Penyimpanan semangka potong yang benar di lemari es. Berapa lama semangka bisa disimpan tanpa kehilangan rasa

Berapa lama semangka disimpan? Jawaban atas pertanyaan ini tidak bisa tidak ambigu, karena terlalu banyak faktor yang memengaruhi umur buah beri yang luar biasa ini. Untuk menikmati buah yang berair dan harum dari hati, pertama-tama Anda harus bisa memilihnya dengan benar, dan penyimpanan semangka dalam jangka panjang memang membutuhkan pengetahuan dan kondisi.

Penanam melon yang berpengalaman mungkin dapat menentukan dalam beberapa detik apa yang ada di depan mereka: beri manis yang matang atau yang mentah, dan lebih buruk lagi, buah yang tidak dapat dimakan yang dipompa dengan nitrat.

Orang yang jauh dari berkebun paling sering membeli semangka hampir secara acak, seperti tiket lotere. Tidak mengherankan, kekecewaan dalam kasus seperti itu tidak jarang terjadi. Ini sangat mengecewakan ketika Anda ingin memanjakan anak atau tamu Anda dengan makanan penutup buah dan berry yang enak, dan di atas piring ada semangka tanpa pemanis, hampir tidak berasa dan tidak menggugah selera. Agar tidak mengalami situasi seperti itu, pilihan harus didekati secara menyeluruh dan perlahan. Jadi, apa yang harus dipandu saat membeli?

Pemilihan tempat penjualan

Pertama-tama, Anda perlu memahami di mana Anda bisa, dan di mana Anda tidak boleh melakukan pembelian:

Kios-kios dadakan pinggir jalan, di mana buah-buahan terletak di tumpukan hijau di atas satu sama lain, dan seringkali bahkan tanpa kanopi, tepat di bawah terik matahari, lebih baik dilewati. Semangka sangat cepat menyerap zat beracun yang masuk ke udara dengan gas buang mobil yang lewat, yang tidak hanya merusak rasanya, tetapi juga membuatnya tidak sehat. Dan paparan sinar matahari dapat menyebabkan kerusakan pada janin hanya dalam beberapa jam.

Perhatian: Anda tidak boleh membeli buah yang dipotong atau dibuka untuk menunjukkan "kematangan"; ada kemungkinan besar keracunan makanan setelah memakannya.

Supermarket, terutama rantai besar, menginspirasi lebih banyak kepercayaan, tetapi, sayangnya, tidak semuanya dan tidak selalu dapat membanggakan kualitas buah, sayuran, dan beri yang sangat baik, karena gerai seperti itu biasanya melakukan pembelian barang yang sangat besar yang sering menghabiskan waktu lama. di gudang. Karena alasan ini, tidak ada yang bisa menjamin kematangan semangka yang tergeletak di rak-rak toko besar. Itu semua tergantung pada batch tertentu, waktu pengirimannya dari lapangan dan kualitas pilihan pemasok.

Penting: buah beri ini tidak memiliki kemampuan untuk matang setelah dipanen dari kebun; Sayangnya, mereka tidak menjadi lebih baik.

Pasar yang dilengkapi dianggap sebagai tempat yang paling cocok untuk membeli semangka, di mana kualitas produk yang sampai ke tangan konsumen dikontrol penuh. Namun, bahkan di tempat seperti itu, Anda dapat dan harus meminta sertifikat dari penjual untuk produknya.

Ada baiknya jika semangka di konter pasar terletak dalam satu baris, tanpa saling bersentuhan, dan di atas alas empuk khusus. Hal ini menunjukkan bahwa perdagangan dilakukan oleh orang yang mengetahui secara langsung syarat-syarat yang diperlukan untuk menjaga kualitas buah melon.

Kapan musim semangka dimulai?

Tidak ada yang terkejut ketika di tengah musim panas di semua distrik kota tenda tumbuh seperti jamur setelah hujan, di kedalaman gunung semangka menunggu pelanggan mereka. Sementara itu, membeli semangka matang yang bagus di bulan Juli adalah tugas yang hampir mustahil, karena buahnya baru mulai matang di bulan Agustus. Oleh karena itu, pada paruh kedua bulan musim panas lalu, inilah waktunya untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan semangka yang matang dan manis.

Varietas untuk Penyimpanan Lebih Baik

Tidak setiap semangka bisa berbohong tanpa merusaknya untuk waktu yang lama, oleh karena itu, ketika memikirkan cara menyimpan semangka hingga Tahun Baru, penting untuk mengetahui varietas apa yang telah Anda tanam atau temui di konter. Varietas matang awal hanya cocok untuk konsumsi langsung, tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Umur simpan semangka yang matang terlambat bisa mencapai beberapa bulan jika perawatan dilakukan untuk menciptakan kondisi yang tepat. Varietas terbaru adalah:

Astrakhan bergaris,
Marmer Astrakhan,
Popovka,
Melitopol 143,
Bykovsky 15,
Lezhky,
Dinginkan (dapat disimpan hingga 5 bulan),
Petani,
Hitam yang luar biasa.

