Nah, siapa yang tidak suka kentang renyah yang digoreng dengan lemak babi yang harum? Cobalah resep lemak babi buatan sendiri yang mudah ini. Lemak babi buatan sendiri tidak hanya harum dan enak, tetapi juga disimpan untuk waktu yang sangat lama.
Resep untuk membuat lemak babi sederhana.
Untuk memulainya, lemak dari mana kita akan memanaskan lemak babi harus dicuci dan dimasukkan ke dalam air dingin selama 6 jam.
Kemudian, airnya harus dikeringkan, dan lemaknya harus dituangkan lagi dengan air dingin yang segar, dan diamkan selama 6 jam lagi.
Kemudian, sedikit daging asin harus dipotong menjadi kubus seperti untuk menggoreng.
Yang terbaik adalah memanaskan lemak babi di piring berenamel, selalu dengan bagian bawah yang tebal. Jadi, kita perlu menuangkan sedikit air ke piring untuk membuat lemak babi (seperti yang mereka katakan, di jari).
Kemudian, Anda perlu memasukkan daging cincang ke dalam wajan, tetapi tidak sekaligus, tetapi sebagian. Setelah kami memasukkan bagian pertama lemak babi ke dalam wajan, Anda perlu mengurangi panas seminimal mungkin dan memanaskan lemak babi, mengaduknya terus-menerus (sebaiknya dengan spatula kayu kuliner). Akan sangat baik untuk meletakkan pembagi api di atas kompor, kemudian lemak babi akan dipanaskan secara merata.
Saat meleleh ke dalam wajan, perlu menambahkan porsi lemak baru. Jadi, kami menenggelamkan lemak babi sampai semua lemak meleleh dari lemak.
Sementara itu, lemak babi sedang dirender, kita bisa menyiapkan toples untuk pengemasan dan penyimpanan lebih lanjut. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan stoples ke dalam oven dingin (volume optimal adalah 500 hingga 800 gram). Kami menyalakan oven dan memanaskan stoples agar tidak pecah saat kami memasukkan lemak babi panas ke dalamnya.
Tuang lemak cair yang sudah jadi ke dalam stoples, sambil menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa. Kemudian, biarkan lemak yang meleleh di tempat yang hangat dan sekali lagi saring melalui kain kasa (segar), meninggalkan endapan di bagian bawah toples.
Lemak babi buatan sendiri seperti itu biasanya disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap (ruang bawah tanah sangat ideal).
Anda bisa menggunakan lemak babi yang dilelehkan untuk berbagai macam penggorengan, atau Anda bisa mengoleskannya di atas roti dan taburi dengan kristal garam kasar.
Resep asli cara membuat lemak babi buatan sendiri yang enak dan harum dengan bawang bombay, lihat video dari Channel Juicy Cake. Saking enaknya ternyata sampai menjilat jari.
Mode untuk segala sesuatu yang alami yang baru-baru ini berkobar menentukan aturannya sendiri. Dan seringkali, di bawah pengaruhnya, kita tidak hanya harus menemukan hal-hal baru, tetapi juga beralih ke asal-usulnya. Ambil, misalnya, lemak babi yang meleleh - produk yang sangat diperlukan dalam rumah tangga, yang dikenal nenek moyang kita berabad-abad yang lalu.
Saat ini, lemak babi briket dapat dibeli di supermarket mana pun. Dan Anda dapat menyiapkannya sendiri - Anda dapat secara pribadi memverifikasi kualitas bahan baku, dan mengontrol kepatuhan dengan teknologi dari dan ke, dan bahkan menghemat uang. Dan agar hasilnya menghargai upaya, pertama-tama kita mempelajari materinya. Jadi, mari kita lihat semua seluk-beluknya: apa nama lemak babi yang dilelehkan, bagaimana cara membuatnya dan dengan apa dimakan? Dan selain itu, kami akan mencari tahu bagaimana itu bisa digunakan di pertanian.
Apa yang diberikan lemak babi?
