Sejak zaman kuno, masakan nasional Slovakia telah terbentuk di bawah pengaruh Austria, Jerman, dan Hongaria. Hidangan yang dihasilkan ternyata cukup sederhana untuk disiapkan. Bahan utama di negara ini adalah daging, siomay, keju dan siomay.
Hidangan paling populer di Slovakia adalah Spisska pohutka - gulai daging tradisional dengan jamur dan panekuk kentang. Yang tak kalah populer di sini adalah "lutut babi panggang". Di bawah nama yang rumit seperti itu berarti kaki babi goreng biasa. Di menu restoran lokal di Slovakia Anda juga dapat menemukan hidangan seperti:
- Angsa panggang dengan pangsit
- Bebek panggang dengan asinan kubis
- Bungkus babi
Ciri khas masakan tradisional Slovakia adalah hidangan pertama yang didominasi oleh sup sayuran, sup jamur, daging, keju, dan bawang putih. Semuanya memiliki rasa yang luar biasa yang langsung membuat Anda ingin makan setiap sendok terakhirnya.
Dengan penuh hormat, penduduk setempat juga memperlakukan keju Slovakia. Yang paling populer di antara semuanya adalah parenitsy dan shtepki. Jangan meremehkan penduduk lokal dan penganan tepung. Katakan padaku, dapatkah Anda menyangkal kesenangan mencoba donat lokal yang digoreng dengan bawang putih atau panekuk Slovakia yang diisi dengan buah persik? "Strudel Wina" dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Slovakia, yang dipinjam dari negara tetangga Austria.
Minuman paling populer di Slovakia adalah bir. Terlepas dari kenyataan bahwa itu tidak terlalu populer di luar negeri, dalam hal sensasi rasa, itu tidak kalah dengan Ceko. Anggur Slovakia juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk pesta makan malam. Dari minuman keras, juniper vodka "Borovichka" dan plum vodka patut mendapat perhatian khusus.
Masakan Slovakia lahir dari kombinasi susu, kentang, kubis dan berbagai turunannya. Dan tentu saja, kita tidak boleh melupakan dagingnya.
Di bawah ini kami telah mengumpulkan untuk Anda lima simbol utama masakan nasional Slovakia.
1. Lemak babi dengan kerupuk
Salah satu "minuman beralkohol" paling sederhana sebelum makan adalah sandwich lemak babi. Campuran lemak yang dibuat dari lemak babi atau angsa dan kerupuk (serta rempah-rempah, bawang putih atau bawang merah) adalah hal yang sangat sederhana, tetapi sangat lezat. Biasanya disajikan dalam mangkuk kecil untuk diolesi roti. Setiap koki memiliki "resep rahasia" sendiri, jadi hidangan pembuka ini patut dicoba di tempat yang berbeda. Yang tidak boleh Anda lakukan adalah dengan sengaja menolak sampel dengan dalih "kandungan lemak" - percayalah, itu enak.
Lemak babi dengan kerupuk
depositphotos(с)ajafoto
2. Bawang putih tikus
Polevka - rebusan - adalah salah satu hidangan utama dalam masakan Slovakia. Itu bisa apa saja - daging, sayuran, sereal, tetapi salah satu yang paling sederhana dan paling elegan adalah "tikus chesnakov". Dalam komposisi utamanya - kaldu, tepung, krim, rempah-rempah dan, pada kenyataannya, bawang putih. Dan kemudian mungkin ada variasi - dari jamur dan kentang hingga adas.
tikus bawang putih
depositphotos(с)vankad
3. Pangsit
Hidangan ini dapat ditemukan di restoran Slovakia dalam beberapa variasi sekaligus. Yang paling terkenal adalah dengan keju, yang setara dengan sushi Slovakia untuk orang Jepang, pizza untuk orang Italia, atau fish and chips untuk orang Inggris. Mereka terbuat dari adonan kentang dicampur dengan keju domba dan disajikan dengan lemak babi goreng, dicuci dengan buttermilk atau yogurt. Penggemar pangsit dengan keju feta setiap tahun datang ke benteng gunung Turetska di kaki Velka Fatra untuk kejuaraan dunia dalam persiapan dan makan mereka. Tapi untuk selera kami, pangsit yang paling ajaib adalah strapachki (campuran pangsit, asinan kubis, dan kubus goreng lemak babi asap).
