Biskuit gulung dengan vanilla buttercream. Biskuit gulung di atas tupai dengan puding dan buah-buahan eksotis Apa jenis krim gulung yang bisa dibuat?

Menyiapkan biskuit:
1. Panaskan oven hingga 190C. Lapisi loyang dengan perkamen. Olesi perkamen dengan minyak sayur dan taburi sedikit tepung.
2. Ayak tepung terigu dengan baking powder beberapa kali.
3. Kocok putih telur dengan penambahan asam sitrat dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer hingga soft peak. Asam sitrat diperlukan untuk menjaga kemegahan protein kocok. Kemudian tambahkan ekstrak vanila dan garam. Lanjutkan mengocok sambil menambahkan 2 sendok makan gula bubuk. Kocok hingga kaku.
4. Tambahkan campuran tepung ke protein kocok, dan aduk perlahan dengan spatula silikon, dari bawah ke atas hingga halus. Tanpa fanatisme, jika tidak, tupai akan menetap.
5. Kami memindahkan adonan ke dalam kantong kue atau jarum suntik dengan nosel bundar dan meletakkan potongan-potongan secara diagonal di atas perkamen (lihat foto), lalu taburi dengan gula bubuk, panggang dalam oven selama 12-15 menit. Fokus pada oven Anda!
5. Kami mengeluarkan biskuit dari oven, dan meletakkannya di atas selembar perkamen baru yang ditaburi gula (perkamen akan berada di atas biskuit yang dipanggang).
6. Keluarkan dengan hati-hati perkamen tempat biskuit dipanggang (mudah pergi, Anda tidak bisa membasahinya dengan air).
7. Kemudian gulung gulungan dengan tenang. Jangan memaksa, jangan mencoba membungkus biskuit terlalu kencang. Gulungan yang dilipat dapat diamankan dengan tali dapur atau selotip di dua tempat. Biarkan biskuit dalam bentuk ini agak dingin pada suhu kamar.

Memasak puding + buah-buahan eksotis:
1. Campur kanji dengan gula (4 sendok makan), kocok telur, giling semuanya sampai tidak ada gumpalan yang tersisa.
2. Lainnya 4 sdm. tuangkan sendok gula ke dalam panci dengan susu, didihkan, tambahkan ekstrak vanila.
3. Dalam aliran tipis, aduk massa, tuangkan susu panas ke dalamnya. Setelah semuanya dituangkan kembali ke dalam panci, rebus dengan api kecil selama beberapa menit hingga mengental (jangan sampai mendidih). Angkat krim dari api, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan cling film (sentuh permukaan agar tidak membentuk kerak) dan dinginkan sepenuhnya.
4. Setelah krim dingin, tambahkan keju krim dadih ke dalamnya dengan mengocok hingga rata.
5. Buang buah-buahan eksotis ke dalam saringan, kumpulkan sirup, Anda akan membutuhkannya untuk merendam biskuit. Potong buah-buahan menjadi potongan-potongan kecil.

PERAKITAN GULUNG:
1) Buka gulungan kue biskuit yang agak dingin, keluarkan perkamen dan rendam dengan sirup buah. Biarkan tepi bagian dalam kue sedikit tertekuk, oleskan krim dingin di atas permukaan bagian dalam gulungan, dan taruh buah cincang di atas krim. Gulung dengan hati-hati. Tempatkan sisi jahitan gulung biskuit di atas piring saji. Dalam bentuk ini, dinginkan selama satu jam atau semalaman.
2) Sebelum disajikan, potong pinggirannya dan taburi atasnya dengan gula halus. Dan sajikan ke meja.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Kelezatan yang lezat dan diinginkan adalah biskuit gulung, yang terlihat menggugah selera di satu bagian. Adalah baik untuk menyajikannya di meja pesta atau memakannya setiap hari dengan teh atau kopi. Isi biskuit berbeda - dari puding kompleks dengan buah-buahan hingga selai sederhana atau susu kental. Perlu mempelajari rahasia memasak makanan penutup yang harum.

Cara membuat biskuit gulung

Banyak orang menyukai gulung adonan biskuit karena rasanya yang spektakuler, teksturnya yang berair, dan isiannya yang lembut dan kaya akan aroma. Spesialis kuliner mana pun dapat mengatasinya jika dia mempertimbangkan rahasia dan fitur pembuatannya. Persiapan gulungan biskuit dimulai dengan pemilihan komponen - Anda membutuhkan tepung terigu premium, banyak gula, melange telur.

Teknologi memasak

Biskuit yang benar untuk roti gulung memiliki remah elastis yang lembut dengan struktur yang subur dan berpori halus. Teknologi pembuatannya terletak pada pengadukan kuat melange telur dengan gula pasir atau gula bubuk dan penambahan tepung dan pati berikutnya ke dalam campuran yang dihasilkan. Adonan biskuit yang dibuat dengan benar untuk gulungan meningkat saat diuleni dengan volume 250-300%.

Pencampuran adonan tidak boleh lebih lama dari 15 detik, jika tidak gluten tepung akan membengkak, dan massa akan menjadi berpori rendah dan padat. Massa cair dituangkan ke dalam cetakan yang diolesi dengan lemak kue atau dilapisi dengan perkamen. Anda perlu mengisi formulir tidak lebih dari tingginya, karena biskuit akan naik dan membengkak. Loyang harus segera dikirim ke oven.

