Cara menjadi kaya borscht merah. Cara memasak borscht paling enak: resep langkah demi langkah dengan foto. Cara membuat borscht merah kaya

Borscht adalah hidangan sehari-hari di banyak keluarga, tetapi kadang-kadang kehilangan warnanya yang kaya, berubah menjadi oranye kekuningan. Selanjutnya, simak tips cara membuat borscht menjadi merah.

Cara memasak borscht cerah tanpa cuka

Anda dapat membuat hidangan menjadi merah kaya sebagai berikut. Dalam wajan, goreng bit parut, wortel, bawang. Kemudian tambahkan air, rebus sayuran sampai empuk.

Agar borscht tetap merah, tambahkan sesendok pasta tomat, aduk. Saat daging, kentang, kol sudah siap, tambahkan isi wajan. Setelah menunggu saat mendidih, angkat panci dari kompor. Kami bersikeras hidangan selama 20 menit, sajikan borscht yang sangat merah dengan sesendok krim asam.

Cara membuat borscht merah dengan cuka

Anda bisa membuat hidangan menjadi merah dengan meja atau cuka sari apel. Untuk melakukan ini, rebus bit merah cerah di meja dengan sedikit garam, gula, dan sesendok cuka.

Tanaman akar untuk resepnya didinginkan, dikupas, dipotong atau tiga. Kami menyebarkannya ke pasif dalam minyak sayur, di sepanjang jalan menambahkan sedikit gula, ditaburi sedikit dengan cuka apa pun. Untuk membuat borscht merah dengan benar, penting untuk tidak berlebihan dengan asam, Anda hanya perlu sedikit untuk memperbaiki warnanya.

Kami menambahkan bit yang sudah disiapkan ke hidangan yang sudah jadi di bagian paling akhir, bersama dengan bumbu dan bawang putih.

Membuat borscht merah dengan bit itu mudah, yang utama adalah mempelajari tips di bawah ini dan selalu mengikutinya:

jika ingin membuat bit merah, maka jangan direbus dulu lama-lama dengan saus bit. Semakin lama tanaman akar direbus, semakin ringan jadinya;

tidak hanya cuka yang akan membantu mempertahankan warna cerah hidangan, tetapi juga jus lemon atau tomat, yang juga ditambahkan selama persiapan saus;

banyak juru masak merekomendasikan untuk menggunakan jenis bit yang tepat dengan warna yang kaya dan rasa manis saat memberikan saran tentang warna yang kaya.

Kami berharap tips dan video ini akan membantu Anda mencapai warna yang diinginkan dari hidangan favorit Anda.

Selamat makan semuanya!

Ada banyak resep borscht merah yang benar karena ada ibu rumah tangga yang berusaha memasaknya. Ada banyak varian Ukraina dan Polandia. Borsch dimasak di atas kvass, dengan daging, ikan, jamur, kacang-kacangan, lobak, apel, pangsit dalam bentuk pangsit kecil. Tetapi sebagian besar rahasia teknologi dikaitkan dengan bahan utama - bit.

Borscht dengan bit harus berwarna merah. Semua orang yang duduk di meja tahu ini. Tetapi siapa pun yang pernah mencoba memasaknya tahu betapa cepatnya sup yang hampir siap menjadi cokelat dan tidak menggugah selera.

Warna bit, dan karenanya borscht, berasal dari betacyanin fitonutrien yang unik.

Cukup langka di alam, hanya di rhubarb, beberapa jenis kaktus dan bunga. Sifat-sifatnya yang bermanfaat hanya di luar skala, tindakan utamanya adalah antioksidan dan anti-inflamasi. Sayangnya, flavonoid ini sangat tidak stabil, mudah teroksidasi dan larut dalam air.

Oleh karena itu, begitu di dalam wajan, bit dengan murah hati membagikan perona pipi mereka dengan semua produk dan dengan kaldu. Tapi, di garis finis, sesaat sebelum siap, itu sendiri menjadi seperti kubis rebus, tanpa warna dan rasa, dan kaldu kehilangan warna dalam hitungan menit. Gelembung udara yang terbentuk dalam kaldu yang mendidih secara aktif langsung menghancurkan betacyanin.

Meskipun rasa borscht tidak berubah, hidangan ini kehilangan daya tariknya dan beberapa khasiatnya yang bermanfaat.

Cara membuat borscht merah

Bit adalah tanaman akar yang keras kepala. Dibutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada semua bahan lainnya, sehingga sering dimasukkan ke dalam wajan terlebih dahulu. Ini adalah kesalahan fatal dari nyonya rumah yang tidak berpengalaman.

Kesalahan lainnya adalah merebus borscht dalam waktu yang lama agar semua sayuran direbus sampai empuk.

Untuk mengawetkan betacyanin, bit harus dimasak secara terpisah, tidak boleh mendidih, dan dimasukkan ke dalam borscht terakhir. Untuk jaminan tambahan, media tempat bit jatuh, yaitu kaldu, harus diasamkan.

Mengikuti prinsip-prinsip ini, ibu rumah tangga dan koki profesional memilih solusi teknologi yang tepat. Sifat-sifat bit diperhitungkan dalam resep kuno asli.

Salah satu trik pertama adalah melengkapi kaldu dengan bit kvass 1:1. Kvass akan menambah rasa pedas, asam dan manis pada saat yang sama, sambil mempertahankan warna bit. Teknik kuno ini dapat digunakan di dapur modern. Bit, diisi dengan air dingin, disimpan di ruangan yang hangat selama delapan hari. Berkat kerja gula yang terkandung di dalamnya dan ragi yang beterbangan di udara, prosesnya tidak memerlukan intervensi. Di masa lalu, borsch disiapkan hampir setiap hari dan kvass terus diperbarui. Seorang ibu rumah tangga modern dapat membekukannya dalam paket porsi dan, jika perlu, menambahkannya ke kaldu selama memasak atau ke borscht siap pakai bersama dengan bit.
Lingkungan asam dapat dibuat menggunakan acar bit atau asinan kubis. Di musim dingin, teknik ini sangat populer. Pra-kosong direbus atau digoreng sedikit agar sayuran menjadi lebih lembut.
Anda bisa mengasamkan kaldu dengan cuka atau jus lemon.
Asam ringan ditemukan dalam tomat, mereka ditambahkan dalam bentuk bubur ke piring tempat bit dimasak.

Untuk membuat bit lunak dan dapat dimakan, cocok untuk ditambahkan ke borscht yang sudah jadi, itu:

potong-potong dan rebus dalam sedikit air, jangan sampai mendidih;
tumis secara terpisah atau bersama sayuran lainnya;
dipanggang dalam oven secara keseluruhan, dipotong dan dimasukkan ke dalam sup sebelum dimasak;
secara terpisah direbus utuh dalam seragam atau tanpa, dan diparut ke dalam sup sehingga warnanya berubah.

Seringkali bit dibagi menjadi dua bagian: satu direbus dalam borscht, yang lain dimasak secara terpisah dan ditambahkan sebelum dimasak. Menambahkan sedikit gula ke bit yang direbus atau ditumis, atau langsung ke dalam kaldu, juga membantu mempertahankan warnanya.

