Resep membuat kue madu. Kue "Kue madu" resep langkah demi langkah dengan foto. Resep kue madu klasik dengan custard dalam wajan

Apa yang biasanya kita bayangkan ketika berbicara tentang domba? Ya, lebih sering - pilaf dan barbekyu. Benar, banyak yang lebih suka jenis daging lain daripadanya. Sementara itu, berbeda dari mereka tidak hanya dalam rasa aslinya. Mari kita pikirkan mengapa orang bule, baca - centenarian, senang menyiapkan makanan ringan dan salad, sup, hidangan utama dengan domba. Ya, ya, daging makanan, yang memasok zat besi ke tubuh, bermanfaat, meskipun memberikan rasa tertentu. Ya, dan Anda bisa memasak hidangan lezat darinya. Sebelum mulai memasak, yuk kenali dulu jenis daging ini, pelajari cara memilihnya, rahasia apa saja yang perlu Anda ketahui agar keluarga atau tamu Anda menikmati suguhan Anda!

Apa yang bisa dimasak dari domba?

Pilaf dengan domba

Semua! Pertama, ini adalah metode apa saja, yaitu, kami menggoreng, mengukus, memasak, memanggang, menggunakan wajan, boiler, multicooker, api, panggangan, dll. Kedua, kami menyiapkan salad, camilan panas dan dingin, kursus pertama dan kedua, kue kering dan lain-lain

Ketiga, kami menggunakan resep masakan apa pun - dari Eropa hingga nasional:

Kaukasia dikenal dengan resep barbekyu yang apik dengan saus yang sangat lezat.
Uzbekistan akan menawarkan pilaf yang sangat lezat.
Bulgaria diwakili oleh yahnia yang harum.
Moldavia menjadi terkenal karena domba yang diisi dengan hati dan soba, dll.

Tentu saja, perlu untuk memberikan preferensi pada daging domba muda - ringan dan dengan lemak berwarna lilin. Itu tidak memiliki bau yang spesifik, dan lebih lembut. Dagingnya sudah tua dan berwarna merah cerah, dan tidak peduli seberapa banyak Anda memasaknya, itu sulit.

Jangan mengambil potongan beku. Tekan dengan jari Anda, dan jika darah muncul di lubang, cari penjual lain. Ini tidak akan terjadi dengan daging segar.

Lihat lemaknya. Jika berwarna kuning, maka Anda ditawari daging domba jantan tua. Karena lemak muda elastis dan ringan.

Perhatikan ukuran dan warna sambungan, jangan diambil jika besar dan berwarna kekuningan.

Mempersiapkan domba untuk dimasak

Domba cincang

Ini adalah satu-satunya kasus ketika daging tidak perlu dicuci. . Bersihkan dengan handuk kertas dan hanya itu. Sederhananya, misalnya, saat menggiling daging cincang, singkirkan semua yang tidak bisa dimakan (tendon, film).
Jika Anda menurunkan lemak saat menggoreng, hidangannya akan sangat empuk. . Tidak suka rasa tertentu? Rendam potongan dalam vodka, taburi kayu manis pada daging atau kacang pinus.
Jika Anda memiliki domba beku, masak segera setelah pencairan pada suhu kamar . Hanya daging segar yang harus dimasukkan ke dalam freezer, menyimpannya pada suhu hingga 5 derajat.

Potongan mana untuk hidangan yang harus dipilih?

Untuk masing-masing miliknya:

Leher dan Sandung lamur biasanya direbus.
Matikan shank dan tulang belikat.
Pada kebab mereka meletakkan pinggang, kaki atau tulang belikat.
Panggang - ham.
Potongan dibuat dari pinggang.
Pinggang diperbolehkan pada irisan daging.

Jenis rendaman domba - bagaimana membuat daging lebih enak?

Jika ada rendaman selama memasak, domba akan menjadi lebih lembut dan lebih segar. Tetapi tidak perlu menyimpan potongan di dalamnya selama setengah jam, seperti halnya ayam, misalnya. Satu jam atau lebih sudah cukup untuk domba muda, dan domba tua perlu direndam selama 10-12 jam.

Perpaduan yang sangat baik berasal dari:

Mustard, minyak zaitun, cuka, bawang putih, mint, dan rosemary.
Terbuat dari minyak zaitun dan jus lemon.
Saus kedelai dan bawang putih.
Yoghurt dan jinten.
Yogurt, bawang putih dan kapulaga.
Minyak zaitun dengan air jeruk nipis, oregano, cabai dan thyme.

Anda dapat menahan daging untuk kebab setidaknya selama satu hari dalam rendaman yang terbuat dari bawang bombay, bawang putih, seledri, dan allspice.

Berapa lama untuk memasak domba?

Hal utama saat memasak daging domba adalah jangan memasaknya lama, jika tidak, Anda akan mendapatkan sol kering dengan rasa karet:

Memanggang - kasus khusus, di sini Anda bisa bertahan dengan beberapa menit.
memadamkan - api kecil dan banyak cairan akan membutuhkan tidak lebih dari setengah jam.
penggorengan - panggang rata-rata dalam oven akan meminta 15-20 menit pada suhu 245 derajat. Di wajan, satu atau dua kali membalik sudah cukup.

PERHATIAN! Lemak domba membeku seketika. Karena itu, daging segera dimakan, dicuci dengan sesuatu yang panas. Dalam hal sup, lemaknya bisa dipotong.

Lauk apa yang cocok untuk daging domba?

Terkadang daging yang hangat dan berat ini memiliki cukup sayuran - mentah atau direbus. Dan lebih banyak sayuran hijau, tomat segar, lobak, terong panggang, paprika panggang. Dalam kasus ekstrem, itu bisa berupa kentang baru dengan bawang goreng dan bawang putih, bubur nasi yang rapuh.

Borscht, lula kebab, barbekyu, rebusan - inilah yang kami sukai, dan yang bisa kami masak kapan saja. Bagaimanapun, dapur modern, dilengkapi dengan berbagai cara, memungkinkan. Haruskah kita mulai?