Lemak cair banyak digunakan di rumah tangga. Mempersiapkannya sendiri sangat sederhana, selain itu, itu disimpan dengan baik untuk waktu yang cukup lama. Saat dipanaskan, lemak babi benar-benar mengubah strukturnya, berubah dari bentuk padat menjadi cair. Kemudian, saat dingin, mengental lagi. Apalagi proses ini bahkan tidak membutuhkan suhu yang terlalu rendah - suhu ruangan sudah cukup.
Pemilihan bahan baku dan persiapan untuk pemanasan
Karkas babi memiliki beberapa lapisan lemak yang besar. Secara struktur, mereka lebih lembut daripada lemak, lebih mudah dipotong-potong dan bahkan dihancurkan dengan tangan Anda. Sebagian besar lapisan ini terletak di perut dan dada hewan, di bawah kulit dan di dalam rongga. Saat memotong, mereka hanya dipotong berlapis-lapis. Cocok untuk memanen dan lemak biasa, terutama yang tipis dan lunak, dari perut. Diinginkan bahwa itu tidak mengandung lapisan daging.
Bagian lain dari bangkai yang cocok untuk pemanasan adalah mesenterium, jaringan lemak yang menopang organ dalam hewan. Sangat cocok tidak hanya untuk kayu bakar, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai hidangan. Itu diisi dengan hati, darah, daging cincang atau isian lainnya, setelah itu dipanggang dalam oven. Tetapi jika karena alasan tertentu ini tidak mungkin (misalnya, jaringnya rusak selama pemotongan), maka lemak babi yang luar biasa dapat dibuat darinya. Resep untuk menyiapkan lemak cair dari mesenterium dan lapisan lemak hampir identik.
Saat membeli bahan mentah untuk lemak babi buatan sendiri, kami mengikuti langkah-langkah keamanan yang sama yang berlaku untuk memilih daging dan jeroan apa pun: penampilan yang sehat, bau yang menyenangkan, integritas visual. Sangat bagus jika ada pemasok terbukti yang Anda percaya.
Metode untuk menyiapkan lemak babi
Untuk menyiapkan lemak babi buatan sendiri, cuci lapisan secara menyeluruh, biarkan sedikit mengering, jika mungkin, buang kelebihan air dengan handuk kertas.
Lebih mudah untuk memasak lemak babi yang meleleh dalam wajan besi cor yang lebar. Kami menghangatkannya dengan baik dan memuat benda kerja kami. Proses pemanasan dikontrol tanpa gangguan untuk mencegah pembakaran dan percikan lemak. Aduk dengan spatula kayu, sebarkan secara merata potongan-potongan di dalam panci sehingga dipanaskan secara merata.
Mendidih lemak transparan menjadi semakin banyak, dan potongannya menjadi sangat gelap dan volumenya berkurang? Hebat, itu berarti semuanya berjalan sebagaimana mestinya. Mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya.
Stoples kaca yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan diletakkan di atas meja. Kami menempelkan kain kasa yang dilipat dalam 3-4 lapisan ke leher piring. Ini bisa dilakukan dengan karet gelang. Tuang lemak babi buatan sendiri yang panas dengan sendok atau sendok besar. Kain akan menyaring bagian yang tidak meleleh, mencegahnya masuk ke dalam stoples. Biarkan dingin pada suhu kamar, tutup dengan kain bersih. Saat dingin, tutup dengan yang biasa, jika perlu, toples dengan lemak babi panas dapat segera digulung dengan tutup logam.
Penyimpanan di rumah
Lemak babi cair yang dituangkan ke dalam stoples disimpan dengan sempurna di lemari es atau di ruang bawah tanah. Selain itu, itu sendiri adalah pengawet. Misalnya, banyak ibu rumah tangga yang tahu cara menyiapkan hati babi, ketika bagian dalamnya direbus sampai matang dipelintir dalam penggiling daging atau dicincang halus, dimasukkan ke dalam stoples bersih, dituangkan dengan lemak babi panas dan digulung. Anda dapat menyimpan blanko seperti itu selama beberapa bulan.
