Cara memasak stik kepiting. Apakah akan memasak tongkat kepiting. Salad dengan tongkat kepiting dan keju

Ahli - Andrey Mosov, Kepala Arahan Ahli Roskontrol.

Apakah ada kepiting di tongkat kepiting?

Tidak. Baik stik maupun daging kepiting dalam kemasan hanyalah tiruannya. Hal ini dapat dipahami segera oleh harga. Paket standar tongkat kepiting (200-250 g) dijual mulai 40 rubel. Dan jumlah daging kepiting asli yang sama - dari 900 rubel. Bahan utama stik adalah surimi cincang, yang kandungannya 25 hingga 60%. Bersama dengan itu, komposisinya mengandung air, pati, minyak sayur, putih telur, garam, gula dan bahan tambahan makanan alami atau identik (pengental, perasa, pewarna, penambah rasa).

Surimi sendiri dibuat dari ikan putih dengan kandungan lemak minimum: makarel, pollock, hake, kapur sirih biru. Padahal, surimi adalah protein pekat dari daging ikan, diperoleh dari fillet segar, dibersihkan dari darah, lemak, dan enzim.

Semakin banyak isian, semakin baik tekstur dan rasa stiknya. Pada kemasan stik kepiting yang benar harus tertulis bahwa ini adalah “tiruan”.

Bagaimana mereka siap?

Fillet ikan putih dihancurkan dan dicuci untuk waktu yang lama di bawah air dingin - sampai hanya protein yang tidak larut yang tersisa. Selanjutnya, semua kelembaban dihilangkan dari massa ini. Hasilnya adalah massa hambar, yang ditambahkan garam, rempah-rempah, dan gula. Serta pengawet (asam sorbat - E420, pirofosfat - E450), asam glutamat, fosfat, pengental karagenan - jika tidak, produk tidak akan disimpan. Setelah itu, garis-garis merah dibuat pada daging menggunakan pewarna E160c (ekstrak paprika) atau E120 (carmine atau cochineal yang diekstrak dari serangga). Mereka juga dapat menambahkan pemutih khusus untuk membuat daging terlihat lebih menarik, titanium dioksida. Omong-omong, E120 dapat menyebabkan alergi pada beberapa konsumen.

Setelah dicat, tongkat kepiting melewati kompor, yang suhunya mencapai 100 C.

Berapa banyak yang bisa disimpan?

Setelah kemasan dibuka, stik disimpan di lemari es maksimal 24 jam. Sebenarnya, umur simpan salad kepiting dengan mayones tidak lebih dari sehari. Nanti kamu bisa keracunan.

Apakah ada manfaatnya?

Ya. Mereka mengandung natrium, kalsium, fosfor, besi, kalium, seng, yodium. Selain itu, stik kepiting kaya akan vitamin B₁ dan B₂. Surimi mengandung metionin, yang meningkatkan proses penyembuhan luka dan memiliki efek positif pada metabolisme lemak. Tongkat kepiting rendah kalori - mengandung tidak lebih dari 100 kkal per 100 g produk. Perkiraan kandungan protein - 6 g, karbohidrat - 10 g. Tetapi mereka tidak dapat dianggap sebagai pengganti ikan yang setara dalam makanan karena banyaknya aditif.

Kotoran yang ditambahkan ke stik kepiting kurang bermanfaat: bubuk telur meningkatkan proporsi protein dalam produk, dan pati memungkinkan Anda meningkatkan volume dan elastisitas stik kepiting.

Apakah Anda perlu merebus sebelum makan?

Tidak. Ini adalah produk siap pakai. Perlakuan panas tambahan dapat merusak rasanya, karena stik sudah melewatinya sebelumnya.

Apakah daging kepiting aman?

Pemeriksaan baru-baru ini (lihat tabel) daging kepiting menunjukkan bahwa di semua sampel yang diuji dari merek populer (Vici, Laut Rusia, Meridian / Kepiting Salju, Santa Bremor, D (Dixie) dalam satu atau lain Pada tingkat lebih rendah, ada aditif makanan seperti pewarna (carmines, ekstrak paprika), stabilisator (natrium polifosfat, E450, E452), pengemulsi (E471), penambah rasa (monosodium glutamat) dan zat penahan kelembaban (polifosfat).

