Ikan haring asin dengan mustard. Bagaimana cara mengasinkan herring untuk mendapatkan hasil yang baik? Herring dalam cuka mengisi toples

Salah satu hidangan liburan favorit kami di meja kami adalah ikan haring asin dalam berbagai bentuknya: ikan haring di bawah mantel bulu, forshmak, vinaigrette dengan ikan haring, ikan haring asin yang diiris sederhana dengan bawang dan minyak bunga matahari yang harum, sering disajikan dengan kentang jaket rebus. Dan rasa dari setiap hidangan yang disiapkan akan sangat bergantung pada ikan haring yang dipilih di toko. Tetapi setiap pembeliannya adalah permainan roulette: Anda tidak pernah tahu seperti apa rasanya. Seringkali ikan diasinkan agar bisa disimpan lebih lama, terkadang ikan haring diasinkan bukan kesegaran pertama, jika tidak, ikan haring ternyata tidak enak karena rasio bumbu yang salah dalam air garam.

Untuk menghindari kejadian seperti itu dan mengetahui dengan pasti bahwa hanya bahan alami dan sehat yang digunakan dalam komposisi air garam ikan, Anda cukup menggarami herring dengan tangan Anda sendiri, kemudian akan menjadi enak dan harum untuk setiap keluarga dengan caranya sendiri. .
Lagipula, ada banyak resep pengasinan buatan sendiri, semuanya tidak rumit, masing-masing memiliki kelebihannya sendiri - Anda harus memilih, mencoba, dan kemudian membunuh ikan yang sudah jadi dengan senang hati.

Membeli ikan haring

Jika Anda tinggal di dekat samudra atau laut tempat ikan haring ditemukan, Anda beruntung - Anda bisa menangkap ikan segar sendiri. Tetapi kebanyakan dari kita harus hati-hati memilihnya di toko dan pasar. Penting untuk memilih ikan haring yang tepat untuk pengasinan, karena kelembutan dan rasa hidangan yang sudah jadi akan bergantung pada kualitasnya. Jika kita berbicara tentang jenis herring, maka yang terbaik adalah membeli jenis Pasifik atau Atlantik, karena pada ikan laut karena lingkungan yang memburuk, mungkin ada risiko logam berat, racun, dan zat lain yang berbahaya bagi tubuh.
Pada dasarnya ikan haring dijual dalam keadaan beku. Perhatikan bahwa bangkainya sedikit kusut dan padat, permukaan kulitnya rata dan utuh, tidak menimbulkan warna kekuningan. Ikan haring yang baik dibedakan dengan warna perak alami, mata bening menonjol, sirip dan penutup insang menempel erat ke tubuh. Lebih baik tidak membeli herring tanpa kepala - kemungkinan besar, ikannya bukan yang paling segar, yang disembunyikan oleh penjual yang tidak bermoral, sehingga tidak mungkin untuk melihat indikator utama kualitas ikan - mata dan insang.
Ikan yang ditangkap di musim dingin memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Yang paling enak adalah herring asin dari ikan besar dan berat dengan sisi membulat dan punggung yang tebal.

Mempersiapkan pengasinan

Ikan yang dibeli harus dicairkan dengan benar agar tidak kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya. Naif untuk percaya bahwa mempercepat proses pencairan akan meningkatkan sifat-sifat produk - ini berlaku untuk makanan apa pun. Jangan terburu-buru dan mencoba mencairkannya di microwave, menyetel mode yang diinginkan, atau meletakkannya di bawah air panas - ini akan merusak produk. Untuk melakukan ini, masukkan ikan haring ke dalam lemari es selama sehari - suhu +5 derajat akan membantu menjaga struktur dan rasa ikan haring.

Aturan utamanya adalah selalu membuang insang dari ikan haring, karena menambah rasa pahit pada produk jadi yang asin. Setelah mencairkan, keluarkan insang dengan hati-hati (ini bisa dilakukan dengan tangan Anda atau dengan pisau atau gunting), bilas ikan haring dengan baik dengan air dingin, setelah itu ikan siap untuk diasinkan. Yang terbaik adalah memberi garam pada ikan yang tidak diberi garam - dengan cara ini garam dan rempah-rempah dari air garam akan diambil dalam jumlah yang tepat secara merata di seluruh permukaan bangkai dan rasanya akan benar. Jika Anda mengeluarkan isi perut ikan, kaviar dan susu yang terdapat di dalamnya akan diasinkan bersama bangkai utamanya.

Seekor ikan haring utuh bisa berbaring di air garam di tempat yang dingin hingga seminggu; waktunya tergantung pada jenis ikan yang Anda suka - asin kuat atau asin ringan.

Jika Anda perlu mengasinkan ikan haring dengan cepat, maka selain insang, Anda perlu membuang kepala, membuang semua bagian dalam dan usus, membuang lapisan luar dan dalam dari bangkai, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam air garam - ke dalam beberapa jam ikan haring akan siap. Namun dalam versi ini, pengawetan rasa aslinya tidak dijamin dan diperlukan konsentrasi garam dan bumbu dalam daging. Sebaliknya, jika Anda perlu menyimpan ikan haring asin dalam waktu lama, lebih dari 4-5 hari, maka Anda perlu mengeluarkan ikan haring yang sudah jadi dari air garam, membersihkannya, membuang tulangnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam toples kaca dengan bawang cincang, tuangkan dalam minyak bunga matahari aromatik dan, tutup rapat, masukkan ke dalam lemari es.

Resep Pengasinan

Metode sederhana untuk mengasinkan herring

Kita akan butuh:
2 ikan haring utuh
600-800 ml air
1-2 sendok makan garam
1-2 sendok teh gula

Anda perlu mengambil dua ikan besar, buang insangnya dan taruh di piring kaca. Sebagai upaya terakhir, gunakan wadah berenamel atau plastik; peralatan besi atau aluminium akan memberi ikan rasa logam yang tidak enak.
Rebus air dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, aduk. Dinginkan air garam hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam wadah berisi ikan hingga benar-benar terendam dalam cairan. Biarkan selama satu jam, lalu masukkan ke dalam lemari es atau di cuaca dingin di balkon - suhu +1 hingga +10 derajat paling baik untuk penggaraman yang tepat. Ikan dapat diasinkan dari dua hari hingga seminggu: dalam dua hari akan diasinkan ringan, dalam seminggu - pengasinan yang lebih kuat. Seperti yang mereka katakan, sesuai selera dan kebijaksanaan Anda.

ikan haring asin pedas

Anda akan perlu:
2 ikan haring utuh
1 liter air
2-3 sendok makan garam
1,5 sendok teh gula
10 biji lada hitam
10 kacang polong allspice
4 lembar daun salam
5 bunga anyelir kering

Buang es ikan, bilas di luar dengan air dingin, buang insangnya, masukkan ikan ke dalam wadah penggaraman. Rebus air dalam panci, larutkan garam, gula dan bumbu di dalamnya, aduk hingga rata dan didihkan kembali. Dinginkan air garam dan tuangkan di atas ikan haring. Biarkan selama satu jam, lalu masukkan ke dalam lemari es sesuai kebijaksanaan Anda selama 2-7 hari untuk pengasinan.