Borscht merah klasik dengan bit dan kubis

Bagaimana cara memasak borscht merah menggunakan trik teknologi dan mendapatkan hasil yang 100% berhasil? Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan rasa proporsi dan sering mencoba kaldu untuk kandungan garam, gula dan asam.

Bahan:

kaldu daging yang kaya;
bit;
kubis;
kentang;
wortel;
pasta tomat;
Bawang putih;
cuka;
Gula;
garam;
campuran paprika dan daun salam secukupnya.

Bit adalah bahan penting, tetapi bukan yang utama. Jumlah sayuran harus hampir sama. Bit berlebih dapat merusak rasa hidangan.

Pra-siapkan saus untuk borscht: tumis wortel, bawang, dan bit. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Bumbui dengan pasta tomat dan angkat dari api.
Tambahkan kubis cincang ke dalam kaldu. Setelah 5 - 7 menit - kentang.
Saat sayuran sudah siap, tuangkan beberapa sendok makan cuka. Lebih baik tidak menggunakan alkohol, tetapi anggur atau apel.
Masukkan saus, tambahkan bawang putih cincang, merica, dan daun salam.
Hapus dari panas segera dan biarkan meresap selama 15-20 menit.
Borscht, seperti semua sup dengan kubis, terasa lebih enak keesokan harinya. Poin penting: Anda perlu menghangatkannya dalam porsi kecil, hindari mendidih. Jika tidak, dengan kesulitan seperti itu, warna yang diperoleh akan hilang bersama dengan gelembung pertama.

Memasak dalam bahasa Ukraina

Borscht Ukraina nyata mirip dengan sebuah karya seni. Tiga pilar yang menjadi dasarnya adalah bit yang berair, kaldu yang kaya, dan lemak babi.

Bahan - bahan lainnya:

kubis;
kentang;
kacang polong;
tomat;
wortel;
Bawang putih;
garam;
Gula;
lada.

Borsch paling sukses diperoleh di musim panas, ketika kebun penuh dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Bit disiapkan secara terpisah - direbus, digoreng atau dipanggang. Ada opsi hak cipta di sini.
Tomat perlu direbus dan dihaluskan. Pastikan untuk menghilangkan kulitnya. Tuang pure tomat ke dalam bit. Tambahkan garam dan gula.
Tumis wortel dan bawang bombay bersamaan. Anda bisa menambahkan paprika jika mau.
Kacang susu muda tidak perlu direndam, tetapi dimasak lebih lama dari sayuran lainnya.
Satu kentang bisa dimasukkan utuh. Saat mendidih, itu dihaluskan menjadi pure dan dikembalikan ke kaldu - sehingga menjadi lebih tebal dan lebih padat.
Ketika kacang, kol, dan kentang dimasak dalam kaldu, passerovka diletakkan di borscht, bit kvass atau cuka dituangkan, dan hanya setelah bit ditambahkan.
Borscht segera dikeluarkan dari api.
Bawang putih dan lemak babi diubah menjadi pure yang homogen menggunakan blender. Sebelumnya, saus ini ditumbuk dengan hati-hati dalam mortar. Dapat dioleskan di atas roti dan disajikan secara terpisah. Namun, borsch membutuhkan kunci terakhir - beberapa sendok makan bacon dengan bawang putih perlahan-lahan harus meleleh dalam panci, menggabungkan dan melembutkan semua rasa. Setelah setengah jam, borsch dapat dibumbui dengan bumbu, krim asam, dan disajikan dengan donat tradisional.

Hidangan pertama yang lezat dengan daging sapi?

Yang terbaik adalah memasak borscht merah dalam kaldu daging sapi dengan tulang gula.

Kaldu tidak akan terlalu berminyak, tetapi kuat dan harum. Karakter seperti itu cocok untuk borscht.

Bahan:

daging sapi di tulang, seperti tulang rusuk;
bit dan sayuran lainnya secukupnya;
garam, gula, cuka anggur;
Bawang putih.

Kaldu daging sapi akan membutuhkan bumbu pedas khusus - lovage, tarragon, dan thyme.

Kaldu daging sapi untuk borsch dimasak sesuai dengan semua aturan: daging dimasukkan ke dalam air dingin, busa yang muncul selama perebusan harus dihilangkan. Kaldu perlahan merana selama sekitar 2 - 2,5 jam, jangan sampai mendidih dengan kunci. Kaldu yang sudah jadi harus disaring agar tidak ada tulang kecil yang tertinggal di dalamnya. Potong daging dan kembalikan ke panci.
Secara terpisah siapkan saus borscht dari bit, wortel, dan bawang. Pastikan untuk mencicipi garam dan gula sebelum memasukkannya ke dalam borscht.
Rebus kol dan kentang hingga empuk. Setelah kaldu diasamkan dengan cuka, tidak ada yang akan direbus di dalamnya.
Sebelum siap, masukkan saus ke dalam borscht. Cicipi kembali kuahnya, bila perlu, pada tahap ini rasanya bisa disesuaikan.
Bumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah. Angkat panci dari kompor.

Borscht merah dengan kaldu ayam

Pada kaldu ayam, Anda bisa memasak borscht ringan, hampir diet.

Bahan:

ayam;
bit dan sayuran lainnya;
garam, gula, lemon;
Bawang putih.

Dari herba, kemangi, marjoram dan oregano cocok untuk daging ayam yang empuk.

Ayam broiler dimasak tidak lebih dari satu jam, pastikan untuk mengeluarkan busa. Ayam petelur harus direbus selama 2 sampai 3 jam, tetapi akan mengeluarkan lebih banyak rasa dan nutrisi tanpa berubah menjadi lap. Biasanya kaldu dianjurkan untuk disaring. Garam sebelum siap dan pastikan untuk mencobanya. Semua garam bisa dimasukkan ke dalam saus borscht, dan kaldu tidak bisa diasinkan sama sekali.
Kubis dan kentang ditambahkan ke wajan ke daging. Untuk mengurangi kandungan kalori hidangan, kentang dapat ditinggalkan atau diganti dengan lobak muda, seperti yang dilakukan orang Lituania dan Ukraina.
Masak bit secara terpisah, bumbui dengan garam dan gula. Anda tidak dapat menambahkan tomat ke versi borscht ini.
Tumis wortel dan bawang bombay.
Asamkan kaldu dengan jus lemon.
Letakkan saus borscht.
Tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah.
Biarkan sup mengukus di bawah tutupnya, angkat dari api.

Untuk membuat borscht tanpa lemak lebih bergizi, Anda bisa menambahkan kacang kaya protein.

Kacang kering harus direndam dalam air dingin pada malam sebelumnya.

Potong bit menjadi potongan-potongan, didihkan dengan sedikit air sampai lunak. Sebelum siap, tambahkan garam, gula, pure tomat ke dalamnya.
Tumis wortel, paprika berwarna, dan bawang bombay, hindari pembentukan kerak.
Tempatkan kacang, kubis dan kentang dalam mangkuk. Kacang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, jadi sayuran diletakkan dalam interval pendek.
Saat semua sayuran dimasak, taruh passerovka dan asamkan kaldu.
Pindahkan bit ke dalam panci dan angkat dari api.
Bumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah. Biarkan istirahat tertutup selama seperempat jam.

