Cara mengasinkan tomat. Tomat asin - resep. Ukuran wadah yang optimal

Tomat asin atau acar adalah camilan musim dingin yang lezat dan sehat. Ada beberapa cara untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Tomat dikalengkan dan diasamkan segar, dalam jusnya sendiri, dengan cuka, bumbu dan bawang putih menggunakan penuangan dingin atau panas. Mereka dikombinasikan sempurna dengan berbagai sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah, sementara proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Menggulung tomat untuk musim dingin - rahasia memasak

Sebelum Anda menggunakan salah satu resep acar tomat yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa fiturnya, yaitu:

Untuk pengasinan yang baik, pilih tomat berukuran sedang dan kecil (ceri), lebih baik menyimpan buah-buahan besar dalam irisan atau menggulung jus dari mereka untuk musim dingin.
Jangan mencampurkan jenis tomat yang berbeda dalam satu wadah atau sayuran yang ukurannya sangat berbeda.
Untuk mencegah tomat retak setelah pengasinan, selama proses memasak tomat ditusuk dengan tusuk gigi atau jarum di beberapa tempat.
Paling sering, sayuran ini diasinkan dalam tong plastik dan kayu, ember, panci atau stoples kaca, yang dicuci bersih sebelum diletakkan dan, jika perlu, disterilkan dengan uap atau air mendidih dengan soda selama 20-30 menit.
Untuk persiapan salad dan makanan ringan dari tomat, varietas apa pun cocok: buah kuning, merah, merah muda, dan hijau mentah. Secara khusus, pengalengan dari berbagai jenis tergantung pada resep yang dipilih dan aditif yang digunakan.
Tomat dikombinasikan dengan sayuran dan rempah-rempah apa pun, tetapi bumbu paling tradisional adalah bawang putih, merica, dan berbagai bumbu. Untuk rendaman dan sebagai pengawet di rumah, biasanya digunakan cuka, aspirin, atau asam sitrat yang dilarutkan dalam air.
Lebih baik menyimpan jahitan yang sudah jadi di ruangan yang gelap, kering, dan cukup dingin di mana suhunya tidak naik di atas 20 derajat.

Untuk mendapatkan camilan yang enak, ambil sayuran yang tidak terlalu matang atau besar, dengan struktur yang padat.

Untuk pengalengan, buah-buahan yang rusak, busuk, busuk atau lunak tidak digunakan, dan saat mengasinkan tomat hijau segar, resep khusus digunakan.

Teknologi memasaknya mungkin berbeda, tetapi di rumah yang terbaik adalah mengasinkan tomat dengan cara dingin atau panas sesuai dengan salah satu resep yang terbukti dan sederhana.

Tomat "Klasik" dalam toples - cara pengasinan tradisional

Untuk satu toples tiga liter standar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat merah ukuran sedang;
beberapa payung dill segar (2-3 buah);
daun salam, merica, dan 2-3 bawang putih;
2-3 daun kismis atau lobak.

Stoples kaca dicuci bersih, diseka dan, jika perlu, disterilkan. Di bagian bawah setiap toples, diselingi bawang putih, daun salam, adas, dan sayuran hijau lainnya.

Tomat yang dicuci dan disortir ditempatkan dalam wadah, ditumpuk satu sama lain. Semua bahan dituangkan dengan hati-hati dengan air mendidih dan dibiarkan dingin. Saat ini, mereka sedang menyiapkan bumbunya. Berdasarkan satu toples, 1 sendok makan garam, 2 gula, dan 50 g cuka meja diencerkan dalam 1,5 liter air.

Segera setelah air tuangkan pertama mendingin hingga suhu kamar, itu dikeringkan dan sayuran dan rempah-rempah segera dituangkan dengan rendaman panas yang sudah disiapkan. Tutupnya digulung, benda kerja dibalik dan dibungkus dengan kain atau selimut tebal yang hangat.

Untuk mempertahankan khasiat yang lebih bermanfaat dan penyedap, banyak orang lebih suka menggulung tomat dalam stoples dengan cara dingin tanpa air mendidih dan sterilisasi. Untuk melakukan ini, mereka diasinkan dengan bahan yang sama, hanya alih-alih air mendidih dan tuang ganda, air garam dibuat dari air dingin (lebih baik menggunakan air sumur atau air artesis). Sebelum menutup tutupnya, sedikit asam sitrat atau tablet aspirin yang dihancurkan ditambahkan untuk mencegah jamur selama penyimpanan.

Tomat Ceri Asin dengan Bawang Putih dan Paprika Manis

Makanan pembuka yang sangat lezat dengan tomat ceri kecil, untuk persiapannya diambil bahan dan rempah-rempah berikut per toples satu liter:

tomat segar - 600-700 gr;
1 buah paprika;
adas, lavrushka, peterseli;
bawang putih dan allspice (5-7 kacang polong).

Dalam toples yang sudah disiapkan dan dicuci dengan baik, dill, kacang polong allspice dan sayuran dengan bawang putih ditempatkan di bagian bawah. Selanjutnya, tomat dan paprika manis di lapisan padat. Untuk membuat makanan pembuka pedas dan pedas, Anda bisa menambahkan capsicum ke bahan utama, tetapi tidak lebih dari seperempat polong kecil.

Rebus air di atas kompor, tambahkan daun salam, garam dan gula. Wadah dituangkan dengan air mendidih panas dan dibiarkan pengasinan pertama selama 25-30 menit. Setelah waktu ini, cairan dari toples dituangkan kembali ke dalam panci, didihkan lagi setelah cuka dituangkan, stoples dituangkan dengan bumbu baru dan tutupnya digulung rapat. Bank dibalik, dibungkus dengan kain hangat dan dikirim ke ruang bawah tanah yang dingin.

Tomat seperti itu memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, dan Anda sudah bisa memakannya 10-14 hari setelah jahitan, sambil disajikan sebagai camilan independen atau sebagai tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan panas.

Tomat hijau dengan rempah-rempah - resep pengasinan sederhana

Tomat hijau yang disiapkan dengan benar memiliki rasa yang menarik, sehingga banyak orang lebih suka mengasinkan buah mentah dan melakukannya paling sering sesuai dengan resep pengasinan dingin, yang akan membutuhkan:

tomat hijau segar - 1 kg;
gula, garam dan allspice;
sumur atau air artesis;
daun dill, kismis dan lobak;
bawang putih dan biji sawi.

Sayuran dicuci bersih, bawang putih dikupas dan dibagi menjadi irisan. Panci atau stoples dicuci dan, jika perlu, disterilkan. Payung dill, kismis, dan daun lobak ditempatkan di bagian bawah wadah. Selanjutnya, taruh tomat - yang lebih besar di bagian bawah, dan yang lebih kecil di lapisan atas.

Taburkan sisa bumbu dan biji sawi di atasnya. Garam ditambahkan ke air bersih yang dingin, dicampur dan sayuran dan rempah-rempah yang membusuk dituangkan dengan larutan yang dihasilkan.

Kemudian tuangkan sedikit cuka. Jika tomat dipanen dalam pot atau tong berenamel, maka Anda dapat meletakkan piring dengan beban di atasnya sehingga mereka berdiri "di bawah penindasan" selama 1-2 hari.

Tomat tanpa kulit dalam jusnya sendiri - salad yang lembut

Untuk menyiapkan tomat dalam pasta tomat, gunakan:

tomat besar dan agak terlalu matang (untuk pasta);
buah merah segar dengan struktur padat;
gula, garam, merica;
bawang putih, rempah-rempah dan cuka sari apel.

Tomat dicuci bersih, tangkainya dipotong dan dikupas. Agar kulitnya mudah dikupas, pertama-tama tomat dicelupkan ke dalam air mendidih, lalu didinginkan dengan tajam. Buah-buahan yang direbus dan dikupas diletakkan dalam stoples dengan bawang putih dan rempah-rempah, dituangkan dengan air mendidih lagi, didiamkan selama 15-20 menit dan air garam dikeringkan.

Saat ini siapkan pasta tomat. Untuk melakukan ini, tomat yang terlalu matang dilewatkan dalam blender atau dalam penggiling daging sampai terbentuk pure yang homogen. Semua ini dituangkan ke dalam panci dan direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit dengan garam dan gula secukupnya dan minyak bunga matahari.

Di akhir memasak, sedikit cuka meja ditambahkan dan isi stoples diisi dengan jus panas, setelah itu tutupnya segera digulung, dibalik dan didinginkan.

Untuk sensasi rasa, lada merah dan hitam juga ditambahkan ke jus tomat selama proses memasak (secukupnya).

Tomat kalengan setengah dalam saus seledri pedas

Hidangan yang rasanya tidak biasa diperoleh dengan menggunakan saus pedas, seperti Tabasco atau buatan sendiri dengan lada hitam dan merah dan setangkai seledri segar.

Untuk menyiapkan camilan gurih ini, kita perlu:

tomat - berukuran sedang, dengan struktur padat;
batang seledri hijau;
lada hitam dan merah, digiling;
adas, peterseli, ketumbar.

Bagian dari tomat direbus dan dikupas dengan hati-hati. Kemudian potong menjadi irisan yang sama dan masukkan ke dalam toples merica dan rempah-rempah. Semua ini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dingin, setelah itu airnya dikeringkan.

Pada saat yang sama, isian pedas dan berair disiapkan. Untuk melakukan ini, jumlah tomat yang tersisa dipotong-potong dan dikirim ke wajan. Bawang putih cincang, bumbu, saus pedas, merica, garam dan sedikit gula juga dituangkan di sana.

10 menit setelah direbus, isi panci dituangkan ke dalam mangkuk dan semuanya dibawa ke keadaan halus dalam blender atau dengan pengaduk khusus, setelah itu dilewatkan melalui saringan dan didihkan lagi di atas kompor dan cuka ditambahkan.

Tuang irisan dalam wadah dengan larutan panas dan tutup rapat.

Tomat hijau asin ringan dengan apel adalah camilan yang sempurna untuk musim dingin

Mengasinkan tomat dengan cara ini lebih baik dalam tong atau ember. Tunduk pada resep asli dan penuaan, Anda mendapatkan camilan yang lezat, berair, dan menyegarkan.

Untuk memasak tomat dengan apel dalam tong, Anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

tomat hijau;
apel matang dan berair (kami menggunakan varietas Simirenko);
daun lobak atau kismis hitam;
bawang putih, adas dan rempah-rempah lainnya;
garam, gula dan bumbu lainnya sesuai selera.

Apel dicuci dan dipotong menjadi irisan besar. Tomat ditusuk dengan tusuk gigi di tangkainya. Lobak dan sayuran hijau dicuci dan dicincang. Selanjutnya, tomat, bersama dengan apel, ditempatkan berlapis-lapis dalam panci, setiap lapisan ditutupi dengan daun ceri, kismis dan siung bawang putih, ditaburi garam dan sedikit gula.

Segera setelah wadah penuh, tutupnya dengan lapisan adas tebal di atasnya, sementara daun kol digunakan, kemudian sayuran ditabrak dan ditekan selama 2-3 hari.

Segera setelah isi dalam tong memberi jus, wadah dipindahkan ke tempat yang dingin dan kering. Setelah beberapa hari penyimpanan seperti itu, camilan ringan asin dan menyegarkan sudah siap.

Acar tomat "barel" dalam stoples kaca

Resep ini memungkinkan Anda untuk mengasinkan sayuran dalam stoples, tetapi rasanya sama enaknya dengan saat disimpan dalam tong kayu atau plastik.

Untuk menyiapkan acar tomat, Anda perlu mengumpulkan produk-produk seperti:

1 kilogram tomat sedang;
bawang putih, daun atau biji dill;
daun seledri segar;
garam meja dan gula.

Cuci tomat dan potong tangkai dengan hati-hati dengan pisau tajam, dan masukkan bawang putih kecil di tempatnya. Selanjutnya, bawang putih, adas, seledri, dan tomat ditempatkan dalam toples yang sudah dicuci bersih, bergantian satu sama lain sehingga titik potongnya terlihat.

Rebus air dengan garam dan gula dalam panci, tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan cuka di akhir masakan. Wadah kaca dituangkan dengan rendaman panas dan dibiarkan selama beberapa hari untuk penghuni pertama, tutup longgar dengan tutup. Segera setelah gelembung muncul di permukaan, air garamnya terasa.

Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau cuka dan kirimkan ke lemari es selama 5-7 hari, selama waktu itu hidangan pembuka akan benar-benar siap untuk disajikan.

Tomat dengan bawang dan rempah-rempah - resep sederhana untuk seaming

Bawang bombay akan memberi tomat rasa pahit, tetapi rasa yang menyenangkan, dan penambahan cabai akan membuat hidangan pembuka ideal untuk hidangan daging yang lezat.

Untuk menyiapkannya, bahan-bahan berikut diambil untuk toples satu liter:

500 gr tomat merah segar;
bawang putih dan bawang bombay segar;
peterseli, dill dan rempah-rempah lainnya secukupnya;
merica hitam, lavrushka;
satu set bumbu untuk marinade.

Giling sayuran dan taruh di bagian bawah wadah bekas bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Sayuran dicuci dan ditusuk dengan tusuk gigi. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin, lalu dicampur dengan tomat dalam toples.

Air garam disiapkan di atas kompor sesuai dengan resep klasik: garam, sedikit gula, jika perlu, peterseli dan allspice ditambahkan ke air matang.

Rebus rendaman selama 15 menit, dan pada akhirnya tambahkan sesendok minyak sulingan dan cuka segar. Isi panci dituangkan dengan sayuran dan rempah-rempah yang sudah disiapkan dan digulung dengan tutupnya.

Tomat menurut resep ini dapat dipotong menjadi irisan, tetapi kemudian pilih buah-buahan dengan struktur pulp padat untuk pengawetan. Anda dapat menambahkan mentimun "musim semi" ke produk yang diusulkan dan membuat berbagai macam dalam stoples tiga liter. Mentimun dibersihkan dari ujungnya dan direndam dalam air, lalu disortir ke dalam wadah bersama dengan bahan lainnya.

Halo semua!

Apa waktu yang sibuk sekarang! Panen sudah berjalan lancar, dan sebagian besar ibu rumah tangga mulai bersiap untuk musim dingin. Setelah mengasinkan mentimun, menyiapkan kaviar zucchini, saatnya untuk mulai mengasinkan tomat.

Persiapan yang luar biasa ini akan membantu Anda di musim dingin lebih dari sekali. Ini bisa menjadi hidangan pembuka di atas meja, dan salah satu bahan dalam banyak salad. Jika Anda masih mempertimbangkan apakah akan menutup tomat atau tidak, maka jawaban saya pasti dekat! Selain itu, proses ini sama sekali tidak merepotkan dan tidak akan memakan banyak waktu.

Nah, jika Anda memiliki tahun yang produktif, maka saya menyarankan Anda untuk membuat lebih banyak tomat dalam bahasa Korea dan tomat dalam jus Anda sendiri. Semua resep sangat sederhana, nah, hasilnya luar biasa.