Lemak babi yang dilelehkan juga bisa dibekukan di dalam freezer. Tentu saja, jika ruang memungkinkan. Tidak ada kebutuhan khusus untuk ini, disimpan dengan sempurna bahkan pada suhu positif.
Gunakan dalam memasak berbagai hidangan
Ada banyak cara untuk menggunakan lemak babi dalam masakan. Yang paling umum adalah mengganti sayur atau mentega dengan lemak babi saat menggoreng. siapkan daging panggang untuk hidangan pertama, goreng gulungan kol, bakso, bakso di atasnya.
Seringkali lemak babi adalah bagian dari memanggang. Mengganti bagian mentega dengan lemak babi cair memungkinkan Anda membuat adonan menjadi halus dan lembut. Adonan ini dibentuk dengan baik dan mempertahankan bentuknya. Lemak babi buatan sendiri juga dapat digunakan untuk membuat pate ikan dan hati. Resep masakannya hampir sama dengan resep klasik (dengan mentega). Apakah itu dengan biaya signifikan menang.
Dan produk ini sangat disegani oleh wisatawan. Lelehkan lemak babi di rumah, tambahkan sayuran cincang, garam, rempah-rempah ke lemak panas, peras beberapa siung bawang putih. Bawalah yang kosong saat mendaki, dan itu akan menjadi penyelamat nyata! Perlu menambahkan beberapa sendok ke kuali dengan bubur - dan aroma magis akan menyebar ke seluruh hutan. Dan tidak hanya di bubur. Lemak babi buatan sendiri yang harum akan mencerahkan resep berkemah apa pun, baik itu kulesh, sup ikan, atau sup biasa dengan bihun instan.
di luar dapur
Dan siapa bilang lemak babi hanya bisa digunakan di dapur? Ini memiliki lebih banyak kegunaan.
Setiap orang yang pernah menjadi tentara tahu bahwa Anda dapat melumasi sepatu Anda. Kulit lebih cepat aus, tidak membiarkan kelembapan melewatinya, berkilau kusam. Lemak babi juga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan tata rias rumah sebagai dasar untuk salep, gosok dan krim. Juga cocok untuk melumasi engsel pintu yang berderit.
Secara umum, cobalah memasak sendiri lemak babi buatan sendiri, dan resep ini pasti akan mengambil tempat yang tepat di celengan kuliner Anda.
Semua orang tahu tentang lemak babi asin. Tentu saja resep untuk lemak seperti itu pasti akan muncul di blog saya. Tapi hari ini saya ingin berbicara tentang lemak babi atau lemak babi yang meleleh.
Mengapa produk ini menarik untuk bushcrafter, survivalist, pejalan kaki, dll?
Pertama, lemak babi itu sendiri adalah makanan berkalori tinggi dan enak.
902 kalori per 100 gram produk.
Itu bisa dicampur dengan rempah-rempah dan dibuat menjadi pâté seperti ini.
Kedua, itu adalah bahan kuliner yang umum. Anda bisa menggoreng makanan dengan lemak babi, menggunakannya sebagai pengganti mentega dalam adonan, dll.
Ketiga, lemak babi adalah bagian dari berbagai impregnasi.
Misalnya, mereka dapat mengganti minyak pengering dalam resep impregnasi lilin universal.
Keempat, lemak yang dilelehkan bisa digunakan dalam berbagai kosmetik buatan sendiri.
Misalnya, berbagai krim, buatan sendiri.
Ya, dan lemak babi murni dapat digunakan sebagai salep independen dari dingin dan pecah-pecah.
Kelima, karena lemak hewani, tidak seperti lemak nabati, tidak berpolimerisasi, lemak babi dapat digunakan untuk melumasi bagian yang bergerak.
Misalnya loop berderit. Saya juga mendapatkan saran tentang melumasi dengan lemak babi pada bilah gergaji besi untuk alat pemotong logam dan benang.
