Setiap ibu rumah tangga bermimpi menggunakan bumbu segar di dapur sepanjang tahun. Berkat teknologi modern, ini dimungkinkan. Mari kita lihat cara membekukan sayuran untuk musim dingin di dalam freezer.
Apakah mungkin untuk membekukan sayuran sama sekali
Beberapa ibu rumah tangga takut bahwa setelah dibekukan, rempah-rempah hijau akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan penampilan berair yang menarik. Dan mereka membuat kesalahan utama, mereka membeli rumah kaca di supermarket, yang terletak di sana selama berminggu-minggu.
Tapi ini adalah kesalahan, dengan pembekuan cepat dan dalam, ramuan yang sehat mempertahankan semua vitamin dalam dirinya sendiri seperti dalam bentuk aslinya. Dan juga warna yang indah yang menghiasi hidangan begitu banyak.
Mengetahui aturan dasar, Anda dapat menyediakan semua jenis rumput musiman sepanjang tahun:
- Tanaman yang kurang lebih bersahaja adalah adas, peterseli, ketumbar, dan seledri. Mereka dapat dihancurkan atau hanya disimpan dalam kelompok. Atau lebih tepatnya, gunakan imajinasi Anda dan segera lakukan persiapan kuliner. Misalnya, cincang halus dan campur dalam porsi kecil sehingga jika perlu, Anda bisa langsung mengambilnya dan menggunakannya. Atau kumpulkan karangan bunga kecil dan bekukan dengan cara yang sama.
- Dengan daun yang lebih berair, seperti coklat kemerah-merahan dan bayam, itu sudah lebih sulit. Lebih baik memasaknya dalam es batu agar tidak terlalu jenuh dengan kelembaban, kami akan mempertimbangkan metode ini secara lebih rinci nanti.
- Jika Anda tidak tahu, maka daun bawang juga dibekukan. Tetapi mereka melakukannya pada suhu beku yang lebih dalam, sekitar -18 derajat, lalu menyimpannya dengan semua sayuran lainnya.
Sayuran apa yang tidak bisa dibekukan?
Namun, tidak semua gulma harus digunakan. Misalnya, bawang hijau, saat mereka mengisi diri dengan kelembaban, kehilangan rasa, bau, dan penampilannya.
Kemangi juga bukan ide yang bagus, ciri utamanya yaitu baunya, pasti akan hilang. Dalam situasi ini, pengeringan akan lebih dapat diterima, dengan tetap mempertahankan nada spesifik dari aromanya.
Pertama-tama, tangkai rumput harus dicuci dengan baik dan dikeringkan, tetapi jangan lama-lama, karena daunnya bisa layu. Anda bisa meletakkannya di atas handuk atau membiarkan air mengalir melalui saringan.
Jika persiapan padat dalam cetakan diharapkan, Anda bisa menuangkan air mendidih selama beberapa detik. Dengan demikian, lebih banyak potongan akan muat dalam satu sel. Juga, tergantung pada jenis rumput dan kenyamanan, Anda harus memilih metode penyimpanan. Disarankan untuk membuat sebagian kecil blanko dari campuran yang berbeda.
Itu semua tergantung pada keinginan Anda, ketersediaan waktu untuk memasak dan ruang di dalam freezer.
Ada beberapa cara yang menarik:
- Dalam paket. Anda dapat memasukkan semuanya ke dalam satu yang besar, tetapi lebih mudah untuk mengambil beberapa yang kecil dan menyebarkannya dalam porsi sekaligus. Jika perlu, itu akan cukup untuk mendapatkan satu dan menambahkannya segera beku ke piring jadi, jika panas. Ketidaknyamanan volume besar adalah Anda harus mengeluarkannya dan menusuknya setiap saat, sementara sisanya akan mencair secara bertahap. Dan pembekuan berulang berdampak negatif pada kualitas, dan juga membentuk es tambahan.
- Di dalam botol. Kami memotong botol dan meletakkan tanaman yang dihancurkan di sana, atau ranting yang terlipat rapi. Tetapi Anda harus memperhatikan bahwa untuk lemari es itu tidak terlalu kompak.
