Semakin banyak orang berpikir tentang makan sehat dengan memilih hidangan vegetarian. Adonan pangsit bebas telur akan mendiversifikasi menu Anda. Untuk teman-teman vegetarian, kerabat yang alergi protein, selama puasa dan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, hidangan ini akan menjadi pilihan suguhan yang bagus. Adonan yang dimasak dalam air tanpa telur empuk dan plastik, sedangkan pangsitnya berair dan enak. Hidangan ini bisa disajikan untuk sarapan dan makan siang.
Untuk pangsit yang dimasak tanpa telur, kami menggunakan bahan-bahan berikut:
- tepung terigu - 200 g (1 gelas);
- air matang pada suhu kamar - 100 ml (1/2 gelas);
- minyak sayur olahan - 1 sendok makan;
- garam - 1/2 sendok teh;
- kentang - 0,5 kg (3-4 buah).
Resep mudah untuk pangsit vegan
Campur tepung dengan garam.
Nasihat. Tepung pertama-tama harus diayak melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.
Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam tumpukan di permukaan yang rata.
Kami membuat lubang kecil, secara bertahap menuangkan air ke dalamnya dan menguleni adonan.
Nasihat. Air harus dituangkan sebagian, mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep - itu tergantung pada kualitas tepung. Lebih mudah diuleni dengan tangan Anda - adonan harus sedikit lengket.
Diamkan adonan pada suhu ruang selama 30-40 menit untuk pembengkakan gluten.
Sekali lagi kami membuat lubang di adonan dan menuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya.
Campur adonan secara menyeluruh sampai minyak benar-benar terserap dan massa homogen terbentuk.
Kami mengemas adonan dalam kantong plastik atau cling film dan meletakkannya di tempat yang dingin untuk 1,5-2 jam.
Nasihat. Menempatkan di tempat yang dingin akan membuat adonan lebih lentur dan plastis.
Saat adonan "beristirahat" di lemari es, Anda bisa menyiapkan isinya. Dalam kasus kami, ini adalah kentang tumbuk. Kami membersihkan tanaman akar, potong kecil-kecil dan rebus sampai empuk, setelah air asin. Lalu kami tiriskan kaldu ke dalam wadah terpisah.
Kami menguleni kentang yang sudah jadi, mengisinya dengan kaldu dan menyiapkan kentang tumbuk.
Kami menggulung adonan jadi menjadi lapisan dengan ketebalan sekitar 5-7 mm.
Potong kosong untuk pangsit dengan gelas.
Kami menyebarkan kentang tumbuk dingin di setengah lingkaran adonan.
Kami membuat pangsit dalam bentuk apa pun yang nyaman untuk Anda: bulat, bulan sabit.
Nasihat. Lebih baik menekan tepi pangsit dengan garpu agar saling menempel dengan baik.
Produk jadi dapat segera direbus dalam air asin, atau Anda dapat membekukan terlebih dahulu.
Pangsit pada adonan kefir tanpa telur
Pangsit dengan berbagai isian adalah hidangan nasional Ukraina. Mereka dimasak dengan kentang, ceri segar, jeli berry, labu. Secara umum diterima bahwa telur tidak digunakan dalam resep pangsit asli Ukraina. Pada saat yang sama, adonan disiapkan bukan di atas air, tetapi di atas kefir. Produk-produk seperti itu subur, luar biasa enak dan empuk. Adonan yang disiapkan di kefir tidak mengering, dan pangsit yang dibuat darinya tidak mendidih. Resepnya menyediakan penggunaan soda, yang, ketika didinginkan dengan kefir, memberikan kemegahan dan volume adonan. Satu-satunya kelemahan pangsit tanpa telur adalah tidak dapat dibekukan, karena dalam hal ini struktur kefir akan rusak.
Bahan-bahan yang kita butuhkan:
- tepung terigu - 500 g (3 gelas);
- air - 70 ml (1/3 gelas);
- kefir - 150 ml (2/3 gelas);
- garam - 1/2 sendok teh;
- soda - 1 sendok teh.
Waktu memasak: 30-40 menit.
Jumlah: 70-80 buah.
Resep pangsit yang subur tanpa telur di kefir
- Dalam wadah besar kami menggabungkan semua bahan kering: tepung, soda, garam.
Nasihat. Seperti halnya kue kering lainnya, lebih baik menyaring tepung melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.
- Di wadah kedua, campur air dan kefir lalu aduk hingga rata.
- Tuang campuran tepung ke dalam slide, buat lubang di tengah dan tambahkan bahan cair secara bertahap, aduk sesekali.
Nasihat. Adonan yang sudah jadi seharusnya tidak keras dan tidak menempel di tangan Anda. Jika adonan lengket, Anda bisa menambahkan tepung.
- Kami membentuk adonan menjadi bentuk bola, tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk 15-20 menit.
- Kami menggulung adonan di permukaan yang rata, memotong bagian yang kosong untuk pangsit. Kami membuat pangsit dalam bentuk apa pun yang nyaman dan akrab. Untuk isian, kami menggunakan produk apa pun: keju cottage, kentang tumbuk atau sayuran, selai.
Nasihat. Pangsit yang dimasak di atas adonan kefir tidak boleh dibekukan, harus segera dimasak.
- Produk tidak akan hancur jika Anda memasaknya dalam banyak cairan, tidak lebih dari 1 menit setelah pendakian.
Adonan untuk pangsit dengan susu
Untuk membuat adonan lebih empuk, menggunakan susu biasa dalam resep akan membantu. Produk semacam itu disiapkan dengan cepat dan sederhana, dan adonan dapat disiapkan untuk masa depan - disimpan dengan sempurna di lemari es. Resep ini juga tidak menggunakan telur, tetapi rasa produknya tidak terpengaruh. Adonan yang lembut dan plastik membuat pangsit menjadi hidangan istimewa yang dapat disiapkan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.
