Salam untuk semua pembaca situs Notebook!

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak irisan daging buatan sendiri yang lembut, berair, dan lapang, resep ini lahir selama percobaan pada slow cooker saya dan keinginan untuk menggunakan minyak sesedikit mungkin saat menggoreng irisan daging. Jika Anda tidak memiliki multi-cooker, saya akan memberi tahu Anda cara memasak irisan daging yang berair dengan cara yang berbeda, hal pertama yang pertama ...

Resep bakso juicy

Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk daging cincang untuk irisan daging, Anda dapat membuat irisan daging berair dari daging cincang apa pun: babi, babi campuran, domba dan sapi, ikan, ayam, kalkun cincang, daging cincang dengan sayuran (landak) dan bahkan hanya daging sapi , seluruh triknya ada pada metode memasak irisan daging.

Hari ini saya memiliki isian yang persis sama seperti yang saya lakukan di ,

Biarkan saya mengingatkan Anda tentang komposisinya:

400 gr daging babi
400 gr daging sapi,
1 bawang bombay
2 - 3 potong roti direndam dalam susu,
1 butir telur ayam,
garam,
bumbu sesuai selera

Resep bakso juicy

Kami membuat irisan daging dari daging cincang, hari ini, karena terburu-buru, saya bahkan tidak akan menggulungnya dalam tepung atau remah roti, tetapi segera menggorengnya dengan cepat.

Untuk memasak semua irisan daging dengan cepat sekaligus, saya menggunakan slow cooker pada saat yang sama

dan penggorengan biasa.

Saya menyalakan slow cooker (saya menggunakan Panasonic) pada mode "memanggang" selama 40 menit, tambahkan 1 sendok makan mentega atau ghee ke dalamnya dan ke dalam wajan dan sebarkan irisan daging. Saya menggoreng irisan daging hanya sampai terbentuk kerak ringan (selama persiapan irisan daging dalam slow cooker, Anda dapat menutup tutupnya, tetapi jangan menutup sampai berbunyi klik) dan balikkan selama 1 menit ke sisi lain.

Dan segera saya memasukkan semua irisan daging ke dalam slow cooker.

Saya perhatikan bahwa irisan daging saya menjadi setengah matang, di sini di foto ini Anda dapat melihatnya dengan jelas, laras irisan daging hampir mentah.

Dan sekarang, bagaimana membuat irisan daging berair

Sebelum akhir program "memanggang" saya punya waktu,

untuk itu kami akan terus memanggang atau merebus irisan daging berair sesuai resep ini (seperti yang Anda suka menyebutnya). Kita akan membutuhkan susu untuk kesegaran dan satu siung bawang putih untuk rasa.

Tuang irisan daging ke dalam slow cooker dengan susu sehingga menutupi irisan daging (seperti pada resep foto langkah demi langkah),

jika daging cincangnya tidak banyak, mungkin satu gelas saja sudah cukup. Kami menutup tutup multicooker dan memasak irisan daging panggang atau direbus dengan susu dan bawang putih sampai sinyal.

Setelah sinyal multicooker, kita melihat sesuatu seperti berikut: susu diuapkan dan mengental, membentuk kerak yang indah, mirip dengan keju yang lembut. Kami tidak lagi membutuhkan bawang putih, bawang putih telah melakukan pekerjaan harumnya, dan kami membuangnya.

Ngomong-ngomong, sementara irisan daging dikukus dalam susu dalam slow cooker, saya memasukkan kentang muda yang sudah dicuci ke dalam panci yang sama untuk dikukus. 20 menit untuk mengukus kentang muda sudah cukup. Sekali lagi, pada saat yang sama, saya mendapat hidangan di slow cooker - duet: (sebaliknya).

Jika Anda tidak memiliki slow cooker (atau masih bertanya-tanya apakah Anda memerlukannya atau tidak),

Anda bisa memasak irisan daging yang berair dan lembut menurut resep ini dengan dua cara:

Buat mereka dipanggang di oven- cukup masukkan irisan daging setengah jadi ke dalam loyang, tuangkan susu dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 - 25 menit pada suhu 180 derajat;
Membuat bakso direbus dalam susu di atas kompor dalam wajan penggorengan, Dry Cooker, atau panci yang ditutup dengan api kecil.

Saya akan sangat senang jika Anda menggunakan saya resep memasak berair dan domestik yang lembut irisan daging(tidak peduli apa: ayam, babi atau sapi ;-)), dalam juiciness mereka hanya bisa dibandingkan!

