“Bahan tambahan makanan”, yang menerima kode kode E 124 saat pendaftaran, disebut juga Ponceau 4R. Kata "ponceau" diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "warna poppy", dan karena itu merupakan nama umum untuk keluarga pewarna dengan warna merah. E 124 milik keluarga ini, sementara itu memiliki sifat sintetis asal dan milik pewarna azo (karena memiliki senyawa nitrogen di dalam dirinya sendiri).
Asal: sintetis
Bahaya: level tinggi
Nama sinonim aditif: E-124, E124, E 124, Ponceau 4R, merah, merah tua 4R, Ponceau 4R, E124, Cochineal Red A, ponceau, E-124, Brilliant Scarlet 4R.
informasi Umum
Aditif Crimson 4R bersifat universal, karena ketika diaplikasikan dan dikombinasikan dengan cat lain, ia memberikan banyak corak. Misalnya, dalam kombinasi dengan cat kuning atau oranye, ponceau akan menghasilkan warna cokelat, dan bersama dengan biru, Anda akan mendapatkan warna ungu yang indah.
Dalam bentuk fisik, zat ini adalah bubuk atau butiran, tetapi sebenarnya itu adalah garam natrium. Dia, E 124, larut dalam air, memiliki warna merah cerah. Dalam bentuk rumus kimia zat warna ini dapat dinyatakan sebagai berikut: C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 .
Pewarna tidak kehilangan sifatnya selama perlakuan panas, di bawah pengaruh cahaya, serta selama oksidasi atau di bawah pengaruh berbagai zat pereduksi. Oleh karena itu, ketika ponso ditambahkan ke produk makanan, mereka nantinya dapat dengan mudah disterilkan, didinginkan, dibasahi, dibekukan, dan sebagainya, yaitu dalam bentuk operasi teknologi apa pun, warnanya akan tetap sama.
Efek pada tubuh
Menyakiti
Banyak negara di dunia (misalnya, AS, Norwegia, Finlandia, dan lainnya)
Jenis pewarna ini dilarang untuk dikonsumsi manusia. Hal ini disebabkan fakta bahwa Ponceau mengacu pada karsinogen, yang merupakan provokator langsung penyakit tumor ganas.
Selain itu, pewarna merah ini juga termasuk dalam kelompok alergen kuat yang menyebabkan reaksi yang sangat berbeda, dari jenis dermatologis hingga syok anafilaksis, mati lemas pada orang yang menderita intoleransi aspirin atau asma.
Penggunaan pewarna E 124 ini pada masa kanak-kanak menyebabkan peningkatan tingkat hiperaktif dan penurunan konsentrasi.
Seperti yang dapat dilihat di atas, E-124 memiliki efek negatif yang kuat pada tubuh manusia dan merupakan produk yang tidak alami dan sangat berbahaya untuk dimakan.
Keuntungan
Karena pewarna Ponceau 4R atau E-124 tidak disintesis di alam, pewarna tersebut tidak memiliki sifat yang bermanfaat bagi manusia.
Penggunaan
Crimson 4R masih digunakan untuk pewarna makanan di beberapa negara. Itu bisa dilihat di kembang gula, minuman, puding, es krim, makanan penutup, manisan buah. Selain itu, sering digunakan dalam produksi makanan penutup susu, produk daging, dan industri perikanan. Kue dan kue kering dengan krim dan glasir juga dapat mengandung pewarna E 124.
Penggunaan yang lebih luas dari aditif ini, tentu saja, telah ditemukan di area produksi seperti:
- · Pembuatan produk cair untuk perawatan spa - busa mandi, gel mandi, sabun cair, sampo rambut.
- · Industri tekstil - untuk memberikan warna yang diinginkan pada serat wol dan sutra.
- · Tata rias - untuk memberikan warna yang tepat pada lipstik, bedak, dan produk lain yang membutuhkan warna tertentu.
Perundang-undangan
Pada tahun 2009, Masyarakat Eropa untuk Keamanan Pangan mengurangi konsumsi aditif ini dalam makanan menjadi 0,7 mg per kg berat manusia per hari (sebelumnya normanya adalah 4 mg per kg).
