Hidangan daging dari masakan Georgia dapat langsung dikenali dari bumbu asam manis yang tidak biasa dan tambahan sayuran dalam jumlah besar. Daging Georgia dimasak dalam oven, dalam kuali, dalam wajan, dan bahkan dalam slow cooker. Mari kita lihat beberapa resep sederhana namun pedas untuk memasak daging sapi, babi, dan domba.
- Untuk memasak hidangan Georgia yang enak dan berair, pilihlah daging yang cukup berlemak.
- Potong daging menjadi kubus berukuran 2 kali 2 cm, kemudian akan lebih cepat matang dan tidak akan hancur selama perlakuan panas.
- Rahasia utama daging Georgia adalah tidak banyak sayuran dan bumbu, jadi jangan pelit saat menambahkannya.
- Pertama, daging digoreng dengan api maksimal, lalu direbus dengan api kecil.
- Tidak disarankan menggunakan bumbu dan bumbu bubuk, lebih baik dihaluskan sendiri.
- Jangan ragu untuk menggabungkan daging dengan sayuran apa pun. Pilihan ideal adalah zucchini, paprika, terong, tomat, dan kentang.
Daging Georgia: resep dengan foto
Apa yang bisa lebih enak daripada daging babi pedas yang dipanggang di bawah kulit keju? Madu akan memberi warna dan rasa yang tidak biasa pada daging, krim asam - kelembutan, dan hijau - aroma yang luar biasa.
Komposisi:
- 1 kg daging babi;
- 1-2 sdm. l. madu cair;
- 1 st. l. jus lemon segar;
- 1 st. l. krim asam;
- herba segar dan kering;
- minyak sayur murni;
- garam;
- campuran bumbu;
- keju secukupnya.
Memasak:
Daging sapi gourmet dipanggang dengan plum
Daging Georgia dengan madu di dalam oven bukanlah satu-satunya cara untuk memanggang hidangan seperti itu. Cobalah memasak daging sapi dengan prem dalam pot. Dan untuk memberi hidangan rasa pedas yang ringan, tambahkan bumbu Georgia utskho-suneli.
Komposisi:
- 1 kg daging sapi;
- 1 st. l. ucho-suneli;
- 2 bawang;
- garam;
- 50 g prem;
- 2-3 sdm. l. minyak sayur murni.
Memasak:
Perhatian! Kami memasukkan pot ke dalam oven dingin!
- Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah lingkaran tipis.
- Cuci dan keringkan daging sapi. Potong daging menjadi kubus dan campur dengan bawang.
- Tambahkan bumbu halus utskho-suneli.
- Plum (sebaiknya diadu) dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke daging.
- Tambahkan minyak sayur murni dan aduk.
- Kami menutupi wadah dengan daging sapi dan memasukkannya ke dalam lemari es selama satu setengah jam untuk diasinkan.
- Lalu masukkan daging dengan bawang ke dalam pot.
- Kami memanaskan oven hingga suhu 200 derajat dan memanggang daging sapi dengan plum selama satu jam.
- Kami menyajikan hidangan ke meja dalam panci panas.
Catatan! Menurut resep ini, Anda bisa memasak daging Georgia dalam slow cooker. Taruh saja daging sapi yang diasinkan dengan bawang bombay dan plum ke dalam mangkuk multi dan atur opsi "Rebusan" selama satu setengah jam. Anda bisa menambahkan sedikit air murni agar daging tidak gosong.
Daging harum dan empuk dengan jus delima
Dan sekarang mari kita lihat cara memasak daging Georgia untuk meja pesta. Sorotan dari hidangan ini adalah jus delima, di mana kita akan merebus daging babi. Kami tidak menyesali rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah, karena mereka akan memberikan rasa yang tak tertandingi pada daging. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan kuali.
Komposisi:
- 1 kg daging babi;
- 3 bawang;
- 2 tomat;
- 1-2 paprika Bulgaria;
- 200 g kenari;
- 1 ½ st. jus delima;
- setangkai adas, daun ketumbar, dan peterseli secukupnya;
- garam;
- hop-suneli;
- 50 g tepung terigu;
- 50 ml minyak sayur murni;
- ketumbar;
- 3-4 daun salam.
