Apa yang harus dimasak dengan kerang kalengan. Hidangan kerang. Salad kerang dengan kacang hijau

Hidangan kerang laut.

Hidangan tiram.

TIRAM BAKES DI SIKAT

(Masakan Prancis)

Memasak:

Lelehkan mentega dalam piring casserole, masukkan 4 sendok makan remah roti ke dalamnya dan tunggu sampai mentega menyerap.

Haluskan dan taruh di atas tiram yang dikeluarkan dari cangkangnya, setelah ditiriskan cairannya.

Taburi dengan krim asam dan dua sendok makan cairan yang sudah dikeringkan, tutupi dengan remah roti dan panggang dalam oven dengan api kecil selama 20 menit.

Bab 6

Produk yang sangat berharga adalah kerang, terutama otot (daging) kerang, yang mengandung 10 hingga 19% protein, mineral, vitamin B, BI, B2, B12. Dari zat mineral, kalium, kalsium, magnesium, besi, fosfor, seng, dan yodium harus dibedakan.

Moluska ini sudah mulai dijual tanpa cangkang. Hal yang paling enak dari kerang adalah ototnya yang menyerupai topi badut.

Kerang biasanya tidak direbus, melainkan digoreng dengan minyak, dibumbui dengan saus tomat dan lobak. Setelah kerang berwarna kecokelatan di kedua sisinya, mereka diasinkan dan ditaburi lada putih. Hidangan dianggap siap jika daging yang dipotong tidak lagi berwarna abu-abu.

Jika kerang beku, maka sebelum dimasak dicairkan dalam air pada suhu kamar atau cukup di udara dan dicuci. Kemudian dicelupkan ke dalam air asin mendidih dan direbus selama 5-10 menit. Dengan masakan seperti itu, semua vitamin dan kualitas rasa tinggi dari daging kerang benar-benar terjaga.

Butuh sedikit waktu juga untuk memasak daging kerang goreng, aspic, daging kerang dengan mustard, saus dill - hidangan tipis dan pedas.

Daging cincang kerang bisa diisi dengan gulungan kol, pangsit, pai adonan asam, pancake.

Makanan kaleng juga terbuat dari kerang. Penggemar camilan pedas akan menyukai Scallop in Mustard Sauce. Mereka yang menyukai rasa adas akan menyukai Kerang Laut dalam Saus Dill.

Teknologi memasak Daging kerang direbus, didinginkan dan dipotong-potong. Mentimun olahan dipotong menjadi lingkaran, bawang - cincin, bawang hijau dicincang. Ketimun, bawang bombay atau sayuran ditata di atas piring berlapis-lapis, daging kerang diletakkan di atasnya, dituang dengan dressing.

Bab 7

Sejak dahulu kala, penghuni dunia bawah laut seperti lobster dan lobster telah dikenal sebagai makanan lezat gastronomi.

Lobster dan lobster termasuk dalam subordo invertebrata, ordo krustasea dekapoda. Panjang lobster mencapai 60 cm. Secara total, ada sekitar 100 spesies lobster berduri, mereka tersebar terutama di laut yang hangat.

Lobster secara lahiriah mirip dengan udang karang, ada 36 spesies: lobster Eropa - panjang hingga 65 cm dan berat hingga 11 kg, Amerika - panjang hingga 63 cm dan berat hingga 15 kg, Norwegia - panjang hingga 32 cm dan berat hingga 7 kg.

Daging lobster sangat empuk.

Lobster dan lobster berduri adalah makanan laut paling enak, kandungan protein dan mikro tidak kalah dengan invertebrata lainnya. Daging lobster dihargai karena kandungan protein, vitamin, makro dan mikro yang mudah dicerna.

Lobster dan lobster dijual hidup, direbus dan dibekukan, disembelih (hanya lehernya) dan tidak dipotong. Dalam kasus yang jarang terjadi, krustasea ini dijual mentah beku. Lobster rebus dan daging lobster adalah produk lezat yang bergizi tinggi.

Sebelum merebus lobster dan lobster, mereka dicairkan dalam air.

