Teman-teman dan tamu yang terhormat di situs web Home Restaurant! Menjelang liburan, topik makanan penutup selalu sangat relevan, jadi saya membawakan Anda kue biskuit yang sederhana namun sangat lezat dengan buah-buahan dan krim kocok. Kue biskuit dengan buah telah menggantikan "kue kompleks" lainnya dari masa lalu Soviet kami, dan telah berhasil jatuh cinta dengan banyak makanan manis.
Ketika saya perlu menyiapkan makanan penutup serbaguna untuk sejumlah besar tamu, resep kue biskuit buah adalah penyelamat saya. Kue biskuit dengan buah-buahan di dalamnya selalu disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, sehingga sangat cocok untuk pesta tradisional dan liburan anak-anak. Kue biskuit dengan buah dan krim kocok inilah yang dijual di toko-toko. Tapi, kue buatan sendiri jauh lebih enak!
Kombinasi buah-buahan dalam kue sangat penting, dan di bawah ini saya tidak hanya akan memberi tahu Anda buah apa yang dapat ditambahkan ke kue, tetapi juga cara menyiapkan buah dengan benar untuk hidangan penutup lezat kami.
Anda dapat menggunakan krim apa saja untuk kue biskuit, tetapi karena kami menyiapkan kue buah sederhana, krimnya harus sederhana, tetapi pada saat yang sama menjaga bentuknya dengan baik, tidak menyebar dan cocok untuk meratakan permukaan dan sisi kue. . Karena itu, untuk kue bolu dengan buah-buahan dan hasil yang dapat diprediksi, saya selalu menyiapkan krim kocok.
Apakah saya membuat Anda tertarik? Kemudian selamat datang di dapur sederhana saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara rinci cara memanggang biskuit untuk kue, menyiapkan isian buah, krim kocok, dan tentu saja menghias kue biskuit dengan buah-buahan dengan indah. Saya harap kelas master terperinci saya dengan foto langkah demi langkah akan memberi tahu Anda secara rinci cara membuat kue biskuit dengan buah-buahan.
Bahan untuk biskuit pada cetakan 25 cm:
- 5 buah. telur
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir tepung
- 1 sejumput garam
Bahan Isi:
- 2-3 buah. pisang (tergantung ukuran)
- 3 buah. Kiwi
- 300 gram buah persik kalengan tanpa sirup
- lemon
Bahan krim:
- 750ml. krim kocok 30-33% lemak
- 1 cangkir gula
Untuk dekorasi:
- serpihan kacang almon
- buah beri segar atau beku
- Mint segar
* Gelas dengan volume 250 ml.
Cara membuat kue biskuit buah:
Memasak kue biskuit, kita mulai dengan memanggang biskuit sederhana. Saya menjelaskan semua seluk-beluk membuat biskuit klasik dalam artikel terpisah, jadi jika Anda memanggang biskuit untuk pertama kalinya, saya sangat menyarankan Anda membiasakan diri dengan tulisan biskuit saya.
Pisahkan protein dingin dari kuning telur dan tambahkan sedikit garam.
Kami mulai mengocok protein dengan kecepatan maksimum mixer sampai busa mengembang.
Kemudian tambahkan setengah gula dan kocok putihnya sampai gula larut dan stabil. Seharusnya terlihat seperti yang ada di foto saya.
Tambahkan sisa gula ke kuning telur.
Dan kocok sampai kristal gula larut.
Kocok perlahan campuran putih telur dan kuning telur dengan pengocok.
Kemudian kami masukkan tepung dalam porsi kecil, dan juga aduk perlahan dengan pengocok sampai tepung benar-benar menyatu dengan campuran telur.
Lumasi bagian bawah cetakan biskuit dengan minyak sayur dan taburi tepung. Kami menggeser adonan biskuit ke dalam cetakan dan mengirimkannya ke suhu 170-180 derajat. selama 30-40 menit. Pemanasan oven: atas dan bawah, atau hanya bagian bawah.
