Bagaimana cara mencairkan daging dengan benar? “Jangan keluarkan produk dari kemasan vakum pabrik…” Ayo! Jadi saya ingin mencicipi daging sapi marmer dan tanpa kemasan ...
Setuju, sangat tidak lucu, bukan? Separuh negara membeli daging di pasar, hanya untuk hari raya besar. Dengan cara ini ternyata lebih murah dan Anda tidak perlu membayar polietilen cantik di toko. Oleh karena itu, saya ingin mempertahankan semua kualitas nutrisi dan rasa hingga penyajiannya. Dan di mana memasak daging dimulai dalam keluarga rata-rata biasa? Itu benar, pencairan. Bagaimana melakukan ini tanpa kehilangan dan kerusakan pada produk - baca di bawah.
Kulkas
Apa yang harus dilakukan. Biarkan daging di dalam tas di rak bawah lemari es. Atau lepaskan polietilen, tetapi pastikan untuk membungkusnya dengan kain katun. Bahkan handuk wafel biasa atau sepotong popok bayi tua bisa digunakan. Dicuci dan dikeringkan secara alami.
Pro. Daging dicairkan di bawah kondisi kelembaban udara dan suhu rendah yang optimal. Prosesnya berlangsung tanpa partisipasi bakteri patogen.
Minus. Pencairan sangat lambat. Misalnya, sekitar 3 kg daging dicairkan per hari. Jika Anda sedang terburu-buru, maka metode ini bukan untuk Anda.
Udara terbuka
Apa yang harus dilakukan. Daging dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan begitu saja di atas meja sampai benar-benar dicairkan.Pro. Kami belum menemukan. Mungkin Anda bisa melakukannya? Bagikan rahasia?
Minus. Pencairan sangat lambat. Bakteri patogen sudah setelah 2 jam mulai berkembang aktif di permukaan daging. Jika potongan lebih besar dari 2 kg, maka pada saat bagian dalam dicairkan, bagian luar sering berangin dan terlihat seperti film.
Bagi pecinta nutrisi ekstrem, metode ini sangat ideal. Bagi mereka yang berpikir bahwa dialah yang makan, metode ini tidak cocok.
gelombang mikro
Apa yang harus dilakukan. Keluarkan daging dari freezer, bebas dari semua jenis kemasan (keluarkan bungkusnya, apa yang tidak bisa dipahami?). Taruh di piring yang dalam, pastikan untuk menutupnya dengan penutup atau piring lain. Masukkan struktur ke dalam microwave, nyalakan fungsi "pencairan cepat". Hentikan proses setiap 3 menit, balikkan daging ke sisi yang lain dan nyalakan mesin lagi. Lanjutkan sampai benar-benar mencair.
Pro. Proses pencairannya sangat cepat. Rata-rata, pencairan membutuhkan waktu 20 hingga 35 menit. Itu semua tergantung pada kekuatan unit dan ukuran potongan. Daging di bawah tutupnya tidak kehilangan jus, mempertahankan strukturnya dan sebagian besar nilai gizinya. Karena waktu pencairan yang singkat, bakteri pembusuk tidak punya waktu untuk mulai berkembang secara aktif.
Minus. Model microwave yang lebih lama tidak memiliki fitur ini. Jika Anda lupa membalik daging, maka hasilnya akan menjadi hidangan setengah matang yang sangat tidak menggugah selera dengan tong beku.
Oven
Apa yang harus dilakukan. Keluarkan daging dari freezer, keluarkan kantong plastik atau foil (yah, apa yang Anda gunakan untuk menyimpannya di sana?). Tempatkan sepotong di tengah panci. Nyalakan oven pada suhu tidak lebih tinggi dari + 30 ° C. Sebagai aturan, ini adalah fungsi "pengeringan". Periksa secara berkala untuk pencairan dan balikkan potongan untuk pencairan yang lebih merata.
Pro. Daging mencair dengan sangat cepat dan merata. Jus paling enak tidak hilang dalam prosesnya, tetapi tetap berada di seratnya. Aroma, tekstur dan rasa daging tetap terjaga.
