Pai apel sobek. Buka pai apel. Pai Apel Sederhana: Resep

Memasak adonan.

Tuang susu ke dalam mangkuk dan masukkan potongan mentega kecil-kecil.

Kami menyalakan api dan menahannya sampai mentega meleleh. Sisihkan dan biarkan dingin hingga sekitar 45-50 derajat. Jika Anda menuangkan adonan ke dalam mangkuk lebar, adonan akan lebih cepat dingin.

Campur setengah tepung dengan ragi.

Tambahkan gula, telur, esens vanila, dan garam ke dalam susu, aduk hingga rata.

Tambahkan tepung yang dicampur dengan ragi dan aduk hingga rata. Tambahkan sisa tepung secara bertahap, uleni adonan lembut yang homogen.

Ini akan sedikit menempel di tangan Anda - tidak apa-apa, olesi saja tangan Anda dengan minyak sayur di ujung adonan.

Tutupi adonan dengan cling film dan biarkan mengembang di tempat yang hangat. Saya hanya butuh 30 menit, tetapi tergantung pada kondisi yang berbeda, bisa memakan waktu satu jam atau lebih.

Untuk isian, kupas apel, buang inti. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan jus lemon dan aduk agar apel tidak menjadi gelap.

Pukul adonan yang sudah mengembang dan pisahkan sepertiga darinya. Ratakan sebagian besar menjadi persegi panjang sekitar 40x30. Tempatkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Kami meletakkan isian di atasnya, menyisakan beberapa cm dari tepinya. Taburi apel dengan gula dan kayu manis.

Sepertiga sisa adonan digulung menjadi lapisan dengan panjang yang sama dengan alasnya, tetapi sekitar seperempat lebih sempit. Kami memotong pola kotak-kotak, meregangkan sedikit lebarnya dan mengisi isinya. Kami mencubit ujungnya.

Lumasi bagian atasnya dengan telur yang sedikit dikocok dan kirim kue ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 25-35 menit.

Dinginkan pai yang sudah jadi dan sajikan. Bisa ditaburi gula bubuk saat disajikan.

Selamat teh!

Kue ragi dengan apel

5 (100%) 1 suara

Kue rumahan klasik adalah pai dengan apel dari adonan ragi, resep dengan foto selangkah demi selangkah akan menunjukkan semua langkah memasak utama secara mendetail. Di dalam oven, kuenya mengembang dengan baik, berwarna kecokelatan dan saat sudah siap terlihat sangat menggugah selera sehingga Anda ingin segera memotongnya, tanpa menunggu dingin. Saya membuat pai ragi dengan apel dari adonan penghuni pertama. Memang tidak sulit, tapi resepnya tidak bisa disebut cepat. Adonan harus didiamkan selama setengah jam, menjadi lebih kuat, dan kemudian Anda harus menunggu hingga adonan mengembang. Kue seperti itu tidak akan basi, akan tetap empuk dan segar selama beberapa hari.

Isian paling enak untuk pai apel ragi diperoleh dari apel asam manis. Jika sudah manis taburi irisan dengan air jeruk nipis dan jangan lupa tambahkan kayu manis.

Bahan

Untuk membuat pai ragi dengan apel, Anda membutuhkan:

susu - 150 ml;
ragi segar - 20 g;
gula pasir - 1 sdm. saya;
tepung terigu - 150 g;

tepung terigu - 330 g;
telur - 2 pcs + kuning telur untuk pelumasan;
gula pasir - 4 sdm. saya;
garam - 2 sejumput;
mentega - 80 g;
minyak bunga matahari - 1 sdm. l.

apel asam manis - sekitar 1 kg;
gula - 0,5 gelas (secukupnya);
kayu manis bubuk - 1 sdt;
mentega - 50 g.

Cara membuat pai apel dari adonan ragi. resep

Saya lebih suka memanggang dengan ragi segar. Jika Anda terbiasa mengeringkan, kurangi jumlahnya tiga kali lipat (alih-alih 20, ambil 7 gram). Saya menambahkan satu sendok makan gula - ini akan membantu ragi mendapatkan kekuatan.

