Tidak banyak orang yang tahu bahwa hanya pilihan produk yang tepat yang akan membuat hidangan daging apa pun cukup berair, empuk, lembut. Untuk irisan daging sapi giling, Anda harus memilih potongan daging yang empuk dengan kandungan lapisan lemak yang rendah.

Pada saat yang sama, ada banyak pilihan memasak untuk irisan daging goreng, panggang, dan kukus favorit semua orang.

resep klasik

Liburan apa pun tidak lengkap tanpa kehadiran kursus kedua di atas meja. Potongan daging adalah salah satu yang paling enak, dan Anda bisa memasaknya dari hampir semua daging cincang. Untuk membuat produk daging klasik dari daging giling, Anda perlu:

daging sapi - 0,8 kg;
telur - 1 buah;
susu - 0,2 ml;
roti gandum (tanpa kulit) - 0,2 kg;
bawang - 200 gram;
campuran paprika, garam - masing-masing 15 g;
minyak sayur - 60 ml.

Tidak sulit untuk membuat hidangan yang harum dan lezat, terutama karena hanya membutuhkan waktu satu jam. Seratus gram irisan daging sapi mengandung 210 kilokalori.

Sebelum memasak, Anda harus mengupas bawang terlebih dahulu, mencuci daging, yang harus menghilangkan sisa cairan dengan handuk wafel dan dipotong kecil-kecil. Tuang susu ke dalam mangkuk terpisah. Kemudian, menggunakan penggiling daging, Anda perlu memotong bawang, potongan daging sapi cincang.

Dalam mangkuk yang dalam, campur bawang bombay, daging giling, roti yang direndam susu, garam dan merica. Uleni massa daging dengan sangat baik sehingga irisan daging lebih lembut dan lebih empuk.

Setelah memanaskan minyak dalam wajan, Anda bisa mulai memasak. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membasahi tangan Anda dengan air, mengambil satu sendok makan daging cincang, mengeluarkan bola daging darinya dan, menekan sedikit, mengirimnya untuk digoreng dalam wajan. Ketika kerak selera yang indah muncul di kedua sisi irisan daging, itu modis untuk mempertimbangkannya siap.

Setiap lauk sayuran, bubur, kentang tumbuk sangat cocok untuk hidangan kedua yang begitu lezat.

Irisan daging babi cincang yang juicy dan lezat

Untuk mendapatkan irisan daging yang lezat, proses terpenting adalah pemilihan daging cincang. Daging untuknya harus segar, berair tanpa banyak lapisan lemak. Daging sapi yang dicampur dengan babi membuat hidangan kedua favorit ini berair, memuaskan, dan sangat aromatik. Untuk membuat irisan daging dari daging babi dan sapi cincang, Anda perlu:

babi, sapi (bubur) - masing-masing 0,3 g;
bawang - 100 gram;
bubur roti putih - 100 g;
susu - sdm.;
bawang putih, garam, merica bubuk - masing-masing 10 g;
minyak sayur - 50 ml.

Irisan daging lezat seperti itu dibuat hanya dalam 1 jam, dan kandungan kalorinya adalah 210 kkal per 100 gram.

Kedua jenis daging harus dicuci, menghilangkan kelembaban yang tidak perlu dari potongan, dan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas. Produksi sendiri daging cincang terdiri dari dua kali melewatkan daging melalui penggiling daging.

Proses ini akan membantu membuat isian lebih lembut dan seragam. Bawang dan bawang putih, juga dicincang dengan penggiling daging, ditambahkan ke daging babi dan sapi cincang. Roti direndam dalam susu selama beberapa menit.

Selanjutnya, merica, garam dituangkan ke dalam daging dengan bawang, roti yang diperas ditambahkan dan seluruh massa tercampur rata. Selama aksi ini, daging cincang diperkaya dengan oksigen, irisan daging lebih berair dan halus.

Minyak sedang memanas di wajan. Potongan daging dibentuk dengan tangan yang dibasahi air dan digoreng selama sepuluh menit di satu sisi dan sisi lainnya. Hidangan yang begitu lezat dan sangat berair dikombinasikan dengan lauk apa pun, salad sayuran segar, berbagai produk kalengan.

Roti daging sapi cincang oven dengan keju dan telur

Kerabat, kerabat, tamu, dan teman dapat dikejutkan dengan irisan daging sapi cincang yang lezat dan indah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membuat isian telur dan keju yang enak dan menarik. Untuk membuat hidangan kedua yang menggugah selera dan orisinal, Anda perlu:

daging sapi cincang - 0,4 kg;
keju keras - 50 g;
hijau - 40 g;
bawang putih - 10 gram;
bawang - 100 gram;
telur - 5 buah;
mayones - 50 ml;
remah roti - 75 g;
bumbu untuk daging - 10 g;
merica bubuk dan garam - masing-masing 7 g;
minyak bunga matahari olahan - 15 ml.

Hidangan luar biasa disiapkan hanya dalam lima puluh menit, dan 100 g irisan daging mengandung 207 kilokalori.

Blender diperlukan untuk menyiapkan daging cincang. Daging cincang, bumbu, setengah garam, merica, bawang kupas, satu telur mentah dimasukkan ke dalamnya dan semuanya dipukuli. Konsistensi massa daging harus sangat homogen, subur.

Setelah itu, daging cincang perlu diletakkan di tempat yang dingin selama sepuluh menit, dan empat telur yang tersisa harus direbus, didinginkan, dan dikupas.

Untuk mengisi irisan daging, perlu untuk memotong telur rebus menjadi beberapa bagian, pisahkan kuning telur ke dalam wadah terpisah. Kemudian tambahkan bawang putih yang dihancurkan di bawah tekanan, keju parut halus, mayones, sedikit garam dan merica ke kuning telur.

Isian uleni dengan baik, campur. Isi tupai dengan itu, tidak terlalu erat, rekatkan bagian telur, membentuk seluruh bentuk aslinya. Cincang halus sayuran ke dalam sisa isian, campur.

Bagi daging cincang menjadi 4 bagian yang identik, gulung masing-masing menjadi bola dan hancurkan, membentuk kue. Setelah meletakkan formulir ini pada selembar cling film, taruh sebagian isian dan telur di atasnya. Angkat perlahan tepi isian dengan film, rekatkan.

Anda akan mendapatkan irisan daging yang cukup besar, yang dipasang dalam remah roti dan ditata dalam bentuk yang dilumuri minyak. Dalam oven, mereka perlu memanggang selama tiga puluh menit pada suhu 190 °.

Anda dapat menyajikan hidangan panas, tetapi lebih mudah untuk memotongnya sehingga Anda dapat melihat bagian tengah aslinya, lebih nyaman dalam keadaan dingin.

Irisan daging sapi giling kukus diet

Saya ingin makan makanan enak meski sedang diet, baik itu perlu, terpaksa. Aturan utama nutrisi tersebut adalah penggunaan semua produk dengan kandungan tinggi elemen yang bermanfaat, vitamin, dan metode memasak.

Potongan daging kukus yang terbuat dari daging giling praktis tidak berbeda dari hidangan kedua yang digoreng atau dipanggang, tetapi pada saat yang sama mereka jauh lebih bergizi, lebih sehat, sedikit lebih sedikit kalori.

Untuk membuat irisan daging sapi diet, Anda perlu:

Dimungkinkan untuk membuat irisan daging kukus dalam 40 menit, nilai gizinya tidak akan melebihi 155 kkal per seratus gram hidangan.

Potongan daging yang dipilih harus dicuci, menghilangkan sisa kelembaban dan dipotong kecil-kecil. Kupas bawang, rendam roti selama lima menit dalam susu. Untuk membuat daging cincang, Anda harus melewatkan daging dengan bawang melalui penggiling daging beberapa kali. Kemudian tambahkan roti yang diperas, garam, rempah-rempah ke dalamnya dan uleni daging cincang.

