Jangan berpikir bahwa semua orang sudah tahu jawaban atas pertanyaan ini. Banyak orang tidak tahu cara menggoreng kentang dengan benar, dari waktu ke waktu mereka berakhir dengan sesuatu yang tidak berbentuk dan longgar. Tetapi hidangan ini, jika dimasak dengan baik, disukai oleh sebagian besar orang dewasa dan anak-anak. Ini bisa menjadi lauk yang enak atau makan siang atau makan malam mandiri.
Anda akan perlu:
- Kentang;
- Minyak sayur;
- Garam secukupnya.
Sekarang sulit untuk membayangkan, tetapi kentang di garis lintang kita muncul relatif baru-baru ini. Pada awalnya, itu diterima dengan permusuhan, tetapi segera sayuran ini menjadi sangat diperlukan di meja kami. Ini disiapkan dengan berbagai cara. Tetapi jika ada di antara kita yang bisa memasaknya, maka tidak semua orang bisa menggoreng kentang dengan enak.
Itu terbakar, menempel pada wajan, tetap mentah di tengah atau hancur menjadi bubur yang tidak bisa dipahami. Jadi pertanyaan tentang bagaimana menggoreng kentang dengan kerak, benar-benar lunak, tetapi tidak berbentuk, tetap relevan.
Memasak
Kentang renyah yang lezat sudah siap. Anda dapat mengaturnya di piring dan mengundang teman dan keluarga. Anda harus membual tentang betapa lezatnya ternyata!
Tentunya tidak ada orang seperti itu yang akan acuh tak acuh kentang goreng coklat keemasan. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan seperti itu cukup sederhana untuk disiapkan, tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar dan enak.
Ada beberapa pilihan untuk kentang goreng, tetapi aturan persiapannya sama. Mari kita cari tahu!
Bagaimana memilih kentang yang tepat
Bukan rahasia lagi bahwa kunci sukses kentang goreng yang enak adalah varietas kentang yang tepat. Biasanya, varietas kuning dan merah muda akan menjadi pilihan terbaik untuk menggoreng - mereka memiliki rasa tertinggi dan sangat baik untuk menggoreng.
Saat memilih kentang, usahakan untuk memilih umbi yang selalu segar dan keras, karena rasa hidangan Anda mungkin tidak cukup baik dari yang lama.
Memilih penggorengan
Anda bisa menggoreng kentang baik dalam penggorengan maupun penggorengan. Berikut adalah bagaimana Anda merasa nyaman. Tapi, perlu dicatat bahwa kentang dalam wajan ternyata jauh lebih enak, "seperti di masa kanak-kanak".
Pilihan penggorengan harus ditanggapi dengan cukup serius. Jika mata Anda jatuh pada panci berdinding tipis aluminium, segera buang ide ini. Tidak ada yang baik, dan bahkan lebih lezat kentang Anda tidak akan berhasil. Berhenti di atas wajan besi atau aluminium dengan bagian bawah yang tebal, maka hidangannya akan menjadi yang paling enak dan sehat. Pilih wajan penggorengan yang lebar sehingga Anda dapat dengan nyaman mencampur semua yang ada di dalamnya.
Pilihan minyak adalah salah satu jaminan utama dari kentang yang lezat
Musuh utama kentang goreng yang lezat adalah minyak asap, mengganggu rasa ilahi. Pilihan minyak untuk menggoreng harus diperhatikan dengan cukup serius. Jangan menyisihkan uang dan jangan membeli minyak mentah - itu akan merusak rasa hidangan. Berhenti di minyak bunga matahari olahan dan rasa hidangan Anda akan berada di level tertinggi.
Banyak orang tidak menyukai minyak, tetapi menggoreng kentang dengan lemak babi. Dan meskipun opsi ini cukup berkalori tinggi, ia juga memiliki hak untuk hidup. Rasa kentang dalam lemak babi juga ternyata sangat serasi dan enak.
Salah satu opsi menang-menang yang paling cocok untuk alasan ekonomi dan kandungan kalori, adalah kombinasi sayuran dan mentega. Proporsi, tentu saja, tergantung pada porsi dan keinginan individu, tetapi rata-rata, sekitar 125 ml minyak sayur, 50 ml mentega, akan dibutuhkan per kilogram kentang. Maka rasa kentang Anda akan selembut dan sekaya mungkin pada saat yang bersamaan.
Apa yang seharusnya mengiris kentang?
Menurut para profesional, irisan kentang yang ideal untuk digoreng adalah sedotan, masing-masing setebal 6-7 mm. Bentuk pemotongan ini memungkinkan Anda menggoreng kentang secepat dan sebaik mungkin, meninggalkan setiap sedotannya yang digoreng di bagian luar dan lembut di dalam.
