Tidak semua ibu rumah tangga suka membuat kue. Adonan itu tidak akan berhasil, lalu produk dari "sistem yang salah", lalu tepung di seluruh dapur ... Secara umum, pusing, bukan kesenangan. Tapi ada kue yang bisa dibuat oleh ibu rumah tangga mana pun - memasak dengan cepat, membutuhkan bahan yang minimal, bisa manis, asin, tidak berlemak, beragi dan pasti akan menarik bagi semua orang di rumah. Ini adalah pancake dalam wajan. Mereka dapat dengan cepat disiapkan ketika roti habis di tengah malam atau Anda benar-benar menginginkan sesuatu untuk minum teh jika tamu tiba dalam 5 menit dan tidak ada waktu untuk bersenang-senang, tetapi Anda ingin mengejutkan. Tortilla sederhana bagus untuk disajikan dengan hidangan pertama, dan opsi dengan isian yang rumit dapat digunakan sebagai makanan lengkap.
Mungkin setiap negara di dunia memiliki hidangan nasionalnya sendiri seperti tortilla. Ini adalah khachapuri, shanezhki, taco, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia… Anda akan mematahkan lidah Anda! Dan itu belum semuanya! Terlepas dari resep mana di bawah ini yang menarik bagi Anda, ingat satu hal - setengah dari kesuksesan terletak pada kualitas produk.
- Kue paling sederhana dibuat di atas air dan tepung dengan tambahan garam secukupnya. Oleh karena itu, jelas perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan tepung. Pastikan untuk mengambil nilai tertinggi dari produsen terkemuka. Tepungnya harus kering dan benar-benar putih, maka kuenya akan enak, lembut, menggugah selera.
- Kue telur lebih kemerahan dan memiliki rasa yang sedikit berbeda. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan bahan ini, pastikan untuk mengurangi jumlah air atau menambahkan tepung agar adonan yang sudah selesai berada jauh di belakang tangan Anda.
- Jangan berhemat pada keju atau keju cottage berkualitas jika Anda ingin menggunakannya dalam resep. Jangan mengambil apa yang disebut produk keju dan keju cottage untuk dipanggang. Yang pertama tidak meleleh dan bisa pahit, yang kedua terkelupas dan kusut.
- Sebagian besar resep membutuhkan penggorengan dalam wajan kering, tetapi beberapa orang menggoreng roti pipih mereka dengan minyak dalam jumlah besar. Ini bisa berupa mentega cair atau bunga matahari. Tapi lebih baik menolak margarin.
Jadi, untuk menyiapkan kue yang paling biasa, Anda membutuhkan:
- saringan halus;
- satu mangkuk besar dan satu atau dua mangkuk kecil;
- gelas kimia;
- penggiling adonan;
- panci.
Sebelum menguleni adonan, siapkan semua bahan yang akan Anda gunakan dalam prosesnya:
- menyaring tepung untuk menghilangkan kemungkinan kotoran dan "mengembang" itu;
- kocok telur;
- lelehkan mentega;
- mengukur jumlah produk cair dan curah yang dibutuhkan;
- potong sayuran dan sayuran.
Berikan perhatian khusus pada wajan. Idealnya, itu harus dari besi tuang, atau, dalam kasus ekstrim, hanya berdinding tebal. Hidangan seperti itulah yang dapat memberikan akumulasi panas maksimum pada kue kami dan menggorengnya dengan cepat, merata, dan dengan kerak yang menggugah selera. Sepertinya semuanya sudah siap? Mari kita mulai!
Bagaimana cara memasak kue dalam wajan?
Proses menyiapkan sebagian besar kue sangat sederhana, karena bagi semua orang di dunia, hidangan ini sebagian besar adalah makanan orang miskin dan pekerja - pada umumnya, mereka yang tidak mampu.
- Mencampur. Selalu uleni adonan kue dalam wajan dengan tangan Anda. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk besar, bentuk seluncuran. Buat lubang di bagian atas dengan jari-jari Anda dan tuangkan air ke dalamnya. Uleni adonan dengan menambahkan bahan yang tepat dan tambahkan tepung secara konstan hingga kekentalan yang diinginkan (adonan harus kencang, tidak lengket) Perlu diingat bahwa tergantung kualitas tepung, jumlahnya juga akan berfluktuasi.
- Relaksasi. Berikan adonan yang sudah jadi bentuk bola, tutupi dengan mangkuk di atasnya dan diamkan selama setengah jam. Pada saat ini, taburkan selapis tipis tepung di atas talenan besar atau langsung di atas permukaan meja kerja dan taruh wajan di atas api.
- Meluncurkan. Pindahkan adonan yang sudah diistirahatkan ke meja dan potong dengan pisau menjadi beberapa bagian (tergantung diameter wajan, jumlah dan jenis adonan). Buat bola dari setiap bagian, tepung dan gulung dengan rolling pin menjadi pancake tebal. Banyak ibu rumah tangga membuat kue yang lebih kecil hanya dengan menguleni bola adonan di antara telapak tangan mereka. Mereka mengklaim rasanya jauh lebih enak dengan cara ini.
- Penggorengan. Di sebagian besar resep, penggorengan dilakukan tanpa minyak, jadi kami segera membuat kue di wajan, mendistribusikan adonan secara merata dan langsung di atas permukaan yang panas. Dibutuhkan dari 30 detik hingga beberapa menit untuk menggoreng di setiap sisi. Indikator kesiapan - tepi kering, warna keemasan dan "bintik-bintik" kecoklatan di seluruh permukaan kue. Jika setelah digoreng ada gosong di dasar piring, maka harus dibuang agar porsi selanjutnya tidak terasa pahit dan gosong.
