Sup Tom Yam, yang resepnya akan disajikan di bawah ini, menjadi semakin populer saat ini. Setiap orang yang pernah mengunjungi Thailand, setelah mencicipi masakan lokal paling lezat, pertama-tama mengingat sup yang luar biasa ini, bersama dengan pantai yang cerah dan penduduk yang tersenyum, yang merupakan ciri khas negara yang ramah ini. Hidangan ini tidak sia-sia begitu populer, karena memusatkan semua eksotisme dan pesona salah satu negara terindah di Asia Tenggara.
Pedas, asam dengan nada manis, dengan aroma yang mempesona, selamanya membekas di ingatan dan membekas di lidah. Biasanya, wisatawan disajikan versi yang lebih ringan, yang disebut "tapi pedas", yang akan membuat laring empuk, tidak terbiasa dengan masakan lokal. Bagi mereka yang cukup beruntung untuk mencicipi sup Tom Yam asli Thailand, tidak mungkin untuk melupakan ledakan rasa dan kenikmatan yang luar biasa dari kombinasi rempah-rempah dan bumbu yang tak terlupakan.
Beri diri Anda liburan
Jadi, dalam hiruk pikuk kehidupan sehari-hari yang kelabu, terkadang ada keinginan untuk kembali setidaknya sejenak ke kenangan yang jelas tentang liburan tanpa beban di negara yang jauh. Dan cara terbaik untuk menyentuh eksotisme adalah memasak sup Tom Yam Thailand di rumah. Tentu saja, tidak semua komponen aslinya dapat ditemukan di toko-toko lokal, tetapi produk pengganti dapat dibeli tanpa banyak kesulitan.
Perlu Anda ketahui bahwa sup Tom Yam Thai bisa terdiri dari beberapa jenis, tergantung bahan utamanya:
- klasik Tom Yam Kung - dengan udang, paling populer di tempat-tempat wisata;
- Tom Yum Ka - dengan ayam;
- Tom Yam Pla - dengan ikan;
- Tom Yam Thale - dengan makanan laut.
Proses pembuatan sup hampir sama di semua pilihan di atas, jadi Anda bisa memvariasikan komposisinya, mendapatkan rasa baru setiap saat.
Apa rahasia utama popularitas hidangan ini?
Komponen utama kesuksesan adalah dasar dari sup Tom Yam dan set bumbu (pasta) seimbang yang dipilih dengan benar.
Anda dapat membeli bahan dasar sup Tom Yam di hampir semua hypermarket, Anda dapat membeli pasta yang sudah jadi - itu dijual di mana-mana di Asia Tenggara - atau memasaknya sendiri, menggantikan rempah-rempah Thailand yang sangat eksotis dengan bumbu lokal.
Bahan Ajaib
Untuk membuat Sup Udang Tom Yum yang luar biasa ini, Anda perlu:
- kaldu ayam atau ikan - 500 ml;
- santan (jika tidak ada bisa diganti dengan krim kental) - 300 ml;
- udang - 10-20 potong, tergantung ukurannya, disarankan untuk mengambil yang besar dan segar;
- jamur shiitake, jamur tiram atau champignon - 100 g;
- tomat - 1 buah;
- daun jeruk atau lemon - 5 buah;
- serai (serai) - 3-5 buah;
- lengkuas (diganti dengan jahe) - akar kecil;
- bawang putih - 2-3 siung;
- kecap ikan (bisa diganti dengan kecap) - 2-3 sdt;
- cabai - 3-5 potong, tergantung pada kepedasan yang diinginkan;
- ketumbar;
- Jus dari 1 jeruk nipis.
Alkimia dari Eksotis
Untuk sup Tom Yum, Anda membutuhkan pasta, yang bisa Anda masak sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan cabai, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Proses memasaknya sendiri cukup sederhana. Dalam wajan biasa, Anda perlu memanaskan 3-4 sendok makan minyak sayur, goreng bawang putih di dalamnya, potong-potong. Keluarkan, ulangi prosedur dengan bawang. Masukkan cabai rawit cincang ke dalam minyak wangi, tumis, tambahkan jahe. Campurkan dengan bawang merah dan bawang putih, potong dalam blender atau gosok. Pasta sudah siap. Dapat disimpan di tempat yang sejuk hingga enam bulan, digunakan seperlunya untuk sup Tom Yum dan banyak lagi.
Untuk memasak hidangan Thailand yang paling terkenal, pertama-tama Anda perlu memasak kaldu, ayam, atau ikan. Bumbu dan rempah-rempah aromatik ditempatkan di dalamnya: serai, jahe dan jeruk nipis atau daun lemon. Selanjutnya, tambahkan pasta matang dengan hati-hati ke dalam sup, cicipi kaldu untuk kepedasan, udang kupas, jamur, saus ikan, dan cabai untuk pecinta pedas. Untuk melunakkan kepedasan dan memberikan rasa yang lebih ringan, Anda bisa mengencerkan sup dengan santan atau krim, tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya. Sebelum akhir memasak, tomat cincang dan bawang putih ditambahkan. Untuk akhirnya memberikan aksen eksotis, sup Tom Yum yang sudah jadi ditaburi ketumbar cincang halus dan dibumbui dengan 1-2 sendok makan air jeruk nipis atau lemon. Hidangan paling cerah dan paling cerah sudah siap!