Untuk pangsit, kami akan menggunakan produk berikut:
- tepung terigu - 0,5 kg (3 gelas);
- susu - 200 ml (1 gelas);
- garam - 1/2 sendok teh.
Waktu yang dibutuhkan untuk persiapan: 20-30 menit.
Waktu memasak pangsit: 20-30 menit.
Total waktu memasak: 40-60 menit.
Jumlah: 80-100 buah.
Metode memasak:
- Ayak 2 cangkir tepung ke dalam wadah terpisah dan campur dengan garam.
- Secara bertahap tambahkan susu ke dalam tepung dan aduk campuran dengan sendok atau pengocok sampai halus.
Nasihat. Susu harus pada suhu kamar atau dingin, tetapi tidak panas.
- Tuang sisa tepung dan uleni adonan kental dengan tangan Anda.
Nasihat. Massa jadi harus elastis dan tidak menempel di permukaan. Jika perlu, Anda bisa menambahkan susu atau tepung.
- Kami membungkus adonan yang sudah jadi dalam cling film atau memasukkannya ke dalam kantong plastik dan membiarkannya hangat untuk membuat gluten membengkak.
- Kami menggulung adonan ke ketebalan yang diinginkan dan, menggunakan cara improvisasi, cangkir atau gelas, potong bulat kosong untuk pangsit.
Nasihat. Sekitar 80 pangsit diperoleh dari adonan yang digulung tipis.
- Kami menyebarkan isian yang dipilih, kencangkan pangsit dan rebus sampai empuk.
- Adonan susu dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.
Pangsit malas tanpa telur
Jika Anda tidak ingin mengotak-atik adonan, tunggu sampai mengembang, atau Anda takut produknya akan mendidih, maka cobalah membuat pangsit malas tanpa telur dengan semolina dan keju cottage. Mereka memiliki rasa lembut yang menyenangkan dan dimasak dengan sangat cepat. Pada saat yang sama, selama proses memasak, pangsit mempertahankan bentuk dan elastisitasnya dengan sempurna, karena semolina menyerap cairan dengan sempurna dan memiliki efek ikatan yang lebih kuat daripada tepung terigu.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk pangsit malas tanpa telur dengan semolina:
- keju cottage lunak - 500 g (2 bungkus);
- semolina - 70 g (3-4 sendok makan);
- gula pasir - 50 g (2 sendok makan);
- garam - 1/2 sendok teh;
- gula vanila - 10 g (1 sachet);
- tepung terigu 50-100 gr.
Waktu persiapan: 30-35 menit.
Waktu memasak: 15-20 menit.
Total waktu memasak: 50-60 menit.
Jumlah: 25-30 buah.
Resep pangsit malas paling empuk tanpa telur
- Dalam wadah besar, gabungkan tepung yang diayak, gula, dan keju cottage.
Nasihat. Jika Anda tidak menyukai manisan, maka gula pasir dapat ditambahkan kurang dari yang ditunjukkan dalam resep atau tidak ditambahkan sama sekali. Keju cottage untuk membuat pangsit harus digunakan lembut, tidak granular.
- Campur bahan secara menyeluruh.
Nasihat. Untuk mempermudah, Anda bisa menumbuk keju cottage terlebih dahulu dengan garpu.
- Tambahkan garam dan gula vanila dan aduk rata lagi.
- Kami membiarkan adonan yang sudah jadi hangat selama 20-25 menit sehingga semolina punya waktu untuk membengkak.
Nasihat. Lebih baik menggunakan semolina dalam warna krem, karena terbuat dari gandum durum dan berfungsi sebagai pengganti tepung terigu biasa yang sangat baik. Semolina adalah produk penggilingan gandum kasar, jadi hidangan darinya diperoleh dari makanan.
- Taburi talenan atau meja dengan tepung.
Nasihat. Hal ini diperlukan untuk menaburkan tempat kerja dengan tepung sedikit.
- Kami membagi massa menjadi beberapa bagian, menggulung sosis dari mereka.
Nasihat. Diameter sosis harus 2-3 cm.
- Kami memotong bagian yang kosong menjadi bagian yang identik dan menggulung bola dengan tangan kami.
Nasihat. Bola-bola harus berukuran hampir sama agar semua pangsit matang pada saat yang bersamaan.
- Lumuri pangsit dengan tepung, gulingkan di atas meja atau talenan dengan tepung.
- Kami memasukkan pangsit yang sudah disiapkan ke dalam air asin mendidih dan memasak setelah muncul ke permukaan selama 2-3 menit.
Nasihat. Anda tidak boleh memasak lebih lama, karena produk dapat hancur begitu saja.
- Kami mengeluarkan produk jadi dari kaldu dengan sendok berlubang.
- Kami menyajikan pangsit malas diet tanpa telur ke meja dengan selai, krim asam, susu kental, selai.
Jika mau, Anda dapat menonton video tentang cara membuat adonan untuk pangsit:
Vareniki bukan hanya hidangan yang lezat dan lezat, tetapi juga cara yang bagus untuk menghabiskan waktu membuatnya bersama keluarga dan teman.
Ada banyak resep pangsit dengan kentang, bahkan dalam satu buku masak.
Ada banyak variasi dalam persiapan dan penyajian hidangan ini.
Tanah air pangsit yang bersejarah
Untuk beberapa alasan, banyak orang menganggap masakan Ukraina sebagai nenek moyang pangsit, tetapi jika kita melihat lebih dalam sejarah memasak, kita akan melihat bahwa akar dari hidangan ini berasal dari Turki. Hidangan ini dibuat atas dasar tepung dengan isian daging atau sayuran dan namanya adalah "dushbara".
Setelah berada di wilayah Slavia kami, hidangan ini telah mengalami sejumlah perubahan. Nenek moyang kita sangat menyukainya sehingga mereka memberinya nama baru "varenyk" dan mendiversifikasi isian dan adonan dalam jumlah besar.
Tidak heran, karena pangsit, sebagai hidangan, membenarkan dirinya sendiri sebesar 100% - selain rasanya yang luar biasa, ini juga merupakan hidangan yang hangat dan hemat biaya.
