Lapisan gula kakao digunakan untuk menghias kue buatan sendiri dan memberikan aksen rasa tambahan. Glasir digunakan untuk menutupi kue, muffin, kue buatan sendiri, digunakan sebagai saus manis untuk pancake, es krim, dan semua jenis makanan penutup. Dengan bantuan glasir, mereka membuat prasasti di atas kue, menggambar pola. Dengan lapisan gula, kue buatan sendiri, dan memang hidangan manis apa pun, memiliki tampilan yang kompetitif dan tentunya melampaui kembang gula buatan pabrik dalam segala hal.
Membuat glasir tidak membutuhkan pengetahuan dan keterampilan khusus. Itu dibuat dari bahan-bahan yang tersedia - bubuk kakao, gula, air atau susu. Untuk membuat fondant halus dan halus, lemak ditambahkan ke glasir. Ini bisa berupa mentega, susu, krim asam lemak.
Membuat frosting yang enak tidaklah sulit, namun keterampilan dan pengalaman tidak langsung datang. Tanpa mengetahui seluk-beluknya, glasir cenderung menjadi terlalu kental dan mengeras sebelum Anda mengaplikasikannya pada produk. Atau terlalu cair, dan karena itu tiriskan dari kue ke atas piring. Mungkin retak saat kering atau tidak terlihat bagus. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat lapisan gula kakao dengan benar dan mengungkapkan rahasia kecil yang dengannya lapisan gula Anda akan menjadi sentuhan terakhir pada potret makanan penutup yang enak.
Foto lapisan gula cokelat dari bubuk kakao untuk kue
Lapisan gula cokelat untuk kuenya ternyata plastik, tidak membentuk kerak padat saat dipadatkan, memiliki konsistensi krim yang kental, permukaan yang mengkilap dan mengkilat. Lapisan gula yang disiapkan dengan benar tidak menetes, menutupi kue dengan permukaan cermin yang rata, memiliki rasa cokelat yang kaya. Glasir ini paling baik dibuat dari mentega kelas satu dan varietas kakao hitam.
Bahan untuk resep:
- mentega 50 gr.
- susu 4 sdm. sendok
- gula 4 sdm. sendok
- kakao 1 sdm. sendok
Cara membuat frosting kakao untuk kue:
- Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api kecil. Tuang susu dan gula ke dalam mentega cair. Masak, aduk, hingga gula larut.
- Tambahkan kakao. Untuk menghindari gumpalan, Anda bisa menyaringnya melalui saringan. Lakukan pemanasan 1-2 menit. Glasir sudah siap.
- Biarkan glasir sedikit dingin sebelum digunakan. Ini akan sedikit mengental dan tidak akan menetes dari kue.
Foto lapisan gula cokelat dari kakao untuk kue
Icing menurut resep ini cocok untuk cookies, muffin, gingerbread dan cake. Ini mengeras, menutupi produk dengan kerak matte manisan yang keras, tidak menempel di tangan. Kue seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak di sekolah tanpa takut kotor. Glasir keras dibuat dari bahan yang sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi produknya dicampur dalam urutan yang berbeda.
Bahan untuk resep:
- gula ½ cangkir
- kakao 1 sdm. sendok
- susu 3 sdm. sendok
- minyak ½ sendok teh
Metode memasak:
- Campur gula dan kakao. Tambahkan susu (Anda bisa membuat glasir di atas air). Masak di atas jendela lambat, aduk sampai gula benar-benar larut dan massa mulai berbusa.
- Di bagian paling akhir, masukkan mentega. Aduk hingga minyak larut. Minyak tidak bisa dimasukkan sama sekali. Ini memberi glasir kilau dan membuatnya lebih lembut.
Metode umpan: Celupkan item ke dalam hot glaze hingga dingin. Jika Anda tidak punya waktu, panaskan kembali isinya dengan api kecil.
Foto cokelat kental dan glasir krim asam
Lapisan gula pada krim asam ternyata kental, memiliki ciri asam susu, tidak mengalir, tetapi tidak mengandung gula. Ini menutupi produk dengan permukaan mengkilap yang indah. Di atas glasir, Anda bisa membuat pola dengan krim mentega, menghias kue dengan kacang, manisan buah-buahan, figur marzipan.
Bahan untuk resep:
- kakao 2 sdm. sendok
- gula bubuk 4 sdm. sendok
- krim asam 2 sdm. sendok
- mentega 1 sdm. sendok
- gula vanila ½ sendok teh
Metode pembuatan glasir kakao dan krim asam:
- Campurkan gula bubuk, kakao, gula vanila, dan krim asam dalam mangkuk. Nyalakan api paling lemah, masak sambil terus diaduk selama 3-5 menit.
- Hapus glasir dari panas. Aduk satu sendok makan mentega. Biarkan glasir agak dingin. Berlaku untuk produk hangat.
Icing dari bubuk kakao di atas air
Foto glasir dari bubuk kakao di atas air
Pertanyaan yang sering muncul adalah bagaimana membuat kue buatan sendiri menjadi cantik jika tidak ada kemampuan dan keterampilan artistik khusus untuk ini. Bantu icing cokelat. Terapkan dengan kisi pada produk jadi. Ini akan menjadi indah dan enak. Untuk tujuan ini, glasir paling sederhana di atas air disiapkan. Ini cair saat panas, dan saat dingin mengeras, mempertahankan polanya.
Bahan untuk resep:
- bubuk kakao 3 sdm. sendok
- gula ½ cangkir
- air 3 sdm. sendok
Cara membuat frosting coklat bubuk :
- Campur gula dan coklat bubuk. Tambahkan air. Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Nyalakan api dan masak sampai gula benar-benar larut.
- Oleskan icing yang sudah jadi ke kue selagi panas. Dengan cepat mendingin dan mengeras. Jika frosting sudah mengeras sebelum Anda mengaplikasikannya, panaskan lagi.
