Hanya sedikit orang yang tahu bahwa permen "Mishka Kosolapy" (madu panggang) bukan hanya kartu panggil industri, tetapi juga kebanggaan Tsar Rusia sendiri. Bagaimanapun, mahakarya manis ini lahir di bengkel pabrik uap Einem yang legendaris, yang telah memproduksi biskuit teh dan cokelat sejak 1851. Apa "kehidupan" permen dengan sejarah satu abad?
"Mishka kikuk" - permen dengan cita rasa seni
Bungkus permen ini dihiasi dengan plot yang dimodifikasi dari lukisan terkenal "Pagi di Hutan Pinus", yang dilukis oleh Ivan Shishkin pada tahun 1889. Tetapi dengan tangan ringan Maniul Andreev, seorang seniman industri besar, ini menjadi "wajah" dari salah satu varietas permen paling populer di Rusia dan luar negeri.
Ketika Julius Khoys, yang saat itu bertanggung jawab atas pabrik, pertama kali dibawa untuk mencicipi permen yang terdiri dari lapisan tebal praline kenari, ditutupi dengan itu, dia sangat menyukainya sehingga perlu untuk memulai produksi massal ini. ketik segera. Dan, menurut legenda, itu adalah reproduksi lukisan "Pagi di Hutan Pinus" yang menghiasi dinding di kantor Mr. Heuss. Oleh karena itu namanya, dan kemudian desain permen baru.
Maka dimulailah jalan "Beruang Beruang" dari toko gula-gula pabrik ke meja-meja banyak generasi orang Rusia. Tapi tidak selalu jalan ini begitu “manis”.
Dari "Einem" ke "Oktober Merah"
"Mishka kikuk" - permen dengan sejarah seratus tahun. Semuanya dimulai di pabrik kerajaan "Einem", yang pada tahun 1922, lima tahun setelah Revolusi Oktober, berganti nama menjadi "Oktober Merah". Untungnya, terlepas dari pergolakan dan perubahan negara, produksi permen ini tidak dihentikan. Mereka, seperti banyak varietas toffee dan cokelat terkenal lainnya, diproduksi tanpa gangguan sampai kisaran produk gula-gula dikurangi menjadi 2 item, dan sebagian dari kapasitas produksi dipindahkan ke produksi konsentrat bubur dan stik sinyal.
Baru pada tahun 1960, permen ini kembali ke rak-rak toko dan dapat menyenangkan semua orang lagi dengan rasa unik mereka.
Tidak hanya memanggang
Tidak ada keraguan bahwa ini mungkin salah satu varietas manisan paling terkenal dan favorit, tetapi muncul pertanyaan: mengapa "Beruang Beruang" begitu populer? Ada banyak manisan saat ini, bahkan ada lebih dari selusin jenis pemanggangan yang sama, tetapi varietas ini selalu menjadi yang terdepan dalam penjualan. Rahasia suksesnya sederhana: memanggangnya lembut. Bukan permen yang bisa membuat gigi Anda patah, mencoba memecahkannya, tetapi kelezatan kacang madu yang lembut dan lezat. Mereka sangat sering dimasukkan ke dalam hadiah Tahun Baru anak-anak. Oleh karena itu, "Beruang Kikuk" adalah permen yang akrab bagi kebanyakan orang sejak kecil. Dan sekarang - lebih detail tentang esensi, yaitu tentang komposisi.
Permen "Beruang kaki pengkor": komposisi
Sejak kemunculannya hingga saat ini, resep membuat kelezatan tercinta ini telah mengalami banyak perubahan. Sampai saat ini, komposisi permen meliputi bahan-bahan berikut:
- kacang yang dihaluskan;
- chocolate glaze, yang terdiri dari parutan kakao, gula, bubuk kakao, setara cocoa butter, emulsifier E476 dan E322 dan perisa vanilla yang identik dengan natural;
- Sahara;
- kernel kemiri yang dihancurkan;
- gula tetes;
- pengganti lemak susu;
- buah peras;
- madu alami;
- semua bubuk susu;
- "Vanila-krim";
- agen pembentuk gel E407;
- pengemulsi E322;
- asam sitrat;
- natrium sitrat.
Harga
Varietas panggang ini dibedakan oleh rasio harga-kualitas yang menyenangkan, yang selalu menarik perhatian konsumen. Tapi "Mishka kikuk" - permen, yang harganya mungkin berbeda tergantung pada tempat pembelian. Mereka tersedia dalam paket dari berbagai jenis dan berat. Bentuk kemasan paling populer adalah sachet 250 gram. Harga rata-rata paket seperti itu hari ini adalah 100-110 rubel.