Herring asin pedas dengan mustard

Anda akan perlu:
2 ikan haring utuh besar
2 sendok makan mustard
1 liter air
5 sendok makan garam
3 sendok makan gula
1 sendok makan biji ketumbar
1 sendok makan dill segar atau kering cincang
1 sendok teh lada hitam
10 lembar daun salam

Pertama, cairkan kedua ikan, buang insangnya dan bilas dengan air dingin. Olesi secara metodis dengan mustard dan tempatkan dalam wadah untuk pengasinan. Rebus air dalam panci, tambahkan bumbu dan garam dengan gula ke dalamnya, aduk rata dan didihkan kembali. Dinginkan air garam secara alami, lalu tuangkan di atas bangkai ikan haring dan biarkan selama 2 jam. Kemudian taruh di tempat yang dingin selama dua atau tiga hari.

Ikan haring dalam air garam

Yang lebih sulit adalah resep untuk mengasinkan ikan haring dalam larutan garam kuat yang disebut air garam. Persiapannya membutuhkan sedikit lebih banyak kesabaran dan perhatian. Anda juga perlu memperhatikan fakta bahwa ikan asin tidak memiliki kerusakan pada kulitnya, jika tidak maka risiko ikan asin menjadi tinggi.
Sekarang kami sedang menyiapkan air garam. Anda perlu merebus air dalam volume sekitar 1 liter (ini untuk dua ikan), lalu tambahkan garam ke dalamnya dalam porsi kecil sampai garam berhenti larut dalam air dan mulai mengendap di dasar - ini berarti a jumlah yang cukup. Tentunya Anda bisa mengecek kesiapan brine dengan menjatuhkan telur mentah ke dalamnya - telur tidak boleh tenggelam, melainkan mengapung di permukaan brine. Jika diinginkan, untuk menyiapkan ikan haring asin pedas, sebelum prosedur pembubaran garam, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke dalam air: daun salam, biji ketumbar, allspice dan lada hitam, cengkeh. Ikan haring, seperti biasa, perlu dicairkan, dicuci, dibuang insangnya, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang air garam yang sudah didinginkan ke atas ikan hingga benar-benar terendam di dalam air garam. Biarkan selama 1 jam, lalu dinginkan selama satu atau dua hari.

Ikan haring asin kering

Anda akan perlu:
1 ikan haring utuh besar
1,5 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1,5 sendok teh lada hitam
cling film
handuk kertas atau serbet

Resep pengasinan kering dapat bermanfaat bagi mereka yang tidak memiliki ruang kosong di lemari es atau tidak ingin mengotak-atik air garam.
Anda perlu mencairkan ikan haring, membuang insangnya dan membilasnya dengan air dingin, lalu bersihkan bangkai dengan handuk kertas atau serbet. Campur garam, gula, lada hitam. Gosok bangkai ikan secara metodis dan menyeluruh dengan campuran ini, tidak melupakan rongga yang sudah kosong di bawah penutup insang. Setelah itu, bungkus ikan haring dengan hati-hati dan rapat dalam tiga lapis cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari, setelah itu ikan akan siap.

Penggaraman herring cepat kering

Jika tiba-tiba tamu tiba-tiba mendatangi Anda, dan Anda ingin memamerkan ikan haring buatan Anda, maka pada malam hari Anda akan punya waktu untuk memasaknya dengan bantuan resep "cepat" ini.

Anda akan perlu:
1 ikan haring utuh
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula
cling film
serbet atau handuk kertas

Anda perlu mencairkan ikan haring dan memasukkannya ke dalam semangkuk air dingin selama satu jam. Setelah itu potong kepala, ekor, keluarkan usus dan isi perut lainnya dengan hati-hati, bilas bangkai di bawah air dan bersihkan sedikit dengan serbet atau handuk kertas. Sekarang Anda perlu mencampur garam dan gula dan gosok bangkai dengan baik dengan campuran tersebut, lalu bungkus rapat dengan cling film dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian keluarkan bangkai dari film, bilas bumbu dengan lembut dan bersihkan dengan serbet. Kemudian masukkan bangkai ke dalam wadah, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tuangkan di atas minyak sayur mentah. Dalam bentuk ini, masukkan ikan ke dalam lemari es selama 30-40 menit hingga dingin. Itu saja - tetap sebelum kedatangan para tamu untuk mengambil ikan haring, memotongnya, membuang film dan tulang, potong-potong dan sajikan dengan bawang dan minyak sayur. Untuk kecantikan, Anda bisa menaburkan ikan haring dengan adas segar dan bawang bombay.

Selamat makan dan ikan haring yang lezat! Sudah dibaca: 7581 kali

Herring asin pedas adalah teman terbaik dari kentang rebus! Cara memasak ikan haring dengan mustard asin pedas baca dan lihat lebih lanjut.

Resep herring asin pedas dengan mustard selangkah demi selangkah

Tidak mungkin membayangkan meja Rusia tanpa herring pedas yang sedikit asin. Membeli ikan yang luar biasa ini tidak selalu berhasil. Saya merekomendasikan untuk mempelajari cara mengasinkan ikan haring sendiri dan kemudian Anda akan selalu mendapatkan ikan asin yang sempurna sesuai dengan keinginan Anda.

Hari ini kita akan menggarami ikan haring dalam air garam pedas dengan bubuk mustard. Rasa ikan yang tidak biasa - dijamin!

Jadi mari kita mulai.

Resep Herring asin pedas dengan mustard

Bahan:

1 kg ikan haring segar beku
1 st. l. bubuk mustard
1 liter air
5 biji lada hitam
4 sdm. l. garam kasar dengan top
3 lembar daun salam
3 buah. anyelir
sejumput biji ketumbar

Metode memasak:

1. Rebus satu liter air dalam panci.

2. Tuang garam, merica, dan biji ketumbar ke dalam air mendidih.

3. Rebus bumbunya dan tambahkan daun salam dengan cengkeh ke dalamnya.

4. Angkat rendaman dari api dan segera tuangkan mustard ke dalamnya. Mencampur.

5. Dinginkan rendaman pada suhu kamar.

6. Masukkan bangkai ikan haring yang sudah disiapkan ke dalam wadah pengawetan.

7. Tuang bumbu dingin ke atas ikan.

8. Tutup wadah dengan penutup atau kencangkan bagian atasnya dengan cling film.

9. Keluarkan piring dengan ikan di lemari es di rak tengah.

10. Waktu penggaraman herring menurut resep ini minimal dua hari.

11. Keluarkan ikan haring yang sudah jadi dari air garam dan potong menjadi fillet untuk digunakan lebih lanjut.

Silakan dinikmati makanannya!

Kiat Memasak:

ikan haring menurut resep ini dapat diasinkan dalam kantong tertutup rapat, jika diikat dengan baik dan dimasukkan ke dalam lemari es;
ubah rasa dan tampilan ikan haring pedas asin Anda dengan sedikit trik - ganti 1 sdt. bubuk mustard untuk 1 sdt. biji-biji mustar;
jangan menambahkan cuka atau anggur ke bumbu herring ini, Anda berisiko mendapatkan pengalaman rasa yang tidak enak dari hidangan tersebut;
simpan herring asin yang sudah jadi di lemari es tidak lebih dari 7-10 hari;
jika ingin mencicipi herring pedas lebih awal, maka bangkainya harus dipotong menjadi fillet lalu direndam;
dalam salad "Herring under a fur coat" gunakan ikan sesuai resep ini, lebih baik rendam 1-2 ikan secara terpisah jika tidak.

