Banyak ibu rumah tangga tahu bagaimana dan secara teratur menyiapkan selai dan selai jeruk di rumah, tetapi pada saat yang sama, beberapa memiliki pertanyaan yang sama: bagaimana cara mencuci wajan yang terbakar? Menempel suguhan ke bagian bawah dan dinding adalah masalah yang tidak menyenangkan, tetapi ada banyak solusi untuk itu.
Bagaimana Anda bisa mencuci piring berenamel, tahan karat, aluminium atau lainnya, produk rumah tangga apa yang lebih baik digunakan, apakah ada metode dan trik tradisional yang efektif? Kami akan mengeksplorasi ini secara rinci dalam artikel ini.
Apakah bahan kimia rumah tangga membantu?
Lebih baik mencuci panci atau baskom setelah selai terbakar, setiap wanita memutuskan sendiri. Banyak berhenti di bahan kimia rumah tangga. Di toko ada formulasi unik dalam bentuk gel, semprotan dan bubuk yang dirancang untuk menghilangkan endapan karbon.
Anda dapat menggunakan deterjen pencuci piring sederhana, tetapi tidak akan mengatasi jelaga yang menghitam terus-menerus. Beberapa orang mencoba membersihkan panci yang terbakar dengan pemutih oksigen atau pemutih. Metodenya efektif, tetapi bukan yang paling aman, karena sangat sulit untuk mencuci piring setelah senyawa ini.
Produk cair sederhana membersihkan endapan karbon ringan hingga sedang. Untuk menggunakannya, Anda perlu mencairkan bahan kimia dengan air dan mengisi wadah, meninggalkan semuanya semalaman atau sehari. Setelah berendam lama, akan lebih mudah untuk membersihkan kerak yang terbakar. Gunakan spons yang keras, namun jangan berlebihan agar tidak menggores permukaan.
Jika Anda masih berani menggunakan pemutih atau pemutih, rendam piring dengan cara yang sama, tetapi pastikan untuk menutupnya dengan penutup atau cling film, dan juga buka jendela untuk ventilasi. Setelah mengeluarkan jelaga, biarkan panci dengan selai yang terbakar di bawah air mengalir sehingga piring benar-benar dibilas.
Cara lain yang baik adalah dengan menggunakan pembersih oven. Bahan kimia keras ini sangat baik untuk menghilangkan endapan karbon, tetapi membutuhkan pembilasan menyeluruh setelahnya agar peralatan dapat digunakan dengan aman tanpa membahayakan kesehatan.
Pembersihan kilat dengan cuka
Bagaimana lagi mencuci panci setelah memasak selai, jika terbakar dan meninggalkan jelaga hitam? Kami merekomendasikan mencoba cuka meja biasa - sebaiknya 9 persen. Tuang saja cairan ke dalam piring sehingga menutupi jelaga yang dihasilkan. Diamkan selama 20-30 menit dan coba gosok dengan spons.
Jika situasinya serius, cobalah untuk meningkatkan efeknya. Tuang air dengan cuka (sekitar 10 hingga 1) ke dalam panci atau baskom dan didihkan. Setelah setengah jam, angkat dari kompor dan dinginkan, lalu ambil spons.
Ngomong-ngomong, dengan bantuan cuka, Anda bisa mencuci bintik-bintik hitam tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar piring. Hal utama adalah jangan membuat kesalahan umum, menggunakan esensi cuka untuk meningkatkan efeknya. Cairan agresif dapat merusak lapisan, setelah itu selai dan makanan lain akan lebih terbakar.
Metode rakyat lainnya
Cara terbaik untuk mencuci wajan jika selai terbakar, Anda dapat membaca di forum atau menonton video di internet. Kami, pada gilirannya, telah memilih untuk Anda metode terbukti yang benar-benar berfungsi:
- Asam lemon. Ini adalah pengatur keasaman yang membantu menghilangkan endapan karbon. Encerkan sesendok bubuk dalam satu liter air, tuangkan ke piring yang terkena dan didihkan selama 15-20 menit. Setelah itu, endapan karbon harus segera dihilangkan dengan sisi keras spons.
- Soda. Kalium karbonat memiliki efek abrasif. Taburkan kerak yang direndam air dengan soda kue dan biarkan semalaman. Cobalah untuk membersihkan plak keesokan harinya.
- Garam. Garam meja sederhana membantu memecah selai yang terbakar. Tuang ke bawah, tanpa sisa, dan isi dengan air sehingga menutupi jelaga. Rebus selama setengah jam, dinginkan dan coba cuci panci dengan spons.
- Coca Cola. Berdasarkan itu, ada sejumlah besar obat tradisional, jadi tidak mengherankan jika dia mengatasi selai yang terbakar. Cukup tuangkan soda ke dalam panci dan didihkan selama 10-15 menit. Jelaga akan jatuh dengan sendirinya, tetapi Anda dapat berkontribusi untuk ini dengan spons keras.
- Karbon aktif. Sorben ini dijual di setiap apotek. Ambil 20-30 tablet, giling dan tuangkan ke dalam panci tempat selai dimasak. Tuang sedikit air dan rebus selama setengah jam.
Semua produk ini benar-benar aman, sehingga Anda dapat menggunakan piring dengan aman setelah memasak tanpa mengkhawatirkan kesehatan Anda sendiri.
.png)
Deposit karbon pada peralatan aluminium
Mari kita cari tahu sekarang cara terbaik untuk mencuci selai yang terbakar ke dinding piring aluminium. Di dalamnya banyak yang memasak kelezatan ini, tetapi tidak mudah untuk membersihkannya. Obat terbaik dalam hal ini adalah asam sitrat, yang telah disebutkan.
Hal utama adalah tidak mengisi piring aluminium dengan air mendidih dengan asam sitrat. Anda perlu mengisinya dengan air dingin dan didihkan, karena aluminium takut akan perubahan suhu dan dapat berubah bentuk.
(2).jpg)
Pembersihan enamel
Setelah memasak selai dari quince, apel atau buah-buahan lain dalam panci atau baskom berenamel yang perlu dicuci, semuanya menjadi agak lebih rumit. Pertama-tama, setelah memasak, hidangan harus didinginkan. Jika jelaganya ringan, gunakan cuka, garam, soda, atau arang aktif, seperti yang disebutkan di atas.
Hal utama yang harus diingat adalah bahwa permukaan enamel tidak dapat digosok dengan keras dengan sisi keras spons atau sikat - Anda dapat menggoresnya. Jika selai yang terbakar telah mengering dan pengobatan sederhana tidak membantu, tetapi Anda tidak ingin menggunakan bahan kimia yang kuat, cobalah resep berikut:
- tuangkan soda dan garam dalam jumlah yang sama di bagian bawah wadah;
- tuangkan campuran dengan cuka, menutupi jelaga sepenuhnya;
- biarkan selama beberapa jam;
- lalu nyalakan gas, didihkan dan tahan dengan api kecil selama 20 menit;
- pergi untuk hari lain;
- rebus lagi;
- tiriskan cairan dengan serpihan jelaga yang tertinggal;
- menghilangkan residu dengan spons.
Ulangi jika perlu. Metode tradisional ini benar-benar aman untuk permukaan berenamel, jadi kami menyarankan Anda untuk menggunakannya.