Metode umpan: Glasir menurut resep ini tidak hanya dapat menghiasi kue kering, tetapi juga es krim, massa dadih, pancake, bubur susu kental untuk anak-anak.
Pembekuan kakao adalah cara termudah dan teraman untuk menghias makanan penutup buatan sendiri. Keuntungannya adalah frosting sangat mudah disiapkan, dan jika terjadi kesalahan, mudah untuk memperbaiki situasinya. Benar, untuk ini tidak berlebihan mengetahui cara menyiapkan icing kakao sesuai dengan semua aturan. Untuk melakukan ini, gunakan trik kecil dari koki berpengetahuan:
- Untuk membuat glasir halus, homogen, tanpa gumpalan, campur kakao dengan gula, dan lebih baik lagi dengan gula halus, baru kemudian tambahkan cairan (susu, air, krim asam).
- Membuat icing mengkilat memungkinkan mentega atau krim asam lemak.
- Glasir yang terlalu kental harus dipanaskan kembali dengan menambahkan sedikit air atau susu. Untuk mengentalkan glasir langka, tambahkan gula halus dan rebus massa selama 1-2 menit dengan api kecil.
- Biarkan glasir sedikit dingin sebelum digunakan. Cairan glasir panas. Dia hanya akan meluncur ke piring.
- Untuk memberikan rasa yang menarik pada glasir, Anda bisa menambahkan gula vanila, kulit lemon, cognac, atau rum ke dalam massa.
- Lapisan gula panas tidak boleh dioleskan di atas krim mentega. Minyak akan meleleh. Untuk tujuan ini, gunakan glasir yang tidak mengandung gula. Tutupi produk dengan glasir saat hampir dingin.
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)
Isi
Banyak ibu rumah tangga suka memasak makanan penutup buatan sendiri. Kue atau kue dengan lapisan gula coklat akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak, terutama jika Anda benar-benar mengikuti resep memasaknya. Lapisan cokelat putih atau hitam akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk mendekorasi makanan penutup susu burung, kue biskuit, dan kue buatan sendiri lainnya.
Cara membuat icing cokelat untuk kue
Agar fondant mendapatkan konsistensi yang diinginkan, penting untuk menentukan tujuan penggunaan fondant tersebut. Teknologinya tergantung pada apakah Anda perlu mendapatkan campuran matte atau glossy. Lapisan gula cokelat klasik pada kue disiapkan dengan cepat dan mudah. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep dan rahasianya sendiri untuk membuat fudge untuk pai dan cupcakes, tetapi ada beberapa aturan dasar tentang cara membuat icing cokelat untuk kue:
- Konsistensi tidak boleh terlalu kental atau encer. Pilihan ideal adalah massa krim, karena lebih nyaman untuk mengaplikasikannya ke produk. Campuran ini akan mengeras lebih cepat.
- Jika Anda mendapatkan komposisi yang sangat cair, disarankan untuk menambahkan sesendok gula halus. Terlalu kental diencerkan dengan sesendok air hangat.
- Lebih baik membuat bubuk sendiri dari gula menggunakan penggiling kopi. Serbuk jadi harus diayak lebih lanjut.
- Jika Anda mengganti air dengan jus lemon, lapisan gula cokelat untuk kue akan menjadi asam, yang akan memberikan rasa manis yang tidak biasa.
- Jika Anda menginginkan opsi ramping, lelehkan saja ubinnya.
- Banyak resep membutuhkan penambahan mentega untuk kelembutan ekstra.
- Jika Anda mengoleskan selai dari beri atau buah-buahan pada produk sebelum dilapisi kaca, massa akan berada di lapisan yang rata sempurna.
Lapisan gula cokelat - resep
Anda dapat membuat massa dari ubin kembang gula atau coklat: tergantung resep icing cokelat untuk kue yang Anda suka. Anda dapat menggunakan komposisi yang dihasilkan untuk mengaplikasikan prasasti, menghubungkan kue, mendekorasi. Nyonya rumah yang berpengalaman tahu bahwa pai berlapis kaca selalu terlihat lebih menarik daripada yang tidak diolah, jadi perlu beberapa menit untuk menyiapkan komposisinya. Basis klasik melibatkan penggunaan gula, coklat, susu atau air.
Di bawah ini adalah beberapa resep foto yang menjelaskan cara membuat icing cokelat untuk kue. Sebelum menggunakan fondant, disarankan untuk mendinginkannya sedikit agar tidak menyebar ke piring. Jika menggunakan buttercream, dinginkan adonan lebih banyak lagi. Distribusikan lebih baik dengan kuas. Sedikit vanillin, rum, kayu manis atau cognac akan menambah rasa yang istimewa.
Dari kakao
Resep foto yang disajikan akan memberi tahu Anda cara memasak massa plastik yang lezat untuk menghias kembang gula. Saat mengeras, akan diperoleh kerak yang padat dan mengkilap. Untuk menyiapkan massa seperti itu, disarankan untuk mengambil bubuk kakao varietas gelap dan mentega berkualitas tinggi. Lapisan gula cokelat kakao cocok untuk topping cupcakes, pai manis, kue, atau makanan penutup krim seperti soufflé.
Bahan:
- susu - 4 sendok makan;
- mentega - 50 g;
- kakao - 1 sendok;
- gula - 4 sendok makan.
Metode memasak:
- Lelehkan mentega dengan api kecil.
- Tambahkan gula pasir dengan susu ke dalam panci.
- Masak hingga gula benar-benar larut.
- Ayak bubuk kakao melalui saringan, tambahkan ke campuran susu.
- Hangatkan semuanya selama sekitar dua menit.
- Biarkan campuran mendingin sebelum mendekorasi kue.