Tempat pertama dalam isian diambil oleh kentang
Isian kentang tetap menjadi yang pertama dalam popularitas di antara pangsit, kentang dapat digunakan tanpa aditif apa pun dan dengan berbagai produk bersama: bawang, jamur, keju, lemak babi, sayuran hijau, dan banyak lagi. Tapi kentang akan menjadi bahan utama dalam salah satu topping ini.
Jadi, rebus kentang dalam air asin, lalu haluskan, ini akan menjadi dasarnya. Anda dapat mendiversifikasi isian dengan menggoreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan.
Anda juga bisa menggunakan kerupuk bersama dengan bawang. Jika kami menganggap jamur sebagai komponen, maka pertama-tama kami menggorengnya dalam minyak mentega (bunga matahari) dan, setelah menguapkan kelebihan air, tambahkan ke kentang.
Sebelum melanjutkan dengan pemodelan pangsit, kami mendinginkan isinya, dan sementara itu, Anda dapat mulai menyiapkan adonan.
Adonan lezat: resep memasak
Masing-masing jenis adonan memiliki fitur pembuatan dan metode penggunaan dan penyimpanan lebih lanjut. Pertimbangkan jenis adonan yang paling umum untuk pangsit dengan kentang dan cara menyiapkannya.
Segar - yang paling umum
Encerkan garam dalam air dingin sampai benar-benar larut, saring tepung ke dalam mangkuk yang dalam dengan seluncuran, buat lekukan di tengah, di mana kami menuangkan sedikit air, dan uleni adonan.
Saat sudah berbentuk, kami mengeluarkannya dari mangkuk, meletakkannya di atas meja, menuangkan sisa tepung dari mangkuk di sana. Kami terus menguleninya sampai, setelah menyerap semua tepung yang tersisa, menjadi halus dan elastis.
Tepung bisa ditambahkan jika perlu. Uleni selama 20 menit, atau bahkan setengah jam.
Adonan harus beristirahat dan berdiri agar gluten membengkak, untuk ini kami menutupinya dengan serbet atau handuk wafel. Setelah setengah jam, Anda perlu menguleninya lagi.
Adonan ramping (segar) di atas air sudah siap!
Kami menawarkan untuk mempelajari cara sederhana, tetapi sangat populer ini untuk membuat adonan pangsit dalam cerita video:
Berbulu di kefir
Masakan Ukraina awalnya berarti adonan untuk pangsit berdasarkan kefir.
Pangsit yang dibuat darinya ternyata ajaib - mereka banyak, montok, tetapi pada saat yang sama ringan dan tidak berbobot.
Rasanya sangat lembut, selain itu tidak mengering selama proses pemodelan. Penting untuk memasak produk jadi dari adonan seperti itu tidak lebih dari satu menit setelah mendidih.
Menggabungkan: 
- 1,5 cangkir tepung;
- 1/3 cangkir kefir;
- 2/3 cangkir air;
- Garam secukupnya (sekitar setengah sendok teh);
- 0,5 sendok teh soda.
Untuk menguleni adonan, siapkan mangkuk yang dalam. Ayak tepung dengan kadar tertinggi ke dalamnya, tambahkan garam dan soda, aduk.
Tambahkan air ke kefir, aduk cairan dalam gelas dan tuangkan ke dalam tepung secara bertahap. Aduk dengan kuat.
Ketika adonan pada kefir menjadi homogen dan tidak menempel di tangan Anda, maka sudah siap. Jika Anda perlu menambahkan tepung, maka dimungkinkan untuk menyimpang dari resep, yang utama adalah elastis, dan memahatnya menyenangkan!
Adonan untuk pangsit dengan kentang harus diinfuskan selama sekitar setengah jam.
Di video berikutnya, Anda akan belajar cara membuat adonan untuk pangsit dalam susu.
Resep yang sangat sederhana:
Ragi
Resep adonan pangsit dengan kentang berikut ini wajib dicoba buat ibu rumah tangga yang penasaran. Membuat adonan menggunakan ragi adalah cara yang cukup populer.
Produk pangsit yang disiapkan dengan cara ini lembut dan menyerupai hidangan kukus.
Untuk adonan yang kami ambil:
- 7,5 - 8 gelas tepung;
- 700ml. air;
- 1 st. sesendok gula;
- 0,5 sendok teh garam;
- 0,5 sendok teh soda;
- 20 gram ragi.
Kami membiakkan ragi dalam air, yang seharusnya sedikit hangat, bersama dengan gula dan garam dalam mangkuk yang dalam. Tuang 6 cangkir tepung ke dalam larutan ini, tuangkan soda di atasnya.
Kami mulai mencampur soda dan tepung terlebih dahulu, lalu mencampurnya dengan air. Uleni dengan baik, Anda mendapatkan zat lengket, tambahkan sisa tepung ke dalamnya, terkadang dibutuhkan lebih dari yang disebutkan dalam resep.
Adonan lezat untuk pangsit dengan kentang sudah disiapkan sebelumnya, jadi kami membungkusnya dengan handuk dan mengaturnya agar mengembang selama sekitar satu jam. Setelah waktu ini, itu akan benar-benar siap, Anda dapat mulai memahat. Kami membaginya menjadi beberapa bagian.
Agar adonan tidak mengering, tutup bagian yang belum dimodelkan dengan plastik wrap.
Custard
Metode ini sangat menarik jika Anda memutuskan untuk memasak pangsit untuk masa depan, karena ketika dibekukan, adonan tidak akan retak dan mempertahankan semua kualitasnya dengan sempurna.
Kita akan butuh:
- 4 cangkir tepung;
- 1 gelas (250 ml) air;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- Garam (setengah sendok teh).
Ayak sebagian tepung (sekitar setengah) dari tingkat tertinggi ke dalam mangkuk yang dalam. Rebus air, larutkan garam di dalamnya.