Kue biskuit dipanggang pada suhu 205 derajat selama sekitar satu jam. Sebaiknya masukkan formulir ke dalam oven dengan hati-hati - benturan atau kemiringan mekanis apa pun akan menghasilkan angin. Kesiapan memanggang ditentukan oleh permukaan - tekan jari Anda di atasnya dan lihat apakah ada ceruk yang tersisa (tidak boleh ada di biskuit yang sudah jadi). Kerak memiliki warna kuning keemasan.

Krim

Isi untuk biskuit gulung bisa sangat berbeda. Itu harus diterapkan pada produk setengah jadi yang didinginkan, yang sebelumnya dilipat agar tidak pecah. Resep biskuit gulung yang lezat meliputi isian berikut:

krim keju cottage - keju cottage, krim, gula, vanilin;
custard - di atas air mendidih, kuning telur, tepung, gula, mentega;
mentega - mentega, gula bubuk, kuning telur, cognac atau rum;
protein - dengan busa protein, jus lemon, gula pasir;
krim asam - dari krim asam, gula, vanilin;
cokelat - pada susu, kuning telur, susu kental, mentega, kakao;
mentega - mentega, susu kental.

resep biskuit gulung

Spesialis kuliner mana pun akan membutuhkan resep biskuit gulung di rumah, yang akan membantu menyenangkan keluarga dan teman dengan hidangan yang harum. Untuk ibu rumah tangga pemula, resep dengan foto langkah demi langkah cocok. Sebaiknya dimulai dengan ide-ide sederhana - membuat kue biskuit lemon di kefir dengan selai atau susu kental rebus, secara bertahap memperumit pilihan untuk isian halus berdasarkan custard atau krim mentega.

Biskuit gulung cepat dalam 5 menit

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 279 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.

Gulungan biskuit yang sederhana dan cepat tidak disiapkan dalam lima menit, tetapi waktu seperti itu akan dihabiskan untuk menguleni adonan, yang hanya perlu dipanggang dan direndam dengan isian. Resep ini melibatkan penggunaan sirup raspberry dan krim kocok, yang akan memberikan kelezatan rasa baru yang luar biasa. Jika diinginkan, gulungan krim dihiasi dengan cokelat leleh.

Bahan:

telur - 2 buah;
susu kental - sekaleng;
bubuk kakao - 25 g;
tepung - 125 gram;
baking powder - 10 gram;
vanillin - tas;
garam - sejumput;
krim - 200 ml;
sirup raspberry - 50 ml;
cokelat hitam - 40 g.

Metode memasak:

Kocok telur dengan sedikit garam, tambahkan susu kental, aduk dengan whisk. Ayak kakao, tepung, tambahkan baking powder, vanilin.
Tuang dengan cepat ke atas loyang, panggang pada suhu 180 derajat selama 12 menit. Angkat, gulung, biarkan dingin 20 menit.
Kocok krim sampai berbusa kuat, lapisi kue yang mengembang dengan sirup, krim.
Biarkan di lemari es selama setengah jam untuk impregnasi, lapisi dengan krim dan cokelat leleh.

dengan selai

Waktu memasak: 1,5 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 305 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep berikut akan membantu Anda mempelajari cara menggulung biskuit gulung dengan selai. Untuk memudahkan memasak, Anda bisa menggunakan selai yang sudah jadi, dimasak untuk musim dingin, tetapi lebih baik membuatnya secara terpisah. Buah dan beri apa pun cocok untuk isian - jeruk, jeruk keprok, raspberry. Pecinta manis tidak akan melewatkan hidangan yang dihasilkan - terlihat spektakuler pada potongannya, baunya harum.

Bahan:

telur - 2 buah;
tepung - 160 gram;
baking powder - 10 gram;
susu kental - segelas;
jeruk - 1 buah;
gula - 100 gram;
mentega - 100 gram.

Metode memasak:

Tuang jeruk dengan air, rebus selama 5 menit, ganti air, rebus lagi selama 20 menit. Potong menjadi empat bagian, lepaskan tulang, gulir melalui penggiling daging. Tambahkan gula, mentega, kocok dengan mixer, dinginkan.
Kocok telur dan susu kental manis, tambahkan tepung terigu, baking powder, kocok kembali. Tuang adonan ke atas loyang, panggang selama 10 menit pada suhu 180 derajat.
Lumasi dengan isian, bungkus, taburi dengan gula bubuk.

Dengan selai

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 270 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Akan berguna bagi ibu rumah tangga mana pun untuk mempelajari cara memasak roti gulung dengan selai. Dibuat di atas telur dengan tambahan serpihan kelapa, itu akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja pesta. Fruit roll yang menggugah selera dengan tekstur yang lembut dan isian yang juicy dengan buah apel dalam bentuk selai terlihat sangat menarik.

Bahan:

telur - 5 buah;
gula - segelas;
tepung - segelas;
selai apel - 200 gram;
kakao - 10 gram;
serpihan kelapa - 20 g.

Metode memasak:

Giling kuning telur dengan gula, tambahkan tepung di beberapa bagian, uleni adonan.
Kocok protein yang didinginkan sampai berbusa kuat, lipat ke dalam adonan.
Tuang ke atas loyang, panggang pada suhu 200 derajat selama 15 menit. Gulung, dinginkan.
Lumasi dengan selai, taburi dengan serutan, gulung lagi. Taburi dengan kakao.

