Resep irisan daging ayam cincang yang lezat. Resep irisan daging ayam cincang yang enak. Potongan daging ayam kukus

Pertanyaan ini setidaknya sekali seumur hidup dihadapi setiap ibu rumah tangga, karena ayam, meski mudah disiapkan, bisa berubah-ubah. Cara membuat irisan daging ayam yang juicy dan empuk akan kami uraikan secara detail pada artikel ini agar usaha Anda selalu berhasil.

Beberapa rahasia yang mudah diterapkan akan menjadi penolong nyata bagi Anda, tetapi kami akan membicarakan setiap rahasia secara terpisah.

Cara memasak irisan daging ayam empuk dan juicy: tips sederhana

Sangat mudah untuk mendapatkan irisan daging yang sempurna jika semua rekomendasi di bawah ini diikuti. Mereka berlaku untuk semua tahap memasak irisan daging: dari mencampur bahan untuk daging cincang hingga menggoreng. Karena lebih baik mencegah masalah daripada memperbaiki konsekuensinya nanti, kami akan mulai dengan hal utama - pemilihan produk yang benar.

Aturan nomor 1: Kami menggabungkan komponen utama dengan benar

Paling sering (ini adalah pendekatan klasik), daging ayam bengkok, bawang bombay, telur, dan remah roti digunakan untuk mendapatkan daging cincang. Namun, penting untuk tidak berlebihan dengan proporsinya, karena baik kekurangan produk tertentu maupun kelebihannya dapat berdampak buruk pada kualitas daging cincang.

Agar irisan daging ayam menjadi berair dan lembut, ada baiknya memperhatikan proporsi berikut:

Untuk 1 kg daging cincang yang baru dipilin, harus ada 1 butir telur (lebih jarang 2, tetapi hanya jika daging cincang tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan satu butir telur). Jika Anda mengambilnya dalam jumlah yang lebih banyak, maka produk daging Anda akan mulai berantakan saat digoreng, selain itu, hasilnya juga akan menjadi keras.
Roti (harus dilunakkan dalam susu atau air) tidak boleh lebih dari 250 g per 1 kg. Jumlah ini cukup agar irisan dagingnya tidak kering, dan rasa dagingnya sendiri tidak memburuk.
Bawang juga dibutuhkan dalam daging cincang, dan Anda bisa menggunakan mentah dan digoreng. Tidak ada jumlah bawang yang jelas, tetapi biasanya mereka memasukkan 1-1,5 pcs. per kilogram. Dalam hal ini, lebih fokus pada kesegaran daging yang dibeli, preferensi selera Anda, dan resep yang dipilih untuk memasak.

Alternatifnya, untuk rasa juiciness, mentega atau es serut terkadang ditambahkan ke daging cincang. Ada lebih banyak pilihan orisinal, misalnya, Anda bisa menambahkan parutan zucchini atau oatmeal ke daging cincang, tetapi pilihan ini lebih diet dan cocok untuk mereka yang tidak suka menggunakan roti dalam irisan daging.

Aturan nomor 2: Kami mengalahkan daging cincang campur

Saat semua bahan untuk daging cincang sudah tercampur, sebaiknya jangan langsung mulai membuat irisan daging darinya. Kalahkan massa daging Anda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil segenggam daging bengkok dan membuangnya ke dalam mangkuk dengan paksa.

Cukup mengocok ayam cincang selama beberapa (3-5) menit, agar kedepannya berdampak positif pada tekstur irisan daging - menjadi lebih empuk dan kuat.

Aturan nomor 3: Kami bersikeras daging cincang setelah dikocok

Roti harus menyerap semua sari daging cincang, jadi diamkan daging selama 30 menit di tempat yang dingin. Ini menjamin Anda tidak hanya mendapatkan rasa juiciness yang diinginkan, tetapi juga rasa kaya yang luar biasa.

Aturan nomor 4: Membiakkan dan menggoreng irisan daging

Demi kerak ini, kami juga menggoreng irisan daging di kedua sisi dengan api besar. Pertama, ini memungkinkan kami untuk mempertahankan bentuk asli produk kami dengan sempurna, dan kedua, karena keraknya, sari daging tidak akan bocor, yang akan melindunginya dari kekeringan. Setelah itu, nyala api harus dikurangi dan, dengan api kecil, masak irisan daging di bawah tutup yang tertutup.

Cara membuat irisan daging ayam lebih enak

Kami memberi tahu Anda tentang cara membuat irisan daging yang berair, sekarang saatnya untuk mengungkap beberapa rahasia rasa. Kita semua tahu bahwa ayam adalah daging makanan dan memiliki rasa yang sangat lembut.

Untuk mendiversifikasi rasa dan membuatnya lebih cerah, Anda dapat menggunakan rempah-rempah, saus, bumbu dan isian asli untuk irisan daging dalam bentuk keju keras atau olahan, sayuran, jamur, dll.

Bawang putih, ketumbar, peterseli, kemangi, bumbu kering - ini dan banyak lagi bisa menjadi bagian integral dari irisan daging ayam. Anda dapat bereksperimen dan menambahkan semua yang Anda inginkan, tetapi ingat: kemampuan untuk menggabungkan komponen tambahan dan pengetahuan tentang ukurannya belum merugikan siapa pun.

