Tanam jelai untuk makanan. Biji jelai bertunas untuk menjaga kesehatan dan vitalitas. Deskripsi varietas jelai Bogdan

Malt telah digunakan sejak zaman kuno, pada awal pembuatan bir dan penyulingan. Saat ini produk tersebut sama relevannya, digunakan dalam memasak, untuk produksi minuman beralkohol, kvass. Alkohol elit terbuat dari barley malt - wiski, bourbon. Di Rusia, anggur roti telah lama dibuat, yang masih populer hingga saat ini, menggunakan gandum hitam dan malt gandum untuk itu. Untuk pembuatan kvass, gandum hitam terutama digunakan.

Malt terbuat dari gandum, oat, barley, rye dan biji-bijian lainnya. Bahan baku pra-butir berkecambah, enzim terbentuk di dalamnya yang mengubah pati menjadi gula yang mudah difermentasi. Teknologi produksi malt bukanlah proses yang sederhana dan melelahkan yang membutuhkan waktu lama. Karena itu, di rumah, membuat malt untuk wiski atau bir adalah kerja keras. Jauh lebih mudah untuk membeli malt yang sudah jadi daripada membuatnya sendiri.

Namun demikian, terlepas dari kesulitannya, banyak pembuat bir dan penyuling lebih memilih untuk puas dengan produk mereka. Siklus penuh produksi malt gandum dijelaskan di bawah ini, cara membuat rye dan barley malt untuk bir dengan tangan Anda sendiri.

Teknologi persiapan malt

Seluruh proses dapat dibagi menjadi beberapa tahap:

• Pemilihan sereal, memeriksa perkecambahan;
• Pembersihan;
• perendaman;
• Pengecambahan;
• Pengeringan;
• Penghapusan kecambah;
• Penyimpanan.

Pemilihan sereal. Pilihan biji-bijian adalah tahap penting, kualitas produk akhir tergantung padanya. Pertama-tama, Anda perlu memutuskan budaya mana yang akan digunakan dan untuk apa. Di rumah, paling mudah untuk mendapatkan malt dari gandum atau gandum hitam. Sereal ini berkecambah lebih cepat dan lebih mudah digiling. Sedikit lagi untuk membuat jelai. Pada saat dibutuhkan 5-6 hari untuk gandum hitam, 7-8 hari untuk gandum, malt hijau dari jelai diperoleh dalam 9-10 hari. Anda tidak dapat menggunakan biji-bijian muda setelah panen, ia memiliki kemampuan yang buruk untuk berkecambah. Jangka waktu minimal gabah setelah panen adalah 2 bulan, dan maksimal 12 bulan.

Di rumah, Anda dapat melakukan tes independen untuk memeriksa perkecambahan. Pilih 100 butir biji-bijian terbesar, isi dengan air dalam gelas. Tangkap biji-bijian yang mengambang, alih-alih tambahkan jumlah biji-bijian yang sama yang tenggelam. Kemudian taruh di atas piring, letakkan kain lembab di atasnya dan biarkan di ruangan yang hangat selama 2-4 hari. Kemudian hitung jumlah biji yang tidak bertunas, masing-masing -1 persen. Akibatnya, jika tingkat perkecambahan lebih dari 90%, maka ini adalah bahan baku yang baik.

Persiapan untuk perendaman. Untuk malt, biji-bijian murni digunakan, diayak, tanpa puing-puing. Tuang ke dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air, buang butiran yang mengambang, bilas dua kali. Tuang air bersih setinggi 4-5 cm dan biarkan selama 5-7 jam.

Kemudian ganti air dan sekali lagi bilas sereal secara menyeluruh. Lakukan prosedur desinfeksi, untuk ini, tuangkan biji-bijian dengan larutan kalium permanganat yang lemah, tuangkan 2-3 gram ke dalam 10 liter air dan rendam biji-bijian dalam larutan selama 1-2 jam.

Pengecambahan. Setelah disinfeksi, sebarkan massa biji-bijian pada palet dengan lapisan 4-5 cm, biarkan bernafas selama sehari, aduk secara berkala setelah 2-3 jam. Tutup dengan kain katun lembab dan biarkan di dalam ruangan pada suhu 15-15 derajat. Penting agar ada sirkulasi udara yang baik di dalam ruangan. Setiap hari, sereal harus dicampur dan dibasahi dengan sprinkler, pastikan massanya tidak terlalu basah. Biasanya untuk 10 kilogram gabah kering menggunakan 100-150 ml air. Setelah 2-3 hari perkecambahan, suhu di dalam naik menjadi 20-23 derajat, saat ini perlu untuk mengubah massa biji-bijian lebih sering untuk mencegah gandum atau jelai dari "berkeringat".

Ketika kecambah bertambah besar satu setengah kali panjang biji-bijian, maka kita dapat mengasumsikan bahwa malt sudah siap. Malt hijau rasanya manis, baunya seperti mentimun segar. Produk semacam itu sudah dapat digunakan untuk sakarifikasi, tetapi umur simpannya sangat singkat, hanya tiga hari. Untuk menambah periode, malt harus dikeringkan. Malt kering cocok untuk membuat bir buatan sendiri, wiski dan bourbon dapat dibuat menjadi susu malt.

Pengeringan. Untuk memulainya, malt hijau didesinfeksi dengan larutan kalium permanganat, tambahkan 0,3 gram kalium permanganat ke 1 liter air, rendam malt dalam larutan ini selama 15-20 menit. Pengeringan dilakukan pada suhu 30-40 ° C; pada suhu yang lebih tinggi, enzim dapat mati. Di rumah, pengeringan dilakukan di ruangan dengan lantai yang hangat, aliran udara dari kipas domestik diarahkan ke malt. Di musim panas, Anda bisa mengeringkan loteng, yang utama adalah memastikan ventilasi yang baik.

Dalam 3-4 hari, malt akan mengering dan akar serta kecambah harus dikeluarkan darinya. Ini mudah dilakukan dengan tangan Anda, gosokkan di telapak tangan Anda. Malt ringan yang dihasilkan memiliki aktivitas enzim yang sangat tinggi, 1 kg mampu menyakar 4-5 kg ​​bahan baku yang mengandung pati. Dapat digunakan untuk membuat bir buatan sendiri. Malt disimpan di tempat yang kering dalam kantong linen atau wadah tertutup. Sebelum menyiapkan bir atau alkohol lainnya, itu digiling di pabrik khusus.

Susu malt. Tidak disarankan untuk menggunakan sakarifikasi dengan malt, bahan baku dari mana ia diperoleh. Misalnya, untuk gandum, Anda perlu menggunakan barley, rye, dan oat malt. Rye dimalt dengan gandum, barley, oat, dll. Untuk sakarifikasi yang lebih baik, dibuat susu malt (campuran malt dan air).

Cara membuat susu malt buatan sendiri. Pertama, sterilisasi dilakukan, malt dicuci tiga kali dengan air pada suhu 65 derajat selama 6-10 menit. Kemudian dikeringkan dan digiling dalam blender atau penggiling biji-bijian menjadi tepung. Untuk 170 gram tepung malt, ambil 1 liter air. Tuang tepung dengan air hangat 0,5 liter pada suhu 50 - 55 ° C, aduk rata dengan mixer sampai halus dan bersikeras selama satu jam. Kemudian tambahkan sisa air dan panaskan hingga 50 - 52oC. Volume susu malt ini dirancang untuk sakarifikasi 2 kg bahan baku.

Malt karamel buatan sendiri untuk membuat bir

Komposisi bir termasuk malt dasar dan varietas karamel khusus untuk memberikan rasa minuman, kepadatan, aroma. Karamel dibuat dari malt putih segar dengan perlakuan panas. Di rumah, Anda bisa memasak malt karamel dalam oven konvensional atau dalam slow cooker.

Pelonggaran enzimatik dan pembubaran komponen jelai terjadi selama perkecambahannya, dan pembentukan aromatik, penyedap; pewarna 1 zat - dalam proses pengeringan malt.

Dalam persiapan malt pucat, mereka mencoba mencapai aktivitas amilolitik yang tinggi, pembubaran endosperma yang baik dengan akumulasi asam amino dalam jumlah sedang dan kandungan protein dan pepton larut yang cukup. Konsentrasi disakarida dalam malt ini adalah sekitar 10% per bahan yang benar-benar kering, dan monosakarida - tidak lebih dari 2%.

Jelai berkecambah di ruangan khusus yang disebut rumah malt. Rumah malt dilengkapi dengan perangkat dan mesin untuk membersihkan, menyortir (underworking) dan merendam biji-bijian, berkecambah dan mengeringkannya, memisahkan kecambah, air dan pendingin udara. Bedakan malting arus dan pneumatik. Jika perkecambahan jelai dilakukan di atas lantai beton atau aspal (di atas arus) dalam lapisan tipis, rumah malt disebut malt saat ini. Rumah malting seperti itu tidak digunakan di pabrik modern, mereka tetap hanya di pabrik berkapasitas rendah. Perkecambahan jelai dalam kotak atau drum mekanis khusus dengan aerasi biji-bijian buatan disebut pneumatik, dan jenis malting ini disebut pneumatik.

tik kotak, jika perkecambahan dilakukan dalam kotak, dan drum, jika dilakukan dalam drum berputar.

Dinding dan langit-langit rumah malting harus diisolasi dengan baik untuk mencegah kondensasi kelembaban saat suhu luar turun.

Perkecambahan jelai di rumah malt saat ini. Rumah malt saat ini terletak di gedung satu lantai atau bertingkat dengan lantai halus (saat ini). Suhu di ruang kerja dipertahankan pada 10-12 ° C, kelembaban relatif udara adalah 85 ~ 90% (tetapi tidak lebih rendah dari 80%). Durasi perkecambahan (7-8 hari) tergantung pada kualitas dan variasi malt yang disiapkan. Selama malting, sejumlah besar karbon dioksida dilepaskan, sehingga rumah malting dilengkapi dengan ventilasi suplai dan pembuangan.

Sebelum menurunkan jelai yang direndam, area saat ini dicuci bersih, didesinfeksi dengan larutan pemutih atau Ca (OH) 2 dan dicuci lagi. Sebelum diturunkan dari alat pengunci, jelai dikeringkan sedikit, disimpan selama sekitar 2 jam tanpa air. Kemudian biji-bijian diumpankan ke arus, di mana ia diletakkan dalam lapisan tidak lebih tinggi dari 40 cm. Tepi lapisan, yang disebut tempat tidur, tutup rapat agar tidak ada butiran yang berserakan. Panjang dan lebar bedengan ditentukan oleh besar arus. Ketinggian tempat tidur tergantung pada suhu jelai yang direndam: ketika direndam dengan air hangat, biji-bijian sedikit basah dan sudah menetas, sehingga diletakkan di lapisan yang lebih tipis; jika suhu di malthouse rendah dan air untuk maserasi dingin, biji-bijian ditempatkan di tempat tidur di lapisan yang lebih tebal untuk menghangatkannya.

Di bedengan, gabah disimpan selama kurang lebih 12 jam tanpa tedding, kemudian untuk menghilangkan karbon dioksida yang terakumulasi selama bernafas dari lapisan dan mengatur kelembaban dan suhu, gabah di bedengan disekop (dilempar dengan sekop). Saat menyekop, gabah berventilasi dan didistribusikan sedemikian rupa sehingga gabah yang lebih kering dari lapisan atas dan samping turun dan masuk ke tengah tempat tidur, dan gabah terbasah dari lapisan bawah naik. Untuk melakukan ini, area permukaan bebas arus dibasahi dengan air dan lapisan atas tempat tidur diletakkan di atasnya, kemudian lapisan tengah tempat tidur tersebar di lapisan ini dengan kipas angin, dan pada akhirnya butir dari lapisan bawah disekop.

Jadi, ketika menyekop dalam tiga langkah, lapisan atas biji-bijian yang paling kering dan terdingin ada di bagian bawah, dan yang lebih rendah, paling lembab dan hangat - di bagian atas.

Frekuensi menyekop tergantung pada suhu udara di malthouse, kadar air malt, tingkat pembubaran endosperm, dan faktor lainnya. Pada penyekopan pertama tempat tidur, tingginya dikurangi menjadi 25-35 cm, kemudian tempat tidur "dilarutkan" sedemikian rupa sehingga tingginya berkurang menjadi 12-15 cm pada akhir malting.

Malting pada saat ini dibagi menjadi tahap pengembangan dan perkecambahan biji-bijian yang intensif (3-4 hari pertama) dan tahap pembubaran endosperma yang kuat (3-4 hari berikutnya).

