Apakah Anda suka ikan asin? Maka Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan ikan tenggiri. Ini adalah ikan yang sangat harum dan lembut, yang melengkapi hidangan kentang dengan baik. Makarel juga bisa dibuat menjadi salad yang lezat atau disajikan sebagai camilan yang mengenyangkan.
Perhatian seperti itu pada ikan ini terpaku karena suatu alasan. Selain rasanya yang luar biasa, makarel juga sangat bermanfaat. Ini adalah sumber vitamin yang berharga, seperti B12 dan PP, serta mineral penting: natrium, fosfor, kromium, yodium.
Namun, kualitas terpenting dari ikan ini adalah kaya akan asam lemak omega-3 yang bermanfaat. Mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme dan kadar hormon, dan memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular.
Makarel akan menjadi sangat enak jika diasinkan. Ikan segar dan beku cocok untuk ini. Bangkai harus halus, tanpa penyok dan kerusakan. Mencairkan ikan di rak bawah lemari es dalam wadah tertutup rapat. Untuk pengasinan, coba gunakan garam kasar yang tidak beryodium.
Kami menawarkan 6 cara paling enak untuk mengasinkan makarel di rumah.
1. Pengasinan kering
Untuk resep ini Anda akan membutuhkan: 2 bangkai ikan kembung, 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 3 daun salam, sedikit kacang polong allspice, 1 ikat kecil adas.
Metode memasak:
Dapatkan makarel. Ikan harus dimusnahkan dengan menghilangkan lapisan hitam dari perut. Kemudian potong kepala dan bilas bangkai di bawah air mengalir.
Ambil wadah plastik atau kaca. Taburkan sedikit garam di bagian bawah, masukkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa tangkai adas, remukkan satu daun salam.
Campur garam dengan gula dan gosok ikan di dalam dan luar. Tempatkan ikan dalam wadah dan tambahkan beberapa tangkai dill, daun salam, allspice dan taburi dengan sisa garam di atas dan di perut.
Tutup wadah dengan ikan dengan rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Bersihkan ikan yang sudah jadi dari garam berlebih dengan handuk kertas atau sedikit air.
2. Ikan pedas dalam toples
Makarel dalam toples sekaligus enak, pedas, menggugah selera, dan lezat. Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, bekali diri Anda dengan bahan-bahan berikut: 1-2 bangkai ikan, 1 bawang, 0,5 liter air, 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 4-5 potong kacang polong allspice, 2-3 daun salam, 1 sendok makan biji sawi.
Metode memasak:
Siapkan ikan: usus, potong kepala dan bilas sampai bersih air mata. Potong bangkai menjadi potongan besar.
Mulai air garam. Tambahkan garam, gula, daun salam dan allspice ke dalam air dan didihkan. Garam dan gula harus benar-benar larut. Hapus air garam dari panas dan dinginkan ke suhu kamar.
Potong bawang menjadi cincin kecil. Masukkan ke dalam toples, bergantian dengan lapisan ikan. Tambahkan mustard di sana. Tuang air garam ke dalam stoples sehingga menutupi makarel sepenuhnya.
Tutup toples dengan penutup dan dinginkan selama 10-12 jam. Makarel siap dapat disimpan pada suhu dingin tidak lebih dari 5 hari. Hal yang sama berlaku untuk air garam ikan.
3. Ikan di bawah tekanan
Inti dari resep ini adalah ikan dibiarkan selama beberapa jam di bawah kuk semacam beban. Untuk tujuan ini, toples liter berisi air, atau kantong tertutup dengan sereal dengan volume yang sama, sangat cocok.
Adapun bahan-bahannya, daftarnya kecil tapi cukup besar: 2 ikan tenggiri, 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 1 sendok teh yang baru digiling dan allspice.
Metode memasak:
Pertama, siapkan campuran untuk pengasinan. Untuk melakukan ini, campur garam, gula, dan merica.
Makarel harus disiapkan. Usus bangkai, potong kepala dan bilas ikan di bawah air mengalir. Maka Anda harus benar-benar mengeringkan makarel dan memindahkannya ke talenan.
Potong setiap bangkai memanjang melalui perut menjadi dua bagian. Buang tulang ikan dan semua tulangnya. Potong daging dari kulitnya. Cara terbaik adalah melakukan ini dengan pisau yang sangat tajam.
Potong fillet melintang menjadi potongan-potongan kecil. Mereka harus dipindahkan ke wadah kaca dan ditaburi dengan campuran untuk pengasinan. Tekan ikan dengan penekanan dan dinginkan selama 7-8 jam.
4. Ikan asap
Makarel asap sangat enak dan harum. Namun, tidak mungkin untuk merokok dalam tradisi terbaik di rumah. Tapi jangan putus asa. Anda dapat mengulangi resepnya, yang sedekat mungkin dengan aslinya.
Temukan rasa Asap Cair di supermarket. Ini akan menambah rasa smokey. Dan gunakan kulit bawang, yang bertanggung jawab atas warna kekuningan yang indah.
Daftar bahan ikan asap : 2 ekor ikan tenggiri, 1 liter air, 4 sendok makan garam, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan perisa asap cair, 2-3 cengkeh, 10 lembar bumbu halus, 3 lembar daun salam, 1-2 sendok makan minyak sayur, kulit bawang (sekitar setengah wajan).
Metode memasak:
Masukkan kulit bawang bombay, gula, garam, cengkeh, daun salam, merica ke dalam panci. Tuang ke dalam air dan didihkan isinya. Kemudian masak selama 2-3 menit lagi.Angkat panci dari api dan dinginkan sampai hangat. Kemudian tambahkan Rasa Asap Cair.
Siapkan makarel: keluarkan isi perut dan lapisan hitam dari perut, potong kepala dan bilas ikan di bawah air mengalir.Pindahkan bangkai ke air garam yang sudah disiapkan. Tutup panci dengan penutup dan kirim ikan ke lemari es selama 2 hari. Saat makarel sudah siap, keluarkan bangkai dan bersihkan dengan serbet.
Tepat di bawah ekor, buat lubang kecil dengan penusuk di mana Anda memasang benang tebal. Gantung ikan sampai kering. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencari tempat yang kering, sejuk, dan berventilasi. Jika balkon cocok untuk Anda dalam semua kondisi, maka bagus!
Pastikan untuk meletakkan wadah di bawah ikan, karena air garam akan mengalir darinya. Biarkan ikan kembung selama 1-2 hari. Kemudian angkat bangkai dan olesi dengan minyak sayur. Makarel yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari.
5. Duta seluruh bangkai ikan tenggiri
Anda dapat mencoba mengasinkan seluruh bangkai ikan tenggiri. Ternyata sangat enak juga. Memotong ikan tidak diperlukan untuk resep ini.