Lobster cincang (leher) direbus setidaknya selama 8-10 menit, tidak dipotong - 10-15 menit, kemudian didinginkan dan dibersihkan dari cangkangnya.

Masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Setelah masak, dinginkan dan potong. Untuk melakukan ini, mereka dipotong setengah memanjang. Perut dan usus diangkat. Pisahkan cakar dan kakinya, pisahkan cangkangnya. Dengan bantuan jarum atau tusuk gigi, daging dikeluarkan, termasuk bagian ekornya. Lobster dan lobster enak digoreng dan direbus. Dan cangkangnya bisa ditambahkan ke kaldu untuk memberi aroma yang menyenangkan.

Lobster adalah kerabat jauh kanker, jadi biasanya dimasak. Lobster bisa dipanggang dalam oven. Ini dilakukan sebagai berikut: kami mengiris perut dan membukanya sedikit. Lada dengan lada putih, garam, olesi dengan mentega atau mayones dan masukkan ke dalam oven. Daging mulai berubah menjadi merah muda dan menonjol keluar dari sayatan. Saat sudah putih, lobster sudah siap.

Lobster berduri enak dan tanpa bumbu apa pun, sangat cocok untuk bir. Mereka juga menyiapkan berbagai hidangan.

Sajikan lobster dan lobster dengan nasi rebus dan salad sayuran segar.

Kerang laut adalah moluska kerang yang dagingnya kaya akan vitamin dan komposisi mineral. Karena itu, mereka banyak digunakan dalam memasak. Mereka disajikan direbus, direbus, digoreng atau dipanggang. Tapi salad berbahan dasar kerang patut mendapat perhatian khusus. Resep membuat jajanan tersebut akan disajikan pada artikel hari ini.

Biasanya, Anda bisa melihat makanan laut beku di rak supermarket domestik. Sebelum digunakan, harus dicairkan pada suhu kamar atau di kompartemen bawah lemari es. Jika Anda cukup beruntung menemukan moluska hidup, maka saat membelinya, disarankan untuk memberi perhatian khusus pada penampilan dan warnanya. Daging kerang berwarna krem merah muda atau keabu-abuan harus dalam bentuk kolom. Plus, itu harus berasal dari aroma laut yang menonjol.

Produk yang lembut dan sangat halus ini tidak membutuhkan perlakuan panas yang lama. Itu harus dimasak tidak lebih dari lima menit. Kalau tidak, kelembutannya akan hilang. Untuk menambah rasa juiciness dan menjaga rasa moluska, disarankan untuk merendamnya sebentar dalam susu dingin, diencerkan menjadi dua dengan air. Selain itu, resep kerang terbaik melibatkan penggunaan bumbu dalam jumlah minimum. Jangan lupa bahwa bumbu yang berlebihan bisa menyumbat cita rasa daging yang nikmat. Setelah berurusan dengan seluk-beluk menyiapkan moluska, Anda dapat langsung membuka resep salad yang dibuat berdasarkan itu.

Varian timun

Komposisi camilan sederhana namun sangat harum dan sehat ini mencakup bahan-bahan yang minimal. Dan proses persiapannya tidak akan menimbulkan pertanyaan yang tidak perlu bahkan untuk juru masak pemula. Untuk membuat salad kerang yang lezat, Anda membutuhkan:

300 gram kerang beku.
Mentimun segar.
3 sendok besar mayones.
Garam, peterseli, dan lada.

Kerang beku direndam dalam panci berisi satu liter air mendidih dan direbus tidak lebih dari tiga menit. Kemudian mereka berada di saringan, dinginkan dan potong-potong tidak terlalu kecil. Kerang yang disiapkan dengan cara ini dipadukan dengan irisan mentimun dan peterseli cincang. Makanan pembuka yang hampir jadi dibumbui dengan mayones, asin, dibumbui dan dicampur dengan lembut.

