Bumbu dari prem ceri resep yang tidak biasa. Persiapan untuk musim dingin dari prem ceri, apa yang bisa disiapkan dari prem ceri untuk musim dingin. Resep untuk mentimun kalengan dengan plum ceri

Halo, program Zakrom bersama Anda. Kami akan mengajari Anda teknik pengalengan yang tepat dan membagikan resep terbaik dan terbukti. Hari ini kita akan memanen prem ceri untuk musim dingin. Cherry plum adalah kerabat terdekat dari plum. Panen baik dalam bentuk hijau maupun matang. Hari ini kita akan menyiapkan Tkemali - dari prem ceri hijau yang kuat, kolak prem ceri - dari buah beri matang dan madu prem ceri.

Cherry plum tkemali

Saus Tkemali terbuat dari plum Tkemali. Rasanya lebih cerah, lebih asam. Atau dari prem ceri hijau, yang menggantikannya dengan sempurna. Saus Tkemali adalah saus luar biasa yang dicintai tidak hanya di tanah air - Transcaucasia, tetapi juga berakar dengan baik di banyak meja orang Rusia. Ini cocok dengan daging domba, tetapi juga membantu penyerapan lemak, yang berlimpah dalam daging domba. Tkemali juga ditambahkan saat menyiapkan sup Kharcho. Sausnya memberikan rasa asam yang begitu cerah, rasa khas masakan Georgia, yang khas untuk Transcaucasus.

Untuk menyiapkan tkemali dari prem ceri hijau, kita perlu:

1 kg cherry plum atau tkemali
1/4 gelas air
1 kepala bawang putih
2 sdm. l. dill kering
1,5 sdt paprika merah kering
2 sdt Ombalo atau Timi

Untuk memulainya, kami memeriksa apakah ada buah beri yang rusak di spesimen kami, lepaskan ekornya. Kami menaruhnya untuk dimasak. Batu buah prem ceri sangat pas, jadi kami tidak akan bisa memotong dan mengeluarkannya. Kami memotong buah beri menjadi dua dan memasaknya, sehingga nantinya akan mudah untuk membebaskannya dari batu.

Tambahkan air sekitar 1/5 buah beri. Didihkan di atas api sedang. Kecilkan api dan didihkan selama 35-40 menit sampai alcha benar-benar lunak. Setelah tkemali memperoleh konsistensi seperti bubur, tulang dan kulit dipisahkan - kami menyekanya melalui saringan halus.

Tulang dan kulit akan tetap berada di saringan, dan kita akan mendapatkan pure yang sangat lembut. Kami mengembalikannya ke panci, tambahkan bumbu - ombolo (yang disebut peppermint), yang dapat dengan aman diganti dengan thyme.

Kami juga menambahkan dill kering, merica secukupnya, ketumbar tumbuk. Ketumbar adalah biji ketumbar kering. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih segar, yang harus dihaluskan menjadi pure.

Untuk melakukan ini, taburi sedikit dengan garam dan tekan ringan dengan ujung pisau, bawa ke massa seperti bubur. Kami menaruh saus di atas api, didihkan dan didihkan selama sekitar satu menit. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan, yang kami siapkan sebagai berikut: panaskan oven hingga suhu 120, masukkan stoples, naikkan ke 150 0C dan sterilkan selama 12-15 menit, tergantung pada ukuran toples.

Tuang saus dengan hati-hati ke dalam stoples, tutup. Kami meletakkannya di tempat yang sejuk dan kering.

Dari sejarah produk.

Cherry plum, tentu saja, telah lama dikenal di negara kita, tetapi sepenuhnya memasuki masakan Rusia ketika Rusia mulai mengembangkan perbatasan selatannya - Laut Hitam, Kaukasus, dan Transkaukasia. Di sanalah - di pantai Elbrus, di pantai Abkhazia, pemukim Rusia bertemu semak besar semak ini, yang merupakan kerabat liar dari pohon prem yang biasa ada di sana. Buah prem ceri liar, tentu saja, tidak selezat yang dibudidayakan, tetapi di tempat pertumbuhannya, ia secara alami masuk ke makanan. Mereka membuat persiapan atau saus darinya. Saus tkemali plum ceri Georgia mungkin yang paling terkenal dari hidangan ini. Dengan tkemali kharcho hijau dibuat. Aneh bukan? Lagi pula, dengan kata “Kharcho” kita disuguhkan dengan sup merah yang harum dengan kacang, daging sandung lamur, nasi, rempah-rempah Khmeli-suneli. Ternyata tidak! Ada kharcho hijau, dan pertanyaan besarnya adalah masakan Georgia mana yang paling otentik.