Resep terbaik untuk pengasinan makarel, herring, capelin
Makarel asin sesuai dengan resep "Pelaut Tua"
Segera setelah ikan dicairkan sedikit, saya mencucinya, memotong kepala, ekor, sirip, membuang kulitnya, hati-hati memusnahkannya, memotongnya menjadi 2 fillet di sepanjang tulang belakang, menghilangkan tulang belakang dan semua tulang. Ditaburi garam (sekitar 1 sendok makan), masukkan ke dalam panci. Kaviar tertangkap dalam ikan - dan itu juga ada di sana! Panci - di lemari es. sampai pagi. Di pagi hari (12 jam berlalu), saya mencuci ikan dengan ringan di bawah air mengalir dan meletakkannya di atas serbet kertas hingga kering. Sementara itu, bawang putih cincang halus (1 m siung per 1 fillet), cincang dill. Saya membumbui bagian dalam fillet dengan lada hitam yang baru digiling, ditaburi bawang putih, adas, menyebarkan potongan daun salam. Anda bisa berhenti di sini, tetapi Anda bisa mengolesi ikan dengan mustard pedas, mayones, mentega untuk memberi rasa tambahan. Kaviar dihaluskan dengan garpu dan juga diletakkan secara merata di atas fillet. Selanjutnya, kami menekan dua bagian fillet dengan erat satu sama lain dan membungkus setiap "pasangan" secara terpisah di dalam tas. Kami memasukkannya ke dalam freezer sampai malam. Di malam hari kami mengeluarkan ikan dari freezer. Makarel asin sudah siap! Mudah dipotong, tebal. Disimpan di freezer. Tapi tidak lama, karena dimakan dengan cepat. Silakan dinikmati makanannya!
Makarel diasinkan di rumah!
Anda tidak tahu betapa lezatnya itu ternyata! Kamu membutuhkan 2 ekor ikan. Potong kepala dan isi perut.... (Saya minta anak saya melakukan ini, saya sendiri tidak bisa, tangan saya tidak naik. Saya bahkan lari dari dapur agar tidak melihat ...). Cuci dengan baik. Potong-potong, setebal 1,5 cm, tuangkan segelas besar (saya punya sekitar 300 ml) air ke dalam mangkuk, masukkan 2 sendok makan garam. Aduk rata hingga garam larut. Taruh potongan ikan kita disana, saya juga taruh beberapa lembar daun salam. Tutup dengan piring dan beri sedikit beban di atasnya. Mari kita tinggalkan ikan untuk diasinkan. Aku pergi untuk malam. Sorenya saya pasang, paginya jam 10 sudah saya terima. Saya asin selama 12 jam ... Di pagi hari ada gambar seperti itu. Tiriskan semua cairannya... Masukkan kembali ikan ke dalam mangkuk yang sama. Kemudian, dalam mangkuk yang sama, masukkan:
. Cuka (jika 9%, maka 3 sendok makan, jika 5%, seperti milik saya, maka 4-5 sendok makan);
. lada hitam, paprika panas - secukupnya;
. bawang, potong setengah cincin - 1 bawang besar;
. 2 siung bawang putih (peras melalui pemeras bawang putih)
. kasar. minyak - 1 gelas.
Kami mencampur semuanya dengan baik. Sekali lagi kita tutup dengan piring yang sama (seluruh ikan harus di marinade), tekan ke bawah dan letakkan beban di atasnya. Lalu dinginkan sampai malam agar bumbu meresap dengan baik. Anda bisa mengaduknya sesekali. Dan di malam hari Anda sudah bisa makan! Makarel ternyata sangat lezat sehingga tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata! Sepertinya saya bahkan lebih enak daripada ikan haring ... lebih gemuk, atau apa .. Dengan kentang rebus, dan dengan acar bawang ... Secara umum, air liur saya sudah mengalir lagi ... Selamat makan!
Cara acar makarel - resep memasak!
Dalam rendaman ini, makarel lebih enak daripada ikan merah! Makarel yang dibumbui dengan lembut akan meleleh di mulut Anda... Makarel asin yang lezat bisa dimasak di rumah. Ada banyak resep untuk memasak, beberapa di antaranya akan kami pertimbangkan.
Resep #1
. Makarel - 1 kilogram.
Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 liter air:
. Garam - 5 sendok sup;
. Gula pasir - 3 sendok sup;
. mustard kering - 1 sendok sup;
. Daun salam - 6 lembar;
. Anyelir - 2 buah;
. Minyak sayur - 2 sendok sup.
Persiapan: Ikan harus dibersihkan, bagian dalam dan kepalanya dibuang, ekor dan siripnya dipotong. Dalam panci terpisah, rebus rendaman dari bahan yang diusulkan, yang harus didinginkan. Setelah bumbunya dingin, masukkan ikan ke dalamnya, taruh piring di atas makarel dan tekan dan masukkan ke dalam dingin, dalam dua atau tiga hari ikan akan siap. Secara berkala, ikan bisa dibalik.
Resep #2
. Makarel - 3 buah.
Untuk rendaman per 1 liter air:
. Daun teh - 4 sendok sup;
. Garam - 4 sendok sup;
. Gula pasir - 2 sendok sup;
. Asap cair - 4 sendok sup.
Persiapan: Pertama, cairkan makarel beku, lalu potong ekor, kepala, bersihkan bagian dalam, bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam toples dua liter, ekornya harus di atas. Siapkan rendaman secara terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan daun teh, gula pasir, garam ke dalam air dan didihkan semuanya. Kemudian perlu saring, biarkan dingin lalu tambahkan asap cair ke dalam bumbunya. Tuang ikan dengan bumbu ini, tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam dingin selama sekitar tiga hari. Secara berkala, toples mackerel harus dikocok. Setelah waktu berlalu, ikan bisa dimakan dengan cara dipotong-potong.
Resep #3
. Makarel - 500 gram;
. Garam - 3 sendok sup;
. Gula - 3 sendok sup;
. Lada hitam.
Persiapan: Buang ikan beku segar, lalu bersihkan, buang kepala, ekor dan isi perutnya. Setelah itu, bilas dengan baik dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian setiap potongan ikan harus diasinkan, dibumbui dan diberi gula, dimasukkan ke dalam toples atau wadah lain untuk pengasinan ikan. Garam ikan di antara setiap baris, taburi dengan gula pasir dan merica. Makarel harus dimasukkan ke dalam dingin dan dalam waktu sekitar satu hari - dua ikan akan siap.
Resep #4
. Makarel - 3 kilogram.
Mengasinkan:
. Air - 1 liter;
. Gula pasir - 3 sendok sup;
. Garam - 6 sendok sup;
. Daun salam - 3 lembar;
. merica hitam - 9;
. Allspice - 3 kacang polong;
. Ketumbar - setengah sendok teh.