Di Federasi Rusia, pewarna di bawah kode E-124 dilarang untuk digunakan dalam farmakologi. Baik di Ukraina maupun di Rusia, pewarna ini terus digunakan untuk produk makanan, karena diyakini bahwa dalam kisaran normal tidak membahayakan tubuh manusia.
Pewarna merah, atau Ponceau 4R, adalah pewarna sintetis berwarna merah cerah. Perusahaan EcoColor menawarkan untuk membelinya dalam jumlah besar dari produsen dengan harga terbaik. Bubuk atau butiran yang sangat larut dalam air disediakan dalam bentuk kering dan cair. Aditif ini ekonomis dan digunakan tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga dalam campuran dengan pewarna lain. Misalnya, memasangkan dengan oranye atau kuning menghasilkan warna cokelat, sedangkan memadukan dengan biru menghasilkan rona ungu.
Membeli pewarna di perusahaan kami, Anda dijamin mendapatkan hasil yang diharapkan, karena semua produk mematuhi GOST. Berikut adalah manfaat kami yang lain:
- kesempatan untuk menerima dan menguji sampel sebelum membeli;
- konsultasi gratis dari seorang teknolog profesional;
- pengiriman oleh perusahaan transportasi di Rusia dan CIS;
- diskon satu kali dan kumulatif, angsuran dan pinjaman komoditas.
Penggunaan pewarna Ponceau 4R, atau E124
Nama suplemen ini berasal dari kata Perancis Ponceau, yang berarti merah poppy. Menurut komposisi kimianya, itu adalah garam natrium, yang disintesis dari hidrokarbon aromatik. Keuntungan penting dari E124 adalah ketahanan terhadap berbagai pengaruh agresif, termasuk perlakuan panas, pembekuan atau sinar matahari. Satu-satunya hal yang harus dihindari adalah kontak dengan asam askorbat.
Cochineal red (nama lain untuk zat tersebut) diperbolehkan sebagai pewarna makanan di Federasi Rusia dan hampir semua negara Eropa, tetapi dilarang di AS dan Norwegia. Dosis harian yang aman adalah 0,7 mg per 1 kg berat badan. Tunduk pada konsentrasi ini, karsinogenik, neurotoksik, dan sifat negatif lainnya tidak ditemukan. Orang dengan intoleransi aspirin mungkin mengalami reaksi alergi.
Pewarna makanan Ponceau 4R memberikan warna cerah yang menarik dan menggugah selera pada makanan. Ini digunakan oleh produsen kue, es krim, dan makanan penutup susu. Juga, merah diminati untuk sosis, minuman, ikan kaleng, dan buah. Berikut adalah area aplikasi lainnya:
- pewarnaan tablet dan sirup dalam farmakologi;
- produksi sampo dan sabun cair;
- pencelupan kain wol dan sutra.
Jumlah pesanan minimum di EcoColor hanya 5.000 rubel! Hubungi atau email untuk melakukan pemesanan!
Ponceau 4R - bahan tambahan makanan dari kelompok pewarna makanan. Terdaftar di bawah kode E-124. Ini adalah pewarna makanan sintetis (pewarna monoazo) warna merah. Dengan formulir rilis E-124 adalah bubuk merah atau butiran.
Aplikasi ponso 4R
Sebagian besar, E-124 ditambahkan ke sosis, es krim. Ini juga dapat ditemukan dalam saus salad, makanan penutup, muffin, biskuit, produk keju cottage, kue, makanan laut, permen, stroberi kalengan dan buah-buahan lainnya, dalam isian makanan yang dipanggang. Mungkin melabeli suplemen makanan sebagai " Cochineal merah A".
Termasuk dalam beberapa obat sebagai pewarna merah muda atau merah.