Terakhir, saya ingin mencatat penggunaan lemak cair dalam pengobatan tradisional, misalnya dalam pengobatan sendi.
Tapi mari kita selesaikan dengan teori dan beralih ke metode pembuatan lemak babi.
Kami membutuhkan lemak babi, itu lemak babi. Beberapa sumber menyarankan untuk menggunakan lemak visceral, tetapi baunya sangat menyengat.
Saya baru saja membeli lemak babi di pasar.
Pertama, saya mencuci lemak babi dalam air dengan sedikit cuka.
Kemudian saya memotong kulitnya dan memotongnya menjadi kubus kecil.
Kubus-kubus itu dilemparkan ke dalam panci besi dan dibakar perlahan.
Lemak akan mulai meleleh, mendesis dan berbau harum.
Kami menunggu sampai lemaknya meleleh, dan air yang dikandungnya tidak menguap. Anda dapat memahami ini dengan fakta bahwa kubus lemak akan menjadi transparan.
Saya ulangi bahwa semuanya harus dilakukan dengan api kecil, aduk terus. Jika tidak, lemak itu sendiri bisa terbakar.
Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa suhu lemak yang dipanaskan akan menjadi sekitar 180 derajat. Jangan sampai terbakar.
Saring lemak cair dengan hati-hati ke dalam stoples yang bersih dan kering.
Lemak babi transparan yang tidak terbakar terlihat seperti ini.
Omong-omong, potongan daging transparan yang tersisa di dalam wajan adalah greaves, yang juga bagus untuk makanan. Misalnya, saya suka telur orak-arik.
Berikut adalah resep untuk lemak multifungsi. Saya sarankan untuk mencoba.
Untuk saat ini, itu saja. Terima kasih atas perhatian Anda!
Lemak babi dilelehkan lemak dan lemak babi internal, mis. lemak subkutan. Untuk waktu yang lama, lemak babi, bersama dengan lemak hewani lainnya, dikritik oleh para ilmuwan dan dokter, disalahkan karena meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, kolesterol tinggi, dan masalah lainnya. Saat ini, lemak telah direhabilitasi dan kembali memasuki praktik kuliner. Benar, membeli lemak hewani di toko masih bermasalah. Jauh lebih mudah untuk melelehkannya sendiri di rumah. Cara mencairkan lemak babi dan akan dibahas di artikel ini.
Apa itu lemak babi yang bermanfaat?
Selama bertahun-tahun, penolakan untuk menggunakan lemak babi dijelaskan oleh risiko kolesterol tinggi, yang merupakan penyebab utama penyakit jantung dan pembuluh darah. Itu diklasifikasikan sebagai salah satu lemak paling tidak sehat dan semua perhatian kita beralih ke minyak nabati. Sekarang banyak penelitian menunjukkan bahwa mereka melakukan lebih banyak kerusakan daripada kebaikan.
Lemak hewani terdiri dari asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda. Sebagian besar asam lemak tak jenuh tunggal adalah asam oleat, asam yang ditemukan dalam minyak zaitun. Karena kandungan asam oleatnya yang tinggi, minyak ini dianggap sebagai salah satu minyak nabati paling sehat.
Lemak jenuh juga penting bagi tubuh manusia. Kita membutuhkan mereka untuk menyerap dan mengasimilasi vitamin yang larut dalam lemak dan beberapa nutrisi lainnya. Misalnya, ketika kita minum susu skim yang diperkaya vitamin D, tidak akan ada manfaatnya, karena lemak jenuh diperlukan untuk penyerapannya. Dan jika itu tidak cukup, maka tidak ada vitamin yang akan diserap.
Selain itu, lemak babi kaya akan vitamin A, E, asam lemak Omega-3. Tak hanya itu, lemak ini membantu menyerap dan menyerap nutrisi dan vitamin penting tersebut.
