Liburan Mei sedang berjalan lancar. Siapa yang berjalan selama tiga hari, dan siapa yang hanya sehari. Semua orang berburu alam untuk memanjakan diri mereka dengan kebab yang lezat.
Ketika mereka mengatakan bahwa daging tangan wanita tidak mentolerir, saya sepenuhnya setuju. Pada saat ini, lebih baik untuk mengamati proses sihir dan, dengan sepenuhnya mempercayai pria itu, membuat koreksi yang elegan.
Pengalaman menggoreng kebab, tidak diragukan lagi, sangat luar biasa untuk semua orang. Namun, terkadang karena alasan tertentu tidak berhasil. Seseorang mengasinkan daging selama sehari, tetapi itu keras. Seseorang menyarankan bumbu yang unik.
Karena itu, persiapkan dengan matang, dan jangan hanya membuat Anda tegang. Ingatlah bahwa daging akan digoreng, oleh karena itu, itu akan berkurang setidaknya sepertiga. Bersiaplah dengan dasar bahwa 0,5 kilogram per orang, jangan lewatkan, cukup untuk semua orang!
Tusuk sate babi cepat - resep
Produk:
- - 3 kilogram daging babi pilihan, sebaiknya leher dengan lemak
- - 1 kilogram bawang bombay
- - kepala bawang putih
- - Bumbu untuk barbekyu
- - Liter kefir
- - Liter air mineral berkarbonasi tinggi
- - Garam
Cara memasak tusuk sate babi cepat
Memasak:
- Bilas dengan baik dan potong menjadi potongan persegi besar dengan sisi sekitar 7 sentimeter.
- Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi cincin jika Anda suka. masukkan ke tusuk sate. Tetapi agar dia memberikan semua jusnya ke rendaman, lebih baik memotong bagian yang lebih kecil. Iris setiap siung bawang putih memanjang.
- Campur daging, bawang merah, bawang putih dengan baik, garam dan taburi dengan bumbu (jangan menyesal). Tuang semua ini dengan kefir dan biarkan meresap. Cukup waktu sampai Anda tiba di tempat favorit Anda untuk barbekyu.
- Jangan mendinginkan air mineral di dalam lemari es. Tambahkan ke rendaman segera setelah Anda tiba di tempat itu, sampai Anda membuat api. Saat menuangkan air, pastikan untuk mengaduknya dengan baik dan tutup piring dengan penutup agar semua gas meresap ke dalam daging, dan bukan ke udara.
- Jika Anda tidak pergi ke mana pun, tetapi menggoreng kebab di rumah, maka waktu pengasinan adalah sekitar 1,5 - 2 jam dalam kefir dan setengah jam dalam air mineral.
- Pastikan untuk mendapatkan hidangan dengan rasa paling lembut. Yang terpenting, jangan overdry di tiang pancang. Ini adalah barbekyu yang sangat cepat.
Sajikan untuk barbekyu
Apa yang Anda bayangkan ketika mendengar kata "barbekyu"? Daging goreng panggang, ditusuk di tusuk sate dan masih mendesis dengan lemak transparan di atas bara api yang sedikit memerah, asap ringan dan aroma yang khas. Matahari, rerumputan hijau, meja yang penuh dengan salad dan rempah-rempah tepat di udara segar. Sudah nafsu makan telah bekerja dan saya ingin pergi ke negara itu. Tapi tunggu dulu, karena pertama-tama Anda perlu mempersiapkan semua kemegahan ini. Karena itu, piknik apa pun dimulai dengan pertanyaan tentang cara mengasinkan barbekyu dengan cepat dan enak.
Pada artikel ini, kita akan melihat berbagai cara di mana Anda bisa mengasinkan tusuk sate babi agar dagingnya berair, tetapi tidak membutuhkan terlalu banyak waktu atau usaha.
Ingat prinsip dasar memasak barbekyu
- Pilih potongan lembut karkas babi, leher (daging paling lembut dengan lapisan lemak tipis), ham (daging dengan kelembutan sedang, hampir tanpa lemak), carbonade (daging tanpa lemak, membutuhkan rendaman pelunakan yang memerangkap jus di dalamnya), tenderloin (wajib bersih potongan tanpa vena dan lebih disukai dengan lemak).
- Hal ini diperlukan untuk mengasinkan barbekyu terlebih dahulu: waktu minimum adalah 1 jam, maksimum adalah 12 jam (semalam).
- Potong daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, ini akan memastikan bahwa semua daging diasinkan dan digoreng pada waktu yang bersamaan.
- Jangan terlalu banyak menggunakan asam dalam bumbunya, jumlah asamnya harus berbanding terbalik dengan lamanya waktu marinasi atau daging bisa menjadi keras.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam rendaman, itu akan membantu daging meresap dalam aroma dan rasa rempah-rempah.