Persiapan: Penting untuk mencairkan dan membersihkan makarel, yaitu membuang bagian dalam, lepaskan kepala, sirip, dan ekor. Setelah itu, bilas ikan dengan baik dan masukkan ke dalam panci dengan "jack". Siapkan rendaman secara terpisah dari bahan-bahan yang diusulkan. Dinginkan lalu tuang ikan tenggiri diatasnya, jika air kurang bisa ditambahkan air asin dan air dingin yang sudah direbus. Letakkan piring dan berat di atas ikan. Taruh selama 5 hari di tempat yang dingin. Silakan dinikmati makanannya!
Bagaimana cara memasak makarel asin buatan sendiri?
Resep ini didedikasikan untuk pecinta makarel asin yang lezat. Sederhana saja, bahkan seorang bujangan yang rajin yang tidak memiliki keahlian kuliner khusus dapat mengasinkan makarel di atasnya. Bahan:
. Ikan kembung;
. teh;
. garam;
. Gula.
Persiapan: Jadi, kami mengambil dua ikan tenggiri beku besar, mencairkannya di bawah air mengalir, mencucinya, memotong kepalanya, dan juga membuang bagian dalamnya langsung ke tempat sampah. Kami mencuci ikan di dalam dan luar, menghilangkan kelembapan dengan handuk kertas dan melanjutkan memasak air garam. Cara memasak air garam, alias rendaman: empat sendok teh harus dituangkan dengan satu liter air mendidih. Ternyata teh yang begitu kuat, di mana makarel kami yang dicairkan akan berenang. Dalam teh (dingin), tambahkan empat sendok makan garam meja dan jumlah gula yang sama, aduk. Makarel ditempatkan dalam acar teh asin-manis ini dan disimpan di lemari es selama empat hari penuh. Kemudian kami mengeluarkannya dari rendaman, menggantungnya di dapur di atas wastafel untuk malam, mengeluarkannya di pagi hari dan menyembunyikannya di lemari es, membungkus ikan dalam kantong kertas terlebih dahulu. Semua. Ikan sudah siap! Potong dan coba. Silakan dinikmati makanannya!
Marinasi makarel! selai nyata!
Kami mengambil 3 potong ikan tenggiri beku, cuci, bersihkan dan potong-potong. Hal utama dalam bisnis ini adalah tidak membiarkan ikan DEFROST, kami melakukan semua manipulasi dengan makarel beku !! Kupas dan potong 3 bawang merah dan 3 siung bawang putih. Kami menempatkan makarel, bawang merah dan bawang putih dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh gula, 1 sendok makan garam (dengan slide), 3 sendok makan cuka, 2 sendok makan minyak, lada pahit, allspice, daun salam. Campur dengan hati-hati. Kami memasukkannya ke dalam toples dengan erat, tutup dengan penutup dan di lemari es selama sehari. Dan dalam sehari kami mendapatkan ikan dan makan.
Herring yang diawetkan di rumah + bumbu dan acar!
Herring harus dibeli dengan punggung yang tebal (lemak). Jika dibekukan, maka harus benar-benar dicairkan sebelum diasinkan. Dan jangan dicuci. Dan sekarang beberapa resep: Bumbu 1:
. Air matang (1 gelas);
. minyak sayur - 3 sendok makan;
. merica hitam;
. daun salam atau sedikit;
. garam secukupnya.
Rebus semuanya, dinginkan dan tambahkan sedikit cuka. Masukkan herring, tutup rapat dengan penutup dan simpan di ruangan selama 4-5 jam, lalu di lemari es selama 5 jam lagi, dan lebih baik biarkan semalaman.
rendaman 2:
. Untuk 1 liter air - 1,5 sdm. sendok garam;
. 1 st. sesendok gula;
. Daun salam;
. merica hitam;
. kapulaga;
. Bawang putih;
. 1-2 bunga (kering) cengkeh.
Didihkan dan dinginkan semua ini. Tuang herring agar semua terendam bumbu marinasi. Segera masukkan wadah ke dalam lemari es (di musim dingin - Anda bisa pergi ke balkon). Anda bisa makan setelah dua hari.
Acar 3:
. 4 sdm. sendok garam;
. 2 sdm. sendok gula per 1 liter. air (ini sekitar 2-3 ikan haring).
Masukkan ikan ke dalam air garam yang didinginkan selama 1 hari. Pada dasarnya, tidak ada kerumitan. Dengan cara ini, Anda tidak hanya bisa mengasinkan ikan haring, tetapi juga makarel.
Acar 4:
. 2 sdm. sendok garam;
. 1 st. larutkan sesendok gula dalam 0,5 liter air matang panas;
. tambahkan daun salam;
. kacang polong allspice;
. ketumbar (kupu-kupu).
Tuntut semuanya. Potong herring menjadi potongan-potongan sedang, masukkan ke dalam mangkuk di atas tong, tuangkan di atas rendaman dingin. Tutup dengan piring, taruh toples air di atasnya seperti mesin press. Biarkan di tempat yang sejuk selama 1 hari.
Resep kedua:
. 6 meja. sendok garam;
. 1 meja. sesendok gula;
. bumbunya sama untuk 1 liter air.
Sisanya dilakukan dengan cara yang sama. Tempatkan ikan yang tidak dikupas ke dalam stoples tiga liter dan tuangkan dalam air garam: untuk 1 liter air dingin rebus Anda membutuhkan 5 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 2-3 daun salam, 1 sendok teh kacang polong allspice. Saat air garam sudah dituangkan ke dalam toples, taruh 1 sendok makan mustard kering di atasnya. Silakan dinikmati makanannya!
Herring duta besar sendiri!
. Ikan haring beku segar - (3-4 potong per toples 3 liter);
. garam - 3 sdm. sendok;
. gula - 5 sdm. sendok;
. lavrushka - 2 buah.
Persiapan: Rebus 1 liter. air. Dalam air mendidih, tambahkan 3 sdm. sendok garam dan 5 sendok makan gula. Tempatkan air garam yang dihasilkan di jendela atau balkon sampai benar-benar dingin. Benar-benar mencairkan dan membilas herring. Tempatkan herring dalam toples 2 atau 3 liter, tuangkan di atas air garam. Tambahkan 2 lembar daun salam. Masukkan kulkas selama 2 hari. Setelah 2 hari, ikan hering siap digunakan. P.S. Secara pribadi, saya menggunakan herring Norwegia, menurut saya rasanya lebih enak daripada Atlantik. Secara umum, duta besar ini ternyata tidak lebih buruk dan bahkan lebih baik daripada ikan haring sl / s yang dijual di toko.