Peralatan masak tahan karat
Dengan piring aluminium dan enamel, jelas, tetapi bagaimana cara mencuci panci atau baskom stainless? Mereka ideal untuk membuat selai dan di dalamnya lebih sedikit terbakar, tetapi terkadang masalah masih terjadi. Dalam hal ini, coba opsi berikut:
- isi piring dengan air dan rebus selama setengah jam;
- tiriskan air dan taburi plak dengan garam, lalu tuangkan cuka;
- biarkan selama 10-12 jam;
- menghilangkan kotoran dengan spons dan sabun cuci.
Anda akan terkejut betapa efektifnya metode ini bekerja, dan permukaan tahan karat tidak akan rusak sama sekali!
Membersihkan peralatan masak besi cor
Jika Anda memasak selai apel atau persik dalam kuali besi atau peralatan lain yang terbuat dari bahan ini, dan Anda tidak bisa menghindari pembakaran, tidak akan mudah untuk mencuci permukaannya. Besi cor takut akan zat abrasif, jadi berhati-hatilah. Lebih baik tidak membiarkan selai yang terbakar mengering, jika tidak tugasnya akan menjadi lebih rumit.
Pertama-tama, setelah memasak, rendam piring selama setengah jam dengan air, lalu bilas dengan deterjen biasa. Sisa-sisa jelaga yang persisten dapat dihilangkan dengan soda, sabun cuci, dan lem klerikal. Kombinasi ini tidak biasa, tetapi sangat efektif.
Anda membutuhkan 250 g soda, 120-150 g sabun cuci yang diparut (bisa langsung dibeli dalam bentuk bubuk) dan 100 ml lem. Campur semua bahan, tuangkan tiga liter air dan kirim semuanya ke dalam wadah besi cor. Masak selama 3-4 jam dengan api kecil, lalu dinginkan. Setelah itu, endapan karbon dapat dengan mudah dihilangkan dengan sikat kaku atau sisi kasar spons. Anda akan terkejut bagaimana permukaan piring akan cerah setelah prosedur ini.
Membersihkan piring keramik
Bagaimana Anda bisa mencuci panci jika Anda memasak, misalnya, selai prem di piring keramik? Keramik adalah bahan yang mahal, dan endapan karbon dihilangkan dengan mudah. Gunakan salah satu metode yang disebutkan di atas:
- deterjen biasa;
- cuka;
- garam;
- soda;
- asam lemon;
- produk perawatan oven jika ada jelaga yang serius.
Dalam kebanyakan kasus, pendidihan normal selama setengah jam sudah cukup. Dalam air panas, plak dari selai yang terbakar melunak cukup cepat dan tertinggal di belakang keramik.
Apa cara terbaik untuk membuat selai?
Agar tidak perlu memikirkan cara mencuci wajan dari selai yang terbakar, gunakan piring yang sesuai. Ini tidak akan menghilangkan kemungkinan masalah, tetapi akan meminimalkannya. Di wajan mana untuk memasak buah persik atau selai lainnya agar lebih sedikit terbakar?
Pilihan terbaik adalah baja tahan karat. Logam tidak bereaksi dengan asam makanan dari buah-buahan, sehingga selai mempertahankan sifat bermanfaat dan rasanya yang luar biasa. Selain itu, jika Anda menyiapkan camilan dalam beberapa tahap, Anda dapat meninggalkannya dengan aman di dalam wadah. Misalnya, selai tidak dapat dibiarkan di piring aluminium - ia teroksidasi, dan wadah keramik menjadi dingin untuk waktu yang sangat lama.
Jika panci atau baskom stainless steel tidak tersedia, aluminium atau tembaga bisa digunakan. Bahkan nenek dan nenek buyut kami memasak selai di baskom tembaga. Logam memiliki konduktivitas termal yang tinggi, sehingga selai matang secara merata dan hampir tidak terbakar. Tapi semuanya tidak begitu jelas. Faktanya adalah bahwa ketika dipanaskan, ion tembaga bereaksi dengan asam buah, yang membunuh beberapa vitamin.
Juga, dalam panci dan baskom tembaga, selai tidak boleh dibiarkan dingin selama memasak dalam beberapa tahap. Dengan aluminium, situasinya serupa, dan juga harus ada lapisan oksida (lapisan gelap) di permukaannya. Jika terhapus saat mencuci, aluminium dapat merusak rasa selai dan membunuh vitamin.
Sedangkan untuk enamel, mungkin retak di bawah pengaruh suhu tinggi selama memasak. Wadah keramik dan Teflon juga kurang cocok, karena takut terpapar suhu tinggi untuk waktu yang lama. Disarankan untuk menggunakan hidangan seperti itu untuk memasak selai dan selai jeruk dalam jumlah kecil.
Waktunya telah tiba ketika buah-buahan, buah-buahan, dan beri favorit Anda matang. Setelah makan kismis manis dan harum, raspberry atau stroberi, seseorang harus menahan kesedihan betapa cepatnya mereka satu per satu menghilang dari rak-rak toko. Apa yang harus dilakukan, bagaimana melestarikan karunia alam yang indah ini? Hanya ada satu jalan keluar - untuk mempelajari cara memproses produk yang berharga dan lezat ini sedemikian rupa untuk menikmati sifat dan kualitasnya yang bermanfaat untuk waktu yang lebih lama.
Selai mengacu pada salah satu metode panen rumah. Jika Anda memasak kelezatan ini sesuai dengan semua persyaratan kuliner, bentuk dan aroma produk segar akan tetap tidak berubah dan bertahan untuk waktu yang sangat lama.
Peralatan untuk memasak selai yang tepat sangat penting. Wadah yang digunakan harus tahan lama, tidak boleh mengalami oksidasi, yang berkontribusi pada proses penghancuran zat bermanfaat dari buah dan buah.
Hidangan apa yang harus dipilih untuk memasak selai berkualitas tinggi dan sehat?
Peralatan stainless steel food grade
Tangki stainless steel (food grade) diakui sebagai peralatan terbaik untuk membuat selai. Dalam wadah seperti itu, semua zat bermanfaat dari buah beri yang luar biasa tidak akan hancur, dan asam dari selai yang disiapkan tidak akan mempengaruhi kualitas hidangan.
Selain itu, dalam baskom seperti itu, selai dapat dibiarkan dalam waktu tertentu tanpa takut akan baskom maupun isinya.
Perangkat email
Ini juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk membuat selai yang lezat.. Namun, ada satu "tetapi" - "kehidupan" wadah semacam itu sangat singkat.
Akibat pemanasan dan paparan suhu tinggi, keripik dan retakan dapat terbentuk di permukaan panggul. Sebagai akibat dari kerusakan yang dihasilkan, potongan-potongan enamel secara tidak terlihat memasuki produk yang sedang disiapkan, dan zat besi yang masuk ke luar karena pelanggaran integritas lapisan enamel atas akan menghancurkan vitamin C yang sangat berguna dalam tiga menit memasak.
Peralatan tembaga untuk membuat selai
Hidangan seperti itu disimpan dan dijaga oleh nenek, seperti sejenis permata. Memang, baskom tembaga dibedakan oleh konduktivitas dan keamanan termal yang tinggi. Selai dalam wadah seperti itu tidak terbakar, dan pemanasannya terjadi dengan keseragaman yang diperlukan.
Tetapi jenis hidangan ini memiliki kekurangan. Ion tembaga memiliki efek negatif pada asam askorbat yang terkandung dalam buah beri, menghancurkan vitamin yang begitu unik. Selain itu, oksida tembaga, yang berbahaya bagi manusia, dapat menyebabkan kemacetan.