- Garam kebab tidak di awal pengasinan, tetapi sebelum digoreng, ini bisa dilakukan dalam wadah biasa atau langsung di tusuk sate, sehingga lebih banyak jus daging alami yang tersisa di daging.
- Panggang kebab di awal pada suhu tinggi untuk menyegel daging dengan kulit, lalu turunkan untuk dipanggang secara merata.
- Kebab sudah matang jika sarinya bening (bukan merah muda) menonjol dari dagingnya saat dipotong, jika sarinya tidak menonjol sama sekali, berarti dagingnya sudah overdried, kurangi waktu memasak untuk batch berikutnya.
Bumbu bawang bombay untuk tusuk sate babi
Semua orang tahu bahwa daging babi, terutama yang digoreng, cocok dengan bawang. Kedua produk ini sangat melengkapi rasa satu sama lain, karena bukan hanya itu sejak dahulu kala, bawang bombay telah digunakan sebagai salah satu bumbu terpenting untuk daging. Dan daging yang digoreng, direbus, dan direbus, bawang akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Selain itu, bawang memiliki kemampuan untuk melunakkan daging, dan tidak seperti cuka, bawang tidak akan mengeringkannya.
- bawang putih - 0,5 kg,
- merica hitam - 1 sendok teh,
- daun salam - 3-5 lembar,
- minyak sayur - 2 sendok makan,
- garam secukupnya.
Memasak tusuk sate babi dalam bumbu bawang:
Siapkan bawang untuk rendaman, untuk melakukan ini, parut atau giling melalui penggiling daging atau blender sampai Anda mendapatkan bubur. Ini akan melepaskan sejumlah besar jus bawang. Bubur harus disaring untuk memisahkan sarinya. Ambil saringan halus atau kain tipis dan saring semua jus ke dalam wadah terpisah. Lebih baik tidak meninggalkan potongan kecil daging bawang, karena nantinya akan sulit untuk memisahkannya dari daging, dan ketika digoreng, mereka bisa terbakar.
Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama. Tempatkan di piring pengasinan enamel, baja tahan karat, atau kaca. Taburi dengan merica dan daun salam cincang. Opsional, Anda dapat menambahkan mustard kering atau bumbu barbekyu favorit Anda. Tuang minyak sayur dan aduk rata, peras daging dengan baik. Dengan demikian, serat otot akan menyerap lebih banyak bumbu.
Setelah semua bumbu tercampur, tuangkan jus bawang di atas daging dan tutup dengan penutup. Masukkan untuk diasinkan. Untuk rendaman seperti itu, cukup membiarkan daging hanya 1-2 jam sehingga menjadi lunak dan berair, tetapi pada saat yang sama mempertahankan rasa alaminya. Jika jalan-jalan di udara segar direncanakan untuk hari berikutnya, maka hidangan dengan daging harus dimasukkan ke dalam lemari es.
Kebab shish seperti itu kecokelatan sempurna di atas bara berkat minyak sayur. Anda dapat menyajikannya dengan set sayuran dan salad apa pun.
Cara mengasinkan barbekyu dalam air mineral
Mungkin tidak semua orang pernah mendengar cara sederhana untuk mengasinkan barbekyu dalam air mineral, tetapi ya, itu benar-benar memungkinkan Anda untuk membuat daging menjadi lunak, tanpa menambahkan rasa tertentu ke dalamnya.
Di sini Anda dapat menunjukkan seluruh penerbangan fantasi dengan rempah-rempah dan aditif khusus, air mineral akan bertindak sebagai konduktor dan pelembut.
Apa yang dibutuhkan untuk 1 kg daging:
- 1 liter air mineral berkarbonasi tinggi,
- rempah-rempah untuk barbekyu - 1 sendok makan,
- bawang - 3-4 potong,
- lada hitam - 1 sendok teh,
- lemon, anggur, jus delima, anggur, yogurt, dll. - 100ml,
- garam secukupnya.
Seperti yang Anda perhatikan, kami tidak menunjukkan bumbu yang tepat untuk barbekyu. Mereka bisa menjadi yang Anda sukai dalam daging. Ini cocok dengan daging babi: ketumbar, thyme, zira, oregano, basil, paprika, jahe, dan campuran hop-suneli. Anda juga dapat menggunakan set bumbu siap pakai yang dijual di toko. Jika Anda suka daging pedas, tambahkan jumlah bumbu menjadi dua sendok makan.
Jus yang tercantum akan memberikan rasa ringan pada kebab, jadi pilih juga yang Anda suka. Alih-alih jus lemon, Anda bisa menggunakan lemon segar, potong cincin, satu lemon per 1 kg daging sudah cukup.