- Babak. Tumpuk tortilla yang sudah jadi satu di atas yang lain, seperti pancake untuk Shrovetide, dan tutupi dengan handuk agar tetap hangat. Sajikan di meja alih-alih roti atau permen untuk teh, rapi atau dengan saus dan selai dalam mangkuk kecil.
- Penyimpanan. Biasanya enak seperti itu tersebar tepat di meja, tetapi jika terlalu banyak kue, mereka dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Saat menjadi keras, panaskan kembali sebelum disajikan dalam microwave, teteskan sedikit air ke masing-masingnya.
Adonan untuk kue (opsi)
Hidangan seperti itu bisa dibuat dari berbagai jenis adonan:
- ragi atau bebas ragi;
- di atas air, kefir, krim asam, yogurt, whey;
- custard atau air mineral;
- ramping atau manis.
Itu semua tergantung pada kemungkinan dan preferensi. Seringkali ada setengah gelas kefir atau yogurt tersisa di lemari es, yang tidak bisa kemana-mana. Kue dalam hal ini adalah jalan keluar yang bagus! Adonan klasik biasa diremas dengan air dan tepung. Tidak ada yang menghalangi Anda untuk mencampurkan keju atau sayuran hijau, rami atau biji wijen ke dalamnya, menambahkan gula atau, sebaliknya, bawang putih cincang halus.
1. Tortilla dalam wajan (resep kefir)
Resep panekuk ini cocok untuk mereka yang menyukai sandwich. Rasa netral dari hidangan yang sudah jadi memungkinkan Anda untuk menambahkan berbagai isian ke dalamnya - dari selai hingga salami.
Untuk segelas tepung, Anda membutuhkan 2/3 cangkir kefir, telur, sedikit baking powder, garam. Kami akan menggoreng dengan sedikit minyak.
Masukkan telur ke dalam mangkuk dengan kefir, tambahkan garam, baking powder. Masukkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang elastis, tetapi tidak terlalu kencang dan diamkan. Pada saat ini, olesi wajan dengan minyak dan panaskan. Kami membuat kuenya relatif tipis, tetapi tidak seperti roti pita, dan menggoreng setiap sisinya selama beberapa menit.
2. Tortilla dalam wajan dengan keju
Kue seperti itu mungkin yang paling terkenal dan populer. Ini adalah hidangan tradisional Georgia yang disebut khachapuri (sulit dibaca tanpa aksen, bukan?) Ada banyak pilihan cara memasak khachapuri yang enak. Mari kita ambil yang klasik.
Buat minuman dalam air dengan ragi dan gula. Jika sudah siap, tambahkan garam dan telur, aduk tepung. Di akhir adonan, tambahkan minyak (hingga 2 sendok makan), dan biarkan adonan selama satu jam - biarkan bekerja. Pada saat ini, siapkan isiannya: parut suluguni atau keju lain yang rasanya serupa, tambahkan beberapa butir telur dan mentega cair.
Khachapuri dilipat dengan berbagai cara. Anda bisa mencubitnya seperti pasties, atau Anda bisa menggunakan amplop. Secara tradisional, mereka dibuat dalam bentuk kue keju, meletakkan keju di tengah kue dan menutup tepinya. Goreng dalam minyak selama beberapa menit, pertama-tama letakkan isiannya.
3. Kue keju di atas kefir dalam wajan
Keju tidak hanya bisa ditambahkan ke isian, tapi juga ke adonan. Ini adalah ide sarapan yang luar biasa! Ada baiknya menambahkan sepotong ham ke dalam isian kue seperti itu.
Untuk mempersiapkan, ambil:
- segelas kefir tidak lengkap;
- keju dan ham 200 gram;
- minyak bunga matahari;
- garam, gula dan lada hitam secukupnya.
Kami menguleni kue ini di atas kefir dengan tambahan baking powder. Aduk keju parut halus ke dalam adonan. Nah, kalau sudah pedas, tidak hambar. Untuk isian, cincang halus ham.
Kami membentuk "pangsit" besar dengan isian ham dan mengirimkannya ke wajan dengan mentega panas. Goreng kedua sisi tortilla selama 4-5 menit.
Pada prinsipnya keju tidak bisa dicampurkan ke dalam adonan, melainkan dicampur dengan ham dan ditambahkan sebagai isian. Anda bisa membuat kue seperti itu tanpa isian, cukup dengan memasukkan keju ke dalam adonan.
4. Kue tatar
Di Tatarstan, tentu saja, mereka juga tidak bisa hidup tanpa kue pipih. Di sini disebut yuka dan tidak ada rahasia khusus dalam persiapannya. Namun demikian, ini adalah pilihan yang bagus ketika Anda benar-benar ingin makanan yang dipanggang di musim dingin, tetapi Anda tidak ingin pergi ke toko.
Untuk satu setengah gelas tepung, ambil 100 ml mentega cair dan susu, telur, setengah sendok garam, dan gula dua kali lebih banyak.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan aduk, tambahkan susu dan mentega ke dalamnya. Garam, pemanis. Uleni adonan dan sisihkan secara tradisional untuk istirahat. Yuka digoreng tanpa minyak hingga 2 menit di satu sisi dan sisi lainnya.
5. Kue kentang dalam wajan
Dan resep ini juga berasal dari Tatarstan dan telah diuji lebih dari satu generasi. Ini adalah kue yuki Tatar biasa yang diisi dengan kentang tumbuk. Di rumah, mereka menerima nama kystyby.
Goreng yuki sesuai resep di atas, tapi siapkan isinya terlebih dahulu:
- rebus kentang dengan bawang putih dan daun salam;
- tumis bawang bombay cincang halus dalam minyak;
- siapkan kentang tumbuk dengan susu hangat dan bawang (harus cukup besar untuk dioleskan).
