Mentega - manfaat dan bahaya bagi tubuh. Manfaat mentega: kalori, rasa, jumlah mineral, vitamin Manfaat mentega buatan sendiri

Paling suka produk ini. Minyak tumpah sepanjang waktu. Pertama, untuk benar-benar menghasilkan produk ini, maka mereka memukuli mereka dengan berbagai kata makian agar orang tidak memakan produk ini dalam hal apa pun. Dan semua karena mentega itu berlemak, yang berarti berkalori tinggi. Dan itu juga memiliki banyak kolesterol. Ya, dan asam lemak tak jenuh tinggi tidak cukup, dibandingkan, misalnya, dengan minyak nabati. Karena itu, untuk waktu yang lama dilarang memakannya untuk penderita aterosklerosis, hipertensi, penyakit hati dan saluran empedu.

Ya, minyak memiliki kandungan lemak, dan kandungan kalori, dan kolesterol - itu benar. Ya, tapi tidak persis. Misalnya kolesterol. Ada banyak dalam minyak - 0,3 g%. Tetapi pada saat yang sama, minyak banyak mengandung fosfolipid (lesitin), yang merupakan antagonis kolesterol. Selain itu, telah diketahui bahwa jumlah kolesterol bukanlah faktor terpenting dalam terjadinya plak aterosklerotik. Jauh lebih penting adalah keadaan kolesterol. Jika dalam suspensi (yaitu, "cair" dan tidak "tebal"), maka tidak disimpan di dinding pembuluh darah. Tidak ingin memiliki aterosklerosis? Makan makanan yang kaya lesitin. Dan khususnya - mentega.

Dan apa fosfolipid bagi kita? Mereka mengatur dan menormalkan metabolisme lemak dalam tubuh. Artinya, dengan sifat kimianya, mentega adalah obat anti-obesitas. Dan jika tidak digunakan untuk tujuan ini, maka hanya karena kandungan kalorinya yang tinggi.

Ada beberapa asam lemak tak jenuh tinggi dalam minyak. Ini benar. Tetapi! Lemak mentega tidak tahan api! Dan dalam pengertian ini, adalah juga salah untuk menyanyikan sebuah laknat terhadap minyak.

Untuk apa saya mengarahkan ini? Dan selain itu, mentega tidak berbahaya, seperti yang diyakini sejak lama, tetapi bermanfaat. Tetapi karena kandungan lemak dan kalori yang tinggi, ia memiliki batasan jumlah - 50 gram per hari. Tapi mereka harus dimakan.

Krim asam

Produk bagus! Bahkan ada lebih banyak fosfolipid di dalamnya daripada di mentega, dan lebih sedikit kolesterol! Artinya, semua khasiat minyak yang kita bicarakan di atas juga ada dalam krim asam.

Selain itu, jika karena alasan tertentu dokter membatasi Anda dalam minyak (misalnya, karena kelebihan berat badan atau usia lanjut), maka Anda dapat menggantinya dengan krim asam dengan aman. Bagaimanapun, kandungan kalori krim asam 5-6 kali lebih rendah dari mentega.

Selain itu, lemak krim asam berada dalam keadaan yang lebih terfragmentasi, yang berarti mereka tidak membebani tubuh selama pemrosesan. Dan bersama dengan asam organik, mereka menjadi tandem yang sangat berguna untuk saluran pencernaan. Mereka akan mengembalikan nafsu makan setelah penyakit yang berkepanjangan, meningkatkan sekresi empedu, membantu mengosongkan usus, dan mengambil bagian dalam pemulihannya.

Itulah sebabnya krim asam harus dimasukkan bahkan dalam diet ketat karena berbagai alasan medis. Seperti mentega, krim asam bukanlah "racun" untuk aterosklerosis dan hipertensi, seperti yang telah kami yakinkan sebelumnya.

Krim

Ada lebih sedikit kolesterol dan fosfolipid dalam krim daripada dalam mentega, masing-masing, dan daripada dalam krim asam. Dan dalam hal ini mereka berbeda dari yang terakhir. Tetapi kandungan kalori krim asam dan krim hampir sama.

Karena itu, orang yang lebih tua dan kelebihan berat badan dapat mengganti mentega tidak hanya dengan krim asam, tetapi juga dengan krim. Menurut sifat obatnya, krim direkomendasikan untuk digunakan pada tukak lambung, gastritis, penyakit rongga mulut dan kerongkongan. Secara umum, produk susu yang sangat baik sama dengan krim asam.

Pondok keju

Produk susu ini memiliki nasib yang bahagia. Tidak ada yang pernah meragukan khasiatnya. Keju cottage berguna untuk orang kecil, pekerja, dan orang tua.

Pertama, diserap dengan sangat baik di dalam tubuh.

Beberapa peneliti bahkan mengklaim lebih cepat dari putih telur. Kedua, dalam keju cottage, seperti pada produk susu sebelumnya yang telah kita bicarakan, ada zat lipotropik yang cukup: kolin, lesitin dan cukup banyak metionin, tetapi kandungan kalorinya rendah (tentu saja tidak dalam keju cottage berlemak. !). Oleh karena itu, keju cottage sangat baik dalam pengobatan, terutama untuk perlemakan hati.

Keuntungan lain dari keju cottage adalah kalsium. Benar, tidak banyak dalam produk ini, tetapi dalam keju cottage sangat seimbang dengan fosfor, di mana ia diserap dengan baik.

Keju cottage diet diberikan kepada pasien yang sakit parah, diberikan kepada orang yang lemah, direkomendasikan untuk osteoporosis dan patah tulang, serta diabetes mellitus, keju cottage termasuk dalam terapi diet untuk penyakit kardiovaskular, hati, saluran empedu, pankreas.

Saya ingin menyanggah satu kesalahpahaman. Beberapa, terutama vegetarian, percaya bahwa protein dari produk susu sangat lengkap sehingga keju cottage yang sama dapat menggantikan protein daging. Tapi tidak, tuan-tuan itu baik. Hal ini dilarang. Jika Anda benar-benar meninggalkan daging dan unggas dan beralih ke keju cottage, Anda dapat kehilangan zat yang sangat diperlukan untuk metabolisme, misalnya, akan ada kekurangan vitamin B-6 yang jelas.

Praktis tidak ada kontraindikasi untuk keju cottage. Kecuali Anda sebaiknya tidak menggunakannya dengan kelebihan kalsium dalam tubuh. Tapi ini adalah kondisi yang sangat langka.

Mentega adalah produk yang berasal dari hewan yang dapat dimakan, hasil transformasi krim dari susu sapi, dan kadang-kadang susu dari sapi lain (di beberapa negara Asia dan Afrika), dengan pemisahan.

Tergantung pada bahan baku, minyak adalah:

krim manis - diaduk dari krim segar yang didesinfeksi;
krim asam - terbuat dari krim yang didesinfeksi, juga difermentasi dengan bakteri asam laktat, yang memberikan aftertaste yang khas.

Untuk memahami apakah mentega itu baik atau buruk, mari kita lihat "di bawah mikroskop".

Menggabungkan

Mentega mengandung zat yang berharga

Komponen utama produk adalah lemak susu, dari 50% hingga 82,5%, dalam produk yang dipanggang - hingga 98%. Kandungan lemak mentega menjadi dasar klasifikasinya:

tradisional - dalam 100 g produk 82,5 g lemak;
amatir - 80 g lemak;
petani - 72,5 g lemak;
sandwich - 61 g lemak;
teh - 50 g lemak.

