- Untuk tomat: saringan
- Handuk kertas dapur
- mangkuk yang dalam
- Persediaan untuk resep pertama: Freezer
- Sedotan untuk minuman
- Persediaan untuk resep kedua: loyang
- Film makanan polietilen
- talenan
- Handuk dapur kertas
- Freezer
- Kantong tertutup vakum dengan penutup plastik - sesuai kebutuhan
- Sedotan untuk minuman
- Persediaan untuk resep ketiga: Satu setengah liter botol plastik - 6 - 7 buah
- Freezer
- Piring
- panci yang dalam
- skimmer
- mangkuk yang dalam
- talenan
- loyang
- Film polietilen
- Kantong tertutup vakum dengan penutup plastik - sesuai kebutuhan
- Sedotan untuk minuman
- Untuk mencairkan: Kulkas
- mangkuk yang dalam
Memasak tomat beku.
Langkah 1: Pilih dan Siapkan Tomat
Untuk pembekuan berkualitas tinggi, tanpa kehilangan banyak jus lezat dan sangat sehat, Anda harus memilih varietas tomat keras, dengan kulit tebal, berdaging dan diinginkan agar sedikit kurang matang dan sedikit berair. Tomat, yang biasa disebut "krim", ideal untuk pembekuan, ukurannya kecil dan membeku dengan cepat. Untuk memulai, pisahkan tomat dan singkirkan tomat yang busuk, hancur, busuk, dan sangat lunak.
Kemudian masukkan ke dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir sehingga semua debu dan kotoran tersapu bersih. Tahan tomat selama beberapa menit 15 dalam saringan untuk mengalirkan semua air, keringkan dengan tisu dapur dan tempatkan di mangkuk yang dalam dan bersih. Tomat disiapkan, Anda dapat melampaui pembekuan.
Langkah 2: Tomat Beku - Resep Satu
Resep pertama sangat mudah dan sederhana. Tomat kering yang sudah disiapkan, masukkan dalam porsi kecil ke dalam kantong vakum, tutup kunci plastik, tekan sedikit dengan jari Anda, sisakan ruang kecil untuk tabung tipis tempat anak-anak sering minum jus. Masukkan sedotan ke dalam lubang dan hisap semua udara dari kantong. Ketika tidak ada udara yang tersisa di dalam kantong, jepit ujung tabung tempat Anda menyedot udara dengan jari Anda, perlahan-lahan tarik keluar dari kantong. Gunakan jari Anda untuk mendorong udara yang tersisa dengan menarik keluar tabung, tutup rapat kantong dengan tomat dan masukkan ke dalam freezer. Tomat akan dibekukan melalui 24 jam, tergantung ukuran buah. Untuk pembekuan seperti itu, diinginkan agar diameter tomat tidak melebihi 3 - 4 sentimeter. Tomat seperti itu mempertahankan sifat dan vitaminnya untuk 7 - 9 bulan. Jenis tomat beku ini cocok untuk menyiapkan tomat isi, salad, dan hidangan lainnya.
Langkah 3: Tomat Beku - Resep Dua
Metode kedua juga sangat mudah, tetapi dalam prosesnya, tomat mungkin kehilangan sedikit jus. Untuk mengurangi kehilangan cairan dari tomat, buahnya harus sangat keras, berdaging dengan sedikit jus. Tentu saja, sejumlah kecil jus akan hilang, dan di sini, pilihan tomat sangat penting, "krim" sangat ideal, sedikit berair dan sangat keras. Untuk memulai, ambil loyang kecil, tutupi dengan bungkus plastik. Sekarang ambil pisau yang bersih dan talenan yang bersih, pastikan pisaunya cukup tajam. Letakkan tomat kering di papan dan potong menjadi cincin atau irisan dengan ketebalan dan potongan pertama dan kedua tidak boleh melebihi 1 sentimeter. Kemudian keringkan irisan tomat dengan tisu dapur kertas, letakkan di atas loyang, bekukan di dalam freezer selama 4 jam. Kemudian, keluarkan dari freezer dalam potongan-potongan kecil, masukkan tomat ke dalam kantong kedap udara dalam porsi sedang, dan tutup kantong seperti yang tertulis di resep pertama. Kemudian kirim kantong tomat kembali ke freezer. Tomat seperti itu disimpan di dalam freezer selama 1 tahun dan semua vitamin dan nutrisi mereka diawetkan. Jenis tomat ini cocok untuk membuat salad, sup, saus, dan hidangan lainnya.