Jika Anda membeli permen berdasarkan beratnya, maka harga per kilogram, biasanya, mulai dari 180 rubel, tetapi juga dapat sangat bervariasi tergantung pada tempat pembelian. Lebih murah untuk membelinya di rantai ritel kecil atau pasar grosir. Di supermarket, permen seperti itu 30-40 rubel lebih mahal. Ini terutama berlaku untuk "Bear-toed" dalam tas bermerek 250 gram.
Sayangnya, permen ini tidak tersedia dalam kotak hadiah. Mungkin ini karena fakta bahwa varietas ini tidak terkait dengan sesuatu yang langka, terkenal, populer dan dijual di hampir setiap outlet.
Manfaat dan bahaya
"Beruang Kikuk" - yang sama dengan 528 kkal / 100 g, yang merupakan seperempat dari tunjangan harian rata-rata. Karena itu, lebih baik tidak menyalahgunakan permen ini, serta banyak lainnya. Meskipun beberapa paket menunjukkan kandungan kalori yang berbeda - 491 atau 493 kkal / 100 g.
Bisakah semua orang makan permen "Mishka kikuk"? Komposisi dan kandungan zat organik yang bermanfaat didistribusikan sebagai berikut:
- karbohidrat - 54,4 g;
- lemak - 31,3 g;
- protein - 8,7 gram.
Karena adanya gula dan persentase karbohidrat yang tinggi, permen semacam itu dikontraindikasikan untuk penderita diabetes, metabolisme yang lambat dan kecenderungan untuk menambah berat badan. Mereka jenuh dengan baik, tetapi rasa lapar setelah camilan manis seperti itu akan kembali dengan sangat cepat.
Selain itu, permen ini tidak cocok untuk orang yang alergi terhadap kacang dan/atau madu, cokelat dan lemak susu, anak-anak yang menderita diatesis, dan orang dengan intoleransi protein susu.
Perang Permen: Beruang vs. Beruang
Pada tanggal 8 September 2014, terjadi pengulangan antara pabrik Krasny Oktyabr dan Pobeda. Penyebab perselisihan adalah merek permen "Beruang di Hutan", diproduksi oleh yang kedua. Menurut penggugat (Moscow Confectionery Factory Krasny Oktyabr OJSC), nama tersebut terlalu konsonan dengan merek mereka Mishka Kosolapy. Selain itu, bungkus kedua varietas terlihat sangat mirip, yang juga menjadi alasan untuk pergi ke pengadilan.
Upaya pertama oleh Krasny Oktyabr untuk menuntut Pobeda sebesar 1,2 juta rubel sebagai kompensasi tidak berhasil, karena hakim menolak klaim karena menurut pendapatnya, terdakwa tidak menggunakan gambar pada barangnya yang sangat mirip dengan barangnya. pembungkus produk penggugat. Tetapi pengacara "Oktober Merah" tidak menyerah, kemudian hasil persidangan dibatalkan, dan aplikasi dikirim untuk dipertimbangkan kembali ke otoritas yang lebih tinggi.
ketenaran dunia
Clumsy Bear - dengan nama bahasa Inggris ini, ia memproduksi permen Oktober Merah di pasar dunia. "Beruang Kikuk" dicintai tidak hanya di Rusia, tetapi juga jauh di luar perbatasannya. Bagi banyak orang, merek ini telah menjadi simbol yang sama dengan boneka bersarang atau borscht. Banyak wisatawan yang datang ke kami membawa pulang kilogram soft grillage sebagai oleh-oleh dan cinderamata.
Kelezatan ini dapat dibeli di toko yang disebut "Rusia" di seluruh dunia atau bahkan dipesan melalui Internet. Bukankah itu yang disebut popularitas global?
Dan pabrik Krasny Oktyabr sendiri dikenal di luar Rusia karena kualitas dan tradisi penganannya yang berusia berabad-abad. Mungkin bagi sebagian orang kita tidak bisa bersaing dalam seni manis dengan negara-negara Eropa, khususnya dengan Belgia "cokelat", tetapi bahkan orang Eropa yang begitu dimanjakan dengan manisan tergila-gila dengan pemanggangan kita. Itulah sebabnya "Beruang Berjari Beruang" adalah permen yang akan menyenangkan kita dengan rasanya yang unik selama beberapa dekade mendatang.
Svetlana Yankina, Irina Gordon
Trik terkenal: ketika mereka mengatakan "sebutkan penyair", hampir semua orang menjawab - Pushkin, dan ketika artis, mereka mengingat Shishkin. Hari ini, pada hari ulang tahun artis yang ke-180, koresponden RIA Novosti pergi ke Museum Sejarah Kakao dan Cokelat, di mana mereka memberi tahu kami bagaimana anak-anak dari lukisan "Pagi di Hutan Pinus" dari koleksi Galeri Tretyakov bermigrasi ke bungkus permen "Bears of the Clubfoot" dan apa yang harus dilakukan Jerman dengan itu, buku tabungan dan almond yang mekar.
