Sudahkah Anda mencoba membuat sosis rebus di rumah? Jika belum, mari kita lakukan aktivitas yang cukup menarik ini hari ini. Sosis buatan sendiri seperti itu disiapkan, tentu saja, tidak sesuai dengan GOST, tetapi ternyata benar-benar alami dan sangat lezat. Hari ini di menu kami adalah sosis susu buatan sendiri yang direbus dalam cling film. Untuk membuat kelezatan daging babi seperti itu, Anda perlu cling film dan waktu luang, dan resep saya dengan foto langkah demi langkah akan menceritakan semua detail proses memasak.
Cara membuat sosis susu di rumah
Untuk menyiapkan sosis rebus seperti itu, ambil 500 gram tenderloin babi dan 2 bawang kecil.
Mari kita melewati produk ini melalui penggiling daging dengan mesh terbaik. Untuk membuat daging cincang lebih seragam dalam konsistensi, prosedur ini harus diulang 2 kali.
Tambahkan 1 butir telur ayam, 1 sendok makan susu bubuk, sendok teh bubuk lada hitam atau campuran merica, dan sendok teh garam.
Uleni daging cincang secara menyeluruh, sambil secara bertahap menambahkan 100 mililiter susu 2,5% lemak. Proses pencampuran harus memakan waktu setidaknya 5 menit. Akibatnya, daging akan menjadi kental dan lengket. Ini berarti Anda bisa mulai membuat sosis.
Sebarkan tepat setengah dari massa daging pada cling film.
Kami membungkus sosis, mencoba memadatkan daging cincang di bawah film sebanyak mungkin.
Kami memutar ujungnya dan mengencangkannya dengan simpul yang kencang.
Agar sosis tidak berantakan, Anda harus membungkusnya dengan film dalam 3-4 lapisan lagi.
Tidak mungkin untuk mengikat ujungnya menjadi simpul sekarang, oleh karena itu, kami akan membuat bundel dari utas yang kuat. Anda cukup menggunakan pita silikon dapur khusus, tetapi tepi sosis masih harus diikat dengan seutas benang.
Kami melakukan hal yang sama dengan bagian kedua dari daging cincang. Hasilnya, kami mendapatkan dua sosis dengan ukuran yang sama.
Satu porsi bisa langsung dikirim ke freezer. Untuk pra-pembekuan, saya menggunakan talenan biasa.
Kami menempatkan sosis babi kedua dalam air mendidih yang sedikit asin. Ini akan dimasak dengan api sedang, ditutup dengan penutup, selama sekitar 50-60 menit.
Masukkan produk rebus ke dalam saringan dan biarkan dingin sepenuhnya.
Setelah itu, Anda dapat memotong utas dan menghapus film.
Kami memotong sosis susu rebus menjadi irisan, dan menyajikannya dalam bentuk sandwich di atas irisan roti.
Sosis susu babi buatan sendiri yang direbus dalam cling film akan menjadi hiasan meja saat sarapan, baik untuk sandwich dan makanan ringan. Rumah tangga pasti akan menghargai usaha Anda, karena rasa produk alami tidak bisa dibandingkan dengan sosis rebus yang dibeli di toko.
sosis susu telah populer sejak lama. Dari namanya sudah jelas bahwa komposisi produk harus mengandung susu. Rasa dan aroma asli dicapai melalui rempah-rempah tertentu. Komposisi sosis susu diatur oleh GOST R 5296-2003. Menurut dokumen ini, produk tersebut milik kelas satu. Sosis susu mengandung daging, susu bubuk, telur, gula, garam dan rempah-rempah. Satu-satunya aditif yang diizinkan adalah natrium nitrit, yang memberi produk warna asli yang indah.
Bagaimana cara memilih dan menyimpan?