Bintik kuning akibat kontak dengan tanah merupakan salah satu tanda kematangan

Kami mendefinisikan kualitas

Penyimpanan jangka panjang semangka hanya dimungkinkan untuk spesimen yang ideal. Kriteria pemilihan:

Tidak adanya kerusakan sekecil apa pun pada kerak: tidak boleh ada penyok, tidak ada goresan, tidak ada retakan, karena semua ini akan menyebabkan pembusukan janin dengan cepat.
Spesimen yang terlalu berat tidak akan bertahan lama. Yang terbaik adalah menyimpan buah beri dengan berat tidak lebih dari 4-5 kg.
Semangka bisa disimpan lama jika sudah benar-benar matang. Buah beri yang belum sempat matang akan menjadi tidak dapat digunakan dengan sangat cepat.

Inspeksi visual janin tidak menimbulkan kesulitan, tetapi sulit untuk menentukan apakah sudah matang atau belum. Namun demikian, bahkan mungkin bagi mereka yang tidak terlalu canggih dalam hal ini. Untuk membantu - instruksi.

Bagaimana cara memilih semangka yang matang?

1. Perhatikan kondisi ekornya: sudah benar jika sudah kering. Namun, ekornya bisa mengering selama penyimpanan, jadi lingkaran cahaya di sekitarnya juga harus kering.

2. Buah yang matang pasti memiliki noda kecil karena bersentuhan dengan tanah. Warna bintik kuning adalah pertanda baik, tetapi warna putih menandakan adanya kandungan nitrat yang tinggi di dalam buah beri.

3. Kulit spesimen yang matang sangat kuat sehingga akan sangat sulit untuk ditusuk dengan kuku, dan saat digosok tidak mengeluarkan aroma berumput.

4. Permukaan yang mengkilap dan mengkilat menandakan bahwa buah beri sudah matang, dan kabut asap memperingatkan adanya bahan kimia berbahaya.

5. Anda perlu mendengarkan: saat disadap, buah yang matang mengeluarkan suara resonansi yang tumpul, dan saat diremas, buahnya sedikit berderak. Semangka yang matang tidak bisa "berdering".

Kehalusan yang tidak semua orang tahu: jika ada lingkaran cahaya di sisi berlawanan dari ekor, yang diameternya lebih besar, buah beri seperti itu adalah "seks yang adil", dan jauh lebih manis daripada yang lain, dan jumlahnya jauh lebih sedikit benih di dalamnya. Dan dari dua buah dengan ukuran yang sama, akan tepat untuk memberikan preferensi pada yang lebih ringan: ini benar-benar matang!

Dengan mempertimbangkan semua hal di atas, setiap orang akan dapat memilih semangka matang yang bagus dengan persentase probabilitas yang tinggi. Setelah berhasil melakukan pembelian beberapa kali, Anda dapat dengan aman menyimpan dan menyimpan semangka untuk musim dingin. Lebih baik melakukan ini pada akhir September, maka kesempatan untuk memanjakan diri Anda dengan hidangan penutup musim panas di meja Tahun Baru akan maksimal.

Kondisi pengawetan buah-buahan

Penyimpanan semangka membutuhkan kepatuhan dengan beberapa syarat:

Suhu tidak boleh melebihi +10 derajat. Mode optimal adalah dari +1 hingga +4 derajat Celcius. Ketika udara terlalu hangat, pulpa hanya peroksida, dan ketika negatif, berubah menjadi es.
Berry harus diisolasi dari cahaya apa pun, dan pertama-tama, tentu saja, dari matahari. Di bawah pengaruhnya, kehidupan janin dipersingkat secara signifikan.
Kelembaban di ruang penyimpanan harus sekitar 80% (+/-5%). Jika penyimpanan terlalu kering, semangka akan layu, dan di lingkungan yang terlalu lembab akan membusuk.

Ada beberapa cara dan lokasi penyimpanan yang cocok untuk buah beri yang luar biasa ini.

kompartemen lemari es

Mengenai cara menyimpan semangka untuk segera dikonsumsi selama beberapa hari, pilihan terbaik di rumah adalah lemari es, karena memungkinkan Anda untuk dengan mudah mengatur dan mempertahankan suhu yang diinginkan, tidak membiarkan cahaya masuk dan tidak mengering. keluar makanan.

Kebetulan bahkan dengan upaya bersama tidak mungkin menghabiskan buah beri besar dalam sekali duduk, maka Anda harus menyimpan potongan semangka di lemari es. Di sini, Anda juga perlu mempertimbangkan beberapa nuansa:

pada hari ketiga, daging buah yang harum dan manis kehilangan rasa yang khas, dan tidak lagi menarik untuk dimakan; selain itu, semangka mulai membusuk;
banyak yang membungkus buah beri dengan cling film agar dagingnya tidak mengering, tetapi ini hanya benar jika Anda membalikkan potongan semangka di atas piring lebar dan membungkus buah dan piring dengan film;
sebelum menyimpan semangka di lemari es, bahkan tanpa dipotong, penting untuk memastikan bahwa tidak ada produk yang berbau di lingkungan sekitar; faktanya adalah meskipun melalui kulitnya, buah beri menyerap semua rasa dengan sangat intensif, misalnya sosis asap atau ikan.