Herring adalah cara pengasinan yang tak tertandingi!
Menurut resep ini, kami sudah mengasinkan herring berkali-kali dan hasilnya selalu menyenangkan kami !! Kami mengambil 1 kg. herring beku segar berkualitas baik. Usus, buang kulitnya dan potong-potong. Masukkan ikan ke dalam panci berenamel.
Siapkan isian sebelumnya:
. 3 bawang dipotong menjadi cincin;
. 10-12 sendok makan air;
. 1 sendok teh Sahara;
. 1-2 sendok makan garam (tanpa slide);
. 0,5 sdt lada hitam;
. 1 Desember l. cuka (esensi); . 2 sdm. l. saus tomat;
. 1/2 st. minyak sayur.
Persiapan: Rebus semuanya bersama bawang, dinginkan dan tuangkan di atas ikan. Keluarkan ke kulkas. Dalam sehari, ikan haring yang lezat akan siap! Yah, sangat enak! Saya menggunakan cuka meja. Silakan dinikmati makanannya!
Ikan haring yang lezat dan cepat dalam bumbunya!
● ikan haring - 2 pcs.,
● busur - 1-2 ukuran besar,
● cuka sari apel - 5 sendok makan,
● garam - 2 sdt,
● gula - 0,5 sdt,
● air - 1 gelas,
●lada - 10 buah,
● sejumput biji ketumbar.
Persiapan: Pertama, siapkan rendaman - tambahkan gula, garam, cuka sari apel ke dalam air dan panaskan sedikit (jangan sampai mendidih) sampai bahan larut di dalamnya. Sementara bumbunya mendingin, bersihkan herring dan potong-potong, potong juga bawang menjadi cincin. Kami mengambil toples dan memasukkan ikan haring ke dalamnya, menambahkan bawang, merica, dan ketumbar diselingi saat diletakkan. Tuang dengan rendaman yang sudah dingin, tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang jauh selama sehari. Dalam sehari, acar herring yang lezat akan siap. Silakan dinikmati makanannya!
Ikan haring asin yang lembut!
5 ikan haring yang baru dibekukan
Air asin: Untuk 1 liter air kami mengambil 5 sendok makan (tanpa slide)
- garam 3 sendok makan (tanpa slide)
- Gula
- 12-15 merica hitam
- 1 sendok teh biji mustard kering (Anda bisa menggunakan 1 sendok teh mustard kering) - mustard memberi kekencangan, atau lebih tepatnya elastisitas pada ikan haring, itu tidak akan lunak, seperti yang kadang-kadang kita temukan di toko.
- 6 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak sayur.
Lima potong ikan haring masuk ke dalam toples 3 liter, tidak menakutkan bahwa ekornya menonjol untuk saat ini, kami akan menghancurkannya. Butuh 2 liter air, jadi kami melakukan perhitungan ganda. Tuang air ke dalam panci, rebus bersama garam dan gula. Biarkan dingin. Kami memasukkan semua bumbu ke dalam wajan dan menuangkan air garam yang sudah dingin. Kami menekan ekor di bawah air dan menutup tutupnya. Kami menempatkan di tempat yang dingin. Anda bisa makan besok. Jika Anda menambahkan cengkeh, akan ada herring asin pedas. Tapi kami tidak suka itu. Kami membutuhkan pengasinan yang lembut. Silakan dinikmati makanannya!
Sprat pengasinan kering pedas!
. Sprat (segar) - 1 kg.;
. Ketumbar (biji-bijian) - 0,25 sdt;
. Garam (dengan seluncuran kecil; sendok dangkal) - 3 sendok makan;
. Lada hitam (kacang polong) - 1 sdt;
. Allspice (kacang polong) - 4-5 pcs.;
. Daun salam - 3-4 lembar;
. Jahe (tanah; sejumput);
. Anyelir (kuncup) - 4-5 pcs.
Persiapan: Bilas sprat secara menyeluruh di bawah air mengalir. Siapkan campuran acar: Hancurkan bumbu dalam lesung, tapi jangan terlalu halus, lalu campur dengan garam. Ingatlah bahwa garam beryodium atau garam halus tidak digunakan untuk mengasinkan ikan. Taburi sprat dengan campuran acar, aduk. Lebih baik melakukannya dalam mangkuk lebar, seperti mangkuk berenamel. Jangan gunakan stoples dan piring sempit lainnya, di mana sprat diasinkan secara tidak merata dan cepat rusak. Tutupi ikan dengan piring dan letakkan sedikit beban di atasnya. Hapus ke tempat yang dingin. Setelah 12 jam, ikan yang lezat akan siap!
Capelin sedikit asin!
Bahan untuk air garam (per 1 liter air):
. 3 sendok makan garam;
. 2 sdm Sahara;
. 5 kemenangan;
. 1 sendok teh allspice kacang polong, cengkeh dan ketumbar.
Persiapan: Bilas capelin dan masukkan ke dalam stoples. Didihkan air garam dan didihkan selama 10 menit. Kemudian dinginkan dan tuangkan ikan ke dalam stoples. Anda dapat menambahkan 1 sdt. esensi cuka pada toples ikan 1 liter. Kemudian duta besar akan pedas. Tapi Anda tidak bisa menambahkan. Lebih baik beberapa sdm. minyak bunga matahari. Dan semalaman di lemari es. Silakan dinikmati makanannya!
| ||||
Makarel adalah ikan yang bentuk tubuhnya menyerupai gelendong dan ditutupi dengan sisik yang hampir tidak terlihat. Daging makarel adalah produk yang enak dan sehat. Disarankan untuk menggunakannya jika tubuh kelelahan dan, sebagai akibatnya, penurunan kekebalan secara keseluruhan. Jika daging ikan ini dimakan secara teratur, maka tubuh mulai memulihkan kekuatannya, akibatnya daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi dan bakteri meningkat.
Protein yang terkandung dalam daging ikan mudah diserap oleh tubuh manusia. Dalam hal ini, makarel dapat dimakan oleh semua kategori orang, dari anak-anak hingga orang tua. Karena produk diserap hampir sepenuhnya, itu tidak menyumbat tubuh, tetapi, sebaliknya, berkontribusi pada pemurniannya, sehingga tubuh menjadi lebih sehat.
Sebagai hasil dari konsumsi daging makarel secara teratur, fungsi sistem saraf pusat meningkat secara nyata. Tubuh pulih dengan sangat cepat, sebagai akibat dari penyakit masa lalu, yang terlihat dengan latar belakang peningkatan kinerja fisik dan mental.
