Acar mentimun untuk musim dingin: Resep untuk mengasinkan mentimun lezat untuk musim dingin. Acar mentimun di rumah

Halo para pembaca yang budiman. Paruh pertama musim panas telah berlalu, dan seperti yang Anda tahu, paruh kedua dikenal untuk mempersiapkan musim dingin. Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep mentimun yang enak, asin, dan renyah. Menurut resep ini, orang tua kami selalu mengasinkan mentimun, dan saya bahkan tidak bisa mengatakan berapa tahun. Selama yang saya ingat, mereka telah mengasinkan begitu banyak. Resepnya universal, Anda bisa mengedit sendiri sesuai selera. Selain itu, Anda bisa memberi garam dalam toples, dalam tong, dalam ember, secara umum, dalam wadah apa pun, yang utama adalah menjaga proporsinya. Anda dapat menggulungnya, meninggalkannya di bawah penutup plastik, atau hanya di ruang bawah tanah (tong, ember, dll.).

Hari ini saya akan memberi tahu Anda menggunakan contoh toples 3 liter, dan penyimpanan di apartemen. Tapi mungkin di ruang bawah tanah. Dan terlepas dari penyimpanannya, mentimun ini renyah, enak. Dan bagaimana cara membuat resep ini yang Anda suka, saya akan coba jelaskan hari ini.

Resep timun krispy enak

Kita akan mulai dengan bahan-bahan yang akan kita gunakan untuk mengasinkan.

Bahan utamanya adalah lobak, bawang putih, adas, garam, dan tentu saja air. Dan saya akan menjelaskan resep ini dengan menggunakan contoh penggaraman tuang dingin dalam toples 3 liter.

Untuk ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut::

Mentimun - sekitar 1,5 - 1,8 kilogram
Dill - 2 - 3 payung
Akar lobak - sekitar 3 sentimeter
Bawang putih - 2 - 3 siung
Garam - 80 gram
Mata air - 1,5 - 2 liter
Daun blackcurrant - 3 lembar

Kami memasukkan bahan-bahan ke dalam toples bersih, kecuali garam dan air. Tidak akan menjadi rahasia bagi siapa pun bahwa semua ini harus disiapkan. Cuci mentimun dan rempah-rempah, kupas lobak dan bawang putih, dan tentu saja pergi ke mata air untuk mendapatkan air dingin yang segar.

Jika Anda tidak memiliki mata air di dekatnya, Anda dapat menggunakan air dari bawah filter. Saya tidak menyarankan menggunakan air langsung dari keran. Ini mengandung klorin, yang akan membuat mentimun lembut dan tidak enak. Ini pasti bisa bekerja jika Anda memiliki kandungan klorin yang rendah, tetapi kami selalu terbuat dari pegas. Dan itulah yang selalu diajarkan orang tua kami kepada kami.

Kami meletakkan mentimun dengan erat, tetapi tidak sampai fanatisme, kami tidak menekannya dengan kuat. Kira-kira seharusnya terlihat seperti ini.

Ini bisa menjadi sedikit lebih ketat, tetapi ini berlebihan, dan Anda akan segera mengerti mengapa. Seperti yang Anda lihat, kami memiliki lobak dan bawang putih yang ditemukan di antara mentimun, dan di atasnya masih ada payung dill, dihancurkan oleh beberapa mentimun. Semua ini untuk keseragaman pengasinan.

Setelah menyiapkan mentimun, perlu untuk mengisinya dengan air dingin dan garam. Anda bisa, tentu saja, menuangkan garam ke dalam stoples dan mengisinya dengan air. Tapi ada satu poin penting di sini. Jika Anda melakukan ini, mungkin mentimun bagian atas akan lunak. Dan jika garam dilarutkan dalam air dan dituangkan dengan air garam, maka semua mentimun akan diasinkan secara merata dan keras.

Ketika kami mengisinya dengan air, kami membiarkan mereka berkeliaran. Waktu fermentasi tergantung pada suhu lingkungan. Saya akan menunjukkan contoh fermentasi pada suhu kamar sekitar 23 - 24 derajat. Dalam foto ini Anda melihat secara bertahap: hari penuangan, dalam sehari dan dalam dua hari.

Setelah sekitar 12 jam, mentimun mulai berfermentasi. Ini terlihat jelas pada foto di tengah, air garam dan gelembung udara di bagian atas toples mulai keruh. Kami menunggu mentimun kami menjadi gelap. Kemudian Anda dapat mencoba.

Mungkin berbeda untuk Anda, itu tergantung pada suhu di mana mentimun berada. Misalnya, kebetulan juga pada hari kedua kami sudah menggulung mentimun. Kami tidak menunggu, kami mencoba. Jika Anda memperhatikan foto hari ketiga, Anda akan melihat bahwa mentimun tidak cukup. Kamilah yang menentukan momen kapan saatnya untuk menggulung.

Tidak perlu menunggu sampai mentimun benar-benar asam. Segera setelah Anda menyukai rasanya, mereka menjadi asin ringan, lalu segera tiriskan air garamnya.

Saya biasanya juga menuangkan mentimun ke dalam mangkuk. Saya membuang daun dill dan lobak, dan yang lainnya akan berguna bagi saya.

Sekarang saya memasukkan semuanya ke dalam stoples kecil. Biasanya saya menggunakan kaleng 0,5 liter, tetapi Anda dapat menggunakan lebih banyak, bahkan 3 liter. Tapi kemudian Anda perlu mengasinkan lebih banyak mentimun. Memang, dengan satu toples 3 liter, ternyata mentimun terurai menjadi 4 toples kecil 0,5 liter, dan akan ada beberapa potong yang tersisa untuk dimakan asin ringan. Artinya, jika Anda belum melakukannya.
Mentimun dapat ditumpuk dalam toples yang lebih padat, tidak lagi pecah. Tapi jangan lupa bahwa Anda masih harus mengeluarkan mereka dari sana. Di antara mentimun saya menaruh bawang putih dan akar lobak.

Sekarang rebus air garam yang sudah dikeringkan.

Dan tuangkan air mendidih ke dalam stoples dengan mentimun. Dengan cara ini kita akan menghentikan fermentasi, dan mentimun tidak akan terlalu asam. Tapi jangan berpikir bahwa rasa mentimun akan tetap seperti yang Anda ingat sekarang. Ini akan menjadi asam, tetapi tidak banyak, tetapi dalam jumlah sedang, hanya sangat enak. Mentimun akan keras dan renyah saat digigit.

Jika Anda melewatkan momen mentimun asin ringan, maka mereka akan menjadi asam. Tentu saja, mereka akan tetap mentimun asam biasa, tapi percayalah, ketika Anda menggulungnya dengan sedikit asin, Anda akan makan satu toples sekaligus.