Balkon

Di balkon atau loggia, jika terlindung dari sinar matahari, Anda dapat menyimpan semangka utuh bahkan di musim panas, tetapi tidak lama, maksimal seminggu. Tapi semangka yang terbuka akan "berperilaku buruk" jika di luar terlalu hangat. Hal lainnya adalah akhir musim gugur, ketika termometer tidak naik di atas +5–7 derajat, dan matahari tidak lagi terik. Saat ini, potongan buah akan tetap berada di loggia selama satu atau dua hari, dan buah beri utuh pada suhu ini dapat bertahan hingga pesta Tahun Baru.

Metode penyimpanan ruang bawah tanah

Menyimpan semangka di ruang bawah tanah sangat sederhana dan nyaman. Namun, di musim dingin, ruang bawah tanah atau bawah tanah hanyalah tempat penyimpanan yang ideal untuk persediaan lain yang tidak memiliki tempat di apartemen. Oleh karena itu, opsi ini memiliki kesulitannya sendiri: menyimpan semangka di ruang bawah tanah berarti mengisolasinya dari sayuran dan buah segar lainnya, karena lingkungan seperti itu dapat mempercepat kerusakan yang pertama secara signifikan. Baik jika ruang bawah tanah tidak satu ruangan, atau setidaknya memiliki sekat.

Opsi penyimpanan untuk semangka:

Gantung. Buahnya diambil, dibungkus dengan kain alami yang lembut atau beberapa lapis kertas bersih, dan dimasukkan ke dalam tas tali anyaman yang digantung di langit-langit. Dalam bentuk ini, semangka dapat disimpan hingga enam bulan, jika kita berbicara tentang varietas yang paling ringan.
Di rak lebar yang dilapisi jerami atau bahan alami lembut lainnya (lumut, gambut, jarum pinus).
Dalam abu atau pasir. Di bagian bawah kotak kayu, pengisi yang dipilih dituangkan, semangka ditata dan ditutup seluruhnya.
Lumut yang tumbuh di rawa memiliki sifat bakterisidal yang sangat baik, oleh karena itu sangat baik untuk menyimpan buah-buahan yang mengelilinginya, menutupi seluruh permukaan.
Anda dapat "mengemas" setiap buah beri dalam pakaian pelindung yang terbuat dari lilin, alabaster, tanah liat, atau parafin. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu melapisi semangka dengan bahan cair dan menunggu hingga mengering. Maka akan sangat mudah untuk memotong dan melepasnya.
Dalam bak atau tong air - opsi lain yang memungkinkan untuk penyimpanan semangka "bawah tanah". Tentunya airnya harus dingin, dan harus diganti minimal sebulan sekali.

Jika ada subfloor di rumah pribadi, maka buah potong pun tidak harus disimpan di lemari es. Taruh potongan menghadap ke bawah dalam mangkuk bersih yang dalam, tutupi dengan piring lebar dan taruh di ruang bawah tanah - pilihan yang cukup memungkinkan.

Pembekuan porsi adalah salah satu cara menabung untuk liburan tahun baru

Kondisi dan umur simpan di ruang bawah tanah

Secara umum, semua metode yang tercantum di atas baik dan memungkinkan Anda menyimpan buah cerah bukan untuk satu hari, tetapi untuk beberapa bulan sebelumnya, hingga Februari, tetapi sekali lagi, dengan beberapa syarat:

ruangan harus berventilasi baik;
sebelum meletakkan buah beri untuk disimpan, mereka harus disimpan dalam jerami selama beberapa hari, dan kemudian diolah dengan larutan kapur 2% untuk mencegah kerusakan stok karena jamur atau busuk;
perlakukan penyimpanan dengan cara khusus terhadap jamur dan mikroba;
menjaga tingkat kelembaban dan suhu yang benar;
saat menyimpan buah beri, penting untuk memastikan bahwa buah tersebut tidak saling bersentuhan;
beberapa kali dalam sebulan perlu untuk memeriksa stok, membuang spesimen yang sudah mulai rusak dan membalikkan yang sudah rapi dari satu sisi ke sisi lain.

Di situs, di tanah

Beberapa berhasil menyimpan semangka di tanah. Untuk tujuan ini, lubang yang dalam digali, yang bagian bawahnya dilapisi dengan jerami (ketebalan lapisan sekitar 10 cm), kemudian buah-buahan yang telah diolah sebelumnya dengan kapur (larutan 2%) diletakkan, ruang di antara beri diisi dengan serutan, mereka juga menutupi kaldu dari atas dan menutupi semuanya dengan tanah. Lapisan bumi sekitar 30 cm.

Apa yang harus dilakukan jika tidak ada ruang bawah tanah atau balkon?

Apakah mungkin menyimpan semangka di apartemen selama di ruang bawah tanah atau di balkon? Mungkin jawabannya sudah jelas. Bahkan jika Anda menempatkan buah beri di dapur yang relatif dingin, buah tersebut tidak akan bertahan lama.

Beberapa apartemen memiliki ceruk kecil yang terletak di bawah jendela dapur, yang berubah menjadi lemari es dengan permulaan cuaca dingin pertama, tetapi bahkan penyimpanan jangka panjang semangka tampaknya tidak mungkin, baik kelembaban maupun suhu sangat tidak stabil.