Saya menggilingnya menjadi bubur dan menuangkannya dengan susu hangat. Saya memanaskannya hingga suhu yang terasa hangat menyenangkan.

Setelah mencampur semua bahan, tambahkan tepung yang diayak. Campur dengan sendok atau pengocok.

Campurannya tidak akan cair, seperti krim asam kental. Jika Anda menggerakkan sendok di sepanjang dinding, adonan akan terpisah dan menyebar perlahan, menempati volume yang sama. Anda tidak perlu mencampurnya.

Saya tutupi dengan penutup atau kencangkan dengan film dan panaskan mangkuk selama setengah jam. Sedikit terlewatkan, adonan mencapai puncak. Tapi terlihat jelas betapa keroposnya itu.

Nasihat. Jika adonan mengembang dengan buruk, maka ada sesuatu dengan ragi atau tidak cukup hangat di dalam ruangan. Tempatkan dalam mangkuk berisi air panas dan tunggu 15-20 menit lagi.

Adonan untuk pai ragi dengan apel dapat diuleni di mesin pembuat roti, tetapi saya melakukannya dengan cara lama - saya menguleni dengan tangan. Saya keluarkan mentega dan telur terlebih dahulu dari lemari es, biarkan pada suhu kamar. Saya memecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, mengocok dengan gula.

Saya memindahkan adonan ke wadah yang lebih besar. Saya juga menuangkan campuran telur-gula dan mentega (lunak) ke dalam potongan-potongan di sana.

saya mengaduk. Semua produk harus digabungkan menjadi massa homogen tanpa gumpalan. Saya tuangkan tepung yang sudah diayak, sisakan sedikit untuk ditambahkan saat menguleni. Campur dengan sendok sebanyak mungkin, lalu campur dengan tangan Anda.

Saat adonan sudah menyatu menjadi bola yang lepas, saya menyebarkannya di atas papan dan terus menguleni hingga menjadi lembut dan halus. Pertama, saya menggulungnya dari diri saya sendiri, melipatnya, menekannya dengan telapak tangan dengan susah payah dan menggulungnya lagi.

Agar lebih mudah diuleni, saya tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Lambat laun, dari adonan yang kendur dan kencang akan menjadi lunak, plastik. Bekerja dengannya adalah suatu kesenangan!

Setelah 10-12 menit akan menjadi halus, seragam, gelembung udara akan terasa di bawah telapak tangan. Mereka pecah, dan tampaknya adonan "mengembang" - yang berarti tercampur rata dan siap untuk pemeriksaan. Saya menggulung menjadi roti, mengembalikannya ke mangkuk. Saya tutupi, panaskan selama satu jam atau lebih, sampai ukurannya tiga kali lipat.

Saat adonan mengembang, siapkan isian apel untuk pai. Saya memotong apel menjadi kubus kecil. Biasanya saya mengambil tidak terlalu berair, asam-manis atau asam.

Lelehkan mentega dalam wajan, olesi apel. Didihkan dengan api kecil sampai lunak. Saya tambahkan gula (secukupnya) dan kayu manis bubuk.

Saya besarkan api, menguapkan sirup yang terbentuk dari gula leleh. Lima hingga tujuh menit lagi dan isian pai apel sudah siap. Dia pasti perlu mendinginkan, menambah rasa, jadi lebih baik memasak terlebih dahulu.

Saat proofing, adonan akan mengembang, bertambah minimal tiga kali lipat. Itu menjadi sangat lembut dan lapang. Sebelum memotong, saya menguleni, mendorong dengan kepalan tangan saya, pertama di tengah, lalu di dekat dinding. Saya membagi menjadi dua bagian - lebih banyak untuk pai, lebih kecil untuk menghias kue.

Saya menguleni adonan menjadi kue sesuai diameter cetakan (saya punya yang besar, 26 cm). Saya menyebarkan kertas roti di bagian bawah, meletakkan adonan di atas kertas dan meregangkannya sedikit lagi dari tengah ke tepi, membentuk sisi-sisinya.