Anda dapat menggulung tutup apa pun, tetapi sebaiknya disegel. Jika tidak, fermentasi akan dimulai lagi, dan mentimun akan menjadi asam, seperti tong. Dan hanya itu yang kami dapatkan dari satu toples 3 liter, atau lebih tepatnya, dari 1,6 kilogram mentimun.

Ada tiga kaleng 0,5 liter dan satu kaleng 0,75. Saya meletakkan kantong plastik di bawah tutupnya. Ini agar kelopaknya lebih padat, kami memiliki twist. Ya, dan tutupnya tidak akan berbau seperti itu. Di masa depan, penutup ini hanya dapat digunakan untuk acar mentimun. Bahkan setelah satu tahun, tutupnya tidak akan dicuci, dan akan berbau.

Kami juga menutup rapat karena akan disimpan di apartemen.

Menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa menggulung mentimun ke dalam stoples, tetapi juga mengasinkannya dalam tong, ember, makitra. Secara umum, dalam wadah apa pun. Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa mereka terasa lebih enak di gerabah. Dan tidak hanya mentimun, tetapi juga tomat.

Orang tua kami memiliki tong tanah liat dua ember khusus dengan penutup, dan tong keramik buatan sendiri, mereka hanya digunakan untuk pengasinan.

Untuk acar mentimun renyah yang lezat dalam tong, Anda perlu menghitung jumlah mentimun dan membuatnya sesuai resep ini. Dengan beberapa klarifikasi. Pertama, kami segera turun ke ruang bawah tanah. Dan kedua, pastikan untuk menutupi bagian atas dengan selembar lobak.

Dan ketiga, kami menekan mentimun dengan penindasan. Harus ada air di atas, sumur, atau daun lobak, tetapi tidak ada mentimun. Dalam foto ini, ini dapat dilihat pada contoh toples 3 liter. Jadi mereka tidak berjamur. Lobak menghambat perkembangan jamur, yang merusak rasanya. Dengan demikian, Anda bisa mengasinkan mentimun di bawah tutup nilon.

Rahasia mengasinkan mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin

Pertama yang ingin saya tunjukkan. Jika Anda meletakkan di penyimpanan tanpa jahitan, maka pastikan bagian atas harus berupa selembar lobak. Itu tidak akan memungkinkan perkembangan jamur dan jamur. Baik akar dan daun lobak harus ada. Selain itu, lembaran harus selalu berada di atas. Bahkan di musim dingin, saat memetik mentimun, letakkan daun di atasnya. Anda bisa menambahkan lebih banyak akar lobak dan bawang putih, sehingga mentimun akan lebih tajam dan enak.

Kedua, larutkan garam sebelum dituangkan ke dalam mentimun. Jangan gunakan garam beryodium! Sehingga akan terjadi pengasinan yang seragam.

Anda dapat mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan daun blackcurrant, daun ceri, dan bahkan daun oak. Beberapa orang percaya bahwa tanin yang terkandung dalam daun oak akan membuat mentimun menjadi keras. Saya dapat memberitahu Anda dari pengalaman bahwa Anda tidak akan menyukai rasanya. Ayah kami memutuskan untuk mencoba, mendiversifikasi rasanya. Kami akhirnya membuang mereka.

Saya anggap paling enak dengan tambahan daun blackcurrant. Dengan daun ceri, rasanya akan sedikit lebih lembut, yang tidak terlalu enak untuk rasa mentimun, untuk selera saya.

Dan ketiga, pastikan untuk menggunakan payung dill atau benih itu sendiri. Apalagi payung kering diinginkan, lebih harum.

Nah, kalau sudah muak dengan timun asam, masih bisa dibuat asinan, timun juga renyah dan gurih. Anda dapat melihat resep acar mentimun di artikel "."

Sekarang Anda tahu lebih dari satu resep untuk acar mentimun untuk musim dingin, pilih sesuai selera Anda. Yang pertama asam, sedangkan yang kedua manis dan asam. Tetapi kedua resep itu bagus dengan caranya sendiri, dan mereka membuat mentimun yang lezat dan renyah.

Persiapan yang baik untuk Anda! Apa jenis mentimun yang Anda sukai?

Halo para pembaca yang budiman. Hari ini kita akan mempertimbangkan resep berbeda untuk acar mentimun, baik untuk musim dingin maupun memasak cepat dengan tergesa-gesa. Beberapa resep ini sudah ada di blog kami, tetapi saya akan tetap menunjukkannya kepada Anda. Kami akan mencoba menjadikan artikel ini ensiklopedia kecil yang akan membantu Anda memutuskan persiapan mentimun. Tetapi kami tidak akan memulai dengan resep, tetapi dengan tips sederhana yang saya dengar dari orang tua saya sejak kecil, dan yang saya sendiri telah pelajari dari pengalaman pribadi.

Isi artikel:
1. Tips dan rahasia dari latihan

mentimun

Pilihan mentimun harus didekati secara bertanggung jawab. Rasa, penampilan, dan durasi penyimpanan akan tergantung pada ini. Tidak setiap mentimun cocok untuk dipanen untuk musim dingin.

Orang tua kami selalu berusaha menutup mentimun Nezhinsky. Tetapi waktu tidak berhenti, dan sekarang Anda sudah dapat menemukan lusinan varietas mentimun yang rasa dan karakteristiknya tidak kalah dengan varietas Nezhinsky.

Sebagian besar, termasuk orang tua kami, merekomendasikan penggunaan mentimun dengan jerawat, membenarkan ini dengan pengalaman generasi sebelumnya. Kosong seperti itu bertahan lebih lama, terasa lebih enak, dan renyah. Tapi sekarang jerawat tidak lagi menjadi indikator. Lebih banyak tergantung pada varietas dan bagaimana mentimun ditanam.

Anda harus memperhatikan warna jerawat, semakin gelap ujungnya, semakin baik. Ujung putih yang umum di salad mentimun, seperti kulit halus.

Selalu rendam mentimun sebelum pengalengan atau pengawetan. Ini akan membantu mencucinya dengan lebih baik, membuatnya elastis, dan menghilangkan nitrat dari buah. Dianjurkan untuk mengambil mentimun segar dan musiman (lokal). Apalagi jika Anda sedang mempersiapkan diri untuk musim dingin. Jika tanah tetap ada pada buah-buahan, maka mentimun seperti itu tidak akan tahan.

Sebelum membeli, tanyakan apakah varietas mentimun ini dapat diasinkan, dan tentukan dengan tepat tentang penyimpanan jangka panjang. Sebagian besar varietas cocok untuk mentimun asin ringan, dan berkali-kali lebih sedikit untuk penyimpanan untuk musim dingin.

Cobalah mentimun sebelum Anda membeli. Hal ini diperlukan untuk mencoba dari sisi gelap, dari sisi batang. Mereka seharusnya tidak pahit, sedikit asam, dan idealnya sedikit manis.