Memasak:
Domba direbus dengan sayuran
Hidangan ini mengesankan dengan rasa dan aromanya. Dan yang paling penting - dapat disiapkan berdasarkan preferensi selera Anda sendiri. Jadi, jika Anda suka hidangan dengan kuah, tambahkan air murni, dan untuk semur daging dengan sayuran, gunakan saus saja.
Komposisi:
- 0,7 kg domba;
- 3-4 umbi;
- 2 wortel;
- 2-3 paprika Bulgaria;
- 2 terong;
- 7-8 kentang;
- 3-4 st. l. saus "Tkemali";
- minyak sayur murni;
- campuran rempah-rempah;
- garam.
Memasak:
Perhatian! Biasanya sayuran mengeluarkan banyak sari buah dan itu cukup agar masakan tidak gosong, dan dagingnya dikukus dengan baik. Jika Anda melihat itu tidak cukup, tambahkan air murni.
Ibu rumah tangga perhatikan! Goreng beberapa irisan wortel dan terong secara terpisah, lalu hiasi hidangan yang sudah jadi dengannya. Enak dan cantik!
Ternyata sangat enak. Jika Anda menyukai daging panggang dalam oven, pastikan untuk mencatat resep ini. Daging Georgia dipanggang dalam oven dalam bentuk potongan-potongan kecil yang direndam dalam rendaman berbahan dasar krim asam, rempah-rempah, dan madu.
Berkat bumbu pedas dan manis dan asam yang tidak biasa ini, dagingnya berair dan rasanya sangat empuk. Perlu dicatat bahwa tidak ada kriteria ketat untuk menggunakan satu jenis atau lainnya untuk resep ini. Anda bisa mengambil ayam, babi, sapi, domba. Hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda bagaimana mempersiapkannya daging dalam bahasa Georgia langkah demi langkah dengan foto dengan madu dan lemon.
Resep ini akan menggunakan daging babi, tetapi Anda bisa menggunakan daging lainnya. Tetapi disarankan untuk tidak mengubah komposisi rendaman daging Georgia, karena memenuhi semua fitur masakan nasional Georgia - memiliki aroma yang cerah karena banyaknya rempah-rempah dan rasa pedas asam manis. Setelah mencoba daging Georgia dengan madu di dalam oven dengan saus krim asam, Anda akan selamanya mengingat rasa daging yang lezat ini.
Demi keadilan, perlu dicatat bahwa resep daging Georgia dalam oven tidak terbatas pada resep di bawah ini berdasarkan rendaman krim asam. Daging Georgia dipanggang dalam oven dengan saus delima, saus jahe-lemon, dengan sayuran - kentang, terong, zucchini, kenari, dalam pot, kacang-kacangan.
Perlu dicatat bahwa hidangan Georgia yang terkenal di seluruh dunia seperti chakhokhbili, chashushuli juga dapat dikaitkan dengan resep daging Georgia.
Bahan:
- Krim asam 20% lemak - 1 gelas,
- Tenderloin babi - 500-600 gr.,
- Setengah lemon
- Saus tomat - 3 sdm. sendok,
- Bawang putih - 2-3 siung,
- Rempah-rempah: hop-suneli, kunyit, paprika,
- Bawang - 1 pc.,
- Sayang - 1 sendok teh
- Kemangi - 5 gr.,
- Peterseli - 5 gr.,
- Garam secukupnya
Daging Georgia dalam oven - resep
Langkah pertama adalah menyiapkan saus untuk memanggang daging babi di dalam oven. Tuang krim asam ke dalam mangkuk.
Tambahkan saus tomat.
Peras jus setengah lemon ke dalam krim asam, yang akan menambahkan aroma jeruk halus ke dalam saus.