depositphotos(с)phb.cz
4. Bebek panggang dengan kubis rebus
Menu hampir semua institusi Slovakia dengan masakan nasional tidak dapat dilakukan tanpa bebek panggang dengan kol. Kubis untuk burung bisa menjadi asinan kubis, digoreng, direbus - putih atau merah. Variasi lain pada tema ini adalah boneka bebek dengan kubis. Dasar dari daging cincang adalah nasi, kenari, dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Pendamping burung yang sering dengan kol adalah pangsit, biasa atau kentang. Ngomong-ngomong, Branislav Krizan, koki hotel Matyšák di Bratislava, menyarankan: agar bebek menjadi emas, saat menggoreng, itu harus disiram bukan dengan jus dari daging yang dipanggang, tetapi dengan susu.
Bebek panggang dengan pangsit dan kubis rebus
depositphotos(с)ajafoto
5. Skalitsky trdelnik
Dan untuk hidangan penutup - trdelnik, tabung adonan dipanggang di atas trdlo (tusuk kayu) di atas api terbuka dan ditaburi gula atau kayu manis. Skalitsky trdelnik adalah kue dengan kenari, yang dibuat sesuai dengan resep tradisional masakan biara. Pada Oktober 2007, Skalica trdelnik menjadi produk makanan Slovakia pertama yang menerima Label Pelindung UE. Omong-omong, setiap tahun di Skalitz diadakan
Banyak orang yang bepergian keliling Eropa dengan tidak semestinya mengabaikan Slovakia. Kunjungan praktis tidak dilakukan di sana, orang-orang terbang ke Bratislava dalam penggerebekan selama beberapa jam dalam perjalanan ke Wina dengan tur atau kembali. Salah satu teman saya mencoba membeli tur Slovakia dari Rusia, agen perjalanan tidak memahaminya dan bertanya lagi: "mungkin ke Republik Ceko?" Saya percaya bahwa di setiap negara ada aspek yang perlu diperhatikan. Slovakia adalah orang yang sangat tulus dengan tradisi yang kaya dan bahasa yang sangat mirip dengan bahasa kita, Rusia. Ngomong-ngomong, mereka mencintai orang Rusia, dan budaya kita dekat dengan mereka.
Mungkin itu sebabnya di menu Slovakia Anda dapat menemukan hidangan favorit seperti sup kubis dan pangsit? Seperti yang mungkin sudah Anda duga, hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang masakan Slovakia.
Masakan Slovakia sangat dipengaruhi oleh negara-negara tetangga - Republik Ceko, Polandia, Ukraina, dan Hongaria. Dapur dicirikan hidangan daging (biasanya babi), kentang, pangsit, saus kental, dan keju. Asinan kubis asam juga umum di sini. Saat makan di Slovakia, roti sangat penting.
Jadi mari kita lihat apa itu Makan siang slovakia.
Kursus pertama yang paling terkenal adalah sup asinan kubis kental (kapustnica), yang meliputi daging, sosis, dan jamur. Resep kubis bervariasi tergantung pada wilayah negara. Selama Prapaskah, kubis disiapkan tanpa daging, tetapi pada saat yang sama pangsit, krim asam, dan kentang ditambahkan ke dalamnya. Terkadang sup kubis dibandingkan dengan sup kubis Rusia.
Jika Anda tidak suka kubis, maka sebagai hidangan pertama Anda dapat memesan sup bawang putih (cesnaková polievka), yang biasanya disajikan bukan di piring, tapi di sepotong roti.
Pecinta sup daging akan menghargai sup gulai (gulášová polievka), yang juga disajikan dalam sepotong roti.
