Hari ini kita akan memasak pai biskuit dengan ceri. Ini adalah makanan penutup yang lembut dan enak yang memiliki beberapa keunggulan yang tidak dapat disangkal: tidak memualkan, sangat enak, dan juga cepat dan mudah disiapkan jika Anda memanggang biskuit dengan ceri sesuai resep saya dengan foto.
Resep kue bolu ceri
Untuk membuat resep Kue Roti Cherry saya, Anda membutuhkan:
- telur ayam 5 pcs.;
- gula 1,5 gelas;
- tepung 1,5 gelas;
- ceri 300 gram;
- vanila.
Ceri untuk kue bolu
Saat menyiapkan biskuit dengan ceri untuk isian, ambil 300 - 400 gram beri. Ceri berair besar lebih cocok untuk kue bolu. Perlu untuk mencuci dan membersihkannya dari tulang. Untuk menghilangkan kelebihan jus, Anda bisa membuang buah beri yang sudah dikupas ke dalam saringan.
Jika Anda memutuskan untuk membuat kue bolu ceri di musim dingin, Anda dapat menggunakan ceri beku untuk membuatnya. Tentunya akan lebih mudah jika Anda membekukannya yang sudah dikupas. Tetapi jika ceri dibekukan dengan lubang, keluarkan terlebih dahulu dari freezer dan biarkan mencair dalam kondisi alami.
Anda bisa mengeluarkan ceri dari freezer di malam hari. Mereka akan meleleh dalam semalam, dan di pagi hari Anda bisa mengupasnya dan menggunakannya untuk membuat kue bolu.Tuangkan air atau panaskan ceri ke dalam microwave, pada prinsipnya dimungkinkan jika tidak ada waktu dan semuanya harus dilakukan secepat mungkin. Tetapi pencairan yang cepat dan penggunaan air akan secara signifikan merusak rasa produk aslinya.
Cara membuat adonan biskuit yang lembut
Untuk membuat kue biskuit empuk dan mengembang, Anda perlu mengetahui cara menyiapkan adonan biskuit yang empuk dengan benar. Persiapan adonan biskuit yang subur melibatkan langkah-langkah berikut.
1) Pisahkan putih telur dari kuning telur. Kocok putih dengan mixer dalam busa yang kencang dan elastis. Secara bertahap mulailah memasukkan gula, tanpa berhenti mengocok. Kocok sampai gula benar-benar larut. Campurannya akan menjadi kental dan berkilau seperti mutiara, seperti yang ditunjukkan pada foto untuk resep biskuit udara.
2) Setelah gula larut, tambahkan kuning telur dan vanili. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam. Aduk dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Suhu tepung biskuit
Penting untuk diingat bahwa tepung yang diayak harus ditambahkan ke dalam adonan, dan suhu tepung untuk biskuit harus pada suhu kamar.3) Tuang tepung ke dalam campuran telur-gula kocok dan aduk perlahan dengan sendok sampai gumpalan benar-benar larut.
Adonan tidak perlu lagi dikocok, karena prinsipnya gosok kuat-kuat agar tidak merusak gelembung udara yang membuat adonan biskuit berangin.
Adonan biskuit empuk, aneh dan tidak suka gerakan tiba-tiba.
Mengikuti teknologi pembuatan adonan biskuit ini, Anda pasti akan mendapatkan biskuit yang ringan dan empuk.
Membentuk kue biskuit
Untuk membentuk kue biskuit dengan ceri, kita membutuhkan bentuk yang bisa dilepas dengan sisi yang tinggi. Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan wajan penggorengan. Kue akan mengembang saat dipanggang.
Olesi loyang biskuit yang bisa dilepas dengan margarin atau lemak babi berkualitas tinggi. Jika loyang Anda terkenal lengket, sebaiknya lapisi dengan kertas roti.
Dalam wajan yang diolesi minyak atau dilapisi, sebarkan setengah dari adonan. Bagikan dengan hati-hati dalam formulir.
Tuang ceri dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan pai, seperti yang ditunjukkan pada foto resep pai biskuit dengan ceri.
