krim alami. Krim - deskripsi manfaat dan bahaya produk ini, fotonya, serta resep memasak di rumah. Komponen yang tidak boleh

Krim bubuk adalah pengganti krim susu segar, yang nyaman disimpan bahkan tanpa lemari es. Krim kering digunakan untuk keperluan kuliner. Menambahkan satu sendok teh krim kering ke secangkir kopi mengubah minuman pahit menjadi koktail kopi yang lembut dengan rasa krim yang menyenangkan.

Jenis produk

Ada banyak merek krim kering di pasaran saat ini. Mereka dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: kelas satu dan kelas dua.

Krim bubuk yang terbuat dari krim susu alami sangat langka di rak-rak toko. Mereka terbuat dari susu sapi utuh, adalah bubuk krim kelas satu, mahal dan memiliki umur simpan yang pendek.

Sebagian besar bubuk krim yang dijual termasuk dalam produk kelas dua, karena berasal dari nabati. Mereka terbuat dari kelapa sawit, inti sawit atau minyak kelapa. Krim semacam itu lebih murah daripada alami, dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Untuk pembuatan krim kering, minyak nabati diencerkan dengan air, pengemulsi, pengawet, penambah rasa dan bahan tambahan makanan lainnya. Kemudian, pada perangkat otomatis khusus, campuran ini disemprotkan ke awan halus dan dikeringkan hingga menjadi bubuk. Beberapa produsen menambahkan protein susu kering, seperti kasein, ke dalam krim tersebut untuk memberikan rasa krim.

Komposisi kimia

Komposisi kimia dan, karenanya, kandungan kalori krim kering tergantung pada bahan baku yang digunakan untuk produksinya: susu atau sayuran. Selain itu, kandungan karbohidrat dan nilai energi produk berbeda ketika gula ditambahkan. Apa pun bahannya, harus dipahami bahwa bubuk krim bukanlah produk diet, jadi mereka yang ingin menurunkan berat badan tidak boleh memasukkannya ke dalam makanan mereka.

Susu bubuk alami adalah produk berkalori tinggi yang sehat. Mereka mengandung banyak lemak (42%), lebih dari 2/3 di antaranya adalah asam lemak tak jenuh, karbohidrat (30%), yang merupakan gula sederhana yang mudah dicerna, dan sekitar 20% protein. Karena krim susu mengandung lemak hewani, mereka juga mengandung kolesterol - 148 mg per 100 g Krim juga mengandung asam organik, vitamin dan mineral. Kandungan kalori dari produk semacam itu adalah 567 kkal.

Komposisi kimia yang kaya dan kandungan kalori yang tinggi dari krim kering alami menjadikannya produk makanan yang berharga.

Krim sayuran kering memiliki komposisi kimia yang sangat berbeda. Praktis tidak ada protein dalam krim seperti itu, kecuali opsi dengan penambahan kasein. Kandungan karbohidrat produk ini tergantung pada keberadaan gula dalam resepnya. Lemak krim nabati kering diwakili terutama oleh asam lemak tak jenuh, sehingga tidak mengandung kolesterol, tetapi ada lesitin dan vitamin A dan E yang larut dalam lemak. Selain itu, produk ini mengandung semua jenis bahan tambahan makanan. Nilai energi krim kering berbasis bahan baku nabati berkisar antara 75 hingga 280 kkal.

Fitur yang bermanfaat

Sifat yang berguna dari krim kering adalah karena komposisi resepnya. Krim kering dari susu bermanfaat, tetapi sangat tinggi kalori. Krim kering nabati tidak sehat, tetapi mengandung lebih sedikit kalori dan tidak mengandung kolesterol.

Krim kering alami memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia karena kandungan kalori dan banyak zat bermanfaat dalam komposisi:

mengisi kembali defisit energi (karena tingginya kandungan karbohidrat);
mereka adalah bahan plastik untuk membangun membran sel, substrat untuk sintesis enzim dan hormon (karena protein dan lemak);
mengembalikan mikroflora usus yang terganggu (dengan bantuan vitamin B);
berpartisipasi dalam hematopoiesis (sebagai akibat dari kandungan vitamin, zat besi dan tembaga);
memperbaiki kondisi tulang, persendian dan kulit (karena tingginya kandungan kalsium dan fosfor);
membantu mengurangi pembengkakan dan menormalkan irama jantung (karena adanya kalium di dalamnya);
mempercepat transmisi impuls saraf di sepanjang serabut saraf, mengembalikan memori (berkat vitamin B);
menormalkan latar belakang hormonal (karena kandungan mineral dan kolesterol).

Dengan menambahkan krim kering dari susu ke kopi, efek berbahaya kafein pada tubuh berkurang.

Krim nabati, karena kandungan lesitin dan kolin, memiliki efek yang baik pada hati dan pencernaan. Mereka mengencerkan empedu, mempercepat ekskresinya, sehingga mencegah pembentukan batu di kantong empedu. Tidak adanya kolesterol dalam krim berdasarkan minyak nabati memungkinkan orang dengan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular lainnya menggunakan produk semacam itu.

Vitamin yang larut dalam lemak dan asam lemak tak jenuh, selain aksi hipokolesterolemia, juga menunjukkan efek antioksidan, oleh karena itu mereka mencegah penuaan dini dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bubuk krim nabati rendah kalori diperbolehkan bahkan untuk orang yang sedang diet. Jadi, dengan kandungan kalori 100 g krim nabati kering (100 kkal), satu sendok teh produk akan mengandung 10-12 kkal, yang cukup dapat diterima selama diet.