Pada tahap pertama, enzim menumpuk, terjadi peningkatan pertumbuhan embrio, zat cadangan menjadi larut dan dihabiskan untuk sintesis zat baru embrio, sebagian karbohidrat digunakan untuk respirasi. Pada hari ke-3 atau ke-4, proses vital diaktifkan, kecambah berkembang dengan kuat, menjadi keriting, dan lapisan malt menjadi lebih longgar. Jika Anda tidak memperlambat pertumbuhan kuman, suhu dalam biji-bijian akan meningkat pesat, dan akar malt dapat layu. Untuk memperlambat perkembangan gabah, bedengan disekop, secara bertahap mengurangi ketinggian lapisan menjadi 20-30 cm dan tidak membiarkan suhu naik di atas 17 ° C. Pada hari-hari pertama, biji-bijian disekop setelah 12 jam, dan kemudian setiap 8 jam.

Pada tahap kedua malting, enzim yang terakumulasi dan diaktifkan secara intensif melarutkan zat cadangan endosperma. Prosesnya cepat, zat terlarut tidak punya waktu untuk dihabiskan untuk pertumbuhan embrio, dan kelebihannya menumpuk di endosperma. Pada tahap ini, biji-bijian yang bertunas bernafas dengan kuat, melepaskan banyak CO2 dan panas. Masuknya oksigen dengan udara segar yang berasal dari menyekop meningkatkan pernapasan. Pada tahap kedua, shoveling adalah operasi yang paling efektif untuk mengatur proses malting.

Pada tahap pertama malting, uap air yang menguap mengembun pada permukaan biji-bijian di lapisan atas dalam bentuk tetesan. Jika dalam 8-10 jam pertama suhu dalam biji-bijian tidak naik dan tetesan kondensat tidak terbentuk di lapisan atas, maka tempat tidur disemprot dengan air (sekitar 10 dm 3 per 1 ton jelai kering). Pada proses tahap kedua, malt tidak disemprot dengan air, karena dapat menyebabkan berkembangnya jamur.

Malt yang berakar baik rentan terhadap perebutan, di mana akarnya terjalin dan aerasi lapisan biji-bijian sulit dilakukan. Dalam pembuatan malt pucat, mereka mencoba untuk mencegah pengaturan lapisan biji-bijian. Hanya untuk jelai yang sedikit larut, pengaturan diperbolehkan pada hari ke 5-6. Untuk malt gelap, pengaturan pertama direkomendasikan pada hari ke 5-6, dan yang kedua - pada hari ke-7 perkecambahan.

Tabel 9 menunjukkan rezim teladan untuk mendapatkan malt ringan di rumah malt saat ini.

Ketika malt pucat benar-benar matang, endosperm bulir mudah digosok di antara jari-jari, panjang akar harus dari 3/4 hingga 1 "/2 panjang bulir, dan panjang lapisan kuman 1 /2 - 3/4 dari panjang biji-bijian.

Malt gelap berkecambah selama 9 hari, mode persiapannya berbeda dari mode persiapan malt ringan. Jelai direndam hingga kadar air 45-47%, suhu perkecambahan adalah 20°C. Malt jadi memiliki akar yang lebih panjang (1,5-2 kali lebih panjang dari biji-bijian) dan lapisan kuman (3/4 atau seluruh panjang biji-bijian).

Malt gelap yang sudah jadi ditandai dengan pembubaran endosperm yang lebih lengkap dan peningkatan kandungan senyawa amino dan gula. Ini dicapai dengan penuaan malt selama 15-18 jam tanpa

Tabel 9

Durasi perkecambahan, hari	Tinggi tempat tidur, cm	Suhu butir maksimum, s	Jumlah sekop per hari	Karakteristik biji-bijian yang berkecambah
Pertama				mematuk biji-bijian. Endosperma elastis (seperti karet)
Kedua	25-35			Munculnya 2-3 akar. Zona disolusi hampir tidak terlihat di dekat embrio
Ketiga	20-30	16-17	2-3	Perkembangan akar yang baik
Keempat	20-30	17,5		Akar berair dan keriting. Daun germinal telah mencapai setengah panjang bulir. Endosperma di alas bawah biji-bijian dilonggarkan
Kelima-Keenam	20-25	17,5		Juga
ketujuh	15-20			Sedikit keringkan akarnya. Selebaran sama dengan 3/4 dari panjang biji-bijian. Hanya ujung endosperma yang tidak kendor
kedelapan	12-15	15-16		Layu yang kuat pada akar. Daun mencapai panjang bulir. Endosperma benar-benar mengendur

penaburan. Pada saat yang sama, sejumlah besar karbon dioksida terakumulasi, pernapasan memudar, dan proses enzimatik meningkat. Hilangnya padatan biji-bijian untuk respirasi dan perkembangan kecambah selama perkecambahan malt gelap mencapai 10% atau lebih.

Jika kondisi optimal untuk perkecambahan di rumah malt saat ini diamati, malt dengan kualitas terbaik diperoleh, yang dijelaskan oleh kemampuan untuk mengamati proses secara langsung dan mengelolanya dengan cepat. Tetapi ketika menerapkan metode ini, area produksi yang besar dan biaya tenaga kerja manual diperlukan, malt rentan terhadap infeksi jamur kapang. Mekanisasi pekerjaan dengan malt di rumah malt saat ini sulit, dan pemindahan malt kering dari 1 m 2 ruang produksi kira-kira 4 kali lebih sedikit daripada di rumah malt pneumatik mekanis. Inilah sebabnya mengapa pneumatik malting lebih disukai di penyulingan modern.

Perkecambahan gandum dalam kotak malthouse. Tindakan rumah malt pneumatik didasarkan pada hembusan udara yang dimurnikan dan dilembabkan pada suhu tertentu (disebut udara terkondisi) melalui lapisan tinggi yang direndam dan berkecambah.

Gandum siapa. Pada saat yang sama, kelebihan karbon dioksida dikeluarkan dari lapisan biji-bijian, oksigen udara disuplai dan suhu diatur. Peralatan perkecambahan biji-bijian dan unit persiapan dan peniup udara adalah bagian utama dari pabrik malting pneumatik. Tedding gandum disediakan oleh auger tedders.

Kotak malthouse terdiri dari beberapa kotak malting terbuka panjang yang dipisahkan satu sama lain oleh dinding.

Kotak malting (Gbr. 24) memiliki bentuk persegi panjang dalam denah. Bagian bawah utama 1 dibuat dengan sedikit kemiringan untuk aliran air. Bagian bawah (ayakan) kedua, di mana jelai yang direndam ditempatkan, terbuat dari baja karbon galvanis. Lubang seperti slot di saringan memiliki ukuran sekitar (1,5-2,0) X 25 mm. Bagian hidup saringan setidaknya 15% dari total luas permukaan. Udara yang dikondisikan diumpankan ke dalam lapisan butir melalui ruang sub-ayakan. Dinding 3 kotak di atas saringan dibuat dengan tinggi 1,1-1,75 m, dinding ruang bawah saringan sekitar 2 m, dan untuk kotak dengan pelindung yang dapat dilepas, sekrup vertikal 0,6-0,7 m.

Sebelum memuat saringan, dinding dan lantai dibersihkan dari kotoran, dicuci, ruang di bawah saringan diperlakukan dengan larutan pemutih 2%. Jelai yang direndam, bersama dengan air, diumpankan dari peralatan pengunci ke dalam kotak dan, dengan menggunakan pengaduk ulir, didistribusikan pada ayakan pada lapisan yang rata dengan tinggi 0,60-0,85 m.

Pertama, biji-bijian dikeringkan dengan meniup udara yang dikondisikan, dan kemudian kondisi pernapasan aerobik dan suhu yang diperlukan dipertahankan pada seseorang. Pada hari ke 5-6, ketinggian lapisan malt yang berkecambah mencapai 0,8-1,1m.

Untuk memastikan proses perkecambahan biji yang normal, udara yang ditiup harus memiliki kelembaban 100% dan suhu 2°C lebih rendah dari suhu malt. Humidifikasi dan membawa udara ke suhu yang diperlukan dilakukan di ruang pendingin yang dilengkapi dengan alat semprot untuk air dan penukar panas untuk memanaskan atau mendinginkan udara.

Untuk persiapan malt dengan peningkatan aktivitas enzimatik, dalam lima hari pertama perkecambahan, terlepas dari suhu biji-bijian, udara segar dihembuskan. Udara segar selama 5-6 hari

Beras. 25. Skema pengoperasian agitator shkekovy

dicampur dengan udara bekas, dan pada akhir perkecambahan, jumlah udara buangan dalam campuran meningkat.

Perbedaan suhu antara lapisan atas dan bawah malt harus dijaga pada 2-4°C.

Dalam kasus pengeringan lapisan atas biji-bijian, itu juga dibasahi dengan menyemprotkan air melalui nozel yang dipasang pada pengaduk, atau dengan cara lain.

Pembalikan malt di rumah kotak malt dilakukan dua kali sehari dengan pembubut sekrup. Bergerak dari satu ujung kotak ke ujung lainnya, auger dari pengaduk yang berputar ke arah satu sama lain mencampur malt, mengangkat lapisan bawah ke atas.

pada gambar. 25 menunjukkan diagram pemutar malt sekrup. Rotasi auger dan gerakan translasi agitator di sepanjang kotak dilakukan dari motor listrik b, pada poros tempat roda gigi 7 dipasang, yang terhubung dengan roda gigi 8 yang terletak di poros 5. Cacing dipasang pada poros yang sama, yang menggerakkan sekrup 18 melalui roda cacing 17. Cacing 14 ditempatkan pada poros satu sekrup, yang, melalui roda gigi 4 dan roller 15, memutar roda gigi bevel 13. Roda gigi ini adalah dalam ikatan konstan dengan dua roda gigi bevel 12, berputar bebas pada poros 16, tetapi tidak memiliki gerakan aksial. Di antara roda gigi 12 pada poros 16, kopling cam dua sisi 11 dipasang pada kunci geser, yang, dengan bantuan garpu 10, dapat bergerak di sepanjang poros 16 dari satu gigi ke gigi lainnya. Pada posisi ekstrim dari kopling 11 (kiri atau kanan), itu

bubungan terhubung dengan ujung bubungan roda gigi 12, dan poros (16) mulai berputar ke satu arah atau lainnya.

Di ujung poros 16 ada sproket 1, yang, berguling di sepanjang rel lentera 9, dipasang di dinding kotak, menggerakkan agitator di sepanjang kotak. Kereta pengaduk dilengkapi dengan empat roda, yang dengannya ia bersandar di dinding kotak.

Untuk mengubah arah gerakan agitator dengan bantuan tuas 2, batang 3 dan garpu 10, kopling Cam 11 dilepaskan dari roda gigi kerja 12 dan dihubungkan dengan yang berlawanan. Biasanya pemindahan kopling dilakukan secara otomatis ketika tuas 2 menyentuh stop tetap di ujung lintasan.

Motor listrik ditenagai melalui kabel yang digantung bebas di atas kotak pada kabel yang direntangkan.

Dengan pengaduk sekrup, lapisan jelai di dalam kotak diratakan dan malt diaduk selama perkecambahan.

Saat berkecambah jelai dengan kualitas normal, tedding dilakukan dua kali sehari. Rezim suhu perkecambahan ditunjukkan pada tabel 10.

Tabel 10

Catatan. Suhu di dalam kotak dikendalikan oleh durasi hembusan udara.

Saat memproses jelai berprotein tinggi atau hampir tidak larut, suhu malt dinaikkan menjadi 20°C, dan pada hari ke 5-6 malt diaduk hingga 3 kali sehari.

Malt yang baru berkecambah yang ditanam dalam kotak malthouse mendekati malt saat ini dalam komposisi kimianya. Sebagai hasil dari pengurangan kehilangan untuk respirasi dan perkembangan kecambah, hasil malt dan ekstraknya kira-kira 1% lebih tinggi dari hasil malt yang dibuat dari jelai yang sama di rumah malt saat ini.

Perkecambahan jelai di malthouse dengan tempat tidur bergerak. Di malthouse dengan tempat tidur bergerak, yang berbeda dari malthouse kotak konvensional hanya dengan adanya pengaduk ember alih-alih auger, biji-bijian yang berkecambah secara bertahap dipindahkan oleh pengaduk ember di sepanjang kotak dari tempat pemuatan biji-bijian ke tempat membongkar malt.

Rumah malt dengan tempat tidur bergerak (Gbr. 26) adalah kotak panjang 6, di mana ruang di bawah saringan dibagi dalam arah melintang dengan partisi menjadi bagian 10, yang jumlahnya sama dengan atau kelipatan dari angka hari budidaya malt.

Biji-bijian yang direndam dari tong 7 dan 8 diturunkan ke area ayakan yang terletak di atas bagian sub-ayakan pertama dan kedua. Biji-bijian dipindahkan ke ayakan bagian-bagian berikutnya dan dibalik setiap 12 jam menggunakan ember malt turner 5, dipasang sepanjang lebar kotak tempat tidur bergerak dan dipindahkan dari satu kotak ke kotak lain menggunakan troli 4. Tedding dan pemindahan biji-bijian unggun di atas ayakan hingga luas yang sama dengan satu bagian sub-saringan dilakukan dalam arah yang berlawanan dengan gerakan agitator. Gandum yang direndam dimuat ke area saringan yang dikosongkan lagi. Cara menanam dan meniup biji-bijian dengan AC berlaku sama seperti untuk kotak mekanis.