Letakkan cetakan di atas jeruji kukusan, tempat untuk meletakkan irisan daging yang dibentuk dengan tangan yang direndam dalam air. Hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk mengukus hidangan.

Cara memasak roti daging sapi cincang Yunani

Resep lain yang sangat orisinal untuk irisan daging tidak diragukan lagi adalah irisan daging sapi giling ala Yunani, atau "Suzukakya". Merupakan kebiasaan untuk memasak hidangan dengan saus di mana mereka kemudian harus sedikit dihangatkan. Untuk membuat irisan daging Yunani asli yang lezat, Anda perlu:

daging giling - 0,7 kg;
ayam cincang - 0,3 kg;
roti basi, bawang - masing-masing 200 g;
anggur merah - 150 ml;
telur - 2 buah;
garam, campuran paprika - masing-masing 2 sdt;
peterseli - 40 gram;
minyak zaitun - 60 ml;
bawang (untuk saus) - 150 g;
bawang putih - 10 g + 20 g (untuk saus);
kayu manis - 10 gram;
tomat dalam jus mereka sendiri - toples 1 liter.

Potongan daging disiapkan selama sekitar satu setengah jam, dan seratus gram hidangan harum mengandung 145 kkal.

Roti di awal memasak harus direndam dalam anggur. Kemudian peras dan masukkan ke dalam blender bersama dengan bawang putih kupas, bawang merah cincang dan peterseli yang sudah dicuci.

Setelah massa sayuran yang homogen, campur dengan dua jenis daging cincang, yang juga kocok telur dan tambahkan 10 g garam, campuran merica. Daging cincang harus dikocok dan dimasukkan ke dalam lemari es selama empat puluh menit.

Setelah itu, bentuk irisan daging panjang berbentuk oval dari daging cincang yang harum dan goreng dalam minyak zaitun sampai diperoleh kerak yang indah di semua sisi. Dalam wajan ini, sebaiknya dalam, penggorengan, selanjutnya tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas untuk saus sampai transparan.

Kemudian tuangkan tomat cincang dalam blender dalam jus mereka sendiri, tambahkan kayu manis, sisa campuran paprika dan garam. Rebus saus selama setengah jam, tuangkan ke dalam piring besar yang nyaman dan masukkan irisan daging di dalamnya, yang harus digelapkan selama dua puluh menit lagi dengan api kecil.

Segala jenis lauk, salad sayuran segar, cocok untuk hidangan Yunani yang luar biasa.

Daging sapi adalah produk daging yang sangat memuaskan dan bergizi yang harus ada dalam makanan setiap orang. Dari jenis daging ini, Anda bisa memasak berbagai irisan daging, hanya mengubah metode memasak - memanggang dalam oven, menggoreng dalam wajan atau mengukus.

Untuk membuat hidangan yang paling berair, enak dan sehat, Anda perlu:

Pilih daging sapi muda, dengan sedikit lapisan lemak;
Rendam roti dalam susu, bukan air, dan peras dengan baik sebelum menambahkannya ke daging cincang;
Jangan gunakan telur, atau pisahkan kuningnya saja untuk isian. Karena proteinnya, irisan daging kehilangan kesegarannya;
Goreng bawang sedikit sebelum menambahkannya ke daging cincang - bawang mentah membuat hidangan lebih kasar, lebih keras;
Untuk menggoreng irisan daging, lebih baik menggunakan lemak babi, ghee.

Juga, sejumlah kecil air dingin yang ditambahkan ke daging cincang akan membantu menjaga kesegaran irisan daging - airnya akan menguap, bukan jusnya.

Dengan tidak adanya ketel ganda, irisan daging sapi giling dapat dibungkus rapat dengan kertas timah dan dipanggang / dikukus dalam jus sendiri di dalam oven.

Di video berikutnya - resep lain untuk irisan daging sapi yang lezat.

Pada minggu pertama kehidupan keluarganya, dia memutuskan bahwa dia harus melakukannya. Tidak, saya hanya perlu belajar cara menggoreng irisan daging yang lezat, jadi saya membeli satu kilogram daging babi dan sapi, menemukan resep yang cocok di Internet dan mengeluarkan penggiling daging tua dari kedalaman lemari dapur. Tentu saja, saya memasukkan penggiling daging dengan sisi yang salah, jadi memutar daging untuk irisan daging sangat sulit bagi saya. Di pintu keluar, saya mendapat sesuatu yang dikunyah dan robek, sedikit menyerupai dasar irisan daging yang empuk. Dari daftar bahan yang ditemukan di Web, saya sangat mencoret kentang, roti, dan susu. Saya ingat betul bagaimana ibu dan nenek saya, saat memasak irisan daging, mencampur produk ini dengan daging giling. Dan dia sangat percaya bahwa ini disebabkan oleh ekonomi paksa di tahun 90-an yang keras. Secara umum, saya memutuskan untuk membuat irisan daging secara eksklusif dari daging cincang dan telur. Saya mengambil banyak yang terakhir, sekitar 5 buah, dan saya mengentalkan massa yang terlalu cair dengan tepung. Akibatnya, irisan daging saya ternyata lebih seperti senjata lempar daripada hidangan lezat yang disukai semua suami di dunia. Mereka makan "penyempurnaan" kuliner dengan segunung saus tomat, dengan hati-hati berpura-pura ternyata enak. Dan kemudian menderita sakit maag. Dan keesokan harinya, dengan abu di kepala saya, saya duduk di dapur ibu saya, menyeruput teh dan mendengarkan resep yang sudah terbukti untuk irisan daging buatan sendiri yang lezat.

Irisan daging juicy dari gabungan daging cincang (babi + sapi)

Yang paling klasik yang pernah ada. Apakah Anda ingin memasak makan malam yang lezat? Catat urutan persiapannya!

menu-doma.ru

Irisan daging cincang juicy dalam remah roti

Apa yang dilakukan spesialis kuliner dengan daging cincang untuk mendapatkan irisan daging yang berair dan empuk. Dan mereka "menghancurkannya", berulang kali melemparkannya ke permukaan meja; dan dinginkan di lemari es sesaat sebelum menggoreng; dan bereksperimen dengan jumlah rempah-rempah dalam komposisi; dan gabungkan daging dalam proporsi yang sama dengan sayuran. Tetapi semua ini tidak mempengaruhi juiciness irisan daging dengan cara apa pun, karena itu tergantung pada hal lain - yaitu, pada kandungan lemak daging cincang. Potongan daging babi yang paling juicy diperoleh, tetapi mereka juga yang paling sulit untuk diasimilasi oleh tubuh. Dan lebih baik menggabungkan daging babi dengan daging cincang tanpa lemak - daging sapi muda, daging sapi, ayam.

Trik kecil lainnya untuk meningkatkan kesegaran irisan daging buatan sendiri adalah dengan menambahkan sedikit krim asam ke daging cincang. Semakin gemuk, semakin baik. Beberapa mengganti krim asam dengan krim atau bahkan mentega lunak.

daging babi cincang dan daging sapi (siap) segar - 700 g;

kuning telur - 2 buah;

krim asam (dengan kandungan lemak 25% atau lebih) - 1-1,5 sdm. sendok;

roti putih (atau roti tanpa pemanis) - 200 g;

susu - 1/3 cangkir;

bawang berukuran sedang - 2 buah;

bawang putih - 3-4 siung;

remah roti untuk digulung;

minyak sayur untuk menggoreng;

garam secukupnya;

lada hitam bubuk - secukupnya.