Selain itu, krim kering dengan lemak nabati dapat dikonsumsi oleh penderita asam urat dan urolitiasis, karena bukan sumber purin. Disarankan untuk mengganti produk kering susu dengan produk nabati untuk pasien dengan intoleransi laktosa.

Kemungkinan bahaya

Krim kering tidak hanya bermanfaat, tetapi juga berbahaya. Pertama-tama, kita berbicara tentang alergi makanan terhadap komponen dan intoleransi individu (laktosa atau kasein).

Krim bubuk dari susu harus dibatasi untuk dikonsumsi:

selama diet (banyak kalori);
dengan obesitas (sangat tinggi kalori);
menderita urolitiasis dan asam urat (banyak purin);
pasien dengan aterosklerosis atau hiperkolesterolemia (komposisinya mengandung kolesterol);
penderita diabetes (mengandung banyak karbohidrat dan kolesterol).

Mengingat bahwa bahan tambahan makanan digunakan dalam produksi krim kering berdasarkan bahan baku nabati, tidak disarankan untuk menggunakannya untuk wanita hamil dan menyusui, anak-anak dan orang dengan gangguan fungsi ekskresi ginjal. Dalam produk yang mengandung lemak nabati seperti itu, asam lemak trans, yang secara inheren bersifat karsinogenik, sangat mungkin terjadi. Karena itu, bahkan orang sehat pun tidak boleh terlibat dalam krim semacam itu.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Krim kering harus dikemas dalam kemasan kedap udara. Bubuk mengandung banyak lemak dan higroskopis, langsung mengoksidasi dan merusak. Karena itu, Anda tidak boleh membeli produk ini berdasarkan beratnya.

Untuk membeli krim kering berkualitas tinggi, Anda perlu mempelajari komposisinya pada label dengan cermat. Informasi di dalamnya harus disajikan dalam bahasa Rusia dan berisi data tentang komposisi produk, nilai nutrisi dan energi, pabrikan, dan tanggal produksi. Pengeringan bahan baku itu sendiri adalah proses pengawetan, jadi produk alami berkualitas tinggi tidak boleh mengandung bahan tambahan makanan, dan umur simpannya tidak boleh lebih dari 3 bulan.

Setelah dibuka, krim kering harus dituangkan ke dalam wadah yang bersih dan kering (sebaiknya kaca) dan ditutup rapat dengan penutup. Simpan produk semacam itu di tempat yang sejuk tetapi kering selama tidak lebih dari dua minggu.

Aplikasi dalam memasak

Lingkup krim kering - memasak. Pada skala industri, mereka digunakan untuk pembuatan produk roti dan gula-gula.

Di rumah, produk ini digunakan sebagai aditif rasa dalam minuman: kopi, teh, kakao, koktail. Krim bubuk adalah bagian dari adonan untuk berbagai kue kering. Sebelum digunakan, krim kering paling sering diencerkan dengan air atau susu. Dalam bentuk ini, mereka mudah untuk dosis dan digunakan untuk persiapan krim untuk kembang gula atau saus untuk unggas atau ikan.

krim krim kering

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil krim kering alami (300 g), susu segar (300 ml) dan gula bubuk (80 g). Larutkan krim dan gula bubuk dalam susu. Jika komposisi produk kering, kecuali krim, tidak termasuk yang lain, maka mereka perlu dicampur dengan susu hangat (36-38 ° C).

Jika ada penstabil dalam krim, mereka harus dilarutkan dalam susu dingin untuk menghindari pemisahan produk. Setelah melarutkan bubuk, campuran susu-krim harus dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah dingin, perlu untuk mengocok campuran dengan mixer: pertama dengan kecepatan rendah, lalu naikkan secara bertahap, dan pada akhir pencambukan, perlambat lagi.

Krim ini ringan dan lapang, tetapi sangat bergizi. Sangat cocok untuk biskuit, kue madu, dan muffin.

kesimpulan

Krim bubuk adalah pengganti yang baik untuk krim susu alami. Mereka ditambahkan ke kopi dan minuman lain, adonan, krim, saus. Mereka sangat tinggi kalori, tetapi kaya protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral.

Penggunaan krim kering dalam makanan membantu mengisi kembali cadangan energi dalam tubuh, memperbaiki pencernaan, merangsang aktivitas otak, memperkuat sistem muskuloskeletal, mengurangi pembengkakan jaringan, dan menormalkan kadar hormon.

Protein dalam produk ini adalah sumber purin, jadi krim bubuk harus dihindari oleh orang yang menderita asam urat dan urolitiasis.

Kandungan kalori yang tinggi membatasi penggunaannya oleh orang yang kelebihan berat badan, dan kandungan kolesterolnya dapat membahayakan mereka yang menderita penyakit kardiovaskular.

Saat membeli krim kering, Anda perlu memperhatikan komposisi produk. Sebagian besar merek yang disajikan di rak-rak toko tidak mengandung krim susu alami, tetapi produk yang mengandung lemak dari bahan baku nabati. Ini adalah krim kelas dua.

Mereka terjangkau, memiliki rasa krim yang menyenangkan, tetapi tidak ada hubungannya dengan produk alami. Krim seperti itu harus dihindari oleh wanita hamil dan menyusui, anak-anak, penderita alergi, orang dengan gangguan fungsi ginjal. Krim kering alami tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, jadi ketika membelinya, Anda harus memperhatikan umur simpannya: semakin lama, semakin banyak bahan pengawet dalam produk.