Massa malt yang baru berkecambah yang sudah jadi diturunkan ke dalam hopper 3 dengan pengaduk ember, dan dari hopper diumpankan untuk dikeringkan dengan auger 1 dan lift ember 2.

Pembersihan, sanitasi ayakan dan ruang bawah ayakan kotak tumbuh dilakukan secara berurutan untuk setiap kompartemen pada hari pertumbuhan setiap 8 hari. Saringan dibersihkan dan didesinfeksi di luar kotak. Pencucian dan desinfeksi agitator dilakukan bersamaan dengan pemrosesan saringan kompartemen hari pertama pertumbuhan.

Beras. 27. Bucket malt turner

Udara yang dikondisikan untuk meniup biji-bijian dihembuskan oleh kipas ke saluran 9, melewati kotak, dan kemudian ke setiap kompartemen ruang sub-ayakan. Pasokan udara ke kompartemen diatur dengan bantuan katup gerbang.

Komponen utama agitator bucket (Gbr. 27) adalah carriage 6, conveyor bucket 9, dan penggerak. Kereta pengaduk dengan roda 4 dan 7 bersandar pada rel yang diletakkan di dinding memanjang kotak. Dari penggerak listrik, langkah maju (bekerja) agitator dilakukan dengan dua kecepatan dan langkah belakang (idle).

Konveyor ember terdiri dari rangka 3, rantai dengan ember 2 dan tiga sproket 5, 8 dan 10. Konveyor 9 dapat dinaikkan ke posisi tertinggi yang sesuai dengan pemalasan, atau diturunkan ke lantai saringan kotak.

Selama langkah kerja agitator, area saringan yang dibebaskan dibersihkan dari butiran yang menempel dengan sikat dan pengikis karet ke atas konveyor ember.

Perkecambahan jelai di rumah drum malt. Sejumlah pabrik mengoperasikan pabrik pneumatik drum malting. Malthouse semacam itu terdiri dari sekelompok drum malting dan unit pendingin udara. Tedding biji-bijian dilakukan dengan memutar drum itu sendiri.

malt drum dengan saringan datar(Gbr. 28) adalah silinder baja horizontal 7, ditopang oleh dua perban 5 pada rol penopang 9. Dilekatkan pada salah satu perban

saya-1

1 2 3

Beras. 28. Malting drum dengan saringan datar

lena worm gear 4, yang bergerak dengan worm 11, yang memutar drum. Ada 6 lubang palka di badan drum untuk memuat biji-bijian yang direndam dan membongkar malt, untuk mencuci dan mendisinfeksi drum.

Saringan datar (10) dipasang di dalam drum, di mana biji-bijian yang berkecambah ditempatkan di lapisan yang rata. Dari ujungnya, drum memiliki dua bagian bawah: melalui bagian bawah luar 2, ujung saluran udara 1 dimasukkan dengan segel, dan bagian bawah bagian dalam 3 membatasi area kerja drum dari ujungnya. Di antara bagian bawah luar dan dalam, ruang dibentuk untuk memasok udara berkondisi dan udara buangan yang melelahkan.

Biji-bijian yang direndam dimasukkan ke dalam ayakan melalui lubang palka atas 6. Setelah lubang palka ditutup, drum diputar untuk meratakan lapisan biji-bijian. Pada saat yang sama, biji-bijian ditiup dengan udara yang tidak dibasahi selama 1-1,5 jam untuk mengeringkannya. Kemudian drum dihentikan dan ditahan selama 4-6 jam Pertumbuhan butir terjadi pada drum stasioner dengan posisi ayakan horizontal lebih rendah. Udara berkondisi dengan suhu W-14°C diinjeksikan melalui saluran udara kiri 1 ke dalam ruang sub-ayakan, melewati lapisan butir dan mesh 8 ke ruang kanan antara bagian bawah dan kemudian ke saluran udara kanan 1.

Untuk mencampur biji-bijian, drum diputar - setelah 3 jam pada hari pertama atau keempat dan setelah 4-6 jam pada hari kelima atau keenam. Selama rotasi, butiran dalam drum tidak berventilasi, karena menutup saluran keluar udara melalui grid 8. Untuk menghemat energi, drum berputar sangat lambat (1 putaran dalam 45 menit).

Drum malting standar dengan layar datar dengan kapasitas 12 ton (untuk jelai) memiliki diameter luar 3,1 m, panjang total 9 m, berat tanpa malt 11 ton; konsumsi daya penggerak listrik adalah 2 kW.

Beras. 29. Drum malting dengan tabung mesh

Pada hari terakhir perkecambahan, malt dikeringkan dengan meniup udara yang tidak dibasahi. Sebelum dibongkar, drum diputar untuk melonggarkan massa malt. Mode operasi pabrik drum malting diatur sesuai dengan kualitas jelai yang diproses.

Kualitas malt yang ditanam di drum malthouse bagus. Ini cukup larut, memiliki penampilan segar dan bau malt yang bersih. Pencetakan malt dalam drum jarang terjadi.

Kecuali drum saringan datar untuk malting menggunakan drum dengan pipa saringan(Gbr. 29). Drum seperti itu mewakili silinder baja 9 dengan dua perban 8, berbaring horizontal di dua pasangan rol pendukung 15. In pusat drum saringan tetap pipa 7, benar yang ujungnya berdampingan ke bawah utama.

Di badan drum ada saringan periferal pipa 12, yang ujungnya berdekatan dengan bagian bawah palsu (kiri),

terbuka, dan ujung yang berlawanan ditutup rapat dengan penutup yang dapat dilepas. Pipa 12 berfungsi untuk memasok udara yang dikondisikan ke biji yang berkecambah, dan udara buang dikeluarkan dari drum melalui pipa tengah 7.

Untuk mengarahkan udara melalui lapisan butiran dalam ruang 5 yang dibentuk oleh dasar utama dan dasar palsu drum, peredam pendulum 6 digantung, ditempatkan secara longgar pada pin yang dipasang di tengah dasar palsu. Saat drum berputar, tutupnya dipegang oleh beban 16 diam di tempatnya, menghalangi ujung terbuka pipa perifer (12) yang muncul dari lapisan malt.

Penggerak drum terdiri dari worm 13 dan ring gear 14. Ketika lapisan butiran ditiup, udara dari saluran 1 masuk ke saluran udara vertikal 2, di mana ada peredam kontrol 3 dan termometer 4. Dari udara saluran, udara memasuki ruang antara bagian bawah dan selanjutnya melalui pipa periferal bawah 12 (tabung atas di luar lapisan malt ditutup dengan penutup 6) memasuki lapisan biji-bijian. Udara buangan dikeluarkan melalui pipa pusat 7, saluran udara vertikal 10 ke saluran 11.

Dalam drum dengan pipa saringan, biji-bijian yang berkecambah dapat diventilasi baik selama istirahat maupun selama rotasi drum.

Dalam malt pneumatik, data tentang proses perkecambahan diposting, dan setiap kotak atau drum harus memiliki pelat yang menunjukkan tanggal pemuatan jelai yang direndam dan suhu aktual selama perkecambahan.

Dengan kembali ke satu aparatus (metode gabungan malting). Untuk produksi malt dalam satu peralatan malting, dua opsi digunakan. Yang pertama menyediakan kombinasi dari semua proses persiapan malt dalam satu peralatan, yaitu perendaman jelai, pembuatan malt dan pengeringan malt yang baru berkecambah; menurut yang kedua - hanya perendaman dan perkecambahan jelai yang digabungkan.

Untuk menerapkan opsi pertama, setiap kotak ditempatkan di ruang terpisah, terisolasi secara termal, tahan air dan dilengkapi dengan ventilasi pembuangan.

pada gambar. 30 menunjukkan instalasi untuk produksi malt dengan kombinasi semua proses dalam satu peralatan. Pabrik terdiri dari kotak tumbuh tunggal 5 dengan pengaduk sekrup 4 dan peralatan untuk menyiapkan dan memasok udara, termasuk kipas 1, pemanas uap 2 untuk memanaskan udara selama pengeringan malt dan AC dengan perangkat irigasi 3 untuk udara digunakan selama perendaman dan perkecambahan. Untuk mengairi gabah, nozel atau alat irigasi stasioner dipasang di sepanjang kotak di badan agitator.

Lebar kotak 4 atau 7 M ditentukan oleh dimensi pengaduk, dan panjangnya - oleh produktivitas pabrik. Mencuci biji-bijian, memisahkan paduan, desinfeksi dilakukan di mesin cuci dengan cara biasa. Setelah itu, biji-bijian di mesin cuci diisi dengan air dan

4 5

Udara

Beras. 30. Instalasi untuk perendaman, perkecambahan dan pengeringan malt dalam satu mesin

diinkubasi selama 6-8 jam dengan aerasi yang ditingkatkan. Kemudian biji-bijian dengan kadar air 20-25% dimasukkan ke dalam kotak malting, di mana dengan bantuan tedder, didistribusikan dengan lapisan setebal sekitar 60 cm. Di dalam kotak, jelai direndam dengan irigasi udara metode menggunakan jeda udara yang panjang. Air untuk irigasi gabah disuplai pada suhu 12-14°C selama tedding. Tedding pertama dilakukan 4-6 jam setelah pemuatan jelai, kemudian setelah 6-8 jam, tergantung kualitas jelai.

Secara berkala, lapisan biji-bijian ditiup selama 15 menit dengan udara berkondisi pada suhu 12-14 "C dan kelembaban sekitar 90%. Peniupan pertama - setelah 2 jam dari awal perendaman, berikutnya - setelah 1 jam. Suhu di lapisan biji-bijian dipertahankan dalam 13-15 ° C Waktu perendaman sekitar 42 jam.

Metode perendaman ini menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk perkembangan embrio, jadi setelah 26-30 jam sejak awal perendaman, biji-bijian mulai berkecambah. Setelah mencapai kadar air 43-45%, irigasi biji-bijian dihentikan. Tahap perendaman berlanjut ke tahap perkecambahan.

Saat berkecambah melalui lapisan biji-bijian, udara berkondisi dihembuskan secara berkala dengan suhu 11-18 ° C dan kelembaban sekitar 90%. Temperatur pada lapisan butir dikontrol dengan mengubah jumlah dan temperatur udara. Saat biji-bijian mengering, itu juga dibasahi dengan irigasi.

Frekuensi tedding: hari pertama, keempat dan kelima pertumbuhan - 2 kali sehari, hari kedua, ketiga - 3 kali sehari. Temperatur di lapisan gabah harus 14-16 ° C pada hari pertama, 16-17 ° C pada hari kedua atau ketiga, 16-18 ° C pada keempat, 14-] 6 ° C pada hari kelima. Ketika indikator malt yang baru berkecambah menunjukkan kesiapannya, mereka dikeringkan dalam peralatan yang sama.

Waktu pengeringan malt ringan tergantung pada kecepatan udara panas, ketinggian lapisan malt dan 24-36 jam.

Tabel 11

malt kering didinginkan dalam kotak hingga 40-50 ° C dengan meniupkan udara, setelah itu diturunkan ke dalam hopper perantara, dan kemudian dimasukkan ke dalam mesin pencacah kecambah. Cara perkiraan pengeringan malt ringan diberikan dalam tabel 11;

Metode perendaman, perkecambahan dan pengeringan dalam satu peralatan mempercepat kelembaban biji-bijian dan awal perkecambahannya, mengintensifkan proses biokimia dalam biji-bijian yang berkecambah, yang memungkinkan untuk mengurangi durasi persiapan malt 1,5~2 hari, kurangi konsumsi air untuk berendam sebanyak 5 kali, kurangi jumlah peralatan dan area produksi yang digunakan.

Perkecambahan jelai di rumah malt poros dengan aliran gandum vertikal. Perkecambahan malt di rumah malt pneumatik tipe poros dilakukan secara terus menerus. Dasar dari metode ini adalah perendaman beririgasi jelai dan perkecambahan terus menerus dalam lingkungan gas dengan kandungan CO2 yang tinggi. Akumulasi karbon dioksida di ruang intergranular sudah dimulai setelah 50 jam sejak awal perendaman. Pada saat yang sama, malt yang berkecambah secara berurutan melewati zona dengan kandungan CO 2 yang tinggi dan aerasi yang melimpah (kandungan CO 2 di ruang intergranular di bawah 0,5%). Jelai memasuki ruang penguncian terus menerus, di mana ia diirigasi dengan air yang disemprotkan pada suhu 10-12°C. Metode pengairan jelai ini memungkinkan untuk mencuci karbon dioksida dari ruang intergranular dan mempertahankan kondisi perendaman yang sama di seluruh volume ruang pengunci.