Olesi separuh yuca yang sudah matang dengan kentang dan tutupi dengan separuh lainnya. Kystyby sudah siap!
6. Kue tidak beragi dalam loyang sebagai pengganti roti
Tapi roti seperti itu di India disebut puri. Mari kita coba memasaknya di rumah, karena tidak diperlukan bahan yang rumit untuk hidangan ini.
Selain air dan tepung, untuk puri Anda membutuhkan:
- satu sendok makan mentega (mentega, leleh);
- segelas minyak sayur.
Kami memanaskan air, garam, dan baru setelah itu kami mulai menguleni adonan. Kami memperkenalkan mentega yang sudah dilelehkan lebih dekat ke akhir adonan.
Kami memanaskan minyak sayur dan menggoreng puri tipis di dalamnya, seperti lemak dalam. Kami menyebarkan ronde renyah yang sudah jadi sebelum disajikan di atas tisu atau serbet agar kelebihan lemak tetap ada di atasnya, dan bukan di perut kami.
7. Lenten pan cake (tanpa telur)
Dan kue seperti itu akan menjadi jalan keluar yang bagus bagi mereka yang menjalankan puasa. Ambil segelas air mineral dan satu setengah hingga dua gelas tepung. Siapkan adonan dengan menambahkan gula, minyak bunga matahari, dan garam. Olesi wajan dengan minyak dan goreng kue yang sudah disiapkan. Adalah baik untuk menambahkan isian tanpa lemak ke dalamnya: jamur, bawang, kentang, kubis, selai.
8. Pada susu tanpa ragi
Inilah contoh yang bagus tentang bagaimana Anda tidak harus menemukan sesuatu untuk menjadi lezat. Cukup dengan mengambil 1,5 cangkir susu, beberapa sendok makan krim asam dan mentega, telur dan garam. Uleni adonan - akan menjadi lembut dan sangat patuh, bentuk kue dan goreng dalam minyak. Buat tipis atau tebal. Tambahkan gula jika suka.
9. Tortilla dalam wajan dengan bumbu
Kue seperti itu baik sebagai pengganti roti dan sebagai camilan.
Selain air dan tepung, ambil:
- telur;
- sayuran hijau (kecuali dill dan peterseli, daun bawang, bayam bagus);
- bumbu sesuai keinginan.
Cuci sayuran dan kibaskan kelebihan air. Anda bisa menggilingnya hanya dengan pisau, dan dengan blender. Dalam kasus pertama, potongan tanaman hijau akan terlihat dengan mata telanjang, dalam kasus kedua, adonan itu sendiri akan menjadi warna hijau yang indah. Campur telur dan bumbu ke dalam adonan, lalu goreng kue dengan cara biasa.
Anda dapat mendiversifikasi hidangan seperti itu dengan menyiapkan isian telur rebus, bumbu cincang, dan keju cottage asin. Dalam hal ini, taruh keju cottage dengan bumbu di setiap kue pipih klasik dan tutup dengan pinggiran bebas (seperti cheburek). Panggang sama.
10. Kue dalam wajan berisi tepung dan air
Hanya orang Yahudi yang bisa menghasilkan hidangan yang sangat ekonomis. Tepung dan air adalah dasar resep singkat untuk hidangan matzah Yahudi. Campurkan segelas tepung dengan 100 ml air, gulung tipis-tipis dari adonan yang dihasilkan, tusuk dengan garpu di seluruh area dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan rapuh.
11. Tortilla tepung jagung
Namun, orang Meksiko yang malang juga menyiapkan tortilla asli mereka tanpa tambahan bahan-bahan eksotis. Hanya dasar kue mereka adalah tepung jagung. Saat Anda bisa mendapatkan gerinda halus khusus (Masa Harina) yang nyata - bagus. Jika tidak, encerkan dengan gandum dan tambahkan sedikit minyak.
Untuk 2 cangkir massa charin, ambil lebih dari satu cangkir air panas. Buat adonan, biarkan diseduh dan goreng tortilla dalam wajan tanpa minyak.
12. Roti pipih India
Mengapa, di India, juga, mereka tidak secara khusus mengadakan upacara dengan menyiapkan kue. Di sini mereka disebut chapati dan dibuat dari tepung terigu biasa, tetapi sebaiknya ditumbuk kasar. Rahasianya adalah saat menggoreng, mereka mengembang seolah-olah akan meledak, dan jika Anda membukanya, Anda dapat memasukkan isian apa pun ke dalam "kantong" yang dihasilkan!
Untuk dua gelas tepung, ambil sejumput garam dan 100 ml air mendidih. Uleni adonan dengan baik, dan biarkan matang selama beberapa jam (Anda bahkan bisa membiarkannya semalaman). Giling bulatan adonan untuk chapati setebal setengah sentimeter dan goreng tanpa minyak di kedua sisinya.
13. Oatmeal dalam wajan
Dan ini adalah resep untuk menurunkan berat badan. Sesuatu yang serupa dimasak di Skotlandia untuk sarapan, tetapi lebih disukai di dalam oven.
Ambil oatmeal, haluskan dalam penggiling kopi, tetapi jangan sampai menjadi debu. Untuk satu pon tepung seperti itu, tambahkan beberapa sendok makan gandum (mengandung gluten, sehingga kue tidak akan "menyebar"). Uleni adonan dalam air mendidih dengan sedikit minyak. Buat kruglyashi tidak terlalu tipis dan goreng dalam wajan, diolesi minyak.