Minus. Tidak setiap rumah memiliki oven ultra-modern dengan fungsi yang diperlukan. Oven model lama memiliki suhu pemanasan minimum mulai dari +110 °C. Dan oven terbaru seringkali tidak memiliki kemampuan untuk mematikan konveksi. Pada saat yang sama, daging hanya akan berakhir lebih cepat daripada mencairkannya.
Kami menyarankan saat menggunakan metode ini, tutupi potongan dengan piring tahan panas yang dalam atau panci kaca. Waktu pencairan akan sedikit meningkat, tetapi hasilnya akan menjadi daging yang paling empuk, dan bukan potongan kering.
Air
Apa yang harus dilakukan. Keluarkan daging dari freezer. Siapkan cangkir, panci atau semangkuk air dingin. Tambahkan sedikit es serut. Rendam daging dalam cairan sampai benar-benar mencair.
Pro. Daging mencair lebih cepat daripada di udara. Karena air, bakteri pembusuk dan patogen tidak akan bisa mendekati produk, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang kegunaan piring. Dagingnya tetap berair, lembut, tidak kehilangan nilai gizinya.
Minus. Beberapa rumah memiliki air menjijikkan yang dapat mentransfer rasa ke daging. Tidak semua orang selalu memiliki es di tangan. Terkadang waktu pencairan ini terasa terlalu lama.
Menurut ulasan, metode pencairan daging ini dianggap optimal oleh lebih dari 90% wanita. Ahli gizi setuju dengan mereka.
Nasihat. Jangan mencairkan daging dalam air panas. Ini akan mempercepat proses, tetapi secara signifikan akan mempengaruhi kualitas hidangan akhir. Jika Anda penggemar mengunyah solnya alih-alih potongan daging yang berair, jangan ragu untuk mencelupkan tenderloin ke dalam air panas untuk mencairkannya.
- Beberapa sumber merekomendasikan untuk membekukan daging yang tidak digunakan lagi setelah dicairkan. Katakanlah, maka itu akan tetap berair dan lembut. Jangan menghibur diri dengan harapan, itu tidak akan tetap ada. Dengan metode pencairan apa pun, semua jenis daging kehilangan sebagian sarinya. Dan secara langsung membekukan dirinya sebagian merusak serat. Setiap saat. Karena itu, menyeret daging ke freezer dan kembali, pada akhirnya, Anda berisiko mendapatkan sesuatu yang sama sekali tidak bisa dimakan.
- Sebelum mencairkan daging dalam air, jangan lupa masukkan ke dalam kantong kedap udara. Dengan cara ini, nutrisi tidak masuk ke dalam air, dan bau pemutih (yang dilakukan oleh utilitas) tidak akan meresap ke dalam daging panggang masa depan Anda.
- Selalu keluarkan cairan berlebih saat mencairkan es. Ini adalah lingkungan yang ideal untuk reproduksi cepat bakteri pembusuk dan patogen. Campuran darah dan air yang dicairkan tidak akan memberikan rasa yang enak pada daging Anda, tetapi dapat merusak sesuatu yang bahkan belum siap, cukup dan sangat cepat.
Sekarang pengalaman telah ditambahkan ke celengan kebijaksanaan duniawi Anda. Dan Anda tahu persis cara mencairkan daging dengan benar agar tidak rusak dan tetap lembut dan berair. Dan apa yang harus dimasak darinya - Anda mungkin akan mengetahuinya tanpa bantuan kami.
Video: cara mencairkan daging
Bagaimana cara cepat mencairkan daging di rumah? Bagaimanapun, semua ahli mengatakan bahwa pembekuan terbaik adalah pencairan yang lambat. Disarankan untuk tidak mengeluarkannya dari lemari es, tetapi cukup pindahkan dari freezer ke rak paling bawah untuk malam itu.
Ini semua sangat benar dan manis, tetapi jika Anda lupa di malam hari, dan di pagi hari Anda harus memasak. Bagaimana cara cepat mengubah sepotong daging beku menjadi batu menjadi potongan yang cocok untuk dimasak?Cara cepat mencairkan daging di rumah, kami berbagi tips
Pertama, Anda perlu membekukan daging dengan benar. Sebelum memasukkan daging ke dalam freezer, potong kecil-kecil. Jadi membeku lebih cepat, dan kemudian mencair lebih cepat.Mencairkan daging dalam microwave, dalam mode "mencairkan". Bukan cara terbaik. Kebetulan ujung-ujungnya sudah dilas, dan bagian tengahnya masih batu.