Membekukan

Lebih baik membekukan semangka dalam porsi. Lebih baik lagi, buat produk setengah jadi dari mereka dengan menanam setiap irisan pada tongkat kayu dan menggulung daging buah yang berair dengan gula bubuk. Di atas loyang, blanko harus dikirim ke freezer, dan ketika sudah berubah menjadi es krim, masukkan es beri ke dalam wadah plastik, jangan lupa untuk melapisinya dengan kertas perkamen.

Patung-patung seperti itu dapat berfungsi sebagai dekorasi yang bagus untuk salad buah atau koktail yang menarik.

Mengawetkan buah-buahan untuk periode musim dingin yang panjang merupakan masalah yang mendesak di garis lintang kami, kami menyarankan Anda juga membaca artikel tentang pisang untuk mengetahui seluk-beluk lain yang dalam banyak hal mirip dengan pengawetan buah-buahan lainnya.

Menyimpan semangka dengan alabaster. Video

Semangka asin untuk musim dingin. Video

Semangka adalah buah beri manis dan berair yang secara tradisional dijual selama musim panas. Banyak dari kita yang memiliki pertanyaan, berapa banyak semangka yang bisa disimpan agar tetap mempertahankan semua rasanya, dan tidak berubah menjadi asam dan seperti kapas. Ini tentang cara menyimpan semangka hingga tahun baru yang akan kami ceritakan pada Anda di artikel ini.

Semangka, saat memberi buah beri dengan kondisi yang diperlukan, dapat disimpan untuk waktu yang lama. Varietas individu dapat berada di udara terbuka selama tiga bulan, hanya meningkatkan karakteristik rasanya. Pada saat yang sama, harus dikatakan bahwa sebagian besar varietas Asia Tengah dan Astrakhan yang matang di tengah musim panas dan dijual di banyak pasar di musim panas sering kali diangkut secara tidak benar, jadi Anda tidak boleh mengharapkan kualitas penyimpanan yang sangat baik dari mereka. Sulit untuk memprediksi berapa lama janin seperti itu akan berbohong. Tetapi jika Anda menanam semangka sendiri, maka dalam hal ini Anda akan dapat memastikan pengawetan tanaman yang ditanam semaksimal mungkin dalam hal durasi. Kami menawarkan Anda rekomendasi kecil, setelah membacanya Anda akan tahu persis cara menyimpan semangka.

Cara menjaga janin selama mungkin

Ingatlah bahwa buah beri ini tidak menyukai kerusakan mekanis, jadi jika Anda membuang atau mengangkut semangka dengan sembarangan, maka karakteristik menghitam dan tanda-tanda pembusukan akan segera muncul di permukaannya, dan daging buahnya akan benar-benar rusak. Jika Anda menanam buah beri ini sendiri, cobalah untuk mengambil dan membawa buah yang matang dengan sarung tangan kain sederhana, yang akan menghindari kerusakan mekanis pada buah tersebut.

Selama penyimpanan, buah beri harus bersentuhan dengan permukaan lunak. Jangan biarkan buah bersentuhan satu sama lain, yang pasti akan menyebabkan kerusakan buah yang cepat. Tempat terbaik untuk menyimpan hasil panen adalah ruang bawah tanah atau kotak sayur khusus di lemari es, yang suhunya berkisar antara 1-4 derajat Celcius. Beberapa varietas dapat matang di bawah sinar matahari untuk waktu yang lama, tetapi dalam cuaca panas, umur simpan biasanya tidak melebihi beberapa minggu.

Saat memilih buah untuk penyimpanan jangka panjang, buah perlu diperiksa apakah ada kerusakan dan bintik kuning, yang mungkin mengindikasikan buah beri yang terlalu matang. Kehadiran bintik-bintik seperti itu akan memberi tahu Anda berapa lama buah seperti itu akan bertahan. Yang terbaik adalah memberi preferensi pada buah berukuran sedang yang disimpan lebih baik daripada spesimen berukuran besar. Buah-buahan seperti itu mempertahankan rasanya selama mungkin dan bisa tetap segar dan manis bahkan sampai tahun baru.

Periksa dan balikkan buah secara berkala selama penyimpanan untuk menghindari bintik-bintik pada permukaan buah beri, yang selanjutnya menyebabkan pembusukan.

Cara menyimpan semangka di lemari es

Jika Anda berencana untuk makan semangka dalam beberapa hari, maka sangat mungkin untuk menyimpan buah beri hanya dalam kantong plastik di tempat yang dingin, tetapi jika Anda ingin menyimpan buah selama beberapa bulan, maka Anda perlu meletakkannya. membeli produk di rak paling atas lemari es. Umur simpan semangka sangat bergantung pada kepatuhan dengan kondisi suhu dan indikator kelembaban. Lebih baik menyimpan buah beri yang belum dipotong di lemari es dengan suhu 1 hingga 3 derajat. Anda sebaiknya tidak memasukkan semangka ke dalam freezer, karena buah beri dapat cepat rusak. Kadar air optimal tidak lebih dari 85 persen.