Dari kakao dan susu
Banyak resep membutuhkan bubuk kakao dengan susu, krim asam atau krim. Kombinasi bahan-bahan ini membuat lapisannya mengkilat, lembut, padat. Ada banyak resep foto yang menyediakan proporsi produk yang berbeda. Dengan bereksperimen, Anda dapat terus mendapatkan glasir dari kakao dan susu dengan berbagai corak dan rasa. Serpihan kelapa, kacang-kacangan, saus kembang gula akan menambah orisinalitas.
Bahan:
- susu - 3 sendok makan;
- panili;
- gula pasir - 5 sendok makan;
- bubuk kakao - 6 sendok makan;
- mentega - 50 g.
Metode memasak:
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk berenamel.
- Rebus dalam bak air, aduk terus komposisinya.
- Periksa kesiapan dengan menjatuhkan sedikit frosting di atas tatakan. Tetesan harus segera mengeras.
Dari cokelat
Cara termudah untuk menyiapkan frosting adalah dengan melelehkan sebatang coklat pencuci mulut. Anda dapat menggunakan varietas putih, susu atau gelap, tergantung pada preferensi pribadi. Lapisan gula cokelat untuk - cara cepat menghias produk (seperti pada foto). Untuk resep di bawah ini, Anda perlu mengambil sebatang dengan kandungan kakao 72%.
Bahan:
- susu - 5 sendok makan;
- coklat tanpa aditif - 100 g.
Metode memasak:
- Pecahkan ubin, taruh dalam mangkuk, diolesi minyak. Air tidak dapat ditambahkan.
- Tambahkan susu untuk memastikan kepadatan massa glasir yang diinginkan.
- Taruh semangkuk makanan di bak air.
- Panaskan hingga benar-benar meleleh pada suhu 40 derajat. Aduk komposisi secara konstan dengan sendok kering hingga meleleh.
Dari cokelat putih
Jika kue buatan sendiri sedang disiapkan untuk acara khusus, Anda bisa menggunakan cokelat putih untuk icing. Dengan lapisan seperti itu, makanan penutup akan menjadi sangat elegan. Massa ini cocok untuk menghias roti gulung, kue, atau agar-agar krim. Lapisan gula cokelat putih untuk kue bisa dibuat dengan krim, susu kental manis, vanila. Di bawah ini adalah resep klasik dengan foto.
Bahan:
- gula bubuk - 180 g;
- coklat putih - 200 g;
- susu - 2 sendok makan.
Metode memasak:
- Pecahkan ubin, tempatkan dalam mangkuk.
- Tempatkan wadah di bak air.
- Tambahkan gula halus.
- Tuang sesendok susu.
- Aduk massa secara konstan sampai diperoleh pasta homogen yang kental.
- Angkat mangkuk dari kompor.
- Tambahkan sesendok susu.
- Kocok massa dengan blender.
- Gunakan produk sampai dingin.
Pada krim asam
Massa yang disiapkan menurut resep ini akan menjadi kental, dengan rasa asam yang khas. Icing kue coklat dengan krim asam cocok untuk kue buatan sendiri yang padat atau Anda bisa menutupi sosis tradisionalnya dengan kacang. Itu tidak akan mengalir atau gula, tetapi akan segera berbaring dengan permukaan cermin yang indah. Jika mau, Anda juga bisa menghias produk dengan krim mentega, kacang-kacangan, manisan buah-buahan.
Bahan:
- krim asam - 2 sendok makan;
- kakao - 2 sendok makan;
- gula bubuk - 4 sendok makan;
- gula vanila - setengah sendok teh;
- mentega - 1 sendok makan.
Metode memasak:
- Campurkan bubuk, krim asam, vanila, dan kakao dalam mangkuk.
- Nyalakan api kecil.
- Masak selama 3-5 menit, aduk terus.
- Angkat mangkuk dari api.
- Tambahkan mentega, aduk.
- Terapkan ke kue sampai dingin.
Cermin
Glasage terlihat sangat cantik dan meriah dengan pai buatan sendiri. disiapkan dengan sirup khusus atau dengan tambahan sedikit agar-agar. Massa seperti itu membeku dengan sangat indah di permukaan produk. Jika glasir akan keluar dengan gelembung, Anda bisa menyebarkannya melalui saringan sebelum dioleskan ke kue. Anda memerlukan termometer: Anda dapat menggunakan massa saat sudah dingin hingga 35 derajat.
Bahan:
- sirup glukosa - 150 g;
- air - 135 ml;
- gula - 150 g;
- susu kental - 100 g;
- agar-agar - 15 g;
- coklat - 150 gr.
Metode memasak:
- Gelatin tuangkan 65 ml air.
- Tempatkan gula, sirup, air dalam mangkuk.
- Nyalakan api kecil.
- Aduk terus sampai gula larut.
- Tempatkan cokelat pecah, susu kental manis, agar-agar di mangkuk lain.
- Tuang sirup panas. Kocok dengan blender dan dinginkan hingga suhu yang diinginkan.
Dari cokelat dan krim
Resep yang disajikan klasik, jadi pasti tidak akan mengecewakan juru masak pemula. Lapisan gula cokelat yang terbuat dari krim dan cokelat akan membuat kue gourmet yang paling sederhana sekalipun. Butuh sedikit waktu dan seperangkat produk standar untuk memasak glasir. Cokelat untuk resepnya bisa berwarna susu, putih atau gelap. Karena krim dan mentega, adonan akan menjadi mengkilat, plastik, kental.
Bahan:
- coklat - 100 g;
- krim 30% - 3 sendok makan;
- mentega - 40 g.
Metode memasak:
- Pisahkan cokelat batangan dan tempatkan dalam mangkuk yang bersih dan kering.
- Taruh di bak air.
- Tambahkan minyak.
- Aduk komposisi sampai konsistensi homogen.
- Krim kocok.
- Lipat krim dengan lembut ke dalam campuran cokelat.
