Selai resep yang tidak biasa itu enak. Sirup gula untuk buah-buahan royal. Selai gooseberry mentah

Selai harum, berbau matahari dan hangat, sangat enak dicicipi di musim dingin, mengingat musim panas. Sulit membayangkan pesta teh keluarga tanpa selai harum yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Teh dengan hidangan penutup yang menggoda menyatukan orang, memberikan kesempatan untuk mengobrol, dan menikmati hidangan penutup yang lezat. Selai, yang mempertahankan rasa buah beri alami, tidak hanya menyemangati dan memberikan kehangatan musim panas, tetapi juga mengisi Anda dengan energi, karena mengandung semua vitamin, mineral, dan elemen yang diperlukan. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri tentang cara memasak selai lezat dari stroberi, raspberry, kismis, gooseberry, ceri, aprikot, dan terutama penikmat halus yang tahu cara memasak selai dari kelopak mawar atau kenari. Tetapi kita akan berbicara tentang membuat selai buatan sendiri klasik, yang akan menjadi enak dan harum jika Anda mendekati masalah ini dengan jiwa.

Rahasia membuat selai buatan sendiri

Selai yang ideal terlihat seperti ini: sirup kental dan transparan di mana beri atau potongan buah didistribusikan secara merata. Selai asli tidak hanya enak, tapi juga terlihat menarik jika dimasak dengan benar. Haruskah kita mencoba?

Cara memasak selai raspberry, apel, dan stroberi

Selai dibuat dari buah beri dan buah apa saja - baik yang tradisional di daerah kami maupun yang eksotis, seperti mangga dan pepaya. Beberapa pecinta makanan penutup yang tidak biasa membuat selai dari wortel, tomat hijau, mentimun, nanas, pisang, jeruk, dan chestnut. Selai bisa encer dan kental, sangat manis atau sedikit manis, dibuat dengan gula atau madu. Ada banyak cara mengolah buah, menyiapkan sirup dan membuat selai, di antaranya setiap orang bisa memilih yang tepat. Namun, ada aturan memasak umum dan beberapa seluk-beluk yang harus diketahui oleh setiap ibu rumah tangga, resep apa pun yang dia gunakan.

Buah dan beri - cantik, harum, dan sedikit mentah

Pilih hanya buah-buahan berkualitas tinggi, sebaiknya ditanam di daerah Anda, karena rasa dan aromanya tetap alami. Jika Anda menemukan buah beri yang buruk, kemungkinan besar Anda tidak akan mendapatkan makanan penutup yang menggugah selera, meskipun Anda tahu cara memasak selai stroberi, ceri, atau jambu biji dengan benar. Paling sering, buah yang agak mentah diambil untuk selai, karena memiliki daging buah yang padat dan tidak berubah bentuk saat dimasak, kecuali ceri dan plum, yang seharusnya cukup berair. Saat memilih buah beri dan buah-buahan di pasar atau di supermarket, pilih-pilih dan pastikan bahan baku buah dan beri tidak memiliki cacat eksternal - sisi kusut, bintik hitam, bintik-bintik, dan kerusakan mekanis. Buah beri harus utuh dan tidak penyok. Jika Anda memiliki sebidang kebun, panen buah untuk selai di cuaca cerah, karena buah beri yang dipetik di tengah hujan menyerap banyak kelembapan dan mendidih dengan lembut.

Baskom tembaga - tepat untuk membuat selai!

Selai paling baik dimasak dalam baskom atau wajan tembaga, aluminium, baja, sangat bersih dan bebas karat. Tembaga adalah bahan selai yang paling cocok karena membantu mempertahankan rasa dan warna alami buah beri. Penting untuk memastikan bahwa lapisan hijau oksida tembaga yang berbahaya bagi kesehatan tidak terbentuk di permukaan peralatan tembaga. Jangan gunakan mangkuk berenamel - selai sering gosong di dalamnya, dan ini merusak rasanya. Dan satu tip penting lagi: masak selai dalam porsi kecil agar potongan beri dan buah yang empuk tidak tercerna.

Persiapan buah: dari sortasi hingga blansing

Sebelum menyiapkan selai, buah-buahan disortir dengan hati-hati, buah-buahan yang jelek, kusut dan terlalu matang dibuang, dibersihkan dari batang dan daunnya, kemudian dicuci dengan air dingin. Buah beri yang lembut disimpan di bawah pancuran dalam saringan selama beberapa menit, dan kemudian airnya dibiarkan mengalir. Raspberry dan strawberry jika sudah terlihat bersih tidak perlu dicuci agar tidak kehilangan bentuknya. Setelah dicuci, Anda akhirnya dapat menghilangkan biji dari ceri, dan inti dari apel, menggunakan alat khusus untuk ini, tidak hanya untuk menghemat waktu, tetapi juga untuk menyelamatkan buah dari kerusakan.

Beberapa ibu rumah tangga merebus buah sebelum memasak selai - mereka melepuh dengan air mendidih atau mencelupkannya ke dalam air panas, dan buah besar sering ditusuk dengan jarum atau dipotong. Ini dilakukan agar lebih jenuh dengan sirup manis dan menjadi lebih enak.

Sirup Gula untuk Buah Kerajaan

Jika beri cukup berair, maka sirup gula tidak dapat disiapkan untuknya, karena memberi jus saat bersentuhan dengan gula. Namun, sirupnya tetap layak direbus jika Anda ingin buah beri tetap utuh dan terlihat sangat cantik dalam sirup kuning bening.

Untuk 1 kg buah dan beri, ambil gula pasir dalam jumlah yang sama, yang jumlahnya bisa ditambah atau dikurangi tergantung resepnya. Jadi, tuangkan gula ke dalam panci atau baskom dan tambahkan air dengan suhu berapa pun, biasanya diambil sekitar 200 ml cairan untuk setiap kilogram gula. Didihkan cairan, kecilkan api dan biarkan mendidih, aduk terus. Sirup gula sudah siap saat menetes dari sendok. Beberapa ibu rumah tangga menyaring sirup dan mengisinya dengan beri dan buah-buahan, membiarkan selai diseduh dan memanaskan sirup beberapa kali, tergantung resepnya.

Kami membuat selai yang enak

Berry dan buah-buahan dituangkan ke dalam sirup dan dibakar. Ini membentuk busa yang melimpah, yang harus dihilangkan seluruhnya jika Anda ingin selai bertahan hingga musim semi. Cara terbaik untuk menghilangkan buih dan menyelamatkan sel saraf adalah dengan merebus selai sampai habis, biarkan dingin dan, saat buah beri tenggelam ke dasar, segera keluarkan buih dengan sendok berlubang.

Selama proses pemasakan, campur buah-buahan dengan spatula kayu agar tidak berubah menjadi bubur, dan tentukan kesiapannya dengan kekentalan sirup. Selai sudah siap jika tetesan gula di atas cawan tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya dengan kuat, atau sirup meregang di antara dua jari dan membentuk benang. Berry dan buah-buahan dalam selai yang dimasak tenggelam ke dasar, sirup menjadi lebih transparan. Penting untuk mengeluarkan selai dari api tepat waktu, karena buah yang kurang matang akan segera berfermentasi dan menjadi asam, sedangkan buah yang terlalu matang akan menjadi manis dan kehilangan aroma dan rasanya yang enak. Jika buah sudah jenuh dengan sirup, tidak bisa dimasak sama sekali atau dimasak tidak lebih dari 40 menit.

Pyatiminutka - selai mewah dengan aroma yang unik

Mari kita bicara tentang cara memasak selai stroberi dan stroberi lima menit, yang resepnya tidak melibatkan sirup mendidih, yang artinya akan menghemat waktu dan ... vitamin yang berharga. Untuk melakukan ini, buah beri ditutup dengan gula, bersikeras selama beberapa jam dan direbus dengan jusnya sendiri. Ada proporsi gula dan beri yang berbeda dan cara memasak yang berbeda, tetapi rata-rata lima menit disimpan dalam api tidak lebih dari 5 menit dan segera digulung menjadi toples.

Beberapa ibu rumah tangga tertarik pada cara memasak ceri dengan biji dengan benar dan apakah mungkin memasaknya selama lima menit. Bijinya memberi selai rasa almond dan rasa yang enak, dan selain itu, lebih mudah untuk memasaknya, karena tahap persiapan beri untuk dimasak berkurang secara signifikan. Untuk impregnasi yang lebih baik dengan sirup, tusuk beri atau lepuh dengan air mendidih.

Selai "lima menit" dimasak dari buah dan beri apa saja, bahkan dari apel, dan resep dengan apel sederhana - buah yang sudah dikupas dipotong-potong dan ditutup dengan gula, lalu diinfuskan, atau dihancurkan menjadi kentang tumbuk dan direbus sudah tanpa pendahuluan merana dalam gula.

Dalam lima menit, semua vitamin diawetkan, dan beri serta buah-buahan tidak kehilangan rasa dan aroma alaminya. Ngomong-ngomong, selai kelopak mawar juga bisa dianggap lima menit, karena kelopak mawar direbus dalam sirup dalam waktu yang sangat singkat - tidak lebih dari 15 menit.

Setelah matang, selai bertahan hingga 12 jam, lalu dituangkan ke dalam toples. Namun selai ini bisa langsung dibuat - sudah siap dan akan disimpan tepat selama orang yang Anda cintai memiliki cukup kesabaran untuk mengagumi keindahan ini. Anda bisa makan selai dengan sendok, mengoleskannya di atas roti panggang, potongan biskuit, atau kue. Manjakan anak-anak Anda dengan sebotol suguhan harum tanpa menunggu musim dingin - biarkan mereka mendapatkan vitamin dan nikmati hidup!

Sama seperti di seluruh dunia, dan mungkin bahkan lebih kuat, makanan manis selalu disukai di Rusia. Dan salah satu hidangan manis yang paling umum dan paling disukai di kota dan desa Rusia adalah selai. Bahkan di saat-saat yang paling sedikit dan pelit, para ibu rumah tangga mencoba menyiapkan setidaknya beberapa toples selai manis dan harum yang berbau seperti musim panas yang murah hati. Metode memasak sering kali dirahasiakan, dan suguhan yang disiapkan dengan baik dibanggakan kepada para tamu. Dan tradisi baik ini masih hidup sampai sekarang. Di setiap rumah, di setiap keluarga, toples yang disiapkan dengan hati-hati dengan hidangan penutup yang lezat dan harum ini pasti akan disimpan. Hari ini kita akan mencoba belajar dan mengingat cara membuat selai.

Hampir semua buah beri dan buah-buahan cocok untuk membuat selai. Stroberi harum yang matang, ceri dan kismis, apel kemerahan yang kuat, persik dan aprikot, blueberry dan blueberry yang disukai banyak orang, dan bahkan buah-buahan eksotis untuk wilayah kita seperti kenari dan tomat hijau, semuanya masuk ke dalam bisnis. Berbagai bahan tambahan tidak akan berlebihan saat memasak selai yang enak, misalnya daun ceri cocok untuk selai gooseberry, daun blackcurrant bisa ditambahkan ke jeli whitecurrant, dan selai kulit semangka dan melon tidak terpikirkan tanpa vanilla dan jus lemon. Selai juga berbeda dalam konsistensinya, akan lebih mudah untuk mengoleskan selai homogen yang kental pada roti panggang pagi atau sandwich, dan selai itu sendiri, yang memiliki konsistensi sirup yang jauh lebih cair, tetapi buah beri utuh, sangat enak dimakan dengan teh saat dingin. malam musim dingin.

Saat ini, ada banyak sekali resep dan cara membuat selai. Waktu persiapan dan metode berbeda. persiapan beri dan buah-buahan, dan bahkan dasar sirup. Seseorang membuat selai menggunakan sirup gula, dan seseorang, mengingat tradisi lama, merebus beri dalam madu. Setiap orang dapat memilih resep sesuai dengan kekuatan dan kemampuannya. Namun, prinsip dasar memasak, rahasia kecil, dan trik yang dikembangkan oleh generasi nenek moyang kita masih relevan hingga saat ini.

Hari ini, "Culinary Eden" telah menyiapkan untuk Anda pilihan tip dan rahasia terpenting yang dapat membantu bahkan mereka yang akan memasak hidangan manis ini untuk pertama kalinya, dan akan menjelaskan sepenuhnya kepada Anda cara membuat selai.

1. Saat memilih piring untuk memasak selai Anda, coba perhatikan baskom atau wajan yang dalam dan lebar yang terbuat dari tembaga, aluminium atau baja tahan karat. Baskom tembaga untuk selai dengan pegangan panjang yang nyaman dianggap yang terbaik setiap saat. Selai di baskom seperti itu disiapkan dengan cepat, yang membantu menjaga warna dan aroma buah beri. Namun, penting untuk memastikan bahwa tidak ada lapisan hijau dari oksida tembaga berbahaya yang terbentuk di permukaan bagian dalam bak tersebut. Baskom dan wajan yang terbuat dari aluminium dan baja tahan karat tidak memiliki kekurangan ini. Tetapi lebih baik menahan diri untuk tidak menggunakan piring berenamel, kemungkinan besar selai Anda akan gosong dan benar-benar rusak.

2. Cobalah untuk memilih buah dan buah yang terbaik dan segar untuk selai. Tentu saja, hanya buah beri yang Anda petik di kebun pada hari memasak yang bisa menjadi buah beri yang ideal untuk membuat selai, tetapi sayangnya, ini tidak tersedia untuk semua orang. Saat membeli buah beri di pasar atau di toko, cobalah memberi preferensi pada buah-buahan lokal. Berry dan buah-buahan seperti itu membuat jalan yang jauh lebih pendek ke meja kami, yang berarti mereka mempertahankan kepenuhan rasa dan aroma jauh lebih baik. Kebanyakan buah beri dan buah-buahan paling baik dikonsumsi tidak terlalu matang, tetapi pilihlah ceri dan prem yang benar-benar matang. Pastikan buah beri Anda tidak memiliki cacat, kerusakan, bintik hitam, memar yang terlihat. Jangan lupa untuk mencium bau buah beri sebelum membeli, karena semakin cerah dan ekspresif aroma buah-buahan segar, selai Anda akan semakin enak dan harum.

3. Untuk menyiapkan selai yang benar-benar enak dan cantik, pertama-tama Anda harus menyiapkan sirup gula dengan benar. Bagaimanapun, hanya sirup yang disiapkan dengan baik yang dapat membuat selai dengan kualitas terbaik, selai tersebut akan memiliki sirup yang bersih, transparan, dan buah beri yang utuh, indah, dan harum. Memasak sirup seperti itu sama sekali tidak sulit. Ambil 1 kg. gula pasir, tuang ke dalam mangkok untuk memasak selai, tambahkan ½ gelas air bersih dan didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit, hentikan pengadukan dan masak sirup, hanya sedikit mengocok baskom, usahakan untuk menghindari karamelisasi. Sirup Anda akan benar-benar siap saat mengalir dari sendok yang diturunkan ke dalamnya dalam aliran yang kental dan kental. Anda akan melihat - buah beri yang dimasak dengan sirup seperti itu mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

4. Selama pemasakan selai, pasti terbentuk buih di permukaannya yang harus dibuang, karena buih ini tidak hanya merusak tampilan masakan Anda, tetapi juga dapat menyebabkan rasa asam sebelum waktunya. Namun, Anda tidak boleh terburu-buru dan mencoba mengeluarkan buih segera setelah muncul. Tepat sebelum akhir memasak, biarkan selai Anda mendidih sekeras mungkin dan segera angkat, lalu tunggu beberapa menit hingga buah beri mengendap. Sekarang jangan ragu untuk mengambil sendok berlubang dan dengan hati-hati mengeluarkan semua busa yang dihasilkan. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan sisa busa sekecil apa pun secara menyeluruh, tanpa merusak buah beri, dan, yang juga penting, akan menghemat waktu dan tenaga Anda.