Dengan susu kental

Waktu memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 392 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep ini akan membantu Anda mempelajari cara menggulung biskuit gulung dengan susu kental untuk membuat suguhan yang lezat. Makanan penutupnya dibedakan dengan isian susu kental yang harum dengan kacang dan lapisan gula cokelat hitam. Alih-alih kenari, diperbolehkan untuk mengambil yang lain - almond, hazelnut, kacang mete atau kacang pinus, dan mengganti susu kental klasik dengan susu rebus untuk meningkatkan rasanya.

Bahan:

telur - 3 buah;
gula - segelas;
susu kental - segelas;
baking powder - 10 gram;
mentega - 100 g + 10 g untuk glasir;
tepung - 4 cangkir;
susu kental rebus - 400 g;
kenari - 200 gram;
cokelat hitam - 100 gram;
susu - 30 ml.

Metode memasak:

Kocok telur dengan gula sampai massa putih mengembang.
Tambahkan susu kental manis, tepung terigu dengan baking powder, mentega cair sedikit demi sedikit. Tuang ke atas loyang, panggang kue pada suhu 180 derajat selama 20 menit.
Lumasi dengan susu kental rebus, taburi dengan remah kacang, gulung, dinginkan.
Buat frosting cokelat leleh dalam penangas air, campur dengan susu dan sedikit mentega. Lapisi gulungan.

Dengan krim

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 275 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Mudah dibuat adalah biskuit gulung dengan isian, yang krimnya dikocok dengan gula bubuk. Hampir semua orang akan menyukai kelezatan ini, karena krimnya tidak menyebabkan alergi, berat di perut, hati. Makanan penutup direkomendasikan untuk didekorasi dengan pola beri segar.

Bahan:

telur - 5 buah;
gula - segelas + 20 g untuk krim;
air - 100 ml;
tepung - segelas;
baking powder - 10 gram;
stroberi - 100 gram;
serpihan kelapa - 100 g;
krim 30% lemak - 800 ml.

Metode memasak:

Kocok telur, gula, air panas dengan mixer. Ayak tepung, baking powder, tuangkan adonan dan panggang pada suhu 185 derajat selama 15 menit.
Kocok krim dengan gula, olesi gulungan panas, gulung.
Hiasi dengan beri dan serpihan kelapa.

Dengan krim dadih

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 244 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Sederhana dan cepat adalah resep yang memberi tahu Anda cara menggulung biskuit gulung dengan keju cottage. Adonan aslinya diremas dengan warna coklat kemerahan, yang memberikan sedikit rasa asam. Isinya adalah campuran keju cottage dengan keju lunak dan pemanis apa pun, dan permukaan kelezatan yang dihasilkan dihiasi dengan buah physalis. Camilan akan terlihat spektakuler di atas meja.

Bahan:

coklat kemerah-merahan - 50 g;
gula - 150 gram;
telur - 3 buah;
tepung - 85 gram;
tepung kentang - 25 g;
vanilin - 10 gram;
baking powder - 10 gram;
air - 50 ml;
gula bubuk - 100 g;
keju cottage - 50 g;
keju lunak - 140 g;
ekstrak vanila - 20 ml;
krim asam - 150 g.

Metode memasak:

Kocok putih telur dengan gula dan air hingga mengembang. Perkenalkan kuning telur, haluskan coklat kemerah-merahan, kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Tambahkan tepung, kanji, baking powder, vanili. Panggang kue pada suhu 200 derajat selama 11 menit.
Gulung, dinginkan, olesi dengan krim dingin keju cottage, keju, gula bubuk, krim asam dan ekstrak vanila.

dengan poppy

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 267 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda mempelajari resep yang menjelaskan cara membuat gulung biskuit biji poppy, tambahkan kismis kukus dan sedikit madu ke biji poppy. Isi seperti itu akan menjadi enak, homogen, tetapi tidak terlalu manis, dan adonan lapang yang lembut akan meleleh di mulut Anda. Sajikan camilan untuk meja pesta atau untuk pesta teh sederhana.

Bahan:

tepung - segelas;
gula - gelas + 80 g untuk isian;
telur - 5 buah;
opium - 100 gram;
semolina - 60 gram;
kismis - 40 gram;
susu - 1,5 cangkir;
lapisan gula cokelat - 100 ml.

Metode memasak:

Kocok telur dengan gula, tambahkan tepung, aduk adonan. Tuang ke atas loyang, panggang selama 11 menit pada suhu 180 derajat. Gulung, dinginkan.
Buat isian: rebus setengah dari susu, tambahkan gula, semolina, kismis, biji poppy ke sisanya. Tambahkan sisa bahan ke dalam susu rebus, masak hingga mengental.
Lumasi kue dengan isian, bungkus dengan gulungan.
Siram dengan lapisan gula cokelat.

dengan pisang

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 240 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Koki pemula akan menyukai resep roti gulung biskuit pisang ini, yang cepat disiapkan dan ternyata lezat dan berair. Untuk memberikan tampilan yang spektakuler, permukaannya ditaburi coklat parut. Jika seseorang menyukai makanan penutup yang sangat manis, sajikan susu kental biasa sebagai saus tambahan.

telur - 4 buah;
tepung - segelas;
gula - segelas;
soda - 10 gram;
garam - 5 gram;
krim - gelas;
gula bubuk - 100 g;
pisang - 2 buah;
cokelat - 40 gram.