Dengan mentega
Salah satu metode termudah dan paling terbukti untuk menyiapkan komposisi glazur kembang gula adalah icing cokelat dari cokelat dan mentega. Cokelat dapat dipilih sesuai selera Anda, tetapi lebih memilih opsi tanpa aditif. Jika Anda ingin menghias makanan penutup dengan kacang atau beri, taruh di atas icing.
Bahan:
- coklat semi-manis - 125 g;
- mentega - 50 g;
- krim kental - 3 sendok makan.
Metode memasak:
- Tempatkan bahan dalam mangkuk logam.
- Panaskan dalam bak air, aduk.
- Dinginkan sebelum digunakan.
Susu coklat
Resep ini cocok untuk mereka yang akan menyenangkan rumah tangga dengan kue, muffin, adonan tipis. Lapisan gula coklat susu yang harum untuk kue akan menjadi manis, dengan rasa sisa yang asli. Permukaan kue berlapis akan menjadi matte, dan jika Anda ingin mendapatkan kilau seperti cermin, Anda perlu menambahkan minyak ke komposisinya.
Bahan:
- krim rendah lemak - 150 g;
- coklat - 180 g.
Metode memasak:
- Ubinnya pecah, diletakkan di mangkuk.
- Tambahkan krim.
- Panaskan dengan api kecil sampai diperoleh massa yang homogen.
Cara melapisi kue dengan icing cokelat
Penting untuk mengetahui tidak hanya cara menyiapkan massa untuk menghias pai atau cupcake di rumah, tetapi juga cara menuangkan produk dengan benar dengan campuran manis. Glazing adalah prosedur sederhana: bahkan nyonya rumah pemula pun dapat menghias kue. Aturan utamanya adalah cokelat harus agak dingin, tetapi tidak mengental, agar komposisinya tidak mulai mengering dari kue atau berubah menjadi gumpalan.
Menghias kue dengan icing cokelat disarankan dilakukan dengan sikat karet. Jika Anda membuat makanan penutup dengan adonan yang padat, coba gunakan selai aprikot atau persik atau stroberi untuk lapisan pelumas ekstra. Lapisi kue, biarkan selama beberapa jam.
Setelah itu, Anda perlu meletakkan kue di rak kawat dan Anda bisa mulai menghiasnya: tuangkan di atas cokelat, ratakan permukaannya dengan spatula atau sikat karet. Jika diinginkan, produk juga dapat dihias dengan kacang, beri, saus kembang gula. Dinginkan kue selama beberapa jam di lemari es atau di balkon.
Video
Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih itu, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!Membuat frosting- Ini adalah salah satu cara paling umum untuk menghias kue dengan nikmat dan indah. Anda dapat menggunakan frosting yang dibeli di toko, tetapi sebaiknya buat sendiri di rumah. Ini akan jauh lebih murah dan lebih sehat daripada icing yang dibeli di toko. Hal utama dalam hal ini adalah mengetahui dengan tepat jenis glasir apa yang ingin Anda masak. Dan jenisnya cukup banyak. Kami akan mempertimbangkan yang paling umum di artikel kami, dan juga berkenalan dengan resep glasir paling populer.
Pertama, mari kita lihat jenis glasir apa yang ada saat ini:
cokelat;
karamel;
selai jeruk;
Gula;
produk susu;
Setiap jenis glasir bagus dengan caranya sendiri dan cocok untuk tujuan yang berbeda. Dengan bantuan berbagai jenis lapisan gula, Anda dapat menghias kue, kue jahe, roti gulung, dan makanan panggang lainnya dengan cara yang menarik dan tidak biasa. Mempersiapkan dekorasi yang begitu lezat sama sekali tidak sulit. Yang utama adalah mengetahui bahan-bahan yang perlu dicampur, serta cara melakukannya. Sekarang, setelah mengenal daftar umum jenis glasir, mari cari tahu cara memasaknya dengan benar.
Cokelat
Ada banyak jenis icing cokelat. Itu bisa gelap atau terang. Baik matte maupun mengkilap. Dalam hal ini, kami akan mempertimbangkan versi klasik dari icing cokelat. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
100 gram gula halus,
3 sendok makan kakao
5 sendok makan susu
1,5 sendok makan mentega lunak
vanilin opsional.
Mari kita mulai: ambil semua produk curah dan campur menjadi satu dalam satu mangkuk, lalu hangatkan sedikit susu segar dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk bahan, tambahkan mentega dan aduk kembali. Anda perlu mencapai konsistensi yang seragam. Tapi hati-hati: icing ini mengeras dengan sangat cepat, jadi Anda harus melakukannya setelah kue Anda siap dan berdiri di samping Anda, menunggu glazing.
Lapisan gula yang dibuat menurut resep ini sangat enak dan mengkilat. Ini menutupi kue Anda secara merata dan memberinya pesona tertentu.
Karamel
Lapisan gula karamel buatan sendiri memberi hidangan rasa karamel yang ringan, dan juga menutupi permukaan makanan yang dipanggang dengan lapisan mengkilap yang indah. Untuk membuat icing karamel dengan benar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
180 gram gula instan,
150 gram air hangat,
150 gram krim (setidaknya 35% lemak),
10 gram tepung maizena,
5 gram agar-agar lembaran.
Pertama-tama, ambil krim dan saring pati ke dalamnya, campur semuanya dengan baik, lalu rendam gelatin dalam air dingin dan biarkan diseduh. Sekarang temukan wajan dengan dasar yang tebal dan panaskan dengan api sedang, lalu tuangkan gula secukupnya ke dalamnya. Lelehkan sampai Anda mendapatkan massa cokelat cair. Mengaduk dan mengganggu proses peleburan tidak dianjurkan. Jika Anda benar-benar tidak sabar, Anda bisa membalik wajan sedikit, tetapi jangan menyentuh karamel dengan tangan atau peralatan makan Anda! Itu harus meleleh dengan sendirinya.