Kompot buah ceri

Resep kedua untuk hari ini kita akan membuat kolak cherry plum. Memasak dari buah matang.

Kita akan butuh:

500 buah plum
1 liter air
500 gr gula pasir

Kompot cherry plum - resep

Kami menghapus ekornya, jangan menyentuh tulangnya. Mereka dihapus dengan sangat buruk dan ini sama sekali tidak diperlukan untuk kolak. Tapi pastikan untuk menusuk setiap buah beri dengan tusuk gigi. Tetapi pertama-tama Anda harus merebus sirup.

Tuang air dan gula ke dalam panci, nyalakan api. Didihkan. Kami juga mensterilkan stoples di dalam oven. Volume toples tidak kurang dari 1 liter. Kami menusuk setiap beri dengan tusuk gigi di seluruh permukaan.

Buah beri harus kuat, jika tidak mereka hanya akan "menyebar" dari sirup panas. Kami berbaring di tepi toples dan sirup rebus hampir ke leher, karena buah prem ceri mengambil bagian dari sirup. Tutup dengan tutup yang disterilkan dengan rapat. Kita harus mensterilkan kolak.

Kami meletakkan handuk di bagian bawah dalam panci besar, tuangkan air (dalam hal apa pun dingin, agar toples tidak pecah karena perbedaan suhu). Kami menempatkan toples dengan kolak yang digulung ke dalam panci di atas handuk dan mengisinya dengan air tepat di atas tutup toples.

Satu liter buah plum ceri akan disterilkan selama 20 menit.

Madu buah ceri

Bahan:

500 gr plum ceri
600ml. air
1,2 kg gula pasir
300 gram madu

Cherry plum madu - resep

Memasak dari plum ceri matang. Kami memasukkan beri ke dalam panci, tuangkan sedikit air.

Biarkan masak hingga empuk. Kami mengambil beri dengan sendok berlubang dan menggosok saringan.

Tuang pure yang dihasilkan ke dalam panci yang sama tempat plum ceri dimasak, tambahkan gula pasir dan madu. Tingkatkan panas sedikit dan didihkan. Aduk-aduk agar madu dan gula yang sudah mengendap di bagian bawah tidak gosong.

Segera setelah massa mendidih, kecilkan api dan masak selama 30-35 menit sampai mengental. Madu cherry plum direbus, menjadi warna kuning dan konsistensi kental. Ketika dia berdiri di dalam toples, dia akan mengeras sedikit lagi, karena ada banyak pektin dalam buah prem ceri.

Kami mengambil toples yang disterilkan dalam oven dan menuangkan madu dengan sendok dengan hati-hati. Tutup dengan tutup yang disterilkan. Cherry plum honey akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan pagi Anda, seperti syrniki atau puding manis.

Sekarang Anda tahu bahwa kolak, madu plum ceri, dan saus tkemali dapat dibuat dari prem ceri.

Selai dan kolak dianggap sebagai jenis standar dari buah prem ceri. Tetapi kemungkinan variasi pengalengan prem ceri tidak terbatas pada ini. Solusi yang tidak biasa, tetapi enak adalah acar prem ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Berkat rasanya yang pedas dan sekaligus pedas, acar prem ceri tanpa sterilisasi cocok dengan hidangan daging, nasi, dan kentang. Plum ceri yang diasinkan dalam gaya Azerbaijan ditambahkan dengan berani ke salad.

Di situs kami, Anda juga dapat menemukan dan, serta, yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.

Terlepas dari kesederhanaan persiapan dan tidak adanya bahan yang tidak biasa, persiapan seperti itu ternyata sangat lezat. Resep inilah yang sangat ideal bagi mereka yang baru berkenalan dengan hidangan seperti acar prem ceri. Setelah mencobanya sekali, pengawetan seperti itu pasti akan dipanen setiap tahun.

Anda akan perlu:

setengah kg. buah-buahan matang dari plum ceri;
1 sdt cukup penuh. garam biasa;
1 st. l. Sahara;
10 gram cuka;
2 daun kemangi;
2 daun seledri;
5 buah. lada hitam;
2 buah. allspice;
4 siung bawang putih muda.