Kami memeriksa kesiapan biskuit dengan tusuk sate kayu.
Biskuit yang sudah jadi harus benar-benar dingin, dan kemudian dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan. Kami membalikkan biskuit sehingga kue biskuit kami dengan buah-buahan dalam bentuk jadi menjadi rata dan indah.
Saya memotong biskuit yang sudah jadi menjadi tiga kue menggunakan benang biasa. Cara membuatnya bisa dilihat di youtube.
Selanjutnya, kita akan menyiapkan isian buah untuk kue biskuit kita. Kami memotong buah persik, pisang, dan kiwi menjadi potongan-potongan kecil, kira-kira, seperti pada foto saya. Taburi pisang dengan sedikit perasan jeruk nipis agar tidak menggelap.
Kami menggeser buah yang sudah disiapkan ke dalam piring yang dalam dan mencampurnya.
Buah apa yang bisa ditambahkan ke kue:
- pisang
- Persik (segar atau kalengan)
- nanas (segar atau kalengan)
- melon (bukan buah sama sekali, tapi cocok untuk kue)
- pir (varietas lunak)
- bubur jeruk atau jeruk keprok
- buah mangga
Hal terpenting yang harus diperhatikan saat membuat kue biskuit dengan buah-buahan adalah semua buah harus lembut, tidak asam, dan tidak menonjol dengan latar belakang adonan biskuit dan krim mentega yang lembut. Apel, pir keras, aprikot tidak cocok untuk kue bolu.
Pilih kombinasi buah sesuai selera Anda: Anda dapat membuat kue biskuit dengan kiwi dan pisang, atau hanya dengan buah persik, atau jika Anda menyiapkan biskuit cokelat, maka sebaiknya tambahkan pisang saja.
Memasak krim untuk kue biskuit:
Kocok krim dingin dengan gula sampai puncak stabil, kira-kira seperti di foto saya.
Anda dapat mengocok krim dengan gula, dan lebih disukai dengan gula bubuk, agar tidak mengocok krim menjadi mentega, terutama jika Anda menggunakan krim dari pasar, dan bukan dari toko di tetrapack.
Kue biskuit yang lezat dengan krim dadih dan buah-buahan akan menjadi tambahan yang bagus untuk pesta teh yang meriah.
Plus, itu adalah pilihan terbaik untuk sarapan. Anak-anak akan senang dengan manisnya masakan rumah.
Resep makanan penutup dengan isian dadih halus dan lapisan buah, seperti pada foto, disajikan dalam beberapa variasi.
Ini akan dibahas di bawah dalam artikel saya. Saya akan menyajikan setiap resep dengan algoritme langkah demi langkah dan melampirkan foto. Berkat ini, akan menjadi lebih mudah untuk mengatasi tugas itu.
Saya akan senang jika Anda menggunakan setidaknya satu resep dalam praktik. Dan jangan lupa bahwa di bagian paling akhir artikel saya akan disajikan tips berguna untuk memudahkan proses memasak.
Prinsip umum memasak
Untuk isian yang lembut, Anda perlu menggunakan produk segar. Keju cottage tidak boleh kering dan kasar, lebih baik dikonsumsi dengan kandungan lemak 9%.
Jika keju cottage telah disimpan selama beberapa waktu di lemari es untuk memasak isian, dilarang menggunakannya.
Tidak peduli seberapa cantik dan plastik keju cottage, sebelum membuat isian, Anda harus memutarnya dalam penggiling daging.
Yang terbaik adalah melakukan ini dengan blender, jika Anda memiliki perangkat seperti itu di rumah. Komposisinya akan lembut, subur dan seragam.
Krim dadih akan menjadi impregnasi yang ideal untuk basis biskuit. Lapisan tidak mengalir keluar dan tidak melorot jika mengandung gelatin atau produk lain yang dapat mengentalkan komposisi.
Pengisian keju cottage untuk biskuit dengan tambahan buah dapat dibuat dengan krim, susu kental berkualitas tinggi, sl. minyak. Rasanya akan sangat menarik jika Anda menambahkan marshmallow.