Produk disiapkan cukup sederhana, tetapi pertama-tama Anda harus membeli beberapa bangkai ikan di toko. Saat ini, ini bukan masalah, jika ada uang. Biasanya, makarel beku segar dibeli. Saat memilih ikan, Anda harus memperhatikan kualitas pembekuan. Jadi:
- Berikan kesempatan untuk mencairkan, dan, Anda harus melakukannya dengan benar, tanpa memaksakan proses itu sendiri. Itu harus mencair secara alami.
- Setelah itu, ikan harus dibersihkan, tidak peduli resep apa yang akan dimasak.
- Lepaskan bagian dalam dan bersihkan dengan baik.
- Potong kepala, sirip dan ekor.
- Jika perlu, itu dipotong-potong.
- Dengan pengasinan dalam jumlah besar, ikan tidak perlu dipotong.
- Akhirnya, ikan dicuci bersih di bawah air dingin yang mengalir.
Banyak resep untuk persiapan air asin telah ditemukan oleh manusia. Mereka cocok untuk memasak ikan apa pun. Selain itu, ada resep sederhana, ketika resep mencakup bahan minimum, dan resep kompleks, ketika daftar bahan mencapai lebih dari selusin item. Biasanya, sebagian besar resep berasal dari resep klasik, yang meliputi air, garam, gula, daun salam, merica, atau allspice.
- Air dituangkan ke dalam panci, panci dibakar, dan air dididihkan.
- Semua bahan dituangkan ke dalam air, setelah komposisi direbus selama sekitar lima menit.
- Api dimatikan, setelah itu rendaman harus dingin hingga suhu kamar.
- Ikan diisi dengan air garam sepenuhnya. Hasilnya adalah produk ikan yang agak enak.
- Berdasarkan 400 gram daging ikan, Anda perlu mengambil:
- 0,3 liter air.
- 25 gram gula pasir.
- 55 gram garam.
- Cengkih - 5 buah.
- Daun salam - 4 daun.
- ketumbar - 10 buah.
- Diperbolehkan kemangi dan jus lemon.
Cara menggunakan bumbu dengan benar
Biasanya, bumbu apa pun dapat digunakan dalam proses memasak, karena tidak ada batasan dalam hal ini. Untuk memasak makarel, daun salam, cengkeh, lada hitam, allspice, dll. akan digunakan. Ikan cocok dengan irisan lemon, serta jeruk.
Karena itu, ketika ikan dimasak, itu diletakkan berlapis-lapis dan setiap lapisan digeser dengan irisan lemon atau jeruk, dicampur dengan cincin bawang. Rasanya akan lebih kuat jika Anda menambahkan bawang putih, dill, peterseli, kemangi atau seledri di sini.
Proses memasak
Proses memasak tidak mengandung langkah-langkah yang rumit, oleh karena itu, siapa pun dapat menanganinya. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi untuk memasak dengan ketat. Selain itu, sangat penting untuk mematuhi rasio garam dan gula. Yang tak kalah penting adalah tahap memasak ikan. Diinginkan bahwa bangkai ikan disembelih dengan hati-hati dan semua bagian yang tidak perlu dibuang. Ini terutama benar saat melepas bagian dalam. Jika ini tidak dilakukan dengan hati-hati, hasilnya mungkin menjadi produk dengan kepahitan.
Karena itu, saat mengasinkan ikan, Anda harus mengikuti beberapa aturan yang akan membantu Anda mendapatkan produk akhir dengan kualitas yang tak tertandingi. Sebagai contoh:
- Air garam panas tidak dianjurkan. Itu harus dingin sampai suhu kamar.
- Air garam harus menutupi seluruh bangkai atau potongan sepenuhnya.
- Dalam proses memasak cepat, larutan yang sangat asin harus digunakan. Setelah persiapan, itu dikenakan perendaman dalam air dingin.
- Saat memasak dalam potongan-potongan, air garam akan membutuhkan sangat sedikit.
Makarel asin dalam air garam
Pada saat yang sama, produk akhir yang agak enak diperoleh.
Untuk memasak makarel dengan cara ini, Anda perlu:
- 2 bangkai ikan tenggiri.
- Satu bawang besar.
- Kacang polong allspice.
- Daun salam cincang.
- Cuka 9% - sekitar 60 ml.
- Garam laut sekitar 3 sendok makan.
- Minyak sayur (apa saja) - 1 sendok teh.
- Cengkih - beberapa potong.
- Lada hitam bubuk - 1 sendok teh.
- Ketumbar, meskipun mungkin tanpa itu.
- Bangkai ikan dipotong menjadi bagian yang sama.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
- Satu liter air didihkan, dengan tambahan garam, gula dan rempah-rempah, setelah itu komposisinya didinginkan.
- Cuka ditambahkan ke campuran yang didinginkan dan dicampur.
- Potongan ikan diletakkan dalam wadah dan diisi penuh dengan air garam yang sudah disiapkan. Setelah itu, ikan ditempatkan di lemari es selama sehari.
- Dalam proses pengasinan, wadah harus dikocok agar potongan ikan terendam secara merata.
Resep ini juga tidak mengandung langkah yang rumit, satu-satunya perbedaan adalah bahwa seluruh bangkai ikan diasinkan. Pertama-tama, ikan disiapkan dengan hati-hati dengan mencucinya di bawah air dingin.
Untuk menyiapkan 1 kg ikan, Anda perlu:
- Setengah liter air.
- garam kasar - 2 sendok makan.
- Gula - setengah sendok makan.
- 4 kacang polong allspice.
- 2 lembar daun salam.
Semua bahan dicampur dengan air dan dibakar, lalu direbus selama 5 menit dan didinginkan hingga suhu kamar. Ikan ditempatkan dalam wadah, setelah itu dituangkan dengan larutan dingin dan ditempatkan di lemari es selama beberapa hari.
Makarel asin kering (tanpa air garam)
Resep ini tidak memerlukan pra-memasak air garam. Tetapi perlu untuk mempersiapkan ikan dengan membuang bagian dalam, kepala, sirip dan ekor. Setelah itu, ikan dicuci dengan air dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Untuk memasak makarel dengan cara ini, Anda perlu menyimpan:
- Bangkai ikan, di suatu tempat dengan berat 300 gram.
- Garam, satu sendok makan.
- Gula, sekitar 0,5 sendok makan.
- Sejumput lada hitam bubuk.
- Bubuk sawi kering, perlu 0,5 sendok teh.
- Sejumput ketumbar tanah.
- Semua komponen dicampur dalam satu wadah dan tercampur rata, tanpa menambahkan cairan. Setelah itu, bangkai ikan digosok dengan campuran kering serupa. Setelah itu, ikan ditempatkan dalam kantong plastik dan dikirim ke tempat yang dingin selama beberapa hari.
Apa itu makarel asin yang bermanfaat?