5. Sama pentingnya dan benar untuk melacak akhir proses memasak. Lagipula, selai yang kurang matang bisa berfermentasi atau menjadi asam, dan selai yang terlalu matang pasti akan menjadi manisan dan tidak akan bisa menyenangkan Anda dengan rasa dan aroma yang cerah. Untuk menentukan dengan benar kapan selai Anda sudah benar-benar siap, cukup menggunakan tip sederhana. Kemacetan sudah siap jika buih tidak menyebar di sepanjang tepi baskom, tetapi berkumpul lebih dekat ke tengah. Dalam selai yang sudah jadi, buah beri didistribusikan secara merata di dalam sirup, dan tidak terkumpul di permukaan. Setetes sirup selai siap pakai yang diletakkan di atas tatakan tidak menyebar, tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Jika semua tanda ini bertepatan, segera keluarkan selai Anda dari api, itu sudah benar-benar siap!

6. Mari kita coba memasak selai yang enak, cerah, dan harum dari stroberi kebun, terkadang disebut stroberi secara tidak adil. Bilas satu kilogram stroberi sampai bersih, berhati-hatilah agar tidak merusak buah beri, dan buang sepal hijaunya. Biarkan air mengalir dan pindahkan stroberi Anda ke mangkuk selai. Tuang beri dengan satu kilogram gula dan taruh di tempat dingin selama beberapa jam sampai stroberi mengeluarkan sarinya. Kemudian letakkan mangkuk di atas api kecil dan didihkan stroberi dan gula, aduk perlahan tapi menyeluruh. Segera setelah selai Anda mendidih, segera angkat dari api dan biarkan diseduh selama 8 jam. Kemudian rebus selai hingga empuk dengan api kecil, usahakan jangan sampai mendidih berlebihan. Selai yang disiapkan dengan cara ini benar-benar mempertahankan rasa dan aroma buah beri yang cerah, dan sirupnya bersih dan benar-benar transparan.

7. Bahkan lebih mudah memasak selai raspberry yang enak, harum, dan sehat. Pisahkan satu kilogram raspberry dengan hati-hati, buang ranting dan sepal, lalu bilas dengan lembut. Pindahkan beri ke dalam panci yang dalam dan tutupi dengan satu kilogram gula. Biarkan raspberry dengan gula selama 4 - 5 jam, lalu tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam mangkuk untuk memasak selai, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Pindahkan beri Anda ke sirup yang sudah disiapkan, didihkan dan masak dengan api sedang selama 5 hingga 10 menit, goyangkan baskom dengan lembut. Angkat dari api, biarkan agak dingin, keluarkan busa yang dihasilkan dan tuangkan selai ke dalam toples. Selai ini benar-benar mempertahankan rasa dan semua khasiat raspberry segar yang bermanfaat, tetapi harus disimpan di lemari es.

8. M. Syrnikov menawarkan kepada kita resep lingonberry dan selai apel yang sangat enak. Sortir satu kilogram lingonberry, bilas dan keringkan sedikit. Kupas tiga buah apel asam, buang inti dan potong masing-masing menjadi 8 bagian. Masak sirup gula dari 1 kg. gula dan ½ gelas air, seperti dijelaskan di atas. Tuang beri dan irisan apel ke dalam sirup mendidih, didihkan kembali, lalu angkat dan biarkan selama 2 jam. Tempatkan selai yang sudah dingin di atas api lagi, didihkan dan dinginkan lagi selama dua jam. Kemudian taruh selai di atas api kecil dan masak sampai empuk, kocok perlahan baskom dan hindari gosong. Dinginkan selai yang sudah jadi dan susun dalam toples.

9. Selai gooseberry yang lezat akan membutuhkan persiapan yang telaten, tetapi akan berterima kasih dengan aromanya yang harum dan warnanya yang luar biasa indah. 800 gr. Bilas gooseberry mentah hijau sampai bersih, potong ranting dan sisa bunga kering, buat sayatan kecil pada setiap beri dengan pisau tajam dan buang bijinya dengan hati-hati. Rebus 2 liter air dalam panci yang dalam, tambahkan 50 - 100 gr. daun ceri segar, masak selama 10 menit, angkat dan segera tambahkan gooseberry yang sudah disiapkan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 12 jam. Kemudian tuangkan kaldu yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah dan buang daun ceri. Tempatkan 1 ½ kg ke dalam mangkuk selai. gula, tambahkan 1 cangkir kaldu yang sudah dipesan dan masak sirup kental. Saat sirup sudah siap, tuangkan beri ke dalamnya, didihkan kembali dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, kocok perlahan baskom dan hindari gosong. Dinginkan selai yang sudah jadi, keluarkan buihnya dan tuangkan selai Anda ke dalam stoples.

10. Masakan India mengundang kita untuk mencoba rhubarb dan selai jahe asli yang pedas dan pedas. 400 gr. Cuci batang rhubarb, buang kulit kasarnya dan potong tipis-tipis. Tempatkan rhubarb dalam panci masak, tambahkan 3 sdm. sendok makan jahe segar parut, 1 ½ gelas gula dan 1 sendok teh kulit lemon cincang. Letakkan panci di atas api paling kecil dan lelehkan gula. Berhati-hatilah agar gula tidak gosong! Saat gula benar-benar meleleh dan rhubarb berair, besarkan api dan didihkan selai Anda. Kecilkan api lagi dan didihkan selai selama 20 menit sampai empuk. Dinginkan selai yang sudah jadi dan susun dalam toples. Simpan di lemari es.

Dan di halaman "Culinary Eden" Anda selalu bisa menemukan banyak resep baru dan terbukti yang pasti akan membantu Anda menemukan jawaban atas pertanyaan bagaimana cara membuat selai.

Dari tanaman yang dipanen tepat waktu, Anda bisa memasak jeli yang enak, manisan buah-buahan, kolak, isian pai, dan selai.

Selai Rhubarb

Peralatan tembaga atau timah tidak boleh digunakan untuk menyiapkan makanan penutup, karena dapat teroksidasi karena asam di dalam tanaman. Batang tanaman harus disiapkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, kupas kulit tipisnya dengan pisau tajam. Dan baru setelah itu tanaman bisa dipotong dadu. Selai dibuat dari perbandingan satu kilogram rhubarb dengan satu kilogram gula.

Kami memasukkan potongan kubus tanaman ke dalam wadah dan menutupinya dengan gula. Selanjutnya, kita biarkan produk dalam bentuk ini selama sehari pada suhu kamar, rhubarb akan mengeluarkan sarinya. Setelah itu, kami meletakkan wajan di atas api paling lambat dan mulai memasaknya. Massa harus diaduk secara berkala. Setelah mendidih, selai direbus tidak lebih dari lima belas menit. Kemudian harus dingin dan baru setelah itu bisa diletakkan di toples, ditutup dengan tutup plastik. Selai harus disimpan hanya di tempat yang dingin.

Makanan penutup kerucut

Anda mungkin akan terkejut, tetapi Anda bahkan bisa membuat selai dari kerucut. Apalagi resep kelezatan seperti itu sudah dikenal sejak zaman kuno. Jaman dulu, selai tumpeng diolah sebagai obat. Sekarang apotek buka setiap saat sepanjang tahun. Dan di masa-masa yang jauh itu, orang hanya menggunakan pengobatan alami untuk pengobatan. Selai kerucut adalah agen anti-dingin dan imunostimulasi yang sangat kuat. Ini memiliki banyak zat aktif biologis, minyak esensial, yang sangat membantu mengatasi pilek, sakit tenggorokan, dan batuk.

Kerucut harus dikumpulkan sebelum akhir Mei. Saat ini, mereka masih kecil dan empuk serta memiliki aroma tumbuhan runjung yang cerah.

Sebelum dimasak, kerucut harus disortir dengan hati-hati, menghilangkan kotoran dan jarum yang tidak perlu. Kemudian kami mencucinya dengan air dingin, setelah itu kami merendamnya semalaman dalam mangkuk enamel. Cairan harus menutupi benjolan beberapa sentimeter. Pada tingtur inilah kami akan menyiapkan selai. Disarankan untuk menggunakan satu kilogram gula per liter larutan. Persiapan akan memakan waktu tiga hari. Setiap hari Anda perlu mendidihkan selai dan mendidih hanya selama lima menit, lalu biarkan hingga dingin. Dalam hal ini, busa harus dihilangkan. Tindakan diulang tiga hari berturut-turut. Setelah itu, massa yang sudah dingin dapat dituang ke dalam toples bersih dan disimpan di tempat yang dingin. Anda tidak boleh menyalahgunakan obat semacam itu, tetapi penggunaan satu sendok makan dan satu benjolan secara teratur akan membantu Anda melawan pilek dan penyakit virus.

keajaiban pisang

Banyak ibu rumah tangga yang keberatan: kenapa dibuat selai pisang? Bagaimanapun, buah-buahan ini dijual di supermarket setiap saat sepanjang tahun. Semua ini, tentu saja, benar, tetapi makanan penutupnya disiapkan dengan sangat sederhana dan memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Bahkan penikmat terkecil pun akan menyukai rasa manis ini. Selain itu, selai pisang tidak perlu disimpan untuk digunakan di kemudian hari. Bisa dimasak kapan saja, apalagi di musim semi, saat stok di pantry sudah habis, dan belum ada buah segar.

Untuk membuat selai, Anda perlu mengambil buah yang sangat matang.

Bahan:

1. Tiga pisang.
2. ½ gelas air.
3. Segelas gula.

Buahnya dikupas dan dipotong-potong. Selanjutnya, siapkan sirup dalam panci. Untuk melakukan ini, campur gula dengan air dalam mangkuk, didihkan dan didihkan sedikit. Selanjutnya, pisang yang dihancurkan diturunkan ke dalam cairan mendidih dan dimasak dengan api kecil. Kemacetan sudah siap saat massa menjadi homogen, karena pisang berubah menjadi bubur karena suhu tinggi. Makanan penutup yang sudah jadi diletakkan dalam toples dan dikirim untuk penyimpanan jangka pendek, karena makanan penutup seperti itu biasanya tidak basi.

Selai stroberi "Kesegaran"

Kami menawarkan ibu rumah tangga untuk menyiapkan selai stroberi yang tidak biasa. Tentu saja, buah beri yang harum enak dalam penampilan apa pun, tetapi Anda dapat menyenangkan keluarga Anda dengan sesuatu yang istimewa. Terutama jika Anda menganggap bahwa ada banyak resep yang luar biasa.

Bahan:

1. Dua kilo stroberi.
2. Dua lemon.
3. Satu setengah kilogram gula.
4. Daun mint segar (25-30 lembar).
5. Daun kemangi (25-30 lembar).

Untuk memasak, kita membutuhkan buah beri yang baik, jadi perlu disortir, buang yang kusut. Setelah itu, cuci stroberi dengan hati-hati dan biarkan mengering di saringan. Selanjutnya, kami memindahkan buah beri ke dalam mangkuk yang dalam dan menutupinya dengan gula. Dalam bentuk ini, stroberi harus didiamkan selama beberapa jam dan biarkan sarinya keluar. Sekarang Anda bisa meletakkan wajan di atas api kecil, didihkan dan didihkan selama lima menit lagi. Dalam selai Anda perlu menambahkan parutan kulit lemon dan daging buahnya yang dihancurkan. Selanjutnya, masak massa selama lima belas menit lagi. Setelah diangkat dari api, makanan penutup harus dibiarkan meresap selama sepuluh jam. Selang beberapa waktu, selai harus dididihkan kembali, direbus selama lima menit lalu dituang ke dalam toples bersih.

Selai raspberry dengan melon

Raspberry adalah buah beri yang sangat enak dan sehat. Tapi dari situ Anda bisa memasak makanan penutup yang sangat istimewa. Jadi, misalnya, kami sarankan untuk mencoba selai raspberry dan melon yang tidak biasa.

Bahan:

1. Satu lemon.
2. Raspberry - 450 g.
3. Melon.
4. Satu jeruk nipis.
5. Satu kilogram gula.
6. Segelas air.

Lemon dan jeruk nipis dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dimasak. Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan kulitnya, dan peras jus dari kulitnya, tetapi jangan dibuang, tetapi tutupi dengan gula dan biarkan selama satu jam.

Sementara itu, potong melon menjadi dua bagian, buang bijinya. Kupas kulitnya dan potong dagingnya menjadi kubus kecil. Cuci raspberry dan keringkan di atas tisu. Sekarang semua bahan sudah siap, Anda bisa mulai memasak. Pindahkan kulit dengan gula ke dalam panci dan tambahkan sisa gula, tuangkan segelas air. Didihkan massa yang dihasilkan, lalu tambahkan melon dan didihkan selama lima menit. Selanjutnya, tuangkan raspberry dan rebus lagi selama lima menit. Semua busa yang muncul selama memasak harus dihilangkan. Angkat panci dari api dan biarkan selai menjadi dingin. Setelah itu, Anda perlu merebus massa kembali hingga mengental. Kami meletakkan selai yang sudah jadi di stoples bersih dan gabus dengan tutupnya.

selai apel

Apel selai adalah salah satu buah paling populer, bersama dengan stroberi dan raspberry. Ada banyak sekali resep untuk makanan penutup seperti itu. Namun, Anda juga bisa membuat selai apel yang tidak biasa, karena buahnya cocok dengan banyak sayuran dan beri. Kami sampaikan kepada Anda resep asli untuk hidangan penutup manis menggunakan anggur, melon, zucchini, dan apel. Sekilas, daftar produknya mungkin tampak sangat sulit dipercaya, tetapi hasilnya adalah selai yang enak.

Bahan:

1. Satu kilogram apel merah.
2. Gula - 3,6 kg.
3. Satu kilogram zucchini.
4. Satu kilogram anggur, lebih disukai menggunakan varietas tanpa biji.
5. Kilogram bubur melon.
6. Paket gula vanila.
7. Tiga lemon.
8. Esensi almond - ½ sdt

Mari kita mulai dengan tahap persiapan. Potong apel menjadi irisan, buang bijinya. Kami membersihkan melon dan zucchini dari kulitnya dan membuang bijinya, dan memotong daging buahnya menjadi kubus atau sedotan. Kami memasukkan semua buah ke dalam wadah dan menuangkan gula (2,5 kilogram), mencampur bahan-bahannya lalu menuangkan 500 gram gula lagi di atasnya. Kami meninggalkan buah selama tiga jam agar mereka bisa membiarkan jusnya pergi. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan buah anggur. Kami mencucinya sampai bersih dan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama sepuluh menit. Kami juga mengupas lemon dan juga mengirimkannya ke air panas. Setelah sepuluh menit, tiriskan cairannya dan potong lemon menjadi irisan.

Kami mengirim wajan dengan apel, melon, dan zucchini ke api, didihkan dan didihkan selama sepuluh menit. Angkat piring dari api dan tambahkan anggur dan lemon cincang. Campur semua bahan dengan baik dan biarkan dingin. Segera setelah selai mendingin, harus dikirim kembali ke kompor, tuangkan sisa gula, rebus lalu didihkan selama lima belas menit.

Proses ini harus diulangi dua atau tiga kali sepanjang hari. Pada pendekatan terakhir, Anda perlu menambahkan sari almond, gula vanila ke dalam selai. Kami meletakkan massa yang mendidih di dalam stoples dan menyumbatnya.