Cara membuat borscht merah dingin

Versi musim panas disiapkan dengan sangat cepat, menyenangkan dengan sedikit kalori dan rasa segar.

Bahan:

bit;
kentang (bagi yang tidak sedang diet);
telur;
mentimun segar;
sayuran segar;
jus lemon;
Gula;
garam;
krim asam.

Secara terpisah, kaldu bit dan saus dari mentimun dan rempah-rempah disiapkan. Untuk membuat hidangan lebih memuaskan, Anda bisa memotong daging rebus tanpa lemak, sosis, ikan.

Untuk rebusan, potong bit menjadi potongan atau parut.
Bumbui air rebusan dengan garam, gula dan air jeruk lemon secukupnya. Letakkan bit dengan hati-hati. Tergantung pada potongannya, didihkan tanpa mendidih dari 5 hingga 20 menit. Dinginkan dan dinginkan di lemari es.
Rebus kentang dan telur secara terpisah. Dingin dan bersih. Potong kecil-kecil atau irisan besar. Di Lithuania, kentang rebus panas dengan bumbu disajikan secara terpisah dengan borscht dingin.
Potong mentimun dan sayuran hijau, tata di piring.
Tuang kaldu bit dan bumbui dengan krim asam.

Anda mengirim bit ke kaldu mendidih bersama dengan sisa sayuran mentah.
Anda telah memasak sup terlalu lama, sampai makanan benar-benar melunak.
Anda menghangatkan borscht merah di atas kompor dan merebusnya untuk berjaga-jaga.

Tak perlu dikatakan, varietas bit dengan daging kuning cerah, kuning-merah, dan benar-benar putih tidak dapat mewarnai kaldu burgundy? Selain itu, hidangan dapat merusak sayuran yang salah. Bit yang ditumbuhi terlalu besar tidak akan berpisah dengan serat kasar, yang akan terasa bahkan saat dikukus, digoreng atau direbus.

Cara membuat borscht merah

Jika Anda memasak borscht dengan benar, bit tidak akan pucat, dan sup akan mempertahankan warna merah yang berair. Ada dua poin di sini yang tidak boleh diabaikan. Pertama. Masak tanaman akar secara terpisah dari sup, warna merah akan muncul dengan segala kemuliaan. Kedua. Tambahkan asam ke persiapan sayuran, dan hasilnya akan tetap dalam kaldu.

Persiapan bit

Bagaimana cara menyiapkan tanaman akar untuk saus borscht? Pertama-tama, pilih spesimen sayuran yang tepat. Sayuran muda berukuran sedang dan kecil akan dipanggang lebih cepat, rasanya lebih empuk daripada yang lebih tua. Bit dapat direbus di kulitnya, dipanggang utuh dalam oven atau microwave, digoreng dalam bentuk cincang dalam wajan.

pilihan memasak klasik adalah merebusnya dalam air biasa. Agar produk tidak kehilangan kesegaran dan kecerahannya, biarkan di kulitnya, tanpa melanggar integritas, dengan ekor. Kesiapan dapat diperiksa dengan pisau atau tusuk gigi kayu;
dalam oven, tanaman akar akan menjadi lebih manis dan lebih kaya. Prosesnya akan memakan waktu satu setengah jam, asalkan bit yang belum dikupas dibungkus dengan kertas timah;
dalam microwave, produk akan mencapai kelembutan dalam 50-60 menit pada suhu 190 derajat. Jangan lupa untuk menggunakan baking bag;
rebus sayuran cincang dalam wajan selama 30-40 menit, tanpa penutup. Saat kelembabannya hilang, tambahkan sedikit kaldu.

Tidak peduli bagaimana bahannya disiapkan, itu harus dibawa ke keadaan lunak. Setelah menggabungkan dengan sisa sayuran, sup harus dikeluarkan dari kompor dan diinfuskan tanpa perlakuan panas.

Pada catatan!

Bit akan lebih cepat matang jika dicelupkan ke dalam air mendidih. Cara lain untuk mempercepat proses adalah dengan cepat mendinginkannya setelah setengah jam mendidih. Perbedaan suhu akan "membawa" produk ke kesiapan dalam 45 menit.

Penambahan asam

Asam apa, dalam volume berapa, kapan harus ditambahkan ke kaldu? Hanya pertanyaan terakhir yang dapat dijawab dengan jelas: di akhir proses. Pilihan asam tergantung pada preferensi nyonya rumah.

Asam asetat, cuka sari apel. Tambahkan satu sendok teh asam asetat (9%) atau 10 ml cuka sari apel (hingga 5%) ke dalam panci dengan batang bit. Jika bahannya direbus, lewati parutan, tuangkan asam segera ke dalam sup.
Jus tomat. Ikuti proporsi 200 g jus - 1 liter kaldu. Lebih baik mengambil versi buatan sendiri, dalam kasus ekstrim - pasta tomat buatan sendiri. Cukup dalam jumlah 1 sendok teh per liter. Tambahkan bersama sayuran kecoklatan ke panci kaldu mendidih.
Bit kvass. Isi setengah wadah gelas dengan bit parut, tuangkan air mendidih dan tuangkan 5 g gula (per toples liter). Tutup leher dengan longgar, letakkan di dekat baterai untuk diinfuskan selama 4-5 hari. Untuk meningkatkan fermentasi, tambahkan ragi dan segenggam kerupuk gandum hitam. Untuk 3 liter sup adalah 250 g minuman.
Asam lemon. Tambahkan 10 g serai ke dalam panci kaldu tiga liter. Itu harus benar-benar tersebar sebelum menambahkan bit.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggunakan parutan apel asam, jus nanas, saus tomat dan acar sebagai asam. Ulasan koki terkenal mengkonfirmasi risiko usaha semacam itu, meskipun eksperimen di dapur dapat membuka opsi baru untuk hidangan yang sudah lama dikenal.

Resep langkah demi langkah

Ada banyak resep untuk membuat borscht merah. Mereka disiapkan berdasarkan kaldu tanpa lemak atau daging, dengan tambahan jamur, kacang-kacangan, apel, dan produk lainnya ke dalam komposisi utama. Satu hal menyatukan mereka: sayuran pewarna direbus (direbus, digoreng, dipanggang) secara terpisah dari hidangan pertama, ditambahkan ke sisanya pada tahap akhir. Perjalanan seperti itu memungkinkan Anda memasak borscht sehingga harum dan merah, resep langkah demi langkah adalah bukti lain dari ini.

Borscht klasik

Borscht merah, akrab dan dicintai oleh semua orang, membutuhkan kesabaran dan waktu. Tetapi hasilnya, jika Anda benar-benar mengikuti resepnya, membenarkan harapan. Pada hari kedua, sup menjadi sangat enak: meresap, harum, bergizi.

Bahan:

daging sapi di tulang - 1 kg;
kentang - 6 umbi sedang;
garpu kubis - 0,5 kg;
bit sedang - beberapa potong;
pasta tomat (buatan sendiri) - 40g;
wortel - beberapa potong;
bawang - satu lobak;
bawang putih - 2 siung;
cuka - 6 gram;
minyak sayur - 35 g;
garam secukupnya;
daun peterseli, adas segar;,
rempah-rempah.