Ternyata "Mishka Kosolapy" adalah permen tertua yang diproduksi di pabrik. Dia, seperti kemasannya, muncul di abad sebelumnya, dan baik resep maupun bungkus permennya hampir tidak berubah.
"Pada abad ke-19, baik permen maupun cokelat tidak memiliki nama. Cokelat ditandai dengan angka dan dikemas dalam kertas timah. Pembeli membedakannya dengan nomor atau warna kertas timah. gula dengan tambahan mentega kakao. Isinya antara dua wafer renyah, ditutupi dengan cokelat. Tampaknya semuanya sederhana, "- kata direktur museum kakao dan cokelat Lyudmila Numerova, yang mengarah ke etalase, di mana di antara toples dan kotak permen tua tempat kehormatan ditempati oleh tumpukan "Mishek Kosolapykh".
Menurut Numerova, almond yang digiling dengan gula adalah makanan lezat yang sangat umum di Jerman, di tanah air Ferdinand Theodor von Einem, pendiri pabrik Einem, yang menjadi Oktober Merah setelah nasionalisasi. Jelas, agar tidak merasa terlalu sedih, dia memutuskan untuk membuat makanan lezat di Rusia yang akan mengingatkannya pada rumah. Kesedihan akhirnya sirna ketika ternyata permen ini banyak diminati, sehingga menambah modal pemilik pabrik.
Karya Shishkin berakhir di bungkus permen tak lama setelah Pavel Tretyakov membeli lukisan seniman "Pagi di Hutan Pinus" untuk koleksinya. Fakta yang terkenal - beruang yang sama itu dilukis bukan oleh Shishkin sendiri, tetapi oleh seniman Savitsky, di mana ia menerima seperempat dari hasil penjualan kanvas. Yang kurang diketahui adalah bahwa ia kemudian menghapus tanda tangannya dari lukisan itu, melepaskan hak ciptanya. Bagaimana Einem dan Tretyakov setuju saat itu tidak diketahui secara pasti, tetapi faktanya tetap ada - artis Emmanuil Andreev, yang diperintahkan untuk membungkus permen praline, mengambil plot "Pagi di Hutan Pinus" sebagai dasar dan meletakkannya di atas pirus Latar Belakang. Direktur Museum Kakao dan Cokelat tidak menutup kemungkinan bahwa dokumen terkait masih tersimpan di suatu tempat dan tidak kehilangan harapan untuk menemukannya.
"Nama permen, tampaknya, lahir bersama dengan desain bungkus permen. Ketika ini terjadi - sulit untuk mengatakan dengan tepat, tetapi label sejarah berisi lambang Kekaisaran Rusia - ciri pemenang pameran seni dan industri di Nizhny Novgorod. Artinya antara akhir tahun 1880-an hingga pertengahan 1890-an, permen ini sudah dijual dengan bungkus dan nama ini," kata direktur museum itu.
Salah satu pameran paling berharga adalah bungkus permen asli "Mishka Kosolatogo" dari pergantian abad ke-19-20, yang harus dilelang. Selain itu, koleksi tersebut berisi bungkus dari awal 1920-an dengan tulisan kampanye "Jika Anda ingin makan "Mishka", dapatkan sendiri "Passbook". Ini adalah satu-satunya inovasi era Soviet, latar belakang pirus dan beruang tetap ada. di tempat Ini adalah buku Mosselprom "dengan daftar harga, setelah mempelajari yang menjadi jelas bahwa saran yang diberikan masuk akal: "Beruang berujung beruang" adalah permen paling mahal - empat rubel per kilo.
Museum, yang bernama kedua "BEAR", dibuka belum lama ini, tetapi pengunjung tidak ada habisnya. Jadi ada baiknya mendaftar untuk bertamasya (sejauh ini satu-satunya cara ke museum diperbolehkan), kenakan jubah putih dengan topi dan bersiaplah untuk mempelajari sesuatu yang baru tentang kehidupan yang manis.
Sulit untuk menemukan seseorang yang belum pernah melihat lukisan Ivan Shishkin setidaknya sekali. "Pagi di hutan pinus", apakah itu reproduksi di dinding atau ilustrasi di buku teks sekolah. Tapi kebanyakan dari kita mengenalnya dari bungkus permen "Clumsy Bear". Bagaimana bisa beruang muncul dalam lukisan pelukis lanskap, dan karya agung yang diakui mulai dikaitkan dengan permen - lebih lanjut dalam ulasan.
Ivan Ivanovich Shishkin dianggap sebagai master terkemuka ketika perlu untuk menulis setiap daun, setiap helai rumput, tetapi dia tidak berdebat dengan gambar orang atau hewan. Itulah sebabnya dalam lukisan terkenal "Pagi di Hutan Pinus" keluarga beruang dilukis oleh seniman lain, Konstantin Savitsky.