Saya memasukkan isian. Ternyata banyak, hampir rata dengan ujungnya. Semakin banyak apel, semakin enak dan enak kuenya.

Sekarang saya akan menunjukkan cara menghias pai terbuka dengan apel dari adonan ragi. Saya mencubit adonan kecil, menggulungnya menjadi bundel tipis, saya akan membuat kisi darinya. Kemudian saya menggulung harness dengan diameter sekitar 1,5 cm. Ratakan dan potong dengan pisau di kedua sisi. Saya memegang pisau pada sudut 45 derajat. Anda akan mendapatkan spikelet panjang yang pas di dekat sisi dan memperbaiki jeruji.

Pertama, saya menyebarkan bungkusan tipis pada isian, membuat jaring dekoratif pada pai apel.

Di samping (keliling) saya menempatkan spikelet tanpa meninggalkan ruang kosong di antara mereka. Dari sisa adonan saya membuat figur, bunga, daun - apa yang terjadi.

Saya menutupi pai apel dengan handuk dan menaruhnya di atas kompor, di atas kompor. Saya menyalakan oven. Saat oven memanas hingga 180 derajat, kue akan mengembang. Sebelum menanam di oven, saya mengolesi bagian atasnya dengan kuning telur, diencerkan dengan sesendok susu.

Saya setel ke medium. Dalam oven, pai ragi dengan apel dipanggang selama 35-40 menit, suhunya 180 derajat. Jika memerah tidak merata, saya menaikkannya lebih tinggi atau sedikit menaikkan suhunya dan diamkan selama lima menit lagi.

Setelah oven, pai apel perlu didinginkan, biarkan kue-kue menjauh dari api dan menambah rasa.

Saya tahu dari pengalaman saya sendiri bahwa sangat sulit untuk menolaknya, jadi saya selalu membuat dua pai. Satu mendingin selama dua atau tiga jam, dan yang kedua agak dingin, potong-potong dan di atas meja. Saya dapat meyakinkan Anda bahwa pai dengan apel yang terbuat dari adonan ragi ternyata sangat enak, dan pasti tidak akan basi, apalagi basi. Selamat memanggang dan selamat makan! Kulit mewah Anda.

Dan ini versi lain dari resepnya dalam format video, kue yang sangat indah:

Pai apel disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Ini musim petik apel. Saatnya memanggang pai apel!

Hari ini saya menawarkan resep pai apel paling sederhana dengan adonan ragi.

Adonan ragi disiapkan dengan cepat dan Anda tidak perlu takut. Ini harus diuleni terlebih dahulu dan saat Anda menyiapkan isian pai apel, adonan akan matang.

Saya paling suka pai terbuka dengan apel dan kayu manis, sangat enak dan apel di dalamnya cukup lembab, tapi kelihatannya enak!

Produk:

Untuk pengujian:

2 telur
3,5 cangkir tepung
1 gelas susu
tabel 1 sesendok minyak sayur
100 g mentega atau margarin
2 tabel. sendok gula
0,5 sdt. sendok garam
5-6 g ragi kering (setengah bungkus)
Vanillin di ujung pisau

Untuk mengisi:

1-1,3 kg apel
2-3 tabel. sendok gula
1-2 teh. sendok kayu manis

Cara membuat pai apel terbuka sederhana:

Pertama, Anda perlu menguleni adonan untuk pai apel, dan baru setelah itu kita akan menangani isinya.

Saya suka pai adonan ragi - hasilnya subur, indah, dan sangat enak.

Mentega harus dicairkan atau dilunakkan pada suhu kamar.
Tuang dalam segelas susu hangat.
Tambahkan 2 telur.
Garam, gula, dan campur semuanya.
Kemudian tuangkan tepung yang sudah diayak (setengah porsi) ke dalam wajan dengan ragi kering dan tambahkan sedikit vanillin.
Uleni adonan. Dalam proses menguleni, tambahkan sedikit tepung dan minyak sayur. Jumlah tepung mungkin sedikit lebih sedikit atau lebih banyak dari yang ditentukan - tergantung pada tepung itu sendiri.