Cara memasak:

Siapkan daging, potong-potong. Kirim ke wadah dengan air dingin dan didihkan. Keluarkan busa dan didihkan dengan api selama 2 hingga 2,5 jam. Garam 13-15 menit sebelum dimatikan. Potong daging yang sudah dimasak menjadi potongan-potongan kecil. Lebih baik menambahkan daging sapi ke dalam sup sebelum disajikan: itu akan tetap jenuh dengan jus daging, tanpa rasa sayuran.

Pada catatan!

Kaldu borscht baik dari daging apa pun: daging sapi muda, babi, domba, unggas, potongan daging dengan tulang. Untuk membuat kaldu jenuh, setelah mendidih, kecilkan daya pemanas dan masak dengan api kecil selama 2 hingga 2,5 jam. Agar kuah tidak keruh, jangan lupa buang busanya.

Saat rebusan sedang disiapkan, lepaskan kulitnya dari sayuran rebus. Kupas bawang putih, bawang bombay. Giling bit menjadi segmen panjang, wortel, bawang, dan kentang menjadi kotak. Kubis bersihkan dengan mesin penghancur atau potong dengan tangan. Semakin kecil ternyata, semakin empuk supnya.

Lebih mudah jika dua panci dipanaskan di atas kompor secara bersamaan: goreng sedotan bit di satu, wortel, bawang, pasta tomat di sisi lain. Letakkan sayuran terakhir di atas permukaan yang dipanaskan dengan urutan itu. Jangan lupa untuk menambahkan satu sendok makan minyak bunga matahari ke setiap penggorengan. Setelah 15 menit, tuangkan cuka ke dalam saus bit.

Kirim kubus kentang ke kaldu mendidih, setelah 5-7 menit tambahkan kubis cincang. Setelah 10 menit, Anda dapat mentransfer campuran wortel-bawang ke kaldu dari wajan, setelah 15 menit - saus bit. Masukkan bawang putih melalui pers, melalui parutan atau cincang halus dengan pisau. Itu harus dalam sup 5-6 menit sebelum dimatikan. Angkat piring dari kompor, tuangkan sayuran cincang. Setelah 30 menit, Anda dapat menelepon keluarga untuk makan siang.

Dalam kaldu ayam

Kombinasi kaldu ayam dan coklat kemerah-merahan segar memberikan rasa yang unik, yang terutama terlihat pada versi musim panas dari borscht yang sudah dikenal. Resepnya bagus karena tidak ada asam asetat. Sorrel dan tomat tidak akan membiarkan sup favorit Anda kehilangan warna merahnya yang menakjubkan.

Produk:

ayam ketimun - hingga 500 g;
bit - 2 kecil atau 1 sedang;
wortel - 1 buah;
bawang - setengah lobak besar;
coklat kemerah-merahan - 35 g;
pasta tomat - 35g;
garam secukupnya;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Cara memasak:

Bilas burung, keluarkan bagian dalamnya, taruh di atas kompor. Garam setelah seperempat jam dari saat mendidih. Angkat ayam setelah 30-35 menit. Setelah dingin, pisahkan daging dari tulangnya. Kupas sayuran dari kulitnya, potong semuanya kecuali wortel. Giling dengan parutan.

Celupkan kubus bit ke dalam air mendidih, setelah lima sampai enam menit giliran kentang akan datang. Goreng campuran wortel-bawang dalam minyak, tambahkan pasta tomat dan bumbu kering. Garam sedikit.

Cincang halus coklat kemerah-merahan, aduk ke dalam sisa bahan dan tambahkan ke panci. Selesai memasak setelah 8-10 menit. Saat menuangkan ke piring, jangan terlalu malas untuk menambahkan krim asam, bumbu dan, tentu saja, daging ketimun.

Bersandar

Selama Prapaskah, Anda ingin memanjakan diri dengan sup yang kaya. Versi ramping dengan kacang hijau dan jamur sempurna dalam kasus ini. Untuk resepnya, Anda bisa mengambil kacang polong kalengan, tetapi lebih baik memilih kacang hijau beku. Jamur putih, chanterelles atau cendawan dapat diambil kering, beku atau segar. Dosis yang terakhir diberikan dalam resep.

Bahan:

jamur putih - 230 g;
kacang hijau - 100 gram;
garpu kubis - 1/3, sekitar 150-170 g;
bit, bawang lobak, wortel - masing-masing satu;
kentang dan tomat - beberapa potong;
cuka sari apel - 17 ml;
minyak zaitun - 35 ml;
garam;
herbal kering.

Cara memasak:

Rebus jamur porcini dalam air asin selama 20-25 menit. Potong sayuran akar dan daun kubis. Tuang kentang ke dalam wadah tempat borscht mendidih. Setelah tujuh hingga delapan menit, Anda bisa tertidur kubis.

Tumis sedotan bit dalam minyak zaitun, taburi dengan asam asetat beberapa menit sebelum akhir. Bawa campuran wortel-bawang dalam panci yang dipanaskan sampai lunak. Tuang kacang yang dicairkan, tomat cincang, rempah-rempah. Sedikit garam. Kirim isi kedua panci ke kaldu. Tunggu hingga mendidih dan segera matikan api.

Tambahkan seledri hijau cincang, daun ketumbar dan peterseli. Tutup tutupnya dan biarkan sup diseduh selama satu setengah jam.

Pada catatan!

Jamur tidak kalah enak. Rendam kacang dalam air selama setengah hari, lalu rebus dalam air tawar (30 menit sudah cukup). Setengah jam tersisa, kacang dimasak dalam kaldu sayuran. Kaldu yang tersisa setelah kacang harus dituangkan ke dalam borscht. Kemudian masak sesuai resep di atas.

Borscht dingin

Di musim panas, bit dingin baik. Itu disiapkan tanpa kubis dan selalu dengan seledri. Sebagai kaldu, Anda bisa menggunakan campuran roti kvass dan kaldu bit. Tetapi hidangan pertama akan jauh lebih enak jika kaldu pada iga babi adalah dasarnya. Sajikan bit dengan setengah telur rebus dan krim asam.

Produk:

iga babi - 1 kg;
bit - 1 buah;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
kentang - dua umbi;
tomat - 2 sedang;
seledri kering (akar) - 1 sdt;
lada - 4 kacang polong;
daun salam - 2 buah;
cuka - 1 sdm;
bawang putih - 2 bagian;
garam, rempah-rempah.

Rebus kaldu pada daging yang sudah disiapkan (cuci, cincang) dengan tambahan bawang, seledri dan rempah-rempah. Masukkan bit parut ke dalam panci dengan cuka dan air (sekitar sepertiga jam). Kirim sisa sayuran cincang ke kaldu. Garam, tahan isi panci dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian tambahkan bawang putih, bumbu. Tutup penutupnya, setelah 40 menit atur meja.