Cara acar plum ceri untuk musim dingin:

Bank dicuci dengan air panas dengan soda dan harus disterilkan.
Kemangi dan seledri, bawang putih yang sudah dikupas, dan merica ditempatkan di masing-masing stoples.
Buah-buahan disortir dan dicuci, setelah itu direndam dalam air mendidih hanya selama beberapa detik.
Plum ceri pucat diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan.
Jumlah gula dan garam yang dibutuhkan dituangkan ke dalam setiap toples, dan cuka segera ditambahkan.
Air diletakkan di atas api kecil dan direbus.
Bank segera diisi dengan air mendidih dan digulung.
Pada tahap akhir, bank dibalik dan digulung.
Prem ceri seperti itu dianggap siap setelah hanya satu bulan. Kemudian Anda dapat mengambil sampel.

Penting! Sterilisasi stoples merupakan langkah penting. Ini harus didekati seserius dan sesusah mungkin. Itu tergantung padanya berapa lama produk jadi akan bertahan. Untuk melakukan proses ini, Anda dapat menggunakan oven microwave dan oven konvensional. Bahkan sterilisasi uap lima menit yang biasa akan berhasil.

Acar prem ceri seperti resep zaitun

Zaitun, meskipun produknya enak, harganya cukup mahal, tidak selalu mungkin untuk membelinya. Solusi yang sangat baik adalah memasak prem ceri sesuai resep ini. Rasa prem ceri seperti itu ternyata semirip mungkin dengan buah zaitun.

Diperlukan:

1 kg. buah-buahan matang dari plum ceri;
2 Seni yang cukup lengkap. l. Sahara;
4 sdm. l. garam biasa;
segelas penuh cuka;
daun salam;
2 cengkeh;
5 buah. lada hitam;
1 seni yang tidak lengkap. l. daun tarragon.

Acar prem ceri seperti zaitun:

Buah-buahan dicuci bersih dan dituangkan dengan air yang baru saja direbus dan diinfuskan sampai benar-benar dingin.
Air mengalir. Manipulasi yang sama dilakukan lagi.
Bank disiapkan untuk pengalengan: dicuci dengan soda dan harus disterilkan.
Buah dikeluarkan dari air dingin dan dipindahkan ke stoples yang sudah disiapkan sepenuhnya.
Semua bahan yang tidak terpakai ditambahkan ke air yang digunakan untuk mengisi plum ceri, kecuali hanya satu cuka.
Cairan ditempatkan di atas kompor dan secara bertahap didihkan.
Jumlah cuka yang ditentukan ditambahkan ke air, dan segera dikeluarkan dari api.
Stoples diisi dengan plum ceri diisi dengan rendaman panas.
Setiap toples ditutup dengan penutup, dan plum ceri di dalamnya diinfuskan sepanjang hari.
Setelah waktu ini, wadah kaca harus disterilkan ulang, yang durasinya seperempat jam.
Tetap menggulung pengawet, membaliknya dan membungkusnya dengan rapi.
Proses pengawetan "zaitun" semacam itu cukup lama. Mereka akan siap digunakan hanya setelah dua bulan. Tetapi hasilnya sepadan dengan penantian yang begitu lama dan menyiksa.

Resep acar buah ceri plum

Prem ceri, disiapkan sesuai resep ini, memperoleh rasa yang tidak biasa. Aroma kayu manis menekankannya, melengkapi dan meningkatkannya. Ini bisa menjadi camilan independen, dan tambahan yang sangat lezat untuk lauk.

Anda akan perlu:

1 kg. buah prem ceri;
5 gelas air murni;
2 gelas penuh gula;
setengah gelas cuka;
10 perbungaan anyelir;
hijau secukupnya;
kayu manis tanah.

Cherry plum diasinkan untuk musim dingin:

Buah disortir dan dicuci. Hanya buah yang matang, cukup keras, tidak rusak dan tidak mengandung cacing yang cocok untuk dimasak.
Spesimen yang sudah disiapkan diletakkan di atas stoples yang sudah dicuci dengan soda dan harus disterilkan.
Air murni dituangkan ke dalam piring yang dalam (idealnya berenamel), dan semua bumbu dan bumbu, serta garam dan gula, ditambahkan secara bergantian.
Cairan yang dihasilkan ditempatkan di atas kompor yang dipanaskan dan direbus.
Cairan mendidih selama maksimal lima menit, setelah itu cuka yang diperlukan dituangkan ke dalamnya.
Bumbunya diangkat dari api dan langsung dituangkan ke dalam stoples yang diisi.
Stoples yang diisi harus menjalani sterilisasi lain setidaknya selama seperempat jam.
Tetap menggulung stoples, membalikkannya dan membiarkannya terbalik sampai benar-benar dingin.