Cara mengurangi kandungan kalori irisan daging ayam buatan sendiri

Dan meskipun daging unggas itu sendiri cukup diet, masih perlu diketahui bagaimana tidak membuat irisan daging berlemak dengan satu gerakan yang tidak kompeten. Semuanya sangat sederhana: untuk memasak, ambil daging tanpa kulit, karena di dalamnya sebagian besar lemak terkonsentrasi. Seperti yang Anda ketahui, saat menggoreng, lemak dari kulit akan dilelehkan ke dalam wajan, lalu diserap ke dalam irisan daging.

Semua tip di atas sama-sama relevan untuk potongan daging cincang dan yang terbuat dari daging cincang.

Kami harap Anda menemukan jawaban atas pertanyaan: bagaimana membuat irisan daging ayam yang berair dan lembut. Jika Anda mengikuti semua aturan, maka masalah irisan daging kering tidak akan muncul. Hal utama adalah melakukan segalanya dengan benar pada tahap awal, dan kemudian semuanya akan berjalan seperti jarum jam.

Semoga berhasil dengan masakan Anda!

Bagaimana lagi Anda bisa memasak irisan daging ayam

Hidangan dari daging cincang, seperti irisan daging, disiapkan di seluruh dunia, tetapi hanya di negara kita hidangan seperti itu telah memperoleh status nasional. Hari ini, portal "Koki Anda" akan berbagi dengan Anda pengalaman memasak irisan daging ayam yang sangat lezat dengan berbagai bahan tambahan.

Setiap orang sudah lama mengetahui bahwa irisan daging tidak hanya dibuat dari daging babi atau sapi, tetapi juga dari fillet ayam. Potongan daging ini dibedakan dengan kelembutan khusus dan rasa yang unik. Hidangan ini memiliki banyak keunggulan: mudah disiapkan, rendah kalori, rasanya enak. Dalam artikel kami, kami akan membagikan tiga irisan daging ayam yang paling sukses menurut kami.

Penting untuk diperhatikan bahwa irisan daging ayam jauh lebih sehat daripada irisan daging biasa dan cocok untuk diet dan gizi anak kecil. Mereka bisa digoreng atau dikukus. Bagaimanapun, mereka ternyata sangat enak.

irisan daging ayam. rahasia memasak

Nah, yuk simak beberapa rahasia memasak irisan daging ayam yang enak.

Keunikan dari irisan daging ayam adalah daging ini matang dengan sangat cepat, sehingga tidak perlu terlalu banyak memotong daging cincang. Untuk persiapannya, roti, telur, dan bawang ditambahkan ke daging. Ini juga merupakan fakta yang terkenal. Namun yang terpenting jangan berlebihan dengan bahan-bahan tersebut. Misalnya, tanpa telur, daging cincang tidak akan tahan. Dan jika Anda menambahkan terlalu banyak produk ini, ahli kuliner mengatakan bahwa irisan daging pasti akan mulai berantakan selama perlakuan panas dan akibatnya menjadi terlalu keras. Proporsi ideal adalah 2-3 butir telur per 1 kg daging cincang.

Sedangkan untuk roti, semua ibu rumah tangga punya pendapat sendiri tentang hal ini. Dan ini tidak dilakukan untuk menghemat daging. Tanpa remah roti, tidak akan ada struktur daging cincang lengket yang diperlukan untuk membuat irisan daging ayam yang enak. Beberapa orang menyarankan untuk menambahkan remah roti, yang sebelumnya direndam dalam susu. Yang lain, sebaliknya, menyarankan untuk mengeringkan roti terlebih dahulu agar menyerap cairan berlebih. Tapi, tentu saja, Anda tidak boleh menambahkannya terlalu banyak. Jika tidak, Anda mungkin tidak mendapatkan ayam, tetapi potongan roti. Idealnya, tambahkan tidak lebih dari 250 g produk ini per 1 kg daging.

Sekarang mari kita bicara tentang haluan. Beberapa menambahkannya mentah, yang lain digoreng. Bagaimanapun, bahan ini memberikan rasa dan juiciness irisan daging. Bawang dapat dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang halus - sesuka Anda. Lebih baik menambahkan tidak lebih dari 200 g bawang goreng ke irisan daging ayam. Ini mungkin tidak punya waktu untuk menggoreng, dan ini akan memberikan rasa pedas yang nyata pada hidangan, selain itu, bawang bombay bisa berderak.

Untuk irisan daging ayam, daging dari dada ayam sangat ideal. Di sana lebih lembut dan bermanfaat. Anda bisa menambahkan lemak ayam ke daging cincang. Ini juga akan memberi mereka kesegaran. Yang utama adalah membuang kulit ayam, tentu tidak berguna di bakso.

Untuk memberikan rasa terbaik pada irisan daging cincang, lebih baik biarkan diseduh di tempat dingin selama 30 menit. Hal ini dilakukan agar roti dapat menyerap sari daging ke dalam dirinya sendiri. Tentunya agar tidak mengudara, ada baiknya tutup mangkok dengan penutup atau cling film. Dan untuk rasa yang lebih segar, para ahli menyarankan untuk menambahkan sedikit es serut. Ini adalah rahasia koki khusus.