Masukkan bawang bombay dan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Rendam roti putih dalam susu dingin, peras ringan dan uleni dengan pendorong. Tambahkan roti, bawang merah dan bawang putih ke daging babi dan sapi giling yang sudah jadi, uleni sampai halus. Masukkan krim asam dan kuning telur di sana (putih tidak termasuk, karena irisan daging mengeras), garam dan merica secukupnya, uleni lagi sehingga daging cincang menjadi kencang dan elastis, dan kuning telur dan krim asam diserap sepenuhnya ke dalamnya.

Dalam wajan, panaskan minyak sayur secara menyeluruh, dan tuangkan kerupuk ke dalam piring datar yang lebar. Tuang air dingin ke dalam mangkuk yang dalam - ini akan berguna saat membentuk irisan daging. Basahi tangan Anda dengan air, pisahkan potongan-potongan kecil daging cincang, pahat irisan daging darinya, gulung remah roti dan masukkan ke dalam wajan. Goreng tanpa tutup terlebih dahulu. Saat irisan daging digoreng di bagian bawah, balikkan dengan spatula, tutup panci dengan penutup dan goreng beberapa saat lagi sampai matang.

Potongan daging yang disiapkan menurut resep ini akan mempertahankan kesegarannya bahkan setelah didinginkan.

Lebih lanjut tentang topik ini:

kulinariada.ru

Cara memasak irisan daging sapi dan babi yang berair dan empuk. Semua rahasia memasak irisan daging buatan sendiri dari daging babi dan sapi cincang

Cutlets adalah hidangan universal yang disukai orang dewasa dan anak-anak.

Anda dapat memasukkannya ke dalam makanan anak sejak usia 10 bulan, dan irisan daging kukus dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang sedang diet karena alasan kesehatan.

Dan, tentu saja, setiap ibu rumah tangga memiliki resep spesialnya sendiri.

Prinsip umum untuk memasak irisan daging sapi dan babi

Rasa irisan daging buatan sendiri, pertama-tama, tergantung pada daging dari mana daging cincang disiapkan. Itu harus segar. Beberapa lebih suka bahu atau punggung, sementara yang lain lebih suka leher babi dan tenderloin sapi. Itu semua tergantung pada apakah Anda suka daging tanpa lemak atau berlemak. Untuk irisan daging, masih lebih baik membeli daging dengan sedikit lemak sehingga menjadi berair. Daging babi cincang dan daging sapi untuk irisan daging dianggap universal, di mana daging babi, lemak yang lebih ringan ditambahkan ke daging sapi berlemak.

Anda dapat memasak daging cincang sendiri dengan memutar potongan daging yang dibeli dalam penggiling daging atau blender untuk ini. Tapi Anda bisa langsung membeli daging cincang yang sudah jadi. Dalam hal ini, Anda tidak akan tahu apa yang dimasukkan ke dalamnya, tetapi Anda akan dapat menyiapkan hidangan yang dimaksud dengan sangat cepat, tanpa banyak usaha.

Atas kebijaksanaan nyonya rumah, tambahkan daging cincang:

Bawang. Bisa ditambahkan mentah atau digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Dan beberapa lebih suka menggunakan kedua jenis ini saat memasak. Bawang memberikan kesegaran irisan daging kami dan meningkatkan rasa. Namun, jika anggota rumah tangga Anda adalah penentang keras sayuran ini, maka irisan daging akan menjadi tanpanya;

Roti. Pada dasarnya, mereka mengambil roti putih atau roti dan merendamnya dalam air atau susu. Diyakini bahwa perlu untuk mengambil bubur roti. Namun, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, keberadaan kerak tidak memperburuk rasanya dengan cara apa pun, dan dalam bentuk yang lunak bahkan tidak terasa. Disarankan secara proporsional untuk memasukkan 1/5 roti ke seluruh daging cincang. Roti diperlukan untuk menyerap dan mempertahankan jus dalam irisan daging. Dari sini, jus tidak akan bocor selama menggoreng, dan irisan daging tidak akan menjadi keras dan kering;

Penggemar memasak irisan daging juga terbagi menjadi pendukung menambahkan telur ke daging cincang dan lawannya. Keduanya punya argumen masing-masing. Yang pertama percaya bahwa saat menggunakan telur, irisan daging tidak akan hancur, sementara yang kedua yakin bahwa protein akan menggulung selama menggoreng, dan daging cincang tidak hanya tidak saling menempel, tetapi juga memisahkannya;

Tamu yang sering datang dalam resep ini adalah kentang mentah parut. Menggunakannya dengan atau sebagai pengganti roti juga akan menambah kesegaran pada hidangan Anda;

Ada penggemar menambahkan bawang putih ke irisan daging tersebut. Namun, mereka harus segera dikonsumsi panas, jika tidak mereka memiliki aroma yang tidak menyenangkan saat didinginkan;

Garam dan merica ditambahkan secukupnya dan itu tergantung pada Anda irisan daging apa yang Anda inginkan;

Anda juga bisa menambahkan sedikit air ke isian, ini akan membuatnya lebih lembut. Hal utama adalah jangan berlebihan;

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan semolina ke irisan daging untuk merekatkan daging cincang, tetapi dalam kebanyakan kasus ini merupakan tambahan tambahan;

Untuk breading, Anda bisa menggunakan tepung atau remah roti.

Resep 1. Irisan daging babi dan daging sapi cincang klasik

Ini adalah resep tradisional yang ingin didiversifikasi oleh setiap ibu rumah tangga dengan komponen tambahan dengan caranya sendiri.

Daging babi dan sapi cincang - 1 kg;

Roti atau roti (lebih disukai putih dan sedikit kering, karena roti segar dapat menyebabkan rasa asam) - 1/3 bagian atau 200 gram;

bawang - 3 kepala;

Air suling pada suhu kamar - 1,5 gelas;

Garam, merica - sesuai kebijaksanaan Anda;

1. Potong gulungan atau roti menjadi beberapa bagian dan isi dengan air atau susu. Cairan harus pada suhu kamar.

2. Potong bawang mentah menjadi potongan-potongan kecil atau lewati penggiling daging. Jika diinginkan, bawang dapat ditumis dengan mentega.

3. Tambahkan roti yang gelasnya berisi air, bawang bombay, dan kocok telur.

4. Garam dan merica secukupnya dan aduk rata.

5. Taruh wajan di atas api dan tambahkan minyak sayur.

6. Bentuk irisan daging, taruh di atas wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

7. Di akhir memasak, tambahkan sedikit air ke dalam panci dan kukus irisan daging selama 10 menit.

Resep 2 Irisan daging babi dan sapi cincang dengan bumbu

Penggunaan sayuran memberi hidangan ini tampilan dan rasa yang menggugah selera.

Daging cincang (kombinasi ideal: babi + sapi) - 600 gram;

Satu kepala bawang;

Telur ayam berukuran sedang - 1 pc.;

Dill, peterseli - masing-masing satu ikat;

Bawang putih (sesuai kebijaksanaan Anda) - 1-2 siung;

Garam, lada hitam bubuk;

Tepung untuk tepung roti.

1. Ambil daging cincang yang dibeli atau putar daging babi dan sapi dalam penggiling daging.

2. Panaskan sedikit susu dan tuangkan di atas bubur roti putih atau roti panjang.

3. Cincang halus bawang dan rempah-rempah.

4. Campurkan daging cincang, roti, dari mana susu, bawang, dan rempah-rempah dikeringkan.

5. Tambahkan telur, garam dan merica.

6. Kelembutan dan kesegaran irisan daging diberikan dengan menguleni secara menyeluruh dengan tangan. Ini juga akan membantu jika Anda mengocok daging cincang dalam mangkuk.

7. Dari adonan yang dihasilkan, kita bentuk irisan daging sesuai keinginan. Ini terlihat sangat bagus dalam bentuk oval. Gulung mereka dalam tepung.

