Dendeng: manfaat, kepraktisan camilan daging, dan kenikmatan adiboga

Dendeng - daging kering, yang dibuat dari daging mentah yang diasinkan dengan dikeringkan pada suhu rendah dengan cara khusus. Kata "dendeng" berasal dari kata India "ch" arki, yang diterjemahkan sebagai "dendeng".Suku Indian Amerika Selatan mengeringkan daging di bawah sinar matahari atau di atas api, menjaga nutrisi dan vitamin.

Karena pendinginan tidak ada, itu juga merupakan cara bagi mereka untuk menyimpan kelebihan daging. Saat ini, dendeng sangat dikenal dan dihargai di Amerika Serikat dan Eropa Barat. Sejak tahun 1996, dendeng telah dimasukkan dalam makanan astronot NASA karena bobotnya yang rendah dan kandungan kalorinya yang tinggi.

Dendeng (dendeng) ditemukan ketika hanya ada beberapa cara untuk menjaga makanan tetap segar. Yang utama adalah pengeringan dan pengasinan, yang diterapkan pada dendeng. Daging kornet sangat tidak nyaman bagi suku nomaden, karena volume dan beratnya benar-benar dipertahankan. Dan si brengsek itu mudah dibawa bersamamu di jalan. Pengeringan daging berlemak dilakukan di Amerika Selatan, sementara orang Indian Amerika Utara mengasapi daging tanpa lemak, yang memiliki aroma khas asap api.

Cara memasak daging kering yang begitu sederhana dan tidak rumit, tetapi sangat berguna, dibawa ke Eropa oleh orang-orang Spanyol, yang meminjamnya dari suku Quechua Amerika Selatan ketika mereka tiba di benua baru. Orang Spanyol menghargai manfaat daging kering untuk perjalanan laut jarak jauh. Para pemukim yang pergi untuk menaklukkan Dunia Baru meletakkan irisan tipis daging di atas gerobak, brengsek dikeringkan di bawah terik matahari setidaknya selama tiga hari.

Dan sekarang ada banyak penggemar daging kering. Ini adalah pecinta hiking, piknik di alam, dan mereka yang suka bir, karena daging sapi kering, kalkun, daging rusa melengkapi rasa minuman berbusa dengan sempurna. Pilihan dendeng saat ini di toko memudahkan untuk membeli sebungkus dendeng. Namun, seperti produk industri lainnya, ia memiliki kelemahan serius: pengawet, penambah rasa, pewarna, dan terlalu banyak garam ditambahkan ke daging tersebut. Oleh karena itu, bagi pecinta dendeng yang berkualitas dan enak, pilihan terbaik adalah memasak dendeng sendiri menggunakan pengering Isidri. Saat dijemur di rumah, daging bisa diasinkan dengan tambahan bumbu favorit Anda untuk mendapatkan produk yang sempurna sesuai selera.

Fitur memasak

Dendeng adalah pilihan makanan pembuka yang enak. Ini terdiri dari sepotong daging utuh, disimpan untuk waktu yang lama, rasanya pedas, pedas. Produk tidak akan kehilangan sifat nutrisinya dan pada saat yang sama memiliki dimensi yang sangat kecil. Hal utama dalam proses memasak dendeng adalah menghilangkan uap air dari daging, yaitu dehidrasi. Anda dapat memasak dendeng dengan cara ini dalam oven industri pada suhu rendah, di rumah, oven atau oven listrik sangat cocok. Ini akan menjadi perangkat yang ideal untuk memasak dendeng. Karena pengeringan lambat pada suhu rendah dan sirkulasi udara yang sangat baik di pengering, dendeng memperoleh rasa daging yang kaya dan warna yang sangat indah, dan disimpan untuk waktu yang lama.

Rasa dendeng dapat bervariasi tergantung pada komponen yang ditambahkan ke dalam rendaman. Anda bisa menambahkan madu, asap cair, saus Tabasco, mustard Dijon dan bumbu apa saja yang cocok untuk daging. Karena itu, rasanya asin-asap, asam, mungkin sedikit manis. Suhu dan waktu pengeringan dendeng berbeda, resepnya bisa dipilih sesuai selera. Resep tradisional termasuk sepotong daging dan bumbu yang terdiri dari kecap, bubuk bawang putih, lada hitam, saus Worcestershire, bubuk bawang, garam kenari asap. Secara umum, dendeng dianggap sebagai produk yang terbuat dari berbagai daging, tetapi preferensi diberikan pada daging sapi yang direndam dalam berbagai rempah dan bumbu. Tentu saja, lebih baik memasak dendeng sendiri. Selain itu, tidak begitu sulit untuk melakukan ini.