Cara terbaik (bagi saya) adalah mencairkan es di bawah aliran air yang hampir tidak hangat. Daging, tentu saja, harus tetap ada di dalam kemasan. Isi mangkuk dengan air hangat, masukkan daging ke dalamnya, dan tuangkan air hangat dari waktu ke waktu.
Dari sudut pandang spesialis, ini bukan cara yang benar, tetapi ketika setiap menit penting, Anda perlu mengorbankan sesuatu.
Bagaimana cara mencairkan daging?
Hampir setiap ibu rumah tangga cepat atau lambat menghadapi pertanyaan berikut: "Bagaimana cara cepat mencairkan daging?" Perlu dicatat bahwa ada banyak nuansa dalam hal ini, karena jika ini dilakukan secara tidak benar, Anda bisa mendapatkan biomassa yang tidak bergizi dan hambar. Karena itu, masih disarankan untuk mematuhi beberapa aturan sederhana.
Jadi, untuk menyimpan semua daging, perlu untuk memindahkannya dari freezer ke kompartemen lemari es (di rak paling atas), di mana secara bertahap akan mencair. Pada saat yang sama, letakkan di atas piring atau mangkuk, karena kelebihan cairan akan keluar darinya. Sehari kemudian, ketika suhu produk mencapai nol derajat, dan menjadi lunak dan plastik, itu dipindahkan ke air hangat selama lima belas menit saat tidak digunakan, karena elemen protein atas dapat menggulung). Kemudian daging dipindahkan ke handuk kering dan diolesi dengan serbet di atasnya. Ini adalah satu-satunya cara yang benar untuk mencairkan es.
Namun, ada kalanya sama sekali tidak ada waktu untuk mengikuti petunjuk di atas, jadi pertimbangkan opsi alternatif cara mencairkan daging dengan cepat.
1. Anda dapat memasukkan produk ke dalam air dingin setelah mengemasnya ke dalam kantong plastik. Air panas tidak boleh digunakan untuk ini, karena ini adalah tempat berkembang biaknya bakteri, apalagi, rasa hidangannya akan sedikit berbeda dari yang Anda inginkan.
2. Jika rumah memiliki oven microwave, maka pertanyaan tentang cara cepat mencairkan daging sepenuhnya terpecahkan. Untuk melakukan ini, masukkan produk ke dalamnya dan tekan tombol defrost. Program akan meminta Anda untuk memilih mode operasi, jadi Anda harus memasukkan ukuran potongan yang digunakan. Anda dapat mencairkan daging dengan cara ini dalam dua puluh menit. Tetapi untuk proses yang seragam, Anda harus membaliknya setiap dua menit.
3. Daging akan mencair dengan cepat jika ditempatkan di bawah aliran udara. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan kipas angin atau jendela yang terbuka.
Ada beberapa trik kuliner tentang cara cepat mencairkan daging. Jadi, beku, potong kecil-kecil, yang berkontribusi pada pencairannya yang cepat. Potongan kecil dapat dilewatkan melalui penggiling daging tanpa mencairkan es, dan kemudian dikeringkan dari kelebihan air.
Sebelum mencairkan daging, daging harus dibekukan dengan benar. Metode kering paling cocok untuk ini. Karena saat dicairkan, sejumlah besar jus daging tidak akan keluar, yang mengandung nutrisi yang diperlukan untuk tubuh manusia. Jika Anda dengan cepat, dan yang paling penting, membekukan produk dengan benar di rumah, maka Anda dapat mencairkannya dengan cukup cepat.
Dengan demikian, tidak sulit untuk mencairkan daging dengan cepat, Anda hanya perlu mengingat beberapa aturan dan rekomendasi. Misalnya, beberapa produk daging atau produk setengah jadi ditempatkan beku langsung di wajan dan dimasak sedikit lebih lama dari biasanya.