8. Goreng irisan daging dengan api sedang agar bagian dalamnya tergoreng. Waktu memasak adalah 20 menit.

Resep 3. Irisan daging sapi dan babi berbentuk landak

Resep ini cocok untuk gourmets kecil dan akan menyenangkan anak-anak, misalnya, di pesta anak-anak.

Roti - 4 potong atau 3 potong daging cincang;

Krim asam atau yogurt (dengan persentase kandungan lemak yang tinggi, dan yogurt harus digunakan tanpa aditif buah) - 1 sdm;

Telur rebus - 3 pcs.;

Telur ayam mentah - 1 pc.;

Remah roti (bisa berwarna kuning) - 4 sendok makan;

Lada hitam - untuk menghias landak;

Dari jumlah yang ditunjukkan, rata-rata, 6 irisan daging besar harus diperoleh.

1. Kami menggulir daging pada blender atau penggiling daging dan mencampur komponen satu sama lain.

2. Tuang bubur roti tawar atau roti tawar dengan susu dan diamkan selama 10-15 menit.

3. Rebus 3 butir telur selama kurang lebih 7-8 menit.

4. Potong telur rebus menjadi dua. Kami menguleni atau tiga kuning telur di parutan halus, menambahkan bawang hijau cincang ke dalamnya, garam dan mengisi putih telur dengan campuran yang dihasilkan.

5. Tambahkan bubur roti, telur, garam, semolina ke daging cincang yang dipilin. Semua benar-benar kocok dan campur.

6. Bungkus telur isi dengan daging cincang dan beri bentuk landak.

7. Hiasi irisan daging dengan kacang sebagai pengganti jarum, merica hitam sebagai pengganti mata dan hidung, taburi dengan remah roti di atasnya untuk kecantikan.

Resep 4 Irisan daging sapi dan babi "Liburan"

Teknologi irisan daging seperti itu menyerupai persiapan irisan daging di Kiev. Namun, di sini kita tidak akan menggunakan fillet ayam, tetapi akan memasak semuanya dari daging cincang.

Daging babi dan sapi dalam jumlah yang sama - resep ini untuk 1 kg;

Keju keras - 100 gram;

bawang - 2 kepala;

Kerupuk dari 4 potong roti putih;

Garam, merica secukupnya;

mentega - 100 gram;

Remah roti - 1 bungkus;

Tepung untuk breading;

1. Siapkan isian: parut keju di parutan halus, hancurkan mentega lunak dengan garpu dan campur semuanya dengan dill cincang halus.

2. Dari komposisi yang dihasilkan, kami menggulung bola oval kecil. Biarkan mereka dingin sampai dibutuhkan.

3. Tuang tepung roti yang sudah dipotong kotak-kotak dengan air dingin sampai lunak. Kemudian sisa airnya kita tiriskan.

4. Gosok bawang pada parutan kasar atau potong kecil-kecil.

5. Memasak daging cincang: giling daging babi dan sapi dalam penggiling daging. Kami menggabungkan daging, crouton, 1 telur, dan rempah-rempah satu sama lain.

6. Daging cincang yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa bagian, di mana masing-masing kami membungkus sepotong mentega yang sudah disiapkan dengan keju dan rempah-rempah.

7. Gulung irisan daging liburan dalam beberapa tahap: dalam tepung, telur kocok, remah roti.

8. Goreng irisan daging sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Resep 5 Irisan daging dari daging babi cincang dan daging sapi "Hercules"

Fitur mereka adalah penambahan oatmeal, bukan telur.

Oatmeal - 100-140 gram;

Remah roti atau tepung - 100 gram;

1. Tuang susu suhu ruang ke dalam daging cincang.

2. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan diparut.

3. Tuang oatmeal, garam, merica dan rempah-rempah. Serpihan oat dapat digiling dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung.

4. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.

5. Kami membentuk bakso kecil dari daging cincang, menggulungnya dalam remah roti dan menggorengnya dalam wajan panas dalam minyak sayur sampai matang.

6. Setelah kerak emas muncul pada irisan daging, tambahkan 100 ml air ke dalam panci dan didihkan sampai cairannya menguap.

Resep 6 Irisan daging babi dan daging sapi cincang dengan nasi

Bakso ini sangat mengenyangkan.

Nasi bulat - 200 gram;

bawang - 2 kepala;

Bawang putih - 1-2 siung (opsional)

1. Bilas beras di bawah air dingin yang mengalir. Tandai dalam panci dan tuangkan air mendidih dalam jumlah 1 cangkir beras ke 2 gelas air.

2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, gulung dalam penggiling daging, ke daging cincang.

3. Kami juga menambahkan nasi rebus, garam dan merica ke daging cincang. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan membentuk irisan daging.

4. Panaskan wajan hingga panas. Tuang minyak sayur.

5. Kami menaruh irisan daging dan menggorengnya dengan api kecil selama 7-10 menit. Kemudian putar irisan daging ke sisi lain, tutup panci dengan penutup dan goreng selama 5 menit lagi.

Resep 7 Potongan daging babi dan sapi cincang cepat

Irisan daging ini akan membantu saat Anda perlu memasak makan malam cepat.

Daging babi dan sapi cincang dalam persentase yang sama - 600 gram;

Telur mentah - 4 pcs., Tapi Anda bisa mengambil lebih sedikit;

Mayones (akan memberi rasa dan kesegaran pada produk) - 50 gram;

1. Cincang halus bawang hijau.

2. Kupas dan parut kentang mentah.

3. Tambahkan ke daging cincang yang sudah disiapkan: bawang, kentang, telur, garam dan merica.

4. Kami mencampur komponen yang ditunjukkan.

5. Tambahkan mayones dan tepung, aduk kembali.

6. Goreng dalam minyak sayur selama 4-5 menit di kedua sisi sampai matang.

Tips dan Trik Memasak Irisan Daging Babi dan Irisan Daging Sapi

1. Agar daging cincang tidak hancur saat digoreng, aduk rata dan biarkan di lemari es selama setengah jam.

2. Lebih baik mengaduk daging cincang dengan tangan Anda, sehingga Anda akan merasakan konsistensi dan tidak adanya gumpalan.

3. Agar daging cincang tidak menempel di tangan, basahi tangan dengan air saat membentuk irisan daging.

4. Sebelum menggoreng, wajan harus dipanaskan dengan baik. Minyak jangan berlebihan. Itu harus persis sebanyak yang diperlukan untuk menutupi panci. Goreng selama 2-3 menit dengan api besar, lalu, tutup tutupnya, siapkan.

5. Di akhir penggorengan, rebus sedikit irisan daging dalam panci agar lebih berair dan empuk. Waktunya kurang lebih 10-15 menit.

Belajar merasakan makanan dan proses memasak itu sendiri. Anda akan merasakannya, dan Anda akan berhasil!

beberapa hari.ru

Resep irisan daging babi cincang dengan foto

Seseorang akan mengatakan bahwa roti daging cincang adalah hidangan sehari-hari yang biasa-biasa saja. Anda bisa bertaruh! Bagaimanapun, irisan daging cincang yang paling biasa, jika diinginkan, dapat diubah menjadi sesuatu yang luar biasa enak dan orisinal.

Daging cincang untuk membuat irisan daging yang lezat cocok untuk semua: babi, sapi atau campuran, ayam, kalkun cincang atau bahkan ikan. Anda dapat menambahkan sayuran, jamur, rempah-rempah, keju, rempah-rempah, dan bahan-bahan lain ke dalam roti daging cincang - Anda dapat bereksperimen tanpa henti.