14. Kue gandum hitam
Dan ini adalah versi lain dari roti pedas untuk vegetarian, yang sedang menurunkan berat badan dan hanya ingin mendiversifikasi pola makan mereka. Untuk segelas tepung gandum hitam, Anda membutuhkan setengah air, 2 sendok makan minyak, garam, paprika, herba favorit, dan daun bawang. Campur semua bahan dan buat pancake gandum tipis dari adonan yang sudah jadi.
Hati-hati, adonannya tidak sekencang tepung terigu, dan kue jadinya renyah dan lebih rapuh.
15. Kue beras
Penggemar diet sehat juga akan pergi ke celengan dengan kue tepung beras (sebaiknya yang digiling kasar). Mereka disebut tirimgubi dan dimasak dengan cara klasik - dalam air mendidih dengan tambahan telur dan mentega.
Tirimgubi bisa dimakan polos seperti roti, tapi cobalah membuat saus untuk mereka dengan sayuran hijau, yogurt, dan sayuran acar yang dicincang halus.
16. Kue keju cottage dalam wajan
Di Dagestan, kue seperti itu disebut keajaiban dengan keju cottage. Adonan untuk mereka diremas tanpa embel-embel - di atas air dan tepung, dan untuk isian Anda membutuhkan:
- Pondok keju;
- telur;
- mentega.
Setelah menggulung, lanjutkan ke persiapan isian. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang halus dengan garam dalam mentega. Kemudian tambahkan telur dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke keju cottage. Letakkan pengisi di atas kue dan tutup.
Keajaiban seperti itu digoreng dengan mentega sampai empuk. Siap dan kemerahan, mereka diolesi dengan krim asam dan dimasukkan ke dalam tas sehingga menjadi lunak - siap!
17. Dengan keju dalam wajan
Pilihan yang bagus untuk camilan cepat di hari libur, sementara borscht direbus dan daging direbus untuk makan malam keluarga.
Mengambil:
- setengah kilo tepung dan keju;
- segelas kefir dan baking powder;
- 2 telur;
- minyak sayur dan mentega.
Kocok telur ke dalam mangkuk dengan kefir, tambahkan mentega dan baking powder. Uleni sambil menambahkan tepung. Saat adonan diistirahatkan, parut keju di atas parutan, tambahkan telur dan mentega. Sebarkan isian di tengah bulatan adonan, jepit ujungnya di atas, seperti pada khinkali. Kue seperti itu dipanggang selama beberapa menit di kedua sisi.
18. Kue bawang
Mereka dibuat di Uzbekistan. Murah dan ceria, tapi tetap saja tidak basi. Selain air dan tepung, ambil beberapa bawang bombay, minyak (sebaiknya bunga matahari), garam-gula-herbal, dan satu sendok kecil ragi.
Buat adonan ragi dengan cara biasa dan biarkan sampai tercapai. Cincang halus bawang bombay dan herba, lalu lipat ke dalam adonan jika sudah siap. Goreng kue bawang dengan sedikit minyak hingga kecoklatan.
19. Tortilla dengan daging dalam wajan
Pada prinsipnya, banyak orang membuat kue dengan daging. Tapi mari kita fokus pada masakan Arab dan hidangan daging cincang mereka yang disebut lahmacun.
Adonan: buat lubang di bukit tepung, tuangkan ragi dengan gula dan tuangkan sedikit air, aduk tanpa mengganggu tepung. Setelah seperempat jam, uleni adonan, tambahkan garam, tambahkan sisa air dan minyak zaitun. Sisihkan adonan selama satu jam agar mengembang.
Isi: sayuran hijau, rempah-rempah, tomat atau pasta, haluskan paprika dalam blender dan tambahkan daging cincang. Garam, merica, tambahkan sedikit minyak.
Masukkan kue tipis ke dalam wajan, olesi dengan daging cincang di atasnya dan goreng di bawah tutupnya hingga 10 menit. Potong bumbu segar dan taburkan di atas lahmacun sebelum disajikan.
20. Kue manis
Nah, tidak mengherankan jika kue biasa dibuat manis di semua negara di dunia. Di India disebut roti, dan di antara orang Yahudi disebut almoishavena. Kami hanya punya kue manis untuk minum teh.
Untuk segelas tepung, ambil telur ayam, 2 sendok makan gula dan mentega dalam jumlah yang sama, sejumput garam, vanila dan kayu manis, baking powder.
Uleni adonan dan potong-potong, gulung masing-masing menjadi pancake tembus pandang tertipis. Giling pancake dengan gula dan gulung menjadi gulungan yang rapat. Putar "siput" dari setiap gulungan, lalu gulung lagi menjadi kue tipis, yang akan Anda goreng.
Kue siap pakai manis, renyah, sedikit mengembang. Taburi dengan kayu manis sebelum disajikan.
21. Kue madu
Pilihan lain untuk kue, dari mana Anda tidak dapat menarik telinga anak-anak, dan juga orang dewasa.
Untuk beberapa gelas tepung, ambil:
- setengah gelas susu (Anda bisa menyiram);
- madu 3-4 sendok makan;
- 1-2 telur;
- setengah sendok soda dan garam;
- dua sendok makan minyak;
- wijen dan poppy.
Campur semua bahan kecuali dua yang terakhir. Kami mengambil setengah dari madu. Kami menggoreng madu manis dengan mentega, menaruhnya di atas piring, menuangkan sisa madu dan taburi dengan biji wijen dan biji poppy.
22. Tortilla Meksiko
Ini adalah roti pipih tradisional Meksiko, yang resepnya diduga dipinjam dari suku Aztec. Di rumah, sebaiknya dibuat dari tepung jagung, tetapi dalam kondisi kami, tepung terigu juga cukup cocok. Rasa menarik didapat dari tortilla siap pakai yang terbuat dari campuran tepung terigu dan jagung.