Langkah 4: Tomat Beku - Resep 3
Metode pembekuan ketiga agak melelahkan dan membutuhkan sedikit usaha dari Anda. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan air yang sudah didinginkan sebelumnya atau 2 kilogram es per 5 liter air dingin biasa. Secara pribadi, saya mendinginkan air di dalam freezer dengan menuangkannya ke dalam botol plastik 1,5 liter biasa dari air mineral. Untuk 5 kilogram tomat, Anda membutuhkan sekitar 5 botol air dingin. Cukup isi botol dengan air dingin yang mengalir, masukkan ke dalam freezer dan dinginkan turun menjadi -3 derajat. Hal utama adalah tidak berubah menjadi es. Kemudian taruh panci yang dalam penuh dengan air mengalir di atas kompor, nyalakan pada tingkat tinggi, didihkan dan matikan kompor.
Tempatkan tomat dengan lembut dalam air mendidih dengan sendok berlubang, dan biarkan hingga kukus selama 1 menit.
Selama waktu ini, tuangkan air dingin dari botol plastik ke dalam mangkuk yang dalam dan kemudian keluarkan tomat dengan sendok berlubang yang sama dan pindahkan ke mangkuk berisi air dingin.
Biarkan mereka berendam dalam air dingin 1 - 2 menit.
Keluarkan satu buah pada satu waktu dari air dan lepaskan kulit dari setiap tomat dengan hati-hati dengan pisau.
Dan sekarang Anda dapat bertindak sesuka Anda, Anda dapat memotong batang tomat, memotongnya menjadi irisan atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sesuka Anda.
Pada dasarnya, saya membekukan tomat utuh.
Tempatkan buah utuh tanpa kulit di atas loyang yang ditutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 4 - 6 jam, tergantung ukurannya, sampai benar-benar beku. Kemudian, keluarkan tomat beku dari freezer dalam beberapa bagian, masukkan ke dalam kantong kedap udara, dan tutup seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Diinginkan bahwa dalam satu tas ada 5 hingga 8 buah. Masukkan tomat ke dalam freezer dan tunggu musim dingin. Tomat seperti itu disimpan selama 1 tahun, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan saus, saus, bumbu untuk daging, pizza, sup, dan banyak hidangan lainnya.
Langkah 5: Mencairkan Tomat Beku
Tidak perlu banyak usaha untuk mencairkan tomat beku. Jika Anda tidak terdesak waktu dan memiliki banyak waktu luang, ambil saja tomat yang Anda butuhkan dalam kantong dari freezer dan biarkan mencair di lemari es di rak paling bawah, di mana sirkulasi udara dingin lebih sedikit selama 3-4 jam. Namun, jika Anda punya sedikit waktu dan sangat perlu memasak sesuatu, masukkan kantong tomat ke dalam semangkuk air dingin yang dalam, melalui 30 menit mereka akan mencair dan siap untuk makan atau memasak ide kuliner Anda. Dalam hal apapun jangan mengeluarkan tomat dari kantong tertutup, mencairkan tomat hanya di dalamnya, apa pun jenis pencairan yang Anda pilih.
Langkah 6: Sajikan Tomat Beku
Tomat beku dicairkan sebelum disajikan atau digunakan. Mereka ditambahkan ke salad, hidangan pertama dan kedua disiapkan. Mereka menggiling dan mengasinkan daging, unggas di dalamnya, menyiapkan saus, sup, saus, saus tomat, memasukkannya ke dalam makanan yang dipanggang, direbus dengan sayuran. Tomat seperti itu mempertahankan semua nutrisi dan vitaminnya, dan jika seseorang yang memilih antara tomat beku dan segar yang dibeli di toko adalah "segar", maka ia akan menerima lebih sedikit vitamin. Pilihan ada padamu! Makan sehat dan dapatkan vitamin!