Beberapa jenis irisan daging ayam digulung dalam remah roti, tepung atau biji wijen sebelum digoreng. Ini disebut berkembang biak. Tentu saja, ada pilihan bahan lain. Hal ini dilakukan untuk memberikan rasa tambahan pada irisan daging dan kerak renyah yang lezat.

Lebih baik menggoreng irisan daging dengan mentega atau minyak bunga matahari. Oleskan daging cincang dengan baik di atas wajan yang sangat panas. Kemudian dia akan langsung meraih dan tidak akan membiarkan irisan daging kehilangan bentuknya yang indah. Biasanya irisan daging ayam digoreng di kedua sisi dengan api besar, dan kemudian dimasak di bawah penutup.

Nah, simak resep memasak irisan daging ayam.

Irisan daging ayam "irisan daging juicy". resep

Untuk menyiapkan "Juicy Cutlets", Anda membutuhkan:

600 gram daging ayam
2 lembar roti tawar
1 bohlam
100 g mentega
100 gram susu
1 butir telur ayam
remah roti untuk berkembang biak
garam, merica secukupnya
sejumput pala

Resep untuk bakso juicy

Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega. Rendam remah roti dalam susu. Cuci fillet ayam sampai bersih dan potong dengan penggiling daging. Tambahkan roti dan bawang ke dalamnya. Sekarang tambahkan bumbu dan telur ke daging cincang. Bentuk irisan daging kecil dari daging cincang yang dihasilkan dan goreng dengan api kecil, setelah digulung dengan remah roti. Waktu memasak - tidak lebih dari 15 menit.

"Irisan daging ayam api". resep

Untuk menyiapkan "irisan daging Pozharsky", Anda perlu

500 gr ayam filet
2 sdm. l. mentega
2 lembar roti tawar
100 gram krim
lada dan garam secukupnya
200 g ghee atau minyak sayur untuk digoreng
1 telur ayam dan remah roti

Resep memasak "irisan daging Pozharsky"

Masukkan fillet ayam melalui penggiling daging 2 kali. Tambahkan mentega cair, roti yang dibasahi krim, dan rempah-rempah ke dalam massa yang dihasilkan. Kemudian masukkan daging cincang melalui penggiling daging lagi. Sekarang bentuk irisan daging pipih, celupkan masing-masing terlebih dahulu ke dalam telur, lalu gulingkan remah roti di tanah. Goreng irisan daging dengan api besar di kedua sisi. Rotinya juicy di dalam dan renyah di luar.

Irisan daging ayam cincang. resep

Anda akan perlu:

800 g fillet ayam;
1 bawang sedang;
3 telur;
4 sendok makan tepung kentang atau jagung;
2 siung bawang putih;
4 sendok krim asam;
1 ikat sayuran;
minyak untuk menggoreng;
lada dengan garam.

Cara memasak bakso:

Potong dada menjadi irisan, potong bawang bombay, bumbu dan bawang putih. Tambahkan ke daging cincang.

Potongan daging dibentuk dari daging cincang yang sudah jadi dengan sendok dan disebarkan di atas wajan.

Pada suhu sedang, roti digoreng di kedua sisinya.

Irisan daging ayam dalam oven

Anda akan perlu:

500 g ayam cincang;
100 g keju olahan;
1 kentang;
3 sendok makan minyak;
5 sendok remah roti untuk berkembang biak;
secukupnya - garam, bawang, merica.

Cara memasak:

Parut kentang dan keju dan kirim ke daging cincang. Garam dan merica. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Bentuk irisan daging dan gulung dalam remah roti.

Dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, panggang irisan daging di atas loyang yang dilapisi perkamen. Dibutuhkan sekitar 25 menit untuk memasak.

Selamat makan dan inspirasi dalam memasak!

Tak jarang kita semua makan di rumah irisan daging. Mereka dibuat dengan cukup cepat, enak dan nyaman - jika Anda ingin memakannya segera, jika Anda ingin memakannya dalam keadaan dingin, Anda dapat membawanya ke kantor atau membuat sandwich. Anda tidak perlu berpikir lama lauk apa yang akan dipadukan dengan mereka, karena hampir semua cocok.

Tetapi paling sering irisan daging dibuat dari daging cincang, ditinggalkan secara tidak adil irisan daging unggas. Ini salah satu pilihan memasaknya.

Bahan untuk irisan daging ayam:

Daging ayam cincang. 600 gr.
Bawang. 2-3 bawang bombay kecil.
Roti kering. 3-4 buah.
Telur. 1 PC.
Susu atau krim atau air.
Garam. Mencicipi.
Lada hitam yang baru ditumbuk. Mencicipi.
Sayuran dan mentega untuk digoreng

Memasak irisan daging ayam.

Beberapa kata tentang daging cincang.

