Cara mengentalkan krim dari krim asam. Apa yang harus ditambahkan ke krim agar mengental. Trik Memasak: Cara Membuat Krim Asam Kental Tanpa Aditif

Permen lebih enak daripada krim kue - sangat sulit ditemukan. Semua orang setuju dengan pernyataan ini.

Betapa menyenangkannya ketika krim asam sedang disiapkan di dapur untuk camilan biskuit, dan Anda mencelupkan jari-jari Anda ke dalam mangkuk dan menjilat manisnya. Memang, sangat sulit untuk melupakan kesenangan ini!

Kemungkinan besar, kita semua memiliki kenangan seperti itu di kepala kita. Jika krim untuk pai krim asam begitu enak, bayangkan seperti apa hidangan penutup biskuit pada akhirnya!

Prinsip umum memasak

Gigi manis menyukai kue sus, kue kering, kue yang berbeda, di mana ada krim asam kental. Resep disajikan dalam berbagai macam.

Ada resep sederhana untuk makanan penutup biskuit dan krim asam yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak kecil, dan ada juga dengan kompleksitas yang meningkat.

Itu. setiap juru masak, terlepas dari tingkat keahlian dan pengalamannya, akan dapat memilih resep yang memungkinkannya menyiapkan krim asam klasik untuk kue biskuit, memanggang kue, dan memberi makan orang yang dicintainya dengan kue-kue lezat.

Saya menyarankan Anda untuk memilih resep massa krim asam sederhana untuk memulai. Dari mereka, Anda akan belajar cara mengentalkan krim untuk kue krim asam, serta rahasia lain yang memungkinkan Anda memamerkan bakat gula-gula Anda di depan keluarga dan tamu Anda.

Kue biskuit dengan krim asam non-cair untuk kue akan dikenang karena semua rasanya yang istimewa. Mengingat rasa kue seperti itu, setiap gigi manis akan meningkatkan sekresi air liur dan mulai mengomel di perut.

Mengapa tidak mencoba tangan Anda di dapur juga, karena berapa lama Anda akan menunda memasak manisan lezat dari krim asam yang sehat?

Saya yakin campuran pelapis krim asam akan menjadi favorit Anda. Tapi dekorasi apa yang akan ada di atasnya terserah Anda untuk memutuskan.

Pada artikel ini Anda akan menemukan resep berbeda tentang cara membuat kue krim kental dari kue pendek. Semuanya menunjukkan penggunaan krim asam untuk tujuan ini, gula juga akan dibutuhkan.

Himpunan komponen minimal. Krim asam harus berkualitas tinggi. Kue cepat biskuit dengan krim asam tanpa gula akan menyenangkan semua tamu, dan komposisinya tidak akan cair.

Dan Anda juga akan mengetahui mengapa kumpulan krim asam kental dari massa krim tidak selalu berhasil. Hiasi kue krim asam dengan sebotol krim.

Hampir semua cara memasak saya tambahkan foto. Mengapa? Jawabannya sederhana: untuk lebih memahami poin utama dari algoritme untuk menyiapkan camilan.

Saya mengusulkan untuk memulai dengan krim, dan baru kemudian dari artikel lain Anda akan belajar cara menghias kue biskuit dengan benar di rumah, cara mengentalkan krim asam.

Resep klasik untuk krim asam dengan susu kental rebus untuk kue biskuit bebas gula

Bahan: 1 kaleng susu kental rebus; 200 gram krim asam; 1 bungkus panili.

Seperti yang Anda lihat, daftar produk minimal, bahkan gula tidak diperlukan. Dan memasak akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Proporsi yang ditunjukkan dalam resep harus benar-benar diperhatikan.

Kue biskuit juga dipanggang dengan sangat cepat. Jika komposisi krim tanpa gula cair, Anda bisa mengentalkannya dengan pengental khusus.

Gula tidak diperlukan, karena produk sudah menjadi bagian dari susu kental. Krim asam dapat diganti dengan krim kental dalam jumlah yang sama.

Penting bahwa krim asam segar dan berkualitas tinggi. Sebagian campuran krim asam akan menggantikan permen.

Algoritma memasak dengan foto:

Saya memasukkan krim asam ke dalam mangkuk. Jika krim asam dengan kandungan lemak 15-20 persen, Anda harus membuangnya melalui kain kasa untuk memeras whey. Jadi Anda belajar cara membuat krim asam kental.
Saya secara bertahap menambahkan sebotol susu kental ke dalam mangkuk tempat krim asam berada, tetapi setelah menuangkan setengahnya, saya memasukkan vanila. Saya mencampur krim asam dengan produk dengan sangat baik, Anda bisa mengocoknya dengan mixer. Saya usahakan manis, kalau perlu saya tambahkan sisa susu kental manis sambil diaduk-aduk agar lapisan komposisinya homogen.

Pada resep langkah demi langkah untuk komposisi krim asam ini berakhir. Tapi saya punya banyak variasi lain dari persiapannya.

Krim kental tanpa gula akan menjadi jika Anda menambahkan sedikit tepung ke dalamnya, mungkin menggunakan pengental khusus. Anda dapat membeli pengental di toko. Pati juga akan berguna.

Baca sekarang, Anda akan terkejut dan pasti akan dapat menemukan resep sempurna Anda untuk membuat kue biskuit yang lezat untuk orang yang Anda cintai dan tamu.

Bahkan seorang juru masak pemula dapat menangani tugas ini! Cobalah untuk menyiapkan lapisan untuk kue dan Anda.

Lapisan krim asam dengan susu kental rebus, mentega untuk membuat kue buatan sendiri

Membuat massa krim untuk kue tidaklah sulit. Bahkan tidak perlu ditambah dengan gula. Mari kita mulai!