Borscht dalam bahasa Ukraina

dikenal di seluruh dunia. Apa rahasia popularitas dan rasanya yang luar biasa? Penikmat memastikan bahwa masalahnya ada dalam satu bahan. Tanpa itu, hidangan terkenal itu akan berubah menjadi sup biasa. Salo adalah sorotan utama dari resepnya.

lemak - 50-60 g;
iga babi - 500 g;
kentang - 6 umbi;
gula - 2 sdt;
kubis - 250 gram;
mentega cair - 15 g;
bawang - beberapa lobak;
cuka - 1 sdt;
siung bawang putih - 5 buah;
paprika manis - beberapa potong;
wortel - 2 sedang;
sayuran hijau dan akar peterseli;
salam - 1 daun;
tomat - 3-4 sedang;
tepung - 30 gram;
garam.

Rebus kaldu babi. Potong wortel, paprika, dan bit menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus. Parut kubis di mesin penghancur. Goreng wortel (dalam ghee) dalam wajan. Tambahkan bit cuka ke dalam panci. Setelah 6 menit, pindahkan campuran ke panci sup. Setelah 10 menit memasak dengan api kecil, tambahkan sisa sayuran di sana, masak selama 1/6 jam lagi.

Lelehkan lemak dalam wajan yang dipanaskan, goreng bawang, bumbu dan rempah-rempah di atasnya. Tumis hingga matang dengan penambahan tepung. Kemudian oleskan tomat, tambahkan gula. Tahan dalam wajan selama 5 menit dan campur dengan bahan lainnya. Garam, didihkan, angkat dari api. Peras bawang putih dan rempah-rempah ke dalam sup dengan alat pres. Sajikan dengan krim asam.

dengan daging sapi

Mereka yang mengikuti kalori dalam diet mereka harus: bergizi dan tidak berminyak. Resepnya bagus karena membutuhkan produk minimal.

Bahan:

daging sapi - 700 g;
bumbu untuk kaldu;
sayuran tradisional dari resep di atas;
garam, gula;
cuka anggur - 1 sdt;

Kaldu dimasak dari daging dengan thyme dan tarragon. Tumis wortel, bit, bawang bombay cincang. Garam, tambahkan sedikit gula. Kubis dan kentang yang diparut langsung disajikan ke dalam sup. Tambahkan cuka ke kaldu, dan hanya setelah itu kirim saus dari wajan ke wajan. Tambahkan bawang putih dan matikan api.

Borscht dengan asinan kubis dan bit acar

Borscht merah dapat dibuat sangat berguna bagi tubuh, penuh dengan vitamin. Anda dapat meningkatkan jumlah vitamin C, K, B dengan bantuan asinan kubis. Ini mengandung asam laktat, natrium, seng, fosfor dan mineral lainnya.

Produk:

kaldu daging - 2500 g;
asinan kubis - 200 gram;
bit acar - 400 g;
wortel, kentang, bawang - 1 pc .;
tomat - beberapa potong;
bawang putih - 2 bagian;
gula - 15 gram;
garam secukupnya;
minyak sayur - 2 sdm.

Potong sayuran. Masukkan kentang, acar bit ke dalam kaldu mendidih. Setelah 10 menit, tambahkan tomat, kubis, bawang putih dan rempah-rempah. Garam. Goreng wortel dengan bawang dalam minyak bunga matahari dan, secara terpisah, kol dengan gula. Campurkan produk, tahan dengan api kecil selama 10 menit. Biarkan sup meresap selama setengah jam.

Opsi di atas mudah ditingkatkan. Goreng kentang dengan ringan alih-alih langsung merebusnya dalam kaldu. Campurkan dua jenis daging untuk rebusan, 50 x 50. Giling allspice dalam lesung. Bungkus hidangan yang sudah jadi dalam selimut sehingga diseduh seperti dalam oven, dan sajikan ke meja dengan krim asam pedesaan, donat, dan sepiring rempah segar. Cobalah salah satu resep yang diusulkan, dan kebahagiaan orang yang Anda cintai akan menjadi hadiah Anda.

Ucapkan terima kasih atas artikelnya 6

Borscht adalah salah satu hidangan paling favorit dari seluruh penduduk Rusia dan negara-negara tetangga. Ada banyak resep untuk persiapannya, diyakini bahwa setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri yang membuat hidangan pertama menjadi unik. Namun, agar borsch terasa enak, merah, dan kaya, Anda harus mengikuti aturan tertentu saat memasak. Mari kita cari tahu bahan apa saja yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan favorit semua orang, bagaimana dressing dibuat, dan rahasia memasak lezat apa yang diungkapkan oleh ibu rumah tangga dari berbagai daerah.

Meskipun ada banyak varietas borscht merah dengan bit, aturan dasar untuk persiapannya tetap tak tergoyahkan. Pertama, Anda perlu mencuci, mengupas dan memotong semua sayuran. Bit diproses secara terpisah, karena merupakan bahan utama dari hidangan pertama. Persiapannya terjadi dalam beberapa cara:

Masak di kulit.
Panggang dalam oven.
Giling dan rebus dalam panci.

Untuk menjaga warna bit, tambahkan sedikit asam sitrat, jus atau cuka meja ke media memasak. Adapun kaldu, itu bisa dimasak dari daging babi, domba, daging sapi muda, daging sapi atau tulang babi, bubur burung atau jamur apa pun. Untuk borscht yang enak, kaldu membutuhkan lemak, dan agar menjadi demikian, Anda perlu memasak daging setelah direbus setidaknya selama 2,5 jam dengan api kecil.

Hanya setelah menyiapkan kaldu, kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong ditambahkan ke borscht, setelah 15 menit - kubis cincang, lalu bit, dan kemudian penggorengan sayuran. Ini adalah panduan langkah demi langkah dasar untuk membuat borscht merah dengan bit, tetapi setiap resep memiliki nuansa dan urutannya sendiri yang harus diikuti.

Resep langkah demi langkah untuk memasak borscht merah dengan bit

Saat ini, tidak mungkin menemukan orang Rusia yang tahu cara dan suka memasak, tetapi tidak tahu cara memasak borscht merah dengan bit. Hal lain adalah bahwa ada banyak pilihan untuk persiapannya, tetapi disiapkan secara berbeda di setiap daerah. Misalnya, di selatan mereka suka borsch dengan ikan, di kota-kota Rusia utara - dengan jamur, Belarusia memasak tanpa kubis dengan daging asap, Ukraina - dengan kacang dan donat. Kami menawarkan untuk mempertimbangkan resep paling lezat untuk memasak borscht bit.

Resep daging sapi klasik dengan daging dan kubis segar

Untuk memasak borscht merah yang harum dan harum menurut resep klasik, Anda harus bekerja keras, karena hidangan ini tidak sederhana. Tetapi setidaknya 2 hari seluruh keluarga akan diberi makan, dan hari berikutnya hidangan akan menjadi lebih kaya dan lebih enak. Hal utama adalah mengikuti resep dengan ketat, dan kemudian Anda akan mendapatkan hasil yang Anda harapkan. Bahan:

800 g daging sapi;
5 buah. kentang;
0,5 kg kol putih;
dua bit;
dua wortel;
dua bola lampu;
dua siung bawang putih;
satu st. l. pasta tomat;
satu sdt cuka;
dua st. l. minyak sayur;
garam, bumbu, rempah-rempah.