Anda juga bisa memasukkan rempah segar ke dalam rendaman ini: peterseli, ketumbar, adas, tarragon, rosemary. Tapi taruh di tangkai besar agar mudah dikeluarkan dari dagingnya sebelum digoreng.
Memasak tusuk sate babi dalam air mineral:
Pertama-tama, potong daging menjadi kubus dan bawang menjadi lingkaran. Jika menggunakan lemon segar, potong juga.
Kemudian, dalam mangkuk marinasi, campur daging dan rempah-rempah, tambahkan minyak sayur di sana dan uleni daging dengan baik sehingga menyerap rasa rempah-rempah. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bawang dan aduk lagi.
Tuang air mineral ke dalam daging dengan bumbu dan bawang dan masukkan lemon ke dalamnya. Tutup tutupnya dan biarkan diasinkan selama 1 hingga 4 jam. Jika perlu, Anda bisa merendam kebab dalam air mineral semalaman.
Garam tusuk sate babi sebelum digoreng agar dagingnya tetap berair.
Tusuk sate babi dalam bumbu kiwi
Anda akan terkejut dengan khasiat luar biasa yang dimiliki buah berbulu kecil ini. Dan siapa sangka bumbu untuk tusuk sate kiwi bisa menjadi alat paling ampuh untuk memasak daging goreng di tusuk sate dengan cepat. Karena kandungan vitamin C dan enzim khusus yang tinggi, kiwi mampu melunakkan daging dalam waktu kurang dari satu jam. Pada saat yang sama, tidak mengeringkannya, tetapi mengunci jusnya sendiri di dalamnya.
Tetapi dengan rendaman seperti itu, seseorang harus sangat berhati-hati, jika dagingnya terlalu banyak terpapar di dalamnya, maka daging itu akan mulai hancur dan hancur, lebih mungkin berubah menjadi daging cincang. Namun jangan mengira bahwa hal ini membuat kiwi menjadi buah yang berbahaya bagi kesehatan. Sebaliknya, kiwi baik untuk tubuh dan pencernaan khususnya, jadi jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam daging. Yang terpenting, jangan lupakan waktu.
Untuk 1 kg daging babi, Anda membutuhkan:
- kiwi segar - 1 buah,
- bawang - 2-3 potong,
- merica hitam - 1 sendok teh,
- ketumbar - 1 sendok teh,
- rosemary - 1 sendok teh,
- minyak sayur - 2-3 sendok makan,
- garam secukupnya.
Cara mengasinkan tusuk sate babi di kiwi:
Daging disiapkan dan dipotong menjadi kubus yang identik, taburi dengan rempah-rempah dan tuangkan dengan minyak sayur. Campur dengan baik.
Cincang halus bawang dan tambahkan ke daging juga. Kemudian kupas kiwi dan gosokkan pada parutan kasar. Jika kiwi sudah sangat matang. lalu anda tinggal menguleni dengan jari sampai mendapatkan potongan-potongan kecil, hampir dihaluskan. Yang paling penting adalah kiwi mengeluarkan jusnya.
Tambahkan kiwi ke daging dan aduk rata, sambil menumbuk daging sehingga menyerap semua jus dan rempah-rempah. Rendam kebab dalam kiwi tidak boleh lebih dari 1 jam, Anda dapat sedikit menambah waktu hanya jika Anda hanya memiliki daging babi yang sangat keras dan kering, seperti ham atau cincang, yang Anda inginkan.
Jika diinginkan, rempah-rempah aromatik lain yang Anda sukai dapat digunakan sebagai pengganti ketumbar dan rosemary. Herbal segar juga bekerja dengan baik.
Garam kebab sebelum merangkainya di tusuk sate dan, tanpa penundaan, mulailah menggoreng.
Bumbu untuk tusuk sate babi dengan kiwi sangat bagus jika Anda membutuhkan kecepatan dalam memasak. Ini adalah cara yang bagus untuk piknik dan perjalanan spontan yang tidak direncanakan ke pedesaan.
Tonton resep video tentang cara mengasinkan kebab dalam kiwi:
Bumbu barbekyu mustard
Kami terbiasa mengoleskan saus yang terkenal di dunia ini pada sepotong daging harum yang sudah jadi, semua orang menyukai mustard karena kepedasan dan rasanya yang istimewa. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa mustard memiliki sifat pengawetan yang luar biasa. Hari Anda mencoba kebab babi yang direndam dalam mustard akan mengubah sikap Anda terhadapnya selamanya.
Mustardnya sendiri cukup beraroma untuk memberikan rasa spesial pada dagingnya. Mungkin bagi sebagian orang itu akan menambah kepedasan, tetapi tidak demikian, di bawah pengaruh suhu, semua kepedasan menghilang dan hanya rasa mustard yang luar biasa, pedas, dan sedikit manis yang tersisa. Tetapi daging pada saat yang sama menjadi yang paling lembut.
