Bagaimana Anda bisa merendam biskuit di rumah. Cara merendam kue dengan sirup dengan benar dan tanpa repot. Sirup untuk menghamili kue

Untuk membuktikan kepada semua orang keterampilan kuliner Anda dan secara pribadi memantapkan diri Anda sebagai pembuat manisan yang agak berbakat, Anda perlu memasak kue biskuit. Memanjakan segunung makanan, kami masih mencapai kue yang subur, dan sekarang kami memiliki tugas baru - bagaimana membuat biskuit berair dan menyiapkan impregnasi untuknya. Secara umum, peran aditif untuk kue-kue manis ini cukup luas: melembabkan produk dan membuatnya lebih harum, memberikan nada rasa tertentu.

Mengapa Anda perlu merendam biskuit?

Hampir setiap mahakarya biskuit harus melalui proses “basah”. Hal ini memungkinkan, pertama-tama, untuk menyelamatkan konsumen dari keharusan tersedak kue kering, kue kering atau rum wanita. Kedua, langkah-langkah tersebut memungkinkan Anda untuk meningkatkan umur simpan produk, dan ketiga, sirup untuk merendam biskuit mampu membuat rasa manisan lebih jenuh dan cerah, dan menyamarkan rasa telur, karena adonan, seperti Anda tahu, memiliki jumlah telur yang cukup mengesankan.

Untuk menangani pemilihan cairan aromatik untuk dipanggang, Anda harus terlebih dahulu memutuskan isian untuk hidangan penutup kami. Jika di masa depan kami mempertimbangkan opsi dengan lapisan krim, maka pilihan kami dalam masalah "basah" tidak diragukan lagi adalah sirup: vanila, cognac, susu, madu, dan kopi.

Untuk produk-produk di mana selai, selai, selai jeruk, dan massa buah dan berry lainnya digunakan sebagai pengisi, lebih baik mengambil sirup buah, gula, dan alkohol.

Namun, sekali lagi, pertanyaan yang masuk akal mungkin muncul mengenai makanan lezat yang merupakan produk lengkap "tanpa potongan", misalnya, rum baba atau kue. Dalam hal ini, apa yang lebih baik untuk merendam biskuit klasik atau cokelat? Impregnasi cognac dan rum dianggap sebagai pelembab paling serbaguna, dan itulah yang dapat Anda ambil untuk "roti" semacam itu dan bahkan untuk kue. Selain itu, rebusan kopi, madu, dan gula akan menjadi tambahan yang bagus untuk mereka, seperti halnya sirup buah.

Resep impregnasi untuk biskuit

Ketika melewati kursus manisan muda, kita harus benar-benar menguasai pelajaran tentang membasahi kue biskuit, jika tidak semua usaha dan jasa kita sebelumnya akan sia-sia. Untuk melakukan ini, kita harus membiasakan diri secara rinci dengan opsi untuk menyiapkan berbagai sirup.

Pada umumnya jika tidak ingin terlalu repot, maka Anda bisa menggunakan peresapan gula klasik untuk biskuit dari gula rafinasi dan air, diambil dengan perbandingan 4:6 dan dimasak sampai kristal manisnya benar-benar larut, sebagai dasar, dan sudah berdasarkan kaldu ini, tambahkan inklusi aromatik untuk mendapatkan impregnasi yang diperlukan.

Untuk menyiapkan sirup sederhana, Anda bisa melakukannya dengan vanila atau jus lemon sebagai pengharum. Namun, kami tidak mencari cara yang mudah, jadi kami akan menyiapkan setiap konsistensi pembasahan secara ketat sesuai dengan resep individu.

Namun, tidak cukup hanya dengan merebus cairan yang harum, parameter teknis pengolahan biskuit juga perlu diperhatikan. Misalnya, aspek yang sangat penting adalah kepatuhan terhadap rezim waktu untuk menahan pemanggangan yang sudah selesai sebelum dibasahi, yaitu sekitar tujuh jam. Jika kesabaran bukan kekuatan Anda, dan Anda masih "berdosa" dengan membasahi kue masa depan sebelumnya, maka, sayangnya, kue itu terancam hancur, dan produk itu sendiri kehilangan daya tariknya, dan karakteristik rasa "menderita" secara signifikan .

Selain itu, proses penerapan larutan aromatik juga penting. Tapi hal pertama yang pertama. Untuk memulainya, mari kita lihat resep sirup paling populer.

Impregnasi cognac dan rum untuk biskuit cokelat dengan cognac

Gula - 4 sendok makan;
Air - 6 sendok makan;
Cognac - 2 sdm. atau rum 1 sendok makan;

Kami memanaskan gula dan air dan merebus sedikit sampai sirup terbentuk, setelah itu kami mematikan minuman dan menambahkan alkohol ke dalamnya. Dari proporsi yang dinyatakan, 300 g impregnasi diperoleh pada output.

Impregnasi untuk stroberi biskuit tanpa alkohol

Stroberi - 300 g;
Air - 320 g;
Gula pasir - 50 g;

Memasak:

Biasanya "pelembab" biskuit seperti itu disiapkan dengan tambahan minuman yang mengandung alkohol, tetapi tidak setiap orang tua berani memberi makan anak mereka dengan kue seperti itu, jadi kami akan menyiapkan sirup "sadar" yang tidak berbahaya.