- Di kertas timah. Cocok untuk penyimpanan yang diparut dan dibundel. Anda perlu mengumpulkan sayuran heterogen dan membungkusnya dengan kertas timah dalam porsi sedang. Plus dalam pembekuan yang sangat cepat, dan semakin cepat, semakin banyak vitamin yang akan diawetkan. Tetapi foil tidak menahan aroma dengan baik, jadi lebih baik membungkus bagian yang kosong dalam tas setelahnya.
- Dalam cling film. Sebarkan sedikit potongan pada film, gulung menjadi sosis dan potong. Masukkan ke dalam freezer dan tunggu hingga terjadi pembekuan. Kemudian masukkan semuanya ke dalam satu tas dan simpan untuk penyimpanan jangka panjang.
- Dalam wadah. Vegetasi yang dicuci dan dikeringkan harus ditempatkan dalam wadah, cocok untuk ranting dan pemotongan dan disembunyikan di dalam freezer. Sekali lagi, perlu memperhitungkan ukurannya, mungkin ada tempat sekarang, dan di masa depan itu akan menjadi penghalang. Perhatikan wadah yang lebih baik diambil dari silikon atau plastik.
- Dalam nampan es batu. Metode ini cocok untuk daun sukulen dan bumbu biasa. Tangkai cincang halus diletakkan dalam cetakan, Anda bisa menuangkan air mendidih sebelum itu agar sayuran mengendap dan lebih pas, tuangkan air dingin dan simpan. Agar tidak bingung di kemudian hari, jenisnya yang mana, Anda bisa mengambil wadah dengan berbagai bentuk, atau membuat campuran. Pertimbangkan apa yang tidak mungkin berhasil dalam cetakan di bawah lapisan es.
Cara pakainya sendiri yang menentukan, tergantung masakannya, kalau panas bisa langsung dipakai tanpa mencairkannya, jika belum, tunggu sampai airnya habis, keringkan dan tambahkan.
Ini juga membuatnya lebih mudah digunakan, tidak perlu mencairkan kubus untuk menghilangkan air. Cara ini lebih cocok untuk memanen herba. Untuk mempertahankan aromanya, Anda bisa menyiapkan - thyme, thyme, basil, tetapi Anda bisa menggunakan yang lain.
Untuk memasak, Anda perlu melakukan prosedur yang biasa: bilas, keringkan, pisahkan daun dari batangnya dan potong saja. Selanjutnya, sebarkan campuran dalam cetakan es sekitar 2/3 dari wadah dan tuangkan minyak zaitun atau sayur.
Pilihan isian terserah Anda. Tempatkan formulir selama sehari di dalam freezer, setelah kubus diambil, pindahkan ke tas dan kirim untuk disimpan.
Anda juga bisa menambahkan mentega. Tetapi untuk ini, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu dan mendinginkannya sedikit agar bumbu tidak matang. Berikutnya dalam daftar: tuangkan ke dalam kamera.
Cara membekukan sayuran untuk musim dingin di dalam freezer: berapa banyak yang bisa disimpan
Jika semua aturan diikuti, dicuci dengan baik, dikeringkan, umur simpan mencapai 10-12 bulan. Itu sebelum musim baru.
Tentu saja, jika itu terletak lebih lama, maka secara visual tidak akan terjadi apa-apa, tetapi jumlah vitamin akan terus berkurang. Dan apa gunanya Anda bisa membuat blank baru. Jadi sebelum Anda mengemas freezer, hitung kebutuhan Anda.
Dalam hal apa pun sayuran tidak boleh dibekukan kembali, semua vitamin akan hilang, oleh karena itu disarankan untuk memanen dalam porsi kecil.
Bagaimana Anda memutuskan untuk mengeringkan atau membekukan?
Dari sudut pandang keamanan vitamin dan sifat positifnya, sayuran hijau, dan memang produk apa pun, harus dibekukan segar. Jika Anda memilih banyak, menunggu seminggu, dan kemudian memutuskan untuk menyimpannya, tidak akan ada gunanya. Itu akan layu dan kehilangan semua pesonanya.
Tetapi pembekuan memiliki minus - baunya hilang, jadi jika hal utama bagi Anda adalah membumbui makanan dengan aroma, pengeringan akan cukup, dan vitamin yang bermanfaat dapat ditemukan di komponen lain.