Namun, Anda tetap bisa menggunakan peralatan berbahan tembaga, dengan aturan tertentu. Baskom harus dibersihkan dan dipoles secara menyeluruh. Meninggalkan selai di dalamnya sangat tidak diinginkan;
Peralatan masak aluminium
Peralatan masak aluminium dapat digunakan dalam kasus ekstrim karena ada lapisan oksida di permukaannya. Asam yang terkandung dalam beri dan buah-buahan dapat merusak permukaan wadah dan menembus selai, dan ini "tidak baik".
Namun, jika ada kebutuhan mendesak untuk menggunakan hidangan seperti itu, disarankan untuk segera menuangkan selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Saat mencuci baskom aluminium, jangan gunakan produk pembersih dengan adanya besi;
Pilih formulir
Saat memilih hidangan untuk memasak selai, perlu diperhitungkan membentuk. Agar buah dan beri mendidih secara merata, Anda harus menggunakan cekungan dangkal dengan dasar datar dan lebar. Baskom harus dipilih dengan penutup sehingga selai, yang disiapkan dengan metode memasak berulang, dapat ditutup dari debu dan serangga.
Untuk memasak di atas kompor gas, diinginkan untuk memiliki sekat yang akan mencegah produk terbakar, serta mendistribusikan api secara merata ke seluruh bagian bawah baskom.
Kepatuhan aturan untuk memilih hidangan sangat penting dalam pemrosesan buah-buahan dan beri, karena ini, pertama-tama, tentang kesehatannya sendiri. Ya, dan buah beri juga sangat disayangkan!
Dengan dimulainya musim pengalengan, setiap ibu rumah tangga memiliki pertanyaan: apa yang harus dimasak selai? Tentu saja, lebih baik melakukan ini di baskom tembaga besar, sehingga pada suatu waktu Anda bisa memasak banyak selai untuk seluruh musim dingin. Tetapi tentang mengapa baskom tembaga cocok untuk tujuan ini, tentang kelebihan dan kekurangan piring tersebut dan tentang cara efektif untuk membersihkannya, kami akan memberi tahu di artikel kami.
Hidangan apa yang harus dipilih untuk memasak selai?
Saat ini, produsen menawarkan berbagai macam hidangan yang dapat digunakan dalam proses pembuatan selai. Jelas bahwa paling nyaman memasaknya di baskom, tidak terlalu dalam dan dengan bagian bawah yang lebar dan rata. Tetap hanya untuk mencari tahu dari bahan apa itu harus dibuat.
- Baskom aluminium. Hidangan seperti itu tidak cocok untuk memasak selai dari buah dan beri asam. Para ahli menjelaskan hal ini dengan fakta bahwa asam yang terkandung di dalamnya, ketika dipanaskan, menghancurkan lapisan oksida pada permukaan aluminium dan dengan demikian logam masuk langsung ke piring. Jika tidak ada baskom lain untuk membuat selai di rumah, maka setidaknya Anda harus mencucinya lebih hati-hati setelah memasak, jangan gunakan spons logam, sendok dan garpu agar tidak merusak lapisan pelindung aluminium di permukaan piring. .
- Baskom diemail. Hidangan seperti itu untuk memasak selai hampir sempurna, tetapi Anda hanya dapat menggunakannya sampai enamel rusak dan keripik terbentuk, jika tidak, itu juga bisa berbahaya bagi kesehatan.
- Baskom terbuat dari stainless steel. Peralatan stainless steel yang tahan lama dan andal juga cocok untuk membuat selai. Stainless steel tidak bereaksi dengan asam, ini adalah logam yang kuat dan tahan lama. Satu-satunya kelemahan adalah selai dalam hidangan seperti itu sering terbakar.
- Baskom tembaga untuk selai. Di piring seperti itulah nenek kami memasak kelezatan manis dari buah-buahan dan beri. Mengapa? Jawaban atas pertanyaan ini ada di artikel ini.
Mengapa selai direbus dalam baskom tembaga?
Peralatan tembaga di Rusia telah digunakan selama berabad-abad. Samovar, baskom tembaga untuk memasak selai, panci, mangkuk - semua peralatan dapur ini tersedia di setiap keluarga. Hidangan seperti itu dihargai tidak kurang dari yang kayu, dan merupakan kebiasaan untuk memasak selai hanya di baskom tembaga. Ini dijelaskan dengan sangat sederhana.
Tembaga adalah salah satu konduktor panas terbaik. Dalam proses pembuatan selai, isi baskom dipanaskan secara merata, tidak lengket atau gosong, bahkan tidak perlu diaduk. Namun, untuk menghindari masuknya tembaga ke dalam tubuh, penting untuk memastikan bahwa selama persiapan selai, jangan menggores (merusak) bagian bawah dan dinding piring. Karena itu, jika perlu untuk mencampurnya, disarankan untuk menggunakan hanya spatula kayu, dan bukan yang logam.
Manfaat peralatan masak tembaga
Perlu dicatat keuntungan utama dari baskom tembaga untuk membuat selai di atas piring yang terbuat dari logam lain:
- konduktivitas termal yang tinggi dari tembaga memastikan pemanasan yang seragam;
- selai sangat jarang menempel di bagian bawah dan dinding panggul dan tidak terbakar;
- buah-buahan dan beri selama memasak tidak dapat dicampur;
- penampilan hidangan yang menarik;
- kekuatan dan daya tahan (dengan perawatan yang tepat);
- peralatan tembaga memiliki sifat bakterisida, menonaktifkan virus Staphylococcus aureus;
- keamanan relatif tembaga bagi manusia. Bahkan ketika tertelan, tembaga tidak menumpuk, tetapi secara bertahap dihilangkan dari tubuh.
Baskom tembaga untuk selai adalah alat yang sangat baik untuk menyiapkan makanan manis dari beri dan buah-buahan. Tetapi ada, bagaimanapun, beberapa kontraindikasi untuk penggunaannya.
Baskom tembaga untuk selai: membahayakan tubuh
Namun, terlepas dari semua kelebihan peralatan tembaga, ada informasi bahwa itu bisa sangat berbahaya bagi manusia. Bahaya bagi tubuh adalah sebagai berikut:
- ion tembaga, yang dilepaskan selama pembuatan selai, menghancurkan asam askorbat yang terkandung dalam buah beri, serta sebagian besar vitamin lainnya;
- saat memasak selai dari buah asam, asam yang terkandung di dalamnya bereaksi dengan tembaga. Akibatnya, logam teroksidasi, dan oksida berbahaya memasuki produk;
- tembaga dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada orang dengan penyakit hati. Ini disebabkan oleh fakta bahwa organ ini bertanggung jawab untuk menyaring darah dan menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, termasuk logam. Jika fungsi hati terganggu, maka tembaga akan menumpuk di dalam tubuh, yang seiring waktu akan menyebabkan keracunan serius.
Sekarang muncul pertanyaan: apakah mungkin memasak selai di baskom tembaga? Itu mungkin dan perlu, tetapi ada beberapa nuansa. Untuk menghindari efek berbahaya dari oksida tembaga pada tubuh hanya dimungkinkan melalui pembersihan piring berkualitas tinggi segera setelah digunakan. Baskom tembaga yang digelapkan untuk selai tidak lagi cocok. Itu perlu dicuci dan dipoles dengan benar agar bersinar. Meninggalkan selai yang sudah jadi dalam hidangan seperti itu juga tidak disarankan. Itu harus segera diletakkan di bank.