Bagaimana cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples? Resep mudah tanpa cuka

Tomat asin-kuat diperoleh, tentu saja, tanpa penambahan cuka. Tidak disebutkan dia di sini. Dan yang paling penting adalah toples atau wadah lain tempat Anda akan mengasinkan tomat diisi dengan air sumur dingin. Tidak berarti direbus. Plus, garam kasar ditambahkan untuk memulai proses yang diinginkan. Itu semua keajaiban. Ini resepnya, dan sangat mudah! Ambil dan ciptakan. Setiap pemula akan melakukannya.

Kita akan butuh:

untuk toples 3 liter:

Tahapan:

1. Ambil tomat yang tidak terlalu besar, tetapi berdaging dan padat, serta tingkat kematangan yang sama. Dalam toples bersih yang sudah dicuci dengan baking soda, letakkan semua bahan secara berurutan di bagian bawah, yaitu peterseli, tangkai ceri, payung dill, siung bawang putih, akar lobak, seledri dan tarragon.

2. Kemudian masukkan tomat ke dalam wadah kaca tanpa menekan ke bawah. Setelah semuanya siap, isi dengan air garam. Untuk 1,5 liter (ini adalah perhitungan untuk satu toples tiga liter) air dingin, bukan air matang, Anda membutuhkan 3 sendok makan dengan slide kecil. Mengaduk.

Ambil garamnya saja yang besar dan tidak beryodium.

3. Isi bagian yang kosong sampai paling atas, bahkan mungkin cairan meluap dengan air garam yang dihasilkan dan tutup rapat dengan tutup nilon. Tempatkan di ruang bawah tanah dan setelah 1,5 bulan Anda dapat mengambil sampel. Rasanya luar biasa luar biasa! Dan selain itu, tomat seperti itu tidak hanya cocok sebagai camilan, tetapi juga dapat ditambahkan ke sup apa pun, misalnya, borscht yang kaya.

Irisan tomat

Untuk resep ini, disarankan untuk mengambil tomat besar dan berdaging dengan ruang biji kecil, buah-buahan berbentuk tidak beraturan juga cocok.

Untuk menyiapkan toples lima liter, Anda perlu:

tomat - 6 kg atau berapa banyak yang dibutuhkan;
air - 1 liter;
minyak sayur - 100-120 ml;
garam - 30 gram;
cuka 9% - 20 ml;
gula - 60 gram;
adas segar - 50 g;
bawang putih - 5 siung;
bawang - 120-150 g;
salam - 5 daun;
merica - 15 buah.

Proses langkah demi langkah:

Cuci tomat yang dipilih untuk konservasi. Kemudian dengan hati-hati potong menjadi irisan. Yang kecil bisa dipotong menjadi 4, dan yang besar menjadi 6 bagian.
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan busur di bagian bawah.
Kupas bawang putih dan masukkan utuh ke dalam stoples.
Tambahkan peterseli dan merica.
Cuci dan potong adas. Kirim ke komponen lainnya.
Tuang satu sendok makan minyak ke dalam setiap wadah.
Isi ke atas (jangan terlalu kencang) dengan tomat cincang.
Untuk air garam, rebus air dalam panci. Tuang gula dan garam, tunggu hingga larut. Tambahkan cuka terakhir.
Tuang rendaman yang dihasilkan dengan hati-hati ke dalam stoples sehingga 1 cm tetap di atas, sekitar 200 ml air garam diambil per liter wadah.
Tutup dengan tutup di atasnya. Tempatkan wadah yang diisi dengan hati-hati dalam baskom berisi air dan sterilkan selama seperempat jam.
Gulung, putar terbalik. Tutup dengan selimut dan biarkan dingin sepenuhnya.

Tomat renyah asin dingin dalam toples liter

Opsi selanjutnya akan menjadi tidak biasa, tetapi Anda tahu mengapa? Ya, karena toples akan berisi tomat, garam dan gula. Dan bukan hanya itu, tomat harus dipotong menjadi dua, dan tomat harus ditempatkan dalam wadah kaca dengan topi terangkat.

Ternyata masakan tanpa pengotor, tidak ada bumbu atau penambah rasa alami berupa jamu.

Kita akan butuh:

Tahapan:

1. Ambil toples bersih dan masukkan tomat yang sudah dipotong menjadi dua bagian dengan tutup atas. Dengan demikian, mereka cocok satu sama lain dan ada banyak dari mereka). Dan tambahkan 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula ke setiap toples liter. Isi dengan air matang dingin dan tutup dengan tutup logam.

2. Masukkan wadah ke dalam panci, letakkan handuk di bagian bawah. Isi bahu dengan air dingin dan sterilkan setelah mendidih selama 20 menit.

3. Nah, setelah itu tinggal menariknya keluar dan menutupnya dengan mesin khusus. Balikkan dan biarkan dingin di bawah selimut. Simpan di tempat sejuk terhindar dari sinar matahari langsung.

Tomat lezat - resep dengan madu

Rasa seperti itu tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata, karena Anda harus mencoba.

Akan membutuhkan:

Tomat
Tarragon, daun lemon balm

Untuk mengisi:

Air 1 liter
Jus kismis merah - 300 ml
Garam - 50 g
Madu - 50 g

Memasak

Rebus tomat yang sudah disiapkan selama 30 detik.
Kemudian masukkan ke dalam toples 3 liter.
Tambahkan tarragon, daun lemon balm.
Kemudian tuangkan isian mendidih tiga kali.
Gulung tutup stoples.

Resep untuk acar tomat dengan asam sitrat

Karena fakta bahwa cuka tidak digunakan dalam resep ini, tetapi asam sitrat diambil, tomat tidak asam. Mereka cukup asin dan sedikit manis, umumnya sangat lembut rasanya. Resep ini bagus karena Anda bisa minum air garam, hasilnya enak.

Kita akan butuh:

Tahapan:

1. Pertama-tama, sterilkan stoples dan tutupnya. Semoga Anda tahu bagaimana melakukannya dengan benar.

2. Kemudian siapkan tomat, cuci bersih dan keringkan. Selanjutnya, mulailah merakit toples, tusuk masing-masing bagian dengan tongkat di tiga tempat di dekat batang. Ini harus dilakukan agar selama perlakuan panas kulit tidak pecah dan pecah-pecah. Atau buat potongan silang.

Setelah tomat dimasukkan ke dalam stoples, masukkan cengkeh ke dalam dua tunas, 2 kacang polong allspice dan 2 kacang polong lada hitam. Sekarang isi bagian yang kosong dengan air mendidih sehingga wadah dan sayuran menjadi hangat.

Lakukan pekerjaan ini dengan hati-hati, jangan terburu-buru menuangkan air dengan cepat, harus ada jeda agar toples tidak pecah.

Tutup dengan tutup steril dan tunggu 20 menit, lalu tiriskan cairan dan ukur volumenya.

3. Segera setelah Anda mengetahuinya, tambahkan lebih banyak air, jika perlu, hingga 1 liter. Masukkan gula pasir, garam dan 1/3 sendok teh asam sitrat. Rebus rendaman selama sekitar 1-2 menit, tetapi agar semua butiran lepas larut.

4. Setelah semuanya siap, isi wadah dengan air garam hingga bagian paling atas. Pasang bagian yang kosong dengan penutup dan periksa kebocoran.

Bungkus stoples dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin selama satu atau dua hari. Tempatkan di ruang bawah tanah atau lemari, yaitu di tempat yang sejuk.

Preform tanpa sterilisasi

Untuk menyiapkan satu botol tomat kalengan tiga liter tanpa sterilisasi, Anda perlu:

tomat dengan ukuran dan kematangan yang sama - 1,5 kg atau berapa banyak yang cocok;
garam - 30 gram;
70% asam asetat - 1 sdt;
gula - 60-70 g;
hijau (daun lobak, kismis, ceri, payung dill) - 10-20 g;
merica - 5-6 pcs.;
bawang putih - 2-3 siung;
daun salam - 2-3 lembar;
berapa banyak air yang akan masuk.

Cara melestarikan:

Tomat dipilih untuk konservasi, cuci dan keringkan.
Bilas sayuran. Potong kasar dengan pisau.
Kupas bawang putih.
Ambil toples yang sudah disiapkan sebelumnya. Di bagian bawah taruh 1/3 sayuran, daun salam, dan merica.
Letakkan 1/2 tomat dan tambahkan 1/3 sayuran. Isi toples ke atas dan tata sisanya.
Panaskan air sekitar 1,5 liter. Jumlah pastinya tergantung pada kepadatan pengepakan tomat dan akan ditentukan setelah pengisian pertama.
Saat air mendidih, tuangkan ke dalam wadah berisi tomat. Atas dengan tutup rebus.
Simpan selama 20 menit.
Tuang cairan dengan hati-hati ke dalam panci. Untuk kenyamanan, tutup nilon berlubang dapat dipasang di leher.
Tambahkan garam dan gula ke dalam panci. Panaskan semuanya sampai mendidih dan didihkan selama sekitar 3-4 menit.
Tuang air garam ke dalam stoples, tambahkan asam asetat dan gulung.
Tempatkan wadah terbalik dengan hati-hati dan bungkus dengan selimut. Tahan sampai dingin.

Setelah itu, kembalikan ke posisi normal dan simpan di tempat yang terlihat selama 2-3 minggu, setelah itu dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan.

Tomat asin dengan bawang putih dan aspirin untuk disimpan di apartemen

Ini adalah salah satu resep paling enak, rasa tomat seperti tong. Dengan membuka wadah kaca dengan benda kerja, Anda akan mengosongkan semuanya hingga tomat terakhir dari menit pertama. Dan yang paling penting, pelestarian tersebut dapat disimpan dengan aman di rumah.

Untuk opsi memasak ini, Anda membutuhkan tomat berkulit tebal dan sangat padat.

Kita akan butuh:

Tahapan:

1. Pilih tomat agar tidak retak atau cacat. Dengan tusuk gigi, tusuk batang di tempatnya sehingga setelah jus merendam seluruh buah.

Di bagian bawah toples tiga liter, taruh daun lobak, payung dill, bawang putih, daun salam, dan siung bawang putih + merica hitam. Atur tomat secara longgar di dalam wadah. Selanjutnya, isi dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan diamkan 15 menit.

2. Tiriskan airnya dan buat bumbunya. Masukkan gula, garam, cuka dan didihkan selama 1-2 menit.

Hancurkan aspirin dalam mortar dan masukkan ke dalam stoples.

4. Isi dengan air garam panas dan tutup sampai berhenti atau gulung. Balikkan dan tutup dengan handuk hangat dan biarkan hangat selama tepat satu hari. Simpan di apartemen atau ruang bawah tanah. Mereka berdiri dan hebat!

Tomat asin hijau

Untuk musim dingin, Anda dapat menyiapkan acar tidak hanya dari merah, tetapi juga dari tomat hijau, berdasarkan resep ini. Keunikan resepnya adalah pada perebusan awal buah-buahan, karena sayuran lebih lembut dan lebih segar.

Bahan:

Tomat - 10 kg
Tandan dill - 2 pcs.
Daun kismis - 80 pcs.
Gula - 200 gram
Garam - 250 gram
Air - 5 liter.

Proses memanen tomat untuk musim dingin:

Sortir tomat, buang spesimen busuk dan busuk. Bilas sayuran dengan air dingin, lepaskan "ekor".
Bilas sayuran dan potong kasar.
Masukkan beberapa sayuran hijau dan daun kismis ke dalam stoples steril.
Rebus air, larutkan garam dalam cairan. Celupkan tomat ke dalam larutan garam mendidih selama 2 menit dan segera pindahkan dari stoples yang sudah disiapkan. Tambahkan sisa sayuran hijau dan daun pedas ke dalam stoples.
Dalam air mendidih yang tersisa setelah merebus tomat, tambahkan gula dan larutkan sepenuhnya.
Tuang air garam mendidih di atas tomat dan tutup dengan tutup.
Setelah 2-3 hari, pindahkan toples ke tempat yang lebih dingin, tutup rapat.

Tomat asin dalam panci (ember) dengan cara dingin - mereka diperoleh sebagai tong

Semua nenek tahu opsi ini. Bukankah begitu? Merekalah yang di zaman kuno membuat blanko seperti itu dalam jumlah besar. Ya, ada saat-saat! Tomat asin dalam tong atau ember. Apa sekarang? Jika Anda memiliki hasil panen yang besar, maka Anda juga dapat mencoba). Wadah makanan plastik dengan tutup sangat bagus untuk metode memasak ini.

Kita akan butuh:

Tahapan:

1. Cuci bersih semua sayuran dan sayuran, lalu tusuk setiap tomat di tempat tangkai. Tempatkan mereka dalam satu lapisan dalam panci atau mangkuk, ember. Sebarkan semua bumbu dan bawang putih dalam lapisan dan seterusnya, bergantian sampai Anda menggunakan semua produk.

2. Setelah menuangkan air garam, yang menjadikannya air dingin dan garam, perhitungan bahan ditentukan di atas (per 1 liter air = 3 sendok makan garam). Tempatkan tekanan di atas sehingga semuanya dipadatkan dengan baik, letakkan piring. Kemudian lepaskan.

3. Sekarang tutupi permukaannya dengan kain kasa tiga kali lipat. Dan agar tidak ada jamur, taburi dengan bubuk mustard, dan jika cetakan terbentuk setelah beberapa saat, ganti kain kasa dan taburi dengan bubuk lagi. Tutup tutupnya erat-erat, dan taruh di ruang bawah tanah dan makan di musim dingin. Keluarkan tomat asin yang kuat.

Ingatlah untuk memeriksa tomat Anda untuk jamur jika berkembang.

Kami mensterilkan stoples untuk pengasinan dengan uap, tetapi jika Anda mencucinya dengan soda, Anda tidak bisa mensterilkannya.
Air garam disiapkan dengan kecepatan 2 sdm. l. untuk 1 liter air. Jika Anda memberi garam pada buah-buahan hijau, Anda perlu membuat air garam yang lebih pekat.
Jika tomat tidak direbus dengan metode pengasinan panas, maka mereka perlu dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 10 menit, kemudian tiriskan air garam dari toples dan, setelah direbus, tuangkan lagi dan kemudian gulung.
Tomat dapat diasinkan seperti kol dan mentimun, yaitu, pengasinan dingin dalam tong atau ember, bahkan di apartemen, jika Anda memiliki loggia tertutup. Mereka akan bertahan sampai Tahun Baru jika Anda tidak memakannya saat itu.
Jika Anda memantau kesehatan Anda dan mencoba makan dengan benar, maka kami menyarankan Anda untuk melakukan pengasinan tanpa cuka. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan asam sitrat, mustard, atau buah beri asam lainnya, seperti cranberry atau abu gunung. Bahan-bahan ini tidak akan membiarkan tomat berfermentasi dan akan membawa rasa sendiri.
Untuk metode pengasinan barel, Anda tidak hanya dapat menggunakan tong kayu ek, tetapi juga pot enamel besar, ember, dan tong keramik. Ketika ditanya apakah mungkin untuk mengasinkan tomat dalam ember plastik, saya akan menjawab: Saya tidak menyarankan sama sekali!
Jika Anda mengasinkan sayuran hijau, maka ambil cabai merah dan sebaliknya - dengan cara ini acar akan terlihat lebih baik.
Berapa banyak garam yang perlu Anda masukkan ke dalam toples, hanya latihan yang akan menunjukkan kepada Anda, meskipun satu gram ditunjukkan di setiap resep. Di sini Anda perlu mempertimbangkan kualitas garam dan ukuran tomat. Tapi selalu perhatikan syaratnya: garam diambil dalam jumlah besar, tidak beryodium.
Jika Anda suka tomat asam, tuangkan 5 sendok makan cuka ke dalam 3 liter.
Beberapa ibu rumah tangga, agar acar tahan lebih lama, memasukkan tablet aspirin ke dalam toples. Padahal lebih baik tidak melakukan itu. Tampaknya bagi saya bahwa jika Anda mengikuti semua aturan dan peraturan, maka garam dan air mendidih akan baik-baik saja tanpa pil.
Untuk mencegah acar dari cetakan, letakkan selembar lobak di atas toples.
Jika tomat besar tidak termasuk dalam toples, maka Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengasinkannya dengan cara yang sama, hanya sedikit garam yang dibutuhkan.
Selalu saat panen, tomat hijau kecil tetap ada, yang belum sempat matang. Saya juga mengumpulkannya dan membuat pengasinan keren darinya. Saya memotongnya menjadi cincin dan memasukkannya ke dalam toples berlapis-lapis dengan bawang, mentimun, dan rempah-rempah. Segala sesuatu yang lain adalah resep langkah demi langkah.