Komponen:

200 gram sl. mentega dan krim asam (30% lemak); setengah kaleng susu kental rebus; 300 gram kenari.

Sekali lagi, hanya dalam 35 menit, lapisan untuk kue akan siap. Lebih baik mengocok dengan mixer, jika perlu, pengental dapat ditambahkan ke dalam campuran. Gunakan seperti yang diarahkan dalam instruksi.

Algoritma memasak:

Saya mulai memasak dengan melunakkan sl. minyak. Saya menyimpannya selama 30 menit pada suhu kamar. Setelah saya pindahkan ke mangkuk, saya masukkan susu kental manis. Saya kocok dengan mixer.
Dengan menuangkan susu kental secara bertahap, Anda bisa mengontrol rasa manisnya. Jika kurang manis, tambahkan lagi susu kental manis.
Krim asam ditambahkan. Krim asam dikocok dengan sangat hati-hati untuk mendapatkan massa yang homogen. Mengalahkan dengan mixer tidak sulit, tetapi Anda mendapatkan komposisi krim yang lezat.
Sekarang saya menggiling kacang dengan rolling pin dan menambahkannya ke komposisi krim. Sekarang Anda perlu mencampur campuran lagi dan menerapkannya pada kue. Itu saja, cara lain untuk membuat massa krim di rumah diketahui oleh Anda. Dengan krim asam kental, menutupi lapisan kue, jangan lupakan hiasannya dalam bentuk krim.

Lapisan untuk kue dengan krim asam pada susu kental dengan gelatin

Resepnya meminta penggunaan gula. bubuk, jika Anda tidak punya waktu untuk membelinya, Anda bisa membuatnya sendiri menggunakan penggiling kopi dan gula pasir.

Komposisinya akan kental. Tetapi jika perlu, Anda bisa mengentalkan dengan tepung atau menambahkan pati. Rasanya, jika komposisinya mengandung tepung kentang sederhana, tidak akan berkurang.

Komponen:

100 gram Gula. bubuk (atau gula); 200 gram krim asam (kadar lemak 20%); 10 gram agar-agar; 50 ml air; 1 sendok teh panili; 1 kaleng susu kental; pati.

Algoritma memasak:

Saya menuangkan gelatin dengan air, diamkan selama 20 menit, sehingga massa membengkak. Saya mengirimkannya ke penangas air dan mengaduk komposisi sampai benar-benar larut.
Jangan biarkan campuran mendidih, karena produk akan kehilangan sifat ikatannya.
Saya membiarkan gelatin duduk. Tetap mengalahkan krim asam, vanila, susu kental. Saya akan menambahkan gula. bubuk (atau saya memperkenalkan gula). Perlu menggunakan hidangan dingin, maka komposisinya akan memiliki pangkalan udara. Anda bisa mengocok dengan mixer.
Perhatikan bahwa sah. bubuk lebih cepat larut daripada gula.
Saya memasukkan gelatin ke dalam komposisi udara. Tuang dalam aliran tipis ke dalam massa dengan gula. Saat sudah homogen, saya mengolesi kue dengan krim asam.

Itu saja, buat makanan penutup baru, buat suguhan unik untuk gigi manis favorit Anda di rumah.

Keju cottage dan krim asam dengan susu kental dan ceri untuk kue

Harus disebutkan bahwa krim dengan krim asam sangat kental, dan bahkan bermanfaat. Dan jika itu juga termasuk keju cottage, dua kali lipat!

Komponen:

400 gram keju cottage dan krim asam; 200 gram Gula bubuk (bisa diganti dengan gula sederhana); 300 gram ceri; 30 gram agar-agar; 1 sendok teh vanila; 1 kaleng susu kental; lantai st. air.

Algoritma memasak sederhana:

Pertama-tama, Anda perlu mencuci buah beri dan memeras bijinya. Gula bubuk diperlukan untuk menaburkan ceri (bisa diganti dengan gula) dan menggunakan blender rumahan untuk mengolah buah beri menjadi pure.
Saya memasukkan keju cottage (5% lemak), vanilin ke dalam komposisi massa gula dengan krim asam. Untuk membuat komposisinya homogen, saya mengambil mixer. Massa gula akan menjadi lebih tebal jika Anda menambahkan sedikit tepung.
Perlu menambahkan jumlah air hangat yang ditentukan ke gelatin, diamkan selama 15 menit, sehingga massa mulai membengkak. Saya mengirimnya ke pemandian air dan terus-menerus mengganggu. Sekali lagi, jangan biarkan massa mendidih. Dalam hal ini, gelatin akan kehilangan semua sifat bermanfaatnya.
Gelatin harus dingin. Perlu menambahkannya ke benda kerja dalam aliran tipis. Saya memperkenalkan krim asam, susu kental, aduk rata. Krimnya akan menjadi sangat enak, cocok dengan biskuit. Jadi cobalah memasak biskuit yang tidak biasa dengan krim di rumah.

Saya yakin biskuit seperti itu akan mendapat tempat bahkan di atas meja pesta, dan karena itu bawalah resep ini ke catatan Anda, mungkin itu akan segera berguna bagi Anda.

Gula bubuk dijual di toko kelontong atau Anda bisa membuatnya sendiri menggunakan gula dan penggiling kopi. Anda dapat menghias kue yang sudah jadi dengan massa gula.

Brulee krim asam

Komponen: 500 gr. krim asam (ambil rendah lemak); 1 kaleng susu kental rebus; 1 sendok teh panili.