Taburi dengan sisa adonan dan ratakan.
Memanggang biskuit
Proses memanggang biskuit juga memiliki beberapa kehalusan.
Suhu pemanggangan biskuit
Untuk mencapai suhu memanggang biskuit yang benar, panaskan oven terlebih dahulu hingga 180-200ºС. Lalu kami kecilkan apinya, kecuali tentunya Anda menggunakan oven gas.
Pai dimasukkan ke dalam oven panas, tetapi tidak menyukai api yang kuat.
Setelah kue bolu dimasukkan ke dalam oven, jangan buka pintu oven selama 10 menit, biarkan mengembang.
Waktu memanggang biskuit
Waktu memanggang kue bolu dengan ceri adalah 30-35 menit. Selama waktu ini, warnanya akan naik dan menjadi cokelat keemasan.
Jika sudah berwarna kuning kemerahan, periksa kesiapannya dengan tusuk gigi: jika tusuk gigi tetap bersih saat ditusuk, kue sudah siap. Jika potongan adonan tertinggal di kayu, maka ada baiknya menahan lebih banyak lagi di dalam oven.
Saat kue bolu ceri sudah siap, keluarkan cetakan dari oven dan biarkan agak dingin.
Setelah itu, cungkil pinggirannya dengan spatula, agar tidak lengket, buka cetakannya dan keluarkan kuenya.
Jika menggunakan kertas roti, keluarkan dari cetakan dan keluarkan kertas dengan hati-hati.
Saat kue bolu ceri sudah dingin, siap untuk dimakan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan kue biskuit yang tinggi, lembut, dan lezat. Resepnya telah diuji berulang kali berdasarkan pengalaman pribadi.
Resep biskuit ini juga cocok untuk membuat kue. Hilangkan ceri, tambahkan perendaman dan krim mentega, dan Anda memiliki kue biskuit yang enak.
Saya menyarankan Anda untuk mencoba membuat kue bolu yang lembut dengan ceri. Saya harap resep biskuit ceri saya dan foto-foto yang terlampir akan membantu Anda mengejutkan tamu Anda dengan hidangan penutup yang lezat.
Anda juga bisa mengetahui resep makanan penutup saya yang lain, misalnya. Dan di artikel berikutnya saya akan menawarkan yang mungkin berguna bagi Anda selama Prapaskah.
Sebagai isian, saya mengambil ceri besar beku, seperti "shpanka" atau "Vladimirka", dengan tulang yang sudah dikupas. Dagingnya empuk dan gulanya sudah cukup banyak. Jika ceri Anda kecil dan asam, Anda dapat memperbaiki situasi ini dengan menambahkan 50 gram gula ke dalamnya dan merebusnya dengan api kecil selama 3-5 menit. Ceri yang direndam dalam sirup akan menjadi lebih manis dan rasanya lebih lembut. Untuk memanggang, saya mengambil bentuk belahan terbesar saya 32 cm Hal pertama adalah menyalakan api di oven dan menyetel termometernya ke 200 derajat. Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah menyiapkan loyang terlebih dahulu. Olesi dengan mentega dan taburi dengan sedikit tepung. Untuk memudahkan proses ini, Anda bisa melelehkan sesendok mentega di dalam microwave dan melapisi cetakan dengan kuas. Kemudian tuangkan tepung ke dalam cetakan dan, seolah-olah, gulingkan ke samping, tuangkan sisa tepung.
Adonan biskuit adalah produk yang paling berubah-ubah, setelah matang harus segera dikirim ke oven yang sudah jadi. Untuk membuat kue bolu asli, telur selalu dipisahkan.
Tupai, bersama dengan piring dan pengocok mixer, didinginkan di lemari es selama sekitar 15 menit. atau di dalam freezer, sekitar 5 menit Ini membantu mereka mengocok menjadi busa putih halus, seperti yang kita butuhkan.
Selanjutnya, kocok kuning telur. Semuanya lebih mudah dengan mereka. Tambahkan gula ke kuning telur segera dan kocok hingga gula benar-benar larut, campuran akan menjadi berwarna hampir putih dan mendapatkan konsistensi yang seragam, tanpa kristal gula yang terlihat dan terasa.