Gambar itu ditandatangani oleh kedua seniman, tetapi ketika dibawa ke pelanggan, Pavel Mikhailovich Tretyakov, dia menghapus nama Savitsky dengan terpentin, mengatakan bahwa dia memesan kanvas hanya dari satu pelukis.
Ivan Ivanovich Shishkin menerima 4.000 rubel untuk lukisan itu. Dia memberikan seribu kepada Savitsky. Konstantin Apollonovich marah karena bayarannya tidak dibagi dua, dan di dalam hatinya dia bahkan menyatakan bahwa beruangnya menempati tempat sentral dalam gambar, dan hutan hanyalah latar belakang. Kata-kata ini sangat menyinggung Shishkin. Para seniman tidak lagi melukis lukisan bersama.
Kira-kira pada periode yang sama ketika kanvas "Pagi di Hutan Pinus" disajikan kepada masyarakat umum, jenis permen baru dibuat di pabrik gula-gula "Einem Partnership": piring wafer berlapis cokelat dengan lapisan almond pralin. Ada kebutuhan untuk membuat bungkus untuk permen, dan kemudian mata pemilik perusahaan, Julius Gates, secara tidak sengaja jatuh pada reproduksi lukisan Shishkin. Solusinya telah ditemukan.
Setelah Revolusi Oktober, pabrik permen dinasionalisasi dan berganti nama menjadi "Oktober Merah", meskipun untuk beberapa tahun lagi mereka menambahkan "mantan. "Einem", merek dagang itu begitu populer. Permen "Mishka kikuk" telah menjadi manisan favorit warga Soviet. Seiring waktu, lukisan Shishkin dikaitkan dengan bungkusnya, dan namanya disederhanakan menjadi "Tiga Beruang", meskipun ada empat di antaranya di kanvas.
Ivan Ivanovich Shishkin dikenang oleh keturunan tidak hanya untuk lukisan "Pagi di Hutan Pinus". Dia, tidak seperti orang lain, berhasil menyampaikan melalui lukisannya keindahan hutan yang masih asli, hamparan ladang yang tak berujung, dinginnya tanah yang keras. begitu realistis sehingga seolah-olah suara aliran sungai atau gemerisik dedaunan akan terdengar di suatu tempat.
"Beruang kaki pengkor" - permen berasal dari masa kecil kita. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu berapa umur resep kelezatan ini. Sekarang dibuat di pabrik gula-gula Moskow "Oktober Merah". Tetapi beruang kikuk pergi ke industri makanan Soviet dari mantan pemilik borjuis - Theodor Ferdinand von Einem. Dan apa komposisi permen sekarang? Apakah itu dipengaruhi oleh munculnya segala macam pengemulsi dan penstabil, pewarna dan penambah rasa? Kami akan mempertimbangkan ini di artikel kami.
Bagaimana Shishkin terlibat dalam penampilan permen
Pabrik Einem muncul di Rusia pada abad kesembilan belas, yaitu pada tahun 1867. Pabrikan membungkus cokelat dengan kertas timah multi-warna dan memberikan nomor sederhana. Tetapi untuk permen, ia menunjukkan imajinasi kreatif, memanggil mereka dengan nama yang nyaring: "Label Emas", "Mignon", "Kekaisaran". Permen ini diproduksi dalam kotak. Karena pembeli menyukai segala sesuatu yang baru, Einem mulai memproduksi permen serial. Di dalam kotak, dia meletakkan kartu koleksi dengan gambar yang indah di satu sisi dan informasi ensiklopedis di bagian belakang. Ada berbagai seri: "Hadiah Laut dan Bumi", "Sejarah Berburu di Rusia", dll. Dan suatu hari Einem merilis seri cokelat baru. Itu disebut "Seniman Rusia dan Lukisan Mereka". Seri ini terdiri dari dua belas kartu. Dan salah satunya adalah reproduksi lukisan Shishkin Morning in a Pine Forest. Serial ini diterbitkan pada tahun 1896. Jadi "Beruang Kikuk" adalah permen dengan usia yang cukup terhormat. Mereka berusia lebih dari seratus dua puluh tahun.
resep lama untuk manisan
Seluruh seri yang didedikasikan untuk lukisan oleh seniman Rusia adalah sama. Artinya, kartu yang berbeda diinvestasikan dalam kotak secara acak. Ada dalam koleksi ini dan "The Knight at the Crossroads" oleh Vasnetsov, dan karya master domestik terkenal lainnya. Tetapi dari semuanya, hanya Shishkin yang memasuki sejarah gula-gula Rusia dengan Morning in a Pine Forest-nya. Jauh kemudian, yang manis itu disebut "Beruang Kikuk".