Tuang larutan ini dalam aliran tipis ke dalam ceruk di bukit tepung, aduk dengan kuat baik dengan garpu atau blender dengan nosel yang sesuai. Tambahkan sisa tepung ke massa yang dihasilkan dan uleni adonan elastis yang dingin.
Produk yang dihasilkan harus dibiarkan dalam kantong plastik selama setengah jam di lemari es. Kue choux siap untuk digunakan lebih lanjut. Jika perlu, bisa dibekukan.
Tonton video tentang cara memasak kue choux untuk pangsit dengan kentang:
Adonan untuk pangsit "malas"
Waktu luang hampir habis, tetapi Anda benar-benar ingin memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa seperti pangsit? Tidak masalah, ada alternatif yang bagus - pangsit "malas" - cepat, enak, dan murah!
Bahan yang Diperlukan:
- Tepung (kelas tertinggi) - 5 sendok makan;
- Kentang rebus - 500 gr;
- Telur ayam - 1 pc.;
- Garam secukupnya).
Dari memasak pangsit, mari kita beralih ke manti. Ini juga merupakan hidangan yang sangat lezat, yang disukai banyak orang daripada pangsit terkenal dan pangsit klasik. Masak dengan hati!
Disajikan resep adonan bebas ragi untuk pizza tipis dan enak. Manjakan keluarga dan teman Anda dengan mahakarya kuliner!
Semua rahasia adonan pai asli dapat ditemukan. Resep langkah demi langkah terperinci yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga!
Bagaimana cara "memulai" adonan untuk pangsit malas? Mari pelajari prosesnya langkah demi langkah!
Pertama, giling kentang menjadi pure, lalu tambahkan bahan yang tersisa ke massa ini dan uleni sampai rata. Adonan hampir siap, Anda hanya perlu memberi sedikit waktu untuk meresap.
Anda tidak perlu membuat pangsit "malas" - itu sebabnya mereka malas, cukup menggulung sosis dan memotongnya menjadi lingkaran kecil.
Maka Anda harus mulai memasak, pastikan untuk membiarkan air mendidih, hanya setelah itu masukkan pangsit dan, aduk, masak selama sekitar 3 menit.
Adonan juga cocok untuk penyimpanan jangka panjang di dalam freezer.
Pemodelan pangsit
Pertama, bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Karena ini bukan hitungan menit, kami menutupi adonan yang tidak digunakan dalam pemodelan sehingga tidak berakhir, tidak mengering, sehingga mempertahankan sifat terbaiknya.
Kami mengambil salah satu potongan adonan, mulai menggulungnya menjadi lapisan tipis, setebal sekitar 3 mm. Potong lingkaran (diameter 5 cm) menggunakan kaca biasa atau menggunakan alat khusus.
Anda juga bisa mendapatkan blanko untuk pangsit di masa mendatang dengan metode lain. Yaitu: gulung sosis dengan diameter sekitar 2 cm dari adonan, potong lingkaran setebal 1 cm, bentuk kue dari lingkaran ini dengan jari-jari Anda dan gulung dengan rolling pin, Anda akan mendapatkan semua lingkaran yang sama. tentang diameter yang sama - 5 cm.
Kami meletakkan isian kami pada bagian yang kosong, melipatnya dalam bentuk bulan sabit dan mengikat ujung-ujungnya dengan erat satu sama lain.
Jika adonan kering dan sulit dibentuk, maka ujung-ujungnya bisa dibasahi dengan air. Ujung-ujungnya harus saling menempel erat agar isian tidak keluar saat dimasak.
Jahitannya dapat didiversifikasi dan dibuat dalam bentuk kuncir, tidak hanya asli, tetapi juga melindungi isian dari kebocoran.
Tidak sulit untuk membuat kuncir seperti itu. Kami menempatkan pangsit dengan tepi yang sudah direkatkan di tangan kiri dengan jahitan ke arah tangan kanan. Kami menekuk sudut bawah di dasar pangsit, lalu kami membuat tikungan berikutnya dan seterusnya hingga ujung jahitan.
Mungkin kuncir pertama tidak akan sepenuhnya kerawang, tetapi ini hanya masalah waktu. Ini hanya membutuhkan tangan.
Ada juga metode memahat yang kurang dikenal. Kami masih membagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung salah satunya dalam bentuk persegi panjang setebal 3 mm, letakkan isian di tengah sehingga ada sekitar 2 cm di antara isian.
Ternyata di dalamnya ada semacam sosis yang diisi. Kami menjepit satu ujung, memotong adonan dari ujung lainnya, sekitar 1 cm, kencangkan ujungnya dengan menekan, pangsit sudah siap. Dan seterusnya.
Metode pemodelan mana yang lebih disukai, terserah Anda. Bagaimanapun, memahat pangsit itu menyenangkan!
Aktivitas santai ini akan membantu meredakan ketegangan dan rileks. Dan seluruh keluarga akan puas, karena hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat lezat!
Kami menyajikan kepada Anda beberapa cara lagi untuk memahat pangsit dalam video:
Adonan bisa pecah saat dimasak dan semua isian akan keluar ke dalam air. Untuk menghindarinya, Anda tidak boleh terlalu bersemangat dengan isian, satu sendok teh dengan slide kecil sudah cukup untuk satu pangsit.
Jangan memasak pangsit terlalu lama, jika tidak mereka akan menjadi "karet". Perkiraan waktu memasak - dari 1 hingga 3 menit sejak air mendidih.
Jika adonan dicampur dengan kefir, maka memasak tidak lebih dari 1 menit. Anda harus membuangnya dengan ketat ke dalam air mendidih, tetapi kecilkan api agar pangsit di air mendidih tidak hancur berantakan.
Jika adonan masih tersisa, dan isian sudah habis, Anda bisa menggunakannya untuk pangsit.
Agar pangsit yang sudah jadi tidak saling menempel, setelah Anda meletakkannya di piring, Anda perlu menambahkan mentega ke dalamnya.