Isian - yang terbaik adalah melakukannya sendiri, tentu saja. Banyak yang sering hanya menggunakan daging dada ayam. Dengan mereka, tentu saja, paling tidak rewel, tetapi irisan daging dari mereka adalah yang paling kering. Bagi saya lebih nyaman dan terbaik membuat irisan daging dari paha ayam. Dengan mereka juga, sedikit rewel - kecuali untuk memotong tulang, tetapi irisan daging dari daging ini empuk, enak dan tidak kering. Anda dapat, tentu saja, mengambil jalan yang paling tidak tahan dan membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi dalam kasus ini Anda mungkin menghadapi situasi di mana sejumlah besar kulit ayam masuk ke dalam daging cincang. Akibatnya, ada banyak lemak dalam daging cincang, yang disajikan dalam wajan dan irisan daging "mengambang" dalam lemak. Jadi daging cincang sebaiknya dibeli hanya di tempat terpercaya. Tetapi bagaimanapun juga, lebih baik tidak malas dan melakukannya sendiri.
Karena ada toko daging yang sangat bagus tidak jauh dari rumah, dan penjualnya tidak menghemat daging cincang - dalam hal ini, daging cincang dibeli, tetapi sangat, sangat layak.

Jadi, jika Anda tidak memiliki daging cincang, maka kami ambil, buang tulangnya daging ayam dan gulir melalui penggiling daging atau potong dalam blender. Jika daging cincang sudah siap - dibeli atau dimasak sendiri - maka:

Kami membuang roti kering ke dalam mangkuk blender dan menuangkannya dengan sekitar setengah gelas susu / krim / air - garis bawahi yang diperlukan.
Potong bawang dan buang di sana

Tambahkan garam, merica, telur ke mangkuk blender

Kami menyalakan blender dengan kecepatan maksimum dan menggiling semuanya menjadi semacam massa cair.

Foto menunjukkan bahwa semua komponen beterbangan di sekitar mangkuk blender

Kami mencoba untuk mencapai sesuatu yang serupa:

Setelah itu, tambahkan daging cincang ke dalam massa roti bawang dan nyalakan kembali blender, tetapi tidak dengan kecepatan turbo, tetapi dengan kecepatan rendah. Tujuan utamanya adalah mencampur semuanya dengan baik dan mengocok daging cincang lagi.

Daging cincang dibuat khusus cukup cair. Dalam hal ini, irisan dagingnya berair, dan setelah didinginkan tidak kehilangan rasa juiciness dan kelembutannya. Sesuatu seperti souffle ayam yang padat tapi lembut.

Karena daging cincang ternyata cukup cair, tidak akan berhasil membentuk irisan daging dengan tangan Anda. Jadi masukkan daging cincang ke dalam wajan dengan satu sendok makan. Jangan mencoba memasukkan daging cincang sebanyak mungkin ke dalam satu wajan. Sisakan ruang di antara irisan daging - lebih baik menggoreng daging cincang dalam 2 kali lintasan.

Bahan utama irisan daging ayam cincang adalah daging unggas cincang. Ini dianggap sebagai sumber protein, vitamin, asam amino yang sangat diperlukan dan harus dimasukkan dalam menu selama diet. Dada ayam dalam bentuk apa pun direkomendasikan baik bagi atlet untuk membangun massa otot maupun bagi orang yang menganut prinsip nutrisi yang tepat. Kandungan kalori bagian burung ini hanya 101 kkal. Pada irisan daging yang sudah jadi, kandungan kalorinya akan jauh lebih tinggi. Dalam hal ini, semuanya tergantung pada metode perlakuan panasnya.

Jika kita berbicara tentang irisan daging secara umum, maka masakan yang dimasak dalam oven atau dikukus akan menjadi yang paling bermanfaat bagi tubuh. Kandungan kalori dari produk tersebut per 100 g masing-masing akan menjadi 115 dan 120 kkal. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara memasak irisan daging dari ayam cincang dalam wajan, dalam oven, atau dikukus. Pilihan ibu rumah tangga di bawah ini adalah resep masakan menarik dengan tambahan zucchini, keju, oatmeal, dan semolina. Uraian langkah demi langkah yang mendetail akan menghindari kesulitan dalam proses memasak. Hasilnya, irisan daging akan menjadi berair, subur, dan berpenampilan menggugah selera.

Resep video langkah demi langkah

Banyak ibu rumah tangga yang mengeluh irisan daging dada ayam terlalu kering dan pipih seperti pancake. Itu sebabnya, alih-alih daging makanan sehat, mereka tetap menggunakan daging babi berlemak saat menyiapkan hidangan ini. Rekomendasi berikut akan membantu memperbaiki situasi. Dengan menggunakannya, Anda akan dengan mudah mempelajari cara memilih bahan dan mempelajari cara memasak irisan daging ayam cincang dengan benar agar menjadi juicy dan subur.