Kentang goreng dengan kerak emas
Hal pertama yang harus dilakukan untuk mendapatkan kentang goreng yang sempurna adalah dengan menghilangkan kelebihan pati. Tuangkan air dingin di atas irisan kentang dan diamkan selama 20 menit. Setelah waktu berlalu, tiriskan airnya dan bilas lagi. Keringkan irisan sedikit di atas handuk kertas.
Salah satu aturan terpenting yang harus Anda ikuti agar kentang menjadi setenang mungkin: Anda perlu mengoleskan kentang secara eksklusif di atas wajan panas dan dalam minyak panas. Ini sangat penting, karena dalam minyak dingin tidak akan langsung menggoreng, tetapi akan cepat menempel dan tidak akan begitu enak.
Segera setelah minyak dalam wajan benar-benar panas, masukkan irisan cardo ke dalamnya, buat api sedang dan biarkan menggoreng. Anda tidak harus terus-menerus mengaduk dan menatapnya setiap detik, biarkan dia menggoreng sendiri. Kemudian, kentang harus dibalik dan dibiarkan menggoreng untuk jangka waktu yang sama. Ulangi prosedur ini beberapa kali.
Jelas tidak mungkin untuk mengatakan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng kentang, karena semuanya tergantung pada porsi, jenis pemotongan dan hidangan di mana mereka dimasak, tetapi totalnya sekitar 20 menit.
Ingat, agar kentang benar-benar digoreng dan renyah, Anda tidak perlu menggorengnya tanpa menutupinya dengan penutup. Menutupi wajan dengan penutup, Anda tidak akan digoreng, tetapi kentang yang direbus dengan baik. Bumbui dengan bumbu dan garam hanya di akhir masakan. Anda bahkan dapat menaburkan bawang putih - itu akan menjadi sangat lezat!
Kentang goreng dengan berbagai aditif
Jika Anda menemukan resep memasak standar dan di sana Anda harus mengikuti aturan yang ditetapkan, maka tidak ada yang melarang bereksperimen dengan pilihan lain untuk kentang goreng.
Kentang dengan daging dalam wajan
Fitur dari resep ini adalah fakta bahwa kentang tidak ditambahkan daging mentah, tetapi daging yang sudah disiapkan.
Jadi, pertama-tama Anda harus berurusan dengan dagingnya. Jika diinginkan, itu harus direbus atau dipanggang dalam oven, sesuka Anda.
Untuk memasak, Anda juga perlu:
- 5 umbi kentang;
- bola lampu sedang;
- kepala bawang putih;
- 350-400 g daging yang sudah dimasak sebelumnya;
- bumbu sesuai selera.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan kentang cincang ke dalamnya, goreng selama 3 menit, balikkan dan goreng lagi selama 3-5 menit dengan api besar. Tambahkan bawang cincang dan kecilkan api sedikit. Aduk terus, masak selama 15 menit lagi.
2 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih dan daging matang yang dipotong kecil-kecil ke kentang. Jika Anda ingin mendapatkan kentang yang direbus sebentar, Anda bisa menambahkan setengah cangkir air lagi. Bumbui kentang Anda dengan bumbu dan campur lagi. Makan siang yang hangat dan lezat sudah siap, Anda bisa menyajikannya di atas meja!
Kentang goreng dengan jamur
Untuk menyiapkan porsi sedang kentang dengan jamur, Anda perlu:
- 0,5 kg umbi;
- 0,3 kg jamur (apa pun yang Anda suka);
- kepala bawang putih;
- bola lampu sedang;
- sayuran hijau;
- garam;
- lada.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, bilas lagi dan taruh di atas handuk kertas hingga kering. Sementara itu, kupas bawang putih dan bawang merah, cincang halus dan goreng dalam minyak sayur. Juga goreng jamur cincang halus secara terpisah.
Masukkan kentang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng sampai hampir matang. 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jamur, bawang putih goreng dan bawang bombay, sayuran cincang halus, garam dan merica ke dalamnya. Aduk rata dan angkat dari kompor. Bisa disajikan!
Kentang goreng dengan bawang
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- 1 kg kentang;
- 5 st. l. minyak sayur;
- 2 bawang sedang;
- siung bawang putih;
- rempah rempah.
Satu kilogram kentang harus dicuci bersih dan direbus di kulitnya. Kemudian, itu harus dikupas dan dipotong menjadi kubus. Selanjutnya, pada minyak sayur yang dipanaskan, perlu untuk menggoreng bawang merah dan bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, pada bagian kedua dari minyak, Anda perlu menggoreng kentang cincang.
Dalam proses menggoreng, harus diasinkan dan dibumbui. Segera setelah kubus kentang kecoklatan di semua sisi, tambahkan bawang merah goreng dan bawang putih ke dalamnya. Semua bersama-sama harus tetap menyala selama beberapa menit lagi.