Cara memasak selai di baskom tembaga
Terlepas dari buah atau beri apa selai itu dibuat, proses persiapannya dilakukan dalam urutan berikut:
- Berry yang sudah jadi, bersih dan dengan lubang dihilangkan, dimasukkan ke dalam mangkuk tembaga untuk selai dan dituangkan dengan sirup dingin yang terbuat dari 1 kg gula dan 1 gelas air (berdasarkan 1 kg beri).
- Biarkan beri diisi dengan sirup di baskom selama 3-4 jam. Ini akan memungkinkan mereka untuk tidak berubah bentuk selama proses memasak.
- Buat selai sesuai resep. Kesiapannya ditentukan oleh beberapa kriteria. Pertama, busa terkonsentrasi di tengah selai, bukan di sekitar tepinya. Kedua, sirup itu sendiri menjadi kental, bahkan kental, dan hampir transparan.
- Setelah itu, selai bisa diletakkan di stoples menggunakan spatula kayu.
Setelah dimasak, piring bekas harus segera diisi air selama beberapa menit, dicuci dan dikeringkan.
Resep memasak di baskom tembaga
Dalam baskom tembaga, Anda bisa memasak selai blackcurrant yang lezat. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 5,5 cangkir buah beri yang sudah dicuci, 6 cangkir gula, dan 1,5 gelas air. Pertama, sirup gula harus direbus dari air dan gula. Kemudian tuangkan beri yang dituangkan ke dalam baskom tembaga dengan sirup yang sudah disiapkan dan sedikit didinginkan. Setelah itu, selai harus direbus selama 15 menit dengan api kecil dan digulung ke dalam stoples steril.
Bagaimana cara membersihkan baskom tembaga dari selai yang terbakar?
Situasi ketika selai terbakar ke dasar baskom tembaga sangat jarang terjadi. Jika ini tiba-tiba terjadi, maka pertama-tama Anda harus mencoba mengisi baskom dengan air dan garam dan membiarkannya dalam bentuk ini selama beberapa jam. Setelah itu, dimungkinkan untuk membersihkan baskom tembaga dari selai menggunakan spons lembut biasa. Semua jelaga harus tertinggal di belakang bagian bawah piring.
Secara umum, disarankan untuk mencuci peralatan tembaga dengan tangan, dalam kasus yang paling sulit menggunakan campuran garam, soda, dan tepung untuk ini.
Membersihkan baskom tembaga dari oksida
Kemacetan yang tersisa di bagian bawah dan dinding baskom tembaga tidak perlu terlalu sering dibersihkan, karena jarang menempel di permukaannya. Masalah yang lebih umum adalah bintik-bintik keruh dan kehijauan, yaitu jejak reaksi oksidatif.
Bagaimana cara membersihkan baskom tembaga untuk selai dari noda oksida yang muncul di permukaan piring? Berikut adalah cara improvisasi yang paling terkenal:
- Air panas akan membantu menghilangkan bintik-bintik hijau ringan. Cukup cuci baskom dengan baik dengan sabun atau deterjen ringan dan lap kering.
- Jika bintik-bintik oksida muncul di permukaan baskom tembaga, mereka dapat dengan mudah dihilangkan dengan lemon dan garam. Untuk melakukan ini, oleskan sedikit garam ke setengah potongan lemon dan gosok noda dengannya. Kemudian baskom harus dicuci dengan air panas dan dikeringkan dengan handuk katun.
- Membantu menghilangkan bekas oksidasi pasta tomat atau saus tomat. Dana apa pun harus dioleskan ke permukaan panggul, gosok sedikit dengan spons lembut, lalu bilas dengan air hangat.
- Tidak akan merusak permukaan tembaga dan amonia. Cukup dengan membasahi kapas dengan larutan ini dan bersihkan noda yang tersisa setelah oksidasi.
Harus diingat bahwa bahkan baskom tembaga yang bersih untuk selai sering kehilangan kilaunya setelah dihancurkan dan menjadi keruh. Untuk menghindari hal ini, piring tidak boleh dibiarkan basah setelah dicuci, tetapi harus segera dikeringkan.
Berapa biaya baskom tembaga?
Cekungan tembaga hari ini praktis langka. Bahkan untuk membuat selai, ibu rumah tangga modern lebih suka membeli piring stainless steel. Tapi Anda masih bisa membeli baskom tembaga di Rusia. Pabrikan menawarkan hidangan seperti itu dengan harga mulai dari 6 hingga 18 ribu rubel. Biaya baskom tembaga bervariasi tergantung pada volumenya. Jadi, misalnya, baskom dengan volume 4,5-5 liter akan menelan biaya sekitar 6 ribu, dan dengan kapasitas 18 liter - sudah 18 ribu rubel.
Di baskom mana lebih baik memasak selai di kuningan atau tembaga?
Tembaga, kuningan, timah, seng, aluminium sangat beracun. Saya hanya membuat selai di stainless steel. Ini adalah yang paling aman. Untuk pengawetan yang baik, cukup mensterilkan stoples dan tutup dan mengamati proporsi gula.
Jika Anda memilih dari tembaga dan kuningan, maka itu akan paling cocok untuk tembaga, karena tembaga memiliki konduktivitas termal yang lebih tinggi dari tembaga, tetapi tidak sepenuhnya aman, karena logam ini memiliki oksidasi tinggi, menurut saya, piring berenamel akan menjadi pilihan terbaik. untuk memasak selai, atau dari baja tahan karat.
Waktu kecil, saya melihat nenek saya memasak selai yaitu di baskom tembaga, dan sekarang ibu rumah tangga yang tinggal di desa tidak bisa membeli baskom tembaga karena harganya mahal, jadi mereka memasak selai di baskom aluminium yang murah. Sebuah baskom kuningan juga mahal. Tapi aluminium, saya tahu pasti, sangat berbahaya untuk memasak. Saya juga meragukan tembaga, jadi saya memasak selai di baskom stainless steel.
Baskom tembaga yang mana, kuningan yang mana? Jangan mencoba menggunakannya untuk memasak selai, hanya enamelware.
Dalam aluminium, cobalah - itu akan terjadi ketika asam berry mengoksidasi logam.
Secara umum, selai dimasak hanya di enamelware.
Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menggunakan untuk penyimpanan dan memasak hidangan yang terbuat dari tembaga dan paduannya tanpa lapisan pelindung (pengajin, perak), serta dari paduan seng atau galvanis. Kontak makanan dengan peralatan seperti itu mengarah pada pembentukan garam tembaga dan seng yang sangat beracun dan, sebagai akibatnya, keracunan akut dan kronis. Jam tidak terkecuali. Garam tembaga berfungsi sebagai pengawet yang efektif untuk selai, oleh karena itu populer menggunakan baskom tembaga untuk memasaknya, tetapi penggunaan selai tersebut sangat berbahaya bagi kesehatan.
Wadah kuningan bahkan lebih berbahaya karena mengandung kadmium, yang sama beracunnya dengan merkuri.
Selai harus direbus dalam peralatan enamel atau baja tahan karat. Dan baskom tembaga nenek dapat dibeli atau dibersihkan dan digunakan untuk menghias interior.
Kita terkadang melakukan kesalahan yang berbahaya bagi kesehatan tanpa kita sadari. Hal ini terutama mengecewakan jika uang, waktu, dan usaha telah dihabiskan untuk beberapa jenis pekerjaan. Dan pada akhirnya - produk yang tidak sehat. Ini tentang selai.
Selai bisa menjadi produk yang berbahaya jika aturan tertentu tidak diikuti selama persiapannya. Kami daftar yang utama.