Selai ceri wortel

Kombinasi bahan yang tidak biasa dapat mengejutkan setiap gourmet. Untuk menyiapkan makanan penutup yang tidak biasa, ambil:

1. Satu kilogram ceri matang.
2. ½ kilogram wortel.
3. Gula - 1,4 kg.
4. Lemon.

Kami mencuci ceri yang sudah matang dan membuang tangkai daunnya, membiarkannya mengering di saringan. Setelah itu, Anda perlu membuang tulangnya dan menambahkan gula (700 g). Setelah beberapa saat, ceri akan mengeluarkan sarinya. Itu harus dikeringkan dan tambahkan 700 gram gula lagi, rebus sirupnya.

Cuci dan kupas wortel dengan baik. Kami memotong umbi-umbian menjadi kubus, dan lemon menjadi irisan. Kami memindahkan wortel dan irisan lemon ke dalam wadah berisi ceri, dan menuangkan bahan dengan sirup di atasnya. Kami meletakkan piring di atas api, panaskan massa hingga mendidih, lalu rebus selama sekitar lima menit dan biarkan hingga dingin. Pastikan untuk mengeluarkan busa.

Selama tiga hari berikutnya, prosedur ini diulangi secara teratur. Baru setelah itu kami taruh selai di toples bersih.

selai semangka

Anda bisa membuat makanan penutup yang lezat dari kulit semangka.

Bahan:

1. Satu kilogram kulit semangka.
2. Gula - 1,3 kilogram.
3. Sejumput vanila.
4. Satu sendok teh soda.

Untuk membuat selai, kita membutuhkan kulit semangka, tetapi harus dibersihkan dari bagian yang hijau. Kami memotong bubur ringan menjadi kubus atau belah ketupat dengan ketebalan tidak lebih dari tiga sentimeter. Setiap bagian harus ditusuk dengan garpu. Larutkan soda dalam air panas (250 ml), lalu tambahkan air dingin. Tuang kerak dengan larutan yang dihasilkan selama empat jam. Setelah waktu yang ditentukan, kami membuang kubus ke dalam saringan, membilasnya dengan air bersih dan membiarkannya mengalir.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan sirup. Tuang 700 g gula ke dalam 750 ml cairan. Rebus massa selama sepuluh menit. Kami memasukkan kerak ke dalam selempang yang dihasilkan dan merebusnya selama sepuluh menit. Kami keluarkan dari kompor dan biarkan diseduh selama 12 jam. Selanjutnya tambahkan lagi 700 g gula pasir, vanillin dan didihkan selama tiga jam. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam toples bersih dan tutup rapat.

Makanan Penutup Kulit Jeruk

Bahkan dari kulit jeruk, ibu rumah tangga menyiapkan selai yang sangat tidak biasa.

Bahan:

1. Tujuh jeruk.
2. Akar jahe - 10 g.
3. Jus lemon - 80 ml.

Untuk sirup:

1. Gula - 420 g.
2. Air - 420 ml.

Sebelum dimasak, jeruk dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih. Sekarang kami memotong masing-masing menjadi empat bagian, lalu kami memotong setiap bagian menjadi dua lagi. Keluarkan daging buah jeruk dengan sendok, dan potong kulitnya lagi.

Jika Anda menemukan buah dengan kulit tipis, maka Anda dapat mencoba menggulung setiap potongan menjadi gulungan. Selanjutnya blanko ditempatkan dalam wadah dan diisi air hingga menutupi kerak. Dalam bentuk ini, kami membiarkan kulitnya selama tiga hari. Setiap hari perlu mengganti air di panci (setidaknya lima kali sehari). Ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan yang tidak perlu.

Jeruk berkulit tebal akan membutuhkan lebih banyak pekerjaan. Rendam kulitnya terlebih dahulu. Dan kemudian kami mengeluarkan daging buah putih dari dalam dengan pisau tipis. Hanya setelah itu, bagian yang kosong dapat digulung menjadi spiral.

Setelah proses perendaman, spiral dari zest direbus setidaknya empat kali, dan setiap pemasakan harus berlangsung selama dua puluh menit. Setiap kali kerak harus disiram dengan air dingin.

Dalam panci besar yang terpisah, rebus sirup dari air dan gula, kirim blanko ke dalamnya, didihkan dan masak selama tiga puluh menit, setelah itu adonan akan dingin. Tambahkan jahe cincang ke dalam mangkuk. Didihkan kembali selai, tuangkan jus lemon dan rebus selama tiga puluh menit lagi. Setelah massa mendingin, dapat dituang ke dalam toples. Tentu saja, proses memasaknya cukup sulit dan lama, tetapi hasilnya adalah makanan penutup yang cerah dengan ikal yang lucu.

Alih-alih kata penutup

Seperti yang Anda lihat, makanan penutup yang sangat orisinal dapat dibuat dari bahan-bahan biasa dan tidak biasa. Banyak resep yang mudah diimplementasikan dan pada saat yang sama mendapatkan selai yang paling tidak biasa. Jika Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai, cobalah membuat manisan yang "spesial". Dan mereka pasti akan mengapresiasi mahakarya kuliner tersebut.

Dari apa Anda bisa membuat selai yang tidak biasa? Resep warisan ibu dan nenek tidak selalu yang paling orisinal, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang tidak terduga. Faktanya, Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan toples kismis atau Anda tidak akan bangga menyajikan suguhan seperti itu di atas meja.

Lalu apa yang harus disiapkan untuk musim dingin, sehingga menarik untuk memasaknya sendiri, dan tidak memalukan untuk diperlihatkan kepada tamu? Pada artikel ini, kami telah mengumpulkan resep paling menakjubkan. Sejujurnya, tidak semua jenis selai yang tidak biasa tercantum di sini: setelah beberapa pemikiran, saya harus meninggalkan penganan bawang yang terkenal - lagipula, lebih baik tidak menyiapkan kelezatan ini di musim dingin, tetapi memasaknya dalam porsi kecil, hidangan manis terkenal dari kenari mentah belum dimasukkan di atasnya - sulit untuk dimasak karena kurangnya bahan yang diperlukan di sebagian besar wilayah Rusia. Aneka selai buah juga dihapus dari daftar - tidak biasa dan sangat lezat, tetapi tidak dapat diakses oleh kebanyakan orang karena mahalnya komponen yang diperlukan bahkan di musimnya.

Ah macet

"Preserve" adalah istilah Rusia kuno untuk makanan rebus yang terbuat dari buah beri, kacang-kacangan, buah-buahan atau bunga berdasarkan madu dan tetes tebu - saat itu tidak ada gula. Nenek moyang kita sangat pandai menimbun untuk musim dingin, termasuk permen. Dengan tidak adanya madu atau tetes tebu, buah beri direbus sampai kental, dan kemudian digunakan sebagai isian pancake dan pai, atau minuman disiapkan - minuman buah, kaldu, dan kolak. Dan ketika gula muncul di Rus', mereka mulai membuat selai dari segalanya - wortel, lobak, labu, tomat hijau, dandelion, dll. Manisan buah disajikan di meja hanya di rumah kaya, produk seperti itu tidak tersedia untuk orang biasa. Meskipun bangsawan sering menggunakan selai yang tidak biasa - dari mentimun, kacang-kacangan atau cabai merah. Jadi jenis selai yang menurut kita asli itu sebenarnya sudah dikenal nenek moyang kita.

Apa yang harus digulung dalam toples di musim semi

Secara umum diterima bahwa panen di musim dingin harus dilakukan di musim gugur, ketika toko dan petak mereka sendiri penuh dengan buah beri, buah-buahan dan sayuran. Namun nyatanya, Anda bisa memasak kelezatan manis di awal musim semi, misalnya dari coklat kemerah-merahan, mint, atau dandelion.

Selai yang tidak biasa dari mint dan lemon

Daftar bahan:

500 g daun mint segar tanpa batang;

1 kg gula;

1,5 lemon;

1 liter air.

Resep. Potong mint, potong lemon bersama kulitnya. Tambahkan air dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil agar volume kaldu tidak berkurang. Kemudian dinginkan, saring dan tambahkan gula. Sirup yang dihasilkan harus direbus dengan api kecil selama sekitar dua jam.

Rasa kelezatan ini akan berubah menjadi mint-lemon, tanpa rasa manis yang memualkan, karena resep ini menggunakan gula setengah dari jumlah yang disarankan. Warnanya juga akan pucat, jadi Anda bisa menambahkan setetes pewarna makanan - hijau atau kuning.

Aneka selai tidak biasa

Ketika ibu rumah tangga memikirkan persiapan asli untuk musim dingin, mereka paling sering mendapatkan ide membuat berbagai macam hidangan. Dan bukan hanya campuran biasa, tapi sesuatu yang sangat luar biasa. Sebenarnya ada banyak pilihan: ceri diisi dengan kacang pinus, terong dengan kenari dan kayu manis, campuran buah persik, apel dan lemon, blackcurrant dengan rhubarb, dll. Tapi yang paling orisinal dari semua ini bukan daftar kecil adalah selai kismis dengan almond dan cabai.

Daftar bahan :

3 kg kismis merah matang;

400 g almond;

1 kg gula;

2 cabai besar atau 3-4 sedang

Resep. Kami memilah dan mencuci buah beri. Giling melalui saringan untuk mendapatkan massa yang homogen. Campur beri dan gula dan masak dengan api kecil. Tambahkan almond yang belum dikupas dan cabai kering atau segar cincang. Masak selama 1,5 jam, setelah itu kelezatannya siap.

Daftar bahan:

1/2 kg tomat hijau;

650 g gula;

1-2 butir kapulaga;

3-4 g kayu manis.

Resep. Bilas tomat hijau kecil dan rebus selama 12-15 menit, lalu tiriskan airnya. Siapkan sirup gula dan celupkan sayuran ke dalamnya, biarkan diseduh minimal 3 jam - tomat harus jenuh dengan gula. Kemudian masak dengan api kecil selama 20 menit, dinginkan dan biarkan diseduh selama 2-3 jam lagi. Langkah-langkah ini harus diulangi 3 kali lagi: peresapan, perebusan, pendinginan, peresapan lagi, dll. Pada tahap terakhir, masak sampai matang, dan celupkan kantong bumbu ke dalam sirup (dibuang nanti).

Cara mengejutkan dengan stroberi biasa

Sepertinya tidak ada yang lebih dangkal dari Tapi dengan buah beri ini Anda bisa memasak banyak hidangan orisinal dengan kombinasi rasa yang menarik. Misalnya, Anda bisa memasak stroberi manis dengan vanilla dan lada hitam.

Daftar bahan:

0,5 kg stroberi;

0,5 kg gula;

1 st. l. jus lemon;

1,5 g vanilin (vanila segar lebih baik, tapi ini komponen yang agak mahal, jadi kami menggunakan penggantinya);

1/8 sdt lada hitam.

Resep. Sortir beri, cuci dan taburi dengan gula dan vanila. Biarkan diseduh hingga stroberi mulai mengeluarkan sarinya. Tambahkan sisa bahan, sementara lada lebih baik digiling sendiri dari kacang polong atau ambil dari kemasan baru (harum, tidak habis). Kemudian masak seperti biasa: "lima menit" untuk mereka yang suka selai cair, atau sekitar satu jam untuk mereka yang lebih suka massa yang kental.

Kemacetan kismis yang tidak biasa

Kismis adalah buah beri terbaik untuk membuat selai "mentah", yaitu produknya ternyata sealami, diperkaya, dan seharum mungkin. Tapi resep ini terlalu sederhana dan jelas, jadi kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai jahe blackcurrant. Dan itu tidak biasa karena jumlah jahe yang digunakan di sini sangat banyak, sekitar 1/5 dari berat buah beri.

Daftar bahan:

500 g blackcurrant;

100 g jahe;

300 g gula.

Resep. Rebus seperti selai biasa, tetapi tambahkan irisan tipis jahe di awal proses. Ini selai yang sangat tidak biasa untuk musim dingin - manis dan asam, bukan untuk semua orang. Tapi kelezatan seperti itu adalah alat yang luar biasa untuk pencegahan pilek dan flu.

Selai bunga

Dari bunganya Anda bisa membuat selai enak yang tidak biasa. Di sini, tidak ada yang membatasi imajinasi: di Timur, kelezatan manis dibuat dari kelopak mawar, di negara-negara Asia - dari teratai dan krisan, dan di Rusia - dari dandelion musim semi. Namun dalam daftar ini, kami menyisakan ruang untuk resep yang menarik dan tidak biasa, tetapi pada saat yang sama terjangkau. Jadi mari berkenalan dengan selai asli dari bunga lilac dan grapefruit.

Daftar bahan:

300 ml bunga lilac;

350 ml lilac untuk infus;

250 ml air mendidih;

1 cangkir gula;

1 st. l. pektin;

Jus satu jeruk bali.

Resep. Kumpulkan bunga lilac - hanya kuncup, tanpa bagian hijau. Bagi menjadi dua bagian, tuangkan satu dengan air mendidih dan biarkan diseduh setidaknya selama 7-10 jam. Kemudian pisahkan cairan dari kelopaknya dan, berdasarkan itu, siapkan sirup dengan tambahan pektin. Sirup harus direbus selama 15 menit, setelah itu jus jeruk bali dan sisa bunga lilac ditambahkan ke dalamnya.

Ternyata selai merah muda yang sangat harum, asam manis dan sangat enak. Kemacetan yang tidak biasa untuk musim dingin ini akan mengingatkan Anda pada musim panas bahkan di cuaca beku yang paling parah.

prem yang lezat

Menurut sebagian besar ibu rumah tangga, plum sendiri sangat enak - dalam selai, kolak, salad, dan adjika. Secara umum, ratusan olahan lezat dan sehat untuk musim dingin dibuat dari buah beri yang luar biasa ini. Tapi Anda juga bisa membuat selai plum yang tidak biasa.

Daftar bahan:

0,5 kg plum;

5 g pektin;

1 st. Sahara;

1 st. l. Roma;

10 g jahe segar;

- ½ batang cokelat hitam;

30 ml air.

Resep. Masak seperti biasa, tetapi saat massa mendidih, Anda perlu menambahkan rum dan jahe parut, lalu aduk cokelat hitam leleh. Rebus dengan api kecil hingga mengental.

Rasa jahe yang tidak biasa dan nada ringan ini akan menghibur seluruh keluarga di malam musim dingin yang panjang. Penggemar kombinasi cokelat dan buah akan senang dengan isian pancake atau pancake seperti itu.

apel yang luar biasa

Selai apel yang tidak biasa sangat mudah disiapkan. Hanya saja buah ini serba guna, dan bisa dipadukan dengan apa saja, misalnya dengan kiwi.

Daftar bahan:

4 hal. Kiwi;

5 buah. apel sedang;

600 g gula;

Jus satu lemon;

15 ml air.

Resep. Kami membersihkan apel, memotongnya menjadi kubus dan menuangkan jus lemon agar tidak menjadi gelap. Kami membuang kulit dari kiwi dan memotong buah menjadi kubus, menambah apel. Tambahkan air dan gula dan biarkan diseduh selama 2 jam. Kemudian didihkan dan masak selama 40 menit lagi.

Produk jadi berbau sangat enak, dan rasanya enak sekali!

pir asli

Selai pir yang tidak biasa dengan jahe menjadi semakin populer - kelezatannya memiliki rasa manis dan pedas dan cocok dengan daging dan makanan penutup.

Daftar bahan:

4 hal. pir padat;

0,5 kg anggur padat;

Jus satu lemon;

- ½ st. l. jahe segar;

1 adas bintang;

3-4 bunga anyelir;

250 ml air.

Resep. Cuci pir, kupas, potong menjadi dua atau 4 bagian. Biji dan ekornya tidak bisa dihilangkan - dengan itu selai akan terlihat lebih menarik. Gerimis setengah dari jus lemon di atas pir. Anggur dan pir dimasukkan ke dalam wadah berdinding tebal, tuangkan air dan nyalakan api sedang. Setelah mendidih, masak selama 20 menit, setelah itu buah dikeluarkan dari airnya, dan cairannya disaring agar tidak ada biji, ekor yang jatuh, dll.