Krim- cairan putih kental, yang juga bisa berwarna krem (lihat foto). Produk yang berkualitas tidak boleh memiliki serpihan dan gumpalan. Krim alami memiliki rasa manis dan tekstur kental.

Pada zaman kuno, orang hanya mengumpulkan lapisan tebal yang terbentuk di permukaan susu utuh, yang sudah mengendap. Sampai saat ini, ini karena perpisahan. Berkat proses ini, fraksi lemak dihilangkan, yang pada akhirnya memungkinkan untuk mendapatkan krim yang disterilkan atau dipasteurisasi dengan kandungan lemak yang berbeda:

Selain itu, krim dapat dibedakan berdasarkan konsistensi:

minum;
dikocok;
kalengan

Saat ini, industri memproduksi krim nabati yang memiliki umur simpan yang lama. Karena diproduksi menggunakan lemak nabati, tidak perlu membicarakan manfaat tinggi dari produk ini.

Seleksi dan penyimpanan

Jika Anda membeli krim yang disterilkan, maka umur simpannya mencapai sekitar 4 bulan. Varietas yang dipasteurisasi akan menjaga kesegarannya hanya selama 3 hari.

Agar krim tetap segar, letakkan di rak dekat freezer, karena di sinilah suhu paling rendah. Jika Anda sudah membuka botol krim, maka Anda harus menggunakannya dalam waktu 24 jam.

Jika karena alasan tertentu tidak mungkin menggunakan lemari es, maka simpan krim dalam toples kaca, yang harus ditempatkan dalam wadah berisi air dingin. Untuk mengurangi risiko asam, disarankan untuk memasukkan daun lobak ke dalam wadah. Perlu juga dipertimbangkan bahwa krim terbuka dengan cepat menyerap bau.

Bagaimana cara memeriksa kualitasnya?

Krim berkualitas tinggi tidak boleh mengandung lemak nabati. Untuk memeriksa keberadaan produk, tuangkan krim ke dalam gelas dan dinginkan selama 15 menit. Setelah itu, lihat penampilan mereka. Jika tidak ada yang berubah, ini menunjukkan kualitas produk. Adanya lemak nabati akan ditunjukkan dengan adanya bintik-bintik kuning pada permukaannya.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat krim adalah karena komposisinya yang kaya, yang hampir identik dengan susu. Karena kandungan l-triptofan dalam produk ini, krim membantu mengatasi insomnia, dan mereka juga menormalkan aktivitas sistem saraf. Mengingat hal ini, dianjurkan untuk menggunakan produk ini untuk orang yang menderita depresi dan gangguan saraf.

Termasuk dalam komposisi lesitin, yang menormalkan kadar kolesterol dalam darah, dan juga mengurangi risiko aterosklerosis. Selain itu, zat ini memiliki efek positif pada metabolisme lemak yang tepat. Krim membantu menghilangkan racun dan racun dari tubuh dengan cepat, jadi disarankan untuk menggunakannya untuk beberapa keracunan. Dianjurkan untuk memasukkan produk ini dalam diet Anda untuk penderita maag, gastritis dan masalah pencernaan lainnya.

Aplikasi dalam tata rias

Komposisi krim yang bermanfaat memungkinkan Anda menggunakannya untuk keperluan kosmetik. Dengan menggabungkannya dengan produk lain, Anda bisa mendapatkan efek yang luar biasa. Misalnya, krim membantu memperbaiki kondisi kulit yang menua, serta mengatasi pengelupasan. Selain itu, krim memiliki efek pemutihan. Selain itu, produk ini membantu memperbaiki kondisi rambut.

Gunakan dalam memasak

Krim dapat dikonsumsi sebagai produk terpisah atau digunakan dalam resep untuk berbagai hidangan. Paling sering, saus, saus, krim, mousse, dll. Disiapkan berdasarkan produk ini. Pilihan rendah lemak dimasukkan ke dalam minuman untuk memberi mereka rasa krim yang lebih lembut. Selain itu, krim adalah bagian dari hidangan pertama, dan krim asam, es krim, dan mentega juga dibuat darinya.

Secara terpisah, perlu disebutkan krim kocok, yang digunakan untuk membuat dan menghias banyak makanan penutup dan kue kering. Hanya krim lemak tinggi yang cocok untuk produk ini.

Bagaimana cara menyiapkan produk ini dari susu?

Untuk membuat krim, pastikan untuk mengambil susu buatan sendiri. Prosesnya sangat sederhana dan siapa saja bisa melakukannya. Susu segar yang dibeli harus dituangkan ke dalam mangkuk lebar dan ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk. Dalam sehari, Anda akan dapat mengumpulkan lemak di atasnya, yaitu krim buatan sendiri.

Krim kocok di rumah

Di toko, produk ini tidak dapat disebut alami, karena berbagai aditif digunakan selama produksinya. Anda memiliki alternatif - krim kocok di rumah. Dalam proses ini, kandungan lemak krim yang sangat penting, nilai minimumnya adalah 33%. Sangat penting bahwa bahan baku dan peralatan yang akan Anda gunakan dingin. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam freezer sebentar, pastikan piringnya benar-benar kering.