Dalam proses perendaman, benih biji-bijian berkembang secara intensif. Sudah setelah 48 jam sejak awal perendaman, lebih dari 60% biji-bijian memiliki mata, kelembabannya mencapai 43%. Seluruh proses persiapan malt yang baru berkecambah, termasuk perendaman, memakan waktu sekitar 176 jam, di mana perendaman - 48 jam, penanaman malt - 120 jam, pengeringan - 8 jam.

Pabrik malting tipe poros (Gbr. 31) terdiri dari peralatan pengunci untuk pengolahan alkali jelai, peralatan cuci, tiga ruang perendaman, peralatan untuk memisahkan air dari biji-bijian, dua

Direndam dan

Dihabiskan

pengeringan

/C_^ [ Kondensat

Kering malt

Beras. 31. Milikku malt aliran vertikal

poros untuk menanam jelai (setiap poros dibagi menjadi lima ruang dengan mekanisme pembongkaran; hanya satu poros yang ditunjukkan pada Gambar. 31), pengering malt.

Kamar untuk merendam dan berkecambah jelai memiliki bagian persegi panjang (dalam denah) dengan dinding divergen ke bawah. Ada lubang di dinding, ditutup dengan jaring, untuk mengalirkan biji-bijian. Mekanisme pembongkaran terletak di bagian bawah setiap ruang.

Malt bekerja sebagai berikut. Biji-bijian yang dibersihkan dan disortir diumpankan oleh konveyor hidrolik ke alat pengunci 1. Dalam konveyor hidrolik, jelai dicuci dari debu dan kontaminan lainnya, dan di alat pengunci diperlakukan dengan larutan NaOH 0,1% pada suhu 9 -10°C selama 6 jam. Dari alat pengunci, butiran dikirim ke alat pencuci 9, di mana itu dicuci dan dibebaskan dari pengotor ringan, dan kemudian dimasukkan ke dalam ruang pertama 8 untuk melanjutkan perendaman. Ketiga ruang kunci 8 terletak satu di atas yang lain di poros umum dan dilengkapi dengan nozel untuk mengairi biji-bijian dengan air. Durasi biji-bijian di setiap ruang adalah sekitar 16 jam.

Pompa 7 memompa biji-bijian yang direndam ke dalam peralatan 2, di mana ia dibebaskan dari kelembaban permukaan dalam waktu 3-4 jam. Kemudian, dengan menggetarkan konveyor 3, jelai diumpankan ke poros 4 dari atas dan, melewati kelima ruang malting berturut-turut, berkecambah selama 120 jam (24 jam di setiap ruang) pada suhu berikut: di ruang pertama dan kedua pada 15-16 ° C, yang ketiga - pada 16-17°C, yang keempat dan kelima - pada 17-18°C. Malt adalah mekanisme gelisah-

mi, mentransmisikannya dari ruang atas ke ruang bawah, dan berventilasi terus menerus. Di bagian tengah ruang, di mana saringan pembersih berada, malt berventilasi lebih intensif, dan peningkatan konsentrasi karbon dioksida (hingga 10-12%) dibuat di bagian atas dan bawah ruang di intergranular ruang, yang berkontribusi pada pembubaran endosperm butir yang lebih lengkap.

Malt yang baru berkecambah dari ruang penanam soda bagian bawah diangkat dengan lift ember 5 ke dalam pengering malt 6.

Ketika bekerja sesuai dengan skema ini, durasi malting berkurang, hilangnya zat kering untuk bernafas berkurang, ekstraktivitas malt mencapai 80-81% untuk bahan kering mutlak.

Pengolahan jelai protein tinggi. Jelai protein tinggi ditandai dengan kapilaritas jaringan yang lemah dan, sebagai akibatnya, pembengkakan yang lemah, yang menyebabkan perlambatan perkecambahan. Jelai berprotein tinggi membutuhkan tingkat perendaman yang lebih tinggi - hingga 46-48% (hingga 50% dalam kotak malt). Dimungkinkan untuk berendam dengan lebih sedikit air (sekitar 30%), tetapi dengan penambahan selanjutnya pada awal perkecambahan. Biji-bijian harus diangin-anginkan secara menyeluruh di bawah air untuk menghilangkan karbon dioksida. Jeda udara disimpan sampai biji-bijian kering, mis. semua kelembaban tidak diserap dari permukaan biji-bijian. Suhu perendaman 13°С, perkecambahan 15°С, lama perkecambahan 5 hari.

B. Metode kejahatan (persiapan, komisi, penyembunyian) yang menyebabkan kebakaran, dan jejak yang mencerminkannya.

Variabel bentuk, metode, metode dan sarana pelaksanaan Program.

Persiapan malt yang tepat adalah proses yang kompleks, panjang dan memakan waktu. Jika tidak ada biji-bijian murah yang tersedia, dalam banyak kasus lebih mudah untuk membeli produk jadi yang dibuat oleh para profesional di rumah malt daripada melakukannya sendiri. Untuk penggemar yang memutuskan untuk mencoba sendiri, saya sarankan untuk mempelajari resep dan teknologi yang telah terbukti berulang kali untuk membuat malt di rumah.

Teori. Malt adalah biji-bijian sereal yang berkecambah (barley, gandum, gandum hitam, dll.), Di mana, di bawah pengaruh enzim, pati diubah menjadi gula yang dibutuhkan untuk menghasilkan alkohol. Pada biji-bijian kering, aktivitas vital minimal, tetapi masuknya uap air mengaktifkan enzim yang memulai proses pertumbuhan dan pemecahan pati.

Pada waktu yang tepat, pertumbuhan dihentikan dengan pengeringan sehingga gabah yang berkecambah tidak sempat menghabiskan seluruh suplai hara. Tanpa malt, tidak mungkin membuat minuman beralkohol seperti bir, wiski (bourbon), dan minuman keras gandum.

Hanya biji-bijian utuh dengan kapasitas perkecambahan tinggi (90% atau lebih) yang cocok untuk membuat malt. Anda tidak dapat mengambil jelai atau gandum hitam yang baru dipanen, karena persentasenya jauh lebih rendah. Setidaknya 2 bulan harus berlalu dari saat pengumpulan. Jika memungkinkan, pilih butiran dengan ukuran yang sama, ini akan menyederhanakan pekerjaan di masa depan.

Peran penting dimainkan oleh kualitas air, yang membutuhkan banyak. Mata air yang cocok (dari sumur), air yang disaring atau menetap. Dengan konsentrasi klorin atau logam berat yang tinggi, biji-bijian berkecambah dengan sangat buruk.

Untuk memeriksa kualitas sereal yang dipilih, saya sarankan terlebih dahulu melakukan tes perkecambahan. Untuk melakukan ini, cukup merendam 100-200 butir dalam air dan setelah 2-3 hari lihat berapa banyak kecambah yang tumbuh. Jika sembilan puluh atau lebih tumbuh dari seratus, maka tingkat perkecambahannya bagus dan Anda bisa membuat malt buatan sendiri. Jika tidak, lebih baik menggunakan bahan baku untuk kebutuhan lain.

Anda akan perlu:

• biji-bijian (barley, gandum atau gandum hitam) - 5-10 kg;
• air - jumlahnya tergantung pada ukuran wadah dan bahan baku;
• yodium atau kalium permanganat - untuk desinfeksi biji-bijian.

Resep malt (gandum hitam dan jelai)

1. Pembersihan dan desinfeksi. Pada tahap ini, kami menghilangkan semua kotoran yang mengganggu perkecambahan dan membunuh mikroorganisme patogen yang dapat merusak bahan mentah.

Dalam panci atau ember besar, tuangkan jelai (rye) dengan air hangat pada suhu 35-40 °C. Lapisan air harus menutupi butiran dengan 5-6 cm. Setelah 5 menit, campur isi wadah, lalu singkirkan puing-puing yang mengambang dari permukaan. Tiriskan air kotor.

Tuang sereal dengan air dingin pada 10-16°C, aduk dan biarkan selama 60-80 menit. Kemudian singkirkan kotoran dari permukaan dan tiriskan airnya. Tuang sebagian air segar, di mana tambahkan larutan desinfektan dengan kecepatan 30 tetes yodium atau 2-3 gram kalium permanganat (di ujung pisau) per 10 liter air. Setelah 3 jam, tiriskan airnya.

Tidak perlu melakukan desinfeksi, tetapi sangat diinginkan, jika tidak, jamur dapat muncul.

Biji-bijian yang mengambang dihilangkan

2. Perendaman. Kami menjenuhkan malt masa depan dengan kelembaban dan oksigen, mempersiapkannya untuk berkecambah.

Selama satu setengah hari, secara bergantian setiap 6 jam, kami meninggalkan biji-bijian dengan dan tanpa air. Artinya, pertama kita tuangkan air pada suhu 10-16 ° C 2-3 cm di atas permukaan gabah, tunggu 6 jam, buang kotoran yang mengambang, tiriskan airnya, campur, tunggu 6 jam dan isi dengan air lagi. Perendaman harus dilakukan di tempat yang gelap dan sejuk (basement).

3. Perkecambahan. Kami memulai proses biologis yang memecah pati menjadi gula.

Tuang gandum dalam lapisan rata 2-5 cm di atas nampan atau loyang, tutup dengan kain katun di atasnya, yang akan menyerap kelembaban berlebih, dan, jika perlu, kembalikan ke sereal.

Suhu kamar yang optimal adalah 12-15 ° C, jika tidak, biji-bijian akan berkecambah dengan buruk. Untuk akses udara yang lebih baik, ruangan harus berventilasi baik. Sekali sehari, sereal harus dicampur dan ditaburi air.

Malt yang berkecambah dengan baik

Durasi perkecambahan jelai - 6-7 hari, gandum hitam - 4-5 hari (pada hari terakhir, gandum tidak disiram). Kesiapan ditentukan oleh ukuran kecambah (akar). Untuk rye malt, panjang tunas tidak boleh melebihi panjang biji-bijian; untuk barley malt, akarnya dianggap normal, yaitu satu setengah hingga dua kali lebih panjang dari biji-bijian. Juga, biji-bijian harus manis rasanya dan berbau seperti mentimun.

Jelai berkecambah (hari ke-6)

Hasilnya adalah apa yang disebut "malt hijau", yang dapat digunakan dalam nabati (untuk sakarifikasi bahan baku), dan dalam beberapa kasus untuk membuat wiski. Kerugiannya adalah malt jenis ini disimpan tidak lebih dari 3 hari.

4. Pengeringan. Kami menyiapkan malt untuk penyimpanan dan pembuatan bir jangka panjang.

Keluarkan sisa air dari baki dengan biji-bijian yang berkecambah dan pindahkan ke ruangan dengan suhu tinggi. Di musim panas, itu bisa menjadi loteng atau atap di hari yang cerah. Di musim dingin, malt dikeringkan di radiator. Cukup 3-4 hari.

Cara lain adalah dengan menempatkan biji-bijian yang bertunas dalam oven pada suhu 40°C selama 25-30 jam dan diaduk setiap 2-3 jam.

Teknologi lebih lanjut tergantung pada tujuan penggunaan malt.

Untuk membuat bir pucat atau wiski buatan sendiri, malt harus dikeringkan lebih lanjut dalam oven pada suhu 80°C, secara bertahap menaikkan suhu selama 30-40 menit pertama. Untuk menyiapkan bir hitam, malt dikeringkan dengan cara yang sama selama 4 jam pada suhu 105 °C. Dalam kasus terakhir, biji-bijian sebenarnya dipanggang.

Tetap memisahkan biji-bijian dari akar

5. Pemisahan kecambah dan paparan. Kami menyingkirkan yang tidak perlu.

Uleni malt dengan tangan Anda, buang akarnya atau tuangkan ke dalam tas dan gulung sampai kecambah kering memisahkan diri. Kemudian tiup angin atau di bawah kipas angin.

Masukkan malt yang sudah jadi ke dalam tas dan simpan di tempat yang hangat dan kering setidaknya selama 30-40 hari sebelum menyiapkan minuman beralkohol. Output malt rumah dari jelai adalah 76-79% dari bahan baku yang awalnya direndam, dari gandum hitam - 75-78%.

Malt sudah siap

Produksi industri malt untuk bir dijelaskan dalam video.

Perhatian: Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun.

Malt dapat ditambahkan ke apa saja, mulai dari cuka dan wiski hingga milkshake. Secara khusus, barley malt paling sering digunakan dalam produksi bir, dan jika diinginkan, dapat diperoleh di rumah. Jelai mentah dapat dibeli di supermarket, toko pembuatan bir, toko berkuda, dan beberapa toko hewan peliharaan. Proses pembuatan malt melibatkan perendaman berulang agar biji-bijian berkecambah, menjaga biji-bijian tetap lembab selama perkecambahan, dan kemudian mengeringkannya untuk menghentikan pertumbuhan.