Lula lamb kebab - langkah demi langkah memasak dengan foto

Ya, kami tidak memiliki api, yang merupakan kebiasaan untuk memasak hidangan ini, tetapi itu tidak masalah. Ada kompor dan wajan, atau slow cooker, yaitu alat apa pun yang cocok untuk menggoreng. Yang terpenting, itu akan lezat!

Bahan:

Domba - 0,5 kg
Lemak babi - 100 g
Bawang - 2 buah
Hijau - sekelompok
Lada Bulgaria - 70g
Telur - 1 buah.
Rempah-rempah - secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur - untuk menggoreng

Bagaimana cara memasak kebab domba?

Bagaimana cara membuat daging cincang? Giling potongan daging domba dan lemak babi. Mengapa gemuk? Karena dengan cara ini isiannya akan lebih empuk. Kemudian harus dikocok dengan baik dan dicampur dengan telur kocok. Bahan utama berikutnya adalah bawang. Tidak perlu digiling, kami akan memotongnya dengan halus, halus, seperti paprika dan rempah-rempah, yang akan memberikan rasa yang menyenangkan. Campur semuanya dengan baik, tambahkan garam, bumbui dengan rempah-rempah - semakin banyak, semakin enak lyulya!

Langkah 1. Isian siap

Saat menyiapkan daging cincang, perhatikan konsistensinya. Seharusnya tidak cair atau sangat kaku. Mari kita bentuk sosis ini.

Langkah 2. Kosong

Kemudian letakkan wajan di atas api dan ikat bagian yang kosong pada tusuk sate kayu. Ukur saja dulu dan potong agar pas.

Langkah 3. Pada tusuk sate

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan kirim yang kosong.

Langkah 4. Dalam penggorengan

Kami menggoreng terlebih dahulu dengan api besar, dan ketika daging cincang diambil, Anda bisa mengecilkan api. Angkat dengan hati-hati dan sajikan segera. Keindahan ini harus segera dimakan!

Langkah 5. Hidangan sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!

Cara memasak sup domba yang enak dengan sayuran

Dapatkan kesenangan besar dari hidangan lezat dan sehat ini dalam segala hal, karena mengandung semua yang terbaik! Tetapi Anda juga akan senang dengan kesederhanaan dan kecepatan persiapan.

Bahan:

Domba - 400 g
Bawang - 1 buah.
Champignon - 4 buah
Tomat - 4 buah
Terong - 100 g
Zucchini - 100 gram
Wortel - 100 gram
Lada Bulgaria - 100 g
Bawang putih - 3-4 siung
Minyak untuk menggoreng
Rempah-rempah - secukupnya

Cara cepat memasak domba dengan sayuran - resep yang sudah teruji waktu!

Pertama siapkan wortel dan bawang bombay yang akan digunakan terlebih dahulu. Kami akan membersihkan, membilas, memotong dalam format yang Anda suka, dan mengirimkannya ke minyak yang dipanaskan. Potong daging menjadi strip. Saya mengalahkan mereka dan mengirim mereka ke penggorengan kedua sehingga mereka akan segera mengambil kerak. Kemudian kami akan mengirimkannya ke bawang dan wortel, dan setelah satu atau dua menit - yang lainnya, disiapkan untuk prosesnya, dipotong menjadi format favorit Anda. Yang terakhir pergi adalah tomat, yang diinginkan untuk dipotong tidak besar. Kami merebus keindahan ini, sedikit dibumbui dengan rempah-rempah, selama sekitar 10 menit.

Cara memasak borscht domba dan coklat kemerah-merahan yang luar biasa lezat

Apakah Anda takut borsch tidak begitu harum dan enak? Buang semua ketakutan. Anda akan mendapatkan yang tidak kalah mulia dan kaya terlebih dahulu dengan cita rasa yang unik!

Borsch dengan domba dan coklat kemerah-merahan

Bahan:

Domba - 0,5 kg
Kentang - 200 g
Wortel - 1 buah.
Bawang - 2 buah
Jus tomat - 1 gelas
coklat kemerah-merahan - 70 g
Hijau - secukupnya
Daun salam - 2 pcs
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Minyak

Persiapan langkah demi langkah borscht dari domba muda dan coklat kemerah-merahan

Mari kita masak kaldu dari domba muda dan satu bawang. Sambil memasak, mari kita buat saus borscht. Kami memotong bawang dan wortel yang sudah dikupas dan dicuci, menggorengnya dalam minyak, dan kemudian menuangkan jus tomat ke dalam wajan - kami perlu merebus massa agar tidak terlalu cair. Dalam kaldu yang disaring, pertama-tama kirim kubus kentang. Setelah 10 menit, tambahkan di sini dan ganti borscht. Biarkan mendidih, dan taruh di sini sedotan coklat kemerah-merahan dan potongan daging domba cincang. Garam dan, segera setelah semuanya mendidih, merica tepat sebelum mematikannya. Biarkan kecantikan ini berdiri di bawah tutupnya setidaknya selama lima menit. Kamu akan menyukainya!

Stroganoff domba dalam krim asam dan saus tomat - resep favorit saya

Domba Stroganoff? Ya! Biarkan ini bukan resep klasik. Tetapi, jika Anda tidak memiliki daging babi atau sapi, daging domba muda akan berguna.

Bahan:

Domba - 300 g
Bawang - 1 buah.
Krim asam - 100 gr
Tepung - 1 sdm.
Hijau - secukupnya
Garam secukupnya
Lada giling - secukupnya
Mentega

Cara cepat memasak stroganoff daging domba dalam krim asam dan saus tomat

Kami akan mengalahkan potongan daging, memotongnya di serat dan menggambar strip setebal sekitar satu sentimeter dan panjang 3-4 cm Letakkan wajan dan panaskan. Gulingkan irisan dalam tepung yang dicampur dengan garam dan merica, goreng dengan minyak panas tinggi. Di wajan kedua, goreng bawang cincang halus. Selanjutnya, saya seharusnya memasak bechamel, tetapi saya menyederhanakan prosesnya - saya menuangkan krim asam ke bawang goreng dan merica, dan mematikannya setelah satu menit. Dagingnya dikeluarkan dari wajan dengan saus dadakan, dan sedikit dihangatkan, tetapi tidak direbus!