Jika Anda mengambil krim yang dibeli, maka kocok tasnya dengan sangat baik. Di musim panas, disarankan untuk menyimpan mangkuk tempat Anda akan mencambuk krim dalam wadah berisi es. Selain itu, Anda membutuhkan gula bubuk yang harus diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Jumlahnya harus dihitung dari proporsi: 1 sendok teh per 200 ml krim segar dan ditambah 1 sendok teh lagi. Anda perlu mencambuk sesuai dengan pola tertentu: pertama, kecepatannya harus minimal dan meningkat secara bertahap, ketika prosesnya berakhir, kecepatannya harus dikurangi lagi secara bertahap. Saat krim mulai dikocok dengan baik, saatnya menambahkan bedak, hanya Anda perlu melakukannya secara bertahap dalam porsi kecil. Sangat penting untuk tidak berlebihan dan tidak mengubah krim kocok menjadi mentega. Anda dapat memeriksa kesiapan seperti ini: buat lubang di massa dengan jari Anda, jika belum diseret, semuanya sudah siap. Produk semacam itu akan menjaga kesegarannya selama 36 jam.

Bahaya krim dan kontraindikasi

Krim dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, produk ini tidak dianjurkan untuk orang yang memiliki masalah pencernaan. Kontraindikasi penggunaan krim adalah pada orang dengan kadar kolesterol tinggi dalam darah. Anda tidak bisa memakannya juga dengan obesitas, hipertensi. Perlu menolak krim jika ada masalah dengan metabolisme dan sistem kardiovaskular. Anda belum bisa makan produk ini dengan aterosklerosis dan patologi hati.

Komposisi minuman instan, makanan penutup, massa keju, es krim, dan banyak produk lainnya sering kali mengandung krim nabati. Beberapa konsumen mencoba melewati produk semacam itu, percaya bahwa tidak ada yang alami di dalamnya dan tidak mungkin. Yang lain, sebaliknya, lebih suka produk-produk dalam produksi yang tidak menggunakan produk susu, tetapi krim nabati.

Menggabungkan

Produk ini, tidak seperti susu alami, disintesis dengan mencampur beberapa komponen. Pertama-tama, kita berbicara tentang lemak nabati. Asal usulnya mungkin berbeda. Dalam kebanyakan kasus, minyak kelapa atau minyak inti sawit digunakan. Tapi ada juga pilihan lain. Komponen wajib lain dari mana krim nabati diproduksi adalah air, yang diencerkan dengan mentega. Adapun bahan-bahan lain, mereka sangat bergantung pada tujuan produk dan pabrikannya. Ini bisa berupa protein susu alami, dan perasa buatan untuk memberikan campuran aroma dan rasa seperti susu, dan penstabil untuk memastikan penyimpanan lebih lama.

Apa yang mereka suka

Sangat berbeda. Pertama, kering dan cair. Bubuk terutama ditujukan untuk produksi minuman instan (kopi, kakao, coklat), sup instan, dll. Mereka juga dijual dalam bentuk murni untuk penggunaan cepat. Mereka berbeda dalam durasi penyimpanan dan komposisi yang tidak terlalu alami. Krim cair dalam penampilan tidak berbeda dari alami. Mereka digunakan dalam produksi gula-gula, es krim, serta untuk persiapan saus dan hidangan pertama. Krim nabati lebih disukai oleh orang-orang yang tidak mengonsumsi susu alami, atau mereka yang alergi terhadapnya. Namun dalam komposisinya terkadang masih terdapat komponen asal hewan, hal ini harus diperhatikan.

Sebagian besar produsen menawarkan kepada konsumen seri pencambukan yang terpisah. Komposisi krim tersebut mengandung pengental, di bawah pengaruh krim untuk kue yang dengan mudah memperoleh konsistensi yang diperlukan. Terkadang gula atau penggantinya ditambahkan ke dalamnya. Dalam hal ini, produk berkalori lebih tinggi diperoleh.

Creamer untuk kopi

Minuman ini adalah salah satu yang paling populer di dunia. Penggemarnya dapat ditemukan di setiap benua. Pada saat yang sama, banyak orang lebih suka menambahkan susu atau krim (alami atau nabati) ke kopi mereka. Secara alami, jika suatu produk diminati, produsen segera bereaksi terhadapnya. Untuk alasan ini, ada banyak variasi baik minuman siap pakai yang terutama mengandung krim nabati kering, dan komponen yang dimaksudkan untuk persiapannya di rumah. Mereka ditambahkan ke kopi, teh atau kakao.

Whipping cream

Saat memanggang kue atau kue kering, baik di rumah maupun dalam skala industri, koki tidak dapat melakukannya tanpa krim manis. Cara termudah untuk menyiapkannya adalah dengan membeli krim nabati khusus untuk mengocok dan, setelah menambahkan gula atau bubuk, biarkan mixer bekerja sedikit.

Selain itu, jika produk tersebut ternyata berkualitas baik, tidak ada yang akan menebak bahwa ada pengganti sayuran dalam komposisinya. Tidak diragukan lagi, komponen produk setengah jadi seperti itu mungkin tidak terlalu sehat. Tetapi jika Anda mencoba mengalahkan produk susu alami, itu akan membutuhkan banyak waktu dan usaha, dan pada akhirnya mungkin tidak mengental. Justru karena ketidakteraturannya, banyak pembuat manisan lebih suka mengambil krim nabati atau menggunakan pengental khusus untuk yang alami.

Manfaat dan bahaya produk

Kebetulan krim nabati memiliki penggemar yang jauh lebih sedikit daripada lawan. Ini terutama karena asal buatan mereka. Lagi pula, bagi kebanyakan orang, segala sesuatu yang tidak wajar, menurut definisi, berbahaya.