Metode memasak:

Kocok telur dengan pengocok, tambahkan gula, tepung, garam, soda yang dicampur dengan cuka.
Uleni adonan, panggang kue pada suhu 180 derajat selama 25 menit. Gulung, dinginkan.
Untuk krim, krim kocok dengan bubuk, tambahkan potongan pisang.
Lumasi kue yang sudah dingin dengan isian, bungkus. Lapisi bagian atasnya dengan krim, taburi dengan cokelat parut.

Dengan puding

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 220 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.

Resep cara membuat gulung adonan biskuit custard tidak bisa disebut sederhana, karena isian ini sangat berubah-ubah. Tidak setiap spesialis kuliner tahu cara mengocok puding dengan benar tanpa gumpalan, jadi Anda harus mengikuti instruksi dengan cermat. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan kelezatan dengan isian lezat yang lembut, yang dapat disajikan panas atau dingin.

Bahan:

gula bubuk - 200 g;
putih telur - 200 gram;
tepung - 110 gram;
baking powder - 6 gram;
asam sitrat - 5 g;
vanilin - 20 gram;
gula - 160 gram;
telur - 2 buah;
pati - 4 gram;
susu - 300 ml;
keju lunak - 140 g.

Metode memasak:

Kocok putih dengan asam sitrat sampai berbusa lembut, tambahkan setengah vanilin, garam sedikit, tambahkan bubuk. Kocok hingga berbusa kaku, tambahkan tepung terigu dengan baking powder.
Tuang adonan ke atas loyang dan panggang pada suhu 190 derajat selama 15 menit. Gulung, dinginkan.
Membuat krim: giling telur dengan pati dan setengah gula. Campurkan paruh kedua dengan susu, rebus, bumbui dengan vanila. Tuang campuran telur dalam aliran tipis, kentalkan di atas api (jangan sampai mendidih), dinginkan. Masukkan keju cottage.
Buka gulungan kue, rendam dengan krim, tambahkan buah jika diinginkan. Gulung, biarkan meresap selama satu jam.

Dengan krim mentega

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 670 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sulit.

Pilihan sulit lainnya untuk menyiapkan makanan penutup adalah biskuit gulung dengan krim mentega, tetapi kelezatan yang dihasilkan sepadan. Makanan penutup ini bisa disebut opsi menang-menang untuk disajikan di meja pesta, tetapi hanya jika Anda yakin tidak ada tamu yang sedang diet. Krim mentega akan sangat tinggi kalori, berlemak, meski enak.

Bahan:

telur - 4 buah;
gula - 360 g;
tepung - segelas;
mentega -200 gram;
air - 130 ml;
cognac - 10 ml.

Metode memasak:

Kocok telur dengan setengah gula, tambahkan tepung, tuangkan adonan kue pada 180 derajat selama 15 menit. Gulung, dinginkan.
Untuk krim, rebus sisa gula dengan air sampai larut, didihkan, aduk terus. Kocok mentega lunak dengan mixer, tambahkan sirup yang dihasilkan, cognac dalam porsi.

Gulungan cokelat dengan krim mentega

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Biskuit gulung: resep

Biskuit gulung dipanggang dari produk yang tersedia yang selalu ada di dapur. Berbagai topping juga merupakan nilai tambah yang besar. Anda bisa mengolesi kue kering dengan selai atau krim apa pun, dan Anda juga bisa meletakkan buah segar atau kalengan di lapisannya.

Satu-satunya kelemahan dari makanan penutup ini tidak terletak di dalamnya, tetapi di benak nyonya rumah yang belum pernah memasaknya - tiba-tiba itu tidak akan berubah. Pilihan resep lezat dan deskripsi rinci tentang teknologi akan membuat biskuit gulung menjadi makanan favorit di keluarga mana pun dan membantu mengatasi kemungkinan ketakutan.

Kue kering ini sederhana dalam hal jumlah produk yang membentuk adonan. Tidak perlu dimasak lama dan berlapis-lapis. Selai buah atau selai buatan sendiri yang kental akan cocok dengan perannya. Komponen yang terlalu cair tidak boleh diambil, karena biskuit bisa menjadi asam. Maka makanan penutup harus dimakan dengan sendok.

Apa yang Anda butuhkan untuk roti gulung dengan selai atau selai:

4 telur;
180 g gula bubuk;
160 gram tepung;
3 gram garam;
5 g soda terhidrasi dengan cuka atau jus lemon;
200-250 gr selai (selai kental).

Langkah-langkah memanggang makanan penutup:

Kocok telur dengan garam dengan mixer. Saat massa berubah menjadi busa yang subur, masukkan bedak secara perlahan tanpa menghentikan mixer. Setelah secara manual aduk tepung dan soda soda.
Tuang adonan ke atas loyang yang sudah diolesi minyak, ratakan. Gulungan biskuit cepat - dalam 5 menit dalam oven pada suhu 200 derajat akan benar-benar matang.
Keluarkan kue panas dari cetakan di atas handuk linen, olesi dengan selai atau selai jeruk dan gulung. Sebelum disajikan, kue kering dapat didekorasi dengan bubuk, kelopak almond, atau lapisan gula.