Bumbu untuk memanggang daging Georgia dalam oven harus disiapkan dengan tambahan bumbu dalam jumlah besar. Berbagai jenis lada banyak digunakan, khususnya paprika, bumbu kering - gurih, kemangi, timi, rosemary, dill, peterseli, jintan. Seringkali kunyit dan jahe ditambahkan ke bumbu perendam. Bumbu penting dalam masakan Georgia adalah suneli hop. Bumbu yang terdiri dari buket rempah-rempah ini memberikan aroma yang nikmat pada masakan daging.
Jadi, dalam rendaman daging, saya tambahkan suneli hop, kunyit, paprika. Cuci dan cincang halus peterseli dan kemangi.
Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk dengan rendaman.
Karena kami menyiapkan saus ini untuk memanggang daging Georgia dalam oven berdasarkan krim asam, jus lemon, dan saus tomat, yang bercirikan asam, madu ditambahkan ke bumbu daging Georgia untuk menghaluskan rasa asam saus. Madu bisa dalam bentuk apa saja, yang utama alami dan cair, jika tidak maka akan sulit untuk mengaduknya dalam saus.
Bumbui untuk daging dalam campuran Georgia.
Peras bawang putih ke dalamnya melalui mesin press.
Garam secukupnya.
Aduk lagi. Tambahkan irisan bawang bombai. Sekarang bisa dianggap siap.
Mari kita ke daging. Sepotong daging harus dicuci dan dikeringkan dengan mengeringkannya dengan handuk kertas atau handuk. Untuk memanggang daging dalam bahasa Georgia, Anda bisa menggunakan tenderloin babi tanpa lemak babi, dan brisket atau daging dengan isi. Selama memanggang, lemaknya akan meleleh dan dagingnya akan berair. Potong daging babi menjadi potongan-potongan seukuran barbekyu. Vena tebal dan kasar harus dipotong.
Tuang daging dengan rendaman krim asam. Campur dengan tangan Anda.
Tutupi mangkuk dengan daging dalam rendaman dengan penutup, piring atau cling film dan dinginkan selama 1-2 jam. Idealnya, daging harus didiamkan lebih dari 5 jam, jadi sebaiknya diamkan di lemari es semalaman dan panggang di pagi hari.
Jika Anda memasak daging ala Georgia dari ayam, maka hanya perlu waktu 1 jam untuk mengasinkannya, sedangkan saat mengasinkan daging domba, babi atau sapi, waktu pengasinan daging bertambah menjadi beberapa jam. Pindahkan daging babi yang diasinkan ke loyang. Panaskan oven hingga 180C.
Panggang daging Georgia dalam oven selama sekitar 30 menit. Ngomong-ngomong, saat dagingnya digoreng, secara paralel Anda bisa memanggang di oven dan kentang pedesaan atau kentang di lengannya. Dengan demikian, Anda akan langsung mendapatkan lauk tambahan. Jangan membalik potongan daging saat dipanggang. Sebelum mengeluarkan formulir dengan daging dari oven, disarankan untuk memeriksa kesiapannya. Tusuk sepotong daging babi dengan pisau. Jus bening harus keluar darinya, yang menunjukkan kesiapan daging.
Daging Georgia dalam oven. Sebuah foto
Masakan Georgia menonjol karena hidangannya yang pedas dan pedas dengan banyak rempah segar, sayuran, dan daging. Karena lokasinya di persimpangan budaya Asia dan Eropa, ia dengan hati-hati mengolah dan menyerap pengaruh mereka. Hidangan seperti kharcho, chashushuli, tabaka ayam, lobio, khachapuri diakui di seluruh dunia sebagai standar nasional masakan Georgia.
Pria Kaukasia menganggap memasak daging sebagai tugas langsung dan kemampuan bawaan mereka, dan perlu ditambahkan bahwa praktis tidak ada bagian untuk menyombongkan diri dalam hal ini. Sebagai aturan, domba, daging sapi muda, ayam, babi atau campuran varietas ini digunakan.
