Tapi entah kenapa, tangan saya tidak menjangkau untuk memanggang sesuatu dari buku-buku ini, saya hanya mencoba kue satu kali. Tetapi anak itu dengan senang hati bermain dengan mereka))).
Tapi saya suka resepnya, termasuk komponen alkoholnya yang sudah ada). Saya ingin memanggang sesuatu yang menarik, tetapi persiapannya sesederhana mungkin. Kue itu disebut Canistrelli Corsican. Tapi saya tidak berpura-pura asli, karena mengganti anggur putih (tentu saja, Korsika))) dengan sampanye. Juga, ada kesalahan dalam resepnya. Anda perlu menambahkan segelas air ke dalam adonan, lalu yang terjadi "gulung menjadi sosis dan potong". Tetapi jika Anda menambahkan air, Anda akan mendapatkan konsistensi krim asam. Dan saya tidak berani menggulung dan memotong krim asam). Oleh karena itu, saya tidak menambahkan air, memutuskan bahwa ada kesalahan yang merayap ke dalam buku.
Kue-kue itu ternyata sangat menarik, dengan aroma sampanye, tidak manis, sangat keropos. Segera setelah oven, keraknya berderak, dan bagian tengahnya tetap lunak. Biskuit yang dipanggang dengan baik akan benar-benar renyah keesokan harinya.
Dia memanggang baik dalam bentuk kue di atas perkamen maupun dalam cetakan silikon. Dalam silikon, saya lebih menyukainya, karena. itu dipanggang lebih merata. Tapi menurut saya itu semua tergantung bentuk dan ovennya.
Bahan-bahan:
100 gr. mentega lunak
250 gr. tepung
100 gr. Sahara
100 ml. anggur putih (Saya punya sampanye)
1 bungkus baking powder (Saya minum Dr. Oetker 10g, tapi mungkin terlalu banyak)
Memasak:
1. Lebih mudah menyiapkan adonan dalam food processor.
Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder. Tambahkan minyak, potong campuran menjadi remah-remah. Tambahkan anggur dan uleni adonan.
Ternyata lengket bagi saya. Dan itu perlu untuk menggulungnya menjadi sosis dan memotongnya dengan pisau. Mungkin lebih banyak tepung seharusnya ditambahkan. Tapi saya baru saja menaburi papan dengan tepung saat membentuk kue. Saya tidak memotongnya, tetapi menggulungnya menjadi bola dan menekannya dengan telapak tangan. Nah, saya membuat bagian dalam bentuk silikon.
Buku tersebut telah diterjemahkan dari bahasa Perancis. Mungkin, mereka memiliki tepung yang berbeda, sudah menemukan ini.
2. Gulung adonan menjadi bola dan dinginkan selama 45 menit.
3. Bentuk adonan dingin menjadi biskuit: gulung menjadi bola-bola seukuran kenari dan ratakan dengan telapak tangan. Atau sebarkan adonan ke dalam cetakan. Anda bisa mengambil cetakan muffin dan mengisinya 1-1,5 cm.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 30 menit. Cookie harus berwarna cokelat dan menjadi keemasan.
Dan di celah
Lain kali saya akan mencoba memanggang dengan anggur dan mengambil lebih banyak tepung. Mungkin kemudian akan berubah menjadi adonan yang digulung menjadi sosis dan dipotong menjadi lingkaran)).
Bagaimanapun, saya sangat menyukai cookie, saya akan ulangi.
Ngomong-ngomong, saya menerima satu set kue sus mini untuk juara kedua dalam kompetisi resep. Dalam bentuk set inilah saya membuat kue. Ternyata, ada silikon tebal berkualitas sangat tinggi. Dan saya benar-benar ingin mengadaptasinya untuk sesuatu selain membuat kue sus. Saya pikir akan lebih mudah memasak kue dari adonan yang curam di dalamnya. Bagian bawah sel dihiasi dengan pola yang akan dicetak pada adonan, dan Anda mendapatkan kue-kue yang indah. Sayang sekali Anda tidak bisa membuat kue mangkuk, karena. Di bagian bawah terdapat lubang untuk sirkulasi udara. Adonan cair akan mengalir begitu saja dari cetakan.