Resep pangsit kambing yang enak

Jangan buru-buru marah, kata mereka, pangsit macam apa ini. Jika Anda adalah penggemar mereka, maka Anda akan menghargai versi kinerja mereka ini.

Pangsit domba cincang

Bahan:

Untuk tes:

Tepung - 2 cangkir
Telur - 2 pcs
Air - setengah gelas

Untuk mengisi:

Domba - 1 kg
Bawang - 2 buah.
Mentega
lada giling
Dil
Rempah-rempah

Memasak pangsit domba - resep nenek saya!

Mari kita siapkan adonan dari tepung yang diayak dan, setelah menutupi roti dengan kain, kita akan mengurus daging cincang. Saya memotong domba, bukan menggilingnya - itulah keindahannya! Setelah memotong bawang, saya mencampurnya dengan asin, dibumbui dan dibumbui dengan daging cincang dan mentega kering, dan kemudian mengirimkannya ke dingin. Setelah membentuk lingkaran dari adonan, dia meletakkan daging cincang di atasnya dan membuat pangsit, mencubit ujungnya. Kemudian Anda bisa memasukkan sebagian ke dalam freezer, dan merebus sebagian dalam air asin. Kamu akan menyukainya! Dan jika Anda khawatir, maka masukkan daging ayam atau kelinci, kalkun, babi, dll. ke domba.

Cara memasak tusuk sate domba - kami memasak di rumah dan di jalan!

Ada banyak resep untuk membuat tusuk sate domba. Dan setiap orang datang dengan sesuatu dari mereka sendiri. Jika Anda menambahkan sesuatu ke resep saya, kebab hanya akan terasa lebih enak!

Seperti daging lainnya, domba dapat direbus, dipanggang, dimasak dari sup dan dipanggang. Barbekyu atau kebab sangat lezat dari daging domba.

Fitur kursus memasak pertama

Sup daging kambing biasanya disiapkan dengan banyak rempah-rempah dan rempah-rempah. Pada saat yang sama, untuk persiapan kursus pertama, mereka paling sering mengambil bahu, leher atau tulang dari bagian belakang bangkai.

Juga diyakini bahwa daging terbaik untuk sup bukanlah domba jantan, tetapi domba. Produk semacam itu praktis tidak memiliki bau khusus. Selain itu, daging domba biasanya lebih empuk dan tidak berlemak seperti domba.

Sup domba dengan kentang

Di negara-negara ruang pasca-Soviet, hidangan tradisional pertama disiapkan dengan kentang. Karena itu, sebagai permulaan, pertimbangkan cara mudah untuk menyiapkan sup domba seperti itu.

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

domba - 1 kg;
kentang - 3 buah;
wortel - satu sedang;
bawang - 1 buah;
daun bawang - 50 gram;
kacang polong - 1 sdm.;
tomat - satu sedang;
Lada Bulgaria - 1 buah;
lavrushka - 2 daun;
bawang putih - 2 siung besar;
rempah-rempah oriental apa pun;
merica dan garam.

Untuk membuat sup domba selezat mungkin, rendam kacang polong dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak. Sebelum menggunakannya, Anda juga perlu membilasnya hingga bersih.

Kaldu domba saat menyiapkan sup seperti itu disiapkan sebagai berikut:

daging tuangkan air dan bakar;
setelah busa dikeluarkan, tuangkan kacang polong ke dalam wajan;
kecilkan api dan biarkan panci di atas kompor selama 90 menit.

Sementara daging dan kacang polong dimasak, cuci, kupas dan potong kentang menjadi irisan besar. Potong wortel menjadi irisan, bawang menjadi bulu, dan daun bawang menjadi lingkaran kecil. Potong lada menjadi potongan-potongan, tomat menjadi irisan kecil.

Setelah 1,5 jam, masukkan kentang dan wortel cincang ke dalam panci berisi daging dan kacang polong dan masak selama 20 menit lagi. Kemudian tambahkan tomat, paprika, kedua jenis bawang dan masak selama 20 menit lagi.

Pada tahap akhir, tambahkan bumbu, daun salam, siung bawang putih, merica dan garam ke dalam kaldu dan masak sup sampai empuk selama sekitar 15 menit.

Kharcho domba

Hidangan tradisional masakan Georgia ini dibuat hanya dari daging sapi. Untuk menyiapkan sup yang kaya dan aromatik ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

domba - 800 gram;
nasi - 6 sdm. l.;
wortel - 1 buah;
paprika - 2 buah;
peterseli - 1 akar;
bawang putih - 1 kepala sedang;
lada hitam - 12 kacang polong;
bawang - 2 kepala;
tomat - 1 besar atau 2 sedang;
jamu, garam.

Kaldu untuk kharcho domba disiapkan sebagai berikut:

cuci daging, potong dadu dan masukkan ke dalam panci;
tuangkan domba dengan air dan masak selama satu jam;
tambahkan garam, merica, akar peterseli ke dalam kaldu dan masak selama 30 menit lagi;
keluarkan peterseli dari wajan dengan sendok berlubang.

Bawang untuk kharcho cukup potong dadu, lalu masukkan ke dalam wajan dan goreng sampai lunak. Lepuh tomat dalam air mendidih, buang kulitnya, potong dadu juga dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang. Rebus sayuran selama sekitar 10 menit dengan api kecil.

Pada langkah selanjutnya, tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam panci dan tuangkan nasi yang sudah dicuci ke dalam kaldu. Setelah sup mendidih lagi, tunggu 7 menit dan tambahkan daun salam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera dan keinginan.

Setelah melunakkan nasi, tambahkan sayuran hijau, bawang putih cincang menjadi kubus kecil dan masak sup selama sekitar 2 menit lagi.