Permen (komposisi makanan penutupnya mahal) jauh dari semua warga yang mampu membelinya. Di antara wafer tipis yang renyah ditempatkan praline - almond yang digiling menjadi tepung dengan gula dan mentega kakao. Seluruh permen ditutupi dengan lapisan gula cokelat. Praline adalah makanan favorit di Jerman, dan Einem adalah orang Jerman. Karena almond adalah kacang yang mahal, permen juga tidak murah. Sebagian besar penduduk hanya mampu membelinya pada hari raya Natal yang cerah. Itulah sebabnya bungkus permen pertama dihiasi dengan bintang-bintang Betlehem.
Menemukan pembungkus
Permen dari seri "Artis Rusia" sangat disukai publik. Namun, membeli seluruh kotak terkadang terlalu mahal. Oleh karena itu, pada pergantian abad kedua puluh, Einem meluncurkan produksi permen longgar. Masing-masing harus dikemas dalam bungkus terpisah. Dan dari semua dua belas kartu pos, dia memilih karya Shishkin yang terkenal. Tentu saja, itu bergaya di bawah bungkusnya. Mereka menghapus lanskap, hanya menyisakan tiga anaknya. Pada saat yang sama, nama yang manis muncul - "Beruang kaki pengkor". Candy memperoleh desain modernnya pada tahun 1913. Seniman Manuil Andreev melukis beruang dan ketiga anaknya dengan latar belakang pirus yang dibingkai oleh cabang-cabang pohon cemara. Bintang-bintang Betlehem juga "bermigrasi" ke bungkus permen. Setelah revolusi, pabrik Eimen dinasionalisasi dan berganti nama menjadi Oktober Merah. Tapi permen yang disebut "Beruang Kikuk" terus diproduksi sesuai dengan resep pra-revolusioner dan dalam bungkus yang sama. Dan mereka terus menikmati popularitas yang sama.
"Mishka kikuk" (permen): "Oktober Merah" dan Mayakovsky
Begitu dunia mulai berdagang dengan Tanah Soviet, permen jenis ini mulai diekspor. Untuk pembuatan gula-gula, hanya produk pilihan yang digunakan. Oleh karena itu, satu kilogram permen "Mishka kikuk" berharga empat rubel - uang yang tidak pernah terdengar pada masa itu. Produk ini, karena harganya yang tinggi, telah menjadi semacam kehidupan yang nyaman. Penyair besar Soviet Vladimir Mayakovsky datang dengan slogan yang ditujukan dengan baik: "Jika Anda ingin makan Mishka, dapatkan sendiri buku tabungan." Terlepas dari kenyataan bahwa moto ini dimaksudkan untuk mendorong warga untuk menyimpan tabungan mereka di bank, itu dipindahkan ke label permen mahal. Dan itu berhasil!
Bagaimana "Beruang Kikuk" modern berbeda dari pendahulunya?
Di masa bahagia itu ketika umat manusia belum mengetahui pengemulsi dan penstabil, dan untuk memberi rasa pada produk, pabrikan memasukkan bahan-bahan alami ke dalamnya, permen dibuat dari wafer, almond parut dicampur dengan cocoa butter, dan cokelat murni. Resepnya tidak berubah setelah revolusi 1917. Tapi sekarang bertahun-tahun telah berlalu, zaman kimia telah datang dengan sendirinya, dan ini sangat disayangkan mempengaruhi komposisi manisan "Beruang Kikuk". Krasny Oktyabr sekarang menggunakan minyak bunga matahari non-terhidrogenasi, minyak kelapa sawit, serta illipe dan shea, bersama dengan kakao dan gula kanonik, untuk lapisan gula cokelat. Alih-alih "praline", label sekarang mengatakan "mengisi". Terdiri dari apa? Almond parut, gula dan cocoa butter masih ada. Tapi sekarang perasa vanila, E-476 dan lesitin kedelai telah ditambahkan ke dalamnya. Kimia menembus bahkan wafel. Untuk memperpanjang kesegarannya, emulsifier E322 dan antioksidan E306 ditambahkan ke dalam adonan. Wafer memiliki rasa vanilla karena “rasa yang identik dengan alami”. Dan pada akhirnya, JSC "Oktober Merah" dengan enggan mengakui: "Kehadiran kacang, hazelnut, dan produk susu adalah mungkin."
Kehilangan popularitas
Seperti yang Anda lihat, makanan penutup favorit semua orang di masa kecil tidak lagi sama. Dan pengurangan biaya bahan tidak mempengaruhi harga sama sekali. "Mishka kikuk" - permen yang lebih mahal - sekitar delapan ratus rubel per kilogram. Popularitas mereka hanya dipertahankan oleh kelembaman. Banyak orang membeli produk penganan merek tersebut, mengingat betapa enaknya dulu. Pada gelombang popularitas, "Mishka" pindah ke republik lain di bekas Uni Soviet. Lagi pula, kenangan manisan pabrik gula-gula Krasny Oktyabr juga hidup di sana. Di Ukraina, produk yang diimpor dari Rusia berharga empat ratus delapan puluh hryvnia per kilogram - sekitar dua puluh dolar. Oleh karena itu, pabrik biskuit Kharkiv meluncurkan produksi permen "klishonogy Vedmedis". Selain itu, label manis tetap identik dengan label Rusia. Dan komposisinya sangat mirip dengan yang tradisional.