Uleni adonan dengan cara klasik, ambil 50 gram mentega dan giling dengan tepung. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam adonan dan tambahkan sedikit pala untuk rasa yang gurih.
Pancake tortilla gulung harus tipis - hanya 1-2 mm. Goreng tidak lebih dari satu menit di satu sisi dan sisi lainnya.
23. Taco
Makan roti dengan segala macam isian bukanlah tradisi kita sama sekali, tetapi, boleh dikatakan, tradisi dunia. Shawarma, lahmanjun, dan bahkan pizza adalah contoh klasik dari hidangan semacam itu di berbagai negara. Di Meksiko, itu taco. Ini adalah amplop tortilla biasa yang disiapkan sesuai resep di atas, dengan topping dan saus yang berair.
Untuk isian klasik, ambil daging cincang, tomat, pasta tomat, bawang putih, paprika, herba, zaitun. Rebus semua bahan. Tortilla, selagi belum dingin, lipat menjadi dua, lalu masukkan isinya, taburi bumbu, tambahkan selada. Taco kami sudah siap.
Isiannya bisa sayur, kacang-kacangan, seafood, udang saja, dan lain sebagainya.
24. Roti Uzbekistan
Flatbread dalam bahasa Uzbek disebut patyr. Bentuknya khas dan dipanggang di tanah air hanya di tandoor. Mereka sering ditemukan di restoran etnik, di mana disajikan empuk dan besar (seukuran mangkuk sup), dengan bagian tengah yang rata dan pinggiran yang lebih tinggi. Di rumah, patyr bisa dibuat dengan wajan besi tinggi atau di dalam oven.
Untuk satu pon tepung, ambil segelas susu sebagai pengganti air, 25 gram ragi, 50 ml mentega, sedikit gula dan garam.
Siapkan adonan dengan mengencerkan ragi dengan gula dalam susu hangat. Saat penghuni pertama difermentasi, tambahkan garam dan mentega ke tepung. Uleni adonan dan angkat hingga mencapai satu setengah jam. Potong adonan yang sudah jadi, gulung kue dari setiap porsi, di tengahnya buat reses dengan jari dan tusuk dengan garpu. Lumasi adonan dengan minyak dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam atau lebih.
Kue patyr digoreng dengan baik dalam wajan besi tuang tinggi atau dalam slow cooker. Saat panas, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam tas atau menutupinya dengan handuk - untuk kelembutan.
Anda dapat membuat banyak resep kue yang berbeda, tetapi bahkan yang biasa tanpa lemak adalah pengganti roti yang bagus, dan dengan sepotong keju di atasnya adalah sarapan lengkap, dan diolesi selai sudah menjadi makanan penutup. Memang, ini adalah hidangan universal dan sederhana yang dapat berbeda setiap saat dan akan menarik bagi semua anggota keluarga.
Resep langkah demi langkah untuk membuat tortilla tanpa ragi dalam wajan dan oven: pilihan tortilla tanpa ragi dengan labu, keju feta, keju cottage, dan rempah-rempah
2018-05-30 Oleg MikhailovNilai
resep
Waktu
(menit)
porsi
(rakyat)
Dalam 100 gram hidangan jadi
8 gr.
6 gr.
karbohidrat
44 gr.255 kkal.
Opsi 1: Resep klasik kue bebas ragi di atas kefir di dalam oven
Kue harum dengan rasa oriental. Selain biji bunga matahari, biji labu juga cocok, dan jika mau bisa diganti dengan remah kacang.
Bahan:
- empat ratus gram tepung putih;
- kefir, 3 persen - segelas penuh;
- sejumput jintan dan ketumbar;
- garam dan setengah sendok soda;
- segenggam biji bunga matahari yang sudah dikupas.
Resep langkah demi langkah untuk kue tanpa ragi
Tuang soda segera ke dalam kefir. Saat berinteraksi dengan asam, haluskan bumbu dalam lesung. Biji ketumbar utuh, jika tidak ada tanah, lebih baik digiling seluruhnya terlebih dahulu, dan tambahkan jintan nanti. Tuang bumbu halus ke dalam kefir, segera beri garam.
Kue tidak beragi merupakan kue kering yang cukup padat, jangan terlalu malas mengayak tepung agar adonan sedikit lebih mengembang dan lembut. Pertama, tuangkan setengah tepung ke dalam kefir, campur dengan sendok, masukkan biji bunga matahari yang sudah dikupas.
Saat biji menyebar ke seluruh adonan kental sambil diaduk, kami mulai menambahkan sisa tepung. Segera setidaknya satu gelas, lalu segenggam, perhatikan kepadatan adonan. Jika sudah hampir tidak lengket lagi, biarkan adonan di dalam mangkuk di bawah kain tipis selama setengah jam.
Sebagian adonan dirancang untuk tiga kue. Tutupi anglo dengan perkamen kuliner, gosok dengan minyak sayur. Ratakan kue tipis-tipis, hingga setengah sentimeter, letakkan di atas loyang. Pemanasan oven cukup tinggi - hingga dua ratus derajat, kue harus dibalik setelah sekitar lima menit, jika sudah cukup kecokelatan saat ini. Panggang sisi sebaliknya persis sama.
Opsi 2: Resep kue cepat tanpa ragi dalam wajan dengan keju
Anda benar-benar dapat menggunakan keju acar apa pun, dengan satu-satunya perbedaan adalah varietas yang sedikit asin harus diasinkan lebih kuat, dan yang lunak tidak boleh digosok, tetapi cukup diremas dengan garpu.