Saat menyiapkan ayam cincang untuk irisan daging, penting untuk memperhatikan proporsi tertentu. Misalnya, untuk 1 kg daging cincang, Anda tidak boleh mengambil lebih dari dua butir telur. Jika tidak, produk yang terbentuk akan mulai hancur di dalam wajan dan menjadi keras. Jumlah remah roti yang ideal dalam irisan daging adalah 250 g per 1 kg daging cincang.
Untuk membuat hidangannya berair, bahan-bahan tertentu ditambahkan ke daging unggas cincang. Ini termasuk: remah roti, sebaiknya direndam dalam susu, bawang mentah atau goreng, zucchini atau wortel, keju, es serut, dan bahkan mentega.
Untuk daging cincang buatan sendiri, dada ayam tanpa kulit sangat ideal, karena kulitnya mengandung banyak lemak. Saat menggoreng irisan daging dalam wajan, ia mulai meleleh. Alhasil, hidangan yang sudah jadi ternyata terlalu berlemak.
Potongan daging akan lebih empuk dan pasti tidak akan hancur di wajan saat digoreng, jika Anda mengocok daging cincang terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, sejumlah kecil daging cincang harus diletakkan di telapak tangan setinggi 40-50 cm dari meja, dan dibuang kembali ke mangkuk dengan paksa. Tindakan serupa harus diulang 5-10 kali.
Daging cincang siap pakai sebelum mengukir irisan daging disarankan untuk disimpan di lemari es selama setengah jam.
Breading akan membantu menjaga juiciness irisan daging selama menggoreng. Untuk melakukan ini, produk yang terbentuk digulung dalam remah roti giling dan baru setelah itu diletakkan dalam wajan dengan bunga matahari atau minyak jagung.
Pertama, irisan daging dengan cepat digoreng dengan api besar di kedua sisi, yang memungkinkan Anda menyegel semua jus di dalam produk. Dan mereka siap dengan api kecil dan di bawah tutupnya.
Anda bisa menambahkan herba segar dan kering, herba aromatik, rempah-rempah ke daging cincang. Yang utama jangan berlebihan dengan bumbu, agar tidak menyumbat cita rasa daging ayam pada produk jadi.

Resep di bawah ini akan membantu Anda menemukan resep irisan daging yang sempurna untuk Anda sendiri. Deskripsi langkah demi langkah memungkinkan Anda memasaknya dengan cepat dan mudah.

Potongan daging ayam sesuai resep tradisional dalam wajan

Semua toko menjual daging cincang yang sudah jadi. Ini dapat digunakan tidak hanya untuk irisan daging, tetapi juga untuk gulungan kol, bakso, casserole, dan hidangan daging cincang lainnya. Namun kualitas produk setengah jadi seringkali tidak dapat dipercaya. Misalnya, ayam cincang tidak hanya ditambahkan fillet, tetapi juga tulang rawan, lemak, urat, dan kulit. Karenanya, produk darinya pasti tidak akan menjadi empuk dan diet.

Potongan daging ayam cincang buatan sendiri yang paling enak dalam wajan hanya dibuat dari fillet. Dianjurkan untuk menggilingnya melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Dan pada saat yang sama, bersama dengan dagingnya, bahan-bahan lain untuk irisan daging dipelintir. Resep langkah demi langkah tradisional untuk irisan daging ayam cincang terdiri dari langkah-langkah berikut:

Potong kerak dari sepotong roti putih basi (150 g), dan rendam remah dalam 50 ml susu.
Kupas bawang merah dan bawang putih (2 siung). Potong menjadi beberapa bagian.
Lewati penggiling daging listrik 500 g fillet, bawang merah, bawang putih dan remah yang diperas dari susu.
Tambahkan 1 butir telur, garam, dan lada hitam ke daging cincang. Aduk rata dengan tangan Anda. Jika mau, Anda dapat menggunakan rekomendasi para profesional yang disajikan di atas dan mengocok daging cincang dengan tangan Anda. Ini akan membuat bakso lebih empuk dan juicy.
Tuang minyak bunga matahari setinggi sekitar 5 mm ke dalam wajan.
Bentuk irisan daging dengan tangan basah, gulung menjadi remah roti dan goreng dengan api sedang selama lima menit di satu sisi dan sisi lainnya.

Untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi, lauk apa pun cocok, termasuk kentang tumbuk, nasi, atau sayuran segar apa pun.

Potongan daging dengan keju ayam cincang dalam remah roti

Kerupuk giling, di mana produk yang terbentuk dihancurkan sebelum digoreng, membantu menjaga kesegaran hidangan yang sudah jadi. Tetapi dalam resep irisan daging ayam cincang berikut ini, beberapa bahan lagi digunakan untuk ini. Pertama, untuk juiciness, keju keras parut ditambahkan ke daging cincang, dan kedua, krim dingin dengan kandungan lemak 10% dituangkan ke dalamnya. Tidak ada keraguan bahwa hidangan yang sudah jadi pasti tidak akan kering.

Anda dapat mempelajari cara memasak irisan daging ayam cincang dari petunjuk langkah demi langkah berikut:

Fillet (500 g) dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman.
Remah roti (100 g) direndam dalam air selama 10 menit.
Bawang dipotong dadu halus dengan pisau tajam.
Ketiga bahan digabungkan dalam mangkuk pencampur yang dalam. Keju parut (2 sendok makan), krim (3 sendok makan), telur, garam dan merica juga ditambahkan di sini. Daging cincang diuleni dengan baik dengan tangan, dikocok dan dikirim selama 30 menit dalam cuaca dingin. Disarankan untuk mengencangkan mangkuk terlebih dahulu dengan film.
Saat ini, breading sedang disiapkan. Sejumput kunyit, herba Provence, dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke kerupuk (5 sendok makan). Dalam breading seperti itu, kerak irisan daging akan menjadi cerah, renyah, dan harum.
Potongan daging dibentuk dari daging cincang dingin, digulung dengan remah roti dan ditata dalam wajan dengan minyak sayur.
Produk jadi dicelupkan ke dalam tisu dari lemak berlebih dan disajikan panas di atas meja.