Silakan dinikmati makanannya!
- Jangan membekukan tomat dalam porsi besar, kemudahan membekukan tomat dalam porsi kecil adalah setiap saat Anda bisa mendapatkan jumlah tomat yang Anda butuhkan dan gunakan untuk kebutuhan Anda.
- Jika Anda tidak memiliki kantong pembeku kedap udara, tempatkan tomat beku secara berkelompok dalam kantong plastik biasa, yang selanjutnya ditempatkan dalam wadah plastik atau besi kecil. Bungkus dalam bungkus plastik dan simpan di freezer.
- Jika Anda tidak yakin dengan kualitas tomat yang Anda beli, dan Anda mengira tomat tersebut mengandung berbagai macam unsur kimia, Anda harus menusuk tomat beberapa kali dengan tusuk gigi di sekitar tangkainya dan rendam dalam air dingin selama 30 menit. menit, selama waktu itu sebagian besar nitrat dan bahan kimia keluar dan larut dalam air. TETAPI! Tidak semua varietas tomat akan bertahan seperti perendaman, padat, berdaging dengan sedikit jus dan buah keras akan berhasil!
- Jika Anda akan merebus tomat beku, Anda tidak bisa mencairkannya. Dalam proses merebus atau menggoreng, mereka akan mencair sendiri.
Salah satu sayuran favorit kami adalah tomat. Ini digunakan dalam memasak di banyak hidangan, baik yang pertama maupun yang kedua. Dan banyak orang menyukai jus tomat. Dengan hemoglobin rendah, sangat berguna untuk makan salad tomat segar dan minum jus tomat segar.
Lecho, adjika, saus tomat, pasta tomat, dan hanya borscht disiapkan dari tomat. Untuk musim dingin, ibu rumah tangga mengawetkan tomat dengan cara yang berbeda, dan juga membekukannya. Dan hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara membekukan tomat segar untuk musim dingin. 
Resep saya untuk membekukan tomat dan jus tomat sangat sederhana, seperti yang Anda lihat sendiri.
Katakanlah kita ingin makan telur goreng dan tomat untuk sarapan. Di musim panas tidak sulit, tetapi di musim dingin harga sayuran segar tinggi, dan rasa tomat rumah kaca berbeda. Di sinilah tomat kosong dalam bentuk lingkaran berguna. Mempertimbangkan bahwa kita perlu memotong sayuran menjadi cincin, kita mengambil tomat yang tidak besar untuk persiapan ini, krim paling cocok. Kami memotong yang sudah dicuci di atas talenan menjadi lingkaran 7-8 mm. 
Kami meletakkannya di piring yang dikencangkan dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer untuk dibekukan selama 3 jam. 
Tuang produk setengah jadi beku ke dalam tas dan simpan di freezer.
Tetapi untuk membuat rebusan, misalnya, kita membutuhkan tomat cincang tanpa kulit, maka dalam hal ini opsi pembekuan kedua cocok. Kami membutuhkan tomat berukuran sedang dan keras saat disentuh.
Rebus air dalam panci, ini diperlukan agar kulit tomat mudah dikupas. Masukkan tomat ke dalam air mendidih.
Dari pengalaman saya, saya tahu bahwa mereka tidak boleh dimasak lebih dari dua menit agar tomat tidak terlalu matang.
Keluarkan tomat dari air dengan sendok berlubang. Kami meninggalkan untuk mendinginkan. Dengan pisau, kami mengupas tomat yang sudah dingin dari kulitnya. Potong dadu besar 1,5 cm. 
Kami meletakkannya di piring dengan cara yang sama dan memasukkannya ke dalam freezer selama 3 jam untuk membekukan. Kami mengambil dan menuangkan ke dalam tas.