Tomat asin dengan bawang putih di dalam stoples untuk musim dingin - jilat jari Anda

Saya kagum ketika saya pernah mencoba tomat hijau di sebuah pesta, dan mereka masih diisi di dalamnya. Wow! Saya pikir, tetapi ini adalah cara yang keren untuk menggulung tomat ketika Anda tidak tahu di mana harus memasukkannya.

Resep tomat hijau isi ini akan menjadi salah satu favorit Anda, saya jamin.

Kita akan butuh:

Tahapan:

1. Kupas paprika dan bawang putih. Campur kedua bahan ini dengan adas dan lewati penggiling daging atau blender. Dapatkan isian pedas.

2. Isi tomat dengan itu, potong melintang. Kemudian masukkan ke dalam ember berenamel. Letakkan daun lobak, payung dill, lavrushka, merica hitam, dan daun kismis dengan ceri di bagian bawah.

3. Tutup lagi dengan bumbu, kismis dan daun ceri, ditambah payung dill dan daun lobak.

4. Tuang dalam air mendidih untuk menutupi semua buah. Jangan lupa untuk melihat terlebih dahulu berapa banyak air yang hilang. Untuk 1 liter air, tambahkan 2 sendok makan garam. Dari atas, atur penindasan dalam bentuk piring dan batu dan tunggu selama tiga hari.

Tomat asin dengan paprika manis

Dengan menambahkan paprika ke dalam resep, Anda bisa mendapatkan sedikit manis, tetapi berkat bawang putih dan cabai, pada saat yang sama, camilan pedas.

Bahan:

Lada manis - 0,3 kg
Tomat - 10 kg
Tandan dill - 1 pc.
Siung bawang putih - 6 buah.
Polong cabai - 2 buah.

Garam - 0,5 kg.
Air - 8 liter.

Algoritma untuk menyiapkan sayuran asin adalah sebagai berikut:

Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air matang. Sisihkan air garam dan saring melalui kain tipis (kain tipis).
Cuci dengan soda, sterilkan stoples, rebus tutupnya selama 5-7 menit.
Siapkan tomat merah matang tanpa bintik-bintik atau tanda-tanda busuk pada kulitnya. Cuci sayuran dengan air mengalir, keringkan, potong batangnya.
Bilas paprika, potong menjadi dua, bersihkan bijinya. Bilas sayuran lagi dan potong menjadi irisan lebar.
Celupkan dill ke dalam air dan keringkan. Kupas bawang putih, cuci.
Masukkan tomat, bumbu, bawang putih, paprika manis dan pahit ke dalam stoples berlapis-lapis.
Tuang isi stoples dengan air garam. Tutup wadah dengan tutup capron.
Biarkan kosong selama 10-12 hari untuk fermentasi.

Perhatian! Film cetakan yang muncul selama fermentasi di permukaan air garam harus dihilangkan secara berkala.

Setelah akhir fermentasi, isi stoples dengan air garam segar dan gabus dengan tutupnya. Pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya.

Resep untuk acar tomat dalam tong plastik dengan mustard

Apakah Anda ingin belajar cara memfermentasi tomat dengan bubuk mustard, tetapi tidak tahu caranya? Jawabannya jelas, mereka diisi dengan air garam khusus, yang akan segera Anda pelajari jika Anda membaca semua detail memasak di bawah ini.

Kita akan butuh:

Tahapan:

1. Siapkan air garam khusus, untuk ini, ambil air minum dingin (2-2,5 l) dan tambahkan gula pasir - 4 sendok makan, garam - 2 sendok makan dan bubuk mustard - 2 sendok makan ke dalamnya, aduk hingga semua bahan.

Anda juga bisa melakukannya dalam tong, toples, atau panci.

2. Ambil botol lima liter dan potong lehernya. Masukkan tomat yang sudah dicuci ke dalamnya dan tuangkan air garam yang sudah disiapkan. Atur penindasan sehingga sedikit menghancurkan sayuran dan letakkan di tempat yang dingin. Setelah 5 hari, tomat akan sedikit asin, tetapi dengan sedikit rasa pahit, jadi tunggu 7 hari.

3. Dan mereka akan mendapatkan rasa yang nyata dalam 1 minggu. Mereka asam dengan baik, keluar kembung dan sangat lezat! Biaya minimal, kenikmatan maksimal! Dan Anda menginginkan tomat barel buatan sendiri yang sama, jadi lakukanlah!

Tomat asin barel di rumah dengan acar dingin

Menyimpan panen besar tomat, cepatlah membuat persiapan dalam tong atau ember.

Anda akan perlu:

Tomat - 6-7 kg
Bawang putih - 5 kepala
Dill hijau - 1 ikat
Lada panas - 1 pod
Daun blackcurrant - 30 pcs.
Dil

Untuk air garam:

Air - 5 liter
Garam - 250 gram

Memasak

Untuk air garam, rebus air dan larutkan garam di dalamnya.
Cuci tomat dan tusuk bagian atas dan bawahnya dengan garpu.
Cuci dan potong daun kismis dan adas.
Kupas bawang putih menjadi cengkeh. Kemudian, bersama dengan cabai, potong-potong.
Di bagian bawah tong atau ember, masukkan bawang putih, adas, daun blackcurrant, dan cabai.
Kemudian taruh tomat dan isi wadah dengan tomat di tengahnya.
Kemudian masukkan lagi bawang putih, adas, daun kismis dan cabai.
Dan terus isi dengan tomat hingga bagian atas wadah.
Tuang semuanya dengan air garam dingin, tutup dengan kain kasa dan tekan selama 2 minggu.

Hasilnya, akan ada pengasinan yang sangat enak.

Tomat asin dingin dalam stoples

Dan lagi, resep lain yang saya usulkan untuk ditonton secara online, nyalakan tombol lihat dan lihat dari saluran YouTube. Semuanya jelas dan sederhana, seperti dua kali dua.

Itu saja, teman-teman. Saya harap tomat yang diasinkan hanya membawa kesenangan bagi semua orang. Lagi pula, dengan cara dingin sayuran disimpan dengan sangat sederhana dan cepat. Anda sendiri telah meyakinkan diri Anda akan hal ini.

Salam hangat, Ekaterina

Dengan bawang

Untuk tiga toples tomat dengan bawang, Anda perlu:

tomat - 1,5 kg atau berapa banyak yang akan masuk;
bawang - 0,4 kg;
garam - 20 gram;
gula - 40 gram;
minyak - 20 ml;
cuka 9% - 20 ml;
daun salam - 2 buah;
merica - 6 buah.

Apa yang harus dilakukan:

Cuci tomat. Di bagian atas buat sayatan dengan salib. Jatuhkan ke dalam air mendidih. Setelah satu atau dua menit, tangkap buah dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air es.
Lepaskan kulit dengan hati-hati dan potong dengan pisau tajam menjadi lingkaran setebal 6-7 mm.
Kupas bawang dan potong menjadi cincin dengan ketebalan yang sama.
Isi stoples dengan sayuran, lapisan bergantian.
Rebus air dengan merica, peterseli, gula dan garam.
Tuang minyak dan cuka.
Tuang air garam di atas tomat. Tutup dengan tutup.
Sterilkan dalam tangki air selama seperempat jam.
Gulung di atas selimut.
Balikkan, bungkus dengan selimut. Tetap seperti ini sampai benar-benar dingin.

Acar tomat ceri - jilat jari Anda

Apakah Anda ingin memasak pengawetan yang lezat sehingga Anda bisa meletakkannya di meja pesta dan menyajikannya untuk makan malam? Resep ini persis seperti yang Anda butuhkan. Tomat kecil sangat nyaman untuk dimakan, rasanya manis, dan rempah-rempah tertentu akan membuatnya sedikit lebih renyah, lebih padat.

Bahan (per toples setengah liter):

tomat ceri
akar lobak - sepotong kecil
merica hitam - 3 buah.
bawang putih - 1 siung
daun salam - 0,5 pcs.
payung dill - 1 pc. kecil (bisa diambil biji adas)
tarragon - 0,5 tangkai

Untuk rendaman:

air - 1 liter
garam - 1 sdm.
gula - 2 sdm.
cuka 9% - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Cuci ceri, buat 4 tusukan di sekitar batang dengan tusuk gigi. Hal ini diperlukan agar udara dapat dengan mudah keluar dari tomat dan air garam dapat masuk dengan mudah. Dalam hal ini, kulit tidak akan retak.

Untuk blanko seperti itu, Anda bisa mengambil toples kecil, setengah liter-liter. Tomat kecil dan akan cocok dengan baik.

2. Di bagian bawah setiap toples, masukkan semua bumbu harum yang sudah disiapkan: adas, tarragon, daun salam, bawang putih, merica, akar lobak. Jumlah bumbu bisa diambil sesuai selera dan ketersediaan, tidak ada proporsi wajib. Jika Anda ingin lebih pedas - tambahkan lebih banyak lobak dan bawang putih, jika lebih harum - fokuslah pada bumbu.

3. Masukkan tomat ke dalam stoples tanpa menekannya dengan tangan.

4. Buat air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Nyalakan api dan didihkan. Rebus selama dua menit, lalu tambahkan cuka. Cuka tidak perlu direbus agar tidak menguap.

5. Isi tomat dengan air garam yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup steril.

Agar stoples tidak pecah karena air mendidih, letakkan ujung pisau tipis di bawahnya atau letakkan di atas dudukan logam.

6. Satu-satunya yang tersisa adalah mensterilkan pengawetan. Ambil panci besar dan lebar. Pastikan untuk menutupi bagian bawah dengan kain katun. Letakkan toples Anda (hati-hati, panas!) di atas kain ini. Tuang air panas ke dalam panci, yang levelnya harus mencapai bahu toples. Airnya panas karena tomatnya sudah diisi air garam panas. Jika Anda menuangkan air dingin - gelas akan pecah karena perbedaan suhu.

7. Setelah air mendidih, sterilkan stoples liter selama 10 menit, stoples tiga liter selama 15 menit dengan mendidih tenang. Hapus makanan kaleng yang didesinfeksi dari air mendidih dan gulung. Lebih mudah untuk mendapatkan gelas dengan pinset khusus, kecil kemungkinannya untuk terbakar.

8. Tempatkan bagian yang kosong pada tutupnya dan biarkan dingin sepenuhnya. Pastikan stoples tertutup rapat, air garam tidak bocor. Itu saja. Cukup mudah untuk membuat acar tomat ceri yang lezat untuk musim dingin.

Resep untuk tomat hijau asin dengan bumbu

Jika Anda ragu apakah akan mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin, maka pastikan untuk mencoba metode yang dijelaskan di bawah ini. Tomat acar seperti itu sangat enak dan harum. Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

tomat mentah;
adas segar dan peterseli (Anda juga bisa menggunakan bumbu beku);
merica hitam;
siung bawang putih - 3 buah per liter benda kerja;
Daun salam;
cabai - per kapasitas liter Anda akan membutuhkan satu hingga tiga polong secukupnya.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mengambil:

air murni;
garam yang dapat dimakan - dua sendok makan per liter cairan;
gula pasir - satu sendok makan per liter air garam.

Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam, karena rendaman panas tidak cocok untuk resep ini dan butuh waktu untuk mendinginkannya. Untuk melakukan ini, taruh panci berisi air di atas kompor, didihkan dan tambahkan garam dan gula pasir di sana. Isi diaduk sampai bahan larut dan air garam dikeluarkan dari kompor.

Dalam hal ini, hanya stoples yang disterilkan yang digunakan. Komponen diletakkan berlapis-lapis, seperti pada resep sebelumnya. Langkah pertama adalah meletakkan bawang putih dan sayuran hijau (tangkai dill dan peterseli segar) di bagian bawah wadah. Setelah itu, lapisan tomat diletakkan dalam toples, setelah itu sayuran hijau, bawang putih dan lada hitam dimasukkan kembali. Jadi, bergantian lapisan, isi seluruh wadah.

Air garam yang telah didinginkan hingga suhu kamar dituangkan ke dalam stoples berisi dan tomat hijau asin ditutup dengan tutup plastik. Menurut resep ini, Anda bisa memasak tomat asin isi. Untuk melakukan ini, potong sayuran dan bawang putih dengan merica dan isi tomat yang dipotong dengan campuran. Selanjutnya, sayuran dipindahkan ke toples dan dituangkan dengan air garam mustard.

Untuk pengasinan, buah-buahan kecil dengan kulit padat dan mengkilap dipilih. Seharusnya tidak ada retakan atau goresan pada tomat, semua tomat harus utuh. Agar sayuran lebih jenuh dengan jus, mereka ditusuk di pangkalan dengan tusuk gigi. Jika buahnya terlalu besar, mereka dipotong menjadi 4-6 irisan.

Banyak resep menggunakan tomat hijau. Dengan mereka, bagian yang kosong lebih renyah. Banyak orang lebih suka menggunakan tomat merah, merah muda, hijau dan kuning secara bersamaan. Camilan cerah dan menarik.

Penting! Untuk persiapan rendaman, hanya air minum yang disaring yang digunakan. Juga, perhatian khusus diberikan pada bank dan peralatan dapur lainnya. Piring dicuci bersih dan dilap dengan handuk kering dan bersih. Jika Anda mengasinkan tomat dalam stoples yang tidak dicuci dengan baik, mereka akan segera memburuk.

Simpan acar di lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau dapur. Tingkat kelembaban optimal tidak lebih dari 80%. Ruangan harus memiliki ventilasi yang baik. Sebelum menyimpan acar, dinding di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dibersihkan dengan tembaga sulfat. Ini mencegah perkembangan jamur dan jamur. Jika dapur memiliki ceruk di bawah ambang jendela, ibu rumah tangga menyimpan makanan ringan di sana. Bank melindungi dari paparan sinar matahari langsung dan peralatan pemanas.