Anda bisa menyajikan pangsit dengan krim asam, mentega, dan kerupuk.
Kami berharap Anda makan malam pangsit yang lezat untuk seluruh keluarga Anda!
Vareniki dimasak di mana-mana, tetapi paling populer di Ukraina. Koki lokal membuatnya dari tepung terigu dengan tambahan kefir, garam, dan soda. Telur tidak digunakan. Produk setengah jadi yang dibeli tidak dapat dibandingkan dengan adonan yang diuleni sendiri untuk pangsit.
Resep klasik sering digunakan, tetapi ada cara lain. Secara khusus, mengganti kefir dengan air mendidih memungkinkan Anda mendapatkan kue choux, yang cocok dengan isian manis. Krim asam membuat kelezatannya lebih empuk, dan telur menjadi elastis.
kalori
Bahan
Porsi: 10
- susu 1 l
- tepung terigu 700 gram
- telur ayam 1 buah
- Gula 1 sendok teh
- garam sdt
per porsi
Kalori: 148 kkal
Protein: 4.2 g
Lemak: 1,9 g
Karbohidrat: 29,4 g
30 menit. Video resep Cetak
Tuang susu yang sedikit hangat ke dalam mangkuk besar, kocok telur, aduk. Tambahkan gula dan garam, tambahkan tepung. Agar tercampur rata, tuangkan dalam beberapa bagian.
Letakkan komposisi yang dihasilkan di atas meja, uleni adonan. Teknik sederhana akan membantu memastikan bahwa Anda siap. Sobek sepotong, taruh di telapak tangan Anda, gulung sosis. Jika semuanya berjalan dengan baik, itu sudah siap.
Tutupi massa yang sudah disiapkan dengan handuk dan sisihkan selama 15 menit, seperti adonan untuk pancake. Selama waktu ini, itu akan naik. Tetap menyiapkan isian yang lezat dan membentuk pangsit.
Vareniki dengan kentang dibuat dengan cara dasar. Dengan sedikit usaha, Anda dapat dengan mudah membuat karya nyata, yang, jika disajikan dengan benar, akan mengejutkan orang yang Anda cintai.
Resep klasik dengan keju cottage
Vareniki dengan keju cottage adalah hidangan paling terkenal yang mewakili masakan Ukraina. Di menu restoran mana pun yang menawarkan hidangan Ukraina kepada pelanggan, suguhan ini pasti ada. Cara memasaknya pun mudah di rumah.
Untuk pilihan manis, gula atau kismis ditambahkan ke keju cottage, seperti pada kue keju. Dalam kasus versi asin, disajikan dengan saus bawang dan kerupuk.
Bahan:
- Tepung terigu - 3 gelas.
- Air - 1 gelas.
- Garam - 0,5 sdt.
- Minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok.
Cara memasak:
- Tuang tepung ke dalam mangkuk besar. Buat lubang kecil di tengahnya, tambahkan garam, tuang air.
- Terakhir, tambahkan minyak sayur. Aduk selama 15 menit. Tambahkan sedikit tepung jika perlu.
- Bungkus massa dalam film dan biarkan selama 20 menit untuk berdiri.
Tetap membuat isian, membentuk, dan memasak pangsit klasik dengan keju cottage. Harap dicatat bahwa dalam kasus Anda proporsi cairan dan tepung mungkin berbeda. Hal ini ditentukan oleh kadar air tepung. Adonan yang baik adalah massa yang lembut, jinak dan elastis yang tidak menempel pada permukaan kerja dan tangan.
Cara membuat adonan puding
Menguleni adonan puding yang kencang dan elastis adalah tahap yang paling sulit. Basis tepung yang dibuat dengan benar tidak sobek atau mendidih lembut.
Bahan:
- Tepung - 400 gram.
- Minyak sayur - 50 ml.
- Air mendidih - 250 ml.
- Garam - 0,5 sdt.
Memasak:
- Dalam cairan mendidih, tambahkan minyak bersama dengan garam dan setengah tepung. Sambil menambahkan bahan, aduk campuran dengan sendok. Saat suhu dasar tepung turun, uleni dengan tangan Anda, tuangkan sisa tepung.
- Cobalah untuk membuat massa menjadi homogen. Kue choux yang disiapkan dengan benar memiliki tekstur padat, lembut, halus yang sedikit menyerupai plastisin yang dilunakkan. Untuk meningkatkan plastisitas, saya sarankan Anda memasukkannya ke dalam tas dan biarkan selama setengah jam.
Video memasak
Adonan tanpa lemak yang lezat
Banyak bahkan dalam puasa menyenangkan diri mereka sendiri dengan hidangan yang sudah dikenal. Misalnya, mereka membuat siomay tanpa melanggar larangan makan telur ayam. Adonan Lenten membantu dalam hal ini, yang sederhana dan tidak kalah dengan yang klasik dalam hal rasa.
Bahan:
- Tepung terigu - 3 gelas.
- Air - 1,5 gelas.
- Garam - 1 sendok teh.
Memasak:
- Rebus air hingga mendidih, matikan api. Tuang tepung yang diayak ke dalam wadah yang dalam, tuangkan air yang telah didinginkan ke keadaan hangat, campur.
- Tambahkan garam dan uleni dasar tepung.
- Tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Tetap menggulung massa di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, seperti menggulung adonan pizza klasik.
Jika Anda memilih isian yang tepat, nikmati hidangan lezat di Prapaskah, sambil tetap setia pada tradisi gereja.
Adonan ragi cepat di kefir
Adonan ragi idealnya dikombinasikan dengan isian berry. Pangsit dengan ceri atau stroberi sangat enak dan lembut, terutama saat dikukus. Dalam versi ini, mereka tidak kalah dengan manna.
Bahan:
- Tepung - 600 gram.
- Kefir - 0,5 liter.
- Ragi segar - 10 g.
- Gula - 1 sdm. sebuah sendok.
- Soda - 0,5 sdt.