Itulah mengapa kami menambahkan resep rendaman berbahan dasar mustard ke daftar bumbu perendam tercepat kami. Anda hanya perlu satu jam untuk mendapatkan kebab babi yang lembut dan juicy. Ini akan cukup untuk mengasinkan kebab dengan sempurna dari bagian mana pun dari bangkai babi. Tapi leher, tentu saja, lebih disukai.
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
- meja mustard klasik - 2-3 sendok makan,
- bawang - 2-3 potong,
- lada hitam 0,5 sdt
- minyak sayur - 2-3 sendok makan,
- rempah-rempah aromatik (thyme, ketumbar, rosemary, jinten, basil, dll.) - 1 sendok makan,
- garam secukupnya.
Memasak tusuk sate babi dalam mustard:
Jika diinginkan, bahan lain dapat ditambahkan ke rendaman seperti itu, misalnya, beberapa sendok makan kecap atau anggur, bahkan madu dapat melengkapi buket. Tetapi hari ini kami akan mempertimbangkan opsi mustard-only untuk menciptakan titik awal kreativitas kuliner di masa depan. Ini akan menjadi patokan kami.
Mulailah dengan menyiapkan daging. Setelah dipotong, campur dengan bumbu. Anda dapat mengambil rempah-rempah yang Anda suka sendiri atau mencampur dalam proporsi yang sama kombinasi dari yang diusulkan di atas. Bumbu yang sudah jadi juga cocok, tapi baca komposisinya, jangan gunakan bumbu yang sudah ditambahkan monosodium glutamat. Ini adalah penambah rasa, yang sayangnya hanya akan memanjakan kita dengan kebab harum yang enak di mustard.
Tambahkan minyak sayur ke daging dengan bumbu dan uleni dengan baik, lalu masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin.
Omong-omong, jika memungkinkan, cobalah untuk tidak menggunakan minyak bunga matahari, tetapi minyak zaitun, ini akan mengubah rasa kebab Anda, menambahkan nada zaitun halus.
Di bagian paling akhir, tambahkan mustard dan aduk rata. Satu jam sudah cukup untuk mengasinkan shish kebab dalam mustard. Segera setelah itu, Anda bisa pergi ke udara segar ke panggangan dan mulai menggorengnya. Yang paling mengejutkan adalah bahwa pelunakan daging akan berlanjut selama proses penggorengan di bawah pengaruh suhu tinggi.
Barbekyu ini enak disajikan dengan rempah segar, salad, dan kentang panggang.
Resep mana pun yang tidak akan Anda pilih, semuanya disatukan oleh satu hal - waktu memasak yang singkat dan sebagai hasilnya rasa dan kesegaran daging yang luar biasa. Kami telah memilih resep khusus yang akan membantu Anda mengasinkan barbekyu dengan cepat dan lezat, bahkan jika para tamu sudah berada di ambang pintu pondok atau hanya cuaca baik yang tiba-tiba menarik Anda untuk piknik. Percayalah, tidak ada yang akan kecewa dengan barbekyu Anda!
Selamat makan dan selamat bersenang-senang!
Langkah 1: siapkan daging.
Yang terbaik adalah memasak shish kebab dari daging segar dan sedikit dingin. Shish kebab dari produk daging beku akan menjadi tidak berair, dan karenanya tidak enak. Karena itu, sebelum kita mengasinkan daging, masukkan leher babi segar ke dalam mangkuk dan tutup wadah dengan penutup. Kami menempatkan wadah ini di lemari es di rak bawah atau tengah. selama 1-1,5 jam. Anda tidak perlu memasukkan daging ke dalam freezer, karena akan membeku. Setelah waktu ini, kami mengeluarkan bahan daging dari lemari es dan membilasnya dengan air mengalir.
Kami memindahkan daging babi ke talenan dan, menggunakan pisau dapur, memotong bahan kami menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, kira-kira seukuran 4 kali 4 sentimeter sehingga selama persiapan barbekyu, dagingnya digoreng secara merata di semua sisi. Kemudian kami menggeser potongan daging ke dalam mangkuk yang dalam. Perhatian: jika Anda memotong daging menjadi potongan-potongan besar, maka selama memasak mungkin tidak menggoreng dengan baik, tetapi Anda tidak boleh memotong bahan daging menjadi potongan-potongan kecil, dalam hal ini kebab akan menjadi kering. Langkah 2: siapkan busur.
Menggunakan pisau dapur, kupas bawang dari kulitnya dan bilas dengan air mengalir. Kemudian kami memindahkan bahan sayuran ke talenan dan, menggunakan inventaris tajam yang sama, memotong sayuran menjadi empat bagian. 