Perlahan dan hati-hati tuangkan air hangat ke dalam karamel yang sudah jadi, campur semuanya, dan didihkan, tanpa berhenti mengaduk cairan dalam prosesnya. Tuang massa karamel yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam campuran krim dan pati, sambil mengaduk isi wadah dengan pengocok kue.
Sekarang Anda dapat menambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya ke dalam massa karamel, yang harus diperas secara menyeluruh sebelum ditambahkan. Aduk rata isi wadah dan icing karamel mengkilap Anda sudah siap. Dianjurkan untuk mengaplikasikannya pada permukaan yang rata sempurna untuk mendapatkan efek yang menakjubkan.
Selai jeruk
Marmalade glaze dapat membuat kue Anda menjadi sangat menarik dan tidak biasa, serta memberikan rasa yang istimewa. Untuk memasak Anda membutuhkan:
12 permen karet
4 sendok makan gula
50 gram mentega,
2 sendok makan krim asam.
Potong permen selai jeruk menjadi potongan-potongan kecil, lalu cari panci kecil dan kirim irisan selai jeruk ke sana. Setelah itu, tambahkan krim asam dengan gula, serta mentega lunak. Aduk rata dan nyalakan api sedang agar selai jeruk mulai meleleh. Setelah mendidih, masak selama kurang lebih 15 menit, aduk adonan secara teratur, dan saat icing mengental, angkat dari api, biarkan agak dingin dan Anda bisa menghias kue Anda dengannya.
Gula
Ada banyak nama untuk icing gula: protein, putih, roti jahe, icing untuk kue paskah, dan sebagainya. Tapi, meski namanya banyak, dia tetap punya satu cara memasak. Dan untuk membuat gula icing yang cantik di rumah, Anda memerlukan daftar bahan sederhana:
satu putih telur
setengah gelas gula
setengah gelas air.
Jika Anda membutuhkan lebih banyak frosting, tambahkan bahan-bahannya.
Pilih panci kecil, tuangkan air ke dalamnya dan tuangkan gula, lalu nyalakan api kecil dan aduk campuran hingga gula benar-benar larut. Setelah itu, besarkan api dan capai penguapan penuh air dari panci untuk membuat sirup kental. Kocok putih telur dengan baik, dan mulailah menuangkannya perlahan ke dalam campuran gula, ingat untuk terus mengaduknya. Kocok campuran yang dihasilkan lagi, dan icing Anda sudah siap.
Produk susu
Icing susu untuk kue sering kali dibuat dari coklat susu. Untuk membuat icing susu dengan tangan Anda sendiri di rumah, siapkan bahan-bahan berikut:
180 gram coklat susu,
150 mililiter krim rendah lemak.
Cokelat harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil, lalu dimasukkan ke dalam panci dan tuangkan krim di atasnya. Taruh massa ini di atas api lambat dan aduk secara teratur. Masak sampai coklat meleleh. Setelah itu, Anda bisa mengangkat wajan dari api, mendinginkan icing Anda sedikit dan menghias kue dengan itu.
Madu
Honey glaze adalah jenis lain dari chocolate glaze, hanya saja mengeras lebih lambat dan memiliki rasa yang sedikit berbeda. Untuk mempersiapkannya Anda perlu:
3 sendok makan madu
2 sendok makan krim asam
2 sendok makan coklat bubuk
30 gram mentega lunak.
Membuat frosting madu sangat mudah. Untuk melakukan ini, Anda harus mencampur semua bahan dengan baik, lalu mengirimkannya ke wajan dan menyalakan api sedang. Masak, aduk, hingga mendidih. Setelah icing mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit lagi, lalu matikan api, dinginkan icing, dan Anda bisa mengoleskannya pada kue kering Anda.
Tren mode menembus ke semua bidang kehidupan kita. Dan memasak tidak terkecuali. Cara menghias kue mencerminkan suasana umum yang berlaku di masyarakat. Ingat bagaimana di akhir tahun 90-an kue cornucopia menjadi mode, ketika tanduk cokelat besar tergeletak di permukaan, dari mana kerusuhan warna bunga dan buah mentega meledak. Tapi hidup telah berubah sejak saat itu, dan tren baru muncul dalam mendekorasi kue. Mentega mawar pada kue tidak akan mengejutkan siapa pun sekarang. Bentuk dan keringkasan klasik yang ketat, bahkan kekikiran dalam perhiasan sedang menjadi mode saat ini. Namun, klasik selalu relevan. Tradisi Inggris klasik dalam mendekorasi kuelah yang kini mendominasi dunia kuliner. Kue yang didekorasi dengan gaya sederhana selalu berupa garis yang jelas, pola yang halus, dan satu atau tiga warna dalam desainnya. Semua upaya untuk menghias kue dengan gaya klasik dengan buttercream akan gagal: itu "dipertajam" untuk bentuk lain (mawar yang sama, misalnya). Icing akan membantu mengubah kue Anda menjadi lambang keanggunan.
Setiap jenis dekorasi menggunakan alat dan tekniknya sendiri. Untuk menghias dengan krim mentega, penting untuk memiliki cornet dan satu set nozel, gulung damar wangi untuk kue dengan rolling pin dan potong dengan pisau, dan untuk menghias dengan icing, Anda memerlukan pemutar dudukan, aturan (potongan logam atau plastik yang rata sempurna, yang panjangnya lebih panjang dari bagian terluas kue) dan spatula (atau pisau lebar). Tekstur glasir memungkinkan Anda mendapatkan permukaan yang benar-benar halus, tetapi sangat sulit untuk mencapainya dengan melingkari kue yang tidak bergerak. Oleh karena itu, dudukan yang berputar sangat diperlukan dalam hal ini. Jika tidak ada dudukan seperti itu, maka Anda dapat mencoba memasang piring dengan kue di atas lingkaran busa, dan, pada gilirannya, turunkan ke dalam baskom berisi air. Lingkaran styrofoam harus lebih lebar dari loyang kue, jika tidak, seluruh struktur akan terbalik. 