Dengan krim susu kental

Susu kental dapat memberikan rasa seperti susu yang menyenangkan untuk memanggang biskuit. Tergantung pada preferensi pribadi, susu dapat dengan mudah dikondensasi atau direbus.

Untuk roti gulung dengan krim susu kental, Anda perlu:

4 telur;
180 gram gula;
160 gram tepung;
150 gram mentega;
200 g susu kental;
15-20 ml cognac;
3 gram vanilin.

Cara memasak gulungan:

Kocok telur dari lemari es menjadi busa yang mengembang. Lanjutkan mengocok dengan mixer, secara bertahap masukkan gula. Saat volume massa telur manis berlipat ganda, tambahkan tepung. Aduk hanya dengan spatula, bukan dengan mixer, dan dalam satu arah.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Oleskan adonan di atasnya dalam lapisan yang rata, yang kemudian dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.
Gulung biskuit panas bersama-sama dengan kertas dan biarkan hingga dingin. Sangat nyaman menggunakan kertas roti yang diolesi mentega untuk memanggang kue biskuit. Dengan itu, dia pasti akan menjauh dari formulir dan, setelah pelipatan awal, tidak akan saling menempel.
Sementara itu, kocok mentega lunak dengan mixer hingga putih. Selanjutnya, agar krim tidak terlalu banyak, aduk susu kental, cognac, dan vanila dengan spatula.
Buka lipatan biskuit yang sudah dingin, keluarkan kertasnya, olesi dengan krim dan gulung lagi. Dari atas dapat ditutup dengan lapisan gula cokelat dan ditaburi dengan kacang yang dihancurkan.

dengan pisang

Bagi yang takut kuenya pecah saat dilipat, kami sarankan untuk mulai belajar cara membuat biskuit gulung dari resep ini, yang juga indah disebut "Air Mata Gajah".

Untuk alas - kue biskuit cokelat, Anda perlu menyiapkan:

5 butir telur;
300 gram gula pasir;
300 gram tepung;
150 ml air;
75 gram coklat bubuk;
7 gram baking powder.

Untuk pengisian internal gulungan, Anda perlu:

300 ml susu;
250 gram mentega;
150 g susu kental rebus;
50 gram tepung;
30 g pati;
2 pisang;
vanili dan kacang tanah secukupnya.

Kue-kue atas ditutupi dengan glasir dari:

100 gram cokelat hitam;
100 ml krim;
30 gram mentega.

Produk roti:

Pisahkan putih dan kuningnya. Kocok yang pertama secara terpisah dengan mixer sampai berbusa, dan bawa kuning telur putih dan mengembang bersama gula dan air. Hubungkan dengan hati-hati kedua massa.
Masukkan komponen curah campuran ke dalam campuran telur. Panggang kue persegi panjang dari adonan biskuit cokelat. Panaskan, lipat menjadi dua memanjang, masukkan penggulung ke dalam, dan tutup dengan handuk basah. Jadi kue harus istirahat selama satu jam.
Seduh susu dengan tepung dan pati, lalu biarkan dingin hingga suhu kamar dan kocok bersama dengan susu kental rebus dan mentega lunak. Tambahkan kacang dan vanilla sesuai selera.
Kupas dan potong pisang agar bisa ditata dalam barisan yang rata. Lumasi kue dengan krim, taruh pisang di tengahnya dan beri bentuk sobekan pada makanan penutup. Hiasi gulungan dengan cokelat leleh dan krim fondant. Hiasi sesuai selera. Setelah beberapa jam dalam cuaca dingin, Anda dapat menikmati air mata gajah.

Dengan puding

Biskuit gulung sederhana yang dipadukan dengan custard dan buah-buahan eksotis berubah menjadi hidangan penutup yang sangat lezat. Sorotan gulungan juga ada pada adonan biskuit, yang dimasak dengan protein.

Kue biskuit dipanggang dari:

6 putih telur;
200 g gula bubuk;
2,5 g asam sitrat;
2,5 gram garam;
110 gram tepung;
6 gram baking powder.

Lapisan tersebut meliputi:

300 ml susu;
2 butir telur ayam;
160 gram gula;
80 gram pati;
1 gram vanilin;
140 g keju cottage campuran lembut;
berbagai macam buah-buahan eksotis kalengan (nanas, mangga, dll.).

Kami menyiapkan makanan penutup sebagai berikut:

Kocok putih dengan mixer terlebih dahulu dengan asam sitrat, lalu tambahkan garam, vanila dan sedikit bubuk manis. Anda harus mendapatkan puncak yang sulit.
Masukkan tepung yang sudah dicampur dengan baking powder dengan hati-hati dengan spatula. Sebarkan adonan di atas kertas roti yang diolesi mentega di atas loyang.
Panggang 12-15 menit. Taburi biskuit panas yang sudah jadi dengan bubuk dan gulung menjadi gulungan yang tidak kencang, yang diikat dengan benang di beberapa tempat.
Memasak puding. Giling setengah dari gula bersama dengan pati dan telur. Masukkan campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis ke dalam susu mendidih dengan vanila dan setengah gula lainnya. Rebus hingga mengental dan benar-benar dingin.
Campur dasar custard dengan pengocok dengan keju cottage. Buah dipotong menjadi kubus kecil.
Rendam kue biskuit hangat dengan sirup buah kalengan, tutup dengan lapisan krim, taruh buah cincang di atasnya dan gulung lagi.
Makanan penutup sebelum disajikan untuk menahan malam dalam cuaca dingin. Sebagai hiasan, kue kering bisa ditaburi bubuk manis.