Hasil pemeriksaan daging kepiting
	Ini memiliki pelabelan nilai gizi yang tidak dapat diandalkan: perkiraan kandungan karbohidrat dalam sampel adalah 60% lebih dari yang ditunjukkan dalam pelabelan.
"Meridian/ Kepiting salju»	Salah label untuk kandungan protein, lemak dan karbohidrat.
Daging kepiting (imitasi) "Laut Rusia"	Indikator tertinggi kegunaan biologis protein (dibandingkan dengan sampel lain yang diuji). Salah label untuk kandungan lemak.
Daging kepiting (imitasi) "Sinterklas Bremor"	Fakta pelabelan yang tidak dapat diandalkan tidak diungkapkan.
	Salah label untuk kandungan lemak.

Semua produk aman, tetapi dalam beberapa kasus mereka memiliki kekurangan.
Disediakan oleh NP "Roskontrol"
Produk yang menerima peringkat terendah dari organisasi.

Tetapi pada saat yang sama, semua sampel, menurut pemeriksaan, aman dari indikator mikrobiologis.

Adanya bahan tambahan tersebut bukan berarti pabrikan telah melanggar hukum. Tetapi para ahli yakin: semakin sedikit aditif dalam produk, semakin baik. Selain itu, pilihan "berdasarkan komposisi" tergantung pada seberapa penting ada atau tidaknya bahan-bahan ini bagi pabrikan.

Sudah dibaca: 7736 kali

Tongkat kepiting adalah produk setengah jadi yang sangat diperlukan di dapur. Zalat, makanan pembuka, saus disiapkan dari mereka; mereka memanggang pai dan hanya menggorengnya dalam adonan. Cara memasak masakan dari stik kepiting sesuai resep aslinya menonton dan membaca.

Tongkat kepiting: apa yang harus dimasak dari mereka / Resep dengan tongkat kepiting

Resep Pembuka stik kepiting "Ocharovashki"

Bahan:

1 bungkus tongkat kepiting
3 telur
100 gram keju
2 gigi Bawang putih
mayones
dill hijau

Metode memasak:

Rebus telur dan kupas.
Pisahkan putih dari kuningnya.
Parut kuning dan putih di parutan halus ke piring yang berbeda.
Parut keju secara terpisah.
Cincang halus dill.
Masukkan keju, adas, bawang putih, dan mayones ke dalam mangkuk berisi protein. Mencampur.
Cairkan tongkat kepiting, lepaskan dari kemasan.
Kemudian tongkat perlu diturunkan selama beberapa detik dalam air mendidih atau ditahan dengan uap di saringan.
Buka stik dengan hati-hati menjadi persegi panjang.
Lumasi persegi panjang dengan isian dan gulung kembali ke dalam tabung yang rapat.
Lumasi tepi batang dengan mayones dan celupkan ke dalam kuning telur. Sajikan stik di atas daun selada.

Resep Crab stick isi udang

Bahan:

2 pak tongkat kepiting
200 gram udang rebus tanpa kulit
3 telur
2 keju olahan
2 gigi Bawang putih
3 seni. l. mayones
dill hijau
lada

Metode memasak:

Rebus udang, kupas dan potong-potong.
Rebus telur secara terpisah, kupas dan parut.
Parut keju leleh di parutan halus.
Potong dill.
Masukkan bawang putih melalui pers.
Campurkan telur, keju, udang, bawang putih dan dill.
Bumbui isian dengan merica dan mayones.
Pegang tongkat kepiting dalam air mendidih, lalu buka dengan hati-hati.
Letakkan isian pada stik yang tidak dilipat dan ratakan ke seluruh permukaan.
Gulung tongkat menjadi gulungan.
Tata di piring dan hias sesuai selera.
Tempatkan hidangan di lemari es selama 20 menit. Sajikan sebagai hidangan pembuka.

Tongkat kepiting dapat diisi dengan ikan merah asin ringan, cumi rebus atau asap, mentimun segar, jamur yang digoreng dengan bawang dan bahkan sosis.
Semakin sedikit mayones dalam isian, semakin kuat gulungannya dan semakin rapi tampilan makanan pembukanya.
Agar tongkat kepiting terbuka dan tidak pecah dalam prosesnya, cobalah mencairkan kemasannya secara alami. Artinya, lebih baik meninggalkan paket pada suhu kamar dan tongkat kepiting akan mencair sempurna tanpa terlalu banyak bantuan.
Hidangan garam dan merica dari stik kepiting tidak disarankan. Karena itu, jangan terbawa oleh bumbu, jika tidak, Anda berisiko merusak seluruh hidangan.