Pilihan daging adalah momen yang menentukan dalam persiapan dendeng. Daging tanpa lemak apa pun cocok: daging sapi, rusa, daging rusa, kalkun. Tetapi daging babi harus digunakan dengan hati-hati, karena lemak mengganggu penguapan kelembaban. Daging yang ideal untuk dendeng adalah potongan bangkai tanpa film dan lemak. Jika ya, maka lemak dan film harus dihilangkan. Garam membantu menghambat perkembangan bakteri dan mempercepat pelepasan uap air dalam daging. Tapi Anda bisa menggantinya dengan kombinasi saus (Worcester dan kedelai), tambahkan campuran bawang putih dan bawang bombay kering. Kemudian dendeng akan mendapatkan rasa pedas yang sangat kaya.

Faktor penting dalam persiapan dendeng adalah sirkulasi udara yang benar di pengering. Ini berkontribusi pada pengeringan yang seragam dan pelepasan uap air secara bertahap dari daging selama proses pengeringan yang lama. Pengering Isidri akan memastikan sirkulasi udara yang optimal dan dendeng akan menjadi sangat lezat. Semakin tipis potongan daging, semakin lama bisa disimpan.

Brengsek juga dibuat dari daging cincang. Anda bisa menggunakan sepotong daging, sesaat sebelum diasinkan, Anda harus mengeluarkan daging cincang darinya. Anda juga dapat membeli daging cincang tanpa lemak yang sudah jadi, tetapi selalu berkualitas baik.

Dalam hal ini, proses memasaknya sedikit berbeda. Daging cincang tidak boleh dibekukan terlalu lama, karena lebih cepat membeku. Selanjutnya, daging cincang disimpan menggunakan tas kue dengan nozzle datar di atas kertas dan dimasukkan ke dalam pengering untuk dimasak. Proses menyiapkan dendeng cincang dan dendeng utuh benar-benar identik, hanya saja penting untuk tidak lupa membalik dendeng cincang ke sisi lain ketika setengah waktu pengeringan telah berlalu.

Ada beberapa rahasia kecil untuk membuat dendeng:
1. Sebelum dipotong, daging harus dimasukkan ke dalam freezer sebentar. Anda tidak boleh mengeksposnya secara berlebihan, agar tidak mengubahnya menjadi balok es, dagingnya hanya boleh dibekukan sedikit agar lebih mudah dipotong.
2. Potong daging melintasi serat, jika tidak maka akan sangat sulit untuk dikunyah.
3. Semakin tebal potongan daging, semakin lama akan mengering.
4. Setelah semua bahan marinade tercampur, daging direndam di dalamnya, diamkan di lemari es selama 12 jam atau sehari. Setelah waktu ini, Anda bisa mulai mengeringkan dendeng.
5. Dendeng yang tepat tidak boleh terlalu banyak dikeringkan, dendeng akan tertekuk dengan lembut dan Anda dapat dengan mudah mematahkan irisan. Ketika tersentak dikeluarkan dari pengering, mereka mulai mengeras dengan cepat.
6. Setelah kering, dendeng didiamkan pada suhu ruang.
7. Simpan dendeng dalam wadah kedap udara hingga enam bulan.

Fitur yang bermanfaat

Daging diperlukan bagi tubuh manusia untuk mengisi kembali jumlah protein, yang merupakan bahan bangunan untuk sel-sel tubuh kita. Produk bergizi dan sehat ini sangat diperlukan bagi manusia. Untuk itu, orang-orang berusaha mempertahankan cita rasanya yang khas. Daging yang diawetkan adalah sumber nutrisi yang sangat memuaskan dan sangat terkonsentrasi. Sebagai hasil dari paparan berjam-jam yang seragam pada suhu rendah selama pengeringan, ia mempertahankan semua protein, vitamin, asam amino yang ada dalam daging mentah. Protein dari dendeng mudah diserap oleh tubuh manusia.