Dan di video resep hari ini kita punya

roti gandum yang lezat

(serpihan gandum Hercules) dari YouTube dari Julianka,

untuk persiapan yang Anda perlukan:

Oatmeal - 1 cangkir
air mendidih - 0,5 gelas,
kentang mentah - 1 pc.,
bawang - 1 pc.,
bawang putih - 1 siung,
garam dan rempah-rempah secukupnya,
minyak goreng

Kami melihat dan berlari ke dapur untuk memasak Resep ini sangat cocok untuk berbuka puasa.

resep irisan daging lainnya dapat ditemukan di Notebook

harum yang enak irisan daging, dimasak di rumah - yah, siapa yang bisa menolak kesenangan yang begitu memuaskan? Apa keuntungan dari metode memasak daging ini? Soalnya daging cincang adalah massa di mana daging sudah diproses dan disiapkan untuk dimasak, serat daging digiling dan dagingnya digoreng lebih cepat, mudah dikunyah setelah dimasak, tidak perlu diasinkan untuk lama, rasa mudah diserap.

Seringkali kita mendengar bagaimana seseorang memuji keterampilan kuliner kerabat atau kenalannya, mengagumi kemampuannya dalam memasak bakso. Mereka sangat berair dan empuk, luar biasa enak, tetapi milik saya, kata mereka, terbakar dan keluar kering, dan tidak begitu enak. “Mungkin saya sama sekali tidak tahu cara memasak,” pikir ibu rumah tangga yang lain. “Belum tentu,” jawab kami. Kemungkinan besar, nyonya rumah seperti itu tidak tahu rahasia kuliner tentang persiapan irisan daging, atau dia menemukan resep yang gagal.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak yang terbaik, apa yang harus ditambahkan rahasia sehingga irisan daging menjadi ajaib. Anda akan belajar cara menggoreng irisan daging dan banyak lagi. Tentu saja, ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan daging cincang ini, di sini kita tidak akan menyentuh jenis irisan daging khusus, seperti, misalnya, "irisan Kiev", tetapi kami akan fokus pada irisan daging biasa, persiapan yang dimulai dengan menguleni alas - potongan-potongan kecil daging, membentuk irisan daging itu sendiri dan menggoreng yang terakhir dalam lemak, baik di rak kawat atau wajan panggangan.

Daging cincang untuk irisan daging

Daging cincang untuk irisan daging itu hanya dapat terdiri dari daging cincang yang dibumbui dengan rempah-rempah, seperti, misalnya, patty hamburger, atau lebih "kaya" - berbagai bahan dapat ditambahkan ke daging cincang, yang memberikan patty yang sudah jadi tidak hanya rasa, tetapi juga rasa tekstur khusus, kelembutan, integritas, membantu menjaga kesegaran produk. Juga, daging cincang dapat dibuat dari daging hewan dan unggas atau dari campuran daging dari hewan yang berbeda. Jadi, misalnya, untuk daging cincang, Anda bisa menggunakan daging sapi atau sapi muda, babi, domba, atau kombinasinya dengan perbandingan yang berbeda - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan irisan daging dengan rasa yang berbeda. Yang tidak kalah populer adalah irisan daging ayam, yang paling terkenal adalah Pozharsky, irisan daging ayam cincang dan gaya Kiev yang terkenal. Kami akan berbicara tentang kue ikan di artikel terpisah.

Daging cincang dapat dibuat menggunakan penggiling daging - tergantung pada diameter lubang, produk jadi memiliki tekstur yang berbeda. Anda dapat menggulir daging melalui penggiling daging dari 1 hingga 3 kali. Semakin kasar daging yang digiling, semakin banyak jus yang tertahan, dan irisan daging akan menjadi lebih berair dan tanpa bahan tambahan khusus yang membantu menjaga irisan daging tetap berair. Hal yang sama berlaku untuk irisan daging cincang, yaitu, daging cincang yang disiapkan dengan memotong (memotong) daging dengan pisau (atau lebih nyaman dengan dua sekaligus) menjadi potongan-potongan kecil. Tergantung pada ukuran potongannya, irisan daging akan memiliki struktur yang berbeda. Potongan daging yang lembut diperoleh dari daging yang digiling dengan lebih hati-hati. Anda juga bisa memasak daging cincang dengan blender - daging cincang lebih seperti adonan, dan potongan daging yang sudah jadi akan lebih padat, dengan struktur berlapis, tetapi aditif tertentu pada daging cincang akan membantu menjaga kesegaran produk.

Apa yang bisa ditambahkan ke daging cincang untuk irisan daging?