Rendahnya tingkat asam lemak tak jenuh ganda dalam lemak babi berarti lemak ini teroksidasi perlahan, tidak menjadi tengik, yaitu. itu dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Lemak babi memiliki titik asap yang tinggi, yaitu itu dapat dipanaskan ke suhu yang lebih tinggi tanpa takut melepaskan karsinogen. Sangat cocok untuk menggoreng pada suhu tinggi yang tidak dapat disediakan oleh banyak minyak nabati.
Lemak mana yang harus dipilih?
Lemak babi tidak sama kualitasnya. Untuk kebutuhan yang berbeda, Anda perlu mengambil lemak yang berbeda untuk membuat lemak.
Pertama, kualitas lemak tergantung pada apa dan bagaimana babi diberi makan.
Kedua, dari bagian mana dari bangkai babi Anda akan melelehkan lemak.
Agar lebih mudah mengetahui lemak mana yang lebih baik, kuliner mana yang perlu melelehkan lemak dari bagian mana, perhatikan tips ini.
Salo atau bacon. Ini adalah lemak subkutan, yang biasanya diasinkan. Tapi itu juga bisa diambil untuk pemanasan ulang. Itu dijual di pasar atau di toko dalam potongan. Lemak ini sangat bagus untuk menggoreng dan merebus.
Lemak dari perut atau undercut. Lemak berlapis lembut dengan daging. Sebagian besar bacon dibuat dari bagian ini. Lemak ini cocok untuk menggoreng.
Lemak internal atau lemak internal. Ini adalah lemak yang terletak di organ dalam babi. Itu dipotong berlapis-lapis, lembut. Ini adalah lemak paling murni. Setelah meleleh, lemaknya akan berwarna putih, praktis tidak berbau dan tidak berasa. 
Lemak yang dihasilkan dari lemak babi tersebut sangat dihargai oleh pembuat roti. Itu ditambahkan ke adonan, pai diminyaki untuk mendapatkan kerak indah yang harum. Itu selalu tetap lembut.
Cara melelehkan lemak babi di rumah
Teknologi untuk menyiapkan dan merender lemak babi adalah sama terlepas dari bagian mana dari bangkai yang akan Anda lelehkan.
Anda bisa melelehkan lemak di atas kompor, di dalam oven, di dalam slow cooker. Ada dua cara berbeda untuk menjadi gemuk.
cara basah. Tempatkan lemak cincang dalam panci dengan sedikit air. Nyalakan kompor dan didihkan. Kecilkan agar airnya sedikit mendidih dan lelehkan lemaknya sampai meleleh di dalam air. Dinginkan dan tuangkan ke dalam toples. Metode ini cocok untuk merender lemak dan lemak internal.
cara kering. Dengan cara ini, Anda bisa melelehkan lemak di atas kompor, oven, slow cooker, wajan. Panaskan piring di mana Anda akan melelehkan lemak, dan masukkan lemak cincang ke dalamnya. Dengan cara ini, Anda dapat membuat lemak dan lemak babi interior. Selama pencairan lemak dengan metode ini di atas kompor atau dalam slow cooker, aduk secara berkala dengan spatula kayu.
Cara mencairkan lemak babi menjadi lemak
Pertama, Anda perlu memotong kubus kecil, berukuran tidak lebih dari 1x1cm. seperti ini 
Semakin halus lemak dipotong, semakin cepat meleleh dan Anda akan mendapatkan lebih banyak lemak jadi. Anda bisa memutarnya dalam penggiling daging.
Pindahkan daging cincang ke mangkuk. Tambahkan air. Untuk 1,5-2,0 kg lemak, sekitar 200-300 gram air.
Tutup dengan penutup dan taruh di atas kompor. Segera setelah wajan menghangat dengan baik dan gelembung pertama muncul di atasnya, kecilkan api. Lemak harus dicairkan pada suhu serendah mungkin. Ketika dirender pada suhu tinggi, lemaknya lebih cepat meleleh, tetapi warnanya menjadi lebih gelap, dan bahkan mungkin berwarna cokelat.