Perlu dicatat bahwa setiap intervensi dalam proses pencairan alami menyebabkan pecahnya serat oleh kristal es besar, akibatnya jus akan mengalir keluar, dan daging itu sendiri akan kehilangan nutrisi, menjadi hambar, kering, keras dan gembur, dan yang terpenting tidak begitu menggugah selera, karena akan kehilangan bau dan warnanya. Oleh karena itu, disarankan untuk merencanakan terlebih dahulu kapan dan apa yang akan disiapkan. Dan harus dalam porsi kecil. Semua trik sederhana ini akan memungkinkan untuk dilakukan tanpa membekukan kembali produk, yang tidak dapat diterima dalam memasak. Hidangan daging akan bergizi, enak, dan indah hanya jika semua aturan persiapannya, termasuk pencairan es, dipatuhi.
Kita semua pernah mendengar setidaknya sekali dalam hidup kita bahwa Anda perlu mencairkan makanan dengan air dingin. Kami terbiasa dengan ini, tetapi hanya sedikit orang yang bertanya-tanya mengapa. Kenapa airnya harus dingin?
Ada beberapa opsi untuk mencairkan makanan:
- mencairkan es di rak bawah lemari es,
- pencairan pada suhu kamar di dapur,
- mencairkan makanan dalam air.
Keuntungan besar mencairkan es dalam air dingin adalah bahwa metode ini akan memungkinkan Anda untuk mencairkan makanan secara merata. Mencairkan makanan dalam air panas atau dalam microwave tidak menghilangkan kemungkinan pencairan yang tidak merata atau bahkan "memasak" di tepinya, sambil meninggalkan es di dalamnya. Selain itu, sebagai aturan, makanan seperti itu menjadi kering dan keras di akhir masakan.
Banyak orang berpikir bahwa cara terbaik untuk mencairkan makanan adalah dengan mengeluarkannya dari lemari es. Namun, metode pencairan seperti itu, pertama, agak lambat, dan kedua, pencairan yang lama dapat menyebabkan hilangnya vitamin, dan, di samping itu, pertumbuhan bakteri pada permukaan yang sudah dicairkan.
Oleh karena itu, mencairkan es dalam air dingin adalah cara terbaik untuk mencairkan makanan dengan cepat dan merata, sambil mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.
Aturan untuk mencairkan es dalam air dingin
Untuk mencairkan makanan dengan baik, lebih baik mengikuti rekomendasi berikut:
- Tanpa mengeluarkan produk dari kemasannya, masukkan ke dalam wadah berisi air dingin.
- Jika terjadi kerusakan pada kemasan pabrik vakum, itu harus dilepas. Bungkus produk dengan erat dengan cling film untuk mencegah masuknya bakteri berbahaya.
- Nyalakan keran dan letakkan mangkuk berisi makanan beku di bawah air mengalir untuk menjaga suhu di bawah suhu kamar dan pencairan es lebih merata.
- Untuk menghemat air dari keran, Anda bisa menggantinya di wadah tempat makanan diletakkan setiap setengah jam. Dalam kondisi ini, potongan-potongan kecil produk akan mencair dalam waktu lebih dari satu jam, dan yang lebih besar dalam waktu sekitar 2-3 jam.
Dan ingat bahwa setelah mencairkan makanan, lebih baik segera memasaknya. Maka hidangan Anda tidak hanya berair dan enak, tetapi juga sehat.
Daging dan unggas adalah dasar diet yang tak terpisahkan. Untuk makan sepenuhnya, kita membutuhkan protein hewani. Dokter berbicara tentang manfaat daging segar sepanjang waktu. Tentu saja, sangat bagus jika Anda membeli produk dingin yang matang dan Anda bisa langsung memasaknya, tetapi ini tidak selalu memungkinkan. Pembekuan adalah cara mudah untuk menjaga kesegaran makanan lebih lama. Daging sapi, ayam, atau babi yang dibekukan dengan benar praktis tidak kehilangan rasanya dan mempertahankan aroma aslinya. Tetapi Anda perlu mencairkan daging dengan bijak.
Mencairkan daging dengan benar di rumah
Tidak semua metode pencairan daging bisa disebut benar. Penurunan suhu selama pencairan tidak boleh tajam. Ini hanya dapat dicapai dengan dua cara.