Rasa dan kualitas sosis susu sangat tergantung pada pilihan yang tepat. Ada beberapa rekomendasi yang memungkinkan Anda untuk tidak melakukan kesalahan:
Gunakan dalam memasak
Sosis susu sangat disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Sandwich, makanan ringan, salad, dll disiapkan darinya. Tambahkan sosis susu cincang ke telur orak-arik, hidangan pertama dan kedua, misalnya, untuk direbus. Sosis susu digunakan sebagai hiasan, sekaligus isian untuk kue-kue gurih. Secara umum, kita dapat mengatakan bahwa sosis adalah produk makanan yang cocok dengan sayuran, sereal, pasta, dll. Karena itu, Anda dapat bereksperimen, membuat hidangan baru dan orisinal, dan yang paling penting, lezat.
Sosis susu buatan sendiri
Banyak ibu rumah tangga mengklaim bahwa tidak sulit untuk memasak produk seperti itu di rumah, tetapi Anda akan yakin dengan kualitas dan rasanya. Ada banyak resep berbeda, kami menawarkan salah satunya. Ambil 2 kg daging babi, 300 g bacon, 3 bawang, 2 siung bawang putih, sebutir telur, 1 sdm. sesendok gelatin, pala, semolina, minyak sayur dan garam, serta 0,5 sendok teh lada hitam. Anda juga akan membutuhkan selongsong kue.
Daging harus dibersihkan dan dipotong-potong. Dalam blender atau penggiling daging, potong bersama bawang merah dan bawang putih. Hasilnya harus berupa massa krim. Tambahkan telur ke daging cincang dan aduk rata. Kemudian kirim sisa bahan ke sana dan aduk agar bumbu merata ke seluruh daging cincang. Masukkan ke dalam tas, gulung menjadi gulungan yang rapat dan ikat dengan tali di beberapa tempat agar sosis tetap bentuknya. Masukkan ke dalam air dan masak selama 2 jam setelah mendidih dengan api kecil. Setelah itu, sosis harus dingin, lalu Anda bisa mengeluarkan filmnya dan menikmati rasanya.
Bahaya sosis susu dan kontraindikasi
Sosis susu dapat membahayakan jika intoleransi individu terhadap produk terdeteksi. Perlu mempertimbangkan kandungan kalori yang tinggi, Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menyalahgunakannya dalam jumlah besar, karena dapat mempengaruhi metabolisme, sistem pencernaan, dan menyebabkan obesitas. Banyak produsen menggunakan pati, perasa dan zat lain dalam produksi sosis susu yang dapat mempengaruhi kesehatan.
Sosis susu dapat dibeli hari ini di hampir semua toko. Ini adalah berbagai sosis rebus yang populer dan diminati di kalangan masyarakat luas, yang, dalam hal permintaan, hanya lebih rendah daripada varietas sosis Doktorskaya. Hypermarket online Utkonos menghadirkan sejumlah jenis sosis varietas ini dari berbagai produsen dalam negeri.
Sosis rebus susu disebut demikian karena susu merupakan bagian dari sosis jenis ini. Dengan bantuan rempah-rempah khusus, ia memperoleh rasa dan aroma khusus. Dipercaya bahwa sosis jenis ini paling empuk di antara semua jenis sosis rebus justru karena kandungan susu di dalamnya. Anda dapat membeli sosis susu dengan harga terjangkau di hypermarket online Utkonos.
Komposisi sosis jenis ini antara lain:
- babi dan sapi
- susu bubuk
- produk telur
- berbagai bumbu.
Sosis rebus jenis ini kaya akan vitamin B1, PP, serta fosfor dan natrium. Juga, sosis cukup tinggi kalori (252) dan cukup berlemak. Sosis susu memiliki sangat sedikit karbohidrat.
Nama "Susu" dapat memiliki sosis, yang dibuat sesuai dengan GOST. Varietas inilah yang disajikan di hypermarket online Utkonos. Penampilan sosis adalah roti lurus atau melengkung dengan panjang 10 hingga 50 cm, permukaannya bersih dan kering. Dalam konteksnya, ia memiliki warna pink muda atau pink. Daging cincang dari sosis susu rebus, yang kami sarankan untuk dibeli, dicampur secara merata. Sosis varietas ini selalu dibuat dari dua jenis daging, tidak mengandung lemak babi, tetapi harus mengandung produk susu dan telur.