Semakin tinggi persentase kandungan lemak, semakin besar kemungkinan produk yang Anda beli adalah zat murni, olesan seringkali memiliki kandungan lemak susu yang rendah - campuran lemak hewani dan nabati dengan aditif buatan.

Selain lemak, 100 g mentega alami mengandung:

karbohidrat - 0,8 g;
protein - 0,9 g;
asam organik - 0,03 g;
air - 15,8 g;
produk mengandung vitamin: A, D, E, B2, PP, karoten;
komposisi kimia yang kaya: kalsium, kalium, besi, fosfor, dan elemen lainnya;
kolesterol (baik "baik" dan "buruk").

Nilai gizi mentega adalah 748 kkal, dan produk yang dilelehkan bahkan lebih bergizi - hingga 892 kilokalori per 100 g Karakteristik produk ini memberi alasan untuk berpikir: "Apakah ada manfaat bagi tubuh dari makan mentega?" Itu harus ada dalam makanan, jika kesehatan memungkinkan, hanya jika norma mentega yang direkomendasikan per hari tidak terlampaui, yaitu dari 10 g hingga setidaknya 50 g.

Apa yang berguna?

Meskipun produk ini mengandung kolesterol (komposisinya mengandung kolesterol densitas rendah - berbahaya, dan kolesterol densitas tinggi - bermanfaat), kekurangannya tidak kurang merusak tubuh daripada kelebihan. Oleh karena itu, produk susu ini harus dikonsumsi setiap hari dalam jumlah yang wajar.

Itu membantu:

keseimbangan metabolisme;
mensintesis hormon, termasuk hormon seks pria dan wanita;
memperkuat pembuluh darah dan membuatnya lebih elastis;
kolesterol "baik" bertarung dengan "jahat";
menghambat potensi bahaya sel kanker;
antioksidan terlibat dalam perbaikan sel.

Manfaat mentega untuk wanita sangat tinggi, penggunaan menormalkan siklus menstruasi, meningkatkan fungsi reproduksi (seperti pada pria), mencegah munculnya putus asa dan depresi. Berkat khasiat mentega yang bermanfaat, seks yang adil dapat membanggakan rambut yang berkilau dan tebal, manikur yang indah (karena kuku yang kuat), senyum seputih salju dan kulit yang halus.

Dianjurkan untuk menggunakan mentega dalam makanan selama kehamilan. Bagaimanapun, ini membantu memperkuat tulang, baik pada ibu hamil maupun pada janin, pembentukan otak dan serabut saraf yang tepat, penglihatan, dan kekebalan.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang manfaat mentega dalam video:

Apakah bisa untuk ibu menyusui?

Produk ini berguna untuk orang tua baru:

Kandungan kalsium akan membantu memulihkan dan memperkuat sistem kerangka, yang memberikan sebagian unsur ini untuk membentuk kerangka bayi di dalam kandungan;
Berkat lemak susu, semua vitamin yang larut dalam lemak diserap sepenuhnya oleh tubuh;
Keseimbangan psiko-emosional direhabilitasi, kekebalan meningkat.

Semua ini penting bagi seorang ibu muda, dan manfaatnya akan ditransfer ke anak saat menyusui dengan ASI. Tetapi Anda perlu memasukkan mentega ke dalam menu dengan hati-hati, dimulai dengan porsi yang sangat kecil, karena sekarang dua organisme bergantung padanya. Karena semuanya baru untuk organ bayi, Anda harus mengikuti reaksinya. Jika tidak ada ruam kulit, kembung, kolik atau manifestasi negatif lainnya, Anda dapat secara bertahap meningkatkan jumlah lemak susu ke norma harian.

Anda juga harus tahu bahwa tubuh ibu menyusui, ketika makan makanan yang terlalu berlemak dan berkalori tinggi, dapat menghadirkan kejutan yang tidak menyenangkan dalam bentuk laktostasis - stagnasi susu yang menyakitkan karena penyumbatan saluran dengan gumpalan lemak. Oleh karena itu, penting untuk tidak berlebihan, mengoleskan mentega pada sandwich teh lain untuk mengejar rasa kenyang dan kandungan lemak ASI.

Hidangan sehat untuk ibu menyusui adalah lidah sapi

Apakah itu baik untuk anak-anak?

Mentega dapat dimasukkan ke dalam makanan anak mulai dari 6-7 bulan, jika ia tidak memiliki intoleransi laktosa (komponen utama produk susu), dalam jumlah 1-2 g. Secara bertahap, Anda dapat menambah porsi menjadi 6 g dalam enam bulan, dan tiga tahun hingga 15 g produk dapat hadir di menu anak. Hal ini akan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh mikroba patogen, akan meningkatkan pertumbuhan tulang, membantu penyerapan vitamin, dan akan sangat bermanfaat bagi kesehatan mata.

Di usia sekolah, produk ini paling cocok untuk anak-anak. Bagaimanapun, ini akan membantu mengatasi tekanan mental, stres, meningkatkan pemikiran logis, dan memfasilitasi asimilasi pengetahuan baru. Oatmeal dengan mentega atau sepotong roti dengannya juga akan menjadi sarapan yang luar biasa. Anda hanya perlu tidak "berlebihan" dan tetap berpegang pada jumlah yang ditentukan.

Banyak ibu bertanya-tanya: apakah mungkin memberikan susu kambing kepada anak-anak? Baca semua informasi

Kemungkinan bahaya

Penggunaan dalam jumlah berlebihan tentu saja tidak akan menguntungkan, karena minyaknya sangat berlemak dan berkalori tinggi:

Kelebihan produk ini dapat menyebabkan mual, ketidaknyamanan dan gangguan pencernaan;
Dengan makan mentega yang berlebihan secara konstan, kelebihan berat badan, obesitas, dan peningkatan plak sklerotik di tengah pembuluh darah muncul. Selanjutnya, penyakit hati, jantung, dan organ aliran darah lainnya muncul. Penyumbatan pembuluh darah dengan kolesterol dapat menyebabkan stroke atau serangan jantung - ini adalah penyakit yang sangat serius yang terkadang berakhir dengan kematian. Penting untuk melakukan tes darah secara berkala dan, jika kolesterol tinggi terdeteksi, singkirkan mentega dan lemak hewani lainnya sampai jumlah darah stabil.

Bisakah ada alergi terhadap produk ini? Kasus seperti itu cukup jarang, tetapi memang terjadi. Tentu saja, paling sering tubuh bereaksi dengan cara ini terhadap zat protein, dan mentega hampir merupakan lemak murni, tetapi sejumlah protein dari susu sapi masih ada dalam produk. Karena itu, jika Anda alergi terhadap susu, Anda harus memantau kesehatan Anda dengan cermat untuk mengetahui apakah Anda boleh makan mentega dan berbagai produk yang mengandung bahan ini.

Reaksi juga dimungkinkan bukan pada produk susu itu sendiri, tetapi pada berbagai aditif yang diizinkan dalam produksi modern: pewarna, pengawet, pengental, dll. Untuk menghilangkan risiko ini, Anda harus memilih produk alami yang benar-benar berkualitas tinggi dari produsen yang layak dan membaca informasi pada kemasannya.

Mentega untuk berbagai penyakit

Untuk masalah pencernaan

Gastritis adalah proses peradangan pada lambung. Apakah mungkin menggunakan mentega untuk gastritis? Itu mungkin dan bahkan perlu, hanya dalam dosis yang akan diresepkan oleh dokter spesialis. Berkat kemampuannya membungkus, itu melumasi lapisan dalam perut, melindunginya dari jus lambung yang agresif, mempromosikan penyembuhan daerah yang meradang dan pembaruan sel.