Dianjurkan untuk meletakkan kain alami yang lembut di rak di lemari es dan dengan hati-hati meletakkan semangka di atasnya. Jika ada beberapa buah di rak, sebaiknya dipisahkan dengan sekat karton atau dibungkus dengan kain alami. Yang terbaik adalah menyimpannya di rak yang berbeda, yang akan melindungi buah dari pembusukan. Berapa banyak buah yang akan masuk ke lemari es tergantung pada ketersediaan kotak khusus untuk buah dan rak tambahan. Cahaya berdampak buruk pada umur simpan, jadi Anda perlu mematikan lampu di lemari es, atau membungkus buah dengan kain kedap cahaya.

Sebelum menyimpan semangka pilihan Anda, semangka harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Anda dapat membungkus buah beri dengan koran atau kain alami, setelah itu dapat disimpan untuk penyimpanan jangka panjang di laci bawah, yang dirancang untuk menyimpan buah. Putar buah setidaknya dua kali seminggu untuk melindunginya dari pembusukan.

Ingatlah bahwa hanya buah utuh yang harus disimpan untuk disimpan selama musim dingin. Tapi semangka cincang bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari. Ingatlah bahwa daging buah cincang cepat rusak dan menjadi berbahaya bagi tubuh. Karena itu, usahakan makan buah yang sudah dipotong secepat mungkin.

Rata-rata, umur simpan semangka di lemari es adalah 4-6 bulan. Pada saat yang sama, sulit untuk memprediksi berapa lama contoh tertentu akan bertahan. Faktanya adalah kita tidak tahu apakah pengangkutan semangka dilakukan dengan benar, kondisi penanamannya dan varietas buah beri tertentu. Yang terbaik adalah, jika perlu, menyimpan buah hingga tahun baru untuk melakukan pembelian pada bulan September, ketika varietas Astrakhan dan Turkmen akhir dijual di pasar. Buah seperti itu dapat dengan mudah berbaring selama 4-5 bulan, menikmati musim dingin dengan bubur yang berair dan manis.

Apakah mungkin untuk membekukan semangka

Banyak dari kita bertanya-tanya apakah mungkin membekukan bubur semangka di lemari es? Memang, ini mungkin, tetapi harus diingat bahwa setelah pencairan, ketika bubur kehilangan teksturnya, semangka yang dicairkan dapat digunakan secara eksklusif untuk membuat koktail dan berbagai hidangan yang tidak memerlukan keutuhan bubur. Sampai buburnya benar-benar dicairkan dan belum kehilangan teksturnya, bisa disajikan di meja, hanya saja Anda perlu memakannya secepat mungkin.

Ada beberapa cara untuk membekukan bubur semangka - pembekuan sederhana, dengan jus, dengan gula pasir dan sirup. Dengan apa yang disebut shock chilling, umur simpan buah beku bisa mencapai 12 bulan. Aroma dan rasa manis buah saat dibekukan tetap sama, sehingga bisa digunakan untuk membuat segala jenis cocktail, jus dan selai.

Menyimpan semangka pada suhu kamar

Bergantung pada varietas spesifiknya, Anda dapat menyimpan semangka di luar ruangan selama sebulan. Namun, Anda harus memperhatikan kondisi buah tertentu, tingkat kematangannya, dan kepatuhan terhadap aturan pengangkutan. Dianjurkan untuk meletakkan buah di permukaan yang lembut di tempat yang gelap. Kami juga menyarankan agar Anda menyimpan semangka di ruang bawah tanah di pasir kering, yang akan membuat buah beri tetap segar selama dua hingga tiga minggu.

Metode penyimpanan asli dipraktikkan di negara-negara selatan, di mana buah yang sudah matang dituangkan dengan air dingin saat buah benar-benar terendam air. Metode ini akan memungkinkan semangka berbaring hampir sampai tahun baru. Ingatlah bahwa air tidak boleh membeku di dalam wadah, karena ini selalu akan menyebabkan kerusakan pada janin. Disarankan untuk mengganti air tiga kali sebulan untuk air segar. Pada saat yang sama, semangka itu sendiri tidak boleh bersentuhan dengan udara. Oleh karena itu, penggantian air harus dilakukan dengan hati-hati.

waktu pematangan semangka

Bergantung pada varietasnya, semangka yang ditanam di tanah terbuka dapat matang pada awal Juli di wilayah selatan, dan pada Agustus di Rusia tengah. Harus dikatakan bahwa ada berbagai varietas awal dan akhir yang berbeda musim tanamnya. Jika Anda memilih semangka untuk penyimpanan jangka panjang, maka preferensi harus diberikan pada varietas yang terlambat. Pematangan semangka dapat terjadi baik di tempat tidur maupun selama pengangkutan dan penjualan buah beri, ketika mereka berbaring di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Dalam budidaya industri tanaman ini, semangka yang masih mentah dipanen, yang kemudian matang dalam beberapa hari, memperoleh rasa manis dan juiciness yang diperlukan.

Kesimpulan

Dengan kondisi penyimpanan yang tepat, semangka utuh dapat bertahan selama 4-6 bulan, mempertahankan rasa dan keutuhan daging buahnya. Kami dapat merekomendasikan agar Anda memasukkan buah yang sudah matang ke dalam lemari es dalam kotak buah, yang akan memperpanjang umur simpan, dan Anda dapat menikmati semangka yang lezat dan segar bahkan di tahun baru. Pada saat yang sama, Anda harus mempertimbangkan bahwa ketika membeli buah-buahan di pasar, sulit untuk memprediksi berapa lama mereka akan berbaring, jadi tanamlah semangka sendiri dan Anda akan dapat memakan hasil panen yang telah Anda panen selama itu. mungkin.