Lihat resep video untuk lebih jelasnya.

Hari ini dalam terbitan ini, Anda akan menemukan pilihan resep herring asin terbaik. Seperti banyak dari Anda, saya lebih suka metode penggaraman buatan sendiri, karena menurut saya ini adalah camilan yang enak tidak hanya untuk liburan, tetapi juga di hari-hari sehari-hari.

Selain itu, ikan haring kaya akan nutrisi dan vitamin, dan dokter menganjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Paling sering dikonsumsi dalam bentuk garam. Dan bahkan hidangan sederhana seperti ikan haring dengan kentang disukai tidak hanya oleh orang Rusia, tetapi juga oleh orang-orang dari negara lain.

Selain itu, berbagai salad dapat dibuat darinya, misalnya, "Ikan haring di bawah mantel bulu", yang pasti akan kami tulis di salah satu artikel berikut.

Saat ini, di toko-toko Anda dapat menemukan ikan haring asin dalam jumlah besar, tetapi jika Anda memasaknya sendiri, rasanya akan lebih enak. Ini telah disiapkan sejak zaman kuno, begitu banyak resep telah terkumpul, yang terbaik akan kami pertimbangkan dalam artikel kami. Namun sebelum Anda mulai mengasinkan, penting untuk mengetahui cara membersihkannya dengan benar dari tulang dan kulitnya.

Jadi. Mari kita mulai karya kita...

Cara memotong dan membersihkan ikan haring dengan cepat dari tulang dan kulitnya. Menonton video:

Untuk memasak hidangan herring asin yang enak, Anda perlu tahu cara memotongnya dengan benar dan membersihkannya dari tulang dan kulit. Setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri. Jika Anda masih belum tahu cara mengukir ikan haring dengan benar, tonton instruksi video di bawah ini:

ikan haring asin. Resep yang sangat enak untuk ikan haring asin ringan

Jika tidak ada waktu untuk mengasinkan herring, maka Anda bisa memasak ikan asin yang membutuhkan waktu tidak lebih dari sehari untuk mengasinkannya. Tetapi jika dibiarkan dalam air garam selama beberapa hari, akan menjadi lebih harum.

Bahan:

1-2 potong ikan haring beku segar.
3 sendok makan garam meja.
1 liter air.
8 buah merica hitam.
4 sdm gula.
3 daun lavrushka.
3 siung.

Proses memasak: Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan air garam. Tuang air ke dalam mangkuk berenamel, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, dan cengkeh. Panaskan di atas kompor hingga mendidih. Kemudian angkat dari api dan dinginkan.

Saat air garam mendingin, siapkan ikan haring. Dia perlu memenggal kepalanya, membuang semua organ dalam, mencuci bersih dengan air mengalir, lalu mengeringkannya dengan serbet. Susu dan kaviar juga bisa diasinkan.

Potong ikan haring menjadi beberapa bagian. Semakin kecil potongannya, semakin cepat ikan diasinkan. Namun untuk menyiapkan ikan haring asin sebaiknya dipotong menjadi potongan besar atau setengah. Tempatkan potongan dalam toples, tambahkan bumbu. Untuk satu ekor ikan cukup menyiapkan toples dengan volume 700 ml.

Pada tahap selanjutnya, tuangkan bumbunya ke atas ikan, tutup wadah dan simpan di lemari es. Sehari kemudian, berbagai hidangan bisa disiapkan dari ikan haring.

Sebelum dimakan, ikan harus dibersihkan dari kulit dan tulangnya, lalu dipotong kecil-kecil.

Paling sering, ikan haring yang sedikit asin disajikan dengan kentang, dipanggang atau direbus. Tambahkan juga bawang bombay cincang. Dibumbui dengan minyak sayur.

Silakan dinikmati makanannya!

Sudah, di bagian paling air liur mengalir.

Herring dengan cuka dan bawang dalam minyak. Garam ikan menjadi potongan-potongan

Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasi resep ini.

Untuk menghilangkan bau amis pada peralatan dapur, disarankan menggunakan lemon.

Untuk mengasinkan ikan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2-3 potong ikan haring beku segar.
2 buah bawang bombay.
1 gelas air.
1 sdt garam meja.
5 sendok makan cuka.
½ sdt gula.
Ketumbar dan merica.

Persiapan langkah demi langkah:

Saat air garam sedang disiapkan, ikan haring perlu dicairkan. Tuang jumlah air yang dibutuhkan ke dalam wadah berenamel, tambahkan garam, gula, dan cuka.

Letakkan panci di atas api. Hal utama adalah cairan tidak punya waktu untuk mendidih. Segera setelah garam dan gula larut dalam air, wadah harus dikeluarkan dari kompor.

Saat ikan sudah benar-benar dicairkan, harus dipotong, tulangnya dibuang, lalu dipotong kecil-kecil.

Bahan terakhir untuk pembuatan marinade adalah bawang bombay. Itu harus dipotong menjadi setengah cincin kecil.

Masukkan beberapa lapis ke dalam toples kaca, dengan urutan sebagai berikut: ikan, bawang bombay cincang, ketumbar, merica.

Anda perlu menyimpan toples herring di tempat gelap, pada suhu kamar. Untuk menambahkan catatan rasa baru, sedikit minyak sayur dapat ditambahkan ke dalam air garam.

Ikan haring instan dalam 2 jam. Potongan terburu-buru (Waktu penggaraman hanya 5-30 menit)

Ada resep sederhana untuk mengasinkan ikan haring yang bisa dikonsumsi dalam beberapa jam. Pengasinan hanya membutuhkan beberapa menit.

Bahan:

4 potong ikan haring cincang.
1 sdm gula.
1 sdt garam.
300 ml air yang disaring.
2 kemenangan.
2 siung bawang putih.
1 sdt cuka meja.

Proses memasak

Bilas ikan sampai bersih dengan air mengalir, potong kecil-kecil ukuran 1,5 cm, masukkan ke dalam wadah, tambahkan lembaran lava yang sudah pecah, taburi garam, gula, tambahkan bawang putih cincang.

Taruh wadah berisi air di atas kompor dan didihkan. Kemudian dinginkan dan tambahkan cuka dengan ikan. Letakkan panci di tempat yang hangat.

Setelah kurang lebih 2 jam, potongan acar ikan sudah bisa disajikan di meja dengan sayur mayur.

Silakan dinikmati makanannya!

Bagaimana cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan air garam? Resep lezat cepat dan mudah

Jika tidak ada waktu untuk memasak ikan, maka Anda bisa membuat herring asin dengan cepat.

Bahan:

2 potong ikan haring.
1 buah bawang bombay.
1 sdm minyak sayur.
1 sdm garam.
0,5 liter air.