Mentega untuk sakit maag juga ditampilkan sebagai bahan penting dalam menu sehari-hari. Hanya tarif harian yang harus dipilih secara individual oleh dokter yang hadir dan diambil di bawah pengawasannya. Ini adalah alat yang sangat baik untuk mempercepat jaringan parut borok dan menghilangkan peradangan, menormalkan mikroflora saluran pencernaan, dan antioksidan dalam komposisi membantu melawan zat berbahaya.

Akar burdock juga digunakan untuk mengobati sakit maag.

Dengan pankreatitis

Ketika pankreas terpengaruh, semuanya tergantung pada stadium penyakitnya. Di tengah serangan, makanan berlemak apa pun dilarang. Setelah setidaknya tiga minggu sejak awal perbaikan, diperbolehkan menambahkan sepotong mentega ke dalam makanan, sekitar 3 g. Jika tidak ada penurunan kondisi, Anda dapat meningkatkan dosis 1-2 g setiap hari. Tapi jangan terbawa suasana dan gunakan lebih dari 20 g per hari yang dibagi menjadi beberapa langkah.

Dengan gula darah tinggi

Diabetes merupakan penyakit yang tidak dapat disembuhkan dan memerlukan pemantauan yang terus menerus, hal ini dapat diketahui dengan meningkatnya kandungan glukosa dalam darah yang dapat diatur dengan obat-obatan. Disarankan untuk selalu mematuhi diet. Mentega untuk diabetes dianjurkan untuk dihilangkan atau diminimalkan hingga dosis kecil. Produk ini sangat cepat diserap oleh tubuh dan melepaskan karbohidrat "cepat" ke dalam darah. Indeks glikemik mentega adalah 51 unit, yang berarti ketika digunakan, akan ada lonjakan gula darah yang nyata, yang buruk bagi penderita diabetes. Lebih baik bersandar pada makanan yang mengandung karbohidrat "kompleks".

Soba hijau akan membantu mengurangi kadar gula darah secara efektif

Untuk asam urat

Ini adalah penyakit kronis yang tidak menyenangkan yang membutuhkan diet konstan. Dengan asam urat, metabolisme terganggu, akibatnya garam disimpan di persendian dan jaringan. Pasien diberi diet khusus, yang pelanggarannya penuh dengan kemerosotan. Khawatir akan memperburuk situasi, pasien dengan hati-hati mempelajari makanan yang bisa dimakan dengan asam urat atau tidak. Selama periode eksaserbasi penyakit dan dengan diet untuk mengurangi berat badan pasien, lemak hewani sepenuhnya diganti dengan lemak nabati. Saat kondisi stabil, mentega masuk dalam daftar produk yang diizinkan.

Aplikasi

Dalam nutrisi

Mentega, ditambahkan ke sereal hangat yang baru disiapkan, atau pada sepotong roti dengan teh hangat, mengungkapkan khasiatnya yang bermanfaat secara maksimal. Minyak padat yang mengeras lebih sulit dicerna, dan sangat ideal untuk perut dalam bentuk emulsi cair. Tidak mungkin menggoreng makanan di pabrik ini, selama pemrosesan seperti itu, zat yang sangat berbahaya diproduksi. Dalam memasak, lemak susu digunakan untuk saus, ditambahkan ke kue kering dan krim kembang gula, dan es krim.

Cara memeriksa kualitas mentega - lihat videonya:

Saat menurunkan berat badan

Penggunaannya tepat, tetapi dalam jumlah kecil, jika ada olahraga aktif di kompleks. Ketika berat badan terlalu besar dibandingkan dengan tinggi badan, ada timbunan lemak yang terlihat, Anda perlu melakukan diet. Pada berat badan normal, jantung, hati, paru-paru, pankreas dan limpa bekerja lebih baik dan tidak membebani, beban pada ekstremitas bawah berkurang. Sosok yang proporsional dan kencang lebih menarik. Jika Anda perlu menurunkan banyak berat badan, mentega harus diganti dengan minyak sayur untuk sementara waktu sampai beratnya stabil. Selanjutnya, cukup mengikuti prinsip-prinsip nutrisi yang tepat dengan memasukkan produk ini ke dalam makanan dalam jumlah yang wajar.

Saat menurunkan berat badan, sebaiknya gunakan bayam. Penggunaan sayuran untuk menurunkan berat badan dijelaskan oleh sifat pencahar dan diuretiknya yang ringan. Selain itu, jus memiliki sifat sorben, menghilangkan racun dan racun dari usus. Lebih lanjut tentang produk ini

Dalam pengobatan tradisional

Anda bisa menggunakan mentega saat batuk:

untuk melunakkan sakit tenggorokan, larutkan sepotong kecil;
minum susu hangat dengan satu porsi produk ini;
melumasi tulang dada di depan dan di belakang.

Nenek moyang kita juga menanamkan hangat, mentega cair dalam bak air ke hidung dengan pilek dan sinusitis.

Dalam tata rias

Produk asal hewan ini tidak hanya dikonsumsi secara oral, tetapi juga digunakan secara eksternal, untuk kulit wajah, untuk kulit di sekitar mata.

Masker mentega:

Kulit kering dan pecah-pecah akan membantu masker mentega untuk wajah: 1 sdm. l. mentega lunak dicampur dengan 1 kuning telur dan 1 sdt. sayang. Oleskan ke wajah dan diamkan selama 20 menit. Cuci dengan air yang sangat hangat;
Untuk area terkelupas di pipi, dahi, dagu, cukup oleskan lapisan tipis mentega lembut di atasnya. Cuci bersih dengan air hangat setelah 20 menit. Kerak kering akan hilang dan kulit akan dihaluskan;
Mentega sangat cocok untuk kerutan di sekitar mata. Campurkan produk lembut ini dengan bubur mentimun segar dan oleskan ke kelopak mata bawah. Cuci setelah setengah jam dengan air hangat. Di usia paruh baya, itu hanya diperlukan untuk kulit di sekitar mata, setidaknya 2-3 kali seminggu.

Masker wajah minyak tidak boleh digunakan untuk kulit berminyak dan berpori.

Di musim dingin, kaki kering bisa menjadi masalah. Obat yang sangat baik untuk kaki adalah membungkusnya dengan mentega. Oleskan sol bersih dengan lapisan tebal dan kenakan kaus kaki katun dan polietilen di atasnya. Dianjurkan untuk membiarkannya semalaman, tetapi hati-hati - itu bisa bocor. Setelah beberapa hari manipulasi seperti itu, kaki akan menjadi lembut dan lunak.

Hasil

Gunakan hanya untuk makan mentega alami dalam jumlah 10 g hingga 50 g per hari. Bagi menjadi beberapa dosis, dan kemudian produk ini akan bermanfaat bagi setiap sel tubuh.

Beberapa penyakit membatasi penggunaan produk populer, tetapi dalam kebanyakan kasus, sifat penyembuhannya akan memperkuat kesehatan Anda.

Bahkan jika Anda adalah penentang makanan berkalori tinggi, jangan menyerah sepenuhnya pada mentega agar tidak menghilangkan manfaatnya.

Konten serupa

Lemak susu memiliki kualitas biologis dan rasa yang berharga. Ini termasuk kompleks asam lemak yang seimbang, mengandung sejumlah besar fosfatida dan vitamin yang larut dalam lemak, memiliki titik leleh yang rendah (32-35 °C) dan pemadatan (15-24 °C), dan mudah diserap oleh tubuh (90-95%).