Sosis berlaku untuk sarapan sederhana dan cepat, makanan ringan. Sosis susu sangat bagus untuk jenis sandwich, salad, canape, okroshka tertentu.
Beli sosis susu rebus dengan harga murah di Utkonos!
Saya akan memberitahu Anda dengan jujur, meskipun Anda sendiri mungkin memahami ini dengan sangat baik, sosis susu rebus, hampir yang paling populer di negara kita. Hampir setiap produsen sosis yang menghargai diri sendiri juga memproduksi yang ini, jika tidak, Anda harus memiliki keraguan serius tentang apakah Anda perlu membeli setidaknya sesuatu dari pemasok ini.
Namun, saya sangat menyesal, jauh dari semua produsen mematuhi prosedur dan standar produksi yang diperlukan untuk produk luar biasa ini. Faktanya adalah bahwa banyak dari mereka, untuk beberapa alasan, menambahkan bahan-bahan yang tidak dapat dipahami ke dalam komposisi.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memilih sosis susu asli paling enak yang cocok.
Memilih
Jika Anda, setelah membeli sosis susu, mulai meragukan kualitasnya, saya sarankan Anda memulai dengan menciumnya saja. Jika hidung Anda "mencium" bau yang benar-benar tidak enak, maka kemungkinan besar, berbagai bakteri sudah mulai menyebar di dalamnya, bahkan jika, menurut Anda, itu terlihat cukup baik.
Langkah selanjutnya adalah cukup menyentuhnya, atau setidaknya tekan dengan jari Anda. Sosis rebus harus elastis, jari tidak boleh putus asa, dan permukaan casing harus cepat pulih dari penyok. Ngomong-ngomong, cangkang ini awalnya tidak boleh mengalami kerusakan atau penyok serius, itu harus merata di seluruh permukaan.
Sebelum membeli sosis, dan tidak masalah apakah itu susu atau lainnya, saya menyarankan Anda untuk melihat potongannya. Potongan sosis susu rebus harus benar-benar seragam, tanpa noda dan noda. Yang paling berbahaya adalah adanya bintik-bintik abu-abu-hijau dalam berbagai ukuran. Bintik-bintik seperti itu dengan jelas menunjukkan awal dari proses pembusukan dan sosis seperti itu berbahaya bagi kesehatan Anda.
Kehadiran noda memberi tahu kita bahwa pabrikan kemungkinan besar menggunakan terlalu beku, dan mungkin dia tidak menghitung, dan menambahkan terlalu banyak cairan ke isian. Harus diingat bahwa produk setengah jadi seperti itu kemungkinan besar akan sangat murah, tetapi tidak perlu membicarakan rasanya. Meskipun, tentu saja, tujuan setiap pembeli adalah produk yang layak, tetapi dengan harga yang kurang lebih berlaku.
Selain itu, potongan tulang rawan dan tendon tidak boleh ditemukan dalam daging cincang. Inklusi semacam itu menunjukkan bahwa pabrikan telah secara serius menghemat bahan baku untuk sosis susu rebus. Ini tidak menimbulkan bahaya, tetapi memperburuk rasa dan kualitas produk.
Semua yang perlu Anda ketahui
Kandungan kalorinya bukan yang terburuk, sekitar 250 kalori per 100 g. Tetapi kita harus ingat dengan jelas bahwa itu tidak cocok untuk makanan diet, karena mengandung banyak lemak. Komposisi ditentukan oleh GOST R 5296-2003 dan termasuk bahan-bahan berikut: garam, susu bubuk, melange, gula, rempah-rempah. Itu saja, selebihnya, jika ada, berasal dari si jahat. Dan terlebih lagi, seharusnya tidak mengandung protein nabati.