Ini menarik:
Petunjuk langkah demi langkah untuk menanam bibit lada.
Apa yang terbuat dari gandum hitam dan bagaimana sereal ini berguna.

Video cara memasak acar tomat seperti tong?

Tomat lezat diperoleh - dalam gaya tong, dan yang paling penting, mereka mudah dan cepat dimasak. Dan kemudian nikmati rasa yang luar biasa! Meskipun saya pikir kesenangannya tidak akan lama, karena mereka dimakan dengan sangat cepat. Saya sudah membuat resep video ini selama tiga tahun sekarang dan rasanya selalu enak.

Dan saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda. Sampai berjumpa lagi!

Penulis publikasi

offline 33 menit

Ukuran wadah yang optimal

Ukuran optimal hidangan yang dimaksudkan untuk mengasinkan tomat ditentukan oleh "penulis" acar itu sendiri (sendiri), dengan mempertimbangkan semuanya: berapa banyak bahan baku yang tersedia untuk memasak, untuk periode penyimpanan apa resep dirancang, di berapa suhu produk jadi akan disimpan, untuk berapa banyak pemakan tomat akan dimasak.

Acar disiapkan dalam tong, dirancang untuk sering digunakan atau perusahaan besar.

Mereka diasinkan dengan cara dingin, menghemat banyak buah dari embun beku: masing-masing 10, 20, 30 kilogram.

Namun, metode ini dapat dengan mudah digunakan untuk pengasinan dalam stoples.

Barel dapat dianggap modern, plastik - lebih nyaman untuk dirawat dan memenuhi semua standar sanitasi, satu hal buruk - mereka bukan milik wadah yang ramah lingkungan.

Dan bagi mereka yang suka mendapatkan tomat asin dengan cara kuno - dari tong kayu ek alami - disarankan untuk mendisinfeksi wadah dengan cara tradisional sebelum pengasinan: melepuh dengan baik di dalam.

Anda bisa bermain aman dengan memasukkan buah ke dalam tong yang sudah diasinkan di dalam kantong plastik.

Sebagai pilihan - penggunaan peralatan logam, tetapi selalu berenamel, dan stoples kaca biasa.

Biasanya yang tiga liter dianggap paling nyaman.

Pemilihan dan persiapan tomat untuk pengawetan

Saat memilih tomat untuk pengawetan, perhatikan hal-hal berikut:

ukuran- buah dipilih tidak terlalu besar, lebih disukai dengan ukuran yang sama, dengan berat hingga 100 g;
penampilan tomat- setiap buah harus memiliki bentuk yang benar, kulit yang bersih tanpa noda dan kerusakan;
ketahanan terhadap serangan mikroorganisme- misalnya, varietas dianggap berkelanjutan dalam hal ini: "Alaska", "Yarik", "Mawar Arktik". Hidangan jadi dari tomat tersebut dapat disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama;
karakteristik buah- tomat untuk pengawetan lebih disukai memiliki kulit tipis, daging berdaging dengan kadar air minimum dan kotak benih kecil;
kualitas rasa dari varietas- pilih varietas manis (misalnya, "Madu Merah Muda", "Tsar Bell", "Honey Drop", sehingga hidangannya akan jauh lebih enak.

Persiapan tomat terdiri dari menyortir buah berdasarkan ukuran dan penampilan. Buah yang rusak atau busuk dibuang. Buah yang disortir dicuci bersih beberapa kali di bawah air mengalir. Kemudian tangkai dikeluarkan dari setiap buah, lakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak permukaan. Tempat menempelkan tangkai ke tomat ditusuk dengan tusuk gigi atau pisau tipis, yang berkontribusi pada pengasinan yang lebih baik dan pemerataan garam dalam buah.

Beberapa ibu rumah tangga merebus tomat sebelum diasinkan untuk menghilangkan kekasaran tomat yang sudah jadi.

Tahukah kamu? Tomat hijau beracun karena mengandung solanin, tetapi dalam proses perlakuan panas, pengasinan atau pengasinan untuk waktu yang lama, mereka menjadi layak untuk dikonsumsi.

Resep Terbukti

Salah satu metode panen paling tradisional pengasinan barel. Di rumah, jarang ada orang yang memiliki tong yang cocok dan tempat untuk menyimpannya, tetapi Anda bisa mengasinkan tomat hijau dalam panci atau dalam ember(berenamel atau plastik), bak tanah liat, dan sedikit sayuran paling nyaman untuk segera diasinkan di bank. Untuk rasa, mereka juga akan menjadi seperti tong.

Tomat hijau acar dingin

Untuk panen dengan cara dingin, disarankan untuk mengambil tomat padat tentang ukuran dan tingkat kematangan yang sama yang baru saja mulai berubah menjadi coklat atau merah muda, garam kasar penggilingan kasar (tidak beryodium) dan air murni. Rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Porsi/Volume: 3 l

Bahan:

tomat segar - 1,7-2 kg;
air untuk air garam - 1,5-2 l;
garam batu makanan - 100-140 g;
gula (opsional) - 40-50 g;
lada hitam (kacang polong) / pahit (capsicum) - 10-15 pcs / 0,5-1 pcs.;
adas, payung - 3-5 buah;
daun seledri - 5-6 pcs.;
daun lobak - 2-3 pcs.

Teknologi memasak:

Cuci tomat, buang batangnya. Buah yang terlalu besar dapat dipotong menjadi dua.
Tutupi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan setengah daun dan payung adas, lalu letakkan tomat di dalamnya dengan erat, tambahkan merica, tutup dengan sisa daun dan bumbu di atasnya.
Secara paralel, siapkan air garam: panaskan air dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, aduk hingga bumbu larut, dan dinginkan. Air garam digunakan pada konsentrasi 5-7%, yaitu, 2-3 sendok makan ditambahkan ke 1 liter air. l. garam.
Tuang wadah dengan tomat dengan air garam dingin, jika perlu, atur sedikit tekanan, tutup dengan longgar.
Lepaskan benda kerja di tempat yang gelap dan dingin.
Untuk pengasinan tomat, 2-3 minggu sudah cukup. Umur simpan blanko di lemari es adalah 2-3 bulan.

Tomat "tong" tetap padat dan renyah, sehingga dapat digunakan tidak hanya sebagai camilan independen, tetapi juga ditambahkan sebagai pengganti acar biasa ke berbagai salad, misalnya, dalam salad atau vinaigrette. Cobalah, rasanya sangat menarik!

Jika tomat terlalu hijau dan keras, lebih baik menyimpannya pada suhu kamar selama beberapa hari sebelum diasinkan atau direbus selama 1-2 menit dalam air mendidih asin.

Tomat hijau acar kering diisi dengan rempah-rempah

Varietas resep ini ditemukan di banyak masakan nasional. Teknologi mereka standar, dan tergantung pada bumbu yang ditambahkan, ini memungkinkan Anda memasak tomat hijau dalam bahasa Georgia, Armenia, Korea, dll.

Porsi/Volume: 3 l

Bahan:

tomat hijau (segar) - 1,7-2 kg;
garam batu makanan - 100 g;
bawang putih - 2-3 kepala;
mustard kering (bubuk) - 2-3 sdt.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

cabai (cabai) - 1-2 pcs.;
Lada Bulgaria - 1-2 pcs.;
hijau - adas, ketumbar, peterseli, seledri - 1 ikat;
basil / oregano / thyme - 2-3 tangkai.

Teknologi memasak:

Potong tomat hijau yang sudah dicuci dari atas (tidak sepenuhnya) menjadi 2 atau 4 bagian.
Tempatkan tomat dengan rapat dalam stoples, tambahkan garam ke setiap permukaan yang dipotong dan olesi dengan bawang putih yang diperas atau dicincang. Jika diinginkan, bawang putih dapat dicampur dengan bumbu dan merica yang dicincang halus.
Biarkan stoples yang diisi selama 2-3 hari pada suhu kamar. Dianjurkan untuk menekan isinya dengan sedikit tekanan, dan menempatkan stoples di mangkuk atau piring yang dalam di mana kelebihan cairan akan mengalir.
Saat tomat mulai jus dan mengendap, Anda dapat menyebarkan isi salah satu toples di antara yang lain atau menambahkan lebih banyak porsi tomat segar dengan saus bawang putih asin ke masing-masing.
Tutupi isi stoples yang diisi ke pangkal leher dengan lapisan kain kasa yang dilipat beberapa kali dan isi dengan mustard kering ("gabus mustard" akan melindungi benda kerja dari jamur). Tutup dengan penutup capron dan dinginkan.

Tomat yang diisi dengan bawang putih dan rempah-rempah dapat dimakan pada hari ke 5-7, tetapi menjadi sangat gurih dan pedas setelah 2-3 minggu. Yang suka rasa lebih asam dan tajam harus menunggu 1-1,5 bulan.

Resep yang sama cocok untuk acar dengan cepat tomat hijau. Untuk mempercepat pengasinan, buah-buahan harus dipotong menjadi irisan kecil (4-8 buah), masukkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu dan rempah-rempah yang diperlukan (cincang dan parut dengan garam), campur semuanya dengan tangan Anda dan taruh dengan erat. dalam toples. Benda kerja, yang berumur satu hari pada suhu kamar, sudah siap digunakan. Maka itu harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Tomat hijau asin panas

Jika Anda tidak memiliki tempat dingin yang cocok untuk menyimpan persiapan buatan sendiri, maka lebih mudah untuk mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin dengan cara yang panas. Dalam stoples yang tertutup rapat, pengawetan akan aman dalam kondisi normal.

Porsi/Volume: 5 liter

Bahan:

tomat segar - 3-3,5 kg;
air - 2,5-3 liter;
garam batu makanan - 150-200 g;
gula - 50-60 g;
lada hitam (kacang polong) - 20-25 pcs.;
allspice (kacang polong) - 10-15 pcs.;
bawang putih - 5-8 siung;
adas, payung - 5-6 buah;
daun salam - 5-6 lembar;
lobak (daun) - 2-3 pcs.

Teknologi memasak:

Dalam stoples yang disterilkan, masukkan daun lobak yang tersiram air panas dengan air mendidih dan payung adas, merica, dan daun salam.
Tomat yang sudah dicuci (tanpa batang) dimasukkan ke dalam toples dengan rapat.
Pada saat yang sama, rebus air dalam panci.
Tuang air mendidih di atas stoples berisi tomat, tutup dengan tutup dan biarkan selama 15-30 menit (tergantung pada volume stoples).
Tuangkan air yang agak dingin, rebus sebagian air baru dan tuangkan ke dalam stoples lagi.
Sementara stoples mendingin setelah pengisian kedua, siapkan air garam. Tuang garam dan gula ke dalam air panas (2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula per 1 liter air), aduk agar bumbu larut dengan baik, didihkan dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.
Tiriskan air dingin dari stoples, sebarkan bawang putih cincang ke setiap irisan, isi dengan air garam mendidih dan segera gulung tutupnya.
Tutup toples terbalik dengan kain hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Di bawah pengaruh air mendidih, tomat menjadi tidak terlalu hijau (agak coklat atau kemerahan) dan lebih lunak. Untuk penyimpanan yang lebih andal, sebelum menuangkan air garam, Anda juga dapat menambahkan cuka dengan kecepatan: dibeli di toko (9%) - 1 sdm. l., alami (apel, anggur, dll.) - 1,5 sdm. l. untuk toples 1 liter.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan tomat hijau asin

Penyimpanan acar harus dilakukan pada suhu +1 hingga +4 ° C, lemari es atau ruang bawah tanah sangat ideal untuk ini. Umur simpan tomat tersebut adalah 2-3 bulan, tetapi biasanya dimakan lebih cepat. Karena umur simpan yang lama dari tomat asin, mereka sering dipanen untuk musim dingin, karena rasanya tidak kalah dengan yang kalengan, dan memasaknya jauh lebih mudah.

Tahukah kamu? Tomat telah lama dianggap beracun, sehingga ditanam sebagai tanaman hias. Mereka mulai dimakan secara besar-besaran hanya pada awal abad ke-19.
Proses memasak tomat asin hijau dalam air dingin sangat sederhana. Untuk membuat acarnya enak, disarankan untuk mengikuti resep dengan ketat.

dengan mentimun

Untuk mengawetkan tomat bersama dengan mentimun, Anda perlu mengambil (per 3 l):

tomat - sekitar 1 kg;
mentimun tidak lebih dari 7 cm - 800 g;
acar sayuran - 30 g;
bawang putih - 3-4 siung;
garam - 20 gram;
gula - 40 gram;
cuka 9% - 20 ml;
air - 1 liter.

Proses langkah demi langkah:

Rendam mentimun dalam air, cuci bersih, keringkan dan potong ujungnya.
Cuci tomat yang dipilih, keringkan.
Bilas acar hijau (biasanya, ini adalah payung adas, daun kismis dan ceri, daun lobak) dengan air dan kocok rata.
Potong-potong besar dengan pisau.
Kupas siung bawang putih.
Masukkan setengah dari sayuran hijau dan bawang putih ke dalam stoples steril.
Tempatkan mentimun secara vertikal.
Atur tomat di atasnya dan tata sisa bumbu dan bawang putih.
Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples yang diisi. Letakkan tutupnya di atas.
Rendam sayuran dalam air mendidih selama 20 menit.
Tiriskan air ke dalam panci.
Tambahkan garam dan gula.
Panaskan sampai mendidih. Tuangkan cuka.
Tuang piring sayuran dengan air garam mendidih.
Gulung tutupnya menggunakan mesin seaming.
Balikkan toples dan tutup dengan selimut. Tetap dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin.

Pilihan buah dan wadah

Untuk persiapan musim dingin, lebih baik mengambil hanya tomat hijau berukuran besar dan sedang. Yang terpenting, jangan pernah menggunakan buah hijau kecil dalam memasak. Tomat mentah mengandung sejumlah besar solanin. Zat beracun ini dapat memicu keracunan yang cukup serius. Ketika tomat memperoleh rona putih atau merah muda, ini berarti konsentrasi racun berkurang, dan buah-buahan tersebut dapat digunakan untuk pengawetan.

Jika Anda masih khawatir dengan kesehatan Anda, maka Anda dapat dengan mudah menghilangkan zat beracun dari buah. Untuk melakukan ini, tomat mentah harus dicelupkan ke dalam air garam sebentar. Setelah beberapa jam, tomat dapat dikeluarkan dari cairan dan Anda dapat mulai memasak benda kerja tanpa khawatir akan kesehatan Anda.

Saat memilih wadah untuk mengasinkan sayuran, perlu mempertimbangkan beberapa faktor:

berapa banyak tomat yang akan Anda acar;
berapa lama tomat akan disimpan;
suhu penyimpanan benda kerja;
jumlah orang yang akan mengkonsumsi benda kerja ini.

Untuk keluarga besar, tong kayu adalah yang terbaik. Anda dapat memilih sendiri wadah dengan ukuran yang sesuai, dari sepuluh hingga tiga puluh kilogram. Jika tidak semua orang di keluarga Anda menyukai tomat hijau, maka Anda bisa memasukkan yang kosong ke dalam stoples tiga liter.