Mentega juga mengandung protein yang ditemukan dalam susu, karbohidrat, beberapa vitamin yang larut dalam air, mineral, dan air (bagian non-lemak ini disebut plasma mentega). Mentega memiliki kandungan kalori tinggi (mentega Vologda - 730 kkal / 100 g) dan daya cerna. Mentega mengandung vitamin A dan, dan di musim panas, karoten

Lemak susu diserap dengan baik, segera memberi seseorang energi. Itu sebabnya sandwich mentega dianggap sebagai sarapan yang enak. Ini memberi kita kekuatan dan memperkuat tubuh.

Mentega sangat bermanfaat bagi mereka yang memiliki gangguan pada pencernaan. Perut sakit "berminyak" dan duodenum lebih cepat pulih. Penyembuhan vitamin A mempercepat penyembuhan luka. Mereka yang menderita kolesistitis kronis, pankreatitis, dan kolelitiasis dapat mengobati diri mereka sendiri dengan 15-20 gram minyak per hari. Tetapi Anda tidak boleh makan lebih dari 5-7 g dalam sekali duduk.

Kolesterol sangat diperlukan untuk produksi zat aktif biologis: asam empedu, seks dan beberapa hormon lainnya. Jika tidak ada cukup lemak di tubuh wanita, menstruasinya hilang, pembuahan tidak mungkin.

Lemak adalah bagian dari sel dan diperlukan untuk pembaruannya. Ada banyak senyawa seperti lemak di jaringan saraf dan otak. Oleh karena itu, gizi buruk pada masa bayi menyebabkan kerusakan intelek yang tidak dapat diperbaiki. Dengan asupan lemak yang tidak mencukupi pada anak sekolah, pelanggaran konsentrasi dan penurunan kinerja akademik mungkin terjadi.

Mentega mengandung hingga 40% asam oleat tak jenuh tunggal, yang merupakan kemuliaan minyak zaitun. Ini memiliki efek yang sangat menguntungkan pada kadar kolesterol darah, belum lagi meningkatkan keseimbangan lipid darah secara keseluruhan. Selain itu, asam oleat menekan aktivitas gen kanker.

Jadi, konsumsi mentega secara moderat baik untuk kesehatan kita. Bukan kebetulan bahwa nenek moyang kita makan mentega hanya pada hari-hari puasa, yang, seperti yang Anda tahu, dalam setahun lebih sedikit daripada hari-hari puasa, dan sehat.

Mentega dalam makanan kita adalah produk alami yang sangat familiar. Tetapi khasiat mentega yang bermanfaat dipertanyakan oleh orang-orang yang menganjurkan gaya hidup sehat, dengan alasan bahwa mentega, dengan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, menyebabkan perkembangan aterosklerosis pada manusia, dan sering menyebabkan kecacatan dan kematian orang karena trombosis, aterosklerosis, iskemia, dan serangan jantung.

Menolak mentega, orang jatuh ke ekstrem lain: makan olesan dan berbagai jenis margarin, mereka memastikan bahwa minyak nabati jauh lebih bermanfaat daripada lemak hewani.

Minyak sayur dalam bentuk biasa - cair, yang hanya dibumbui dengan makanan, tetapi tidak digoreng di atasnya, tentu saja, adalah produk yang lebih sehat daripada mentega. Dengan margarin, semuanya jauh lebih rumit. Titik leleh margarin lebih tinggi dari mentega, tubuh sulit mencernanya. Hampir semua jenis margarin termasuk minyak kelapa sawit, yang merupakan sumber kolesterol dalam darah. Minyak sawit mampu “menyumbat” pembuluh darah manusia dengan plak kolesterol jauh lebih cepat daripada mentega. Baik margarin dan olesan mengandung lemak terhidrogenasi yang memiliki aktivitas karsinogenik.

Apa itu mentega yang bermanfaat?

Mentega mengandung sejumlah besar vitamin A, yang diperlukan untuk menjaga penglihatan, fungsi sistem endokrin, kondisi rambut dan kulit. Mentega juga banyak mengandung vitamin D, E, K.

Mentega mengandung sejumlah besar selenium, yang merupakan antioksidan kuat yang membersihkan tubuh dari radikal bebas. 1 gram mentega alami mengandung lebih banyak elemen penting ini daripada gandum atau bawang putih. Mentega kaya akan yodium, menormalkan aktivitas kelenjar tiroid.

Asam butirat yang terkandung dalam produk ini memberi nutrisi dan merangsang usus. Asam butirat memiliki sifat antikarsinogenik yang kuat. Asam laurat memiliki sifat antimikroba dan antijamur, asam linolenat juga akan melindungi tubuh dari kanker. Asam lemak mentega diperlukan untuk sintesis hormon seks dan pemeliharaan sistem reproduksi manusia.

Asam oleat dalam komposisi mentega menormalkan jumlah kolesterol dalam darah, berkontribusi pada normalisasi metabolisme dan metabolisme lemak dalam tubuh, dan memiliki sifat anti-kanker.

Di antara asam lemak dalam komposisi mentega, glikosfingolipid harus dibedakan secara khusus, yang memiliki tujuan penting - untuk melindungi usus dari infeksi. Asam lemak ini ditemukan dalam krim susu sapi. Jika Anda terus-menerus minum susu skim, kondisi kecenderungan infeksi usus dapat terjadi. Susu skim yang terus-menerus tidak boleh diberikan kepada anak-anak.

Kolesterol, yang terkandung dalam mentega, diperlukan tubuh untuk menyehatkan usus, otak, dan sistem saraf. Tidak adanya kolesterol jenis ini dalam makanan akan selalu menyebabkan patologi dalam sistem ini. Anda tidak perlu takut dengan kolesterol ini: mentega, dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak dapat berdampak buruk pada kondisi persendian. Omong-omong: sejumlah besar kolesterol yang sama ditemukan dalam ASI seorang wanita.

Berapa banyak mentega yang bisa dikonsumsi tanpa membahayakan kesehatan?

Mentega, sebagai produk alami dan sangat kaya, membutuhkan dosis yang hati-hati. Hanya di bawah kondisi penggunaan yang wajar dari produk ini untuk makanan, seseorang tidak akan memiliki semua masalah yang "pejuang untuk hidup tanpa mentega" suka berbicara tentang begitu banyak. Untuk anak di bawah 7 tahun, asupan mentega harian adalah 5-10 g per hari, untuk remaja dan dewasa - hingga 10-30 g Anda perlu makan mentega, mengoleskannya di atas roti, lebih disukai dari varietas biji-bijian kasar, atau membumbui mereka dengan hidangan sayuran, bubur.

Mentega mengandung banyak kalori, tetapi jika Anda memakannya dengan benar, dalam jumlah kecil, maka kalori ini tidak disimpan dalam lemak, tetapi memberikan energi bagi tubuh. Mentega diperlukan untuk anak-anak: itu memelihara sel-sel otak dan jaringan saraf, dan ini berkontribusi pada pengembangan kemampuan mental dan kecerdasan bayi.

Mentega dalam makanan pasien dengan tukak lambung dan usus meningkatkan penyembuhan selaput lendir yang rusak. Orang-orang seperti itu disarankan untuk makan hingga 20 g mentega per hari.

Selama periode influenza, infeksi virus pernapasan, dokter menyarankan untuk meningkatkan porsi harian mentega menjadi 60 g untuk melindungi diri dari infeksi dan meningkatkan kekebalan.