Ciri khas yang membuat daging Georgia segera dikenali adalah bumbu asam manis yang tidak biasa: madu lemon, bawang putih delima, madu krim asam dengan tambahan pinus dan kacang Yunani. Sayuran segar dipotong di atas piring besar atau langsung diletakkan di dasar piring, meski jumlahnya banyak, bahkan sulit untuk memahami komponen mana yang utama.
resep klasik
Perpaduan daging muda yang empuk dengan madu alami memberikan rasa lembut yang tak terlupakan. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan jumlahnya, jika tidak maka akan menjadi terlalu manis, dan komponen krim asam asam tidak akan menyelamatkan hari.
Cuci domba muda dan potong menjadi bagian yang sama. Jika Anda menemukan daging dengan urat dan lapisan lemak yang banyak, lebih baik segera dibuang. Tusuk setiap irisan di beberapa tempat dengan garpu atau pisau agar lebih baik dan lebih cepat meresap saat diawetkan.
Cuci dan cincang bumbu segar - ketumbar, peterseli, kemangi - campur dengan krim asam buatan sendiri dan madu cair. Terakhir, tambahkan bumbu untuk domba (ketumbar dan merica), garam dan aduk semuanya hingga rata.
Tuang daging dengan saus yang dihasilkan, aduk rata dan uleni agar bumbu meresap ke semua lapisan. Tutupi dengan cling film atau penutup dan dinginkan setidaknya selama tiga jam. Semakin lama disimpan di sana, hidangan akan semakin empuk. Jika Anda tidak dapat menemukan anak domba, Anda dapat mengambil ayam atau babi sebagai bahan dasarnya. Harap dicatat bahwa jenis daging ini dapat diasinkan lebih sedikit, beberapa jam sudah cukup.
Nyalakan oven dengan suhu 190°C. Potong selongsong kue khusus dengan panjang yang dibutuhkan. Lebih baik tidak menyesali bahwa tidak ada back-to-back dan udara bersirkulasi, jika tidak, kain minyak akan pecah, semua sari akan mengalir keluar dan mulai gosong.
Taruh domba dengan rendaman di lengan baju, ikat ujungnya beberapa kali dan kirim untuk dimasak selama lima puluh menit.
"Chashushuli" pedas
Hidangan nasional ini wajib ada di setiap perayaan. Biasanya terbuat dari daging sapi. Ciri utama "Chashushuli" adalah kumpulan rempah-rempahnya yang unik.
- daging sapi muda - 800 g;
- bawang - 2 buah.;
- tomat - 5 buah.;
- satu set sayuran;
- bumbu;
- minyak - 5 sdm. l.
Persiapan: 2 jam.
Kalori: 119 kkal / 100 g.
Kami memotong daging sapi kukus menjadi potongan-potongan besar, memasukkannya ke dalam besi tuang dan mulai menggoreng. Tidak perlu menambahkan air atau minyak segera - dengan api besar akan mulai meleleh dengan cepat dan jusnya sendiri akan cukup untuk mencapai penggorengan permukaan yang optimal. Kami menambahkannya hanya setelah sepuluh menit. Kemudian kita kecilkan apinya dan tutup kuali dengan penutup agar dagingnya direbus.
Keluarkan sekam dari bawang bombay dan potong menjadi dua bagian, tuangkan minyak ke dalam panci dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan.
Masukkan tomat ke dalam air mendidih, segera buang kulitnya dan haluskan dengan blender atau haluskan melalui saringan. Jangan lupakan daging sapi muda: Anda perlu mengaduknya secara berkala, dan jika kelembapannya menguap, tambahkan lagi.
Tambahkan tomat ke bawang, dan goreng selama delapan menit, aduk terus. Tuang saus ke daging, tuangkan suneli hop, ketumbar, timi, dan cabai merah. Campur semuanya dan biarkan mendidih selama empat puluh menit. Pada akhirnya, kami tertidur dengan banyak lapisan hijau dan menyisihkannya.
Hidangan ini dimakan panas-panas, jadi langsung disajikan dari kompor ke meja, jika sudah dingin saat pesta, bisa dihangatkan kembali.