Bahan:
- minyak, sayur - tiga sendok makan;
- segelas kefir kental;
- telur, ayam - satu hal;
- setengah kilo keju asin;
- mentega, mentega - sepotong kecil;
- tepung - tepat 400 gram;
- sendok baking powder.
Cara cepat memasak tortilla tanpa ragi dalam wajan
Tuang minyak ke dalam kefir yang agak hangat, masukkan dan aduk ripper. Taburkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil, uleni adonan halus dengan sendok. Kumpulkan semua tepung sisa dalam mangkuk, di dalamnya dan tinggalkan, tutupi dengan kain tipis.
Kami menggosok keju feta dengan serutan sedang, memasukkan telur ke dalam mangkuk, memasukkan mentega lunak. Setelah tercampur, tambahkan sedikit garam jika keju kurang asin.
Bagi adonan menjadi dua belas bagian, alangkah baiknya segera memperkirakan jumlah isian untuk satu kue, setidaknya secara kasat mata. Kami menggulung adonan menjadi lingkaran, meletakkan sesendok keju parut dengan sendok dan membawa ujung adonan ke atasnya. Kami mencubit dengan kuat, menekan "simpul" ke benda kerja, membaliknya, dengan hati-hati menggulungnya ke ukuran sebelumnya - 15 sentimeter.
Setel kompor sedikit di atas api sedang, panaskan wajan terlebih dahulu, lalu "garam" dengan sejumput garam kasar. Biarkan kristal menjadi sangat panas dan tuangkan minyak dalam lapisan tipis. Kami menyebarkan kue di dalamnya dan menggoreng sampai berwarna kuning kerak.
Opsi 3: "Kutaby" - kue bebas ragi yang diisi dengan labu
Isiannya juga bisa dibuat dari kentang. Semuanya persis sama, tetapi kami merebus kentang dan menumbuknya, tidak memasukkan bawang putih sama sekali, dan menggoreng bawang hingga berwarna cokelat. Bawang bombay bisa diasinkan lebih keras, tidak termasuk garam dari haluskan, kemudian irisan bawang bombay di isian akan terasa lebih cerah.
Bahan:
- air panas - segelas penuh;
- 380 gram tepung;
- garam;
- minyak sayur.
isian labu:
- satu bawang putih;
- tiga ratus gram labu;
- garam dan lada kecil;
- Bawang putih;
- peterseli muda.
Cara memasak
Ambil segenggam tepung yang sudah diayak, kumpulkan sisanya dalam mangkuk dengan gundukan dan buat reses di dalamnya. Tuang garam ke dalamnya, tuangkan air panas dan minyak. Taburkan tepung pilihan sesuai kebutuhan, uleni adonan yang cukup halus. Gosok mangkuk dengan volume yang sesuai dengan minyak, masukkan segumpal adonan ke dalamnya dan tutupi dengan handuk selama setengah jam.
Kupas labu dan parut kasar. Dalam wajan dengan minyak, kecokelatan bawang bombay dan siung bawang putih parut halus, potong dadu kecil. Tambahkan labu, didihkan sampai matang. Garam dan bumbui dengan merica, masukkan peterseli cincang dan aduk.
Ratakan adonan dengan roti lonjong, larutkan menjadi selusin bagian. Kami menggulung kue tipis-tipis, meletakkan isinya, seolah-olah kami sedang memahat cheburek, di atas setengah adonan. Kami menutupinya dengan tepi adonan yang bebas, tepi yang bebas dari isian bisa sedikit dibasahi dengan air. Satukan mereka dan tekan satu sama lain dengan ujung garpu di sisi yang rata.
Goreng kue berpasangan dalam wajan yang benar-benar kering, balikkan menjadi cokelat. Tugasnya hanya memanggang adonan, isiannya sudah siap.
Opsi 4: Kue manis tanpa ragi dalam wajan
Memulai kue seperti itu, Anda dapat menemukan kejutan yang tidak menyenangkan. Sebagian besar perusahaan susu yang memproduksi whey yang dipasteurisasi menyediakan produk yang hanya bisa disebut asam. Jangan khawatir dan jangan langsung menuangkannya, Anda harus melanggar resep kanonik, tetapi masih lebih baik daripada dibiarkan tanpa suguhan sama sekali. Tuangkan satu sendok penuh jus lemon ke setengah whey, coba bandingkan dengan kemungkinan keasaman whey buatan sendiri. Tambahkan sedikit lebih banyak jus, tetapi jangan berlebihan, fantasi bisa mengecewakan Anda, lingkungan yang terlalu asam juga tidak baik.
Bahan:
- susu kental, buatan sendiri - satu setengah gelas;
- seperempat bungkus mentega tinggi lemak;
- setengah sendok soda kering dan sedikit lagi garam rebus;
- tepung, gandum - 400 gram;
- sesendok penuh gula putih.
Resep langkah demi langkah
Dengan api kecil, lelehkan mentega dalam wajan. Ayak tepung dengan baking soda ke dalam mangkuk. Taburkan garam dan gula di sana, campur dan tuangkan minyak hangat.
Oleskan mentega ke dalam tepung dengan sendok besar, lalu tambahkan susu kental. Campur dan uleni adonan dengan tangan, basahi tangan Anda dengan minyak agar nyaman. Menurut resep ini, adonan harus sangat plastik dan lembut, dan 5-6 menit sudah cukup untuk seluruh proses pengadukan.
Bagi adonan dengan gumpalan kolobok berukuran lima sentimeter dan tutupi untuk sementara dengan selembar kain tipis. Letakkan wajan besi atau berlapis-lapis di atas api sedang, sambil menggulung kue. Dari porsi yang direkomendasikan di atas, blanko bulat akan keluar, dengan diameter kurang lebih 17 cm.