Resep Mentega Sehat

1. Minyak lemon untuk pilek. Campur 300 g mentega lunak dengan jus satu lemon dan 50 g peterseli cincang halus. Campurannya bisa diasinkan. Gunakan untuk sandwich pagi.

2. Minyak bawang putih. Campur 300 g mentega dengan 20 g bawang putih yang dihancurkan. Anda bisa menambahkan peterseli dan garam sesuai selera.

3. minyak wortel. Campur 300 g mentega dengan pure dari satu wortel rebus. Haluskan lebih baik untuk membuat blender. Minyak ini meningkatkan kekebalan dan memiliki efek yang baik pada penglihatan.

4. Minyak ikan haring. Potong fillet satu herring. Tambahkan 50 g peterseli dan 400 g mentega. Minyak ini memiliki sifat anthelmintik.

5. minyak dill. Campur 300 g mentega dengan 50 g adas cincang halus. Minyak ini memecahkan masalah pembentukan gas di usus.

6. Minyak madu pencuci mulut. Campur 300 g mentega dengan 300 g madu alami. Anda dapat menyimpan pada suhu kamar: mentega tidak akan menjadi tengik dalam madu dan hangat.

7. minyak apel. Panggang 2 apel sedang, gosok melalui saringan. Tambahkan 300 g mentega dan 3 sendok makan madu ke dalam pure, kocok rata. Minyak ini meningkatkan kadar hemoglobin.

Sifat mentega yang bermanfaat akan membantu Anda dan keluarga Anda tidak sakit, asalkan norma penggunaan produk terpenuhi.

Makanan yang umum dan diminati masyarakat tidak kalah dengan produk lain yang berbahan dasar susu adalah krim. Mereka dapat digunakan baik dalam bentuk terpisah dan dicampur ke dalam teh dan kopi, meningkatkan khasiat dan rasa minuman yang bermanfaat. Juga, produk ini digunakan dalam banyak resep.

Produk ini dibuat di rumah dari susu, dengan memisahkan campuran cairan dengan kepadatan berbeda. Lapisan padat terbentuk di permukaan susu, yang menyatu ke dalam wadah lain. Oleh karena itu nama produk ini. Dalam produksi susu, krim diproduksi dengan peralatan khusus: pemisah. Krim diproduksi dalam dua jenis:

alami;
pulih.

Komposisi dan nilai gizi

Manfaat produk susu bagi seseorang dimanifestasikan dalam komposisi kalori yang melimpah, yang sepenuhnya disebabkan oleh kandungan lemak dan kesegaran produk. Krim berkualitas baik dianggap bila mengandung banyak lemak dan memiliki kepadatan tunggal - ini adalah komponen susu dalam bentuk lemak. Lemak naik dan menumpuk di permukaan. Jumlah mereka, untuk volume susu tertentu, tergantung pada kandungan lemak dari susu itu sendiri, dan bukan pada apa yang diberikan kepada sapi itu. Industri susu menghasilkan krim dengan kandungan lemak yang berbeda, seperti:

Lean-10%, 12% dan 14%.
Rendah lemak - 15%, 17% dan 19%.
Lemak sedang - 20% dan 35%.
Lemak - 35% dan 50%.
Lemak tinggi - 50% dan 60%.

Kandungan kalori krim 20% per 100 gram adalah 220 kkal.

Sifat-sifat khusus yang berguna dari produk ini adalah bahwa mereka mengandung: (fosfolipid, lesitin, elemen makro, elemen mikro, karbohidrat, protein, mineral, vitamin). Mereka juga mengandung banyak kalsium, jadi minum krim, kita memperkuat kesehatan kita dan memperpanjang umur. Populasi orang dewasa, lemak dan komponen krim yang bermanfaat, menyerap lebih cepat daripada dari susu.

Fitur yang bermanfaat

Dengan menggunakan produk ini, Anda dapat menyembuhkan beberapa penyakit. Bagi mereka yang karena pekerjaan terpaksa melakukan aktivitas fisik, dianjurkan minum untuk mendapatkan lebih banyak energi bagi tubuh. Juga berguna untuk menambahkannya ke dalam makanan untuk penyakit lambung dan usus.

Krim dicirikan oleh kemampuan untuk menghilangkan zat beracun dari tubuh, oleh karena itu, dalam kasus keracunan, mereka adalah obat nomor satu.

Produk susu ini mengandung asam amino, yang saat masuk ke dalam tubuh, diproses menjadi serotonin. Baik pada pria maupun wanita, zat ini kurang dalam tubuh. Berkat serotonin pada manusia:

peningkatan efisiensi;
suasana hati yang baik;
kurangnya depresi;
mimpi yang dalam;
meningkatkan dan meremajakan kulit wajah;
hormon pertumbuhan diproduksi;
ada pemulihan otak dan jiwa;
kinerja meningkat;
intensitasnya meningkat.

Krim dengan jus wortel memiliki kemampuan untuk meningkatkan kinerja ginjal dan kandung kemih, mengurangi pembengkakan. Jika madu ditambahkan ke komposisi ini, maka aktivitas vital fungsi seksual akan meningkat. Teh dan kopi dengan krim mengurangi efek negatif pada saluran pencernaan, dan email gigi melindungi dari plak yang berbahaya dan tidak diinginkan. Lesitin memiliki efek menguntungkan pada manifestasi vena dan vaskular, mencegah munculnya aterosklerosis, plak di pembuluh darah dan mengatur kolesterol maksimum yang diizinkan.

Krim sangat bermanfaat jika dikonsumsi bersama dengan berbagai buah-buahan. Selain rasanya yang menyenangkan, makanan penutup seperti itu bermanfaat bagi manusia. Lemak yang terkandung dalam makanan penutup seperti itu mempengaruhi penyerapan vitamin yang cepat ditemukan dalam buah-buahan. Orang tua tidak boleh menolak untuk minum krim, bahkan jika perut dan usus bereaksi negatif terhadap mereka. Lemak yang terkandung dalam krim meningkatkan umur, tetapi ketika digunakan, seseorang harus mematuhi norma dan mengambil tidak lebih dari 70 gram per hari. Anak-anak usia TK juga perlu minum krim, tetapi dalam jumlah kecil masih lebih bermanfaat bagi mereka untuk menggunakan susu.

Sifat berbahaya

Meskipun krim bermanfaat bagi manusia, krim juga bisa berbahaya. Dengan menyalahgunakan krim dan meminumnya dalam jumlah besar, tubuh akan mulai melawan: alih-alih menurunkan kadar kolesterol, ia akan mulai naik dengan cepat. Tidak disarankan memberikan krim pada bayi di bawah dua tahun, karena pada usia ini produk yang mengandung banyak lemak sulit untuk dicerna. Krim dikontraindikasikan dan berbahaya bagi mereka yang menderita penyakit yang berhubungan dengan fungsi hati, ketidakmampuan untuk mentolerir protein susu, reaksi alergi terhadap produk susu, peningkatan kolesterol, tekanan darah tinggi, dan juga rentan terhadap penyakit kardiovaskular.

Aturan pemilihan dan penyimpanan

Toko ini menjual dua jenis krim: disterilkan atau didesinfeksi dan dipasteurisasi dengan perlakuan panas. Krim yang disterilkan dibuat dengan cara direbus pada suhu tinggi, sehingga memiliki masa simpan hingga empat bulan. Mereka dikemas dalam paket kedap udara, dan rasanya seperti susu panggang. Krim pasteurisasi hanya dapat disimpan selama 3 hari, dan rasanya seperti susu rebus. Produk semacam itu tidak dapat disimpan dalam waktu lama karena cenderung cepat asam.