Langkah

Bagian 1

rendam jelai

Tuang jelai ke dalam ember makanan besar. Sejumlah biji jelai dapat digunakan untuk membuat malt, selama Anda memiliki peralatan yang tepat. Anda membutuhkan ember besar, saringan, loyang, dan dehidrator.

Tuang air dingin ke dalam ember dan biarkan jelai terendam di dalamnya selama 8 jam. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi biji-bijian sepenuhnya. Air memulai perkecambahan biji-bijian. Jangan tutup ember dan taruh di tempat yang sejuk. Rendam jelai pada 10-16°C.

• Selama proses perendaman, kotoran dan sekam akan larut ke dalam air, lalu Anda tiriskan. Akibatnya, malt akan dimurnikan dan memperoleh rasa yang lebih baik.
• Jika perlu, jelai dapat direndam selama lebih dari 8 jam, tetapi jangan lakukan ini selama lebih dari 16 jam setiap kali, jika tidak, biji-bijian dapat tenggelam dalam air.

1. Tiriskan airnya. Tuang jelai ke dalam saringan besar atau saringan untuk menghilangkan air. Sementara airnya terkuras, cuci ember dengan air sabun panas. Bilas ember secara menyeluruh setelahnya untuk menghilangkan sisa sabun. Dengan cara ini Anda akan mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur.

   Biarkan biji-bijian mengering di udara selama delapan jam. Setelah air mengalir, tuangkan jelai ke dalam ember yang sudah dicuci dan biarkan mengering di sana selama delapan jam pada suhu yang sama agar biji-bijian mendapatkan oksigen yang cukup.

   • Saat jelai mengering, cuci saringan dengan air sabun panas.

2. Ulangi proses perendaman dan pengeringan. Setelah delapan jam, isi seember jelai dengan air dingin yang cukup untuk menutupi biji-bijian sepenuhnya. Biarkan jelai terendam selama delapan jam lagi. Kemudian tuangkan ke dalam saringan, dan kemudian ke dalam ember, dan biarkan mengering di udara selama delapan jam.

   • Jangan lupa untuk mencuci ember dan ayakan (saringan) setiap kali dengan air sabun panas.

3. Periksa untuk melihat apakah biji-bijian telah bertunas. Ambil segenggam jelai dan lihat apakah ada tonjolan putih kecil di bagian bawah biji-bijian. Ini adalah akar kecil yang akan muncul setelah jelai menyerap cukup air. Sebagai hasil dari siklus perendaman dan pengeringan, kecambah akan melepaskan sekitar 95% butir.

   Bagian 2

   kecambah jelai

   1. Atur kacang dalam satu lapisan di atas loyang. Taburkan biji-bijian ke satu atau lebih loyang dan ratakan dengan tangan Anda sehingga terletak dalam satu lapisan. Butir-butirnya boleh bersentuhan, tetapi tidak boleh bertumpuk satu sama lain.

      • Jika Anda memiliki banyak jelai, Anda mungkin membutuhkan beberapa panci.

   2. Tempatkan nampan di kantong plastik. Buka kantong sampah plastik besar dan letakkan di permukaan yang rata. Masukkan loyang dengan jelai ke dalam tas dan selipkan ujungnya di bawah loyang untuk menutup. Polietilen akan mempertahankan kelembaban saat biji-bijian berkecambah.

      • Lakukan hal yang sama untuk panci lainnya.

   3. Simpan jelai di tempat yang sejuk dan berventilasi baik. Benih berkecambah paling baik pada suhu 18°C. Baki jelai dapat ditempatkan di area yang berventilasi baik seperti loteng, garasi, atau ruang bawah tanah.

      • Jika suhu atau kelembaban terlalu tinggi, jamur dapat terbentuk di jelai. Jika terlalu dingin atau kering, biji-bijian tidak akan berkecambah dengan baik.

   4. Semprotkan dan balikkan biji-bijian setiap 4-8 jam. Jelai mengeluarkan panas saat berkecambah dan harus dijaga agar tetap dingin dan lembab. Keluarkan loyang dari kantong dan semprotkan kacang dengan air dingin. Pada saat yang sama, balikkan setiap butir secara manual. Kemudian masukkan kembali panci ke dalam tas dan selipkan di bawah bagian bawah panci.

      Perhatikan ukuran bibit. Setiap kali Anda menyemprot dan membalik jelai, ambil beberapa butir dan periksa seberapa banyak kecambah telah tumbuh. Balikkan biji-bijian ke sisi yang rata dan potong kulitnya memanjang dengan pisau. Anda akan menemukan tunas yang tumbuh ke atas (berlawanan dengan arah akar). Proses perkecambahan akan selesai ketika kecambah telah mencapai panjang yang kira-kira sama dengan bulir itu sendiri.

   Bagian 3

   Keringkan jelai

   1. Atur jelai di rak dehidrator makanan. Keluarkan baki dari kantong dan pindahkan biji-bijian ke rak dehidrator makanan. Letakkan dengan tangan dalam satu lapisan.

      • Mengeringkan biji-bijian pada suhu rendah akan menghentikan pertumbuhannya dan menghilangkan kelembapan berlebih.

Hanya sedikit yang setidaknya sekali terlibat dalam perkecambahan biji-bijian di rumah. Dan bahkan mereka yang memutuskan untuk mencoba, biasanya memilih gandum, karena murah dan terjangkau. Tapi jauh dari menjadi satu-satunya di pasar gandum. Tetapi orang-orang mengingat jelai hanya dalam hubungannya dengan malt dan bir. Dan benar-benar sia-sia, karena sebutir kecil mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh kita. Hari ini kita akan berbicara tentang cara berkecambah gandum. Mungkin bagi sebagian orang ini akan menjadi langkah pertama untuk mengubah hidup dan kebiasaan makan mereka.

Kami memilih biji-bijian berkualitas tinggi

Semuanya sangat sederhana di sini. Membeli biji-bijian di pasar, Anda bisa mendapatkan produk yang rusak, biji-bijian dengan jamur atau diperlakukan dengan senyawa khusus yang tidak memungkinkan bertunas. Teknik terakhir digunakan saat jelai yang disiapkan untuk pakan ternak dituangkan. Bahkan jika biji-bijian basah, itu tidak akan bertunas dan tidak akan rusak. Tetapi dalam kasus kami itu tidak cocok sama sekali.

Biji-bijian apa pun harus menjalani pemeriksaan dan seleksi menyeluruh. Menggunakan biji-bijian berkualitas rendah, Anda mendapatkan hasil kecil dari produk yang diperlukan, yaitu, Anda membuang waktu dengan sia-sia. Jadi ada beberapa aturan yang perlu diingat:

• Gunakan jelai yang dipanen tidak lebih dari 2 bulan yang lalu.
• Tidak akan berlebihan untuk memeriksanya untuk perkecambahan. Untuk melakukan ini, Anda perlu merendam sekitar 100 butir dari batch yang berbeda. Ini memberikan persentase perkecambahan. Praktek menunjukkan bahwa lebih baik tidak menggunakan biji-bijian dengan indikator kurang dari 90%.

Basah

Penting untuk mempelajari dengan cermat pertanyaan "bagaimana cara berkecambah jelai" sebelum Anda melanjutkan latihan. Pada pandangan pertama, pertanyaannya tidak terlalu rumit, tetapi ada jebakan yang dapat membuat Anda kehilangan setengah dari bibit.

Jadi, rahasia pertama: Anda harus terlebih dahulu merendam biji-bijian dalam air pada suhu kamar. Untuk melakukannya, ikuti langkah-langkah berikut:

• Kami memasukkan biji-bijian ke dalam wadah dan mengisinya dengan air sehingga menutupinya sepenuhnya.
• Kami menghilangkan butiran dan puing-puing yang mengambang, setelah itu air harus dikeringkan.
• Isi kembali biji-bijian dengan air dingin.
• Disinfeksi. Karena agak sulit untuk berkecambah jelai, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa jamur tidak merusak bibit. Perawatan paling sederhana membantu membuat jelai lebih tahan. Sebagai antiseptik, Anda bisa menggunakan yodium atau kalium permanganat biasa. Untuk 10 liter air, Anda hanya perlu menambahkan 30 tetes. Solusinya harus dituangkan ke dalam wadah dengan biji-bijian dan disimpan setidaknya selama 3 jam. Ini tidak mempengaruhi perkecambahan, tetapi memungkinkan sebagian besar biji-bijian menghasilkan tunas yang kuat dan sangat baik.

Pada catatan

Jika Anda tertarik dengan cara berkecambah jelai, ingatlah: perendaman yang tepat dan berkepanjangan adalah rahasia terpenting. Itu harus disimpan setidaknya selama 48 jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengganti air setiap 6-12 jam dan menghilangkan sisa kotoran. Air dingin diperlukan agar gabah tidak mulai bertunas sebelumnya. Prosedur ini akan menciptakan kondisi untuk perkecambahan.

Prosedur perkecambahan

Anda perlu menyiapkan kotak atau baki lebar. Ukurannya tergantung pada jumlah biji-bijian. Ketebalan lapisan - tidak lebih dari 6 cm Butir basah yang dicuci didistribusikan dengan hati-hati di sepanjang bagian bawah baki. Pastikan untuk menutupinya dengan kain katun di atasnya. Itu tidak akan membiarkan air menguap, tetapi itu tidak akan mengganggu ventilasi. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan film peregangan di mana Anda perlu membuat potongan. Metode pertama lebih disukai, karena memungkinkan untuk melembabkan biji-bijian tanpa menghilangkan bahan penutup dan tanpa mengganggu iklim mikro.

Indikator utama

Berbicara tentang cara berkecambah jelai di rumah, perlu diperhatikan pentingnya dua poin. Biji-bijian akan menetas hanya pada suhu optimal dan dengan kelembaban yang cukup. Proses perkecambahan harus dilakukan pada suhu sekitar 20 derajat. Dalam hal ini, perlu untuk mencampur biji-bijian setiap hari dan menyemprotnya dengan air dari botol semprot. Periksa kadar air bahan penutup dan jangan biarkan sampai benar-benar kering.

Pada dasarnya, hanya itu yang perlu Anda ketahui tentang cara berkecambah jelai di rumah. Biasanya sudah pada hari ke-2-3 Anda sudah bisa melihat kecambah pertama. Berapa lama biji-bijian harus disimpan? Itu tergantung pada tujuan yang Anda kejar.

Makan kecambah

Manfaat maksimal terletak pada kecambah, yang ukurannya tidak melebihi 5 mm. Setelah biji jelai berkecambah, mereka perlu dicuci dengan air dingin. Terbaik dari semua, jika Anda memakannya segera. Jika masih ada kecambah yang tidak terpakai, masukkan ke dalam lemari es untuk memperlambat pertumbuhannya. Biji yang berkecambah kuat bersifat keras dan memiliki rasa pahit. Pastikan untuk membilasnya sebelum makan. Sekarang Anda tahu cara berkecambah jelai untuk makanan. Tetapi ada cara lain untuk menggunakannya.

Perkecambahan untuk malt

Untuk mengaktifkan proses yang tidak aktif di setiap butir, digunakan prosedur perendaman. Bahkan, itu meniru musim semi, ketika air meleleh dan matahari merangsang biji-bijian untuk tumbuh. Kami berbicara tentang cara berkecambah dengan benar untuk makanan, tetapi juga digunakan untuk membuat malt. Dalam hal ini, kondisinya perlu sedikit diubah.

Suhu dan Kelembaban

Untuk memulai perkecambahan, diperlukan kelembaban rendah, sekitar 40%. Artinya, biji-bijian sedikit dibasahi dan tetap dalam keadaan ini sampai perkembangan embrio dimulai. Sekarang Anda perlu meningkatkan kelembaban hingga 50%. Ini dicapai secara sederhana, Anda hanya perlu meningkatkan frekuensi penyemprotan. Ini adalah informasi penting bagi mereka yang mencari opsi tentang cara berkecambah jelai untuk malt. Dalam hal ini, diperlukan untuk mengontrol kelembaban lebih hati-hati.

Proses fisiologis selama perkecambahan juga sangat dipengaruhi oleh suhu. Idealnya, itu harus 14-15 derajat. Pada tingkat yang lebih rendah, pembangunan akan melambat, dan pada tingkat yang lebih tinggi, ia berakselerasi dan terjadi secara tidak merata. Durasi proses ini adalah 6-7 hari. Jika semua rekomendasi diikuti, malt yang baik akan berkecambah. Kebanyakan orang percaya bahwa semakin hangat di ruangan tempat biji-bijian berkecambah, semakin cepat ia akan berkecambah. Tetapi untuk mendapatkan kecambah berkualitas tinggi, Anda harus mematuhi aturan yang dijelaskan.

Proses di dalam biji-bijian

Untuk memahami dengan baik cara berkecambah biji jelai, Anda perlu memahami bagaimana perkembangan embrio terjadi. Ini pertama-tama menembus kulit buah dan biji, dan kemudian bergerak di antara mereka dan cangkang warna punggung. Dengan perkecambahan buatan, embrio berkembang hanya sampai ukuran tertentu. Jika suhunya lebih tinggi, maka kuman tumbuh dari bagian atas biji-bijian, yang mengurangi kualitas malt yang sudah jadi.