Irisan daging ayam dan oatmeal

Kelezatan hidangan berikutnya tidak disediakan oleh remah roti yang direndam dalam susu, tetapi oleh bahan yang sama sekali berbeda. Alih-alih sepotong roti basi, resep ini menggunakan oatmeal kukus. Potongan daging ayam cincang lembut, diet, dan sehat pada saat bersamaan. Mereka dapat disajikan kapan saja sepanjang hari, tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak di atas tiga tahun.

Langkah demi langkah irisan daging ayam cincang dengan oatmeal disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

Oatmeal (½ gelas) dituangkan dengan air mendidih (½ gelas), setelah itu mangkuk ditutup dengan penutup selama 15 menit. Selama waktu ini, oatmeal akan menjadi kental dan lembut.
Dalam daging cincang yang sudah jadi (500 g), ditambahkan bawang bombay yang dicincang dalam blender dan satu siung bawang putih yang diperas melalui mesin press.
Oatmeal yang didinginkan ditambahkan ke daging cincang bersama dengan telur mentah. Massa diremas secara menyeluruh dengan tangan, diasinkan dan dibumbui.
Produk yang terbentuk digoreng dengan api besar di kedua sisi. Anda bisa memasak irisan daging ayam cincang dengan atau tanpa roti, atau menggunakan tepung terigu biasa sebagai pengganti kerupuk. Untuk melakukan ini, produk yang dibentuk dengan tangan yang dibasahi air dihancurkan dalam campuran kering dan segera dimasukkan ke dalam panci.
Potongan daging goreng ditumpuk dalam panci.
Segera setelah semua produk siap, sedikit air dituangkan ke dasar panci. Dengan api kecil, irisan daging direbus selama beberapa menit atau sampai cairannya benar-benar menguap.

Potongan daging ayam kukus

Daging unggas untuk hidangan berikutnya paling baik dicincang dalam blender. Kemudian daging cincang akan memiliki tekstur yang lebih lembut, yang sangat penting untuk irisan daging kukus. Anda tidak dapat menambahkan telur ke massa yang dihancurkan. Irisan daging ayam cincang kukus dan tanpanya menjaga bentuknya dengan sempurna dan tidak hancur selama perlakuan panas. Omong-omong, Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara. Pilihan yang ideal adalah menggunakan steamer. Tetapi karena tidak semua orang memiliki teknik seperti itu di dapur, Anda dapat memasak irisan daging langsung di saringan dengan meletakkannya di atas panci berisi air mendidih. Cara lain adalah dengan menuangkan air ke dalam panci dan memasak produk di bawah tutupnya sampai cairannya benar-benar mendidih.

Resep langkah demi langkah untuk mengukus irisan daging adalah sebagai berikut:

Fillet ayam (300 g) dihancurkan menjadi daging cincang bersama dengan bawang bombay (20 g) dan remah roti yang sebelumnya direndam dalam susu lalu diperas (50 g).
Parmesan parut (30 g) atau keju lainnya ditambahkan ke massa yang sudah disiapkan, serta garam, merica, dan bumbu secukupnya.
Potongan daging yang dibentuk dengan tangan basah diletakkan di atas saringan, dalam ketel ganda atau dalam wajan dan dikukus selama 30 menit. Dianjurkan untuk menyajikannya masih panas dengan krim asam atau lauk.

Potongan daging ayam dipanggang dalam oven

Banyak ibu rumah tangga yang tidak suka memanggang irisan daging, karena dengan cara memasak ini seringkali menjadi terlalu kering. Tapi masalah ini benar-benar dihilangkan dalam resep berikut. Roti ayam cincang keluar berair di dalam dan renyah di luar. Resep langkah demi langkah untuk persiapannya hanya terdiri dari beberapa langkah:

Keju olahan (100 g) dan kentang mentah, yang sebelumnya diparut di atas parutan kasar, ditambahkan ke fillet yang dipelintir melalui penggiling daging (0,5 kg).
1 butir telur, setengah bawang bombay dicincang dengan pisau dan bumbu secukupnya ditambahkan ke daging cincang.
Kemudian 2 cara memasak irisan daging diperbolehkan. Dalam kasus pertama, produk digoreng dengan api di atas rata-rata di kedua sisi selama 1 menit, kemudian diletakkan di loyang dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. 10 menit terakhir mereka harus dimasak dalam mode konveksi.
Cara kedua adalah segera memanggang irisan daging ayam cincang di dalam oven di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Dalam hal ini, mereka dimasak terlebih dahulu selama 20 menit di sisi pertama, lalu 10 menit lagi di sisi lainnya.