Jadi, sekarang Anda tahu cara membekukan sayuran untuk musim dingin di dalam freezer. Tetap hanya untuk memutuskan preferensi Anda, membeli tandan segar dan memilih salah satu metode di atas. Yang utama jangan berlebihan, perbanyak agar awet sampai panen baru dan nikmati sepanjang tahun.
Banyak juru masak yang hemat tahu bahwa cara paling sederhana untuk menyimpan tanaman kebun, hortikultura, dan rumah kaca untuk waktu yang lama adalah dengan membekukan sayuran, sayuran, dan buah beri. Tanpa pengawet, perlakuan panas dan upaya padat karya lainnya, tanaman yang dipilih dikemas dan dikirim ke freezer.
Dari cara improvisasi, Anda akan membutuhkan cling film, wadah plastik dengan tutup dan tas, wadah dengan sel es atau cetakan silikon untuk permen / muffin. Pastikan terlebih dahulu bahwa semua wadah untuk pembekuan sayuran bersih dan kering.
Saat memasak, sayuran beku ditambahkan es dan setelah dicairkan. Misalnya, saat mengocok smoothie tanpa pemanis dan berbagai koktail vitamin, Anda dapat langsung menghancurkan dan mendinginkan minuman.
Untuk memiliki pilihan, bermacam-macam, kami akan membekukan sayuran tidak secara massal, tetapi dengan cara yang berbeda. Beberapa akan kami campur dalam berbagai macam, beberapa akan dibagi berdasarkan jenisnya, beberapa akan dibiarkan sebagai cabang utuh, beberapa akan dipotong dan digiling.
Setiap sayuran segar dibekukan dengan cara yang sama. Selain adas, bawang merah, dan peterseli, mereka menyimpan daun bayam, coklat kemerah-merahan, ketumbar, kemangi, panah bawang putih, bawang putih liar, dan pucuk lainnya.
Waktu persiapan: 60 menit / Porsi: 10
Bahan
- bawang hijau - ikat
- peterseli, dill - ikat
Memasak
Foto besar Foto kecil
Agar produk setengah jadi hijau segera siap digunakan, pertama-tama, kami mencuci semua cabang, bulu bawang dengan air dingin, bilas dengan baik - tanah biasanya tetap pada yang hanya dari kebun. Kami tidak berpikir, kami mencoba bertindak hati-hati, melestarikan jus. Kami mengibaskan sayuran murni dan meletakkannya dalam barisan bebas di atas anyaman atau handuk kertas. Kami memberi waktu untuk mengeringkan, terkadang membalik. Jika cabang busuk atau kering tertangkap, kami memisahkannya dari tandan umum dan membuangnya.
Kami mulai mengemas sayuran yang bersih dan kering. Pilihan termudah adalah mengumpulkan berbagai macam tiga jenis (bawang, peterseli, dan adas), bungkus seluruh buket dalam cling film tanpa mengiris. Untuk kenyamanan, Anda dapat menempelkan label dengan tulisan apa yang sebenarnya dibekukan dan mencantumkan tanggalnya. Tandan prefabrikasi seperti itu berguna untuk hidangan di mana vegetasi apa pun baik dan tidak ada batasan yang jelas pada varietas tertentu. Saat kemasannya lunak (seperti film), lebih baik menyimpan yang kosong di atas semua stok atau di rak yang luas, jangan diisi dengan paket lain, wadah.
Kami membekukan sebagian bulu bawang sendiri, tanpa adas dan peterseli. Kami memotong menjadi cincin kecil, jika diinginkan, memisahkan bagian putih dari hijau dan juga meletakkannya di wadah atau paket yang berbeda. Jika tidak ada tujuan seperti itu, segera tuangkan semua potongan ke dalam wadah.
Metode lain - tidak ada masalah. Kami memotong batang adas dan peterseli yang keras (kami tidak membuangnya, kami membekukannya secara terpisah untuk memasak kaldu dengan akar dan rempah-rempah, atau kami menggilingnya dalam perajang dengan hiasan berbeda menjadi serpihan kecil, menjadi bubur). Dan kami memotong daun dengan pisau atau kasar dan mendistribusikannya ke dalam wadah atau tas.