Yang kedua bisa dipesan pangsit keju (bryndzové halušky), yang meliputi kentang, tepung, dan daging babi asap dengan lemak babi. Tidak seperti pangsit Ukraina, pangsit Slovakia lebih payau dan kecil. Biasanya, pangsit disajikan dengan gelas Zhinčica (žinčica) - minuman yang terbuat dari susu kambing.
Anda juga dapat memilih salah satu hidangan daging untuk yang kedua. Variasi hidangan kedua dibuktikan dengan menu dari berbagai restoran.
Kami memilih kaki angsa dengan pangsit kentang.
Ngomong-ngomong, pangsit (knedľa)- lauk tradisional Ceko - juga populer di sini. Sederhananya, ini adalah potongan adonan atau kentang rebus, bisa dengan pengisi yang berbeda. Bahkan ada pangsit manis. Pada foto di bawah ini, gulai dengan adonan pangsit.
Saat makan, jangan lupakan bir. Merek bir paling populer di Slovakia adalah - Dobré pifko, Popper, Palatín, ariš, Steiger, Topvar, Kelt.
Anggur dapat dipesan untuk pencuci mulut. Anggur diproduksi di 6 wilayah anggur yang terletak di bagian selatan Slovakia. Anggur Slovakia populer di negara-negara tetangga. Varietas anggur yang paling umum ditanam di Slovakia termasuk Veltlínské zelené, Rizling vlašský, Frankovka modrá, Svätovavrinecké, Rulandské biele.
Makan siang kami sudah selesai, dan pada akhirnya saya ingin memberi Anda alamat dua restoran dan kafe yang sangat kami sukai selama kami tinggal di Bratislava.
Restoran pub Slovakia
- Alamat: Bratislava, Obchodna 613/62
Restoran Bratisslavsky Mestiansky Pivovar
- Alamat: Bratislava, Drevená 8 dan Bratislava, Dunajská 21
Kafe Kaffee Mayer dengan makanan penutup yang luar biasa
- Alamat: Bratislava, Hlavne namesti 4
Foto makanan penutup terlampir di bawah ini.
Masakan nasional Slovakia dibedakan oleh rasa kenyang dan tidak bersahaja, dan tradisi kuliner Austria, Hongaria, dan Balkan memengaruhi pembentukan dan perkembangannya. Fakta inilah yang membuat banyak hidangan nasional masakan Slovakia lebih pedas dan, sampai batas tertentu, jauh lebih menarik.
Seperti di negara Slavia mana pun, daging banyak digunakan di Slovakia, babi dan ayam sangat populer. Hidangan favorit banyak orang Slovakia adalah gulai dengan panekuk kentang dan jamur yang disebut Spisska pohutka. Selain itu, hidangan daging angsa sering disiapkan: misalnya, bangkai burung yang dipanggang dengan kendlik atau bebek yang diisi dengan asinan kubis.
Disajikan dalam berbagai bentuk - diasap, direbus, digoreng atau direbus. Saat berada di negara ini, pastikan untuk mencoba Pechono boar knee (kaki babi goreng). Meskipun banyak resep masakan Slovakia tidak asli lokal, tetapi, misalnya, Ceko, mereka telah berakar di negara ini sehingga mereka memperoleh status nasional.
Orang Slovakia hanya menyukai ikan dan hidangan apa pun berdasarkan itu. Untungnya, negara ini kaya akan banyak sungai dan danau, di mana Anda bisa mendapatkan penghuni waduk ini. Ikan yang paling lezat dan berharga adalah ikan trout, yang merupakan komponen penting dari makan malam tradisional Slovakia.
Pastikan untuk mencoba hidangan lokal pertama, yang memiliki aroma yang tak tertandingi dan sangat lezat. Ada lebih dari seribu resep masakan Slovakia untuk persiapannya: ada sayuran, daging, keju, jamur, dan bahkan sup bawang putih.