Faktanya, semuanya tidak begitu jelas. Produk ini juga memiliki karakteristik positif. Pertama, ini adalah umur simpan krim itu sendiri dan apa yang diproduksi dengan menggunakannya. Kedua, kalori. Krim nabati dengan kandungan lemak yang sama dengan krim alami 3 kali lebih sedikit bergizi dan tidak mengandung kolesterol. Bahkan, mereka bahkan dapat dianggap sebagai makanan. Nuansa ini memungkinkan untuk menggunakan produk baik untuk mereka yang dikontraindikasikan dalam susu alami dan untuk vegetarian. Kopi dengan krim nabati, tidak seperti yang biasa, dapat dengan mudah diberikan bahkan oleh orang yang sedang diet ketat.

Adapun kemungkinan bahaya yang ditimbulkan pada tubuh oleh aditif yang berasal dari sintetis, maka, pertama, itu belum terbukti, dan, kedua, Anda dapat memilih produk yang lebih baik dengan kandungan minimum.

Secara umum, krim nabati bukan hanya analog alami yang dibuat secara artifisial. Pertama-tama, ini adalah produk rendah kalori, dapat diakses oleh hampir semua orang, baik dengan harga, dan untuk alasan medis, dan untuk keyakinan. Saat membelinya, Anda harus memperhatikan komposisi dan berusaha untuk tidak menghemat kualitas dengan memilih produsen tepercaya.

Jenis produk

Ada banyak merek krim kering di pasaran saat ini. Mereka dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: kelas satu dan kelas dua.

Krim bubuk yang terbuat dari krim susu alami sangat langka di rak-rak toko. Mereka terbuat dari susu sapi utuh, adalah bubuk krim kelas satu, mahal dan memiliki umur simpan yang pendek.

Komposisi kimia

Komposisi kimia yang kaya dan kandungan kalori yang tinggi dari krim kering alami menjadikannya produk makanan yang berharga.

Fitur yang bermanfaat

Krim kering alami memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia karena kandungan kalori dan banyak zat bermanfaat dalam komposisi:

mengisi kembali defisit energi (karena tingginya kandungan karbohidrat);
mereka adalah bahan plastik untuk membangun membran sel, substrat untuk sintesis enzim dan hormon (karena protein dan lemak);
mengembalikan mikroflora usus yang terganggu (dengan bantuan vitamin B);
berpartisipasi dalam hematopoiesis (sebagai akibat dari kandungan vitamin, zat besi dan tembaga);
memperbaiki kondisi tulang, persendian dan kulit (karena tingginya kandungan kalsium dan fosfor);
membantu mengurangi pembengkakan dan menormalkan irama jantung (karena adanya kalium di dalamnya);
mempercepat transmisi impuls saraf di sepanjang serabut saraf, mengembalikan memori (berkat vitamin B);
menormalkan latar belakang hormonal (karena kandungan mineral dan kolesterol).

Dengan menambahkan krim kering dari susu ke kopi, efek berbahaya kafein pada tubuh berkurang.

Kemungkinan bahaya

Krim kering tidak hanya bermanfaat, tetapi juga berbahaya. Pertama-tama, kita berbicara tentang alergi makanan terhadap komponen dan intoleransi individu (laktosa atau kasein).

Krim bubuk dari susu harus dibatasi untuk dikonsumsi:

selama diet (banyak kalori);
dengan obesitas (sangat tinggi kalori);
menderita urolitiasis dan asam urat (banyak purin);
pasien dengan aterosklerosis atau hiperkolesterolemia (komposisinya mengandung kolesterol);
penderita diabetes (mengandung banyak karbohidrat dan kolesterol).

Bagaimana memilih dan menyimpan

Aplikasi dalam memasak

Lingkup krim kering - memasak. Pada skala industri, mereka digunakan untuk pembuatan produk roti dan gula-gula.

krim krim kering

Krim ini ringan dan lapang, tetapi sangat bergizi. Sangat cocok untuk biskuit, kue madu, dan muffin.

Protein dalam produk ini adalah sumber purin, jadi krim bubuk harus dihindari oleh orang yang menderita asam urat dan urolitiasis.

Kandungan kalori yang tinggi membatasi penggunaannya oleh orang yang kelebihan berat badan, dan kandungan kolesterolnya dapat membahayakan mereka yang menderita penyakit kardiovaskular.

Produk susu selalu dan tetap cukup populer di kalangan penduduk. Mereka mengandung berbagai nutrisi dan merupakan makanan serbaguna untuk orang-orang dari semua kelompok umur. Selain itu, sejumlah besar konsumen menggunakan analog kering dari produk susu. Krim bubuk termasuk dalam kategori analog. Pada saat yang sama, banyak konsumen memikirkan efek menguntungkan dan berbahaya dari produk ini pada tubuh manusia.

Apa yang termasuk dalam kemasan dengan gambar yang indah? Komposisi produk

Komposisi dan nilai gizi krim hampir sepenuhnya ditentukan oleh metode pembuatannya.

Ada dua jenis krim kering:

kelas 1. Itu dibuat hanya dari susu sapi alami.
kelas 2. Untuk pembuatan lemak nabati digunakan.

Untuk memilih produk mana yang lebih cocok, Anda perlu mempelajari komposisi yang tertulis di kemasan.