Spatula icing profesional dapat diganti dengan pisau lebar atau Anda dapat membeli spatula untuk pekerjaan konstruksi. Spatula harus dari baja tahan karat.
Untuk menghias kue dengan lapisan gula, tidak sia-sia spatula konstruksi berguna: prinsip penerapan lapisan gula mirip dengan dempul. Tempatkan piring di atas meja putar, letakkan sedikit lapisan gula di permukaan, putar kue dan ratakan lapisan gula dengan spatula, pegang dengan sudut tajam ke permukaan. Sesuaikan ketebalan glasir dengan menambah atau mengurangi tekanan - semakin banyak Anda menekan spatula, semakin tipis lapisan glasirnya. Sudut spatula dalam kaitannya dengan permukaan juga penting: semakin dekat dengan 90 °, semakin banyak glasir yang akan Anda hilangkan, semakin tipis lapisannya. 
Kemudian keluarkan kue dari meja putar dan ratakan permukaan icing dengan garis lurus dengan meletakkannya di ujung kue dan menariknya ke arah Anda. Gerakannya harus terus menerus, dan tekanannya harus sama di sepanjang panjangnya. Ulangi penyelarasan jika tidak berhasil pertama kali. Kemudian keluarkan sisa lapisan gula dari tepinya dan sisihkan kue selama 2-3 jam untuk mengeringkan lapisan gula. Kemudian oleskan frosting ke sisi kue. Jika kue berbentuk bulat, letakkan di atas meja putar dan olesi frosting dengan spatula, putar kue dengan lembut dan jaga agar spatula tetap rata. Jika kue berbentuk persegi, sebarkan frosting pada dua sisi yang berlawanan, singkirkan sisa frosting, membentuk sudut yang rata, sisihkan selama 2-3 jam hingga kering, lalu sebarkan frosting pada sisi yang tersisa.
Jadi, kami menemukan alat dan prinsip kerjanya, terserah resepnya.
Lapisan gula untuk kue
Bahan:
225 g gula bubuk,
30-40 ml air panas (2-3 sendok makan).
Memasak:
Ayak gula icing ke dalam mangkuk, tuangkan ke dalam air dan haluskan dengan sendok kayu hingga menjadi krim asam kental. Lanjutkan mengocok sampai adonan putih dan halus. Itu harus menutupi sisi cembung sendok kayu dengan lapisan tebal. Glasir ini cepat kering, jadi Anda harus segera mengaplikasikannya.
Bahan:
2 tupai,
125 g gula bubuk,
150 g mentega.
Memasak:
Kocok putih telur dalam mangkuk kaca tahan panas hingga terbentuk gelembung besar. Tambahkan gula icing yang sudah diayak sedikit demi sedikit, kocok hingga rata. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan lanjutkan mengocok hingga adonan menjadi putih dan kental. Angkat dari penangas air dan kocok hingga benar-benar dingin. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega hingga mengembang. Tambahkan putih telur secara bertahap, kocok rata setelah setiap sajian. Campuran jadi bertambah volumenya dan menjadi kental. Tutupi kue dengan icing.
Lapisan gula kerajaan untuk kue
Bahan:
2 tupai,
¼ sdt jus lemon
450 gr gula halus,
1 sendok teh Gliserin.
Memasak:
Royal icing dapat digunakan untuk berbagai jenis dekorasi. Anda dapat mengisi permukaan kue dengannya, memerasnya dari cornet dan menggambar pola dengannya, atau cukup mengoleskan lapisan yang rata dan halus - semuanya tergantung pada konsistensi. Campurkan putih telur dengan jus lemon dan gosok dengan sendok kayu hingga halus. Tambahkan sekitar 1/3 gula icing yang sudah diayak dan aduk rata hingga menjadi krim kental. Lanjutkan menambahkan gula bubuk dalam porsi kecil dan gosok adonan hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan. Kemudian tambahkan gliserin dan aduk rata.
Lapisan mentega untuk kue
Bahan:
125 g mentega,
225 g gula bubuk,
2 sdt susu,
1 sendok teh esensi vanila.
Memasak:
Kocok mentega dalam mangkuk dengan sendok kayu atau mixer hingga mengembang. Tambahkan bubuk yang sudah diayak, susu, dan esens vanila secara bertahap ke dalam mentega, lalu kocok hingga halus.
lapisan gula kue Amerika
Bahan:
1 protein
2 sdm air,
1 sendok teh molase ringan,
1 sendok teh karang gigi,
175 g gula bubuk.
Memasak:
Tempatkan putih telur, air, molase, dan krim tartar dalam mangkuk kaca tahan panas dan kocok hingga rata. Tambahkan gula icing yang sudah diayak, campur dan tempatkan mangkuk di bak air. Kocok hingga campuran menjadi putih dan kental, lalu angkat dari penangas air dan lanjutkan mengocok hingga frosting mendingin. Tutupi kue dengan lapisan gula yang sudah jadi. Saat mengering, icing menjadi sedikit renyah.
Glasir "Iriska"
Bahan:
75 g mentega,
3 sdm susu,
2 sdm gula merah halus
1 sendok teh molase hitam,
350 g gula bubuk.
Memasak:
Campurkan mentega, susu, tetes tebu, dan gula merah, lalu kocok hingga halus. Masukkan ke dalam bak air dan kocok, lalu angkat dan kocok, tambahkan sedikit demi sedikit gula halus yang sudah diayak, hingga adonan halus dan mengkilap. Tuang ke atas kue segera atau biarkan frosting mendingin dan ratakan dengan spatula.
Lapisan gula cokelat untuk kue
Bahan:
175 g cokelat hitam (atau susu),
150 ml krim rendah lemak.