Sekarang giling dengan "kaliber" terkecil, hingga menjadi kentang tumbuk atau serpihan kecil. Dan di sini Anda membutuhkan helikopter dengan nosel "pisau" atau blender imersi. Jika tidak, kami melewati penggiling daging (sekali atau dua kali). Produk setengah jadi seperti itu ditambahkan ke sup, kaldu, pure sayuran, sereal, saus, saus, minuman.
Sayuran cincang halus mengisi sel untuk membekukan es, silikon kecil atau cetakan plastik, isi dengan air minum.
Jadi, kami mengirim tandan utuh, "kubus" yang diiris dan dihaluskan ke dalam freezer sampai benar-benar beku dan untuk disimpan. Jika ada sesuatu yang membeku di papan, setelah mengeras, kami menuangkannya ke dalam tas / wadah dengan penutup. Kami mengeluarkan es batu hijau dari sel dan mengemasnya dalam wadah yang nyaman.
Pembekuan sayuran paling sederhana akan membantu lebih dari sekali di dapur saat menyiapkan saus, salsa dan saus, hidangan pertama dan kedua dan acar, tortilla, pai gurih, dan koktail.
Dengan membekukan sayuran untuk musim dingin, kami memiliki kesempatan untuk menggunakan tanaman pedas sepanjang tahun untuk menyiapkan hidangan favorit kami dan mendiversifikasi makanan kami.
Mempersiapkan sayuran untuk pembekuan:
- Kami menempatkan tanaman yang dicuci dengan baik sehingga kelebihan air keluar. Tanaman paling baik dicuci daripada direbus, lebih banyak kesempatan untuk mengawetkan vitamin.
- Dengan beberapa metode pembekuan, sayuran perlu dikeringkan sedikit. Kami mengeringkan sayuran di atas handuk; sistematis dalam 2 jam kami menggeser lapisan, mengubah tempat mereka. Jangan tahan lama, kalau tidak tanaman bisa layu.
- Dengan peletakan tanaman hijau yang lebat, pertama-tama harus dituangkan dengan air mendidih dan tanaman menjadi lebih lembut.
- Jika diinginkan, dengan metode pembekuan tertentu, tanaman dapat dicincang halus.
Kami menawarkan cara untuk membekukan sayuran untuk musim dingin di dalam freezer:
| Cara membekukan sayuran | Keuntungan dari metode pembekuan | Kekurangan metode pembekuan |
| Kami membekukan tanaman dalam tandan utuh. Setelah mencuci dan mengeringkan sayuran, taruh dalam tandan dalam satu lapisan di dalam freezer. Setelah 2 jam pembekuan, bundel ditempatkan dalam wadah atau tas khusus. | Sedikit waktu dihabiskan untuk proses pembekuan dan persiapannya, dan ini selalu tidak cukup untuk nyonya rumah. Lebih banyak nutrisi disimpan dalam tanaman. | Bagian dari tanaman beku - batang yang tidak cocok untuk makanan, mengambil ruang ekstra di dalam freezer. Sebelum memasak, kami memotong bagian yang tidak perlu dari tanaman beku, ini membutuhkan waktu. |
| Untuk membekukan tanaman, bungkus dengan kertas makanan. | Proses pembekuan jauh lebih cepat, yang mempengaruhi kualitas produk. | Kemasan tidak disegel. Tanaman beku dapat menyerap bau. |
| Kami memasukkan sayuran ke dalam botol yang dipotong, dan kemudian di dalam freezer. | Tanaman di dalam botol tidak kusut atau rusak, dan setelah dicairkan mereka terlihat bagus. | Botol memakan banyak ruang di dalam freezer karena bentuknya. |
| Kami membuat es batu dengan bumbu. Untuk melakukan ini, tanaman yang dicuci dan dicincang halus dikemas dengan rapat dalam wadah yang dirancang untuk es batu. Isi dengan air dan bekukan. | Hemat waktu untuk mengeringkan sayuran setelah dicuci. Ternyata kubus yang indah dan nyaman untuk memasak. Adalah rasional untuk menggunakannya untuk memasak kursus pertama. | Banyak waktu dihabiskan untuk menggiling dan memadatkan massa hijau yang dihasilkan. |
Catatan! Jika Anda mengambil cetakan plastik untuk membekukan sayuran, maka jangan menggunakannya untuk tujuan lain. Plastik menyerap bau hijau yang tertinggal, dan es batu yang digunakan untuk mendinginkan air dari cetakan ini akan memiliki bau yang kuat.