Cookie pertama kali ternyata benar-benar tanpa bau silikon. Saya tidak memiliki cetakan silikon sebanyak yang saya inginkan)) tetapi ini benar-benar kualitas tertinggi dari semua milik saya. Ini satu untuk pie dan cupcakes))).
Saya akan menunjukkan foto jarak dekat.
Ide dari set ini adalah kue sus dipanggang dalam cetakan, dan di dalamnya, melalui lubang samping, mereka diisi dengan jarum suntik kue. Kemudian dikeluarkan dari cetakan. Cokelat leleh dituangkan di bagian bawah, dan eclair ditempatkan di cokelat yang belum mengeras. Dan semua keindahan ini dikirim ke lemari es sampai coklatnya mengeras. saya sudah mencobanya). Saya dapat mengatakan bahwa memanggang kue choux dalam bentuk sangat tidak biasa, sulit untuk segera beradaptasi. Tetapi jika Anda berhasil memasukkan jumlah adonan yang tepat (dan tidak seperti milik saya - kue sus merangkak keluar dari sel))), maka Anda akan mendapatkan kue yang sangat enak). Di sini, saya memilih yang paling akurat untuk fotonya)). Saya belum akan memposting resepnya. Mungkin nanti saya akan menulis tentang kue sus di postingan tersendiri.
Selamat makan dan selamat membuat kue!
Kita semua tahu betul bahwa banyak hidangan disiapkan menggunakan anggur, dan ini memberikan rasa yang istimewa dan rasa yang luar biasa. Ada resep dengan cognac - membuat produk lebih lembut dan menghasilkan aroma yang luar biasa.
Tetapi dengan sampanye, tampaknya, apa yang harus dimasak? Itu swasembada. Diminum sebagai minuman beralkohol untuk merangsang nafsu makan. Ini anggur bersoda! Lagipula, ada gas di dalamnya! Apakah ini akan berdampak positif pada rasanya? Ini adalah pertanyaan yang muncul saat Anda melihat "resep sampanye".
Tapi koki telah membuat banyak resep dengan sampanye. Kami mendorong Anda untuk mencoba beberapa di antaranya. Itu sangat berharga, percayalah.
Hidangan utama
Payudara kalkun dalam sampanye
Anda akan perlu:
- dada kalkun: 500 g
- sampanye: 200 ml
- krim lemak: 150 ml
- champignon: 200 g
- bawang merah : 2 buah
- mentega: 50 gr
- pala parut: 1 sdt
- Garam, merica: secukupnya
- Jus lemon: 1 sdt
Cara memasak:
- Potong bawang dan jamur
- Garam dan merica kalkun, goreng mentega dalam panci
- Kami mengeluarkan dada goreng dan menutupinya dengan kertas timah.
- Dalam panci yang sama, goreng bawang bombay dan jamur.
- Setelah 3-5 menit tambahkan sampanye
- Evaporasi sampanye sebanyak 1/3
- Tambahkan krim, didihkan. Garam, merica, tambahkan pala
- Kami mengembalikan payudara ke dalam panci dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil, tidak lupa dibalik
- Terakhir, 1-2 menit sebelum kesiapan, tambahkan jus lemon
Sekarang mari beralih ke ikan.
Sampanye salmon
Anda akan perlu:
- steak salmon: 2 buah
- jeruk bali: 1 buah
- madu: 2 sdm
- kecap: 2 sdm
- mustard: 1 sdt
- sampanye: 80 ml
- kulit lemon: 1 sdt
- almond panggang: 50 g
- garam dan merica: secukupnya
Cara memasak:
- Sampanye: 150 ml
- Air : 50 ml (+2 sendok makan)
- Kulit jeruk: dari setengah jeruk
- Gula: 2 sdm
- Gelatin: 3 sendok makan dengan seluncuran
Cara memasak:
- Tambahkan 2 sendok makan air ke agar-agar, biarkan mengembang
- Tuang kulit jeruk dengan gula dengan air dan nyalakan api lambat, didihkan dan masak selama 7 menit lagi
- Kami mengeluarkan kulitnya, dan menuangkan agar-agar dengan sisa air
- Larutkan gelatin sepenuhnya. Jika tidak segera larut, maka taruh wajan di atas api
- Dinginkan campuran agar-agar (sedikit) dan tambahkan sampanye ke dalamnya
- Tuang adonan ke dalam cetakan (misalnya cetakan es cocok), masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam
- Jelly lebih mudah dikeluarkan jika cetakan dengan "jelly" yang sudah jadi dicelupkan ke dalam air panas beberapa kali
Jika Anda memutuskan untuk mencoba salah satu resep yang diusulkan dengan sampanye atau minum sampanye sebelum makan malam, Anda dapat membeli anggur bersoda di toko WineStreet.
Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya sering memiliki sisa sampanye setelah liburan. Tampaknya Anda menginginkan minuman pesta tradisional, tetapi mereka tidak terlalu banyak meminumnya. Biasanya sisa-sisa tumpah begitu saja, karena gas keluar darinya, dan sampanye kehilangan daya tarik dan rasanya.
Begitulah yang terjadi kali ini - setengah botol sampanye belum habis. Ide untuk melampirkannya ke bisnis lahir di meja, jadi saya dengan hati-hati menutup botol dengan gabus ketika tidak ada lagi orang yang ingin meminumnya, dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Pemikirannya begini: jika ada banyak gas dalam sampanye, maka adonan di atasnya akan mengembang dengan baik, tetapi menambahkan alkohol ke dalam adonan, secara umum, selalu sesuai. Mari beralih dari ide ke implementasi. Saya berasal dari beberapa resep pai yang umum.
Untuk kue yang saya ambil: 1,5 cangkir sampanye, 2 butir telur, 1 cangkir gula, 1 bungkus margarin, 3,5 cangkir tepung, 1 sendok teh kayu manis, 1 pisang, dan 1 jeruk keprok.
Ditambahkan sesendok kayu manis. Menurut pendapat saya, saya melakukannya dengan sia-sia. Kayu manis, menurut pengalaman saya, cenderung membuat adonan lebih berat, dan paling baik digunakan untuk isian atau adonan yang mudah dipanggang dan tidak menjadi berat.
Kayu manis jelas tidak cocok untuk kue ini, kakao lebih baik di sini, memberikan rasa cokelat yang luar biasa pada adonan basah apa pun.
Uleni tepung untuk membuat adonan lembut.
Awalnya ada ide untuk memasukkan kismis dan plum ke dalam adonan, tetapi karena ada satu pisang dan jeruk keprok (atau campuran jeruk keprok dan jeruk - sulit dimengerti) di lemari es, saya memutuskan untuk menggunakannya. . Ini adalah kesalahan kedua saya.
Saya tidak menentang pisang, tetapi jeruk keproknya ternyata asam. Dan meskipun saya membuatnya menjadi karamel, itu tidak menjadi lebih baik.
Secara umum, karamelisasi buah untuk pai adalah prosedur yang berguna dan mudah dilakukan: sesendok mentega dimasukkan ke dalam wajan, buah-buahan dipotong menjadi irisan atau lingkaran ditata, ditaburi 1-2 sendok makan gula dan digoreng hingga berwarna. berubah dan memperoleh "bengkak".
Buah karamel di permukaan kue mempertahankan bentuk dan penampilannya dengan lebih baik.
Dia meletakkan buah di permukaan pai dan memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 180 derajat.
Kesiapan diperiksa secara tradisional - dengan tusuk gigi.
Apa yang berhasil dengan baik di pai? Itu tumbuh dengan baik dan ternyata cukup keropos.
Apa yang tidak kamu suka? Adonan di dalam pai ternyata sedikit lebih padat dan lengket dari yang saya inginkan. Saya pikir kayu manis memainkan minus dalam hal ini. Jeruk keproknya ternyata terlalu asam, tinggal saya keluarkan saja akhirnya, jadi kalau pakai buah-buahan lebih baik ambil pisang atau apel.
Secara umum, kakao dan kismis sudah cukup untuk meningkatkan cita rasa kue.
Jadi Anda bisa menguleni adonan dengan sampanye - kesimpulan ini tidak terbantahkan bagi saya.
Untuk menerima artikel terbaik, berlanggananlah ke halaman Alimero di .