Resep biskuit termudah dengan krim dadih dan lapisan buah
Komponen untuk tes:
6 buah. ayam. telur; panili; 1,5 st. gula dan tepung. Anda dapat melengkapi komposisi dengan soda atau baking powder.
Bahan krim: susu kental (peresapan kue); 2 pak. sl. minyak; 800 gram. keju cottage dan 4 sdm. Gula bubuk.
Algoritma memasak:
- Saya berbagi ayam. telur untuk putih dan kuningnya. Saya mengocok dalam mangkuk yang berbeda, memasukkan gula.
- Saya mencampur bahan-bahannya menjadi satu. Ingatlah bahwa putihnya perlu dikocok hingga berbusa tebal dan halus, menggunakan spatula.
- Saya memperkenalkan tepung dan baking powder, vanilin.
- Saya memasukkan adonan ke dalam bentuk, pastikan untuk menutupinya dengan kertas roti. Saya mengirimnya untuk dipanggang dalam oven pada 180 gr. selama 25 menit.
- Periksa kesiapan dengan tusuk gigi. Jika tidak ada adonan tersisa di atasnya saat Anda menusuk biskuit, maka Anda bisa mendapatkan blanko untuk kue biskuit dari oven.
- Saya membiarkan kue berbaring selama 10 jam dan memotongnya menjadi 3 bagian. Untuk tujuan ini, Anda dapat mengambil pancing logam khusus, seperti pada foto. Akan sulit bagi pemula untuk mengatasi pisau tajam.
- Saya meletakkan kue biskuit di piring besar. Tepinya harus rata agar impregnasi mengalir secara merata, dan tidak menumpuk di tengah. Saya menyiram dengan susu kental. Saya mendistribusikannya ke seluruh permukaan dan membiarkannya selama 4 jam dalam cuaca dingin.
- sl. Saya mengeluarkan minyak terlebih dahulu di atas meja sehingga menjadi pada suhu kamar. Saya mencampur keju cottage dan sah. bubuk. Saya menyela dengan mixer atau blender. Siap.
- Dengan isian saya melapisi semua lapisan biskuit yang sudah direndam, masukkan irisan pisang, kiwi, stroberi dalam irisan. Saya juga menyikat tepinya.
- Saya menghias kue sesuai kebijaksanaan saya dengan buah beri favorit saya atau buah potong. Saya menggunakan pisang, stroberi, kiwi, jeruk.
Kue dengan krim dadih dan buah-buahan akan menjadi lapang, putih, dan ringan pada pandangan pertama. Makanan seperti itu rasanya lembut. Siapkan kue untuk liburan berikutnya untuk keluarga Anda, Anda ingin tidak.
Kue biskuit lezat dengan isian keju cottage dan buah persik kalengan
Untuk menyiapkan kue biskuit, Anda perlu membeli krim segar dan keju cottage, buah persik kalengan berkualitas tinggi.
Anda dapat melengkapi biskuit tidak hanya dengan buah persik, tetapi juga dengan cranberry, lingonberry. Bahkan pemula seharusnya tidak memiliki masalah dengan memasak.
Komponen untuk tes:
5 buah. ayam. telur; 1,5 st. gula dan 1 sdm. tepung; 5 sendok makan keju cottage berlemak; 2/3 st. krim; 1 sendok teh agar-agar; 1/3 st. air; kontra bank. buah persik dalam sirup.
Algoritma memasak:
- Saya mengalahkan putih dengan setengah sendok makan. Sahara. Saya menyela kuning telur dengan jumlah gula yang sama di tempat lain.
- Saya mencampur kuning telur dengan tepung. Saya memasukkan protein ke dalamnya dengan hati-hati, mengganggu dari bawah ke atas. Akan ada massa yang lapang dan tidak tebal.
- Lumasi formulir minyak, taburi dengan semolina, tuangkan batch.
- Saya memanggang 150 gr. selama 1,20 menit.
