Apa yang harus dilakukan ketika apel tidak punya tujuan? Lagipula, kebetulan panen itu tidak menyenangkan. Apel di sana-sini. Di sekitar mereka ada awan pengusir hama. Sayang sekali membuangnya, tapi saya tidak ingin dipusingkan. Jangan buru-buru membuang yummy ini, berguna dalam segala hal. Kami sekarang akan menemukan kegunaannya.
Saya tidak berpikir lama ketika saya melihat pengusir hama mengerumuni apel. Potong busuk dengan cepat, buang inti dan ekornya. Dan menyalakan fantasi. Akibatnya, setelah satu setengah jam, toples dengan isi yang paling menyenangkan sudah mendingin di ambang jendela saya, yang di musim dingin akan benar-benar menghibur saya dan keluarga saya.
Lagi pula, apel kosong seperti itu bersifat universal. Ini adalah teh atau kolak yang harum. Ini adalah roti segar dengan lapisan irisan apel kuning. Ini adalah pai, pai, casserole, sereal dengan partisipasi utilitas yang lezat ini. Oleh karena itu, jika Anda sekarang menghadapi dilema - membuang apel yang tidak disimpan atau mencobanya, jangan berpikir lama. Ayo selamatkan mereka dan nantikan musim dingin!
Waktu untuk persiapan: tergantung pada jumlah apel; Saya punya 2 kg, dan saya berhasil dalam satu setengah jam
Kompleksitas: Nah, ini sangat sederhana!
Bahan:
gula - 600 g
air - 1-2 gelas
Memasak
Jadi, pertama-tama saya mencuci apel-apel yang terlupakan, yang mulai membusuk. Dan kemudian, setelah membersihkannya, membuang yang busuk dan sejenisnya, dia memotong kegunaan yang harum menjadi irisan tipis. 
Dalam proses mengupas dan mengiris, saya menaburkan apel dengan gula, menderita karena bisa diambil lebih banyak. Tapi, ternyata belakangan, jumlah tersebut sudah cukup.
Ini mangkuk seperti itu, saya mendapat potongan yang harum.
Saya meninggalkan kecantikan ini agar jusnya pergi. Karena apelnya sudah matang dan berair, saya tidak menunggu lama. Jus pergi dengan sangat cepat.
Tapi itu tidak cukup. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk menuangkan jus ke dalam panci, lalu menambahkan air.
Berapa banyak untuk menambahkannya? Sesuai kebijaksanaan Anda. Misalnya, saya tahu bahwa dengan begitu banyak apel saya akan mendapatkan kolak yang apik dalam jumlah 10 liter atau selai, kentang tumbuk - beberapa kaleng liter. Tapi tidak ada waktu, dan dengan bank, gula tidak berhasil. Itu sebabnya saya memilih jalan ini.
Jadi, saat campuran ini mendidih, saya memasukkan irisan apel ke dalamnya, yang langsung jenuh dengan jusnya. Rebus selama lima menit.
Omong-omong, kami sedang mensterilkan stoples pada saat yang sama! Sementara itu, setelah mendinginkan apel, saya merebusnya 4 kali lagi (setiap lima menit setelah pendinginan), tanpa meninggalkan kompor, karena. Anda harus terus membalik agar apel tetap mendidih. Semua ini ditata dalam toples kering.
Ketika berbicara tentang menyiapkan apel untuk musim dingin, Anda dapat berbicara berjam-jam, karena ada banyak resep untuk berbagai makanan apel yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet musim dingin, yang langka buah dan sayuran segar. Pertimbangkan beberapa variasi lezat dan sederhana dengan tema "persiapan apel untuk musim dingin".
Selai dan pengawet dari apel untuk musim dingin
Pilihan klasiknya adalah membuat selai - kelezatan yang lezat untuk semua yang menyukai makanan manis.
- Ada ratusan resep selai. Resep dasar selai paling sederhana - apel yang sudah dikupas dan diadu ditutup dengan gula dan direbus hingga kekentalan yang diinginkan.
- Untuk selai, proporsi berikut digunakan: per kilogram apel - 180-200 gram gula.
- Selain apel, Anda bisa menambahkan, misalnya lemon, kenari, dan camilan lainnya ke dalam selai untuk menambah rasa dan menambah khasiatnya.
- Selai dimasak dengan cara yang sama. Satu-satunya hal adalah selai harus direbus hingga menjadi konsistensi yang benar-benar homogen.
Biasanya, gula digunakan untuk selai setidaknya dua kali lebih banyak (untuk apel asam - 1: 1) daripada untuk selai. Agar selai lebih cepat homogen, awalnya Anda bisa mengocok apel dengan gula menggunakan blender.
Selai dan selai dari apel untuk musim dingin
Selai disiapkan sebagai berikut:
- Tuang apel yang sudah dikupas dan diiris dengan air agar air tidak menutupi bagian atas apel, dan masak dengan api kecil hingga mulai hancur (biasanya hingga 10 menit, tergantung varietas dan kematangan buah ).
- Buang apel ke dalam saringan.
- Tambahkan gula ke dalam bubur (dengan kecepatan 500 g per 1 kg apel) dan masak, aduk sesekali.
- Kami terus mendidih sampai mengental.
- Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Yang terbaik adalah menggunakan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk membuat selai. Maka kemungkinan terbakar minimal.
Marmalade disiapkan dengan cara yang hampir sama. Satu-satunya hal saat kita memasak apel dalam air adalah memasukkan limbah apel (kulit dan biji) yang terkumpul di dalam kantong ke dalam air, karena merupakan sumber pektin, yang berkontribusi pada pengerasan selai jeruk yang lebih baik.
Untuk menyiapkan selai jeruk, apel yang dibuang ke saringan digosok (melalui saringan atau blender) lalu direbus.
Apel yang direndam untuk musim dingin
Rasanya yang disukai sejak kecil adalah apel yang direndam. Kecil, putih, asam - makan berlebihan yang menyenangkan rumah tangga di malam musim dingin.
Resep kelezatan "nenek" seperti itu:
- Di bagian bawah toples, taruh daun ceri dan blackcurrant.
- Letakkan apel dalam barisan, pindahkan setiap baris dengan daun.
- Isi dengan air garam (untuk 5 liter air - 200 gram gula, satu sendok makan dengan segunung garam).
- Kami tutupi dengan kain kasa, biarkan berfermentasi selama beberapa hari.
- Saat busa mengendap, tutup toples dengan tutup nilon, bawa ke ruang bawah tanah (ke dingin).
Setelah dua bulan, apel bisa dimakan.
Untuk menyiapkan acar apel, Anda membutuhkan apel utuh dengan ekornya. Pilih apel hijau. Pilihan terbaik adalah Antonovka atau Snezhny Kalvil.
Buah-buahan kering dari apel untuk musim dingin
Ditambah pengeringan - apel apa pun cocok untuknya, hingga terkena, rusak oleh cacing, kecil dan tidak mencolok.
Pengeringan disiapkan sebagai berikut: cuci dan kupas apel, potong menjadi irisan lonjong dan keringkan. Untuk pengeringan, pengering listrik dijual hari ini. Bekerja dengan mereka adalah suatu kesenangan. Kami meletakkan irisan apel dalam barisan dalam wadah khusus, menyalakan pengering dan semuanya bekerja untuk Anda.
Jika tidak ada pengering khusus, Anda dapat mengeringkan apel di bawah sinar matahari, misalnya di ambang jendela atau di oven biasa.