Kami mengevaluasi hasilnya

Pada akhir proses perkecambahan, malt dapat dinilai dengan tanda-tanda eksternal. Dan pertama-tama, Anda bisa menghargai baunya. Aroma mentimun segar menunjukkan bahwa semuanya dilakukan dengan benar. Tetapi buah asam memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa perkecambahan malt dilakukan secara tidak benar. Paling sering, ini adalah perendaman yang terlalu lama dan irigasi yang berlebihan. Jangan lupa bahwa biji-bijian membutuhkan sedikit kelembaban dan konstan untuk pertumbuhan dan perkembangan yang tepat. Jika bahannya mengering, kehidupan di dalamnya akan berhenti. Pada saat yang sama, kita tidak boleh lupa bahwa jika ada kelembaban yang berlebihan, maka ini penuh dengan pembusukan dan pertumbuhan jamur.

Munculnya kecambah coklat dan layu menunjukkan bahwa mereka sangat kekurangan kelembaban. Peningkatan kerapuhan kecambah adalah hasil dari pengoperasian agitator yang tidak memuaskan. Kecambah harus dibalik beberapa kali setiap hari.

Kesulitan utama

Selama perkecambahan jelai selama empat hari pertama, komposisi kimianya berubah secara signifikan. Berdasarkan ini, perlu untuk mengontrol penampilan biji-bijian yang berkecambah dan tingkat infeksi mikroorganisme. Ini biasanya dapat dengan mudah dinilai dengan warna biji-bijian. Bintik-bintik cerah, hijau, bintik hitam atau merah adalah tanda infeksi bakteri. Artinya, Anda perlu memproses seluruh kumpulan biji-bijian, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kecambah yang cocok untuk dimakan. Situasinya mirip dengan batch yang dimaksudkan untuk pembuatan malt.

Panen selanjutnya

Karena tidak mungkin untuk berkecambah biji jelai di rumah terlalu cepat, adalah logis untuk segera membuat batch yang lebih besar. Jika kecambah dimaksudkan untuk dimakan, maka sisa-sisanya dikeluarkan di lemari es, sehingga dapat disimpan lebih lama. Dan malt yang sudah jadi dikeringkan. Selain itu, dengan mengubah fase pengeringan dan kondisi suhu, dimungkinkan untuk mendapatkan bahan baku yang memberikan rasa dan warna yang unik pada minuman. Ini berlaku untuk kvass dan minuman beralkohol.

Alih-alih kesimpulan

Saat ini, gaya hidup sehat menjadi semakin populer. Dan tanpa jumlah vitamin dan mineral yang cukup, sulit untuk membayangkan diet yang tepat - dasar dari dasar-dasarnya. Untuk melakukannya tanpa vitamin kompleks farmasi, Anda bisa menggunakan biji-bijian yang bertunas. Ini adalah dapur nyata dari elemen jejak yang paling penting. Selain itu, biji-bijian apa pun memiliki sifat yang bermanfaat, baik itu soba, kacang-kacangan atau gandum, gandum atau sereal lainnya. Prinsip perkecambahannya sama untuk semua dari mereka, jadi jika Anda menguasai teknologi ini, Anda dapat dengan mudah menyediakan kecambah segar setiap hari. Ada bukti bahwa penggunaan satu sendok kecambah segar setiap hari memberi tubuh satu set elemen jejak yang lengkap sepanjang hari.

Barley adalah salah satu tanaman biji-bijian yang paling umum. Jika Anda ingin menumbuhkannya sendiri, pastikan untuk membaca artikel kami. Anda akan mempelajari semua tentang varietas tanaman dan kondisi pertumbuhan.

Deskripsi terperinci tentang teknologi menabur, merawat, dan memanen akan membantu Anda mengatasi penanaman biji-bijian, dan Anda dijamin mendapatkan panen biji-bijian yang kaya di rumah.

Cara menanam jelai

Di antara tanaman biji-bijian, jelai dianggap yang paling awal matangnya, jadi Anda perlu tahu persis cara menanamnya di rumah untuk mendapatkan panen yang baik.

Saat menanam tanaman ini, beberapa fitur harus diperhitungkan: persyaratan untuk tanah, panas, kelembaban dan pencahayaan.

Kondisi tumbuh

Penaburan yang tepat memainkan peran kunci dalam mendapatkan panen yang baik. Kondisi utama untuk perkecambahan biji yang tinggi adalah menabur lebih awal. Karena rezim suhu sedang dan kelembaban yang cukup, kultur berkecambah secara merata dan dengan cepat memperoleh massa hijau.

Karena struktur sistem akar, itu menuntut kesuburan tanah. Plot untuk disemai harus dipupuk dan dibersihkan dari gulma terlebih dahulu. Kentang, jagung, musim dingin dan tanaman polong-polongan dianggap sebagai prekursor tanaman terbaik.

Teknologi yang berkembang

Penaburan dimulai pada minggu pertama pekerjaan lapangan musim semi. Jika penanaman dilakukan belakangan, kecambah dapat rusak oleh penyakit dan hama, dan hasilnya akan menurun. Terlepas dari kenyataan bahwa metode penaburan sempit dan biasa digunakan, preferensi harus diberikan kepada yang pertama.

Catatan: Dengan penaburan baris sempit, jarak antar baris hanya 7,5 cm, karena ini benih berkecambah lebih dekat dan hampir bersamaan, dan kepadatan tanaman yang tinggi mencegah perkembangan gulma.

Dengan menggunakan metode baris sempit, perlu untuk secara ketat mengamati norma penaburan, karena penanaman yang terlalu padat akan berdampak negatif pada kualitas dan kuantitas tanaman. Aturan berikut berlaku tergantung pada wilayah:

• Zona Timur Jauh dan Non-Chernozem - 5-6 juta per hektar;
• Sabuk tengah dan zona Chernozem - hingga 5,5 juta butir per 1 ha;
• Wilayah Ural dan Volga - 3,5-4 juta biji per hektar.

Kedalaman menabur juga memainkan peran penting. Jika biji dekat dengan permukaan tanah, mereka akan mulai berkecambah secara tidak merata, dan jika biji ditempatkan lebih dalam, beberapa kecambah akan mati tanpa menembus ke permukaan.

Kedalaman tanam rata-rata tergantung pada kondisi tanah dan iklim. Untuk daerah kering, itu adalah 6-8 cm, untuk tanah berpasir - 5-6 cm, dan untuk tanah liat yang berat - tidak lebih dari 4 cm.

Teknologi budidaya dengan semua tahapan ditampilkan secara rinci dalam video.

Jenis jelai

Hanya kultivar yang digunakan untuk konsumsi manusia dan persiapan bahan baku pakan. Mereka terdiri dari beberapa jenis (Gambar 1):

• Yang dua baris hanya menghasilkan satu bulir, dan pucuk lateral tidak menghasilkan panen;
• Multi-baris - tanaman dengan banyak paku. Berbeda dalam produktivitas tinggi dan ketahanan terhadap kekeringan;
• Bentuk menengah dari satu hingga tiga paku. Spesies ini dianggap langka di negara kita, karena hanya ditemukan di beberapa wilayah Asia dan Afrika.

Gambar 1. Jenis utama budaya

Selain itu, klasifikasi berdasarkan spesies telah diadopsi tergantung pada nilai gizinya. Butir kelas 1 digunakan untuk produksi sereal, dan yang kedua - untuk persiapan malt dan pakan ternak. Selain itu, dibagi menjadi musim dingin dan musim semi (berbeda dalam hal penaburan, perkecambahan dan hasil).

Di mana jelai ditanam di Rusia

Sulit untuk menentukan dengan jelas di mana jelai ditanam di Rusia, karena tanaman ini dianggap salah satu yang paling umum di dunia.

Catatan: Di dunia, ia menempati urutan keempat dalam hal luas tanaman, kedua setelah gandum, beras dan jagung. Di Rusia, tanaman dari tanaman inilah yang menempati posisi terdepan karena budaya yang tidak menuntut.

Budaya tumbuh di Rusia di mana-mana. Satu-satunya pengecualian adalah wilayah utara (batas utara tanaman melewati garis lintang Semenanjung Kola dan Magadan). Secara umum, budaya dan varietas sederhana yang dibiakkan secara khusus oleh pemulia menjadikannya salah satu yang terbaik untuk budidaya di iklim Rusia.

Varietas jelai

Karena varietasnya yang luas, petani pemula sering kali memiliki pertanyaan tentang varietas tanaman mana yang harus dipilih. Dalam hal ini, perlu dipandu tidak hanya oleh tanah dan kondisi iklim, tetapi juga oleh tingkat hasil dan karakteristik varietas tertentu.

Di bawah ini adalah karakteristik varietas jelai terbaik untuk tumbuh di iklim Rusia.

Berbagai jelai untuk mengenang Chepelev

Varietas memori Chepelev diciptakan oleh pemulia dengan menyilangkan beberapa varietas. Fitur utama dari varietas ini adalah dibuat khusus untuk tumbuh di iklim Siberia dan Ural (Gambar 2).

Gambar 2. Tingkat memori Chepelev

Selain itu, kultur beradaptasi dengan baik pada kondisi pertumbuhan yang berbeda dan memiliki hasil yang stabil terlepas dari kondisi tanah, suhu, dan pencahayaan. Selain itu, varietas ini secara efektif tahan terhadap kekeringan, dan meskipun dianggap pertengahan musim, pucuknya sangat tahan terhadap penyakit dan hama.

Deskripsi varietas jelai Bogdan

Varietas ini merupakan salah satu subspesies tanaman biji-bijian. Biji-bijian tersebut digunakan terutama untuk pembuatan pakan ternak.

Ciri khas varietas ini adalah tidak hanya dapat ditanam di lapangan dengan cara disemai, tetapi juga ditemukan di alam liar. Paling sering ditemukan di daerah kering. Budaya itu berharga karena sifatnya yang bersahaja, dan hasil yang tinggi serta kualitas biji-bijian memungkinkan untuk menghasilkan pakan ternak yang bergizi dan diperkaya berdasarkan itu.

Penanaman dan perawatan jelai maned

Ini lebih merupakan budaya dekoratif, yang secara aktif digunakan dalam desain lansekap. Tanaman ini memiliki batang lunak yang berakhir dengan jumbai yang rimbun (Gambar 3).

Catatan: Selama periode berbunga, lebih baik mencabut sikat untuk mencegah penyemaian sendiri.

Menanam dan merawat tanaman sangat sederhana. Karena bersahaja, cukup menaburnya sekali di kebun. Perawatan lebih lanjut hanya melibatkan menghilangkan jumbai selama berbunga, tetapi bahkan jika budaya menyebar ke seluruh taman, itu akan mudah dihilangkan. Sistem akar tidak terletak dalam, sehingga tanaman mudah pecah dengan akar.

Gambar 3. Maned barley: foto

Tanaman tidak dapat diberi makan, tetapi di musim semi, setelah tunas pertama muncul, disarankan untuk menghilangkan gulma, dan mengatur penyiraman secara teratur dalam cuaca kering.

Persiapan dan pemupukan tanah

Tanah untuk disemai disiapkan pada musim gugur, segera setelah panen pendahulunya. Tanah digali dan tindakan diambil untuk menjaga tutupan salju. Ini membantu menjenuhkan tanah dengan kelembaban sebelum menabur musim semi.

Lihat juga: Cara menanam gandum di rumah

Di musim semi, segera sebelum benih ditempatkan di tanah, pelonggaran dangkal tambahan dilakukan, yang memungkinkan tanah menjadi jenuh dengan kelembaban dan udara.

Gambar 4. Pemupukan tanaman di rumah

Peran penting dalam memperoleh hasil yang baik dimainkan oleh aplikasi pupuk yang tepat waktu (Gambar 4). Karena budaya menuntut kesuburan tanah, pupuk diterapkan di musim gugur dan musim semi (berulang kali).

Catatan: Setelah perkecambahan, pemupukan tanaman tidak masuk akal, karena mereka tidak akan dapat menyerap nutrisi sepenuhnya.

Pupuk fosfor dan kalium diterapkan selama musim gugur membajak dan langsung selama menabur untuk memperkuat akar dan membentuk telinga besar. Penting agar tanaman merespons mineral lebih baik daripada pembalut organik.

Persyaratan area tanam

Terlepas dari kenyataan bahwa tanaman ditanam di semua zona iklim, itu menuntut tingkat kesuburan tanah. Jika tanahnya asam, tunas muda dapat berhenti tumbuh atau bahkan mati, dan dengan kelembaban tinggi, kultur dipengaruhi oleh penyakit busuk dan jamur.