Tidak mudah untuk memilih produk yang bermanfaat dan berkualitas tinggi: lagipula, Anda tidak dapat membuka paket di toko dan mengevaluasi rasanya dan kualitas lainnya. Saat membeli krim, Anda perlu membaca apa yang ditunjukkan pada paket: pabrikan, tanggal rilis, umur simpan, komposisi. Jika jenis krim tidak ditunjukkan pada kemasannya, maka pastikan ada lemak nabati di sini, dan ini bukan lagi produk alami, tetapi pengganti.

Krim tidak boleh mengandung gumpalan, biji-bijian, bau tidak sedap, rasa asing. Mereka harus memiliki rasa yang sedikit manis, warna putih atau krem pucat, bebas dari campuran asing, agar tidak membahayakan tubuh. Krim yang disterilkan tidak asam, karena tidak mengandung mikroba dan bakteri makanan, sehingga pembusukan terjadi seiring waktu dan rasa pahit muncul. Krim semacam itu harus dikembalikan ke toko atau dituangkan ke wastafel. Umur simpan krim pasteurisasi adalah 36 jam, pada suhu 4 hingga 8 derajat, dan disterilkan - tidak lebih dari 30 hari, pada suhu 1 hingga 20 derajat.

Efek produk pada penurunan berat badan

Dengan mengatur apa yang disebut hari puasa lemak seminggu sekali, hanya mengonsumsi krim di siang hari, Anda akan kehilangan beberapa kilogram berat badan yang tidak perlu. Krim menciptakan rasa kenyang yang bermanfaat bagi tubuh dan mencegah pembentukan lemak dari karbohidrat. Makan krim dan jadilah sehat!

Krim adalah suguhan susu asli yang digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan hidangan daging, menghiasi kue dan dapat digunakan sebagai pendamping buah-buahan. Tetapi seberapa berguna krim dan dapatkah semua orang menggunakannya? Mari kita coba mencari tahu ...

Komposisi dan kandungan kalori krim

Nilai gizi 100 g krim 35% lemak:

Kalori 8 kkal
Protein 2 gram
Lemak 35 gram
Karbohidrat 2 gram
Air 59 g

Produk yang dimaksud berbeda dari "saudara" susunya dalam kandungan lemaknya yang tinggi, tetapi diratakan dengan adanya asam fosfat dan basa nitrogen. Krim mengandung vitamin dan mikro, yang penting untuk fungsi normal tubuh - misalnya, kalsium, natrium, fosfor, tembaga, selenium, seng, dan lainnya.

Secara terpisah, perlu dicatat bahwa krim mengandung banyak protein, tetapi agak berbeda dari protein susu sapi biasa dengan kandungan lesitin yang tinggi. Zat inilah yang secara aktif terlibat dalam pembentukan membran sel.

Kandungan kalori krim sangat tinggi - dari 206 Kkal per 100 gram produk ke atas, tergantung pada persentase kandungan lemak, yang membuatnya sangat berharga bagi orang-orang yang menderita kelelahan, cachexia, dan periode pasca operasi yang parah. Namun, indikator yang sama membuat krim tidak dapat diterima oleh orang yang mengalami obesitas atau kelebihan berat badan, meskipun tidak dilarang untuk digunakan.

Manfaat krim untuk manusia

Sudah lama terbukti bahwa makanan tinggi lemak dalam komposisi diserap dengan buruk oleh tubuh, tetapi pernyataan ini tidak berlaku untuk produk yang dimaksud! Karena krim mengandung asam omega-3, mereka tidak hanya diserap dengan baik oleh organ-organ saluran pencernaan, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak. Sangat penting untuk secara teratur mengonsumsi krim untuk orang yang terlibat dalam pekerjaan mental - kelezatan susu ini akan menyehatkan sel-sel otak dan meningkatkan efisiensinya.

Seperti disebutkan di atas, krim juga akan berguna dalam masa pemulihan, ketika pasien semakin kuat setelah lama sakit atau operasi. Dan kelezatan susu ini mampu menormalkan dan menstabilkan proses metabolisme, tetapi ini hanya berlaku untuk kasus-kasus di mana gangguan metabolisme menyebabkan kelelahan, anoreksia, cachexia.

Berguna untuk menggunakan krim untuk pasien dengan gastritis, tukak lambung dan / atau duodenum. Ngomong-ngomong, dengan penggunaan produk secara teratur, fungsi usus menjadi normal, yang segera memengaruhi wajah seseorang - kulitnya menjadi kurang berminyak, jerawat dan jerawat hilang.

Krim secara aktif digunakan dalam tata rias - mereka ditambahkan ke berbagai produk perawatan kulit, dan obat tradisional merekomendasikan agar produk susu tidak hanya dikonsumsi secara internal, tetapi juga digunakan untuk perawatan kulit wajah. Cukup menerapkannya 2-3 kali seminggu pada kulit wajah yang sebelumnya dibersihkan, dan setelah beberapa bulan prosedur seperti itu, Anda dapat melihat hasilnya - kulit menjadi beludru, warnanya merata, pori-pori menyempit, kerutan halus muncul. halus, mengelupas dan kemerahan hilang.

Krim juga dapat memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf - produk ini berguna bagi orang-orang yang aktivitas kerjanya dikaitkan dengan ketegangan, iritasi, dan stres. Ada bukti bahwa krim membantu mengatasi bahkan dengan depresi!

Terlepas dari banyak sifat bermanfaat dari produk susu yang dipertanyakan, krim juga memiliki beberapa kontraindikasi untuk digunakan.

Krim yang mungkin berbahaya

Pertama, krim dilarang keras digunakan dengan hepatosis yang didiagnosis.. Penyakit ini ditandai dengan degenerasi sel hati menjadi lemak, sehingga makanan yang terlalu berlemak umumnya dilarang.

Kedua, produk yang dimaksud tidak boleh digunakan untuk proses inflamasi di pankreas - krimnya terlalu "berat" untuk organ ini. Tetapi ada reservasi untuk kasus ini - jika tahap utama pengobatan pankreatitis selesai, maka menambahkan krim, misalnya, ke kopi atau teh cukup tepat.

Ketiga, krim tidak diperlukan untuk kelebihan berat badan dan obesitas. Namun, kandungan lemak yang tinggi dari produk ini akan berdampak negatif pada proses penurunan berat badan.

Secara terpisah, perlu diperhatikan fakta bahwa jika Anda menggunakan krim terlalu sering, atau jika Anda makan banyak susu ini sekaligus, gangguan usus dapat terjadi. Dan dalam hal ini, seseorang akan terganggu oleh diare (diare) - tampaknya tidak apa-apa, tetapi tinja yang terus-menerus mengiritasi mukosa usus dan dapat memicu perkembangan proses patologis.

Krim adalah produk unik yang digunakan baik dalam bentuk murni maupun sebagai bahan tambahan pada banyak hidangan. Jika tidak ada kontraindikasi ketat untuk penggunaannya, maka ada baiknya memasukkan kelezatan susu ini ke dalam makanan - elemen dan vitamin yang paling penting akan mulai masuk ke dalam tubuh, sel-sel otak akan bekerja lebih aktif, dan proses metabolisme di tubuh akan menjadi normal.

Produk susu selalu dan tetap cukup populer di kalangan penduduk. Mereka mengandung berbagai nutrisi dan merupakan makanan serbaguna untuk orang-orang dari semua kelompok umur. Selain itu, sejumlah besar konsumen menggunakan analog kering dari produk susu. Krim bubuk termasuk dalam kategori analog. Pada saat yang sama, banyak konsumen memikirkan efek menguntungkan dan berbahaya dari produk ini pada tubuh manusia.