Kursus kedua domba

Untuk menggoreng atau merebus, yang terbaik adalah menggunakan domba muda. Serat daging tersebut berwarna merah muda pucat, dan lemaknya berwarna putih bersih.

Juga diyakini bahwa hidangan utama domba tidak boleh dimasak lama. Jika tidak, dagingnya bisa menjadi kering dan keras.

Domba pilaf: resep termudah

pilaf domba

Hidangan oriental kedua ini dihargai di seluruh dunia tidak hanya karena rasanya yang unik, tetapi juga karena kemudahan persiapannya. Bahan-bahan untuk pilaf akan membutuhkan yang berikut:

domba - 700 g;
nasi panjang kukus - 300 g;
bawang - 1 kepala;
wortel - 2 sedang;
bawang putih - 1 kepala;
cabai - 1 buah;
rempah-rempah untuk pilaf - 2 sdm. l.;
garam;
minyak sayur.

Panggang domba dengan api yang sangat tinggi selama sekitar 3 menit. Dalam hal ini, lebih banyak jus akan tertinggal di dalam potongan. Sementara dagingnya digoreng, Anda harus punya waktu untuk memotong wortel dan bawang yang sudah dikupas. Potongan sayuran ini harus cukup besar.

Potong domba menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Kuali adalah kuali logam dengan dasar setengah lingkaran, tradisional untuk masakan Asia, tetapi penggunaannya untuk memasak pilaf bukanlah kondisi yang diperlukan sama sekali. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan wajan dengan dinding tebal atau, misalnya, bebek.

Goreng daging domba dengan api yang sangat tinggi selama sekitar 3 menit. Dalam hal ini, lebih banyak jus akan tertinggal di dalam potongan. Sementara dagingnya digoreng, Anda harus punya waktu untuk memotong wortel dan bawang yang sudah dikupas. Potongan sayuran ini harus cukup besar.

masukkan wortel, bawang, dan rempah-rempah ke dalam kuali dengan daging goreng;
campur semuanya dengan seksama;
letakkan kepala bawang putih yang sudah dicuci bersih di tengah kuali;
di sebelah bawang putih, Anda bisa meletakkan cabai;
garam pilaf dan tambahkan segelas air matang ke kuali;
rebus daging dan sayuran selama sekitar 5 menit;
angkat bawang putih dan cabai.

Saat daging direbus, bilas beras beberapa kali. Tuang ke dalam kuali dan ratakan dengan lembut nasi di atas permukaan.

Kemudian tambahkan beberapa bumbu lagi ke dalam kuali dan tuangkan air panas mendidih ke dalamnya sehingga menutupi nasi sekitar 1 cm. Tambahkan api dan tutup kuali dengan penutup.

Masak pilaf dengan api besar selama sekitar 10 menit - sampai nasi menyerap air. Kemudian kecilkan api dan biarkan nasi mengukus selama sekitar 20 menit lagi. Kemudian angkat pilaf dari api dan biarkan meresap selama 15-20 menit.

Kaki domba panggang

kaki domba

Resep lain yang relatif sederhana dan cepat untuk hidangan domba kedua. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

kaki domba itu sendiri;
bawang putih dan merica secukupnya;
1 jeruk nipis;
garam, rempah-rempah;
minyak sayur.

Siapkan rendaman:

cincang hijau halus;
tuangkan dengan bunga matahari atau minyak zaitun dan giling sampai bersih;
peras jus lemon ke dalam massa yang dihasilkan;
hancurkan bawang putih dan tambahkan juga ke rendaman;
tambahkan merica ke dalam campuran dan aduk rata.

gosok daging dengan bumbu yang sudah disiapkan di semua sisi;
gosokkan garam kasar secara merata ke kaki;
bungkus erat kaki dengan kertas timah;
masukkan daging ke dalam lemari es dan biarkan diasinkan selama sehari;
setelah 24 jam, keluarkan kaki dari lemari es dan biarkan diseduh selama sekitar setengah jam pada suhu kamar;
lepaskan foil dari kaki dan letakkan di oven yang dipanaskan hingga 180 derajat;
letakkan wadah air di bagian bawah oven;
rebus kaki selama satu jam, balik setiap 15 menit.

Setelah satu jam, periksa tingkat pemanggangan daging dengan menusuknya dengan pisau tajam hingga kedalaman yang cukup besar. Jus putih bercampur darah dari kaki tidak boleh keluar. Jika ini terjadi, daging perlu direbus sedikit lagi.

Memasak sosis buatan sendiri langkah demi langkah

Hidangan yang sangat lezat ini juga tidak membutuhkan keahlian kuliner yang tinggi dari Anda. Bahan-bahan untuk membuat sosis domba buatan sendiri membutuhkan yang berikut:

domba - 1,5 kg;
usus asin - 1,5 m;
thyme, mint, garam, merica;
bohlam - 1 buah;
bawang putih - 5 siung;
minyak sayur.

Daging untuk memasak sosis harus terlebih dahulu dibilas dengan air dingin dan menghilangkan semua urat darinya. Selanjutnya, potong domba menjadi potongan-potongan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga mereka dapat melewati bel penggiling daging, dan gulir ke dalam daging cincang bersama dengan bawang, siung bawang putih dan mint.

Pada tahap selanjutnya, tambahkan lada hitam secukupnya, thyme kering dan garam ke daging domba cincang yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama 4-6 jam. Selama waktu ini, massa akan "menarik" aroma rempah-rempah.

Bilas usus untuk memasak sosis secara menyeluruh di bawah air mengalir. Selanjutnya, siapkan sosisnya sendiri:

letakkan pada penggiling daging nosel khusus dalam bentuk kerucut terpotong panjang;
ikat ujung usus pertama dengan simpul menggunakan seutas benang;
buat beberapa potongan kecil di area simpul dengan pisau tajam agar udara keluar dari usus saat diisi dengan daging cincang;
isi usus dengan daging cincang menggunakan penggiling daging;
dalam proses pengisian, pisahkan sosis sepanjang 20-25 cm satu sama lain, ikat simpul ujungnya.

Jika tidak ada nosel khusus di rumah, Anda dapat memasukkan massa daging secara manual. Terlalu banyak pemadatan daging cincang di usus tidak boleh dilakukan, jika tidak sosis akan pecah saat dimasak atau digoreng. Di area di mana gelembung udara terbentuk selama isian, usus harus ditusuk dengan jarum tebal.

Masukkan sosis isi ke dalam lemari es selama satu jam agar menyusut. Kemudian panaskan minyak dalam wajan dan goreng sosis selama 10 menit. Setelah itu, tusuk kulitnya dengan jarum di beberapa tempat dan goreng sosis sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.

Sajikan sosis buatan sendiri yang disiapkan dengan cara ini ke meja panas. .

Cara memasak tusuk sate domba

kebab shish domba

Ada banyak resep untuk barbekyu. Namun, paling sering bumbu untuk tusuk sate domba dibuat menggunakan bahan-bahan berikut:

cuka 9% - 1 sdm. l.;
lemon - 1 buah;
bawang - 2 kepala.

Cara memasak tusuk sate domba:

Bilas 0,5 kg daging dengan air, potong-potong sedang dan masukkan ke dalam panci;
taburi domba dengan garam dan merica bubuk secukupnya;
tambahkan bawang cincang;
bumbui daging dengan jus lemon dan cuka;
Campur semuanya dengan baik dan masukkan daging ke dalam lemari es selama 5 jam.

Setelah dagingnya diasinkan, Anda sebenarnya bisa mulai memasak barbekyu di atas arang. Jika diinginkan, menurut resep ini, Anda juga bisa menggoreng barbekyu domba di atas panggangan. Ternyata sangat enak.

Bahwa sangat enak untuk memasak iga domba, mereka perlu dipotong, ditaburi garam dan merica, dibumbui dengan rempah-rempah, sedikit diasinkan. Selanjutnya, iga yang sudah disiapkan digoreng secara menyeluruh dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, ditutupi dengan banyak bawang, dan direbus di bawah tutup tertutup selama sekitar satu jam, sampai bawang benar-benar larut dan domba dapat dengan mudah dikeluarkan dari tulang rusuk.

Resep kaki domba panggang dalam oven. Kaki domba muda dibersihkan, direndam dalam bumbu dan rempah-rempah, diisi dengan wortel dan bawang putih, dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang sampai matang sepenuhnya dalam oven.

Resep untuk irisan daging domba. Saya tidak tahu mengapa irisan daging domba tidak biasa seperti, katakanlah, irisan daging ayam atau babi. Ternyata, irisan daging domba sangat berair dan lezat, yang dapat dilihat semua orang dengan mudah hanya dengan menyiapkan hidangan ini sesuai dengan resep yang dijelaskan. Nah, foto-foto selangkah demi selangkah dari hidangan ini akan membantu Anda!

Resep untuk kepala domba. Hidangan ini sangat sederhana, meskipun membutuhkan waktu yang sangat lama untuk menyiapkannya. Kami mengambil kepala domba jantan yang sudah dikupas, merebusnya untuk waktu yang sangat lama dengan sayuran (menurut perhitungan saya, saya membutuhkan lebih dari empat jam), sajikan seluruh kepala rebus dengan lobak dan mustard, bersama dengan semangkuk harum dan minuman yang kaya. Hidangan anti mabuk yang sangat lezat!

Foto daging domba yang dimasak dengan kentang, pertama-tama digoreng dalam wajan, lalu dipanggang dalam oven. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana. Untuk melakukan ini, kita perlu menyiapkan minyak bawang putih (campurkan bawang putih yang dihancurkan, rosemary, dan lada hitam dalam minyak sayur), goreng pinggang dalam wajan panas sampai cokelat keemasan yang indah muncul, goreng dalam minyak yang sama dengan tempat domba dimasak - kentang. Segera setelah produk disiapkan, kami mengirim kentang dan daging ke loyang, menuangkan bisnis ini dengan minyak wangi, dan memanggang pinggang dalam oven sampai matang sepenuhnya selama 12-15 menit.

Foto pilaf, untuk persiapan yang menggunakan iga domba kali ini. Ini adalah pengalaman pertama saya, tetapi saya harus mengakui bahwa itu ternyata tidak realistis! Ini disiapkan hampir dengan cara yang sama seperti pilaf biasa: kami memanaskan minyak, menggoreng iga, membuang bawang, wortel, rempah-rempah, memasak zirvak. Selanjutnya, taruh nasi, uapkan di bawah tutupnya sampai pilaf siap. Nasinya ternyata rapuh, iganya sangat lembut sehingga benar-benar jatuh dari tulang, tetapi aromanya tidak bisa digambarkan dengan kata-kata sama sekali, Anda perlu memasak untuk menghargainya! Saya memposting resep langkah demi langkah untuk pilaf saya dengan iga domba di sini.

Foto lagman Uighur yang saya masak, yang saya putuskan untuk dibuat selama lebih dari satu tahun karena kurangnya "satu-satunya resep yang tepat" dan sempurna untuk hidangan ini. Dari sumber yang kurang lebih pantas dihormati, saya hanya mengetahui bahwa lagman adalah hidangan umum di Asia Tengah, yang memiliki varietas Uyghur, Uzbek, Dungan dan Tajik, yang tampaknya tidak berbeda secara mendasar, tetapi berbeda dalam komposisi produk, cairan kuah dan karakteristik mie masak (ditarik, diiris, dll). Lagman terdiri dari dua bagian utama: Bagian pertama adalah mie (chuzma), yang kedua adalah vaja, yang memberikan rasa dan aroma utama pada lagman. Ketika saya akhirnya menyadari bahwa beberapa jenis resep lagman yang benar tidak ada di alam, saya menyiapkan lagman yang ditunjukkan di foto.