Penting! Untuk pengisian, disarankan menggunakan air murni. Air mengalir biasa memiliki banyak variasi, jauh dari kotoran yang paling berguna, yang tidak hanya dapat merusak, mengubah rasanya, tetapi juga mengendap di dasar. Bumbunya keruh.

Cara mengasinkan prem ceri dengan sayuran

Koleksi sayuran yang sangat lezat yang diasinkan dengan prem ceri dapat dengan mudah disiapkan sesuai dengan resep ini. Kosong seperti itu akan menjadi sorotan dari tabel apa pun. Dengan bantuannya, Anda tidak hanya dapat mengejutkan tamu, tetapi juga memaksa mereka untuk mendiskusikan hidangan yang tidak biasa dan luar biasa lezat ini untuk waktu yang lama.

Anda akan perlu:

200 gram prem ceri matang;
200 gram tomat kecil;
200 gram mentimun kecil;
2 bawang bombay ukuran sedang;
200 gram kubis putih;
200 gram kol bunga;
200 gram paprika manis apa pun;
kacang (secukupnya);
200 gram apel asam;
2 telinga jagung;
2 wortel berukuran sedang;
200 gram anggur putih;
2 buah. merica;
4 lembar seledri;
segelas penuh cuka;
3 daun salam;
3 buah. allspice;
3 cengkeh;
5 gelas air;
1 tanpa slide st. l. garam;
1 dengan slide sdt Sahara.

Plum ceri yang diasinkan dengan tomat:

Semua sayuran dicuci bersih, membutuhkan pembersihan - dibersihkan.
Bank dicuci dengan air panas menggunakan soda dan disterilkan.
Kubis dipotong-potong besar.
Lada dipotong menjadi beberapa bagian.
Wortel dan bit dipotong menjadi kubus.
Bawang dipotong menjadi cincin yang cukup tebal.
Semua sayuran dan buah-buahan diletakkan dalam toples.
Air murni dituangkan ke dalam piring yang dalam dan diletakkan di atas kompor yang dipanaskan.
Semua bumbu, garam, dan gula yang diperlukan dituangkan ke dalam wadah berisi air.
Cairan direbus terlebih dahulu, dan hanya setelah benar-benar mendidih cuka dituangkan.
Bumbunya yang masih panas dan masih menggelegak segera dituangkan ke dalam stoples yang sudah terisi maksimal.
Stoples tanpa gagal menjalani sterilisasi lain selama seperempat jam.
Tetap menggulung stoples dengan aman, dengan hati-hati membaliknya dan segera membungkusnya sehingga proses pendinginannya berlangsung selambat mungkin.

Penting! Sebelum mulai memasak, semua buah harus disortir. Buah yang terlalu matang sama sekali tidak cocok untuk pengalengan. Selama perlakuan panas, itu bisa kehilangan bentuknya dan terlihat sangat berbeda dari yang kita inginkan. Buah yang busuk, bercacing, dan cacat juga harus dibuang.

Restoran berbumbu cherry plum dengan tomat

Semua orang akan menyukai kombinasi tomat berair yang tidak biasa dengan prem ceri. Persiapannya menjadi sangat lezat, setelah hidangan seperti itu Anda tidak ingin menutup acar tomat biasa.

Anda akan perlu:

satu setengah kg. tomat matang;
setengah kg. buah prem ceri;
2 buah. lada manis (secukupnya);
3 buah. payung dill;
6 siung bawang putih muda;
5 daun ceri;
1 lembar lobak segar;
1 buah. merica;
3 cengkeh;
2 daun salam;
15 buah. lada hitam;
4 tanpa slide st. l. Sahara;
2 selengkap mungkin. l. garam;
ketiga 200 gram. segelas cuka.