Ini adalah resep dasar sup udang tom yum klasik. Dengan memvariasikan komposisinya, mengurangi atau menambah jumlahnya, serta mengganti dan menambahkan bahan, Anda bisa mendapatkan hidangan eksotis dengan nuansa baru. Apa rasa Tom Yum favorit Anda?
Rahasia Hidangan Paling Populer di Thailand
Dalam iklim panas, Anda menginginkan sesuatu yang sejuk dan menyegarkan. Lebih mengejutkan lagi bahwa hidangan paling populer di Thailand adalah sup tom yum pedas. Dan mereka menyajikannya dengan panas, seringkali dalam samovar khusus, sehingga tidak punya waktu untuk mendinginkannya.
Tradisi memasak sup di samovar, bagaimanapun, tidak jarang di Asia Tenggara. Kemungkinan besar datang ke Thailand, serta ke negara-negara lain di kawasan itu, dari Cina, di mana sup hogo telah lama dikenal, yang berarti "kuali api" dalam bahasa Cina. Cina dan Thailand berbeda dari samovar Rusia yang memanjang secara vertikal tidak hanya dalam bentuk (mereka lebih mirip pot atau kuali), tetapi juga di lokasi kompor mini. Dalam versi Rusia, itu ada di bagian bawah, dalam versi Asia - di tengah wajan. Panas didistribusikan secara merata dari tengah ke tepi. Di Cina, kaldu daging dalam "kuali api" dimasak untuk waktu yang lama, di Thailand, sebaliknya, mereka lebih suka membuat produk segar dengan pemrosesan minimal, dan karena itu mereka sering menggunakan makanan laut dan ayam, yang dimasak dengan cepat. Dalam beberapa tahun terakhir, orang Thailand semakin mengganti samovar dengan panci baja biasa, tetapi di daerah pedesaan masih dapat ditemukan.
Untuk membuat versi paling sederhana dari tom pit, beberapa menit sudah cukup. Yang utama jangan lupa masukkan daun jeruk purut, jahe atau lengkuas dan batang serai ke dalam airnya. Bumbu-bumbu inilah yang menentukan rasa sup. Selain itu, Anda bisa menambahkan pasta kari, cabai pedas, bawang merah empuk, tomat, jamur tiram. Cabai dibawa ke negara itu dari Dunia Baru pada abad ke-17, tradisi menggunakan berbagai jenis pasta kari berasal dari negara tetangga India. Dan tomat, yang juga berasal dari Amerika, dan jamur muncul dalam komposisi hidangan hanya pada abad ke-20.
Ketika resep tom yum klasik terbentuk, sulit untuk dijabarkan. Bagaimanapun, penyair terkenal Sunthon Pu, yang disebut Shakespeare Thailand untuk reformasi versi nasional, pada awal abad ke-19 menciptakan "Petunjuk untuk Wanita", di mana ia memasukkan persiapan tom yam yang ahli di antara keterampilan yang diperlukan. Dan pada akhir abad yang sama, hidangan itu termasuk dalam menu masakan kerajaan.
Wawancara
Amporn Choeng-Ngam
Berasal dari Chiang Mai, koki di Jahn Restaurant di Conrad Koh Samui (Thailand) berbicara tentang kepedasan dan kepedasan.
Masakan Thailand tampaknya terlalu pedas bagi orang Eropa ...
Tapi tom yum tradisional Thailand belum tentu sangat pedas. Cabai rawit mulai ditambahkan ke sup cukup terlambat, karena dibawa ke Asia oleh misionaris Portugis hanya pada abad ke-17.
Jadi berapa volume yang benar?
Hampir tidak mungkin untuk menggunakan definisi seperti itu. Masakan Thailand didasarkan pada improvisasi. Rempah-rempah dan rempah-rempah memainkan peran utama dalam sup ini, tetapi setiap koki memiliki proporsinya sendiri. Bagaimanapun, tom yum pasti akan menjadi pedas.
Di mana pantas untuk mencoba sup seperti itu - pedas?
Di Thailand, disiapkan secara harfiah di setiap sudut. Ada juga produk setengah jadi, berkat itu Anda dapat dengan mudah dan cepat memasak sup di rumah. Saya suka cara mereka memasak tom yam yang disajikan di restoran gajah biru di Bangkok. Jika Anda berada di Koh Samui, coba ke saya Jahn.
Seberapa sering orang Thailand makan tom yam?
Hampir setiap hari, kapan saja, tetapi lebih sering untuk sarapan dan makan siang. Dipercaya bahwa karena adanya rempah-rempah, sup ini meningkatkan sirkulasi darah dan membersihkan tubuh dengan baik.
Masakan Thailand didasarkan pada kombinasi empat elemen: manis, asam, pedas, dan asin. Saus ikan nam pla bertanggung jawab untuk garam di lubang itu, gula untuk rasa manis, daun jeruk dan jus untuk asam, cabai dan jahe untuk kepedasan dan rempah-rempah.
Nama sup pedas Thailand terdiri dari dua kata: "tom" berarti "memasak", dan "ubi" - menurut satu versi, "salad pedas". Jika udang dimasukkan ke dalam piring, maka disebut tom yum kung, ikan - tom yum pla, jika ayam - tom yam kai.