Sampai saat ini, ada tong plastik khusus yang dijual. Mereka jauh lebih mudah untuk dicuci. Selain itu, wadah semacam itu jauh lebih ringan daripada wadah kayu, dan memenuhi persyaratan sanitasi. Tetapi tong kayu harus didesinfeksi secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, wadah harus tersiram air panas dengan air mendidih dari dalam. Sebagai alternatif, Anda bisa mendinginkan acar tomat hijau di dalam kantong plastik, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam wadah kayu.

Tomat hijau asin dalam tong

Resep ini banyak digunakan oleh nenek moyang kita. Faktanya, tong adalah satu-satunya jenis wadah yang tersedia untuk panen dan mentimun tong, tomat, dan kubis ada di setiap ruang bawah tanah.

Panen paling sering dilakukan dengan cara dingin, sehingga manfaat tomat tersebut sangat tinggi - mereka mempertahankan semua vitamin dan elemen pelacak, yang sebagian dihancurkan selama pengalengan panas.

Jika Anda bahkan memiliki tong kecil, resep lama yang disajikan menjamin rasa dan pengawetan tomat yang luar biasa. Dan jika tidak ada, Anda dapat menggunakan ember plastik biasa - Anda hanya perlu mengambil yang khusus untuk produk makanan.

Tomat seperti itu akan hampir seperti tomat barel. Tetapi tidak mungkin membuat tomat seperti itu dalam stoples - mereka hampir selalu berkeliaran dan menjadi asam.

Memasak:

Kupas tomat yang belum matang dan berwarna cokelat dari batangnya dan cuci bersih masing-masing.

Di bagian bawah laras dengan lapisan 4-5 cm, letakkan cabang dill dengan payung, tetapi tanpa bagian kering dan daun ceri.

Letakkan tomat dalam 2-3 lapisan dan sekali lagi - selapis daun ceri dan adas.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan air garam - larutkan 200 g garam batu (tanpa yodium!) Dalam seember mata air dingin. Aduk sampai kristal menyebar. Jika ada endapan seperti pasir di bagian bawah, itu harus dibiarkan di dalam air, tidak dituangkan ke dalam tong. Secara alami, untuk pengasinan dalam seember soda, jauh lebih sedikit yang dibutuhkan - dan jumlah garam harus dikurangi.

Tutup wadah dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Dalam dua minggu, tomat hijau yang cantik akan siap.

Tomat hijau diisi dengan bawang putih dan wortel

Kosong dibuat dalam stoples 3 liter yang disterilkan, letakkan di bagian bawah:

3 daun salam;
payung dill;
6-8 merica.

Cuci tomat dan buat potongan melintang di atasnya. Di dalam, masukkan setengah siung bawang putih, sebatang wortel, daun atau sepotong akar peterseli. Dengan tomat isi seperti itu, kami mengisi toples dengan erat dan menuangkan air mendidih, dan seterusnya - dua kali. Untuk ketiga kalinya, tuangkan rendaman mendidih dalam komposisi ini:

6 liter air;
1 cangkir gula;
1 gelas garam;
2 cangkir cuka 9%.

Tomat hijau Armenia

Ini adalah resep memasak cepat yang cukup pedas tanpa gula - Anda bisa makan tomat seperti itu dalam sehari. Mereka dengan sempurna melengkapi daging goreng dan panggang dalam segala bentuk.

Untuk penggunaan segera, toples dapat ditutup dengan tutup biasa, untuk penyimpanan jangka panjang - lebih baik digulung.

Menggabungkan:

5 kg tomat hijau;
300 gram bawang putih;
10 cabai;
3 tandan hijau: peterseli, adas, ketumbar;
0,5 liter air;
350 ml cuka 9%;
5 sendok makan dengan bagian atas garam kasar (tanpa yodium).

Memasak:

Siapkan stoples liter - cuci dan tuangkan di atas air mendidih.

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas, paprika tanpa biji, dan rempah-rempah melalui penggiling daging. Campur dengan baik.

Potong tomat hijau menjadi dua. Taruh setengah sendok teh campuran pedas di satu setengah tomat, oleskan dan tutup dengan setengah kedua. Isi stoples dengan tomat ini.

Rebus air garam dan tuangkan di atas tomat. Lakukan sterilisasi selama 15 menit dalam penangas air.

Untuk membuat acar enak dan berkualitas tinggi, disarankan untuk mengikuti aturan umum persiapan:

Untuk pengasinan, tidak disarankan menggunakan saus dan salad varietas tomat.
Pengasinan harus dilakukan selambat-lambatnya seminggu setelah panen, lebih baik garam tomat yang baru dipetik.
Untuk pengasinan, buah-buahan dengan ukuran yang sama digunakan sehingga mereka jenuh secara merata dengan rendaman.
Air terbaik untuk membuat acar tomat adalah air sadah, idealnya dari sumur atau mata air.
Wadah pengasinan harus dicuci sebelum digunakan dengan soda kue.
Untuk memulai proses penggaraman lebih cepat, lebih baik menyiapkan air garam sebelum menuangkan tomat dengan melarutkan garam ke dalam air, daripada menuangkan garam ke tomat lalu menambahkan air.

Aneka tomat dan sayuran sederhana

Untuk toples 5 liter dari bermacam-macam yang indah, Anda perlu:

tomat kuning dan merah - masing-masing 1 kg;
mentimun terkecil - 1,5 kg;
wortel - 2 tanaman akar sedang;
siung bawang putih - 15 buah;
lada manis multi-warna - 3 buah;
gula - 40 gram;
cuka 9% - 40 ml;
garam - 20 gram.

Cuci tomat dan mentimun. Potong ujung yang terakhir.
Bersihkan wortel. Potong menjadi irisan atau batang.
Kupas bawang putih.
Buang bijinya dari paprika dan potong menjadi potongan-potongan panjang.
Kemas semua sayuran kira-kira sama dalam stoples.
Panaskan sekitar 2 liter air sampai mendidih dan tuangkan di atas bermacam-macam. Tempatkan tutup di atas.
Setelah 10 menit, tiriskan cairan ke dalam panci. Rebus lagi.
Ulangi pengisian.
Setelah 10 menit, tiriskan air lagi dan didihkan. Tuang garam, gula. Aduk sampai benar-benar larut dan tuangkan dalam cuka.
Tuang bermacam-macam dengan rendaman mendidih dan gulung.

Balikkan toples yang sudah digulung, lalu tutup dengan selimut dan simpan hingga dingin.

Acar tomat hijau dingin: pengungkapan buket rasa

Set bumbu untuk mengasinkan tomat hijau dengan cara dingin cukup standar, dan prosesnya sendiri sangat mirip dengan acar mentimun.

Untuk pengasinan tradisional, Anda perlu mengambil:

dua jenis sayuran hijau (adas 200 g dan peterseli - 40);
1-3 polong cabai;
selusin daun blackcurrant.

Jumlah rempah-rempah ini dirancang untuk 10 kg sayuran utama.

Air garam harus memiliki kekuatan minimal 7% (70 g garam per liter air).

Hal yang baik tentang resep ini adalah komposisi rempah-rempahnya dapat bervariasi: dengan menambahkan cengkeh, marjoram, kemangi, kayu manis, atau bahkan hanya "lavrushka" ke dalam air garam, Anda dapat mengubah buket rasa acar tanpa bisa dikenali.

Pengasinan dingin tidak merepotkan: memasukkan tomat ke dalam tong, Anda perlu membuat "lapisan" rempah-rempah secara berkala, taburi dengan garam, dan akhirnya tuangkan air dingin mentah dalam jumlah yang tepat, lebih disukai keras.

Metode pengawetan yang indah juga dibahas dalam video:

Salad tomat - persiapan lezat untuk musim dingin

Dengan datangnya cuaca dingin, Anda sangat menginginkan sesuatu yang sangat indah dan bermanfaat. Obat terbaik untuk blues adalah sebotol salad tomat, merica, dan mentimun. Resepnya juga bagus karena Anda bisa menggunakan sayuran di bawah standar.

Bahan:

Tomat - 1 kg.
Mentimun - 1,5 kg.
Lada manis - 0,8 kg.
Bawang - 0,5 kg.
Minyak sayur - 120 ml.
Gula - 3 sdm. l.
garam - 3 sdm. l.
Asam asetat - masing-masing 1 sdt. untuk setiap wadah setengah liter.
Campuran bumbu.
Sayuran hijau.

Algoritma tindakan:

Saat menyiapkan sayuran, nyonya rumah (atau asistennya yang andal) harus berkeringat, karena sayuran perlu dicuci dan dikupas. Buang biji dari paprika, batang dari tomat dan paprika.
Kemudian potong semua sayuran menjadi lingkaran. Cuci dan potong hijau.
Masukkan campuran sayuran harum ke dalam wadah berenamel dengan ukuran yang cukup. Segera kirim garam, gula, bumbu yang tersedia ke dalamnya. Tuang minyak sayur.
Didihkan salad dengan api kecil. Kemudian rebus dengan api kecil dengan pengadukan konstan selama setengah jam.
Selama waktu ini, siapkan stoples (masing-masing 8 buah setengah liter) dan sterilkan tutupnya.
Selagi panas, sebarkan salad dalam stoples. Taburi dengan asam asetat (70%).
Tutup dengan penutup, tetapi jangan digulung. Sterilkan dalam air panas selama 20 menit lagi.

Sekarang Anda dapat menyumbat salad yang lezat, sehat, dan sangat indah, di mana tomat memainkan peran penting.

Video

Kami menawarkan Anda untuk melihat beberapa opsi lagi untuk mengasinkan tomat hijau sesuai dengan resep nyonya rumah Georgia yang berpengalaman dalam video berikut:

Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi dengan tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap secara teratur menyiangi, memotong, anak tiri, air, mengikat, menipis, dll. Saya yakin bahwa sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah tumbuh sendiri!

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun setempat telah beradaptasi untuk menanam sayuran segar dalam ember, tas besar, kotak busa yang diisi dengan campuran tanah khusus. Metode agroteknik semacam itu memungkinkan Anda untuk mendapatkan panen bahkan di rumah.

Baik humus maupun kompos merupakan dasar dari pertanian organik. Kehadiran mereka di tanah secara signifikan meningkatkan hasil dan meningkatkan rasa sayuran dan buah-buahan. Dalam hal sifat dan penampilan, mereka sangat mirip, tetapi mereka tidak boleh bingung. Humus - kotoran busuk atau kotoran burung. Kompos - residu organik busuk dari berbagai asal (makanan busuk dari dapur, pucuk, gulma, ranting tipis). Humus dianggap sebagai pupuk yang lebih baik, kompos lebih mudah diakses.

Racun alami ditemukan di banyak tanaman; tidak terkecuali, dan yang ditanam di kebun dan kebun sayur. Jadi, di tulang apel, aprikot, persik ada asam hidrosianat (hidrosianat), dan di bagian atas dan kulit nightshade mentah (kentang, terong, tomat) - solanin. Tapi jangan takut: jumlah mereka terlalu kecil.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung warna-warni yang tidak biasa yang disebut Rainbow Corn. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan persilangannya.

Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan kloning pada beberapa varietas anggur cuaca dingin. Pemanasan iklim, yang diprediksi hingga 50 tahun ke depan, akan menyebabkan hilangnya mereka. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum di Eropa dan Amerika.

Dipercayai bahwa beberapa sayuran dan buah-buahan (mentimun, batang seledri, semua varietas kol, paprika, apel) memiliki "kandungan kalori negatif", yaitu, lebih banyak kalori yang dikeluarkan selama pencernaan daripada yang dikandungnya. Padahal, hanya 10-20% kalori yang diterima dari makanan yang dikonsumsi dalam proses pencernaan.

Dari tomat varietas, Anda bisa mendapatkan benih "milik Anda" untuk disemai tahun depan (jika Anda benar-benar menyukai varietasnya). Dan tidak ada gunanya melakukan ini dengan yang hibrida: benih akan muncul, tetapi mereka akan membawa bahan turun-temurun bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak "nenek moyangnya".

Humus - kotoran busuk atau kotoran burung. Ini disiapkan seperti ini: pupuk kandang ditumpuk di tumpukan atau tumpukan, diselingi dengan serbuk gergaji, gambut, dan tanah kebun. Kerah ditutupi dengan film untuk menstabilkan suhu dan kelembaban (ini diperlukan untuk meningkatkan aktivitas mikroorganisme). Pupuk "matang" dalam 2-5 tahun - tergantung pada kondisi eksternal dan komposisi bahan baku. Outputnya adalah massa homogen yang longgar dengan aroma tanah segar yang menyenangkan.

Penting untuk mengumpulkan bunga obat dan perbungaan di awal periode berbunga, ketika kandungan nutrisi di dalamnya setinggi mungkin. Bunganya seharusnya disobek dengan tangan, mematahkan tangkai kasarnya. Keringkan bunga dan tumbuhan yang dikumpulkan, hamburkan dalam lapisan tipis, di ruangan yang sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Memanen tomat hijau untuk musim dingin adalah tugas yang sangat menyenangkan dan mudah. Mereka cukup elastis, berkat itu mereka mempertahankan bentuknya dengan baik. Selain itu, tomat mudah menyerap aroma dan rasa rempah dan rempah. Dengan demikian, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan rasa benda kerja. Ya, dan tomat hijau itu sendiri memiliki rasa yang agak pedas. Untuk ini mereka dicintai oleh banyak gourmets. Saya sangat senang dengan fakta bahwa buah-buahan hijau disimpan dengan sempurna dalam wadah apa pun, baik itu toples, tong, atau ember biasa. Di bawah ini kita akan melihat cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin dengan cara yang dingin.

Tomat hijau besar dan kecil

Layak untuk memulai, mungkin, dengan karakteristik "pelaku" proses pengawetan - tuan tomat.

Hanya tomat mentah berukuran sedang yang cocok untuk dimasak.

Atau sedikit lebih besar.

Persyaratan ini dapat dijelaskan dengan adanya solanin, zat beracun, dalam buah-buahan kecil.

Setelah mencicipi "anak muda" yang belum dewasa, ada risiko berada di rumah sakit dengan keracunan serius.

Karena itu, lebih logis dan lebih aman untuk membuang "goreng kecil" hijau, tidak peduli berapa banyak di kebun - kesehatan lebih mahal.

Acar berkualitas tinggi dan lezat diperoleh dari sayuran mentah berukuran sedang dan besar.

Buah-buahan seperti itu, jika mengandung solanin, maka jumlahnya minimal dan tidak berbahaya bagi tubuh manusia.

Tetapi ada cara sederhana dan efektif untuk menghilangkan zat beracun sebelum diproses: celupkan ke dalam air asin.

Dalam beberapa jam, cairan akan "mengeluarkan" semua solanin dari tomat.

Resep sederhana untuk tomat asin Anda akan menjilat jari Anda

Metode pengasinan ini diturunkan kepada saya oleh kakek buyut saya. Pada masa itu, mereka diasinkan dalam tong kayu. Di dalamnya proses fermentasi terjadi lebih cepat. Dan rasa makanan ringannya kuat dan tidak biasa.