BACA JUGA: Selai Buatan Sendiri, 10 Resep Lezat dengan Fotonya
Berbahaya bagi kesehatan, selai menjadi dari baskom aluminium. Faktanya adalah bahwa peralatan masak aluminium ditutupi dengan lapisan oksida pelindung yang tipis. Tetapi lapisan ini dihancurkan di bawah pengaruh asam, yang selalu ada dalam buah beri dan buah apa pun. Partikel aluminium masuk ke dalam selai dan tidak hanya memberikan rasa logam, tetapi juga membahayakan kesehatan: terakumulasi dalam tubuh, partikel ini dapat menyebabkan onkologi dan meningkatkan risiko penyakit Alzheimer Benar, produsen peralatan masak aluminium mengklaim bahwa bahaya ini hanya terjadi jika piring sudah tua dan lapisan pelindung di atasnya hancur. Dan juga jika dalam kasus paparan lama produk di dalamnya di udara terbuka. Faktanya, kasus paling umum menggunakan kaleng aluminium untuk memasak selai terdaftar. Lagi pula, hanya sedikit orang yang membeli baskom untuk selai selama setahun. Biasanya berfungsi selama beberapa tahun. Selai selai asam disimpan di dalamnya selama lebih dari satu jam, mungkin 2-3 hari. Jadi ternyata risiko kejenuhan selai dengan aluminium dan senyawanya sangat tinggi.
Apakah berbahaya bagi kesehatan untuk memasak selai di baskom tembaga? Situasinya sama: asam dari buah asam bereaksi dengan tembaga, logam teroksidasi, dan oksida tembaga berbahaya dapat masuk ke dalam selai. Selain itu, jumlah ion tembaga terkecil menyebabkan penghancuran asam askorbat. Dan tidak banyak vitamin C yang berharga dalam selai setelah perlakuan panas. Mengapa membunuh apa yang masih tersisa?
Mangkuk berenamel untuk selai- apa kelebihan dan kekurangannya dalam hal pembuatan selai didalamnya? Jika panggul masih baru, maka tidak berbahaya bagi kesehatan. Tapi ... Selai dalam mangkuk berenamel terbakar, semua orang tahu ini. Dalam hal ini, rasa selai menderita. Dan ketika mencoba membersihkan panggul, permukaan enamelnya menderita. Kesimpulan? Jangan gunakan baskom berenamel.
Jenis baskom apa yang cocok untuk memasak selai? Pastinya baja tahan karat. Dengan bagian bawah yang tebal, dari pabrikan terpercaya.
Apakah selai yang diadu berbahaya bagi kesehatan? Memasak aprikot dengan lubang tidak mungkin muncul di benak seseorang. Tapi ceri ... Butuh banyak waktu untuk mengeluarkan bijinya. Dan itu tidak selalu ada. Dan selai ceri dengan batu dari sudut pandang konsumen - ya, mengapa tidak? Buahnya utuh, dan meludahkan tulangnya tidak begitu sulit. Bagaimana dengan asam hidrosianat? Mari kita bandingkan:
- kernel aprikot mengandung asam hidrosianat 1-1,8%,
- dalam buah persik - 2-3%;
- prem - 0,96%;
- ceri - 0,82%;
- ceri manis - 0,8%;
- pohon apel - 0,6%.
Seperti yang Anda lihat, persentasenya sangat berbeda. Apa yang berbahaya? Semua. Asam hidrosianat adalah racun terkuat dan hanya konsentrasi rendah yang menyelamatkan seseorang dari keracunan. dan kondisi memasak. Faktanya adalah bahwa buah-buahan tidak mengandung asam hidrosianat murni, itu "tersembunyi" dalam glikosida. Namun di bawah pengaruh udara dan air, ia dilepaskan dan menjadi ancaman bagi kehidupan manusia, dan terutama bagi anak-anak. Karena itu, dilarang keras membuat anggur dari buah-buahan dengan batu! Pengecualiannya adalah anggur, ada proses yang sama sekali berbeda. Untuk selai, secara teoritis mungkin untuk memasak selai dari ceri yang diadu: ada sedikit asam hidrosianat di dalamnya, dan gula akan membantu menjaga asam ini dalam batas aman.
“Baru-baru ini, Anda dapat menemukan berbagai rekomendasi tentang apa yang terbaik untuk memasak selai. Beberapa ahli (khususnya, di majalah Anda No. 1988) mengatakan bahwa peralatan tembaga tidak cocok. Yang lainnya dilapisi enamel dan pada saat yang sama memuji "baskom tembaga dan kuningan yang nyaman". Apa yang membenarkan perbedaan seperti itu?
V.A. Kozhurnikov, pos. Medvedok, wilayah Kirov
Pertanyaan ini dijawab oleh peneliti senior di Research Institute of Hygiene bernama F. F. Erisman dari Kementerian Kesehatan RSFSR, Calon Ilmu Kedokteran R. I. ANISKINA.
Dari sudut pandang higienis, Anda dapat memasak selai di ruang makan atau peralatan dapur apa pun untuk keperluan makanan. Semuanya terbuat dari bahan yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Uni Soviet untuk kontak makanan.
Namun, beri dan buah-buahan mengandung asam organik, yang dapat menyebabkan peningkatan korosi pada permukaan yang bersentuhan dengan selai. Karena itu, disarankan untuk menggunakan piring stainless steel atau enamel.
Diperbolehkan memasak selai di baskom tembaga atau kuningan. Namun, karena tembaga cepat terkorosi dengan adanya oksigen atmosfer, Anda harus tahu:
Tidak bisa menggunakan madu
baskom ny atau kuningan
dengan digelapkan atau ditutupi
permukaan musim panas. Mereka harus
kita harus selalu berhati-hati
anak anjing dan dipoles hingga bersinar
Selai siap dibutuhkan
Saya bisa segera menuangkan ke yang lain
piring, dan baskom segera
Bagaimana cara mencuci selai yang terbakar?
Banyak ibu rumah tangga di periode buah beri sedang menyiapkan selai untuk musim dingin. Mereka mencoba memantau dengan cermat proses memasak hidangan manis, tetapi kebetulan kelezatannya terbakar. Baca cara mencuci selai yang terbakar dan gunakan berbagai trik tradisional untuk membersihkan wajan, tergantung dari bahan apa pembuatannya.
Setiap pot memiliki "pil" sendiri
Lebih baik membersihkan panci dari selai dengan cara kuno
Tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara mencuci selai gosong dengan menggunakan sediaan yang aman. Untuk membersihkan panci berenamel, dilarang keras menggunakan bahan kimia agresif - bubuk alkali. Lebih baik menggunakan soda, tetapi menggosok permukaan dengan sikat besi tidak dianjurkan. Soda dituangkan dengan air dan direbus, lalu dibiarkan semalaman. Di pagi hari, panci dibersihkan dengan spons lembut sederhana. Panci aluminium juga dicuci dengan cara yang sama.
Enamelware tidak segera dituangkan dengan air dingin setelah selai dipindahkan. Ini mengarah pada pembentukan microcracks di dinding dan bawah. Tetapi baskom dan wajan aluminium harus segera diisi dengan air dingin, sementara belum sempat dingin.
Panci stainless steel dibersihkan dengan baik dengan garam biasa. Garam dalam panci direbus dalam air, dibiarkan selama beberapa jam dan digosok dengan waslap keras atau sikat besi.
Untuk baja tahan karat digunakan bedak, sehingga dapat digunakan tanpa khawatir panci akan rusak tergores.