Biskuit gulung coklat

Bedanya dengan roti gulung ini tidak perlu digulung terlebih dahulu, jadi krim dan bahan lainnya harus sudah siap dan ada di tangan.

Untuk biskuit cokelat madu, Anda perlu mengambil:

3 telur;
100 gram gula pasir;
30 gram madu;
50 gram coklat bubuk;
120 gram tepung;
3 gram soda.

Lapisan gulungan akan dibuat dari krim mentega dan ceri:

125 ml air;
100 gram gula pasir;
30 gram tepung;
100 gram mentega;
200 g ceri diadu segar atau beku;
60-75 ml jus ceri untuk merendam biskuit.

Cara memasak roti gulung langkah demi langkah:

Kocok telur, madu, dan gula selama lima menit dengan kecepatan minimum mixer. Kemudian tambahkan bahan kering dan juga campur dengan mixer.
Tuang adonan dan ratakan dengan sendok di atas perkamen yang diminyaki. Panggang kue coklat selama 7-12 menit, tergantung karakteristik oven tertentu.
Untuk krim, rebus sirup mendidih dari air dan gula dengan tepung. Saat campuran telah mendingin, kocok dengan mixer bersama dengan mentega lunak.
Rendam sedikit biskuit coklat yang sudah jadi dengan jus ceri, olesi dengan krim, oleskan ceri di atasnya dan gulung gulungan. Kue-kue top dapat didekorasi dengan cokelat leleh dan beberapa buah ceri.

dengan poppy

Bagaimana cara memasak biskuit gulung dengan biji poppy? Anda dapat menambahkan biji langsung ke adonan, atau Anda dapat membuat krim lezat dari biji poppy parut dan susu kental rebus, itu akan menjadi sangat indah dan rasanya luar biasa lembut.

Untuk gulungan dengan lapisan biji poppy, Anda perlu mengambil:

5 butir telur ayam;
250 g gula halus;
250 gram tepung;
400 g susu kental rebus;
100 gram mentega;
50 gram opium;
40 gr kacang hazelnut.

Kami memanggang sebagai berikut:

Untuk biskuit, kocok kuning telur dengan setengah gula dan tepung. Secara terpisah, kocok putih dengan bagian kedua gula dalam busa yang stabil. Sangat hati-hati menggabungkan busa protein dan adonan pada kuning telur.
Dari adonan cair yang dihasilkan, panggang kue persegi panjang. Suhu memanggang harus 200 derajat, dan waktunya akan tergantung pada oven. Hal utama adalah jangan mengeringkan biskuit secara berlebihan sehingga bisa digulung.
Untuk krim, cukup kocok mentega, susu kental, biji poppy parut, dan hazelnut cincang dengan mixer menjadi massa homogen yang subur.
Gulung kue panas, dan setelah dingin, buka dengan hati-hati, lapisi dengan krim dan kembalikan gulungan ke keadaan semula.

Dengan krim dadih

Anda dapat memasak biskuit gulung setidaknya setiap hari dengan cara baru, menggabungkan resep adonan paling sukses menurut Anda dengan isian baru (krim dan buah). Salah satu krim yang cocok dengan biskuit adalah keju cottage.

Untuk gulungan sederhana dan murah dengan isian seperti itu, Anda perlu mengambil:

4 telur;
100 gram gula pasir;
160 gram tepung;
5 gram baking powder;
3 gram bubuk vanila;
200 g keju cottage non-butir lembut;
120 gr susu kental manis.

Metode memanggang:

Hati-hati, agar gelembung udara tidak pecah, tambahkan tepung vanila dan baking powder ke dalam busa dari telur yang dikocok dengan gula.
Dari adonan biskuit yang dihasilkan di atas perkamen yang diminyaki, panggang kue persegi panjang. Gulung panas bersama dengan kertas roti dan tutup dengan handuk.
Sementara kue agak dingin, kocok keju cottage dan susu kental dengan mixer ke dalam krim dadih yang paling lembut.
Buka lipatan biskuit, lapisi dengan krim dan, lepaskan perkamen dengan hati-hati, gulung lagi. Setelah satu jam di lemari es, kue sudah siap.

Biskuit gulung dengan krim mentega

Gulungan ini bisa disebut klasik. Bukankah kombinasi biskuit dan krim mentega dengan sedikit alkohol? Tentu saja, jika gigi manis di bawah 18 tahun akan menikmati kue ini, alkohol tidak boleh ditambahkan ke lapisannya.

Bahan adonan dan krim:

4 telur;
360 g gula (setengah untuk adonan dan setengah untuk krim);
200 gram tepung;
200 gram mentega;
80 ml air;
15-30 ml cognac.

Resep biskuit gulung langkah demi langkah:

Uleni adonan biskuit dari telur, gula dan tepung. Algoritme pengadukan sama seperti pada resep gulung susu kental. Gulung kue biskuit persegi panjang panas.
Untuk krim, buat sirup dari gula dan air. Semua kristal manis harus larut dan campuran harus mendidih.
Kocok mentega lunak dengan mixer, tuangkan satu sendok makan sirup dingin. Di akhir pencambukan, tambahkan cognac.
Selanjutnya, algoritme tindakannya mirip dengan resep sebelumnya: kami membuka kue, melumasinya dengan krim, menggulungnya dan menyimpannya selama beberapa jam dalam cuaca dingin sehingga gulungannya bisa diambil.