Atas dasar air buah murni, buat sirup dengan tambahan semua bumbu, tuangkan buah ke dalamnya dan tambahkan jus lemon bagian kedua. Masak dengan api kecil selama 20 menit, lalu diamkan selama 6-7 jam. Ulangi prosedur ini 3-4 kali: dibutuhkan 2-3 hari untuk menyiapkan selai pir yang tidak biasa, kemudian pir akan menjadi seperti kaca, dan sirup akan memperoleh warna yang kaya dan indah.

Selai kerucut pinus

Meskipun ini adalah kelezatan penyembuhan, kami tetap memasukkannya ke dalam resep paling orisinal.

Daftar bahan:

200 g kerucut pinus muda (dikumpulkan pada bulan Mei);

1 liter air;

0,5 kg gula.

resep. Kami merebus kerucut selama 15-20 menit. Kami menyiapkan sirup gula dan mencelupkan kerucut rebus ke dalamnya. Kemudian masak dengan api kecil selama setengah jam, dan selai sudah siap. Terkadang hidangan ini disiapkan tanpa kerucut, berdasarkan satu ramuan tumbuhan runjung.

Kelezatan yang dihasilkan digunakan untuk mencegah masuk angin, mengobati asma, sindrom kelelahan dan sejumlah penyakit lainnya.

Kemacetan yang paling tidak biasa

Siapa yang punya ide membuat selai bawang putih? Lagipula, sayuran ini memiliki aroma dan rasa yang begitu khas sehingga tidak bisa dibayangkan sebagai makanan penutup! Namun demikian, selai seperti itu ada, terlebih lagi, ada banyak resep untuk persiapannya dan rekomendasi untuk memakannya. Di sini kami tidak akan menulis tentang obat selai bawang putih, yang perlu Anda makan sesendok sehari untuk mencegah masuk angin, tetapi kami akan berbicara tentang kelezatan manis yang nyata dengan rasa asli yang dapat digunakan sebagai saus untuk hidangan daging atau sebagai saus biasa. selai untuk sandwich.

Daftar bahan:

300 g bawang putih panggang;

- ¾ cangkir gula;

300 ml air;

pala tanah;

Resep. Kupas dan potong bawang putih menjadi dua, lalu panggang dalam oven dengan suhu 180-200 ° C. Waktu memasak - 18-20 mnt. Kemudian buat sirup dari air dan gula, tambahkan bumbu ke dalamnya dan turunkan potongan yang dipanggang. Anda perlu memasak sampai sirup mulai mengental, tetapi tidak sampai menjadi karamel.

Kerugian dan manfaat

Apakah enak makan selai? Semuanya tidak begitu jelas di sini. Di satu sisi, dalam selai, meski direbus berkali-kali, beberapa vitamin (golongan B dan E) tetap terjaga, ada seratnya, sehingga makanan tersebut bermanfaat bagi tubuh secara keseluruhan dan bagi lambung pada khususnya. Namun di sisi lain - kalori ekstra, kerusakan gigi dan, dalam beberapa kasus, peningkatan keasaman. Jadi Anda bisa dan harus makan, tapi bukan liter.

Tapi kemacetan meningkatkan mood - ini dicatat oleh semua dokter. Raspberry adalah yang paling berguna: mengobati masuk angin, mengandung asam folat yang bermanfaat, membersihkan sistem peredaran darah, menormalkan tekanan darah, memiliki efek menguntungkan pada lambung dan usus setelah pesta badai, memperbaiki corak dan membantu menjaga elastisitas kulit. Dan ternyata selai raspberry tidak biasa, meskipun tampaknya tidak bisa lebih sederhana.

Selai adalah produk manisan buah dan berry yang dibuat dengan merebus bahan baku dalam gula atau sirup gula, dengan tetap mempertahankan bentuk buah dan buahnya.

Selai berbeda dari selai dan selai jika tidak ada konsistensi seperti jeli. Sirup produk harus cair. Berry dan buah-buahan harus dibasahi secara merata dengan sirup, menghasilkan 45-55%, tidak boleh layu dan direbus.

Bergantung pada jenis beri dan buahnya, memasak selai bisa tunggal atau ganda.

Selai adalah salah satu jenis olahan rumahan yang paling populer. Ada sejumlah besar resep selai yang memungkinkan Anda menghemat hasil panen.

Selai adalah kelezatan favorit dari gigi manis, makanan penutup musim dingin yang sangat diperlukan. Betapa nikmatnya meminum secangkir teh panas dengan selai harum yang meleleh di mulut Anda! Selai disukai karena berbagai selera dan pemandangan yang indah - ini adalah keindahan warna kuning-madu dari matahari dan musim panas.

Tetapi bagaimana jika selai biasa, stroberi, apel atau ceri sudah lelah dan Anda menginginkan sesuatu yang baru, menarik, tidak biasa?
Ternyata masih ada yang punya ide untuk mencoba membuat selai dari bahan yang tidak biasa. Sulit untuk mengatakan siapa itu, tetapi, tidak diragukan lagi, orang-orang ini memiliki selera yang orisinal dan suka bereksperimen. Hasil dari upaya mereka adalah kejutan yang menyenangkan. Ternyata kombinasi bahan-bahan yang tampaknya tidak sesuai bisa menjadi sangat enak dan, terlebih lagi, juga menyehatkan. Ada selai yang harus berani dicicipi. Tetapi mereka yang berani tidak akan menyesalinya: selai yang tidak biasa sama sekali tidak kalah rasanya dengan yang biasa kita makan.

Apa yang bisa macet?

Kemacetan non-standar bisa sangat berbeda, kombinasi komponen - yang paling tidak terduga. Jika kita memperhitungkan bahan baku pembuatan selai, maka dapat dibagi menjadi beberapa jenis berikut:
-Sayuran;
- komponen non-standar;
- buah dan beri yang familiar, tetapi dengan aditif yang tidak biasa.

rasa manis sayuran

Apakah mungkin memasak rasa manis dari sayuran? Kenapa tidak! Betapapun anehnya kedengarannya, tetapi rasa selai sayur sama sekali tidak kalah dengan selai buah. Selain itu sayuran banyak mengandung vitamin dan mineral, sehingga selai sayur juga bermanfaat. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah sayuran, tidak seperti buah beri, biasanya tidak memiliki rasa asam. Karena itu, asam harus ditambahkan ke selai sayur.

Selai apa yang terbuat dari sayuran:

Labu
Potongan daging buah direbus dalam sirup kental, selai tersebut ternyata kaya warna jingga-kuning, dengan rasa dan aroma yang sedap. Untuk rasa asam, di akhir masakan, tambahkan lemon atau jeruk, Anda bisa bersama kulitnya. Jika Anda membuat selai menurut resep yang berbeda - isi dengan gula, dan jangan tuangkan dengan sirup - maka potongannya tidak akan mempertahankan bentuknya, dan kita akan mendapatkan selai labu yang enak.

Selai zuccini
Siapa yang mengira bahwa zucchini tidak beragi biasa dalam selai akan mendapatkan rasa nanas? Anehnya, memang begitu. Jika Anda mengasamkannya dengan lemon atau prem ceri, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang sangat lezat - kubus yang elastis dan tembus cahaya akan meleleh di mulut Anda!

Selai terong
Anehnya, resep seperti itu ada, secara tradisional digunakan dalam masakan Georgia, Armenia, dan Bulgaria. Terong memiliki struktur yang sangat cocok untuk selai: mengandung zat pembentuk gel. Jika buah dipotong menjadi kelopak tipis dan direbus dalam sirup, kita mendapatkan manisan buah-buahan, yang berhasil digunakan untuk membuat mawar hias untuk dipanggang. Lemon atau asam sitrat, berbagai bumbu aromatik ditambahkan ke selai terong.

selai wortel
Cantik, cerah, harum, dengan rasa yang kaya. Anda dapat memotong wortel atau memotongnya menjadi lebih besar - irisan, lingkaran. Jika potongannya dikeringkan dan ditaburi gula bubuk, Anda akan mendapatkan manisan buah yang enak dan alami.

Tomat, paprika, selai bawang
Jenis selai ini juga berhak untuk ada, tetapi rasanya sangat tidak biasa sehingga Anda tidak bisa menyajikannya dengan teh. Tapi mereka selaras dengan hidangan daging dan ikan. Bumbu karamel dan penganan merica menempati tempat yang layak dalam masakan haute modern.

Eksotis penyembuhan yang manis

Kadang-kadang bahan yang sangat tidak biasa digunakan untuk selai sehingga bisa disebut eksotis. Saya ingat kata-kata dari sebuah lagu dari kartun tentang Masha and the Bear: "Apa yang lahir di taman, apa yang tumbuh di pohon, semuanya akan berguna untuk bisnis dan macet." Nilai selai tersebut terletak pada kegunaannya. Bahan-bahan yang tampaknya aneh menjadikannya produk yang benar-benar menyembuhkan. Selain manfaatnya, ia dibedakan dari kekayaan dan intensitas rasanya.

Selai kelopak mawar
Saat mawar teh dan mawar liar bermekaran dengan liar di bulan Mei-Juni, menjadi mungkin untuk menyiapkan hidangan penutup yang apik. Kelopaknya dikumpulkan, digiling dengan gula atau dibiarkan utuh dan direbus dalam sirup hingga kental. Selai ini sedikit manis, tetapi memiliki aroma magis, kelopaknya berderit menarik di gigi. Ini memiliki banyak khasiat penyembuhan, misalnya membantu menenangkan, meningkatkan kekebalan, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem endokrin.

selai dandelion juga dikenal sebagai madu dandelion. Itu terbuat dari keranjang bunga tanaman, direbus dengan gula. Di akhir pemasakan, disaring dan diperoleh sirup kuning kental. Ada banyak resep selai dandelion: bisa ditambahkan lemon, jeruk, pektin, pasti enak. "Madu" ini baik untuk batuk, penyakit pada sistem bronkopulmoner dan hati.

Selai kenari mentah
Itu terbuat dari kacang lilin ketika cangkangnya masih lunak dan intinya sudah terbentuk. Buah-buahan tersebut direbus utuh, direbus dalam sirup, menjadi layu, mirip dengan plum. Rasanya sangat menarik, bukan tanpa alasan selai dijunjung tinggi oleh para pecinta kuliner yang paling menuntut. Kaya akan yodium dan elemen jejak lainnya, berguna untuk kelenjar tiroid, pembuluh darah, dan mendukung kekebalan.

Selai dari kerucut pinus muda
Kerucut hijau cocok untuk dipanen, sangat lunak, tidak sempat mengeras. Selai ini memiliki aroma tumbuhan runjung yang kuat. Di musim dingin akan membantu menyembuhkan batuk dan memperkuat pertahanan tubuh, dapat diberikan kepada anak-anak.

Selai dari bunga akasia putih, elderberry atau lilac
Disiapkan dari bahan baku yang baru dipanen. Di akhir pemasakan, disaring, tidak ada bunga yang tersisa di dalamnya, tetapi maknanya tidak ada di dalamnya - ternyata sirup yang kental, harum, dan kaya. Kelezatan bunga ini bisa dimakan sebagai selai biasa, atau diminum sebagai obat: akan menggantikan sirup obat batuk dan menambah vitamin.

Selai Rhubarb- sangat enak, sedikit asam, dengan potongan elastis. Ini memiliki komposisi vitamin dan mineral yang sangat kaya, memiliki sedikit efek pencahar.

Resep lama dengan cara baru

Jika Anda tidak menyukai eksperimen berani seperti itu, Anda dapat membuat selai yang paling biasa menjadi unik. Untuk melakukan ini, Anda dapat menambahkan komponen baru ke bahan favorit Anda, yang rasa selainya akan berubah tanpa bisa dikenali. Saat memasak selai dari buah-buahan dan beri, batang vanila, jahe, kayu manis, merica, kulit jeruk akan menaungi mereka dengan luar biasa.

Sebagai contoh:
Dalam selai pir Anda bisa menambahkan opium, jahe, kapulaga atau vanila; Dalam selai pir- kopi dan cognac;
Cobalah merebus pir menjadi dua bagian dengan madu, rosemary, dan sirup thyme.
Tambahkan sebatang cokelat hitam di ujung bisul dalam selai plum, atau putih - dalam stroberi.
Tambahkan almond marzipan dan dark chocolate ke dalamnya penganan ceri.
Masukkan kacang atau kiwi.
Dalam selai stroberi masukkan daun mint dan beberapa merica hitam.
Selai quince diversifikasi dengan jeruk dan kayu manis.
Las Selai ceri dengan irisan wortel.
Sebelum memasak selai aprikot besar, dengan hati-hati, tanpa memotong menjadi dua, cabut bijinya, potong dengan palu, cabut "kacang" dan masukkan ke dalam aprikot.
Mengerjakan selai apel dengan kulit jeruk dan kacang, vanilla dan adas bintang.

Sedikit saran: jika Anda memutuskan untuk memasak selai asli sesuai resep yang sudah terbukti, masak lebih banyak, jangan takut - tidak akan ada habisnya bagi mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru dan luar biasa. Anda akan melihat betapa cepatnya itu akan berakhir, karena selalu menyenangkan memperlakukan orang yang dicintai dengan sesuatu yang baru, menarik dan enak, terutama jika dibuat dengan tangan. Jadi jangan ragu untuk bereksperimen!

Seperti yang Anda pahami, kami tidak dapat menempatkan semua resep di sini, tetapi kami menerbitkan yang paling populer dari yang tidak biasa:

JAM DARI WALNUT

Bahan:
1000 pcs. kenari, 3 kg gula pasir, 10 g cengkih bubuk, 10 g kayu manis bubuk, 5 pcs. kapulaga.

Memasak:
Kenari mentah dikupas, disiram dengan air dingin dan dibiarkan selama 6 hari, ganti airnya 3-4 kali sehari, sampai kacang berwarna gelap. Setelah itu tiriskan airnya, rendam kacang dalam air jeruk nipis dan rendam selama sehari sambil sesekali diaduk. Air jeruk nipis dibuat dari 0,5 kg kapur api, yang dituangkan ke dalam 5 liter air dingin, diaduk dan disaring melalui kain katun tipis. Bilas kacang sampai bersih dengan air dingin, lalu turunkan ke dalam air mendidih dengan penambahan tawas (75 g tawas per 5 liter air). Rebus kenari selama 10 menit, lalu taruh di atas saringan, pindahkan ke mangkuk berisi air dingin dan rendam di dalamnya selama 1 jam. Siapkan sirup gula. Masukkan kacang ke dalam sirup panas, tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga (dalam kasa), rebus, angkat dan biarkan selama sehari. Operasi ini harus diulangi 3 kali, kemudian rebus selai hingga empuk, keluarkan kantong bumbu.

JAM DARI KENARI HIJAU TANPA KAPUR

Resep ini juga disebut selai Bulgaria. Sangat mudah dibuat dan rasa serta teksturnya luar biasa. Kacang "dikeraskan" secara bergantian, kemudian bagian dalamnya akan lunak, tetapi akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Bahan:
1 kilogram kenari susu
900 gram gula
Segelas air
10 gram asam sitrat.