Wisatawan yang datang ke Thailand yakin bahwa tom yum klasik dibuat dengan santan dan lengkuas, tetapi sebenarnya, komponen pertama ditambahkan hanya pada 1980-an. Rupanya, ide itu dipinjam dari sup Thailand populer lainnya - tom kha kai. Hal ini didasarkan pada ayam, akar lengkuas dan santan, yang diperoleh dari ampas kacang.
Saat ini, Tom Yum adalah salah satu hidangan paling populer tidak hanya di Thailand, tetapi juga di dunia. Ini dapat ditemukan di restoran mahal, restoran, dapur rumah dan pedagang kaki lima. Wisatawan sering membawa kantong rempah-rempah dan santan kering ke tanah air mereka untuk menikmati rasa favorit mereka.
Di mana pun Tom Yam dimasak, suasana hati yang tepat akan membantu Anda menikmatinya. Tinggalkan keributan dan kekhawatiran untuk nanti, cobalah untuk bersantai, biarkan dalam kedamaian dan ketenangan - dan kemudian Anda akan merasakan rasa makanan Thailand yang sebenarnya.
resep
tom yum kung
Untuk berapa porsi: 6
Waktu memasak: 20 menit
Air - 2 liter
Udang kupas - 600 g
Jamur Shimeji (semacam jamur tiram atau jamur tiram), Anda bisa champignon - 12 pcs.
Bawang Merah - 60 g
Tomat ceri - 12 buah.
Jeruk nipis atau lemon - 6 daun
Akar lengkuas atau jahe - 50 g
Serai segar - 80 g
Jeruk nipis - 3 buah.
Saus ikan nam pla - 60 g
Daun peterseli atau daun ketumbar - 30 g
Gula merah - 60 g
Beberapa bawang hijau
1 Masukkan lengkuas cincang dan serai, daun jeruk, bawang merah ke dalam air dingin. Mendidihkan.
2 Tambahkan udang mentah kupas dengan ekor yang tersisa ke air mendidih. Potong tomat menjadi empat bagian, bilas jamur dan masukkan ke dalam sup juga. Rebus 5 menit.
3 Tuang jus jeruk nipis, masukkan peterseli, bawang hijau cincang. Masak selama 1 menit lagi.
4 Sebelum diangkat dari api, tambahkan kecap ikan dan gula. Tuang ke dalam mangkuk.
Foto: Grigory Polyakovsky
Para editor ingin mengucapkan terima kasih kepada restoran Mr Lee atas bantuan mereka dalam mempersiapkan materi.
Sup Tom Yum pedas pasti akan menarik minat semua pecinta masakan asli Asia. Hari ini Anda dapat mencobanya di restoran mana pun di Thailand atau memasaknya sendiri di rumah. Komponen eksotis yang diperlukan dapat dibeli di toko online tematik.
Bahan: 330 ml santan, 70 ml kaldu ayam kental, 7-8 lembar daun jeruk, 70 g mentega, 20 g saus udang, setengah liter air saring, sejumput serai kering, 120 g udang kupas , 25 g akar lengkuas , 80-90 g masing-masing kerang dan cumi-cumi, 8-9 pcs. tomat ceri, 2 jeruk nipis, 30 g bumbu khusus, 6-7 daun bawang.
- Pada tahap pertama, dasar untuk suguhan disiapkan. Untuk melakukan ini, santan, kaldu, saus (udang) dan air murni dituangkan ke dalam panci. Wadah dikirim ke kompor. Ketika gelembung pertama muncul di permukaan, api di bawah wajan berkurang dan massa tetap merana sementara komponen lainnya sedang disiapkan.
- Daun jeruk dirobek dengan tangan, serai kering dan akar berukuran sedang digoreng dalam wajan dengan mentega.
- Setelah beberapa menit, semua makanan laut yang telah dicairkan disajikan kepada mereka. Mereka perlu digoreng sampai udang berubah warna.
- Bagian ceri dan bawang hijau cincang dikirim ke wajan.
- Setelah beberapa menit, kaldu dari langkah pertama dituangkan, jus dari jeruk nipis diperas dan bumbu khusus ditambahkan.
Bahan-bahannya dipanaskan bersama dan sup siap disajikan.
resep makanan laut
Bahan: setengah kilo aneka seafood, bawang putih, 3 siung bawang putih, 4 buah tomat berdaging, 8-9 lembar daun serai, 90 g jamur tiram, 3 batang serai, 30 g akar lengkuas, garam halus, campuran paprika, bawang merah (1 pc.), 3 cabai, 25 g jahe.
- Untuk saus pedas, cincang halus bawang putih, cabai, bawang merah dan jahe. Bahan-bahan digoreng selama 3-4 menit dalam wajan dengan sedikit minyak panas, setelah itu diremas dalam mortar. Pasta semacam itu dapat dibeli jadi di toko tematik. Benar, dalam hal ini, pasti akan mengandung penambah rasa.
- Akar lengkuas harus dicuci dan dikalsinasi selama 1 menit di atas api kompor. Batang serai singkirkan bagian atas yang berwarna hijau.