Daging pedas ala Georgia dengan sayuran dalam panci di oven
Daging yang dimasak dalam pot dengan sayuran dianggap sebagai solusi yang baik untuk meja prasmanan karena porsi penyajiannya. Kombinasi komponen yang dipanggang dalam oven listrik dibedakan dari ketajaman dan kecerahan rasanya.
- daging babi - 900 g;
- kentang - 1 kg;
- tomat - 4 buah.;
- zucchini - 2 buah.;
- bawang - 2 buah.;
- ketumbar - 30 g;
- bawang putih - 3 buah.;
- merica - 2 buah.;
- merica, garam, rempah-rempah Georgia.
Persiapan: 2,5 jam.
Kalori: 176 kkal / 100 g.
Potong sepotong besar daging babi tanpa lemak menjadi potongan-potongan kecil. Jika ada lemak, keluarkan. Kami menyebarkan potongan lemak di bagian bawah pot, di atasnya - daging yang sudah disiapkan, taburi dengan bumbu dan garam. Kami membersihkan umbi kentang, mencucinya sampai bersih dan memotong-motong - ini akan menjadi lapisan hidangan berikutnya. Kami membersihkan bawang, mencelupkannya ke dalam air, memotongnya menjadi irisan dan menaruhnya di atas kentang.
Zucchini saya, kupas dan potong dadu, sebarkan lapisan tebal di atas bawang. Selanjutnya adalah paprika. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan. Lebih baik mengambil polong merah atau multi-warna - dengan cara ini hidangan akan terlihat lebih cerah dan lebih menggugah selera.
Kami memotong tomat menjadi dua, tiga melalui saringan, dan membuang kulitnya. Potong bawang putih dengan pisau. Campur dengan pure tomat, bumbu dan tuangkan campuran di atas pot. Kami menyalakan oven listrik pada suhu 185 ° C. Kami menutup panci dengan tutupnya, meletakkannya di baki foil - cairannya dapat terciprat selama memasak - dan menempatkannya untuk dimasak selama satu setengah jam.
Di setiap pot pada akhirnya kami menaruh sesendok krim asam buatan sendiri dan aduk.
Cobalah untuk memasak, ini adalah camilan yang menarik dan tidak biasa yang datang kepada kami dari Foggy Albion.
Di atas meja pesta, sajikan daging babi rebus yang dimasak dalam oven dengan tangan Anda sendiri. Dan kami memberi tahu Anda cara membuat daging menjadi sangat berair.
Ayam pedas dalam saus teriyaki adalah yang Anda butuhkan! Perhatikan.
Cara memasak daging dengan kenari sesuai resep Georgia
Kenari - cocok tidak hanya dengan kue kering, tetapi juga dengan hidangan daging pedas. Sebelum menambahkan ke piring, disarankan untuk menggorengnya sampai muncul bau khas dan potong sedikit.
- daging sapi - 600 g;
- minyak - 150 g;
- bumbu, garam;
- kacang - 150 g.
Persiapan: 1 jam.
Kalori: 132 kkal / 100 g.
Potong daging menjadi irisan sedang. Lelehkan mentega dalam panci dan taruh daging sapi muda untuk digoreng. Minyak sayur tidak cocok, karena Anda membutuhkan daging yang meleleh di mulut Anda. Isi dengan air sampai penuh dan tutup rapat dengan penutup, biarkan mendidih selama empat puluh menit.
Kami membersihkan kacang dari cangkangnya, mengeluarkan bijinya, membuangnya ke dalam wajan kering untuk digoreng ringan, potong dengan rolling pin dan, bersama dengan bumbu dan garam, masukkan ke dalam panci. Campur semua isinya, didihkan selama tujuh menit dan sisihkan. Kami tertidur di atas bumbu segar dan mengaturnya di piring. Pasta rebus atau irisan kentang cocok untuk hidangan ini.
- Ukuran potongan daging yang paling cocok adalah dua kali dua sentimeter. Ini akan matang dengan cepat dan tidak akan hancur dalam prosesnya;
- Tidak banyak bumbu dan bumbu segar dalam masakan Georgia, inilah yang menonjol;
- Dianjurkan untuk memasak daging terlebih dahulu dengan api besar agar digoreng, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih;
- Bumbu dan rempah-rempah paling baik dihancurkan sendiri di dalam lesung daripada menggunakan bubuk giling;
- Daging Georgia cocok dengan semua sayuran: zucchini, terong, zucchini, paprika, kentang, dan tomat.