Metode memasak:
Cuci kacang, kupas filmnya dan celupkan ke dalam larutan asam sitrat selama satu jam. Solusi - 5 gram lemon per liter air.
Kemudian rebus air dan mulailah mengeraskan kacang. Celupkan ke dalam air mendidih selama lima menit, lalu kembalikan ke air dingin dengan jumlah yang sama.
Ulangi manipulasi setidaknya tujuh kali, lebih banyak lebih baik.
Secara paralel, Anda bisa mendidihkan sirup dengan mencampurkan air dan gula.
Saat larutan mendidih dan kacang sudah cukup mengeras, masukkan ke dalam sirup dan masak setidaknya selama setengah jam.
Periksa kesiapan kacang - bagian dalamnya harus lunak. Tambahkan jus lemon, didihkan.
Tuang panas ke dalam stoples dan gabus dengan tutup besi. Anda juga bisa mengeluarkannya di bawah tutup biasa, lalu selai di dalam toples akan mendingin dengan baik, dan baru setelah itu Anda bisa menutupnya.

WALNUT JAM TANPA LIME DENGAN CINNAMON

Resep ini bisa dibilang basic. Komposisi bumbunya tidak ketat, bisa diubah sesuai keinginan. Kemacetan seharusnya berwarna agak gelap, kacangnya sendiri hampir hitam. Massa aromatik yang kental merupakan indikator kesiapan kelezatan masa depan.

Bahan:
100 kenari kematangan susu;Gula dua kilogram;Lima gelas air;lima potong cengkeh dan kapulaga;Satu sendok teh penuh kayu manis bubuk.

Metode memasak:
Cuci kacang muda, kupas filmnya, tusuk ujungnya dengan jarum tebal dan tuangkan air.
Simpan selama 10 hari, ganti airnya dua sampai tiga kali sehari.
Kemudian mulailah membuat selai. Pertama, siapkan sirupnya: rebus gula dan air.
Kacang yang sedikit kering dimasukkan ke dalam sirup.
Saat mendidih, tahan selama lima menit dan angkat. Tenang.
Ulangi dua kali lagi. Kedua kalinya, masukkan bumbu ke dalam wadah berisi selai - Anda bisa memasukkannya ke dalam tas. Tarik untuk ketiga kalinya.
Setelah pemasakan terakhir, tuangkan massa ke dalam toples bersih dan gulung. Balikkan, biarkan terbungkus selama sehari, masukkan dingin.

JAM WALNUT LEMON TANPA KAPUR

Catatan lemon mendiversifikasi manisnya selai kacang. Menurut resep ini, akan menjadi lebih kental dari yang sebelumnya, karena lebih sedikit air yang diambil untuk sirup.

Bahan:
Kenari muda 100 buah, Gula pasir 2 kg; Dua gelas air; 1 lemon besar; Cengkeh opsional.

Metode memasak:
Rendam kacang selama sepuluh hari, setelah dikeluarkan kulitnya dan tusuk masing-masing di kedua sisi. Jangan lupa untuk sering mengganti air. Ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada kenari.
Rebus air dan masukkan kacang agar tertutup seluruhnya. Masak sampai lunak - harus ditusuk dengan garpu.
Tiriskan dan biarkan hingga agak kering.
Sementara itu, buat sirup dengan air dan gula.
Saat campuran mendidih, masukkan kacang dan bumbu ke dalamnya.
Peras jus dari lemon dan tambahkan selai di masa mendatang.
Didihkan campuran dengan api kecil, matikan, dinginkan.
Ulangi prosesnya lagi dan lagi. Untuk ketiga kalinya, masak hingga kacang matang sempurna, yaitu hingga berwarna gelap.
Kemas dalam toples, gulung, tutup selama sehari dan simpan.

JAM "PISAH" DARI WALNUT TANPA PAKAI KAPUR

Inti dari pembuatan selai ini adalah sirupnya dimasak terpisah. Ternyata massanya sangat kental, dan berkat bumbunya - sangat harum.

Bahan:
satu kilogram kenari mentah; Gula setengah kilogram atau lebih sedikit; Segelas air; Sejumput vanila dan kayu manis.

Metode memasak:
Siapkan kacang - cuci, kupas, rendam selama sepuluh hari, ganti airnya.
Buat sirup dari gula dan air.
Masukkan bumbu ke dalam sirup dan tuangkan kacang, dinginkan hingga hangat, aduk.
Keesokan harinya, saring sirupnya, rebus, dinginkan, sambungkan kembali dengan kacang.
Jadi ulangi sebanyak empat kali, sirupnya akan semakin kental.
Pada hari terakhir, taruh sirup dengan kacang di atas api, masak selama sekitar sepuluh menit, segera tuangkan ke dalam wadah dan tutup.

JAM DARI WALNUT DALAM BAHASA UKRAINA

Rasa lemon dan aroma cengkeh yang pedas mengisi kacang kenari yang direbus sesuai resep ini. Ini disiapkan dalam beberapa langkah, tetapi memasak tidak menimbulkan banyak kesulitan.

Bahan:
Kilogram kacang: Kilogram atau sedikit lebih banyak gula; lemon besar; 7-10 siung; Dua gelas air.

Metode memasak:
Kacang matang susu yang sudah dicuci bersih direndam selama seminggu dalam air bersih dengan penambahan asam sitrat. Ganti air dua kali sehari.
Bilas kacang dengan baik, tusuk dengan jarum tebal dan rebus selama 20 menit dalam air.
Tarik ke dalam air dingin, dinginkan.
Buat sirup dengan merebus air dan gula.
Masukkan kacang ke dalam sirup, rebus selama lima menit, matikan.
Setelah dingin, ulangi prosedurnya, lalu lagi.
Untuk keempat kalinya, didihkan selai, kecilkan api dan simpan hingga buah siap. Periksa dengan garpu - itu harus lulus dengan baik.
Taruh selai panas di wadah penyimpanan, gulung, tetap hangat selama sehari dan taruh di tempat dingin.

Bahan:
1 kg kelopak mawar, 6 kg gula, 8 g asam sitrat.

Memasak:
Kelopak mawar teh digunakan untuk selai. Potong bagian putih bawah kelopak dengan gunting, buang kelopak yang sudah kering. Dengan mengocok dan menyaring saringan, pisahkan serbuk sari dari kelopaknya. Bilas kelopak mawar yang disiapkan dengan cara ini dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk untuk memasak selai, tuangkan 2 liter air dingin, didihkan dan masak selama 5 menit. Setelah itu tambahkan gula pasir dan rebus selai hingga empuk. Untuk menjaga warna alami kelopak dan mencegah gula, asam sitrat harus ditambahkan selama memasak selai.

Selai prem dengan jahe dalam slow cooker

Bahan:
50 ml air murni; gula - 750 g; akar jahe - 9 g; 900 g plum matang.

Metode memasak:
1. Sortir buah plum, buang buah yang busuk dan mentah, cuci dan taruh di atas handuk hingga kering.
2. Pecahkan setiap prem menjadi dua dan buang bijinya.
3. Masukkan potongan plum ke dalam mangkuk multicooker. Tuang ke dalam air dan aktifkan mode "Menggoreng" selama tujuh menit. Masak plum dengan tutupnya.
4. Pindahkan plum lunak dan jus yang dipisahkan ke dalam mangkuk. Haluskan semuanya dengan blender pencelupan hingga menjadi bubur. Jika tidak ada blender, giling semuanya melalui saringan.
5. Kupas akar jahe, potong parutan terkecil dan tambahkan pure prem. Tambahkan gula dan aduk. Aktifkan mode "Uap" dan masak dengan tutup tertutup selama 25 menit.
6. Segera setelah massa mendidih, keluarkan buih dan masak tanpa menutup tutupnya dan aduk terus. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Selai prem dengan bubuk kakao

Bahan:
2 kg plum; kilogram gula; 10 g vanilin; 100 gram coklat bubuk.

Metode memasak:
1. Untuk selai, diperlukan buah yang elastis dan tidak terlalu matang. Bilas plum secara menyeluruh di bawah keran. Letakkan di atas handuk dan keringkan. Pecahkan buah menjadi dua dan buang bijinya.
2. Pindahkan plum yang sudah disiapkan ke baskom dan tuangkan 500 g gula, campur dan biarkan selama sehari agar buah mengeluarkan sarinya.
3. Campur sisa gula dengan vanilla dan coklat. Setelah sehari, tuangkan plum dengan campuran ini, campur dan masak, aduk secara teratur, dengan api kecil, empat puluh menit.
4. Kemas selai panas dalam wadah kaca yang sudah disiapkan, tutup rapat, balik dan dinginkan sepenuhnya. Simpan selai di ruang bawah tanah atau pantry.

Selai prem dengan rempah-rempah dan anggur

Bahan: 40 g kacang almond; 5kg plum; 2 kg 100 g gula; kayu manis - 4 g; 1 g kapulaga; anggur putih - 400 ml.

Metode memasak:
1. Cuci plum matang sampai bersih, pecahkan menjadi dua dan kupas dari bijinya. Pindahkan potongan prem ke mangkuk lebar.
2. Tuang isinya dengan gula dan biarkan selama 12 jam agar sarinya mengalir. Tuang anggur dan bumbui dengan kayu manis.
3. Giling biji kapulaga. Tambahkan kapulaga ke dalam campuran prem. Taruh baskom di atas api kecil dan masak, aduk terus, sampai kental.
4. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan almond utuh ke dalam mangkuk. Setelah sekitar tujuh menit, kemas selai dalam wadah kaca kecil. Gulung rapat-rapat dengan tutupnya, setelah sebelumnya disiram dengan air mendidih, dan simpan di ruang bawah tanah.

Raspberry diparut dengan gula dan kismis

Bahan:
raspberry - 800 g; gula - 1 kg 300 g; kismis hitam - 200 g.

Metode memasak:
1. Sortir kismis, sobek ekornya, taruh di atas saringan dan bilas dengan air mengalir. Biarkan buah beri mengalirkan semua air.
2. Sortir raspberry, buang daun dan beri busuk. Tuang raspberry ke dalam mangkuk lebar berisi air dan biarkan selama beberapa menit. Kuras airnya dan taruh beri di atas saringan untuk menghilangkan kelembapan sepenuhnya.
3. Hancurkan kismis dalam blender hingga haluskan. Hancurkan raspberry dengan naksir. Campurkan buah beri parut dalam satu mangkuk, tutupi dengan gula dan biarkan selama beberapa jam, hingga gula benar-benar larut.
4. Campur campuran berry lagi. Simpan benda kerja di lemari es, sebarkan dalam stoples kering yang steril.

Raspberry dengan gula dan gelatin tanpa dimasak

Bahan:
agar-agar kering - 7 g; kilogram raspberry; setengah gelas air yang disaring; satu setengah kg gula.

Metode memasak:
1. Sortir raspberry segar, buang daun dan beri busuk, tuangkan ke dalam mangkuk besar berisi air dan biarkan selama beberapa menit. Tiriskan air dengan hati-hati dengan puing-puing yang mengambang, dan taruh beri di atas saringan. Tunggu sampai semua air terkuras.
2. Masukkan raspberry ke dalam panci dan taburi dengan gula. Keluarkan piring dengan beri di lemari es selama empat jam. Selama waktu ini, raspberry akan menghasilkan jus, dan gula akan sedikit larut.
3. Kemudian giling raspberry dengan gula dengan hati-hati dengan sendok kayu sampai diperoleh massa yang homogen. Anda dapat melakukan ini dengan blender pencelupan.
4. Tuang sedikit air ke dalam panci kecil, tuangkan agar-agar ke dalamnya, aduk dan biarkan mengembang selama 20 menit.
5. Taruh panci di atas api kecil dan panaskan adonan tanpa mendidih. Tuang campuran gelatin ke dalam pure raspberry dengan aliran tipis dan aduk.
6. Tuang toples yang sudah dicuci dengan air mendidih dan lap hingga kering. Masukkan raspberry ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Raspberry "Mabuk" dengan gula untuk musim dingin

Bahan:
75 ml vodka; gula - kilogram; raspberry - kilogram.

Metode memasak:
1. Sortir raspberry segar, buang daun dan beri busuk. Tuang ke dalam baskom lebar dan tutupi dengan gula. Aduk, tutupi dengan handuk atau penutup agar debu tidak masuk. Biarkan selama sepuluh jam.
2. Raspberry akan menghasilkan jus, tetapi semua gula tidak akan meleleh. Aduk raspberry setiap dua jam dan biarkan meresap lebih jauh, ditutup dengan penutup.
3. Cuci stoples dengan soda, lalu bilas hingga bersih dan taruh terbalik di atas handuk bersih hingga kering. Kemudian sterilkan dan lap hingga kering.
4. Saat gula sudah benar-benar larut, tuangkan ke dalam vodka dan aduk rata lagi. Susun raspberry dalam toples sampai paling atas. Gulung dengan rapat dengan tutup rebus dan kirimkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Selai - berbagai macam ceri dengan buah taman

Bahan:
Ceri manis - 1 kg Campuran beri (stroberi, kismis merah, dll.) - 1 kg; Gula - 2 kg; Air - sekitar 2 gelas; Kulit setengah jeruk

Metode memasak:
Bilas semua buah beri dengan sangat hati-hati, pertama dalam mangkuk, lalu dengan air mengalir. Buang biji, daun, ranting.
Dalam panci enamel, panaskan air, lalu tambahkan gula dan kulit jeruk cincang. Panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk agar sirup tidak gosong.
Tempatkan beri dalam mangkuk untuk dimasak. Tuangi mereka dengan sirup mendidih, nyalakan api sedang dan didihkan, tetapi jangan sampai mendidih.
Diamkan minimal 6 jam, lalu nyalakan kembali dan didihkan selai. Rebus selama 5 menit dan biarkan selama 6 jam lagi, lalu ulangi prosedurnya.
Susun selai yang masih panas dalam toples steril dan tutup dengan tutup. Lebih baik menyimpan benda kerja di lemari es.

acar ceri

Bahan:
Ceri - sekitar satu setengah kilogram (sebanyak yang dibutuhkan untuk mengisi stoples); Gula - 800g; Allspice - 2-3 kacang polong; Anyelir - 2-3 tunas; Adas bintang - 1 bintang; Kayu manis - sepotong tongkat satu sentimeter; asam asetat - setengah sendok makan; Air - 1 liter dan 1 gelas

Metode memasak:
Buah beri disortir dan dicuci dengan hati-hati, dibersihkan dari kuncir kuda.
Giling semua bumbu dengan tangan atau rolling pin dan tuangkan ke dalam stoples.
Atur ceri dalam stoples.
Rebus air dalam panci (lebih baik menggunakan berenamel) dan tuangkan gula ke dalamnya. Lebih baik saring sirupnya, lalu tuangkan asam asetat ke dalamnya dan aduk.
Segera tuangkan guci dengan rendaman panas, segera masukkan ke dalam panci besar, yang bagian bawahnya sudah dilapisi serbet, tambahkan air panas hingga mencapai "bahu" guci, dan pasteurisasi guci yang ditutupi atap , tetapi tidak digulung, sekitar 10 (untuk lantai -liter) atau 15 (untuk liter) menit pada titik didih yang paling lemah (sehingga air hanya bergetar sedikit).
Gulung stoples, balikkan dan tutupi dengan handuk atau selimut terry. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin

Ceri kalengan dalam bentuk selai jeruk

Bahan:
Ceri (lebih baik memilih varietas merah atau hitam agar warnanya lebih indah) - 2 kg; Gula - 1 kg; Lemon ukuran sedang - 1 buah

Metode memasak:
Lemon harus dicuci bersih dengan sikat khusus.
Sortir ceri dengan hati-hati, lalu bilas dan keringkan sampai bersih.
Bebaskan buah beri dari ranting dan bijinya (Anda dapat menggunakan alat khusus untuk mengekstraksi bijinya, atau Anda cukup memotong setiap buah beri dan mengocok batunya dengan ujung pisau).
Tuang beri dengan segelas air, campur dan diamkan agar beri beri jus.
Tuang beberapa sendok makan air ke dalam mangkuk untuk memasak selai, tuangkan ceri dan mulailah memasak dengan api terkecil, sesekali kocok mangkuk atau aduk isinya dengan sendok kayu atau spatula.
Setelah lima menit, haluskan isi mangkok dengan blender dan tambahkan lagi segelas gula pasir. Rebus lagi, tambahkan sisa gula secara bertahap.
Giling lemon secara terpisah dengan blender bersama kulitnya, tetapi sebaiknya diadu. Masukkan bubur ke dalam selai jeruk dan rebus beberapa saat lagi hingga selai jeruk menjadi cukup kental.
Susun selai jeruk dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan.
Persiapan ini harus disimpan di tempat yang sejuk.