Dalam kebanyakan kasus, krim disiapkan berdasarkan tumbuhan alami. Tetapi minyak berdasarkan lemak nabati sedikit diencerkan dengan air, dan kemudian sejumlah komponen penyedap, seringkali sintetis, dicampur. Campuran mungkin mengandung minyak: kelapa sawit, inti sawit dan kelapa. Selain itu, protein susu (bentuk makanan - bubuk) dapat menjadi salah satu komponen dasar, yang memberikan aroma yang menyenangkan dan warna alami pada produk jadi. Peran komponen ini luar biasa dilakukan oleh natrium kasein.

Juga dalam bentuk krim kering mengandung:

stabilisator;
pengatur keasaman;
pewarna;
aditif penyedap;
pengemulsi.

Komposisi krim yang berasal dari alam mencakup komponen yang lebih beragam:

kolin (persentase tinggi);
vitamin PP, D, A, C, kelompok B;
mineral (Co, Sr, Sn).
logam (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
fluor.

Krim kering adalah harta karun:

vitamin E dan H;
yodium;

Berapa banyak kalori dalam krim kering?

Ada dua jenis campuran kering:

pahit;
dengan tambahan gula.

Krim bubuk tanpa gula lebih rendah kalori dibandingkan dengan krim alami. Momen ini akan sangat penting bagi mereka yang menjaga diri dalam kondisi fisik yang baik.

100 gram krim kering tanpa gula = 175 kalori.
100 gram krim alami = 280 kalori.

Tetapi 100 gram produk kering dengan gula mengandung:

Protein - 76 kkal.
Lemak - 378 kkal.
Karbohidrat - 121 kkal.

Krim bubuk, yang mengandung gula, sangat tinggi kalori dan, karenanya, berbahaya bagi orang yang menderita kelebihan berat badan.

tepung beras - manfaat dan bahaya kesehatan

Apa yang tidak boleh dimasukkan?

Untuk menentukan produk yang berkualitas baik, Anda harus membaca komposisi nutrisinya.

Komponen yang tidak boleh:

pati;
pengawet;
pewarna;
suplemen herbal.

Kekencangan wadah tidak boleh rusak.

Apa bagusnya produk seperti itu? Apa manfaatnya bagi tubuh?

Konten kalori. Kandungan kalori yang rendah membuat krim menarik bagi orang-orang yang memantau berat badan mereka dengan cermat.
Umur simpan. Tidak seperti krim alami, krim kering memiliki umur simpan 24 bulan.
Tidak ada bahan berbahaya. Krim bubuk mengandung persentase lemak yang sangat kecil, dan tidak ada setetes kolesterol pun.
Campur dengan makanan apa saja. Ini adalah fakta yang cukup praktis. Selain itu, ketika dicampur, mereka tidak runtuh dan mempertahankan volume penuhnya.
Bahan-bahan yang berguna. Produk ini merupakan gudang dari unsur-unsur yang memainkan peran penting dalam menjaga tubuh pada tingkat aktivitas vital yang tinggi. Selain itu, komposisinya meliputi vitamin, asam amino, Ca dan P.
Membawa seseorang ke dalam nada. Minuman dengan campuran krim kering memberikan optimisme dan gelombang vitalitas bagi seseorang untuk aktivitas yang sangat produktif di siang hari.
Pengganti susu alami. Karena fakta bahwa dasar pembuatan krim kering adalah sayuran, mereka diizinkan untuk dimakan bahkan oleh orang-orang yang alergi terhadap susu alami dan turunannya atau intoleransi laktat.
Harga. Nilai tambah ini cukup signifikan. Krim bubuk hampir dua kali lebih murah daripada krim alami, yang mengurangi biaya produksi tanpa mengurangi kualitas.

Siapa yang tidak boleh makan krim kering?

Alergi. Premix mengandung sejumlah pengawet bentuk kering dan aditif makanan. Menurut ahli alergi, produk ini harus ditinggalkan oleh orang-orang yang cenderung mengalami berbagai kondisi alergi, dan juga memiliki intoleransi individu terhadap bahan-bahan dalam komposisi.
Penyakit onkologi. Dokter setuju bahwa krim kering berbahaya bagi manusia, karena tubuh menyerap asam trans-isomerik agak buruk, yang sebenarnya karsinogen. Ada anggapan bahwa partikel tersebut bisa menjadi pemicu terbentuknya kanker.

Namun, terlepas dari semua sisi negatifnya, bubuk krim adalah bahan tambahan yang sangat umum yang terkandung di sebagian besar produk gula-gula industri.

susu bubuk - manfaat dan bahaya

Area utama aplikasi krim dalam bentuk kering

Rumah. Krim bubuk dalam aplikasinya cukup mudah. Mereka hanya diencerkan dengan air dan ditambahkan ke minuman favorit Anda. Tidak lebih dari dua sendok teh produk dikonsumsi sekaligus.
gula-gula. Krim bubuk merupakan bagian integral dari banyak produk kembang gula. Juga dijual adalah campuran kering untuk krim kocok.

Industri
Produk ini digunakan dalam pembuatan:

mayones;
es krim;
yogurt;
berbagai minuman;
sup;
produk setengah jadi;
saus;
krim;
makanan bayi;
susu kental, dll.

Jika Anda tidak berlebihan menggunakan krim kering dalam makanan, maka mereka tidak akan menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki.

tepung jagung - manfaat dan bahaya

Krim bubuk adalah produk berupa bubuk halus, yang diproduksi dengan mengeringkan krim susu alami dalam pengering semprot.

Tergantung pada karakteristik fisiko-kimia, mikrobiologi dan organoleptiknya, krim kering dari kelas satu dan dua dibedakan. Krim bubuk kelas satu terbuat dari susu sapi utuh, yang kedua terbuat dari lemak nabati.