Tunjangan harian yang diizinkan
Hingga tahun 2009, tunjangan harian maksimum yang diizinkan E-124 adalah 4 mg per kg berat badan. Sejak itu, Otoritas Keamanan Makanan Eropa telah mengeluarkan peraturan untuk menurunkan asupan harian yang diizinkan untuk pewarna. merah 4R hingga 0,7 mg/kg berat badan per hari
Pengaruh pewarna Ponceau 4R pada tubuh manusia
Menurut beberapa laporan, E-124 Berpotensi karsinogen, dapat menyebabkan kanker. Menyebabkan serangan asma. Dapat menyebabkan reaksi alergi. Mungkin menjadi salah satu penyebab hiperaktif pada anak.
Dalam studi resmi, tidak ada bukti karsinogenisitas, toksisitas atau efek pada sistem reproduksi yang diperoleh saat menggunakan pewarna dalam dosis yang dapat diterima. Namun, pada saat yang sama, dosis maksimum pewarna merah 4R berkurang 5 kali.
Sifat teknologi aditif makanan
Kualitas utama aditif dalam produksi produk makanan meliputi:
- umur simpan yang lama
- stabilitas termal
- ketahanan terhadap cahaya, zat pengoksidasi dan pereduksi, perubahan pH.
Setelah pewarnaan, produk dapat dikenakan semua operasi teknologi, termasuk pasteurisasi, sterilisasi, pendinginan dan pembekuan.
Pewarna Crimson Ponceau 4R adalah aditif makanan yang diperoleh secara sintetis dengan sifat pewarnaan yang nyata. Di banyak negara, itu banyak digunakan sebagai bahan pewarna dalam makanan, terlepas dari kenyataan bahwa ahli kimia dan ahli biologi telah berfokus pada efek berbahaya dan negatifnya pada tubuh manusia dalam beberapa dekade terakhir. Namun demikian, produsen di sebagian besar negara tampaknya tidak meninggalkan cara yang murah dan efektif untuk mewarnai berbagai produk, dari makanan penutup hingga kosmetik dekoratif. Penggunaannya diatur secara ketat, dan Otoritas Keamanan Makanan Eropa telah mewajibkan pengurangan jumlah asupan harian zat yang diizinkan untuk orang dewasa. Konsesi dan kompromi ini tentu lebih menguntungkan bagi pemilik pabrik dan perusahaan daripada bagi konsumen.
Sifat kimia pewarna
Aditif makanan E124 terlihat seperti bubuk butiran halus berwarna merah terang atau merah tua, tidak berasa dan tidak berbau. Ini memiliki sifat cepat larut. Selain merah, jika dicampur dengan pewarna lain dapat memberikan warna oranye, coklat, ungu.
Zat tersebut adalah garam natrium dan ditambang di laboratorium dengan melakukan berbagai reaksi kimia. Secara alami, itu tidak terjadi di mana pun di alam liar dan sepenuhnya buatan.
Ponceau adalah nama umum untuk sejumlah pewarna azo, diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "warna poppy". Keuntungan utama aditif E124 dibandingkan yang lain, dan, oleh karena itu, alasan mengapa produsen enggan melepaskannya adalah harga yang sangat murah, ketersediaan, serta ketahanannya yang tinggi terhadap zat pengoksidasi, zat pereduksi, ringan, tinggi, dan rendah. suhu.
Produk yang diolah dengan zat ini tidak akan kehilangan warnanya setelah dibekukan, dipasteurisasi, disterilisasi atau didinginkan. Netralisasi pigmen aditif, yaitu perubahan warna, dapat diberikan oleh asam askorbat.
Berkat komponen ini dalam komposisi, umur simpan makanan meningkat. Ini dapat digunakan untuk membuat warna alami produk lebih intens dan menarik, untuk memberikan warna yang sama sekali tidak biasa atau untuk mengembalikan warna yang hilang akibat perlakuan panas atau kimia.
Gunakan di berbagai industri
Sebagian besar aditif yang diproduksi di laboratorium dikirim ke industri makanan. Banyak produk di rak toko yang memiliki warna yang sesuai mengandung kode E124.