Bahan:

Tomat - 6 kg.
Air -4l.
Daun salam -8pcs.
Garam meja - 250g
Gula - 125 gram.
Lada hitam - 1 sdm.
Daun mint.
Dill dan peterseli.
Daun ceri dan kismis - 100 g.

Teknologi:

Cuci dan bersihkan semua bahan.
Kami menyebarkan rempah-rempah di bagian bawah laras, dan perhatikan tomatnya.
Lapisan alternatif sampai semua produk selesai.
Kami mengisi semuanya dengan air dan menempatkannya di bawah penindasan.
Setelah 4 minggu paparan di tempat gelap dan camilan siap.
Pengasinan seperti itu tidak kalah dengan rekan-rekan merah. Prosesnya sendiri cukup sederhana dan bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun bisa memasaknya.

Fitur pengasinan

Tergantung pada kapasitas yang direncanakan untuk digunakan untuk pengawetan tomat, ada beberapa nuansa memasak.

di bank

Paling mudah untuk mengasinkan tomat dalam stoples, karena setiap ibu rumah tangga selalu memiliki wadah seperti itu. Bank dicuci bersih dan disterilkan sebelumnya untuk mencegah pembusukan hidangan jadi. Biasanya rempah-rempah diletakkan di bagian bawah wadah: karena tomat tidak akan dikemas dengan sangat rapat, rempah-rempah akan didistribusikan secara bebas ke seluruh wadah. Setelah menutup stoples dengan tutup plastik, disarankan untuk membaliknya untuk memeriksa kekencangannya. Jika air garam bocor, ini berarti kekencangan rusak dan benda kerja tidak akan disimpan, jadi lebih baik buka toples dan lakukan prosedur penggaraman lagi.

Agar tutupnya pas sekencang mungkin ke leher stoples, disarankan untuk menurunkannya selama 3 detik dalam air mendidih dan gabus stoples dengan tutup panas. Saat dingin, toples akan tertutup rapat. Untuk pengawetan tomat mentah dalam toples, tomat kecil biasanya dipilih agar nantinya dapat dengan mudah dikeluarkan melalui leher kecil tanpa merusak keutuhan buah.

dalam panci

Tidak seperti acar tomat dalam toples, membuat acar dalam pot sedikit berbeda. Semua bahan diletakkan berlapis-lapis agar tomat lebih menyerap aroma garam dan rempah-rempah. Di atas sayuran, penindasan biasanya dipasang, yang, selama pematangan acar, benar-benar tertutup air garam. Sebagai penindasan, agen berbobot rendah digunakan sehingga memungkinkan untuk menutup wadah dengan penutup. Bidang yang akan menutupi tomat harus berdiameter sedikit lebih kecil dari bagian atas wajan.

Penting! Wajan harus dipilih berenamel, karena aluminium dapat bereaksi dengan bumbu asam.

dalam ember

Sangat mudah untuk mengasinkan tomat dalam ember plastik dengan tutup kedap udara, yang utama adalah mendapatkan wadah berkualitas tinggi. Semua bahan ditempatkan berlapis-lapis dalam ember, air garam dituangkan di atasnya, yang sepenuhnya menutupi tomat. Ember harus ditutup rapat dengan penutup untuk mengecualikan kemungkinan masuknya udara, yang dapat menyebabkan berkembangnya jamur atau busuk.

Selama musim panen sayuran, hampir setiap ibu rumah tangga khawatir tentang menyiapkan jus tomat dan minuman buah dalam jumlah yang cukup untuk musim dingin, mengasinkan dan mengasinkan tomat, karena tanpa mereka tidak mungkin membayangkan memasak banyak hidangan favorit. Tentu saja, sekarang tomat segar dijual di toko sepanjang tahun, tetapi bagaimana mereka dapat dibandingkan dalam rasa dan aroma (dan harga) dengan tomat musiman - matang, berair, dan manis.

Ada banyak resep untuk mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin. Sebagian besar teknologi yang digunakan dan bahan-bahan tradisional diturunkan kepada kita dari nenek moyang yang jauh, tetapi ketika produk baru dan kemampuan teknis muncul di dapur, resep "nenek" lama diadaptasi, disederhanakan, dan menjadi lebih menarik.

Resep Tomat Asin

Pertama-tama, kami mengklarifikasi bahwa untuk pengawetan buah utuh yang terbaik adalah mengambil tomat merah atau merah muda berukuran sedang, yang cocok dengan toples (misalnya, sekarang sangat populer untuk mengasinkan tomat ceri), berbentuk bulat atau plum, dengan tingkat kematangan yang sama, dengan daging yang berdaging, daging buah yang seragam dan cukup banyak. amplas tebal. Diinginkan bahwa mereka kaya dan seimbang dalam rasa: cukup manis dengan rasa asam yang nyata. Garam untuk salah satu metode pemanenan, perlu batu penggilingan kasar, ekstra dan beryodium tidak cocok.

Tara apa pun yang digunakan, yang utama terbuat dari bahan non-pengoksidasi, dan volumenya harus sesuai dengan jumlah sayuran dan kemungkinan penyimpanan selanjutnya. Artinya, Anda dapat mengasinkan tomat baik dalam ember (tong, bak, panci besar), yang kemudian harus disimpan di ruang bawah tanah atau di balkon, atau di stoples porsi kecil atau bahkan di kantong plastik dan mengalokasikan ruang untuk penyimpanan di lemari es atau di pantry.

Untuk pengawetan tomat, digunakan metode dingin dan panas, pengawetan dan pengawetan, serta metode kering (tanpa air) atau menuangkan jus tomat alami. Kami menawarkan beberapa resep paling populer dan sederhana.

Ini adalah metode tertua di mana sayuran diasinkan dalam proses fermentasi asam laktat (fermentasi). Jika Anda lebih suka buah-buahan berukuran besar, Anda dapat mengasinkan tomat dalam panci (utuh atau setengah), dan untuk yang kecil, lebih mudah untuk mengambil toples tiga liter biasa.

Porsi/Volume: toples 3 liter

Bahan:

tomat - 1,8-2 kg;
air (murni) - 1-1,5 l;
garam batu - 60-100 g;
bawang putih - 3-5 siung;
adas (payung) - 3-5 pcs.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

tarragon (tarragon) - 2-3 tangkai;
thyme - 5-7 cabang;
daun ceri - 3-5 pcs.;
daun blackcurrant - 3-5 lembar;
daun lobak - 2-3 pcs.

Teknologi memasak:

Sortir tomat, cuci dengan air.
Cuci dan keringkan sayuran di atas handuk, kupas dan potong bawang putih.
Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, panaskan, larutkan garam di dalamnya dan biarkan dingin.
Letakkan lapisan bumbu yang sudah disiapkan di bagian bawah toples bersih, lalu isi dengan tomat. Dalam proses peletakan, toples harus sedikit dikocok dan diketuk di atas meja agar tomat lebih padat. Menekan dan memadatkannya tidak disarankan.
Letakkan sisa daun dan siung bawang putih di atas tomat, tutup rapat leher toples dengan bumbu.
Tuang toples tomat dengan air garam dingin ke bagian paling atas, tutup dengan lapisan kain kasa atau tutup dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, di mana kelebihan cairan akan mengalir selama fermentasi.
Biarkan benda kerja selama sehari pada suhu kamar (18-22 ), agar bakteri asam laktat menjadi aktif dan memulai proses fermentasi. Anda dapat menentukan awalnya dengan mengaburkan air asin dan munculnya busa di permukaannya.
Jika panci atau wadah lain dengan mulut lebar digunakan untuk pengasinan, maka isi di dalamnya harus ditutup dengan piring atau tutup dan di atasnya diletakkan sedikit tekanan.
Agar tomat tidak mengasamkan dan tidak memperoleh ketajaman yang berlebihan dengan efek "berkarbonasi", fermentasi harus dihentikan tepat waktu dengan mengeluarkan benda kerja di tempat yang dingin.

Anda sudah bisa makan tomat seperti itu pada hari ke 4-5, pertama asin ringan, dan kemudian semakin asin dan fermentasi. Persyaratan kesiapan penuh tergantung pada ukuran buah, jumlah dan tingkat kematangannya: saat mengasinkan dalam wadah besar tomat tong asli, mungkin diperlukan waktu hingga 40-50 hari.

Persiapan seperti itu memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk yang praktis segar yang dapat ditutup tanpa bumbu dan rempah-rempah (bahkan tanpa garam) dan sangat nyaman untuk menggunakannya nanti di musim dingin untuk memasak borscht, sup, saus, dan hidangan lainnya.

Porsi/Volume: 3 l

Bahan:

tomat segar - 3,5-5 kg.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

garam batu - 25-30 g (1 sendok makan per 1 liter jus);
mustard kering (bubuk) - 10 g;
Lada Bulgaria - 1 buah;
cabai - 0,5-1 pc.;
seledri (tangkai) - 1 pc.;
kemangi / oregano - 2-3 tangkai;
daun salam - 1-2 pcs.;
daun blackcurrant - 5-7 pcs.;
daun lobak - 2 pcs.

Anda bisa memasak tomat dalam saus tomat baik dingin maupun panas. Pertimbangkan langkah demi langkah fitur teknologi masing-masing.

Teknologi memasak (metode dingin):

Pilih tomat utuh (coklat atau merah muda) yang kuat untuk pengasinan, cuci dan buang tangkainya.
Cuci, potong, dan gulir semua buah yang kusut, terlalu matang, dan busuk dalam penggiling daging atau melalui juicer. Garam dengan kecepatan 1 sdm. l. per 1 liter massa hancur yang dihasilkan.
Untuk 1 kg tomat, diperlukan sekitar 600 ml isian tomat.
Lapisi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan lobak dan daun blackcurrant. Letakkan tomat dalam barisan, taburi dengan garam dan mustard kering. Setelah meletakkan setiap 2-3 baris, tuangkan buah dengan tomat.
Dalam wadah berisi tomat, taruh sisa daun di atasnya, tuangkan massa tomat dan tutup rapat.
Anda perlu menyimpan benda kerja di tempat yang dingin.

Teknologi memasak (metode panas):

Tomat padat yang kuat dipilih untuk diasinkan, cuci dan keringkan di atas handuk. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa tepat untuk menusuk setiap tomat di area batang dengan pisau atau tusuk gigi untuk mencegah retak.
Siapkan tomat: olah buah yang terlalu matang dan lunak menjadi jus (bisa dikombinasikan dengan paprika dan batang seledri), tuangkan ke dalam panci, garam dengan kecepatan 20 g (1 sendok makan tanpa slide) garam per 1 liter dan menyalakan api. Didihkan dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil.
Atur tomat utuh dalam stoples yang disterilkan, tambahkan bahan-bahan yang Anda suka: merica, rempah-rempah, daun salam.
Secara paralel, rebus air murni dalam panci dan tuangkan stoples berisi tomat, tutup dengan tutupnya.
Saat stoples agak dingin, tiriskan airnya, tuangkan di atas tomat mendidih dan gulung rapat.
Letakkan stoples tertutup terbalik, tutup dengan kain hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan benda kerja dalam kondisi normal.

Untuk membuat “tomat dalam tomat” lebih empuk, beberapa orang lebih memilih untuk membuang kulit dari tomat, kemudian menutupnya menggunakan teknologi panas. Pada saat yang sama, alih-alih menuangkan air mendidih, sterilisasi atau pasteurisasi tambahan digunakan: tomat kupas dalam stoples (Anda dapat menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah) dituangkan dengan jus mendidih dan dimasukkan ke dalam panci berisi air panas atau di dalam oven. Bank dengan kapasitas 0,5 liter direbus selama 7-8 menit, 1 liter - 8-10 menit, kemudian segera disegel dan dibiarkan terbalik untuk pendinginan udara.

Jauh lebih mudah untuk mengupas tomat dari kulitnya dengan cepat jika pertama-tama direbus selama 1-2 menit, dan kemudian dituangkan dengan air dingin.

Untuk pengawetan yang lebih baik di rumah, tomat sering ditutup untuk musim dingin menggunakan pengawet tambahan: cuka, asam sitrat, aspirin, yaitu acar. Berikut adalah salah satu resep tersebut:

Porsi/Volume: 3 l

Bahan:

tomat segar - 1,5-2 kg;
garam batu - 30-40 g (1,5-2 sendok makan);
gula - 60 g (3 sendok makan);
asam sitrat - 1 sdt. (dengan slide);
air murni (untuk menuangkan dan mengasinkan) - 1,5 l;
cabai - 0,5-1 pc.;
lada hitam dan allspice (kacang polong) - 5-6 pcs.;
mustard kering (dalam biji-bijian) - 1 sdt;
bawang putih - 2-3 siung;
daun salam - 1-2 pcs.;
daun blackcurrant - 3-4 lembar;
adas (payung) - 2 pcs.

Teknologi memasak:

Sortir tomat, pilih yang utuh dan padat - jangan terlalu matang, cuci, sobek batangnya (Anda bisa meninggalkannya dengan tomat ceri).
Letakkan beberapa daun dan rempah-rempah (kecuali bawang putih) di bagian bawah stoples yang disterilkan, isi stoples dengan tomat dan letakkan sisa daun di atasnya (ini akan mencegah retaknya kulit pada buah atas saat menuangkan air mendidih).
Rebus air dalam panci dan isi toples yang diisi dengan itu ke bagian paling atas sehingga memanas dengan baik. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit.
Saat air agak dingin, tiriskan kembali ke dalam panci, tambahkan sedikit lebih bersih (untuk cukup dengan margin) dan nyalakan untuk menyiapkan rendaman.
Tambahkan garam, gula dan asam sitrat ke dalam air matang, aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Atur bawang putih cincang dalam stoples, tuangkan rendaman mendidih dan gulung tutupnya.
Balikkan, tutup dengan selimut tua dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Di musim dingin, tomat ini sangat cocok untuk hidangan daging atau ikan panas, sereal, dan pasta. Ini akan menjadi lezat!

Video

Kami menawarkan kepada Anda beberapa resep video yang lebih menarik tentang cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples dengan rempah-rempah tradisional dan bahan-bahan yang tidak biasa, misalnya, dengan atasan wortel:

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl+Enter

Apakah kamu tahu itu:

Varietas stroberi kebun "tahan-beku" (lebih sering hanya "stroberi") juga membutuhkan tempat berlindung, seperti varietas biasa (terutama di daerah-daerah di mana ada musim dingin tanpa salju atau salju bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Ini berarti bahwa tanpa perlindungan, mereka membeku. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “menoleransi embun beku hingga -35 ”, dll. adalah bohong. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang bisa mengubah sistem akar stroberi.

Kompos - residu organik busuk dari berbagai asal. Bagaimana melakukan? Semuanya diletakkan di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa dapur, bagian atas tanaman kebun, gulma yang dipangkas sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini diselingi dengan tepung fosfor, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutup dengan kertas timah. Dalam proses overheating, tumpukan diaduk atau ditusuk secara berkala untuk membawa udara segar. Biasanya kompos "matang" selama 2 tahun, tetapi dengan aditif modern dapat siap dalam satu musim panas.