Dendeng adalah sumber protein, vitamin, zat besi, seng yang sangat baik. Mereka terbuat dari daging tanpa lemak, jadi camilan ini sehat dan sangat lezat. Brengsek dapat menggantikan shake dan bar protein olahraga, tetapi produk ini bebas gluten dan pengawet. Itulah sebabnya semakin banyak orang setiap hari mulai memberikan preferensi pada daging kering. Tidak adanya bahan pengawet merupakan faktor penting bagi orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat. Umur simpan yang lama membuat dendeng populer di kalangan wisatawan, dan rasa yang luar biasa, rasa pedas, yang hanya melekat pada daging kering, menarik pecinta minuman berbusa dan "makanan ringan" cepat ke kelompok penggemar dendeng. Produk daging seperti itu dapat dinikmati tanpa membahayakan gambar.

Dendeng - pilihan terbaik untuk perjalanan

Daging untuk turis adalah produk yang diperlukan. Ini dengan cepat menjenuhkan tubuh, membantu pulih lebih cepat setelah aktivitas fisik, yang penting selama perjalanan panjang. Namun daging adalah yang paling bermasalah dalam hal pengawetannya dalam perjalanan jauh. Ini dengan cepat kehilangan kesegarannya, dan cukup sulit untuk membawa rebusan bersama Anda, dan sekarang cukup sulit untuk menemukan produk yang berkualitas. Camilan daging yang dimasak di pengering Ezidri adalah cara terbaik untuk keluar dari situasi ini.

Untuk memenuhi kebutuhan protein manusia sehari-hari di lapangan, dibutuhkan 200 gram rebusan daging sapi atau 150 gram sosis, hanya jika produk tersebut memenuhi semua standar kualitas dan memiliki kandungan protein minimal 10%. Daging kering hanya membutuhkan 50 gram. Di jalan, daging tersebut diambil dalam wadah plastik atau kantong kain. Dan saat berhenti, daging bisa dikunyah begitu saja sebagai camilan, dan juga ditambahkan ke sereal dan sup. Saat direbus, akan menjadi seperti bakso yang harum. Di udara terbuka, di dekat api, dendeng akan berbunyi keras. Ini adalah penemuan nyata bagi wisatawan. Selain itu, sangat mungkin untuk memasaknya sendiri di rumah. Yang Anda perlukan hanyalah daging itu sendiri, rempah-rempah favorit Anda, dan pengering daging Ezidri, yang bahkan seorang pemula dapat mengatasi persiapan dendeng.

Daging dehidrasi memiliki massa kecil (hanya 240 gram daging kering yang diperoleh dari satu kilogram produk mentah), umur simpannya meningkat menjadi enam bulan. Dengan tidak adanya air dalam daging, bakteri tidak berkembang biak, produk tidak akan rusak. Semua ini menjadikan dendeng pilihan yang baik untuk perjalanan jauh dan bepergian. Tidak menguntungkan untuk membawa sosis, ham, irisan daging saat mendaki, mereka menghabiskan banyak ruang di ransel dan harus dimakan secepat mungkin. Produk asap mentah disimpan lebih lama, tetapi harganya sangat mahal dan mengandung banyak pengawet dan lemak. Rebusannya juga perlu dimakan sekaligus, karena tidak bisa dikemas lagi dalam toples.

Daging memiliki masa simpan yang sangat singkat, dan jika Anda merencanakan perjalanan panjang ke tempat-tempat yang jarang penduduknya, maka Anda harus berhati-hati dalam menyiapkan makanan. Bagaimanapun, daging kering memiliki umur simpan yang hampir tak terbatas, dan memulihkannya setelah dikeringkan semudah mengupas buah pir. Tuang segenggam daging ke dalam bubur atau sup yang dimasak, dan dalam beberapa menit akan kembali menjadi seperti sebelumnya - berair dan harum.

Jika Anda benar-benar membutuhkan daging untuk penyimpanan jangka panjang, maka pilihlah daging yang tidak berlemak, tanpa urat dan kulit. Cocok untuk mengeringkan daging sapi, domba, daging rusa dan daging kuda.

Pisahkan daging dari tulangnya, dan potong menjadi piring-piring kecil melintasi serat.

Usahakan agar ukuran piring kurang lebih sama, sehingga daging akan mengering lebih merata.