- Makanan laut dibersihkan dari segala sesuatu yang berlebihan, dicuci dan dipotong halus. Jamur dipotong-potong, dan bawang dan tomat dipotong secara acak.
- Semua bahan dari langkah kedua dan keempat dikirim ke panci berisi air dan direbus dengan api kecil sampai bawang lunak.
- Selanjutnya, seafood dan pasta pedas yang sudah disiapkan ditempatkan di dalam wadah. Sup dididihkan, diasinkan, dibumbui dan segera dimatikan.
Disajikan panas tom yum dengan udang dan makanan laut lainnya dan hiasi dengan irisan jeruk nipis.
Sup tom yum dengan ayam - langkah demi langkah
Bahan: 380 ml santan, 220 g ayam (fillet) dan udang, 2 cabai besar, 2 cm jahe, jeruk nipis atau kulit lemon utuh dan 2 sdm. sendok jusnya, 1 sdm. sesendok gula pasir, 4-5 siung bawang putih.
- Untuk menyiapkan aditif pedas, bawang putih dipotong menjadi irisan tipis, dan cabai dipotong menjadi cincin mini.
- Dalam wajan penggorengan, bawang putih pertama-tama digoreng dalam minyak sampai berwarna keemasan. Kemudian dimasak selama beberapa menit dengan cabai. Gula, kulit cincang, dan parutan jahe juga ditambahkan di sini.
- Kuahnya terbuat dari udang dan ayam. Pada makanan laut, Anda harus meninggalkan kepala dan cangkangnya - ini akan membuat kaldu lebih kaya.
- Ayam dan udang ditata dari kaldu. Setengah liter cairan dicampur dengan santan dalam mangkuk terpisah.
- Jus lemon, udang kupas, potongan kecil ayam dan pasta pedas juga ditambahkan di sana. Setelah beberapa menit memasak, sup akan benar-benar siap.
Hiasi dengan cincang hijau tom yum dengan ayam.
Tom Yum vegetarian
Bahan: wortel parut satu sendok besar, tomat ijo, tahu cincang dan bawang putih, 2 cm jahe, 60 g jagung manis, kembang kol dan brokoli, 5-6 lembar daun serai, daun jeruk purut, 320 ml air. air yang disaring , sesendok besar kecap gelap dan ringan, 1 sdt. gula merah, jumlah yang sama dari pasta cabai dan air jeruk nipis, sesendok besar santan dan ketumbar.
- Air dididihkan dalam panci yang dalam. Jahe parut, serai, dan daun jeruk dikirim ke sana, serta semua sayuran cincang, jagung, dan tahu.
- Setelah air mendidih lagi, gula dan dua jenis kecap dikirim ke panci.
- Massa direbus selama 3-4 menit, setelah itu bahan-bahan yang tersisa diletakkan di dalamnya. Anda juga bisa menambahkan setengah siung bawang putih yang dihancurkan jika Anda suka.
- Camilan menghangat selama beberapa menit, setelah itu disajikan di meja.
Sup vegetarian Thailand, Tom Yum, dihias dengan bumbu segar yang dicincang.
Sup asli dengan catatan krim
Bahan: setengah liter krim kental, 2 tomat, 430 g udang kupas besar, bawang putih, 320 g champignon, 2 sdm. sendok makan sambal terasi, jeruk nipis besar, setengah ikat peterseli, garam secukupnya, alas - 2 liter air dengan bahan sayur rebus (3 batang serai dan 25 g akar lengkuas).
- Air dibakar. Saat mendidih, Anda bisa langsung menuangkan jamur yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam wajan.
- Bawang dicincang halus, tomat dipotong menjadi potongan-potongan sedang.
- Udang dipotong menjadi dua, setelah itu, bersama dengan sayuran siap, dikirim ke kaldu.
- Setelah 5-6 menit, jus dari seluruh jeruk nipis dituangkan ke dalam sup yang akan datang, garam dan pasta cabai ditambahkan.
- Tetap menuangkan krim ke dalam wajan dan didihkan lagi isinya.
Camilan ini disajikan panas dengan bumbu cincang.
Sup Thailand dengan Tom Yum
Bahan: 1,8 l kaldu ayam, 40 g ketumbar segar, 2 jeruk nipis atau lemon, cabai, 90 g pasta siap pakai, 180 ml santan, 30 g kecap ikan (siap pakai), 210 g jamur tiram, 8 g gula pasir - pasir, 1 sdm. sesendok serai kering, 3-4 daun jeruk, satu pon udang kupas, 40 g jahe.
- Kaldu ayam direbus hingga mendidih. Serai dan daun jeruk cincang, serta jahe parut, dikirim ke sana. Komponen dimasak selama 3-4 menit.
- Pasta, gula pasir, dan saus ikan dimasukkan ke dalam sup masa depan. Bahan-bahannya tercampur dengan baik.
- Setelah beberapa menit lagi, jamur cincang halus, cincin lada tipis, dan udang dikirim ke kaldu.
- Setelah munculnya gelembung biasa di permukaan kaldu, santan dituangkan ke dalam panci.
- Tetap menambahkan jus dua buah jeruk dan sayuran cincang.
Segera setelah sup mendidih lagi, panci diangkat dari kompor dan camilan dituangkan dalam porsi.