Manfaat dan bahaya produk
Kandungan kalori dari permen beruang tergantung pada komposisinya. Dan karena produk dengan nama ini tidak hanya diproduksi oleh Krasny Oktyabr OJSC, tetapi juga oleh Rot Front, resepnya pun berubah. Beberapa produsen di luar negeri menggunakan madu sebagai isian, yang tentu saja meningkatkan khasiat manis yang bermanfaat. Mari kita periksa nilai gizi dari seratus gram makanan penutup populer ini. Karbohidrat di dalamnya sebanyak 58,6 g, yaitu lebih dari setengahnya. Lemak adalah 30 g. Dan protein hanya 6 g. Adapun nilai energi dari seratus gram produk adalah 530 kkal. Itu cukup banyak. Jadi, jika Anda tidak ingin berubah menjadi beruang yang kikuk, Anda harus membatasi diri untuk makan manisan ini. Kandungan kalori dari 1 permen beruang adalah delapan puluh unit.
Apa yang konsumen katakan tentang produk
Betapa banyak nostalgia untuk mantan rasa menawan terdengar di ulasan! Permen modern dapat dimakan saat masih segar. Kemudian wafer, setidaknya, tidak lepas dari isian, dan tidak hancur, sambil mempertahankan plastisitas. Konsumen sangat kecewa dengan icing. Itu tidak meleleh di mulut Anda. Minyak kelapa sawit dan minyak lainnya (yang tidak boleh ada dalam cokelat) meninggalkan rasa manis di mulut Anda. Pendapat konsumen bulat: pabrikan harus mematuhi resep sebelumnya.
"Beruang di Utara", "Beruang kaki", "Ayo, ambil!", "Susu burung" dan, tentu saja, "Tupai" - dolce vita pria Soviet, intisari kebahagiaan cokelat gourmet, quasi-uno-fantasi pengerjaan gula-gula, simbol manis dari era ...
"Beruang di utara"
Permen berlapis lembut dengan isian kacang tertutup dalam wadah wafer, yang menerima nama penuh kasih "Beruang di Utara", manisan dari pabrik N.K. Krupskaya mulai diproduksi pada malam Perang Patriotik Hebat, pada tahun 1939. Penduduk kota di Neva sangat menyukai kelezatannya sehingga bahkan selama periode paling sulit dalam kehidupan Leningrad, terlepas dari semua kesulitan masa perang dan keadaan pengepungan, pabrik tidak menghentikan produksi permen ini, meskipun itu harus menggunakan pengganti bahan baku gula-gula tradisional.
Desain salah satu pembungkus pertama untuk permen Beruang di Utara
Desain bungkus permen yang terkenal dan dapat dikenali, yang menggambarkan beruang kutub di hamparan bersalju di Kutub Utara, diciptakan oleh seniman terkenal Tatyana Lukyanova, yang telah berkolaborasi dengan pabrik Leningrad selama bertahun-tahun.
Di Uni Soviet, "Mishka di Utara" diproduksi oleh beberapa pabrik
Tahun-tahun berlalu, tetapi popularitas "Mishka na Parah" semakin meningkat, sehingga para produsen merasa perlu untuk meningkatkan rasa kelezatan favorit mereka dengan menambahkan jenis kacang tambahan ke badan praline permen di tahun 60-an, serta memperluas rangkaian produk gula-gula dari merek yang sukses dan banyak dicari.
"kaki pengkor beruang"
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa cokelat "Beruang Beruang", semacam simbol gula-gula Soviet, tidak berasal dari Uni Soviet, tetapi dari Tsar Rusia. Sejarahnya dimulai di bengkel Kemitraan Pabrik Uap Cokelat, Permen, dan Kue Teh Einem, dan sejarah pembuatan permen telah lama ditumbuhi banyak legenda.
Kira-kira pada tahun 80-an abad ke-19, sebuah permen dibawa ke Julius Geis, kepala Kemitraan Einem, untuk diuji: lapisan praline almond yang tebal diapit di antara dua piring wafer dan cokelat berlapis. Pemilik pabrik menyukai penemuan manisan, dan nama "Beruang Kikuk" segera muncul. Menurut legenda, reproduksi lukisan Ivan Shishkin dan Konstantin Savitsky "Pagi di Hutan Pinus" tergantung di kantor Geis, sebagai akibatnya nama itu pertama kali ditemukan, dan kemudian desain kelezatan baru.