Krim kental pada susu kental rebus dan krim asam akan terasa seperti biskuit brulee klasik. Omong-omong, susu kental bisa dimasak di rumah.

Ini tidak sulit untuk dilakukan, dan rasanya tidak lebih buruk daripada susu kental rebus dari toko. Biskuitnya akan enak! Massa yang lebih tebal sulit ditemukan.

Bagaimana cara memasak susu kental? Sangat sederhana:

Masukkan susu kental biasa ke dalam air ke dalam stoples. Biarkan masak di atas kompor selama 2 jam. Air dalam panci bisa mendidih, dan karena itu perlu menambahkan air matang. Saya membiarkan produk mendingin selama sekitar 40 menit, baru kemudian saya membuat krim biskuit.

Algoritma persiapan krim:

Saya mencampur komposisi kental susu kental dan krim asam dengan mixer untuk mendapatkan massa yang subur.
Saya menambahkan vanilin. Saya menggunakan krim. Anda dapat menutupinya dengan biskuit, Anda cukup menjilat jari Anda!

Krim asam pada susu kental sangat mudah dibuat. Resep bisa menjadi rumit dengan keputusan juru masak sendiri, misalnya, jika komponen tambahan dimasukkan ke dalam krim. Ini bisa berupa beri, buah-buahan, keju cottage.
Hanya saja, betapapun rumitnya cara pembuatannya, toh komposisi krimnya bervariasi dari 2 hingga 5 komponen.
Agar krim menjadi homogen dalam komposisi, Anda perlu mengambil produk dengan suhu yang sama.
Saat memilih pengisi untuk krim dalam bentuk buah-buahan dan beri, Anda harus yakin bahwa produknya segar. Kalau tidak, rasanya akan rusak.
Krim dengan aditif buah tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, karena buah dan buah cepat rusak. Pengisi tidak harus diterapkan segera. Lagi pula, Anda dapat mencampur komposisi massa, dan baru kemudian memperkenalkan buah sebelum menggunakan lapisan.
Jika campuran tetap ada setelah lapisan kue, Anda bisa memakannya dengan satu sendok makan. atau gunakan sebagai manis
Memasak dalam mangkuk karakter apa pun. Itu bisa berupa plastik, aluminium, besi berenamel. Lebih baik tidak mengambil aluminium jika komposisinya perlu dipanaskan.
Lebih baik membuat krim asam kental dengan tepung, tepung atau bahan lain menggunakan mixer. Blender adalah perangkat yang luar biasa, tetapi tidak dapat membuatnya terasa sejuk.
Rasa krim kue harus dipilih terlebih dahulu. Karena pilihan susu kental akan bervariasi dari ini. Ini bisa klasik, direbus, dengan kopi, dengan sawi putih, vanila, dan tambahan lainnya. Tentu saja, semuanya akan mempengaruhi rasa. Bahkan jika Anda menambahkan lebih banyak gula daripada yang ditunjukkan dalam resep.
Pilihannya harus jatuh secara eksklusif pada produk berkualitas tinggi. Untuk membeli susu kental, Anda harus tahu satu nasihat. Bank harus ditandai GOST. Penting untuk mempelajari komposisi produk.
Hanya dengan mempertimbangkan persiapan produk-produk berkualitas tinggi, ternyata di rumah akan menguleni komposisi krim asam, yang akan menghiasi kue. Memasak harus menyenangkan. Memanggang akan menjadi berkualitas tinggi dan indah, jika nyonya rumah turun ke bisnis dalam suasana hati yang baik.

Tidak ada satu pun gigi manis yang akan menolak seporsi biskuit lezat! Panggang kue asli di rumah dan tidak hanya pada malam hari libur penting, keluarga Anda pasti akan menghargai semua biaya terlampir yang pantas mereka dapatkan.

Dekorasi untuk kue bisa apa saja: cokelat parut, manisan buah-buahan, sebagian krim kental, dll. Bereksperimenlah, dan kue Anda akan menjadi yang paling orisinal dan lezat! Saya berharap Anda semua semoga sukses dan suasana hati yang baik.

Video resep saya

Krim asam yang dibeli di toko tidak selalu konsistensi yang tepat. Anda dapat mengentalkan produk susu ini tanpa banyak usaha, tanpa mengurangi rasa dan kualitas yang bermanfaat. Krim asam pra-kental diperlukan untuk kue, kue kering, untuk mendapatkan krim yang lembut dan halus.

Yang paling sederhana, tetapi memakan waktu, adalah cara alami. Di bagian bawah saringan yang dimasukkan ke dalam wajan, kami menutupi baskom dengan dua lapis kain kasa dan menuangkan krim asam. Masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 jam. Selama waktu ini, whey harus dikeringkan, dan disapu menjadi kental. Kami mengambil jumlah krim asam yang diperlukan dan menambahkan sedikit tepung kering. Aduk campuran secara konstan dan pantau proses pengentalannya. Dengan metode ini, krim asam harus pada suhu kamar. Anda bisa menggunakan tepung jagung atau tepung kentang sebagai tepung.

Viskositas yang dibutuhkan dapat dicapai dengan meneteskan jus lemon. Sebelum menambahkan porsi berikutnya, Anda perlu memperhatikan dengan seksama dan mengaduk untuk waktu yang lama. Karena jus segar tidak langsung mengentalkan krim asam. Tuang gelatin dengan susu, krim dan tahan selama 10 menit, nyalakan agar-agar yang bengkak, aduk sampai benar-benar larut. Jika masih ada gumpalan, lewati saringan. Campurkan massa yang didinginkan dengan krim asam, kocok dan masukkan ke dalam lemari es.