Kami menguleni adonan. Campurkan setengah dari protein kocok dengan kuning telur. Dan sedikit demi sedikit, tambahkan tepung ke dalam adonan dalam porsi, saring langsung ke dalam wadah. Anda perlu mencampur adonan biskuit masa depan dengan sangat hati-hati, dengan karet atau spatula kayu, mengarahkan gerakan dari bawah ke atas. Sebelum menambahkan porsi tepung baru, campur yang sebelumnya dengan seksama. Jadi Anda memeras lebih sedikit gelembung udara dari adonan dan adonan akan menjadi empuk dan subur. Selanjutnya, campur protein kocok yang tersisa dengan adonan. Adonan harus cukup kental, tidak boleh dituang dari sendok, melainkan perlahan-lahan mereda.
Saya mulai membuat biskuit ketika saya masih di sekolah menengah. Menurut saya, tidak ada yang rumit dalam hal ini. Hal utama adalah mengamati teknologi persiapan dan proporsi.
Untuk membuat biskuit menjadi subur dan tinggi, Anda harus mengocok putihnya secara menyeluruh hingga mencapai apa yang disebut puncak yang gigih. Dan nuansa penting lainnya adalah tepung. Seharusnya tidak banyak dalam pengujian, jika tidak struktur pengujian akan sangat padat dan tersumbat. Sebaiknya jangan malas dan ayak tepung beberapa kali agar jenuh dengan oksigen, dan ini akan berdampak positif pada hasil pemanggangan. Anda harus memasukkannya dengan hati-hati, mencampur adonan dari bawah ke atas. Setelah cetakan dengan adonan dimasukkan ke dalam oven, pintunya tidak bisa dibuka, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.
Seperti yang Anda lihat, aturan memasaknya sangat sederhana, dan jika Anda mengikutinya, semuanya akan berhasil.
Untuk menyiapkan biskuit dengan ceri, siapkan produk sesuai daftar.
Bagi telur menjadi putih dan kuning telur.
Kocok kuning telur dengan garpu sampai halus.
Protein mulai dikocok dengan mixer sampai muncul busa ringan.
Kemudian, sambil terus mengocok, tambahkan gula pasir dalam porsi. Setelah semua gula ditambahkan, lanjutkan mengocok, massa protein akan menjadi putih dan cukup padat.
Tambahkan kuning telur secara bertahap sambil terus mengocok.
Ayak tepung (sebaiknya beberapa kali) dan tambahkan ke campuran telur.
Aduk perlahan adonan dengan spatula dari bawah ke atas.
Sortir ceri dan bilas dengan air dingin. Hapus lubang dari buah beri. Jika Anda menggunakan buah beri beku, beri harus dicairkan pada suhu kamar dan kemudian dikeringkan melalui saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Dan kemudian lakukan hal yang sama seperti yang baru.
Lapisi bagian bawah loyang springform dengan kertas perkamen dan tuangkan setengah adonan. Oleskan beri secara merata di atas adonan.
Kemudian tuangkan sisa adonan.
Panggang kue bolu dengan ceri dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 30 menit. Selama memanggang, pintu oven tidak boleh dibuka, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.
Dinginkan biskuit dalam bentuk selama 5 menit, lalu taruh di rak kawat agar bagian bawah kue tidak basah.
Biskuit yang sangat enak, lembut dan empuk dengan ceri sudah siap. Sajikan dingin, potong-potong seukuran gigitan.
Selamat teh!
Musim panas sedang berlangsung, yang berarti sudah waktunya untuk buah-buahan segar, tetapi apa yang bisa disiapkan darinya, kecuali blanko dan kolak yang tak ada habisnya?
Kue biskuit dengan ceri akan membantu Anda, resepnya sesederhana resep untuk semua pangsit yang dikenal dan dicintai sejak kecil. Buah beri yang sedikit asam, adonan yang rapuh dan mengembang, rasa vanila yang lembut, dan hanya beberapa menit untuk menyiapkannya - itulah yang membuatnya selalu diminati.