Proses memasak

Bilas bangkai sampai bersih di bawah air mengalir. Hapus sirip, ekor dan kepala dengan gunting. Kemudian potong-potong dan keluarkan semua organ dalamnya. Bilas potongan dan keringkan dengan handuk kertas.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mendidihkan air, lalu tambahkan garam ke dalamnya agar benar-benar larut.

Masukkan ikan ke dalam toples kaca, rekatkan potongannya dengan baik. Kemudian tambahkan bawang menjadi dua bagian. Tambahkan air garam dingin, dan taburi dengan minyak sayur. Tutup toples dengan rapat dan biarkan selama sehari di tempat gelap. Setelah itu, disarankan untuk memasukkan ikan ke dalam lemari es untuk hari lain.

Ikan haring disarankan untuk dikonsumsi segera, karena pengasinan seperti itu tidak disimpan dalam waktu lama.

ikan haring asin pedas. Bagaimana acar enak?

Tidak semua orang lebih suka membeli ikan haring dalam kemasan. Karena itu, Anda bisa memasaknya sendiri. Hasilnya, ikan akan memiliki aroma yang menyenangkan. Dan yang terpenting, itu akan menjadi seperti yang Anda inginkan - tidak terlalu asin, seperti yang biasanya terjadi saat membeli, atau bahkan lebih buruk - sangat pedas atau asam. Saat membeli, jarang ditemukan ikan haring asin pedas yang enak. Dan di bawah ini adalah resep yang patut mendapat perhatian.

Bahan:

2-3 bangkai herring beku segar.
2 sendok makan gula pasir.
200 gr garam yang bisa dimakan.
1 liter air yang disaring.
Beberapa kacang polong allspice.
Sejumput lada hitam.
2-3 buah kapulaga.
2-3 daun salam.
Sedikit cengkeh.
Asam lemon.

Proses memasak langkah demi langkah:

Tidak ada yang rumit dalam memasak ikan pedas. Anda perlu mencairkan ikan haring, membilasnya dengan air mengalir, mengeringkannya, memotong kepalanya.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tambahkan semua bumbu ke dalam air. Taruh panci di atas kompor dan didihkan air. Kemudian tambahkan sedikit asam sitrat. Bumbunya harus didinginkan.

Tuang ikan haring yang sudah disiapkan dengan rendaman yang sudah dingin. Tutupi wadah dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari di tempat gelap pada suhu kamar.

Harap dicatat bahwa ini bukan cara cepat untuk mengasinkan ikan. Karena di sini dipahami bahwa Anda perlu menyimpannya dalam air garam selama 48 jam. Tetapi seluruh rahasia bumbu yang ringan dan enak justru terletak pada kenyataan bahwa ternyata sedikit asin (asin ringan, seperti yang dikatakan banyak orang ...), dan pada saat yang sama mengeluarkan bumbu dari allspice, cengkeh dan bay daun-daun.

Ini persis resepnya saat herring menjadi harum dan pedas. Direkomendasikan!

Resep ikan haring utuh dalam air garam. Bagaimana cara menggarami ikan haring utuh dalam air garam?

Dalam metode resep yang disarankan ini, seluruh bangkai bisa diasinkan. Mari pertimbangkan salah satu opsi ini.

Bahan:

3 potong ikan haring beku segar.
1 sdm garam.
1 sdt gula pasir.
900 ml air.
4 lembar daun salam.
5 biji lada hitam.

Proses memasak:

Pertama-tama, Anda harus memilih ikan berkualitas tinggi. Kemudian mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, didihkan air dalam panci, tambahkan bumbu, lalu pastikan untuk mendinginkannya, jika tidak, ikan tidak akan menjadi asin, tetapi direbus.

Langkah selanjutnya adalah mulai menyiapkan ikan haring. Perlu dicairkan perlahan. Bilas sampai bersih dengan air, tambahkan 1 sdm cuka. Kemudian potong ekor dan siripnya. Potong kepala dari bawah untuk menghilangkan insang. Jika ada buruan dan susunya harus dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam perut bangkai.

Bilas kembali ikan haring dengan air mengalir, lalu keringkan dengan serbet kertas. Kemudian tuangkan air garam dingin, dan simpan pada suhu kamar selama 6 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk waktu yang sama.

Ikan haring asin siap disajikan di meja.

Penting untuk dicatat bahwa ikan buatan sendiri dapat disimpan tidak lebih dari 1 minggu, jika tidak, rasanya akan sangat berubah menjadi lebih buruk.

Cara mengasinkan herring segar di rumah dengan cara cepat (hanya dalam 2 jam)

Anda bisa memasak ikan dengan sangat cepat. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari dua jam. Resep yang bagus untuk saat Anda mengharapkan tamu membuat hidangan pembuka. Atau mereka sendiri yang memutuskan untuk makan ikan asin segar buatan sendiri.

Pertimbangkan metode ini, yang waktunya hanya 2 jam:

Bahan:

4 potong ikan haring.
1 sdt gula.
4 sdt garam.
4 lembar daun salam.
5 siung.
6 kacang polong allspice.
1 bohlam.
50 ml minyak sayur.
1 liter air.

Metode memasak:

Bersihkan bangkai, potong kepala dan buang bagian dalamnya. Setelah itu ikan dibilas hingga bersih di bawah air mengalir, lalu dipotong kecil-kecil, yang ditata dalam wadah.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke dalam toples kaca, tambahkan semua bumbu yang diperlukan, serta gula dan garam. Masukkan rendaman selama 5 menit agar garam dan gula benar-benar larut dalam air. Kemudian tambahkan air dingin.

Tuang potongan ikan haring dengan air garam yang sudah disiapkan. Potongan harus diasinkan selama sekitar 2 jam.

CATATAN! Foto di bawah, di rumah, menunjukkan potongan-potongan yang cukup besar. Tapi tetap saja, disarankan untuk membuatnya kecil, seperti di toples toko, di mana ikan haring diletakkan di bawah mayones atau dalam air garam cuka. Foto versi toko ditampilkan di bawah ... Rekomendasi ini agar Anda dapat yakin bahwa semua ikan haring akan memiliki waktu untuk benar-benar terendam dalam air garam. Karena jika Anda membuat potongannya sangat besar, mungkin tidak ada waktu untuk membuat acar dalam waktu singkat. Dan nyatanya, dibutuhkan waktu dari 5 jam hingga sehari untuk setiap bagian diasinkan.

Setelah itu tiriskan air garamnya, tambahkan onion ring dan sedikit minyak sayur. Ikan bisa langsung dikonsumsi atau setelah beberapa jam agar benar-benar basah.

Garam herring dalam air garam dengan mentega

Resep herring asin lezat lainnya. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

2 potong herring beku segar.
0,5 sendok makan gula pasir.
2,5 sendok makan garam meja.
1,5 sdm minyak sayur
1 liter air

Proses memasak:

Bilas bangkai ikan dengan air mengalir, buang semua organ dalamnya, potong sirip dan ekornya.
Bagilah ikan haring menjadi beberapa bagian, lalu taruh di toples kaca.
Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mendidihkan air, tambahkan gula dan garam, keduanya harus larut sepenuhnya. Kemudian didihkan semuanya.
Air garam yang sudah disiapkan harus didinginkan, lalu tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya.
Solusinya diisi dengan toples ikan.
Tempatkan wadah di lemari es selama sekitar 3 hari.
Sebelum disajikan, disarankan untuk menaburkan sedikit cuka dan menambahkan bawang segar.