Kami melewatkan stroberi melalui juicer. Campur kue yang dihasilkan dengan gula dan air, masak selama 5 menit dengan api kecil, lalu saring dan campur dengan jus stroberi. Rebus cairan harum lagi selama tidak lebih dari 3 menit dan dinginkan.

Impregnasi kopi untuk biskuit

Bahan:

Kopi bubuk alami - 2 sendok makan;
Gula - 1 sdm.;
Air - 250 ml;
Cognac atau minuman keras kopi - 1 sendok makan;

Persiapan sirup kopi untuk impregnasi biskuit:

Gula harus dicampur dengan 125 ml air dan dipanaskan sampai butiran pasir benar-benar larut, dan segera setelah cairan manis mendidih, matikan. Sekarang mari kita seduh kopi dengan sisa air, dan setelah mendidih, sisihkan Turki selama 20 menit, agar kaldunya jenuh dengan aroma kopi dan agak dingin. Setelah waktu yang ditentukan, saring minuman keras, dinginkan dan campur dengan cognac dan sirup.

Impregnasi susu untuk biskuit dengan susu kental

Mungkin impregnasi biskuit paling sederhana terbuat dari susu kental. Bahkan seorang bayi dapat menangani tugas ini. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengencerkan sebotol susu kental manis dengan 750 ml air mendidih, memuliakan semuanya dengan vanila atau kayu manis, mendinginkan dan memproses kue.

Jika tidak ada susu kental siap pakai di rumah, maka Anda bisa menyiapkan impregnasi dari susu rebus (2-3 sdm.) Dan 1 sdm. gula pasir.

Impregnasi jeruk dan lemon untuk biskuit

Di antara semua buah eksotis, yang paling harum, tentu saja, adalah jeruk, dan ini mudah dilihat. Di sini, misalnya, adalah resep yang bagus untuk membuat sirup jeruk atau lemon untuk merendam biskuit, sangat ideal untuk roti gulung "tropis" atau kue "buah dan beri". Untuk kedua buah tersebut, cara memasaknya sama, yang membedakan hanya pada pemilihan jusnya.

Bahan:

Jus jeruk (lemon) segar - sdm.;
kulit lemon cincang - 1 sdt;
Kulit cincang dari 1 jeruk;
Gula - sdm.;

Memasak:

Sebelum menghancurkan kulit buah jeruk, rendam dalam air mendidih selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Kami mencampur semua bahan dalam panci dan menyalakan api, di mana semua kemegahan harum ini akan direbus pada suhu minimum sekitar 15 menit. Setelah itu, kami menyaring minuman untuk mengekstrak kue dari kulitnya, mendinginkannya dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Impregnasi krim asam dan madu untuk biskuit

Betapa lezatnya kombinasi sirup madu dan krim asam, bersama-sama impregnasi ini memberi penganan rasa magis dan kelembutan yang tak terlukiskan.

Mempersiapkan kombinasi seperti itu cukup mudah, untuk sirup Anda hanya perlu mengencerkan madu dalam sedikit air, proporsinya harus dipilih berdasarkan konsistensi nektar lebah. Jika cukup cair, maka untuk setiap 2 sdm. produk harus memperhitungkan 1 sdm. air, impregnasi itu sendiri harus agak kental.

Setelah membasahi kue, sekarang kita perlu melumasinya dengan krim, yang disiapkan dengan mencampurkan sedikit gula dengan krim asam.

Impregnasi untuk biskuit dari selai

Selai, pasti, tersedia di setiap rumah, dan dari produk yang disukai Carlson ini, Anda dapat memasak sirup yang luar biasa dalam hitungan menit, yang cocok dengan mentega dan krim asam. Selain itu, kami memiliki pilihan rasa yang apik untuk impregnasi di masa depan: raspberry, blackcurrant, blackberry, peach atau aprikot ... semuanya ada di lemari nyonya rumah yang praktis.

Kita akan butuh:

Setengah gelas buah dan buah beri;
1 st. air;
2 sdm gula pasir;

Memasak:

Kami mencampur selai, air, dan pasir dalam mangkuk berenamel dan membakarnya sampai mendidih.
Setelah mengeluarkan minuman dari kompor, kita harus menyaringnya dan mendinginkannya.

Impregnasi ceri untuk biskuit

Jus ceri - 80-100 ml;
Gula - 2 sendok makan;
Minuman keras ceri - 3 sendok makan;

Sirup ini tidak perlu direbus, semua bahan cukup dicampur, diaduk sampai gula larut, lalu diisi air hingga volume 250 ml.

Cara merendam biskuit dengan sirup atau cognac

Setelah menyiapkan sirup sesuai dengan keinginan mereka, banyak yang buru-buru bergegas ke mahakarya biskuit dan mulai menikmatinya dengan cairan, secara keliru percaya bahwa semakin direndam, kue akan semakin enak dan enak.

Anda tidak dapat membantah bahwa itu akan menjadi berair, terutama ketika tatapannya bertumpu pada "blotter" biskuit nyata, dari mana seluruh genangan cairan manis tetap berada di piring, dan "monster" gula-gula itu sendiri terlihat "lelah" dan cenderung runtuh ke samping. Gambar itu, perlu dicatat, bukanlah gambar yang menyenangkan, terutama jika kita mengingat semua jalan berduri yang kita lalui untuk mencapai kue yang indah, rata dan lembut.