Porsi adonan ragi ini hanya cukup untuk 1 pai tunggal, seukuran baki oven standar.

Jika Anda baru pertama kali membuat adonan ragi dan meragukan kemampuan Anda, lihat halaman ini dan Anda tidak akan ragu. Semuanya dijelaskan langkah demi langkah dan dengan foto
Resep memasak dengan ragi kering dan perasan hampir sama. Hanya ragi kering yang harus dicampur dengan tepung, dan yang diperas harus "dimatikan". Jika ada yang tidak jelas, ikuti tautannya dan lihat foto langkah demi langkah.

Yang utama jangan mencampur ragi dengan mentega (sayuran, mentega atau margarin), tapi hanya dengan tepung.

Jadi, setelah kita menguleni adonan, Anda perlu meletakkannya di tempat yang hangat agar lebih cepat muat.

Jika rumahnya dingin (seperti sekarang), saya memasukkan wajan berisi adonan ke dalam mangkuk berisi air hangat dan mengerjakan isiannya. Dari waktu ke waktu saya melirik agar "adonan tidak lari".

Saat adonan mengembang, Anda bisa mengerjakan isiannya.

Cuci apel, buang inti dan parut:

Tidak perlu mengupasnya dari kulit - tetap ada di tangan setelah diparut.

Benar, nomor ini tidak berfungsi dengan Antonovka.

Lalu masukkan apel parut ke dalam wajan, tambahkan gula pasir secukupnya dan didihkan:

Di musim dingin, pra-dimasak akan sangat cocok dengan pai ragi. Cepat dan mudah: buka stoples dan taruh di atas adonan!

Saat kami mengotak-atik isinya, adonan muncul:

Itu harus dipukul mundur 1 atau 2 kali:

Saat adonan mengembang lagi, Anda bisa menyusun pai apel terbuka:

Adonan harus dibagi menjadi dua bagian yang tidak sama - lebih banyak - gulung:

Letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur.

Agar pai tidak lembap karena sari apel, taburkan semolina di atas adonan (sedikit). Semolina mengikat cairan yang dikeluarkan dari apel, sedangkan rasa isiannya tidak akan berubah:

Kemudian sebarkan isian apel di atas adonan:

Taburkan kayu manis di atas apel.

Dari sisa adonan kami membuat "jaring" yang indah.

Bagilah menjadi 8 bagian, keluarkan tourniquet dari masing-masing bagian.

Kenakan apel:

Untuk membuat jaring adonan terlihat cantik dan terlihat seperti kuncir, kita akan mempersenjatai diri dengan gunting dan memotong flagela dengan hati-hati di kedua sisi:

Tetap hanya untuk mengolesi kue dengan telur mentah yang sudah dikocok (agar kue menjadi halus dan berkilau mengkilap):

Biarkan kue selama 10-15 menit di dalam ruangan (agar "pas") dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180-200 derajat, panggang sampai matang...

Kami mengeluarkan…

Pesona!

Saat kue sudah agak dingin, potong-potong, tuangkan teh dan panggil semua orang ke meja.

Pai apel yang lezat, harum, dan subur sukses! Sederhana, bukan?

Tahun ini, panen apel yang baik akan cukup untuk pai ragi dengan apel dan untuk - pai apel termudah!

Silakan dinikmati makanannya!

Itu saja untuk hari ini! Masak dengan senang hati dan bagikan kesan Anda di komentar. Berlangganan resep baru untuk selalu up to date dengan berita dari situs Makanan lezat

Pai adonan ragi dengan isian apel. Resep dengan foto langkah demi langkah.

Pai adonan ragi yang enak dengan isian buah dan beri.

Peralatan:
- wadah untuk persiapan adonan;
- wadah untuk susu;
- pengocok, garpu, sendok makan:
- talenan, pisau, rolling pin;
- kompor listrik, loyang, lampin, handuk, piring;
- mangkuk, sikat silikon.