Ini adalah foto kebab yang dimasak oleh saya di negara ini. Gagasan memasak hidangan yang luar biasa ini lahir sejak lama, tetapi saya dapat menyadarinya hanya setelah saya memiliki birch chock yang saya inginkan, yang saya butuhkan untuk memotong daging cincang asli secara manual untuk kebab (yang dua digunakan kapak daging). Untuk menyiapkan kebab yang ditunjukkan pada foto, saya membeli kaki belakang domba muda dan sepotong lemak ekor yang padat, dagingnya dicincang secara manual dengan kapak menjadi daging cincang, kemudian dikombinasikan dengan ekor lemak cincang halus, dan bawang, potong menjadi kubus kecil. Selanjutnya, semua bahan daging cincang untuk kebab diremas dengan sangat hati-hati dan untuk waktu yang sangat lama (sekitar 20 menit) sampai diperoleh zat kental, dari mana sosis dibentuk pada tusuk sate. Selanjutnya, kebab dipanggang di atas panggangan sampai matang sepenuhnya. Sejujurnya, ketika memasak kebab, saya sangat takut dagingnya akan jatuh di atas bara, tetapi sepertinya saya melakukan segalanya dengan benar, dan semuanya berhasil untuk saya, sehubungan dengan itu, saya membagikan resep kebab yang sudah terbukti, yang, apalagi, , ternyata sangat enak!

Foto daging dan kentang yang saya masak dalam kuali besi tuang asli, tetapi di atas kompor gas. Saat itu Februari, dan agar tidak membeku dan tidak repot dengan api di bawah kuali (dan itu harus dipertahankan selama sekitar 2 jam, yang tidak akan mudah untuk musim dingin pada minus 25-30), saya menggunakan tungku gas. Jadi, saya meletakkan kuali besi di atas gas, memanaskan minyak sayur di dalamnya, lalu menggoreng kentang dan daging sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu saya memasukkan kentang dan daging kembali ke dalam kuali, menutupnya dengan penutup dan dipanggang dengan cincang kasar bawang merah dan bawang putih selama sekitar satu setengah jam. Apa yang Anda lihat di foto persis seperti yang saya dapatkan. Itu sangat enak, dan yang paling penting - resep kentang dengan daging ini sangat sederhana.

Foto beshbarmak, atau lebih tepatnya varietas Kazakhnya (et). Yah, tentu saja, saya sama sekali tidak menemukan kazy dan shuzhuk di pasar kami, tetapi saya beruntung menemukan sepotong kecil daging kuda. Daging domba, sapi, dan daging kuda direbus dalam kuali selama sekitar dua setengah jam, sementara dagingnya dimasak, saya menguleni adonan keras dari mana mie (berlian) dibuat. Belah ketupat rebus dituangkan dengan lemak yang dikeluarkan dari kaldu daging, setelah itu, daging diletakkan di atas mie, yang sebelumnya direbus dengan bawang dan daun bawang putih muda. Saya tidak akan dengan tegas mengatakan bahwa saya mendapat resep untuk hidangan mega asli dan otentik, tetapi ternyata sangat lezat!

Foto domba direbus dalam anggur. Suatu kali, potongan-potongan domba yang sangat segar muncul di hadapan saya, dan saya ingin tidak hanya memasaknya, tetapi juga membuat sesuatu yang sangat lezat dan tidak wajar. Nah, apa yang bisa lebih baik daripada rebusan anggur yang dimasak dengan baik? Nah, Anda bisa lihat sendiri hasilnya. Saya mengambil potongan daging domba, menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan, lalu merebusnya sebentar dengan bawang dan wortel, menambahkan bawang putih, garam, dan rempah-rempah, setelah itu semuanya direbus lama dengan api kecil. Akibatnya, daging jatuh dari tulang dengan baik, sangat lembut, enak dan benar-benar meleleh di mulut Anda! Nah, Anda bisa mengetahui cara memasak hidangan daging domba ini dengan foto langkah demi langkah di sini.

Foto khinkali. Khinkali yang ditunjukkan dalam foto terbuat dari daging domba dan sapi, dagingnya dipotong dengan pisau, daun ketumbar, peterseli, mint, dan rempah-rempah ditambahkan ke daging cincang. Setelah khinkali direbus dalam air asin, potongan mentega ditambahkan ke dalamnya.

Foto domba yang saya rebus dengan sayuran dari teman saya di desa. Sebenarnya, tanpa embel-embel atau masalah - kami mengambil potongan domba yang baik (misalnya, pinggang, iga atau irisan daging di tulang), dengan cepat menggorengnya di semua sisi dalam kuali, lalu dengan murah hati menaburkan domba goreng dengan bawang cincang, tutup tutup dan mulai mendidih. Lalu kami mengirim wortel dan tomat ke kuali, garam, tambahkan bumbu dan hanya itu! Rebusan domba kami benar-benar siap, sayuran yang dimasak digunakan sebagai lauk untuk daging. Nah, laporan foto persiapan apa yang baru saja saya katakan dapat ditemukan di sini.

Anda tidak akan percaya, tetapi foto itu menunjukkan iga domba, yang direbus dengan daging domba dalam banyak bawang. Lemak berlebih dipotong dari semua bagian daging, iga dipotong dan direndam dalam bumbu Jepang (saya membeli rendaman ini yang sudah jadi pada perjalanan saya sebelumnya ke toko), daging dipotong dari tulang belikat domba, tulang dikirim ke tulang rusuk. Potongan daging domba yang dipotong direndam dalam bawang putih dan tomat segar; Sayuran (bawang, wortel, paprika, tomat) digoreng dalam kuali TANPA MINYAK (untuk memberi mereka tampilan sayuran panggang); Iga digoreng dalam kuali, kemudian potongan daging domba yang dipangkas dikirim kepada mereka, setelah itu daging direbus dengan banyak bawang, dan pada akhirnya, sayuran yang digoreng tanpa minyak (kecuali tomat) ditambahkan ke dalamnya. daging yang sudah hampir matang. Kira-kira beginilah cara saya menyiapkan hidangan rumit ini dalam segala hal.