Bagaimana biskuit itu muncul: referensi kuliner
Sekarang biskuit adalah kuliner klasik. Sulit membayangkan bahkan satu toko kue di dunia di mana tidak mungkin menemukan setidaknya beberapa jenis kue biskuit. Namun, ini tidak selalu terjadi.
Sulit dipercaya, tetapi sebelumnya biskuit disebut kerupuk, yang dibawa para pelaut dalam perjalanan jauh. Komposisi yang sangat sederhana (tepung, telur, dan gula) memungkinkan roti semacam itu disimpan untuk waktu yang lama dan tidak rusak bahkan dalam kondisi laut yang keras.
Tapi semuanya berubah, dan suatu hari seorang petinggi mencoba makanan para pelaut. Dengan sangat cepat, biskuit itu pindah ke ruang makan kerajaan dan rumah orang kaya. Mengapa demikian, karena bahan-bahannya masih sederhana? Sangat sederhana.
Faktanya adalah biskuit membutuhkan pemukulan telur yang menyeluruh, dan karena tidak ada mixer pada abad ke-17, itu berarti semuanya harus dilakukan dengan tangan. Teknologi seperti itu hanya tersedia untuk pembuat manisan yang berpengalaman, dan karenanya, layanannya mahal.
Tentu saja, tidak ada lagi orang di pengadilan yang membuat kerupuk dari biskuit. Itu dibiarkan segar, dihiasi dengan lapisan selai dan krim, direndam dalam tincture yang harum. Begitulah cara kita mengenal biskuit hari ini.
Cherry Pie: Resep Adonan Biskuit
Bahan
- - 150 gr + -
- - 5 buah. + -
- - 200 gr + -
- Gula vanila atau vanilin- 10g + -
- — untuk pelumasan cetakan + -
- Ceri - 300 g + -
Pai biskuit ceri selangkah demi selangkah
Seperti yang kami katakan, ini adalah resep pai ceri yang sangat sederhana dan cepat. Adonan biskuit benar-benar mudah dilakukan dengan mixer, dan beri dapat disiapkan terlebih dahulu.
Tentu saja, kita membutuhkannya diadu, jadi jika ceri masih segar dan tidak beku, maka harus dicabut. Kegiatan ini cukup meditatif, namun di sisi lain sama sekali tidak rumit, sehingga anak-anak pun bisa dititipkan jika ingin membantu.
- Kami mengambil ceri yang matang, mencuci dan membuang steknya. Buang bijinya dari buah beri. Jika tidak ada mesin khusus, maka cukup mudah melakukannya dengan pin atau jepit rambut biasa. Kami menusuk tempat di mana batang diikat dengan ujung jepit rambut yang membulat, mengambil tulang dan menariknya keluar.
- Saat semua ceri diadu, Anda dapat melanjutkan ke tes. Pertama, ambil telurnya dan pisahkan putihnya dari kuning telurnya. Kami tidak terburu-buru, kuning telur tidak boleh masuk ke dalam putih telur, jika tidak mereka tidak akan mengocok.
Rahasia kecil: lebih baik mengambil telur dingin, sehingga proses mengocok akan lebih cepat.
- Dalam wadah terpisah, campur kuning telur, vanila, dan setengah gula biasa. Kocok semuanya dengan kecepatan maksimum mixer selama sekitar 5 menit. Kuning telur akan terlihat memutih dan bertambah volumenya.
- Di mangkuk lain, kocok putih telur.
- Protein mulai berdenyut dengan kecepatan rendah, dan saat gelembung pertama muncul, tingkatkan hingga maksimal.
- Setelah beberapa menit, saat buih mulai mengental, tambahkan gula dalam porsi kecil. Mixer tidak perlu dimatikan. Kocok sekitar 5 menit lagi hingga terbentuk massa putih pekat.
- Kami memanaskan oven hingga 180 derajat.
- Mempersiapkan loyang. Lumasi dengan baik dengan sepotong mentega, jangan lupakan sisi dan sambungannya.