- Garam - 1 sejumput.
Memasak:
- Campurkan kefir hangat dengan gula, garam, soda, ragi. Aduk campuran yang dihasilkan dengan sendok dan sisihkan selama 20 menit.
- Setelah waktu berlalu, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dan uleni alasnya dengan tangan Anda. Campuran lembut dan tidak lengket, tutup dengan handuk dan tahan di tempat yang hangat selama setengah jam.
Jika tidak ada kefir, ambil susu asam. Alih-alih ragi segar, ragi kering bisa digunakan.
Resep diet di atas air tanpa ragi
Bagaimana pangsit disiapkan? Hanya. Bahan-bahannya digabungkan dalam mangkuk yang sesuai dan tercampur rata. Tetapi bahkan dengan tugas sederhana ini, tidak semua orang dapat mengatasinya.
Bahan:
- Air - 250 ml.
- Telur - 2 buah.
- Tepung - 800 gram.
- Garam - 1 sendok teh.
- Minyak sayur - 4 sdm. sendok.
Memasak:
- Tuang setengah dari tepung yang diayak ke dalam panci enamel. Air mendidih. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan tambahan garam dan minyak sayur. Tambahkan cairan hangat ke dalam campuran telur dan kocok dengan pengocok sampai berbusa.
- Campur semuanya dengan tepung dan nyalakan api. Aduk terus menerus selama beberapa menit.
- Setelah dingin, tambahkan sisa tepung dan uleni massa elastis. Tutup dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.
Adonan air bebas ragi juga cocok untuk membuat pangsit yang lezat. Untuk alasan ini, itu dianggap universal.
Apa yang bisa dilakukan dari adonan untuk pangsit
Seringkali, setelah memasak, ibu rumah tangga memiliki adonan yang tidak terpakai, yang sayang untuk dibuang. Ini opsional. Berbagai hidangan disiapkan darinya, yang ditandai dengan rasa kenyang yang tinggi, rasa yang luar biasa, dan kemudahan persiapan.
Biskuit renyah
Resepnya dianggap universal karena memungkinkan Anda untuk menyiapkan camilan asin atau tambahan manis untuk kopi atau teh. Roti pendek sering digunakan sebagai bahan dasar pasta jamur atau keju. Mereka cocok dengan selai, selai, gula bubuk atau susu kental.
Memasak:
- Bagilah sepotong adonan untuk pangsit menjadi bola-bola seukuran kenari. Gulung masing-masing dengan rolling pin untuk membuat pancake setebal 3 mm.
- Goreng bagian yang kosong dalam wajan dengan tambahan minyak. Saat biskuit berwarna keemasan di satu sisi, balikkan.
- Letakkan di atas handuk kertas untuk mengalirkan minyak berlebih.
pangsit malas
Sempurna untuk kursus kedua. Namanya sepenuhnya konsisten dengan resepnya, karena kelezatannya disiapkan secara mendasar dan cepat. Untuk peran isian, massa dadih atau kentang tumbuk bisa digunakan.
- Bagi adonan menjadi sosis sepanjang 20 cm dan diameter 3 cm. Dari setiap rolling pin, buat lapisan setebal 3 mm.
- Letakkan isian di tengah setiap bagian. Pastikan untuk meninggalkan ruang untuk jahitan pengaman.
- Jepit sisinya dengan jari-jari Anda dan potong menjadi beberapa bagian.
- Tetap membuang pangsit malas ke dalam air mendidih dan rebus selama 20 menit.
Sajikan dengan saus krim atau saus tomat.
Sosis dalam adonan
Sosis dalam adonan memiliki beberapa keunggulan: rasa yang luar biasa, penampilan yang menggugah selera, aroma yang tak tertandingi.
- Menggunakan rolling pin, bentuk adonan menjadi bentuk persegi panjang. Kemudian potong memanjang dengan pisau.
- Bungkus sosis dengan potongan yang dihasilkan, biarkan ujungnya terbuka. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Itu saja.
Jika diinginkan, kelebihan makanan apa pun dapat digunakan. Manjakan keluarga Anda dengan suguhan lezat. Semoga beruntung!
Jika Anda ingin memasak pangsit paling enak, pilih resep kue choux dari pilihan kami, universal untuk pangsit, pasties, pose, pangsit.
Ternyata sangat menakjubkan - adonan plastik yang sukses ini tidak hanya mudah dan cepat disiapkan, tetapi juga menggulung dengan luar biasa hingga sangat tipis. Selain itu, bahkan anak-anak dapat membuat pangsit buatan sendiri dari adonan ini - adonan tidak sobek, ujung-ujungnya mudah diikat menjadi satu, dan ketika direbus atau dikukus, produknya tidak menonjol.
- tepung terigu - 350 gr
- air - 200 ml
- telur ayam - 1 pc.
- minyak sayur - 3 sdm.
- garam - 1 sejumput
Kami membuat pendalaman dan menuangkan minyak sayur yang tidak berbau ke dalamnya. Campur semuanya dengan sendok atau garpu (atau tangan jika Anda mau).
Sekarang tuangkan air mendidih ke dalam tepung. Berkat penggunaan bukan air dingin, tetapi air mendidih, pembengkakan gluten meningkat, yang, pada gilirannya, meningkatkan kualitas adonan jadi - menjadi lebih jinak dan elastis. Kemudian biarkan tepung yang diseduh dingin hingga agak hangat.
Secara bertahap tambahkan sisa tepung (50 gram) dan uleni adonan padat tapi lembut yang tidak menempel di tangan Anda. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung, karena memiliki kadar air yang berbeda. Tutup mangkuk dengan kain lembab atau bungkus dengan cling film dan biarkan selama satu jam. Sekarang adonan puding siap bekerja - Anda bisa memahat.
Jika Anda belum memiliki resep pangsit dan adonan pangsit favorit, pastikan untuk mencoba yang satu ini. Selamat mencoba pangsit yang enak!