Apa itu Set Sup Tom Yum?
Untuk sangat menyederhanakan proses menyiapkan sup yang sedang dibahas, Anda dapat membeli satu set produk yang sudah jadi untuk itu. Maka spesialis kuliner tidak perlu berkeliaran di sekitar toko untuk mencari bahan yang tepat. Biasanya, set seperti itu dijual di toko-toko bertema dengan produk-produk Thailand yang eksotis.
Komposisi kit di toko yang berbeda sedikit berbeda. Tapi itu pasti termasuk akar lengkuas dan daun jeruk purut. Selain itu, cabai dan serai termasuk di antara bahan-bahannya. Sebagai bahan tambahan dalam set tersebut, ada daun ketumbar, taoge dan bumbu khusus kuah pedas.
Apa yang bisa Anda ganti dengan serai dalam sup?
Bahan wajib dari sup Thailand yang dibahas adalah serai. Jika tidak mungkin menemukannya untuk dijual, maka komponen seperti itu dapat dengan mudah diganti, misalnya dengan serai, kulit jeruk nipis cincang atau bahkan lemon biasa. Yang terakhir pasti dapat ditemukan di supermarket mana pun.
Tom Yam adalah sup Thailand yang paling dicintai dan hidangan Thailand yang populer di dunia. Rasanya yang pedas dengan warna asam yang khas, aroma yang menyenangkan, yang berbahan dasar jahe dan serai, telah membuat banyak pecinta kuliner Asia tergila-gila.
Bantuan Kuliner
Nama klasik untuk sup Tom Yum. Namun, tergantung pada bahan yang masuk, namanya berubah. Misalnya, sup udang akan disebut Tom Yam Kung, sup sayur - Mangsavirat; dengan daging ayam, kata Kai akan ditambahkan, dengan ikan - Pla, dan Tom Yam, yang disiapkan berdasarkan koktail laut, akan disebut Tkhaley.
Varietas Sup Tom Yum:
- Kung - dengan tambahan udang. Sup paling umum di kalangan turis;
- Paa atau Pla - dengan tambahan ikan. Sebelum munculnya pariwisata massal di Thailand, jenis Tom Yam ini adalah yang paling populer, karena ikan dianggap sebagai produk paling terjangkau di negara ini;
- Guy atau Kai - dengan tambahan daging ayam;
- Thale - sejenis hidangan yang disiapkan berdasarkan koktail laut: kerang, udang, kerang, kerang dan potongan ikan laut, dan kadang-kadang bahkan tiram;
- Khon - dibandingkan dengan yang lain adalah varietas baru. Bahan utamanya adalah udang dan santan. Komponen terakhir ditambahkan hampir sebelum mematikan sup yang sudah jadi;
- Kung Maphrao Nam Khon - juga dimasak dengan udang dan santan, tetapi juga ditambahkan potongan daging kelapa;
- Ka Mu - disiapkan berdasarkan buku jari babi. Jenis hidangan ini dikenal dengan proses memasak paling lama.
resep klasik
| Bahan | Kuantitas |
|---|---|
| air - | 1,5 liter |
| udang - | 15 buah. |
| kubus ayam atau jamur - | 1 buah. |
| serai - | 2 batang |
| kemangi kering - | 2-3 cubitan |
| bawang hijau - | tangkai |
| jahe segar - | 10 potong kecil |
| Gula - | 5 gram |
| Bawang - | 0,5 buah. |
| jus jeruk nipis - | 7 seni. l. |
| jamur tiram - | 4 hal. |
| Saus siap "Ikan" - | 7 seni. aku |
| tomat - | 1 buah. |
| pasta cabai - | 4 sdt |
| santan - | 12 st. l. |
| Waktu untuk mempersiapkan: 40 menit | Kalori per 100 gram: 126 kkal |
Sebelum Anda mulai memasak hidangan tradisional Thailand Tom Yam di rumah, perlu dikatakan bahwa proses teknologinya cukup sederhana, sehingga bahkan “teko” di dunia kuliner pun bisa memasaknya.
- Cincang kasar semua sayuran agar selama perlakuan panas tidak menjadi bubur;
- Serai harus diremas terlebih dahulu dengan tangan, lalu dipotong-potong sepanjang 5 cm;
- Potong jamur tiram menjadi potongan-potongan panjang;
- Potong bawang hijau menjadi panjang 3 cm;
- Bersihkan udang;
- Tuang cairan ke dalam panci dan tunggu sampai mendidih;
- Lempar jahe dan serai;
- Setelah satu menit, tambahkan bawang bombay, kecap ikan, gula pasir, dan champignon;
- Setelah satu menit, tambahkan pasta cabai, tomat, santan, air jeruk nipis;
- Kemudian masukkan udang dan angkat panci dari api;
- Tutup tutupnya dan biarkan sup mengukus selama tiga menit.
Tuang Tom Yum yang sudah jadi di piring, taburi dengan basil dan daun bawang.
Pilihan lain
kung sup
Versi sup Kung lainnya, tetapi lebih sederhana, yang persiapannya akan dikuasai oleh nyonya rumah mana pun.