Potongan daging diet dalam oven dari dada ayam

Saat memanggang hidangan berikutnya, tidak ada satu gram lemak pun yang digunakan. Menurut resep ini, irisan daging ayam cincang bisa dibuat khusus untuk anak-anak. Remah roti kering digunakan sebagai pengembang produk, yang memungkinkan untuk mendapatkan kerak yang indah dan renyah. Selain itu, breading melindungi irisan daging agar tidak terlalu kering.

Urutan memasak hidangan ini adalah sebagai berikut:

Dada ayam (350 g) tanpa kulit dan lemak dipotong kecil-kecil dan dikirim ke mangkuk blender.
Bawang kecil yang dipotong menjadi beberapa bagian juga ditambahkan di sini.
Dalam mangkuk blender, bahan ditumbuk menjadi daging cincang yang homogen dengan tekstur yang lembut. Jika diinginkan, alih-alih blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging.
Payudara yang dipotong dengan bawang dipindahkan ke mangkuk yang dalam. 100 ml krim asam dan remah roti besar yang dikeringkan dalam oven (½ sendok makan) ditambahkan ke daging cincang. Garam dan rempah-rempah digunakan secukupnya. Semua bahan tercampur rata.
Semangkuk daging cincang dikencangkan dengan cling film dan dikirim ke lemari es selama 30 menit.
Selanjutnya, dari massa yang sudah disiapkan, Anda perlu membentuk irisan daging dan menggulungnya menjadi remah-remah. Remah roti giling tidak cocok untuk hidangan ini. Yang dibutuhkan adalah remah besar, yang bisa didapat dari roti yang dikeringkan dan dihancurkan dengan rolling pin.
Di dalam oven, irisan daging ayam cincang dipanggang tidak lebih dari 25 menit dengan suhu 180 ° C. Dalam proses memasak, produk bisa dibalik satu kali ke sisi lainnya.

Resep irisan daging ayam tanpa roti

Saat menyiapkan hidangan berikutnya, disarankan untuk tidak menggunakan fillet, tetapi daging dari bagian burung lainnya. Faktanya adalah karena tidak ada remah yang ditambahkan ke daging cincang, irisan daging ayam cincang tanpa roti bisa menjadi kering. Daging yang lebih berlemak dan berair, misalnya dari paha, akan membantu memperbaiki situasi. Kulitnya harus dibuang, tulangnya harus dibuang dulu, dan sisa ampasnya harus dilewatkan melalui penggiling daging atau digiling dalam blender. Hasilnya adalah daging cincang yang sangat baik untuk irisan daging ayam.

Hidangan lezat menurut resep ini disiapkan dengan sangat sederhana:

Dalam daging cincang rumahan (700 g), telur, bawang cincang, garam dan rempah-rempah ditambahkan.
Peterseli dan ketumbar cincang halus dan ditambahkan ke massa potongan daging.
Daging cincang diremas dengan baik terlebih dahulu dengan tangan Anda, lalu dikocok dengan mangkuk 10-20 kali. Sehingga menjadi lebih seragam dan empuk, dan produk yang terbentuk tidak akan berantakan di dalam wajan.
Setelah 30 menit, Anda dapat mulai memahat irisan daging. Mereka dibentuk dengan dua sendok basah dan diletakkan di atas wajan panas.
Potongan daging digoreng terlebih dahulu di satu sisi, lalu dibalik dan dimasak di bawah tutupnya selama 5 menit lagi. Metode perlakuan panas ini memungkinkan Anda menjamin pemanggangan produk yang lengkap. Tidak perlu lagi merebus irisan daging dalam air atau saus. Anda bisa menyajikan hidangan ke meja di atas bantal berisi sayuran segar atau nasi rebus.

Irisan daging ayam juicy dengan zucchini

Menurut sebagian besar ibu rumah tangga, salah satu bahan yang membuat daging cincang juicy adalah zucchini muda. Tapi yang paling menarik adalah sama sekali tidak terasa di piring yang sudah jadi. Hasilnya adalah irisan daging ayam cincang yang sangat gurih, juicy, empuk dan dengan banyak sayuran di dalamnya. Ngomong-ngomong, zucchini dalam hidangan ini bisa diganti dengan wortel mentah yang diparut di parutan halus. Produk dengan tambahan sayur jeruk ini tidak hanya enak, tapi juga terlihat menggugah selera dan rapi.

Anda dapat mempelajari cara membuat irisan daging ayam cincang yang berair dari deskripsi langkah demi langkah berikut:

Zucchini muda (200 g) digosokkan pada parutan halus langsung dengan kulitnya. Bawang kecil dipotong dengan cara yang sama.
Daging cincang (850 g) dibuat dari dada ayam dengan blender atau penggiling daging.
Telur, dill cincang halus, ketumbar dan peterseli (masing-masing 10 g) dan massa sayuran parut ditambahkan ke daging cincang. Banyak cairan akan menonjol dari zucchini, yang tidak perlu Anda tuangkan ke dalam daging cincang. Jika tidak, akan menjadi terlalu cair, dan akan sulit untuk membentuk irisan daging darinya.
Semua bahan dicampur menjadi satu, begitu juga dengan garam (1 sdt) dan merica (½ sdt).
Dalam minyak sayur, irisan daging digoreng sebentar di satu sisi dan di sisi lainnya. Api harus cukup kuat.
Selama waktu ini, oven memanas hingga 180°C.
Potongan daging yang sudah jadi diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau perkamen. Di dalam oven, produk disiapkan dalam waktu 15 menit. Setelah itu, irisan daging bisa disajikan panas dengan lauk. Tapi meski dingin, rasanya tidak kalah enak dan menggugah selera.