Berhenti, hentikan, hentikan, hentikan ketidaksabaranmu, karena kita hampir mendekati garis finis epik kita. Dan agar hasilnya menakjubkan, dengan cara yang baik, Anda harus mengikuti instruksi, yang akan memberi tahu Anda cara merendam biskuit dengan benar.

Tugas utama kami adalah menentukan kondisi kue, yaitu, kami perlu mengevaluasi apakah kue kering atau basah, dan dari hasil pengamatan kami dapat menarik kesimpulan tentang jumlah sirup yang kami butuhkan. Untuk "cracker" kami mengambil lebih banyak, untuk "kutu" - lebih sedikit.
Poin kedua adalah metode impregnasi. Tentu saja, cara terbaik adalah menyemprotkan sirup dengan botol semprot di kedua sisi kue. Namun, tidak semua orang memiliki alat seperti itu, jadi kami akan mendistribusikan cairan di atas biskuit dengan hati-hati, sedikit demi sedikit dengan satu sendok teh.
Yang paling penting adalah keseragaman pemrosesan, jika tidak maka tidak akan baik sama sekali jika remah-remah kering jatuh dari satu sisi, dan Air Terjun Niagara mengalir dari sisi yang lain. Anda juga bisa membasahi kue masa depan dengan sikat silikon yang dicelupkan ke dalam sirup.
Dan yang terakhir. Setelah perawatan impregnasi penuh, biskuit harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman (sekitar 6 jam). Secara alami, itu harus dikemas agar aroma ekstra yang melayang di lemari es tidak menempel pada produk kami.

Sirup mana yang Anda pilih sendiri sudah menjadi masalah selera untuk semua orang, yang utama adalah kita sekarang dapat, seperti manisan asli, menyiapkan impregnasi apa pun untuk biskuit dan menerapkannya dengan benar.

Dengan foto manis ini akan disajikan dalam artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda cara menggunakan impregnasi tersebut dengan benar.

Varian klasik

Biskuit buatan sendiri sangat lezat. Tetapi jika diinginkan, itu bisa dilakukan jauh lebih baik. Untuk melakukan ini, kami sarankan menggunakan bahan-bahan berikut:

air minum - sekitar 6 sendok besar;
gula bit kecil - 4 sendok besar.

Proses memasak

Sirup gula klasik untuk merendam biskuit cukup mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci kecil, lalu tuangkan gula. Setelah mencampur komponen dengan sendok, mereka diletakkan di atas api kecil. Dalam bentuk ini, bahan-bahannya dididihkan. Agar tidak gosong, campuran terus diaduk dengan satu sendok makan.

Jangan merebus sirup gula untuk menghamili biskuit. Yang utama adalah gula benar-benar larut. Setelah itu, sirup yang sudah jadi dikeluarkan dari api dan didinginkan hingga suhu 38-40 derajat.

Jika Anda ingin mendapatkan produk yang lebih aromatik, maka Anda dapat menambahkan berbagai jus buah, tincture, liqueur, dan bahkan cognac ke dalamnya.

Membuat sirup berry

Sekarang Anda tahu bagaimana sirup gula klasik dibuat. Bagaimana cara menyiapkan rasa manis yang lebih harum untuk merendam biskuit? Untuk melakukan ini, kami sarankan menggunakan:

stroberi taman segar - sekitar 320 g;
gula bit - 50 g;
air minum - 300 ml;
cognac apa pun - dengan kecepatan 1 sendok besar per 200 g sirup jadi.

Cara memasak?

Sirup gula berry untuk merendam biskuit sangat harum dan enak. Untuk menyiapkannya, semua jus harus diperas dari stroberi segar menggunakan saringan dan pendorong. Kue yang tersisa ditambahkan ke air minum, di mana gula kemudian dituangkan. Setelah mencampur semua bahan, mereka diletakkan di atas kompor, didihkan dan direbus selama sekitar lima menit.

Setelah tindakan yang dijelaskan, sirup disaring, dan kemudian dikombinasikan dengan jus stroberi yang sudah disiapkan. Dalam bentuk ini, bahan-bahannya dididihkan lagi dan direbus selama tiga menit.

Setelah mengeluarkan impregnasi dari kompor, itu didinginkan. Dan hanya setelah itu, cognac ditambahkan ke sirup dingin dan semuanya tercampur rata.

Menyiapkan sirup kopi

Sirup gula kopi untuk merendam biskuit sangat harum. Mereka tidak hanya bisa mengolah susu, tapi juga kue coklat. Untuk ini kita perlu:

cognac apa saja - 1 sendok besar;
kopi bubuk alami - 2 sendok pencuci mulut;
air minum - sekitar 200 ml;
gula halus - 2 sendok makan besar.

Metode memasak

Sebelum membuat sirup seperti itu, Anda perlu menyiapkan infus kopi. Untuk melakukan ini, tuangkan kopi bubuk alami dengan air mendidih, nyalakan api kecil dan tunggu sampai mendidih. Selanjutnya, wadah berisi minuman kopi dikeluarkan dari kompor, ditutup dan didiamkan selama jam.

Seiring berjalannya waktu, campuran aromatik disaring. Kemudian gula ditambahkan ke dalamnya dan diletakkan kembali di atas kompor. Setelah bahan-bahannya mendidih, mereka dikeluarkan dan didinginkan sepenuhnya. Di bagian paling akhir, cognac ditambahkan ke sirup kopi dan diaduk rata.