Setelah - kami menggeser irisan bawang ke dalam wadah blender dan menggiling bahan kami dengan kecepatan sedang menjadi massa lembek yang homogen. Pindahkan pure bawang ke mangkuk terpisah. Perhatian: Anda juga bisa memotong bawang dengan penggiling daging atau menggunakan pisau dapur. Jika Anda memotong bawang dengan pisau, cobalah untuk memotong bahan sayuran menjadi konsistensi yang halus dan lembek. Dalam mangkuk ke bawang cincang, kami menggeser daun salam, tambahkan sejumput kunyit, garam dan merica secukupnya. Kemudian, dengan menggunakan satu sendok makan, campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Kami mendapatkan semacam bumbu untuk barbekyu. Langkah 3: rendam daging untuk barbekyu.
Kami menggeser rendaman ke dalam wadah ke potongan daging dan mencampur bahan dengan baik dengan tangan. Kami memastikan bahwa bumbunya merata dan menutupi potongan daging babi secara merata sehingga diasinkan secara merata di semua sisi. Perhatian: Anda perlu mengasinkan daging dalam wadah berenamel, tanah liat atau kaca, tetapi tidak dalam wadah aluminium. Tutup wadah dengan penutup dan sisihkan. Biarkan dagingnya diasinkan, dan sementara itu kami akan menyiapkan kayu bakar dan barbekyu untuk barbekyu. Langkah 4: Siapkan kebab cepat yang diasinkan.
Kami menyebarkan beberapa batu bara di bagian bawah anglo. Jumlah batu bara tidak boleh mencapai bagian tengah dinding wadah beberapa sentimeter. Perhatian: arang barbekyu dijual di supermarket mana pun. Kami akan membakar batu bara dari bawah menggunakan karton atau koran. Setelah 30-40 menit, ketika arang tertutup abu, kita bisa mulai memasak barbekyu. Kami mengeluarkan potongan daging yang diasinkan dari wadah dan mulai mengikatnya di tusuk sate. Untuk melakukan ini, kami menusuk potongan daging kami di dua tempat di sepanjang serat sehingga tidak menggantung atau menjuntai. Kami merangkai potongan daging babi agak jauh satu sama lain sehingga selama proses memasak, dagingnya digoreng merata di semua sisi. Perhatian: agar kebab tidak gosong, anda harus terlebih dahulu membersihkan potongan daging dari sisa bumbu. 
Saat kebab mentah sudah siap, letakkan tusuk sate di atas panggangan pada jarak minimum dari bara, pada posisi ini suhu akan maksimal. Kami terus-menerus memutar tusuk sate agar dagingnya digoreng merata di semua sisi. Setelah 3-5 menit ketika kerak terbentuk pada potongan daging, panggang kebab pada suhu sedang sampai matang. Perhatian: kebab digoreng di atas panggangan di atas bara panas tanpa api untuk 10-15 menit. Jika perlu, padamkan api yang dihasilkan jumlah besar air. Untuk menentukan kesiapan barbekyu, cukup membuat sayatan dengan pisau di sepanjang salah satu potongan daging. Jika jus bening muncul dari sayatan, maka kebab sudah siap. Jika dagingnya berwarna merah muda, maka hidangan kami belum siap. Jika jus tidak mengalir keluar dari sayatan yang dihasilkan sama sekali, maka dagingnya terlalu kering dan Anda harus segera mengeluarkannya dari panggangan. Langkah 5: sajikan kebab yang diasinkan dengan cepat.
Anda dapat menyajikan kebab segera di tusuk sate atau, dengan menggunakan garpu, keluarkan potongan daging dengan hati-hati dari tusuk sate dan pindahkan ke piring dengan porsi gratis. Satu porsi menyumbang sekitar 300 gram daging. Kebab kami yang lembut dan harum dapat disajikan di piring terpisah dengan sayuran segar: tomat dan mentimun, serta peterseli dan daun ketumbar. Silakan dinikmati makanannya! Anda bisa memasak kebab tidak hanya di atas panggangan, tetapi juga di atas api. Kemudian pra-bangun bukit dari batu bata atau batu, sehingga Anda bisa meletakkan tusuk sate dengan daging di atasnya.
Jika, selain arang, Anda juga menggunakan kayu bakar, maka itu harus birch, oak, atau linden. Dalam kasus apa pun jangan gunakan kayu bakar dari pohon jenis konifera, karena kebab akan jenuh dengan aroma jarum pinus, dan ini akan mempengaruhi kualitas hidangan.