Resep irisan daging ayam empuk dengan semolina

Paling sering, irisan daging yang terbuat dari daging ayam empuk cukup rata. Agar lebih megah, disarankan untuk menambahkan satu bahan rahasia ke daging cincang. Mereka semolina. Bagi sebagian orang, kombinasi produk dalam daging cincang ini mungkin tampak aneh. Nyatanya, semolina pada hidangan yang sudah jadi tidak terasa sama sekali. Tapi ternyata irisan daging ayam cincang subur dan empuk di dalamnya. Resep masakan ini hanya terdiri dari beberapa langkah:

Bawang (3 pcs.) Dan siung bawang putih dihancurkan dengan blender atau penggiling daging.
3 butir telur, semolina (7 sendok makan) dan mayones (5 sendok makan) ditambahkan ke ayam cincang (1 kg). Bahan terakhir bisa diganti seluruhnya dengan krim asam. Anda juga dapat menggunakan campurannya dalam rasio apa pun. Massa bawang putih cincang juga ditambahkan di sini.
Isian diuleni dengan baik, tetapi tidak perlu dikocok. Secara opsional, bumbu, rempah-rempah, bumbu Provencal atau Italia dan garam ditambahkan ke dalamnya. Sekarang perlu dibiarkan di atas meja selama sekitar 30 menit. Selama waktu ini, semolina akan membengkak, dan irisan daging ayam yang sudah jadi akan menjadi subur.
Produk ayam cincang dibentuk dengan tangan basah dan digulung dengan remah roti atau tepung.
Potongan daging ayam cincang dengan semolina digoreng dengan cara tradisional dengan minyak sayur. Jika diinginkan, mereka juga bisa direbus dengan sedikit air di bawah tutupnya agar lebih lembut.

Irisan daging ayam cincang yang lezat dan juicy. Terkadang irisan daging babi bosan dan Anda ingin memasak irisan daging unggas yang lebih ringan dan empuk. Hidangan ini tidak terlalu berlemak, cocok untuk anak-anak, dan enak. Hiasan bisa berupa kentang tumbuk, aneka sereal, pasta, sayuran panggang dan tentunya Anda bisa menyajikan salad sayuran segar.

Jika Anda sudah membeli ayam cincang, sebaiknya masak irisan daging sesuai resep kami, dijamin empuk dan juiciness! Hidangan ini juga cocok untuk meja pesta. Keuntungan dari irisan daging tersebut adalah ketersediaan, kemudahan dan kecepatan persiapan, dan yang terpenting, rasanya yang luar biasa! Dan jika Anda menyiapkan saus krim jamur dan menuangkan irisan daging di atasnya, maka hidangan tersebut akan menjadi benar-benar royal!

Bahan:

Daging ayam cincang - 500 g
Telur - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Sepotong pisang putih- 2 buah.
Susu - 3 sdm
Minyak sayur- 50 gram
Garam dan lada- mencicipi

Memasak:

Siapkan daging cincang. Anda bisa membelinya yang sudah jadi, atau membuatnya sendiri dengan menggulirkan fillet ayam melalui penggiling daging.

Tuang susu di atas roti dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian Anda perlu memeras cairannya dan menelusuri penggiling daging.

Kami juga memotong bawang yang sudah dikupas dalam penggiling daging.

Jadi, kami menggiling bahan-bahannya, sekarang perlu dicampur.

Campur bawang, daging cincang dan roti dan tambahkan telur ayam. Garam dan merica, aduk rata lagi.

Sekarang Anda perlu membentuk irisan daging, mereka harus dikocok dengan baik, ini dilakukan dengan membuang daging cincang dari satu tangan ke tangan lainnya. Jadi itu akan menjadi tamparan.

Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur dan taruh irisan daging ayam. Goreng di semua sisi selama tiga menit.

Kemudian tambahkan sedikit air ke dalam panci, kurangi gas menjadi tenang dan tutup dengan penutup. Didihkan di bawah wajan selama 10 menit.

Itu saja, irisan daging ayam cincang yang enak dan juicy sudah siap!

Dapat disajikan di meja. Dengan kentang tumbuk dan mentimun segar - pilihan terbaik) Dan Anda juga bisa menuangkan saus krim dan champignon yang lezat.

Silakan dinikmati makanannya!

Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih, melewati pers, ke daging cincang. Jika Anda menyukai rasa bawang putih, ini adalah pilihan Anda, karena bawang putih cocok dipadukan dengan ayam.
Tambahkan juga sedikit cincang hijau ke daging cincang, maka irisan daging akan menjadi lebih menarik.