Resep rendaman plum ceri merah:

Tomat dan plum ceri dicuci bersih.
Bank dicuci dengan air panas menggunakan soda dan harus disterilkan.
Lada dibuang bijinya dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Semua bumbu yang diperlukan ditempatkan dalam stoples.
Tomat, plum ceri, dan paprika diletakkan secara bergantian di atas bumbu.
Air murni dituangkan ke dalam piring yang dalam dan segera diletakkan di atas kompor yang dipanaskan.
Cairan pertama-tama didihkan dan segera dituangkan ke dalam stoples yang paling banyak diisi.
Tepian memanas selama beberapa menit, setelah itu air dikeringkan dengan hati-hati.
Semua manipulasi dengan isian diulangi sekali lagi.
Isi kedua dituangkan ke dalam wajan, gula dan, tentu saja, garam sekarang dicampur dengannya.
Cairan ditempatkan di atas kompor dan melalui proses perebusan.
Cuka perlahan ditambahkan ke rendaman mendidih.
Mengisi tanpa punya waktu untuk mendinginkan dituangkan ke dalam semua toples.
Tetap cukup sedikit - gulung dan bungkus semua toples dengan hati-hati.

Tip: Anda bisa mengasinkan prem ceri dengan tomat tanpa menambahkan asam. Dalam hal ini, Anda harus menggunakan plum ceri liar yang tidak biasa. Ada banyak asam di dalamnya, yang mungkin menggantikan cuka. Pelestarian semacam itu disimpan di tempat yang sejuk sepanjang musim dingin. Cherry plum, sebagai pengganti cuka, juga digunakan untuk mengasinkan sayuran lain. Bahkan mentimun yang pilih-pilih dapat disimpan tanpa masalah jika buah prem ceri dimasukkan ke dalam stoples.

Banyaknya cara untuk mengasinkan prem ceri memungkinkan setiap nyonya rumah untuk memilih yang dia suka. Anda bahkan dapat mencoba memasak beberapa toples "untuk pengujian" untuk melihat seberapa enaknya dan memutuskan resep yang paling cocok.

Cherry plum pasti akan jatuh cinta dengan rumah tangga, karena tidak hanya suguhan yang indah dan meriah, tetapi juga tambahan yang lezat untuk hidangan biasa.

Plum memiliki beberapa varietas: plum ceri kuning dan merah, plum, slo (lihat cara memasak yang lezat). Mari kita bicara hari ini tentang plum ceri merah dan kuning. Jika tahun itu berbuah, maka, sebagai suatu peraturan, ada banyak buah. Dan, beberapa tukang kebun berpikir tentang cara mendaur ulangnya.

Plum ceri merah dan kuning adalah buah yang tumbuh di wilayah selatan negara itu. Buahnya berukuran kecil, harum, dengan batu yang dibuang dengan buruk dan sulit mengeluarkan jus. Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah selai atau kolak. Padahal buah ini bisa digunakan untuk menyiapkan produk snack plan. Berikut adalah beberapa buah prem ceri yang mudah disiapkan untuk musim dingin.

jeli plum merah

Prem ceri merah jauh lebih manis daripada prem ceri kuning. Selain itu, buah ini mengandung lebih banyak pektin daripada plum ceri kuning, prem dan prem. Dan, ini berarti bahwa dari plum ceri merah Anda akan mendapatkan warna indah yang sangat baik, jeli harum.

Bahan:

prem ceri - 5 kg,
air - 750 ml,
gula - 800 gram. per liter jus.

Memasak

Untuk memulainya, kami mencuci buah-buahan, membuang yang busuk dan terlalu matang.
Kami memasukkan bahan mentah murni ke dalam panci berenamel secara keseluruhan, bersama dengan tulangnya, dan mengisinya dengan air dingin sesuai resep dan memasak sampai buahnya lunak selama 25-30 menit.
Kemudian kami menggiling bahan mentah panas dalam saringan, meninggalkan serpihan kulit dan tulang.
Tuang massa ke dalam panci berenamel lain dan didihkan massa dengan sepertiga volume.
Sebelum akhir memasak, tuangkan gula dalam porsi kecil, tunggu sampai larut sepenuhnya. Aduk jeli terus-menerus agar tidak gosong.
Selanjutnya, ambil setetes untuk pembentuk gel. Jika tetesan dingin tidak menyebar di piring, maka jeli sudah siap.
Anda dapat menutup produk panas dalam tangki dan menggulungnya dengan erat, atau Anda dapat mendinginkannya dan memindahkannya ke wadah, menutupnya dengan tutup plastik. masalah keinginan Anda.

Selai cherry

Bahan:

2 kg buah prem ceri
1kg gula pasir
sekitar 5 liter air.