Umur simpan: 3 bulan
Sebaiknya sebelum tanggal: 3 bulan
Umur simpan di lemari es: 3 bulan
Waktu freezer: tidak ditentukan

Musim panas bagi kebanyakan orang diasosiasikan dengan semangka. Berair, menggugah selera, manis, diinginkan - pasti menghiasi meja setiap keluarga. Dan untuk membuat semangka enak, dipilih dengan cermat. Peran penting dimainkan oleh umur simpan semangka.

Dengan sendirinya, semangka bisa disimpan dalam waktu lama. Pada saat yang sama, kondisi dan rasanya akan tetap yang terbaik bahkan setelah 3 bulan. Namun, ini membutuhkan penyimpanan semangka yang tepat. Agar selalu segar, Anda perlu membeli varietas yang terlambat. Dianjurkan untuk menyimpan buah di tempat yang gelap dan kering. Penting agar semangka pada awalnya monolitik dan kokoh, tanpa retakan, goresan, dan penyok. Yang terbaik adalah menempatkan semangka dalam wadah dengan jerami atau dasar yang lembut. Janin tidak boleh bersentuhan dengan apapun, dan cara yang paling efektif adalah menggantung. Dengan penyimpanan yang tepat, semangka bisa dimakan bahkan saat liburan tahun baru.

Kelembaban ruangan harus berada dalam kisaran 80-85%. Sedangkan untuk suhu udara, indikator optimal berkisar antara +1 hingga +3 derajat. Jika suhu udara terlalu tinggi, semangka akan langsung menjadi asam dan menjadi seperti kapas. Anda juga perlu membalik buah secara teratur agar umur simpan semangka meningkat.

Umur simpan semangka di lemari es

Semangka juga bisa disimpan di lemari es. Ini adalah cara yang nyaman untuk menjaga janin cukup lama. Semangka harus dibungkus koran dan diletakkan di rak paling bawah. Dalam hal ini, umur simpan semangka adalah 2-3 bulan.

Jika semangka dipotong dan dimasukkan ke dalam lemari es, maka umur simpannya maksimal 2 hari. Semua karena fakta bahwa bakteri berkembang biak dengan cepat di lingkungan yang sangat manis. Oleh karena itu, semangka yang sudah jadi harus dimakan sedini mungkin agar tidak rusak.

Tidak ada orang yang tidak menyukai semangka yang manis, berair, dan sangat lezat. Ini adalah gudang nyata vitamin, mineral, elemen jejak yang diberikan alam kepada kita. Tetapi buah beri terbesar di dunia ini sangat lembut, jadi jika Anda ingin mempertahankan musim panas hingga Tahun Baru, atau sedikit lebih lama, Anda perlu mengetahui apa yang perlu dilakukan agar semangka tetap segar selama mungkin. . Pada prinsipnya, menyimpan semangka hingga musim dingin semudah itu, tetapi beberapa kehalusan masih perlu diingat.

Cara menyimpan semangka dengan benar

Suhu penyimpanan

Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi +1 - +4°C, dengan kelembaban relatif tidak lebih dari 85%. Saat suhu naik 4-6 ° C, semangka mulai asam.

Pertama-tama, Anda harus bisa memilih semangka yang tepat untuk disimpan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana yang akan membantu mengawetkan buah beri ini. Tidak diinginkan untuk membeli semangka lebih awal, mereka tidak akan berbohong untuk waktu yang lama. Selain itu, sekarang banyak kasus petani melon memberi makan perkebunan dengan nitrat agar lebih cepat matang. Anda perlu membeli varietas terlambat yang matang secara alami pada awal September. Semangka tidak boleh dibeli di titik-titik spontan, terutama di sepanjang jalan raya, karena daging buah semangka langsung menyerap segala sesuatu yang berbahaya yang terbang keluar dari pipa knalpot mobil. Untuk penyimpanan, Anda harus memilih spesimen berukuran sedang, dengan berat 3,5-4,5 kg, dengan warna cemerlang dengan ekor kering. Buah matang utuh dapat disimpan di lemari es, di pantry, di ruang bawah tanah, jika berada di gedung bertingkat. Semangka harus disimpan di alas yang empuk, pilihan yang ideal adalah jerami, dan buah tidak boleh bersentuhan satu sama lain.

Cara menyimpan semangka hingga Tahun Baru

Di ruang bawah tanah tempat penyimpanan semangka, tidak boleh ada sayuran lain. Anda harus memilih buah yang tidak retak dan berbintik. Yang terbaik adalah menyiapkan rak dan melapisinya dengan jerami agar semangka tidak terletak di permukaan yang keras. Anda bisa memasukkan buah beri ke dalam tas lembut dan menggantungnya, agar tetap terjaga dengan baik. Semangka harus diperiksa secara teratur untuk segera menolak buahnya, bahkan dengan tanda pembusukan sekecil apa pun, jika tidak maka sisanya akan cepat rusak.