Komposisi krim kering

Paling sering, komposisi krim kering yang berasal dari sayuran termasuk kelapa, kelapa sawit dan minyak inti sawit. Produk ini dibuat dari minyak yang mengandung lemak nabati, diencerkan dengan air dan dikeringkan menggunakan peralatan produksi khusus. Protein susu juga ditambahkan ke komposisi campuran, yang memberikan produk aroma, warna dan rasa krim alami (natrium kaseinat), stabilisator, pengatur keasaman, rasa, pengemulsi dan pewarna. Dari sudut pandang kedokteran, komposisi krim kering yang berasal dari tumbuhan tidak aman untuk kesehatan: asam transisomerat diserap dengan buruk oleh tubuh dan bersifat karsinogen - zat yang memicu perkembangan tumor kanker. Sayangnya, mereka adalah bagian dari sebagian besar kue, kue kering, dan gula industri.

Keunggulan krim kering antara lain biaya produksi yang rendah, umur simpan yang lama, dan tidak adanya lemak dan kolesterol, yang membedakan krim kering asal tumbuhan dari alami. Karena komposisi kimianya, produk bercampur sempurna dengan produk lain, larut dalam cairan apa pun dan tidak mengental selama memasak.

Nilai gizi krim kering

Krim kering alami berbeda dari krim nabati dalam komposisi nutrisi yang lebih berharga. Ini termasuk kolin (23,6 mg), vitamin PP (4,154 mg), vitamin E (0,09 mg), vitamin H (3,2 mcg), vitamin C (3 mg), vitamin D (0,05 mcg), vitamin B1 (0,3 mg), vitamin B2 (0,9 mg), vitamin B5 (0,4 mg), vitamin B6 (0,05 mg), vitamin B9 (5 mcg), vitamin B12 (0,4 mcg), vitamin A (0,05 mg), serta mineral - timah (13 mcg), strontium (17 mcg), kobalt (0,8 mcg), aluminium (50 mcg), fluor (20 mcg), selenium (2 mcg), kromium (2 mcg), tembaga (12 kg), mangan (0,006 mcg), seng (0,4 mg), yodium (9 mcg), belerang (29 mg), fosfor (543 mg), klorin (110 mg), magnesium (80 mg), natrium (201 mg), kalsium (700 mg) , magnesium (80 mg).

Kandungan kalori 100 gram krim kering adalah 267,3 kkal. Dari mereka:

Protein - 76 kkal;
Lemak - 378 kkal;
Karbohidrat - 121 kkal.

Kandungan kalori yang tinggi dari krim kering membuat produk tidak aman untuk orang yang kelebihan berat badan.

Aplikasi krim kering

Krim bubuk banyak digunakan dalam memasak, dalam pembuatan roti, gula-gula, dan berbagai minuman - misalnya, kopi.

Atas dasar krim kering, Anda dapat dengan mudah menyiapkan krim untuk dipanggang di rumah. Untuk melakukan ini, campur 4 sendok makan krim kering (Anda bisa mencicipi cokelat), dengan dua gelas air, satu kuning telur, dan 1 sendok makan tepung. Kocok massa yang dihasilkan dengan pengocok atau mixer, dinginkan dan gunakan sebagai isian untuk membuat kue dan biskuit.

Bahaya krim kering

Efek negatif utama produk pada tubuh diberikan oleh pengawet dan bahan tambahan makanan yang merupakan bagian dari krim bubuk, yang sebenarnya merupakan bahan kimia yang beracun bagi tubuh kita. Ahli alergi tidak merekomendasikan penggunaan krim bubuk untuk orang yang rentan terhadap reaksi alergi terhadap pewarna dan pengawet makanan.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.

Memang banyak dari kita, terutama yang tidak terkait dengan industri makanan, ketika memilih kue atau produk lain dengan krim, bahkan tidak dapat membayangkan bahwa krim ini mungkin tidak alami.

Mengapa saya berbicara tentang ini?

Pertama, kita perlu memikirkan apa yang kita makan.
Kedua, agar pembeli ketika membeli produk kembang gula, terutama made to order bertanda “dari natural product”, menerima apa yang diinginkannya, dan bukan palsu.

Dalam produk gula-gula dapat digunakan:
- krim nabati (tidak alami);
- krim alami (diperoleh dari susu).

Krim alami memiliki klasifikasi tersendiri, hari ini saya akan fokus pada perbedaan antara kedua jenis ini (nabati dan alami).

Mari kita mulai dengan komposisi

krim sayuran terdiri dari: minyak nabati (kelapa, sawit), air, perasa, penstabil, pengawet. Pada saat yang sama, lemak dan minyak nabati yang digunakan untuk produksi krim nabati mengalami hidrogenasi parsial pada tahap awal, berubah menjadi lemak trans. Proses serupa diperlukan untuk mengubah emulsi cair menjadi asam lemak padat dan karenanya meningkatkan umur simpan.

Di mana lemak nabati menjadi berbahaya bagi kesehatan properti. Negara-negara seperti Finlandia, Denmark, Swedia, Norwegia, Islandia sudah melarang penjualan dan produksi industri produk yang mengandung lemak trans.

krim alami. Di lingkungan alami, susu segar sendiri diambil hampir seketika untuk membuat krim. Tetesan lemak susu terkecil mengapung ke permukaan dan menumpuk, mereka hanya dapat dikumpulkan atau dikeringkan, oleh karena itu nama lama yang mapan - krim.