Varian dengan telur dan tomat

Salad kerang dan tomat yang sederhana namun bergizi ini merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan keluarga. Ini disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Dan semua produk yang diperlukan dapat dengan mudah dibeli di supermarket terdekat. Untuk membuat camilan seperti itu, Anda perlu:

Setengah kilo kerang.
5 tomat matang.
4 butir telur rebus.
Beberapa bola lampu kecil.
Garam dan mayones.

Kerang yang sudah dikupas direbus dalam air mendidih, dibuang ke saringan, didinginkan dan disortir menjadi serat. Kemudian dipadukan dengan telur cincang dan irisan tomat. Bawang goreng ditambahkan ke salad yang hampir jadi dengan kerang. Semua ini diasinkan, dibumbui dengan mayones dan disajikan di atas meja.

Varian dengan arugula

Pembuka ringan ini disajikan hangat. Ini memiliki rasa yang sangat enak dan aroma yang menyenangkan dengan campuran bawang putih dan lemon. Untuk mempersiapkannya Anda perlu:

Kemasan kerang beku.
Sekelompok arugula.
Selusin tomat ceri.
Satu siung bawang putih.
Satu sendok besar jus lemon.
Segenggam kacang pinus.
Garam secukupnya).
Minyak zaitun (untuk menggoreng).

Kerang dicairkan di kompartemen bawah lemari es. Setelah itu, mereka ditata dalam wajan, diolesi minyak zaitun, di mana sudah ada potongan bawang putih, dan digoreng selama satu setengah menit di setiap sisi. Kerang yang disiapkan dengan cara ini dipadukan dengan arugula. Minyak sisa penggorengan, perasan lemon dan garam juga ditambahkan disana. Salad jadi dengan scallop dicampur dengan lembut, dihias dengan irisan tomat dan ditaburi kacang pinus.

Varian dengan jamur dan udang

Pembuka yang menarik ini akan menjadi dekorasi yang bagus untuk liburan apa pun. Ini berisi sejumlah besar sayuran. Karena itu, ternyata tidak hanya enak, tetapi juga cukup bermanfaat. Karena resep salad scallop ini membutuhkan satu set makanan tertentu, periksa terlebih dahulu apakah Anda memilikinya:

50 gram kerang dan jamur.
40 mililiter minyak zaitun.
10 gram kemangi, zaitun, bawang putih dan cabai.
20 mililiter minyak bunga matahari.
40 gram paprika kuning, lemon, dan mentimun segar.
30 g tomat ceri.
Gula, lada hitam dan garam (secukupnya).

Kerang yang sudah dicairkan dipotong menjadi lingkaran dan dimasukkan ke dalam mangkuk bersih. Jus lemon, garam, merica, dan sedikit minyak zaitun juga ditambahkan di sana. Semua ini dibersihkan sebentar di lemari es.

Saat kerang diasinkan, Anda bisa membuat bahan lainnya. Udang kupas diasinkan, dibumbui, ditaburi air jeruk nipis, ditaburi bawang putih cincang dan digoreng dengan lemak nabati.

Di tengah piring, di mana salad dengan udang dan kerang akan disajikan, mereka menyebarkan sayuran dan jamur yang dipotong-potong, yang sebelumnya dicampur dengan garam, gula, jus lemon, dan minyak zaitun. Kemangi segar ditempatkan di sekitar tepi piring. Udang goreng dan acar kerang diletakkan di atasnya. Makanan pembuka yang sudah jadi dihiasi dengan potongan tomat ceri, buah zaitun cincang, dan parutan kulit jeruk.

Varian dengan jagung

Penggemar makanan pembuka eksotis pasti akan menyukai salad dengan kerang ini. Karena mengandung banyak sayuran dan rempah-rempah, ini dapat diklasifikasikan sebagai hidangan rendah kalori. Untuk mempersiapkannya Anda perlu:

650 gram kerang.
Kepala selada hijau berdaun.
4 tongkol jagung muda.
3 sendok besar minyak zaitun.
900 gram tomat.
3 siung bawang putih.
Alpukat.
Jeruk nipis.
2 sendok besar daun ketumbar cincang.
¼ cangkir air jeruk nipis.
lada jalapeno.
Setengah bawang merah.
Garam dan lada (secukupnya).