Jadi, pertanyaan apakah mungkin untuk membekukan tomat telah diselesaikan, dan sekarang saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan jus tomat menggunakan metode pembekuan.
Sangat mudah untuk membekukan jus tomat segar dalam porsi kecil. Saya akan membicarakan ini dalam metode pembekuan ketiga. Tomat yang sudah dicuci dipotong-potong. 
Giling dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: menggunakan saringan, blender, juicer. Untuk membekukan jus tomat, saya biasanya menggunakan cetakan es, Anda bisa mengambil cetakan sekali pakai atau cetakan cupcake.
Tuang yang baru diperas ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer sampai benar-benar padat. 
Untuk jenis ini
Dalam resep ini, saya akan membagikan tip dan memberi tahu Anda secara rinci cara membekukan tomat untuk musim dingin dari tiga jenis: diiris, dihaluskan, dan diiris. Tomat apa pun cocok untuk kentang tumbuk, dan untuk mengiris lebih baik mengambil yang berdaging, di mana ada sedikit jus. Saya mencoba membekukan tomat dari varietas yang berbeda, memilih yang kita sebut "krim" - tidak terlalu besar, berbentuk oval, hampir tidak ada jus di dalamnya, tetapi ada banyak daging buah.
Saya tidak berpikir sebelumnya, apakah mungkin membekukan tomat untuk musim dingin? Sekarang saya yakin itu tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu! Di musim dingin, tomat segar mahal, tetapi bukan itu intinya, tomat rumah kaca tidak berasa, ditanam dengan bahan kimia - mengapa membeli ini? Saat dibekukan, tomat musim panas tidak kehilangan rasa dan aromanya, dan dalam hidangan yang sudah jadi mereka hampir sama segarnya. Dengan sedikit waktu dan usaha, Anda dapat menyimpan tomat beku sepanjang musim dingin. Irisan tomat terjual paling cepat untuk saya, saya menambahkannya ke semur sayuran, saus, daging panggang, sup, sereal dengan sayuran. Saya menggunakan tomat dalam lingkaran untuk pizza dan casserole (tanpa pencairan), dan menambahkan pure tomat ke saus, gravies, sup borscht. Pada musim semi, tidak ada yang tersisa; untuk pengujian, saya membekukan porsi yang tidak terlalu besar. Tahun ini saya sudah tahu cara membekukan tomat segar untuk musim dingin, dan saya akan menambah jumlahnya dua atau tiga kali lipat.
Cara membekukan tomat untuk musim dingin, yang kita butuhkan:
- Tomat (varietas krim);
- tas freezer atau tas biasa;
- pisau tajam;
- talenan;
- handuk dapur;
- blender atau penggiling daging (parutan juga cocok);
- cetakan silikon untuk muffin atau es.
Instruksi pembekuan
Membekukan tomat untuk musim dingin - metode pertama: tomat dalam lingkaran
Tomat saya, lap kering dengan handuk. Dengan pisau tajam, potong menjadi lingkaran setebal 1 cm (atau apa pun yang Anda inginkan).
Tutupi piring atau talenan dengan kantong plastik atau cling film. Kami menyebarkan lingkaran tomat dalam satu lapisan, mereka tidak boleh saling bersentuhan. Dari atas, Anda dapat menutupinya dengan film dan meletakkan lapisan lain. Jadi buat dua atau tiga lapis. Masukkan ke dalam freezer selama 2-3 jam.
Cara membekukan tomat dengan benar - metode dua: tomat dalam irisan
Saya membekukan tomat dalam irisan dua jenis - tanpa kulit dan tidak dikupas. Jika Anda tidak membuang kulitnya, maka segera potong tomat menjadi irisan dengan ukuran yang diinginkan, letakkan dalam satu lapisan di atas piring yang ditutup dengan plastik, dan masukkan ke dalam freezer. Jika tomat perlu dikupas, dari kulitnya, tuangkan dengan air mendidih selama 5 menit.