Mengenai lauk pauk, kita dapat mengatakan bahwa ada juga banyak, dan pada dasarnya ini adalah semua jenis hidangan Slovakia yang disiapkan berdasarkan sayuran atau tanaman umbi-umbian lainnya. Selain itu, di sini Anda dapat menemukan banyak pangsit, pangsit, dan pangsit yang berbeda, yang sering disajikan dengan keju, paprika, dan bacon. Salah satu hidangan yang paling umum adalah Khalushki (pangsit dengan keju).
Permen dan berbagai jenis kue kering di Slovakia sangat enak. Mungkin karena pengaruh langsung dari tradisi Austria. Ibu rumah tangga Slovakia pasti akan mentraktir Anda pancake dengan buah persik, serta camilan yang sangat baik untuk hidangan apa pun - donat dengan bawang putih dan mentega, yang disebut Longos.
Mengenai minuman beralkohol, kita dapat mengatakan bahwa meskipun anggur lokal murah, kualitasnya cukup tinggi dan oleh karena itu permintaannya tinggi. Varietas seperti Račenska Frankovka, Zeleny Velteliner dan Vlašské Riesling patut mendapat perhatian khusus. Anggur sampanye tidak kalah kualitasnya dengan mereka.
Namun, minuman paling favorit orang Slovakia adalah. Varietas yang paling populer dan lezat termasuk minuman berbusa yang disebut Sharish dan Topvar. Tidak ada yang mengejutkan dalam kenyataan bahwa bir lokal sangat lezat, karena diseduh sekitar waktu ketika kota-kota pertama muncul di Slovakia.
Selain itu, vodka lokal patut mendapat perhatian, bersama dengan tincture, yang biasanya diresapi dengan juniper. Minuman seperti itu disebut Borovichka dan cukup terkenal di luar negeri.
Sejak Slovakia berbatasan secara bersamaan dengan Austria, Hongaria, Polandia, Republik Ceko dan Ukraina, ini telah meninggalkan jejak yang serius pada masakannya.
Itulah sebabnya, berada di salah satu restoran lokal, antara lain, Anda pasti akan menemukan di menu sup goulash Hungaria, strudel Austria, pangsit Polandia dan "pai" (sejenis pangsit) dan di beberapa tempat bahkan borscht Ukraina. Namun, masakan Slovakia masih ada. Dasarnya, pertama-tama, adalah sup - kental, harum, biasanya dengan daging asap, sering dibumbui dengan krim asam. Mari kita mulai dengan mereka.
SUP DAN SNACK SLOVAK
(Fazul'ova polievka): kental, agak pedas, dimasak dengan kacang merah dan beberapa jenis sosis asap.
(Cesnakova polievka): sup krim kental rasa bawang putih, sering ditaburi keju, disajikan dengan crouton. Bertentangan dengan harapan, omong-omong, itu tidak terlalu tajam.
Kubis kupu-kupu(Kapustnica): Sup asinan kubis dengan sosis asap, mengingatkan pada gado-gado kubis rebus Rusia, tetapi konsistensinya lebih tipis. Di beberapa tempat dibalut dengan krim asam.
Adapun makanan ringan, pastikan untuk memperhatikan pangsit dengan keju(Halusky s bryndzou), yang secara lahiriah sangat mirip dengan pangsit malas kami, dan keju goreng dilapisi tepung roti (Vyprazany syr) - untuk hidangan ini, keju yang diproduksi secara lokal yang disebut Ostiepok digunakan.
DI MANA TANPA DAGING?
Namun, jangan berpikir bahwa di sinilah hidangan nasional Slovakia berakhir. Misalnya, di sini mereka sangat tahu cara memanggang daging. Koki lokal sama-sama pandai memasak daging sapi, domba, dan babi.
Dalam foto: iga sapi panggang di restoran Liptovska Izba
Salah satu spesialisasi Slovakia bisa disebut dipanggang buku jari babi(Pecene udene bravcove koleno). Namun, di Republik Ceko, hidangan ini juga dianggap milik mereka, tetapi mereka menyebutnya "Lutut Babi Panggang". Namun, tidak ada yang mengejutkan - Republik Ceko dan Slovakia telah menjadi bagian dari negara bagian yang sama begitu lama sehingga hidangan lokal pun dicampur di sini.