Agar buah kering tidak berwarna kemerahan, tetapi tetap berwarna terang, irisan apel yang disiapkan untuk dikeringkan dibasahi dalam larutan garam lemah, yang membutuhkan satu liter air dan satu sendok teh garam yang tidak lengkap.
Jus dan kompot dari apel untuk musim dingin
Memiliki juicer, membuat jus hanya dalam hitungan menit. Didihkan jus yang diperas, tambahkan gula jika perlu (proporsinya tergantung pada manisnya apel) dan gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Resep sederhana untuk kolak yang enak:
- Kami meletakkan apel yang sudah disiapkan (dipotong atau utuh) di sepertiga toples.
- Tuangkan air mendidih selama 5-8 menit.
- Kuras airnya, tambahkan gula pasir secukupnya dan didihkan.
- Tuang apel dengan sirup yang dihasilkan.
- Menggulung.
Yang terbaik adalah menyimpan apel di musim dingin, tentunya dalam bentuk alami, bukan olahan. Jika semua aturan diikuti, semua vitamin akan tetap ada di dalam apel, dan makan apel segar dari kebun Anda sendiri di musim dingin jauh lebih menyenangkan daripada membeli produk dari petani Cina dan Turki di toko. Lebih mudah bagi pemilik gudang bawah tanah yang besar untuk menyiapkan apel untuk musim dingin - mereka menyiapkan tempat penyimpanan, meletakkan hasil panen, dan mengunyah apel yang berair hingga musim semi. Tapi ada jalan keluar bagi penghuni gedung bertingkat: peti khusus dikeluarkan untuk mereka, yang dipasang di balkon. Mereka mempertahankan suhu 3-5 derajat, ideal untuk mengawetkan apel (dan bukan hanya apel). Beberapa tips mengawetkan apel untuk keduanya:
Kami menyiapkan tempat penyimpanan (artinya ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah) terlebih dahulu: kami memutihkan dinding 
dengan larutan jeruk nipis segar (1,5 kg per 10 liter air), 100-200 g tembaga sulfat dapat ditambahkan ke dalam larutan. Lantai di ruang bawah tanah harus dirawat dengan larutan besi sulfat 5%.
. Apel yang dipanen tidak perlu dicuci - lapisan lilin melindungi dari penyakit dan busuk.
. Sebelum disimpan, kami menyortir buah-buahan: apel tidak boleh pecah, rusak, hanya buah yang bersih dan sehat yang cocok untuk disimpan.
. Setelah memetik, disarankan untuk segera mendinginkan apel (di ruang bawah tanah atau di lemari es).
. Apel dapat ditempatkan di wadah apa saja: kotak kayu atau karton, keranjang, dalam kantong plastik atau diletakkan di rak.
. Buah harus diletakkan dengan tangkai menghadap ke atas. 
. Jika mau, Anda dapat membungkus setiap apel dengan kertas atau taburi dengan daun ek atau maple yang sudah dikeringkan dengan baik.
. Suhu di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah tidak boleh melebihi 5ºС, tetapi secara umum suhu ideal untuk pengawetan tanaman yang terbaik adalah 0-3ºС
Dan bagaimana dengan mereka yang tidak memiliki ruang bawah tanah atau peti khusus? Melestarikan! Untungnya, ada banyak resep mengawetkan apel untuk musim dingin. Ini, misalnya, resep selai yang tak terhitung jumlahnya. Yang terbaik dari mereka - dari yang paling sederhana hingga yang paling menarik - situs kami telah menyiapkan untuk Anda.
Selai apel dengan viburnum
Bahan:
5 kg apel,
viburnum 1,5 kg,
5 kg gula.
Memasak:
Ekstrak jus dari viburnum dengan juicer. Potong apel dengan pemotong apel (ini adalah perangkat yang sangat nyaman - irisannya sama, dan intinya segera dibuang), taburi dengan gula, didihkan dengan api sedang. Rebus hingga setetes sirup berhenti menyebar, dinginkan. Tambahkan jus viburnum, nyalakan lagi, rebus selama 5-10 menit dan atur dalam toples steril. Gulung atau tutup dengan tutup polietilen.
Bahan:
Antonovka 3 kg,
2 sdm garam,
4 sdt soda,
3 kg gula.
Memasak:
Siapkan larutan dari garam dan soda (larutkan garam dalam 2 liter air, dan soda dalam 2 liter lagi). Cuci apel, kupas, potong-potong. Celupkan apel terlebih dahulu ke dalam larutan garam, lalu ke dalam soda. Bilas dengan air bersih, biarkan airnya mengalir dan tutupi dengan gula. Biarkan selama 4 jam. Kemudian aduk perlahan, nyalakan api dan didihkan selama 40 menit setelah mendidih. Selai harus diaduk perlahan dan buang buihnya. Tuang panas ke dalam toples steril, gulung.
Bahan:
600 gr labu,
600 g apel
1 jeruk nipis
800 gram gula.
Memasak:
Lepuh lemon, peras airnya, cincang halus kulitnya. Kupas apel, masukkan kulitnya ke dalam panci, tuangkan dua gelas air dan didihkan. Parut apel, tuangkan jus lemon dan aduk rata. Parut labu, campur dengan apel dan kulit lemon, tuangkan semuanya dengan rebusan kulit apel dan nyalakan. Masak dengan api kecil hingga selai menjadi transparan. Atur di bank, gulung.
Dari apel Anda bisa membuat kolak, jeli, marshmallow, manisan buah, selai jeruk, selai, selai ... Sangat enak! Anda dapat menyiapkan isian pai - di musim dingin Anda hanya perlu menambahkannya ke pai, tanpa membuang waktu untuk menyiapkannya.
Bahan untuk toples 1 liter:
7-8 apel
½ cangkir) gula
1,5 gelas air.
Memasak:
Bilas apel, potong dengan pemotong apel, celupkan ke dalam air asam dingin selama 30 menit (1 g asam sitrat per 1 liter air). Kemudian angkat apel dari air, tiriskan, masukkan ke dalam saringan dan masukkan ke dalam bak air di atas air mendidih selama 10-15 menit. Tempatkan apel yang sudah dihangatkan rapat-rapat dalam toples steril, tuangkan isian mendidih, tutup dengan tutup dan pasteurisasi selama 15 menit. Gulung, bungkus.
Bahan:
1 kg apel
750-800 g gula,
1 gelas air
kayu manis - secukupnya.
Memasak:
Larutkan 1 cangkir dalam panci. gula dalam segelas air. Potong apel menjadi irisan kecil. Tambahkan apel ke dalam sirup, nyalakan api sedang, tuangkan 1 gelas gula lagi di atasnya. Campur dan masak dengan api sedang. Tambahkan gula saat larut dan aduk terus. Saat semua gula telah digunakan dan larut, angkat dari api dan biarkan hingga dingin. Kemudian nyalakan kembali api, didihkan dan masak sampai empuk. Di akhir memasak, tambahkan kayu manis, aduk dan pindahkan ke toples. Biarkan hingga benar-benar dingin, tutup. Tetap dingin.
Untuk 1 kg apel - 700-900 g gula. Setengah dari apel yang sudah disiapkan, tanpa mengupas kulitnya dan tanpa membersihkan inti, potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan 2-3 sdm. air dan masak sampai lunak. Gosok apel rebus melalui saringan, campur dengan gula pasir dan panaskan hingga gula benar-benar larut. Kupas sisa apel dari kulit dan intinya, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam kentang tumbuk. Masak hingga matang, susun dalam toples steril, gulung.