Makarel dianggap sebagai ikan yang sangat berguna, karena mengandung banyak zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi tubuh manusia. Pada saat yang sama, para ahli menyarankan untuk tidak menyalahgunakan produk ini.
Keuntungan
Zat bermanfaat yang membentuk daging makarel terlibat dalam:
- dalam sintesis DNA.
- Dalam pengaturan zat.
- Untuk menyediakan sel-sel tubuh dengan oksigen.
- Dalam meningkatkan metabolisme.
- Dalam perang melawan neoplasma ganas.
- Peningkatan kadar hemoglobin dalam darah.
- Dalam efek menguntungkan pada kerja saluran pencernaan.
- Dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Dalam meningkatkan daya ingat.
- Dalam mengurangi rasa sakit pada arthritis dan arthrosis.
kalori
Makarel dianggap sebagai ikan berminyak, tetapi ini terutama lemak sehat yang mencegah seseorang menambah berat badan berlebih. Tergantung bagaimana persiapannya kandungan kalori berada di kisaran 190-270 kkal per 100 gram produk. Oleh karena itu, dapat digunakan dengan aman bahkan oleh mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan.
Kehadiran vitamin
Daging makarel mengandung sejumlah besar vitamin B yang bermanfaat, serta vitamin seperti A, K, H, E dan PP. Selain itu, daging mengandung asam lemak omega 3, yang membuatnya sangat bermanfaat.
Kehadiran elemen jejak
Selain vitamin, daging makarel kaya akan elemen, seperti:
- Besi.
- Kobalt.
- Tembaga.
- Seng.
- Fosfor.
- Mangan, dll.
Kontraindikasi
Makarel asin adalah produk yang enak dan sehat, karena mengandung vitamin dan elemen mikro secara maksimal. Meskipun demikian, penggunaannya dikaitkan dengan sejumlah keterbatasan. Untuk beberapa kategori orang, sepotong ekstra yang dimakan dapat membawa tidak baik, tetapi membahayakan. Sebagai contoh:
- Tidak dianjurkan untuk memakannya untuk orang yang menderita reaksi alergi.
- Kehadiran garam dalam ikan bisa menjadi batasan ketika dikonsumsi bagi mereka yang memiliki masalah dengan fungsi ginjal dan saluran pencernaan.
- Konsumsi ikan tenggiri asin harus dibatasi bagi orang yang rentan terhadap hipertensi.
Makarel, seperti ikan apa pun, sangat berguna. 100 gram produk mengandung setengah dari kebutuhan protein harian. Selain itu, komposisinya mengandung fosfor, kalsium, kalium, yodium, natrium, seng, fluor, magnesium, serta vitamin D dan asam nikotinat. Ikan bisa dimakan dengan digoreng, dipanggang, diasap, tetapi makarel asin juga sangat enak. Mengasinkan makarel sendiri di rumah tidaklah sulit. Hari ini kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep dan trik kuliner, berkat ikan asin yang pasti akan berhasil dalam kemuliaan Anda.
Beberapa trik mengasinkan ikan tenggiri di rumah
- Bangkai besar dan ikan berukuran sedang cocok untuk pengasinan, tetapi yang kecil bukanlah pilihan terbaik, karena mereka memiliki banyak tulang, dan tidak terlalu gemuk. Karkas harus memiliki aroma amis ringan, elastis dan sedikit lembab. Warna abu-abu muda menunjukkan kesegaran ikan, tetapi warna kekuningan adalah alasan untuk waspada dan menolak untuk membeli.
- Anda bisa mengasinkan makarel baik utuh maupun potongan. Dalam versi terakhir, ikan akan siap untuk dimakan sedikit lebih awal.
- Tidak mungkin untuk membuat ikan tenggiri terlalu asin! Karena cukup berminyak, ikan akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan. Untuk pengasinan, kami sarankan menggunakan garam kasar non-yodium. Faktanya adalah yodium dapat merusak penampilan produk jadi, meskipun tidak akan berdampak negatif pada rasanya.
- Ikan asin harus berada di piring yang tidak mengalami oksidasi, jadi panci enamel, gelas, dan mangkuk plastik cocok. Tidak akan berlebihan untuk mengasah pisau favorit Anda sebelum memasak, maka prosesnya akan lebih mudah dan lebih menyenangkan.
- Penting untuk menyimpan makarel asin di rumah di lemari es tidak lebih dari 5 hari, setelah mengisinya dengan minyak bunga matahari yang tidak berbau.
Cara klasik pengasinan makarel
Anda akan perlu:
- makarel - 1 bangkai,
- garam - 4 sendok makan,
- gula - 2 sendok makan,
- cuka 9% - 2 sendok makan,
- daun salam - 3 lembar,
- lada hitam - 3 kacang polong,
- allspice - 2 kacang polong,
- air - 1 liter.
Metode memasak
- ikan saya. Kita diskusikan. Kami potong-potong. Kami menghapus bagian dalam.
- Tuang jumlah air yang ditentukan ke dalam panci berenamel.
- Kami menambahkan bumbu. Nyalakan api dan didihkan selama 5 menit. Kami mengambilnya dari api.
- Tuang cuka ke dalam air garam yang didinginkan. Kami mencampur.
- Masukkan potongan makarel ke dalam toples kaca.
- Tuang bumbu marinasi. Biarkan selama sehari pada suhu kamar. Setelah waktu yang ditentukan, taruh ikan di piring dan sajikan.
Pilihan lain untuk mengasinkan makarel dalam air garam
Anda akan perlu:
- makarel - 2 bangkai,
- minyak sayur - 3 sendok makan,
- garam - 2 sendok makan,
- bawang - 3 buah,
- daun salam - 5 lembar,
- allspice - 5 kacang polong,
- lada hitam - 5 kacang polong,
- cengkeh - 2 kuncup,
- air - 250 ml,
- cuka 9% - 50 ml.
Video resep untuk acara ini:
Metode memasak
- Kami membuang ikan. Lepaskan kepala dan sirip. Kami mencuci dengan baik. Kita diskusikan. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Kami memasukkannya ke dalam wadah kaca / enamel / plastik.
- Kami membersihkan bawang. Ku. Potong menjadi setengah cincin tipis.
- Campur bumbu yang sudah disiapkan.
- Isi dengan air.
- Tambahkan minyak sayur dan cuka. Kami mencampur.
- Tuang bumbu yang sudah disiapkan di atas ikan. Kami menutup wadah. Kami memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 2 hari, Anda dapat mengambil sampel.
makarel asin kering
Anda akan perlu:
- makarel - 2 bangkai,
- garam - 4 sendok teh,
- gula pasir - 2 sendok teh,
- bubuk mustard - 2 sendok teh,
- bumbu sayur - 1 sendok teh,
- merica hitam - 7 buah,
- daun salam - 2 lembar.