Sekitar sekali setiap setengah jam, lemak harus dicampur dengan lembut dengan spatula kayu. Seluruh proses rendering jumlah lemak seperti itu bisa memakan waktu 4 hingga 5 jam.
Saring lemak cair melalui saringan untuk memisahkan kerupuk, dan tuangkan ke dalam stoples yang bersih dan kering. Setelah dingin suhu ruang masukkan kulkas.
Cara membuat lemak babi di oven
Apa yang baik untuk melelehkan lemak di dalam oven adalah menyiapkannya, memasukkannya ke dalam wajan dan Anda bisa menjalankan bisnis Anda saat lemaknya meleleh.
Persiapan lemak sama dengan rendering di atas kompor. Pertama, Anda perlu memotong potongan daging atau lemak visceral dengan halus. Semakin kecil semakin baik. Dapat dipelintir dalam penggiling daging.
Masukkan semuanya ke dalam panci yang bisa dimasukkan ke dalam oven. Baik untuk meleleh di besi cor.
Panaskan oven dengan suhu sekitar 105-110 derajat. Masukkan panci ke dalam oven. Waktu leleh tergantung pada jumlah lemak. Semakin banyak lemak, semakin lama lemak dirender. Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkan panci dan mencampurnya. Berhati-hatilah untuk tidak membakar tangan Anda dengan minyak.
Pisahkan lemak leleh dari kerupuk dan tuangkan ke dalam stoples kaca.
Cara menenggelamkan lemak babi internal
Lemak internal lembut dan berlapis. Hampir semuanya meleleh.
Potong lemak menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam panci.
Tambahkan sekitar 500-100 ml air tergantung jumlah lemaknya. Anda tidak perlu menuangkan banyak air. Ternyata konsistensinya lebih lembut dibandingkan dengan lemak dari rendering lard.
Taruh di atas kompor dengan api kecil. Setelah sekitar satu jam, periksa panci dan aduk. Sangat penting di awal untuk tidak membiarkan lemak terbakar. 
Saat meleleh, itu akan membentuk kerupuk, yang secara bertahap akan mengendap di bagian bawah.
Saring lemak cair melalui saringan atau kain kasa dan tuangkan ke dalam stoples.
Terlepas dari apa Anda membuat lemak, hal terpenting pada tahap awal adalah mengatur suhu dengan jelas. Jika pemanasan piring kuat, maka lemaknya bisa terbakar.
Sampai lemak cair pertama muncul, Anda perlu memantau proses ini dan mencampur lemak tepat waktu.
Segera setelah sejumlah lemak diberikan, potongan-potongan yang tersisa akan mendidih di dalamnya, mengeluarkan lemak.
Perlu diaduk secara berkala. Ini akan memastikan bahwa semua potongan lemak meleleh lebih merata.
Tidak perlu melelehkan lemak sampai kerupuknya renyah. Mereka harus tetap lembut dan ringan. Mereka kemudian dapat ditumis secara terpisah untuk membuatnya berwarna cokelat dan renyah. Mereka dapat digunakan untuk merebus kentang atau hidangan lainnya. Kerupuk goreng bisa ditaburkan, misalnya, pada salad kentang.
Lemak yang disajikan dengan benar dalam toples kaca harus berwarna kuning pucat. Saat dibekukan akan menjadi putih.
Sebelum dituang ke dalam stoples, dinginkan dulu lemaknya agar stoples tidak retak dan pekerjaan Anda tidak sia-sia.
Simpan lemak di tempat yang sejuk. Anda bisa membeku.
Lemak babi dapat disimpan dalam kondisi seperti itu untuk waktu yang lama, lebih dari setahun.
Cara menggunakan lemak babi
Lemak babi dapat digunakan dengan cara yang sama seperti minyak sayur. Itu bisa menggoreng daging, sayuran, rebusan. Buat adonan di atas lemak babi. Hanya untuk memanggang lebih baik hanya mengambil lemak internal dan lebih disukai di area ginjal.
Memuat...