- Saya membiarkan biskuit berdiri di oven yang dimatikan selama satu jam, sehingga alasnya menjadi dingin. Saya mengeluarkannya dan memotongnya menjadi 2 bagian.
- Saya merendam salah satunya dengan sirup persik.
- 3-4 sendok makan tuangkan gelatin 1/3 sdm. air. Saya biarkan membengkak selama 30 menit. Saya memanaskannya selama 30 detik dalam oven microwave. Saat massa menyebar, diamkan pada suhu kamar sampai dingin.
- Saya menggosok dadih. Saya mengocok krim dengan gula. Penting agar mereka tidak menjadi mentega, dan karena itu jangan berlebihan. Jika kristal belum sepenuhnya larut, jangan khawatir - semuanya akan berubah dalam krim.
- Saya mencampur krim dan keju cottage bersama-sama. Saya memperkenalkan 5 sdm. agar-agar. Saya membiarkan misa itu selama 30 menit. Saya mencampur campuran dadih.
- Saya menaruh buah di atas kue, lalu krimnya. Saya tutup dengan alas lain dan olesi dengan isian, hiasi dengan buah persik.
- Saya menambahkan 3-4 sendok makan ke gelatin. sirup, campur dan tuangkan di atas kue. Saya menyiram dalam 2 langkah. Pertama dengan sendok, dan ketika mengeras lagi, saya tuangkan sisanya.
- Jika jeli mengeras dalam mangkuk, Anda dapat melelehkannya dalam 20 detik dengan daya maksimum dalam oven microwave. Aku membiarkan kue itu duduk sepanjang malam.
Itu saja, keesokan paginya keluarga Anda akan menikmati sarapan yang luar biasa. Kue itu berhasil menggabungkan vitamin, protein, lemak, dan karbohidrat.
Seperti yang Anda lihat, tidak akan ada perasa dan pewarna dalam makanan penutup buatan sendiri, tentu saja, ada banyak kalori di dalamnya, tetapi saya tidak akan menyarankan Anda untuk menolak bahkan sebagian kecil kue dengan krim dadih dan buah persik!
Krim dadih krim untuk kue biskuit dengan beri atau buah-buahan
Isi dadih krim akan menarik bagi semua orang yang tidak suka krim berlemak. Krim perlu dikocok sampai berbusa, ini akan membuat krimnya lapang dan ringan.
Sebelum menyajikan kue biskuit yang diolesi dengan isian ke meja, Anda harus membiarkannya selama beberapa jam di lemari es. Krimnya akan lebih enak dan makanan penutupnya akan menjadi sempurna.
Panggang biskuit sesuai resep favorit Anda.
Komponen: 50 ml air; 300 ml krim (kadar lemak dari 33%); 250 gram. Pondok keju; 100 gram Sahara; 10 gram agar-agar.
Algoritma memasak:
- Saya merendam gelatin dalam air dingin. Saya membiarkannya selama 30 menit dan memasukkannya ke dalam penangas air. Saya mencampur dan memanaskan. Gelatin harus larut.
- Saat gelatin mendingin, Anda perlu mencampur keju cottage dan setengah porsi gula. Kemudian gosok komposisi melalui saringan 2 kali. Saya memasukkan gelatin ke dalam massa dan mencampurnya dengan sdm.
- Tuang krim ke dalam mangkuk, kocok dengan mixer, tambahkan gula. Dapatkan busa yang tinggi.
- Saya menaruh banyak krim dalam porsi ke dalam dasar dadih, mencampur dan menyiapkan krim. Anda hanya perlu mencampur satu sendok makan, karena jika Anda menggunakan mixer, krim akan kehilangan udaranya.
- Itu saja, Anda bisa mengumpulkan kue dengan buah dan krim dadih. Tidak ada yang akan menolak undangan untuk makan makanan penutup biskuit!
- Krim rendah kalori diperoleh jika Anda mengonsumsi keju cottage rendah lemak. Namun perlu diingat bahwa komposisinya harus dilengkapi dengan sedikit krim asam.