Petir

Tanaman membutuhkan pencahayaan yang baik untuk berkembang. Jika lokasinya kurang penerangan, tanaman akan berkembang perlahan, dan waktu pembentukan telinga akan tertunda.

Kondisi ini relevan tidak hanya untuk pertengahan musim, tetapi juga untuk varietas awal, sehingga area untuk menabur harus cukup terang sepanjang siang hari.

Jelai: persyaratan panas

Budaya tumbuh dengan baik di zona iklim apa pun, terlepas dari rezim suhu. Berkat penaburan awal, tunas muda tahan terhadap embun beku dan memberikan hasil tinggi.

Selain itu, itu milik salah satu tanaman biji-bijian paling awal, dan waktu menabur dan munculnya bibit memungkinkan tunas menjadi lebih kuat sebelum gulma dan hama pertama muncul.

Kelembaban

Budaya mentolerir kekeringan dengan sempurna, dan kelembaban yang berlebihan dapat menyebabkan busuk akar dan memicu penyakit jamur. Sebagian besar cairan diperlukan untuk tanaman pada tahap memasuki tabung dan pada awal pembentukan telinga.

Kurangnya kelembaban yang kuat, serta kelebihannya, pada tahap awal perkembangan tanaman menyebabkan pembentukan tunas mandul atau menyebabkan kematian tanaman.

Perawatan tanaman jelai

Perawatan tanaman hanya mencakup beberapa kegiatan, karena tanaman ini dianggap bersahaja:

1. Di daerah kering dan daerah dengan tanah ringan segera setelah disemai, penggulungan dilakukan, tetapi jika kerak muncul di permukaan tanah, penggarukan melintang permukaan perlu dilakukan.
2. Tahap akhir kultivasi, sudah dalam fase pematangan biji-bijian, buat saus atas, yang membantu meningkatkan jumlah protein dalam produk.
3. Selama pertumbuhan budaya menggunakan herbisida untuk mengendalikan gulma, dan persiapan khusus yang mencegah rebah tanaman.

Juga perlu untuk memeriksa lapangan secara teratur, dan jika hama atau larva ditemukan, penyemprotan dilakukan.

Dari video Anda akan belajar cara bercocok tanam secara hidroponik di rumah.

Penyimpanan gandum jelai mentah

Tujuan utama penyimpanan biji-bijian adalah untuk mempertahankan nilai gizi dan kemampuannya untuk berkecambah. Volume kecil tanaman dapat disimpan di lantai di lumbung atau gudang. Syarat utamanya adalah ruangan harus kering dan bersih, dan ruang interior harus berventilasi baik (Gambar 5).

Gambar 5. Metode penyimpanan biji-bijian

Benih varietas yang dimaksudkan untuk disemai disimpan dalam kantong yang terbuat dari kain padat. Dalam wadah seperti itu, benih mengkonsumsi lebih sedikit oksigen dan mempertahankan kemampuannya untuk berkecambah.

Lihat juga: Metode pengendalian penyakit dan hama jelai

Saat menyimpan biji-bijian, kelembaban dan suhu memainkan peran yang sangat penting. Tingkat kelembaban tidak boleh melebihi 12%, jika tidak bahan baku akan mulai membusuk dan berjamur. Suhu tidak boleh lebih dari 10 derajat. Dengan peningkatan indikator ini, mikroorganisme mulai berkembang dalam penyimpanan, yang mampu menghancurkan seluruh tanaman.

Salah satu pupuk hijau yang paling efektif adalah barley. Itu ditanam baik sebelum musim dingin dan di musim semi, biji-bijian tanaman ini dengan cepat bertunas dan bibit yang berakar baik tidak takut beku. Selain itu, ini adalah tanaman musim dingin yang, yang ditanam di musim gugur, dapat digunakan di musim semi. Jelai tidak menuntut kondisi pertumbuhan, tetapi sangat dipengaruhi oleh nilai nutrisi tanah.

Budaya ini tanah yang terstruktur sempurna, menghancurkan banyak jenis gulma dan dengan cepat membentuk massa hijau di musim semi. Selain itu, jelai memiliki sifat khusus - dibandingkan dengan sereal lainnya, jelai sangat tahan terhadap kekeringan. Untuk alasan ini, diinginkan untuk menanam jelai sebagai pupuk hijau di daerah kering. Dia tumbuh subur dengan baik di awal musim semi penanaman, selama penaburan musim dingin, ia dapat bertahan tanpa perlindungan (tanpa salju) penurunan suhu hingga 5 derajat di bawah nol. Konsumsi benih per 100 m2 - 1,8-2 kilogram. Anda dapat memotong massa hijau jelai 1-1,5 bulan setelah disemai.

Akar terkubur dan massa vegetatif jelai menghambat pertumbuhan dan perkembangan gulma. Sayuran hijau dari budaya ini mengandung mineral sebanyak kotoran hewan. Di tanah, jelai terurai dengan cepat dan segera memasok nutrisi penting bagi tanaman. Dengan bantuan tanaman hijau dari budaya ini di situs banyak mikroorganisme yang menguntungkan berkembang. Selain itu, mengurangi keasaman, meningkatkan permeabilitas air dan kapasitas kelembaban tanah. Efek menguntungkan dari tanaman pupuk hijau ini berlanjut selama 4 tahun.

Kondisi untuk menanam jelai

Suhu. Benih dapat ditaburkan di awal musim semi setelah tanah menghangat hingga 1-2 derajat Celcius, bibit yang layak terbentuk pada 4-5 derajat Celcius. Tetapi pada suhu ini, kemunculan bibit berkepanjangan, suhu pertumbuhan yang paling cocok adalah 15-20 derajat. Jelai yang ditaburkan sebelum musim dingin tidak mentolerir musim dingin dengan sedikit salju selama musim salju yang parah, air yang tergenang, dan perubahan suhu musim semi yang tiba-tiba.

Bibit yang tidak tertutup salju tahan terhadap embun beku jangka pendek hingga 8 derajat. Pada tahap pertumbuhan selanjutnya, ketahanan terhadap suhu rendah menurun. Jelai dewasa rusak oleh embun beku 1-2 derajat, jika biji-bijian telah terbentuk, maka tidak cocok untuk membuat bir.

Kelembaban. Barley - lebih baik dari tanaman musim semi lainnya menahan kekeringan. Tetapi suhu sedang dan kelembaban normal berkontribusi pada pembentukan banyak tunas. Kultur ini membutuhkan kelembaban paling banyak selama tabung dan earing. Dalam kondisi kering, ia membentuk lebih banyak biji-bijian, tetapi karena sistem akar yang lemah, massa hijau lebih sedikit.

Tempat pendaratan Kondisi terpenting untuk mendapatkan jelai dalam jumlah besar adalah pilihan pendahulu yang cocok untuk tanaman ini. Saat menanam jelai musim dingin, rapeseed, kentang awal, dan kacang polong menunjukkan diri mereka dengan baik. Untuk tanaman musim semi, tanaman yang meninggalkan banyak nitrogen di tanah paling cocok. Pupuk asal organik diterapkan ke tanah hanya ketika kesuburannya rendah, paling sering jelai ditaburkan setelah tanaman yang digarap yang membutuhkan pemupukan dengan pupuk kandang segar. Pupuk mineral menguntungkan untuk jelai musim semi dan musim dingin, pupuk kalium dan fosfor diterapkan selama musim gugur membajak tanah, pupuk nitrogen diterapkan selama penanaman pra-tanam.

Subspesies jelai Varietas jelai - multi-baris, dua baris dan menengah.

Dalam berbagai budaya multi-baris, biji-bijian terbentuk di semua bulir. Ada dua kelompok subspesies ini:

1. Dengan biji-bijian biasa enam baris;

2. Dengan yang salah.

Spikelet tipe pertama berbentuk heksagonal, padat dan keras; spikelet tipe kedua terlihat seperti segi empat dan sedikit tidak beraturan.

Jelai dua baris disebut demikian karena salah satu dari tiga bulir adalah betina, dan sebutir biji terbentuk darinya. Spikelet "jantan" secara lahiriah hanya bersisik. Budidaya jelai spesies ini dilakukan di area yang luas, penampilan telinga dapat dilihat di foto.

Subspesies perantara dari budaya menumbuhkan 1-3 bulir, jumlah butir akhir juga tergantung pada ini.

Paling sering, jelai multi-baris ditanam.

menabur jelai

Jelai musim dingin ditanam, biasanya di daerah dengan iklim sedang. Kelebihan utamanya adalah periode yang singkat dari menabur hingga panen, berlangsung 2-4 bulan. Untuk alasan ini, tanaman dengan musim tanam yang pendek dapat ditanam setelahnya. Atau area ini akan dapat "beristirahat" lebih banyak waktu, yang memungkinkannya lebih siap untuk musim berikutnya. Waktu menabur benih dihitung dengan mempertimbangkan varietas dan kondisi iklim wilayah tersebut. Baginya, penting tidak hanya tempat menabur, tetapi juga kondisi cuaca di area pendaratan. Paling sering, tanggal penanaman tanaman ini adalah dekade kedua September.

Jelai akan tumbuh dengan baik setelah tanaman seperti kacang-kacangan, bunga matahari dan rumput hijauan. Setelah menanam tanaman sebelumnya, situs harus digaru hingga kedalaman 7-10 cm untuk memproses sisa gulma dan akar "pemilik" sebelumnya.

Bahan benih disortir terlebih dahulu. Benih yang dimaksudkan untuk disemai diperlakukan dengan zat yang menghancurkan mikroorganisme patogen. Penaburan dilakukan dengan seeder, setelah itu perlu menggulung tanah. Di akhir musim gugur, jika sedikit salju turun, operasi dilakukan untuk memusnahkan hewan pengerat dan retensi salju. Setelah salju mencair di musim semi, situs tersebut dibuahi dan disemprot dengan senyawa yang dimaksudkan untuk membasmi gulma.

jelai musim semi- tanaman sereal yang dapat berkembang sangat cepat. Ini diklasifikasikan sebagai tanaman yang membutuhkan penaburan sangat awal di musim semi. Jika awal pekerjaan tertunda 2-3 hari, Anda bisa kehilangan banyak hasil. Tanah untuk itu disiapkan dengan cara yang sama seperti sebelum menabur jelai musim dingin. Benih ditaburkan dengan cara yang sempit atau biasa. Hanya untuk budaya ini mengurangi ruang kosong di antara baris. Untuk penampilan bibit yang ramah, perlu untuk menaburnya di tanah yang lembab, pada kedalaman yang sama setelah disemai, plot digulung tanpa gagal. Jika operasi ini tidak dilakukan, maka masing-masing tanaman akan muncul lebih awal, mematuk yang lain akan tertunda, mereka mungkin duduk di tanah bahkan sebelum hujan pertama.

Sebelum disemai, bahan benih diperlakukan dengan senyawa dari penyakit dan hama dan benih disortir.

Jelai musim semi ditaburkan sangat awal - ini bisa terjadi bahkan di bulan Februari, jadi gulma tidak menimbulkan bahaya besar - mereka tidak punya waktu untuk menerobos dan tumbuh. Tetapi ketika menabur terlambat, perlu dilakukan pekerjaan untuk memerangi gulma. Selama pengembangan jelai, disarankan untuk memberi makan tanaman dengan pupuk mineral.

Jelai adalah tanaman pertanian yang tidak hanya memenuhi kebutuhan makanan dan pakan ternak, tetapi juga tujuan teknis.

Jelai ditanam untuk biji-bijian, pupuk hijau dan sebagai bahan pakan ternak.

Biji-bijian jelai, produk bergizi, sereal dari mana sereal, tepung, dan bahkan minuman kopi diperoleh selama pemrosesan. Biji-bijian jelai secara aktif digunakan dalam pembuatan bir, tetapi tepung jelai jarang digunakan untuk produksi produk roti, karena tingkat gluten yang rendah, yang berdampak buruk pada kualitas roti.

• deskripsi tanaman
• Perawatan perkebunan jelai

deskripsi tanaman

Jelai adalah tanaman yang dibudidayakan secara besar-besaran untuk biji-bijian. Biji-bijian jelai adalah dasar nutrisi untuk industri ternak dan unggas.

Barley menggabungkan lebih dari 35 spesies, bentuk liar dan budidaya.

Budayanya sudah dikenal sejak zaman dahulu, umurnya sekitar tujuh ribu tahun. Bentuk jelai yang dibudidayakan dua baris adalah yang pertama dibudidayakan, tanaman itu tersebar luas di Mesopotamia dan Mesir kuno, dan dari negara-negara ini ia bermigrasi ke Eropa.

Jelai dua baris memiliki dua bentuk: musim semi dan musim dingin. Karakteristik botani diwakili oleh batang tegak tipis, setinggi sekitar setengah meter, telinga emas atau coklat berbentuk linier, datar, dengan tenda menyimpang ke arah yang berbeda. Awn diwakili oleh pelengkap lobus bertanduk tiga - telinga berbulu.