Penting! Jika Anda memasukkan sayuran ke dalam tas, maka Anda perlu mengompresnya untuk menghilangkan udara. Jika tidak, udara yang tersisa akan berubah menjadi es saat dibekukan, dan sayuran akan sulit dipisahkan satu sama lain.
Saat membekukan tanaman di dalam freezer, perhatikan fungsi quick freeze. Jika fungsi ini tidak tersedia, maka Anda perlu membuat kondisi untuk pembekuan cepat sayuran dengan menyiapkan porsi kecil. Pengawetan vitamin tergantung pada ini.
Sayuran apa yang bisa dibekukan?
Ibu rumah tangga sendiri memilih apa yang lebih nyaman bagi mereka - untuk membekukan tanaman berdasarkan spesies individu atau membuat campuran pedas dari sayuran, diletakkan dalam satu wadah untuk dibekukan. Itu tergantung pada pengalaman dan preferensi juru masak itu sendiri.
Saat menyiapkan sayuran untuk dibekukan di dalam freezer untuk musim dingin, perhatikan hal-hal berikut:
- Tumbuhan spesifik apa yang Anda gunakan untuk makanan. Tidak semua ibu rumah tangga menggunakan rosemary, tetapi banyak yang menggunakan peterseli.
- Sayuran mana yang berguna dalam jumlah besar, dan mana yang tidak terlalu populer di dapur Anda. Jadi, dill dimasukkan ke dalam banyak hidangan, dan itu akan membutuhkan lebih dari tarragon.
- Dalam jumlah berapa sayuran akan dibutuhkan sebelum panen di masa depan. Anda dapat menghitung kira-kira jumlah total penggunaan tanaman pedas untuk memasak.
Penting! Anda perlu tahu jenis sayuran apa yang bisa Anda bekukan. Jadi daun selada mengubah strukturnya dari dingin dan terlihat tidak menggugah selera saat dicairkan - mereka tidak cocok untuk makanan. Dan tangkai peterseli tetap terlihat segar.
Manfaat dan bahaya
Manfaat dan bahaya sayuran beku:
Membekukan dengan benar dan menggunakan sayuran yang dicairkan dengan benar berarti mematuhi aturan berikut:
- Jangan gunakan wadah untuk membekukan tanaman yang terbuat dari logam, yang mengoksidasi vitamin, atau kaca, yang dapat retak pada suhu di bawah nol. Gunakan peralatan silikon, polietilen atau plastik.
- Kualitas tanaman beku tergantung pada seberapa cepat mereka dibekukan, jadi yang terbaik adalah jika sayuran dibagi menjadi beberapa bagian kecil.
- Saat menggunakan bumbu untuk memasak, mereka tidak perlu dicairkan.
Dalam ibu rumah tangga yang baik, tanaman beku tidak akan bersaing dengan yang segar, mereka akan seperti yang segar. Dan dalam komposisi, dan dalam penampilan, dan dalam warna, enak dipandang. Dan, tentu saja, bau yang terus-menerus.
Bon appetit dan hidangan lezat di meja Anda!
Video yang bermanfaat
- Postingan serupa
Di musim panas, banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada pilihan: membekukan sayuran segar untuk musim dingin, kering atau acar? Opsi pertama memiliki banyak keunggulan, mulai dari kesederhanaan proses panen hingga pengawetan rasa dan aroma. Untuk mendapatkan produk yang indah dan bergizi dari freezer di musim dingin, dan bukan bubur yang layu, Anda harus mencobanya terlebih dahulu. Kami akan memberi tahu Anda sayuran apa yang dapat dibekukan, bagaimana melakukannya dengan benar dan berapa lama produk tersebut dapat disimpan.
Mengapa membekukan sayuran untuk musim dingin?
- karotenoid;
- vitamin antioksidan: A, C, E;
- vitamin K;
- asam folat;
- kalium dan magnesium;
- kalsium dan fosfor;
- sulfur;
- besi;
- kromium;
- seng.