Ukuran mentimun tidak terlalu menjadi masalah. Buah-buahan kecil bisa diasinkan dalam stoples, dan yang besar dalam tong. Jika Anda memasak mentimun asin, maka ambil ukuran yang sama, jika untuk musim dingin, maka Anda bisa menggunakan ukuran yang berbeda.

Resep ini lebih cocok untuk penghuni rumah atau bagi mereka yang memiliki ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Untuk rasa, mereka hampir sama seperti di bank.

Mentimun adalah ember Anda
Akar dan daun lobak - 2 - 3 akar
Payung dill - 3 - 5 pcs
Daun ceri - 4-5 lembar
Daun kismis - 4-5 lembar
Daun ek - 4-5 lembar
Bawang putih - 3 kepala
garam - 10 sdm. sendok dengan slide (untuk 5 liter air sekitar 300 - 350 gr.)

Resep:

1. Pertama-tama kita siapkan bahan-bahannya. Rendam mentimun selama 2 jam, kupas bawang putih. Cuci semua sayuran. Kami biasa membuangnya ke semangkuk mentimun juga. Perhatian khusus pada akar lobak, mereka tidak boleh dibiarkan dengan tanah.

2. Letakkan sekitar 1/3 - 1/2 dari semua bahan di bagian bawah. Letakkan mentimun. Tambahkan sisa bahan di antara mentimun. Kami menutupi mentimun dengan daun lobak.

3. Larutkan garam dalam air dan tuangkan mentimun. Air harus benar-benar menutupi mentimun.

4. Kami mengirim ke tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Mentimun seperti itu siap tidak lebih awal dari dalam 2 - 3 minggu. Mereka dapat berdiri di dalam tong atau ember sampai musim semi, kadang-kadang bahkan sampai awal musim panas.

Video mentimun dalam botol plastik

Mentimun asin

Terkadang Anda menginginkan mentimun asam yang lezat, tetapi tidak ada waktu untuk menunggu. Resep mentimun asin cepat ini akan membantu Anda dalam hal ini. Anda tentu bisa membuatnya sesuai dengan resep yang sudah dijelaskan di atas, saya tidak akan mengecat ulang. Tapi butuh waktu lama, dan bisa lebih cepat.

Mentimun asin cepat dengan air mineral

Bahan-bahannya hampir seperti untuk musim dingin, hanya menurut resep ini mereka akan siap keesokan harinya.

1 kg. mentimun muda
1 liter air mineral
2 sdm. sendok makan kecil garam
3-4 siung bawang putih
umbel dill atau seikat dill hijau

Memasak:

1. Mari kita mulai memasak seperti biasa dengan menyiapkan bahan-bahannya. Kami mencuci adas, kupas dan potong bawang putih menjadi piring, cuci mentimun (jangan lupa direndam) dan potong pantatnya. Untuk pengawetan yang cepat, kami menusuk mentimun dengan garpu agar air garam lebih cepat meresap ke kulit, tetapi ini sudah jika Anda terburu-buru untuk mencoba acar mentimun.

2. Tempatkan bawang putih dan adas dalam stoples bersih, dengan mentimun di atasnya.

3. Larutkan garam dalam air mineral. Untuk melakukan ini, kami menuangkan air ke dalam toples, tetapi Anda juga bisa dalam botol. Tuang air ke dalam stoples dan biarkan pada suhu kamar selama satu hari.

4. Setelah sehari, kami mengeluarkan mentimun di lemari es. Tapi mereka adalah yang paling enak, asin ringan pada hari pertama. Oleh karena itu, kita biasanya menebak dengan kedatangan tamu, atau dengan keinginan untuk menikmati ketimun yang lezat.

Anda dapat melihat bagaimana kami membuatnya untuk pertama kalinya

Ini adalah salah satu resep acar mentimun tercepat. Hanya perlu satu malam untuk menyiapkan mentimun. Keuntungan lain dari resep ini adalah disiapkan tanpa air, sehingga bisa dikatakan, pengasinan kering.

Mentimun - 1 kg.
Bawang putih - 3 siung
Dill - satu ikat kecil
Garam - 1 sendok teh (sebagian besar ditumpuk)

Resep:

1. Adas dan mentimun saya. Mentimun dipotong menjadi 4 bagian, memotong keledai. Cincang halus dill. Kami membersihkan bawang putih dan memotongnya juga. Kami melakukannya di talenan, menekannya dengan pisau dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

2. Kami memasukkan semua ini ke dalam kantong plastik yang rapat. Tutup tas dan kocok semuanya dengan baik. Kami memasukkan semuanya ke dalam lemari es selama 12 - 16 jam. Dianjurkan untuk mengocok tas secara berkala, sehingga mentimun akan siap lebih cepat dan pengasinan akan lebih merata.

3. Setelah 12 - 16 jam, Anda sudah bisa mencoba mentimun, atau bahkan lebih awal. Mentimun asin yang sangat harum dan lezat diperoleh. Kami kemudian memindahkannya ke nampan plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es lagi.

Yang saya suka adalah kecepatan persiapan dan rasanya yang harum. Selain itu, mentimun seperti itu tidak peroksida, mereka tetap asin ringan selama 5 hari.

Deskripsi resep lainnya bisa dilihat

Atau Anda bisa menonton videonya.

Resep mentimun acar (manis) untuk musim dingin

Ketika Anda sudah bosan dengan mentimun asam yang biasa, Anda selalu dapat menemukan alternatif. Misalnya, bukan mentimun asam, tetapi mentimun manis. Biasanya, persiapan semacam itu dibuat dengan cuka dan metode menuangkan air panas.

Acar Mentimun Renyah. Resep langkah demi langkah dengan foto

Ini adalah resep acar favorit keluarga kami. Kami mendapat resep dari ibu kami. Pada tahun 80-an abad terakhir, mentimun manis menjadi mode, dan kemudian orang tua mencoba banyak resep, dan memilih yang ini.

Saya akan menunjukkan pada contoh benda kerja dalam toples liter. Sangat nyaman dan praktis.

Bahan untuk satu toples:

Mentimun - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples (lebih disukai mentimun kecil)
2 lembar daun salam,
2 siung bawang putih
3-4 merica,
1-2 bumbu,
1 sendok teh biji mustard
Beberapa daun blackcurrant
6 sendok makan gula pasir
6 sendok makan cuka 9%,
3 sendok teh garam
Dill (cabang kecil dengan payung)

1. Rendam mentimun selama 2 jam, lalu cuci bersih dan potong puntungnya. Menyiapkan bahan kering. Kami membersihkan bawang putih. sayuran saya.

2. Haluskan adas dan daun kismis agar lebih mudah dimasukkan ke dalam stoples. Dalam stoples bersih, tambahkan semua bumbu dan tumpuk mentimun dengan erat.