Langkah selanjutnya adalah mengasinkan daging. Apakah Anda suka barbekyu? Jadi, di sini Anda perlu memasak bumbu yang sama persis, dengan bumbu yang sama. Tuang daging dengan rendaman, dan biarkan selama sehari di lemari es.

Saat daging diasinkan, Anda perlu mengalirkan cairannya. Anda cukup meletakkan daging di atas saringan dan menunggu, atau dengan paksa memerasnya di bawah tekanan.

Atur potongan daging di atas jeruji pengering listrik, atur suhu ke 70 derajat, dan balikkan dari waktu ke waktu. Pada prinsipnya setelah 3 jam daging sudah bisa dimakan, tetapi untuk penyimpanan jangka panjang harus dikeringkan sampai semua uap airnya menguap.

Juga, daging dapat dikeringkan dalam oven, pada suhu hingga 70 derajat dan dengan pintu terbuka.

Daging yang dikeringkan dengan cara ini sangat enak, tetapi tidak semua orang bisa mengatasinya, jadi mari kita pertimbangkan cara lain untuk mengeringkan daging. Ini disebut "Afrika", meskipun banyak orang menganggap diri mereka sendiri keunggulan penemuan hidangan ini.

Daging kering di luar ruangan.

Di Afrika, daging hanya digosok dengan rempah-rempah dan digantung di jalan. Panas matahari dan angin melakukan pekerjaan mereka dalam beberapa hari.

Metodenya bagus, tetapi tidak cocok untuk nyonya rumah kami. Lemari pengering besar, di mana Anda bisa mengeringkan daging bukan di piring, tetapi dalam potongan yang lebih besar, mahal. Tetapi bagaimanapun juga, jika Anda menghidupkan kecerdikan Anda, maka Anda dapat membuat lemari pengering dari apa yang ada di tangan.

Kotak plastik, pendingin dari komputer, dan pemanggang, itu saja yang Anda butuhkan untuk lemari pengering.

Metode pengeringannya sama seperti saat mengeringkan daging dalam irisan, tetapi karena daging ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, ia dapat direndam dalam anggur, dan tidak dalam cuka. Anda bisa menggunakan daging unggas, dan bukan daging babi yang terlalu berlemak. Gantung potongan daging di pengait, atau letakkan di rak kawat, dan nyalakan kipas angin.

Daging kering adalah produk yang sangat bergizi yang dapat disimpan untuk waktu yang lama, asalkan dikemas dengan baik. Satu bagian dari produk semacam itu cukup untuk seseorang selama setengah hari. Daging secara bertahap membengkak di perut dan dicerna, rasa lapar tidak muncul untuk waktu yang lama. Namun akan ada sedikit rasa haus akibat proses penyerapan cairan tersebut, meski hal ini tidak perlu dikhawatirkan.

Daging kering

Daging seperti itu adalah produk yang luar biasa bagi pecinta hiking dan kondisi ekstrem, atlet. Mereka sangat mudah dan cepat untuk dimakan saat bepergian, dan pada saat yang sama akan memberi Anda gelombang kekuatan dan energi yang cepat. Dan itu sangat berarti dalam kondisi lapangan.

Selain itu, daging kering dapat dengan mudah diubah menjadi daging biasa. Untuk melakukan ini, cukup mengisinya dengan air panas dan biarkan selama satu jam sampai kembali ke keadaan semula. Atau Anda bisa menambahkan sepotong produk seperti itu saat memasak sup.

Cara memasak daging kering

Di rumah, cukup sederhana untuk menyiapkannya. Ini adalah proses yang mudah. Domba sangat cocok untuk ini dan lebih baik tidak mengambilnya. Itu tidak menghasilkan produk normal.

Tentu saja, dagingnya harus segar. Ini adalah syarat utamanya. Selain itu, harus benar-benar tidak berminyak, tanpa goresan.

Daging sapi harus dipotong-potong. Lebih baik jika ketebalannya tidak lebih dari satu sentimeter. Tetapi bahkan jika Anda mendapatkan potongan yang lebih tebal, tidak apa-apa. Hanya butuh waktu lebih lama untuk memasak.