Delam sirup dengan minuman keras

Bagaimana cara membuat sirup gula manis untuk impregnasi biskuit? Kami akan mempertimbangkan resep untuk campuran seperti itu sekarang. Untuk mengimplementasikannya, kita membutuhkan:

proses memasak

Untuk membuat sirup yang sangat manis untuk menghamili biskuit buatan sendiri, semua bahan di atas digabungkan dalam mangkuk kecil, lalu dibakar dan direbus sampai gula pasir benar-benar larut.

Setelah mengurangi api seminimal mungkin, campuran yang dihasilkan direbus perlahan sampai volumenya berkurang tepat setengahnya. Setelah itu, sirup gula dikeluarkan dari kompor dan didinginkan sedikit. Biskuit harus direndam dengan rasa manis seperti itu saat masih hangat.

Sirup gula jeruk untuk impregnasi biskuit: resep dengan foto langkah demi langkah

Tidak terlalu sulit untuk membuat manisan seperti itu sendiri. Yang utama adalah mematuhi semua persyaratan resep.

Lalu bahan apa saja yang kita perlukan untuk membuat sirup gula untuk merendam biskuit tanpa alkohol di rumah? Pembuat manisan yang berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan produk-produk berikut:

gula bit kecil - sekitar cangkir;
jus jeruk alami (lebih disukai yang baru diperas) - cangkir;
kulit jeruk - dari satu buah sedang.

Langkah demi langkah memasak

Sebelum Anda memasak sirup gula untuk merendam biskuit buatan sendiri, Anda harus memisahkannya dengan hati-hati dari buahnya, lalu memotongnya dengan sangat halus.

Setelah menempatkan kulitnya dalam panci yang dalam, baru diperas dan gula ditambahkan ke dalamnya. Setelah mencampur komponen, mereka menyalakan api lambat dan menunggu sampai gula benar-benar larut.

Setelah mengurangi api seminimal mungkin, sirup harum direbus selama 10 menit lagi, pada saat yang sama, impregnasi biskuit harus berkurang volumenya tepat setengahnya. Setelah tindakan yang dijelaskan, disaring melalui saringan halus dan direndam dalam semua kue.

Bagaimana cara merendam biskuit dengan sirup buatan sendiri?

Di atas, kami menyajikan beberapa opsi bagaimana sirup gula dapat dibuat di rumah. Namun, ini tidak cukup bagi Anda untuk mendapatkan kue yang enak dan paling empuk. Karena itu, kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang cara merendam biskuit dengan sirup yang sudah jadi dengan benar.

Pertama-tama, perlu untuk menentukan jenis kue apa yang kita miliki. Dengan kata lain, Anda harus mengidentifikasi kering atau Dalam kasus pertama, Anda akan membutuhkan cukup banyak sirup buatan sendiri. Jika kue Anda basah dan berminyak, maka impregnasi dapat digunakan dalam jumlah minimal.

Cukup baik dan merata, sirup gula disemprotkan di atas permukaan biskuit dengan pistol semprot konvensional. Namun, impregnasi yang masih hangat harus ditarik ke dalamnya, jika tidak maka tidak akan melewati tabung.

Jika pistol semprot tidak ada di tangan, maka kue buatan sendiri dapat direndam dengan sendok pencuci mulut yang biasanya. Itu harus disendok dengan sirup gula dalam jumlah kecil. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa impregnasi didistribusikan secara merata di atas biskuit. Jika tidak, di satu tempat kue akan tetap kering, dan di tempat lain kue akan mengalir begitu saja.

Jika penggunaan sendok kecil tampaknya tidak nyaman bagi Anda, maka Anda dapat melakukan prosedur gula-gula seperti itu menggunakan sikat kuliner biasa.

Segera setelah biskuit benar-benar jenuh dengan gula, dan juga ditutup dengan krim dan dihiasi dengan berbagai bubuk gula-gula, kue yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam, dan bahkan lebih baik sepanjang malam. Di pagi hari, kue akan melunak dengan baik, menjadi empuk dan sangat lezat.

Menyimpulkan

Jenis sirup apa untuk menghamili biskuit buatan sendiri adalah masalah selera untuk semua orang. Banyak koki lebih suka menggunakan versi klasik. Tetapi untuk memberikan rasa dan aroma khusus pada kue, kami sarankan untuk menggunakan resep yang lebih orisinal. Untuk melakukan ini, Anda dapat menambahkan ceri, cokelat, atau ceri ke dalam impregnasi gula utama.Selain itu, berbagai tincture, jus, cognac, dll. Ideal untuk tujuan yang sama. Ngomong-ngomong, minuman beralkohol harus ditambahkan hanya ke sirup yang sudah jadi dan didinginkan. Jika tidak, di bawah pengaruh suhu tinggi, semua aromanya akan hilang begitu saja.

Kue coklat adalah kelezatan favorit banyak gigi manis. Karena rasa kue itu sendiri yang cerah, terkadang sulit untuk memilih krim atau impregnasi seperti itu untuk mengungkapkan semua pesona kakao. Sulit untuk memilih topping kue coklat yang akan meningkatkan rasa daripada menyembunyikan atau merusaknya. Ada banyak rasa dan resep yang cocok yang berpadu sempurna dengan hidangan penutup cokelat.