- Semua jenis daging harus cukup berlemak, terlalu kurus akan menjadi kering.
Silakan dinikmati makanannya!
Langkah 1: Memasak daging dalam bahasa Georgia.
Kami mencuci daging di bawah air mengalir, lalu dipotong-potong besar, masing-masing sekitar 10 cm, paling baik digunakan daging babi dengan garis-garis lemak.
Jika Anda memotong daging dengan sangat halus, daging akan mengering selama proses memasak. Cuci dill dan peterseli dan cincang halus. Tuang ke dalam mangkuk. Jika Anda menemukan kemangi dan daun ketumbar segar, maka keduanya juga perlu dicincang halus. Tapi saya punya jamu, jadi saya mengambil satu sendok teh dan menambahkannya ke sayuran. Menambahkan sejumput garam dan mencampur semuanya. 
Tuang sayuran kami dengan rempah-rempah ke dalam mangkuk berisi daging. Tambahkan madu dan jus lemon. 
Aduk rata dan dinginkan selama beberapa jam. Jadi, setelah dua jam kami mengeluarkan dagingnya (sudah jenuh dengan bumbu) dan menambahkan krim asam ke dalamnya. Atur oven untuk memanaskan lebih dulu 180 derajat. Kami mengambil loyang, melumasi dengan minyak sayur dan meletakkan dagingnya. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang kira-kira. selama satu jam.
Langkah 2: Sajikan daging dengan gaya Georgia.
Setelah satu jam, kami mengeluarkan dagingnya, menaruhnya di piring berporsi, menghias dengan bumbu dan menyajikannya. Sebagai lauk, Anda bisa memasak salad sayuran atau kentang panggang. Silakan dinikmati makanannya! Anda bisa menyimpan daging di dalam marinade hanya selama 15 menit, tapi tidak akan terlalu meresap.
Belilah daging yang lebih baik dengan lapisan lemak, maka akan sangat berair.
Anda bisa memanggang daging di atas panggangan.
Cara terbaik adalah menggunakan loyang yang lebar agar daging muat dalam satu lapisan. Tidak ada yang perlu ditutupi.
Jika Anda memasak daging sapi muda atau domba sebagai pengganti daging babi, perlu diingat bahwa mereka memasak lebih lama. Dan agar dagingnya tidak menjadi keras, ia harus dibumbui lebih lama dengan krim asam.
Di negara Kristen Georgia, tidak ada larangan makan daging babi. Tapi tetap saja, sikap terhadap jenis daging ini ambigu dan kontradiktif. Pada zaman kuno, di beberapa wilayah Kartli, Guria), seekor babi dikorbankan untuk dewa-dewa kafir. Oleh karena itu, pada abad awal Kekristenan, daging hewan ini dianggap "tidak bermanfaat bagi orang suci". Dibandingkan dengan domba, ayam, sapi, babi tidak terlalu sering digunakan dalam masakan nasional Georgia. Ini terutama disebabkan oleh jumlah ternak yang sedikit. Penduduk dataran tinggi jarang memelihara hewan ini. Tetapi jika orang Georgia membuat hidangan babi, mereka memasaknya dengan cara khusus. Kanon masakan nasional mengharuskan daging disajikan dengan banyak bumbu dan rempah. Pada artikel ini, kami telah mengumpulkan hidangan babi Georgia yang paling terkenal. Kami berharap dengan menggunakan resep ini Anda akan mendiversifikasi meja Anda.