Apa yang termasuk dalam kemasan dengan gambar yang indah? Komposisi produk

Komposisi dan nilai gizi krim hampir sepenuhnya ditentukan oleh metode pembuatannya.

Ada dua jenis krim kering:

kelas 1. Itu dibuat hanya dari susu sapi alami.
kelas 2. Untuk pembuatan lemak nabati digunakan.

Untuk memilih produk mana yang lebih cocok, Anda perlu mempelajari komposisi yang tertulis di kemasan.

Dalam kebanyakan kasus, krim disiapkan berdasarkan tumbuhan alami. Tetapi minyak berdasarkan lemak nabati sedikit diencerkan dengan air, dan kemudian sejumlah komponen penyedap, seringkali sintetis, dicampur. Campuran mungkin mengandung minyak: kelapa sawit, inti sawit dan kelapa. Selain itu, protein susu (bentuk makanan - bubuk) dapat menjadi salah satu komponen dasar, yang memberikan aroma yang menyenangkan dan warna alami pada produk jadi. Peran komponen ini luar biasa dilakukan oleh natrium kasein.

Juga dalam bentuk krim kering mengandung:

stabilisator;
pengatur keasaman;
pewarna;
aditif penyedap;
pengemulsi.

Komposisi krim yang berasal dari alam mencakup komponen yang lebih beragam:

kolin (persentase tinggi);
vitamin PP, D, A, C, kelompok B;
mineral (Co, Sr, Sn).
logam (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
fluor.

Krim kering adalah harta karun:

vitamin E dan H;
yodium;

Berapa banyak kalori dalam krim kering?

Ada dua jenis campuran kering:

pahit;
dengan tambahan gula.

Krim bubuk tanpa gula lebih rendah kalori dibandingkan dengan krim alami. Momen ini akan sangat penting bagi mereka yang menjaga diri dalam kondisi fisik yang baik.

100 gram krim kering tanpa gula = 175 kalori.
100 gram krim alami = 280 kalori.

Tetapi 100 gram produk kering dengan gula mengandung:

Protein - 76 kkal.
Lemak - 378 kkal.
Karbohidrat - 121 kkal.

Krim bubuk, yang mengandung gula, sangat tinggi kalori dan, karenanya, berbahaya bagi orang yang menderita kelebihan berat badan.

tepung beras - manfaat dan bahaya kesehatan

Apa yang tidak boleh dimasukkan?

Untuk menentukan produk yang berkualitas baik, Anda harus membaca komposisi nutrisinya.

Komponen yang tidak boleh:

pati;
pengawet;
pewarna;
suplemen herbal.

Kekencangan wadah tidak boleh rusak.

Apa bagusnya produk seperti itu? Apa manfaatnya bagi tubuh?

Konten kalori. Kandungan kalori yang rendah membuat krim menarik bagi orang-orang yang memantau berat badan mereka dengan cermat.
Umur simpan. Tidak seperti krim alami, krim kering memiliki umur simpan 24 bulan.
Tidak ada bahan berbahaya. Krim bubuk mengandung persentase lemak yang sangat kecil, dan tidak ada setetes kolesterol pun.
Campur dengan makanan apa saja. Ini adalah fakta yang cukup praktis. Selain itu, ketika dicampur, mereka tidak runtuh dan mempertahankan volume penuhnya.
Bahan-bahan yang berguna. Produk ini merupakan gudangnya unsur-unsur yang berperan penting dalam menjaga vitalitas tubuh tetap tinggi. Selain itu, komposisinya meliputi vitamin, asam amino, Ca dan P.
Membawa seseorang ke dalam nada. Minuman dengan campuran krim kering memberikan optimisme dan gelombang vitalitas bagi seseorang untuk aktivitas yang sangat produktif di siang hari.
Pengganti susu alami. Karena fakta bahwa dasar pembuatan krim kering adalah sayuran, mereka diizinkan untuk dimakan bahkan oleh orang-orang yang alergi terhadap susu alami dan turunannya atau intoleransi laktat.
Harga. Nilai tambah ini cukup signifikan. Krim bubuk hampir dua kali lebih murah daripada krim alami, yang mengurangi biaya produksi tanpa mengurangi kualitas.

Siapa yang tidak boleh makan krim kering?

Alergi. Premix mengandung sejumlah pengawet bentuk kering dan aditif makanan. Menurut ahli alergi, produk ini harus ditinggalkan oleh orang-orang yang cenderung mengalami berbagai kondisi alergi, dan juga memiliki intoleransi individu terhadap bahan-bahan dalam komposisi.
Penyakit onkologi. Dokter setuju bahwa krim kering berbahaya bagi manusia, karena tubuh menyerap asam trans-isomerik agak buruk, yang sebenarnya karsinogen. Ada anggapan bahwa partikel tersebut bisa menjadi pemicu terbentuknya kanker.

Namun, terlepas dari semua sisi negatifnya, bubuk krim adalah bahan tambahan yang sangat umum yang terkandung di sebagian besar produk gula-gula industri.

susu bubuk - manfaat dan bahaya

Area utama aplikasi krim dalam bentuk kering

Rumah. Krim bubuk dalam aplikasinya cukup mudah. Mereka hanya diencerkan dengan air dan ditambahkan ke minuman favorit Anda. Tidak lebih dari dua sendok teh produk dikonsumsi sekaligus.
gula-gula. Krim bubuk merupakan bagian integral dari banyak produk kembang gula. Juga dijual adalah campuran kering untuk krim kocok.

Industri
Produk ini digunakan dalam pembuatan:

mayones;
es krim;
yogurt;
berbagai minuman;
sup;
produk setengah jadi;
saus;
krim;
makanan bayi;
susu kental, dll.

Jika Anda tidak berlebihan dengan penggunaan krim kering dalam makanan, maka mereka tidak akan menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki.

tepung jagung - manfaat dan bahaya

Krim adalah produk pemisahan susu. Nama produk - "krim" - berasal dari kata kerja "tiriskan". Krim dapat dengan mudah dikeluarkan dari permukaan susu yang telah diendapkan dan dituangkan ke dalam mangkuk lain. Krim memiliki tekstur yang seragam, rasa manis, warna yang lembut dan tidak boleh memiliki serpihan, gumpalan atau kotoran lainnya.

Krim dibedakan berdasarkan kandungan lemak dan metode pengolahan bahan baku. Tergantung pada metode pemrosesan, dipasteurisasi dan disterilkan dibedakan. Krim yang dipasteurisasi dapat disimpan tidak lebih dari seminggu, masa simpan krim yang disterilkan bisa hingga empat bulan.

Komposisi krim

Krim dengan kandungan lemak berbeda dari 8 hingga 35% mulai dijual. Kandungan kalori krim tergantung pada kandungan lemaknya. Kandungan kalori krim 10% sekitar 120 kilokalori, dengan kandungan lemak 35%, kandungan kalori krim mencapai 350 kilokalori. Krim bubuk dengan kandungan lemak 40% memiliki kandungan kalori sekitar 600 kilokalori. Sebagian besar nilai gizinya berasal dari lemak, selebihnya protein dan karbohidrat. Sekitar 70% adalah air.

Krim mengandung asam lemak jenuh dan tidak jenuh. 100 ml krim lemak 25% mengandung sekitar 11 gram asam lemak jenuh, 87 mg kolesterol, sekitar 0,5 gram abu, dan sedikit kurang dari satu gram asam organik.