Makanan penutup dengan beri dan sampanye Masukkan gula, parutan kulit, dan 350 ml air ke dalam mangkuk. Didihkan dengan api kecil, aduk sampai gula larut. Biarkan dingin selama sekitar satu jam. Kami mengeluarkan kulitnya dari sirup. Tuang 60 ml sirup ke dalam...Diperlukan: gula - 75 g, parutan kulit 1 jeruk, gelatin - 6 daun, sampanye - 600 ml, beri segar atau beku - 300 g
Jeli sampanye 
Tuang agar-agar dengan enam kali jumlah air matang dingin dan biarkan hingga butirannya membengkak. Kuras airnya. Campurkan gula dengan dua gelas air, tambahkan zest dan panaskan hingga gula larut. Hapus semangat. Dinginkan sirup, tambahkan ...Diperlukan: sampanye - 3 cangkir, agar-agar - 2 sdm. sendok, gula - 2/3 cangkir, kulit 1 lemon, minuman keras - 8 sdm. sendok
Sampanye dengan buah-buahan 1. Tuang putih telur kocok ke dalam mangkuk dan celupkan pinggiran 4 gelas tinggi ke dalamnya. 2. Tuang gula ke piring lain, tambahkan pewarna makanan, campur dan celupkan tepi gelas yang dibasahi protein ke dalam campuran (Anda mendapatkan pelek lebar ...Anda membutuhkan: putih telur kocok - 1 buah, gula - 25 g, pewarna makanan hijau - 2-3 tetes, kiwi - 2 buah, melon (kecil) - 1 buah, apel hijau - 4 buah, anggur hijau - 225 g, sampanye putih - 300-450 ml, mint - beberapa tangkai
Fondue dengan sampanye dingin 
Campur gula dengan telur dan parutan kulit, masukkan ke dalam bak air dan kocok hingga adonan menjadi kental dan berbusa. Keluarkan campuran dari bak mandi, kocok dengan krim kental, tuangkan sampanye, krim rendah lemak dan ...Anda membutuhkan: sampanye - 150 g, krim kental - 150 g, kulit 1 jeruk parut, gula halus - 50 g, telur - 3 pcs., krim rendah lemak - 150 g
serbat Prancis dengan sampanye 
Buat sirup dari air dan gula. Dinginkan dan campur dengan jus lemon. Tuang sampanye ke dalam sirup yang sudah dingin. Tuang cairan ke dalam pembuat es krim listrik, masukkan ke dalam lemari es, atau lebih baik - di dalam freezer.Diperlukan: air - 1/2 l., gula - 2 gelas, jus 2 lemon, sampanye kering - 2 gelas
Makanan penutup jeruk 
Rendam agar-agar dalam enam kali jumlah air matang dingin hingga mengembang. Pisahkan jeruk menjadi irisan, potong menjadi irisan. Campurkan jus dengan gula, gula vanila, dan gelatin yang sudah disiapkan. Panaskan adonan hingga...Anda membutuhkan: gula vanila - 1 sdm. sendok, agar-agar - 1 sdm. sendok, gula - 4 sdm. sendok, sampanye - 2 sdm. sendok, jus jeruk - 1 1/2 cangkir, jeruk - 1 pc., yogurt buah - 1 cangkir, cokelat parut - 2 sendok teh, wafel - 30 g
Serbat dengan sampanye 
Giling buah persik dalam haluskan, isi dengan sampanye, tambahkan gula halus dan aduk. Bekukan campuran selama 3 jam, aduk sesekali. Kocok putih telur menjadi busa yang mengembang, gabungkan dengan massa buah dan aduk. Campuran pendingin...Anda membutuhkan: putih telur - 2 pcs., gula halus - 50 g, sampanye - 1 gelas, buah persik - 4 pcs.
Berry dalam jeli sampanye 
Dari tepung terigu, soda, gula pasir, air jeruk nipis, mentega kocok dan kuning telur, uleni adonan, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Sortir beri, potong melon menjadi irisan tipis. Giling adonan, masukkan ke dalam cetakan dan panggang 25&nb...Diperlukan: tepung terigu - 200 g, soda - 1/4 sendok teh, gula - 2 sdm. sendok, jus lemon - 1 sdm. sendok untuk adonan dan 2 sdm. sendok - untuk agar-agar, kuning telur - 2 pcs., mentega - 120 g, ceri dan anggur - masing-masing 100 g, kismis - 100 g, melon - 100 g bubur,...