Semakin tipis Anda memotongnya, semakin cepat dagingnya mengering. Bahkan saat mempersiapkan, Anda perlu mempertimbangkan untuk tujuan apa Anda menyiapkan produk semacam itu. Jika Anda akan menggunakannya di rumah, jangan ragu untuk membuat potongan yang tebal. Tetapi jika Anda akan membawanya mendaki, maka potongannya harus tipis. Hal ini akan memudahkan proses penggunaannya di jalan raya. Setuju bahwa potongan yang tebal akan sulit digerogoti.

Daging Kering: Resep Buatan Sendiri

Daging harus dipotong melintang seratnya agar nantinya tidak terlalu mengganggu saat makan. Kami memasukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, dan kami sendiri mulai menyiapkan air garam, yang akan kami butuhkan lebih lanjut.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan campuran paprika. Anda dapat membeli satu set kombinasi beberapa jenisnya: merah, hitam, putih, hijau. Tetapi Anda juga dapat memperoleh campuran semacam itu secara mandiri dengan menggiling spesies individu dalam penggiling kopi. Hasilnya tidak akan lebih buruk. Kita juga membutuhkan garam, daun salam, kecap, gula dan air mendidih.

Untuk dua kilogram daging sapi, jumlah bahannya adalah sebagai berikut:

1. Dua sendok teh penuh garam meja.
2. Juga dua sendok teh campuran paprika.
3. Lima puluh mililiter kecap sudah cukup.
4. Satu sendok teh gula pasir.
5. Beberapa daun salam cincang.
6. Anda juga bisa menambahkan beberapa bumbu untuk daging.

Kami mencampur semua bahan ini dalam satu mangkuk dan menuangkan segelas air mendidih. Solusi yang dihasilkan harus diaduk agar garam benar-benar larut.

Selanjutnya, tuangkan daging kami dengan air garam, campur semuanya sehingga masing-masing bagian mendapatkan garam dan rempah-rempahnya. Kami menutupi panci dengan penutup, seharusnya tidak menerima udara berlebih. Dan kami mengirimkannya ke lemari es selama tiga hari. Selama waktu ini, daging akan melunak, direndam dengan garam dan rempah-rempah.

Gula membuat rasa daging lebih empuk, meningkatkan rasanya. Garam memberikan perlindungan terhadap perkembangan mikroorganisme. Dan kecap memberikan rasa yang istimewa. Dengan itu, daging kering di rumah jauh lebih enak.

daging kering

Terdapat pengering khusus untuk daging, yang akan memudahkan proses memasak di rumah. Setelah daging sapi diletakkan di dalam air garam, daging dapat ditempatkan di pengering. Dan Anda bisa memasak daging kering dengan bantuan oven. Bagaimanapun, hasil yang baik diperoleh.

Jika Anda memiliki pengering daging, letakkan potongan daging sapi di rak kawat. Lapisan bawah daging dapat ditumpuk dengan potongan yang lebih besar, karena lebih cepat kering.

Pengeringan di oven

Jika Anda memutuskan untuk memasak daging kering dalam oven, maka ini dilakukan sebagai berikut.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga tujuh puluh derajat. Daging sapi harus dimasak sampai benar-benar kering. Dalam prosesnya, oven harus dibiarkan terbuka sedikit, karena kelembapannya harus pergi ke suatu tempat.

Ingatlah bahwa daging dikeringkan dengan gas dimatikan. Secara berkala, loyang dengan daging sapi harus dikeluarkan, dan oven harus dipanaskan. Kemudian kembalikan daging kembali ke tempatnya.

Pengeringan akan memakan waktu sekitar satu hari. Jika Anda memasak daging lebih sedikit, maka itu hanya akan kehilangan sebagian kelembapannya, tetapi tidak akan benar-benar kering. Anda akan mendapatkan Itu tidak akan bertahan lama. Meskipun cukup cocok untuk perjalanan dua minggu. Pada awalnya, dimungkinkan untuk memakannya tanpa memasak tambahan, tetapi setelah satu setengah minggu lebih baik menggunakannya untuk membuat sup atau untuk menggoreng.

Untuk penyimpanan jangka panjang tanpa lemari es, daging harus mengering menjadi batu. Suhu optimal untuk proses memasak adalah tujuh puluh derajat. Tidak boleh dilampaui, tapi juga dikurangi. Pada suhu tinggi, daging dapat digoreng ke keadaan yang tidak dapat diterima.