Dinginkan di bawah air dingin. Kami melepas kulitnya. Kami memotong tomat menjadi beberapa bagian. Kami meletakkannya di atas piring atau papan (pastikan untuk menutupi permukaan dengan cling film atau menutupi permukaan dengan kantong plastik). Kami memasukkannya ke dalam freezer.
Cara membekukan tomat untuk musim dingin - cara ketiga: pure tomat
Kami memotong tomat kecil menjadi empat bagian, menghilangkan sisa-sisa tangkai.
Giling dengan blender atau melewati penggiling daging, tiga di parutan kasar. Puree yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan silikon kecil (saya menggunakan cetakan kue), diletakkan di atas papan atau nampan dan dipindahkan ke freezer.
Setelah beberapa jam, pure tomat akan mengeras, bisa dikeluarkan dari cetakan, dipindahkan ke tas. Masukkan tomat dalam irisan dan lingkaran ke dalam tas dan kirim semuanya untuk disimpan di freezer.
Tidak ada yang akan membantah bahwa tidak ada yang lebih baik daripada sayuran dan buah-buahan segar. Saat musimnya banyak dan harganya murah, kami mencoba membuat selai, menyiapkan salad, mengawetkan sayuran. Persiapan ini, tentu saja, bagus, tetapi hanya ada sedikit vitamin yang tersisa di dalamnya. Tapi ada jalan keluar - untuk membekukan sayuran. Membekukan sayuran, buah-buahan, dan beri adalah cara cepat untuk memproses tanaman, ideal untuk orang sibuk. Selain itu, ini bermanfaat dan nyaman, karena saat membekukan, baik garam, cuka, maupun suhu tinggi, yang menghancurkan vitamin, tidak digunakan. Hampir semua sayuran, buah-buahan, beri, jamur cocok untuk pembekuan. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membekukan tomat untuk musim dingin.
Tomat adalah produk yang sangat populer dalam memasak. Dan untuk musim dingin, saya memiliki pengganti penuh untuk tomat segar - tomat beku.
Saat membekukan sayuran dan buah-buahan, aturan berikut harus diperhatikan:
- buah matang, segar, padat tanpa kerusakan cocok untuk pembekuan.
- Sebelum membekukan sayuran (buah-buahan) harus dicuci dan dikeringkan. Jika ini tidak dilakukan, maka makanan basah di dalam freezer akan saling menempel menjadi gumpalan.
- bekukan sayuran yang dikemas rapat dalam kantong plastik atau wadah dengan penutup. Semakin padat produk yang dikemas, semakin sedikit uap air yang akan menguap darinya selama penyimpanan.
- bungkus tas dan wadah dengan rapat.
- lebih baik membekukan dalam jumlah kecil, daripada satu kantong besar sayuran, lebih baik membuat beberapa yang kecil.
Dan, mungkin, semua orang sudah tahu bahwa membekukan kembali setelah pencairan tidak diperbolehkan.
Pada suhu di dalam freezer -18 derajat, makanan beku dapat disimpan selama satu tahun, pada suhu -8 derajat - sekitar tiga bulan.
Tomat ceri kecil dapat dibekukan utuh, sedangkan tomat besar (lebih baik memilih buah yang padat dan berdaging) harus dipotong menjadi irisan atau lingkaran.
Letakkan tomat cincang dalam satu lapisan di atas talenan atau nampan yang ditutup dengan cling film, masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam, dan kemudian, ketika dibekukan, tuangkan ke dalam tas, ikat rapat, dan simpan di lemari es.
Tomat yang dibekukan dengan cara ini dapat digunakan di musim dingin untuk memasak, semur, sup, saus. Untuk salad, tomat setelah pencairan tidak cocok.
Omong-omong, persiapan sayuran beku membutuhkan waktu lebih sedikit daripada persiapan yang segar.
Anda juga dapat membekukan pure tomat (tomat yang digulung dalam penggiling daging atau blender) dalam wadah kecil atau gelas plastik, yang di musim dingin, ketika ditambahkan ke sup borscht, akan memberi mereka rasa musim panas yang unik.
Simpan vitamin dengan benar!
Memuat...