Untuk pengujian:

- 0,5 liter susu;
- 4 sendok makan mayones;
- 1/3 cangkir minyak sayur;
- 1 bungkus ragi kering "PAKMATA";
- 1/2 bungkus baking powder;
Untuk pai manis:
- 1/2 cangkir gula;
- 0,5 sdt garam
- 1 kg. tepung
- 1 bungkus vanila

Isian:

- 1 kg. apel;
- 10-15 buah. plum
- 1/2 cangkir gula
- sedikit lingonberry.

Untuk membuat pai menjadi kemerahan dan indah, olesi dengan telur kocok sebelum dipanggang.

Memasak
Saat menyiapkan adonan ragi, ruangan harus hangat, adonan tidak suka dingin dan angin.
Kami memanaskan susu dalam panci, harus hangat. Tuang gula, baking powder, vanillin, garam, mayones, minyak sayur ke dalam susu - campur semuanya dengan baik dengan pengocok.

Tuang ragi ke dalam setengah tepung dan campur perlahan tepung dengan ragi dengan garpu.

Selanjutnya, tuangkan tepung dengan ragi ke dalam campuran susu.

Kami mencampur semuanya dengan baik.

Tuang sisa tepung dan uleni adonan, olesi tangan dengan minyak sayur agar tidak lengket di tangan. Uleni adonan kami dengan panjang dan hati-hati.

Kami menyebarkan adonan ke dalam panci, tutupi dengan handuk bersih dan biarkan selama 1-2 jam hingga "mengembang".

Sementara adonan cocok untuk kita, kita siapkan isiannya: potong apel menjadi 4 bagian, keluarkan intinya, potong setiap bagian menjadi irisan.

Potong plum menjadi dua dan buang bijinya. Anda bisa menambahkan beberapa genggam cranberry. Di sini kami memiliki isian yang begitu lezat dan cerah.

Saat adonan bertambah volumenya sekitar 3 kali lipat, kami mulai memasak pai darinya.

Kami membagi adonan menjadi dua bagian.

Kami akan memiliki satu bagian bawah pai, kami menggulungnya dan dengan hati-hati meletakkannya di atas loyang dengan penggilas adonan.

Ini dilakukan sebagai berikut: olesi rolling pin dengan minyak sayur dan bungkus adonan di sekelilingnya.

Letakkan rolling pin dengan hati-hati di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Buka gulungan adonan dari rolling pin.

Kami menyebarkan isinya, taburi dengan gula. Lebih baik memasukkan lebih banyak gula ke dalam isian, dan bukan ke dalam adonan, karena. adonan yang lebih manis membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang.

Hiasi bagian atas pai.

Kami membuat bunga dan menghias kue dengannya.

Tepi kue dapat didekorasi dengan berbagai cara.

Kocok telur dengan pengocok sampai berbusa. Untuk membuat bagian atas pai menjadi kemerahan dan berkilau, olesi pai kami dengan telur kocok.

Diamkan selama 15 menit dan masukkan kue ke dalam oven.
Setelah kuenya dipanggang, kita keluarkan dan tutupi dengan handuk, diamkan sampai dingin. Di bawah handuk, kue tetap empuk, lapisan atasnya tidak mengering.

Di sekolah saya selama liburan musim gugur, saya mengadakan kelas master untuk para guru yang ingin belajar cara membuat dan menghias pai dari adonan ragi.

Saya sampaikan perhatian Anda pada pembuatan kue "Turtle"
Kami membagi adonan menjadi 2 bagian berbeda. Yang lebih kecil akan menjadi bagian bawah "kura-kura".
Gulung menjadi bentuk oval dan tata isinya.

Dari bagian lain kami membuat 4 pai kecil berbentuk oval - kaki penyu. Pai bundar - kepala.
Dengan gelas, potong beberapa bulatan lalu oleskan di atas adonan.

Letakkan lapisan adonan dengan lembut di atas isian, kencangkan ujungnya.

Olesi bagian atasnya dengan telur kocok.