Domba adalah daging makanan, bukan lemak, seperti yang diyakini banyak ibu rumah tangga. Ini memiliki lebih sedikit lemak dan kolesterol daripada daging babi. Pilaf yang lezat dan kebab yang harum hanyalah beberapa hidangan daging domba. Rahasia kuliner akan membantu membuat daging menjadi hidangan yang berair, enak, dan harum.

Memasak daging domba yang lezat - pemilihan dan persiapan daging

Saat membeli, perhatikan warna dagingnya. Di ram tua itu gelap. Pilih daging domba muda yang lembut dan ringan. Yang paling halus adalah potongan dari punggung bawah dan bagian punggung. Untuk hidangan apa pun, ham juga cocok. Pilaf hangat dan rebusan akan keluar dari Sandung lamur. Betis dibawa ke dingin.

Daging domba memiliki bau yang khas. Beberapa tips berguna untuk menghilangkan atau menghilangkan baunya:

marinasi daging sebelum dimasak. Pengasinan akan menghilangkan bau tertentu. Jus tomat atau delima yang cocok, kefir, cuka, kecap atau bumbu lainnya. Marinasi daging domba selama 30-40 menit. Jika Anda mengasinkan lebih lama, dagingnya akan menjadi keras;
menghilangkan lemak dari daging. Bau itu berasal darinya;
Sebelum menyiapkan hidangan apa pun, rendam daging dalam air dingin selama setengah jam. Ganti air setiap 10 menit. Tip lain - rendam daging dalam susu selama satu jam, bukan air;
bilas daging sapi setelah direndam di bawah air panas;
tambahkan bumbu ke makanan Anda. Aroma akan menenggelamkan bau tertentu.

Memasak domba rebus yang lezat dengan sayuran

Bahan:

2 kg domba;
3 buah. wortel, zucchini muda, umbi dan terong;
4 kepala bawang putih;
rempah-rempah dengan garam secukupnya.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin, dan gosok wortel di parutan. Tuang 100 ml minyak bunga matahari ke bagian bawah kuali dan rebus wortel dan bawang di dalamnya selama 30 menit. Dicuci dan dipotong-potong daging ditempatkan dalam kuali dengan sayuran. Rebus selama 20 menit, jangan lupa diaduk. Sementara dagingnya direbus, mari kita urus sayuran lainnya. Terong dipotong menjadi kubus, dan tuangkan air dingin dan sedikit asin selama 5-10 menit untuk menghilangkan kepahitan. Potong zucchini menjadi kubus.

Tempatkan sayuran ini ke daging dan masak selama 10 menit. Masukkan garam dengan rempah-rempah dan masak selama 10 menit lagi. Jangan potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi cengkeh dan kirim ke kuali. Tutup dengan penutup dan masak selama 1,5 jam. Dianjurkan untuk membiarkan hidangan diseduh selama satu jam, itu akan keluar harum dan enak.

Memasak domba lezat yang dipanggang dalam foil

Mempersiapkan:

domba 2kg. Ambil seluruh ham;
100 gram plum;
3 seni. l. moster;
5 siung bawang putih;
5 st. l. minyak zaitun;
peterseli dan rempah-rempah - kemangi, marjoram, lada hitam, dan rempah-rempah Provence;
satu lemon.

Bilas ham domba dan keringkan. Peras jus dari lemon. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin pemeras bawang putih. Cincang halus peterseli yang sudah dicuci. Campurkan bumbu dengan minyak zaitun dalam satu mangkuk. Kirim peterseli, bawang putih, dan jus lemon ke sana. Mengaduk.

Gosok domba dengan campuran aromatik yang dihasilkan. Diamkan selama 5-8 jam. Buat potongan daging yang diasinkan dengan pisau dan letakkan plum di sana. Taburi daging dengan mustard. Bungkus ham dengan kertas timah dan kirimkan ke oven di atas loyang. Panaskan hingga 200 derajat. Waktu memasak - dari 1,5 hingga 2 jam, semuanya ditolak oleh ukuran ham.

Cara memasak domba yang lezat dalam anggur

Kejutkan tamu Anda dengan iga berair yang dimasak dengan anggur. Siapkan bahan-bahannya:

1,5 kg iga domba;
2 bawang;
segelas anggur putih kering;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh lada hitam bubuk;
peterseli, kemangi, adas, mint - secukupnya.

Bilas dan keringkan iga dengan handuk. Bagilah daging menjadi beberapa bagian dengan tiga hingga empat tulang rusuk. Potong bawang menjadi kubus, potong bawang putih. Mari kita mulai memasak:

panaskan minyak dalam wajan. Goreng iga di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan;
pindahkan iga ke kuali atau wajan;
goreng bawang cincang dengan bawang putih secara terpisah dan pindahkan ke daging;
tuangkan isi kuali dengan anggur dan masak dengan api kecil sampai anggur menguap. Aduk sesekali atau akan terbakar. Lihat, jika anggur telah menguap, dan dagingnya masih keras - tambahkan anggur atau air panas ke dalam kuali, tetapi secukupnya;
didihkan selama 1,5 jam. Garam dan merica 10 menit sebelum akhir rebusan. Masukkan sayuran cincang. Masukkan sedikit mint.

Kesiapan hidangannya mudah diperiksa - dagingnya akan mudah terpisah dari tulangnya. Sajikan makanan hangat untuk tamu Anda. Lauk pauk yang baik adalah kentang atau salad sayuran.

Kami berharap Anda akan jatuh cinta dengan hidangan domba dan menggunakan resep kami. Namun perlu diingat bahwa setidaknya ada sedikit lemak dalam daging domba, tetapi membeku di piring yang didinginkan. Karena itu, makanlah daging domba panas, dan daging empuk yang berair akan menjadi hiasan yang layak di meja Anda.