Selai apel. Untuk 1 kg apel - 500-700 g gula. Lepaskan apel varietas musim gugur dari intinya, panggang dalam oven, bersihkan melalui saringan. Campur haluskan yang dihasilkan dengan gula dan didihkan dengan api kecil hingga mengental sambil terus diaduk. Lapisi loyang dengan kertas roti, taburi dengan gula halus dan tuangkan massa yang sudah direbus ke atasnya. Ratakan dengan pisau dan sisihkan. Kemudian potong kotak atau berlian. Simpan di tempat kering yang sejuk.
Untuk 3 kg apel - 2 cangkir gula. Potong apel dengan pemotong apel, taburi dengan gula dan biarkan semalaman. Pagi hari nyalakan api, didihkan, aduk, dan rebus selama 5 menit setelah mendidih. Susun dalam toples steril, gulung.
Bahan:
1 kg apel
250 gram gula
1 gelas air.
Memasak:
Bilas apel, potong menjadi 4 bagian, tambahkan air dan didihkan selama 30 menit. Buang saringan untuk menyaring sarinya, dan biarkan hingga keesokan harinya. Tambahkan gula ke dalam jus yang mengendap, aduk rata dan nyalakan api. Rebus dengan api besar hingga sirup menetes dari sendok dengan tetesan kental. Selama memasak, agar-agar harus diaduk dan buihnya dihilangkan. Tuang agar-agar yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung.
Bahan:
1,5 kg apel,
600 gram air
10-12 buah. cengkeh,
400 g gula
1 jeruk nipis.
Memasak:
Potong apel dan rebus dalam air dengan cengkeh sampai lunak. Kemudian giling dalam blender, nyalakan massa dan didihkan. Tambahkan gula, jus, dan bubur lemon (diadu!) dan masak sampai semua gula larut. Agar-agar sudah siap saat setetes sirup membeku di piring dingin. Dinginkan, susun dalam toples steril, gulung.
Bahan:
1 kg apel
800 gram gula
1 lemon atau jeruk
2-3 siung,
1 sendok teh kayu manis,
gula bubuk.
Memasak:
Potong apel menjadi irisan, buang intinya. Siapkan sirup: campurkan 3 gelas air dengan setengah gula dan panaskan hingga gula benar-benar larut. Tuang apel ke dalam sirup dan didihkan, aduk, hingga apel bening dan berwarna kecokelatan. Kemudian tuangkan gula bagian kedua, kulit lemon atau jeruk, rempah-rempah ke dalam apel dan masak selama beberapa menit lagi sambil diaduk dengan api kecil hingga sirup mengental. Sementara itu, siapkan loyang: lapisi dengan kertas roti, olesi dengan minyak. Letakkan irisan apel yang sudah jadi di atas loyang, keringkan dalam oven dengan suhu 50ºС dengan pintu terbuka selama 1,5-2 jam, lalu biarkan mengering pada suhu kamar. Setelah sehari, keringkan kembali di dalam oven. Taburkan manisan buah yang sudah jadi dengan gula halus dan tempatkan di stoples kaca bersih dengan tutup rapat. Simpan di tempat gelap yang sejuk.
Potong apel dengan pemotong apel. Masukkan toples liter cukup rapat dan tuangkan sirup mendidih (dengan kecepatan 200 g gula per 450 g air). Segera gulung. Ternyata kompotnya kental.
Apel kalengan dalam jusnya sendiri tanpa gula. Kupas apel, buang inti dan potong-potong. Rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit, dinginkan. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan air panas. Tutup dengan tutup dan sterilkan: liter - 20 menit, 2 liter - 30 menit, 3 liter - 55 menit. Menggulung.
Masukkan apel yang bersih dan tidak pecah ke dalam toples, tuangkan air garam, tutupi dengan tutup plastik dan taruh di tempat yang dingin. Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 10 liter air, ambil 120 g garam dan 120 g gula. Apel akan siap dalam 50-60 hari.
Antonovka direndam dalam toples. Cuci buah ukuran sedang, masukkan rapat ke dalam toples. Siapkan isian: campur jus dan air matang dingin dengan perbandingan 1:2 atau 1:3 (sesuai selera). Tuang di atas apel, masukkan tongkat kayu melintang ke dalam toples agar menekan apel dan mencegahnya mengapung. Isian harus lebih tinggi 4-5 cm dari apel, tutup dengan tutup plastik. Tetap dingin.
Ekstrak jus dengan juicer. Tuang jus ke dalam panci berenamel, nyalakan api. Saat mendidih, busa dalam jumlah besar akan terbentuk - harus dihilangkan seluruhnya. Segera setelah busa dalam jus mendidih berhenti terbentuk, tuangkan jus ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Bungkus.
Mentimun dan salad apel
Bahan:
2 kg mentimun
1 kg apel
50 gr tarragon
50 g adas,
100 gram minyak sayur,
100 g cuka buah,
50 g gula
40 gr garam.
Memasak:
Cuci mentimun, apel, dan herba. Potong mentimun menjadi lingkaran, potong apel dengan pemotong apel, potong sayuran dengan kasar. Campur semuanya, tambahkan garam, gula, cuka dan minyak sayur, biarkan beberapa saat hingga keluar sarinya. Nyalakan api, rebus selama 10 menit dan panaskan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung, balikkan.
Bahan untuk stoples 10 liter:
6 kg apel,
30-40 buah. cengkeh,
200-300 g kayu manis,
2,4 liter air,
1,1 kg gula,
500 ml 6% cuka.
Memasak:
Biarkan apel kecil utuh, potong yang besar, buang intinya. Masukkan ke dalam air dingin atau larutan garam (per 1 liter air - 10 g garam) tidak lebih dari 30 menit. Rebus selama 2-5 menit dalam air mendidih dan dinginkan dalam air es. Gunakan air setelah direbus untuk menyiapkan isian. Taruh 3-4 siung dan 0,2-0,3 g kayu manis di dasar toples, taruh apel dan tuangkan isian marinade panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan pada suhu 85-90ºC selama 30 menit. Menggulung.
Masukkan apel asam keras hijau melalui penggiling daging atau potong dengan blender, tambahkan bawang putih dan 
cabai dalam polong (secukupnya, sesuka Anda), serta bumbu dan rempah apa pun. Giling kembali massa yang dihasilkan dengan blender (lewati penggiling daging), nyalakan api dan didihkan. Di akhir memasak, tambahkan sedikit minyak sayur. Jika apel tidak terlalu asam, maka Anda bisa menambahkan cuka sari apel. Susun di atas stoples melepuh, gabus. Dalam resep ini sengaja tidak diberikan proporsi, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda. Mencoba!
Apel yang dipotong menjadi lingkaran atau irisan dikupas (Anda bisa membuang kulitnya), dicelupkan ke dalam air asin (20 g garam per 1 liter air) dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Anda perlu mengeringkan apel pada suhu 75-80ºС, dengan pintu terbuka, selama 6-8 jam. Irisan apel secara berkala 
Campuran. Apel yang dikeringkan dengan benar memiliki warna krem \u200b\u200bmuda, irisannya lembut dan elastis. Sekitar 1 kg apel kering diperoleh dari 10 kg apel segar.
Anda dapat menyiapkan apel untuk musim dingin jika Anda memiliki banyak limbah atau apel yang pecah, cobalah membuat cuka sari apel asli dari apel tersebut.