Kerang dicairkan pada suhu kamar, dicuci dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Garam, merica, jalapeno, bawang bombay cincang, daun ketumbar cincang, dan air jeruk nipis juga ditambahkan di sana. Semua ini dibiarkan setidaknya selama satu jam, lalu diletakkan di atas piring datar yang dilapisi selada. Biji jagung asin dicampur dengan lada dan minyak zaitun tersebar di sekitar. Salad jadi dengan kerang dihiasi dengan irisan tomat yang ditaburi bawang putih cincang, irisan alpukat, dan irisan jeruk nipis.

Varian dengan mangga

Pembuka yang menarik ini tentu saja tidak akan meninggalkan acuh tak acuh penikmat eksotis. Untuk mempersiapkannya Anda perlu:

Selusin kerang kecil.
Beberapa sendok teh biji wijen.
Selusin udang rebus kupas.
sesendok besar minyak zaitun.
Mangga.
Alpukat.
Jeruk nipis.
Garam, merica bubuk, dan selada air.

Mangga dan alpukat dikupas, lalu dipotong-potong dan ditata dalam piring-piring berporsi. Udang dan selada air juga ditempatkan di sana. Kerang yang digoreng dengan minyak zaitun didistribusikan di atasnya. Salad yang sudah jadi dituangkan dengan air jeruk nipis dan ditaburi biji wijen.

Bahan:

Kerang laut - 1 kg.
Lada Bulgaria - 1-2 pcs.
Wortel - 1-2 buah.
Bawang - 2 buah.
Mentimun segar - 2-3 pcs.
Bawang putih - 5-6 siung
Cuka - 1 sdm. l.
Minyak bunga matahari.
Minyak wijen - 1 sdm. l.
Wijen - 1 sdm. l.
Gula - 1 sdt
Rempah-rempah (lada hitam dan cabai).
Garam.

Untuk pecinta kuliner sejati

Salad dengan scallop adalah pilihan seorang gourmet sejati yang menghargai hidangan tidak hanya rasa yang enak, tetapi juga manfaat kesehatan. Seperti makanan laut lainnya, scallop dihargai oleh para ahli kuliner di seluruh dunia, sering dimakan mentah, hanya ditaburi air jeruk nipis dan minyak zaitun.

Tapi salad kerang sangat enak, karena dipadukan dengan sayuran segar dan saus yang harum, rasa moluska ini terungkap sepenuhnya.

Salad kerang adalah hidangan tradisional yang disajikan di hampir setiap restoran Prancis. Banyak hidangan serupa juga ditemukan dalam masakan Jepang dan Korea. Yang terbaik adalah menyiapkan salad dengan kerang segar, meskipun yang kalengan atau beku juga cocok.

Resep salad dengan kerang sangat beragam, dan semuanya karena dagingnya yang empuk dan bergizi cocok dengan banyak produk. Anda bisa membuat salad dengan kerang dan ayam, ikan, makanan laut lainnya, semua jenis sayuran, kacang-kacangan dan rempah-rempah, keju, telur, bacon, dan jamur.

Sebagian besar resep salad kerang menggunakan mayones, minyak zaitun, kecap, dan rempah-rempah yang ditambahkan sebagai saus.

Ngomong-ngomong, resep salad scallop akan bermanfaat bagi yang mengikuti gambarnya. Kandungan kalori moluska hanya 92 kkal per 100 g, selain itu merupakan sumber protein yang mudah dicerna sehingga menjadikannya produk makanan yang ideal.

Daging kerang mengandung zat-zat yang diperlukan tubuh, seperti vitamin B dan PP, yodium, magnesium, seng, besi, dll. Pengenalan kerang ke dalam makanan sehari-hari akan memberikan efek menguntungkan pada sistem endokrin, memperkuat kekebalan dan mengurangi risiko penggumpalan darah.

Semua khasiat yang bermanfaat dari produk ini dapat dirasakan jika Anda menggunakan banyak resep dengan foto yang memungkinkan Anda memasak berbagai salad kerang setidaknya setiap hari.