Stroberi dalam krim sampanye 
Potong stroberi menjadi irisan, taburi dengan gula halus yang dicampur adas manis, taburi dengan jus lemon, tutup dan biarkan selama 15 menit. Untuk krim, gosok kuning telur dengan gula, tuangkan sampanye dan kocok dalam bak air sampai ...Diperlukan: stroberi - 500 g, gula halus - 1 sdm. sendok, jus lemon - 1-2 sdm. sendok, adas giling - 1 cubit, kuning telur - 3 pcs., gula - 120 g, sampanye - 80 g, krim kental - 80 g, kayu manis giling - 1/4 sendok teh
Makanan penutup sampanye 
1. Tuang 100 ml air ke dalam panci, taruh gula pasir dan parutan kulit lemon di atas parutan halus. Mendidihkan. Angkat dari api, tambahkan jus lemon dan gelatin. Aduk rata agar gelatin benar-benar larut. 2. Saring larutan melalui saringan halus. Tuangkan palsu...Anda membutuhkan: 300 ml sampanye, jus dan kulit 1 lemon, gula 2 sendok makan, 20 g gelatin, untuk krim: 1 sdm. l. sampanye, jus 0,25 lemon, gula 1 sendok makan, krim 75 ml dengan lemak 35%.
Makanan penutup ini ternyata sama sekali tidak direncanakan untuk saya. Kebetulan saya melihat buckthorn laut beku untuk pertama kalinya di toko dan tidak tahan, mengambil beberapa bungkus sekaligus, bahkan tidak memikirkan di mana dan bagaimana saya akan menggunakannya. Dan kemudian, setelah membuat satu makanan penutup, saya memiliki sisa sampanye. Dan saya memiliki hasrat, karena saya tidak suka membuang produk. Itu perlu untuk segera menghasilkan sesuatu.
Mengingat bahwa alkohol memberi rasa yang luar biasa lembut pada makanan yang dipanggang dan kelembutan pada adonan, saya memutuskan untuk membuat kue mangkuk. Dengan buckthorn laut. Akhiri dengan sampanye dalam satu gerakan dan, terakhir, gunakan beri ini.
Semuanya ternyata sempurna. Satu-satunya peringatan adalah adonan ternyata sangat empuk dan lapang sehingga tidak mudah mengeluarkannya dari cetakan seperti biasanya. Oleh karena itu, gunakan cetakan silikon atau olesi cetakan logam dengan sangat hati-hati dengan minyak.
Bahan-bahan:
130 g tepung
170 gram gula
1 sendok teh bubuk pengembang
sejumput garam
100 ml sampanye
45 g mentega, sangat lunak
4 telur, dibagi
bumbu dari 1 lemon
200 g buckthorn laut beku
Lapisan:
100 gr gula halus, diayak
1 st. l. sendok jus lemon (mungkin perlu sedikit lagi)
P r i p o r a t i o n e :
Memanaskan lebih dulu oven ke 175C.
Ayak tepung dengan garam dan baking powder ke dalam mangkuk yang dalam.
Kocok putih telur dengan gula dan sedikit garam hingga kaku.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan mentega menggunakan pengocok. Tambahkan sampanye dan kulit lemon.
Ayak bahan kering di atas campuran kuning telur. Aduk dengan spatula.
Lipat perlahan putih telur yang sudah dikocok. Di bagian paling akhir, tambahkan beri buckthorn laut beku.
Bagi adonan di antara dua cetakan berdiameter 14 cm, olesi dengan mentega dan taburi tepung.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk kayu.
Biarkan kue mendingin di dalam loyang selama 15-20 menit, lalu balikkan dengan hati-hati ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Lapisan:
Campur semua bahan, tambahkan jus lemon sesuai kebutuhan. Taburkan lapisan gula yang sudah jadi di atas kue yang sudah dingin.
Selamat teh!
Memuat...