Komponen yang diperlukan:
- peterseli - 30 gram;
- kaldu ayam - 420 ml;
- gula - 10 gram;
- jahe - 10 gram;
- minyak - 65 ml;
- siung bawang putih - 5 buah;
- champignon atau jamur tiram - 110 g;
- kulit lemon - 7 gram;
- cabai - 2 buah;
- santan - 2 sdm. atau 400ml;
- udang - 460 g;
- jus lemon - 20 ml.
Waktu yang dihabiskan untuk persiapan: kurang dari setengah jam.
Jumlah kalori: 130 kkal.
Proses langkah demi langkah:
Sup Thailand dengan Tom Yum
Bukan rahasia lagi bahwa Anda dapat membeli apa saja di supermarket. Tidak terkecuali pasta lada untuk membuat sup tradisional Thailand, yang sangat memudahkan proses persiapan "hit gastronomi" yang terkenal di dunia.
Komponen yang diperlukan:
- kaldu ayam - 2 liter;
- cabai;
- pasta siap pakai Tom Yam - 100 g;
- daun ketumbar - 50 g;
- lemon - 2 buah;
- santan - 1 cangkir atau 200 ml;
- saus ikan siap pakai - 20 g;
- champignon atau jamur tiram - 210 g;
- gula - 10 gram;
- daun jeruk - 3-4 lembar;
- serai atau serai - 2 sdm. aku;
- udang (kupas) - 0,5 kg;
- jahe - 35 gram.
Waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkan: 30 menit.
Jumlah kalori: 293 kkal.
Alur kerja langkah demi langkah:
- Tambahkan jahe cincang, daun jeruk cincang halus, serai ke kaldu ayam mendidih dan masak bahan tidak lebih dari 5 menit;
- Masukkan pasta lada. Untuk mengaduk secara menyeluruh;
- Setelah 2 menit, tambahkan gula dengan kecap ikan;
- Setelah beberapa menit lagi, tambahkan jamur cincang kasar, udang, cabai cincang ke dalam kaldu;
- Kemudian segera tuangkan santan;
- Didihkan kembali sup.
- Peras jus dari dua lemon dan tidur dengan daun ketumbar cincang;
- Saat sup mendidih, angkat panci dari api.
Memasak Tom Yum Gai di rumah
Seperti versi sebelumnya, resepnya menggunakan pasta lada yang sudah jadi, hanya ayam sebagai bahan utamanya.
Komponen yang diperlukan:
- pasta lada jadi - 4 sdt;
- champignon - 10 buah;
- jus jeruk nipis - 20 ml;
- udang - 8 buah;
- gula - 5 gram;
- terong;
- serai - 3 batang;
- air - 1,5 liter;
- saus ikan siap pakai - 1 sdm. l.;
Waktu yang dihabiskan untuk memasak: seperempat jam.
Jumlah kalori: 200 kkal.
Proses langkah demi langkah:
- Setelah air mendidih dalam panci, tambahkan pasta lada dan aduk;
- Pada tahap yang sama, masukkan serai cincang;
- Cincang halus jamur;
- Kupas udang dan potong terong menjadi potongan tipis;
- Setelah kaldu mendidih lagi, tambahkan terong dan jamur;
- Selanjutnya masukkan udang;
- Setelah 3 menit, tambahkan kecap ikan dan gula;
- Rebus sup sampai gula benar-benar larut;
- Hapus panci. Masukkan daun ketumbar cincang dan tutup.
Jika santan digunakan dalam resep, maka harus dimasukkan setelah mengeluarkan sup dari kompor.
Menurut tradisi Thailand, sup Tom Yam panas disajikan dengan nasi dalam mangkuk kecil. Bahannya menggantikan roti dan mengurangi kepedasan hidangan.
Jadi, apa yang termasuk dalam resep hidangan klasik, dan bahan rumah apa yang bisa diganti:
- serai, yang di rumah bisa diganti dengan serai;
- lengkuas - Anda bisa menggunakan jahe. Namun, ada baiknya meningkatkan jumlahnya 2 kali lipat;
- pasta cabai - paprika merah;
- Nam Prik - bawang putih;
- jeruk nipis - lemon hijau;
- jamur jerami - champignon atau jamur tiram;
- cabai - alih-alih segar, sangat mungkin menggunakan kering;
- Daun kafir - kulit lemon atau jeruk nipis;
- kecap ikan - bisa diganti dengan tiram yang sudah jadi.
Kita akan belajar cara memasak Tom Yam sesuai dengan resep klasik Thailand, serta resep yang disesuaikan dengan masakan Eropa.
Jika Anda pernah ke Thailand, Anda pasti tidak hanya mengagumi laut yang indah dan pantai bersih yang tak berujung, tetapi juga kuliner khas Thailand. Ciri khas masakan mereka adalah penggunaan makanan laut yang ekstensif (mereka ditemukan di hampir semua hidangan di Thailand), serta rasa makanan siap saji yang agak pedas. Mungkin sifat hidangan inilah yang membuat gadis-gadis Thailand begitu ramping dan cantik, dan pria - sangat produktif.
Sementara itu, sup Tom Yam juga dikenal di luar Thailand. Setiap restoran di dunia yang menyajikan masakan oriental akan memanjakan Anda dengan sup ini. Hanya di sini sedikit rasa malu bisa terjadi: Sup Tom Yam di Thailand bisa sangat berbeda dari sup Tom Yam di Dubai atau Istanbul.