Cuka apel. Parut apel di atas parutan kasar, masukkan ke dalam wadah kaca dan encerkan dengan air matang hangat (untuk 800 g apel - 1 liter air). Untuk setiap liter air, tambahkan 100 g gula atau madu, dan untuk mempercepat fermentasi - 10 g ragi atau adonan penghuni pertama atau 20 g roti gandum kering. Selama 10 hari pertama, biarkan bejana dengan campuran terbuka pada suhu 20-30ºС, aduk bubur dengan tongkat kayu 2-3 kali sehari. Kemudian pindahkan massa ke dalam kantong kain kasa dan peras airnya. Saring jus dan tuangkan ke dalam wadah bermulut lebar. Anda bisa menambahkan 50-100 g madu atau gula untuk setiap liter jus. Tutup toples dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat selama 40-60 hari sampai fermentasi selesai. Saring cuka yang sudah jadi, botolkan dan tutup rapat dengan sumbat. Simpan di kulkas.
Seperti yang Anda lihat, apel untuk musim dingin dapat disiapkan dengan berbagai cara. Selamat mempersiapkan!
Larisa Shuftaykina
Kandungan air dalam apel, tergantung varietasnya, berkisar antara 84 hingga 90 persen, serat - hingga 1,38 persen, gula (fruktosa mendominasi) - 5-15 persen, tanin - 0,025-0,27 persen; ada pektin, protein, vitamin B1, B2, B6, PP, C, E, karoten, asam folat. Dari mineral yang ada: natrium - 28 mg, kalium - 248 mg, kalsium - 16 mg, magnesium - 9 mg, fosfor - 11 mg, zat besi - 2,2 mg per 100 g massa buah. Dibandingkan dengan buah-buahan lainnya, terlihat bahwa apel mengandung banyak zat besi yang berperan penting dalam proses fisiologis. Apel, karena kandungan fruktosa dan pektin dalam jumlah besar, diperlukan untuk fungsi normal saluran pencernaan, meningkatkan pencernaan. Asam malat merangsang nafsu makan, meningkatkan penyerapan makanan dengan lebih baik.
Varietas apel yang paling umum: dari musim panas - Moscow Grushovka, Melba, Papirovka; dari musim gugur - Velvet, Borovinka, Cinnamon striped, Chinese; dari musim dingin - Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; dari akhir musim dingin - Aurora Krimea, Babushkino, Pisang, sinapsis Belarusia, Boyken.
Ada dua tingkat kematangan apel: dapat dilepas dan dikonsumsi. Kematangan yang dapat dilepas, atau botani, terjadi dengan akhir pertumbuhan. Dalam hal ini, apel berhenti bertambah volumenya dan dalam banyak kasus mudah dipisahkan dari pohonnya. Buah-buahan mencapai kematangan konsumen, atau dapat dimakan, ketika warna, rasa dan aroma yang melekat pada varietas muncul.
Pada varietas musim panas, kematangan apel yang dapat dilepas dan dikonsumsi bertepatan dengan waktunya. Pada varietas musim gugur dan musim dingin, kematangan konsumen terjadi lebih lama: 15-45 hari untuk varietas musim gugur dan hingga 180 hari untuk varietas musim dingin.
Apel varietas musim gugur dan musim dingin yang ditujukan untuk penyimpanan jangka panjang dibuang saat mencapai kematangan yang dapat dilepas. Jika dipanen terlalu dini, buah dari banyak varietas menjadi asam, tidak hanya disimpan dengan buruk, tetapi juga tetap kasar, sedikit berair, dan kurang berwarna. Penundaan panen biasanya menyebabkan jatuhnya buah secara besar-besaran, yang sudah tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Periode penarikan juga diatur dengan mempertimbangkan kondisi penyimpanan akun. Jika apel disimpan di lemari es, maka apel tersebut dapat dikeluarkan lebih matang, jika disimpan tanpa lemari es - lebih awal, yaitu kurang matang. Sebelum disimpan, Anda perlu menyortir apel berdasarkan ukurannya, karena buah kecil dapat disimpan lebih lama daripada buah besar.
Kulit buah merupakan penghalang utama penetrasi mikroba ke dalam jaringan pulpa. Oleh karena itu, kerusakan kecil sekalipun - goresan, tekanan, tusukan, atau memar menyebabkan buah membusuk.
Apel yang dibuang dengan benar juga harus memiliki tangkai utuh.
Saat memilih suhu penyimpanan, perlu diperhatikan karakteristik masing-masing varietas. Jadi, suhu penyimpanan optimal untuk varietas kunyit Pepin adalah dari 2 hingga 1°C, untuk varietas Antonovka - dari 2 hingga 4°C. Apel dapat disimpan dengan mengemasnya dalam kantong atau film polimer, setelah 0,5-1 bulan, lingkungan gas yang stabil dibuat dalam kemasan (5-7 persen karbon dioksida, 14-16 persen oksigen).
Beginilah cara Anda menyimpan Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey, dan beberapa varietas lainnya. Agar buah awet lebih lama, Anda perlu mengisi kantong yang sudah jadi dengan apel, memindahkannya ke tempat penyimpanan dan menutupnya rapat-rapat hanya setelah didinginkan.
Anda dapat menyimpan apel tanpa lemari es, misalnya, di gudang batu bata yang tidak beku, yang suhunya tidak naik di atas 4 ° C. Lebih baik menempatkan apel di dalam kotak kecil, melapisi dinding dan bagian bawahnya dengan kertas. Untuk menjaga kualitas buah yang tinggi, perlu menjaga kelembaban tinggi dengan menempatkan wadah air. Antonovka baru, Babushkino, sampanye Ranet, Pemenang, dll. Lebih baik disimpan dalam kondisi seperti itu.
Apel bisa dipanen dalam bentuk selai, jeli, kolak, selai jeruk, marshmallow, bisa diasinkan, direndam.
JAM-LIMA MENIT DARI Apel
Apel yang sudah disiapkan dipotong-potong berukuran 1,5-2 cm dan ditutup dengan gula. Biarkan selama satu jam, aduk sesekali. Saat jus muncul, nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk kuat-kuat agar apel tidak gosong. Masukkan apel ke dalam toples kaca yang sudah disiapkan dan gulung tutupnya, simpan di mana saja.
Untuk 1 kg apel dikupas dari inti dan kulitnya - 150-200 g gula.
JAM APL PANGGANG
Kupas dan potong apel menjadi beberapa bagian, taburi dengan gula, masukkan ke dalam panci enamel dan masukkan ke dalam oven yang tidak terlalu panas. Kemas apel panggang dalam stoples kaca yang sudah disiapkan dan gulung. Selai apel manis bisa dibuat tanpa gula.
Untuk 1 kg apel dikupas dari inti dan kulitnya - 100-150 g gula.
APPLE JELLY (RESEP BULGARIA)
Potong apel menjadi delapan bagian dan campur dengan irisan lemon (dengan kulit dan bijinya), tambahkan air untuk menutupi buah dan masak hingga lunak. Saring jus dan tambahkan gula, masak dengan api besar sampai sirup mengental (setetes sirup di atas piring tidak boleh kabur). 2-3 menit sebelum mengeluarkan jeli dari api, tambahkan asam sitrat dan, jika diinginkan, inti kenari kering yang sudah dikupas. Tutup stoples dengan plastik.
Untuk 2 kg apel - 2 lemon, untuk 1 liter jus - 750 g gula, 1 sendok teh asam sitrat, 50 g biji kenari.