Ceri kalengan dengan rempah-rempah

Bahan:
Air - 1 l; Ceri manis - 1 kg (varietas berbeda dimungkinkan, tetapi pastikan untuk memilih buah beri besar); Asam sitrat - satu sendok teh; Gula - 2/3 cangkir (pecinta yang sangat manis dapat memiliki lebih banyak); Vanila - seperlima dari polong kecil; Kayu manis - sepotong sekitar 3 cm; Cengkeh - sepasang kuncup; Adas bintang - 1 bintang

Metode memasak:
Bilas dan keringkan ceri, bebas dari ranting dan biji (Anda cukup memotong dan mengocok bijinya).
Susun buah beri dalam toples, isi hampir sampai penuh.
Larutkan gula dalam air, masukkan bumbu dan didihkan selama 2-3 menit, tambahkan asam sitrat.
Didihkan kembali sirup. Tuang beri dengan sirup mendidih, tutupi (tapi jangan ditutup!) Dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci besar dengan serbet di bagian bawah dan pasteurisasi selama 10 (setengah liter) atau 15 (liter) menit.
Gulung, taruh terbalik dan tutupi dengan handuk tebal.

Ceri manis tanpa sterilisasi dengan madu

Untuk menyiapkan kolak ceri sesuai resep ini, Anda bahkan tidak membutuhkan gula. Ini adalah pengganti madu yang luar biasa. Ini juga memberi persiapan aroma yang tidak biasa dan aftertaste yang menyenangkan. Tapi yang penting madunya asli, beli di tempat terpercaya. Perhitungan bahan per 3 liter.

Bahan:
0,35 kg ceri; 80 gram madu; 1 sendok teh jeruk lemon.

Memasak:
1. Kami memasukkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam toples steril. Anda bisa memasukkan batang kayu manis atau vanilla pod. Bersama mereka, kolak ceri lebih harum.
2. Rebus air dengan madu dan lemon selama minimal tiga menit untuk membunuh semua mikroba.
3. Tuang beri yang sudah disiapkan dengan air mendidih dan segera tutup.
4. Balikkan, kirim di bawah selimut hangat.

Selai stroberi dengan buah beri utuh dalam wajan

Bahan:
Perhitungan untuk segelas stroberi - setengah gelas gula; asam sitrat - 2 g.

Metode memasak:
1. Tuang segelas stroberi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami menuangkan pasir di sini. Aduk terus dan tunggu sampai massa gula-stroberi menjadi lebih homogen.
2. Segera setelah gula mulai larut dan stroberi mengeluarkan sarinya, potong selama 5-7 menit. Aduk terus dan nyalakan api.
3. Tambahkan sedikit asam sitrat, ini akan meningkatkan warna selai dan menjaga tampilan buah beri tetap menarik.
4. Tuang selai yang dihasilkan ke dalam stoples steril yang hangat.

Selai stroberi Prancis dengan buah beri utuh

Bahan:
Stroberi - 2 kg; gula pasir - 1400 g; setengah lemon; jeruk.

Metode memasak:
1. Menjelang memasak, perlu menutupi stroberi dalam mangkuk datar dengan gula, tanpa diaduk. Biarkan meresap semalaman pada suhu kamar sehingga mengeluarkan sari harumnya dengan lebih banyak.
2. Kami bertahan hidup dengan jus lemon, jangan memasukkan kulit lemon ke dalam selai. Kami juga dengan penuh semangat bertahan dari jeruk. Kehadiran lemon akan membuat buah lebih padat. Jika selama siklus pemerasan, daging buah jeruk masuk ke dalam mangkuk, jangan berkecil hati, ini tidak akan merusak selai.
3. Kami mengirim jus ke buah beri. Angkat stroberi dengan hati-hati dengan spatula silikon agar gula lebih mudah diambil, dan buah beri tidak rusak.
4. Di baskom masak dengan api sedang, panaskan massa. Bantu melarutkan gula dengan mendorong spatula dengan gerakan zigzag. Atur panas agar tidak mendidih. Hapus dari gas setelah 5 menit.
5. Dengan sendok berlubang, taruh beri panas dengan hati-hati dari baskom.
6. Setelah mengeluarkan buah beri, kita nyalakan api lagi dan rebus sirupnya agar selai menjadi kental. Sesuaikan waktu memasak sendiri. Jika Anda ingin membuat selai lebih kental, biarkan matang lebih lama. Anda dapat memeriksa kesiapan sirup seperti ini: di atas piring dengan dasar putih, teteskan satu sendok makan selai. Jika menyebar, maka sirupnya direbus dengan lemah. Jika sirup ditarik dari sendok dalam bentuk benang, ini menandakan tingkat didih sirup yang ekstrim, saat bisa berubah menjadi gula. Jika tetesannya berdiri dan tidak mengalir, sirupnya direbus.
7. Segera setelah sirup mendidih, gunakan spatula untuk mengembalikan buah beri, karena belum matang sepenuhnya. Kami lupa tentang spatula, kami mengambil tepi baskom memasak dengan tangan kami dan mengaduk beri dalam sirup panas dengan gerakan melingkar.
8. Kami kembali ke api dan mendeteksi 15 menit.
9. Tuang selai panas ke dalam stoples dan gulung.

Selai stroberi dengan cokelat putih

Bahan:
jus segar dari seperempat lemon; 1 kg stroberi; 200 g cokelat putih tidak berpori; 50 g gula vanila;
sekantong gelfix; 1 kg gula pasir.

Metode memasak:
1. Sortir stroberi, kupas dari ekor dan daunnya. Masukkan stroberi ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Pindahkan stroberi ke mangkuk berenamel dan taburi dengan gula dan gelfix. Biarkan stroberi selama tiga jam untuk mengeluarkan sarinya.
2. Campur massa manis dengan lembut dan taruh mangkuk di atas api kecil. Didihkan massa dan buang buihnya.
3. Hindari perebusan yang intens, angkat selai dari api dan dinginkan sepenuhnya. Keesokan harinya, taruh semangkuk selai di atas api dan masak dari saat mendidih selama sekitar 20 menit Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan cokelat putih yang dipecah-pecah dan jus lemon segar.
4. Sterilkan dan keringkan wadah kaca yang sudah dicuci. Tuang selai panas ke dalam toples, tutup rapat dengan tutup plastik, dinginkan dan simpan di lemari es.

JAM DARI BUNGA APRIKOT

Bahan:
100 g bunga aprikot, 500 g gula pasir.

Memasak:
Sortir bunga aprikot, cuci dan tempatkan dalam mangkok berenamel, tambahkan gula, tuangkan air agar tidak menutupi kelopak, dan masak hingga empuk (konsistensi cair). Selai yang sama bisa dibuat dari bunga apa saja, teknologinya sama.

JAM DANDELION

Bahan:
200 pcs. bunga dandelion, 1 kg gula, 1 lemon, 1 liter air.

Memasak:
Di pagi hari yang cerah, ketika dandelion penuh dengan nektar yang harum dan berharga, kumpulkan kepala tanaman (tanpa tangkai), turunkan ke dalam air, tambahkan irisan lemon tanpa kulit dan didihkan selama satu jam. Kemudian saring kaldu, tambahkan gula dan didihkan selama 1-1,5 jam lagi. Penampilan, rasa, dan bau selai yang sudah jadi harus menyerupai madu.

JAM PLUM KUNING

Bahan:
1 kg plum kuning, 1,3 kg gula, 200 g air.

Memasak:
Bilas plum matang tetapi mentah dengan air dingin, potong di beberapa tempat dengan pin kayu tipis, taruh di atas piring, taburi dengan gula (setengah norma) dan taruh di tempat dingin selama 6-8 jam. Rebus sirup dari sisa gula dan air, masukkan plum ke dalamnya (bersama dengan jus) dan masak dengan api kecil selama 30-35 menit, angkat dan biarkan selama 5-6 jam. Setelah itu rebus selai hingga empuk dengan api kecil. Di akhir memasak, keluarkan buih dan angkat dari api.

JAM ANGGUR

Bahan:
1 kg anggur, 1 kg gula, 2-3 g asam sitrat, 1 g vanilin.

Memasak:
Rendam buah anggur segar dengan ukuran yang sama selama 1-2 menit dalam air panas (80-90°C). Untuk menambah rasa dan warna yang menyenangkan, tambahkan satu sendok teh batang ceri kering ke dalam air. Kemudian masukkan beri ke dalam sirup gula dan biarkan selama 3-4 jam. Setelah itu didihkan, didihkan selama 50-60 menit, angkat, biarkan sebentar, lalu rebus dengan penambahan asam sitrat dan vanilin, hingga empuk.

JAM JERUK

Bahan:
1 kg jeruk, 1,5 kg gula, 700 g air.

Memasak:
Rebus jeruk di kulitnya, dinginkan dengan air mengalir dan biarkan dalam air dingin selama 12 jam. Kemudian keluarkan jeruk dari air, bagi menjadi 2 atau 4 bagian, tuangkan di atas sirup gula yang tidak terlalu panas, biarkan selama 6-8 jam, lalu rebus sebentar-sebentar 2-3 kali hingga kental sedang.

JAM JERUK DAN PLUM

Bahan:
1,5 kg plum, 2 jeruk, 1,5 kg gula, 500 g kismis, 250 g kenari.

Memasak:
Masukkan jeruk kupas dan cincang dengan kulitnya, bagian plum, gula, kismis ke dalam panci dan masak sambil diaduk selama kurang lebih 1,5 jam untuk mendapatkan campuran yang kental. Kemudian tambahkan kacang cincang, campur dan masak selama 20 menit lagi. Susun selai yang sudah jadi dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan gulung.

JAM PLUM CEKO

Bahan:
1 kg plum, 1 gelas jus buckthorn laut, 300 g gula, 2 sdm. sendok rum, 0,5 sdm. sendok makan kayu manis bubuk, 5 g gula vanila.

Memasak:
Ini adalah resep Ceko kuno. Cuci plum, buang batangnya, buang bijinya, tuangkan jus buckthorn laut, nyalakan api, rebus selama 20 menit, tambahkan gula dan masak selama 10 menit lagi. Kemudian tambahkan rum, kayu manis, gula vanila, aduk rata, tuangkan selai ke dalam toples kaca panas, sterilkan (setengah liter - 20 menit, liter - 30 menit) dan gabus.

JAM LEMON

Bahan:
1 kg lemon, 2 kg gula, 570 g air, vanilla stick

Memasak:
Potong kulit lemon dengan pisau tajam. Rebus lemon yang sudah dikupas dalam air mendidih selama 15-20 menit (gunakan air untuk membuat sirup), bilas dengan air dingin mengalir dan biarkan dalam air dingin selama 10 menit. Kemudian keluarkan dari air, bagi menjadi irisan, buang bijinya, masukkan vanilla stick, tuangkan sirup yang tidak terlalu panas dan biarkan selama sehari. Setelah itu rebus selai sebentar-sebentar hingga matang.

CATATAN: Karena kulit lemon bermanfaat dan memberi rasa pada masakan, lebih baik bersihkan kulitnya dengan parutan halus dari lemon dan baru kemudian kupas lemon dari urat putihnya.

JAM DARI PHYSALIS

Bahan:
1 kg buah physalis, 700 g gula pasir, vanilla stick. Untuk sirup: 500 g air, 500 g gula.

Memasak:
Lepaskan buah physalis dari cangkir, celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 2-3 menit, lalu angkat dari wajan dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Siapkan sirup, rebus selama 3-4 menit, saring dan tuangkan buah panas ke dalam panci. Biarkan buah dalam sirup selama 3-4 jam, tutupi wajan dengan kain kasa, lalu tambahkan 500 g gula pasir, panaskan perlahan sambil diaduk sampai semua gula benar-benar larut dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu angkat dari api, diamkan selama 5 jam, tambahkan lagi 200 g gula pasir, vanili dan rebus untuk kedua kalinya selama 10-15 menit. Di akhir pemasakan, setetes sirup yang diletakkan di atas piring datar tidak boleh kabur saat didinginkan, sirup harus mengalir dari sendok dalam aliran yang deras. Tuang selai yang sudah jadi setelah didinginkan ke dalam stoples yang bersih dan kering, coba distribusikan buah dan sirup secara merata, dan ikat dengan kertas timah dan kertas perkamen.

Bahan: 1 kg. buah ara utuh matang, 1 kg gula, 10 pcs. cengkeh, biji aprikot, 200 g air

Persiapan: Bilas buah ara, potong di beberapa tempat. Buat sirup dari gula dan air. Tuang buah, cengkeh, biji dengan sirup mendidih dan biarkan, jika sore hari, lalu sampai pagi. Kemudian masak dengan api besar selama setengah jam, buang buihnya. Tuang panas ke dalam stoples dan tutup. Ini enak!

Bahan:
1 kg tomat hijau, 1,3 kg gula pasir, 400 g air, 5 buah. cengkih, 6-8 g kayu manis, 2-3 biji kapulaga.

Memasak:
Sortir tomat hijau kecil, bilas dengan air dingin, lalu turunkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 menit. Kuras airnya, dinginkan tomat, masukkan ke dalam baskom, tuangkan sirup gula panas ke atasnya, diamkan selama 2-3 jam, lalu rebus selama 20-25 menit, angkat dan rendam dalam sirup selama 2 jam. Ulangi perebusan tomat dalam sirup sebanyak tiga kali, lalu masak selai hingga empuk. Untuk membumbui selai, di akhir pemasakan, masukkan kantong kain kasa berisi cengkeh, kayu manis, dan kapulaga ke dalam baskom, lalu keluarkan kantong berisi bumbu. Rasanya sangat mirip dengan selai kiwi.

Bahan:
1 kg zucchini, 1 kg gula, 0,5 gelas air, 1 buah lemon.

Memasak:
Larutkan gula dan setengah gelas air dalam mangkuk selai. Rebus sirup, masukkan zucchini potong dadu, kupas dan bijinya. Setelah sirup zucchini mendidih, tambahkan lemon, potong sangat halus bersama kulitnya, dan masak selama 45 menit. (Lemon juga bisa diletakkan di akhir masakan). Selai ini rasanya menyerupai nanas, jeruk, tapi bukan zucchini. Simpan seperti selai lainnya.

JAM WORTEL DENGAN LEMON

Bahan:
1 kg wortel, 1 kg gula pasir, 1 buah jeruk nipis, 1 gelas air.

Memasak:
Cuci wortel, rebus, kupas, potong halus dan taburi gula. Dengan pisau tajam, keluarkan kulit lemon, tuangkan di atasnya dengan air mendidih dan tiriskan airnya. Potong kulit yang sudah disiapkan dan rebus dalam air gula selama 1 jam sampai lunak. Daging buah lemon, potong lingkaran tipis, dan kulit lemon rebus, masukkan wortel yang sudah disiapkan dan masak hingga sirup menjadi kental dan wortel menjadi transparan.

Makan bubur semangka, kami bahkan tidak memikirkan nasib kulit semangka, tetapi mereka membuat selai yang luar biasa dan bukan hanya selai (lihat di sini - Anda akan terkejut!)