Menggunakan pengental yang dibeli untuk krim asam. Ini mengandung pati yang dimodifikasi. Kocok krim asam dengan mixer pada kecepatan rendah, lalu tambahkan pengental dan tingkatkan kecepatan menjadi sedang.

Dengan hanya memiliki krim asam rendah lemak, Anda dapat membuat keajaiban memasak. Apalagi jika dibuat dengan tangan.

Krim asam kental untuk dekorasi kue, pada kenyataannya, adalah massa yang subur, yang dicapai dengan mencampur krim asam, paling sering dengan gula bubuk atau menambahkan gula. Krim asam sebagai dasar untuk zat krim harus memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi - 33%. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menggunakan desa.

Jika Anda menggunakan krim asam dengan kandungan lemak minimal 33%, maka untuk mendapatkan produk krim dengan konsistensi kental, Anda tidak perlu menambahkan bahan tambahan. Konsistensi yang kental dapat dicapai dengan mengocoknya dengan gula. Dan dalam hal ini, kepadatan zat krim secara langsung dipengaruhi oleh waktu dan kecepatan mixer.

Jika tidak ada krim asam tinggi lemak di tangan untuk menyiapkan produk krim, maka Anda dapat menggunakan apa yang Anda miliki, tetapi masuk akal untuk menggunakan saran dari pembuat manisan yang berpengalaman.

Saat ini, ada beberapa metode untuk membuat produk krim asam kental di rumah. Cara mengentalkan krim asam dibahas dalam artikel ini.

Alat krim pengental

Jika krim asam Anda ternyata terlalu cair, maka masuk akal untuk bertanya pada diri sendiri mengapa ini terjadi dan bagaimana membuatnya kental di masa depan. Berapa banyak dan bahan apa yang digunakan agar alasnya sendiri menjadi lebih tebal.

Setiap ibu rumah tangga harus ingat bahwa kualitas produk krim secara langsung tergantung pada karakteristik kualitas krim asam itu sendiri. Karena itu, yang terbaik adalah membuat krim dari produk buatan sendiri. Tetapi jika tidak mungkin menggunakan krim asam buatan sendiri, maka saat membelinya di toko, lebih baik meminumnya dengan kandungan lemak minimal 30%.

Dan untuk produk yang kandungan lemaknya 15-20% bisa menggunakan tools berikut ini:

Waktu dan kondisi pencambukan. Krim asam, ketika dicampur dengan gula bubuk, menjadi lebih cair. Oleh karena itu, untuk memperbaiki situasi, diperlukan untuk mengalahkannya selama dan seintensif mungkin. Jangan lupa bahwa lebih baik mendinginkan produk sebelum mencambuk;

Pati. Untuk mengentalkan zat krim asam, Anda bisa menggunakan pati. Dan tidak masalah pati dari jagung atau kentang. Yang paling umum digunakan dalam kembang gula adalah tepung jagung. Saat menggunakan pati, pastikan untuk mendinginkan produk krim. Beberapa confectioners menggunakan tepung bukan pati;

bubuk gelatin. Itu milik pengental universal. Dalam hal ini, hasilnya adalah krim yang, setelah didinginkan, mempertahankan bentuknya dengan baik dan dapat digunakan dalam kue ringan, sebagai kue krim independen;

Mentega. Produk krim dengan mentega dan krim asam pada output memiliki konsistensi yang lebih padat dan lebih tebal. Namun, itu bisa disebut berat dan berkalori tinggi. Sebenarnya, ini adalah varietas yang berbeda, tetapi dapat menggantikan krim asam saat mendekorasi kue atau kue sus;

Penggunaan pengental makanan. Itu sudah dibeli jadi di toko dan digunakan sesuai dengan instruksi pada paket.

Cara membuat krim asam lebih kental

Jika, saat menyiapkan produk krim untuk kue, ternyata cair, Anda dapat menggunakan saran dari pembuat manisan yang berpengalaman.

Pada artikel ini, kita akan melihat tiga yang utama.

Metode pertama memungkinkan Anda untuk membuat produk krim asam krim lebih kental dengan waktu yang minimal dan cocok untuk membuatnya di rumah untuk pembuat manisan pemula. Ini melibatkan penggunaan pengental makanan khusus dalam bentuk bubuk. Ini tersedia di hampir setiap toko. Ini mengandung pati, gula bubuk, esens vanila, dll. Tetapi lebih baik tidak menggunakannya saat mendekorasi kue untuk anak-anak. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan pengental yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri menggunakan pati. Untuk membuat pengental buatan sendiri dengan benar, Anda perlu mengambil 1 sendok makan pati untuk 1 cangkir krim asam. Jika memungkinkan, lebih baik menggunakan tepung jagung. Anda juga membutuhkan sedikit air, sejumput vanila, dan 3 sendok makan gula bubuk. Krim asam dikocok dengan bubuk dan vanila. Dan pati yang diencerkan dalam air ditambahkan hanya di bagian akhir. Pastikan krim asam harus didinginkan.

Cara kedua untuk membuat krim kental yang terlalu cair melibatkan penggunaan gelatin atau agar-agar. Berkat bahan-bahan ini, serta sifat pembentuk gelnya, diperoleh krim yang kental dan padat. Tidak boleh dilupakan bahwa ia memegang bentuknya dengan baik. Ini tidak membutuhkan banyak komponen. Satu cangkir krim asam akan membutuhkan sekitar 10 gram agar-agar atau bubuk agar-agar dan disiapkan sesuai dengan petunjuk kemasan. Tapi pada dasarnya mereka direndam selama 40 menit (untuk bubuk agar-agar) dan 60 menit (untuk agar-agar) untuk pembengkakan. Kemudian mereka mekar di bak air, dan larutan yang sudah didinginkan ditambahkan ke krim. Dalam hal ini, sebelum pengenalan larutan pembentuk gel, selama dan setelah produk krim dikocok. Setelah menghias kue, itu harus ditempatkan di lemari es untuk sementara waktu.