3. Tambahkan garam, gula, dan kemudian cuka ke dalam toples. Jika garam atau gula Anda tidak bangun, maka Anda bisa menumpahkannya dengan cuka.

4. Setelah itu, kita bisa menuangkan air matang. Saya hanya merekomendasikan menuangkan tidak hanya direbus, tetapi sedikit didinginkan, agar mentimun bagian atas tetap indah dan kencang setelahnya.

5. Tutup mentimun dengan tutupnya dan masukkan ke dalam panci berisi air. Rebus, dari saat mendidih selama 15 menit, lalu gulung.

Perhatian! Perbedaan suhu antara stoples dan wajan tidak boleh terlalu besar, jika tidak stoples akan pecah. Tempatkan handuk teh di bagian bawah panci agar stoples tidak pecah saat mendidih.

6. Setelah kami gulung, kami mengirim kaleng ke bak mandi (kami membungkusnya). Kami meletakkan stoples di tutupnya, terbalik. Jika gula yang tidak meleleh terlihat di bagian bawah toples, pindahkan toples sedikit agar larut. Biarkan sampai benar-benar dingin.

Mentimun yang sangat enak, renyah dan manis dan asam diperoleh. Anak-anak kami menyukai mentimun ini. Kami memiliki mentimun seperti itu di apartemen kami, dan di tahun kedua rasanya tidak berubah. Saya tidak merekomendasikannya untuk yang ketiga, mereka menjadi asam dan rasa aslinya berubah.

Mentimun acar renyah untuk video musim dingin

1. Acar dan acar mentimun bukanlah hal yang sama. Untuk persiapan yang pertama, cuka atau asam sitrat digunakan, dan untuk yang terakhir, hanya garam.

2. Sebelumnya, mentimun diasinkan dalam tong kayu, tetapi sekarang metode ini jarang digunakan. Jauh lebih nyaman untuk mengasinkan sayuran dalam stoples kaca biasa. Apalagi mentimun sama enaknya dengan mentimun.

3. Ada dua cara pengasinan: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, sayuran dituangkan dengan air dingin, dan yang kedua, paling sering, pertama dengan air dingin, dan kemudian dengan air garam panas. Stoples dengan acar mentimun dingin ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat yang dingin. Dan toples mentimun berisi air panas digulung dengan tutup besi dan dapat disimpan pada suhu kamar.

4. Untuk membuat acar keras dan renyah, rendam dalam air es selama 3-4 jam. Anda dapat menyimpannya lebih lama, terutama jika mentimun dibeli.

5. Cuci sayuran dan sayuran, dan sterilkan stoples dan tutupnya.

6. Setelah menuangkan mentimun dengan air dingin, lebih baik meletakkan piring atau baskom lebar di bawah toples. Ini hanya untuk kenyamanan: karena fermentasi, cairan dapat merembes melalui tutupnya.

7. Acar akan siap setidaknya dalam waktu satu bulan.

Cara memasak acar

Semua bahan dirancang untuk satu toples 3 liter. Anda membutuhkan sekitar 1-1 kg mentimun dan sekitar 1-1 liter air untuk air garam.

Namun, lebih baik untuk menentukan jumlah yang tepat secara empiris: mentimun harus dipadatkan dengan sangat erat, dan toples harus diisi dengan air sampai ke ujungnya.

Resep yang sangat sederhana yang tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Mentimun akan menjadi luar biasa.

Metode pengasinannya dingin.

Bahan

2 lembar lobak;
2 daun ceri;
2 payung dill;
2 siung bawang putih;
cabai - opsional;
mentimun;
3 sendok makan garam;
air.

Memasak

Letakkan daun lobak, kismis dan ceri, adas dan bawang putih cincang kasar dan merica di bagian bawah toples. Kemas mentimun dengan erat ke dalam stoples.

Larutkan garam dalam segelas air. Tuang mentimun dengan air dingin bersih hingga setengah toples. Kemudian tambahkan larutan garam dan isi tabung sepenuhnya dengan air dingin. Tutup toples dengan tutup nilon yang rapat dan segera taruh di tempat yang dingin.

kulinyamka.ru

Sayuran akan memberi mentimun aroma menyenangkan yang tidak biasa. Dan di musim dingin, wortel dan paprika asin dapat digunakan untuk memasak atau menghias hidangan lainnya.

Metode pengasinan - panas.

Bahan

3 wortel;
1½ paprika;
cabai;
1 akar lobak;
2 payung dill;
mentimun;
8-10 siung bawang putih;
7 merica hitam;
7 kacang polong allspice;
2½ sendok makan garam;
air.

Memasak

Potong wortel menjadi lingkaran - irisan kecil, dan cabai - menjadi potongan kecil. Di bagian bawah toples, masukkan akar lobak dan adas cincang kasar. Masukkan mentimun ke dalam toples, bergantian dengan wortel, bawang putih, dan semua jenis paprika.

Larutkan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tutup toples dengan tutup capron dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.

Tidak perlu mencuci lapisan putih yang dihasilkan dari mentimun. Isi dengan air garam mendidih dan gulung toples. Letakkan terbalik dan tutup dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.

Berkat mustard, mentimun akan menjadi sedikit pedas, dan bahan-bahan lainnya akan membuatnya sangat harum.

Metode pengasinannya dingin.

Bahan

2 payung dill;
1 lembar lobak;
3 daun kismis hitam;
3 daun ceri;
mentimun;
3 cengkeh;
3 sendok makan garam;
1 sendok makan mustard kering;
air.

Memasak

Letakkan dill, daun lobak, kismis, dan ceri di bagian bawah stoples. Tumbuk mentimun, bergantian dengan bawang putih. Sisakan sedikit ruang di bagian atas toples.

Tuang garam dan mustard ke dalam stoples. Mereka hanya akan mengambil ruang yang tersisa di atas. Tuang mentimun dengan air dingin bersih. Tutup toples dengan tutup nilon, kocok sedikit dan taruh di tempat yang dingin.

Vodka akan membuat mentimun lebih renyah dan harum, tanpa rasa alkohol.

Metode pengasinan - panas.

Bahan

3 daun salam kering;
3 lembar lobak;
1 payung dill;
2 siung bawang putih;
mentimun;
air;
3 sendok makan gula;
2 sendok makan garam;
100 ml vodka.

Memasak

Di bagian bawah toples, taruh daun peterseli dan lobak, adas dan bawang putih. Hancurkan mentimun. Larutkan gula dan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tuang vodka di atasnya.

Tutup toples dengan kain tipis atau tutup berlubang. Biarkan toples di tempat gelap pada suhu kamar selama 3 hari, secara teratur mengeluarkan busa darinya.

Pada hari keempat, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Setelah 5 menit, tuangkan mentimun dengan air garam mendidih dan gulung toples. Balikkan, bungkus dengan selimut dan tunggu sampai benar-benar dingin.