Memasak

Pilih buah-buahan yang sehat. Tidak perlu menggunakan buah dengan sedikit jejak busuk, bahkan memotong area yang rusak.
Cuci buah dan buang daun dan batangnya.
Salah satu sifat buah plum selatan adalah buahnya yang kecil sulit dipisahkan dari bijinya. Prosedur berikut akan membuatnya lebih mudah untuk menghilangkannya: 0,5 liter air dituangkan ke dalam wajan, buah-buahan diturunkan di sana, ditutup dengan penutup dan dipanaskan. Air hanya diperlukan untuk membuang bijinya, tidak untuk selai itu sendiri. Karena itu, setelah 5 menit mendidih, harus dikeringkan. Sekarang tulang yang tidak perlu mudah dikeluarkan dari buahnya. Untuk melakukan ini, dinginkan massa buah dan giling melalui saringan atau saringan. Di bawahnya Anda perlu meletakkan wadah untuk mengumpulkan pulp. Tulang tetap di saringan.
Sekarang lanjutkan ke pembuatan selai langsung. Bubur prem ceri direndam dalam panci, gula ditambahkan. Wadah makanan diletakkan di atas api kecil. Lebih baik menggunakan kompor listrik, karena lebih sedikit menggoreng daripada kompor gas.
Selai diseduh selama 3 jam. Secara berkala, campuran harus diaduk dan busa yang dihasilkan dihilangkan. Ketika bubur buah memperoleh warna karamel yang menyenangkan, kita dapat mengasumsikan bahwa selai sudah siap.
Sekarang Anda bisa menggulung selai untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, ambil toples dengan volume 1 liter, proses dalam oven microwave, menggunakan ketel atau panci, isi dengan selai buah dan gulung dengan tutup yang disterilkan. Kosong seperti itu disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 3 tahun.

Anda dapat menggunakan selai yang sudah jadi sebagai saus untuk pai, panekuk, dan kue kering lainnya.

Selai buah dari cherry plum dengan jeruk

Bahan:

2 kg buah prem ceri
1kg jeruk
2kg gula pasir

Memasak

Pilih buah plum ceri yang matang, cuci, biarkan kering. Potong dan lepaskan tulang dengan hati-hati.
Cuci jeruk hingga bersih, rebus dalam air mendidih selama sekitar satu menit. Kulitnya tidak perlu dipisahkan, mengandung banyak elemen yang berguna dan memberi selai rasa pedas ringan.
Potong jeruk menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam blender. Giling buah jeruk menjadi pasta halus.
Campurkan puree jeruk, gula dan plum ceri. Biarkan campuran selama setengah jam agar gula memiliki waktu untuk larut. Ini diperlukan agar selai tidak gosong saat dimasak. Secara berkala, buah harus dicampur.
Letakkan panci di atas api besar dan didihkan massa. Setelah itu, kurangi suhu seminimal mungkin dan biarkan panci selama 10 menit.
Siapkan stoples untuk pengalengan. Saat selai agak dingin, pindahkan ke dalam wadah, gulung dengan tutup yang disterilkan. Balikkan toples.

Setelah isinya mendingin, toples dikirim untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Prem ceri dalam jus sendiri

Bahan:

2 kg buah prem ceri
0,4 kg gula
3 sendok makan air.

Memasak

Pilih buah yang matang, cuci, kupas dari ranting dan bijinya. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan gula. Tambahkan air dan nyalakan api sedang. Panaskan buah hingga 85 derajat, aduk sesekali. Rebus buah selama 5 menit, angkat dari kompor dan pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan untuk pengalengan.

Anda bisa memasak plum selatan dalam jus Anda sendiri tanpa gula. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 liter jus per 1 kg buah. Buah yang sudah dikupas dituangkan dengan jus mendidih dan diawetkan.

Acar plum ceri

Acar prem ceri digunakan sebagai hidangan camilan independen atau merupakan bagian dari lauk kompleks untuk hidangan daging.

Untuk toples 3 liter:

Untuk rendaman:

air - 5 gelas,
gula - 350 gr.,
cuka 5% - 80 ml,
cengkeh - 10 butir,
kayu manis -2 gram.

Memasak

Untuk pengawetan, kami memilih plum ceri yang matang dan kokoh tanpa cacing dan kerusakan. Cuci buah-buahan dan bungkus dengan erat dalam stoples yang sudah disiapkan.
Kami sedang menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci berenamel, tambahkan bumbu, gula ke dalamnya dan didihkan selama 5-7 menit. Selanjutnya, tuangkan cuka, campur dan tuangkan ke dalam toples buah. Rasio susun: prem ceri - 60%, dan 40% - rendaman.
Selanjutnya, pasteurisasi stoples dalam air panas selama 20 menit. Setelah itu, gulung dengan rapat.