Paling mudah mengambil yang bisa dilepas, tetapi jika tidak ada, maka siapa pun akan melakukannya. Cetakan silikon atau Teflon yang bagus tidak memerlukan persiapan awal seperti itu.
- Saat oven sedang dipanaskan dan formulir menunggu, kami selesai mengerjakan adonan. Tambahkan putih telur dengan hati-hati, bukan sebaliknya! Campur dengan spatula, selalu bergerak dari bawah ke atas. Jadi, tupai tidak akan rontok, dan kue kering akan tetap subur.
- Kami menambahkan tepung. Itu harus diayak, bisa dilakukan terlebih dahulu, atau bisa dilakukan dengan benar dalam prosesnya. Sekali lagi, campur perlahan dengan gerakan dari bawah ke atas hingga diperoleh massa yang homogen.
- Tuang sebagian adonan ke dalam cetakan, lalu tuang ceri beserta sarinya yang sudah menonjol, dan tuang kembali sisa adonan. Anda tidak perlu mencampurnya, suhu akan melakukan semuanya dengan sendirinya.
- Kami mengirimkannya ke oven selama sekitar 25 menit. Adonan akan mengembang dan mendapatkan rona emas yang indah.
- Saat adonan sudah mengembang, periksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, kami menusuk bagian paling tebal di tengah dengan tusuk gigi kayu, lalu mencobanya dengan sentuhan: jika tusuk gigi sudah kering, maka kue sudah dipanggang.
- Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin dan keluarkan dari cetakan. Sekarang Anda dapat memanggil semua orang ke meja.
Jadi, secara harfiah setengah jam, dan pai biskuit musim panas kami dengan ceri sudah siap. Resepnya cocok untuk semua orang, bahkan mereka yang baru pertama kali membuat kue, dan hasilnya akan luar biasa.
Kue ceri empuk, lapang, dengan sedikit rasa asam. Sajikan setiap orang sepotong dengan satu sendok es krim vanila yang belum dingin, dan tamu Anda akan senang dengan suguhan seperti itu.
Silakan dinikmati makanannya!
Ceri saya dan kupas, biarkan jusnya mengalir, sebaiknya di atas saringan. Telur perlu dikocok dengan gula (vanila dan biasa) dengan mixer atau pengocok sampai terbentuk busa yang mengembang. Jika tidak ada gula vanila, maka kulit lemon atau ekstrak apapun sesuai selera atau apapun yang ada (misalnya almond atau vanilla) bisa ditambahkan ke dalam adonan kue bolu ceri.
Ayak tepung dengan baking powder dan secara bertahap, dalam porsi, masukkan ke dalam adonan, aduk terus agar tidak terbentuk gumpalan.
Tuang susu, aduk rata, lalu tuangkan minyak sayur. Campur semuanya sampai Anda mendapatkan adonan yang homogen dan bebas gumpalan. Namun, tidak perlu dikocok terlalu lama. Alih-alih minyak sayur, Anda bisa menggunakan mentega (jika ada), setelah melelehkannya di dalam microwave.
Kami mengolesi formulir dengan minyak dan menaburkan sedikit tepung, remah roti atau semolina. Ceri bisa diperas sedikit lurus dengan tangan Anda untuk mengeringkan jus berlebih. Berry yang terlalu encer bahkan dapat digulung dengan tepung, untuk ini cukup dengan menaburkan sedikit ceri di atasnya dan mengocoknya agar beri tertutup tepung secara merata. Kami menggeser adonan kami ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, mendistribusikan ceri di atasnya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Kue akan dipanggang selama sekitar 30-40 menit. Kesiapan akan diperiksa secara tradisional - dengan tusuk kayu, jika kue sudah siap, akan tetap kering. Kemudian Anda bisa mengeluarkan kue dari oven dan mendinginkannya di rak kawat.
Sebelum disajikan, akan berguna untuk menaburkan kue bolu dengan ceri dengan gula bubuk.
Pai serupa dapat dibuat dengan buah dan buah lainnya: kismis, raspberry, blueberry, aprikot, persik, apel, pir, plum, anggur...
Memuat...