Mentimun diperoleh dengan sedikit asam dan rasa roti yang halus.

Metode pengasinan - panas.

Bahan

air;
2 sendok makan garam;
60 g roti gandum hitam;
5 payung dill;
mentimun.

Memasak

Tuang air ke dalam panci, larutkan garam di dalamnya, didihkan dan dinginkan. Buka dan letakkan di bagian bawah toples bersama dengan dill. Potong ujung mentimun dan masukkan sayuran ke dalam stoples.

Tuang ke dalam air garam dingin, tutup toples dengan tutup nilon dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Pada hari keempat, tiriskan dan saring air garamnya. Didihkan dan tuangkan di atas mentimun. Jika air garam tidak cukup, tambahkan air mendidih biasa ke dalam toples.

Gulung toples, balikkan dan tutup dengan selimut hangat.

Setiap ibu rumah tangga di musim panas mencoba menimbun sayuran untuk musim dingin. Acar mentimun selalu diminati saat musim dingin, sehingga banyak orang memanennya. Namun, menyiapkan makanan ringan yang lezat tidaklah mudah. Di sini Anda membutuhkan bakat dan, tentu saja, resep acar yang lezat, yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya.

Memasak mentimun untuk musim dingin adalah masalah yang rumit. Ada banyak rekomendasi dalam literatur. Dan ada banyak resep lezat untuk acar mentimun. Masing-masing punya pendukung dan lawan. Dan pada saat yang sama, masing-masing dari mereka benar dengan caranya sendiri. Tetapi di antara begitu banyak resep, Anda dapat memilih opsi yang tepat untuk diri Anda sendiri.

Selain itu, ada baiknya mengetahui prinsip dasar pengasinan yang tepat. Kami akan berbicara tentang mereka sekarang. Untuk memanen, Anda harus memilih mentimun yang tepat. Variasi sayuran tidak begitu penting, tetapi ukurannya penting. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan mentimun kecil. Lebih baik memilih jerawat dengan duri kecil. Mentimun tentu harus segar, jika sudah diletakkan sedikit di lemari es, maka lebih baik tidak mengambil sayuran seperti itu. Di pasar acar, Anda harus memilih mentimun yang genap, bentuknya yang benar. Lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam wadah. Sebelum pengasinan, mereka harus direndam dalam air selama 6-12 jam. Ini akan membantu menyingkirkan kelebihan nitrat dan menyiapkan sayuran untuk pengasinan lebih lanjut.

Sebagai bahan untuk blanko, Anda hanya perlu mengambil spesimen yang indah, tidak cocok untuk bengkok dan kuning: mereka dapat merusak segalanya.

acar yang enak

Sebagian besar pengasinan tergantung pada air garam. Jika terlalu pekat, maka mentimun akan kehilangan khasiat rasanya. Sejumlah kecil garam akan menyebabkan fermentasi larutan. Untuk menyiapkan air garam, perlu untuk mengambil garam batu kasar. Kecil "Ekstra" atau beryodium tidak cocok.

Saat memilih resep acar yang lezat, ada baiknya mempertimbangkan tempat penyimpanan kosong di masa depan: apartemen atau ruang bawah tanah yang dingin.

Tambahkan bawang putih, batang dan biji dill dengan hati-hati, lobak hijau, merica, dan rempah-rempah lainnya. Segala macam komponen tambahan meningkatkan kemungkinan merusak rasa. Sebelum bertelur, semua herbal harus dicuci bersih.

Tahap persiapan

Tidak peduli betapa berbedanya resep acar yang lezat, mereka memiliki satu kesamaan: pertama-tama Anda harus melalui tahap persiapan.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan merendam mentimun dalam air biasa sebelum menggulung. Sementara itu, Anda dapat mempersiapkan bank. Mereka harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan dengan tutup. Beberapa merekomendasikan menggunakan tablet aspirin untuk pengasinan. Apakah itu layak terserah Anda. Selanjutnya, taruh mentimun di stoples bersih, setelah dicuci bersih dan dipotong ujungnya. Di setiap wadah, Anda perlu meletakkan lobak hijau, daun kismis dan ceri, beberapa merica dan, tentu saja, payung dill. Pada prinsipnya, bumbu lain juga bisa digunakan. Itu semua tergantung pada resep yang Anda pilih. Acar lezat adalah konsep yang sangat individual, banyak ibu rumah tangga juga menambahkan bawang putih ke dalam roti gulung.

Resep acar timun krispi paling enak

Untuk toples tiga liter Anda perlu:

mentimun berukuran sedang - 1,1 kg;
3 seni. l. garam;
merica (jumlahnya dapat disesuaikan) - lima kacang polong;
Anda tidak boleh terbawa oleh bawang putih, rata-rata 5-6 siung sudah cukup;
daun salam - cukup 3 pcs.
daun kismis.
tarragon (memberi aroma khusus).
lobak hijau (daun).

Kami memasukkan mentimun dan rempah-rempah yang sudah dicuci ke dalam stoples yang disterilkan. Tuang air ke dalam mangkuk terpisah dan larutkan garam di dalamnya, setelah itu lebih baik mengalirkan cairan agar tidak ada endapan. Tuang mentimun dengan air garam dingin. Selanjutnya, tutup toples dengan tutup nilon, yang harus direbus terlebih dahulu.

Kami mengirim jahitan yang sudah jadi ke ruang bawah tanah atau lemari es, di mana ia akan berkeliaran. Perlu dicatat bahwa selama proses, air garam akan keluar dari bawah tutupnya, jadi Anda bisa mengganti piring di bawah toples. Resep untuk acar yang lezat ini bukanlah resep yang cepat. Sayuran akan siap hanya setelah 2,5 bulan. Selama penyimpanan, air garam dalam stoples mungkin menjadi sedikit keruh, tetapi tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Mentimun akan tetap renyah dan gurih. Seaming dapat disimpan hingga dua tahun.

Matahari terbenam dengan rasa barel

Banyak orang hanya mengenal acar yang memiliki rasa tong. Kosong inilah yang pernah dibuat oleh nenek dan nenek buyut kita. Tentu saja, saat ini, untuk waktu yang lama tidak ada yang membuat persiapan dalam tong, karena dalam kondisi apartemen modern ini tidak mungkin, dan tidak perlu begitu banyak sayuran asin. Namun, ada resep acar lezat untuk musim dingin dengan rasa tong.

Bahan:

mentimun muda dengan kulit tebal - 1,3 kg;
5 siung bawang putih;
lada - 10 kacang polong;
lobak dianjurkan untuk mengambil muda - 1 daun;
garam kasar - 3 sdm. aku;
daun ceri - 5 buah;
dill - cukup tambahkan 3 payung;
tiga cabang (opsional) tanaman hijau.