Resep Tongkat kepiting dalam adonan bir

Bahan:

1 bungkus tongkat kepiting
100 gram keju
2 gigi Bawang putih
minyak sayur

Untuk adonan:

150 ml bir
2 telur
1 st. tepung (atau sedikit kurang)

Metode memasak:

Parut keju di parutan sedang.
Masukkan bawang putih melalui pers.
Campur bawang putih dengan keju.
Anda bisa menambahkan 1 sdm. l. mayones.
Pegang tongkat kepiting di atas uap dan buka.
Letakkan isian keju di atas stik dan gulung menjadi gulungan.
Siapkan adonan yang cukup kental.
Adonan harus keluar seperti adonan untuk pancake.
Panaskan minyak sayur dalam panci.
Celupkan stik ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak panas.
Goreng tongkat kepiting sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
Letakkan stik yang sudah jadi di atas serbet untuk menyerap kelebihan lemak. Sajikan dengan krim asam dan seiris lemon.

Resep Pancake kepiting untuk bir

Bahan:

5 buah. tongkat kepiting
1 st. tepung
0,5 st. Bir
dill atau peterseli
1 st. l. minyak sayur

Metode memasak:

Ayak tepung.
Tuang bir ke dalam tepung, tambahkan garam dan telur.
Campur dan tambahkan minyak.
Parut tongkat kepiting di parutan halus.
Masukkan tongkat ke dalam adonan dan aduk. Tambahkan sayuran cincang.
Panggang seperti panekuk tipis kecil atau panekuk, olesi wajan terlebih dahulu dengan minyak. Hidangan ini bisa diasinkan dengan baik. Sajikan dengan bir dingin.

Resep saus kepiting untuk ikan atau daging putih

Bahan:

1 bungkus tongkat kepiting
1 st. krim
dill hijau

Metode memasak:

Bekukan tongkat kepiting.
Kemudian keluarkan paket dan parut di parutan terkecil.
Kocok setengah krim dengan pengocok.
Masukkan bagian kedua krim ke tongkat kepiting dan kocok selama 10 detik dengan blender.
Campurkan kedua bagian krim. Garam secukupnya.
Cincang halus sayuran dan masukkan saus.
Sausnya bisa diasamkan dengan beberapa tetes jus lemon.

Bereksperimen dengan stik kepiting bukan untuk Anda, karena Anda lebih suka salad kepiting biasa? Kemudian tonton video resepnya di bawah ini.

Resep video "salad stik kepiting"

Masak dengan senang hati dan jadilah sehat!

Selalu Alena Tereshina-mu.

Salad tongkat kepiting adalah salah satu hidangan paling favorit di meja pesta. Bagaimana memilih apa yang kita anggap "daging kepiting" sehingga enak dan tidak berbahaya? ...

Apakah ada kepiting di tongkat kepiting?

Tidak. Baik stik maupun daging kepiting dalam kemasan hanyalah tiruannya. Hal ini dapat dipahami segera oleh harga. Paket standar tongkat kepiting (200-250 g) berharga kurang dari $1. Dan jumlah daging kepiting asli yang sama - mulai dari $15.

Bahan utama stik adalah surimi cincang, yang kandungannya 25 hingga 60%. Bersama dengan itu, komposisinya mengandung air, pati, minyak sayur, putih telur, garam, gula dan bahan tambahan makanan alami atau identik (pengental, perasa, pewarna, penambah rasa).

Semakin banyak isian, semakin baik tekstur dan rasa stiknya. Pada kemasan stik kepiting yang benar harus tertulis bahwa ini adalah “tiruan”.

Bagaimana mereka siap?

Fillet ikan putih dihancurkan dan dicuci untuk waktu yang lama di bawah air dingin - sampai hanya protein yang tidak larut yang tersisa. Selanjutnya, semua kelembaban dihilangkan dari massa ini.

Hasilnya adalah massa hambar, yang ditambahkan garam, rempah-rempah, dan gula. Serta pengawet (asam sorbat - E420, pirofosfat - E450), asam glutamat, fosfat, pengental karagenan - jika tidak, produk tidak akan disimpan.

Setelah itu, garis-garis merah dibuat pada daging menggunakan pewarna E160c (ekstrak paprika) atau E120 (carmine atau cochineal yang diekstrak dari serangga). Mereka juga dapat menambahkan pemutih khusus untuk membuat daging terlihat lebih menarik, titanium dioksida. Omong-omong, E120 dapat menyebabkan alergi pada beberapa konsumen.

Setelah dicat, tongkat kepiting melewati kompor, yang suhunya mencapai 100 C.

Berapa banyak yang bisa disimpan?

Setelah kemasan dibuka, stik disimpan di lemari es maksimal 24 jam. Sebenarnya, umur simpan salad kepiting dengan mayones tidak lebih dari sehari. Nanti kamu bisa keracunan.