Jika selai gosong, cara mencuci panci berlapis teflon, karena bedak dan sikat besi tidak berlaku di sini. Anda hanya bisa merendam piring dengan larutan yang tidak mengandung alkali. Panci diisi dengan air panas atau air mendidih, dibiarkan sebentar dan dibilas dengan air dingin.
Untuk menghilangkan gula yang menempel atau gosong, Anda bisa menggunakan asam sitrat dengan cara merebusnya dalam panci yang sudah dibakar dengan api kecil selama 10-15 menit.
Jika selai gosong, perhatikan cara mencuci wajan dengan kulit bawang. Seluruh bawang dengan sekam direbus dalam mangkuk. Pada saat yang sama, ibu rumah tangga mungkin tidak takut dengan bau yang menyengat - baunya segera hilang.
Selai - apa yang harus dimasak, dalam hidangan apa yang lebih baik untuk dimasak:
Tentu saja, selai paling baik dimasak dalam mangkuk lebar dan dangkal - di baskom. Lagi pula, dalam proses pemanasan berulang (biasanya 3 kali) hingga mendidih beri dengan sirup, cairan berlebih menguap, dan selai menjadi kental.
Selai 5 menit juga bisa dimasak dalam panci biasa, karena. setelah 5 menit mendidih, selai masih tidak menjadi lebih tebal. Dalam selai seperti itu, kepadatan dicapai dengan membentuk gel isinya.
Ware untuk memasak selai dapat diambil dari makanan stainless steel, tembaga, kuningan atau enamel.
Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh memasak selai dalam wadah aluminium! Saat memasak, lapisan oksida pelindung di dinding piring aluminium larut dari asam, yang selalu ada dalam buah beri dan merusak kelezatannya, dan partikel aluminium, masuk ke dalam selai, berbahaya bagi kesehatan.
Enamelware aman untuk kesehatan, tetapi selai sering terbakar di dalamnya, jadi lebih baik memilih baskom atau wajan stainless steel.
Baskom tembaga atau kuningan sangat populer di masa lalu, nenek kami memasak selai lezat mereka dengan cara seperti itu. Dalam mangkuk tembaga, selai tidak terbakar dan mempertahankan warna dan aromanya.
Tetapi kita harus ingat bahwa untuk selai, baskom yang terbuat dari tembaga atau kuningan harus benar-benar dibersihkan dari oksida. Ternyata oksida tembaga yang dilarutkan oleh asam buah dari baskom yang gelap menembus selai. Karena itu, baskom tembaga harus bersinar, baru setelah itu cocok untuk memasak.
Kesimpulan: wadah terbaik untuk memasak selai adalah mangkuk atau wajan stainless steel yang lebar.
Dapatkan sendiri hidangan seperti itu, dan Anda akan yakin selai Anda aman untuk kesehatan dan mempertahankan semua vitamin.
Cara memasak selai
Cara membuat selai
1. Proporsi buah dan gula saat membuat selai.
Sebagai aturan, 1 kilogram gula diambil untuk 1 kilogram buah beri.
2. Bagaimana cara memasak selai?
Selai direbus dalam peralatan kuningan atau baja - idealnya baskom yang cukup lebar sehingga lapisan bawah buah tidak melunak karena berat lapisan atas.
3. Penyimpanan selai.
Selai harus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan: dicuci dengan air panas dengan tambahan soda dan dipanaskan sampai benar-benar kering dalam oven (pada suhu 60 derajat selama 10 menit). Simpan selai pada suhu 10-15 derajat di tempat gelap.
4. Di atas api apa untuk memasak selai?
Selai harus dimasak dengan api kecil.
5. Kapan selainya siap?
Selai dimasak saat setetes sirup menjadi sangat kencang.
6. Apakah Anda menyaring busa dari selai?
Pisahkan busa saat memasak selai.
7. Apa yang harus saya lakukan jika kemacetan tidak mengental?
8. Cara memasak selai tanpa dimasak.)
Untuk satu toples buah, ambil 1 toples gula (atau untuk 1 kilogram buah - 2 kilogram gula), giling dengan mixer. Simpan massa tanah di lemari es.
9. Bagaimana mengatur penyimpanan selai?
Untuk menyimpan kemacetan, Anda dapat mencetak label dengan nama blanko dan tanggal. Atau cukup tulis di bank dengan spidol.
Peralatan untuk memasak selai
Selai direbus dalam panci atau baskom. Baskomnya bagus karena permukaan terbuka yang besar memberikan peningkatan penguapan cairan - selai akan kental, tetapi buah atau beri tidak akan dicerna. Panci lebih nyaman digunakan, tidak memakan banyak ruang di atas kompor atau di atas meja di antara tahapan memasak selai.
Dapat digunakan:
Enamelware - sangat cocok untuk memasak selai. Tetapi perlu dipertimbangkan bahwa bahkan sepotong kecil enamel tidak memungkinkan untuk menggunakan baskom atau wajan.
Peralatan baja tahan karat cocok untuk memasak selai, tetapi terkadang produk jadi memiliki rasa "logam".
Tidak dapat menggunakan:
Baskom tembaga, meskipun secara tradisional dianggap sebagai peralatan terbaik untuk membuat selai. Penelitian modern meyakinkan sebaliknya - tembaga tidak cocok untuk membuat selai. Buah dan beri mengandung asam yang dapat melarutkan oksida tembaga yang muncul dalam bentuk patina (lapisan gelap) di permukaan piring. Bahkan jika baskom robek menjadi bersinar, itu masih tidak layak digunakan untuk memasak - ion tembaga menghancurkan asam askorbat, menghilangkan selai bahkan dalam jumlah minimum vitamin C.
Lebih baik menuangkan selai ke dalam stoples dengan sendok kecil, karena. leher stoples biasanya sempit - ada risiko menumpahkan selai.
Tentang gula dalam selai
Gula saat memasak selai berperan sebagai pemanis, pengental dan pengawet. Saat memasak selai, gula dibagi menjadi fruktosa dan glukosa, yang berkontribusi pada penyerapannya yang cepat oleh tubuh.
Saat memasak selai, gula yang diperoleh dari varietas gula bit dan tebu paling sering digunakan. Jenis gula eksotis: maple, palem, sorgum jarang di Rusia dan tidak digunakan untuk membuat selai, serta gula tebu mentah mentah yang tidak dimurnikan.
Jika Anda mengurangi laju bookmark gula, selai akan lebih sedikit kalori. Tapi ada risiko di pintu keluar untuk mendapatkan konsistensi kolak, bukan selai. Gula dapat diganti dengan bahan tambahan makanan berbasis pektin. Ini adalah kemacetan yang meningkatkan konsistensi Confiturka, Kvittin, Zhelfiks.
Ini musim selai. Ibu rumah tangga modern bertanya-tanya: apa yang harus dimasak? Dan pertanyaannya sama sekali tidak menganggur. Dengan cara yang baik, selai harus menjaga tidak hanya rasa dan aroma buah dan buah musim panas, tetapi juga vitamin. Dan selain itu, jangan makan kotoran berbahaya dari piring.
Nenek kami secara tradisional merebus beri dalam baskom tembaga. Di zaman Soviet, bak seperti itu dengan pegangan kayu di sisinya dianggap paling apik. Tidak semua orang memilikinya, tetapi setiap ibu rumah tangga di Uni Soviet memimpikan keajaiban tembaga ini. Ada pendapat bahwa di baskom itulah selai terbaik dan paling enak diperoleh! Tapi tidak, hari ini situasinya telah berubah.