JAM DARI Apel PARADISE
Bilas apel dengan air dingin, buang batangnya, taruh di baskom tembaga atau mangkuk berenamel, tutupi dengan gula, tuangkan air dan taruh di tempat yang hangat. Keesokan harinya, masak selama 1,5-2 jam dengan api kecil. Untuk menentukan apakah selai sudah siap, selai harus diletakkan di atas piring dan bagi tetesannya menjadi dua bagian. Jika mereka bergabung dengan lambat, macet berhasil.
Untuk segelas apel - segelas gula dan 2-2,5 sdm. sendok air.
KOMPOT Apel (METODE CEPAT)
Pilih apel yang besar, kuat, utuh, bilas dengan air dingin, potong-potong, buang tangkai dan bijinya. Anda bisa mengupas buahnya dan mengupasnya, tetapi tidak harus. Tempatkan apel yang sudah disiapkan dengan hati-hati di piring yang sudah disterilkan, tuangkan sirup panas (90-95 ° C) dan sterilkan. Sterilkan toples dengan kapasitas 0,5 liter selama 10 menit, toples tiga liter selama 25 menit. Harus diingat bahwa buah yang lebih matang perlu disterilkan lebih sedikit, dan buah yang kurang matang lebih banyak. Tambahkan gula ke sirup secukupnya.
KOMPOT Apel
Tuang 3 liter air ke dalam panci dan panaskan. Gula dapat ditambahkan ke air terlebih dahulu. Saat air mendidih, potong apel menjadi dua dan buang intinya. Saat air mendidih, ambil apel yang sudah matang (kira-kira cukup untuk membuat dua atau tiga kaleng) dan, tergantung varietasnya, masukkan ke dalam air panas atau (misalnya, Antonovka) segera tuangkan air panas. Segera setelah kulit buah menjadi kekuningan, Anda harus segera mengeluarkan apel dari wajan, sebaiknya dengan garpu, dan segera memindahkannya ke toples yang sudah disiapkan. Saat semua apel sudah ditata, tuangkan toples berisi apel ke atasnya dengan air mendidih. Segera gulung dengan tutupnya dan taruh terbalik. Tambahkan air dingin dengan gula ke dalam wajan, siapkan apel porsi kedua dan seterusnya.
JELI APEL
Potong apel dan rebus dalam air dengan cengkeh sampai lunak. Lewatkan massa melalui saringan. Panaskan saus apel, tambahkan gula pasir, ampas lemon dengan air perasannya dan masak hingga benar-benar larut. Masak semuanya dengan api besar. Agar-agar sudah siap jika setetes sirup segera mengeras di atas piring dingin. Dinginkan agar-agar dan masukkan ke dalam stoples steril.
Untuk 600 g haluskan - 400 g gula. Untuk 1,5 kg apel - 600 g air, 10-12 pcs. cengkeh, jus dan ampas 0,5 lemon.
JAM Apel
Cuci dan potong apel, buang inti dan bijinya, masukkan ke dalam panci dan tambahkan sedikit air. Panaskan sampai lunak, selagi panas, gosok melalui saringan. Campur haluskan dengan gula dan masak, aduk terus. Agar selai menjadi padat, Anda perlu menambahkan sedikit gula sebanyak 100-200 g Anda dapat menyimpan selai di toples kaca atau di kotak kayu yang dilapisi perkamen. Pada selai yang didinginkan, jika tidak diaduk, akan terbentuk kerak yang padat. Ini akan melindungi produk dari pembusukan.
Untuk 1 kg pure apel - setidaknya 800 g gula, dan jika apelnya asam, lebih banyak lagi.
JAM Apel TANPA GULA
Potong apel menjadi beberapa bagian, tambahkan air dan didihkan selama 10-15 menit sambil terus diaduk, lalu gosok melalui saringan. Rebus pure yang dihasilkan hingga mengental dengan baik, pastikan tidak gosong. Kemudian, dalam bentuk hangat, uraikan menjadi toples yang sudah disterilkan dan, tutup dengan tutup rebus, pasteurisasi pada suhu 100 ° C toples setengah liter - 15 menit, liter - 20, tiga liter - 30. Selai apel bisa disimpan selama satu tahun.
Untuk 1 kg apel - 200 g air.
APPLE PASTILE TANPA GULA
Kupas apel dengan tingkat kematangan berapa pun, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air ke dasarnya, tutup dan didihkan dengan api kecil, lalu dinginkan dan bersihkan melalui saringan. Lumasi permukaan papan dapur dengan lapisan minyak sayur yang sangat tipis dan gosok secara menyeluruh dengan kain kasa kering. Taruh saus apel di papan dalam lapisan yang rata (tidak lebih tebal dari 0,8 mm - jika tidak maka akan mengering untuk waktu yang lama) dan taruh di bawah sinar matahari atau angin. Pada hari kedua, ketika pure sedikit mengering, papan dapat diletakkan miring.
Setelah tiga hari, cungkil marshmallow kering dengan pisau dan keluarkan dari papan. "Serbet apel" ini kemudian harus digantung di tali selama 2 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, lipat marshmallow menjadi tumpukan, taburi sedikit dengan gula bubuk, gulung rapat menjadi gulungan, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
Apel DI JELLY
Cuci apel, buang inti dengan bijinya, potong-potong atau lingkaran, taburi dengan gula dan aduk rata, lalu taruh dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu 250 ° C). Jangan mengaduk massa selama perlakuan panas. Setelah mendidih, pindahkan ke toples kering yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup steril.
GULUNG APLIKASI
Potong apel menjadi irisan, taburi dengan gula dan biarkan selama 2-3 jam dalam panci berenamel dengan dasar yang tebal. Saat jus keluar dari apel, taruh wajan di atas api dan panaskan selama 20 menit. Gosok apel yang masih panas melalui saringan dan nyalakan kembali api kecil untuk memasak tambahan, sedangkan tutup panci tidak perlu ditutup agar kelembapannya menguap lebih baik. Setelah 2-3 jam, saat massa akan mudah lepas dari sendok, tuangkan ke atas kertas timah, olesi dengan minyak apa saja, dan biarkan mengering selama 2-3 hari. Semakin tebal lapisan massanya, semakin tinggi kualitas gulungannya. Keluarkan massa kering, tipis dan elastis, dari foil, taburi dengan gula dan gulung menjadi gulungan. Potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kotak. Anda dapat menyimpan gulungan pada suhu kamar selama bertahun-tahun - gulungan tidak kehilangan kualitasnya.
Untuk 1 kg apel - 300 g gula.
Apel DALAM GULA
Pilih buah apel asam manis yang matang dan sehat, bilas, kupas (jika buahnya empuk, maka jangan dikupas), potong-potong setebal 2 cm, potong inti, masukkan ke dalam toples, taburi dengan gula, tutupi dengan tutup kaleng dan sterilkan dalam air mendidih toples setengah liter air - 15 menit, liter - 20-25. Setelah itu, bank segera menggulung tutupnya.
Untuk toples setengah liter - 200 g gula (jika buahnya asam, maka hingga 400 g), untuk toples liter - hingga 400 g.
Apel TANPA GULA
Kupas apel dan, potong-potong, masukkan ke dalam toples dua liter dan satu liter. Letakkan toples di atas handuk atau kain linen, tuangkan air mendidih (tanpa gula) ke bagian paling atas dan tutup dengan penutup, biarkan selama tiga menit, lalu tiriskan airnya dan tuangkan air mendidih lagi. Setelah mengulangi prosedur ini tiga kali, gulung toples dengan penutup.