Komposisi vitamin dan mineral krim dekat dengan susu, yang tidak mengherankan: krim adalah susu yang sangat berlemak. 100 ml krim mengandung: 124 mg kolin, vitamin PP - 0,6 mg, vitamin E - 0,4 mg, vitamin D - 0,1 mcg, asam askorbat - 0,3 mg, vitamin B12 - 0,4 mcg, asam folat - 8,5 mcg, vitamin B2 - 0,11 mg, vitamin B1 - 0,03 mg, vitamin A - 160 mcg.

Untuk 100 ml krim ada: molibdenum - 5 mcg, fluor - 14 mcg, selenium - 0,3 mcg, mangan - 0,3 mcg, tembaga - 20 mcg, yodium - 7 mcg, seng - 0,25 mg, besi - 0,22 mg, klorin - 61 mg, fosfor - 60 mg, kalium - 109 mg, natrium - 35 mg, magnesium - 8 mg, kalsium - 86 mg.

Krim lemak susu terdiri dari pecahan bulat - bola. 1 ml krim mengandung sekitar 3 miliar bola ini. Bola tidak bergabung satu sama lain, karena mereka memiliki cangkang berlemak, di dalamnya lesitin tertutup, yang bergabung dengan protein.

Keuntungan utama krim dapat disebut kandungan fosfatida yang tinggi, mirip dengan komposisi lemak, tetapi memiliki basa nitrogen dan asam fosfat dalam komposisi. Proses pemanasan krim menghancurkan membran lemak fraksi, dan lesitin masuk ke dalam buttermilk. Dengan cara yang sama, krim dipengaruhi oleh krim kocok. Fosfatida dalam hal ini juga dihancurkan.

Oleh karena itu, krim alami lebih sehat daripada mentega atau dipanaskan hampir sampai titik didih. Krim dingin harus menggantikan mentega dalam sereal, makanan penutup, saus. Jadi produknya tidak hanya kurang berkalori tinggi, tetapi juga lebih bermanfaat.

Manfaat krim

Krim adalah produk yang enak dan sehat dengan nilai gizi tinggi. Itu dapat dan harus dimakan oleh semua orang, kecuali bayi, bahkan orang tua, yang dietnya sangat dibatasi dalam hal kalori dan kandungan lemak, tetapi dalam jumlah kecil.

Fosfatida (fosfolipid) adalah komponen struktural dari hampir semua sel tubuh. Penggunaan krim di hari tua membantu menghindari pikun, fosfolipid memainkan peran penting dalam fungsi sistem saraf.

Karena lemak adalah sumber energi, krim dapat dianggap sebagai salah satu minuman energi terbaik. Mereka harus memuaskan rasa lapar selama aktivitas fisik yang tinggi. Atlet memasukkan krim lemak ke dalam makanan: mereka adalah sumber energi dan protein.

Alasan lain mengapa atlet menyukai krim adalah kandungan kasein yang tinggi, protein kompleks. Kasein berharga tidak hanya sebagai sumber protein, tetapi juga sebagai zat yang membantu mengekang nafsu makan.

Fraksi lemak krim memiliki ukuran sedemikian rupa sehingga diserap sebaik dan selengkap mungkin. Tubuh tidak perlu mengeluarkan energi tambahan untuk mencerna krim.

Lemak yang terkandung dalam krim menyelimuti selaput lendir lambung dan usus, jadi krim adalah produk yang diperlukan untuk penyakit pada saluran pencernaan. Krim akan membantu mengatasi keracunan makanan, memperlambat proses penyerapan racun dan racun, membuat penyerapan ini tidak lengkap, dan menghilangkan dengan cepat dari tubuh. Dianjurkan untuk minum krim jika terjadi keracunan bahan kimia, bahkan saat mengecat dinding atau lantai selama perbaikan, disarankan untuk minum segelas krim setelah bekerja, yang menetralkan efek berbahaya dari senyawa kimia.

Krim adalah sumber asam amino L-triptofan, yang mensintesis serotonin dalam tubuh. Serotonin meningkatkan efisiensi, meningkatkan mood, membantu mengatasi depresi dan insomnia. L-triptofan mengurangi keinginan untuk gula, untuk karbohidrat sederhana. Jadi, meskipun kandungan kalorinya tinggi, krim dalam jumlah kecil membantu menurunkan berat badan.

Krim yang ditambahkan ke kopi atau teh mengurangi efek iritasi kafein pada lapisan lambung dan usus. Dengan cara pelindung yang sama, krim bekerja pada email gigi, melindungi dari risiko memperbaiki plak pada email.

Krim sebagai sumber lesitin membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, mengurangi ukuran dan jumlah plak kolesterol yang ada, serta melindungi pembuluh darah dari pembentukan yang baru.

Krim merupakan sumber kalsium yang membantu memperkuat tulang dan gigi. Krim harus diminum selama masa pertumbuhan intensif seorang remaja, untuk pembentukan jaringan tulang yang sehat. Krim berguna dalam pelanggaran postur, fosfor, yang merupakan bagian dari krim, meningkatkan efek kalsium.

Krim adalah "tetangga" terbaik untuk vitamin A dan E yang larut dalam lemak, sehingga krim dianjurkan untuk ditambahkan ke jus wortel. Beginilah cara penyerapan vitamin A dan E. Kombinasi vitamin A, E dan D dalam krim sangat ideal untuk penyerapan, sehingga krim cocok untuk makanan bayi yang membutuhkan vitamin D.

krim kecantikan

Krim kecantikan telah digunakan sejak zaman Cleopatra. Pemandian susu yang terkenal tidak lebih dari air dengan tambahan krim. Mandi susu seperti itu menghaluskan kulit, meremajakannya, memutihkannya. Cleopatra berutang kecantikannya, paling tidak, untuk mandi krim.

Krim digunakan untuk membuat masker buatan sendiri. Mereka melembutkan kulit, menutrisinya, menghaluskan kerutan halus.

Cara membuat krim buatan sendiri

Tidak semua krim yang dibeli di toko berguna: disterilkan, dengan umur simpan yang lama, mereka tidak memiliki banyak komponen yang berguna. Oleh karena itu, krim dengan umur simpan yang pendek harus lebih disukai. Atau, krim dapat dibuat di rumah untuk memastikan khasiatnya.

Susu untuk krim harus dibeli segar alami, bukan dibeli di toko. Susu dituangkan ke dalam wadah datar, piring, misalnya, dan dibiarkan di tempat yang dingin. Dalam sehari, krim akan muncul di permukaan. Mereka dikumpulkan dengan hati-hati dengan sendok dan dipindahkan ke mangkuk terpisah. Ketebalan lapisan krim dan kandungan lemaknya bergantung pada kandungan lemak awal susu.

Krim berbahaya

Krim, terutama krim tinggi lemak, adalah produk yang sangat tinggi kalori, sehingga harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas. Jika tidak ada masalah dengan berat badan, maka 100 gram per hari adalah maksimal. Dengan obesitas, krim harus dikeluarkan dari makanan.

Krim, seperti susu, tidak boleh diminum jika Anda tidak toleran terhadap laktosa. Anak-anak di bawah usia tiga tahun tidak boleh diberikan krim karena kandungan lemaknya yang tinggi dan kesulitan dalam pencernaan. Dalam kasus penyakit hati, lebih baik menolak krim.

Berestova Svetlana
untuk majalah wanita InFlora.ru

Saat menggunakan dan mencetak ulang materi, tautan aktif ke majalah online wanita InFlora.ru diperlukan