Saat disajikan, kentang bisa ditaburi bumbu kering. Disarankan untuk disajikan panas.
Kentang goreng dengan lemak babi
Resep ini sudah populer sejak zaman dahulu. Mempersiapkan hidangan seperti itu cukup sederhana, dan rasanya melebihi semua harapan.
Bahan yang Diperlukan:
- 0,5 kg kentang;
- 100 g lemak dengan lapisan daging;
- bola lampu sedang;
- 1/2 apel sedang;
- rempah-rempah.
Potong bawang menjadi irisan tipis, daging menjadi potongan kecil, dan apel menjadi sedotan yang sangat tipis.
Panaskan wajan dengan baik, tambahkan sedikit minyak sayur di sana dan masukkan lemak babi. Segera setelah lapisan daging pada lemak menjadi putih, tambahkan kentang di sana. Setelah menggorengnya sedikit di satu sisi, balikkan dan goreng selama beberapa menit lagi.
Kemudian tambahkan bawang cincang dan apel ke dalam kentang dan goreng selama 15 menit lagi. Di akhir memasak, taburi semuanya dengan bumbu dan garam. Apel akan memberi hidangan rasa dan aroma khusus. Cobalah - Anda tidak akan menyesal!
Saus yang mengungkapkan rasa kentang goreng
Pada umumnya, hanya sedikit orang yang terkejut dengan kentang goreng sekarang. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini sangat lezat dan semua orang menyukainya tanpa kecuali, tidak ada penyempurnaan di dalamnya dan kemampuan khusus tidak diperlukan untuk persiapannya. Tetapi, jika Anda menyajikan saus yang selaras dengan hidangan ini dengan penyajian kentang goreng, Anda dapat mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling biasa sekalipun.
Perhatian Anda diberikan pada resep saus yang sempurna untuk salah satu pilihan kentang goreng di atas.
Jadi bahan-bahannya adalah:
- 3 bawang;
- akar seledri kecil;
- 1 st. l. saos tomat;
- 2 sdm. l. minyak zaitun;
- 2 sdm. l. jus lemon;
- anggur kering apa pun - 3 sdm. l.;
- 1 sendok teh madu cair;
- paprika merah;
- garam.
Akar seledri dan 3 bawang harus dikupas, dipotong menjadi kubus yang sangat kecil dan dimasukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Kemudian, dalam 0,1 l air, encerkan saus tomat, jus lemon dan madu, dan tuangkan seledri dan bawang dengan campuran ini. Tuangkan anggur di sana.
Didihkan bahan selama sekitar setengah jam dengan api kecil, aduk terus. Setelah waktu yang ditentukan, campuran harus dibumbui dengan rempah-rempah, dicampur dan dikeluarkan dari kompor. Segera setelah saus yang disiapkan mendingin, saus itu harus dituangkan ke dalam perahu saus dan dapat disajikan dengan aman dengan kentang.
Mengapa kentang menempel di wajan saat digoreng? dan dapatkan jawaban terbaik
Jawaban dari Irina Sverdlova[guru]
Minyaknya kurang... Wajannya jelek... Apinya terlalu kuat...
Jawaban dari La la la la[guru]
jadi kamu perlu menggoreng teflon
Jawaban dari Viktoria Eshina[guru]
Saya harus pergi ke toko dan membeli penggorengan super.
Jawaban dari Lika[guru]
Hal ini diperlukan untuk menghangatkannya dengan baik dengan minyak, maksud saya penggorengan.
Jawaban dari Pengguna dihapus[anak baru]
semuanya menempel! pakai teflon
Jawaban dari Gambar[guru]
Kentang harus diletakkan di atas wajan yang dipanaskan dengan baik
Jawaban dari ?
[guru]
panaskan minyak bunga matahari dengan kuat. batang lemak lainnya. meskipun mungkin di wajan tua
Jawaban dari Nyonya Di[guru]
Hal ini diperlukan untuk meletakkan kentang dalam wajan panas dengan minyak yang cukup. Pertama, goreng tanpa tutup, balikkan beberapa kali untuk mendapatkan penggorengan yang baik. Kemudian tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan hingga lunak.
Jawaban dari Pengguna dihapus[ahli]
pertama, panaskan penggorengan dengan mentega, baru kemudian kentang (dan jika kentang dicuci dan dikeringkan dengan baik), itu akan menjadi renyah.. mmmmmmmmmm ... undang saya berkunjung ....
Jawaban dari Svetlana Aldoshina[guru]
Coba bilas kentang yang sudah diiris dan keringkan, karena ketika dipotong-potong, jus mulai menonjol dan lapisan kanji terbentuk, dan minyaknya harus cukup hangat.