Harap diperhatikan: jika ada beberapa kaleng, Anda harus menangani masing-masing kaleng secara terpisah, tidak membiarkan air menjadi dingin.
Acar Apel
Ini adalah camilan pedas yang enak. Di musim dingin, digunakan sebagai lauk untuk hidangan permainan, unggas, daging, dan sayuran. Bumbunya dibuat dari berbagai buah, sayuran, jamur.
Buah-buahan dan wadah disiapkan, seperti kolak. Masukkan apel ke dalam toples, tuangkan isian marinade dan toples liter hangat ke dalam air mendidih selama 5 menit dan toples tiga liter selama 25-30 menit, tetapi isinya tidak boleh mendidih. Setelah itu toples disegel untuk disimpan. Bumbu yang sudah dipasteurisasi harus segera didinginkan dengan air agar buah tidak terlalu lunak atau lunak.
Untuk isian marinade: untuk 1 liter isian - 500 g air matang dingin, 200 g gula, 250 g cuka 9%, garam secukupnya, 50 butir allspice, cengkeh, sepotong kayu manis.
Untuk buah asam, gula diambil lebih dari biasanya sebanyak 120 g, dan 120 g dikurangi dari cairannya.
Apel DIPETIK
Varietas asam dan kuat cocok untuk buang air kecil (tetapi tidak lunak dan manis). Anda bisa merendam apel dalam tong kayu kecil yang sudah dikukus atau toples kaca dengan kapasitas 3 hingga 10 liter. Lapisi bagian bawah tong dengan segar, dicuci, disiram dengan air mendidih dan jerami gandum cincang halus. Jika tidak ada sedotan, Anda bisa menggunakan blackcurrant atau daun ceri. Buah-buahan sehat dengan kulit bersih, dicuci bersih, ditata berjejer, digeser dengan jerami atau daun. Tutup semuanya dengan daun dan tuangkan air garam. Masukkan apel yang sudah diisi air garam selama 8-10 hari untuk fermentasi (suhu 22-25 ° C).
Segera setelah busa mereda dan gelembung berhenti mengembang, isi toples dengan air garam dan gulung. Barel (atau kaleng) dapat ditutup dengan plastik yang dibasahi vodka atau alkohol sehingga menempel erat di tepinya, dan diikat dengan benang. Simpan acar apel di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung pada suhu tidak lebih tinggi dari 15 ° C dan tidak lebih rendah dari - 6 ° C.
Untuk air garam: untuk 10 liter air - 300 g gula pasir, 150 g garam dan malt wort. Siapkan wort sebagai berikut: aduk 100 g malt dalam 1 liter air, nyalakan api dan didihkan. Biarkan selama sehari, saring dan tuangkan ke dalam air garam.
Jika tidak ada malt, Anda bisa mengambil 100 g tepung gandum hitam atau kvass kering.
Sebagian gula pasir, jika diinginkan, dapat diganti dengan madu dengan takaran 120 g madu, bukan 100 g gula pasir.
Apel yang diparut dengan jusnya sendiri
Parut hutan asam dan apel tumbang di parutan berlubang besar, segera campur dengan gula pasir, masukkan ke dalam toples berukuran setengah liter, tutupi dengan tutup rebus dan sterilkan. Saat dipanaskan, gula di dalam toples larut dan jumlah massanya berkurang, sehingga apel harus dilaporkan ke "bahu".
Sterilkan toples dengan api kecil selama 20 menit, lalu tutup dan biarkan dalam air yang sama hingga dingin. Sajikan apel parut dengan puding, casserole keju cottage, pancake, dan pancake.
Untuk 1 kg apel - 100 g gula.
MURNI APEL
Dicuci bersih, potong menjadi dua atau empat bagian apel tanpa inti dan batang, masukkan ke dalam panci, di bagian bawahnya dituangkan sedikit air, rebus perlahan untuk dikukus di bawah penutup sampai menjadi lunak, lalu gosok melalui saringan dan didihkan lagi. Tuang pure yang sudah jadi ke dalam botol yang sudah dicuci bersih dan direbus (tuangkan hingga setengah leher) dan rebus selama 15-20 menit dalam panci dengan air di atas papan yang diletakkan melintang. Keluarkan dari air, lapisi leher botol, keringkan sebelumnya dengan tisu, tutupi dengan lingkaran kain kuat, rebus, setrika dan basahi dengan alkohol, rekatkan dengan erat, ikat dengan benang dan tuangkan seluruh lingkaran dan tepi leher dengan tar. Ciuman dan saus dibuat dari kentang tumbuk untuk hidangan manis, daging, dan tanpa lemak.
Saat memasak untuk 1 kg haluskan, Anda bisa menambahkan 150-200 g gula.
Haluskan Apel-Labu
Apel asam, potong-potong, dan labu, potong-potong, kukus dalam steamer atau juicer selama 10-15 menit sampai lunak. Saat panas, gosok melalui saringan atau saringan, tambahkan parutan kulit atau gula secukupnya. Hangatkan haluskan sambil diaduk hingga 90 ° C dan sebarkan panas dalam toples berukuran setengah liter. Pasteurisasi selama 10-12 menit pada suhu 90°C.
1 kg apel, 1 kg labu kuning, 1 sendok teh kulit lemon atau jeruk, gula pasir secukupnya.
APPLE CHIP DALAM BAHASA SLOVAK
Kupas apel dari kulit dan intinya lalu potong-potong di parutan. Tempatkan serutan segera di toples, padatkan. Tambahkan gula ke dalam toples. Sterilkan dalam air mendidih: toples setengah liter - 20 menit, liter - 30 menit. Keripik apel digunakan untuk kue puff.
Untuk satu liter keripik, Anda bisa menambahkan 50-100 g gula.
PERSIAPAN CEPAT DARI Apel
Siapkan sirup dari jus apel atau air dan gula, celupkan apel yang sudah diiris ke dalamnya, rebus selama 1-2 menit, lalu keluarkan apel dari sirup dengan sendok berlubang atau sendok berlubang dan masukkan ke dalam wajan tiga lapis. toples liter. Tuang rongga di antara apel dengan sirup mendidih ke tepi atas toples, tutup dengan tutup rebus dan gulung. Apel mempertahankan rasanya dan enak tidak hanya dalam pai, tetapi juga dengan sendirinya, dengan susu, krim, dan krim asam.
Untuk 2,5 kg apel - 2 liter jus apel atau air, 500 g gula.
PERSIAPAN UNTUK pai apel
Sedikit gula yang dibutuhkan, cara memasaknya cepat dan mudah. Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan, masukkan ke dalam panci, tutupi dengan gula, nyalakan api lambat, panaskan hingga sekitar 85 ° C, aduk terus, tahan selama 5 menit lagi dan masukkan ke dalam toples steril panas, isi sampai penuh . Bank segera menggulung dan terbalik. Massa jenis selai yang dihasilkan sangat baik untuk pai, pancake, gorengan, dan hanya untuk teh.
Untuk 1 kg apel - tergantung manisnya buah, 100-200 g gula pasir.
MARMALADE Apel
Rebus saus apel (lihat persiapan di atas), dengan perbedaan satu-satunya adalah untuk 1 kg apel, lebih baik dari Antonovka, Anda perlu mengambil lebih banyak gula. Setelah itu rebus haluskan hingga mengental sambil terus diaduk agar tidak gosong. Untuk memeriksa kesiapan marmalade, Anda perlu mengolesi massa dengan lapisan tipis di atas piring dan menggambar alur dengan sendok. Jika tidak ditutup, selai sudah siap. Isi stoples kukus dan kering dengan selai panas. Saat sudah dingin, letakkan lingkaran kertas plastik atau perkamen yang dibasahi alkohol di atasnya.