Di sini kami memiliki kue yang luar biasa

Kami juga membuat "akuarium"

Dan kelabang yang luar biasa

Anda bisa membuat pai "mawar" yang enak
Saya memposting foto - kelas master langkah demi langkah. Semuanya jelas tanpa kata-kata.

Di gudang setiap ibu rumah tangga ada resep yang dia gunakan untuk memanjakan orang yang dicintainya di akhir pekan atau hari libur. Pai apel yang terbuat dari adonan ragi bisa menjadi hidangan seperti itu untuk pesta teh keluarga. Pai ini pasti akan menjadi kelezatan favorit semua rumah tangga karena kerak emasnya yang renyah dan isian apel yang lembut dan berair.

Makanan penutup disiapkan dengan sangat sederhana, dan dengan menyiapkan adonan ragi terlebih dahulu, Anda akan semakin mengurangi waktu yang dihabiskan untuk memasak.

Info Rasa Pai manis

Bahan

Susu - 220 ml;
Tepung terigu - 450-500 g;
Telur ayam - 2 buah.;
Gula - 100 g;
Mentega - 100 g;
Ragi segar - 20 g (atau kering - 1 bungkus 8 g);
Garam - 1/3 sdt;
Apel segar - 400 g (4 pcs.).

Cara membuat pai apel dengan adonan ragi

Adonan yang disiapkan menurut resep ini cukup untuk dua pai dengan adonan ragi berbentuk diameter 20 cm, atau Anda bisa memasak satu dan membekukan separuh lainnya, dan lain kali Anda bisa memasak pai lebih cepat. Anda bisa menyimpan adonan ragi di dalam freezer selama 2-3 bulan. Benda kerja seperti itu perlu dicairkan dalam panas, membiarkan adonan mengembang sedikit lagi, dan kemudian segera mulai memasak.

Tuang 3 sendok makan ke dalam susu yang agak hangat. gula, garam dan encerkan ragi. Aduk rata dan biarkan selama 10 menit. Jika setelah waktu ini adonan tertutup gelembung, berarti ragi masih segar dan Anda bisa melanjutkan memasak adonan.

Tambahkan mentega cair dan 1 butir telur ke dalam adonan, aduk.

Tuang setengah dari tepung yang sudah diayak ke sisa bahan, aduk. Anda dapat menggunakan mixer atau blender dengan alat pengocok. Biarkan selama 20-30 menit agar adonan mengembang.

Masukkan paruh kedua tepung, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk. Letakkan di atas permukaan datar yang ditaburi sedikit tepung dan uleni menjadi adonan ragi yang lembut.

Jangan menambahkan tepung terlalu banyak agar adonan tidak kencang, tetapi tidak lengket di tangan. Sesuaikan jumlah tepung, karena bergantung pada beberapa faktor - ukuran telur, kualitas tepung itu sendiri, dan bahkan kelembapan di dalam ruangan. Biarkan mangkuk di tempat yang hangat selama 40-50 menit.

Adonan yang dimasak dengan benar akan meningkat 2-3 kali lipat. Uleni sedikit dengan tangan Anda untuk mengeluarkan udara berlebih.

Siapkan apel untuk pai. Bilas buah dengan air mengalir, buang bijinya, kupas dan potong kecil-kecil. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Dari dua bagian, gulung lapisan bundar sesuai ukuran cetakan dan tata bagian bawah dan sampingnya dengan lapisan ragi.

Taruh isian di alasnya, taburi apel dengan sisa gula.

Dari potongan yang tersisa, cetak dekorasi dan taruh di atas kue. Anda bisa membuat strip dan menatanya dengan kepang. Pisahkan kuning telur dari putih telur kedua dan olesi permukaan pai dengan kuning telur. Tempatkan loyang kue di tempat yang hangat selama 15 menit agar mengembang dengan baik.

Panggang pai dengan apel dari adonan ragi selama 40-45 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Periksa kesiapan dengan tusuk kayu. Di dalam pai apelnya berair, lembut, dan sangat lezat. Dengan aromanya, membuat kue akan menarik perhatian semua orang di rumah.

Kiat Memasak: