- 3 seni. tepung
- 1 st. Sahara
- 1 st. kefir atau susu asam
- 1 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt soda
- 2 sdm minyak sayur
- 1/2 st. kenari
- kayu manis
Memasak:
Saya menawarkan resep kue khas dari ibu saya, sangat praktis, cepat dan enak. Roti pendek dengan kayu manis dan kacang ini praktis tidak mengandung lemak, enak dan harum. Kue pendek kefir dapat disimpan untuk waktu yang lama, cocok dengan teh, kopi, susu, coklat, Anda dapat memberi anak-anak camilan di sekolah untuk istirahat. Secara umum, saya sarankan.
- Kami mencampur satu gelas kefir atau susu asam, gula dan satu kuning telur. Anda bisa meletakkan telur utuh, tetapi kue pendeknya tidak akan terlalu lunak.
- Tambahkan garam, setengah sendok teh soda, yang pertama-tama kita padamkan dengan cuka. Menempatkan lebih banyak soda daripada yang ditunjukkan dalam resep tidak perlu, kue pendek tetap sempurna.
- Aduk, lalu tuangkan dua sendok makan minyak bunga matahari.
- Tambahkan tiga cangkir tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Kami kemudian masih membutuhkan sekitar setengah cangkir tepung untuk menguleni.
- Kami mencampur semuanya dengan baik dan meninggalkan adonan selama 45 menit, selama satu jam, sehingga sedikit berdiri.
- Jika diinginkan dan jika memungkinkan, tambahkan setengah gelas kenari cincang ke dalam adonan. Anda dapat dengan cepat memotong kacang menggunakan rolling pin biasa: letakkan kacang yang sudah dikupas di atas meja, taburi sedikit gula, lalu gulung kacang dengan rolling pin, dan selesai!
- Kami membagi adonan dengan kacang menjadi beberapa bagian. Gulung setiap bagian menjadi kue setebal sekitar satu sentimeter.
- Taburi bagian atas kue dengan kayu manis, lalu peras shortcake masa depan kita dengan bantuan cetakan.
- Olesi loyang yang sudah dingin dengan margarin dan taburi tepung.
- Taruh roti di atas loyang yang sudah disiapkan.
- Kami memasukkan anglo dengan kue pendek ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Kami memanggang kue pendek selama 10 menit pada suhu 180 ° C, lalu menurunkan suhu menjadi 160 ° C dan memanggang selama 15 menit lagi.
- Total waktu memanggang adalah sekitar 25 menit. Tentu saja, waktunya dapat bervariasi tergantung pada ketebalan adonan dan suhu oven Anda.
- Untuk menguji kesiapan biskuit, tekan ringan jari Anda pada permukaan biskuit. Jika kue telah kembali bentuknya, maka kue sudah siap, dan saatnya untuk mengeluarkannya dari oven.
- Itu saja masakannya, kue pendek kefir yang lezat sudah siap.
Silakan dinikmati makanannya!
Siapkan kue-kue sederhana dan bersahaja untuk pesta teh keluarga - kue pendek kefir. Resep untuk membuat kue pendek itu sederhana, dan bahan-bahannya akan membutuhkan yang paling umum. Ini berarti Anda dapat memasak kue pendek kefir dalam oven tanpa biaya tambahan.
Tambahkan gula ke mentega cair dan aduk.
Tambahkan telur, kocok dengan mixer.
Tuang kefir dan kocok lagi dengan mixer.
Campur tepung (ambil setengah dari total), garam dan soda.
Tuang bahan cair ke bahan kering, aduk rata.
Tambahkan sisa tepung secara bertahap, uleni adonan, yang ternyata lembut, sedikit lengket di tangan. Kami memasukkan adonan ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit.
Kami menggulung adonan, sedikit menaburkan meja dengan tepung, setidaknya setebal 1 cm, potong produk.
Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Lumasi bagian atas shortcake dengan kuning telur dan taburi dengan gula. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama 15-20 menit (dipandu oleh oven Anda). Dianjurkan untuk menyimpan kue pendek yang sudah jadi di kefir dalam wadah.
Cara memanggang roti pendek sederhana dan enak di kefir. Resep yang sangat cepat dan mudah dengan foto langkah demi langkah. Bahan untuk adonan, membentuk, memanggang kue pendek.
10 porsi
40 menit
276,5 kkal
Belum ada peringkat
Mengikuti petunjuk langkah demi langkah yang terperinci dengan foto, Anda akan belajar cara memasak kue pendek kefir yang lezat sesuai dengan resep sederhana. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus menggiling gula dengan mentega, kemudian menambahkan sisa bahan ke dalamnya dan menguleni adonan, dan kemudian menggulung adonan yang sudah jadi, memotong bagian kosong untuk kue pendek dan memanggangnya dalam oven. Hanya dalam 40 menit Anda akan mendapatkan shortcake lezat dan harum yang akan menarik tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa.
Peralatan dan peralatan dapur: wadah dalam, sendok, spatula atau garpu, timbangan dapur, gelas ukur, saringan, sikat silikon, mangkuk, piring, pemotong kue, penggilas adonan, loyang, oven.
Bahan
Langkah demi langkah memasak
- Tuang 250 g gula putih ke dalam wadah yang dalam.
- Tambahkan 50 g mentega ke wadah dengan gula dan gosok sampai halus. Harap dicatat bahwa minyak harus pada suhu kamar. Itu dapat dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu atau dilunakkan dengan memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa detik.
- Dalam massa yang dihasilkan, kami menggerakkan 1 telur ayam berukuran sedang. Jika telurnya sangat kecil, Anda bisa menggunakan 2 pcs. Campur secara menyeluruh.
- Selanjutnya, tuangkan 250 ml kefir hangat ke dalam wadah. Kami mencampur.
- Setelah itu, tambahkan sedikit garam dan 1/2 sdt. soda kue tanpa slide. Campur secara menyeluruh.
- Tuang 500 g tepung terigu ke dalam campuran yang dihasilkan. Anda bisa mengayak tepung beberapa kali sebelumnya. Kami mulai menguleni adonan. Uleni secara menyeluruh sehingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa di adonan.
- Kemudian tambahkan 250 g tepung lagi ke dalam adonan, campur dan setelah adonan menjadi terlalu kental untuk diuleni dengan sendok atau spatula, taruh di permukaan kerja dan mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda. Harap dicatat bahwa tergantung pada kepadatan kefir dan ukuran telur, Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung. Adonan harus lembut, elastis, dan tidak lengket di tangan Anda.
- Kami membulatkan adonan yang sudah jadi, lalu menggulungnya menjadi lapisan tipis dengan rolling pin.
- Taburkan adonan di atasnya dengan sedikit tepung dan, dengan menggunakan pemotong kue, peras blanko untuk kue pendek dari adonan yang digulung. Kami menghancurkan sisa adonan menjadi gumpalan, menggulungnya lagi dan memotong kue. Ulangi sampai semua adonan habis digunakan.
- Selanjutnya, olesi loyang dengan minyak bunga matahari. Paling mudah untuk melakukan ini dengan sikat silikon, tetapi Anda bisa melakukannya dengan serbet. Di atas loyang yang dilumuri minyak, letakkan bagian yang kosong untuk kue pendek pada jarak tertentu satu sama lain.
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Dalam mangkuk terpisah, kocok 1 telur ayam dan olesi kue pendek di atasnya.
- Kami mengirim loyang dengan blanko untuk kue pendek ke oven yang dipanaskan dengan baik dan panggang selama 10-15 menit.
- Letakkan shortbreads yang sudah jadi di atas piring dan biarkan dingin. Jika diinginkan, mereka bisa ditaburi gula bubuk. Silakan dinikmati makanannya.
resep video
Setelah menonton video ini, Anda akan belajar cara memasak kue kefir yang lezat sesuai dengan resep yang sangat sederhana. Penulis memberi tahu secara rinci apa yang diperlukan untuk ini, dan bagaimana menguleni adonan dengan benar. Ini juga dengan jelas menunjukkan cara membentuk blanko untuk kue pendek dan memanggangnya.
resep kue kering kefir
Makanan penutup yang sederhana ini telah menjadi kelezatan favorit lebih dari satu generasi anak-anak Soviet. Mereka memiliki sifat unik agar tetap segar dalam waktu lama dan tidak basi.Untuk menyiapkan shortcake kefir, mulailah dengan mencampurkan 3 sendok makan kefir atau yogurt dengan 1 sendok makan gula dan 1 kuning telur.
Padamkan setengah sendok teh soda dengan cuka dan tambahkan ke komponen sebelumnya bersama dengan sedikit garam. Aduk campuran yang dihasilkan dengan baik dan tambahkan 2 sendok makan minyak bunga matahari. Tuang minyak dalam porsi kecil, aduk terus.
Resep untuk kue pendek di kefir.
Kemudian, 3 cangkir tepung terigu yang telah diayak sebelumnya, dan setengah cangkir kenari yang dihancurkan, tuangkan ke dalam wadah dengan bahan cair yang dicampur. Tempatkan adonan yang sudah diuleni selama 45 menit di tempat yang hangat, tutup dengan handuk.
Selanjutnya, ambil adonan dan bagi menjadi 3-4 bagian yang sama. Gulung masing-masing dengan kue setebal 1 cm. Lakukan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung agar adonan tidak lengket. Tepung dapat diganti dengan perkamen makanan, yang dijual di supermarket mana pun. Taburi lembaran adonan yang digulung dengan sedikit kayu manis. Jika rumah tidak memiliki cetakan khusus, Anda dapat menggunakan cangkir atau gelas. Peras mereka di atas lembaran kue pendek kosong.
Setelah itu, ambil loyang dan olesi dengan margarin dengan hati-hati agar kue tidak gosong. Sebarkan blanko yang dihasilkan di atas loyang dan kirim ke oven untuk dipanggang, panaskan hingga 180 0C. Pada suhu ini, tahan adonan selama 10 menit, lalu turunkan ke 150-160 0C dan panggang lagi selama 10 menit.
Disarankan untuk menggunakan korek api atau tusuk gigi untuk memeriksa kesiapan memanggang. Tusuk beberapa produk dengan mereka (di tempat yang berbeda di atas loyang), jika tidak ada adonan yang tersisa di atasnya dan kering, maka kue-kue sudah siap dan dapat dikeluarkan dari oven. Letakkan kue-kue di atas piring dan panggil rumah tangga ke meja. Cookie di kefir sudah siap, selamat makan! Anda bisa menyajikan minuman seperti eggnog - mogul untuk mereka.
Cookie di kefir dengan madu di dalam oven.
Bagi banyak orang, rasa shortbread dikaitkan dengan masa kanak-kanak. Semua orang ingin masa kanak-kanak tidak pernah berakhir, dan ibu rumah tangga melakukan eksperimen dengan kue kefir yang sudah lama dikenal dan dicintai.
Rawat biskuit buatan sendiri!
Ambil 2 cangkir tepung terigu, campur dengan setengah sendok teh soda dan saring. Lelehkan lima puluh gram mentega agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Kemudian siapkan kismis. Pertama, bilas dengan air hangat, keringkan, lalu isi sepiring kismis dengan air mendidih untuk menutupinya sepenuhnya, dan biarkan membengkak selama 10 menit. Tiriskan airnya, sebarkan kismis di atas serbet dan keringkan, lalu taruh di piring yang dalam dan tuangkan 3 sendok makan madu cair.
Tuang setengah gelas kefir ke dalam mangkuk, tambahkan 3 sendok makan gula, kocok dalam 2 butir telur dan garam secukupnya. Kocok campuran yang dihasilkan dengan mixer, tambahkan tepung, mentega, dan kismis yang sudah disiapkan dan mulailah menguleni adonan. Uleni dengan konsistensi yang halus sampai berhenti menempel di tangan Anda. Biarkan adonan jadi selama setengah jam hangat, tutup dengan handuk.
Pada permukaan yang disiapkan sebelumnya, gulung adonan menjadi lapisan tipis. Bagilah lembaran adonan menjadi beberapa bagian menggunakan cetakan yang sudah disiapkan sebelumnya atau dengan cara lain yang nyaman. Letakkan kue pendek yang dihasilkan di atas loyang yang dilumuri dengan margarin atau mentega dan masukkan ke dalam oven. Dalam oven yang dipanaskan hingga 170 0C, panggang selama 10 menit.
Tentang resep:
Saat ini, hidangan lain sedang populer, tetapi kue tetap menjadi kelezatan lezat yang mengingatkan masa kecil. Dahulu kala, hampir semua wanita tahu cara memasak kue kefir.
Bagaimana cara memasak kue pendek di kefir?
Bahan Hidangan:Kefir 250 ml
Telur 1 buah.
Mentega 50 gram
Gula 230 gram
Garam 1/3 sdt
Secukupnya kayu manis
Soda kue 5 gram
Kue pendek pada resep kefir
Untuk menjaga agar kue tetap lembut, pastikan kue tidak mulai membentuk kerak emas. Kami memasukkan loyang ke dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 210 derajat.
Lumasi shortbread dengan sisa setengah telur, taburi dengan kayu manis dan gula sesuai selera. Sekarang Anda bisa mengoleskan adonan di atasnya. Olesi loyang dengan minyak, taburi tepung.
Cara terbaik adalah menggunakan formulir khusus untuk ini. Sekarang kami memotong adonan menjadi potongan-potongan dalam bentuk di mana kami ingin melihat kue.
Untuk membuatnya meresap ke dalam adonan, Anda harus berjalan di atasnya dengan rolling pin. Tambahkan sisa gula (sekitar 1/4 cangkir). Setelah setengah jam, kami mengeluarkan adonan, menggulungnya dengan ketebalan 1 cm.
Setelah adonan kalis, masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Uleni adonan hingga menjadi lembut dan tidak lengket lagi di tangan.
Secara bertahap tambahkan sisa tepung. Kami menguleni adonan dengan tangan. Tambahkan campuran dengan mentega, tambahkan kefir dan masukkan setengah telur. Dalam mangkuk lain, tambahkan 250-300 g tepung (1,5 gelas), taburi dengan garam dan soda.
Kami mencampur semuanya. Tambahkan telur yang sudah dikocok ke dalam mangkuk.
Campur gula (180g) dan mentega dalam mangkuk (sebaiknya cairkan dulu sedikit).
10 September 2014 11:00 10 September 2014 11:00 1:10
Kue pendek yang dimasak dengan kefir sangat cocok untuk teh, susu, kopi, kakao. Mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak basi sama sekali. Kami memberikan perhatian Anda beberapa persiapan kue pendek buatan sendiri.
resep kue kering kefir
Bahan:
- tepung terigu - 3 sdm.;
- gula pasir - 1 sdm.;
- kefir atau susu kental - 1 sdm.;
- telur - 1 buah;
- garam - sejumput;
- soda - 0,5 sdt;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- kenari - 0,5 sdm.;
- kayu manis - secukupnya.
Memasak
Jadi, untuk menyiapkan shortcake, pertama campurkan kefir dengan gula dan satu kuning telur. Selanjutnya, tambahkan soda, disiram dengan cuka dan sedikit garam. Kami mengaduk semuanya dan menuangkan sedikit minyak bunga matahari dalam aliran tipis.
Tuang tepung yang diayak, kenari cincang ke dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan adonan selama 45 menit di tempat yang hangat, tutup dengan handuk di atasnya. Sekarang kami membagi adonan menjadi beberapa bagian yang identik, menggulung masing-masing menjadi kue setebal 1 sentimeter. Taburi bagian atas kue dengan kayu manis, lalu potong shortcake masa depan kita menggunakan pemotong kue.
Kemudian olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan tepung. Kami menyebarkan kue pendek dan mengirimnya ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° selama 10 menit, lalu kecilkan api sedikit dan panggang selama 10 menit lagi. Untuk menguji kesiapan biskuit, tekan perlahan permukaannya dengan jari Anda. Jika dia pulih dalam bentuk, maka inilah saatnya untuk mengeluarkannya dari oven. Itu saja shortcake kefir yang enak sudah siap. Anda bisa menyajikannya hangat atau dingin!
Cookie di kefir dalam wajan
Bahan:
- telur ayam - 1 pc.;
- kefir - 150 ml;
- gula pasir - 100 g;
- vanilin - 3 gram;
- soda - 0,5 sdt;
- Tepung terigu.
Memasak
Resep biskuit ini cukup sederhana. Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan kefir, tambahkan gula, sedikit garam, soda, dan vanilin. Kami mencampur semuanya dengan baik. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan yang lembut dan homogen. Tutup dengan handuk dan diamkan di tempat yang hangat selama 30 menit.
Lalu kita bagi adonan menjadi 2 bagian. Kami menggulung masing-masing menjadi persegi panjang, setebal sekitar 1,5 cm dan memotongnya menjadi potongan-potongan panjang. Kemudian kami memotong setiap strip menjadi 2 yang lebih kecil. Kami membuat sayatan kecil di tengah dengan pisau dan memasukkan salah satu ujung strip ke dalamnya. Ternyata kue pendek dengan bentuk yang tidak biasa. Goreng dalam wajan dalam minyak sayur dengan api sedang di kedua sisi. Roti pendek siap disajikan di atas meja dengan krim asam atau selai.
Kue madu di kefir
Bahan:
- tepung terigu - 2 sdm.;
- madu - 3 sdm. sendok;
- mentega - 50 gram;
- kismis - opsional;
- kefir - 0,5 sdm.;
- telur - 2 buah;
- soda - 0,5 sdt;
- gula - 3 sdm. sendok;
- garam - sejumput.
Memasak
Campur tepung dengan soda dan saring dengan baik melalui saringan. Lelehkan mentega sedikit dan uleni sampai semua gumpalan hilang. Kami mencuci kismis di bawah air hangat, memasukkannya ke dalam saringan, mengeringkannya, dan kemudian menuangkan air mendidih selama 10 menit sehingga sedikit membengkak. Selanjutnya, tiriskan airnya, bersihkan kismis dengan handuk, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan madu cair. 
Tuang kefir ke dalam panci, tambahkan gula, tambahkan telur ayam, sedikit garam. Campur semuanya dengan seksama dan uleni adonan lembut homogen yang tidak menempel di tangan Anda. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit di tempat yang hangat. Setelah kami menggulungnya menjadi lapisan tipis, potong biskuit dengan cetakan dan panggang di atas loyang yang diminyaki dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Dinginkan shortbreads yang sudah jadi sedikit dan taburi dengan gula bubuk atau kacang panggang cincang di atasnya. Dan selain rasa manis ini, Anda bisa memasak dan. Dalam hal ini, setiap anggota keluarga akan dapat menikmati makanan penutup mereka! Selamat minum teh!
Kue dari masa kanak-kanak adalah nostalgia untuk waktu terbaik dalam hidup dan dapur nenek, tempat keajaiban paling lezat di dunia diciptakan. Tampaknya tiba-tiba orang tua kami berhasil memasak hidangan yang luar biasa lezat untuk kami. Cookie dengan asam buatan sendiri adalah contohnya.
Saya ingin segera memperingatkan Anda: jangan mencoba mengganti susu asam dari susu buatan sendiri dengan kefir modern. Ini akan menghasilkan hidangan yang sama sekali berbeda, kue pendek yang sama sekali berbeda. Untuk beberapa alasan, mereka tidak menjadi subur jika asam diganti dengan kefir.
Di desa, tentu saja, jauh lebih mudah dengan asam dan produk pedesaan lainnya. Tetapi bahkan di kota, asam dapat diperoleh dari susu buatan sendiri, memberikannya kesempatan untuk berubah menjadi asam.
Resep pedesaan bagus karena mereka tidak mengarahkan nyonya rumah ke dalam proporsi bahan. Misalnya, saya suka bereksperimen dan yang ini: "sejumput" atau "secukupnya" sangat cocok untuk saya dalam resep rumahan. Jadi, kue khas masa kanak-kanak dengan asam buatan sendiri disiapkan sesuai resep ini. Di desa, mungkin, anak-anak masih dimanjakan dengan kue-kue seperti itu, yang tidak terlalu malas untuk mengotak-atik adonan di atas kompor. Tidak ada kue kue dari toko yang bisa dibandingkan dengan rasa makanan buatan nenek.
Jadi, kue sejak kecil dengan asam buatan sendiri
Adonan kue harus sangat lembut.
Kami mengambil asam segar dari susu buatan sendiri. Dalam hal ini, saya mengambil 0,5 liter. Tuang ke dalam gelas besar atau mangkuk berenamel. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Anda bisa menambahkan telur buatan sendiri. Adonan dalam hal ini akan menjadi indah, tetapi agak kering. Ini untuk seorang amatir. Kami mencampur semuanya dengan baik.
Sekarang kita mulai menambahkan tepung secara bertahap, tanpa berhenti mengaduk asam dengan sendok, sehingga adonan menjadi setebal pancake. Sekarang tambahkan sedikit lebih dari setengah sendok teh soda, disiram dengan cuka dan campur semuanya lagi.
Diamkan adonan selama 5-10 menit, lalu terus tambahkan tepung hingga adonan menjadi kental dan bisa diletakkan di atas meja. Itu semua tergantung pada kandungan lemak asam dan kualitas tepung. Sulit bahkan oleh mata untuk menentukan berapa banyak tepung asam akan mengambil dalam setiap kasus individu.
Adonan harus sangat lembut. Sehingga hanya Anda yang dapat mengumpulkannya dalam tumpukan dan uleni. Adonan yang sudah jadi jangan dibiarkan lama-lama agar tidak lengket. Lebih baik segera memulai pembentukan kue pendek.
Bentuk apa pun dapat diberikan pada kue pendek. Saya akan membuatnya dalam bentuk segitiga.
Untuk melakukan ini, Anda perlu menggulung juicy dengan ketebalan 1-1,5 cm dan memotong kue pendek dari berbagai konfigurasi dengan cetakan khusus atau hanya belah ketupat, kotak. Pada titik ini, siapa yang memiliki apa yang ada dan untuk berapa banyak waktu yang berlimpah. Saya akan membuatnya menjadi segitiga. Lebih mudah untuk mendistribusikan jumlah segitiga pada kue besar. Tidak masalah jika kue pendek segitiga tidak memiliki bentuk yang benar di sepanjang tepi berair. Yang penting rasanya enak.
Pada saat ini, panaskan sejumlah besar minyak sayur dalam wajan, rendam dalam
Kue asam buatan sendiri bisa dalam bentuk apa saja
dia kue pendek kami (atau kue) dan goreng di kedua sisi.
Kami makan kue pendek yang sudah jadi di masa kecil dengan apa pun:
- bawang goreng dan bawang putih parut, seperti donat;
- dengan daging panggang dan bawang putih dan bawang bombay yang sama;
- dengan madu, selai;
- dengan sirup gula biasa.
Roti pendek yang sangat lezat dengan asam pedas buatan sendiri, bisa dikatakan, panas sekali.
Cucu-cucu saya masih suka mencelupkan kue panas dari masa kecil saya ke dalam sirup gula dan minum susu dingin buatan sendiri.
Lezat, saya ingin memberitahu Anda!
Para profesional, tentu saja, tahu bahwa kue pendek adalah "kerabat terdekat" dari roti jahe.
Kue tidak beragi adalah dasar dari roti jahe dan kue pendek, dan oleh karena itu jelas hasil apa yang perlu Anda perjuangkan dalam menyiapkan adonan untuk kue pendek: pada kefir, pada krim asam atau susu, atau bahkan pada air.
Jelas, karena tidak hanya di negara kita yang luas, tetapi bahkan di luar perbatasannya, roti jahe Rusia telah lama menjadi terkenal.
Adonan roti jahe juga digunakan untuk membuat kue pendek.
Sebenarnya, perbedaan antara gingerbread dan shortcake hanya terletak pada namanya. Benar, menurut resep lama, roti jahe disiapkan hanya berdasarkan madu, tetapi dalam masakan modern perbedaannya praktis hilang. Lagi pula, resep adonan roti jahe muncul di antara orang-orang Slavia pada zaman pagan, dan roti jahe itu sendiri, dibentuk dalam bentuk patung burung atau hewan, disajikan sebagai pengorbanan dalam ritual pagan Slavia kuno.
Di masa lalu, gula adalah barang langka dan kesenangan yang mahal, tetapi sekarang situasi dengan bahan untuk adonan roti jahe telah berubah ke arah yang berlawanan: madu asli mahal, dan menemukannya menjadi masalah, jadi lebih mudah untuk membuat sirup gula dari produk yang murah.
Perbedaan lain yang dihapuskan antara roti jahe dan kue pendek, tercermin dalam nama jenis kue kering ini, adalah rempah-rempah. Akar kata secara langsung menunjukkan adanya bumbu pedas dalam adonan. Diyakini bahwa kue pendek atau roti jahe adalah jenis kue sehari-hari yang lebih sederhana yang tidak termasuk dalam kategori pemujaan. Meskipun, dalam masakan lain di dunia, sangat jauh dari akar Slavia, produk potongan kecil, dan produk setengah jadi besar untuk kue, dari roti jahe dan jenis kue tidak beragi lainnya, disebut kue atau kue pendek - yaitu, kue yang terbuat dari adonan , yang sering termasuk rempah-rempah , yang muncul di Rusia hanya dengan munculnya agama Kristen, pembentukan perdagangan dengan Asia dan Timur. Ini dan tonggak sejarah lainnya yang penting bagi perkembangan negara dan masyarakat selama berabad-abad telah memperluas batas kuliner masakan dunia, memungkinkan tidak hanya untuk mengasimilasi, katakanlah, dalam masakan Eropa, rempah-rempah oriental tradisional, tetapi juga untuk belajar dari pengalaman memasak berbagai hidangan, menyiapkan adonan dan memanggang produk manisan.
Cookie di kefir - prinsip teknologi dasar
Selain rempah-rempah yang telah disebutkan, gula atau madu, komposisi adonan roti jahe, serta adonan untuk kue pendek pada kefir atau produk susu lainnya, termasuk mentega atau jenis lemak lainnya, tepung, telur. Sebagai bahan tambahan, Anda bisa menggunakan buah kering, kacang, selai, cokelat, atau glasir buah (untuk hiasan). Amonium (bubuk), baking soda, baking powder dan aditif lainnya digunakan untuk membuat tekstur berpori dari adonan tidak beragi.
Jika bahan dasar cair dari adonan roti jahe adalah produk susu fermentasi, maka sedikit baking soda sudah cukup sebagai baking powder, yang dalam hal ini tidak perlu dilunasi dengan asam, karena asam laktat bereaksi dengan lingkungan basa. (soda), akan memberikan struktur adonan yang longgar dan ringan.
Poin teknologi penting berikutnya: setelah menguleni, sangat penting untuk membiarkan adonan "beristirahat", menutupinya dengan bahan kedap udara, sehingga gas yang dilepaskan sebagai hasil interaksi soda atau baking powder lainnya dengan asam laktat tidak menguap. , tetapi didistribusikan di lapisan adonan, menciptakan struktur berpori.
Jumlah komponen ini atau komponen lainnya dapat bervariasi tergantung pada komposisi resep atau tekstur dan rasa kue pendek kefir yang diinginkan.
Kandungan lemak yang meningkat memberikan tekstur yang rapuh mirip dengan shortcrust pastry. Mentega yang dikocok akan membuat adonan lebih empuk. Telur kocok, bersama dengan soda dan produk susu asam, jenuh adonan dengan oksigen, memastikan kemegahan produk adonan tidak beragi. Telur, kefir, dan mentega adalah produk yang mengandung protein, yang bila dikocok akan membentuk serat protein lemak yang menjebak udara di lapisan adonan, juga bergabung dengan gluten yang terkandung dalam tepung.
Untuk persiapan adonan bebas ragi, disarankan untuk menggunakan pengocok untuk meningkatkan kualitas kue pendek yang sudah jadi pada kefir.
Tentu saja, Anda perlu memperhatikan kualitas tepung atau campuran tepung untuk kue pendek kefir, karena persentase gluten dalam tepung penting untuk kualitas pembuatan kue.
Cookies bisa menjadi tambahan manis untuk teh dan bisa menggantikan roti saat menyajikan hidangan gurih. Dalam hal ini, keju cottage, keju, bahan tanpa pemanis lainnya dan rempah-rempah yang tidak termasuk dalam kategori rempah-rempah kembang gula digunakan sebagai bahan tambahan.
Keuntungan utama dari kue-kue ini termasuk kecepatan persiapannya dan variasi ragamnya, tingkat kerumitannya yang rendah. Kue pendek dipanggang selama 10-15 menit, pada 180ºϹ, dan bersama-sama dengan waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan adonan dan membentuk produk setengah jadi, totalnya tidak lebih dari 45 menit.
Resep 1. Kue pendek kefir: vanilla dengan bubuk kacang
Untuk tes utama:
Tepung, gandum premium 700 g
Kefir (atau susu kental) 150 ml
Air (atau susu) 100 ml
Telur 3 pcs.
Mentega (atau olesan) 120 g
Gula pasir 150 gram
Vanillin 3 gram
Untuk bedak:
Keripik almond 70 gram
Sirup, vanila 50 ml
Memasak:
Tambahkan soda, bubuk vanila, sedikit garam halus ke tepung yang diayak. Mengaduk. Dalam telur kocok, secara bertahap tambahkan gula, olesan lembut pada suhu kamar. Tambahkan 100 g tepung ke dalam susu, aduk campuran dengan pengocok sampai gumpalan dihilangkan. Panaskan campuran ini, aduk terus, di atas kompor sampai mengental dan biarkan dingin. Tuang kefir, telur kocok, dan minyak ke dalam massa hangat. Masukkan campuran tepung secara bertahap. Uleni adonan seperti pangsit dan biarkan dalam wadah tertutup.
Siapkan sirup vanila dari 1 g vanilin, 50 g gula, dan 50 ml air. Campur bahan dan didihkan massa. Siapkan serpihan almond atau gunakan berbagai jenis kacang pilihan Anda dengan menggilingnya menjadi remah-remah.
Gulung adonan (0,7-0,8 cm) dan potong kue bundar atau berikan kue pendek kefir dalam bentuk apa pun. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, olesi dengan sirup dan taburi dengan serutan. Panggang seperti di atas. Keluarkan biskuit panas dari oven dan tutupi dengan handuk linen hingga dingin.
Resep 2. Kue madu dengan kefir
Bahan:
(lihat resep nomor 1)
Selain itu, madu, cair 100 g
Memasak:
Campurkan madu, gula, susu (atau air), aduk massa, panaskan untuk melarutkan gula. Angkat piring dari api, masukkan telur satu per satu, aduk dengan pengocok. Biarkan agak dingin, tambahkan olesan, kefir, tanpa henti mengaduk adonan. Dalam campuran tepung (tepung, soda, garam), tambahkan vanilla setengah sebanyak resep sebelumnya. Campurkan bagian adonan yang kering dan cair, uleni, gulung bola dan, setelah menutupinya, biarkan di permukaan kerja.
Potong lapisan yang digulung dengan bantuan takik untuk adonan, olesi dengan madu cair yang dicampur dengan air (1: 1) atau sirup gula. Taburi dengan serutan dan panggang.
Resep 3. Kue kefir dengan kismis dan rum
Bahan:
Gula pasir 150 gram
Amonium 20 g
Telur 1 buah.
Kefir 100ml
Minyak 72,5%
Vanila 2 gram
Gula halus 50 gram
Memasak:
Ayak tepung, tambahkan gula, amonium, vanila, garam. Dalam campuran tepung, potong mentega di permukaan kerja, siapkan massa yang homogen. Kumpulkan semuanya dalam mangkuk, buat reses, tambahkan kismis yang sudah disiapkan, telur kocok, dikombinasikan dengan kefir, dan rum. Uleni adonan dan dinginkan. Bagi menjadi 120 g bagian, gulung menjadi shortcake bulat pipih dan panggang. Taburkan produk jadi yang sudah didinginkan dengan bedak.
Resep 4. Kue pendek di kefir dengan glasir buah
Bahan:
Gula 100 gram
Zest, jeruk 30 g
Esensi rum 7-8 tetes
Vanili 1 gram
Telur 3 pcs.
Mentega 75 gram
Kefir 150ml
glasir buah 1 bungkus. (100 gram)
Memasak:
Campur tepung yang diayak dengan bahan kering. Campurkan telur kocok dengan kefir, esens dan kulit jeruk segar. Campurkan kedua bagian dengan menambahkan mentega lunak, uleni adonan. Setelah membentuk kue pipih oval dari adonan yang digulung, letakkan di atas loyang dan panggang. Saat produk telah dingin, oleskan glasir yang disiapkan seperti yang diarahkan pada paket ke permukaannya.
Resep 5. Kue marmer di atas kefir
Bahan:
Lihat komposisi produk pada resep No. 1;
Selain itu, 50 g bubuk kakao
Memasak:
Campur tepung dengan bahan kering untuk adonan. Bagi campuran menjadi dua dan tambahkan bubuk kakao ke salah satu bagian.
Kocok telur, tambahkan olesan lembut atau mentega, kefir ke dalamnya. Bagilah massa cair menjadi dua bagian dan tambahkan ke masing-masing campuran kering yang disiapkan. Uleni adonan dengan kakao, lalu adonan putih. Gulung adonan yang sudah disiapkan menjadi dua lapisan dan letakkan salah satunya di atas yang lain. Lipat lapisan dua kali dan terus gulung adonan sampai terbentuk pola marmer. Potong adonan yang sudah jadi menjadi lekukan bundar dengan tepi bergerigi (diameter 3-4 cm) dan panggang.
Resep 6. Kue kefir dengan selai ceri
Bahan:
Selai ceri, diadu 150 g
Mentega 120 gram
Kefir 100ml
Memasak:
Campurkan tepung dengan baking soda dan mentega cair. Campurkan selai berry utuh yang diadu dengan rum dan kefir, lalu tambahkan tepung dengan mentega, uleni adonan dan distribusikan ke dalam cetakan silikon yang sudah disiapkan - keranjang. Panggang sampai matang.
Resep 7. Kue pendek kefir dengan pisang dan semolina
Bahan:
Kefir 300ml
Pisang, kupas 240 g
Semolina 250 gram
Telur 3 pcs.
Mentega 120 gram
Gula untuk dicicip
Serpihan kelapa 50 gr
Sirup stroberi 30 ml
Memasak:
Tuang kefir ke dalam wadah besar yang dalam. Giling pisang yang sudah dikupas dan tambahkan kefir. Kocok telur di sini, tuangkan gula dan bubuk vanila, masukkan mentega lunak. Kocok massa hingga dua kali lipat volumenya dan gabungkan dengan semolina dan soda. Aduk rata, tutup mangkuk dengan film agar adonan tidak teroksidasi dari udara dan dinginkan sampai semolina membengkak: adonan harus mendapatkan konsistensi krim asam kental. Tuang ke dalam cetakan cupcake kecil yang sudah disiapkan dan panggang. Taburi produk yang didinginkan dengan sirup stroberi dan taburi dengan serpihan kelapa.
Tidak ada gunanya menambahkan banyak perasa ke kue pendek dengan madu, agar tidak meredam bau madu.
Produk kue choux tidak menjadi basi untuk waktu yang lama.
Jika tidak ada cukup gluten dalam tepung, maka menyeduh adonan akan membantu mencapai tekstur yang diinginkan.
Jangan lupa untuk mengasinkan adonan manis: sedikit garam menekankan rasa dan aroma.
Ingatlah bahwa kelebihan soda dalam adonan tidak beragi dapat merusak kue-kue: produk akan menjadi terlalu kering, dengan retakan di permukaan, berwarna gelap dan dengan bau tidak sedap yang khas. Lebih baik tambahkan sedikit soda dan tunggu lagi sampai adonan yang tercampur dengan baik matang selama pemeriksaan.
Kami mempersembahkan kepada Anda resep kue sederhana dan sangat lezat untuk pesta teh keluarga.
Memasaknya sangat mudah, bahkan nyonya rumah pemula pun bisa menanganinya. Bahan-bahan tersedia untuk semua orang yang pasti akan menyenangkan semua orang. Jadi mengapa tidak memasaknya hari ini dan menyenangkan rumah tangga Anda dengan kue-kue yang begitu lezat? Simpan resepnya.
Bahan yang Diperlukan
- 150 ml kefir
- 110 gr gula pasir
- 250-350 gr tepung terigu
- 25 gr mentega
- 1 telur
- sejumput garam
- 3 gram soda
- 1 kuning telur untuk olesan
- gula pasir untuk taburan
Memulai proses
- Pertama-tama, kami mengirim mentega cair ke dalam wadah dan menambahkan gula pasir di sini. Campur semuanya dengan baik dan kocok telur. Menggunakan mixer, kocok semuanya dan tuangkan kefir. Kami melanjutkan proses mencambuk.
- Kemudian, dalam wadah terpisah, campurkan setengah bagian tepung yang diinginkan dengan garam dan soda. Kemudian aduk rata dan tuangkan campuran cair dalam aliran tipis. Menggunakan spatula kayu, campur semuanya dan tambahkan sisa tepung di beberapa bagian.
- Kami menguleni adonan. Akibatnya, itu akan menjadi lunak dan sedikit menempel di tangan Anda. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
- Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami mengeluarkannya dan menggulungnya menjadi lapisan. Ketebalannya harus minimal 1 cm Kemudian, menggunakan cetakan apa pun yang nyaman bagi Anda, kami memotong produk.
- Ambil loyang dan taruh kertas roti di atasnya. Kemudian taruh produk yang sudah disiapkan dan olesi dengan sedikit kuning telur. Kemudian taburi dengan gula dan kirim ke oven, dipanaskan hingga 190 derajat, selama 15-20 menit.
Anda mungkin juga menyukai resep yang akan Anda temukan di situs web Ide Resep kami.
Silakan dinikmati makanannya!
Memuat...