Untuk 1 kg apel - 500-600 g gula.
MARMALADE Apel (DALAM OVEN)
Cuci apel, buang inti dengan bijinya, potong kecil-kecil, campur dengan gula pasir, taruh di lapisan tebal di atas loyang. Jangan tambahkan air. Tempatkan nampan di oven panas. Setelah mendidih, turunkan suhu di dalam oven. Agar massa tidak gosong, aduk secara berkala dengan sendok atau spatula dan masak hingga massa menjadi elastis dan tidak menempel di sendok. Ini biasanya memakan waktu 20 menit setelah mendidih.
Letakkan massa yang sudah direbus di atas selembar kertas timah atau di atas loyang dingin yang ditaburi gula pasir, keringkan pada suhu kamar, taburi dengan gula pasir dan simpan di kotak permen karton biasa di tempat yang sejuk dan kering.
Untuk 1 kg apel - 200 g gula.
APEL KERING
Cuci apel, buang inti dengan bijinya, potong-potong atau lingkaran, taburi dengan gula, campur, masukkan ke dalam panci berenamel, tutupi dengan kain bersih, atur tekanan dan tahan sampai sarinya keluar. Tiriskan jus yang dihasilkan, sebarkan irisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven untuk dikeringkan. Oven harus dipanaskan sampai 65°C. Pindahkan irisan apel kering ke stoples kaca kering atau tas linen. Simpan di tempat kering pada suhu kamar. Jus apel yang dipisahkan dapat digunakan untuk membuat kolak, atau diawetkan dengan cara direbus terlebih dahulu. Mendidih tuangkan jus ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Apel kering dapat disajikan dengan teh, digunakan sebagai isian pai atau dibuat kolak darinya.
Untuk 1 kg massa apel - 100 g gula.
Apel CANDED
Potong dengan hati-hati 15 apel manis berukuran sedang menjadi empat bagian, buang bijinya, tinggalkan inti dan isi dengan potongan kulit jeruk kering, masukkan ke dalam sirup mendidih dan masak sampai apel menjadi transparan dan mulai memerah. Kemudian, setelah apel ditaburi campuran gula, kulit jeruk yang dihancurkan, kayu manis dan cengkeh yang dihancurkan, rebus kembali, balikkan, rebus kembali hingga hampir semua sirup mendidih.
Keluarkan sepotong dan taburi masing-masing dengan gula, segera taruh di atas loyang yang dilapisi jerami, dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan, tetapi tanpa api. Saat oven sudah dingin, balikkan manisan buah ke sisi yang lain dan ulangi pengoperasiannya. Masukkan ke dalam toples kaca, tutupi dengan lingkaran kertas perkamen yang dibasahi alkohol, tutup dengan plastik.
Untuk 15 apel - 500 ml air, 400 g gula; untuk taburan - 2 cangkir gula pasir, kulit jeruk, kayu manis dan cengkeh - secukupnya.
PERMEN Apel
Parut apel, tambahkan gula dan air ke dalamnya, masak hingga haluskan kental. Setelah dikeluarkan dari api, campur dengan almond atau biji kenari yang sudah dikeringkan, dikupas dan dipotong kecil-kecil, manisan buah yang dicincang halus dan kulit jeruk yang dikeringkan dan dihaluskan. Bentuk bola dengan jari basah, keringkan, taburi dengan gula, masukkan ke dalam toples, tutupi dengan lingkaran kertas perkamen yang dibasahi alkohol, dan tutup dengan plastik.
Untuk 1 kg apel - 500 g gula, 50 g almond (atau 100 g biji kenari), 100 g manisan buah, 1 sendok teh bubuk kulit jeruk.
Apel dalam jus kismis
Potong apel menjadi dua atau empat bagian, kupas dan buang intinya. Keluarkan buah kismis hitam dan merah atau hanya kismis merah dari kuas, buang yang sakit dan mentah, cuci bersih dan kukus dalam panci di bawah penutup dengan sedikit air. Gosokkan massa panas melalui saringan dan isi setengah toples. Kemudian masukkan apel ke dalam toples agar benar-benar terendam di dalam jus. Level jus harus 1-2 cm di bawah leher. Pasteurisasi dalam air mendidih: toples setengah liter - 25-30 menit, toples liter dan dua liter - 30-35 menit.
Apel "KEJU".
Cuci apel, potong-potong, taruh di dasar wajan, tuangkan sedikit air, nyalakan api kecil dan masak hingga mengental. Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan, tambahkan jintan, aduk, masukkan ke dalam kain bersih yang tebal dan taruh di bawah tekanan selama tiga hari. Kemudian ambil kejunya, olesi dengan minyak sayur dan gulingkan di biji jintan. Simpan di tempat yang sejuk. Keju mudah digunakan dan merupakan produk yang ideal untuk makanan bayi dan diet, disimpan dengan sempurna.
Untuk 1 kg berat - 1 sdm. sesendok jintan
Bumbu Apel
Cuci apel, potong inti, potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan di bawah tutupnya sampai lunak. Gosok massa panas melalui saringan dan dinginkan. Kupas bawang putih dan lewati penggiling daging, campur dengan saus apel, tambahkan garam, mustard, minyak sayur dan aduk. Atur bumbu yang sudah jadi dalam toples kecil dan dinginkan.
1 kg apel, 300 g bawang putih, 1 sdm. sesendok mustard kering, 100 g minyak sayur, 5 g garam.
SAUS APEL
Bawang dan apel yang sudah dikupas dan diiris, bersama dengan kismis dan gula, masukkan ke dalam panci besar, tuangkan 0,5 gelas air, didihkan dan masak dengan api kecil, sering diaduk, sampai bubur kental, tambahkan garam, cengkeh, merica, cuka dan masak selama 10-20 menit lagi. Bagi saus menjadi toples dan tutupi dengan kertas timah.
1,5 kg apel asam, 500 g bawang bombay, 5 sdm. sendok makan kismis, 500 g gula, 1/2 sendok teh garam, cengkeh dan lada hitam di ujung pisau, 0,5 sendok teh lada merah, 1,5 cangkir anggur atau cuka meja.
CUKA APEL
Gunakan apel atau bangkai yang terlalu matang, serta limbah sisa pembuatan selai, jus, sirup. Bilas buah secara menyeluruh dalam tiga air, hancurkan apel kecil dan berair, dan haluskan yang keras. Pindahkan massa ke mangkuk berenamel dengan dasar lebar, tuangkan air panas (65-70 ° C) dan tambahkan gula. Air harus menutupi massa apel hingga 3-4 cm Taruh piring di tempat yang hangat (18-22 ° C), tetapi jangan di bawah sinar matahari. Aduk sesering mungkin agar permukaan tidak mengering. Bahkan lebih baik menutupi massa dengan lingkaran kayu, dan meletakkan sedikit penindasan di atasnya.
Setelah dua minggu, saring cairan melalui kain katun tipis yang dilipat menjadi dua atau tiga lapis, dan tuangkan ke dalam botol besar atau toples berukuran tiga lima liter untuk fermentasi, tanpa menambahkan 5-7 cm ke atas. stoples selama dua minggu lagi. Tuang cuka yang sudah jadi dengan hati-hati, tanpa diaduk, ke dalam botol, tanpa menambahkan 3-4 cm di atasnya, saring endapan melalui kain tebal.