Kami memasukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam wadah atau wajan yang sesuai, rendam selama 3 jam (atau semalam) dalam air dingin. Kami mencuci semua sayuran dengan baik dan memotongnya, tambahkan bawang putih cincang dan campur semua bumbu. Selanjutnya, tuangkan sepertiga dari campuran ke bagian bawah toples. Sekarang Anda bisa meletakkan mentimun. Di tengah wadah dan di atasnya Anda perlu meletakkan sisa bumbu. Kami menyiapkan air garam sesuai dengan resep standar dengan kecepatan 3 sendok makan garam batu per toples tiga liter. Isi dengan mentimun, setelah itu kami menutupi bagian atas toples dengan beberapa lapis kain kasa. Dalam bentuk ini, benda kerja diinfuskan pada suhu kamar setidaknya selama dua hari. Setelah dua hari, kami tiriskan air garam, yang kemudian kami gunakan untuk pengasinan. Didihkan dan biarkan dingin. Dan hanya dingin mengisi ulang mentimun. Kami menyumbat stoples panas dan menyimpannya di tempat yang dingin. Seperti yang Anda lihat, resep acar lezat untuk musim dingin cukup sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu.

Mentimun "bermain lama"

Untuk menyiapkan toples tiga liter, Anda harus mengambil:

mentimun segar (ukuran sedang) - 2 kg;
3 seni. l. garam;
daun salam - setidaknya 4 lembar;
lada hitam - lima hingga enam kacang polong;
daun kismis - 3 pcs.;
bawang putih - 3 siung;
dill 2-3 payung, batang juga bisa digunakan;
lobak hijau muda.

Sebelum diasamkan, mentimun harus direndam dalam air selama lima jam. Kami meletakkan semua bumbu dan daun di bagian bawah toples, dan meletakkan mentimun dalam barisan di atasnya. Untuk menjaga proporsi persiapan larutan secara akurat, Anda perlu menuangkan air ke dalam toples mentimun, dan kemudian mengalirkannya ke wadah terpisah.

Dengan cara ini, Anda akan menentukan dengan tepat berapa banyak cairan yang Anda butuhkan. Larutkan garam dalam air dingin. Kemudian tuangkan mentimun dengan air garam. Kami menutup stoples yang sudah jadi dari atas dengan tutup nilon rebus. Selanjutnya, acar harus dikirim untuk berkeliaran di tempat yang sejuk. Resep sederhana untuk acar yang lezat memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk jadi dalam 2,5 bulan. Tetapi setelah tiga atau empat hari Anda bisa mencicipi mentimun asin ringan. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka Anda dapat menyimpan toples di lemari es, tetapi kemudian Anda perlu menggunakan satu liter. Penting untuk menjaga proporsi dengan benar. Ada satu sendok makan garam per liter toples.

Acar dengan daun ek

Kami menawarkan untuk pertimbangan resep lain untuk acar yang sangat lezat.

Bahan untuk dua toples tiga liter:

Jika Anda mengambil sayuran muda, maka tiga kilogram sudah cukup.
Ini akan membutuhkan sekitar 5 liter air garam. Anda perlu menyiapkannya dengan kecepatan 1,5 sdm. l. garam per liter cairan.
Kami mengambil tidak lebih dari 3-5 daun lobak.
Kismis dari varietas apa pun - 20 daun.
Cherry (daun muda) - 15 daun.
Daun ek (untuk kulit renyah) atau kenari - 10 pcs.
5 payung dill sudah cukup.
Dengan cabai merah, penting untuk tidak berlebihan - 4 polong.
Akar lobak adalah opsional dalam resep ini.

Untuk mendapatkan acar renyah yang lezat untuk musim dingin (resep diberikan dalam artikel), Anda harus memilih varietas sayuran yang tepat. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan mentimun dengan jerawat dan kulit tebal. Selain itu, Anda perlu meletakkan akar atau daun lobak, serta daun ek atau kenari.

Semua bumbu, seperti sayuran, dicuci bersih. Daun besar dapat dibagi menjadi beberapa bagian. Sebelum mengasinkan, rendam mentimun dalam air dingin semalaman. Hal ini dilakukan agar setelah pengasinan sayuran tidak kosong dan tidak menghilangkan kelebihan cairan. Ini juga akan membantu membuat acar menjadi renyah.

Setelah tahap persiapan, airnya benar-benar terkuras, dan sayuran itu sendiri dicuci. Haluskan cabai dan akar lobak. Kami memasukkan komponen dan bumbu standar untuk pengasinan ke dalam wajan, lalu lapisan mentimun, lalu bumbu lagi. Jadi, kami menambahkan semua sayuran dan daun, lapisan bergantian.

Encerkan garam dalam air murni yang dingin dan tuangkan larutan ke dalam panci. Air garam harus benar-benar menutupi sayuran dan rempah-rempah. Kami meletakkan piring di atasnya, dan meletakkan toples air tiga liter di atasnya agar mentimun tidak mengapung dan diasinkan dengan baik. Dalam bentuk ini, benda kerja dibiarkan pada suhu kamar selama dua hingga lima hari (semuanya tergantung pada suhu di dalam ruangan).

Serpihan putih akan segera muncul di atas air garam. Ini adalah bakteri asam laktat. Kesiapan mentimun harus diperiksa rasanya. Selanjutnya, tuangkan larutan ke dalam wadah bersih, dan cuci sayuran dengan air mengalir. Rempah-rempah dan rempah-rempah dapat dibuang, kita tidak akan membutuhkannya lagi.

Masukkan mentimun ke dalam stoples bersih yang disterilkan. Rebus air garam dan tuangkan di atas benda kerja. Dalam formulir ini, tinggalkan bank selama lima belas menit. Kemudian tiriskan cairannya lagi. Secara umum, Anda perlu menuangkan mentimun dengan air garam tiga kali, dan untuk ketiga kalinya, tutup stoples dengan tutup timah bersih. Kami membalikkan wadah dan mengirimkannya ke dingin. Seperti jenis blanko lainnya, disarankan untuk membungkus stoples sampai benar-benar dingin.

Keindahan resep acar mentimun renyah yang lezat adalah memungkinkan Anda membuat roti gulung, yang dapat disimpan di dapur di apartemen pada suhu normal, keberadaan ruang bawah tanah dalam hal ini sama sekali bukan prasyarat.

Pada awalnya, Anda akan melihat bahwa air garam dalam stoples akan keruh, tetapi secara bertahap akan menjadi transparan, dan sedimen akan muncul di bagian bawah wadah.

Mentimun asin dengan tomat

Seperti yang telah kami sebutkan, berbagai resep dapat digunakan untuk pengasinan. Lezat bisa dimasak dengan tomat. Dengan demikian, Anda bisa langsung mendapatkan dua sayuran asin dalam satu toples.