Apa masalahnya? Alasannya adalah bahwa hidangan ini telah lama menjadi terkenal di dunia, dan setiap negara telah membawa resepnya sendiri. Kita akan belajar cara memasak Tom Yam sesuai dengan resep klasik Thailand, serta resep yang disesuaikan dengan masakan Eropa.
Sup Tom Yum - persiapan makanan dan hidangan
Apa hidangan dengan nama oriental yang begitu misterius? Tom Yum adalah sup udang krim. Ini istimewa karena alih-alih krim, orang Thailand menggunakan santan, serta banyak berbagai aditif dalam bentuk rempah-rempah yang tidak tumbuh di negara kita dan tidak selalu dijual. Untungnya, ada dua opsi di sini.
Opsi pertama - di hypermarket kota-kota besar, kotak-kotak kecil yang disebut "Bahan Sup Tom Yum" telah lama muncul, di mana Anda (dengan biaya yang sangat moderat) akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk resepnya.
Opsi kedua adalah bahwa setiap bahan yang tidak kita kenal dapat diganti dengan bahan serupa yang digunakan di garis lintang kita.
Jadi, untuk sup Tom Yam, Anda perlu membuat bahan dasar dari bahan-bahan berikut (sup Thailand versi klasik):
akar lengkuas (tanaman keras yang sangat, sangat mengingatkan pada akar jahe) 100 gram, serai, daun jeruk, krachai (ini adalah varietas jahe Thailand). Kumpulkan air (2 liter) dalam panci dan masukkan bahan-bahan yang sudah dipotong-potong ke sana.
Saat air mendidih, tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam panci.
Sekarang mari kita lihat bahan dasar sup Tom Yam yang bisa kita buat, jika Anda belum menemukan tanaman di atas. Alih-alih serai, akar lengkuas, krachay dan daun jeruk, ambil 150 gram akar jahe dan daun lemon dan ikuti prosedur yang sama. Masukkan jahe cincang dan daun lemon ke dalam panci berisi air dan didihkan.
Selain bahan-bahan herbal untuk sup klasik Thailand, Anda akan membutuhkan santan, udang, pasta cabai, kecap ikan, jamur. Untuk resep sup Tom Yum lainnya, gunakan seafood dan beberapa jenis sayuran.
Resep Sup Tom Yum:
Resep 1: Sup Tom Yum
Mari kita siapkan sup Tom Yum klasik menggunakan semua bahan yang dimasukkan orang Thailand ke dalam masakan. Idealnya, Anda harus menggunakan udang raja (harus 3-4 udang per porsi sup), tetapi Anda dapat membeli udang biasa, maka harus ada lebih banyak. Kecap ikan dijual di toko-toko dan ditaruh sebagai pengganti garam, jika produk ini tidak ditemukan, Anda cukup menggantinya dengan garam biasa atau kecap.
Bahan yang Diperlukan:
- Udang raja 400 gram
- Kecap ikan 2 sendok makan
- jamur tiram 300 gram
- Santan 0,5 liter
- Pasta cabai, 2 sendok makan
- Jeruk nipis 1 buah
- ketumbar
Metode memasak:
- Saat air mendidih dalam panci, siapkan bahan-bahannya.
- Cuci jamur tiram di bawah air mengalir dan potong dengan pisau. Tambahkan ke panci.
- Kupas bawang dan cincang halus. Tambahkan ke air mendidih dalam panci, bersama dengan 2 sendok makan pasta cabai. Kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Biarkan selama 10 menit.
- Saat jamur dan bawang sedang dimasak, kupas udang dari cangkangnya. Tambahkan mereka ke sup bersama dengan saus ikan. Peras air jeruk nipis dan biarkan sup mendidih.
- Tuang santan ke dalam panci, aduk dan biarkan kuah Tom Yum mendidih kembali, setelah itu harus diangkat dari api.
- Masukkan sayuran cincang ke dalam hidangan yang sudah jadi. Silakan dinikmati makanannya!
Resep 2: Sup Tom Yum Dubai
Jika Anda ingin mencoba sup Tom Yam di restoran Dubai, Anda akan terkejut - hidangan ini adalah ikan, tetapi tanpa jamur. Cobalah memasak Tom Yam di Dubai dan Anda!
Bahan yang Diperlukan:
- Basis sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
- Udang 300 gram
- Daging kepiting 200 gram
- Cumi 2 bangkai
- Santan 0,4 liter
- Pasta cabai, 2 sendok makan
- Jeruk nipis 1 buah
Metode memasak:
- Saat air mendidih dalam panci dengan tanaman, siapkan bahan-bahannya.
- Lepaskan cangkang dari udang, kupas cumi-cumi dari film dan potong tipis-tipis. Daging kepiting dipotong dadu. Perhatikan bahwa tongkat kepiting tidak dapat digunakan sebagai pengganti daging kepiting untuk hidangan ini.
- Masukkan seafood ke dalam air matang, tambahkan sambal terasi, garam, perasan air jeruk nipis. Biarkan sup matang selama 10 menit.