Satsivi
Cuci satu kilogram daging berlemak dan potong-potong besar. Kami membersihkan tujuh bawang bombay dan memotongnya menjadi dua bagian. Kami memasukkan semuanya ke dalam kuali dan menggorengnya sampai bersih. Mari kita lewati dua ratus gram biji kenari melalui penggiling daging. Dalam lesung, hancurkan enam tangkai daun ketumbar, tiga siung bawang putih, sedikit garam dan capsicum. Campur sayuran ini terlebih dahulu dengan kacang. Taburkan 75 gram tepung jagung disana. Tuangkan sedikit air, aduk. Tuang daging babi goreng dengan bawang. Kami memasak selama sekitar dua puluh menit. Saat daging babi gaya Georgia menjadi lunak, tambahkan satu sendok makan bumbu hop-suneli dan ketumbar kering, sejumput kayu manis dan cengkeh. Tuang ke dalam cuka anggur dan tambahkan garam sesuai kebutuhan. Masak hidangan selama lima menit lagi. Sajikan dingin, taburkan daging dengan bumbu cincang segar.
Daging babi di dalam oven
Kami menaruh segenggam dogwood kering yang diadu untuk direndam. Untuk hidangan ini, Anda harus memilih satu kilogram potongan dengan tulang dan lapisan lemak (bahu atau ham). Kami memotong tiga bawang besar menjadi cincin. Kami memanaskan oven. Kami memberi garam sepotong daging babi dan menaruhnya di atas loyang sehingga ada lapisan lemak di atasnya. Cincin bawang ditempatkan di sebelah daging. Tambahkan setengah gelas air. Kami memasukkan loyang ke dalam oven selama dua setengah atau bahkan tiga jam, sampai daging babi Georgia benar-benar matang. Dari waktu ke waktu Anda perlu membuka pintu oven dan menuangkan jus yang dikeluarkan ke atas sepotong daging. Ini akan menguap selama proses memanggang. Oleh karena itu, Anda perlu menyiapkan ketel berisi air panas, karena jika Anda menuangkan air dingin ke daging, daging akan menjadi sangat keras. Setelah sekitar dua jam, saat daging babi setengah matang, taruh kentang yang sudah dikupas, dipotong, dan diasinkan di atas loyang. Dogwood harus dibuang ke saringan, dikeringkan dan juga dikirim ke oven. Hidangan jadi dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan dengan lauk (kentang dan bawang). Taburi daging dengan jus, taburi dengan dogwood dan bumbu cincang segar.
babi panggang
Potong satu kilogram daging tanpa tulang menjadi potongan berukuran sedang. Siapkan campuran bumbu. Itu harus mengandung allspice hitam, garam, rosemary, basil, peterseli, dan dill. "Hujan" tuangkan campuran bumbu ini ke daging. Kami menguleni dengan tangan agar bumbu menyelimuti semua bagian. Tambahkan sesendok besar madu dan jus lemon ke dalam daging. Aduk agar semua potongan berada di dalam rendaman.
Babi Georgia harus disimpan di lemari es setidaknya selama tiga jam. Resepnya mengatur untuk menyatukannya dengan rendaman di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Tambahkan satu sendok sup krim asam lagi, aduk dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Daging acar, potong-potong, lebih cepat matang. Dalam satu setengah jam Anda akan memiliki hidangan yang sudah jadi. Itu harus disajikan dengan lauk sayuran.
Chakhokhbili Babi Georgia
Untuk hidangan lezat ini, Anda perlu mengonsumsi 600 gram daging berlemak. Setelah dicuci, Anda perlu mengeringkan bagian tersebut secara menyeluruh dengan serbet agar tidak ada cairan yang tersisa. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Kami menaruh panci atau kuali di atas api. Saat sudah hangat, taruh daging di sana. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit. Saat jus dilepaskan, jus harus ditiriskan ke dalam mangkuk. Kami membersihkan empat bawang dan memotongnya menjadi dua bagian. Tambahkan mereka saat daging babi hampir siap. Kami juga memasukkan 250 g saus tomat. Aduk dan didihkan selama seperempat jam lagi. Jika daging mulai gosong, tambahkan jus dari mangkuk. Cincang 3-4 siung bawang putih. Kami memotong peterseli segar, gurih, kemangi, dan daun ketumbar. Saat bawang menjadi lunak, tambahkan bawang putih. Bumbui chakhokhbili dengan lada hitam, garam, dan suneli hop. Kami mengaduk. Kami memperkenalkan sayuran cincang. Segera tutup kuali dan matikan api. Sajikan chakhokhbili setelah dua puluh menit, sehingga bumbu dan rempah-rempah memiliki waktu untuk mengeluarkan aromanya.