Resep 2: Kue choux untuk pangsit dengan kentang
Ternyata empuk, halus, tidak menempel di tangan dan permukaan lainnya, tidak memerlukan penambahan tepung selama pemodelan dan menguleni. Hal utama adalah mengikuti proporsi persiapan adonan puding, dari mana Anda tidak hanya dapat memahat pangsit, tetapi juga pangsit. Hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada resep membuat pangsit dengan kentang. Adonan, tentu saja, akan memasak puding.
- tepung - 2 cangkir;
- air mendidih - 1 gelas;
- minyak sayur - 2 sdm. l.;
- garam.
Isi untuk pangsit:
- kentang - 5 buah;
- bawang - 1-2 pcs.;
- garam lada.
Gilas adonan custard tanpa menambahkan tepung. Adonannya plastik dan tidak lengket di permukaan. Potong bentuk lingkaran untuk pangsit di masa depan.
Untuk isian, rebus kentang dan goreng bawang dalam wajan. Garam dan merica. Kami membawa semuanya ke keadaan pure. Isian untuk pangsit dengan kentang sudah siap!
Rebus pangsit dengan kentang dalam air asin sampai empuk. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit mentega cair.
Resep 3: adonan untuk pangsit dan pangsit - puding
Resep yang diusulkan untuk kue choux untuk pangsit adalah pilihan terbaik dari resep yang telah saya coba. Hidangan disiapkan dengan cepat, mudah untuk memahat pangsit, adonan tidak mendidih dengan lembut, dan rasanya sangat sempurna.
- 2 gelas air
- 3-4 cangkir tepung
- sejumput garam
- 1 sendok teh minyak sayur
- isian untuk pangsit - apa saja
Mari kita mulai menyiapkan adonan puding untuk pangsit dengan mengirimkan air mendidih dalam panci. Tuang 2 gelas air mendidih ke dalam wadah di mana kita akan menguleni adonan. Tambahkan 1-1,5 cangkir tepung.
Menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi, uleni adonan tanpa gumpalan.
Tambahkan garam, minyak sayur, dan sisa tepung. Kami menguleni adonan dengan tangan kami.
Adonan akan sedikit panas, tetapi ini normal - Anda harus bersabar. Kami menguleninya sampai adonan lepas dari tangan. Itu harus keras tetapi lembut.
Bungkus adonan dalam tas dan kirim ke lemari es selama 30 menit.
Sebagai isian, saya menggunakan jeroan yang sebelumnya saya rebus hingga matang dan dicampur dengan bawang goreng, garam dan merica secukupnya. Kami membuat pangsit, seperti biasa. Adonan sangat mudah dibentuk. Itu bisa dibandingkan dengan plastisin. Kami membuat pangsit dan memasaknya dalam air asin selama 5-10 menit (tergantung pada isian yang dipilih).
Tuang pangsit yang sudah jadi dengan mentega atau minyak sayur dengan bawang goreng.
Resep 4: adonan universal untuk pangsit, pangsit, pose
- 1 telur
- 3 cangkir tepung
- 1 sendok teh minyak sayur
- 1 gelas air mendidih
Tambahkan garam ke telur dan kocok dengan garpu.
Kemudian tambahkan 3 cangkir tepung dan 1 sendok makan minyak sayur.
Aduk rata dan tambahkan 1 cangkir air mendidih (jangan takut, tidak akan ada lem).
Uleni dengan sendok.
Dan kemudian uleni dengan tangan Anda (jika perlu, tambahkan sedikit tepung).
Memasak pangsit isi.
Resep 5: Kue choux untuk pangsit dengan ceri (dengan foto)
- air - 250 gr
- tepung - 4 cangkir
- minyak sayur - 2 sdm.
- garam - 0,5 sdt
Setengah volume tepung - 2 sdm. saring ke dalam mangkuk besar.
Rebus air dan garam.
Dalam tepung yang diayak, buat lubang depresi kecil dan tuangkan air mendidih ke dalam aliran tipis, uleni adonan dengan garpu atau mixer dengan lampiran adonan.
Tuang minyak ke dalam adonan dan lanjutkan menguleni.
Tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda. Adonan harus menjadi plastik, lembut dan tidak menempel di tangan Anda.
Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
Sebelum membentuk pangsit, masukkan adonan ke dalam polietilen dan biarkan selama 20 menit, adonan akan menjadi lebih elastis. Anda bisa menyimpannya lebih lama, tetapi di lemari es. Saat memahat pangsit atau pangsit, giling adonan di atas permukaan yang tidak perlu ditaburi tepung, karena. adonan mudah lepas.
Untuk menyiapkan pangsit dan pangsit dengan ceri, kentang, atau keju cottage, kami menggulung lapisan ketebalan. 3-4mm, lebih tebal lebih baik dengan beri dan selai - tebal 4-5mm agar isian tidak bocor. Lingkaran pemodelan dapat dipotong dengan kaca atau bentuk lain dengan leher bundar dengan dimensi yang sama. Dengan ketebalan lapisan 3-4 mm, sekitar 25 pangsit diperoleh dari jumlah adonan kami.
Resep 6, langkah demi langkah: kue choux untuk pangsit
- tepung - gandum, premium - 4 cangkir tanpa seluncuran
- air murni - 1 gelas
- telur - 1 pc (Anda bisa tanpanya)
- garam - sejumput
Mari kita mulai menyiapkan adonan untuk siomay atau siomay dengan air mendidih. Saat mendidih, kocok telur dengan sedikit garam. Mereka yang tidak makan telur (atau mencoba untuk tidak makan, seperti saya), lewati tahap ini. Sekarang ayak tepung ke dalam mangkuk besar.
Kami mengambil garpu, membuat cekungan di tengah tepung dan menuangkan segelas air mendidih ke dalamnya. Sekarang yang paling penting adalah bagaimana menguleni adonan untuk pangsit dan pangsit. Kami bertindak cepat. Aduk rata adonan dengan air mendidih dengan garpu, jangan berhenti.