- Isi dengan keju cottage akan lebih empuk jika Anda memperkenalkan produk lain dalam porsi kecil, terus-menerus mengocok komposisinya.
- Krim tidak akan mengalir keluar dari bawah alas selama pengumpulan makanan penutup, jika kue dirakit dalam cetakan dengan sisi terbelah.
- Anda dapat menambahkan kue biskuit dengan buah dan buah favorit Anda. Anda harus meletakkannya di atas kue dan menutupinya dengan isian di atasnya.
- Kue tidak akan memualkan jika lapisan kecil selai berry asam dioleskan ke kue sebelum menutupinya dengan krim.
- Jika Anda ingin menghias krim dadih putih, Anda dapat mengambil cokelat atau kopi dan menambahkannya ke komposisinya.
- Krim dadih bisa dimakan bahkan tanpa kue. Siapkan saja isian dadih, isi dengan stroberi atau raspberry. Dapatkan dadih yang sangat lezat dan makanan penutup yang sehat untuk anak-anak, dan Anda tidak perlu repot membuat kue di dapur.
- Isinya cocok untuk semua jenis biskuit. Ini cocok dengan alas gelap atau kue ringan, dan karena itu jangan ragu untuk menambahkan kopi, bubuk kakao, cokelat ke dalam komposisi kue. Rasanya tidak akan terpengaruh sama sekali, dan kue Anda pasti akan diakui oleh kerabat sebagai yang terbaik!
Video resep saya
Bahan:
- Tepung - 1 sdm.
- Telur - 4 buah.
- Gula - 2 sdm.
- Krim asam - 0,5 kg.
- Gelatin - 1 bungkus.
- Pisang - 1-2 buah.
- Jeruk - 1-2 buah.
- Kiwi - 2-3 buah.
- Stroberi - 6-8 buah.
- Jus lemon - 1 sdt
- Panili.
- Garam.
kenikmatan buah
Kue biskuit dengan buah dapat dianggap sebagai raja makanan penutup, jadi resep persiapannya harus ada di celengan setiap ibu rumah tangga yang ingin menaklukkan orang yang dicintainya dengan kelezatan yang sederhana, namun sangat lezat, dan harmonis.
Keunikan kue biskuit adalah keserbagunaannya, dibuat dengan benar-benar buah dan krim apa pun: dengan krim asam, keju cottage, custard, krim, dengan tambahan gelatin atau berdasarkan susu kental. Krim untuk biskuit harus dipilih tergantung pada buah apa yang Anda rencanakan untuk memasak makanan penutup.
Jadi, misalnya, dalam resep kue biskuit dengan krim asam, buah-buahan manis atau sedikit asam paling sering ditemukan, yang rasa makanan penutupnya lebih seimbang, ini bisa berupa pisang, pir, mangga, jeruk, raspberry, stroberi, kismis hitam, ceri, dll.
Jika kita berbicara tentang resep kue dadih biskuit, maka buah-buahan dengan sedikit asam cocok: kiwi, buah jeruk, hampir semua buah beri, nanas. Tetapi yang paling manis akan menyukai kue dengan custard, mentega atau krim mentega, dilengkapi dengan buah manis atau lapisan beri, serta buah-buahan kering, kacang-kacangan, madu.
Biskuit dicintai oleh banyak confectioners karena menjaga bentuknya dengan sempurna, namun tetap lembut, empuk dan lapang. Pada saat yang sama, jumlah kue yang membentuk biskuit buah bisa berapa saja, dalam hal apa pun itu akan menjadi berair, kaya, beragam.
Kue multilayer sangat baik, di mana isinya tidak kurang dari adonan. Krim untuk makanan penutup semacam itu dibuat berdasarkan keju cottage, krim keju atau krim kocok, yang menjaga bentuknya dengan baik dan cocok untuk pengisi buah atau berry apa pun.
Kue biskuit dengan jeli dan buah-buahan juga populer di kalangan koki berpengalaman dan gigi manis sederhana, di foto Anda dapat melihat banyak pilihan desain untuk makanan penutup seperti itu, dan resep untuk suguhan seperti itu sama sekali tidak rumit.