Menurut komposisi kimianya, krim alami memiliki sejumlah besar vitamin, asam amino, garam mineral; mereka mengandung 4,5% karbohidrat dan 3,5% protein. Kandungan vitamin B5 yang tinggi memiliki efek menenangkan pada sistem saraf.

Dalam industri, krim diperoleh dengan cara pemisahan. Jika dalam kemasan krim tertulis “normal” (produk terbaik di industri), maka dari segi komposisi kimia krim ini paling mendekati yang diperoleh secara alami (seperti nenek di desa).

Tentu saja, sebagian dari zat bermanfaat krim hilang selama pasteurisasi (perlakuan panas pada 70 ° C), terutama sterilisasi (pemanasan di atas 100 ° C) dan ultra-pasteurisasi (pemanasan singkat pada 120-140 ° C). Intinya adalah krim alami mengandung lemak susu, yang lebih akrab bagi tubuh kita untuk pencernaan.

Bagian 2

Karakteristik komparatif

Krim nabati memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan krim alami. Misalnya, lebih ekonomis (1 liter krim alami berharga 300 rubel, 1 liter krim nabati berharga 100-150 rubel).

Mereka mengalahkan lebih baik, mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama, nyaman untuk transportasi, produk dengan krim nabati memiliki umur simpan yang lebih lama, yang nyaman untuk produksi kembang gula secara massal.

Krim nabati dan alami juga berbeda dalam kalori: 100 g krim susu mengandung 283 kkal, dan krim nabati hanya 75 kkal, tetapi tidak ada komponen yang berguna di dalamnya. Dan kadang-kadang lebih baik makan sepotong kecil, meskipun lebih berkalori tinggi, tetapi alami, daripada yang besar dan buatan yang kurang berkalori tinggi.

Krim alami memberi produk rasa krim lembut yang unik (terutama terlihat pada krim dan mousse), selain itu, mereka meleleh dengan nyaman di mulut, sementara krim nabati menggulung dan sulit larut. Anda juga dapat berbicara banyak tentang manfaat krim alami (terutama jika itu adalah produk berkualitas), tetapi ingat bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Krim adalah produk berlemak, terutama yang digunakan dalam kembang gula. Konsumsi harian tidak boleh melebihi 50-70 g.

Pilihan ada padamu

Tentu saja, kita tidak makan gula-gula setiap hari, tetapi kita selalu menginginkan produk yang berkualitas tinggi dan tidak membahayakan kesehatan kita.

Jika kami membeli kue biasa di toko (harganya sekarang 350-400 rubel untuk 1 kg), maka kami tidak mengharapkan sesuatu yang supernatural darinya dan kami memahami bahwa, tentu saja, ada cukup banyak chemistry. dalam komposisi.

Tetapi jika kita ingin mendapatkan kue yang terbuat dari bahan alam, selain itu kita juga bersedia mengeluarkan biaya yang jauh lebih besar, maka kita ingin merasakan keunggulan rasa, dan bahan bakunya benar-benar alami dan berkualitas tinggi. kualitas.

Dalam produksi kue saya, saya menggunakan krim alami, mentega alami, cokelat berkualitas tinggi, dan bahan-bahan lain yang biasanya dibeli di restoran mahal.

Saya memperlakukan gula-gula sebagai sebuah seni, sehingga ketika mencicipi suatu produk, seolah-olah sebuah gambar sedang digambar di depan Anda atau sebuah karya musik sedang dipertunjukkan.

(Sebagai contoh: biaya bahan baku untuk produksi 2 kg kue dari bahan-bahan berkualitas tinggi yang saya gunakan adalah 1000-1200 rubel.)

Bagian 3

Sekarang saatnya untuk saran praktis jika Anda memilih produk dengan krim alami.

Bagaimana membedakan krim alami dari sayuran?

Ada cara untuk membedakan satu krim dari yang lain dengan membekukan. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sampel ke dalam stoples kaca dan masukkan ke dalam freezer. Lemak nabati dan lemak susu memiliki tingkat pembekuan yang berbeda. Karena krim nabati adalah emulsi air dan lemak nabati, kemudian air membeku terlebih dahulu, dan lemaknya dipaksa keluar, dan kita melihat lapisan kuning di permukaan.

Lemak susu tidak mengubah penampilannya dan tetap dalam bentuk yang sama bahkan ketika dibekukan. Namun, metode ini berlaku ketika krim masih dalam keadaan cair dalam kemasan.

Jika krim sudah ada dalam produk, maka perbedaannya adalah sebagai berikut:

- jika kue Anda terasa seperti kue yang dibeli di toko, kemungkinan besar kue yang digunakan adalah krim nabati;

- dalam warna, krim kocok sayuran selalu lebih putih dari alami, bahkan seolah-olah dengan kebiruan;

- krim nabati mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama, yang alami cenderung rontok (yah, jika bertahan 12 jam);

- krim alami meleleh di mulut, sedangkan krim nabati larut dengan susah payah tanpa minuman panas.

Oleh karena itu, jika Anda ingin kue yang semuanya dilapisi dengan krim putih salju, maka tentu saja itu adalah krim nabati, ingatlah itu.

Untuk dekorasi eksternal dalam produk gula-gula, penggunaannya sepenuhnya dibenarkan, hanya ini yang harus disetujui oleh pelanggan.
Sebagai bagian dari krim untuk kue, krim alami sangat cocok untuk mousse, penggunaannya hanya dibatasi oleh harga.