Berkat cara memasak ini, ikan menjadi sangat enak dan menyehatkan, karena telah menyerap zat-zat yang diperlukan.

Metode penggaraman dengan mustard

Salah satu pilihan untuk menyiapkan air garam untuk ikan haring adalah penggunaan mustard. Ini memungkinkan Anda mencapai rasa pedas.

Bahan:

2 potong herring beku segar.
1 liter air.
2 sdm mustard.
3 sendok makan gula pasir.
5 sendok makan garam meja.
1 gelas minyak sayur.
1 kepala bawang.
Merica dan daun salam.

Metode memasak:

Defrost bangkai secara perlahan, potong, bilas hingga bersih dengan air mengalir.

Tahap selanjutnya, bangkai ikan yang telah disiapkan harus dilapisi dengan sawi, kemudian ditempatkan dalam wadah berenamel.

Setelah itu, Anda perlu menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, didihkan air dalam panci, lalu tambahkan bumbu, gula, dan garam yang diperlukan. Angkat dari kompor dan dinginkan air garam.

Tuang ikan dengan mustard dengan rendaman dingin, dan taruh di tempat gelap selama beberapa jam, lalu letakkan wadah di lemari es selama 2 hari.

Setelah dua hari, Anda perlu mendapatkan acar herring, bersihkan, potong sirip, ekor, kepala, buang tulangnya. Potong bangkai menjadi beberapa bagian.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Masukkan bawang bombay ke dalam toples kaca terlebih dahulu, lalu ikan haring, lalu bawang bombay lagi hingga wadahnya penuh. Tambahkan sedikit minyak sayur, tutup stoples dengan rapat dan simpan di lemari es.

Ikan haring asin kering di rumah. Resep termudah

Jika Anda memasak ikan haring dengan cara ini, ternyata lebih harum dan berminyak. Beberapa membandingkannya dengan ikan kering. Pada saat yang sama, ikan ternyata cukup padat dan potongannya tidak kehilangan bentuknya saat dipotong, seperti misalnya pada metode yang diusulkan di atas.

Bahan:

1 potong ikan haring.
1 sdt gula.
1 sdm garam.
2 lembar daun salam.
1 sdt campuran allspice dan lada hitam, dill kering, adas, ketumbar.

Proses memasak:

Buang es bangkai secara perlahan, lalu bilas bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Dianjurkan untuk menggunakan ikan utuh, tanpa isi perut. Tapi kepalanya harus dipotong.

Masukkan ikan ke dalam tas, tambahkan semua bumbu, gula, dan garam. Bersihkan ikan haring sampai bersih. Bungkus bangkai di dalam tas, dan dinginkan selama 3 hari. Secara berkala, disarankan untuk membalik ikan haring.

Setelah tiga hari, ikan haring harus dibersihkan, dicuci, dan dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan, dan dapat disajikan di meja.

Ikan haring asin di rumah dalam satu paket. Ternyata duta pedas

Ikan bisa dimasak tidak hanya di dalam wadah, tapi juga di dalam tas. Ternyata duta dengan aroma yang menyenangkan.

Bahan:

700 gr ikan haring segar beku.
1 liter air.
0,15 gr lavrushka.
1,05 gr ketumbar.
0,2 g pala.
90 gram garam.
20 gram gula.
0,6 g merica.
0,6 gram kayu manis.
0,75 g cengkih.
0,15 gram mint.
0,25 gr cabai kering.
1,9 g allspice.

Proses memasak

Defrost dua bangkai tanpa kerusakan eksternal dan bilas dengan air mengalir.

Timbang jumlah semua bumbu yang dibutuhkan, haluskan jika perlu dan tambahkan 1 sdt gula dan garam.

Garam yang tersisa, larutkan dalam toples berisi air yang disaring.

Buat sayatan di bagian perut.

Hapus semua organ dan film internal.

Untuk pengasinan, Anda perlu menyiapkan wadah plastik dengan kantong plastik tertutup yang muat untuk dua ekor ikan.

Tempatkan ikan haring di dalam tas.

Parut bangkai secara menyeluruh dengan campuran yang sudah disiapkan.

Pada tahap selanjutnya, ikan haring harus diisi dengan garam. Kemudian tutup tas dengan rapat dan letakkan di lemari es.

Setelah tiga hari, ikan akan benar-benar siap. Tetap memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menyajikannya dengan kentang rebus.

Cara cepat pengasinan dalam 5-12 jam

Berkat resep berikut, waktu pengasinan tidak lebih dari 10 menit. Dan setelah 12 jam, ikan haring bisa dikonsumsi dengan sayuran.

Bahan:

2 potong ikan haring.
2/3 cangkir garam.
5 buah daun salam.
10 biji lada hitam.
1 sdm ketumbar.
3 cengkeh bintang.
5 groschen allspice.
4 sendok makan cuka meja.

Jika Anda tidak mentolerir beberapa komponen, maka tidak perlu menggunakan semua bahan.

Proses memasak

Bangkai harus dicairkan secara alami, jika tidak maka akan lepas. Oleh karena itu, tidak disarankan menggunakan microwave atau air.

Kemudian ikan haring harus dicuci bersih, potong kepala, ekor dan siripnya. Lepaskan perut dengan lembut dan keluarkan semua bagian dalamnya. Kemudian bilas bangkai lagi.

Siapkan wadah plastik atau enamel. Jika perlu, ikan haring bisa dipotong menjadi dua.

Masukkan ikan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, masukkan daun salam, merica, ketumbar dan garam ke dalamnya. Isi wadah dengan air hingga menutupi ikan haring, lalu tambahkan garam dan bumbu lainnya. Tuang dalam cuka. Setelah itu wadah harus ditutup dan dikirim ke lemari es selama 12 jam.

Pengasinan kering pada bawang dan minyak

Resep lain untuk mengasinkan ikan haring dengan cara kering.

Bahan:

1 potong herring beku segar.
1 kepala bawang.
Minyak sayur.
1 sdm gula.
2 sendok makan garam meja.

Proses memasak

Cairkan ikan, bilas hingga bersih, lalu masukkan ke dalam air es selama 1 jam.
Pada tahap selanjutnya, isi perut bangkai dan potong kepalanya. Lalu bilas lagi.
Keringkan dengan handuk kertas.
Campur gula dengan garam dan gosok ikan dengan campuran yang dihasilkan.
Bungkus bangkai dengan cling film dalam beberapa lapis, dan biarkan di tempat gelap selama 2 jam.
Setelah waktu ini, buka ikan haring, bilas lagi, keringkan dengan serbet.
Tempatkan ikan haring dalam wadah.
Potong bawang ke dalam panci.
Tuang minyak sayur selama 1 jam.
Setelah itu, ikan bisa disajikan di meja.

Ikan haring asin ringan dengan lemon dan bawang

Resep ini juga populer di kalangan ibu rumah tangga.