Sosis, yang disebut susu, dapat dibuat secara eksklusif sesuai dengan standar GOST, tidak ada lagi yang diberikan. Tapi, sayangnya, pabrikan yang licik bisa mem-bypass data produksi. Misalnya, mereka hanya menambahkan satu kata lagi ke namanya. Biasanya dalam kasus seperti itu mereka menulis "Premium" atau "Rusia".
Secara alami, sosis susu rebus seperti itu, yang dibuat menurut TU, dikirim langsung ke rak. Jika Anda mendengarkan pidato licik dari pabrikan, maka produk ini sama sekali tidak berbeda dengan GOST. Tapi saya pikir Anda sendiri mengerti bahwa ini adalah kebohongan.
Terima kasih atas perhatian Anda, dan saya berharap mereka akan membantu Anda memilih hanya sosis susu rebus yang paling enak dan berkualitas tinggi. Selamat berbelanja!
Secara pribadi, saya sangat menyukai berbagai resep kuliner untuk membuat sosis buatan sendiri. Seluruh keluarga saya bahkan sangat terbiasa dengan sosis buatan rumah ini sehingga mereka tidak mengenali sosis yang dibeli sama sekali. Jadi, dalam resep ini saya akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa memasak sosis lezat di rumah yang disebut sosis susu. Resep ini juga akan berguna untuk semua pendukung diet sehat. Memasaknya tidak begitu sulit, tetapi hal utama dalam semua bisnis ini adalah akurasi dan kesabaran.
Bahan Sosis Susu:
- Dada ayam - 2,5 kilogram.
- Tenderloin babi - 2,5 kilogram.
- Dapur garam - 4 sendok makan.
- Lada putih - 1 sendok makan.
- Sage tanah - 2 sendok makan.
- Pala (ditumbuk) - 1 sendok makan.
- Jinten - 1 sendok teh.
- Susu bubuk - 200 ml (atau 1 gelas).
- Susu 1,5% tanpa lemak - 400 ml.
- Bawang putih - 2 siung.
- Usus babi kupas - beberapa potong.
Persediaan untuk membuat sosis susu:
- Papan potong kayu
- pisau tajam
- Dua pot berukuran sedang
- mangkuk besar
- Penggiling daging
- Nosel khusus untuk penggiling daging atau botol plastik tanpa alas
- Benang yang kuat untuk mengikat sosis
- Tetrapacket atau paket setengah jus
- Lengan untuk memanggang
- Panci besar yang dalam
- Kompor
- Kulkas
Memasak sosis susu.
Langkah 1: proses daging
Kami mengambil dada ayam segar dan daging babi, mencuci daging dengan sangat hati-hati di bawah air mengalir, lalu membuang semua lemak berlebih di atas talenan dengan pisau tajam dan memotong kedua daging menjadi potongan-potongan sedang. Taruh daging di tempat terpisah 2 pot. Kemudian kami mengatur penggiling daging dan melewatkan semua daging ke dalam mangkuk besar 2 kali sehingga daging cincang terakhir kami adalah yang paling lapang.
Langkah 2: Campur bumbu
Selanjutnya, dalam mangkuk kecil terpisah, campur semua bumbu kami: garam halus, lada putih bubuk, sage, pala, jinten, susu bubuk. Kemudian tuangkan semua bumbu yang sudah dicampur ke dalam mangkuk dengan daging cincang yang sudah disiapkan dan aduk semuanya dengan baik. Dianjurkan untuk mencampur daging cincang dengan tangan kosong, sehingga rempah-rempah dari kehangatan tangan akan memberikan aroma dan rasa khusus pada seluruh daging cincang.
Setelah itu, tuangkan susu tanpa lemak kami ke dalam daging cincang dengan rempah-rempah 400 ml, lalu tambahkan parutan bawang putih di parutan halus di sini dan kemudian terus uleni semuanya sampai massa homogen dan lengket.