- Setelah jangka waktu tersebut, tambahkan santan ke dalam panci, aduk dan didihkan sup, lalu angkat dan sajikan.
Resep 3: Sup Tom Yum Turki
Sup Turki dibedakan oleh fakta bahwa itu mengandung potongan ikan merah, memberikan hidangan rasa ikan yang unik. Juga, orang Turki dengan murah hati menambahkan sayuran ke piring - peterseli, ketumbar, dan adas. Sup Turki Tom Yam lebih langka daripada klasik, tetapi tidak kalah enaknya.
Bahan yang Diperlukan:
- Basis sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
- Udang biasa 300 gram
- Ikan merah dari berbagai jenis, mentah atau asin ringan 300 gram
- Daun bawang 150 gram
- Santan 0,4 liter
- Pasta cabai, 2 sendok makan
- Jeruk nipis 1 buah
- Peterseli, ketumbar, dill
Metode memasak:
- Taruh panci berisi tanaman sup Tom Yum di atas api, dan sementara air mendidih, siapkan komponen ikan.
- Buang cangkang udang, bersihkan ikan dari tulang dan kulit, potong kotak besar.
- Cuci daun bawang dan potong dengan pisau. Masukkan udang, ikan, dan bawang bombay ke dalam air mendidih, tambahkan pasta cabai, garam, dan peras air jeruk nipis. Biarkan sup di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 15 menit.
- Kemudian tuangkan santan ke dalam panci, aduk dan didihkan sup.
- Potong sayuran yang sudah dicuci bersih dan masukkan ke dalam panci 2 menit sebelum siap.
Resep 4: Sup Tom Yum Mediterania
Hidangan yang disiapkan menurut standar Eropa tidak terlalu pedas (karena saus cabai tidak dimasukkan ke dalam komposisi), dan juga lebih banyak sayuran, berkat penggunaan wortel, tomat, dan bawang.
Bahan yang Diperlukan:
- Basis sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
- Udang 400 gram
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel 1 buah
- Santan 0,4 liter
- Jeruk nipis 1 buah
- Peterseli, kemangi
- Kecap asin, lada giling
- Minyak bunga matahari 1 sendok makan
Metode memasak:
- Taruh panci dengan bahan-bahan untuk sup Tom Yum di atas api, dan sementara air mendidih, siapkan bahan-bahan lainnya.
- Bersihkan udang.
- Kupas bawang dari kulitnya, potong dengan pisau. Cuci wortel dan parut. Potong tomat menjadi irisan kecil. Panaskan wajan, olesi dengan minyak. Masukkan bawang terlebih dahulu, lalu wortel, dan setelah beberapa menit tomat. Tumis sayuran selama lima hingga enam menit.
- Tambahkan udang, tumis, air jeruk nipis, 2 sendok makan kecap asin dan merica ke dalam panci.
- Setelah 15 menit, tuangkan santan ke dalam panci, aduk dan didihkan sup Tom Yum.
- Potong sayuran yang sudah dicuci bersih dan masukkan ke dalam panci beberapa menit sebelum siap.
Resep 5: Sup Tom Yum dengan Krim
Selain santan, Anda juga bisa menggunakan krim biasa dengan kandungan lemak 15-20 persen. Ganti jamur tiram dengan champignon dan nikmati sup ala Thailand dengan unsur masakan Slavia!
Bahan yang Diperlukan:
- Basis sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
- Udang 400 gram
- 2 buah tomat ukuran sedang
- Bawang bombay 1 buah besar
- jamur champignon 300 gram
- Krim (15% lemak) 0,5 liter
- Pasta cabai 2 sendok makan
- Jeruk nipis 1 buah
- Peterseli
- Garam
Metode memasak:
- Taruh panci sup di atas api.
- Cuci jamur sampai bersih dan potong dadu dengan pisau. Tambahkan ke panci.
- Kupas bawang dari kulitnya dan cincang halus. Potong tomat menjadi kubus.
- Bersihkan udang dari cangkangnya. Tambahkan udang dengan sayuran ke sup rebus, pasta cabai, garam dan perasan air jeruk nipis. Kurangi panas selama 10 menit dan tutup dengan penutup.
- Tuang krim ke dalam panci, aduk dengan sendok dan biarkan sup mendidih.
- Cincang halus peterseli dan tambahkan ke panci sebentar sebelum matang.
- Orang Thailand tidak makan roti, melainkan makan semua hidangan dengan nasi. Jika Anda ingin lebih dekat dengan orang Thailand dalam menggunakan sup Tom Yam, maka rebus 200 gram beras dalam air asin ringan bersama dengan hidangan pertama.
- Untuk sup Tom Yum, jangan gunakan jamur hutan, karena terlalu harum dan bisa mencium aroma ikan yang lembut. Lewati jamur tiram dan jamur.
- Jika Anda tidak menyiapkan sup Tom Yam klasik, tetapi sedang bereksperimen, maka tambahkan sebanyak mungkin makanan laut ke dalam hidangan - ikan, gurita, kerang, cumi-cumi.
- Santan dapat dengan aman diganti dengan krim lemak sedang.
- Jika Anda tidak bisa mendapatkan jeruk nipis, Anda bisa menggantinya dengan jus setengah lemon. diterbitkan
Memuat...