"Pagi di hutan pinus". I. Shishkin, K. Savitsky, 1889
Tapi kapan bungkus permen yang terkenal itu lahir? Dana N. A. Nekrasov TsUNB berisi album paling lengkap karya pra-revolusioner dan Soviet oleh seniman Manuil Andreev, penulis simbol manis. Album ini menunjukkan tanggal pasti munculnya bungkus "Beruang berujung beruang" - 1913. Jika Anda mengikuti entri ini, 2013 adalah peringatan 100 tahun bungkus permen legendaris.
Di awal tahun 90-an, "Beruang Berjari Beruang" dirilis bahkan di AS
Di bungkusnya, sang seniman menempatkan plot lukisan "Pagi di Hutan Pinus" yang dibingkai oleh cabang-cabang cemara hijau dan melukis bintang-bintang Betlehem, karena pada tahun-tahun itu permen adalah hadiah paling mahal dan diinginkan untuk liburan Natal. Ngomong-ngomong, tata letak bungkusnya sudah disetujui oleh putra Julius Geis, Vladimir, yang sejak 1907, setelah kematian ayahnya, mengepalai dewan Kemitraan Einem.
Setelah tahun 1917, gambar dan font untuk label dan kemasan dipinjam dari desain lama "pra-revolusioner". Nama-nama banyak barang tetap sama. Selain itu, dengan kemenangan Revolusi Sosialis Besar, semuanya menjadi milik umum, termasuk resep permen. Oleh karena itu, ketika koleksi resep all-Union mulai muncul pada akhir 1920-an, setiap pabrik Soviet dapat mengulangi karya agung pabrikan lain.
Pembungkus permen "Beruang kaki pengkor"
Setelah Perang Patriotik Hebat, Leonid Chelnokov, seorang siswa Manuil Andreev, memulihkan pekerjaan gurunya. Menjadi seniman kepala pabrik Krasny Oktyabr (sebelumnya Einem), pada tahun 1958 ia melukis bungkus permen untuk permen beruang 100 gram untuk Pameran Dunia di Brussels, di mana Red October menerima penghargaan tertinggi. Sejak saat itu, "Mishka" mulai diproduksi oleh banyak pabrik gula-gula di Uni Soviet, lebih dari 20 di antaranya mencetak variasi bungkusnya sendiri, memodifikasi plot Shishkin. Mengambil keuntungan dari fakta bahwa "Beruang Kikuk" tidak dipatenkan, pada awal 90-an mereka mulai memproduksinya bahkan di AS. Pada paruh kedua tahun 1990-an, Rospatent menetapkan prioritas dalam menggunakan merek dagang "Manis" Mishki "Kosolapy"" ke OJSC "Pabrik Gula Moskow" Krasny Oktyabr "".
"Ayo, ambil!"
Populer di zaman Soviet permen "Ayo, bawa pergi!" juga dirilis lebih dari seratus tahun yang lalu di pabrik Einem berkat Manuil Andreev yang sama. Di bungkusnya, sang seniman menggambarkan seorang anak laki-laki yang tampak garang dengan kelelawar di satu tangan dan sebatang coklat Einem yang digigit di tangan lainnya. Tidak diragukan lagi bahwa anak laki-laki itu siap melakukan apa saja untuk menghabiskan makanan lezat itu.
Cokelat "Ayo, ambil!". Kemitraan Einem, awal abad ke-20
Permen itu hidup mandiri di banyak sisipan iklan, kartu pos, dan pengumuman pabrik Einem, menjadi ciri khasnya. Setelah revolusi, Manuil Andreev kembali ke gambar bocah lelaki dengan kelelawar, namun tulisan "Einem" dan "Kommersant" menghilang dari bungkus kelezatannya. Tetapi dalam bentuk ini, permen itu tidak bertahan lama, karena seorang anak Soviet yang bahagia tidak dapat memiliki tampilan yang ganas seperti itu, dan, selain itu, celananya ditambal. Oleh karena itu, pada versi selanjutnya dari label pabrik-pabrik Komisariat Rakyat untuk Industri Makanan Uni Soviet, dan sejak 1946 - Kementerian Industri Makanan - bocah itu tersenyum bahagia.
Pembungkus permen "Ayo, ambil!"
Pada tahun 1952, seniman Leonid Chelnokov, yang secara kreatif mengerjakan ulang dan melestarikan latar belakang bungkusnya, melukis seorang gadis dalam gaun kacang biru dengan permen di tangannya menggoda seekor anjing putih. Selanjutnya, kedua karakter label berubah tanpa bisa dikenali, dan di beberapa pabrik Uni Soviet mereka menghilang sama sekali, memberi jalan kepada semua jenis hewan dan pahlawan dongeng. Namun, terlepas dari ini, untuk mengenang semua anak laki-laki dan perempuan Soviet, citra "Chelnokovsky" dari kelezatan favorit mereka telah dipertahankan.