Metode memasak
- Kami membuang ikan. Potong kepala dan siripnya. Kita mencuci. Keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong selebar satu setengah sentimeter.
- Taburkan potongan ikan dengan baik dengan campuran yang sudah disiapkan.
- Kami menempatkan ikan dalam wadah yang sesuai. Kami menutup tutupnya. Kami memasukkannya ke dalam lemari es. Mencoba dalam 2 hari!
Resep lain untuk mengasinkan ikan kembung potong-potong
Anda akan perlu:
- makarel - 2 bangkai,
- garam - 2 sendok makan,
- gula - 1 sendok makan,
- ketumbar tanah - 1 sendok teh,
- kemangi kering - 1 sendok teh,
- cengkeh - 3 kuncup,
- daun salam - 1 buah,
- air - 200ml.
Metode memasak
- Tuang jumlah air yang ditunjukkan dalam daftar bahan ke dalam panci.
- Tambahkan bumbu yang sudah terdaftar. Didihkan, aduk sesekali. Gula dan garam harus benar-benar larut. Keluarkan air garam yang sudah jadi dari api, tutup dengan penutup dan tunggu sampai dingin.
- Saat air garam mendingin, buang perut ikan. Potong sirip dan kepala. Kita mencuci. Kami menghapus tulang belakang. Potong-potong ukuran sedang.
- Masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam stoples kaca.
- Isi dengan air garam. Kami menyegel toples. Biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
- Kami meletakkan ikan yang sudah jadi di piring yang indah. Taburi dengan onion ring. Semprotkan dengan minyak sayur. Mari mencoba!
Ikan tenggiri utuh asin
Ikan yang diasinkan menurut resep ini terlihat seperti ikan asap, tetapi tidak mengalami perlakuan panas selama memasak.
Anda akan perlu:
- makarel - 3 bangkai,
- garam - 3 sendok makan,
- teh hitam (penyeduhan) - 2 sendok makan,
- gula pasir - 1,5 sendok makan,
- air - 1300 ml,
- kulit bawang.
Metode memasak
- Tuang air ke dalam panci. Kami menyalakan api.
- Kami mengirim bumbu yang sudah disiapkan dan kulit bawang yang sudah dicuci bersih ke dalam air (semakin banyak, semakin baik, tetapi 3 genggam sudah cukup).
- Setelah air garam mendidih, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak selama 5 menit.
- Air garam yang didinginkan sampai suhu kamar disaring melalui saringan.
- Kami membuang ikan tenggiri, membuang kepalanya. Bilas secara menyeluruh. Kita diskusikan.
- Kami menempatkan bangkai dalam wadah yang cocok untuk pengasinan.
- Isi dengan air garam. Pastikan bangkai benar-benar tertutup cairan.
- Kami menutupinya dengan penutup. Diamkan selama 12 jam pada suhu ruang.
- Setelah waktu yang ditentukan, kami mengirim ikan ke lemari es selama 3-4 hari lagi, secara berkala tidak lupa membalik bangkai ke tong lain. Setelah itu, Anda bisa memanjakan rumah tangga dengan yummy yang sehat!
Resep pengasinan makarel dengan lemon
Anda akan perlu:
- makarel - 3 bangkai,
- garam - 2 sendok makan,
- jus lemon - 1 sendok makan,
- lada hitam - 10 kacang polong,
- daun salam - 3 lembar,
- air - 500 ml.
Metode memasak
- Tuang air ke dalam panci. Kami menambahkan bumbu. Kami menyalakan api dan memasak selama beberapa menit setelah mendidih.
- ikan saya. Kami menghapus sirip, kepala dan isi perut. Kita mencuci. Kita diskusikan. Potong-potong berukuran sedang.
- Kami menaruh potongan ikan di piring yang cocok untuk pengasinan.
- Siram ikan dengan jus lemon segar.
- Tuang ke dalam air garam yang telah didinginkan hingga suhu kamar. Jangan khawatir jika berubah menjadi sedikit mendung, ini adalah reaksi normal jika dikombinasikan dengan jus lemon.
- Kami menyegel wadah. Kami memasukkannya ke dalam lemari es. Hanya dalam sehari, Anda sudah bisa mengevaluasi hasilnya. Ngomong-ngomong, menurut resep ini, makarel bisa diasinkan secara keseluruhan, hanya dalam hal ini Anda bisa mencicipi ikan asin tidak lebih awal dari dalam 3 hari.
Penggaraman ekspres dari fillet makarel
Anda akan perlu:
- makarel - 2 bangkai,
- garam - 2 sendok makan,
- gula - 1 sendok makan,
- allspice yang baru digiling - 1 sendok teh,
- lada hitam bubuk - 1 sendok teh.
Metode memasak
- Campur semua bumbu yang sudah disiapkan.
- Kami membuang ikan. Potong kepala dan siripnya. Kita mencuci. Hapus kelembaban berlebih dengan handuk kertas.
- Kami fillet ikan, yaitu, kami menghapus tulang punggung dan semua tulang. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
- Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk kaca. Taburi secukupnya dengan campuran rempah-rempah.
- Kami menutupi dengan piring datar dan meletakkan penindasan di atasnya, misalnya, toples berisi air atau benda berat. Kami mengirim ikan ke tempat yang dingin. Hanya dalam waktu 7 jam, Anda sudah bisa menikmati rasa ikan tenggiri asin sendiri. Silakan dinikmati makanannya!
Mengasinkan makarel di rumah adalah tugas yang cukup sederhana, seperti yang Anda lihat. Anda hanya perlu menimbun ikan segar dan bersabar, sangat sulit untuk mencegah diri Anda mengambil sampel sebelum waktunya. Mungkin Anda memiliki resep sendiri untuk mengasinkan ikan, kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya di komentar pada teks ini. Sukses kuliner untuk Anda!
Siap melakukan keajaiban di dapur dengan mengasinkan ikan tenggiri yang lezat di rumah? Saya yakin Anda dapat membuat kelezatan nyata hanya sendiri, dengan sedikit usaha dan banyak cinta untuk ikan. Saat itulah yummy yang sebenarnya akan muncul di meja Anda.
Simpan asin kering, resep air garam instan, utuh atau dipotong-potong. Pilih dan nikmati keluarga Anda dengan acar terbaik.
Betapa enaknya acar makarel
- Pilih bangkai besar, 300-400 gr., sulit untuk menemukan yang lebih besar. Bobot yang baik berarti ikan tenggiri telah menghasilkan kandungan lemak yang baik.
- Ada beberapa cara pengasinan makarel - pengasinan kering, tanpa air, pengasinan dalam air garam populer, atau, seperti yang dikatakan nelayan, dalam air garam.