Kami akan mengungkapkan kepada Anda rahasia cara memasak daging domba dalam oven agar dagingnya lembut dan berair. Jika dipanggang dengan benar, domba akan meleleh di mulut Anda, jangan percaya mitos tentang ketangguhannya. Tetapi untuk mendapatkan kelezatan yang dapat mengejutkan bahkan gourmets, Anda memerlukan resep terbaik.

Jadi, 5 teratas resep hidangan domba lezat di oven.

: Daging domba panggang dengan kentang

Resep yang sangat sederhana dan cepat, dapat diakses bahkan oleh juru masak pemula. Dan hidangannya akan memukau dengan kelembutan dan aromanya.

Bahan:

domba 1,5 kg (kaki belakang atau pelana);
kentang 1 kg;
busur 5 pcs.;
bawang putih 7 siung;
minyak zaitun 50 gram;
garam, merica, bumbu lainnya.

Metode memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Hapus film dari itu. Jangan buru-buru membuang lemaknya, itu harus dicincang halus. Masukkan potongan lemak dan bawang menjadi setengah cincin di loyang. Isi daging domba dengan irisan bawang putih, taburi dengan garam dan merica.

Berbaring di atas produk lainnya. Semprot dengan minyak. Garam dan merica irisan kentang dan tambahkan ke daging. Anda bisa menggunakan bumbu lain sesuai keinginan. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang selama 45 menit.

Resep 2: Daging domba dengan sayuran di lengan kue

Tidak ada yang lebih mudah daripada memanggang dalam tas, dan dagingnya memiliki rasa yang lembut. Dan Anda juga bisa mencoba tidak hanya daging domba, tetapi juga lauk dengan camilan sayuran sekaligus.

Bahan:

domba 1 kg;
kentang muda kecil 6 pcs.;
wortel 2 buah;
paprika 2 buah;
tomat 2 buah;
terong 1 buah;
busur 2 buah.;
bawang putih 1 buah;
minyak bunga matahari 2 sdm. sendok;
marjoram, rosemary, garam, merica.

Metode memasak:

Potong domba menjadi beberapa bagian, gosok dengan marjoram, rosemary, garam dan merica. Biarkan selama sekitar 3 jam. Potong sayuran. Wortel dan bawang - dalam cincin, paprika, terong dan tomat - dalam irisan dengan ketebalan kecil. Bawang putih - piring tipis.

Kentang harus dicuci bersih, tetapi tidak dikupas. Saat daging diasinkan, tempatkan semua produk dengan indah di lengan pemanggang. Pastikan untuk membuat beberapa lubang di dalamnya dengan jarum. Keluarkan selama 120 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Resep 3: Domba dalam Pot

Panggang ini dibedakan oleh rasa kenyang dan orisinalitasnya. Ini cocok dengan kentang, serta sayuran lain pilihan Anda.

Bahan:

domba 500 gram;
bawang putih 2 kepala;
kentang 5 buah;
busur 2 buah.;
minyak zaitun;
zira 1 sendok teh;
garam;
adas kering 1 sendok teh.

Metode memasak:

Potong daging menjadi kubus sedang. Goreng seluruh siung bawang putih dalam wajan dengan minyak yang banyak. Bawang putih harus memberi rasa khusus. Keluarkan dan goreng daging domba sedikit dalam minyak yang sama.

Pindahkan ke panci, tuang jinten. Tambahkan kentang dalam kubus dan bawang dalam setengah cincin. Taburkan garam dan adas di atasnya. Masak selama 40 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Resep 4: Kaki domba dipanggang dalam foil

Sorotan ini bumbu rendaman yang sempurna yang merendam daging dengan sempurna dan membuatnya lembut dan empuk.

Hidangan seperti itu akan menjadi dekorasi yang apik dari meja apa pun.

Bahan:

kaki domba;
wortel 1 buah;
bawang 1 pc.;
bawang putih 3 siung;
lemon 1 buah;
moster;
minyak bunga matahari 100 ml;
peterseli;
garam, bumbu.

Metode memasak:

Buat bumbu marinasi. Pilih bumbu sendiri, tambahkan bawang putih cincang, bawang bombay dan batang peterseli. Tuang minyak dan lemon, masukkan sedikit mustard, aduk. Rendam domba dalam campuran ini.

Bungkus dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven panas 180 derajat. akan siap dalam 90 menit, biarkan agak dingin. Sajikan utuh atau dalam irisan, hiasi dengan daun selada dan sayuran segar.

Resep 5: Rak domba

Rak domba dalam saus anggur merah dengan rhubarb dan rosemary adalah kelezatan istimewa dengan nada Prancis yang kaya.

Hidangan ini layak untuk santapan raja-raja itu sendiri.

Bahan:

rak domba 2 pcs.;
anggur merah 200 ml;
minyak zaitun 3 sdm. sendok;
gula merah 100 gram;
kelembak 250 gram;
bawang putih 5 siung;
bawang merah 5 pcs.;
rosemary 3 tangkai;
garam lada.

Metode memasak:

Tuang gula ke dalam wajan, tuangkan setengah gelas air. Nyalakan api kecil. Biarkan gula larut hingga menjadi karamel. Tuang ke dalam anggur, angkat dari api segera setelah menguap setengahnya. Sekarang ambil dombanya. Bilas sampai bersih, biarkan hingga kering. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan rosemary dan siung bawang putih. Segera setelah Anda merasakan aroma yang menyenangkan, masukkan domba ke dalam wajan. Goreng sampai warna emas yang indah di setiap sisi.

Masukkan ke dalam loyang, masukkan selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Sekarang buat sausnya. Di tempat yang sama di mana dagingnya digoreng, goreng bawang yang dipotong dalam perahu. Saat melunak, tambahkan rhubarb, potong-potong dengan ketebalan sedang. Setelah dua menit, tuangkan campuran anggur. Didihkan dengan api kecil. Saus akan siap setelah mengental. Daging domba panggang disajikan dalam potongan-potongan, yang sebelumnya dituangkan dengan saus.

Masak daging domba yang empuk di dalam oven dan nikmati rasanya yang unik!