Permen merek Soviet "Ayo, bawa pergi!" mendapat kehidupan baru
Di Rusia modern, merek permen "Ayo, bawa pergi!" mendapat kehidupan baru. Hanya sekarang, alih-alih seorang gadis dan seekor anjing, seorang superman dengan warna bendera Rusia di dadanya ditempatkan di bungkusnya, dan nama baru "Crimea. Ayo ambil!"
Iklan permen baru "Ayo, bawa pergi!"
"susu burung"
Kisah lezat Susu Burung dimulai pada tahun 1936. Jan Wedel, pemilik pabrik gula-gula Polandia E. Wedel, mengembangkan resep permen yang luar biasa, tidak seperti produk kembang gula lainnya yang diproduksi sebelumnya. Permen ini disiapkan sesuai dengan resep marshmallow, hanya tanpa tambahan telur: gula, gelatin, dekstrosa, dan perasa dikocok hingga menjadi "spons". Setelah itu, permen dibentuk dari massa manis dan dilapisi dengan cokelat. Orang-orang sezaman memberikan penilaian yang jelas kepada makanan penutup: "Dia ilahi!" Dan Jan Wedel, setelah mendengarkan kelezatan yang tulus ini, menyebut ciptaan kulinernya "Ptasie Mleczko" ("susu burung"). Pembuat manisan itu beralasan sederhana: “Apa lagi yang diinginkan oleh seorang pria yang memiliki segalanya? Memang, hanya susu burung.
Sekotak coklat "Ptasie Mleczko"
Kisah lezat "Susu Burung" dimulai pada tahun 1936
Pada tahun 1967, Menteri Industri Makanan Uni Soviet, selama kunjungan kerja ke Cekoslowakia, mencoba kelezatan asli ini. Kembali ke tanah airnya, pejabat itu mengumpulkan penganan dari perusahaan besar di pabrik Rot-Front, mendemonstrasikan sekotak Ptasie Mleczko yang dibawanya, dan memberi mereka tugas untuk menciptakan sesuatu yang mirip dengan makanan penutup asing ini. Yang terbaik, menurut warga Soviet, adalah pengembangan spesialis dari pabrik Primorsky Confectioner dari Vladivostok di bawah kepemimpinan Anna Chulkova. Dia secara pribadi menyelesaikan resep dan bereksperimen dengan bahan-bahannya. Atas inisiatifnya sendiri, metode pemotongan manual dimekanisasi, berkat volume produksi yang berlipat ganda. Untuk pengembangan resep unik, Anna Chulkova bahkan dianugerahi Ordo Lenin.
Permen "Susu burung"
Beberapa waktu setelah kedatangan menteri dari luar negeri, produksi massal permen Susu Burung dimulai di Uni Soviet. "Susu" Soviet itu enak - semua orang tahu itu, tetapi permen mana yang terbaik - pertanyaannya sangat subyektif: seseorang mendapatkan "burung" Vladivostok, dan seseorang hanya mencari yang Moskow. Di Uni, "Susu burung" diproduksi dalam skala industri di pabrik-pabrik dari Vladivostok ke negara-negara Baltik, tetapi pasokannya masih terbatas.
Permen "Tupai"
Permen ini bisa disebut sebagai simbol era abad XX yang telah turun dalam sejarah. Tidak ada satu pun meja pesta, tidak ada satu pun hadiah Tahun Baru yang lengkap tanpa permen Belochka. Pembungkus yang terbuat dari kertas tebal, dengan latar belakang hijau tua - tupai yang gesit, dan di dalamnya - permen yang sangat lezat. Dengan kacang.
"Tupai" pertama muncul di awal 40-an abad XX
Belochka pertama muncul pada awal 40-an abad terakhir dan diproduksi oleh Pabrik Gula N. K. Krupskaya, yang merupakan bagian dari Asosiasi Produksi Permen Leningrad. Di masa Soviet, produksi manisan populer ini mencapai ribuan ton per tahun. Kemudian, pada tahun 1998, merek dagang Belochka didaftarkan. Hari ini, hak atas rangkaian merek dagang Belochka adalah milik Orkla Brands Russia.
Pabrik pembungkus permen modern "Squirrel" dinamai N. K. Krupskaya
Merek-merek yang dibuat di Uni Soviet sangat fenomenal. Mereka mampu bertahan di negara mereka dan tetap populer dan diminati. Mengapa? Karena stereotip masih hidup: "Soviet berarti kualitas", dan di toko kami mencari produk dengan nama yang akrab, dengan "rasa yang sama", akrab sejak kecil.
Memuat...