- Anda bisa mengasinkan ikan utuh, atau membaginya menjadi beberapa bagian.
- Usus ikan atau tidak? Di sini putuskan sendiri, tetapi lebih baik untuk menghapus bagian dalamnya. Meskipun kondisi ini tidak selalu berlaku untuk pengasinan ikan utuh, sering kali ikan asin utuh.
- Jika Anda mengasinkan seluruh ikan, Anda tidak bisa memotong kepala dan ekornya.
- Apakah Anda menambahkan rempah-rempah? Masukkan ke dalam kantong kasa dan celupkan ke dalam air garam. Setelah diasinkan, mudah didapat, dan tidak mengganggu makan (tidak enak saat masuk ke mulut).
Cara memotong ikan
Biasanya, makarel dibekukan saat ditangkap, di kapal, dan dibekukan di toko. Di rumah, saya menyarankan Anda untuk memotong ikan tanpa mencairkannya sampai akhir. Biarkan sedikit mencair. Kemudian Anda dapat dengan mudah menarik keluar bagian dalam dengan memotong perut sepanjang tanpa menodai ikan di dalamnya. Kenakan sarung tangan agar tangan Anda tetap hangat.
Berapa banyak garam makarel?
Waktu pengasinan tergantung pada metode yang dipilih dan ukuran ikan. Juga, kecepatan dipengaruhi oleh target. Ikan apa yang ingin Anda dapatkan, asin dan asin ringan.
Dalam air garam, makarel akan diasinkan sepenuhnya dari 1 hingga 3 hari. Semakin lama di dalam air garam, semakin kaya rasanya. Makarel asin dimasak selama sehari. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, buat potongan yang akan siap setelah beberapa jam.
Saat mengasinkan dengan cara kering, dibutuhkan waktu yang hampir sama. Meskipun ada resep cepat, Anda akan menemukannya di bawah ini.
Rempah-rempah untuk pengasinan
Karena kami mengasinkan makarel di rumah, kami bebas melengkapi pilihan bumbu, dengan mempertimbangkan preferensi rasa.
Cengkih, campuran berbagai paprika, adas, biji sesawi dimasukkan ke dalam air garam. Ambil rempah-rempah dalam perbandingan per liter cairan setengah sendok teh. Suka bereksperimen, membuat acar dalam teh, menambahkan sedikit asap cair, memberi aroma daging asap.
Makarel, asin dengan potongan pengasinan kering - resep cepat
Pengasinan ikan tercepat. Kurang dari satu hari akan berlalu, dan ikan yang lezat akan muncul di meja Anda.
- Potong ikan tanpa pencairan sampai akhir, potong-potong.
- Garam secukupnya dan biarkan pada suhu kamar selama 5-6 jam. Kali ini cukup untuk membuat potongannya diasinkan.
- Bilas garam berlebih, celupkan potongan ke dalam cuka meja (atau tuangkan, aduk dan tiriskan kelebihannya).
- Pindahkan ke wadah, tambahkan onion ring, beberapa lembar daun salam. Tuang minyak bunga matahari dan campur isinya lagi.
- Setelah 2 jam, mulailah mencicipi.
Irisan makarel asin yang lezat dalam air garam
Bukan pilihan tercepat. Tapi ikannya, jika Anda menambahkan bumbu, itu akan menjadi luar biasa enak.
Untuk segelas air, Anda perlu:
- Sesendok besar garam, tanpa bagian atas.
- Merica.
- Daun salam.
Cara mengasinkan potongan:
- Usus ikan, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Taburi dengan merica bubuk, pecahkan daun salam, kirim ke mangkuk.
- Buat air garam dari air dengan garam.
- Isi dengan air garam, tekan ke bawah dengan piring dan beri tekanan. Periksa apakah potongannya benar-benar tertutup air garam.
- Tempatkan di lemari es. Coba lagi setelah dua hari.
Resep video untuk mengasinkan dengan mustard di rumah
Makarel, asin utuh cara kering
Saya tidak ingin bertele-tele, hanya menggosok bangkai ikan tenggiri dengan garam, meskipun opsi ini tidak dikecualikan. Saya sarankan menambahkan beberapa bumbu. Metode pengasinan ini melibatkan penyimpanan ikan dalam jangka panjang.
Mengambil:
- Bangkai ikan - 2 pcs.
- Garam - 6 sendok makan.
- Gula - 2 sdm. sendok.
- Lada bubuk - sendok kecil.
- Dill - Seni. sebuah sendok.
- Minyak bunga matahari - 1-2 sendok makan.
Kami mengasinkan seluruh makarel:
- Tuang bumbu ke dalam mangkuk. Campur dengan baik.
- Siapkan makarel (tukang daging atau buang, putuskan sendiri).
- Gosok bangkai di semua sisi. Ambil tas besar, masukkan bangkai ke dalamnya.
- Bungkus dengan erat (Anda bahkan dapat mengambil tas dengan karet gelang).
- Kirim ke rak kulkas. Setelah tiga hari, rebus kentang, dan ambil sampelnya.
Cara cepat mengasinkan seluruh makarel dalam air garam
Duta rumah dalam air garam dianggap klasik, paling sederhana dan tidak terlalu merepotkan.
Pertama, mari kita putuskan proporsi air dan garam. Untuk satu liter cairan, Anda membutuhkan 100 gr. (3 sendok besar). Jika Anda sedang terburu-buru, tingkatkan sedikit konsentrasinya, maka ikan tenggiri akan siap setelah 3-4 jam.
Berdasarkan rasio yang benar, Anda dapat membuat air garam paling sederhana, tanpa menambahkan bumbu. Tapi saya menawarkan resep yang lebih menarik, dengan rempah-rempah, memberi semangat pada hidangan.
Akan membutuhkan:
- Ikan - kilogram (2-3 buah).
- Gula - 2 sendok makan.
- Garam - 4 sendok makan.
- Air - liter.
- Lavrushka - 3-4 daun.
- Allspice - 4-5 kacang polong.
Memasak:
- Potong ikan tenggiri, buang insang, isi perut (kepala tidak sakit). Bilas bangkai.
- Buat isian dengan air dan bumbu yang tertera di resep. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan garam dan gula, peterseli, merica. Setelah kristal larut, angkat dan sisihkan.
- Lipat budak ke dalam wadah, tuangkan air garam. Tekan dengan tekanan, biarkan selama 2-3 hari, masukkan ke dalam dingin.
Pengasinan lezat dalam air garam dengan teh dalam toples
Warna "coklat" yang indah akan memberikan tampilan yang menggugah selera pada makarel. Banyak yang menggunakan "asap cair" untuk tujuan ini, tetapi jika dilakukan dengan menyeduh teh, Anda akan benar-benar nikmat.
Memuat...