Anda perlu menyimpan daging kering di tempat yang kering tanpa akses ke udara dalam gelap. Ini adalah kondisi yang sangat penting. Pilihan terbaik adalah mengemasnya dalam kantong plastik atau stoples kaca.

• Daging yang diiris tipis lebih cepat kering dan lebih enak disantap saat mendaki.
• Daging sapi siap pakai dapat disimpan di atas kertas selama sekitar satu hari sebelum dikemas. Ini dilakukan untuk menguapkan kelembaban. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, ini meningkatkan umur simpan daging tanpa lemari es. Dan dalam kondisi cuaca itu sangat penting.
• Saat di dalam oven, Anda bisa meletakkan loyang di bawah rak kawat. Ini akan membantu menjaganya tetap bersih. Selain itu, seluruh oven harus dicuci, karena baunya tetap terjaga.
• Mengunyah irisan daging kering yang sudah jadi sangat lezat. Tetapi Anda perlu berhati-hati dan merawat gigi Anda.

Alih-alih kata penutup

Banyak orang ingin belajar cara memasak daging kering. Apa nama produk semacam itu, tidak semua orang tahu. Daging seperti itu disebut basturma. Saat ini, ini dianggap hampir lezat, meskipun pada awalnya diciptakan sebagai pilihan makanan hiking untuk para gembala, pemburu yang tidak kembali ke rumah untuk waktu yang lama dan terpaksa membawa persediaan makanan bersama mereka. Dan daging seperti itu sangat nyaman disimpan dan cukup berkalori tinggi.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak dendeng di rumah. Dengan memilih pilihan memasak yang paling cocok untuk Anda sendiri, Anda akan dapat memastikan kehadiran di meja Anda yang paling lezat, dan yang paling penting alami tanpa aditif, kelezatan daging.

Daging kering di rumah - resep

Bahan:

• leher babi - 1 kg;
• lada merah;
• lada hitam bubuk;
• kacang polong allspice;
• daun salam;
• ketumbar;
• Rosemary;
• Jintan;
• paprika;

Untuk air garam:

• air murni - 1 liter;
• garam tidak beryodium - 140 g;
• gula pasir - 30 g;
• daun salam - 2 pcs.;
• kacang polong allspice - 5 buah;
• anyelir - 1 buah.

Memasak

Pertama-tama, kami akan menyiapkan air garam untuk dendeng. Untuk melakukan ini, tuangkan air murni ke dalam wadah yang cocok untuk pengawetan, tambahkan garam, gula pasir, buang daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh dan nyalakan. Kami memanaskan rendaman sampai mendidih, aduk agar garam dan gula larut, dan biarkan dingin sepenuhnya.

Sementara itu, siapkan dagingnya. Pilihan ideal untuk pengawetan dan pengeringan adalah potongan lonjong, tidak terlalu tebal dengan lapisan lemak kecil. Daging seperti itu akan diasinkan dengan baik dan dalam bentuk jadi tidak akan kering dan cukup berair. Kami mencucinya dengan air dingin, menyingkirkan urat besar dan film, merendamnya dalam air garam dan memasukkannya ke dalam lemari es selama dua puluh empat jam. Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang lebih asin, maka Anda perlu menyimpan daging dalam air garam selama dua atau tiga hari. Poin penting lainnya. Harus ada air garam yang cukup sehingga dagingnya benar-benar tertutup, jadi jika perlu, Anda perlu menyiapkan satu setengah atau dua kali rendaman.

Kami mengambil potongan daging yang diasinkan dari air garam, menghapusnya dengan baik dari kelembaban dengan handuk kertas dan meletakkannya di bawah pers selama satu jam.

Sementara sisa cairan dihilangkan, mari kita berurusan dengan bumbu. Pilihan ideal untuk menggosok daging adalah campuran giling segar yang disiapkan dengan menggiling kacang polong biji-bijian dan daun dalam mortar, tetapi rempah-rempah yang sudah ditumbuk juga dapat digunakan. Kami mencampur semua bumbu dalam mangkuk terpisah, beri perhatian khusus pada cabai merah, karena merupakan pengawet alami yang sangat baik. Anda dapat mengganti beberapa bumbu dengan yang lain sesuai dengan keinginan Anda atau menambahkan sedikit garam. Gosok daging secara menyeluruh dengan campuran pedas di semua sisi, bungkus dengan kain bersih yang dilipat menjadi beberapa lapisan dengan kain kasa atau kertas perkamen dan letakkan di lemari es selama tujuh hari.