Bahan:

2 potong ikan haring.
1 kepala bawang.
1 jeruk nipis.
4 sdt gula.
4 sdt garam laut.
10 merica.
10 lembar lavrushka.
1 buah wortel.

Cara memasak

Pertama-tama, Anda perlu mencairkan bangkai ikan secara alami, dan memotongnya.

Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi potongan yang disukai. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel. Jangan kupas lemon dan potong menjadi lingkaran.

Dalam mangkuk plastik, campur gula dan garam.

Masukkan beberapa lapis ikan, lemon, wortel, bawang bombay, peterseli, merica ke dalam toples kaca. Harus ada lapisan yang cukup agar wadah terisi penuh.

Tutup wadah dengan rapat dengan penutup dan dinginkan selama beberapa hari.

Belanda asin

Ikan akan diasinkan dalam toples, karena wadah ini ideal untuk ikan haring dalam jumlah kecil.

Bahan:

2 potong herring beku segar.
1 kepala bawang.
1 buah wortel.
½ jeruk nipis.
2 sdm gula.
2 sdt garam.
2 daun lavrushka.
4 kacang polong allspice.
6 merica hitam.

Proses memasak

Buang es bangkai ikan, potong kepalanya. Siapkan juga bahan-bahan untuk membuat air garam.

Buang sisik dari ikan haring, buang tulangnya dan potong kecil-kecil.

Potong bawang bombay, wortel, dan lemon menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan bawang bombay, peterseli, dan merica ke dalam toples kaca dalam satu lapisan. Lapisan berikutnya adalah wortel. Kemudian lemon, dan potongan herring di atasnya. Tambahkan gula dan garam.

Sebarkan dalam lapisan padat sampai toples penuh. Kemudian tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Disarankan untuk mengocok wadah secara berkala. Setelah tiga hari, ikan haring sudah bisa dikonsumsi dengan sayuran kesukaan Anda.

acar herring Korea

Ini adalah resep pengasinan herring yang langka, tetapi Anda harus mengetahuinya.

Bahan:

1 kg ikan haring beku segar.
5 bawang.
0,5 cangkir minyak sayur.
80 ml cuka meja.
2 sdt paprika merah.
1 sdt allspice.
1 sdm pasta tomat.
1 sendok makan garam meja.

Proses memasak

Pasta tomat harus dicampur dengan minyak sayur, taruh di atas kompor, didihkan, lalu tambahkan cuka. Sangat penting untuk mendinginkan campuran. Setelah itu beri garam dan tambahkan kedua jenis paprika tersebut.

Buang es fillet ikan haring, usus, potong ekor dan siripnya. Jangan buang kulitnya.

Bahannya mengatakan untuk menyiapkan lima bawang, tetapi jika Anda suka, Anda bisa menggunakan lebih banyak. Itu harus dipotong menjadi cincin dan ditambahkan ke rendaman yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan seksama.

Masukkan potongan ikan haring ke dalam wadah dan campur dengan rendaman. Tutupi dengan penutup dan letakkan beban di atasnya.

Setelah sekitar 3-4 jam, ikan sudah bisa dikonsumsi. Dan jika Anda meninggalkan ikan haring semalaman, rasanya akan lebih enak.

Ikan haring lezat dalam toples

Ada beberapa resep pengasinan herring dalam toples, simak salah satunya.

Bahan:

4 kg ikan haring.
7,5 sdm garam.
3,5 sendok makan gula.
1,5 liter air.
4 lembar daun salam.
1 sdm merica hitam.
Ketumbar sesuai keinginan Anda.

Metode memasak:

Saat ikan mencair, siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, beri garam, tambahkan bumbu dan gula, didihkan dan jangan matikan api selama sekitar 10 menit. Air garam harus didinginkan.

Sementara itu, Anda perlu menyiapkan toples kaca. Agar lebih mudah mengisinya, lehernya harus lebar. Wadah harus dicuci bersih

Pada saat ini, ikan sudah benar-benar dicairkan. Bilas bangkai dengan air mengalir, buang semua bagian dalamnya dan potong kepalanya. Kemudian bilas lagi dan keringkan dengan handuk kertas.

Ikan haring harus dikemas rapat dalam toples kaca. Tuang dengan rendaman yang sudah disiapkan. Untuk menghindari pembentukan gelembung udara, Anda perlu memindahkan ujung ikan haring dengan pisau. Tuang air garam sampai ke leher. Masukkan ikan haring ke dalam lemari es selama 3 hari.

Ikan haring asin di rumah, ternyata sangat enak!

Ikan yang dibeli di toko mungkin tidak memenuhi kebutuhan konsumen. Selama pengasinan dalam skala industri, terlalu banyak garam dapat ditambahkan ke dalamnya atau, sebaliknya, diremehkan. Selain itu, di musim panas cukup sulit menemukan produk segar. Dan sebelum hari raya, ketika permintaan ikan haring meningkat, penjual dapat menjual produk yang tidak aman dan berkualitas rendah di meja.

Pertama, Anda harus memilih ikan haring segar, lalu memotongnya dengan benar. Dengan penggaraman rumahan, berbagai bumbu bisa ditambahkan untuk menambah cita rasa.

Keuntungan dari ikan haring buatan sendiri adalah Anda dapat menambahkan minyak pedas ke dalam pengasinan, sehingga menghasilkan aroma yang menarik bagi semua orang yang Anda cintai.

Herring acar sendiri memiliki struktur yang lembut, aroma asli, dan cocok untuk dimakan dengan kentang, jamur, sauerkraut.

Selain itu, resep masakan herring di rumah sangat sederhana. Oleh karena itu, setiap orang dapat mengasinkan ikan sesuai keinginan. Ikan buatan sendiri jauh lebih enak daripada ikan yang dibeli di toko.

Menurut saya setelah membaca artikel ini, banyak pengguna yang ingin menggunakan salah satu resep yang disarankan untuk membuat ikan haring asin harum untuk merawat diri mereka sendiri dan orang yang mereka cintai.

Ayo mulai…

Bagaimana cara memilih ikan haring segar untuk pengawetan di rumah?

Agar ikannya enak dan harum, Anda perlu tahu cara memilihnya dengan benar.

Penting untuk dipahami bahwa ikan haring segar tidak boleh ada di toko. Itu hanya dapat ditemukan di lautan. Oleh karena itu, hanya produk fresh-frozen yang bisa dibeli di daerah.

Jika ikan haring dijual dalam satu paket, maka tidak boleh mengandung udara dan cairan. Saat memilih, disarankan untuk memperhatikan indikator ikan Pasifik, Atlantik, atau Laut Utara berikut:

Bangkai harus berwarna perak.
Mata melotot seharusnya tidak keruh.
Insangnya berwarna merah.
Sirip harus ditekan dengan kuat ke bangkai.
Jika tanda tan berkarat muncul pada ikan, maka produk seperti itu tidak berkualitas tinggi.
Kulit tidak boleh rusak.
Bangkai harus elastis dengan perut putih.
Ikan dengan kaviar akan menjadi kering, tetapi dengan susu akan menjadi berdaging dan agak berminyak.

Lebih baik tidak membeli ikan haring tanpa kepala, karena dalam hal ini tidak mungkin untuk menentukan kesegaran ikan.