Tubuh manusia membutuhkan unsur-unsur kimia ini sepanjang tahun, tetapi di musim dingin ia menghadapi kekurangannya. Bagaimana dengan sayuran berdaun segar dan sayuran hijau yang dijual di toko? Seringkali petani menanamnya di tanah yang terkuras, dengan menggunakan pupuk dan pestisida. Produk yang dibeli di toko tidak mungkin membantu tubuh Anda menjadi lebih sehat.
Cara terbaik untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral di musim dingin adalah dengan menyiapkan herbal terlebih dahulu. Selama pengeringan dan pengasinan, sebagian besar nutrisi hilang, tidak seperti pembekuan. Yang terakhir, dengan pendekatan yang kompeten, juga memungkinkan Anda menghemat hingga 50-60% dari rasa produk.
Sayuran beku dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan: sup, salad, kentang rebus, daging, ikan. Dalam bentuk cincang halus, sangat cocok sebagai isian untuk pai, pai, dan panekuk yang gurih. Dan daun besar dari tandan akan digunakan untuk menghias makanan.
Sayuran apa yang bisa dibekukan, dan apa yang tidak?
Dari sudut pandang keamanan nutrisi, Anda dapat membekukan sayuran apa pun. Pembekuan cepat pada suhu -18 hingga -25 derajat memungkinkan Anda menghemat hingga 90-95% vitamin. Hanya vitamin C yang hancur sebagian.
Namun, ada nuansa yang terkait dengan penurunan rasa. Jadi, spesies tanaman berair (daun bawang, daun selada) setelah pencairan menjadi lesu, berlendir dan mengubah rasanya. Tentu saja, Anda dapat membekukannya, menyimpannya sebagai sumber vitamin. Tapi maukah kamu makan nanti?
Banyak orang tidak menyukai penampilan basil saat dicairkan. Dari rempah segar, berubah menjadi ramuan hambar. Karena itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka mengeringkan kemangi.
Anda dapat membekukan tidak hanya sayuran "salad", tetapi juga ramuan obat: lemon balm, mint, raspberry, blackcurrant, fireweed, thyme, dan lainnya. Persiapan tersebut cocok untuk persiapan teh harum, ramuan obat dan prosedur kosmetik.
Mempersiapkan sayuran untuk dibekukan
Agar sayuran tidak berubah menjadi bubur hijau tua di dalam freezer, itu harus disiapkan dengan hati-hati untuk pembekuan. Lakukan langkah-langkah berikut:
- Tuang air hangat (bukan panas) ke dalam baskom, turunkan tanaman ke dalamnya selama 2-3 menit. Bilas secara menyeluruh.
- Bilas di bawah air mengalir.
- Letakkan di atas handuk katun dalam satu lapisan, biarkan kering selama satu jam. Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh meninggalkan herbal di bawah sinar matahari langsung.
Sayuran yang baru dipanen di kebun lebih cocok untuk dibekukan. Semakin sedikit waktu yang berlalu dari saat pengumpulan hingga panen, semakin banyak vitamin yang akan diawetkan.
Beberapa ibu rumah tangga merebus herba sebelum dibekukan (siram dengan air mendidih). Tindakan ini memungkinkan Anda untuk memperpanjang umur simpan produk, lebih baik mempertahankan warna dan aroma. Namun, itu menghancurkan beberapa vitamin. Rebus sayuran hijau atau tidak, terserah Anda.
Tiga cara untuk membekukan sayuran
Pilihan metode pembekuan tergantung pada hidangan dan minuman apa yang akan Anda tambahkan bumbu di musim dingin.
Irisan
Sayuran cincang halus sangat ideal untuk memanggang, sup, daging, dan hidangan ikan.
Persiapan berlangsung sesuai dengan skema sederhana:
- Potong herba bersih (termasuk batangnya) dengan pisau, gunting, atau gunakan blender.
- Tempatkan bahan mentah di dalam tas. Lebih disukai vakum atau dengan gesper untuk mencegah wewangian dari pelapukan.
- Ratakan sayuran di dalam kantong dan lepaskan udara.
- Kirim ke freezer.
Anda dapat membekukan satu atau beberapa tanaman bersama-sama. Misalnya, "campuran" adas, peterseli, dan ketumbar sangat cocok untuk rebusan, dan untuk sup - dari bagian atas coklat kemerah-merahan, jelatang, dan bit.