Memasak:
Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam krim. Panaskan krim dengan lembut, aduk terus, sampai semua cokelat meleleh dan massa menjadi halus. Biarkan dingin sampai frosting berhenti menetes dari sendok kayu. Terapkan lapisan gula segera atau tunggu sampai cukup mengeras untuk dapat menerapkan polanya.
fudge gula
Bahan:
1 protein
2 sdm glukosa cair,
2 sdt air mawar,
450 g gula bubuk.
Memasak:
Tuang protein, glukosa, dan air mawar ke dalam mangkuk bersih dan gosok hingga bersih. Tambahkan gula icing yang sudah diayak dan aduk dengan sendok kayu sampai adonan mulai mengeras. Setelah itu, mulailah menguleni adonan dengan tangan hingga menjadi bola. Letakkan bola di atas meja yang ditaburi sedikit gula icing dan uleni hingga permukaan bola halus. Fondant yang sudah jadi harus elastis dan plastik.
Icing kue madu protein
Bahan:
1 protein
120-150 gula halus,
1 sendok teh sayang.
Memasak:
Kocok protein dengan bubuk yang diayak sampai diperoleh busa mengkilap yang stabil. Tambahkan madu secara bertahap. Jika frosting encer, tambahkan gula bubuk. Sebaliknya, jika terlalu kental, tambahkan jus lemon. Anda bisa menambahkan kakao ke dalam glasir.
Lapisan kuning telur dengan madu
Bahan:
2 kuning telur,
100 gr gula halus,
2 sdm air,
1 sendok teh sayang,
100 g gula.
Memasak:
Kocok kuning telur dengan gula halus hingga berbusa. Tuang gula pasir dengan air, campur dengan madu dan nyalakan api kecil. Rebus hingga diperoleh sirup, saat diregangkan dengan seutas benang. Angkat dari api, dinginkan sedikit dan tuangkan di atas busa dari kuning telur, aduk terus. Dinginkan adonan, aduk terus, dan tuangkan di atas kue.
Icing lemon dengan madu untuk kue
Bahan:
250 gr gula halus,
2 sdm jus lemon,
1 sendok teh sayang,
2 sdm air mendidih.
Memasak:
Campur semua bahan sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Jika terlalu kental, tambahkan jus lemon.
Icing rum untuk kue
Bahan:
200-250g gula halus,
½ cangkir air mendidih
1 sendok teh sayang,
2 sdm Rum.
Memasak:
Campur gula bubuk dengan air panas, tambahkan madu dan rum. Aduk sampai glasir memiliki kepadatan yang diinginkan. Jika ada kebutuhan untuk mendapatkan struktur yang lebih padat, panaskan massa dalam bak air, sambil terus diaduk. Susu bisa digunakan sebagai pengganti air.
Lapisan gula kopi kakao untuk kue
Bahan:
200 g mentega,
40 g kakao
4 sdm kopi kental,
1 sendok teh sayang,
200 g gula bubuk.
Memasak:
Campur mentega dan coklat. Masukkan gula bubuk ke dalam mangkuk, tuangkan kopi dan madu dan didihkan selama sekitar 30 detik dengan api besar. Regangan. Tuang campuran panas di atas cocoa butter dan aduk sampai mentega meleleh. Jika glasir jadi terlalu kental, tambahkan sedikit kopi hangat. Hiasi kue dengan lapisan gula yang tidak diawetkan.
Lapisan gula "Karamelka" untuk kue
Bahan:
3 sdm sayang,
20 gram cokelat
2 sdm air,
30 g mentega,
1 bungkus gula vanila.
Memasak:
Rebus madu dengan air hingga menjadi karamel, lalu tambahkan cokelat parut dan gula vanila dan didihkan dengan api kecil hingga adonan mulai mengental. Angkat dari api dan tambahkan minyak, aduk rata. Gunakan frosting sebelum mengeras.
Bahan:
120 gr gula halus,
100 gram cokelat
1 sendok teh sayang,
3 sdm air.
Memasak:
Rebus gula dengan air dan madu sampai diperoleh sirup kental (sampai mulai meregang seutas benang). Tuang sirup panas ke atas cokelat dan aduk hingga cokelat benar-benar meleleh. Jika terlalu kental, tambahkan air hangat. Gunakan hangat.
Bahan:
120 gr gula halus,
4 sdm air,
80 gram cokelat
1 sendok teh sayang,
30 g mentega.
Memasak:
Rebus gula halus dengan coklat, madu dan air dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah adonan mengental, angkat dari api dan tambahkan mentega, aduk rata.
Lapisan gula fudge madu
Bahan:
250-300 g gula bubuk,
200 ml air
1 sendok teh jus lemon
1 sendok teh sayang.
Memasak:
Rebus gula dengan air, aduk dan saring kristal gula dari sisi mangkuk. Tepat sebelum sirup mulai mendidih, tambahkan jus lemon dan madu. Jus lemon memperlambat proses kristalisasi dan memungkinkan Anda mempertahankan kilau dan elastisitas glasir. Kesiapan sirup ditentukan sebagai berikut: antara ibu jari dan telunjuk, keluarkan sedikit glasir. Jika pada saat yang sama terbentuk benang yang tidak putus, dan glasir menjadi putih setelah digiling, sirup sudah siap. Setelah itu, masukkan panci berisi sirup ke dalam cetakan besar dengan air dingin dan aduk terus hingga seluruh adonan menjadi putih. Jika terlalu kental, tambahkan air hangat. Anda bisa menambahkan rum, kopi, coklat, coklat, kuning telur mentah, jus buah ke dalam fudge ini. Bahan-bahan ini ditambahkan ke dalam sirup saat mendidih.
Bahan:
200 g hard toffee ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy", dll.),
40 g mentega,
¼ cangkir susu atau krim
1-2 sdm gula bubuk.
Memasak:
Didihkan mentega dengan susu (krim), masukkan gula bubuk dan tuangkan ke dalam manisan. Masak sambil diaduk hingga toffee benar-benar larut dan diperoleh massa yang homogen. Oleskan hangat ke kue.