Gelatin dapat ditambahkan ke krim, misalnya, berdasarkan krim asam atau krim, kue diolesi segera setelah disiapkan.
Saat dipadatkan, massa akan menyerupai souffle yang paling halus. Juga, jeli dapat dibuat dari jus buah atau selai, berikan bentuk apa pun yang nyaman, misalnya, kubus atau piring tipis, melengkapi isinya atau menghias kue yang sudah jadi.
Biskuit buah, seperti yang terlihat di banyak foto, selalu terlihat spektakuler, dan di antara opsi yang ditawarkan, Anda dapat dengan mudah memilih resep dengan tingkat kerumitan yang sesuai.
Memasak biskuit buah
Kue jeli biskuit yang sangat lezat dan lembut dengan buah-buahan akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Makanan penutup seperti itu sangat ideal untuk liburan besar atau pesta teh yang tenang bersama keluarga dan teman. Ini disiapkan dengan cepat, tetapi akan membutuhkan perawatan dan akurasi, karena adonan cukup menuntut, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.
- Pertama-tama, Anda harus hati-hati memisahkan putih dari kuning telur, dan kemudian mengaturnya dalam mangkuk yang berbeda.
- Tambahkan sejumput garam dan jus lemon ke protein (Anda bisa menggantinya dengan asam sitrat), lalu kocok dengan mixer atau kocok sampai diperoleh massa yang mengembang.
- Kocok kuning telur, beri sedikit garam dan asam, saat massa menjadi putih, tambahkan gula (1 sdm.) Sesendok tanpa berhenti mengaduk.
- Ketika gula dalam kuning telur benar-benar larut, tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran (juga lebih baik dilakukan secara bertahap) dan terus uleni sampai halus.
- Pindahkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam mangkuk berisi campuran tepung telur dan dengan sangat hati-hati, gerakkan sendok dari bawah ke atas, aduk adonan hingga rata.
- Lapisi bagian bawah loyang (sebaiknya bisa dilipat) dengan perkamen. Dimungkinkan untuk melumasi bagian bawah dan dinding dengan minyak, tetapi hanya dalam lapisan yang sangat tipis, jika tidak, biskuit tidak akan naik.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° selama sekitar satu jam (tergantung daya). Jangan membuka pintu oven tanpa keperluan yang tidak perlu, agar kue tidak jatuh. Periksa kesiapan biskuit dengan tusuk gigi, tusuk di tengah di beberapa tempat, jika tidak ada bekas di atasnya, semuanya sudah siap.
- Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven, dinginkan sedikit (pastikan tidak ada angin di dapur), keluarkan dengan hati-hati dari cetakan, potong dengan pisau jika perlu.
- Potong biskuit dingin memanjang menjadi 2-3 bagian.
- Siapkan buah-buahan dengan mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan tipis atau kubus.
- Untuk membuat krim, tuangkan 1/2 cangkir air dingin ke gelatin terlebih dahulu dan biarkan selama sekitar 30 menit. Saat membengkak, panaskan sampai benar-benar larut, tetapi jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan dinginkan sedikit.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok krim asam dengan gula, tambahkan gula vanila atau ekstrak sesuai keinginan. Tuang gelatin dingin ke dalam campuran, aduk rata.
- Letakkan kue pertama di atas piring datar, olesi dengan krim, tutup dengan potongan buah, olesi lagi. Ulangi tindakan untuk sisa kue. Olesi bagian atas dan samping biskuit dengan sisa krim, hias sesuai keinginan, masukkan kulkas selama 6 jam.
Ngomong-ngomong, buah-buahan yang ditunjukkan dalam resep dapat diubah sesuai selera Anda, misalnya, gunakan jeruk keprok dengan prem, aprikot kering, ceri dan raspberry, dan saat menyajikan kue biskuit seperti itu, Anda juga dapat menghias dengan krim kocok.
Memuat...