Anda dapat menemukan sebuah kotak besar, meletakkan semangka dan mengisinya dengan pasir kering. Jika tidak ada ruang bawah tanah dan dapur dingin, maka satu atau dua semangka dapat dibungkus kertas dan dimasukkan ke zona terdingin di lemari es. Dalam hal ini, semangka bisa bertahan hingga dua bulan. Ada pecinta acar semangka. Dalam hal ini, Anda dapat mengasinkannya dalam potongan, bahkan dalam toples, atau dalam tong, seluruhnya, tetapi untuk ini Anda harus memilih spesimen berukuran sedang, hingga 2 kilogram, tidak lebih.

Cara menyimpan potongan semangka

Jika semangka belum habis dimakan, maka setengahnya bisa dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi tidak lebih dari dua hari, maksimal tiga hari, karena isinya sangat cepat rentan terhadap infeksi bakteri.

Panen melon yang melimpah untuk penghuni musim panas adalah alasan yang bagus untuk kegembiraan dan kebanggaan, serta keadaan yang membuat Anda berpikir tentang cara menyimpan semangka untuk musim dingin. Jika semangka tetangga di taman mudah disimpan bahkan di rumah, maka raksasa hijau dan belang lebih banyak menuntut.

Dengan pendekatan dan perhatian yang kompeten pada buah-buahan, Anda bisa menyimpan semangka hingga Tahun Baru. Tetapi agar kelezatan musim panas yang segar muncul di meja pesta di tengah musim dingin, Anda harus mempersiapkannya terlebih dahulu.

Benar, agar semangka menjadi berair dan manis bahkan di musim dingin, buah-buahan diletakkan di ruang bawah tanah, di mana penting untuk memberikan kondisi suhu dan kelembapan, mengalokasikan ruang yang cukup untuk semangka, dan bahkan selama penyimpanan, membayar beberapa perhatian pada buah beri raksasa.

Suhu dan kelembaban untuk penyimpanan semangka

Kondisi terbaik untuk menyimpan semangka untuk musim dingin dapat dibuat di ruang bawah tanah. Di sini, pada suhu 1-4 ° C dan kelembapan 75 hingga 85%, semangka tidak kehilangan rasa juiciness atau rasanya.

Jika latar belakang suhu lebih tinggi, konsistensi semangka berubah, proses fermentasi dapat dimulai di dalamnya, dan kualitas buah beri akan hilang tanpa dapat diperbaiki. Pada suhu di bawah nol, semangka sedikit membeku.
Demikian pula dengan penurunan kelembapan, semangka kehilangan kesegarannya, tetapi jika udara di ruang bawah tanah terlalu lembap, buah akan membusuk.

Tempat penyimpanan semangka dan sayuran serta buah-buahan lainnya harus dilengkapi dengan ventilasi.

Pemilihan semangka untuk penyimpanan jangka panjang

Berapa lama semangka segar bisa disimpan?

Biasanya, dengan tetap menjaga suhu dan kelembapan yang tepat, melon tidak kehilangan khasiatnya hingga tiga bulan.

Jika varietas pematangan awal dan hibrida lebih sering dipilih untuk dikonsumsi di musim panas, lebih baik menanam varietas pematangan akhir untuk penanaman musim dingin. Lagi pula, semakin lama semangka diletakkan di ruang bawah tanah, semakin lama umur simpannya.

Contoh semangka yang matang terlambat adalah varietas Lezhky, Peasant, atau Excellent Black. Berapa lama semangka dari varietas ini dapat disimpan? Pemimpin dalam hal kemampuan untuk disimpan setelah dikeluarkan dari bulu mata adalah semangka dari varietas Kholodok, yang tidak kehilangan kualitas hingga 5 bulan. Penting untuk memilih buah yang paling kuat, rata dan sehat dengan ukuran sedang dan bentuk teratur.

Kulit semangka adalah satu-satunya perlindungan untuk daging buah yang berair, oleh karena itu, jika ingin menyimpan semangka hingga Tahun Baru, keutuhan dan kualitasnya harus diperhatikan dengan maksimal. Jika ada goresan, bekas benturan, penyok, atau cacat lain pada lapisan permukaan, semangka tersebut akan ditolak. Mereka harus dimakan tanpa penundaan atau dikirim untuk diproses.

Lebih baik membuang semangka dari kebun dengan sarung tangan, dan dengan hati-hati letakkan buah beri yang dikeluarkan dari cambuk di atas permukaan yang lembut dan bersih, sisakan sedikit ruang kosong di antara masing-masing buah.

Hanya semangka sehat yang akan bertahan hingga Tahun Baru dan menyenangkan anggota keluarga dengan rasa musim panas yang akrab.

Bagaimana cara menjaga semangka tetap segar untuk musim dingin?

Di ruang bawah tanah, semangka disimpan di rak dan di kotak sayuran, menggunakan berbagai pengisi untuk mencegah perkembangan bakteri dan jamur pembusuk, serta menyerap kelembapan berlebih. Bahan yang paling mudah diakses untuk mengisi kotak adalah pasir kering, di mana semangka ditata dengan hati-hati. Kemudian pasir dituangkan, mengisi ruang di antara buah-buahan.