Kebab dapat dibuat dari hampir semua daging. Tetapi lebih baik memasaknya dari leher babi atau ham domba. Kebab yang baik diperoleh dari ayam bagian mana pun. Tusuk sate sapi bukan untuk semua orang, karena ternyata agak kering.
memasak kebab di luar ruangan bersama teman-teman adalah keseluruhan acara, alasan bagus untuk akhirnya berkumpul dan menikmati cuaca cerah. Seringkali acara seperti itu ternyata spontan, dan hidangan utama meja - daging - tidak diasinkan terlebih dahulu. Bagaimana cara mengasinkan barbekyu dengan cepat?
Dalam situasi seperti itu, salah satu dari resep bumbu cepat saji. Pilihan yang diusulkan berisi resep untuk daging barbekyu dengan tergesa-gesa dan tanpa risiko merusak rasa klasik hidangan favorit Anda yang dimasak dengan api.
Bumbu barbekyu cepat
Bumbu kiwi - yang tercepat
Untuk 3kg. daging akan membutuhkan 2 buah besar atau 3 buah kecil. Jika buahnya lunak, tumbuk menjadi bubur, dan jika keras, potong halus. Campur kiwi dengan daging cincang. Tambahkan bawang, garam, dan rempah-rempah sesuai selera Anda. Setelah 30 menit, daging siap digoreng.
bumbu ceri
Pecinta nada manis dan asam akan menyukai metode memasak daging ini. Bumbu seperti itu mirip dengan resep klasik Georgia karena anggur kering dalam komposisinya. 3kg. garam daging, tambahkan 1 sdm. l. paprika dan biarkan selama 20 menit. Lalu tuang 200ml. jus ceri pekat dan 100 ml. anggur merah kering, tutup. 90 menit sudah cukup untuk daging menjadi jenuh dengan rasa ceri, dan anggur untuk membuatnya lembut.
bumbu tomat
Daging dengan tomat berpadu dengan baik, dan metode pengasinan ini dengan baik menekankan rasa dan kesegaran kebab yang sudah jadi. Anda akan membutuhkan tomat kalengan buatan sendiri dan acar darinya. Dalam 150ml. air garam, tambahkan 4 tomat giling tanpa kulit, tuangkan 150 ml. jus tomat. Potong daging, garam, tambahkan lada hitam, tuangkan campuran tomat. Tambahkan bawang merah potong dadu jika diinginkan. Marinasi 90 menit.
bumbu kefir
Tuang 3kg. daging dengan air mineral berkarbonasi tinggi sehingga benar-benar menutupi potongan yang diiris, dan ditekan selama 2 jam. Kemudian tiriskan air, garam daging, tambahkan bumbu dan satu bawang, potong cincin. Tambahkan 1 liter. kefir, setelah 20 menit daging siap digoreng.
Bagikan resep cepat bumbu untuk barbekyu dengan teman-teman Anda dan pastikan untuk mencobanya dengan seluruh perusahaan. Daging juicy, gurih dan lembut dijamin!
Ada banyak resep untuk memasak tusuk sate babi yang lezat dan berair. Rempah-rempah harum dijual di toko-toko dan pasar, yang setiap orang dapat memilih sesuai dengan selera mereka. Bumbu yang baik dapat dibuat dari hampir semua makanan yang hanya disimpan di lemari es Anda.
Faktanya adalah bahwa bumbunya menambahkan sedikit asam dan bumbu pada daging, membuat rasanya lebih cerah, dan dagingnya sendiri jauh lebih lembut.
Satu-satunya hal yang penting dalam persiapan bumbu apa pun adalah penggunaan hidangan yang benar. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh memasak daging dalam peralatan aluminium atau besi, serta wadah kayu. Mereka sangat mengubah rasa daging. Pilihan terbaik adalah wadah kaca, tanah liat atau enamel dengan kedalaman dan volume yang cukup.
Bagaimana cara memilih daging babi?
Saat memilih daging babi, jangan membeli beku. Pilih daging segar yang dingin. Dan yang terbaik adalah jika Anda membeli daging babi muda, karena jauh lebih lembut. Saat membeli, perhatikan warnanya: semakin terang - semakin muda.
Daging babi yang baik harus seragam dan warnanya seragam. Dia seharusnya tidak memiliki bau busuk dan menjengkelkan, darah kental dan kering, lendir. Jusnya bening.
Tidak ada penyok jari pada daging babi segar. Mereka meluruskan dengan sangat cepat. Jika penyok tetap ada, daging babi itu tidak segar. Hal yang sama dapat dikatakan tentang dia jika warnanya tidak merah muda, tetapi kekuningan. Ngomong-ngomong, sangat mudah untuk mengetahui apakah daging babi itu sebelumnya dibekukan. Jika Anda menekan dengan jari Anda, maka di tempat ini akan berubah warna.
Dan jangan membeli daging babi yang sudah dipotong. Anda mungkin ditipu. Yang terbaik adalah memotong daging babi sendiri di rumah.