Mencairkan es di lemari es
Perdebatan tentang apakah daging dapat dicairkan di lemari es telah lama diselesaikan demi metode ini. Pencairan bunga es seperti itu hari ini disebut opsi teraman.
Penyimpanan di lemari es pada +4 akan mencegah produk kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Jaringan otot dengan pendekatan ini tidak akan kehilangan elastisitasnya, dan dagingnya tidak akan berubah menjadi massa yang tidak berbentuk. Hanya saja, jangan mencoba memasukkan fillet beku ke dalam kompartemen di pintu untuk dicairkan. Eksperimen semacam itu akan menyebabkan keracunan. Suhu di pintu lemari es lebih tinggi daripada di rak lemari es. Ini berarti bahwa setelah beberapa jam, bakteri berbahaya akan mulai berkembang biak di dalam daging.
Agar tidak lupa cara mencairkan daging dengan benar di lemari es, selalu ikuti skema ini.
- Periksa kemasan pabrik. Ada kerusakan? Tempatkan produk di atas piring dan bungkus daging dengan cling film.
- Letakkan beberapa serbet atau handuk kertas di rak tempat daging akan dicairkan (jika daging cincang atau fillet dibekukan dengan benar, kertas tidak akan basah, tetapi lebih baik bermain aman).
- Tempatkan daging dalam paket vakum atau di bawah film di lemari es di atas serbet.
- Biarkan produk mencair selama beberapa jam.
Untuk menentukan secara akurat berapa jam atau menit yang diperlukan untuk mencairkan es dalam situasi Anda, cukup kalikan berat bangkai ayam atau sepotong daging dalam kilogram dengan 8. Misalnya, dibutuhkan 16 jam untuk mencairkan 2 kg daging domba, sapi, atau babi .
Jika Anda benar-benar membutuhkan satu atau satu setengah jam untuk pencairan yang tepat, jangan khawatir: koki lebih suka memasak daging pada suhu sekitar -4 C˚. Produk semacam itu menjaga bentuknya dengan baik dan tidak kehilangan kelembapan saat memotong.
Ini membingungkan banyak orang bahwa daging sapi atau babi membutuhkan waktu lama untuk dicairkan, tetapi ada aturan emas dalam memasak:
- membekukan secepat mungkin.
- mencairkan es sepelan mungkin.
Daging yang dicairkan tidak boleh dikirim kembali ke freezer. Itu dapat disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari lagi. Bungkus saja paket dengan handuk wafel.
Sayangnya, dalam ritme kehidupan kita yang sibuk, bahkan mereka yang tahu cara mencairkan daging dengan benar tidak selalu bisa menunggu. Sering terjadi bahwa Anda perlu memasak makan malam dalam beberapa jam, dan dagingnya hanya beku. Situasi ini sepenuhnya dapat diselesaikan. Tim kami akan memberi tahu Anda tentang metode ekspres yang benar untuk mencairkan produk.
Jika Anda tidak yakin apakah Anda bisa mencairkan daging dalam air, jangan ragu: ini aman dan cepat. Satu-satunya syarat adalah menutup produk dari kontak langsung dengan udara. Ikuti teknologi, dan kepadatan daging, rasa dan baunya tidak akan terpengaruh.
Pencairan es terdiri dari tiga langkah dasar.
- Ketik air dingin ke dalam panci atau mangkuk dan tempatkan produk dalam kemasan vakum atau kantong makanan biasa di bagian bawah.
- Tempatkan wadah di bawah aliran keran dingin yang lembut.
- Tunggu hingga fillet menjadi elastis.
Jadi Anda akan dapat mencairkan daging dalam air secara bertahap: itu akan memanas, tetapi hanya sampai tingkat suhu air, yaitu hingga +5/+10 C˚. Ini hampir sama dengan menunggu produk mencair sendiri di lemari es. Hanya tiga kali lebih cepat.
BAGAIMANA TIDAK MENDEFROST DAGING
Internet penuh dengan tips tentang cara mencairkan daging dengan cepat. Sayangnya, sebagian besar ide-ide ini tidak dapat diterapkan. Metode ini tidak dihukum secara hukum, tetapi jika penting bagi Anda untuk makan makanan yang enak dan aman, baca tentang kegagalan populer dan jangan ulangi.