Lebih baik membeli ikan haring yang ditangkap di musim dingin. Dalam hal ini, akan lebih berminyak dan akan menjadi sangat enak.

Penting untuk mengetahui bagaimana barang disimpan. Jika disimpan dalam kaleng pada suhu -4-8 derajat, maka umur simpannya tidak boleh lebih dari 4 bulan. Dan dalam kemasan vakum tidak lebih dari 2 bulan.

Saya mencoba mengambil tidak hanya resep terbaik, tetapi juga variasi yang berbeda. Oleh karena itu, setiap orang dapat memilih sendiri cara terbaik untuk mengasinkan ikan haring.

Dan jika Anda mengetahui resep lain yang memungkinkan Anda memasak ikan yang enak, tulislah di komentar. Kami akan berterima kasih kepada Anda. Terima kasih sebelumnya!

Hidangan ini sangat populer dan selalu mendapat tanggapan baik di kalangan pecinta kuliner maupun di antara penganut masakan rakyat tradisional. Bagaimanapun, resep klasik dapat dikocok dengan cara yang berbeda setiap kali: dengan saus harum atau bumbunya yang harum, karena ini adalah ikan haring dalam saus mustard. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak camilan asin pedas ini dengan cepat dan dengan beberapa cara, salah satunya pasti Anda suka.

Ikan haring asin ditemukan oleh orang Belanda Bekel pada akhir abad ke-14, dan datang ke Rusia pada abad ke-17 dan sejak itu tidak memberikan telapak tangan di antara makanan ringan. Di meja mana pun - dari yang paling demokratis dan hemat, hingga penuh dengan hidangan dan makanan lezat, ikan haring asin akan sesuai dan enak.

Dan untuk alasan yang bagus, karena ini adalah salah satu sumber asam lemak tak jenuh ganda dan antioksidan yang paling mudah dan terjangkau, dan dengan penggunaan teratur, ini mengurangi berat badan dan membantu menghindari perkembangan penyakit kardiovaskular.

Ada banyak sekali hidangan dari ikan ini, tetapi hari ini kita akan memasak ikan haring dengan saus mustard, serta varietasnya - ikan haring dengan bumbu mustard dan ikan haring dengan saus mustard.

Ikan haring dalam saus mustard

Bahan

- 1 ekor ikan (besar) + -
- 1 buah. + -
- 1 sendok teh. l. + -
- 1 sendok teh. l. + -
- 1 sendok teh + -
- 3 sdm. l. + -
- 1/2 sdt + -
- 50 ml + -

Memasak

Ini adalah cara tercepat untuk menikmati ikan haring rasa mustard. Tidak perlu menunggu, tidak perlu menuangkan atau mengasinkan, segala sesuatu tentang segala hal akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam!

Kami membersihkan dan memotong ikan kami - kami membuang bagian dalam, kepala, sirip, dan tulang. Potong-potong. Ditata dengan indah di atas piring - ya, ternyata produk sudah siap digunakan!
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin, menghiasinya dengan ikan haring yang ditata. Kami pergi.
Kami mulai menyiapkan saus: kami memasukkan mustard ke dalam piring yang dangkal dan mulai mengencerkannya secara bertahap dengan air dan cuka. Kemudian tambahkan minyak ke dalam campuran, aduk rata dan tambahkan gula dan garam. Campur lagi, pastikan tidak ada butiran dan gumpalan yang tersisa.
Tuang ikan di atas piring dengan saus dan, secara harfiah dalam 20-30 menit, ikan haring dalam saus mustard sudah siap!

Untuk menyiapkan hidangan ini, kita membutuhkan produk yang familiar dan mudah didapat - tidak ada yang supernatural.

Bahan

Ikan haring asin ringan - 2 ikan (dengan berat total sekitar 500 - 600 g)
Bawang (ukuran sedang) - 3 pcs.
Cuka sari apel 9% - 100 ml
Mustard meja - 2 sdm
Gula - 1 sdm
Garam - 1 sdt
Kacang ketumbar - 1 sdm.
Minyak sayur (bunga matahari halus atau minyak zaitun extra virgin) - 100 g

Memasak

Jika ikan haring tampak terlalu asin, ada baiknya merendamnya dalam air dingin selama sehari, jika tidak, garam tidak akan membedakan aroma buket. Jika ikan sudah bagus, lanjutkan:

Kami memotong ikan haring, membuang bagian dalam, sirip, kepala, kulit dan bilas sampai bersih. Potong menjadi fillet, coba buang tulang sebanyak mungkin. Kami meletakkan potongan-potongan itu di piring, sisihkan.
Kami mengambil bawang: bersihkan, potong setengah cincin (0,3 - 0,5 cm), sisihkan juga.
Tuang biji ketumbar ke dalam lesung dan haluskan.
Kami mengambil mangkuk yang dalam, di mana kami akan menyiapkan rendaman, menuangkan ketumbar ke dalamnya, menambahkan mustard, gula, garam, dan minyak dalam porsi kecil, terus diaduk.
Setelah menerima pasta mustard yang kental, kami mulai mengencerkannya dengan cuka secara perlahan. Tuang, aduk, juga sedikit. Bumbunya akan terasa lebih ringan.
Kami mengambil toples dan mengisinya secara bergantian dengan lapisan herring, bawang bombay, rendaman sampai paling atas. Tuang sisa adonan mustard dengan lapisan terakhir, rekatkan dengan baik agar tidak ada udara yang tersisa dan, tutup dengan penutup plastik, sembunyikan di lemari es selama 2-3 hari. Selama ini ikan haring kita bisa dikocok beberapa kali tanpa dibuka agar lebih jenuh.

Ikan haring dalam saus mustard

Dari segi waktu, ini adalah resep perantara antara menyiapkan saus dengan tergesa-gesa dan hampir 3 hari pengasinan. Dalam resep ini, ikan haring perlu didiamkan selama 12 jam. Jika Anda melakukan semuanya di pagi hari, maka pada malam hari Anda sudah bertemu dengan orang yang Anda cintai dengan camilan yang enak!

Bahan

Ikan haring asin ringan - 2 ikan (masing-masing sekitar 300 g);
Bawang besar - 2 pcs.;
Teh hitam lemah (tanpa perasa) - ¾ cangkir;
mustard meja - 1 sdm;
Cuka 9% - 1,5 sendok makan;
Pasir gula - 1 sdt;
Minyak sayur - 100 g.

Memasak

Kami membuang semua yang tidak perlu dari ikan haring untuk mendapatkan fillet hampir tanpa tulang. Kami potong-potong.
Kami membersihkan bawang, potong setengah cincin.
Kami mulai menyiapkan saus: kami memasukkan mustard ke dalam wadah yang dangkal dan mulai mencampurkan gula dan mentega ke dalamnya. Kemudian, dalam porsi kecil, tambahkan cuka dan teh. Campur dengan baik.
Kami memasukkan ikan haring ke dalam toples berisi bawang dan menuangkan campuran teh-mustard. Kami memasukkan kulkas selama 12 jam. Semua orang! Ikan haring dalam isian mustard sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Jadi, teman-teman, Anda diberikan tiga pilihan resep yang berbeda dalam jumlah waktu yang dihabiskan, tetapi resep yang sama enaknya: herring dalam saus mustard, herring dalam mustard marinade, dan herring dalam saus mustard. Cobalah ketiganya, karena musim dingin sangat panjang dan Anda pasti ingin "asin" lebih dari sekali!