Kebaruan pengembang Amerika adalah robot Tertill, yang melakukan penyiangan di kebun. Perangkat ini ditemukan di bawah bimbingan John Downes (pencipta penyedot debu robot) dan bekerja secara mandiri di semua kondisi cuaca, bergerak di permukaan yang tidak rata di atas roda. Pada saat yang sama, ia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan pemangkas bawaan.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Hadiah musim gugur yang murah hati - tomat matang dan matang dipanen untuk musim dingin dalam berbagai variasi. Rasa persiapan buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan yang ditawarkan untuk dijual di rak-rak toko. Tanaman sayuran ini, kaya akan vitamin C, asam organik, mineral, melampaui hadiah alam lainnya dalam jumlah metode pengawetan. Pertimbangkan resep paling lezat untuk memanen tomat untuk musim dingin dan rahasia persiapannya.

Resep untuk mengasinkan tomat lezat dalam toples

Jenis wadah apa yang tidak digunakan agar pengawetannya berbeda, sederhana, cepat, bermanfaat! Tong kayu telah teruji oleh waktu, di mana acar tomat sama nyaman dan lezatnya dengan tanaman sayuran berharga lainnya - mentimun. Tomat diawetkan dalam tangki berenamel, ember, dan stoples kaca terkenal. Yang terakhir berbeda dalam volume, yang berkontribusi pada keragaman saat memanen sayuran untuk musim dingin.

Untuk mendapatkan manisan yang lezat, gunakan rahasia ini:

Saat memanen tomat untuk musim dingin, pilih buah yang dipanen dalam cuaca kering, sortir, letakkan secara terpisah sesuai dengan tingkat kematangannya.
Saat mengawetkan, jangan mencampur varietas atau tomat yang berbeda ukuran satu sama lain.
Untuk pengasinan, gunakan tomat sedang atau kecil, dan buat jus tomat dari yang besar atau simpan dalam irisan.
Tusuk batang dengan tongkat kayu atau tusuk gigi agar tidak retak.
Anda bahkan dapat memanen tomat hijau segar, hanya buah yang sakit atau rusak yang tidak cocok untuk konservasi.
Sebelum mengalengkan sayuran, cuci stoples kaca liter dengan seksama, sterilkan dengan tutup selama setidaknya seperempat jam.
Pada tahap persiapan resep apa pun, cuci sayuran hingga bersih.
Tergantung pada resepnya, tutupi tomat secara utuh atau potong-potong.
Gunakan cuka, aspirin, air garam dengan asam sitrat, dalam kasus yang jarang terjadi, sebagai pengawet untuk persiapan buatan sendiri.

Acar tomat ceri dan bawang putih dengan cuka

Camilan lezat di meja makan - tomat acar kecil dengan aroma dan rasa yang tak tertandingi. Untuk persiapan tomat ceri manis, toples kaca liter dengan tutup ulir sangat ideal, dan cuka bertindak sebagai pengawet. Bahkan foto atau video tidak diperlukan untuk membayangkan bagaimana tampilan acar tomat ceri yang menggugah selera. Metode memanen tomat ini membantu mempertahankan penampilannya, dan di musim dingin, tomat ceri manis akan menjadi camilan yang enak.

Bahan untuk panen (per toples liter):

600 gram ceri;
1 buah. lada (Bulgaria);
50 g sayuran hijau (adas, peterseli);
3 siung bawang putih;
3 merica (allspice);
2 daun lavrushka.

Kami menyiapkan rendaman berdasarkan 1 liter air:

25 ml cuka (tabel 9%);
2 sdm. sendok bumbu (gula, garam).

Proses memasak tomat ceri yang diasinkan dengan bawang putih:

Dalam wadah kaca yang disterilkan, masukkan dua siung bawang putih, allspice, herba cincang.
Ceri yang ditusuk di area tangkai harus dimasukkan ke dalam stoples, dimulai dengan buah yang lebih besar. Geser buah-buahan berlapis-lapis dengan lavrushka, paprika ke bagian paling atas.
Rebus rendaman dengan menambahkan air dan bumbu. Tuang ke dalam konservasi, biarkan selama seperempat jam. Kemudian tuangkan kembali ke dalam panci dan didihkan lagi.
Rebus rendaman, tuangkan cuka ke dalam toples tomat ceri, lalu gulung tutupnya.
Balikkan pengawet, tutup, bungkus dengan kain hangat sampai benar-benar dingin.
Acar ceri memiliki rasa manis dan asam, dan Anda akan dapat mencicipinya dalam beberapa minggu.

Tomat asin dengan cara dingin tanpa sterilisasi

Tomat dipanen untuk musim dingin dan dengan cara yang dingin, dan untuk mempertahankan nutrisi maksimum, buah-buahan digulung tanpa sterilisasi. Seorang duta besar yang dingin akan membutuhkan waktu luang, tetapi ketika saatnya tiba untuk mencoba pengasinan, Anda tidak akan ingin melepaskan diri dari suguhan itu. Pertimbangkan satu nuansa penting saat mengasinkan tomat: simpan pengawetan di tempat yang sejuk. Resepnya (berdasarkan toples liter) menyediakan bahan-bahan berikut:

500 gram tomat;
15 gram garam;
2 siung bawang putih;
30 ml cuka (tabel 9%);
500 ml air;
1 st. sesendok gula;
hijau (payung dill, seledri);
3 kacang lada (allspice, hitam);
1 tablet aspirin;
rempah-rempah (secukupnya);

Proses langkah demi langkah pengasinan tomat dengan cara dingin:

Masukkan sayuran hijau, merica, bawang putih, peterseli, dll. ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan.
Isi wadah dengan buah-buahan utuh dan matang, susun dengan erat satu sama lain.
Siapkan air garam dari air dingin (disaring, mengendap, sumur) dan rempah-rempah (gula, cuka, garam). Aduk rata, diamkan selama beberapa menit dan tuangkan tomat dengan air garam.
Hancurkan tablet aspirin, tuangkan ke dalam toples di atasnya agar persiapan buatan sendiri tidak berjamur.
Tutup tomat dengan tutup nilon, masukkan hingga matang dan simpan di tempat yang dingin.

Resep sederhana untuk acar tomat hijau

Bahkan tomat hijau cocok untuk pengasinan untuk musim dingin. Jika Anda memilih resep yang bagus, dari segi rasa, opsi untuk pengawetan rumah ini ternyata tidak kalah menggugah selera. Keuntungan dari buah mentah adalah strukturnya yang lebih padat, sehingga tomat hijau mudah diasinkan, baik utuh maupun dalam irisan. Versi resep yang sederhana menunjukkan bahwa tomat hijau asin diawetkan dengan isian dingin. Bahkan air keran berfungsi untuk ini.

Bahan:

0,5 kg tomat hijau;
1 st. sesendok garam (menggiling kasar);
500 ml air;
hijau (ranting dengan daun ceri, payung dill, daun kismis);
2 siung bawang putih;
0,5 sendok teh mustard (bubuk);
lobak (secukupnya).

Proses memasak:

Larutkan garam kasar dalam air, aduk rata, tunggu hingga kotoran mengendap di dasar wadah.
Isi toples kaca steril ke atas dengan tomat hijau, tuangkan air garam (tanpa sedimen).
Terakhir, mustard dituangkan ke dalam persiapan buatan sendiri, setelah itu duta besar ditutup dengan penutup, meninggalkannya untuk disimpan di tempat yang dingin.

tomat manis kalengan

Tomat manis juga bisa enak, menggugah selera, harum. Menggulung tomat dalam stoples liter hanya akan bermanfaat dari penerapan resep ini, terutama jika Anda harus mengawetkan buah untuk pertama kalinya. Penggemar persiapan buatan sendiri asli akan dapat mengisi kembali persediaan mereka dengan tomat pencuci mulut, di mana mereka harus memilih buah berukuran kecil.

Untuk membuat tomat manis, siapkan bahan-bahan berikut untuk pengalengan (per toples 1 liter):

500-700 g tomat merah matang;
setengah kepala bawang;
20 ml cuka (tabel 9%);
700 ml air;
30 gram gula pasir;
sejumput garam;
bumbu (merica hitam, cengkeh, daun salam) secukupnya.

Proses pelestarian:

Masukkan bumbu ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan di bagian bawah.
Letakkan tomat dengan erat di atasnya, tambahkan bawang cincang saat toples terisi.
Di wadah lain, rebus air garam, larutkan gula dan sedikit garam di dalamnya. Di bagian paling akhir, sebelum mengeluarkan panci air garam dari kompor, tuangkan cuka.
Tuang tomat dengan rendaman yang dihasilkan. Sterilkan pengawetan dengan terlebih dahulu menutupnya dengan penutup (tidak lebih dari seperempat jam).
Kemudian gulung stoples, balikkan dan letakkan terbalik sampai benar-benar dingin.

Acar tomat, seperti tong

Dalam puasa atau bahkan sebagai hidangan meja pesta, acar tomat akan menghiasi meja. Resep yang memungkinkan Anda untuk mencicipi tomat seperti tong dari waktu ke waktu mudah untuk dikuasai. Memilih wadah yang nyaman untuk fermentasi, lebih baik menyimpan persiapan buatan sendiri dalam toples kaca. Jika Anda tidak tahu berapa banyak garam per 1 liter toples tomat, apakah menambahkan gula, esensi atau bahan lainnya, gunakan resep di bawah ini.

Untuk membuat acar tomat seperti tomat tong, ambil:

1 kg tomat (ukuran sedang);
3 siung bawang putih;
500 ml air;
1 st. sesendok gula;
1 ikat seledri;
adas (seikat atau 1 sendok makan biji);
25 gram garam.

Memasak:

Potong batang tomat. Ini harus dilakukan dengan hati-hati dan dangkal.
Masukkan adas, seledri, bawang putih, tomat ke dalam wadah pengawetan (tempatkan dengan tangkai yang dibuang ke atas).
Siapkan air garam dengan merebus air dengan bumbu, biarkan agak dingin, tuangkan ke dalam toples tomat.
Proses penggaraman berlangsung sekitar 3 hari hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan. Jika asam acar tomat sesuai dengan selera Anda, Anda bisa menutup toples dengan tutup nilon dan meletakkannya di tempat yang dingin. Tomat akan siap keesokan harinya.

Salad tomat "Jilat jarimu"

Ibu rumah tangga yang peduli lebih suka memanen tomat untuk musim dingin bahkan dalam bentuk salad. Rasa yang tak terlupakan dikombinasikan dengan estetika khusus, karena untuk persiapan tomat seperti itu, hadiah alam lainnya digunakan bersamanya. Pengawet buatan sendiri yang lezat disiapkan sesuai dengan resep sederhana, tetapi persiapannya akan memakan waktu lama. Tetapi hasilnya akan menyenangkan, dan di musim dingin salad seperti itu akan sangat diminati.

Bahan:

400-500 g tomat;
3 siung bawang putih;
1 kepala bawang;
hijau (adas, peterseli) secukupnya;
25 ml minyak (nabati);
25 gram gula pasir;
300 ml air;
15 gram garam;
2 daun lavrushka;
40 ml cuka;
2-3 kacang lada (hitam, allspice).

Memasak:

Iris bawang merah, bawang putih, bawang bombay. Masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan dalam minyak sayur.
Letakkan tomat di atasnya. Saat toples sudah penuh, mulailah menyiapkan rendaman.
Tambahkan bumbu, sisa merica, daun salam ke dalam air, didihkan. Tuang cuka di bagian paling akhir.
Dinginkan sedikit rendaman yang sudah disiapkan, tuangkan ke dalam wadah kaca, tutup dengan penutup. Atur untuk mensterilkan selama sekitar seperempat jam, lalu gulung.
Setelah itu balikkan bahan pengawet rumah, biarkan dingin, simpan untuk disimpan. Salad tomat untuk musim dingin Anda siap menjilat jari Anda!

Aneka tomat dan timun

Bagaimana cara mendiversifikasi menu di musim dingin? Para ibu rumah tangga yang bersemangat yang, selama masa panen, menguasai resep untuk menyiapkan berbagai macam tanaman sayuran yang berharga, tidak memikirkan hal ini. Lebih mudah menggulung tomat dan mentimun ke dalam stoples besar, tetapi yang liter juga bisa digunakan. Mengikuti resepnya, amati beberapa nuansa penting: ambil mentimun dan tomat dalam proporsi yang sama, Anda bisa menggulung sayuran lain bersamanya, tetapi hanya sebagai hiasan.

Bahan:

300 g mentimun, tomat (sebagai pilihan, ketimun dan tomat ceri);
2 siung bawang putih;
dill (payung);
lobak (akar, sekitar 3 cm);
20 gram garam;
5 merica (hitam);
0,5 sendok teh esensi (70%);
25 gram gula pasir;
bawang bombay, paprika, wortel untuk hiasan.

Resep memasak langkah demi langkah:

Potong ujung mentimun, rendam dalam air dingin selama beberapa jam.
Potong lobak, wortel, paprika manis, bawang.
Dill, merica hitam, bawang putih terletak di bagian bawah, dari lapisan atas ke atas sangat cocok dengan mentimun, tomat, sayuran cincang, lobak.
tuangkan air mendidih, biarkan selama lima menit, tiriskan air garam ke dalam panci, tempat untuk menambahkan bumbu. Rebus marinade, tuang kembali ke toples.
Terakhir, tambahkan esens, gulung dengan tutup rapat, balikkan, biarkan hingga benar-benar dingin.
Pengawetan berbagai macam tomat mentimun sangat cocok untuk daging atau casserole kentang.

Cara mengasinkan tomat cincang

Jika panen sayuran kaya, mengapa tidak mendiversifikasi persiapan buatan sendiri untuk musim dingin dengan resep tomat kalengan? Anda bahkan dapat menggunakan stoples liter. Metode ini cocok untuk mereka yang bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan tomat besar. Pilihan memanen tomat dalam jus sendiri atau irisan tomat adalah resep yang paling cocok. Bagi pecinta jajanan pedas, cara kedua ini cocok.

Berapa banyak cuka per liter toples? Apakah perlu menggunakannya selama pengawetan, jika ada keinginan untuk mengasinkan tomat tidak utuh, tetapi dipotong-potong? Resep langkah demi langkah yang berbeda akan memiliki cara sendiri untuk memanen tomat dalam bentuk ini untuk musim dingin. Tanpa sterilisasi, dengan cara dingin, asin ringan, dalam gelas, kayu, piring berenamel atau bahkan di dalam tas - semua opsi putaran layak untuk diterapkan.

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Cara menutup tomat untuk musim dingin dalam toples liter

Dalam panci. Metode pengawetan ini selalu populer, karena menghemat waktu, dan sayuran itu sendiri mempertahankan vitamin dan nutrisi secara maksimal. Ketika pengawetan dingin digunakan, tomat diperkaya dengan asam laktat karena fermentasi tertentu. Zat ini bertindak sebagai pengawet alami, sehingga sayuran tidak rusak dan jamur tidak berkumpul di atasnya.

Tomat asin menempati tempat khusus di meja pesta dan sehari-hari. Mereka biasanya disajikan dengan minuman beralkohol, lauk pauk, hidangan daging dan ikan. Ada banyak resep untuk menyiapkan pengawetan seperti itu, dan masing-masing berbeda dalam komponen tambahan, yang secara langsung mempengaruhi rasanya.