Bagi banyak orang, kenangan masa kecil yang paling manis adalah krim untuk biskuit gulung dan, sebenarnya, biskuit gulung itu sendiri. Benar-benar semua orang menyukainya: anak-anak, orang dewasa, gourmets, dan mereka yang makan semuanya tanpa memilah-milah hidangan. Ada sejumlah besar biskuit yang berbeda: kering, dengan semua jenis isian, sederhana, direndam dalam sirup, dibeli, buatan sendiri. Dan krim untuk kelezatan seperti itu umumnya merupakan kesenangan yang tak terlupakan. Ada juga sejumlah besar pilihannya. Yang paling enak adalah roti gulung buatan sendiri dengan krim buatan sendiri. Tapi hal pertama yang pertama.

cerita biskuit

Biskuit telah ada di Bumi selama lima abad. Ada kepercayaan luas bahwa manisan ini lahir di Inggris, tetapi sebenarnya Prancis menjadi tanah airnya. Dari bahasa Prancis kuno, kata "biskuit" diterjemahkan sebagai "dipanggang dua kali." Pada awal keberadaannya, makanan ini disebut "biskuit laut". Produk ini ditujukan untuk perjalanan laut yang panjang, karena memuaskan dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Biskuit itu dipanggang tanpa minyak, dikeringkan dengan sempurna, dan karenanya tidak berjamur untuk waktu yang lama. Tentu saja, krim untuk biskuit gulung adalah dongeng, yang tidak diimpikan oleh siapa pun.

Tetapi segera, biskuit biskuit menjadi populer di darat, mereka disajikan di ruang tamu sekuler untuk minum teh sebagai kue. Makanan penutup sangat disukai orang Inggris, dan pada zaman Ratu Victoria, tidak ada satu pun pesta teh yang lengkap tanpa rasa manis. Hanya sekarang biskuit yang baru dipanggang dengan berbagai lapisan, isian, dan krim. Itu tidak dimaksudkan untuk tabungan jangka panjang, tetapi harus segera dikonsumsi.

Pada abad ke-17, biskuit dengan penuh kemenangan kembali ke Prancis, dua abad kemudian menaklukkan Australia. Saat ini ada banyak variasi aneka biskuit manisan. Krim untuk biskuit gulung juga ditawarkan dalam berbagai variasi. Mempersiapkan kelezatan cukup sulit, tetapi banyak ibu rumah tangga telah belajar untuk mengatasi tugas ini dan membuat kue dan roti gulung yang sangat lezat.

Krim dasar untuk roti gulung

Koki modern membuat banyak krim berbeda untuk roti gulung. Tetapi ada di antara mereka opsi paling populer. Jadi, krim mentega untuk biskuit gulung termasuk dalam varietas tersebut. Ini tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat nyaman untuk mendekorasi makanan yang dipanggang, karena mempertahankan dan mengambil berbagai bentuk tanpa masalah. Salah satu variannya terbuat dari mentega, gula halus, dan kuning telur. Anda juga bisa menambahkan sedikit cognac atau rum ke dalamnya.

Sangat lezat dan yang disiapkan berdasarkan putih telur kocok. Protein harus dikocok dengan mixer sampai terbentuk busa yang lapang. Akibatnya, krim seperti itu tidak cocok untuk lapisan kue, mereka hanya bisa menghiasi permukaan gulungan.

Krim dadih dianggap paling rendah kalori dan paling mudah disiapkan. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan keju cottage, krim, gula, dan vanilin.

Krim yang sangat lezat untuk biskuit gulung - krim asam, terbuat dari krim asam lemak 15%, gula, vanilin, dan pengental. Krim berdasarkan krim kocok juga termasuk pilihan yang paling menggugah selera. Satu-satunya kekurangannya adalah harus disimpan di lemari es dan hanya beberapa jam. Karena itu, Anda perlu menyiapkan krim sejak sebelum menggunakan biskuit gulung.

Ini populer untuk biskuit gulung, yang juga memiliki kelemahan - tinggi kalori. Tapi rasanya yang tidak wajar membenarkan kekurangan ini. Salah satu dari jenis di atas dianggap sebagai produk yang mudah rusak, dan oleh karena itu atau gulungan dengannya harus disimpan hanya di lemari es. Waktu penyimpanan adalah dari tiga hingga 40 jam.

Bahan Biskuit

Untuk memanggang biskuit gulung yang empuk, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

10 telur.
Satu sachet gula vanila.
Satu gelas gula pasir biasa.
Setengah cangkir tepung terigu.
Setengah cangkir tepung kentang.

Persiapan gulungan

Pisahkan putih dan kuningnya terlebih dahulu. Kemudian kami mengirim protein sebentar ke lemari es, dan kocok kuning telur bersama vanila dan gula biasa sampai putih. Secara bertahap tambahkan pati dan tepung ke dalam campuran dan uleni.

Sekarang, dalam wadah terpisah, cambuk putih menjadi busa yang kuat, lalu letakkan dengan hati-hati di atas campuran kuning telur dan aduk sampai diperoleh adonan yang homogen. Panaskan oven hingga 180 derajat, olesi loyang dengan minyak, taburi tepung di atasnya, tuangkan adonan dan masukkan ke dalam oven selama 25-35 menit.