Ada cara ketiga untuk membuat krim yang terlalu cair menjadi kental. Ini dianggap sebagai salah satu cara paling alami. Tidak ada aditif yang digunakan di sini. Untuk melakukan ini, serum harus dihilangkan. Penting untuk mengambil kain kasa dan menggulungnya menjadi setidaknya tiga lapisan. Setelah itu, krim asam diletakkan di atas kain kasa, ujungnya dikumpulkan dan diikat di atas. Kemudian digantung di ruangan dingin di atas wadah selama sehari. Setelah whey mengering, itu akan menjadi lebih kental.

Resep membuat krim asam kental

Resep krim asam dengan gelatin

Resep untuk membuat produk krim untuk menghias kue biskuit berukuran sedang ini akan membutuhkan penggunaan 500 gram krim asam, serta 250 gram gula. Jika diinginkan, gula pasir bisa diganti dengan 100 gram gula halus. Untuk menambahkan rasa vanila, Anda bisa menggunakan setetes esens vanila.

Resep ini melibatkan penggunaan larutan pembentuk gel, yang akan membuat krim menjadi paling kental dan padat. Untuk melakukan ini, 15 gram bubuk gelatin dituangkan dengan 100 mililiter air dan dibiarkan membengkak selama empat puluh menit. Kemudian ditempatkan dalam penangas air dan dipanaskan sampai kristal benar-benar hilang. Kemudian larutan jelly harus dibiarkan dingin.

Sementara larutan gelatin mendingin, perlu untuk menggabungkan gula dengan krim asam dan kocok dengan mixer. Di suatu tempat dalam lima belas menit, ketika puncak stabil mulai terbentuk, Anda perlu menambahkan beberapa tetes esensi dan larutan gelatin juga ditambahkan dalam porsi kecil. Setelah itu, zat krim dikocok selama dua menit lagi.

Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa produk krim sudah siap, tetapi sebelum membuat lapisan kue, krim itu sendiri harus ditempatkan di lemari es selama empat jam, yang akan memungkinkan komponen pembentuk gel mengeras dan membuatnya menjadi konsistensi yang kental. .

Resep krim asam dengan pati

Jika Anda mencoba mengentalkan produk krim menggunakan pati atau tepung, Anda bisa menggunakan resep ini. Untuk ini, seperti pada contoh sebelumnya, 500 gram krim asam, 250 gram gula pasir dan esens vanila diambil. Tetapi selain itu, alih-alih bubuk gelatin, 2 sendok teh pati akan digunakan.

Dalam resep ini, krim asam sudah didinginkan sebelumnya dan dikocok dengan mixer selama lima belas menit hingga volumenya meningkat. Setelah itu, gula pasir dan gula bubuk, esens vanila ditambahkan dan semuanya dikocok selama lima menit sampai kristal gula benar-benar larut. Kemudian, selama 40 menit, zat krim ditempatkan di lemari es. Setelah itu, 2 sendok teh tepung ditambahkan dan semuanya didinginkan lagi selama setengah jam. Dan hanya setelah pendinginan krim dapat digunakan untuk lapisan kue biskuit.

Resep krim asam dengan pengental

Jika Anda menggunakan resep untuk produk kue krim dengan pengental, Anda harus mengikuti petunjuk pada kemasannya. Tetapi jika kita mempertimbangkan resep yang disajikan di atas, maka untuk 500 gram krim asam Anda akan membutuhkan sekitar 2 kantong pengental makanan.

Untuk menyiapkan produk krim, Anda perlu mengocok 500 gram krim asam selama lima belas menit hingga volume massa meningkat. Setelah itu, gula pasir atau gula bubuk ditambahkan dan perlu dikocok sampai kristal gula benar-benar larut.

Selanjutnya, esensi dan bubuk pengental ditambahkan ke zat krim. Langkah terakhir adalah mengocok semua bahan selama sepuluh menit. Sebelum melanjutkan dengan pelapisan kue, itu ditempatkan di lemari es.

Resep krim asam dengan mentega

Resepnya akan memungkinkan Anda membuat produk krim untuk kue biskuit kecil yang tebal, Anda perlu menggunakan 500 gram krim asam, 250 gram gula pasir atau 100 gram gula bubuk.

Jumlah krim asam ini akan membutuhkan 100 gram mentega. Dalam hal ini, minyak harus terlebih dahulu dilunakkan. Setelah itu digosok dengan 125 gram. Selanjutnya harus dikocok sampai diperoleh warna putih. Saat menjadi putih, sisa gula, krim asam, dan esensi ditambahkan secukupnya dan semuanya dikocok dengan mixer dalam mode yang agak intensif selama lima belas menit. Hasilnya adalah krim yang kental dan kental. Sebelum lapisan kue biskuit, lebih baik untuk memasukkannya ke dalam lemari es untuk sementara waktu.

Resep krim asam dengan susu kental

Susu kental juga dapat membantu mengentalkan bahan krim untuk kue bolu krim asam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 botol susu kental, 50 gram mentega, 500 gram krim asam langsung, dan esens vanila.

Krim asam yang didinginkan di lemari es dikocok selama lima belas menit. Secara terpisah, mentega dicampur dengan susu kental dan dikocok hingga halus dan lapang. Selanjutnya, massa krim asam kocok ditambahkan ke massa minyak, semuanya tercampur rata dengan spatula silikon dan dikocok lagi. Produk krim jadi dapat digunakan untuk melapisi kue, serta untuk isian dan kue sus.