Bahan:
1 kg kulit semangka, 1,2 kg gula, 1,5 sendok teh soda, vanilla secukupnya.

Memasak:
Buang semua daging buah yang bisa dimakan dari kulit semangka yang tebal, buang kulit hijau bagian atas yang tipis, potong kecil-kecil (bisa keriting) dan tusuk setiap bagian dengan garpu. Larutkan soda dalam segelas air panas dan campur larutan soda dengan 5 gelas air dingin. Masukkan potongan kulit semangka yang sudah disiapkan ke dalam larutan ini, tutup dan biarkan selama 4 jam. Masukkan 600 g gula ke dalam mangkuk untuk selai, tuangkan 3 gelas air dingin, biarkan mendidih dan masak selama 10-15 menit. Sementara itu, keluarkan kulit semangka dari larutannya, bilas beberapa kali dengan air mengalir, lalu celupkan ke dalam sirup mendidih, didihkan kembali, masak selama 15 menit, angkat dan biarkan selama 12 jam. Kemudian tambahkan 600 g gula lagi ke dalam sirup dengan kulitnya, nyalakan api lagi, didihkan dan didihkan selama 3 jam. 2 jam sebelum akhir memasak, tambahkan vanillin ke dalam selai.

LUAR BIASA JAM KULIT JERUK "CURLS"

Kulit jeruk berbentuk spiral terlihat luar biasa saat dipanggang dan hanya disajikan dalam toples transparan atau roset di atas meja. Dan tentunya selainya sendiri juga sangat enak!

Bahan:
Oranye - 3 - 4 buah.; Air - 400 ml; Gula - 300 g; Jus setengah lemon, 6-7 pcs. cengkeh

Memasak:
Cuci jeruk sampai bersih dan tuangkan dengan air mendidih untuk membersihkan lapisan pengawet dari permukaan. Potong jeruk memanjang menjadi 4 bagian, masing-masing bagian menjadi dua lagi. Dapatkan irisan "semangka". Kami membuang daging buahnya, lalu memotong setiap irisan kulitnya menjadi dua lagi, sebagai hasilnya, diperoleh potongan yang agak tipis.
Tempatkan potongan kulitnya dalam mangkuk yang dalam dan isi seluruhnya dengan air. Rendam selama 3-4 hari, ganti air secara teratur. Kemudian, dengan pisau, keluarkan albedo dari setiap potongan (bagian putih di bagian dalam kulitnya). Kami mengubah setiap strip menjadi spiral dan mengikatnya pada seutas benang seperti manik-manik. Ada opsi untuk tidak menghilangkan albedo jika jeruknya berkulit tipis. Dalam hal ini, kami memutar spiral sebelum direndam dan mengisi manik-manik yang sudah jadi dengan air.
Setelah direndam, rebus kulitnya 3-4 kali selama 15-20 menit, setiap kali menuangkan air. Setelah setiap perebusan, manik-manik dari kulitnya disiram dengan air dingin.
Kemudian siapkan manik-manik (ternyata sekitar 200 g), tuangkan 400 ml air, tambahkan 300 g gula pasir, cengkeh dan masak hingga sirup sedikit mengental. Seharusnya tidak terlihat seperti selai kental. Lebih baik memasak dalam dua dosis selama 15 menit dengan api kecil, ditutup dengan penutup. Saat selai sudah siap, lepaskan benang dari kerak dan taruh di stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup. Kami menyimpan selai yang sudah jadi di lemari es. (resep).

Catatan: Proses yang sama bisa mengelas selai kulit lemon. Dalam hal ini, alih-alih jus lemon, kami mengambil jus jeruk. Selai yang sangat berguna!

(dengan cuka)

Bahan:
400 g melon, 800 g gula pasir, 1 gelas air, cuka.

Memasak:
Kupas melon matang dari kulit dan bijinya, potong kecil-kecil, tuangkan cuka meja hingga menutupi irisan, dan biarkan selama 2 hari. Kemudian keluarkan melon dari cuka dan rebus dengan sirup cair. Segera setelah melon menjadi lunak, keluarkan dari sirup, masukkan ke dalam toples dan dinginkan, dan lanjutkan merebus sirup hingga mengental. Tuang melon yang sudah dingin dengan sirup panas, tapi jangan tutup toples sampai selai sudah dingin.

MELON DALAM SIRUP

Bahan:
5 kg melon, 4 kg gula, 2 lemon.

Memasak:
Cuci melon, kupas dan inti, potong-potong setebal satu jari, masukkan ke dalam air dengan jus lemon dan didihkan. Kemudian taruh di saringan atau di saringan untuk gelas air. Rebus sirup kental, celupkan melon ke dalamnya, didihkan kembali dan diamkan selama sehari. Keesokan harinya, keluarkan irisan melon dengan hati-hati, rebus sirup dan tuangkan lagi ke atas melon. Ulangi sampai sirup mengental. Lalu masukkan melon dengan sirup ke dalam toples dan tutup rapat.

Bahan:
1 kg labu kuning, 1,4 kg gula pasir, 500 g air, 1 buah jeruk nipis.

Memasak:
Cuci labu, kupas, buang bijinya dan potong dadu. Larutkan 800 g gula dalam air dan rebus sirup, rebus dengan api kecil selama 10-15 menit, lalu masukkan labu yang sudah disiapkan ke dalam sirup, didihkan dan, setelah mendidih selama 5 menit, biarkan meresap selama b- 8 jam. Kemudian taruh lagi piring dengan selai di atas api, rebus, tambahkan sisa gula, jus lemon dan parutan kulit, dan setelah gula benar-benar larut, masukkan lagi selama 10-12 jam. Untuk ketiga kalinya, didihkan selai dan susun dalam toples.

Bahan:
1 kg pinggul mawar kupas, 1,5 kg gula.

Memasak:
Kupas pinggul mawar yang sudah matang dari batangnya, cuci dengan air dingin dan taruh di atas saringan. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi dua memanjang, buang biji dan bulunya, rebus dalam air mendidih selama 5-10 menit (tergantung tingkat kematangan), dinginkan dengan air dingin, tempatkan di baskom enamel dan tuangkan 70% konsentrasi sirup gula . Siapkan sirup dalam air, di mana pinggul mawar telah direbus. Larutkan gula dalam air hingga kristal hilang seluruhnya, saring melalui 3-4 lapis kain kasa, lalu panaskan hingga mendidih dan tuangkan buah dengan sirup yang dihasilkan. Masak selai rosehip dalam satu langkah tanpa infus awal, terus-menerus mengeluarkan buih. Susun selai rebus yang direbus hingga siap dalam toples kering yang dipanaskan, tutup rapat dengan tutup rebus, balikkan dan dinginkan.

Bahan:
1 kg buah honeysuckle, 1 kg gula, 100-120 g air.

Memasak:
Rebus sirup dengan api kecil sambil terus diaduk. Celupkan beri ke dalam sirup yang sudah disiapkan, didihkan, angkat dan simpan selama 6-8 jam. Selama waktu ini, buah beri jenuh dengan sirup gula dan tidak akan direbus di masa mendatang. Kemudian nyalakan lagi dan siapkan selai, rebus dengan api kecil selama 15-20 menit. Pada selai yang sudah jadi, sirupnya harus bening dan kental. Tambahkan stik vanila.
Catatan. Selai honeysuckle memiliki rasa yang enak, dan warnanya menyerupai ceri.

SEA BUCKTHORN JAM DENGAN WALNUT

Bahan:
1 kg buckthorn laut, 1,5 kg gula, 2 gelas air, 200 g biji kenari cincang.

Memasak:
Rebus biji kenari tanah selama 20 menit dalam sirup gula, dinginkan hingga sekitar 80 ° C, lalu tuangkan buah buckthorn laut yang sudah disiapkan ke dalam sirup, didihkan dengan api besar dan siapkan dengan api kecil. Dinginkan selai yang sudah jadi dan kemas dingin dalam stoples yang sudah disterilkan.

Bahan:
1 kg beri aktinidia, 1,2 kg gula; 2 jeruk sedang, 10 siung

Memasak:
Potong buah aktinidia menjadi dua, masukkan ke dalam panci, tambahkan dua gelas air dan rebus hingga lunak. Setelah menambahkan gula, cengkeh, jus, dan lingkaran jeruk yang dihancurkan, rebus dengan cepat hingga kepadatan tertentu, lalu tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Catatan: Berry mirip dengan kiwi.

Bahan:
1 kg barberry, 1-1,5 kg gula, 2-3 gelas air

Memasak:
Tuang beri yang sudah dicuci dengan air hangat dan bersikeras selama 8-10 jam. Kemudian tiriskan airnya, masak sirup gula di atasnya, tuangkan beri di atasnya dan masak hingga matang (sekitar 30-40 menit). Selai yang sudah jadi harus memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan serta aroma yang ringan.

Bahan:
1 kg lingonberry, 1,2 kg gula, 3 gelas air, 3-4 buah. anyelir.

Memasak:
Agar selai menjadi enak dan empuk, buah beri yang sudah disiapkan harus dituangkan terlebih dahulu dengan air mendidih dan disimpan di dalamnya selama 2-3 menit. Setelah itu, taruh di atas saringan, lalu masukkan ke dalam mangkuk untuk selai, tuangkan di atas sirup yang sudah disiapkan dan masak hingga empuk. Di akhir memasak, tambahkan cengkeh.

Bahan:
1 kg buah cornelian diadu, 1,5 kg gula pasir, 400 g air.

Memasak:
Untuk selai, lebih baik mengambil buah dogwood mentah, yang harus dicelupkan ke dalam air mendidih dan disimpan di dalamnya selama 5 menit. Pada dogwood berbuah besar, setelah direbus, buang tulangnya.

Tuang dogwood yang sudah disiapkan ke dalam sirup gula mendidih, masak dengan api kecil selama 15 menit, biarkan diseduh selama 6-8 jam dan masak lagi selama 30 menit, buang busa dan aduk terus.

JAM "KEJUTAN"

Bahan:
2 kg gooseberry, 1 kg madu, kenari (berapa banyak beri yang dibutuhkan).

Memasak:
Bilas gooseberry yang kuat dan agak mentah dan buang bijinya dengan hati-hati dengan jepit rambut. Hancurkan biji kenari, isi cangkir gooseberry dengan massa yang dihasilkan, tuangkan beri dengan madu dan masak hingga empuk. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

JAM dari gooseberry "TSARSKOE" (zamrud)

Bahan:
1 kg gooseberry, 1,5 kg gula, 2 gelas air, daun ceri.

Memasak:
Pilih buah beri hijau mentah, bilas dengan baik, kupas dari batangnya, buat sayatan pada setiap buah beri dan buang bijinya melalui itu. Kemudian bilas kembali buah beri, taruh di piring yang sesuai, lapisi dengan daun ceri (untuk memberi rasa khusus dan menjaga warna hijau), dan tuangkan air dingin selama 5-6 jam. Sebelum dimasak, keringkan buah beri di atas saringan (saringan), tuangkan di atas sirup dan diamkan minimal 3-4 jam. Kemudian masak hingga siap dalam 2-3 dosis selama 5-7 menit dalam sirup mendidih dengan jeda 5-6 jam. Setelah setiap pemasakan, selai harus segera didinginkan, jangan sampai menutupinya.

JAM "EKSOTIK"

Bahan:
2 pir keras, 2 apel, 1 lemon, 1 jeruk, 200 g anggur, 500 g plum, 1 kg gula.

Memasak:
Cuci pir, potong-potong setebal 0,5 cm, tuangkan air mendidih ke atasnya, didihkan, angkat, tiriskan kaldu dan rebus sirup gula di atasnya. Masukkan plum, anggur, irisan apel, pir ke dalam sirup dan didihkan. Potong jeruk dan lemon menjadi irisan selebar 0,5 cm, buang bijinya, tambahkan air, didihkan, masukkan sirup dengan buah, nyalakan api dan siapkan selai. (Buah harus menjadi tembus). Susun selai yang sudah jadi dalam stoples kaca.

JAM "MATAHARI DALAM JAR"

Bahan: masing-masing 1 cangkir aprikot cincang, buah persik dan ceri kuning, 1,5 cangkir gula, 1,5 cangkir air, vanilla stick

Memasak:
Rebus sirup, tuangkan di atas buah-buahan, vanila, diamkan selama 3-4 jam, lalu masak selai sampai matang - setetes sirup tidak boleh menyebar. Susun selai yang sudah jadi dalam toples setengah liter yang bersih dan tutup dengan tutupnya (atau ikat dengan kertas perkamen).

JAM "GRAIN"

Buang kulitnya dari buah jeruk (jeruk, jeruk keprok, lemon atau grapefruit), celupkan ke dalam air dan rendam selama 2-3 hari, ganti air secara berkala agar rasa pahitnya keluar. Kemudian masukkan melalui penggiling daging dan masak dengan gula (1:1), tambahkan sedikit asam sitrat.

JAM "RASA RASPBERRY"

Bahan:
1 kg raspberry, 0,5 gelas air, 2 kg gula, 1 kg bubur labu mentah.

Memasak:
Tuang raspberry dengan air, rebus dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama 5 menit, peras airnya, tambahkan 1 kg gula dan rebus sirup selama 10 menit. Parut bubur labu pada parutan kasar, peras, bilas dengan air dingin dan peras lagi. Campur bubur labu yang sudah disiapkan dengan sisa gula, didihkan, angkat dan biarkan selama 10 jam. Kemudian nyalakan lagi, tambahkan sirup raspberry, masak selama 5-10 menit lagi, lalu masukkan ke dalam toples steril dan gulung.

JAM BLACKBERRY "RAGI"

Bahan:
1,5 kg blackberry, 2 kg gula, 1/2 lemon, 500 g sirup cranberry, 2 sdm. sendok makan tepung, 100 g ragi, 1 gelas air.

Memasak:
Keringkan blackberry yang sudah dicuci. Giling ragi, tuangkan air selama setengah jam, lalu tambahkan beri bersama gula, didihkan, tiriskan, dan diamkan sirup. Kemudian masukkan lemon cincang ke dalamnya, tuangkan sirup cranberry, kombinasikan dengan beri dan tepung dan, setelah mendidih selama 1 jam, kemas dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan gulung.
Catatan: Buah beri lainnya dapat disiapkan dengan proses yang sama.

QUINCIE JAM DENGAN WALNUT

Bahan:
4 kg quince, 1 kg kenari, 2,5 kg gula, 500 g air.

Memasak:
Cuci quince dan potong menjadi irisan berukuran sedang. Kupas kacang dari cangkang dan partisi. Masukkan quince ke dalam mangkuk untuk selai, tutupi dengan gula, tuangkan air, nyalakan api, tutup dengan penutup dan aduk agar tidak gosong. Setelah 30 menit, tambahkan kacang dan masak hingga matang sepenuhnya. Tuang selai yang agak kecoklatan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan:
1 kg blackthorn, 1,2 kg gula pasir, 2,5 gelas air.

Memasak:
Sortir buah blackthorn, cuci bersih, rebus selama 5 menit pada suhu 80 ° C, lalu cincang atau potong sepanjang tulangnya. Siapkan sirup dari 800 g gula dan 2 gelas air, tuangkan selama 4 jam, nyalakan api, bawa ke 90 ° C dan simpan pada suhu ini selama 5 menit (tanpa mendidih). Bawa selai setengah jadi ke tempat yang sejuk dan biarkan selama 8-10 jam agar meresap. Setelah itu masak sirup bagian kedua dari sisa gula dan air, tambahkan sirup ini ke dalam baskom dengan buah-buahan yang digiling, rebus selama 3 menit, diamkan selama 6 jam dan rebus hingga empuk dengan jeda singkat 10-15 menit.