Diantara mereka:
- sosis dan sosis;
- ikan segar, asap dan asin;
- makanan laut dan makanan kaleng dari mereka;
- buah-buahan dan beri kalengan;
- selai, pengawet, marshmallow;
- produk roti dan gula-gula;
- dan makanan penutup;
- minuman ringan.
Crimson 4R menambahkan warna mengkilap yang kaya dan menarik ke semua makanan ini dan memperpanjang umur simpannya.
Di industri lain, zat tersebut digunakan:
- untuk mewarnai produk kebersihan: sampo, balsem dan masker rambut, sabun cair, gel mandi dan busa mandi;
- dalam kosmetik dekoratif: dalam lip gloss dan lipstik, dalam perona pipi dan perona mata;
- di bidang produksi tekstil: untuk pencelupan kain wol dan sutra;
- dalam industri farmasi: dengan bantuannya, mereka memberikan warna yang diinginkan untuk obat-obatan.
Peraturan legislatif tentang konsumsi dan penggunaan zat
Penggunaan ponso atau crimson 4R adalah salah satu fakta paling kontroversial di industri makanan.
Hingga saat ini, seluruh komunitas dunia dibagi menjadi dua kubu: di beberapa negara bagian, penggunaan zat ini sangat dilarang, sementara di negara lain tidak ada batasan ketat tentang masalah ini.
Menimbang bahwa orang yang sama tinggal di mana-mana dengan karakteristik kesehatan yang kurang lebih sama, hal ini terlihat sangat aneh.
Norwegia, Finlandia dan Amerika Serikat adalah negara-negara di mana bahan tambahan makanan E124 tidak dapat ditemukan dalam produk makanan. Di Ukraina, Rusia, dan negara-negara Uni Eropa, ada beberapa pembatasan penggunaan zat, tetapi secara umum tidak dilarang. Misalnya, dalam dua yang pertama tidak diperbolehkan menambahkannya ke obat-obatan. Selain itu, ada persyaratan mengenai tingkat penggunaan suplemen per hari: hingga 2009, tingkat adalah 4 mg per 1 kilogram berat badan orang dewasa, dan setelah 2009 dikurangi menjadi 0,7 mg. Aturan ini berlaku di Eropa, Ukraina, dan Rusia.
Bahaya atau Keamanan: Apa yang Diharapkan dari Suplemen Ponceau Crimson 4R
Hasil berbagai penelitian dan eksperimen menggunakan zat dengan kode E124 memungkinkan para ilmuwan untuk menegaskan bahwa zat tersebut tidak aman bagi manusia, dan sama sekali tidak berbahaya.
Ini adalah alergen yang kuat, dan penggunaannya, karenanya, dapat mengancam dengan gatal-gatal, gatal-gatal, edema Quincke, mati lemas dan bahkan kematian pada orang yang rentan terhadap alergi, serta mereka yang menderita intoleransi aspirin dan asma.
Untuk anak-anak, dianjurkan untuk membatasi konsumsi makanan dengan komponen ini dalam komposisi, karena dapat menyebabkan beberapa gangguan pada fungsi sistem saraf di dalamnya: kecemasan, agresi, hiperaktif dan gangguan.
Ada juga informasi tentang hubungan antara konsumsi zat dan terjadinya kanker - karena faktor risiko inilah pemerintah Norwegia, Finlandia dan Amerika Serikat melarangnya di wilayah mereka. Namun, tidak ada pernyataan resmi tentang hal ini yang dibuat hingga saat ini oleh ahli biologi atau dokter.
Hampir di seluruh dunia, penggunaan ponso 4R atau crimson 4R dalam produk tidak menimbulkan kekhawatiran: produsen tanpa sedikit pun hati nurani menambahkannya ke makanan penutup, permen, minuman berkarbonasi, kue kering, es krim, permen - di semua produk yang sangat disukai anak-anak. Oleh karena itu, orang tua dan konsumen pada umumnya hanya perlu mempelajari label di toko dengan cermat sebelum memasukkan camilan ke dalam keranjang belanjaan mereka. Dan meskipun di sebagian besar negara penggunaan pewarna ini tidak dilarang secara resmi, ada zat yang lebih tidak berbahaya dan aman bagi kesehatan manusia dengan sifat serupa. Karena itu, jika ada alternatif tanpa kode E124 dalam komposisi, lebih baik membelinya.