Gabus botol dengan gabus rebus, dan untuk penyimpanan jangka panjang, isi gabus dengan parafin di atasnya, simpan dalam gelap pada suhu tidak lebih rendah dari 4 ° C dan tidak lebih tinggi dari 20. Anda dapat menyimpan botol cuka di tempat terang , setelah membungkusnya dengan kertas gelap.
Untuk 1 kg massa apel - 50 g gula (untuk varietas manis), 100 g gula (untuk varietas asam).
Apel adalah salah satu buah yang paling sehat dan paling populer., di mana khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan dipertahankan selama enam bulan. Pohon buah-buahan dapat ditemukan di setiap daerah pinggiran kota.
Banyak yang menghadapi masalah seperti apel mentah jatuh di tengah musim panas. Apa alasannya?
Ini bisa berupa proses biologis, kelebihan atau kekurangan kelembapan, perawatan yang tidak tepat, nutrisi yang buruk.
Apa yang harus dilakukan dengan buah hijau mentah dan mentah? Ada banyak pilihan. Anda dapat membuat jus, manisan, selai, dan banyak lagi.
Apel adalah buah kesehatan, ada pendapat bahwa buah bisa menggantikan dokter manapun.
Selulosa, yaitu sebagian buah diserap dalam waktu lama, sehingga rasa lapar tidak terasa dalam waktu lama. Kekuatan penyembuhan apel mentah:
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena apel kaya akan antioksidan. Zat-zat ini mencegah sel-sel tubuh merosot menjadi neoplasma onkologis.
- Apel dapat menurunkan kadar gula darah.
- Konsumsi apel secara teratur mengurangi kejadian penyakit jantung hingga 20%.
- Apel adalah pencegahan anemia yang luar biasa.
- Buahnya memiliki efek menguntungkan pada kulit.
- Kehadiran apel dalam makanan sehari-hari - tidak akan ada sembelit.
- Pekerjaan saluran pencernaan dinormalisasi.
- Kelebihan cairan dihilangkan, yaitu memiliki efek diuretik.
- Hemoglobin naik.
- Tingkat eksitasi saraf tubuh menurun.
Manfaat apel sudah jelas. Perlu dicatat bahwa buah digunakan bahkan dalam makanan diet. Ada beberapa diet harian yang intinya hanya boleh makan apel segar.
Berkat hari-hari puasa seperti itu, tubuh dibersihkan tanpa membahayakan kesehatan.
Terlepas dari khasiat apel yang bermanfaat, mereka dapat membahayakan tubuh. Ini menyangkut fakta bahwa sekarang sangat sulit untuk membeli apel organik. Bagaimanapun, mereka kebanyakan diperlakukan dengan bahan kimia agar memiliki penampilan yang menarik lebih lama.
Tapi tidak hanya buah olahan yang bisa membahayakan, tapi bahkan apel bersih pun bisa:
- Reaksi alergi.
- Peningkatan pembentukan gas di usus.
- Apel mentah berdampak negatif pada enamel gigi, jadi pastikan untuk berkumur dengan air setelah makan apel.
- Dilarang keras makan buah pada tahap akut tukak lambung pada saluran cerna.
- Asam hidrosianat yang terkandung dalam tulang janin dapat membahayakan tubuh.
Penggunaan buah hijau: apa yang bisa dilakukan darinya?
Apel mentah dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Perlu dicatat bahwa buah mentah membuat minuman yang sangat baik, cuka sari apel dan banyak hidangan sederhana.
Siapkan hidangan berikut berdasarkan apel mentah.
Jeli
Untuk memasak Anda membutuhkan jus apel dan gula. Proporsi untuk menggunakan 1:1. Masak jus apel dengan gula selama beberapa menit, tuang ke dalam cetakan, tutup rapat.
Jem
Untuk memasak membutuhkan apel dan gula. Cuci buah, potong kecil-kecil dan tuangkan sedikit air. Masak sekitar 30 menit, lalu tambahkan gula sesuai selera. Dinginkan penganan yang dihasilkan dan tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan.
Agar penganan tidak berjamur, Anda tidak bisa menutupnya jika belum dingin. Untuk menutup toples, gunakan hanya tutup plastik, yang bagian bawahnya diletakkan kertas perkamen.
Serutan apel
Ideal untuk mengisi pai dan pai. Kupas apel, parut di parutan kasar. Cuci stoples dengan baik mengemas apel ke dalam stoples.
Taruh 50 gram gula di lantai toples liter. Sterilkan toples dengan apel selama 20 menit.
Teh apel madu
Untuk memasak Anda akan membutuhkan kulitnya yang perlu sedikit kecokelatan di dalam oven. Untuk 1 liter air, Anda membutuhkan sekitar 200 gram kulitnya.
Campurkan bahan, didihkan, biarkan kaldu selama 20 menit, tambahkan madu.
Membuat Cuka
Cuci apel, kupas dari hati, masukkan ke dalam wadah. Tuangkan air ke atas buah tambahkan 30 gram gula ke dalam 1 liter air.
Ikat leher wadah dengan serbet. Apel akan berfermentasi, segera setelah proses berhenti, saring.
Tutupi cuka. Cuka buatan sendiri kaya akan nutrisi, sehingga bisa digunakan dalam masakan dan pengobatan tradisional.
Sushi
Cuci buah, potong tipis-tipis dan taruh dalam satu lapisan. Keringkan hanya di tempat teduh sebagian. Untuk pengeringan disarankan menggunakan pengering listrik, apel akan mengering di dalamnya dalam beberapa jam.
Dari penjemuran, Anda bisa memasak kolak dengan tambahan buah-buahan lainnya.
Kami memanggang dalam microwave
Cuci apel, potong intinya. Di dalamnya taruh sesendok madu, madu bisa dicampur kacang. Masukkan apel ke dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam microwave.
Panggang buah selama 15 menit. Anda juga bisa memanggang apel mentah di dalam oven, prinsipnya sama.
Jus dari apel mentah
Saring apel untuk dijadikan jus, adalah solusi terbaik. Untuk menghilangkan rasa asam dari buah mentah, tambahkan lebih banyak gula.
Selai
Membuat selai, yang dapat digunakan untuk membuat pai dan membuka pai.
Gunakan untuk manisan buah-buahan
Manisan apel adalah alternatif yang baik untuk permen. Untuk memasak, Anda membutuhkan apel 1 kg, gula pasir sekitar 1,5 kg, air 2 gelas.
Cuci apel, potong-potong, jika apel kecil bisa dimasak utuh. Celupkan apel ke dalam air mendidih selama 5 menit, angkat dan segera turunkan ke dalam air dingin. Tambahkan gula ke dalam air rebusan apel, rebus sirup.
Apel yang didinginkan menuangkan sirup panas. Setelah 8 jam, tiriskan sirup, rebus dan tuangkan kembali buahnya. Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga apel menjadi transparan.
Kemudian keluarkan apel dan taruh di atas selembar perkamen, keringkan buahnya di dalam oven. Taburi manisan buah kering dengan gula bubuk.
Simpan dalam wadah tertutup di tempat gelap. Sirup yang tersisa sangat ideal untuk merendam kue, jadi simpan dalam toples steril.
Seperti yang dapat Anda lihat apel mentah juga bagus. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Jika Anda melihat apel yang jatuh di musim panas, jangan kecewa, menyimpan buah untuk musim dingin.
Memuat...