Memasak

Salad kerang Korea akan menarik bagi semua pecinta hidangan pedas. Jumlah bumbu, cuka, dan minyak paling baik ditentukan oleh preferensi selera Anda sendiri, karena jumlah yang tertera dalam resep mungkin tampak berlebihan atau tidak mencukupi.

Dengan cara yang sama, Anda dapat meninggalkan bahan-bahan seperti bawang merah atau bawang putih, meskipun tanpanya rasa hidangan tidak akan begitu beragam.

Bilas kerang sampai bersih (lebih baik ambil yang segar, yang beku akan membutuhkan lebih banyak), lalu potong menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya. Tempatkan kerang dalam mangkuk, gerimis dengan cuka dan biarkan meresap.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak yang banyak.
Potong wortel, paprika manis, dan mentimun menjadi irisan tipis, untuk ini Anda bisa menggunakan parutan Korea.
Bilas acar kerang dengan banyak air dingin sampai busa benar-benar hilang. Kemudian peras dari kelebihan cairan, taburi dengan gula, bumbu dan garam.
Dalam mangkuk yang dalam, masukkan kerang dan sayuran cincang, bawang bombay yang sudah agak dingin dengan minyak.
Taburkan salad scallop Korea dengan biji wijen dan gerimis dengan minyak wijen. Anda bisa menambahkan sedikit cuka lagi jika suka. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan setidaknya setengah jam untuk merendam camilan.

Pilihan

Sangat sering, salad kerang disiapkan dengan tomat, karena dengan sayuran inilah rasa kerang paling cocok dipadukan. Misalnya, resep berikut akan membantu Anda membuat hidangan ala Mediterania yang ringan namun segar dan hangat yang merupakan pelengkap sempurna untuk makan siang atau bahkan penggantinya.

Kerang bakar, irisan adas, irisan tomat, dan cincin bawang (selada ungu dan bawang merah).
Taburi semua bahan dengan campuran garam laut dan rempah-rempah (paprika, timi, lada hitam, dll.) Sebelum digoreng.
Siapkan saus secara terpisah dengan mencampurkan minyak zaitun dengan jus lemon, mustard, dan rempah-rempah.
Campurkan semua bahan, tuangkan saus dan tambahkan peterseli cincang.
Aduk salad dengan kuat dan atur di piring terpisah di atas hamparan arugula.

Salad dengan kerang dan tomat bisa dibuat tanpa menggunakan panggangan. Misalnya, rebus kerang dan bayam, gabungkan dengan bawang cincang dan potongan tomat ceri. Sebagai saus, campur kecap dengan minyak bunga matahari, tuangkan di atas salad, tambahkan garam jika perlu dan aduk rata.

Sangat enak dan cantik, seperti di foto, salad scallop dengan tomat dan parmesan akan merangsang nafsu makan dan menghibur Anda.

Untuk melakukan ini, goreng kerang dalam minyak, gabungkan dalam mangkuk salad dengan irisan tomat dan daun selada yang disobek dengan tangan.
Gerimis bahan dengan minyak zaitun, garam, tambahkan sedikit paprika, campur dan taburi dengan parmesan parut.

Penggemar hidangan hangat bisa membuat salad kerang laut dengan ayam.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memasak fillet ayam dan kerang yang sudah dicuci, serta telur rebus.
Potong bahan dengan cara apa pun yang nyaman, bumbui dengan mayones dengan bawang putih dan bumbu cincang.

Salad scallop yang sama bisa dibuat dengan ayam asap, serta keju parut atau irisan tomat.

Dan salad yang sangat sederhana dengan kerang dan kacang polong kalengan akan mengatasi rasa lapar yang tiba-tiba. Anda hanya perlu merebus kerang, memotongnya menjadi irisan, campur dengan adas cincang dan kacang hijau, campur, bumbui dengan mayones.

150–200 g fillet kerang, 100 g ketimun, herba, mayones.