Persyaratan untuk impregnasi yang tepat

Impregnasi untuk kue coklat dan biskuit lainnya harus memenuhi beberapa persyaratan yang akan mempengaruhi tekstur kue secara positif tanpa merusaknya:

Impregnasi tidak boleh terlalu manis, karena dalam ansambel dengan krim dan biskuit manis dapat memberikan rasa yang memualkan, menyumbat semua rasa.
Impregnasi tidak boleh terlalu cair, karena dalam proses penyambungan dengan adonan dapat melarutkannya sehingga terlalu lembek.
Komponen ini tidak boleh terlalu kental, karena karena teksturnya akan menjadi kental dan tidak akan menjenuhkan biskuit sama sekali.

Jika semua nuansa diperhitungkan dalam prosesnya, maka kue coklat dan makanan penutup lainnya akan menjadi lembut, lapang, tetapi pada saat yang sama berair.

Cara menghitung jumlah impregnasi untuk kue

Agar tidak salah dengan jumlah impregnasi yang tepat untuk gula-gula, Anda perlu menggunakan formula khusus: untuk satu bagian biskuit, Anda perlu mengambil bagian impregnasi dan 1¾ krim. Formula ini mengasumsikan bahwa sekitar 600-650 gram impregnasi akan digunakan per kilogram biskuit.

Pembuat manisan profesional sering menggunakan tabel khusus untuk menghitung proporsi impregnasi untuk kue coklat. Perlu diingat bahwa 2 sendok makan gula membutuhkan 3 sendok makan air. Ini menghasilkan 100 gram sirup.

Jika bahan tambahan dimasukkan dalam komposisi, maka proporsi gula dan air akan berubah secara alami. Perlu mempertimbangkan konsistensi produk tambahan, yang akan menggantikan bagian dari komponen cair atau curah.

Resep impregnasi paling sederhana untuk segala jenis biskuit

Biasanya, setiap resep kue coklat dengan celupan akan memberikan petunjuk yang jelas tentang cara membuat kue dan krim, tetapi informasi yang minim tentang cara membuat celupan. Seringkali resep untuk persiapan komponen produk gula-gula ini dijelaskan secara rinci, tetapi proporsinya adalah perkiraan.

Untuk kue cokelat setengah kilogram, Anda membutuhkan sekitar 350-400 gram sirup manis, yang mudah dibuat dari 8 sendok makan gula dan 12 air.
Untuk biskuit dengan berat 600-700 gram, Anda membutuhkan 450-500 mililiter sirup, yang dibuat dari 9 sendok makan gula dan 14 air.
Dimungkinkan untuk menyiapkan sirup dasar untuk mengolesi biskuit cokelat dengan berat 1 kg, dalam volume 600 gram, dari 12 sendok makan gula dan 18 sendok makan air.

Prinsip memasaknya sama untuk semua opsi. Tuang gula ke dalam panci dan tambahkan air. Masak dengan api kecil sampai kristal gula larut. Dinginkan dan baru kemudian olesi kue.

Impregnasi alkohol untuk kue coklat yang unik

Impregnasi diperlukan untuk produk kembang gula cokelat jika resepnya menetapkan krim mentega sebagai lapisan di antara kue. Pada saat yang sama, rasa krim itu sendiri tidak akan memiliki batasan dalam pilihan.

Pilihan yang menarik untuk resep kue coklat dengan impregnasi dapat berupa alkohol, yang akan memainkan peran kecil, tetapi cukup nyata dalam membentuk rasa makanan penutup. Pada umumnya minuman beralkohol sering digunakan untuk menghamili kembang gula. Pilihan ideal adalah impregnasi untuk kue cokelat dengan cognac:

3 sendok makan brendi. Anda dapat mengganti alkohol yang disajikan dengan anggur penutup dalam jumlah seperti itu.
6 sendok gula. Gula merah sangat ideal.
Setengah gelas air hangat.

Prinsip persiapannya sederhana. Pertama, sirup dasar dibuat dari gula dan air. Sirup harus didinginkan hingga sekitar 30 derajat. Setelah itu, alkohol dituangkan. Campur semua bahan dengan baik dan Anda bisa langsung mengaplikasikannya ke kue. Jika suhu sirup di bawah 30 derajat, maka cognac tidak akan larut dalam sirup gula.

Krim impregnasi kue unik dengan catatan cokelat

Terkadang impregnasi benar-benar berlebihan. Pilihan ini dimungkinkan ketika krim itu sendiri cukup cair dan merendam kue secara mendalam dan efisien. Biasanya pendamping yang sempurna untuk segala jenis kembang gula adalah krim perendam kue coklat.

Untuk menyiapkan impregnasi krim cokelat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bank susu kental.
kilogram mentega.
60 gram coklat bubuk.
Satu bungkus vanila.

Mempersiapkan impregnasi krim sangat sederhana:

Tuang sebotol susu kental manis ke dalam wadah.
Tambahkan mentega ke susu kental, yang harus dipotong kecil-kecil.
Massa yang dihasilkan harus dikocok dengan mixer sampai krim memperoleh konsistensi yang lapang.
Tambahkan vanili dan bubuk kakao, kocok bahan lagi dengan mixer.