Jadi, untuk membuat produk krim asam lebih kental, Anda tidak perlu memanaskannya. Pertama-tama, kandungan lemak krim asam mempengaruhi kepadatannya.

Sering digunakan dalam memasak untuk kue. krim asam. Semua resepnya cukup sederhana dan mudah dipahami, dan sebagian besar ibu rumah tangga puas dengan rasanya. Pabrik gula-gula juga menghasilkan banyak produk berdasarkan impregnasi tersebut. Perbedaan antara krim pabrik dan produk buatan sendiri adalah ternyata jauh lebih kental. Oleh karena itu, wanita seringkali kesulitan untuk mengentalkannya sendiri. Seperti yang mereka katakan, segala sesuatu yang tidak mungkin menjadi mungkin, Anda hanya perlu menginginkannya.

resep krim asam

Untuk isian kembang gula seperti itu, diperlukan sejumlah kecil bahan. Ini banyak digunakan untuk kue dan kue kering, dapat dikombinasikan dengan kakao, sirup dan semua jenis pengawet, selai.

krim asam;
gula atau bubuk;
gula vanila, kakao, selai opsional.

Sediaan krim kental

Perlu dicatat bahwa krim asam itu sendiri adalah impregnasi untuk kue, karena massanya cukup cair. Oleh karena itu, untuk memperoleh bentuk yang stabil, terkadang perlu menggunakan beberapa trik kuliner, yang akan dibahas nanti.

Petunjuk Bermanfaat:

Anda harus terlebih dahulu memahami bahwa untuk mendapatkan hasil yang memuaskan, kualitas krim asam harus baik. Idealnya, jika produknya buatan sendiri. Produk yang dibeli di toko (bahkan dengan kandungan lemak yang baik) mengandung banyak whey.
Selama persiapan krim, setelah kontak krim asam apa pun dengan gula, campurannya pasti akan menjadi lebih encer. Menariknya, semakin lama bahan dikocok, semakin jarang krim yang dihasilkan. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan mixer, dan dengan cepat dan efisien.
Ada kesalahpahaman bahwa suhu bahan tidak mempengaruhi konsistensi. Ini tidak benar. Sebelum digunakan, yang terbaik adalah mendinginkan produk dan baru kemudian melanjutkan prosedur.

Untuk menyiapkan krim kental krim asam di rumah, disarankan untuk menggunakan produk tambahan yang dapat ditemukan di dapur setiap ibu rumah tangga.

Tepung kentang adalah pengental yang sangat baik yang tidak mempengaruhi rasa krim. Setelah menambahkannya, yang terbaik adalah mengirim campuran yang sudah jadi ke lemari es untuk waktu yang singkat. Beberapa ibu rumah tangga berhasil mengganti tepung kanji dengan tepung biasa.
Gelatin akan membantu dalam situasi apa pun, bahkan saat menyiapkan krim kental. Penting untuk mempertimbangkan bahwa produk semacam itu dapat meninggalkan bekas pada rasa krim. Itu juga membutuhkan pendinginan.
mentega berkualitas. Berkat bahan ini, krim asam tidak hanya menjadi kental, tetapi juga bergizi, kaya, dan rasanya luar biasa.
Pengental krim yang dibeli di toko. Untuk mempersiapkan, Anda hanya perlu mengikuti petunjuk pada kemasan.

Dengan cara improvisasi sederhana seperti itu, Anda dapat membawa krim krim asam apa pun di rumah ke konsistensi yang diinginkan. Dan kemudian, pasti, kue atau suguhan lainnya akan menjadi luar biasa. Silakan dinikmati makanannya!

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Sangat mudah untuk menyiapkan impregnasi untuk kue: Anda hanya perlu mengocok gula dengan krim asam dengan mixer. Meski demikian, ibu-ibu rumah tangga itu mencoba mendiversifikasi resep krim yang biasa, sambil meningkatkan rasanya. Impregnasi krim asam untuk kue mengandung banyak elemen berharga, sehingga kelezatan ini tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Cara membuat krim untuk kue krim asam

Idealnya, krim asam buatan sendiri untuk kue ternyata homogen, cukup kental, lapang, empuk. Untuk menunjukkan semua kualitas ini dalam makanan penutup Anda, pilih krim asam yang baik. Apa yang harus dicari saat membeli produk:

kandungan lemak produk susu harus tinggi (setidaknya 30%);
krim asam cair dalam hal ini tidak cocok, lebih baik memberi preferensi pada yang kental;
persyaratan wajib adalah kesegaran produk yang luar biasa.

Resep Kue Krim Asam

Memasak kue biskuit adalah tugas yang sederhana, oleh karena itu, untuk mengejutkan para tamu dengan hidangan penutup, Anda perlu menjaga pembuahan yang lezat. Dalam hal ini, resep krim krim asam akan datang untuk menyelamatkan: membutuhkan komponen dan waktu minimum. Impregnasi lembut dan lembut cocok tidak hanya untuk biskuit, tetapi juga untuk krim asam, kue madu, Napoleon, dan kue lainnya. Untuk mendiversifikasi makanan penutup, tambahkan rum, pala, kayu manis, vanila, cabai, ekstrak ceri, kunyit, kakao, madu ke dalam krim. Jangan takut untuk mendiversifikasi hidangan, maka itu akan diingat untuk waktu yang lama oleh para tamu.