Saus tkemali plum ceri untuk musim dingin

Bahan:

prem ceri kuning - 3 kg,
air - 0,5 liter,
adas - 250 g,
ketumbar - 300 g,
bawang putih - 4 siung,
gula - 25 gram,
mint - 350 gram,
cabai kering - 2 polong,
minyak sayur,
garam.

Memasak

Plum ceri matang disortir, dicuci dan dibersihkan dari cabang.
Rebus buah selama 5 menit untuk memisahkan biji dan kulitnya dengan mudah.
Pure buah ditempatkan dalam panci, paprika, garam dan adas, yang sebelumnya diikat menjadi bundel, ditambahkan. Masak selama setengah jam, aduk.
Dill dikeluarkan, sayuran hijau dan bawang putih yang dicincang dalam blender ditambahkan. Masak selama seperempat jam lagi. Saus tkemali sudah siap.
Tuang saus ke dalam stoples yang disterilkan, tambahkan sedikit minyak. Hidangan disimpan di tempat gelap selama setahun.
Jika diinginkan, ketumbar, thyme, basil, tarragon, dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke dalam saus.

Cherry plum dibedakan oleh kesuburan yang luar biasa. Dari hanya satu pohon, Anda dapat memanen hingga 100 kg buah manis dan asam, yang kemudian dimakan segar dan dipanen untuk musim dingin. Selanjutnya, kami memutuskan untuk mencurahkan resep ke semua cara yang mungkin untuk mengawetkan buah prem ceri sehingga pada saat matang Anda sudah memiliki ide resep.

Kompot cherry plum dengan biji untuk musim dingin

Resep kolak ini menghasilkan minuman yang sangat kental, manis dan kaya yang harus diencerkan dengan air secukupnya sebelum diminum. Kompot dapat dibuat dari prem ceri saja, atau dari prem ceri dengan prem dalam proporsi apa pun.

Bahan:

prem ceri - 450 g;
gula pasir - 300 g.

Memasak

Kompot ini disiapkan relatif cepat dan sederhana, karena tidak memerlukan sterilisasi piring.

Setelah menyortir, membilas dan mengeringkan prem ceri, isi toples liter yang dipilih dengan buah-buahan ke atas. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan tutup. Biarkan buah dalam air mendidih untuk diseduh selama sekitar 15-20 menit, lalu tiriskan air ke dalam panci dan tambahkan gula ke dalamnya. Didihkan sirup, pastikan semua kristal gula benar-benar larut. Tuang isi stoples dengan sirup panas dan cepat gulung tutup yang tersiram air panas.

Jika Anda ingin membuat minuman sedikit lebih aromatik dan pedas, tambahkan pod vanilla atau kayu manis ke dalam sirup sebelum meletakkannya di atas api.

Saus cherry plum untuk musim dingin

Saus tkemali Georgia dianggap sebagai salah satu persiapan prem ceri paling populer untuk musim dingin, dan oleh karena itu, jika ada banyak buah, alih-alih selai dan kolak biasa, tutup satu atau dua botol saus pedas, yang kemudian sempurna sebagai sebuah perusahaan untuk hidangan daging dan ikan.

Bahan:

prem ceri - 2,8 kg;
cuka - 25 ml;
siung bawang putih - 11 buah;
daun ketumbar - 4 genggam;
gula pasir - 45 g;
garam - 15 gram;
- 20 tahun

Memasak

Setelah membersihkan buah prem ceri dari bijinya, masukkan ampasnya ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam sampai buah beri berubah menjadi pure. Pure yang dihasilkan dapat digosok, tetapi lebih mudah untuk mengocoknya dengan blender sehingga saus menjadi homogen dan tidak ada kulit di dalamnya. Tuang gula pasir, garam, dan suneli hop ke dalam pure cherry plum. Setelah benar-benar mengaduk saus, biarkan mendidih dengan api kecil selama setengah jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan, kami melengkapi dengan ketumbar cincang dan bawang putih, tutup semuanya lagi dengan penutup dan masak selama 30 menit lagi. Setelah menambahkan cuka, saus harus dibiarkan mendidih selama 5 menit lagi, dan kemudian Anda dapat segera menuangkannya ke dalam stoples steril dan menggulung tutupnya.