Apakah ada manfaatnya?

Tongkat kepiting rendah kalori - mengandung tidak lebih dari 100 kkal per 100 g produk. Perkiraan kandungan protein - 6 g, karbohidrat - 10 g. Tetapi mereka tidak dapat dianggap sebagai pengganti ikan yang setara dalam makanan karena banyaknya aditif.

Kotoran yang ditambahkan ke stik kepiting kurang bermanfaat: bubuk telur meningkatkan proporsi protein dalam produk, dan pati memungkinkan Anda meningkatkan volume dan elastisitas stik kepiting.

Apakah Anda perlu merebus sebelum makan?

Tidak. Ini adalah produk siap pakai. Perlakuan panas tambahan dapat merusak rasanya, karena stik sudah melewatinya sebelumnya.

Apakah daging kepiting aman?

Semua produk aman, tetapi dalam beberapa kasus mereka memiliki kekurangan.
* Disediakan oleh NP "Roskontrol"
**Produk dengan peringkat organisasi terendah.

Tetapi pada saat yang sama, semua sampel, menurut pemeriksaan, aman dari indikator mikrobiologis.

Produk ini sangat bagus untuk membuat salad dan casserole, tetapi apakah akan memasak stik kepiting sebelum digunakan adalah pertanyaan yang menarik minat banyak ibu rumah tangga. Karena kurangnya pengalaman, banyak orang berpikir bahwa mereka perlu dimasak dan karena itu merusak rasa produk.

Bisakah saya memasak stik kepiting beku?

Produk ini, disebut surimi, sering dibekukan secara komersial dengan pembekuan kering dalam. Seperti sayuran, yang juga dijual berdasarkan beratnya di supermarket, itu benar-benar siap untuk dimakan. Cukup dengan mencairkan tongkat kepiting, tetapi Anda tidak boleh memasaknya.

Biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar dan mereka akan mencair. Dan jika Anda perlu segera menyiapkan salad, Anda bisa memasukkannya ke dalam air panas selama 10 menit - dan mereka akan siap untuk dimakan.

Ingatlah bahwa selain ikan cincang dan tepung, stik ini mengandung perasa. Jika Anda merebus stik kepiting atau memberi mereka jenis perlakuan panas lainnya, Anda dapat menghilangkan rasanya.

Cara lain untuk mencairkan es, agar tidak memasak stik kepiting, adalah dengan mencairkannya di microwave. Nyalakan mode "Pencairan", keluarkan stik dari kemasan dan bebaskan dari kemasan individual, letakkan di atas piring dan nyalakan waktu selama 10-15 menit.

Apakah saya perlu memasak stik kepiting untuk salad?

Tongkat kepiting dengan sempurna mendiversifikasi rasa salad tomat dan mentimun yang paling sederhana sekalipun. Oleh karena itu, mereka sering ditambahkan untuk memberi hidangan favorit dan sederhana catatan rasa baru. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu memasak tongkat kepiting, cukup mencairkannya dengan benar dan dipotong-potong.

Tetapi koki masih merekomendasikan untuk membeli surimi dingin - produk semacam itu mengandung sejumlah besar protein, yang dihancurkan selama perlakuan panas. Dan rasa stik segar yang dingin tidak dapat dibandingkan dengan yang dicairkan, selain itu, banyak produsen membuat produk seperti itu dengan tambahan daging kepiting, yang membuat surimi lebih enak dan lebih sehat.

Apakah saya perlu memasak stik kepiting untuk seorang anak?

Anak-anak menyukai produk ini dan rela memakannya dalam salad, dan berjalan-jalan sebungkus tongkat kepiting membantu sebagai camilan. Apakah stik kepiting bisa dimasak untuk anak-anak atau bisa diberikan mentah?

Surimi adalah produk yang sepenuhnya siap makan, tetapi lebih baik tidak memberikannya kepada anak di bawah usia 7 tahun. Daging kepiting dan stik kepiting adalah dua produk yang sangat berbeda, jadi Anda tidak boleh memberikan produk setengah jadi kepada anak-anak Anda. Lebih baik buatkan kue ikan atau sup kelinci. A - tips dari koki akan menarik bagi banyak ibu rumah tangga.

Tongkat kepiting adalah produk yang cukup populer di Rusia. Dari jumlah tersebut, Anda dapat menyiapkan salad, isian, digunakan sebagai isian untuk pancake, sushi, tartlet, atau makan begitu saja. Namun, banyak yang bertanya-tanya apakah stik kepiting perlu direbus terlebih dahulu, dan berapa lama waktu yang dibutuhkan. Mari kita coba menjawabnya.