Apakah Anda memasak daging cincang biasa atau bereksperimen dengan aditif, Anda tidak dapat melakukannya tanpa aturan dasar memasak:

Salah satu bahan utama dari irisan daging cincang adalah roti kering. Ini bisa berupa gandum hitam atau gandum. Roti tanpa kulit sudah direndam sebelumnya dalam susu atau air, lalu ditambahkan ke daging cincang;
Daging cincang untuk irisan daging perlu dikocok dengan baik, hanya dengan cara ini irisan daging akan menjadi empuk dan lembut. Jika, dalam proses pemukulan, air es, air mineral atau krim ditambahkan ke daging cincang, irisan daging akan menjadi berair;
Untuk juiciness yang sama, bawang cincang halus atau kol putih ditambahkan ke daging cincang. Itu dicincang halus, dan tidak melewati penggiling daging, ingatlah ini!

Bukan itu saja rahasia bakso yang enak. Gali pilihan resep kami, Anda akan menemukan banyak penemuan!

Potongan daging “Sangat enak”

500 gr daging cincang,

3 potong roti putih

2 sdm. l. peterseli cincang,

1 sendok teh bubuk mustard,

garam, lada hitam.

Sebelum Anda mulai memasak, rendam irisan roti putih dalam air. Campur dalam mangkuk bawang bombay cincang, roti putih yang diperas dan peterseli cincang halus. Campur semuanya, tambahkan daging cincang, mustard kering, kuning telur dan aduk lagi. Jika isian Anda terlalu kental, tuangkan sedikit air dingin langsung ke dalam adonan. Di wadah lain, kocok putih telur hingga berbusa. Campurkan setengah dari protein dengan daging cincang, aduk perlahan, tambahkan bagian kedua dan campur lagi. Bentuk irisan daging dengan tangan basah dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan yang lezat.

Irisan daging babi cincang dengan sayuran dan rempah-rempah

600 gr daging cincang campur,

150 gr keju keras,

100-150 gr roti tawar basi,

50 g peterseli dan adas,

2 siung bawang putih

100 gr minyak sayur,

garam, merica - secukupnya.

Potong tomat, bawang dan sayuran hijau, keju keras menjadi kubus kecil sekecil mungkin. Campurkan keju dengan sayuran cincang. Tambahkan campuran yang sudah disiapkan ini ke daging cincang yang sudah dicampur dari dua jenis, kirim telur dan roti yang direndam dalam susu ke sana. Aduk rata massa yang dihasilkan, garam, merica secukupnya, tambahkan siung bawang putih melewati pemeras bawang putih. Dari massa yang dihasilkan, bentuk irisan daging berukuran sedang dan goreng di kedua sisi dalam minyak sayur sampai matang.

Irisan daging yang tidak biasa dengan isian telur dalam adonan

500 gr daging cincang,

garam, lada merah - secukupnya.

Rebus 3 butir telur dan parut di parutan kasar, potong 2 bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Campur bahan-bahan ini. Parut sisa bawang di parutan kasar dan tambahkan daging cincang, garam dan merica secukupnya. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan kocok di permukaan kerja. Dalam hal ini, irisan daging Anda akan menjadi lebih empuk dan lapang. Sebarkan cling film dan letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di atasnya dalam lapisan yang rata, di atasnya letakkan isian telur dan bawang, lalu gulung semuanya dengan bantuan film menjadi gulungan. Bungkus dengan erat dalam cling film dan masukkan ke dalam freezer. Kondisi yang sangat diperlukan: gulungan harus dibekukan sedemikian rupa sehingga dapat dipotong, dan pada saat yang sama tidak berantakan. Potong gulungan menjadi irisan yang rapi. Siapkan adonan dari 1 butir telur, 100 ml air, garam dan tepung. Pada tahap akhir memasak, cukup celupkan potongan gulungan ke dalam adonan dan goreng sampai matang dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan.

Potongan daging sapi dengan keju "Rahasia Ibu"

1 kg daging sapi giling,

2 siung bawang putih

2 potong roti

130 gram keju keras,

100 ml minyak sayur,

remah roti - untuk breading,

garam, lada hitam.

Rendam irisan roti dalam krim. Dalam daging cincang, tambahkan bawang cincang, bawang putih melewati pers, roti yang direndam dalam krim dan telur. Garam, merica semuanya sesuai keinginan Anda dan aduk rata. Parut keju di parutan kasar dan tambahkan ke daging cincang. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama dan dengan tangan basah bentuk irisan daging dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan. Kemudian gulingkan dalam remah roti, goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, lalu masukkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180ºС selama 10 menit.

Potongan daging cincang dengan kol putih “Subur dan berair”

400 gr daging cincang campur,

400 gr kubis putih,

3 siung bawang putih,

bumbu, garam, merica - secukupnya.

Masukkan kubis melalui penggiling daging (atau lebih baik, cincang halus), bawang merah, bawang putih, tiriskan jus yang menonjol dan tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging cincang. Kocok telur di sana, tambahkan bumbu cincang, garam dan merica secukupnya. Campur semuanya sampai diperoleh massa yang homogen, dari mana bentuk irisan daging berukuran sedang, gulung dalam campuran tepung dan semolina dan masak di kedua sisi dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.

Roti daging cincang dengan bit dan kentang yang diasinkan "Pesta Swedia"

8 seni. l. asinan lobak,

2-3 kentang tergantung ukuran

Kocok daging cincang, susu dan kuning telur dalam mangkuk yang dalam sampai diperoleh massa yang homogen, tambahkan kentang parut, bit cincang halus, bawang, goreng sebelumnya sampai berwarna keemasan, campur dan garam secukupnya. Irisan daging buta dari massa yang disiapkan, gulung dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan lemak panas (gunakan lemak - itu akan menjadi lebih enak) di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Potongan daging cincang dengan brisket asap dan keju “Tradisional Serbia”

1 kg daging babi dan sapi cincang,

150 gr Sandung lamur asap,

5 siung bawang putih,

tumpukan air soda,

2 sdt paprika tanah,

50 gr minyak sayur,

peterseli dan adas - sesuai selera dan keinginan,

garam, merica - secukupnya.

Campurkan daging cincang dengan bawang bombay cincang halus, bumbu halus, soda dan air mineral, campur dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam. Saat waktunya habis, keluarkan dan tambahkan keju cincang halus, Sandung lamur, bumbu dan bawang putih cincang ke dalamnya. Dari massa yang dihasilkan, buat irisan daging berukuran sedang dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan ke panci, tambahkan setengah gelas air dan didihkan di atas api yang sangat kecil di bawah tutupnya selama 10 menit.

Potongan daging ayam dengan stik kepiting

500 gr ayam cincang,

500 gr stik rajungan atau daging rajungan,

garam, merica - secukupnya.

Cincang halus dengan pisau atau, lebih mudah lagi, masukkan tongkat kepiting melalui penggiling daging dan tambahkan ke daging cincang. Di sana, dalam massa yang dihasilkan, kocok telur, tambahkan bawang cincang, roti yang sebelumnya direndam dalam susu atau air dan, tentu saja, garam dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan baik, buta dengan tangan Anda, dari waktu ke waktu turunkan ke dalam air sehingga menjadi irisan daging kecil yang basah. Gulung produk setengah jadi yang sudah jadi dalam remah roti dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama 10 menit di setiap sisi dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Kemudian biarkan irisan daging mendidih selama 10 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.

Potongan daging ayam dengan isian kacang krim "Untuk gourmets"

blogkulinar.ru

resep irisan daging babi cincang juicy dan lembut

Mengingat komposisi pada kemasan tidak selalu benar, kami memutuskan untuk menyiapkan produk seperti itu sendiri. Jadi, bagaimana cara memasak daging babi dan sapi giling? Apa yang dibutuhkan untuk resep, dan proporsi apa yang paling optimal?