Bilas daging sapi, potong-potong sedang, tutup dengan air, masak setelah mendidih selama 1,5-2 jam.
Kupas bit, potong tipis-tipis, tambahkan cuka untuk mempertahankan warnanya, goreng dalam minyak sayur selama 5-7 menit.
Potong kentang, wortel, dan bawang menjadi kubus, potong kubis tipis-tipis.
Goreng bawang dan wortel secara terpisah dengan pasta tomat, garam, dan rempah-rempah.
Masukkan kentang ke dalam kaldu, garam, setelah 5 menit, masukkan kubis.
Setelah 10 menit mendidih, tambahkan bit goreng, dan setelah 10 menit lagi, goreng.
Bawang putih, melewati pers, ditambahkan di bagian paling akhir beberapa menit sebelum api dimatikan. Saat semua bahan sudah siap, angkat piring dari kompor, taburi borscht dengan bumbu cincang halus, biarkan diseduh selama setengah jam, lalu sajikan di meja.

Borscht dengan asinan kubis dan bit acar dan wortel

Kehadiran asinan kubis dalam borscht merah meningkatkan jumlah zat bermanfaat, karena mengandung vitamin C, K, B, mineral: natrium, silikon, belerang, seng, fosfor dan tembaga, serta asam laktat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Karena itu, hidangan pertama dengan asinan kubis tidak hanya sangat enak, tetapi juga hidangan yang sehat, tetapi Anda harus mengotak-atiknya. Bit acar dalam saus asam manis dapat dibeli jadi atau diasinkan sendiri. Bahan:

2,5 liter ayam atau kaldu lainnya;
200 gram asinan kubis;
dua bit acar;
satu wortel;
dua kentang;
satu busur;
dua tomat;
dua siung bawang putih;
satu st. l. Sahara;
garam, daun salam, rempah-rempah, bunga matahari. minyak.

Dalam kaldu rebus dengan potongan ayam, masukkan kentang, kupas dan potong dadu.
Potong bawang menjadi kubus, dan parut wortel, lalu goreng sayuran dalam minyak bunga matahari selama 5 menit.
Tambahkan sayuran goreng ke dalam panci kaldu.
Potong bit acar menjadi kubus kecil, lalu turunkan ke dalam kaldu.
Tuang gula ke dalam asinan kubis, lalu didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.
Saat kentang siap, masukkan kubis, tomat tumbuk, bawang putih cincang, rempah-rempah, daun salam, garam ke dalam borscht.
Didihkan di bawah tutupnya selama 7 menit, matikan api, biarkan diseduh selama 15-20 menit.

Sup bit lezat tanpa kubis

Borscht merah tanpa kubis disebut sup bit. Ini lezat panas dan dingin, jadi kami mencintai semua orang Slavia tanpa kecuali. Komposisi hidangan ini mencakup berbagai produk, tetapi bit tetap tidak berubah. Kami akan melihat resep untuk membuat bit lezat di iga babi. Bahan:

800 g iga babi;
satu bit besar;
satu wortel;
satu busur;
dua kentang;
dua st. l. tomat. pasta;
satu sdt akar seledri kering;
5 buah. kacang polong allspice;
dua daun salam;
satu st. l. cuka
dua gigi. Bawang putih;
garam, merica, bumbu cincang.

Cuci dan potong iga babi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, isi dengan air.
Tambahkan kepala bawang yang sudah dikupas, akar seledri, allspice, laurel. daun, taruh di atas kompor untuk memasak kaldu.
Parut bit yang sudah dikupas, didihkan dalam panci dengan air dan cuka selama sekitar 20 menit.
Kupas kentang dan wortel, potong dadu, masukkan ke dalam kaldu.
Saat siap, kirim bit ke wajan.
Tambahkan garam, rempah-rempah, bawang putih cincang halus ke borscht.
Rebus bit dengan semua produk selama 5 menit, lalu matikan api dan tambahkan sayuran cincang.

bit dingin

Borscht merah juga dimakan dingin, sangat relevan pada hari-hari musim panas. Svekolnik adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang awalnya disiapkan tanpa daging, tetapi seiring waktu, banyak resep sup dingin dengan kaldu daging muncul. Kami akan mempertimbangkan resep klasik untuk borscht dingin pada kaldu bit dan roti kvass. Bahan:

tiga akar bit;
dua wortel;
dua mentimun segar;
2 butir telur ayam rebus;
2/3 liter roti kvass;
2/3 liter kaldu bit;
1 sendok teh gula;
1 st. sesendok meja atau cuka sari apel;
100 gram krim asam;
garam, asam sitrat - secukupnya;
cincang rempah segar.

Cuci, rebus bit dan wortel, potong-potong.
Iris mentimun segar.
Tuang sayuran dengan kvass, campur dengan kaldu bit.
Tambahkan asam sitrat, cuka, garam, gula, bumbu.
Sebelum menyajikan bit, jangan lupa untuk meletakkan telur cincang dan krim asam.

Lean borscht tanpa daging dengan jamur dan kacang hijau

Untuk vegetarian dan orang yang berpuasa, borscht tanpa lemak sangat cocok, dan kaldu daging akan berhasil menggantikan kaldu jamur. Kacang, sebagai aturan, dimasukkan ke dalam piring kalengan, tetapi kami akan menambahkan kacang hijau yang lebih bermanfaat, yang dijual di supermarket dalam bentuk beku. Bahan:

200 g jamur segar apa pun;
150 g kacang hijau;
150 gram kubis;
satu bit;
satu busur;
satu wortel;
dua kentang;
dua st. l. pasta tomat;
dua st. l. untuk menggoreng minyak apa pun;
bumbu, garam, rempah-rempah.

Rebus jamur cincang dalam air asin ringan (20 menit).
Tambahkan kentang cincang ke kaldu jamur, dan setelah mendidih, kol parut.
Kupas bit mentah, taburi dengan cuka, potong-potong, goreng dalam minyak, lalu tambahkan ke kaldu.
Bawang, wortel, kupas, potong, goreng dalam wajan, tambahkan tomat. pasta, garam, rempah-rempah.
Campurkan penggorengan dengan kaldu, didihkan, matikan api, tambahkan sayuran hijau, biarkan borscht diseduh.

Borscht lezat dengan sorrel dan pasta tomat tanpa cuka

Borsch dengan coklat kemerah-merahan dianggap sebagai hidangan musim panas, tetapi di musim dingin juga akan relevan jika coklat kemerah-merahan segar diganti dengan yang kalengan. Bit ini tidak membutuhkan banyak usaha untuk mempersiapkannya, dan Anda pasti akan menyukainya. Bahan:

setengah kilo ayam;
4 kentang;
satu bit;
satu wortel;
satu busur;
sekelompok coklat kemerah-merahan;
dua st. l. tomat. pasta;
bumbu, garam, rempah-rempah.

Cuci bersih ayam, bagi menjadi beberapa bagian, rebus.
Kupas bit, potong, kirim untuk direbus dalam kaldu ayam.
Parut wortel, potong bawang dan kentang menjadi kubus.
Kirim kentang ke kaldu.
Tumis bawang bombay dan wortel. mentega, tambahkan tomat. tempel. garam, bumbu.
Tambahkan sorrel cincang halus ke borscht bersama dengan penggorengan, biarkan mendidih selama 10 menit, lalu matikan.
Sajikan ke meja dengan sayuran hijau dan krim asam.