Jika Anda masih tidak tahu apa yang bisa disiapkan dari prem ceri untuk musim dingin, maka pilihan yang paling jelas adalah selai. Dengan sedikit rasa asam dan astringen, suguhan prem ceri tidak akan memiliki analog di rak dapur Anda. Di masa depan, selai prem ceri dapat dimakan sendiri, atau dapat digunakan untuk memanggang.

Bahan:

Memasak

Tempatkan pulp ceri dalam mangkuk enamel. Secara terpisah, campur gula pasir dengan sedikit air dan biarkan sirup mendidih sehingga semua kristal gula larut. Tuang setengah buah dengan sirup yang sudah jadi dan biarkan semalaman. Di pagi hari, beberapa gula mengkristal kembali, tetapi mudah untuk mengembalikan keadaan lama dengan meletakkan panci di atas api lagi. Setelah mencairkan bagian atas gula, selai plum ceri direbus selama 3,5-4 jam lagi dengan api kecil, secara teratur menghilangkan kebisingan dari permukaan. Kemudian kelezatannya bisa dituangkan ke dalam wadah steril dan digulung.

Cherry plum adalah pohon dari keluarga plum. Dari luar, buahnya menyerupai ceri, tetapi rasanya mirip dengan buah prem. Kosong prem ceri untuk musim dingin adalah gudang vitamin. Selain itu, selai prem ceri dan kolak digunakan sebagai persiapan terapi dan diet. Dari buah ini, Anda dapat menyiapkan berbagai blanko yang akan berguna pada hari-hari musim dingin.

Bahan

buah prem ceri 3 kilogram

Porsi: 4
Waktu untuk mempersiapkan: 1 menit

Persiapan prem ceri manis

Cherry plum kosong selalu enak dan sehat. Selai atau selai manis akan menarik bagi semua orang, dan bahkan anak-anak. Pertimbangkan beberapa resep untuk blanko:

Selai. Untuk persiapannya, ambil 1 kg buah, 1 kg gula, 1 sdt. asam sitrat, 3 sdm. pektin. Buah prem ceri dicuci bersih dan semua tulangnya dibuang. Kemudian dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan segelas air dan direbus dengan api sedang selama 5-7 menit. Setelah itu buah didiamkan selama 20 menit, kemudian dipanaskan kembali dan ditambahkan pektin. Setelah beberapa menit, masukkan gula dan asam sitrat ke dalam panci. Masak selai sampai plum ceri matang sepenuhnya. Ketika ini terjadi, itu dipindahkan ke stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutupnya.
Selai. Tulang dikeluarkan dari buah, segelas air ditambahkan dan dikirim ke api sampai buah melunak. Kemudian mereka harus digosok melalui saringan atau saringan sehingga hanya ampas buah ceri yang tersisa, dan kulitnya bisa dibuang. Jika diinginkan, buahnya tidak bisa dikupas terlebih dahulu, tetapi tulangnya akan memberi rasa pahit pada selai. Jika ini tidak menakutkan, maka Anda dapat membuang bijinya sambil menggosok buah melalui saringan. Massa, dibersihkan dari kulit dan tulang, dididihkan, gula ditambahkan (jumlahnya harus sama dengan massa). Kemudian selai direbus sampai kepadatan yang dibutuhkan, dan kemudian dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup.
Selai. Itu disiapkan dalam beberapa tahap. Pertama, sirup direbus: 3 sendok makan diambil untuk 200 ml air. Sahara. Pada saat yang sama, buah-buahan disiapkan dengan mencelupkannya ke dalam air matang selama beberapa menit. Prem ceri rebus ditambahkan ke sirup dan dimasak selama 5-7 menit. Kemudian angkat dari api dan diamkan selama 5 jam. Manipulasi ini diulang 2 kali lagi, setelah itu selai ditutup dalam stoples.

Selai, selai - tentu saja enak, tapi basi. Karena itu, banyak yang menyiapkan blanko yang tidak biasa dari prem ceri.

Misalnya, - saus tkemali:

untuk ini, ambil 3 kg buah;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh hop-suneli;
kepala bawang putih kupas, ketumbar dan dill secukupnya.
Buah-buahan dihaluskan, massa direbus selama 10 menit, rempah-rempah, bawang putih, bumbu ditambahkan, setelah itu direbus sampai matang sepenuhnya.

Ternyata hidangan plum ceri yang lezat dan tidak biasa.