Mtsvadi dan pelacur - apa bedanya?
Resep barbekyu babi Georgia cukup banyak. Tapi, bertentangan dengan ide kami tentang ini, daging tidak diasinkan untuknya. Orang Georgia percaya bahwa dengan cara ini barbekyu akan mempertahankan rasanya dan menjadi lebih enak. Ada mtsvadi dan pelacur. Hidangan pertama adalah shish kebab leher babi. Pelacur terbuat dari tenderloin. Bagaimanapun, hanya daging segar, bukan daging yang dicairkan yang digunakan. Untuk barbekyu, mereka tidak mengambil arang, tetapi tanaman merambat tua. Mereka memberi banyak panas. Seringkali potongan barbekyu ditanam bukan di tusuk sate logam, tetapi di batang anggur yang tipis. Dan letakkan sangat dekat dengan panas.
Kebab shish babi dalam gaya Georgia
Sekarang kami akan menjelaskan secara lebih rinci semua tahapan menyiapkan mtsvadi yang lezat. Potong leher babi menjadi medali. Kami mengeringkan dagingnya. Setiap medali dibagi menjadi tiga bagian. Rahasia utama barbekyu Georgia yang lezat adalah dagingnya tidak diasinkan. Potongan perlu diremas dengan tangan dalam waktu lama hingga menjadi lengket. Ini akan membuat daging babi empuk dan beraroma. Kami menusuk tusuk sate. Kami menyalakan panggangan. Saat arang atau kayu bakar terbakar, atur tusuk sate, letakkan cukup rendah di atas api. Di sini kami juga memberi garam - sisi atas. Memutar tusuk sate sebaiknya jarang dilakukan. Daging harus ditutup dengan kerak goreng. Balik dan garam lagi. Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan saus tkemali dan acar bawang.
Kaurma
Kami memotong setengah kilogram daging babi tenderloin menjadi potongan-potongan sedang. Kami memasukkan daging ke dalam panci dan didihkan selama seperempat jam. Kami membersihkan tiga bawang dan memotong lingkaran. Tambahkan ke daging, didihkan selama sekitar delapan menit lagi. Kami mengencerkan setengah gelas pasta tomat dalam air dengan perbandingan satu banding dua. Anda juga bisa menggunakan tomat segar (400 gram) - dengan cara ini babi Georgia (kaurma) akan menjadi lebih enak. Tapi tomat harus direbus dulu dan digosok melalui saringan. Garam hidangan dan terus didihkan sampai dagingnya matang sepenuhnya. Pada akhirnya, kami memasukkan bumbu dan bumbu tradisional Georgia ke dalam panci: lada hitam, suneli hop, peterseli cincang halus, dan daun ketumbar.
Daging Georgia dalam panci ketsi dari tanah liat
Jika Anda tidak memiliki peralatan dapur yang sangat berguna ini, Anda dapat menggunakan panci. Atau gunakan penggorengan biasa. Kami memotong satu pon daging menjadi potongan-potongan kecil, memotong bawang. Kedua bahan tersebut digoreng dengan campuran sayur dan mentega. Potong wortel kecil. Tambahkan ke dalam panci. Kami membersihkan terong, potong-potong. Kami membuang paprika dari batang dan bijinya, potong-potong. Tambahkan sayuran ke dalam wajan. Tiga tiga tomat. Haluskan ini juga ditambahkan ke daging. Bumbui dengan garam, bawang putih (2-3 siung), cabai merah dan lada hitam.
Dari wajan biasa, kami pindahkan semua isinya ke dalam ketsi atau panci. Kami memasukkan oven selama satu jam. Daging babi Georgia disajikan dengan lavash dan banyak herba segar.
Memuat...