Versi klasik dari jenis daging cincang ini terdiri dari daging babi dan daging sapi dalam proporsi yang sama.

Itu. jika Anda membutuhkan setengah kilogram daging cincang untuk hidangan, maka Anda harus membeli 250 g daging babi dan jumlah daging sapi yang sama.

Dari peralatan dapur, penggiling daging (dengan cara kuno) atau kombinasi paling sering digunakan.

Pertama, potong daging babi dan sapi menjadi potongan-potongan kecil,

kemudian giling mereka.

Misalnya, Anda memasak paprika isi atau gulungan kubis.

Jika Anda membutuhkan pilihan resep yang lebih berair, kita bisa menambahkan sedikit bacon yang dipilin dalam penggiling daging dan labu parut ke dalam persiapan daging cincang.

Sekarang Anda siap untuk eksperimen kuliner apa pun!

Jika selama ini Anda mengira irisan daging sapi bisa menjadi sangat keras dan kering, maka kami siap mengubah pikiran Anda. Kami memberikan perhatian Anda irisan daging dari resep daging sapi cincang mereka yang benar-benar akan mengubah ide Anda tentang irisan daging.

bawang - 1 kepala;

Daging cincang yang dihasilkan harus tercampur rata. Yang terbaik adalah melakukannya dengan tangan. Tambahkan semolina perlahan sambil diaduk. Kami menulis bahwa jumlahnya adalah 1 sendok makan, tetapi mungkin tidak cukup. Daging cincang tidak boleh terlalu cair, perhatikan ini.

Selanjutnya, mari kita mulai menggoreng. Jika Anda ingin menghindari menempelnya daging cincang ke dalam wajan, maka Anda harus memanaskannya dengan baik. Setelah wajan mencapai suhu yang diinginkan, tuangkan minyak. Saat minyak sedang memanas, mulailah membentuk bola-bola kecil daging cincang. Remah roti dapat digunakan jika diinginkan. Masukkan bola ke dalam wajan dan goreng dengan api sedang selama 5 menit. Kemudian balikkan irisan daging ke sisi yang lain dan goreng selama 10 menit lagi, tutup bagian atasnya dengan penutup.

resep cara memasak bakso sapi iris daging sapi giling yang enak

Irisan daging buatan sendiri adalah hidangan sederhana, pada pandangan pertama, biasa. Benar, banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa irisan daging mereka kenyal, keras, atau hancur berantakan saat digoreng. Tetapi artikel kami akan membantu Anda memasak irisan daging yang berair, lapang, dan sangat lezat.

Resep irisan daging buatan sendiri dapat ditemukan di buku masak setiap ibu rumah tangga. Rasa hidangan daging sangat tergantung pada kualitas daging cincang. Banyak orang membelinya sudah jadi, tetapi Anda tetap tidak boleh malas dan memutar daging cincang sendiri, karena ini adalah satu-satunya cara Anda dapat memastikan kualitas produk.

Untuk membuat irisan dagingnya berair, tetapi tidak berminyak, lebih baik menggunakan daging babi dan sapi.

setengah kilo daging babi dan sapi (satu kilo daging cincang);
roti;
telur;
tiga lampu;
300 ml air murni.

Metode memasak:

Irisan roti tawar dicelupkan ke dalam air atau susu.
Kami memutar potongan daging dalam penggiling daging bersama dengan bawang (untuk rasa dan rasa, Anda dapat menambahkan beberapa siung bawang putih);
Kami memasukkan telur ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, menaruh roti lunak (sebelumnya diperas dari cairan berlebih) dan rempah-rempah secukupnya, campur.
Kami membuat irisan daging dari daging cincang dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan sedikit air dan kukus selama 10 menit di bawah tutupnya.

Roti daging cincang buatan sendiri bisa digoreng dengan remah roti. Hidangan daging seperti itu akan menjadi suguhan yang layak untuk keluarga atau makan malam yang meriah.

Bahan:

450 g daging cincang;
roti;
telur;
remah roti untuk breading.

Metode memasak:

Dalam daging cincang kami memasukkan bawang cincang halus, roti yang direndam dalam air (susu) dan rempah-rempah secukupnya.
Kami membuat irisan daging dari daging cincang, melapisinya dengan remah roti dan menggorengnya sampai kerak renyah yang lezat.

Saat ini ada beberapa pilihan untuk memasak bakso. Banyak ibu rumah tangga memilih daging ayam untuk daging cincang. Potongan daging ayam dimasak lebih cepat, tidak terlalu berminyak dan sangat enak. Kami menawarkan resep asli untuk memasak irisan daging dari daging unggas diet.

Bahan:

750 g ayam cincang;
dua bola lampu;
setengah cangkir susu;
roti;
dua sejumput hop-suneli dan paprika;
dua sendok makan pure tomat;
lima sendok makan krim asam.

Metode memasak:

Kami melewati roti dan bawang yang direndam dalam susu melalui penggiling daging.
Massa yang dihasilkan, bersama dengan garam dan merica, campur dengan daging cincang.
Pada prinsipnya, Anda sudah bisa menggoreng irisan daging dalam wajan, tetapi ada cara yang lebih menarik.
Kami mengambil loyang, olesi dengan minyak, olesi irisan daging dan panggang selama 20 menit (suhu 180 ° C).
Dari krim asam, pasta tomat, serta paprika dan suneli hop, kami membuat saus. Kami mengeluarkan irisan daging, menuangkannya dengan saus harum dan kembali ke oven selama 20 menit.

Potongan daging ikan cincang buatan sendiri yang juicy

Dari daging ikan, Anda juga bisa memasak bakso lezat yang enak baik panas maupun dingin.

Untuk memasak, ikan laut atau sungai cocok, terutama ikan pike, cod, pollock, ikan mas perak dan jenis ikan putih lainnya digunakan.

Yang paling penting adalah tidak ada tulang di dalam daging, jika tidak hidangan akan dimanjakan oleh kejutan yang tidak menyenangkan.

Bahan:

1 kg fillet ikan;
sesendok gula;
50 gram semolina;
dil.

Metode memasak:

Menggunakan penggiling daging, giling fillet ikan bersama bawang.
Tambahkan semolina, pemanis, adas cincang, garam dan merica ke dalam massa yang dihancurkan. Jika isiannya ternyata cair, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak semolina.
Kami membentuk irisan daging dari ikan cincang, taburi dengan tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Dari daging sapi dan kalkun dengan semolina

Untuk semua penggemar nutrisi makanan, ada juga resep bakso yang enak. Untuk daging, kami akan menggunakan daging sapi dan kalkun.

Bahan:

600 g daging sapi dan daging kalkun;
dua bola lampu;
Bawang putih;
60 gram semolina;
50ml air.

Metode memasak:

Dalam penggiling daging, kami memutar daging sapi dan kalkun, juga memotong bawang dan siung bawang putih dalam penggiling daging atau cukup menggunakan parutan.
Tuang semolina ke dalam daging cincang, tentu saja, Anda bisa menggunakan roti yang direndam dalam susu atau kentang parut, tetapi semolinalah yang membuat bentuk irisan daging lebih baik.
Bersama semolina, tambahkan garam, merica, dan bumbu lain pilihan Anda, campur dan sisihkan selama setengah jam.
Selanjutnya, kami membentuk irisan daging, taburi tepung, pertama goreng selama tiga menit di setiap sisi dalam wajan, lalu didihkan selama sepuluh menit dalam panci dengan air.
Sajikan irisan daging siap pakai dari daging cincang buatan sendiri dengan saus krim asam.