Pada tahap ini, persiapan krim impregnasi berakhir, Anda dapat mulai menggunakan produk jadi.

untuk kue biskuit

Kombinasi yang baik adalah bahan dasar jeruk dan biskuit cokelat dengan krim apa pun. Membuat sirup jeruk itu mudah, tetapi butuh sekitar 6 jam untuk meresap. Sirup jeruk untuk merendam kue coklat disiapkan sesuai dengan skema berikut:

Dalam perbandingan 1:1, Anda perlu mencampur air dan gula. Letakkan wadah di atas api kecil, dan aduk, bawa ke titik di mana kristal benar-benar larut.
Saat sirup agak dingin, tambahkan kulit jeruk parut halus ke dalamnya.
Setelah 5-6 jam, ada baiknya menyaring sirup, menghilangkan kulitnya.

Sirup jeruk untuk biskuit cokelat sudah benar-benar siap.

Impregnasi ceri untuk rasa asli makanan penutup cokelat

Kombinasi sempurna adalah cokelat dan ceri, begitu banyak resep kue biskuit dengan kue cokelat termasuk dasar krim ceri. Kue coklat yang dicelup ceri juga bisa mengandung sedikit alkohol.

Untuk impregnasi ceri, Anda membutuhkan produk berikut:

100 gram ceri diadu segar.
30 mililiter cognac.
Segelas air.
40 gram gula pasir.

Siapkan versi harum dari impregnasi ceri:

Tempatkan ceri yang sudah dikupas ke dalam panci dan tuangkan air di atas buah beri.
Rebus buah beri dengan api kecil.
Setelah ceri mengerut dan airnya berubah menjadi merah, buah beri harus benar-benar dibuang.
Dinginkan kaldu sedikit.
Tuang gula ke dalam air hangat dan tuangkan cognac, aduk rata.

Saat kristal gula larut, Anda bisa mulai menggunakan zat kental.

Impregnasi cokelat

Temuan nyata untuk biskuit cokelat adalah impregnasi cokelat. Ada beberapa opsi untuk persiapannya:

Impregnasi cokelat untuk kue biskuit dapat disiapkan berdasarkan sirup dasar, yang ditambahkan cokelat leleh. Proporsi cokelat dan sirup bisa dipilih sesuai selera.
Anda dapat menyiapkan impregnasi cokelat, yang tidak akan langsung meresap ke dasar biskuit, tetapi ternyata tidak kalah enaknya. Cukup dengan mencampur cokelat leleh dan mentega dengan perbandingan 2:1. Terkadang cokelat leleh dicampur dengan sedikit air.
Beberapa koki pastry otodidak hanya melelehkan cokelat dan menuangkannya dengan murah hati ke atas irisan kue. Dalam hal ini, hasilnya tidak dapat diprediksi, karena sepenuhnya tergantung pada kualitas dan komposisi ubin atau glasir kembang gula.

Saat menggunakan impregnasi seperti itu untuk biskuit, dibutuhkan beberapa waktu agar komposisi menembus ke dalam "pori-pori" kue, membuatnya empuk dan lembut.

Opsi impregnasi non-alkohol

Selain opsi impregnasi standar, yaitu cokelat, ceri, dan cognac, ada banyak variasi resep. Semuanya didasarkan pada sirup gula, dan rasa dan aroma tambahan diperoleh melalui aditif tambahan.

Yang sangat populer adalah impregnasi untuk kue coklat tanpa alkohol:

jeruk;
stroberi;
frambos;
kopi;
susu;
vanila;
pisang.

Pada dasarnya, sirup gula standar direbus terlebih dahulu. Ketika dasar lengket telah mendingin, bahan tambahan ditambahkan dalam proporsi yang dipilih. Setiap opsi idealnya harus dikombinasikan dengan krim, jika tidak, rasa seluruh gula-gula akan rusak.

Dalam hal buah-buahan, bahannya sendiri tidak selalu direbus dalam air; puree bisa digunakan. Buah yang dihaluskan dituangkan ke dalam sirup. Diinginkan bahwa pada saat penyambungan, bahan-bahan sudah didinginkan dan suhunya kira-kira sama.

Aturan tentang penggunaan impregnasi

Penting tidak hanya untuk memilih impregnasi yang sempurna sesuai selera, tetapi juga memasaknya dengan benar. Ketika poin-poin utama diperhitungkan, Anda tidak boleh melupakan penggunaan impregnasi yang benar. Penting untuk menerapkan bahan pelembut ke dasar kue sesuai dengan norma untuk menjaga tekstur biskuit.

Cara menggunakan impregnasi kue coklat dengan benar:

Perlu membagi jumlah total impregnasi secara merata di antara semua kue.
Bagi setiap porsi mini menjadi 2 bagian lagi.
Dengan menggunakan satu sendok makan, sebarkan satu porsi sirup di atas permukaan. Lakukan prosedur ini dengan setiap kue.
Beberapa menit setelah pembagian bagian pertama dari olesan manis, Anda perlu mengulangi prosedur dengan bagian kedua dari konsistensi.

Dalam situasi seperti itu, kue sepenuhnya jenuh dan memungkinkan krim menembus ke dalam pori-pori biskuit, membuatnya empuk dan berair. Pilihan aplikasi lain melibatkan distribusi porsi pertama pada kue menggunakan tas kue atau jarum suntik. Sebaiknya gunakan nosel dengan ujung tipis untuk tujuan tersebut.