Teknik yang sama digunakan jika direncanakan menyimpan semangka untuk musim dingin di lapisan abu kayu. Hal utama dalam hal ini adalah mengecek terlebih dahulu bahwa tidak ada fraksi besar pada filler, misalnya serpihan kayu yang tidak terbakar atau potongan batu bara tajam yang dapat merusak kulit semangka.

Lebih baik dari bahan lain dengan kelembaban dan flora berbahaya, pertarungan sphagnum lumut rawa kering.

Ini memiliki daya bakterisidal alami dan daya serap yang baik, lembut dan aman untuk buah-buahan, dan tidak sulit menyimpan semangka untuk musim dingin di lingkungan seperti itu. Semangka diletakkan di atas lapisan lumut dan mereka juga memadatkan jarak antar buah beri.

Efek yang baik diperoleh dengan mengolah permukaan semangka dengan larutan lembek dari tanah liat atau alabaster, lilin atau parafin. Zat pelindung dioleskan pada kulit semangka untuk mendapatkan lapisan setebal satu sentimeter. Lapisan yang tidak memungkinkan udara, cahaya, dan kelembapan melewatinya membantu melindungi semangka dari pengaruh luar dan dari hilangnya kelembapannya sendiri.

Dalam kondisi seperti itu, semangka akan bertahan hingga Tahun Baru, namun akan berguna untuk bermain aman dan memeriksa kualitas buah dari waktu ke waktu untuk mengetahui permulaan pembusukan pada waktunya dan menghilangkan kualitas rendah. beri.

Menyimpan semangka di rumah

Dan berapa lama semangka disimpan di apartemen biasa? Buah-buahan matang berkulit tebal yang dibungkus dengan bahan kedap cahaya atau kertas kado juga dapat disimpan di apartemen. Jauh dari peralatan pemanas dan dengan pembubutan biasa, semangka bisa berbaring selama sekitar satu bulan, dan kemudian masih lebih baik makan buah yang manis.

Jika penghuni musim panas beruntung menanam semangka manis yang besar, cepat atau lambat dia harus menghadapi masalah menyimpan buah-buahan yang lezat ini. Baik jika semangka utuh di ruang bawah tanah bertahan hingga pertengahan musim dingin, tetapi terkadang meskipun semua aturan diikuti, buahnya harus dipetik dan dikirim ke meja.

Di saat yang sama, sering muncul pertanyaan, berapa lama potongan semangka bisa disimpan di lemari es? Sayangnya, patogen berkembang begitu cepat pada bubur manis sehingga semangka di lemari es tetap aman tidak lebih dari sehari. Apa yang harus dilakukan dengan buah yang masih berkualitas tinggi? Bagaimana cara menyimpan semangka untuk musim dingin, dan apa yang bisa disiapkan untuk masa depan dari bubur buah sehat ini?

Apakah mungkin membekukan semangka untuk musim dingin?

Meskipun, akibat paparan suhu rendah, bubur semangka yang berair kehilangan konsistensinya dan menjadi cair setelah dicairkan, semangka dapat dibekukan untuk musim dingin. Dimungkinkan untuk meminimalkan kerusakan yang disebabkan oleh embun beku pada bubur semangka jika potongan-potongan berbentuk acak, dibersihkan dari biji dan kulitnya, diletakkan di atas nampan datar dan ditempatkan di dalam freezer. Berkat efek dingin yang menyeluruh, semangka akan membeku secepat mungkin, mempertahankan bentuk, aroma dan rasanya, serta kesegarannya. Potongan semangka beku, bersama dengan ceri, kismis, raspberry, akan menjadi tambahan nutrisi yang bagus di musim dingin.

Potongan beku ditempatkan dalam kantong atau wadah yang dapat ditutup kembali. Dalam bentuk ini, Anda dapat menyimpan semangka hingga Tahun Baru dan hingga panen berikutnya, serta menggunakannya untuk membuat makanan penutup, koktail, krim buah, dan jus. Bahkan lebih mudah untuk membekukan jus semangka dengan ampasnya. Jika Anda menggunakan cetakan porsi, jus tersebut dapat berubah menjadi es krim yang menyegarkan dan sehat, es batu untuk koktail atau perawatan kecantikan.

Ada cara lain yang memungkinkan Anda menyimpan semangka untuk musim dingin tanpa banyak waktu dan tenaga dan membuat anggota keluarga dan tamu terkesan dengan makanan lezat asli:

Semangka dicuci bersih dan, bersama dengan kulit kayunya, dipotong menjadi irisan segitiga.
Stik es krim dimasukkan ke dalam irisan melalui sayatan pada kulit yang padat.
Bubur dicelupkan di kedua sisi dalam gula halus.
Irisan semangka diletakkan di atas loyang agar potongannya tidak saling bersentuhan.
Baki ditempatkan di dalam freezer, dibiarkan sampai produk benar-benar beku.
Es krim siap pakai, digeser dengan potongan perkamen, ditempatkan dalam wadah dan disimpan pada suhu tidak melebihi -18 ° C.

Kelezatan ini disajikan dalam keadaan beku. Jika untuk menyiapkan hidangan kuliner Anda perlu mencairkan potongan semangka, lebih baik melakukannya di lemari es, dengan suhu mendekati 0 ° C.