Bahan:

Tomat (lebih baik mengambil sayuran berukuran sedang) - 1,2 kg.
Mari kita ambil jumlah mentimun yang sama - 1,2 kg.
Tiga payung dill.
Anyelir - 4 buah.
Daun kismis (muda, paling atas) - 4 pcs.
Daun salam - 3 buah.
Gula - 3-3,5 sdm. l.
Kami menggunakan garam, seperti pada resep lain, tidak lebih dari 3 sdm. l.
Air - 1-1,7 liter.
Cuka 9% - tiga sdm. l.
Lada - 10 kacang polong.

Sebelum mulai memasak, sterilkan stoples. Anda bisa melakukannya secara berpasangan. Untuk melakukan ini, taruh panci berisi air di atas api, dan letakkan parutan di atas cairan, di mana toples akan terbalik. Sepuluh menit sudah cukup untuk memproses wadah dengan cara ini. Mentimun pertama-tama harus direndam dalam air selama beberapa jam, kemudian dicuci dengan air dan dipotong ujungnya di kedua sisi. Selanjutnya, cuci tomat. Sekarang Anda bisa meletakkan lapisan dalam toples: sayuran hijau, mentimun, tomat. Tambahkan daun salam dan merica di atasnya.

Kami membakar wadah berenamel dengan cairan. Segera setelah mendidih, tuangkan di atas sayuran dan biarkan meresap selama 15-20 menit. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam mangkuk. Untuk kenyamanan prosesnya, ada baiknya membeli penutup plastik berlubang. Aksesori sederhana seperti itu sangat menyederhanakan tugas. Didihkan air lalu tuang lagi.Tambahkan cuka ke dalam stoples dan gulung. Kami mengirim wadah untuk didinginkan di tempat yang hangat, dibungkus dengan selimut. Setelah kaleng benar-benar dingin, kami memindahkan pengawetan ke tempat untuk penyimpanan lebih lanjut. Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa ini adalah resep acar dan tomat paling enak.

Resep Acar Mentimun "Dingin"

Resep acar paling "lezat" untuk musim dingin memungkinkan Anda memasak acar tanpa banyak kesulitan.

Bahan untuk toples tiga liter:

Dill - 2-3 payung sudah cukup.
Daun ek untuk efek renyah - 4 pcs.
Mentimun - 2,5 kg.
Daun ceri - 3 pcs.
Jumlah daun kismis dan anggur yang sama - 3 pcs.
Bawang putih (tidak lebih) - 5 pcs.
Air - 1,5 liter.
Lada - 10 kacang polong.
Anda tidak boleh bereksperimen dengan garam, dan karena itu kami mengambil 3 sdm. sendok.

Resep ini memungkinkan Anda untuk membuat penyesuaian sendiri jika, misalnya, Anda ingin menambahkan bumbu favorit Anda. Ini bisa berupa tarragon, mint, gurih, kemangi, dll. Agar mentimun yang sudah jadi memiliki warna hijau cerah, perlu untuk menuangkan 50 gram vodka ke dalam setiap toples.

Kami mencuci sayuran dan rempah-rempah, setelah itu kami memasukkannya ke dalam toples berlapis-lapis, dan rempah-rempah harus berada di atasnya. Kami akan mengasinkan mentimun dengan air garam dingin. Agar garam larut dengan baik, pertama-tama aduk dalam sedikit air hangat sampai benar-benar larut, lalu tambahkan air dingin. Air garam yang sudah jadi harus disaring, misalnya, melalui kain tipis. Tuang lada di atas sayuran dalam stoples, lalu tuangkan air garam. Wadah terbuka harus dibiarkan berfermentasi pada suhu kamar, menutupi leher dengan kain kasa. Selanjutnya, kami memindahkan toples ke tempat yang lebih dingin (tidak lebih dari +1 derajat) selama sepuluh hari. Setelah itu, perlu menambahkan air garam ke wadah ke bagian paling atas dan menutupnya dengan tutup plastik panas. Acar disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Mentimun dengan paprika

Keunikan resep ini adalah bahwa daun lobak dan sayuran hijau lainnya yang biasa digunakan untuk kasus seperti itu tidak digunakan untuk menyiapkan acar. Tetapi hasilnya adalah sayuran asin yang luar biasa.

Bahan:

Lada Bulgaria - 1 buah.
Mentimun - 1,4 kg.
Dua payung dill.
Bawang putih - 5 buah.
Gula - 2,5 sdm. l.
Sendok makan garam.
Air - 1 liter.
Cuka - satu sdt
Lada hitam dan harum.
Daun salam.

Kami mencuci mentimun, memotongnya di kedua sisi dan rendam selama dua jam. Selanjutnya, taruh bumbu dan sayuran dalam stoples, tambahkan paprika manis, potong-potong. Didihkan air dan tuangkan ke dalam wadah. Setelah sepuluh menit, tiriskan cairannya. Selanjutnya, kami mengambil air bersih, merebusnya dan menuangkannya ke dalam stoples. Sekali lagi kami membiarkan mentimun meresap. Pada pendekatan ketiga, perlu menyiapkan air garam: Anda perlu memasukkan satu sendok makan garam dan 2,5 sendok makan gula per liter air. Tuang rendaman segar ke dalam stoples dan tambahkan cuka. Setelah itu, kami menutupnya dengan tutup kaleng. Kami mengatur toples agar dingin di tempat yang hangat secara terbalik, terbungkus selimut. Hasilnya adalah acar yang sangat enak untuk musim dingin. Resep yang diberikan dalam artikel memungkinkan Anda menyiapkan acar dengan berbagai cara, cobalah salah satunya - dan Anda pasti akan menerima banyak pujian dari kerabat Anda.

Acar mentimun dianggap sebagai salah satu persiapan sayuran paling populer untuk musim dingin. Setiap nyonya rumah mempersiapkan mereka secara berbeda. Proporsi yang berbeda dari rempah-rempah, garam, gula, air, bumbu, dll. mempengaruhi rasa akhir dari produk jadi. Tetapi wadah tempat pengawetan mentimun berlangsung, banyak yang percaya, tidak masalah. Bagaimanapun, cobalah mengasinkan mentimun dalam panci dan dalam praktiknya periksa apakah rasanya berbeda dari acar mentimun dalam toples.

Panci untuk acar mentimun harus di-enamel, tanpa keripik atau retakan, lebih disukai volumenya setidaknya 4 liter.

Resep mentimun asin ini mirip dengan yang biasanya diasinkan untuk musim dingin. Satu-satunya perbedaan adalah Anda tidak perlu menggulungnya dalam stoples, tetapi mereka dimakan segera, tanpa sempat mengasinkan sepenuhnya, yaitu, dalam versi yang sedikit asin.

2 kg mentimun kecil;
100 gram payung atau biji dill;
3 siung bawang putih;
2 paprika;
3 daun kismis (hitam);
4 daun ceri;
4 sendok makan garam;
1 liter air.