Rebus fillet kerang, dinginkan, potong tipis-tipis. Cincang halus ketimun, kombinasikan dengan mayones dan aduk. Cuci sayuran, keringkan, cincang halus.

Masukkan kerang ke dalam mangkuk salad, tuangkan mayones dengan ketimun dan taburi dengan bumbu.

Pilaf dengan kerang

400 g kerang, 2-3 bawang bombay, 2-3 wortel, 1 - 2 cm. sendok pasta tomat, 3-4 sdm. sendok makan ghee, 1 cangkir nasi, garam.

Kerang potong dadu, garam. Cincang halus bawang bombay. Wortel dikupas, dicuci, dipotong tipis-tipis atau diparut di atas parutan kasar. Kerang, bawang bombay, dan wortel digoreng dengan mentega cair dengan pasta tomat. setengah matang dalam air asin. Di piring berdinding tebal, taruh nasi berlapis-lapis dan campuran sayuran dengan kerang. Didihkan sampai empuk dengan api kecil. Jika perlu, Anda bisa menuangkan sedikit air hangat.

Salad kerang dengan kol dan apel

400 g kerang rebus, 200 g kol putih, 2 buah apel, 3 butir telur, 50 g buah zaitun tanpa biji, 150 g mayones, garam.

Cincang halus daging kerang. Cincang halus kol, tambahkan sedikit garam, haluskan hingga terbentuk sarinya. Kupas apel dari kulit dan intinya, potong tipis-tipis atau sedotan. Telur rebus, dinginkan, kupas. Pisahkan putih dari kuning telur. Tupai dipotong menjadi garam, potong kuning telur.

Campurkan daging kerang, kol, apel dan protein, bumbui dengan mayones, aduk. Taburi dengan kuning telur cincang dan hiasi dengan buah zaitun.

Salad kerang laut dengan acar paprika

400 g daging kerang, 200 g paprika merah, 4 butir telur, mayones, garam.

Rebus kerang dalam air asin selama 30-35 menit, dinginkan, potong, tuangkan rendaman dari merica, biarkan diseduh selama setengah jam, lalu tiriskan rendaman. Potong acar paprika menjadi potongan-potongan. Telur rebus, dinginkan, kupas. Cincang kasar tiga butir telur. Pisahkan putih dari kuning telur satu telur. Protein dan kuning telur dipotong secara terpisah satu sama lain.

Campurkan daging kerang, merica dan telur cincang, bumbui dengan mayonaise, aduk. Masukkan ke dalam mangkuk salad. Taburi satu bagian dengan protein cincang, bagian lainnya dengan kuning telur.

Salad kerang dengan tomat

600 g daging kerang rebus, 5 tomat, 2–3 mentimun segar, 2–3 bawang bombay, 4–5 daun bawang, 30 g selada, 150 g krim asam, sayuran hijau.

Daging kerang dipotong menjadi irisan tipis. Cuci tomat dan mentimun, keringkan, potong lingkaran tipis, cincin bawang.

Campurkan bahan-bahannya, aduk perlahan, masukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan di atas krim asam, hiasi dengan bumbu cincang, potongan selada, dan bulu bawang.

Salad kerang dengan kacang hijau

500 g kerang rebus, 0,5 kaleng kacang hijau kalengan, mayones.

Daging kerang dipotong menjadi irisan tipis, dimasukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan mayones dan taburi dengan kacang hijau.

Salad daging kerang laut dengan mentimun segar

500 g daging kerang rebus, 4–5 ketimun segar, 5–6 sdm. sendok kacang hijau, 2-3 butir telur, 4-5 bulu daun bawang, selada, mayones.

Potong daging kerang menjadi kubus. Cuci mentimun, keringkan, potong setengah memanjang. Buang daging buah dengan bijinya, potong-potong. Sisihkan "perahu" yang tersisa. Telur rebus, dinginkan, kupas, potong. Cuci daun bawang, keringkan, cincang halus.