Memasak di Kiev

Chicken Kiev adalah kuliner klasik yang nyata. Hidangan ini telah menaklukkan banyak pecinta kuliner dengan kesegaran, aroma, dan keraknya yang renyah. Ini adalah hidangan restoran, karena memasaknya tidak begitu mudah, tetapi jika Anda mencobanya, Anda dapat menguasai mahakarya kuliner seperti itu.

Bahan:

tiga dada ayam;
270 g mentega cair;
tiga telur;
enam sendok makan tepung;
sembilan sendok makan remah roti;
adas, garam, merica.

Metode memasak:

Mari kita mulai menyiapkan hidangan dengan isian, untuk ini kita masukkan dill cincang halus ke dalam ghee lunak. Kami menggulung bola dari massa yang dihasilkan dan membekukan.
Sekarang kita ambil fillet ayam, potong menjadi dua, buang lemak dan filmnya, kocok. Fillet harus bertambah lebar dan menjadi rata.
Kami menambahkan masing-masing setengah daging, merica, meletakkan isian dingin di satu setengah dan menutupi yang kedua, gulung fillet dengan erat.
Untuk breading, kocok telur dalam satu mangkuk, tuangkan tepung ke dalam mangkuk lain dan isi mangkuk lain dengan remah roti.
Kami mengambil blanko ayam kami, pertama roti dalam tepung, lalu rendam sepenuhnya dalam telur, dan baru kemudian taburi remah roti dengan hati-hati.
Kami menggoreng irisan daging dalam minyak dalam jumlah besar, jika ada penggorengan dalam, maka lebih baik di dalamnya agar irisan daging Kyiv digoreng secara merata dan ditutupi dengan kerak yang indah.

Bakso buatan sendiri dengan keju

Masakan modern kaya akan resep paling indah untuk memasak bakso buatan sendiri. Mereka dapat disiapkan tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan sayuran, kacang-kacangan, dan bahkan makanan laut untuk membuat roti lebih juicy dan enak. Kami menawarkan resep bakso yang subur dengan isian keju.

Bahan:

550 gram daging babi;
130 g keju (keras);
telur;
tiga sendok makan susu;
bumbu: jinten, paprika, garam, merica.

Metode memasak:

Kami menggulir bawang dan babi dalam penggiling daging, tiga keju di sisi besar parutan.
Kami memasukkan telur ke dalam daging cincang, masukkan semua bumbu secukupnya, paprika dan jinten akan cukup untuk sepertiga sendok teh. Tambahkan juga susu dan campur semua bahan dengan baik.
Untuk membuat daging cincang lebih elastis dan lembut, bisa dikocok. Untuk melakukan ini, kami membuat gumpalan daging cincang (seukuran telur) dan melemparkannya ke dalam mangkuk beberapa kali.
Sekarang kami secara bergantian meletakkan gumpalan di telapak lapisan tipis, oleskan keju parut di tengah dan tutupi dengan daging cincang sehingga Anda mendapatkan bentuk irisan daging dengan isian di dalamnya.
Roti kosong yang dihasilkan dalam remah roti dan goreng dalam minyak sampai matang.

Untuk membuat roti daging cincang buatan sendiri yang subur, berair, dan lezat, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya. Jadi lebih baik merendam roti dalam krim, tambahkan hanya kuning telur ke daging cincang, karena protein membuat irisan daging menjadi keras. Untuk kesegaran, lebih baik memotong bawang dengan pisau dan menggilingnya dalam mortar, dan juga menambahkan sedikit kaldu atau air mendidih biasa ke daging cincang. Kubis segar yang dicincang halus akan menambah kesegaran pada irisan daging.

21.08.2018

Cara menggoreng irisan daging babi cincang. Prinsip umum persiapan irisan daging dari daging sapi dan babi.

Cutlets adalah hidangan universal yang disukai orang dewasa dan anak-anak.

Anda dapat memasukkannya ke dalam makanan anak sejak usia 10 bulan, dan irisan daging kukus dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang sedang diet karena alasan kesehatan.

Dan, tentu saja, setiap ibu rumah tangga memiliki resep spesialnya sendiri.

Prinsip umum untuk memasak irisan daging sapi dan babi

Ayam goreng - Ayam bakar

Ayam goreng adalah obat dengan reputasi rendah di Italia. Sedikit seperti pizza, ini dianggap sebagai menit terakhir dari makanan yang dapat diambil di supermarket atau toko kelontong. Panaskan microwave dan makan malam sudah siap. Salad ayam adalah piring dengan ayam dan sayuran. Ini adalah resep yang dikenal di seluruh Italia, tetapi juga di seluruh dunia, ada variasi yang tak terhitung jumlahnya, misalnya dalam masakan Yunani, Prancis, Cina, atau Vietnam.

Salah satu cara untuk menikmati makanan, bahkan di musim panas, adalah dengan mendinginkannya dalam salad, mengencerkannya, dan memadukannya dengan berbagai macam bahan. Korma adalah hidangan khas masakan India, dimakan sebagai hidangan kedua atau hidangan yang bisa berupa ayam, domba atau sayur matahari.

Atas kebijaksanaan nyonya rumah, tambahkan daging cincang:

Steak Florentine adalah masakan klasik Tuscan, Italia, dan internasional. Pada artikel ini, kami akan mencoba mengungkap semua rahasia hidangan ini, mulai dari sayatan anatomi hingga memanggang. Caseoula adalah hidangan tradisional Lombard. Bahkan kelopak mata, cassuela, caseela, cassava atau spatula, memiliki namanya di pot tempat dimasaknya.

Kelinci adalah hidangan tradisional kedua yang khas dari daerah pegunungan di Italia utara, terutama di Veneto, Trentino, Emilia, Piedmont, dan Tuscany. Lidah kusut adalah persiapan kuno yang dibuat untuk menjaga daging sapi selama mungkin. Istilah jenuh berasal dari nama populer yang diberikan di era yang diterjemahkan dalam garam: salnitro.

Rebusan adalah resep berbasis daging yang melibatkan memanggang 3 hingga 5 cm kubus daging. Ini adalah persiapan umum di seluruh dunia dan terutama dalam masakan Asia dan Afrika, di mana banyak resep daging disiapkan menggunakan metode merebus. Menyimpan kentang adalah salah satu resep rebusan paling populer. Ini karena kentang cocok untuk adonan khas semur.

Moussaka, bahasa Italia di moussaka, adalah hidangan tradisional Yunani dan seluruh wilayah pesisir Balkan, mungkin berasal dari pulau-pulau Mediterania di Siprus atau Kreta selama penjajahan Turki. "Nervetti" adalah istilah dialektis yang digunakan di Milan untuk tendon dan tulang rawan dari betis sapi, yaitu ke kaki dan daging sapi atau stik drum.

Tamu yang sering datang dalam resep ini adalah kentang mentah parut. Menggunakannya dengan atau sebagai pengganti roti juga akan menambah kesegaran pada hidangan Anda;

Nugget adalah nugget ayam rebus dan goreng yang terkenal di seluruh dunia karena dijual oleh McDonald dan banyak makanan cepat saji Amerika lainnya. Dialek Milan adalah hidangan tradisional kedua yang berasal dari kota Milan, terkenal dan tersebar luas di seluruh Italia, mengingat kebaikan dan kemudahan pelaksanaannya. Bisa ditulis All attached, yaitu lubang tulang yang terlepas. Paillard atau paillard adalah sepotong tipis daging panggang, hidangan sederhana yang penting, masih terkenal di seluruh dunia dan sangat menuntut.