Dalam foto: Buku jari babi Slovakia
Koki restoran di hotel Druzba memberi tahu saya bahwa hidangan ini membutuhkan waktu sekitar tiga jam untuk disiapkan. Pertama, betis direbus dengan sayuran selama satu setengah jam, dan kemudian dipanggang dalam oven selama sekitar satu jam. Antara memasak dan memanggang, itu direndam dalam campuran khusus jus lemon, mustard, garam dan madu, setelah itu diisi dengan siung bawang putih. Memasak hidangan ini, tentu saja, membutuhkan waktu lama, tetapi sangat lezat.
Dalam foto: "Cigansky spiz - daging babi di tusuk sate dengan bawang dan paprika.
Di salah satu restoran lokal "Liptovska Izba" di kota Liptovsky Mikulas, tempat saya berakhir, saya ditawari "Cigansky spiz" - pilihan memasak lokal tusuk sate babi dengan bawang dan merica. Tidak seperti barbekyu yang akrab bagi kita (dan terkait erat dengan hidangan ini), dagingnya hanya direndam sedikit sebelum dimasak, itulah sebabnya rasanya agak segar.
Dalam foto: Janosikova kapsa - ayam direbus dalam saus daging kental dengan rempah-rempah
Namun, saya pribadi sangat terkesan dengan spesialisasi lokal lainnya - ayam dengan jamur yang direbus dalam saus daging kental dengan rempah-rempah, "dikemas" dalam panekuk kentang - "kantong" yang sama (ini adalah bagaimana kapsa diterjemahkan dari Slovakia).
UNTUK MANIS: PENUTUP DAN MINUMAN PEMANASAN LOKAL
Untuk makanan penutup, menurut saya, Anda harus mencoba pangsit yang empuk dan lapang dengan biji poppy. Anda dapat meminum semua ini baik dengan anggur lokal, yang banyak diproduksi di sini, atau dengan bir Ceko, tetapi secara pribadi saya lebih suka "anggur varne" - versi lokal dari anggur yang sudah matang. Dan enak, dan enak, dan menurut cuaca - itu menghangat dengan sempurna.
Dalam foto: pangsit dengan biji poppy - makanan penutup tradisional Slovakia
Jika Anda berakhir di Slovakia dalam cuaca yang sangat dingin, maka Anda harus beralih ke artileri berat dan mencoba minuman penghangat lokal. Di antara mereka ada sejumlah vodka Ceko - juniper Borovicka, sangat mengingatkan pada rasa gin, beberapa jenis buah (kekuatan 35 hingga 40 derajat) - pir (Hruskovica), raspberry (Malinovica) dan aprikot (Marhulovica). Dan yang paling berani pasti akan tertarik untuk mencoba minuman keras lokal, yang kekuatannya mencapai 52 derajat - brendi prem (Slivovice).
Dalam foto: Slovakia tincture Demanovka dan Slivovice
Dari minuman keras Slovakia, pada kenyataannya, seseorang dapat menyebutkan minuman keras cranberry Demanovka (ada dalam beberapa jenis lain, misalnya, pada herbal), serta seluruh jajaran tujuh jenis minuman keras TatraTea (kekuatan dari 22 hingga 72 derajat ), di mana Anda dapat menemukan rasa jeruk dan persik, buah beri liar, dan banyak lagi. Secara umum, tidak mungkin membeku di sini, bahkan jika Anda benar-benar menginginkannya.
Apakah Anda menyukai materinya? Bergabunglah dengan kami di Facebook
Maria Causeni- Jurnalis profesional dan PR, saya bepergian untuk kesenangan saya sendiri. Untuk beberapa waktu sekarang saya telah mencoba mencari cara untuk secara bersamaan memuaskan minat saya pada arsitektur dunia dan olahraga ekstrem, kecintaan saya pada iklim hangat dan puncak bersalju.
Memuat...