Jawaban dari Peva[guru]
Anda memiliki penggorengan yang buruk. Kamu membutuhkan Teflon.
Diperlukan:
keringkan kentang yang dipotong dengan handuk dan taruh di atas wajan panas, di mana minyaknya sudah mendidih (atau kerupuknya sudah digoreng).
tutup dan aduk setelah 5 menit.
Saya berjanji kerak!!!
setelah 5 menit lagi. kentang sudah siap.
Jawaban dari Chainick[guru]
Teflon sudah aus di wajan. Beli yang baru dan tidak menghemat uang, jika tidak, Anda akan membeli Cina murah lagi!
Jika wajan terbuat dari besi cor - jangan malas dan berdiri di dekat kompor - Anda perlu mengaduknya!
Jika aluminium atau baja - buang ke tempat sampah!
Ini adalah hidangan paling enak dan favorit semua siswa. Selama saya belajar dan tinggal di asrama, proses menggoreng kentang yang tampaknya sederhana berubah menjadi keseluruhan acara. Siapapun yang pernah atau masih mahasiswa dan tinggal di asrama pasti akan mengerti saya.
Bukti Kompetensi
Biasanya kentang digoreng setelah hari Rabu, saat uang tunai hampir habis dan kulkas tidak puas dengan kelimpahannya. Prosesnya dimulai dengan ekstraksi, yaitu, seseorang pergi untuk meminta kentang, seseorang untuk minyak dan bawang. Saya memiliki tugas yang paling bertanggung jawab - menggoreng kentang dengan nikmat. Dan jadi 5 tahun, jadi ada pengalaman ...
Bagaimana cara menggoreng kentang?
Daftar produk yang dibutuhkan
1. Pertama-tama, jika Anda memiliki kesempatan seperti itu, beli kentang untuk digoreng, maka Anda mendapatkan kerak emas yang lezat. Meskipun ini sama sekali tidak perlu (tidak ada pilihan seperti itu di asrama).
2. Anda akan membutuhkan lemak pan. Ini bisa berupa lemak babi, minyak sayur olahan (minyak zaitun tidak disarankan untuk menggoreng), atau mentega.
3. Sekarang siapkan bawang merah, bawang putih, lada hitam, kari dan peterseli.
Cara menggoreng kentang
- Kupas kentang dan bilas.
- Sekarang perlu dihancurkan. Saya melakukannya dengan cara ini: tergantung pada ukuran umbinya, saya memotongnya menjadi dua atau empat bagian, dan kemudian saya memotong setiap bagian menjadi potongan-potongan kecil selebar 2-3 mm dan mengisinya dengan air.
- Kupas bawang merah dan bawang putih.
- Potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin, dan cincang halus bawang putih.
- Cuci peterseli dan potong halus.
- Nah saat yang paling krusial adalah cara menggoreng kentang agar tidak lengket di wajan:
- tiriskan air dari wadah tempat kentang yang sudah disiapkan berada;
- Taburkan ke handuk dapur bersih atau handuk kertas, keringkan dan biarkan tertutup. Dengan cara ini, kami akan menghilangkan kelembapan berlebih dan, dengan demikian, menghindari menempel di bagian bawah wajan.
7. Saat kentang mengering, taruh wajan di atas api dan tambahkan lemak pilihan Anda (saya biasanya memasak dalam minyak sayur), biarkan panas setidaknya selama 5 menit.
8. Tuang kentang ke dalam wajan dan biarkan selama 3-4 menit tanpa diaduk. Lalu aduk dan biarkan lagi. Penting! Jangan terlalu sering diaduk - biarkan sampai berwarna cokelat.
9. 5-7 menit sebelum akhir, garam, merica, tambahkan kari dan aduk. Kemudian taruh bawang putih, bawang merah di atasnya dan tutup dengan penutup, setelah mengurangi panas seminimal mungkin.
10. Saat kentang sudah siap, taburi atasnya dengan peterseli cincang, tutup lagi dan diamkan sambil mengatur meja.
Waktu untuk mempersiapkan
Kentang digoreng selama 20-25 menit (tentu saja, waktunya langsung tergantung pada kuantitasnya).
Fakta Menarik
Sekarang Anda tahu cara menggoreng kentang, tetapi saya ingin memberi tahu Anda beberapa fakta menarik sehingga Anda dapat memamerkan pengetahuan Anda:
- Kentang ditemukan di Andes beberapa abad sebelum zaman kita.
- Di Rusia, kentang menjadi populer hanya di pertengahan abad ke-17.
- Kentang adalah 80% pati dan hanya 20% protein dan elemen lainnya.
Akhirnya
Jangan beri tahu siapa pun cara menggoreng kentang, oke? Ini akan menjadi rahasia kecil kita...
Memuat...