Dalam bundel
Herbal diambil dari tandan untuk menghias hidangan (misalnya, pizza) dan ditambahkan ke salad.
Jika Anda ingin membekukan sayuran dengan cara ini, potong batangnya terlebih dahulu.
Bundel kecil dapat dibungkus dengan jenis kemasan berikut:
- film makanan;
- menggagalkan;
- kertas perkamen.
Bentuk "gulungan" dari sayuran dan kirim ke freezer. Saat Anda ingin mengeluarkan produk, cukup buka bagian atas kemasan dan potong jumlah daun yang diinginkan.
Dalam es batu
Metode ini jarang digunakan oleh nyonya rumah, tetapi sia-sia. Kubus rumput nyaman untuk dimasukkan ke dalam sup di akhir masakan. Dan dalam bentuk ini, Anda dapat membekukan tanaman obat, kemudian ditambahkan ke teh atau digunakan untuk menyeka kulit wajah.
Prosedurnya adalah sebagai berikut:
- Keluarkan cetakan es (sebaiknya silikon), bilas sampai bersih dan keringkan.
- Potong bumbu seperti yang diarahkan pada resep pertama.
- Kemas herba ke dalam cetakan 2/3 penuh. Isi dengan air matang dingin.
- Kirim ke freezer.
Apapun metode pembekuan yang Anda pilih, simpan produk pada suhu tidak lebih tinggi dari -18 derajat. Jika tidak, ia akan dengan cepat kehilangan properti yang berguna. Jangan letakkan daging, ikan, makanan laut di kompartemen yang sama dengan sayuran beku, karena menyerap bau dengan sangat kuat.
Umur simpan jamu beku
Dengan memperhatikan teknologi pembekuan dan suhu dari -25 hingga -18 derajat, umur simpan sayuran adalah 1-1,5 tahun. Namun, vitamin dalam produk mulai rusak setelah 8 bulan. Karena itu, disarankan untuk tidak menunda penggunaannya.
Jika sayuran disimpan pada suhu dari -8 hingga 0 derajat, maka mereka mulai kehilangan sifat menguntungkannya setelah 3 bulan. Dan seleranya lebih buruk daripada "keras beku".
Mengapa tanaman tidak bisa berbaring di freezer selama beberapa tahun? Selama penyimpanan, uap air perlahan menguap dari mereka, yang tidak hanya menyebabkan hilangnya rasa, tetapi juga penghancuran unsur-unsur kimia.
Bagaimana cara mencairkan produk tanpa kehilangan vitamin?
Banyak ibu rumah tangga yang melakukan kesalahan bukan saat memanen tanaman hijau, melainkan saat mencairkannya.
Harap dicatat bahwa produk akan kehilangan sebagian besar vitamin dalam kasus berikut:
- Anda membiarkannya mencair pada suhu kamar;
- segera buang ke dalam air mendidih atau minyak sayur panas;
- mencair dan membeku lagi.
Seperti yang sudah Anda pahami, zat bermanfaat menghilang dengan perubahan suhu yang tiba-tiba. Cara termudah untuk menghindari situasi ini adalah dengan memindahkan herbal dari freezer ke kulkas. Kemudian mereka akan mencairkan secara bertahap.
Jika Anda akan menambahkan sayuran hijau ke dalam salad, potong tandan tepat dalam keadaan beku. Dan segera makan hidangannya, tanpa menunggu bumbunya benar-benar mencair.
Sayuran beku ditambahkan ke sup, daging, dan ikan di akhir masakan, ketika api di atas kompor tidak lagi menyala. Dan lebih baik sebelum menyajikan makanan di atas meja. Kemudian sebagian vitamin dapat disimpan.
Jadi, membekukan, menyimpan, dan mencairkan sayuran hijau adalah ilmu yang utuh. Tindakan yang salah dapat merusak rasa dan aroma herbal, merusak zat berharga, dan mengurangi umur simpan. Tetapi di musim dingin, tubuh sedang menunggu pengisian vitamin. Karena itu, sebelum memanen produk, sekali lagi baca aturan dan tips yang diberikan dalam artikel dengan cermat.
Memuat...