Pengasinan langkah demi langkah:

Cuci mentimun secara menyeluruh. Jika kulit buah terasa pahit, rendam selama 5 jam dalam air dingin (atau semalaman), lalu bilas kembali.
Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
Cuci payung dill, kismis dan daun ceri, paprika (jika diinginkan, potong atau gunakan utuh, Anda tidak dapat membersihkan bijinya).
Taruh 1/2 bagian piring bumbu, merica dan bawang putih di bagian bawah wajan.
Selanjutnya, taruh mentimun dengan erat, cobalah untuk meninggalkan rongga minimum (jika Anda mengocok wajan dengan kuat, mereka akan mengendap lebih baik).
Letakkan sisa lada, bumbu dan bawang putih di atasnya.
Tuang sayuran dengan air dingin dengan garam yang dilarutkan di dalamnya terlebih dahulu.
Untuk pengawetan lebih cepat, biarkan mentimun hangat selama 3 hari. Jika tidak ada urgensi, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es untuk pengasinan lambat.

Cara panas untuk mengasinkan mentimun dalam panci

Perbedaan antara metode pengawetan ini dan yang klasik adalah mentimun dituangkan dengan rendaman mendidih, dan tidak dingin. Ini akan secara signifikan mempercepat proses pengasinan - hari berikutnya Anda sudah dapat menyajikan acar mentimun ke meja.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

1 kg mentimun;
satu set bumbu untuk pengasinan: payung dill kering, akar dan daun lobak, blackcurrant dan daun ceri;
4 siung bawang putih;
1,5 sendok makan garam;
1 liter air.

Pengasinan langkah demi langkah:

Cuci mentimun secara menyeluruh. Anda bisa tahan selama 2-4 jam dalam air agar lebih renyah. Rapikan ujungnya.
Cuci bumbu untuk pengasinan dan kupas bawang putih (Anda tidak bisa memotongnya).
Taruh 1/2 bagian bumbu di bagian bawah wajan, lalu taruh mentimun dengan bawang putih dengan erat.
Letakkan sisa bumbu di atasnya.
Encerkan garam dalam air mendidih dan, tanpa pendinginan, tuangkan mentimun dengan air garam.
Biarkan selama satu hari hangat dan Anda bisa menyajikan camilan di atas meja.

Acar mentimun dalam panci tanpa cuka

Ketimun yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang mirip dengan acar mentimun dalam tong, tetapi tanpa cuka. Mereka dapat dimakan setelah 3 hari, dan jika diinginkan, Anda dapat menggulung makanan ringan yang sudah jadi ke dalam stoples untuk musim dingin. Lebih baik mengasinkan hanya buah-buahan kecil yang baru dipetik.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

1 kg mentimun;
set pengasinan: adas, daun atau akar lobak, daun ceri dan rempah-rempah lainnya secukupnya;
pod kecil cabai;
beberapa kacang lada hitam;
1 liter air;
50 gram garam.

Pengasinan langkah demi langkah:

Rendam mentimun selama 2 jam dalam air dingin, lalu bilas hingga bersih.
Cuci sayuran dan letakkan di bagian bawah wajan.
Potong cabai menjadi irisan dan atur di atas sayuran.
Larutkan garam dalam air dingin.
Tempatkan mentimun dengan erat dalam pot dengan sayuran, tuangkan air garam dingin dan letakkan di bawah tekanan.

Setelah 3 hari, mentimun dapat disajikan di atas meja, atau digulung ke dalam stoples untuk musim dingin. Untuk ini, Anda perlu:

tiriskan air garam dari mentimun, rebus;
buang sayuran hijau, bilas mentimun dan atur dalam stoples steril (berkapasitas 1 liter) dengan merica;
tuangkan rendaman mendidih;
sterilkan benda kerja selama 10 menit dan gulung.

Mengasinkan mentimun "barel" dalam panci

Resep untuk mereka yang menyukai mentimun barel, tetapi tidak memiliki kesempatan untuk menyimpannya. Anda juga bisa memasaknya di dalam panci. Anda bisa memakannya setelah 14 hari. Untuk resep ini, mentimun dari "panen terakhir" sempurna, Anda bisa mengambil yang rumah kaca. Memasak tidak akan memakan banyak waktu, dan Anda dapat menyimpan camilan di balkon tepat di wajan, tanpa takut jamur.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

3 kg mentimun;
120 gram garam;
2 liter air;
2 sendok makan bubuk mustard;
1 kepala bawang putih;
5 payung dill;
10 lembar daun kismis (hitam);
10 daun ceri;
4 daun salam;
2 lembar lobak;
10 merica hitam;
7 cengkeh;
1 sejumput biji sawi.

Pengasinan langkah demi langkah:

Letakkan sayuran yang sudah dicuci bersih di bagian bawah panci.
Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong setiap siung menjadi 3 bagian.
Taruh bawang putih, cengkeh, biji sesawi dan merica di atas sayuran dalam panci.
Cuci mentimun, potong ekornya dan masukkan ke dalam panci dengan erat.
Siapkan air garam: larutkan sepenuhnya garam di dalam air; kirim ke api dan didihkan; Biarkan rendaman dingin selama 30 menit.
Tuang air garam ke dalam panci dengan mentimun. Jika tidak sepenuhnya menutupi sayuran, tambahkan air matang biasa.
Campur isi mangkuk dengan tangan Anda.
Tutup wadah dengan kain bersih.
Tuangkan bubuk mustard di atas kain dan letakkan panci di bawah tekanan.
Keluarkan camilan di tempat yang gelap dan sejuk selama 14 hari.

Resep mentimun asin dalam panci

Untuk resep ini, disarankan untuk menggunakan buah kecil yang keras dan berjerawat, sebaiknya dengan ukuran yang sama, untuk pengasinan yang lebih baik. Saat menuangkan rendaman dingin - mentimun akan siap dalam 3 hari, dengan panas - semuanya jauh lebih cepat, 12 jam sudah cukup. Jika Anda merendam sayuran dalam air es selama 2 jam sebelum diasinkan, mereka akan menjadi renyah.

Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan:

1 liter air menetap;
2 sendok makan garam;
2 kg mentimun kecil;
adas segar, ketumbar, peterseli;
payung dill;
daun dan akar lobak;
lada merah dan hitam digiling;
pod cabai;
biji-biji mustar;
5 siung bawang putih.

Pengasinan langkah demi langkah:

Potong batang mentimun dan cuci buahnya.
Akar lobak, pod cabai, adas dan kulit bawang putih, cuci dan potong.
Masukkan mentimun yang sudah dicampur dengan bumbu ke dalam panci.
Tuang mentimun dengan air garam (panas atau dingin untuk dipilih).
Letakkan daun lobak di atas produk, menutupinya sepenuhnya.
Atur penekanan pada benda kerja dan lepaskan untuk pengasinan di tempat gelap yang sejuk.