Sirup idealnya diserap ke dalam kue, yang bertahan selama sekitar 10 jam. Setelah melembabkan dengan sirup itu sendiri, Anda perlu menunggu seperempat jam lagi, dan kemudian mengoleskan krim. Agar rasa krim, biskuit cokelat, dan impregnasi menyatu, kue perlu didiamkan selama 5 jam lagi sebelum disajikan secara langsung.

Basis bubuk kakao dan kopi untuk merendam kue

Seringkali, krim digunakan untuk kue biskuit cokelat yang tidak mengandung buah atau beri segar. Oleh karena itu, basis kopi sering digunakan sebagai impregnasi untuk jenis krim standar. Impregnasi untuk kue coklat yang terbuat dari kakao sangat populer.

Lapisan gula cokelat juga bisa menjadi analog yang ideal untuk impregnasi. Cukup untuk melelehkan mentega dalam bak air. Tambahkan gula dan secara bertahap tambahkan bubuk kakao. Konsistensi tergantung pada proporsi minyak dalam massa total.

Versi kopinya juga mudah dibuat. Pertama, sirup dasar dibuat dari gula dan air. Selanjutnya, Anda perlu menyeduh kopi bubuk alami. Cukup menggunakan 30-50 gram kopi sebagai bahan tambahan. Terkadang produk dari mesin kopi atau mesin kopi digunakan. Ini adalah alternatif dengan pertanyaan yang berkaitan dengan kualitas.

Anda dapat langsung menggunakan dua opsi yang disajikan dalam kerangka satu produk gula-gula. Irisan kue dilumasi secara bergantian. Pada saat yang sama, aturan aplikasi dipatuhi. Satu kue harus dilumasi dengan satu jenis impregnasi.

Biskuit adalah dasar dari banyak karya kembang gula. Tapi itu tidak cukup untuk memasak biskuit yang empuk dan lapang, Anda juga harus membuatnya enak. Agar produk gula-gula mendapatkan kesegaran dan rasa yang unik, ada baiknya menjaga impregnasi untuk biskuit. Pembuat manisan tahu banyak pilihan untuk menyiapkan produk kembang gula konstituen. Beberapa resep memerlukan keterampilan khusus, tetapi pada dasarnya bahkan seorang pemula dapat menangani persiapan impregnasi.

Cara membuat biskuit empuk dan juicy

Biskuit adalah adonan yang lapang, yang membutuhkan perhatian khusus dan penuaan resep yang tepat selama proses memasak. Tetapi pada saat memanggang, uap air menguap dari adonan. Ini membuat kue terlalu kering, sentuhan orisinalitas dalam rasa hilang.

Dalam proses menyiapkan karya kembang gula, ada baiknya menggabungkan rasa krim, biskuit, dan impregnasi dengan benar. Saat ini, impregnasi yang disiapkan berdasarkan minuman beralkohol elit terutama digunakan. Komponen ini akan menambah keseruan dan orisinalitas rasa makanan penutup, melembutkan kue krim.

Agar tidak merusak biskuit, Anda harus benar-benar mematuhi proporsi pada saat menerapkan impregnasi pada kue. Proporsi yang ideal adalah 1 bagian biskuit dengan 0,7 bagian impregnasi dan 1,2 bagian krim.

Jenis impregnasi apa yang lebih baik untuk dimasak di rumah

Dengan berkembangnya seni kembang gula, metode pembuatan dan pengolahan manisan dari jenis adonan ini mulai berkembang. Untuk menghindari kue kering, selain krim, mereka juga mulai menggunakan impregnasi untuk biskuit.

Setiap impregnasi untuk biskuit di rumah sangat mudah disiapkan. Itu tidak memerlukan perangkat atau bahan khusus. Paling sering, sirup bertindak sebagai impregnasi. Pilihan paling standar adalah konsentrat gula, yang disiapkan dalam waktu 15 menit. Untuk mendiversifikasi karakteristik rasa, komponen kecil ditambahkan: zest, alkohol, rempah-rempah kembang gula, perasa.

Resep untuk impregnasi biskuit klasik

Masalah dengan persiapan impregnasi tidak muncul. Terkadang, karena kurangnya pengalaman, hasilnya mungkin tidak sesuai dengan kebutuhan. Konsistensi mungkin terlalu cair atau, sebaliknya, kental dan kental. Untuk menghindari kesalahan yang mengganggu, Anda harus benar-benar mematuhi proporsi.

Resep impregnasi biskuit standar adalah cara termudah untuk membuat sirup gula:

Tempatkan gula dan air dalam panci kecil. Dianjurkan untuk mengambil produk dalam rasio 1: 2.
Masak campuran di atas api kecil. Didihkan isinya dan masak hingga mengental.
Selama proses memasak, Anda harus terus mengaduk sirup dan mengeluarkan busa jika perlu.
Angkat panci dari api dan dinginkan isinya sepenuhnya.
Saat impregnasi telah benar-benar dingin, tambahkan perasa atau komponen lain ke dalamnya. Campur bahan dengan baik bersama-sama.

Jangan menambahkan bahan tambahan ke dalam campuran panas gula dan air. Apalagi jika ini adalah rasa, karena semua baunya akan hilang dengan uapnya.