Campurkan kerang, bubur mentimun, telur, bawang bombay, tambahkan kacang polong, bumbui dengan mayones, aduk. Isi "perahu" dengan campuran yang dihasilkan. Buat layar dari daun selada.

Salad kerang dengan sayuran

500 g daging kerang rebus, 2 acar mentimun, 2 tomat, 2 paprika segar, 2 acar paprika, 1 buah lemon, herba.

Potong daging kerang menjadi kubus. Ketimun dipotong-potong, tomat? potongan tipis. Kupas paprika manis dari biji dan partisi. Potong paprika segar dan acar menjadi potongan-potongan. Lepuh lemon, keringkan, potong tipis-tipis bersama kulitnya. Cuci sayuran, keringkan, cincang halus.

Campurkan bahan dan aduk rata. Jangan langsung.

kerang goreng Perancis

700 g kerang laut, 250 ml susu, 0,75 cangkir tepung, 100 g minyak zaitun, 1 lemon, 1 sdm. sesendok peterseli cincang, 2 sendok teh gurih cincang, 0,25 sendok teh allspice yang baru ditumbuk, 1,5 sendok teh garam.

Potong kerang menjadi dua memanjang, bilas sampai bersih, tuangkan susu dan rendam di dalamnya selama sekitar 5 menit.

Campurkan tepung dengan garam dan merica, aduk. Gulung kerang dalam campuran.

Panaskan 6 sdm. sendok makan minyak zaitun, goreng kerang di dalamnya hingga terbentuk kerak berwarna cokelat muda. Letakkan di atas piring.

Tuang sisa minyak ke dalam wajan. Nyalakan sampai agak gelap. Gerimis minyak panas di atas kerang dan taburi dengan peterseli dan gurih. Atur irisan lemon di sekitarnya.

Salad kerang dengan saus tomat

500 g daging kerang rebus, 3 sdm. sendok bawang hijau cincang halus, 200 g saus tomat pedas kental.

Daging kerang dipotong menjadi irisan kecil di seluruh serat, dimasukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan saus tomat dan taburi dengan bawang cincang.

Salad ikan dengan rumput laut

Salad cumi dengan apel

Salad kol putih dengan cumi-cumi

Kubis putih dan salad rumput laut

* Massa rumput laut rebus.

Kubis putih yang sudah disiapkan dicincang, garam, larutan asam sitrat ditambahkan dan dipanaskan dengan pengadukan terus menerus sampai kubis mengendap. Kemudian kubis didinginkan, dicampur dengan rumput laut rebus, batang korek api cincang, gula pasir dan minyak sayur.

* Massa kol, dihaluskan dengan garam.

** Massa cumi rebus.

Kubis yang sudah disiapkan dipotong-potong, digosok dengan garam sampai sarinya keluar. Kemudian bawang cincang, wortel cincang dan cumi rebus ditambahkan ke kubis, semuanya dicampur dan dibumbui dengan mayones.

* Massa cumi rebus.

Cumi-cumi rebus dan apel yang sudah dikupas, dengan sarang bijinya dibuang, dipotong-potong, dipadukan dengan kacang hijau, telur rebus cincang halus, dicampur, dibumbui dengan mayones atau krim asam, dihias dengan produk salad.

* Massa kubis rebus.

** Massa kentang kupas rebus.

*** Massa kerang rebus.

Ikan olahan dipotong menjadi fillet tanpa kulit dan tulang, direbus, didinginkan dan dipotong tipis-tipis. Rumput laut rebus dicincang, dipadukan dengan irisan kentang rebus, tomat atau mentimun kupas, selada cincang kasar, bawang cincang, ikan ditambahkan, dicampur, dibumbui dengan mayones atau krim asam.

Salad dihias dengan telur rebus, ikan, tomat, atau mentimun.

* Massa kerang rebus.

Daging kerang direbus, didinginkan dan dipotong-potong. Mentimun olahan dipotong menjadi lingkaran, bawang - cincin, bawang hijau dicincang. Ketimun, bawang bombay atau sayuran ditata di atas piring berlapis-lapis, daging kerang diletakkan di atasnya, dituang dengan dressing.