Ternyata peralatan tembaga sama sekali tidak cocok untuk tujuan ini. Pertama, oksida tembaga, berbahaya bagi kesehatan kita, dilarutkan oleh asam buah selama memasak buah asam (ceri plum, ceri cornelian, dll.) Dapat masuk ke dalam selai. Tapi ini bukan intinya (pelvis yang dipoles aman dalam hal ini). Masalahnya adalah ternyata jumlah ion tembaga terkecil mengarah pada penghancuran asam askorbat - dan hanya itu, tidak ada vitamin dalam selai, hanya beri!
Kami beralih ke Natalya Tikhonycheva, Kandidat Ilmu Kedokteran, untuk berkomentar:
Nenek kami memang lebih suka memasak selai di baskom tembaga. Tetapi saya tidak akan menyarankan ibu rumah tangga untuk mematuhi kebiasaan ini, karena ion tembaga menghancurkan asam askorbat yang berguna dalam buah dan buah-buahan. Jika rumah tangga hanya memiliki baskom tembaga, jangan lupa untuk merawatnya dengan baik. Sebelum dan sesudah memasak, cuci bersih dan bilas baskom dengan air panas, lalu keringkan sampai kelembapan benar-benar hilang. Jika oksida tembaga muncul, bersihkan dengan pasir, cuci baskom dengan air panas dan sabun, keringkan, dan baru kemudian lanjutkan memasak selai.
Jadi apa yang harus dimasak? Peralatan masak aluminium juga tidak cocok untuk keperluan kita. Keasaman selai yang tinggi akan menghancurkan lapisan oksida pada permukaan logam, dan sejumlah kecil aluminium pasti akan jatuh ke dalam kelezatan kami. Pada prinsipnya, hidangan berenamel sangat cocok. Tetapi masalah mungkin muncul dengannya: enamel pada suhu tinggi berisiko putus.
Jadi jam cooker terbaik adalah peralatan masak stainless steel.
Dan sekarang pilihan resep selai langka dan menarik dari nenek kami:
Selai kelembak
Bilas, kupas dan potong 1 kg rhubarb, tambahkan sekitar 600 g gula dan biarkan selama 8-10 jam. Tiriskan jus yang dihasilkan dan nyalakan api, didihkan, tambahkan 600 gram gula lagi. Saat sirup mendidih, celupkan potongan rhubarb ke dalamnya, didihkan selai, angkat dari api dan biarkan diseduh selama satu jam. Kemudian didihkan selama 5 menit, tambahkan sendok teh kayu manis bubuk jika diinginkan, dan segera tuangkan ke dalam stoples yang dipasteurisasi, gulung dan balikkan hingga dingin.
Selai blackcurrant
Resep: air - 3 gelas, gula 14 gelas, kismis - 11 gelas.
Dari seluruh norma air dan setengah gula, rebus sirup. Segera setelah sirup mendidih, tambahkan semua beri. Dari saat sirup dengan beri mendidih, masak selama 15 menit dengan api kecil. Kemudian angkat dari api, tuangkan sisa gula dan aduk sampai benar-benar larut, Anda bisa memasak selai, tetapi jangan sampai mendidih. Selai itu ternyata jeli, harum.
Selai pir dan jeruk
Resep: madu - 165 gr, gula - 200 gr, jus lemon - 2 sdm. sendok, cengkeh - 6 pcs., pir keras - 1 kg, jeruk kecil - 4 pcs., irisan lemon - 1 pc., daun mint - 4 pcs., air - 900 ml.
Campur madu, gula, jus lemon dan cengkeh dalam air. Buang kulitnya dari pir, buang intinya, tinggalkan ekornya. Masukkan pir ke dalam campuran dengan madu, campur, didihkan dengan api besar. Kemudian kecilkan api, tutup dan masak selama 20 menit.
Pindahkan pir dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk, dan masukkan jeruk ke dalam wajan, dari mana perlu untuk menghilangkan kulit dan ampas putih, didihkan, masak jeruk tanpa tutup selama 5 menit, aduk sesekali. Pindahkan jeruk ke mangkuk dengan pir. Didihkan sirup, rebus selama 10 menit tanpa tutup. Tuang sirup di atas buah-buahan, tambahkan irisan lemon, mint. Rebus 5 menit, dinginkan.
selai tomat hijau kecil
Untuk 1 kg tomat: 1 kg gula, 4 lemon.
Tomat hijau - kecil - bilas, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air asin dingin (50 g per 0,5 liter air) dan biarkan selama 12 jam. Kemudian rebus, tiriskan airnya, dan bilas tomat dengan air dingin 2-3 kali. Jus diperas dari lemon, kulitnya dipotong halus, digabungkan dan dipanaskan dengan api kecil. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga gula benar-benar larut. Tomat ditempatkan dalam sirup dan direbus dengan api kecil, mengeluarkan busa secara berkala, sampai tomat menjadi transparan. Selai siap dikemas dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Tomat mempertahankan warna alaminya yang cerah saat dimasak.
Selai Blackberry dengan apel
Resep: 1 kg abu gunung, 1 kg apel Antonovka, 2 kg gula, air - 900 gr.
Bilas beri, keringkan, lewati penggiling daging. Potong apel menjadi irisan. Kemudian campurkan dengan gula pasir, tambahkan air dan masak hingga empuk.
Selai bunga akasia putih
400 gr bunga akasia putih, 1,2 kg gula pasir, 1 sdm. jus anggur, 1 sdm. air.
Kupas bunga akasia sehingga hanya kelopak putih yang tersisa dan gosok dengan 800 g gula dengan tangan Anda dan biarkan dalam mangkuk enamel selama 12 jam. Rebus sirup dari air, jus dan sisa gula. Tuang bunga akasia dan masak selama 30 - 40 menit sampai matang sepenuhnya.
Selai barberry
Tuang beri matang yang sudah dicuci dan diunggulkan dengan sirup gula (1 kg beri - 1 kg gula) dan biarkan selama sehari. Air untuk sirup - 1 gelas. Rebus dalam tiga dosis sampai empuk (biasanya 30-40 menit). Selai disimpan dengan baik di tempat yang sejuk di bawah tutup nilon.
Macam-macam selai
Gooseberry, ceri, stroberi, aprikot - cuci, keringkan. Hapus lubang dari ceri dan aprikot - menurut beratnya harus ada 1 kg buah. Rebus buah dalam sirup - 30 menit. (Untuk 1,25 kg gula - 2 gelas air). Dinginkan selai yang sudah jadi dan masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik.
selai pir
Pir - 1 kg, gula - 1 kg, air 1,5 gelas, asam sitrat 4 gr.
Kupas pir dari kulit dan inti, potong-potong, rebus selama 5 menit dalam air mendidih dan dinginkan dalam air dingin. Celupkan buah pir ke dalam sirup panas dan masak dalam 3 dosis sambil berdiri. Di akhir memasak, tambahkan asam sitrat atau jus 1 lemon.
Selai Plum
Cuci plum dan buang bijinya. Rebus sirup gula, masukkan setengah buah prem ke dalam sirup, didihkan massa, didihkan selama 8-10 menit dan dinginkan. Selama proses memasak, selai harus dikocok, bukan diaduk. Atur selai yang sudah jadi dalam stoples panas.