JAM DARI Gambar Mentah

Bahan:
100 g buah ara hijau kecil, 400 g gula, 1 buah lemon.

Memasak:
Rendam buah ara yang dipilih dan dicuci dalam air jeruk nipis selama 6 jam, lalu bilas bersih dan rebus dengan air manis, tambahkan lemon. Kemudian tiriskan airnya, masak sirup gula di atasnya, dinginkan, celupkan buah ara ke dalam sirup dan masak selai hingga empuk.

Gambar dalam sirup gula

Bahan:
1 kg buah ara putih, 1 kg gula, 150 g air, 2 g asam sitrat, 1 g vanilin atau batang vanila (norma tertera pada kemasan)

Memasak:
Kupas buah ara yang tidak terlalu matang, rebus sedikit dalam air, tiriskan airnya. Siapkan sirup gula, dinginkan, celupkan buah ara ke dalamnya dan masak hingga empuk selama 30 menit. Di akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat, vanillin dan, jika diinginkan, beberapa siung.

Buat selai ini. Anda tidak perlu memanen mint untuk teh (kering). Sesendok selai ini. dimasukkan ke dalam teh, akan menambah rasa pada teh yang diseduh dengan benar. Dan jangan lupa - mint menenangkan. Bersantai dengan selai mint!

Bahan:
400 g daun mint, 1 kg gula pasir, 1 sendok teh asam sitrat, air.

Memasak:
Cuci daun mint dengan air dingin, taruh di atas saringan, pindahkan ke handuk dan bersihkan dengan lembut. Kemudian tuangkan ke dalam panci, tuangkan 500 g gula, tuangkan larutan asam sitrat di atasnya, kocok lagi, tutup dan tahan selama 6 jam. Tuang sisa gula dengan 1 gelas air, rebus sirup, buang buihnya dan tuangkan di atas daun yang sudah mulai dijus. Setelah pemaparan 6 jam, nyalakan api kecil, rebus tidak lebih dari 5 menit, lalu tuangkan selai panas ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

JAM QUINCIE MENTAH

Cuci buah quince, tuangkan dengan air mendidih, keringkan dan parut di atas parutan kasar (jangan gunakan inti buah yang berbiji). Campur massa yang dihasilkan dengan gula dengan perbandingan 1: 1, uraikan menjadi toples kaca yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup dan simpan di tempat yang dingin.
Catatan. Inti yang tersisa dengan bijinya bisa digunakan untuk membuat cuka buah atau kolak.

RAW JAM DARI VIBELLOW

Bilas viburnum berry, pisahkan dari kuas, uleni dan campur dengan gula dengan perbandingan 1: 1. Tempatkan di toples kaca, tutup dengan tutup dan simpan di tempat yang dingin. Catatan. Jangan keluarkan tulang dari benda kerja. Selama penyimpanan, mereka melepaskan zat penyembuh ke dalam jus, dan nilai selai darinya hanya meningkat.

JAM GOSEBERRY MENTAH

Bilas, keringkan, gooseberry hijau mentah (saat bijinya masih rapuh), lewati penggiling daging atau kocok dengan mixer, campur dengan gula dengan perbandingan 1: 1, masukkan ke dalam toples kaca rebus, tutup dengan tutup dan simpan di kulkas.

JAM CURRANT MENTAH

Kupas kismis dari ranting, bilas dengan air, keringkan, lewati penggiling daging atau potong dengan mixer. Campur massa kismis dengan gula (gabungkan 1 bagian kismis dengan 1,5 atau 2 bagian gula). Kemas selai dalam toples kaca steril, tutup dengan tutup steril dan simpan di tempat yang sejuk.

RAW JAM DARI RASPBERRY ATAU BLACKBERRY

Hapus sepal dari raspberry dan blackberry setelah panen (jangan dicuci!). Campur buah beri dengan gula (1 bagian buah beri dipadukan dengan 1,5 atau 2 bagian gula), masukkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan, tutup dengan tutupnya dan simpan di tempat yang dingin.

JAM MENTAH DARI ARCOYBERRY

Pisahkan buah chokeberry (chokeberry) dari rantingnya, bilas, rebus dalam air mendidih selama 1 menit, keringkan dan potong dengan mixer atau penggiling daging. Campur massa yang dihasilkan dengan gula (untuk 1 kg beri -700 g gula), tambahkan 3 g asam sitrat, masukkan ke dalam toples kaca steril dan tutup dengan tutup. Simpan di tempat yang sejuk.

RAW JAM DARI PLUM DAN PLUMB

Bilas plum, tuangkan dengan air mendidih, lap kering, buang bijinya, potong dengan mixer atau lewati penggiling daging dan campur dengan gula dengan perbandingan 1: 1. Kemas dalam toples kecil yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup steril dan simpan di tempat yang sejuk. Dengan cara yang sama, siapkan selai prem ceri.

JAM FEIJOA MENTAH DENGAN KACANG

Bilas buah feijoa, tuangkan dengan air mendidih, lap kering dan giling dengan mixer atau lewati penggiling daging. Kemudian campur dengan gula pasir dengan perbandingan 1:1, tambahkan biji kenari cincang atau hazelnut (100 g kacang kupas per 1 kg selai), masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutupnya dan simpan di tempat yang dingin.

PELT APEL

Bahan:
2 kg apel manis keras, 1,75 liter air, 1-1,7 kg gula.

Memasak:
Cuci apel, potong menjadi empat bagian, dan setiap seperempat - menjadi dua. Apel tidak perlu dikupas dari biji dan kulitnya. Agar apel tidak menjadi gelap saat dikupas, masukkan ke dalam air dingin. Rebus buah yang sudah disiapkan dengan api kecil. Pada saat yang sama, Anda tidak dapat mengganggu mereka, jika tidak maka akan mendidih. Setelah 15 menit, tuangkan kaldu melalui saringan ke dalam mangkuk lain, tutupi dengan saringan dan tuangkan apel. Simpan apel di saringan setidaknya selama 30 menit. . Saring kembali kaldu yang telah mengendap melalui kain kasa. Setelah itu ambil 1 kg gula pasir untuk 1 liter kaldu yang sudah dimurnikan, larutkan dengan api kecil dan masak kulitnya dengan hati-hati dengan api kecil agar tidak dicerna, jika tidak kulitnya tidak akan mengental sebagaimana mestinya.

PELET RASPBERRY atau BLACKBERRY

Bahan:
1 liter jus raspberry atau blackberry, 1 kg gula.

Memasak:
Bilas raspberry atau blackberry dengan hati-hati, lalu peras buah beri dalam porsi kecil melalui kain kasa ganda, pastikan jusnya bening. Biarkan jus berdiri dan kemudian, larutkan gula di dalamnya dengan kecepatan 1: 1, masak pelet seperti selai, buang buihnya secara berkala.

TERKENAL

Ini menarik: selai kering Kiev menyerupai manisan buah yang kita kenal. Itu hanya disiapkan menurut resep lama. Mereka mengatakan bahwa pembuat manisan Austria, punggawa Catherine, adalah orang pertama yang membukanya untuk orang Kiev. Saat mereka mengunjungi Kyiv, si juru masak mematahkan kakinya dan tinggal lebih lama. Dan agar tidak bosan, saya memutuskan untuk mengajari tuan rumah saya yang ramah cara memasak yang begitu manis. Namun nyatanya, orang Kiev mengetahui resep selai kering bahkan sebelum abad ke-18 - makanan penutup seperti itu dikirim ke berbagai tempat di seluruh Eropa dan ke Rusia. Namun kemudian, manisan selai buah ini mulai disebut "balabushki" - untuk menghormati dinasti pembuat manisan Kyiv, yang "mengalirkan produksi". Dua pabrik dan toko dibuka di Kyiv.

Memasak: Rebus buah-buahan yang sudah disiapkan (buah-buahan atau beri) dalam sirup gula 65% (650 g gula per 1 liter air) dan bersikeras di dalamnya selama 8 jam. Kemudian pisahkan buah dari sirup, taburi dengan gula pasir, aduk rata, saring kelebihan gula dan keringkan di atas loyang dalam oven terbuka panas pada suhu 35-40 * C selama 10 jam. Kemas selai kering yang sudah jadi dalam kotak kayu lapis atau kotak karton, setelah melapisinya dengan kertas perkamen. Anda juga bisa menyimpannya dalam toples kaca. Dan pastikan untuk menyimpannya di tempat yang kering.

Catatan: Dengan cara ini, Anda bisa membuat selai kering dari buah apa saja, hanya untuk plum Anda perlu menyiapkan sirup gula 70%.

Aprikot GLAZED

Rebus selai hingga matang (untuk 1 liter air 800 g gula), taruh buah di atas saringan dan biarkan sirupnya mengalir. Kemudian masukkan ke dalam sirup gula jenuh dan lanjutkan memasak hingga kristal gula mulai terbentuk di permukaan sirup. Kemudian keluarkan buahnya dan keringkan di dalam oven. Aprikot yang sudah jadi harus transparan, ditutup dengan lapisan tipis gula. CATATAN: Buah-buahan lain juga bisa diglasir.

MANIS BUAH(SAYA)

Bahan:
4 lemon, 1 liter air, 750 g gula.

Memasak:
Masak sirup dengan kepadatan sedang dari gula dan air. Potong lemon menjadi lingkaran setebal 2 cm dan rebus dalam air hingga lunak, lalu masukkan ke dalam air dingin selama 15 menit, lalu angkat, keringkan dengan serbet, masukkan sirup panas dan lanjutkan memasak hingga benar-benar mengental. Setelah itu angkat selai dari api, tutup piring dengan penutup dan kocok hingga irisan lemon mendingin dan ditutup dengan kerak gula. Letakkan irisan yang sudah jadi di atas perkamen, sedikit diolesi minyak. minyak dan kering. Jeruk, jeruk keprok, jeruk bali, nanas, dan buah-buahan lainnya dapat dibuat manisan dengan cara yang sama. Adalah baik untuk menambahkan vanilla, kayu manis atau jahe ke dalam sirup. Jangan ragu untuk bereksperimen!

MANIS BUAH(II)

Untuk memasak, disarankan untuk mengambil beberapa varietas buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang. Kupas buahnya, buang intinya (misalnya dari apel) dan masukkan ke dalam mangkuk berenamel.
Siapkan sirup (untuk setiap 500 g gula - 250 g air), didihkan, tuangkan buah dengan sirup, tutup dan taruh di tempat dingin selama 24 jam. Keesokan harinya, tiriskan sirup, rebus hingga mengental dan tuangkan kembali buahnya.
Ulangi sampai semua cairan menguap. Prosedur ini harus berlangsung 8-10 hari. Setelah itu, sebarkan buah-buahan di atas perkamen yang diolesi sedikit minyak sayur dan biarkan mengering. Agar gula tetap putih, Anda bisa menuangkan sedikit jus lemon ke dalam sirup (untuk 1 liter sirup - jus 1 lemon), dan satu batang, dua vanila.

Agar-agar dan mousse akan menjadi gelap dan memiliki cita rasa peralatan masak aluminium.

Agar-agar dan mousse tidak boleh disimpan pada suhu di bawah nol, ini memperburuk rasa dan penampilannya.

Rebusan buah beri harus dilakukan dalam saringan berenamel di bawah penutup di atas air mendidih dalam panci. Waktu merebus buah beri dengan kulit halus adalah 1 menit, dengan kulit yang lebih keras - 2 menit.

Buah dan sayuran kering yang direndam dalam air matang panas selama satu setengah hingga dua jam akan berhasil menggantikan kolak. Mereka juga bisa digunakan dalam salad buah dan sebagai isian pai.

Buah-buahan kering di rumah paling baik disimpan dalam toples kaca tertutup atau kantong kertas yang diletakkan di dalam kantong plastik yang diikat rapat. Jadi buah bisa disimpan bertahun-tahun.

Jika selai kurang mengental karena ketidakmatangan buah, seperti yang dijelaskan dalam resep, rebus kembali dan periksa kesiapannya dengan meneteskan sedikit di atas tatakan.

Saat menyiapkan selai, perlu diingat bahwa dengan perubahan berat komponen, waktu memasak juga berubah.
Persik dan aprikot untuk kolak mudah dikupas. Untuk melakukan ini, rendam buah selama 2-3 menit dalam air mendidih lalu buang kulitnya. Kompot yang terbuat dari buah yang dikupas cenderung tidak mudah rusak.

Blackcurrant harus direbus terlebih dahulu selama 2-3 menit dalam air mendidih, agar tidak mengering dalam selai.

Jika bubur dari beri dan buah-buahan bertambah volumenya, dan gelembung muncul, maka sangat penting untuk mencernanya - fermentasi telah dimulai di dalamnya.

Jika Anda memetik buah sendiri, maka Anda harus mencucinya sesedikit mungkin sebelum dimasak. Jika Anda membeli di toko, maka Anda perlu mencucinya selengkap mungkin. Stroberi dan raspberry tanpa merobek batangnya, setelah itu harus diletakkan di atas kertas hingga kering dan baru kemudian disortir.

Berry dan buah-buahan dengan kulit keras (gooseberry dan plum), lebih baik ditusuk dengan tongkat tajam, kemudian saat dimasak akan menyerap sirup dengan lebih baik.

Agar buah beri dalam selai mempertahankan bentuk dan aroma alaminya, Anda perlu menuangkan buah beri yang sudah dicuci dan dikupas selama 3-4 jam dengan sirup beri panas dan baru kemudian mulai memasak.

Jika selai sudah terlalu matang dan dapat diberi gula, hal ini dapat dengan mudah dihindari dengan menambahkan 1-2 gram asam sitrat ke dalamnya per 1 kg.

Lebih baik memotong buah untuk kolak (selai) menjadi irisan yang identik, kemudian saat dimasak akan mencapai waktu yang bersamaan.
Rebusan buah beri harus dilakukan dalam saringan berenamel di bawah penutup di atas air mendidih dalam panci. Waktu merebus buah beri dengan kulit halus adalah 1 menit, dengan kulit lebih keras - 2 menit.

Manisan buah yang mengkilap dapat dibuat dengan menambahkan gula pada akhir pemasakan selai dan merebusnya. Kemudian Anda perlu menuangkannya ke dalam saringan dengan manisan buah, biarkan mengering lalu keringkan.

Persik dan aprikot untuk kolak mudah dikupas. Untuk melakukan ini, rendam buah selama 3-5 menit dalam air mendidih, lalu buang kulitnya. Kompot yang terbuat dari buah yang dikupas cenderung tidak mudah rusak.

Selai aronia tidak akan segar jika Anda menambahkan sedikit apel, asam sitrat, atau menggunakan jus redcurrant sebagai pengganti air. Sebelum ini, beri harus direbus selama 5 menit dalam air mendidih.

Blackcurrant harus direbus selama 2-3 menit dalam air mendidih terlebih dahulu, agar tidak terlalu kering dalam selai.

Buah dan beri yang bernoda dan penyok hanya dapat digunakan untuk membuat kolak. Dalam kemacetan, lebih baik memilih utuh dan utuh.

Plum dan ceri untuk selai harus benar-benar matang, tetapi pir, persik, aprikot, stroberi, dan raspberry lebih baik mentah - tidak terlalu direbus.

Jika Anda memetik buah sendiri, maka Anda harus mencucinya sesedikit mungkin sebelum dimasak. Jika Anda membeli di toko, maka Anda perlu mencucinya selengkap mungkin. Stroberi dan raspberry tanpa merobek batangnya, setelah itu harus diletakkan di atas kertas untuk dikeringkan, baru kemudian disortir.

Jika selai tidak mengental dalam waktu lama, maka Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis atau saus apel ke dalamnya, agar cepat mengental.