Kebab paling enak dan lembut didapat dari leher babi. Namun, dia cukup gemuk. Ham akan menjadi kering. Persiapannya membutuhkan resep khusus. Daging bagian skapula yang kaku (apalagi, tidak terlalu enak). Mungkin pilihan terbaik adalah pinggang.
Aturan untuk bumbu apa pun
Untuk menyiapkan rendaman yang lezat, potongannya harus dipotong kecil-kecil agar bisa digoreng dengan baik. Selain itu, penting untuk memotong serat untuk memasak lebih cepat. Plus, itu akan membantu daging mengasinkan lebih baik.
Karena daging babi adalah daging berlemak, tidak disarankan untuk memasukkan minyak dan makanan berlemak ke dalam rendaman. Lebih baik memberi preferensi pada cuka atau lemon, alkohol dan banyak bawang. Dan, tentu saja, rempah-rempah.
Cobalah untuk mengasinkan rendaman 2 jam sebelum dimasak dan simpan setidaknya selama 5 jam. Dalam kebanyakan kasus, resep merekomendasikan untuk mengasinkan daging selama 10-12 jam.
Resep untuk bumbu terbaik untuk tusuk sate babi
bumbu tomat
Untuk rendaman tomat, siapkan terlebih dahulu dua kilogram daging babi, dua bawang besar, peterseli, adas, 50 gram pasta tomat, satu sendok makan paprika bubuk, paprika merah, lada hitam, ketumbar.
Campur cincin bawang cincang dengan sayuran cincang halus. Masukkan daging yang dipotong kecil-kecil ke dalam wadah besar. Tambahkan pasta tomat, bawang, bumbu, rempah-rempah ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik. Tuang air sampai menutupi daging sepenuhnya dan dinginkan selama 8 jam. Garam dan biarkan diasinkan selama beberapa jam lagi. Selanjutnya, Anda bisa memasak barbekyu.
Sampanye Marinade
Untuk bumbu yang begitu lezat dan tidak biasa, Anda membutuhkan sebanyak 2-3 kilogram daging babi, sebotol sampanye kering, 5 bawang bombay dan rempah-rempah.
Daging cincang dicampur dengan bawang dan diletakkan dalam wadah. Rempah-rempah ditambahkan dan semuanya dituangkan dengan sampanye.
Diasinkan selama 7-8 jam dan diasinkan sebelum digoreng.
Marinasi dengan air mineral
Untuk rendaman seperti itu, Anda membutuhkan 2 kilogram daging cincang, setengah liter botol air mineral, 3 bawang, satu sendok teh biji ketumbar, satu sendok teh paprika bubuk, 100 gram tomat kering, bumbu dan garam.
Untuk menyiapkan kebab yang begitu lezat, daging diletakkan dalam wadah besar, dicampur dengan onion ring dan dibiarkan sampai jusnya habis. Selanjutnya, paprika, ketumbar, tomat, dan rempah-rempah ditambahkan ke daging babi. Semua ini dicampur dan diisi dengan air mineral.
Diasinkan selama 10 jam dan diasinkan sebelum dimasak.
bumbu kefir
Anda membutuhkan setengah liter yogurt berlemak, satu sendok teh gula, 4 bawang besar dan rempah-rempah.
Dua bawang dipotong menjadi cincin, dua bawang diparut dan semua ini diletakkan dalam mangkuk atau wajan. Irisan daging diletakkan di atasnya dan dicampur dengan gula dan rempah-rempah (tanpa garam). Selanjutnya, daging babi dituangkan dengan kefir, dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 10 jam. Setelah itu, garam ditambahkan ke dalamnya dan didiamkan selama sekitar 2 jam.
rendaman cuka
Untuk rendaman cuka, ambil 2 kilogram daging babi cincang, cuka 9% (5 sendok makan), 1,5 sendok teh gula, 3 bawang besar, 200 mililiter air dan rempah-rempah sesuai selera Anda.
Daging babi dicampur dengan paprika dan bawang dalam bentuk cincin. Cuka diencerkan dengan air dan gula dituangkan ke dalam daging. Semuanya dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 11 jam. Kebab diasinkan 2 jam sebelum digoreng.
rendaman anggur putih
Untuk memasak, Anda membutuhkan segelas anggur putih yang baik, satu sendok teh ketumbar, lada hitam dan kacang polong, dua daun salam, dan garam.
Daging cincang ditempatkan dalam mangkuk kaca atau panci enamel. Semua ini dicampur dengan rempah-rempah dan dituangkan dengan anggur. Diawetkan di lemari es selama 10-12 jam dan diasinkan sesaat sebelum dimasak.
perendam jus delima
Bumbu delima cukup menarik dan enak. Untuk memasaknya, untuk beberapa kilogram daging Anda membutuhkan satu gelas jus delima asli, bawang, cengkeh dan garam, kemangi.