Dengan gula

Rasa biskuit jadi atau kue lainnya tergantung pada pilihan krim asam. Agar makanan penutup tidak mengecewakan Anda, dan upaya tidak sia-sia, Anda tidak boleh berhemat untuk membeli produk susu yang berkualitas. Koki berpengalaman menyarankan untuk mendinginkan semua produk, peralatan, dan peralatan yang diperlukan sebelum memulai persiapan isian. Untuk membuat krim krim asam dengan gula untuk kue kental, Anda harus mengocoknya secara intensif dan cepat.

Bahan:

gula kelas 1 - 1,5 sdm.;
krim asam segar yang kental - 0,5 l.

Metode memasak:

Campur bahan dingin
Kocok dengan mixer dengan kekuatan maksimum sampai massa subur yang homogen muncul.
Letakkan sesendok campuran di atas piring: jika massa tidak menyebar, maka impregnasi untuk hidangan manis sudah siap.

Dengan susu kental

Impregnasi untuk kue keras dan kering seperti itu akan menjadi pilihan yang sangat baik, misalnya, jika Anda menyiapkan kue Napoleon. Massa yang lembut dan lembut dengan sedikit karamel akan membuat hidangan penutup sederhana menjadi elegan dan meriah. Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat salad buah dan membuat kue. Di bawah ini, secara rinci dan dengan foto, dijelaskan cara menyiapkan krim dengan susu kental dan krim asam untuk kue.

Bahan:

ekstrak vanila - 10 g;
krim asam (hangat) - 0,4 l;
lemon - buah;
susu kental - 0,4 liter;
cognac / rum (opsional) - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Tempatkan produk susu dalam mangkuk, kocok dengan mixer / blender selama 3 menit.
Mulai tambahkan susu kental di sini dalam aliran tipis tanpa menghentikan perangkat.
Tuang alkohol, ekstrak vanila, jus lemon yang diperas ke dalam massa kocok.
Setelah jam pengoperasian mixer, massa akan mengental tanpa kehilangan udara - ini berarti isian untuk makanan penutup sudah siap. Namun, lebih baik menyimpannya di lemari es selama satu jam sebelum mengolesi atau kue lainnya.

dengan gelatin

Impregnasi untuk gula-gula harus relatif padat, oleh karena itu, seperti mascarpone, dapat digunakan untuk menghias berbagai makanan penutup. Untuk mengentalkan massa, lebih baik tidak menggunakan pati, tetapi agar-agar, maka efeknya akan lebih mungkin. Souffle krim semacam itu bahkan dapat disajikan sebagai suguhan independen, setelah didinginkan terlebih dahulu di lemari es. Bagaimana cara membuat krim krim asam dan gelatin untuk kue?

Bahan:

agar-agar - 1 sdt;
gula bubuk - 50 g;
krim asam lemak sedang - 1 sdm.

Metode memasak:

Tuang gelatin dengan air hangat (100 ml), sisihkan.
Kocok produk susu dengan gula dan bumbu apa pun sesuai selera Anda.
Pegang agar-agar yang membengkak dalam bak air atau kirimkan sebentar ke oven microwave.
Saat komponen telah dingin, tuangkan ke dalam massa manis. Kocok lagi (cukup 5 menit). Gelatin harus mengentalkan isian untuk memanggang, tetapi pertama-tama massa harus dituangkan ke dalam cetakan untuk memindahkan souffle ke biskuit, membuat lapisan makanan penutup yang tidak biasa.

Krim asam dadih

Jika kita menggunakan impregnasi krim asam tradisional sebagai dasar, Anda dapat menyiapkan berbagai isian asli untuk kue. Misalnya, dengan menambahkan keju cottage ke dalam rangkaian produk standar, Anda akan mendapatkan versi krim yang lebih memuaskan dengan rasa krim dan tekstur yang kental. Jika diinginkan, Anda dapat melengkapi impregnasi ini untuk biskuit dengan selai berry, kakao, susu kental, potongan buah.

Bahan:

kenari - 1 sdm.;
keju cottage segar - 0,2 kg;
gula bubuk - 0,1 kg;
krim asam 20% - 1 sdm.

Metode memasak:

Blender produk susu dengan blender/mixer hingga halus.
Tanpa berhenti bekerja dengan perangkat, tambahkan gula bubuk ke produk.
Lumasi kue biskuit dengan massa yang dihasilkan, hiasi kue dengan kenari cincang di atasnya.

Dengan susu kental rebus

Isi ini sangat ideal untuk kue shortbread, biskuit, madu dan kacang. Krim dengan krim asam dan susu kental, di samping itu, selaras dengan kue choux, sehingga digunakan untuk mengisi kue sus. Cupcake, tabung, dan profiterole juga dapat dilengkapi dengan isian ini. Agar tidak merusak makanan penutup, pilih krim asam lemak berkualitas tinggi. Bagaimana cara menyiapkan krim kental krim asam?

Bahan:

krim asam - 150 g;
mentega - 0,2 kg;
susu kental rebus - 0,35 kg.

Metode memasak:

Kocok mentega, panaskan hingga suhu kamar.
Tambahkan produk susu fermentasi dan lanjutkan menggunakan mixer/blender dengan intensitas rendah.
Tambahkan susu kental secara bertahap, mempercepat pengoperasian perangkat.
Krim yang sudah jadi harus memiliki tekstur yang lembut dan lapang.

Krim krim asam

Isi ini sangat ideal untuk persiapan kembang gula apa pun. Krim asam krim untuk kue dibedakan oleh kemegahan, kelembutan dan sedikit rasa asam. Krim asam dapat diolesi dengan biskuit, kue, madu, dan kue lainnya. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah dengan foto impregnasi krim asam yang lezat untuk dipanggang.

Bahan:

gula bubuk - 30 g;
vanilin - 15 gram;
krim 20% - 250 ml;
30% krim asam - 1/3 sdm.