Resep sederhana untuk kaldu ayam dengan saus tomat dalam slow cooker

Kompor lambat akan membantu Anda memasak borscht merah lebih cepat. Unit ini adalah penyelamat nyata bagi orang-orang yang bekerja yang tidak memiliki kesempatan untuk mencurahkan banyak waktu untuk memasak. Pertimbangkan resep paling sederhana untuk slow cooker, tetapi tidak kalah enaknya dengan di atas kompor. Bahan:

setengah kilogram daging sapi;
400 gram kubis segar;
150 gram kentang;
100 gram bawang bombay;
300 gram bit;
100 gram wortel;
tiga gigi. Bawang putih;
tiga st. l. minyak;
tiga st. l. pasta tomat;
garam, salam daun, rempah-rempah.

Cincang halus bawang, goreng dalam mangkuk multicooker dengan mode "Memanggang".
Parut wortel dan tambahkan bawang selama 10 menit.
Setelah menempatkan pasta tomat selama 5 menit.
Kupas bit, potong secara acak, tambahkan sedikit asam sitrat, kirim ke sayuran, biarkan mendidih selama 15 menit.
Potong daging sapi dan kentang menjadi kubus kecil, potong kubis.
Tambahkan sisa bahan, garam, bumbu ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air hingga maksimal, pilih mode "Sup" dan atur selama satu jam.
Setelah sinyal akhir, tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah ke piring.

Cara memasak bumbu untuk borscht untuk musim dingin dari tomat

Saus borsch selalu berguna di musim dingin, jadi ibu rumah tangga yang bersemangat mempersiapkannya untuk masa depan. Jika rumah memiliki freezer besar, maka sayuran dapat dibekukan, tetapi tidak semua orang memiliki kemewahan seperti itu, sehingga bumbu disimpan dalam stoples tanpa sterilisasi. Bahan:

2 kg tomat;
1kg repetisi Lukas;
1 kg wortel;
10 buah. paprika;
setengah kilo peterseli;
setengah kilo adas;
1 bungkus garam tidak beryodium.

Parut wortel.
Cincang halus paprika dan tomat.
Potong hijau dan bawang.
Taburi sayuran dengan garam, atur dalam stoples kaca, simpan selama beberapa bulan di tempat yang dingin.

Borscht adalah hidangan tradisional masakan Ukraina. Sebenarnya, ini adalah sup sayuran yang kaya, karena komposisi klasiknya meliputi bawang, wortel, kentang, bit, kol (segar atau asinan kubis), paprika manis, dan tomat. Ada banyak pilihan dengan berbagai kombinasi sayuran ini, setiap ibu rumah tangga menyiapkan borsch merah, yang resepnya diturunkan dari generasi ke generasi, dengan caranya sendiri. Warna tradisional borscht dicapai melalui penggunaan bit atau tomat (tomat segar, pasta tomat). Atas dasar bit, hidangannya ternyata lebih jenuh dan berwarna merah tua, hampir merah anggur.

Prinsip dasar memasak borscht asli

Warna merah jenuh adalah ciri khas borscht, ternyata berkat bit. Tidak disarankan untuk memasukkan buah mentah ke dalam sup, dengan perlakuan panas yang lama, ia kehilangan warnanya. Untuk mempertahankan sifat pewarna, sayuran direbus atau ditumis. Saat menumis borscht, buah digosok di parutan kasar dan digoreng dengan sedikit minyak sayur. Untuk memadamkan, potong sedotan, tuangkan sedikit air, tuangkan sedikit minyak dan cuka (bisa diganti dengan asam sitrat). Dengan api besar, massa bit digoreng sampai cairannya mendidih, setelah itu panasnya berkurang. Rebus bit muda selama 10-15 menit, yang matang selama 30-40 menit.

Ada pilihan lain untuk melestarikan warna bit di borscht. Buah-buahan dipotong-potong besar dan direbus dalam sedikit air dengan penambahan cuka. Kaldu bit jenuh yang dihasilkan dituangkan ke dalam borscht yang sudah disiapkan untuk mendapatkan warna merah cerah.

5 resep borscht merah terbaik

Borscht dengan bit dan kol segar - resep

Bahan untuk borscht merah:

daging apa saja - 400 g;
kentang - 5 buah;
bit - 3 buah;
wortel - 3 buah;
kubis sedang (putih);
tomat - 2 buah;
cuka - 2 sdm. aku;
gula - satu sendok makan;
garam;
dil;
Bawang putih.

Persiapan langkah demi langkah:

Untuk menyiapkan borscht merah, tuangkan air ke dalam panci, masukkan daging ke dalamnya dan masak dengan api sedang sampai empuk. Daging lebih baik diambil dari tulangnya.

Saat daging matang, tambahkan kentang, yang harus dikupas terlebih dahulu dan dipotong menjadi kubus sedang.

Cincang halus kubis segar untuk borscht sebelumnya, dan setelah 5 menit pindahkan ke wajan, tanpa menutupinya sepenuhnya dengan penutup, yang sesuai dengan resepnya.

Sekarang mari kita siapkan bahan borscht lainnya. Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil.

Wortel harus dipotong kecil-kecil atau diparut. Pilih bit berukuran sedang dalam borscht merah dan juga parut.

Borscht akan lebih kaya dan lebih indah warnanya jika sayurannya digoreng terlebih dahulu. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak sayur. Tambahkan bawang cincang ke dalam wajan dan tumis sampai transparan. Masukkan wortel parut dan bit ke bawang. Segera tuangkan dalam 2 sdm. l. cuka dan masukkan sesendok gula. Aduk, tutup dan didihkan selama 10-20 menit. Persis rebus, bukan goreng! Di bagian paling akhir, masukkan tomat parut ke dalam penggorengan untuk mempertahankan warna cerah borscht.

Saat kubis dan kentang segar hampir matang, taruh bawang dan wortel rebus di atasnya. Campur semuanya. Biarkan merana di atas api yang paling lemah untuk menjenuhkan borscht dengan warna merah. Pada titik ini, hal utama adalah jangan sampai mendidih, jika tidak maka akan kehilangan rasa dan warnanya. Borsch siap, sesuai resep, taburi dengan dill cincang dan bawang putih. Tutupi dengan penutup dan biarkan diseduh sedikit lagi. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam, itu akan jauh lebih enak. Anda dapat menyajikan borscht dengan roti bawang putih atau roti hitam dengan lemak babi dan rempah-rempah yang dihancurkan. Silakan dinikmati makanannya!

Cara memasak borscht merah asli dengan bit dan asinan kubis

Bahan Borsch:

300-400 gram daging babi atau sapi dengan tulang;
beberapa kentang besar;
wortel besar;
bohlam. Untuk tampilan yang cantik, Anda dapat menggunakan "busur ungu" Krimea;
3 siung bawang putih;
100 gram kubis segar;
100 gram asinan kubis;
bit rebus, parut;
garam, merica secukupnya;
adas atau peterseli.