Ada penggemar menambahkan bawang putih ke irisan daging tersebut. Namun, mereka harus segera dikonsumsi panas, jika tidak mereka memiliki aroma yang tidak menyenangkan saat didinginkan;

Garam dan merica ditambahkan secukupnya dan itu tergantung pada Anda irisan daging apa yang Anda inginkan;

Anda juga bisa menambahkan sedikit air ke isian, ini akan membuatnya lebih lembut. Hal utama adalah jangan berlebihan;

Paillard ditemukan selama era Belle Epoque di Paris oleh chef Paillard. Paprika isi adalah hidangan khas masakan Italia, sedikit dari semua daerah yang dikenal dan dikonsumsi di negara-negara Mediterania lainnya di mana, singkatnya, paprika ditanam. Kari ayam adalah hidangan daging pedas yang menjadi ciri khas masakan India dan didistribusikan ke seluruh Asia Tenggara serta beberapa pulau di Karibia.

Daging dan ikan sangat cocok dipadukan dengan bahan asam, dan mungkin karena itu, lemon sangat sering dipasangkan dengan hidangan ini. Ide dasar di balik semua resep yang dibuat dengan ayam adalah menggunakan minuman ini untuk menjaga daging ayam tetap lembab, yang cenderung mengering saat dimasak, dengan risiko menjadi sumbat.

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan semolina ke irisan daging untuk merekatkan daging cincang, tetapi dalam kebanyakan kasus ini merupakan tambahan tambahan;

Untuk breading, Anda bisa menggunakan tepung atau remah roti.

Resep 1. Irisan daging babi dan daging sapi cincang klasik

Lada hitam - untuk menghias landak;

Bawang hijau - 1 ikat;

Dari jumlah yang ditunjukkan, rata-rata, 6 irisan daging besar harus diperoleh.

Metode memasak:

1. Kami menggulir daging pada blender atau penggiling daging dan mencampur komponen satu sama lain.

2. Tuang bubur roti tawar atau roti tawar dengan susu dan diamkan selama 10-15 menit.

3. Rebus 3 butir telur selama kurang lebih 7-8 menit.

4. Potong telur rebus menjadi dua. Kami menguleni atau tiga kuning telur di parutan halus, menambahkan bawang hijau cincang ke dalamnya, garam dan mengisi putih telur dengan campuran yang dihasilkan.

5. Tambahkan bubur roti, telur, garam, semolina ke daging cincang yang dipilin. Semua benar-benar kocok dan campur.

6. Bungkus telur isi dengan daging cincang dan beri bentuk landak.

7. Hiasi irisan daging dengan kacang sebagai pengganti jarum, merica hitam sebagai pengganti mata dan hidung, taburi dengan remah roti di atasnya untuk kecantikan.

Resep 4 Irisan daging sapi dan babi "Liburan"

Teknologi irisan daging seperti itu menyerupai persiapan irisan daging di Kiev. Namun, di sini kita tidak akan menggunakan fillet ayam, tetapi kita akan memasak semuanya dari daging cincang.

Bahan:

Daging babi dan sapi dalam jumlah yang sama - resep ini untuk 1 kg;

Keju keras - 100 gram;

bawang - 2 kepala;

Telur mentah - 2 buah;

Kerupuk dari 4 potong roti putih;

Garam, merica secukupnya;

mentega - 100 gram;

Remah roti - 1 bungkus;

Tepung untuk breading;

Dill - 2 sdm.

Bahan Persiapan:

1. Siapkan isian: parut keju di parutan halus, hancurkan mentega lunak dengan garpu dan campur semuanya dengan dill cincang halus.

2. Dari komposisi yang dihasilkan, kami menggulung bola oval kecil. Biarkan mereka dingin sampai dibutuhkan.

3. Tuang tepung roti yang sudah dipotong kotak-kotak dengan air dingin sampai lunak. Kemudian sisa airnya kita tiriskan.

4. Gosok bawang pada parutan kasar atau potong kecil-kecil.

5. Memasak daging cincang: giling daging babi dan sapi dalam penggiling daging. Kami menggabungkan daging, crouton, 1 telur, dan rempah-rempah satu sama lain.

6. Daging cincang yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa bagian, di mana masing-masing kami membungkus sepotong mentega yang sudah disiapkan dengan keju dan rempah-rempah.

7. Kami menggulung irisan daging liburan dalam beberapa tahap: dalam tepung, telur kocok, remah roti.

8. Goreng irisan daging sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Resep 5 Irisan daging dari daging babi cincang dan daging sapi "Hercules"

Fitur mereka adalah penambahan oatmeal, bukan telur.

Bahan:

daging cincang - 1 kg;

Susu - 200-300 ml;

Oatmeal - 100-140 gram;

bawang - 2 buah;

Garam, merica - secukupnya;

Remah roti atau tepung - 100 gram;

Hijau - banyak.

Metode memasak:

1. Tuang susu suhu ruang ke dalam daging cincang.

2. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan diparut.

3. Tuang oatmeal, garam, merica dan rempah-rempah. Serpihan oat dapat digiling dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung.

4. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.

5. Kami membentuk bakso kecil dari daging cincang, menggulungnya dalam remah roti dan menggorengnya dalam wajan panas dalam minyak sayur sampai matang.

6. Setelah kerak emas muncul pada irisan daging, tambahkan 100 ml air ke dalam panci dan didihkan sampai cairannya menguap.

Resep 6 Irisan daging babi dan daging sapi cincang dengan nasi

Bakso ini sangat mengenyangkan.

Bahan:

daging cincang - 1 kg;

Nasi bulat - 200 gram;

Telur - 2 buah;

bawang - 2 kepala;

Bawang putih - 1-2 siung (opsional)

Garam, merica - secukupnya;

Metode memasak:

1. Bilas beras di bawah air dingin yang mengalir. Tandai dalam panci dan tuangkan air mendidih dalam jumlah 1 cangkir beras ke 2 gelas air.

2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, gulung dalam penggiling daging, ke daging cincang.

3. Kami juga menambahkan nasi rebus, garam dan merica ke daging cincang. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan membentuk irisan daging.

4. Panaskan wajan hingga panas. Tuang minyak sayur.

5. Kami menaruh irisan daging dan menggorengnya dengan api kecil selama 7-10 menit. Kemudian putar irisan daging ke sisi lain, tutup panci dengan penutup dan goreng selama 5 menit lagi.

Resep 7 Potongan daging babi dan sapi cincang cepat

Irisan daging ini akan membantu saat Anda perlu memasak makan malam cepat.

Bahan:

Daging babi dan sapi cincang dalam persentase yang sama - 600 gram;

Telur mentah - 4 pcs., Tapi Anda bisa mengambil lebih sedikit;

Bawang hijau - 1 ikat;

Mayones (akan memberi rasa dan kesegaran pada produk) - 50 gram;

Rempah-rempah - secukupnya;

Tepung - 2-3 sdm.

Metode memasak:

1. Cincang halus bawang hijau.

2. Kupas dan parut kentang mentah.

3. Tambahkan ke daging cincang yang sudah disiapkan: bawang, kentang, telur, garam dan merica.

4. Kami mencampur komponen yang ditunjukkan.

5. Tambahkan mayones dan tepung, aduk kembali.

6. Goreng dalam minyak sayur selama 4-5 menit di kedua sisi sampai matang.

Tips dan Trik Memasak Irisan Daging Babi dan Irisan Daging Sapi

1. Agar daging cincang tidak hancur saat digoreng, aduk rata dan biarkan di lemari es selama setengah jam.

2. Lebih baik mengaduk daging cincang dengan tangan Anda, sehingga Anda akan merasakan konsistensi dan tidak adanya gumpalan.

3. Agar daging cincang tidak menempel di tangan, basahi tangan dengan air saat membentuk irisan daging.

5. Di akhir penggorengan, rebus sedikit irisan daging dalam panci agar lebih berair dan empuk. Waktunya kurang lebih 10-15 menit.

Belajar merasakan makanan dan proses memasak itu sendiri. Anda akan merasakannya, dan Anda akan berhasil!