Tapi ada telinga tanpa tenda. Tiga paku yang terletak di langkan batang berbeda: yang tengah berbunga tunggal, biseksual, subur. Biji-bijiannya tipis, berwarna emas, aktif terlibat dalam pertanian di Eropa dan Asia.

Jelai enam baris, yang tanah kelahirannya dianggap Asia, diwakili oleh tanaman musim semi tahunan. Spikelet berwarna kuning muda, coklat, jarang hitam, berbeda dalam kepadatan, bentuk dan ukuran, berduri dan tanpa.

Tepian batang dimahkotai dengan telinga berbunga tunggal yang subur, heksagonal atau tetrahedral. Grain adalah filmy, pewarnaan kuning klasik. Budaya menunjukkan kualitas ketahanan yang sangat baik terhadap anomali cuaca: kekeringan dan suhu rendah.

Dengan kualitas ini, barley telah memenangkan pengakuan di seluruh dunia.

Produktivitas jelai tinggi, budaya tidak menuntut panas, tahan kekeringan dan tidak takut cuaca dingin, ia tumbuh di tanah apa pun, termasuk tanah asam.

Tanaman ini pematangan awal, matang dalam 70-90 hari setelah disemai. Setelah pembentukan malai dan pada saat pematangan gabah, menuntut adanya sinar matahari dan panas.

Selama pematangan biji-bijian, jelai mampu menahan suhu hingga 45 ° C. Dengan fitur yang begitu kuat, tanaman berbeda dari sereal lain, namun, selama menuangkan telinga, tanaman membutuhkan sumber kelembaban dan nutrisi tambahan.

Tanah yang paling cocok untuk budidaya jelai adalah tanah liat netral dan chernozem yang digarap dalam. Secara umum, jelai adalah tanaman yang dengan tenang menanggung semua kesulitan yang terkait dengan tanah yang kurus, tidak kaya, atau asam.

Pekerjaan selektif untuk meningkatkan budaya jelai terus berlanjut, varietas jelai baru, yang dibiakkan oleh pemulia domestik dan asing, telah memperkenalkan karakteristik yang sama sekali baru pada budaya.

Ambang penginapan yang rendah, ketahanan terhadap infeksi jamur dan pembusukan, peningkatan produktivitas, pemuliaan varietas kerdil baru, menjadi mungkin dengan memilih dan menyilangkan varietas jelai terbaik yang telah membuktikan diri lebih dari satu kali.

Varietas jelai tadah hujan yang dihasilkan beberapa kali lebih produktif daripada gandum, dan jumlah biji-bijian yang dipanen tidak berhenti pada 3,5 ton per hektar, tetapi terus meningkat.

Varietas jelai yang sangat produktif

Berbagai varietas dan bentuk jelai memungkinkan untuk memilih jenis yang akan cukup berbuah di wilayah Anda.

Kelas priazovsky

Salah satu varietas paling umum di Rusia, menunjukkan vitalitas yang luar biasa, tidak berubah-ubah, menghasilkan bahkan di tanah yang tidak diperkaya. Itu matang dalam 3 bulan, tahan terhadap penginapan, infeksi jamur, tahan dingin. Dibudidayakan di wilayah selatan Rusia dan di jalur tengah. Ini digunakan sebagai bahan baku makanan, dan juga digunakan untuk memberi makan ternak. Sekitar 65 sen gabah dapat diperoleh dari 1 ha. tanah subur. Massa 1000 butir mencapai 60 gram.

Varietas Viscount

Varietas hibrida, tanaman tegak. Matang tiga bulan setelah disemai. Massa 1000 butir berkisar antara 50 hingga 80 gram. Hasil biji-bijian pakan tinggi. Viscount digunakan dalam pembuatan bir. Butir jelai dari varietas ini dibedakan oleh kandungan protein tinggi sekitar 12%. Menunjukkan ketahanan terhadap penyakit jamur dan busuk, perubahan suhu. Hasil rata-rata adalah sekitar 65 sen per hektar. Tanggal penaburan dimulai pada awal musim semi, segera setelah salju mencair. Konsumsi biji-bijian per hektar adalah sekitar 4-6 juta biji, di daerah kering kepadatan tanaman meningkat.

Varietas jelai Helios

Perkecambahan tinggi, bersahaja ke tanah. Dalam kondisi kelembaban tinggi memberikan hasil biji-bijian yang sangat baik. Menurut karakteristik botani, itu mirip dengan varietas Vakula. Matang dalam 3 bulan, memberikan biji-bijian berkualitas tinggi. Dengan tingkat penyemaian 3,5 juta butir per 1 ha, sekitar 88 sen dapat dipanen.

Berbagai jelai Mamluk

Varietas ini matang awal, produktif, dengan daya berkecambah tinggi. Ini tahan terhadap berbagai bentuk jamur, kekeringan pendek.

Muncul dalam daftar varietas negara yang sangat produktif dan berharga.

Ditanam untuk pakan ternak, diolah menjadi sereal. Kepatuhan terhadap langkah-langkah agroteknik saat menabur varietas Mamluk menghilangkan perkembangan karat dan Fusarium, tetapi kecenderungannya untuk rebah secara negatif mempengaruhi panen dan hasil biji-bijian, jadi Anda tidak boleh menunda panen jelai. Dia mencapai popularitas karena hasil tinggi yang diperoleh di Wilayah Stavropol dan Krasnodar. Hasil per hektar mencapai 72 sen, ketika 4,3 juta benih ditaburkan.

Varietas Duncan

Varietas barley Kanada telah memperoleh distribusi yang luas karena hasil yang tinggi, dengan biaya benih yang rendah. Bibit turun bersama, bulir matang sepenuhnya dalam 2,5 bulan dan menghasilkan hingga 84 sen gabah berkualitas per hektar.

Tingkat penaburan varietas Duncan adalah 2 juta butir per hektar. Dalam hal apa pun tanaman tidak boleh terlalu kental, ini akan berdampak buruk pada perkembangan telinga. Duncan bersahaja, tahan dingin, memiliki ketahanan yang baik terhadap infeksi pembusukan.

Varietas barley Vakula

Hasil panen yang baik dan kemampuan beradaptasi yang tinggi terhadap perubahan iklim. Varietasnya sangat produktif, hasil gabah mencapai 85 sen per hektar. Perkecambahan biji mencapai 95%, kandungan protein pada tingkat 8%, tingkat penaburan 2-4 juta per hektar. Satu hal yang perlu diingat adalah bahwa tanaman yang terlalu padat tidak akan menghasilkan biji-bijian berkualitas tinggi dan berkaliber.

Menanam jelai: untuk biji-bijian atau pupuk hijau

Jelai baik karena cocok dengan sebagian besar tanaman, di banyak pertanian anak perusahaan ditanam dengan buncis, lentil, kacang polong, rapeseed dan gandum. Saat bercocok tanam, para industrialis menggunakan metode pertanian jelai yang intensif.

Menanam jelai di tempat yang sama selama lebih dari tiga tahun berturut-turut tidak dianjurkan. Teknologi pertanian menyiratkan kepatuhan wajib rotasi tanaman, sereal, pupuk hijau, dan kentang akan menjadi pendahulu jelai yang cukup dapat ditoleransi.

Legum dapat dianggap sebagai prekursor hanya jika jelai ditanam untuk pakan ternak, tetapi tanaman yang diperoleh setelah legum tidak cocok untuk diseduh, karena karakteristik biji-bijian akan berkurang karena banyaknya anakan.

Pada suhu +1 derajat, tanaman mulai aktif berkecambah.

Jelai mencapai puncak pertumbuhannya pada suhu +21. Tanaman muda dapat bertahan terhadap embun beku jangka pendek -7 derajat. Jelai menjadi rentan terhadap perubahan iklim selama pembungaan dan pembentukan telinga. Varietas yang paling tahan adalah tanaman di wilayah utara.

Tanah untuk disemai disiapkan terlebih dahulu, pertama-tama dilakukan pembajakan dalam, kemudian penanaman dilakukan untuk menghilangkan gulma, setelah itu pupuk organik diterapkan dan tanah digaru.

Sebelum penggalian, untuk memperkaya tanah yang langka, pupuk fosfor-kalium diterapkan, sekitar 45 kg. per hektar lahan pertanian.

Waktu menabur jelai adalah paruh pertama musim semi, segera setelah traktor dapat memasuki ladang. Menabur di plot pribadi dilakukan secara manual. Pada skala industri dimekanisasi, dengan seeders biji-bijian, dengan jarak baris 15 cm.

Metode ini memiliki kelemahan; pada perkecambahan 100%, tanaman menebal. Solusinya adalah peningkatan jarak antar butir hingga 1,2 cm, dengan laju penyemaian 4,5 juta butir.

Untuk penaburan, hanya bahan benih besar dengan daya kecambah tinggi yang digunakan. Sebelum penanaman, benih diperlakukan dengan fungisida dan diperlakukan dengan stimulan pertumbuhan yang efektif.

Waktu penanaman jelai musim dingin bervariasi tergantung pada wilayah penanaman dan dilakukan dari September hingga Oktober.

Tingkat penyemaian standar dianggap sekitar 165-215 kg. per hektar. Ini kira-kira 3,5-4 juta butir. Varietas yang rentan terhadap anakan dan rebah ditaburkan dalam volume yang lebih kecil.

Perawatan perkebunan jelai

Jelai adalah tanaman yang bersahaja dan kuat, tetapi, seperti semua tanaman pertanian, itu membutuhkan kepatuhan dengan teknologi pertanian.

Jika tanah yang subur setelah disemai ditutupi dengan hamparan rumput liar atau telah menjadi kerak yang sulit ditembus oleh tanaman muda, disarankan untuk melakukan garu.

Jika situasinya berbeda dan gulma sudah menyerang bibit, penggarukan dilakukan sesuai dengan bibit, tidak disarankan untuk melakukan prosedur pada kepadatan tanam rendah. Plot rumah tangga dengan jelai diproses secara manual. Herbisida yang ditujukan untuk penghancuran gulma jarang digunakan, karena mempengaruhi perkecambahan dan pertumbuhan tanaman.

Tetapi pembalut atas dipersilakan, dan di tanah yang buruk Anda tidak dapat melakukannya tanpa mereka sama sekali. Pembalut atas dilakukan dengan menyemprotkan pupuk. Pada awal musim tanam, pupuk nitrogen diterapkan, selama pembentukan telinga, pupuk fosfor-kalium diterapkan.

Jelai tidak perlu disiram secara teratur jika dibudidayakan di daerah beriklim sedang; di daerah kering, irigasi dibuat untuk meningkatkan hasil. Misalnya, teknik irigasi meningkatkan perkecambahan, dan dalam proses pembentukan telinga meningkatkan hasil hampir 47%. Ahli agronomi masih merekomendasikan menyiram tanaman sereal 2 kali selama musim tanam.

Situasinya berbeda dengan jelai yang ditanam untuk pembuatan bir, tanaman ini disiram hanya sekali, selama periode pertumbuhan aktif, karena penyiraman yang terlambat untuk varietas bir dapat menyebabkan pertumbuhan batang palsu dan menunda pembentukan biji-bijian berkualitas.

Jelai untuk biji-bijian dan massa hijau, panen dan penyimpanan

Kebun jelai kecil di rumah dipanen dengan tangan, panen dimulai pada cuaca kering dan panas, dari Agustus, ketika biji-bijian mencapai kematangan penuh. Pemanen yang dipanen dikenakan perontokan berikutnya.

Industrialis memanen jelai dengan menggabungkan langsung dan dua fase. Pada saat panen, biji jelai tidak boleh melebihi batas kelembaban 20%. Pemanenan langsung menggabungkan terdiri dari satu kali panen dengan perontokan.

Penggabungan dua fase digunakan di ladang dengan pematangan biji-bijian yang tidak merata, telinga pertama dipangkas dan ditempatkan di tajuk, lalu dipanen dan dirontokkan.

Jelai ditanam untuk massa hijau dipanen dengan memotong dalam dua tahap. Pemotongan tahap pertama dilakukan sebelum jelai berbunga, kira-kira 55 hari setelah tanam, sekitar 50% hasil panen dipanen, tahap kedua pemotongan terjadi saat berbunga. Setelah memotong, massa hijau dikirim untuk pakan ternak.

Setelah perontokan, jelai dikirim ke elevator untuk diproses lebih lanjut untuk penyimpanan jangka panjang. Biji-bijian basah ditempatkan di pengering biji-bijian, kemudian dituangkan ke dalam penyimpanan di huru-hara, lumbung atau dikirim untuk ekspor.

Kondisi lumbung tinggi, karena dengan pengaturan penyimpanan biji-bijian yang tidak tepat, kerugian bisa mencapai 35%. Massa biji-bijian dibersihkan dan didinginkan secara menyeluruh sebelum dikirim ke penyimpanan. Jelai dapat disimpan untuk waktu yang lama baik dalam jumlah besar di area tertutup maupun di tempat sampah.