Daging babi cincang dibagi menjadi 4 bagian. Bagian pertama dalam wadah terpisah dibumbui dengan bumbu. Yang kedua diletakkan di atas cincin bawang yang sudah dipotong sebelumnya dan diletakkan di wadah lain. Bagian ketiga dicampur dengan sayuran, yang keempat - dengan cengkeh. Semua bagian harus dibiarkan sendiri selama 1-2 jam dan dicampur. Setelah itu, tuangkan semuanya dengan jus delima dan biarkan selama 4 jam lagi di lemari es. Kemudian garam dan semuanya akan siap untuk dimasak dalam 2 jam.
Bumbu mayonaise
Bumbu mayones adalah salah satu yang paling umum dan sederhana. Ini akan membutuhkan satu kilogram daging babi cincang, 100 mililiter mayones, beberapa daun salam, 3-4 bawang bombay sedang, rempah-rempah, lemon, 50 gram mustard dan garam.
Bawang dipotong menjadi cincin dan dicampur dengan daging dan rempah-rempah. Jus lemon diperas di atasnya. Semua ini dibiarkan sendiri di bawah tutupnya selama setengah jam. Selanjutnya, mayones, mustard dan rempah-rempah dicampur. Campuran ini ditambahkan ke daging dan bawang dan dicampur.
Bumbu ini dapat disimpan di lemari es selama 3 hingga 5 jam.
Marinade Basil Lemon
Bumbu dengan kemangi hanya cocok untuk pecinta ramuan ini. Karena memiliki bau yang sangat menyengat dan rasa yang agak aneh, yang terbaik adalah tidak memilih rendaman seperti itu untuk perusahaan besar.
Tetapi jika Anda melakukannya, Anda membutuhkan daging babi cincang, satu lemon untuk setiap kilo daging, beberapa ikat besar kemangi cincang, bawang bombay, dan rempah-rempah.
Bumbu ini ditata berlapis-lapis. Lapisan daging diletakkan di bagian bawah, lalu bawang bombay, lalu kemangi dan ditaburi bumbu. Proses tersebut kemudian diulangi sampai bahan habis. Setelah meletakkan lapisan lemon, jus diperas dan dituangkan di atas daging.
Bumbu ini didiamkan di lemari es selama sekitar 8-10 jam.
bumbu cina
Untuk rendaman Cina, Anda membutuhkan daging babi. Itu harus dipotong terlebih dahulu menjadi kubus kecil (hingga 5 sentimeter). Untuk 300 gram daging babi, diambil satu sendok makan kedelai, saus tiram, bawang putih parut, satu sendok teh lada hitam dan daun ketumbar.
Semua bahan dicampur dan kubus daging dituangkan dengan campuran yang dihasilkan. Di lemari es, wadah dengan daging babi dalam rendaman berumur sekitar 4 jam, setelah itu setiap kubus dibersihkan dari bawang putih dan rempah-rempah sebelum dimasak untuk menghindari pembakaran dan rasa yang tidak enak.
Kebab ini paling enak disajikan dengan saus pedas secukupnya.
rendaman lemon
Lemon marinade adalah pengganti cuka yang sangat baik. Sebenarnya resepnya hampir sama. Dibutuhkan perasan dua buah lemon, satu sendok teh gula, rempah-rempah dan rempah-rempah, bawang besar dan 200 gram air.
Irisan daging babi digosok dengan bumbu (harus dengan lada hitam dan cabai). Bawang dipotong menjadi cincin. Daging dan bawang dicampur dalam wadah. Jus lemon, air dan gula dicampur secara terpisah. Setelah campuran ini, daging dituangkan dan ditempatkan di lemari es selama 8-10 jam. Setelah waktu ini, garam ditambahkan ke rendaman secukupnya dan dimasukkan kembali ke dalam lemari es selama 2 jam.
bumbu kopi
Keunggulan dari bumbu marinasi kopi adalah tidak membuat daging menjadi asam. Untuk resep ini, Anda membutuhkan beberapa kilogram daging babi, rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya, 3-4 sendok makan minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun), 4 bawang dan kopi.
Untuk menyiapkan bawang, potong menjadi cincin. Satu liter kopi perlu dipanaskan dalam panci dan dibiarkan agak dingin. Setelah itu, tuangkan daging (direndam sebelumnya dalam minyak dan dilumuri bumbu) dan bawang dengan minuman kopi panas.
Untuk mendinginkan daging, tutup dengan penutup dan biarkan di dapur selama 40 menit - 1 jam. Setelah itu, masukkan panci atau wadah kaca ke dalam lemari es selama 6-7 jam.
Silakan dinikmati makanannya!
Memuat...