Ketika biskuit sudah siap, itu harus diletakkan di atas handuk bersih dan digulung. Saat dingin, Anda perlu membuka gulungan dengan hati-hati, lepaskan handuk, olesi adonan dengan krim dan gulung lagi.

Krim dadih yang menggugah selera dan sehat

Memasak biskuit gulung sama sekali tidak sulit. Kami memanggang gulungan sesuai resep di atas. Tetapi krim disiapkan dengan cara berikut. Rendam 10 gram gelatin dalam dua sendok makan air matang. Kami memasukkan 250 gram keju cottage pedesaan ke dalam saringan dan menggilingnya sampai semua butiran hilang. Sekarang kita pindahkan keju ke dalam panci dan tambahkan 75 gram gula. Kami menguleni semuanya bersama-sama. Larutkan gelatin dalam penangas air, lalu kocok 200 mililiter krim lemak 33% dengan 75 gram gula. Itu harus berupa massa udara. Tuang gelatin ke dalam campuran dadih dan kocok komposisinya. Kemudian dengan lembut, dalam porsi kecil, tambahkan campuran keju cottage dan kocok semuanya lagi. Krim gulung kami sudah siap.

krim puding

Untuk memanggang biskuit gulung, Anda perlu menyiapkan adonan sesuai resep yang diberikan dalam artikel. Kemudian siapkan krim itu sendiri, yang Anda perlukan segelas susu, 0,5 cangkir gula, dua kuning telur, satu sendok makan tepung, sejumput vanila.

Gosok kuning telur dengan tepung, vanila, dan gula. Sekarang rebus susu, dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam kuning telur, terus aduk massa. Kami menaruh krim seperti itu di atas kompor dan memasak sampai mengental, mengaduk sepanjang waktu.

Persiapan krim mentega

Biskuit gulung dengan krim mentega dibuat dari satu bungkus mentega, empat butir telur, satu gelas gula dan seratus gram gula bubuk. Gulungan dipanggang sesuai dengan resep yang sudah dikenal. Kemudian kami melanjutkan ke pembuatan krim: kami mengocok telur ke dalam wajan, menguleninya dengan gula dan meletakkan wadah di atas api. Aduk komposisi secara konstan sampai terbentuk massa yang kental. Kemudian dinginkan isi panci. Sementara itu, kocok mentega dengan gula bubuk dan tuangkan campuran telur. Anda bisa menambahkan sedikit vanila jika suka. Kami mengoleskan krim dingin yang sudah jadi dan menggulungnya.

Rahasia Biskuit

Artikel kami menyediakan resep untuk biskuit gulung dengan dan mentega. Anda juga perlu membiasakan diri dengan beberapa rahasia membuat biskuit itu sendiri, sehingga gulungannya menjadi lebih enak. Jadi, di piring di mana adonan akan disiapkan, tidak boleh ada jejak basah, berminyak, dan lainnya. Hanya dalam hal ini Anda bisa mendapatkan makanan penutup yang luar biasa.

Disarankan untuk mengocok telur dengan kekuatan mixer tertinggi. Busa elastis yang dihasilkan harus meningkatkan volumenya empat hingga lima kali lipat. Jika Anda bekerja dengan pengocok tangan, lebih baik mengocok bahan dalam satu arah, maka adonan tidak akan mengendap. Warna dan konsistensi massa telur harus mirip dengan krim kocok.

Biskuit gulung dengan krim sangat enak dan empuk. Krim apa pun dapat disiapkan untuk mereka. Saya punya roti gulung buttercream dengan serpihan kelapa. Anda bisa membuat roti gulung dengan custard, dengan krim Charlotte, dengan krim dadih.

Siapkan produk yang diperlukan.

Kocok telur dengan gula dengan mixer sampai diperoleh massa keputihan yang kental. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam campuran telur. Aduk dengan sendok dari bawah ke atas.

Lapisi loyang atau loyang dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam cetakan (saya pakai cetakan 20x30, tapi bisa lebih banyak, karena biskuitnya ternyata sangat mengembang). Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama sekitar 15-20 menit. Jangan buka ovennya. Saya memiliki bentuk 20 kali 30 cm.

Keluarkan biskuit dan gulung selagi hangat. Biarkan hingga dingin dan sisihkan selama 7-8 jam.

Kocok mentega suhu kamar dengan gula bubuk. Tambahkan serpihan kelapa dan aduk rata atau kocok sedikit lagi dengan mixer.

Buka biskuit. Jenuh dengan impregnasi apa pun. Misalnya, Anda bisa berendam di air manis dengan tambahan minuman keras, cognac atau alkohol lainnya. Atau Anda bisa mengencerkan selai dengan air dan merendam biskuit dengan campuran ini. Lumasi biskuit dengan krim.

Gulung kembali menjadi gulungan (jahitan harus turun). Masukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit.

Hiasi gulungan yang sudah jadi sesuai keinginan Anda. Anda bisa menaburkan gula bubuk atau serpihan kelapa, Anda bisa, seperti saya, menuangkan cokelat yang dilelehkan ke dalam microwave, menaburkan cokelat, dan membuat pola garis-garis dengan pisau. Anda bisa menghiasnya dengan krim.

Potong gulungan menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Selamat teh!