Impregnasi alkohol dari selai

Sangat mudah untuk menyiapkan sirup untuk menghamili biskuit di rumah, tetapi Anda dapat lebih menyederhanakan prosedur untuk menyiapkan komponen produk gula-gula ini. Prinsip persiapan impregnasi:

Anda perlu menyiapkan 50 gram vodka, 50 gram selai atau selai jeruk, 1 gelas air.
Pertama, Anda perlu mencampur air dan selai. Lebih baik mengambil cairan hangat - selai akan larut dengan cepat dan sepenuhnya di dalamnya. Aduk sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.
Setelah pencampuran, Anda perlu memanaskan campuran air dan selai dengan api kecil. Penting untuk terus mengaduk impregnasi agar tidak lengket dan tidak terbakar.
Angkat panci dari api dan biarkan campuran benar-benar dingin.
Saat selai dengan air telah mendingin, Anda perlu menuangkan vodka ke dalam wadah dan mencampur semua bahan dengan baik.

Biskuit akan memperoleh nada buah dan rasa cerah dengan aftertaste asam.

Jenis sirup yang paling populer untuk impregnasi

Sirup impregnasi biskuit bisa menjadi tambahan asli untuk krim. Ada daftar resep paling populer, di mana dasarnya adalah sirup gula biasa:

Seringkali beberapa varian aditif tambahan digunakan dalam satu sirup. Kombinasi yang ideal adalah alkohol + sirup + buah jeruk. Kopi bisa selaras dengan vanilla. Anggur putih mudah dipadukan dengan Cahors atau cognac.

Cara merendam biskuit yang sudah jadi dengan benar

Biskuit yang disiapkan dengan benar, konsistensi impregnasi yang ideal, dan krim yang lezat bukanlah jaminan untuk membuat permen yang ideal. Impregnasi untuk biskuit tidak hanya dapat menyelamatkannya, tetapi juga secara signifikan memperburuk rasa dan penampilan. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu memproses kue dengan benar.

Biskuit harus benar-benar dingin. Bahkan ketika kue sudah benar-benar dingin, Anda tidak boleh langsung menerapkan impregnasi - produk harus berdiri, menjadi lebih elastis. Paparan harus setidaknya tujuh jam.

Agar sirup merendam kue secara merata, ada baiknya melakukan prosedur pada permukaan yang rata. Agar impregnasi benar-benar melewati semua pori-pori biskuit dan tidak berkumpul di satu tempat, lebih baik memotong bagian atas kue. Prosedurnya bisa dilakukan dengan benang jahit. Pertama, gunakan tusuk gigi untuk membuat tanda yang akan menentukan tingkat potongan.

Krim dioleskan ke impregnasi setelah 2-3 jam. Produk kembang gula pada umumnya masih membutuhkan beberapa jam paparan. Hanya setelah itu produk akan diresapi, gabungkan semua selera.

Biskuit adalah makanan penutup yang sangat lembut dan lapang. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya karena kelembutan dan rasanya yang unik. Krim dan impregnasi bisa sangat bervariasi sehingga makanan penutup yang lezat ini akan selalu diinginkan di meja mana pun.

Anda bisa memasak biskuit sendiri, atau Anda bisa membeli yang sudah jadi, tetapi agar tidak terlihat kering dan menekankan rasa dan aroma isian, gunakan impregnasi biskuit. Impregnasi tidak membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan, dan jumlah bahannya minimal, tetapi nantinya Anda tidak mengambil risiko mendapatkan biskuit kering dan keras, yang bahkan krim dalam jumlah besar tidak akan menghemat.

Untuk memberikan rasa khusus pada impregnasi, alkohol digunakan. Untuk impregnasi biskuit ringan, lebih baik menggunakan anggur ringan, minuman keras atau cognac, dan lebih baik menambahkan anggur merah atau cognac ke yang gelap (kopi atau cokelat). Nah, untuk biskuit buah - impregnasi buah. Untuk kuenya bisa.

Di bawah ini adalah resep untuk impregnasi dengan cognac:

Dengan jus lemon

Bahan yang Diperlukan:

Gula (setengah cangkir)
Jus lemon (1 sdt)
Air (setengah gelas)
Panili
Cognac (3h.l)

Dengan jus ceri

Bahan yang Diperlukan:

Jus ceri (setengah cangkir)
Air (setengah gelas)
Cognac (3 sendok makan)
Gula (1st.l)

Larutkan gula dalam air mendidih. Tambahkan jus ceri, cognac ke dalam sirup. Mengaduk.

Dengan kopi

Bahan yang Diperlukan:

Cognac (2 sdm)
Air (1.5)
Gula (pertama)
Kopi (2 sdm)

Tuang air (1 sdm) ke dalam panci. Larutkan gula di dalamnya, ingat untuk mengaduknya. Didihkan. Rebus kopi di sisa air (jangan lupa saring), tambahkan ke dalam sirup. - cara lain menyiapkan impregnasi kopi untuk biskuit.

Di video - semua tentang pembuahan kue:

jus sapelin

Bahan yang Diperlukan:

Gula (setengah cangkir)
Jus jeruk (1)
Cognac (2 sdm)

Larutkan gula dalam jus jeruk di atas api, aduk. Jika ada kulit jeruk, tambahkan ke dalam sirup untuk menambah rasa dan aroma, potong kecil-kecil. Pada akhirnya, tambahkan cognac. Untuk membuat kue, Anda dapat mencoba