Setelah waktu berlalu, kami memperbarui lapisan rempah-rempah dengan melapisi kembali potongan daging, memasukkannya ke dalam kantong kain dan menggantungnya di tempat yang berventilasi baik selama dua minggu.

Setelah waktu berlalu, kelezatan daging yang lezat akan siap. Silakan dinikmati makanannya!

Daging kering dalam pengering sayuran

Bahan:

• daging apa saja (bubur);

Untuk rendaman:

• - rasa;
• minyak zaitun - secukupnya;
• gula pasir - secukupnya;
• jus lemon - secukupnya;
• - rasa;
• garam secukupnya.

Memasak

Dalam pengering listrik, Anda dapat mengeringkan daging apa pun, sirloin-nya. Untuk melakukan ini, kami mencucinya dengan air dingin, mengeringkannya, memotongnya menjadi lapisan setebal satu sentimeter dan merendamnya dalam rendaman selama satu jam. Untuk menyiapkannya, campur kecap, minyak zaitun, tambahkan gula pasir, jus lemon, Dijon mustard dan garam. Jangan lupa kecap asinnya sudah cukup asin.

Kami meletakkan irisan daging yang diasinkan di atas palet pengering listrik dan menyimpannya pada suhu 60 derajat selama enam hingga delapan jam. Di tengah siklus, balikkan daging satu kali ke sisi yang lain. Tergantung pada preferensi, Anda dapat mengeringkan daging sedikit lebih lama dan mendapatkan struktur dendeng yang lebih padat dan kering.

Demikian pula, Anda dapat memasak dendeng di dalam oven dengan menyebarkannya di atas loyang berlapis dan menjaganya pada suhu yang sama hingga tingkat pengawetan yang diinginkan. Pintu oven harus sedikit terbuka selama proses memasak.

Wikipedia memberi tahu kita bahwa dendeng adalah potongan daging kering yang dikeringkan dalam kondisi khusus (menggunakan peralatan khusus, ya). Mereka juga menulis bahwa astronot NASA memakannya dengan senang hati, karena sangat bergizi dan beratnya sedikit. Kami tidak mempedulikannya, karena rasanya sangat enak, nyaman untuk dibawa di jalan. Atau Anda biasanya dapat memotong halus dan menyeduhnya menjadi bubur berkemah

Untuk memasak, Anda perlu:
1) Daging - daging sapi (dan saya juga mengambil ayam)

2) Saus - kecap, saus Worcestershire (Worcestershire), tobasco, asap cair (asap cair).

3) Bumbu - merica (hitam, merah, bawang putih), bubuk bawang putih atau bawang putih yang diperas / dicincang, bumbu barbekyu (kari yang masih dicelupkan ke dalam bumbu ayam)

Pertama kita potong dagingnya. Kita perlu memotongnya menjadi piring tipis (strip), setebal 2-4 mm (hal utama di sini adalah pengulangan, jika tidak, saat memasak, beberapa daging mungkin mengering, dan beberapa mungkin tidak mengering)

Mengasinkan. Di sinilah letak perbedaan antara resep - saya biasanya menambahkan bumbu berikut dengan mata: 60% kecap asin, 40% saus Worcestershire Basis harus menutupi semua daging yang terletak di wadah. Lalu saya tambahkan beberapa paprika (preferensi kuat untuk merah), beberapa bumbu lainnya, beberapa tetes tobasco, satu sendok makan asap cair. Semua ini dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam. Kemudian saya hanya memasukkan daging ke dalam pengering listrik semalaman pada suhu 70 derajat.

Kemudian perlu dikeluarkan, dipotong / disobek-sobek dan disimpan di tempat kering yang terisolasi dari udara. Tergantung pada metode penyimpanannya, daging biasanya dapat disimpan selama sekitar satu minggu sebelum rusak (saya harus mengakui bahwa saya tidak pernah memilikinya begitu lama ...) Produk ini memiliki rasa yang agak kuat dan memuaskan rasa lapar dengan cukup baik. Ini juga cocok sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol ringan (bir dan anggur merah). Anda dapat (dan harus) bereksperimen dengan rempah-rempah.