Beberapa zat bermanfaat dipertahankan bahkan setelah diproses dalam produksi - ini adalah makronutrien, asam nikotinat, dan vitamin PP. Selain itu, stik kepiting adalah makanan rendah kalori. 100 gram hanya mengandung 100 kkal, sehingga produk ini dapat digunakan oleh orang-orang yang peduli dengan berat badan mereka.

Fitur Produk

Bahannya adalah tiruan dari daging kepiting. Selama produksi, Jepang menambahkan makarel cincang, hake, kapur sirih, pollock di sini, namun, banyak produsen tidak meremehkan jeroan, karena itu kualitas barang menurun. Mungkin juga mengandung pewarna, rasa dan bahan kimia lainnya. Oleh karena itu, stik kepiting tidak bisa disebut sebagai produk yang bermanfaat. Tapi tetap saja, satu paket yang dibeli untuk menyiapkan salad lezat untuk liburan tidak akan membahayakan.

Cara memasak?

Stik kepiting adalah hidangan yang sudah jadi, jadi Anda tidak perlu merebusnya. Di toko, produk ditawarkan dalam bentuk beku dan dingin. Lebih baik membeli stik dingin, karena airnya lebih sedikit, yang membuat proses memasak lebih mudah. Jika bahan tersebut dibekukan, maka bahan tersebut harus diletakkan di rak paling bawah lemari es, di mana bahan tersebut akan mencair dengan sendirinya.

Jika salad dibuat dari stik kepiting, maka salad tidak memerlukan perlakuan panas, karena salad disajikan dingin. Kombinasi paling sukses dalam memasak adalah mentimun segar, tomat, keju, jagung, telur, nanas. Hal yang sama berlaku untuk tartlet. Dengan mencampur stik kepiting yang sudah dicairkan dengan telur rebus dan keju, Anda mendapatkan isian tartlet yang menarik; bagi pecinta, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam campuran. Komposisi yang sama diperbolehkan untuk digunakan untuk lavash crab roll.

Struktur tongkat kepiting sedemikian rupa sehingga dapat dibuka dan dilipat kembali. Karena properti ini, produk sering digunakan untuk isian. Misalnya, Anda dapat membungkus sepotong keju keras di dalamnya, mencelupkan stik isi ke dalam tepung dan adonan telur, lalu menggorengnya dalam wajan selama beberapa menit.

Jika Anda berencana untuk memasak hidangan seperti itu, maka Anda juga tidak perlu merebus stik terlebih dahulu, tetapi disarankan untuk menahannya dalam air mendidih selama 5 menit.

Jika stik kepiting digunakan sebagai bagian dari masakan yang digoreng, misalnya irisan daging, bakso atau panekuk kentang, maka saat menggorengnya, Anda harus memperhatikan kesiapan bahan-bahan lain yang menyusun masakan tersebut. Tongkat kepiting sudah disiapkan sebelumnya, sehingga Anda dapat mengeluarkannya dari wajan segera setelah kerak yang menggugah selera muncul, yaitu setelah beberapa menit.

Bahkan jika tongkat kepiting dimasukkan ke dalam makanan anak, mereka tetap tidak perlu direbus. Hal lain adalah apakah mereka dibutuhkan sama sekali dalam menu anak-anak. Tetapi jika Anda benar-benar ingin memperlakukan bayi Anda dengan enak, maka Anda harus memantau tanggal kedaluwarsa dan menawarkan produk dalam jumlah yang sangat kecil.

kepiting goreng

Dalam resep ini, stik kepiting dipanaskan, tetapi tidak perlu direbus terlebih dahulu. Pancake seperti itu bisa menjadi sarapan, atau bisa disajikan sebagai hidangan utama dengan lauk. Masak mereka dengan cepat, sederhana, ekonomis. Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:

tongkat kepiting - 240 g;
telur - 4 buah;
keju keras - 150 g;
tepung kentang - 2 sdm. l.;
bawang putih - 2 siung;
garam dan merica secukupnya;
minyak goreng.

Persiapannya seperti ini.

Tongkat kepiting dingin dan tiga keju besar di parutan.
Kami memasukkan ke dalam campuran yang dihasilkan telur, bawang putih cincang, merica, dan pati dengan mesin pres. Kami mencampur semua bahan.
Kami memanaskan wajan dengan minyak, memahat pancake dan menggoreng selama beberapa menit di setiap sisi sampai permukaannya kecoklatan. Pancake luar biasa yang lezat sudah siap!

Lihat video selanjutnya untuk cara memasak pancake stik kepiting.