Langkah 3: bentuk sosis di cangkangnya
Maka kita harus menyiapkan cangkang kita (usus yang sudah dibersihkan paling cocok untuk ini). Jadi, kami merendamnya dalam air dingin yang sedikit asin di suatu tempat 30 menit. Setelah itu, air harus dikeringkan, dan cangkang itu sendiri harus sedikit dikeringkan di atas talenan dan semua air yang terkumpul di dalam usus harus dibiarkan mengalir dengan tenang.
Setelah mengikat cangkang dengan hati-hati di satu sisi, di sisi lain, kami mulai mengisinya dengan daging cincang yang sudah jadi. Ini dapat dilakukan menggunakan penggiling daging yang sama, tetapi dengan nosel khusus, jika Anda tidak memiliki nosel seperti itu, Anda dapat menggunakan botol plastik biasa. 0,5 liter, dari mana bagian bawah harus dipotong terlebih dahulu. Anda juga dapat mengisi shell secara manual. Secara umum, pilih bagaimana Anda akan lebih nyaman untuk mengisinya. Usus tidak boleh diisi terlalu rapat, dan kami menyarankan Anda untuk mengikat casing dengan tali setiap 20-25 cm, kecuali tentu saja panjang usus memungkinkannya .
Jika Anda tidak memiliki cangkang, Anda dapat mengambil tetra-paket biasa untuk membentuk sosis rebus (bahkan sekotak jus liter apa pun yang dapat Anda beli di toko atau kios mana pun) dan kemudian membungkusnya dalam wadah khusus lengan kue. Selanjutnya, ada baiknya memperbaiki kedua ujungnya dengan baik, atau Anda dapat terus membungkus daging cincang yang sudah jadi di lengan pemanggang ini.
Langkah 4: masak sosis susu buatan sendiri
Ketika sosis sudah terbentuk, kami menuangkan air ke dalam panci besar, menaruhnya di atas api dan kemudian menurunkan sosis susu kami yang sudah disiapkan ke dalam air dingin. Selanjutnya, masak dari saat mendidih, dengan api yang sangat lambat, kira-kira 50-60 menit pada titik didih air tidak lebih 80-90 derajat. Maka Anda harus mendinginkan sosis, tanpa membuka bungkusnya sendiri, dan kemudian memasukkannya ke dalam lemari es sampai pendinginan akhir dan lengkap.
Langkah 5: sajikan sosis susu
Sosis susu rebus buatan sendiri sudah siap. Kami menyarankan Anda untuk mengeluarkannya dari cangkangnya, potong-potong dan sajikan. Sosis buatan sendiri akan dengan senang hati mengejutkan Anda tidak hanya dengan aromanya yang indah, tetapi juga dengan rasa yang tak tertandingi.
Silakan dinikmati makanannya!
Usus babi yang dicuci harus dibalik dan dibersihkan dari permukaan lendir. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan di papan besar yang halus dan digores dengan sisi pisau yang tumpul, yang harus dipegang di tangan kanan. Pada awalnya, Anda harus mengikis dengan lemah, dan kemudian lebih kuat. Dengan tangan kiri, mereka memegang usus dan secara bertahap menariknya ke samping, yang berlawanan dengan gerakan pisau itu sendiri.
Dalam proses merajut sosis, Anda harus sangat berhati-hati dan memastikan bahwa benang yang diisi dengan daging cincang tidak melompat dari casing yang paling licin atau benang Anda tidak kendor.
Yang terbaik adalah mendinginkan sosis rebus terlebih dahulu di rak kawat, dan kemudian memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya sepanjang malam sehingga sosis rebus Anda tidak hanya mendingin dengan baik, tetapi juga mengental dengan baik.
Jika Anda ingin mewarnai sosis rebus Anda dengan cara yang bermanfaat, kami sarankan Anda menambahkan sedikit wortel mentah parut atau bit langsung ke daging cincang. Dan jika Anda tiba-tiba ingin memberi sosis buatan sendiri warna hijau yang eksotis dan tidak biasa, maka untuk ini kami menyarankan Anda untuk menambahkan bayam tumbuk saja.
Mungkin Anda akan tertarik :
Memuat...