Metode memasak:

Dinginkan produk susu terlebih dahulu, lalu tuangkan ke dalam mangkuk dan celupkan piring ke dalam air dingin.
Kocok campuran dengan pengocok sampai terbentuk busa.
Secara bertahap tuangkan bubuk manis dan vanila, terus bekerja dengan pengocok.
Berapa banyak yang Anda butuhkan untuk mencambuk sampai impregnasi siap? Ini memakan waktu sekitar 8-10 menit.

Dengan mentega

Jika Anda membutuhkan massa krim untuk menghias kembang gula, maka resep ini sangat cocok. Krim asam dengan mentega ternyata kental, berkat itu bentuknya tetap sempurna. Pada saat yang sama, massa keluar ringan, subur dan sangat lezat. Di akhir pencambukan, Anda bisa menambahkan perasa alami seperti vanilla, rum, sari buah/berry. Anda juga dapat menambahkan pewarna makanan ke daftar bahan untuk mendapatkan isian warna-warni untuk kue.

Bahan:

susu - 1 sdm.;
mentega - 100 gram;
krim asam - 6 sdm. l.;
gula halus (sesuai selera).

Metode memasak:

Campurkan semua produk susu dalam satu wadah (selagi harus hangat).
Kocok mereka dengan daya mixer rendah.
Tambahkan bubuk manis dan capai kehalusan massa dengan menyalakan pengocok kecepatan tinggi.

Custard

Saat dipadatkan, custard dari krim asam ternyata sangat padat, kental, sehingga sering digunakan untuk menghias bagian atas kue. Anda bisa memadukan isian custard creamy dengan kacang, shortbread crumbs, chocolate dragee, potongan buah-buahan. Tepung dan telur yang menjadi bagiannya membantu mengentalkan massa manis. Di bawah ini, persiapan krim asam custard dijelaskan secara rinci dan dengan foto.

Bahan:

panili;
krim asam dan gula - dalam proporsi yang sama;
telur;
mentega - 1 bungkus;
tepung - 2 sdm. l.

Metode memasak:

Pukul telur dengan gula, letakkan mangkuk di atas api kecil, didihkan dan tambahkan tepung.
Campur bahan secara menyeluruh, terus didihkan dengan api kecil.
Tambahkan vanillin, produk susu fermentasi, ke dalamnya. Lanjutkan mengaduk dengan spatula kayu.
Saat campuran menjadi kental, keluarkan piring dari oven dan kocok isinya dengan blender.
Saat produk jadi telah dingin, tambahkan mentega suhu kamar yang dikocok secara terpisah ke dalamnya dan kocok kembali massanya.
Kirim impregnasi jadi untuk kue di lemari es selama beberapa jam untuk mengental.

Cokelat

Untuk menyiapkan gula-gula pada kesempatan liburan, Anda harus memilih pengisi lezat yang tepat. Kue dengan krim asam dengan kakao disiapkan dengan sederhana, tetapi hasilnya sangat lezat. Impregnasi ini memiliki keuntungan besar dibandingkan yang serupa lainnya - mengandung lebih sedikit kalori. Selain itu, karena bubuk kakao dalam komposisi hidangan, itu menjadi seharum mungkin dan sama sekali tidak menjijikkan.

Bahan:

gula bubuk - 2 sdm. l.;
bubuk kakao - 2 sdm. l.;
krim asam lemak buatan sendiri - 0,3 l.

Metode memasak:

Campurkan kakao dengan gula, secara bertahap tambahkan krim asam ke dalam campuran dan giling bahan secara menyeluruh.
Kemudian kocok massa dengan pengocok sampai diperoleh keseragaman yang sempurna.
Lumasi kue yang sudah jadi dengan impregnasi yang dihasilkan.

Buat resep lainnya juga.

Dengan gula bubuk

Massa manis cocok untuk mengisi kue, kue sus, tabung, dan bahkan pancake, tetapi lebih sering digunakan untuk merendam lapisan kue. Untuk membuat isiannya kental, itu harus didinginkan. Anda juga bisa mengatur kepadatannya dengan bantuan tepung maizena, agar-agar atau agar-agar, kemudian krim asam dengan gula bubuk untuk kue akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Solusi yang bagus adalah menambahkan yogurt buah ke daftar produk yang diusulkan. Kue dengan lapisan souffle yoghurt tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan:

vanillin - bungkus;
krim asam 30% - 1 sdm.;
gula bubuk - 60 g.

Metode memasak:

Tempatkan wadah krim asam dalam air yang sangat dingin.
Kocok produk sampai muncul busa yang stabil.
Setelah menambahkan gula dan vanila, lanjutkan menggunakan mixer sampai diperoleh konsistensi yang homogen.

dengan pisang

Teksturnya yang lembut, aroma yang menggugah selera, dan cita rasa tropis yang meresap akan mengubah kue yang biasa dibeli di toko sekalipun. Pisang krim asam dapat disiapkan dengan banyak cara, tetapi ada sejumlah persyaratan yang harus diperhatikan, apa pun resep yang Anda pilih. Jadi, produk susu harus diambil berlemak, dan semua komponen harus didinginkan terlebih dahulu.

Bahan:

pisang matang - 2 buah;
sapuan lemak - 0,5 l;
gula - 0,2 kg.

Metode memasak:

Kupas buahnya, haluskan dengan blender.
Campurkan massa pisang dengan produk susu, kocok hingga mengembang dengan mixer / blender.
Setelah 7 menit, tambahkan gula di sini, terus bekerja dengan perangkat.
Isian untuk memanggang akan siap jika sudah benar-benar homogen.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!