Nasihat! Jika Anda berencana menyiapkan sedikit tomat, pengawetan dingin bisa dilakukan di dalam tas.

Untuk persiapan pengasinan yang berhasil, Anda perlu mempertimbangkan fitur-fitur berikut:

Anda harus memilih tomat matang berkualitas tinggi tanpa kerusakan yang terlihat.
Jika sayurannya besar, lebih baik dipotong menjadi 2-4 bagian agar lebih asin.
Untuk mempercepat proses penggaraman, Anda bisa menggunakan rendaman panas.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk tidak menggunakan piring aluminium untuk persiapan pengawetan sesuai dengan resep di bawah ini. Jika tidak, sayuran akan memperoleh rasa logam yang nyata. Lebih baik memberi preferensi pada panci enamel.

Cara mengasinkan tomat dengan pengasinan sederhana dalam panci - resep terbaik

Bahkan 20-30 tahun yang lalu, tong dan bak kayu ek khusus digunakan untuk mengasinkan tomat buatan sendiri. Wadah ini bagus karena muat banyak sayuran. Namun, tidak mudah untuk merawat wadah selama pengawetan dan penyimpanan pengawetan. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang pandai memecahkan masalah ini dengan menggunakan pot konvensional.

Tomat Asin Cepat dengan Bawang Putih dan Herbal

Untuk metode memasak ini, Anda membutuhkan rendaman. Air garam harus dimasak terlebih dahulu, karena harus sedikit dingin. Rata-rata, suhu cairan harus sekitar 40 derajat agar kulit tomat tidak pecah.

Untuk rendaman ambil:

air - 2 liter;
garam dan gula - 2 sdm. l.;
cuka 9% - 3 sdm. l.;
merica, daun salam dan biji ketumbar.

Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Selanjutnya, letakkan semua komponen. Setelah cairan mendidih, tuangkan cuka dan matikan api. Bumbunya dibiarkan dingin.

Bahan utama diambil dalam jumlah berikut:

tomat - 2 kg;
bawang putih - 2 kepala;
peterseli - sekelompok besar.

Sayuran dicincang dengan hati-hati, bawang putih dilewatkan melalui naksir atau digosok. Di area hidung tomat, sayatan dibuat melintang dan sayuran diisi dengan isian yang sudah disiapkan. Kemudian tomat diletakkan dalam panci, dituangkan dengan rendaman, piring diletakkan di atasnya dan toples air diletakkan di atasnya (penindasan). Dalam kondisi seperti itu, benda kerja harus menghabiskan 12 jam, setelah itu siap digunakan.

Tomat asin dalam panci: acar dingin dengan mustard

Banyak orang ingat sejak kecil betapa lezatnya tomat hijau menggunakan mustard. Sekarang bahkan seorang ibu rumah tangga muda tanpa pengalaman dapat membuat persiapan untuk musim dingin sesuai dengan resep seperti itu.

Anda akan membutuhkan komponen berikut:

tomat - 5 kg;
bawang putih - 1 kepala;
daun lobak dan adas;
saus mustard - 80 ml;
gula - 2 sdm. l.;
garam - 1 sdm. aku..

Sterilkan panci berenamel dengan volume 5 liter (tuangkan air mendidih), lalu olesi dinding dengan mustard encer dengan hati-hati. Daun lobak, salam dan adas ditempatkan di bagian bawah wadah. Cuci tomat, masukkan ke dalam wadah, isi dengan air dengan garam dan gula yang sudah ditambahkan sebelumnya. Panci tetap hangat selama 2 hari, dan kemudian dibawa ke dingin selama 5 hari.

Cara mengasinkan tomat dalam panci dengan cepat dengan bawang putih dan bawang merah

Untuk pengawetan tomat cepat, perlu menggunakan tomat merah matang, Anda bisa mengambilnya dalam bentuk krim sehingga benda kerja memiliki tampilan yang menggugah selera. Menurut resep di bawah ini, hidangan pembuka akan siap dalam 2 jam.

Bahan utama yang dibutuhkan adalah:

tomat - 600 gram;
bawang putih - setengah kepala;
bawang - 2 buah;
hijau secukupnya.

Tomat dipotong menjadi 4 bagian, sayuran dicincang halus, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu marinasi.

Air garam dibuat dari komponen-komponen berikut:

minyak sayur olahan - 60 ml;
kecap asin - 1 sdm. l.;
madu cair - 1 sendok teh;
lada hitam giling - 0,5 sendok teh;
garam - 1 sdm. l.;
gula - 1,5 sdm. l.;
cuka 9% - 2 sdm. l.;
ketumbar dan mustard - masing-masing 0,5 sendok teh.

Dalam wadah terpisah, menggunakan pengocok atau garpu, campur minyak, cuka, madu, kecap, merica, ketumbar, garam, gula, dan mustard. Tomat dengan bumbu, bawang putih dan bawang bombay dicampur dalam panci. Kemudian massa dituangkan dengan rendaman dan dicampur secara menyeluruh. Biarkan pada suhu kamar selama 1 jam, lalu dinginkan selama 60 menit lagi, setelah itu sayuran siap untuk dimakan.

Tomat Asin Isi Instan

Tomat dapat diasinkan dengan cara dingin, diisi tidak hanya dengan bumbu dan bawang putih, tetapi juga dengan sayuran lain. Kubis putih dianggap sebagai kombinasi ideal dalam resep semacam itu.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat merah pekat - 1,5 kg;
kubis putih - 2 daun;
cabai - 1 buah;
daun ketumbar, kemangi dan peterseli - masing-masing 7 tangkai
daun salam - 2 buah;
allspice - 4 kacang polong;
garam - 100 gram;
air - 2 liter.

Pertama siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air, tuangkan garam, allspice dan daun salam ke dalamnya. Cairan didinginkan sedikit, dan selama ini, cabai cincang halus dipotong, bawang putih dilewatkan melalui pers (kemudian perlu diasinkan). Hijau diletakkan di atas daun kubis, digulung dan dicincang halus.

Komponen cincang dikombinasikan dengan cabai dan bawang putih. Tomat di area cerat dipotong dengan salib dan diisi dengan isian kubis dengan bumbu. Sebarkan sayuran dalam panci, tuangkan air garam, tekan di atasnya dan biarkan hangat selama sehari. Setelah 24 jam, tomat akan sedikit diasinkan, dan setelah 3 hari mereka akan diasinkan dengan baik.

Tomat hijau acar dingin

Banyak orang menyukai acar tomat berwarna cokelat dan hijau yang dimasak dingin karena teksturnya yang tetap kuat dan rasanya yang tajam.

Untuk memasak Anda perlu:

tomat hijau - 1,5-2 kg;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 2 sdm. l.;
lada - 6 polong;
rempah-rempah, bumbu dan bawang putih secukupnya.

Bawang putih diletakkan di bagian bawah wajan yang sudah disiapkan, kemudian tomat (potongan kecil pertama kali dibuat pada cerat), dan semuanya ditutup dengan hati-hati dengan lapisan sayuran di atasnya, mengamati proporsi yang diinginkan.

Lebih baik memotong bawang putih dan merica menjadi potongan besar. Acar dituangkan dengan air garam yang dibuat dari air matang dingin dan garam serta gula yang dilarutkan di dalamnya. Selanjutnya, tomat dihangatkan selama sehari, dan kemudian dibawa ke udara dingin. Sayuran siap disantap setelah 3 hari.

Cara memasak tomat asin dalam panci panas

Anda bisa memasak tomat dalam panci tidak hanya dingin, tetapi juga panas. Dalam kasus kedua, acar akan matang sedikit lebih cepat.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat - 1-1,5 kg;
air -1,5 liter;
garam - 60 gram;
gula - 50 gram;
adas - 1 payung;
bawang putih - 5 siung;
cabai - 0,5 polong (opsional);
hitam dan allspice - masing-masing 3 kacang polong;
daun salam - 1-2 pcs.;
daun ceri - 2-4 pcs. (opsional).

Jika tomat kecil digunakan, maka mereka ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Sayuran besar sebaiknya dipotong menjadi 2-4 bagian. Dill, daun pohon buah-buahan, semua paprika, bawang putih (dipotong menjadi dua) diletakkan di bagian bawah wajan. Letakkan tomat di atasnya. Rebus air hingga mendidih, masukkan garam dan gula (tunggu hingga larut sempurna).

Selanjutnya, daun salam dimasukkan dan direbus selama 2-3 menit. Tomat dituangkan dengan air garam panas, ditutup dengan penutup dan dibiarkan garam pada suhu kamar sampai air garam benar-benar dingin. Setelah itu, tomat dibersihkan dalam keadaan dingin. Setelah 2-3 hari, benda kerja dapat disajikan di meja.

Cara mengasinkan tomat merah dengan air dingin tanpa cuka dengan aspirin

Banyak ibu rumah tangga menggunakan aspirin sebagai pengawet alami. Berkat asam asetilsalisilat, pengawetan bertahan lebih lama dan tidak kehilangan penampilannya. Dengan menggunakan persiapan ini dan tanpa tambahan cuka, Anda bisa membuat tomat yang lezat.

Ini membutuhkan komponen berikut:

tomat - 2 kg;
allspice dan lada hitam - masing-masing 3 kacang polong;
daun salam - 3-4 lembar;
daun peterseli dan kismis - 5 pcs.;
tangkai dill - 3-4 pcs.;
cabai - 1 buah;
bawang - 1 kepala;
aspirin - dengan kecepatan 1 tablet per 1 liter wadah bekas;
garam - 100 gram;
air - 2 liter.

Daun kismis dan adas diletakkan di bagian bawah wajan, kemudian tomat dikemas dengan rapat, sisa bumbu ditambahkan di antara mereka, bawang dipotong menjadi setengah cincin dan ditambahkan secara berkala. Kemudian mereka merebus air, melarutkan garam dan gula di dalamnya. Ketika rendaman telah dingin, aspirin ditambahkan ke dalamnya dalam proporsi yang tepat, sayuran dituangkan ke dalamnya. Pada akhirnya, panci ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat gelap selama 2-3 minggu.

Cara cepat mengasinkan tomat dengan daun ceri dan kismis

Tomat asin menurut resep ini rasanya mirip dengan yang dimasak nenek kita dalam tong dan bak kayu besar.

Ambil komponen ini:

tomat matang - 1-2 kg;
cabai - 1 buah;
peterseli - 1 ikat;
tangkai dill - 2 buah;
daun ceri dan kismis - masing-masing 2-4 lembar;
lobak - 1 lembar;
garam - 2 sdm. l.;
gula - 0,5 sdt;
air - 1 liter.

Sayuran dan rempah-rempah dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk. Kemudian tomat ditusuk dengan tusuk gigi. Lobak, adas, peterseli, dan tomat dimasukkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan, tambahkan daun ceri dan kismis di antara mereka, serta irisan cabai.

Kemudian, air matang yang sudah didinginkan dituangkan ke dalam wadah, di mana garam dan gula harus dilarutkan terlebih dahulu. Panci ditutup dengan penutup dan dikirim ke tempat yang dingin untuk pengasinan selama 30 hari. Sebulan kemudian, tomat siap disantap.

Tomat asin dengan topping wortel

Jika resep klasik untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin sudah membosankan dan Anda menginginkan variasi, acar tomat dengan bagian atas wortel. Benar, dalam hal ini, Anda harus menggunakan stoples dan tutup yang sudah disterilkan, serta mesin seaming.

Bahan yang Diperlukan:

tomat - 15-20 potong kecil per toples liter;
atasan wortel - 4-5 cabang.

Air garam dibuat dari 1 liter air, di mana mereka menambahkan satu sendok makan garam dengan slide, 4 sendok makan gula dan 1 sendok makan cuka konsentrasi 9%. Cuci dan keringkan tomat dan daun secara menyeluruh. Pertama, daun diletakkan di bagian bawah toples, dan kemudian sayuran, dipadatkan dengan rapat.

Kemudian mereka mengambil panci, menuangkan air ke dalamnya, didihkan, tambahkan garam dan gula. Pastikan untuk menunggu sampai komponen larut, didihkan dan jangan matikan api selama sekitar 3-4 menit. Setelah sayuran dituangkan dengan rendaman, didiamkan selama 10 menit dan dituangkan ke dalam panci (dan 2 kali), untuk ketiga kalinya cuka ditambahkan ke air garam, dituangkan di atasnya dan digulung dengan tutup.

Tomat asin dengan lobak

Setiap saat, mentimun asin dengan rasa pedas yang menyenangkan dianggap sebagai camilan terbaik.

Untuk persiapan mereka perlu:

tomat padat kecil - 1,5 kg;
hijau - 1 ikat;
bawang putih - 1 kepala;
akar lobak - 1 pc.;
lada hitam - 5-8 kacang polong;
daun salam - 3-4 lembar;
garam - 3 sdm. l.;
gula - 1 sdm. l.;
air - 1,5 liter.

Tomat disortir, dicuci bersih, dikeringkan dan ditusuk di dekat tangkai dengan tusuk gigi. Bawang putih dikupas, lalu dipotong menjadi dua. Untuk menyiapkan air garam, panaskan air, tambahkan garam dan gula, didihkan semuanya.

Dill, setengah kepala bawang putih, merica, daun salam dan lobak dipotong-potong ditempatkan di bagian bawah wajan. Oleskan tomat di atas bumbu dan tutupi dengan sisa bumbu dan bawang putih. Air garam panas dituangkan di atas sayuran dan dibiarkan dalam panci di bawah tutupnya selama 3 hari pada suhu kamar. Setelah 72 jam, acar sudah siap.

Aturan untuk menyimpan tomat asin

Lebih baik menyimpan tomat pada suhu tidak lebih rendah dari + 7 ° C.
Jika Anda membiarkan panci dalam keadaan dingin, tomat akan menjadi asam.
Untuk meningkatkan umur simpan, sayuran dibersihkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari.

Jika nyonya rumah meragukan kualitas dan kesegaran tomat, mereka tidak disarankan untuk dimakan, karena dapat menyebabkan keracunan.

Kiat Tambahan:

Jika benda kerja telah dibuka, maka lebih baik menyimpannya di lemari es pada suhu 0-2 ° C.
Lebih baik mengambil tomat tanpa kerusakan dan bintik hitam untuk pengawetan.
Panci apa pun harus direbus dengan air mendidih sebelum digunakan.
Penambahan cabai seringkali tidak membuat makanan pembuka menjadi pedas, tetapi menambah bumbu.

Agar tomat tidak kehilangan penampilan alaminya, lebih baik merendamnya dalam larutan garam meja selama 5-7 jam sebelum pengawetan atau pengawetan. Air garam ini direkomendasikan untuk diganti setiap 2 jam.

Kesimpulan

Tomat asin dalam panci, terlepas dari metodenya, dapat dimasak rata-rata dalam 3-7 hari. Berkat ini, Anda tidak hanya akan menghemat panen, tetapi juga menikmati camilan lezat di musim gugur dan bahkan musim panas. Tomat asin akan menghiasi meja dan memperkaya rasa hidangan.