Kami tidak menggunakan minyak, wajan harus tetap kering. Kami taruh kuenya satu per satu, langsung ditutup dengan penutup, akan sangat nyaman jika gelas. Pastikan untuk mengaduk kue dengan garpu setelah satu menit menggoreng, agar tidak menempel di dasar wajan. Balikkan kue setelah beberapa menit lagi, dan kecokelatan sisi belakangnya.
Opsi 5: Kue lembut tanpa ragi dengan keju cottage dan rempah-rempah
Sebagian besar resep melibatkan menggoreng tortilla dalam wajan kering. Tidak semua orang menyukai kue seperti itu, tetapi tidak ada yang mencegah hampir semua kue yang disajikan di majelis untuk dimasak dengan minyak panas. Pilih varietas dan jenis apa saja, zaitun dan jagung, halus atau harum cocok, dan jika mau, Anda bisa menggunakan krim atau lemak babi untuk menggoreng tortilla tanpa ragi dalam wajan.
Bahan:
- dua ratus gram dan segenggam tepung;
- keju cottage, rapuh - seperempat kilogram;
- setengah gelas air yang sangat panas;
- Bawang putih;
- sedikit garam;
- minyak, halus - satu setengah sendok makan;
- segenggam sayuran segar dan lembut.
Cara memasak
Buat lubang di tengah gundukan tepung yang sudah diayak dan tuangkan air mendidih yang sudah agak dingin ke dalamnya. Tambahkan tidak lebih dari setengah sendok kecil garam dan tuangkan ke dalam minyak.
Setelah tercampur, pindahkan ke meja dan uleni adonan, halus dan sangat plastik. Tutup rapat dalam kantong plastik dan rendam hingga setengah jam.
Kami menguleni keju cottage, taburi dengan bumbu cincang, tambahkan garam, masukkan bawang putih parut. Kami menggulung adonan dengan lapisan persegi tertipis, memotongnya menjadi empat kotak yang lebih kecil.
Kue kami akan dibentuk seperti amplop pos, kami akan melipatnya, menekuk sudut ke tengah. Agar isiannya berada di dalam seluruh kue, itu juga harus ditata dalam bentuk persegi, tetapi disebarkan dalam kaitannya dengan adonan. Pertama, taruh sesendok massa dadih di tengah, dengan hati-hati, tanpa membasahi adonan dengan sia-sia, bentuk persegi darinya, yang sudutnya tidak mencapai sisi adonan hanya satu sentimeter. Satu per satu, kami memulai sudut adonan untuk isian, tumpang tindih. Tekan perlahan amplop dengan telapak tangan Anda.
Nyalakan kompor di bawah wajan kering, panaskan tanpa lemak dan taruh kue, jahitan ke bawah, balikkan saat bagian bawah berubah menjadi kuning.
Rumah sudah kehabisan roti, dan ada sesuatu yang sangat perlu disajikan untuk hidangan pertama atau kedua, maka kami sarankan membuat kue dengan susu tanpa ragi di wajan. Tidak lebih dari setengah jam untuk menyiapkan hidangan yang lezat, dan bahan-bahannya dibutuhkan minimal.
Susu dianggap sebagai komponen utama untuk menyiapkan adonan, namun bisa diganti dengan air biasa atau kefir (krim asam). Kue bisa dibuat tidak hanya segar, tapi juga manis. Untuk melakukan ini, bahan seperti gula atau madu ditambahkan ke dalam adonan. Untuk menambah cita rasa kue tidak beragi, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu (bumbu Provencal, bawang putih, dll.). Jika sudah siap, disarankan untuk mengolesi piring dengan sedikit mentega. Mereka suka memasak kue seperti itu di Armenia, yang kami berikan sebelumnya.
Info Rasa Roti dan Flatbreads
Bahan
- tepung terigu - 300 g;
- garam - 0,5 sdt;
- telur ayam - 1 pc.;
- susu - 100 ml;
- minyak bunga matahari - 3 sdm.
Cara memasak kue dalam susu dalam wajan tanpa ragi
Ayak 200 gram tepung melalui saringan ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan garam, aduk.
Panaskan susu sedikit dan tuangkan dalam aliran tipis ke tepung.
Aduk rata menggunakan garpu.
Tambahkan telur.
Aduk rata dan tuangkan dalam minyak bunga matahari.
Uleni adonan dengan menambahkan sisa tepung. Dengan konsistensi, itu akan menjadi dingin dan tidak menempel di tangan Anda. Kami mengeluarkan adonan dari wadah dan mengocoknya di atas meja. Tempatkan kembali dalam mangkuk, tutup dan dinginkan selama 10 menit. Setelah kami mengalahkannya lagi. Langkah-langkah ini harus dilakukan 2 kali lagi. Dalam hal konsistensi dan penampilan, halus dan seragam.
Jepit sepotong kecil dari adonan. Menggunakan sikat silikon, lumasi dengan minyak bunga matahari.
Di atas talenan, gulung menjadi kue bundar, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 mm.
jaringan penggoda
Kami taruh wajan di atas kompor, panaskan tanpa minyak. Kami menyebarkan kue yang sudah disiapkan dan menggoreng di kedua sisi sampai terbentuk kerak yang renyah. Kami melakukan hal yang sama dengan semua tes.
Kue jadi dalam susu ditumpuk di atas piring, ditutup dengan handuk kering. Setelah 10 menit, hidangan bisa disajikan di meja.
Kiat berguna untuk koki pemula
- Susu harus digunakan untuk memasak dalam bentuk hangat, dan bukan dari lemari es. Itu dapat dipanaskan dengan api kecil di atas kompor, atau dalam oven microwave dengan daya minimum.
- Untuk kue yang lebih lembut dan pulen, disarankan untuk menambahkan sedikit soda.