Tambahkan (atau jangan tambahkan) telur kocok dan terus uleni adonan pangsit atau pangsit dengan garpu. Hal utama adalah tidak menuangkan telur ke dalam air mendidih agar protein tidak menggumpal.
Kami terus mengaduk adonan puding untuk pangsit dengan ceri, kentang atau pangsit dengan garpu sampai agak dingin (ini akan terjadi dengan cepat), dan kemudian kami terus menguleni dengan tangan kami.
Saat adonan custard untuk pangsit diambil, seperti pada foto ...
Kami menyebarkannya di atas meja dan terus menguleni yang sudah ada di atas meja. Adonan untuk pangsit tidak menempel pada apa pun, jadi tepung tidak diperlukan.
Uleni adonan selama 10 menit hingga halus. Resep pangsit dan pangsit, seperti yang Anda lihat sendiri, sangat sederhana.
Omong-omong, jika Anda akan memasak pangsit atau pangsit, adonan harus dibuat terlebih dahulu agar ada waktu untuk dingin. Kami membungkusnya dengan handuk dan membiarkannya berbaring selama 1 jam, mengaduknya selama 30 detik setiap 15 menit. Jika Anda meninggalkan kue choux tanpa handuk, itu akan menjadi ditutupi dengan kerak tipis.
Itu saja, sekarang Anda tahu cara membuat adonan untuk pangsit atau pangsit!
Resep 7, sederhana: puding enak untuk pangsit
Adonan yang "benar" untuk pangsit sama pentingnya dengan isiannya. Bahkan pengisi yang paling enak pun tidak akan menghemat pangsit jika keras atau, sebaliknya, pecah saat dimasak. Tetapi menguleni adonan dengan konsistensi yang tepat bukanlah tugas yang mudah. Perlu diremas selama 10-15 menit, tidak kurang, agar menjadi lembut dan lentur. Dan ini sulit secara fisik, terutama bagi gadis-gadis yang rapuh. Tapi ada jalan keluar yang bagus - menyiapkan kue choux untuk pangsit. Ini disiapkan berkali-kali lebih cepat dan lebih mudah, dan dalam hal rasa tidak kalah dengan versi klasik.
- tepung terigu (kelas tertinggi) - 3 sdm.;
- air bersih - 1,5 sdm.;
- telur ayam dari kategori yang dipilih - 2 pcs.;
- minyak sayur - 3-4 sdm. l.;
- garam meja (halus) - sdt.
- sedikit tepung untuk menggulung adonan dan membentuk pangsit.
Bagi semua tepung yang dimaksudkan untuk membuat adonan menjadi dua. Ayak 1,5 cangkir pertama ke dalam mangkuk yang dalam dengan slide.
Tambahkan sedikit garam ke tepung. Bahkan jika Anda memasak pangsit dengan isian manis, garam untuk adonan tetap diperlukan. Dia akan membuatnya tidak terlalu hambar dan menekankan rasa isiannya. Gunakan garam halus atau ekstra halus agar biji-bijian tidak tercampur dalam adonan yang sudah jadi.
Buat lekukan kecil di bukit tepung dan tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur, bunga matahari, atau minyak zaitun yang tidak berbau - tidak masalah. Minyak akan membuat adonan menjadi elastis dan tidak lengket di tangan.
Rebus air minum bersih. Tuangkan satu setengah cangkir air ke dalam sumur minyak.
Campur kue choux dengan cepat dan menyeluruh. Pada awalnya akan dikumpulkan dalam bentuk gumpalan, tetapi harus dibuang. Massa akan menjadi kira-kira seperti adonan untuk pancake - tebal, tetapi tidak curam. Dinginkan sedikit dasar custard untuk adonan pangsit, karena langkah selanjutnya adalah menambahkan telur, dan putih telur akan mengental karena panas. Karena itu, istirahatlah selama 5-7 menit.
Kemudian kocok telur ke dalam mangkuk atau mangkuk kecil. Kocok dengan garpu untuk mencampur putih telur dengan kuning telur.
Tuang telur ke dalam adonan puding yang agak dingin.
Mengaduk. Pada awalnya mungkin tampak bahwa mencapai keseragaman tidak realistis. Tapi jangan berhenti dan campur adonan dengan pengocok, spatula. Anda bahkan dapat menghubungkan mixer, kocok adonan dengan kecepatan minimum.
Ayak sisa tepung di atas meja kerja atau talenan besar (tergantung tempat Anda biasa menguleni adonan).
Pindahkan custard kosong ke tengah slide. Ambil tepung dari tepi dan pindahkan ke tengah, uleni adonan dengan konsistensi tradisional. Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak tepung daripada resep yang diminta, jadi simpan bahan ini di dekat Anda. Uleni adonan hingga terasa seperti daun telinga. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda, tetapi hati-hati dengan menambahkan tepung, karena adonan yang sangat keras akan sulit untuk digulung, dan pangsit akan menjadi keras dan hambar.
Gunakan adonan yang sudah jadi untuk tujuan yang dimaksudkan - pahat pangsit dengan isian favorit Anda darinya. Ini juga cocok untuk pangsit. Saya membuat pangsit dengan kentang dan bawang goreng dan isian stroberi manis. Adonan ini dengan mudah digulung sangat tipis, mencubit dengan baik dan tidak sobek saat dimasak. Pangsit yang dibentuk darinya dapat dibekukan untuk digunakan di masa mendatang. Dan adonan yang sudah jadi dapat disimpan di kompartemen utama lemari es selama 1-2 hari sebelum menyiapkan porsi pangsit baru.
Pangsit dimasak dari adonan ini dengan cara tradisional - dalam panci dengan banyak air atau dikukus dalam ketel ganda atau slow cooker. Ternyata sama enak dan empuknya.
Resep 8: adonan custard yang lembut dan empuk (langkah demi langkah dengan foto)
- 2 cangkir tepung;
- 1 gelas air (air mendidih);
- sejumput garam.
Memuat...