Resep langkah demi langkah:

Kami mencuci daging untuk hidangan merah dan menurunkannya ke dalam air dingin. Kami menghilangkan busa dan setelah pertama kali kaldu borscht mendidih, tambahkan garam dan merica sesuai keinginan Anda. Jika busa tidak dihilangkan, kaldu akan menjadi keruh. Setelah mengeluarkan busa, tambahkan potongan besar wortel dan bawang, lalu buang, sayuran membantu membuka sensasi rasa. Untuk kaldu, Anda harus menggunakan tulang, maka borscht itu sendiri akan menjadi lebih kaya.
Kupas bawang dan potong dadu kecil. Tiga bit rebus di parutan sedang. Kupas wortel dan potong menjadi potongan-potongan kecil, atau bahkan lebih baik, parut di parutan kasar. Untuk resep borsch ini, kami akan mengambil sauerkraut menjadi dua dengan segar, dengan perbandingan 1 banding 1.
Celupkan bawang putih cincang halus ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, lalu tambahkan bawang bombay. Segera setelah bawang menjadi transparan, tambahkan wortel parut. Selanjutnya, masukkan bit ke dalam penggorengan dan tuangkan sedikit jus tomat. Kami merebus daging panggang untuk borscht selama beberapa menit.
Kupas dan potong kentang menjadi kubus. Kami memotong daging rebus menjadi kubus kecil dan, bersama dengan kentang, pindahkan ke kaldu.
Pada gilirannya, masukkan penggorengan dan asinan kubis ke dalam borscht merah. Kami tidak menutup panci dengan tutupnya, dalam beberapa menit pertama perebusan, kol mengeluarkan semua baunya yang tidak enak, sehingga tidak masuk ke piring. Berhati-hatilah dengan garam dalam resep borscht ini, karena asinan kubis sudah diasinkan secara signifikan.
5 menit sebelum dimatikan, tuangkan satu sendok teh minyak bunga matahari. Hal ini dilakukan agar kuahnya bening dan ringan.
Kami mematikan borscht yang sudah jadi dengan warna merah yang kaya dan membiarkannya diseduh selama setengah jam. Taruh sesendok krim asam di piring. Roti bawang putih atau donat sangat enak disajikan dengan hidangan.

Resep untuk borscht merah dengan bit tanpa kubis

Bahan:

200 gram daging sapi;
200 gram daging babi;
200 gram ayam;
2 bit;
bohlam;
wortel;
50 gram lemak;
3-4 siung bawang putih;
1,5 cangkir pasta tomat;
2 sendok makan cuka;
satu sendok teh tepung;
garam dan merica, daun salam;
daging dengan tulang untuk membuat kaldu.

Cara memasak borscht merah:

Rebus kaldu untuk borscht. Agar hidangannya tidak terlalu berlemak, ambil daging sapi, lebih disukai dengan tulang. Tuang daging dengan air dingin, setelah mendidih, keluarkan busa dan masukkan kaldu - bawang dan wortel.
Potong atau parut bit pada parutan kasar, dan didihkan dengan cuka dan sedikit air di bawah tutupnya. Setelah 5-8 menit, tambahkan pasta tomat ke sayuran, sehingga warna merahnya akan lebih kaya.
Dinginkan daging untuk borsch, yang direbus dalam kaldu, dan potong kecil-kecil. Giling lemak babi dan campur dengan bumbu dan bawang putih, yang sebelumnya melewati pers untuk resep kami.
Potong bawang dengan wortel dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang tepung di akhir penggorengan, ini akan menambah kepadatan pada borscht.
Sup merah yang harum dapat dimasak dalam panci di dalam oven, atau dalam panci di atas kompor. Dalam kaldu, aduk penggorengan, bit dan daging, tambahkan bumbu, garam dan merica. Masak borscht selama 20-30 menit, lalu biarkan meresap selama setengah jam.

Borscht tanpa lemak merah dengan bit tanpa daging

Bahan:

bit;
kentang - 6–8 buah;
Bawang;
wortel;
kubis putih;
Paprika;
tomat - segelas;
air - 2,5–3 liter;
minyak sayur - 0,5 cangkir;
garam dan rempah-rempah (secukupnya);
sayuran hijau.

Metode memasak:

Untuk memasak borscht merah, kol - cincang halus, potong bawang, kentang dan paprika, gosok bit (memberi warna merah) dan wortel di parutan kasar, yang sesuai dengan resep.
Celupkan kentang ke dalam air asin mendidih.
Saat kentang sedang dimasak, kami membuat panggang untuk borscht. Dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang terlebih dahulu. Setelah satu menit, masukkan wortel dan bit di sana. Saat sayuran sudah siap dan berwarna merah, tambahkan tomat (Anda bisa menggunakan saus borscht) dan merica. Didihkan selama 5 menit.
Saat kentang hampir siap, masukkan kubis ke dalamnya, rebus sebentar dan pindahkan penggorengan. Rebus, tambahkan sayuran cincang halus, daun salam dan matikan api. Untuk membuat borsch lebih enak dan lebih merah, borsch harus dibiarkan matang.

Borscht merah dengan bit dan pasta tomat - resep

Bahan:

Sandung lamur daging sapi dan babi - 500 gram;
bit;
jus lemon;
kentang - 2-3 potong;
kubis segar - 300-400 gr;
wortel;
lemak babi;
pasta tomat - beberapa sendok;
Bawang putih;
garam lada;
sayuran hijau.

Langkah-langkah memasak:

Borscht, menurut resepnya, bisa dimasak dengan kaldu yang berbeda, tetapi yang paling enak adalah daging sapi atau daging babi. Cuci daging dengan baik dan potong-potong. Taruh air (3-3,5 l) di atas api, masukkan daging ke dalamnya dan didihkan. Pastikan untuk tidak melewatkan momen dan mengeluarkan busa, jika tidak borscht akan menjadi hambar. Kurangi panas seminimal mungkin dan biarkan daging merana dalam kaldu selama satu setengah jam. Semakin lama daging dimasak, semakin kaya kaldu yang dihasilkan dan borscht akan semakin enak.
Kupas dan potong bit menjadi potongan tipis, rebus dalam wajan. Untuk menjaga warna merah borscht, gerimis dengan cuka atau jus lemon.
Kupas kentang dan potong dadu. Cincang halus kubis. Kupas wortel dan parut di parutan kasar, cincang halus sayuran hijau dan bawang bombay untuk borscht.
Panaskan sedikit lemak babi di wajan, masukkan bawang bombay. Bawa ke transparansi dan tambahkan wortel parut. Rebus sayuran, tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat, diencerkan dengan air atau kaldu sesuai resep.
Penting untuk meletakkan sayuran dengan benar di borscht yang sudah disiapkan. Setengah jam sebelum kesiapan, kirim kentang ke kaldu. Selama 15 - 20 menit - kubis. Masukkan bit yang sudah disiapkan 15 menit sebelum siap dan setelah lima menit tambahkan bawang tumis dengan wortel. Tambahkan bumbu tidak lebih awal dari 5 menit sebelum dimasak.
Tambahkan bawang putih ke dalam sup.
Rempah-rempah untuk borscht bisa apa saja, secukupnya. Tapi, saus klasiknya adalah sepotong kecil lemak babi (100 gram), 3-4 siung bawang putih dan 2-3 tangkai peterseli. Semua campur dan giling dalam mortar atau blender. Tambahkan saus ini ke borscht 10 menit sebelum siap.

Resep video: Borscht merah dengan bit