Selai zucchini dengan blackcurrant
2 kg zucchini kupas dipotong dadu, dicampur dengan 1 kg buah blackcurrant, tuangkan 3 kg gula dan biarkan selama 12 jam. Rebus dalam tiga dosis selama 5 menit, setiap kali biarkan selai menjadi dingin. Atur selai yang sudah jadi dalam stoples dan tutup.
Macam-macam selai
Pir dan apel 0,5 kg potong dadu tuangkan 0,5 sdm. air dan 300 g gula pasir, rebus dan biarkan selama 10 jam. Keesokan harinya, tambahkan 500 g buah prem yang diadu yang dipotong menjadi 4 bagian, tambahkan 300 g gula lagi, rebus selama 5 menit dari saat mendidih, tambahkan 0,5 sendok teh kayu manis dan cengkeh. Aduk dan matikan. Susun dalam stoples dan gulung.
Selai melon dan raspberry
Resep: melon - 1 kg, raspberry - 300 gr, Saarland - 800 gr, air - 1 gelas, lemon - 1 pc.
Cuci lemon, keringkan, buang kulitnya, tutupi dengan gula, tuangkan jus lemon dan biarkan selama 1 jam. Cuci melon, keringkan, buang kulitnya, buang bijinya, potong kecil-kecil. Sortir raspberry, cuci dan keringkan dengan cepat.
Tiriskan jus lemon dari kulitnya, tambahkan air dan rebus sirup dengan api kecil. Setelah mendidih masukkan melon, segera setelah melon empuk masukkan raspberry, masak terus hingga mengental. Atur selai dalam stoples yang disterilkan dan tutup.
selai selatan
Resep: kulit semangka - 1 kg, gula - 1,5 kg, air - 500 ml, kulit satu lemon, jus satu lemon.
Kupas kulit semangka dari bagian atas kulit dan pisahkan ampasnya. Potong kulit putih menjadi kubus. Tuang kulitnya dengan air panas dan masak selama 5-10 menit, lalu taruh di saringan dan dinginkan. Rebus sirup dari air dan gula, tambahkan kulit, jus lemon, rebus kulit semangka selama 20-30 menit, lalu angkat dari api dan biarkan dalam sirup selama 2 jam. Kemudian ulangi operasi ini, sekali lagi biarkan selai selama 2 jam, masak untuk ketiga kalinya dengan api kecil sampai kerak transparan. Susun selai yang sudah jadi dalam stoples.
selai stroberi
Stroberi - 1 kg, gula - 1 kg, jus satu lemon.
Sortir beri, cuci, keringkan, tempatkan dalam mangkuk di mana selai akan dimasak, tambahkan gula, jus lemon dan biarkan selama 5 jam. Kemudian masak selama 15 menit dengan api kecil. Sampai matang sepenuhnya, masak dalam sehari. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples bersih.
Stroberi (stroberi) dalam jus redcurrant
Stroberi (stroberi) - 1 kg, jus kismis merah - 300 gr.
Cuci beri, keringkan, masukkan ke dalam panci, tuangkan jus, rebus selama 5 menit sejak mendidih, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Selai rosehip-rowanberry
600 gr rosehip, bersihkan dari bulu dan bijinya. Buah dari abu gunung 400 gr (sebaiknya Nevezhinsky), rebus selama 2 - 5 menit, lalu masak dalam tiga langkah hingga matang dengan tambahan 1 sdm air dari blansing dan 1,3 kg gula. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples bersih. Blanching adalah mendidih dengan api besar.
Selai gooseberry
Resep: beri - 2 kg, madu 1 kg, kenari - berapa banyak beri yang akan diambil.
Bilas, keringkan, gooseberry mentah besar, buang bijinya dengan hati-hati tanpa memotong beri, isi gooseberry dengan biji kenari. Anda bisa membuat dua bagian, tetapi hancurkan kacangnya. Tuang beri dengan madu dan masak selai sampai empuk.
Strawberry atau selai strawberry
Sortir buah beri, cuci, biarkan airnya mengalir. H 1 kg beri mengambil 1 kg gula dan bukannya air 1 gelas jus asam (kismis merah, apel, prem atau gooseberry). Celupkan buah beri ke dalam sirup gula dan jus panas dan masak sampai empuk, aduk terus dan buang busanya. Setelah 30 - 35 menit dari saat mendidih, selai sudah siap. Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan 2 - 3 gram asam sitrat - ini memberi warna yang indah. Tuang selai panas ke dalam stoples kering yang dipanaskan, dan saat dingin, tutup. Jika selai ternyata cair, Anda harus mensterilkan stoples selama 15 - 20 menit dan menggulung tutupnya.
Raspberry yang dihaluskan dengan gula
Untuk selai ini, Anda bisa menggunakan raspberry kebun dan hutan. Sortir beri, buang yang rusak. Jika ada larva kumbang raspberry (larva putih), celupkan buah beri selama 10 - 15 menit dalam air asin (20 gram garam per liter air) dan larva akan muncul. Anda dapat melakukannya secara berbeda: sebarkan buah beri di atas meja, cacing akan merangkak keluar dengan sendirinya. Bilas raspberry dalam saringan dengan air dan kocok dengan mixer. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam piring berenamel atau porselen, tambahkan 1,5 kg gula pasir per 1 kg raspberry dan aduk sampai gula benar-benar larut. Tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup rapat.
selai labu
Kupas labu dari kulit dan bijinya. Tuang air dingin ke dalam baskom atau panci, masukkan soda dan turunkan labu, potong-potong besar. Tinggalkan selama sehari. Kemudian tiriskan airnya, cuci labu dengan air dingin dan taruh di saringan. Saat air mengalir, potong labu menjadi kotak.
Rebus sirup, masukkan labu ke dalamnya, tetapi jangan mengganggu. Saat selai mendidih, angkat dari api selama beberapa jam agar labu tidak mendidih lunak dan tidak menjadi selai. Lalu masak hingga matang.
Untuk 1 kg labu, 1,5 kg gula, 1 sendok makan soda, 0,75 gelas air.
Labu dan selai apel
Untuk selai seperti itu Anda membutuhkan: 5 kg labu, 2 lemon, 2 kg apel, 5 kg gula.
Kupas labu dari kulit dan bijinya, melewati penggiling daging, tambahkan lemon tanpa biji-bijian, melewati penggiling daging. Cuci apel, kupas, potong dadu. Tuang gula pasir ke dalam labu, lemon, dan apel. Masak dalam tiga dosis selama 5 menit dari saat mendidih, aduk terus.
Selai apel jahe
1 kg apel, 1 kg pasir, sendok makan jahe parut, 1 gelas air, 2 lemon besar.
Cuci apel, keringkan, buang inti dan potong dadu tipis. Buang kulit lemon, peras airnya. Rebus sirup dari gula dan air, tambahkan kulit lemon dan jus, apel, parutan jahe ke dalam sirup. Rebus selai sampai mengental. Tuang ke dalam stoples steril kering, tutup.
Selai Rowan
Lebih baik mengambil buah dari abu gunung Nezhin. Celupkan buah beri selama 3 - 5 menit dalam air mendidih atau masukkan ke dalam oven hangat selama 1 - 2 jam. Untuk 1 kg abu gunung, ambil 1,5 kg gula pasir dan 3 gelas air. Tuang beri dengan sirup mendidih dan setelah 6-8 jam masak, angkat beberapa kali selama 10-15 menit. Selai kurma siap didiamkan selama 10 - 13 jam, lalu dimasukkan ke dalam stoples. Jika sirupnya cair, tiriskan, tahan di atas api untuk "menguap" dan tuangkan selai lagi.
Memuat...