Anda bisa menambahkan pewarna dan perasa makanan ke dalam glasir. Anda bisa mengganti air dalam resep dengan jus jeruk atau kopi kental. Dan jika jiwa Anda tidak berbohong pada garis yang ketat, tetapi meminta ikal dan pernak-pernik, Anda dapat menutupi kue dengan pola icing yang rumit atau membuat "mantel bulu" asli di atasnya! Untuk melakukan ini, tutupi kue dengan lapisan icing, lalu turunkan spatula atau pisau lebar rata ke dalam icing, tempelkan sisi yang sudah diolesi minyak ke permukaan kue dan sobek bilahnya. Lapisan gula akan tertinggal pada kue dalam bentuk puncak yang tajam. "Mantel bulu" seperti itu hanya dapat didekorasi di bagian tepi kue, dan bagian atasnya dapat dibiarkan halus (untuk membubuhkan prasasti, misalnya), atau seluruh kue dapat dibuat "halus". Anda dapat memahat patung-patung dari fondant, menggulungnya dan memotong daun, memelintir mawar ... Berfantasi!
Larisa Shuftaykina
Setiap ibu rumah tangga, yang menyiapkan produk kembang gula untuk liburan atau perayaan, menginginkannya tidak hanya enak, tetapi juga indah. Salah satu cara menghiasnya bisa dengan glasir warna berbeda dengan tambahan rasa. Ada beberapa cara untuk membuat frosting. Pertimbangkan yang paling populer di antara mereka - yang dijamin akan dimasak oleh nyonya rumah mana pun!
Cara membuat puding putih
Bahan:
- 1 cangkir gula bubuk
- 3 sendok makan air
- rasa
Memasak:
Gula bubuk dari penggilingan terbaik harus diayak melalui saringan, dituangkan ke dalam panci enamel, jika diinginkan, tambahkan penyedap (misalnya, vanila, minuman keras atau minyak jeruk) dan air hangat. Aduk terus, panaskan campuran ini hingga 40°C dengan api kecil hingga halus. Jika produk kembang gula setengah jadi ternyata cair, ditambahkan sedikit gula halus sambil diaduk, jika kental, air. Saat massa sudah cukup dingin dan mulai mengental, adonan dioleskan ke cupcake, pai, atau kue dengan sendok atau kuas. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven pada suhu 80-100 ° C, jika krim tidak mengandung mentega. Resep ini menghasilkan sekitar 200 g produk.
CATATAN! Massa icing dingin yang dihasilkan dapat dimasukkan ke dalam cetakan kecil dan dibiarkan mengeras sepenuhnya, menghasilkan barang-barang manis untuk hiasan.
Resep video
Resep untuk glasir protein di atas air
Bahan:
- 1 gelas gula pasir
- 1 gelas air
- 2 putih telur
- rasa
Memasak:
Dari gula dan air perlu memasak sirup kental. Untuk melakukan ini, wajan harus diletakkan menyamping di atas kompor agar panasnya kuat di satu sisi. Busa akan terbentuk di sisi yang berlawanan dan dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang. Setelah pembusaan berhenti, panci ditempatkan di tengah pembakar, seperti biasa, dan kelebihan air diuapkan dari sirup sampai diperoleh kerapatan yang diinginkan. Protein harus dikocok dengan pengocok sampai diperoleh busa yang stabil. Sirup dingin dalam aliran tipis dengan pemukulan terus menerus, secara bertahap tuangkan ke dalam protein. Kemudian tambahkan perasa (opsional) dan, aduk, panaskan glasir hingga 60-65 ° C. Glasir yang dihasilkan diaplikasikan pada produk kembang gula dengan kuas atau sendok. Produk jadi dapat dikeringkan dalam oven yang tidak panas.
Icing gula bubuk
Bahan:
- 1 putih telur
- 0,5-1 cangkir gula bubuk
- jus lemon
Memasak:
Kocok putih telur dengan pengocok dalam mangkuk, tambahkan gula bubuk secara bertahap dalam porsi kecil, tanpa berhenti mengocok. Jumlah gula bubuk ditentukan oleh ketebalan glasir yang dibutuhkan. Semakin besar kue atau pai, semakin tebal lapisannya, semakin banyak gula bubuk yang perlu Anda ambil. Di akhir pencambukan, tambahkan hingga 1 sendok teh jus lemon atau beberapa tetes asam sitrat encer untuk menstabilkan komposisinya.
Icing kue cokelat putih
Semua resep sebelumnya telah digunakan selama bertahun-tahun dan ditemukan di buku masak lama. Resep berikut ini modern, komposisinya mengandung tanda-tanda zaman kita.
Bahan:
- 1 batang coklat putih
- 4-5 sendok makan krim asam 20-25%
- 100-120 g mentega
- 4 sendok makan gula
Memasak:
Kocok krim asam bersama gula dalam panci baja atau berenamel (sebaiknya dengan dasar yang tebal). Tambahkan mentega lunak dan cokelat cincang menjadi potongan-potongan kecil, campur semuanya dengan seksama. Nyalakan api, sambil diaduk, didihkan (munculnya gelembung pertama), nyalakan api perlahan sambil diaduk, hangatkan lagi selama 3-5 menit. Setelah dingin, glasir putih siap digunakan.
Atas dasar glasir putih, Anda dapat membuat produk dengan warna apa saja dengan menambahkan pewarna makanan atau sirup dari berbagai buah beri, kulit lemon, jus bit. Namun, pilihan warna yang paling populer adalah cokelat, termasuk kakao.
Resep video
Lapisan gula untuk kue coklat dan susu
Bahan:
- 2 sendok makan kakao
- 1 sendok makan susu
- 3 sendok makan
- 50 g mentega
Memasak:
Semua produk dicampur dalam panci dan, diaduk, dipanaskan dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Pada permukaan kue dan kue kering (misalnya kue sus), icing kakao dioleskan hangat sampai mengeras.
Memuat...