Dalam masyarakat modern, sudah biasa untuk menjadi bugar, berolahraga, memantau penampilan Anda dan, tentu saja, makan dengan benar. Prinsip makan sehat adalah pendekatan yang kompeten untuk pilihan produk. Itu harus berkualitas tinggi, produk segar, non-transgenik, dan.
Banyak juga yang menyebut berbagai bahan tambahan makanan dengan awalan E sebagai zat berbahaya, namun apakah zat tersebut benar-benar berbahaya bagi kesehatan ataukah ini merupakan kesalahpahaman umum? Pertimbangkan masalah ini pada contoh bahan tambahan makanan seperti E124.
E-124 juga disebut Ponceau 4R atau Crimson 4R, Cochineal, Cochineal, E-124, Red A.
Nama asing dari zat ini:
- Scarlet 4R yang brilian,
- kokin baru,
- Cochineal Merah A,
- CI Makanan Merah 7,
- Ponceau 4R,
- Asam Merah 18,
- Cochineal Merah A.
Properti
Crimson 4R adalah pewarna sintetis yang digunakan dalam industri makanan. Dengan bantuan zat ini, produsen mewarnai makanan dan bahan lainnya dengan warna merah. Dalam penampilan, itu adalah bubuk warna merah tua, tidak berbau.
Komposisi E-124 adalah garam natrium.Bubuk ini telah mendapatkan popularitasnya di industri makanan karena sifatnya yang unik:
Produsen utama
Produsen pewarna makanan terbesar di Rusia, termasuk E-124 - Ecocolor, Giord, Bioline, Ecoresurs.
Jika kita berbicara tentang produksi dalam skala global, maka posisi terdepan dalam industri ini ditempati oleh ABF Bahan (USA), serta Rasa Bahan Kerry, yang berkantor pusat di Irlandia.
Metode pengepakan
Pewarna makanan Ponceau 4R dapat dibeli dalam jumlah banyak (drum plastik 25 kg) untuk perusahaan besar.
Tetapi tergantung pada aplikasinya, Anda dapat menemukan paket dengan jumlah bubuk yang lebih sedikit atau larutan berair khusus yang dijual, misalnya, untuk pembuatan sabun.Aplikasi
E 124 digunakan dalam industri makanan untuk memberikan warna yang indah pada berbagai makanan. Ini terutama sosis, gula-gula, produk ikan, buah-buahan kalengan.
Selain itu, Ponceau 4R digunakan sebagai pewarna pada banyak produk kosmetik dan tekstil.
Manfaat atau bahaya
Di banyak negara, cochineal diklasifikasikan sebagai zat terlarang dalam industri makanan, karena karsinogen dan dapat menyebabkan tumor ganas. Selain itu, pada orang yang sensitif terhadap produk tersebut, crimson 4R dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah dan, akibatnya, mati lemas dan kematian.
Produk yang mengandung E124 juga tidak direkomendasikan untuk digunakan anak-anak, karena pewarna kimia ini dapat membahayakan tubuh yang rapuh, menyebabkan peningkatan rangsangan saraf pada anak.
Di Finlandia, Norwegia dan Amerika Serikat, aditif ini telah dilarang.
Di Rusia, E-124 diizinkan untuk digunakan dalam industri makanan, tetapi dalam dosis harian yang ditentukan - 0,7 mg / kg.Dalam pembuatan obat-obatan, zat ini dilarang digunakan di Rusia.
Sayangnya, produsen dari berbagai industri di negara kita dan tidak hanya melupakan keselamatan dan kesehatan manusia dan, untuk keuntungan mereka sendiri, menggunakan zat berbahaya dalam pembuatan barang-barang mereka. Satu-satunya hal yang tersisa bagi konsumen produk ini adalah untuk selalu waspada dan membaca label pada produk dengan cermat. Tetap waspada dan jaga kesehatan!
Memuat...