Untuk pengasinan di rumah, ikan haring Atlantik atau Pasifik dingin paling cocok.
Kami memiliki yang terpisah tentang cara memilih ikan. Pelajarilah dengan cermat dan jangan pernah membeli ikan haring tanpa kepala dan sirip. Seringkali mereka dipotong untuk menyembunyikan pembusukan produk. Lebih baik ambil ikan utuh dan, jika perlu, potong sendiri.
Ikan beku tidak boleh dicairkan dalam microwave atau ditempatkan di air hangat. Pencairan harus alami: letakkan ikan haring di atas piring dan simpan di lemari es sampai mencair.
Jangan gunakan garam beryodium atau terlalu halus untuk mengasinkan herring. Yang pertama merusak rasanya, dan yang kedua mudah berlebihan.

Ini adalah cara klasik. Ideal untuk mengawetkan herring utuh.

Bahan

2 ikan haring;
1 liter air;
2 sendok makan garam;
1 sendok makan gula;
3-4 daun salam;
merica hitam, allspice dan cengkeh - secukupnya.

Memasak

Buang insang dari ikan: mereka bisa menambah rasa pahit pada rendaman. Tidak perlu membuang isi perut dan membersihkan ikan haring. Anda cukup membilas dan mengeringkannya dengan handuk kertas.

Air mendidih. Tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Ambil wadah plastik atau pot berenamel dengan penutup. Taruh ikan haring di sana dan isi dengan air garam dingin. Jika air garam tidak menutupi ikan sepenuhnya, gunakan penindasan. Jika tidak, Anda harus membalik ikan haring dari waktu ke waktu.

Diamkan 3 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan. Anda dapat mencoba setelah 48 jam.

bit245/depositphotos.com

Cara lain untuk menggarami seluruh ikan haring, tetapi tanpa air.

Bahan

1 ikan haring;
1 sendok makan garam;
1 sendok teh gula;
½ sendok teh lada hitam bubuk.

Memasak

Ikan perlu dicuci. Jika diinginkan, potong kepala dan keluarkan jeroan.

Campurkan garam, gula, dan merica. Gosok ikan dengan campuran tersebut dan bungkus dengan cling film atau tutup dalam kantong plastik. Taruh di piring dan simpan di lemari es selama dua hari.

Cara lain untuk menggarami ikan haring utuh. Mustard memberi ikan tidak hanya rasa yang istimewa, tetapi juga membuatnya kencang dan elastis.

Bahan

2 ikan haring;
1 liter air;
3 sendok makan garam;
2 sendok makan gula;
1 sendok makan mustard kering;
5 lembar daun salam;
10 biji lada hitam.

Memasak

Bilas ikan. Terkadang ikan haring disimpan selama 30–40 menit dalam air dingin agar lebih segar. Jika Anda meninggalkan kepala ikan, pastikan untuk membuang insangnya.

Siapkan air garam: masukkan garam, gula, daun salam dan merica hitam ke dalam air mendidih. Angkat dari api setelah 3 menit dan sisihkan.

Tuang ikan haring dengan air garam yang sudah didinginkan. Taburi dengan mustard, tekan dan tahan selama 2-3 jam pada suhu kamar. Kemudian dinginkan selama dua hari lagi.

Lester120/Depositphotos.com

Untuk metode ini, diperlukan ikan haring dalam potongan setebal 2-3 sentimeter.

Bahan

1 ikan haring;
1 bawang besar;
6 sendok makan minyak sayur;
3 sendok makan garam.

Memasak

Potong herring yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, dan bawang menjadi setengah bagian. Lapisi ikan dan bawang dalam toples kaca atau wadah plastik bening. Taburi setiap lapisan dengan garam.

Terakhir, isi semuanya dengan minyak sayur yang tidak berbau. Tutup toples dengan penutup. Simpan ikan haring di lemari es selama 1,5-2 hari.

wawritto/depositphotos.com

Menurut resep ini, ikan haring diperoleh sebagai pengawet. Oleh karena itu, lebih baik segera membuang jeroan ayam itik dan siripnya dan memotong ikan menjadi potongan-potongan tipis.

Bahan

1 ikan haring;
1 bawang;
700 ml air;
3 sendok makan garam;
2 sendok makan minyak sayur;
1 sendok makan cuka 9%;
2 lembar daun salam;
8 merica hitam.

Memasak

Encerkan garam dalam 500 ml air. Masukkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam larutan garam dan biarkan selama satu setengah jam.

Kuras airnya dan pindahkan ikan haring yang dicampur dengan bawang bombay dan bumbu ke dalam mangkuk tempat ikan akan diasinkan. Encerkan cuka dalam segelas air dan tuangkan di atas ikan haring. Kemudian tambahkan minyak sayur.

Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Sehari kemudian, Anda dapat mengambil sampel.

Dengan cara ini, lebih baik menggarami utuh atau memotong-motong fillet. Herring lembut dan sangat harum.

Bahan

1 ikan haring;
1 jeruk nipis;
2 sendok makan garam;
1 sendok makan gula;
5 lembar daun salam;
15 kacang polong allspice.

Memasak

Cuci dan potong lemon menjadi irisan tipis. Potong dan potong ikan haring.

Dalam toples kaca atau wadah plastik, taruh ikan dan lemon berlapis-lapis, taburi semuanya dengan garam dan rempah-rempah. Tutupi dengan piring yang lebih kecil dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya.

Simpan di kulkas selama 24 jam. Kemudian aduk dan tunggu satu hari lagi. Setelah itu, sajikan.

Mirchella/Depositphotos.com

Menurut resep ini, diperoleh camilan yang sudah jadi. Hanya sepotong roti Borodino yang bisa melengkapinya.

Bahan

2 ikan haring;
2 bawang sedang;
1 wortel kecil;
1 jeruk nipis;
3 sendok makan garam;
6 sendok makan gula;
10 lembar daun salam;
10 biji lada hitam.

Memasak

Cuci lemon dan potong-potong. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Kupas bawang dan potong cincin.

Lapisan fillet herring, bawang bombay, wortel, daun salam, merica, dan irisan lemon dalam toples kaca berlapis-lapis. Taburi semuanya dengan garam dan gula. Lapisan alternatif sampai Anda kehabisan bahan. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan selama 48 jam.

Saat disajikan, Anda bisa menuangkan ikan haring dengan minyak sayur.

Memasak

Fillet ikan haring. Larutkan garam dan gula dalam air panas. Tenang. Taruh ikan di piring kaca dan tuangkan di atas air garam. Tambahkan daun salam dan dill cincang.

Setelah satu setengah jam, tiriskan air garamnya, tambahkan potongan bawang menjadi setengah bagian dan tuangkan ikan haring dengan cuka dan minyak sayur. Setelah setengah jam lagi, ikan bisa disajikan di meja.

Apakah Anda tahu cara orisinal lainnya untuk mengasinkan ikan haring? Bagikan resep di komentar.