Beberapa menggunakan solusi seperti mencairkan daging dalam microwave. Untuk melakukan ini, sepotong daging sapi, babi atau unggas diturunkan ke dalam wadah, ditutup dengan piring dan dimasukkan ke dalam microwave selama 3 menit dalam mode pencairan. Kemudian potongan dibalik dan dikirim lagi selama 3 menit. Proses ini diulang beberapa kali. Ini membutuhkan waktu 15-30 menit.
Cara modern untuk mencairkan produk ini aman untuk kesehatan, tetapi karena paparan microwave, makanan menjadi alot dan hambar. Lipatan protein daging. Akibatnya, Anda memasak dari produk yang sudah dimasak atau bahkan dikeringkan. Karena itu, untuk pertanyaan apakah mungkin untuk mencairkan daging dalam microwave, kami memberikan jawaban negatif.
Mencairkan daging dalam oven atau slow cooker
Cara mencairkan daging dalam oven, baik pemilik kompor gas maupun pemilik oven listrik bertanya. Mencairkan daging dalam oven listrik dengan fungsi defrost sama dengan menstaples makanan dalam oven microwave. Suhu sekitar 30-35 derajat dengan konveksi yang baik membantu mencairkan es dengan cepat. Masalahnya adalah bahwa bersama dengan air, kelembaban alami dari fillet juga keluar. Kering di luar, daging tetap sedingin es di dalam. Akan sulit untuk memotongnya, tetapi tidak enak untuk dimakan. Dimungkinkan untuk mencairkan daging dalam oven listrik, serta dalam microwave, tetapi kami tidak merekomendasikan metode ini kecuali dalam kasus-kasus ekstrem.
Sedangkan untuk kompor gas, suhu di oven mereka terlalu tinggi. Penurunan tajam dari -18 C˚ ke + 100 C˚ akan mengubah steak yang sempurna menjadi gumpalan es yang terapung di bawah kerak yang renyah.
Banyak ibu rumah tangga tahu cara cepat mencairkan daging dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, mereka mengaktifkan mode memasak uap dan meletakkan sepotong daging sapi, babi atau ayam di rak paling bawah unit. Segera setelah produk mulai mencair, ia dipindahkan ke tingkat yang lebih tinggi. Uap tidak hanya menghangatkan, tetapi juga melembabkan daging. Karena ini, kepadatan jaringan otot dihancurkan sedikit lebih sedikit dibandingkan dengan pendekatan cepat lainnya. Tapi kami tidak bisa merekomendasikan cara ini, karena berdampak buruk pada rasa daging.
Banyak ibu rumah tangga tertarik pada apakah mungkin untuk mencairkan daging dalam air panas. Itu membuat Anda ingin memasukkan produk ke dalam air hangat atau bahkan menuangkan air mendidih di atasnya agar prosesnya berjalan lebih cepat. Dan mengapa tidak mungkin mencairkan daging dalam air panas, kami akan menjelaskannya. Penurunan suhu dalam situasi ini akan terlalu tajam. Akibatnya, daging cincang atau fillet akan tetap dingin di dalam, dan akan matang di sepanjang tepinya. Selain itu, elemen pelacak dan vitamin yang bermanfaat akan meninggalkan produk jauh sebelum dimasak.
Mencairkan daging di luar ruangan
Metode pencairan es yang paling terbukti, paling tradisional, tetapi sangat berbahaya di udara. Bahkan jika Anda tidak makan hidangan daging sapi mentah yang eksotis seperti daging carpaccio atau Tatar, waspadalah. Saat Anda menjaga daging tetap hangat, pertimbangkan bahwa Anda menyewakan makanan Anda kepada bakteri dan mikroorganisme. Selain itu, jika seekor lalat bertelur di atas sepotong daging, Anda berisiko terkena gangguan usus. Jika Anda menghargai kesehatan orang yang Anda cintai, lebih baik melupakan pencairan ruangan.
Sekarang Anda tahu cara mencairkan daging di rumah dengan cepat dan benar. Perhatikan apa yang Anda makan di rumah atau di luar rumah. Nikmati makanan lezat, alami dan sehat setiap hari.
Memuat...