- Sebelum dimasak, tepung harus diayak melalui saringan. Kami melakukan prosedur ini beberapa kali. Dengan demikian, tepung jenuh dengan oksigen.
- Anda bisa menggoreng produk olahan dengan minyak sayur. Setelah digoreng, taruh di atas serbet kering. Jadi, kuenya rendah lemak.
- Adonan yang sudah jadi disarankan untuk dilipat ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 20 menit.
- Bentuk kue bisa berbeda-beda, apapun yang Anda suka. Yang utama adalah menggulung adonan setipis mungkin. Jika tidak, produk akan digoreng dalam waktu lama.
Kue di atas air, berlapis, lembut dan ramping. Resep kue di atas air.
Tortilla adalah roti pipih, biasanya berbentuk bulat, digoreng atau dipanggang. Kue menjalankan fungsi roti, dapat disajikan dengan sup dan teh, membuat sandwich atau diolesi dengan hati.
Saya membuat kue tanpa ragi, karena tidak ada roti di rumah untuk makan malam, dan tidak ada orang yang ingin berpakaian dan pergi ke toko. Saya suka resep tortilla air ini karena tortillanya berlapis-lapis, lembut dan enak, cepat dimasak dan tidak berlemak.
ps: Dilihat dari banyaknya komentar (bahkan yang marah :)) Saya sampai pada kesimpulan bahwa banyak orang bermasalah dengan jumlah air dalam resepnya. Dan yang saya perhatikan secara khusus bukanlah menuangkan semua air sekaligus, tetapi menambahkannya secara bertahap - untuk beberapa alasan, hampir tidak ada yang memperhatikan. Resep kue di atas air sudah lama ditulis, beberapa tahun yang lalu. Ternyata, di bekas tempat tinggalnya, kualitas tepungnya berbeda (yang cukup natural), dan saya butuh lebih dari satu setengah gelas air untuk menguleni adonan. Membaca komentar Anda, saya membuat kue dan menyesuaikan jumlah air. Harap berhati-hati, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit air. Saat menguleni adonan, tambahkan air secara bertahap, dalam porsi. Nah, kalau sudah dituang, tambahkan tepung dan uleni adonan yang tidak lengket, tapi juga tidak alot. Semoga sukses untuk semua orang dan terima kasih untuk setiap komentator atas umpan baliknya.
Cara memasak kue di atas air
Bahan
- 3 gelas
- 3/4 - 1 gelas air (mungkin perlu sedikit lagi)
- 3 sendok makan (dalam adonan)
- lantai. satu sendok teh soda
- 1 sendok teh garam
- minyak untuk menggoreng kue
1. Tuang garam dan soda ke dalam tepung, campur, tuangkan 3 sendok makan minyak dan tuang sedikit demi sedikit setengah gelas air terlebih dahulu, uleni adonan dengan tangan, lalu sisa air. (Air harus ditambahkan sebagian agar tidak terlalu banyak). Jangan menambahkan air berlebih, karena adonan akan terlalu lengket. Tapi tidak cukup air juga buruk. Adonan harus elastis, tidak lengket di tangan dan meja, lembut.
2. Uleni adonan yang tidak menempel di tangan Anda dan bungkus dengan film (saya membungkus adonan dengan alas silikon).
3. Setelah adonan didiamkan selama dua puluh menit, gulung menjadi sosis dan potong menjadi 10 bagian.
4. Gulung setiap bagian menjadi kue dengan diameter 10 cm.
5. Goreng kue dalam wajan dengan minyak di kedua sisinya. Lebih baik mengambil wajan dengan diameter lebih kecil.
Kue di atas air sudah siap, selamat makan!
Roti bukan hanya kepala dari segalanya, tetapi juga produk yang paling beragam di planet ini: ini adalah roti ragi putih yang subur di pesta pernikahan Ukraina, dan roti custard hitam Lituania yang terkenal, yang dapat dimakan sebagai hidangan terpisah. Ini juga lavash tipis, yang di Armenia dipanggang bersama dan untuk masa depan, membungkuk di atas ventilasi tandoor yang bernapas api. Dan tortilla di Meksiko dan Amerika Tengah, dan roti ciabatta Italia berlubang, dan bahkan kue beras kukus manis yang agak aneh untuk roti di Cina.
Keanekaragaman ini alami - kita membutuhkan energi, untuk ini kita membutuhkan karbohidrat, dan cara termudah untuk mendapatkannya dari roti selama hari kerja.
Hari ini kami juga akan memasak roti - kue yang menarik dari adonan ragi sederhana di atas air.
Bahan
- tepung - 2 sdm.
- air - 400 ml
- minyak sayur - 2 sdm. l.
- ragi - 10 g
- garam - 1/2 sdt.
- gula - 1 sdm. l.
- apiun - 1 sdt
Total waktu memasak adalah 40 menit. Jumlah porsinya adalah 6 buah.
Memasak
1. Untuk adonan, lebih baik ambil mangkuk yang dalam, paling nyaman untuk diuleni di dalamnya. Pertama, ukur 2 gelas air dan tuangkan ke dalam mangkuk. Harap dicatat bahwa air harus sedikit dipanaskan hingga suhu 40 - 50 C.
2. Kami mengukur 10 gram ragi dan menuangkannya ke dalam air. Kami mencampur bahan-bahannya, karena ragi harus bersentuhan dengan air hangat.
3. Ayak tepung dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Campur semua bahan hingga rata dan biarkan selama 1 jam. Mangkuk harus ditutup dan dikirim ke tempat yang gelap dan hangat.
4. Di bawah pengaruh doge, adonan akan mengembang dan menjadi indah dan keropos.
Memuat...