Roti, tepung atau semolina membantu irisan daging mempertahankan juiciness, karena fakta bahwa mereka menyerap jus yang dikeluarkan dari daging selama menggoreng. Roti akan melakukan fungsi ini lebih baik jika sudah basi. Roti bisa dikeringkan sedikit terlebih dahulu. Pastikan untuk memotong kerak dan hanya menggunakan remah, yang biasanya dibasahi dengan air atau susu (potongan daging akan lebih empuk dan enak) sehingga roti lebih baik dipadukan dengan daging cincang, dan dicampur dengan daging yang sudah digulung . Roti, bersama dengan kulitnya, dapat digulung melalui penggiling daging bersama dengan daging, dan setelah itu tuangkan sedikit susu dan campur semuanya dengan baik. Gunakan roti gandum dan gandum hitam. Roti dengan rempah-rempah, seperti rempah-rempah itu sendiri, akan memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada irisan daging. Remah roti juga dapat ditambahkan dengan aman ke daging cincang. Tepung atau semolina ditambahkan ke daging cincang alih-alih roti dalam jumlah sedemikian rupa sehingga diperoleh massa yang homogen. Pada saat yang sama, orang juga tidak boleh melupakan cairan (susu, air, terkadang bir), yang harus cukup untuk membasahi daging cincang dan mencegah potongan daging yang sudah jadi berantakan. Potongan daging dengan tambahan roti lebih lapang dan bervolume, kurang padat. Untuk kesegaran, pati terkadang ditambahkan ke irisan daging (2 sendok makan per 0,5 kg daging). Untuk 600 g daging, ambil 5 potong roti tawar, yang harus direndam dalam 150 g susu. Jika daging cincang terlalu kental, tambahkan sedikit cairan (kaldu daging, susu). Untuk 500 g daging cincang, Anda perlu mengambil 3-4 sdm. tepung atau gula halus.

Telur ditambahkan ke daging cincang untuk perekatan bahan yang lebih baik sehingga irisan daging tidak hancur dan hancur, tetapi ini bukan tambahan wajib, karena kombinasi roti dan susu berkontribusi pada perekatan sampai batas tertentu - hal utama adalah jangan terlalu banyak roti. Juga, pilihan daging tanpa lemak, dengan lemak, sehingga untuk berbicara, mengurangi kemungkinan hancurnya produk saat menggoreng. Poin lain - daging cincang dengan telur menempel di tangan lebih sedikit saat membentuk irisan daging. Biasanya ditambahkan satu butir telur untuk setiap 500 gram daging, tetapi jika bahan tambahan selain daging cukup banyak, maka diperlukan 2 butir telur.

Rempah-rempah dan rempah-rempah. Rasa dapat ditingkatkan dengan menambahkan bawang merah dan bawang putih, yang dapat digiling bersama daging dalam penggiling daging. Baik secara terpisah dalam blender, atau parut atau cincang halus dengan pisau. Bawang, dicincang dengan blender atau diparut di parutan terkecil, akan berubah menjadi bubur yang harum, yang tidak hanya akan memberikan rasa pada irisan daging, tetapi juga juiciness dan kelembutan. Pilihan lainnya adalah menumis bawang bombay dan bawang putih cincang dengan lemak. Dan kemudian campurkan dengan sedikit minyak dari menggoreng sayuran hingga daging cincang - itu akan sangat lezat. Biasanya satu bawang sedang cukup untuk 500 g daging. Pecinta bawang yang hebat dapat menambahkan bawang ke massa potongan daging dalam jumlah hingga setengah jumlah daging. Sayuran cincang halus dapat ditambahkan ke irisan daging - adas, bawang hijau sangat baik. Dari rempah-rempah tentu saja lada hitam menempati urutan pertama, dan berbagai campuran rempah-rempah untuk daging, suneli hop, campuran paprika, paprika giling, mustard, dll juga ditambahkan.Jangan berlebihan dengan bumbu - rasa daging hanya harus ditekankan, tidak ditutup-tutupi. Untuk 500 g daging, Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Gemuk. Untuk kesegaran yang lebih besar, disarankan untuk memasukkan potongan daging dengan lemak ke dalam daging cincang. Menggulir daging tanpa lemak, Anda dapat memasukkan sedikit lemak babi ke dalam penggiling daging. Tetapi daging cincang tidak boleh terlalu berlemak - jika tidak, irisan daging akan dipadatkan, mereka tidak akan mempertahankan bentuknya dengan baik dan menjadi lebih sulit bagi tubuh. Lemak bagian dalam daging sapi ditambahkan ke irisan daging sapi untuk rasa dan kesegaran (setengah kilo lemak per 2 kilogram daging sapi). Kadang-kadang bacon (bisa diasap), dipotong menjadi kubus kecil (yaitu, tidak digulung dalam penggiling daging) ditambahkan ke daging cincang dari daging tanpa lemak - keduanya berair, enak dan cantik penampilannya. Lemak dapat diganti dengan mentega, yang akan memberikan kesegaran dan rasa lembut pada produk jadi. Selain susu dan mentega, daging cincang juga termasuk produk susu lainnya - krim asam lemak, kefir, yogurt, krim, keju lunak. Potongan keju keras bisa dicampur dengan daging cincang, atau bisa dimasukkan ke dalam irisan daging sebelum digoreng. Masukkan irisan daging dan mayones. Untuk 500 g daging, ambil 50 g krim asam lemak atau mentega.

Suplemen sayuran lainnya Kentang parut, wortel, bit, zucchini, labu, kol yang digulung dalam penggiling daging dapat dimasukkan ke dalam daging cincang. Anda bisa menambahkan campuran sayuran, baik sayuran mentah maupun rebus (direbus), Anda bisa memarut, memotong-motong dalam blender atau penggiling daging. Sayuran memberi irisan daging rasa khusus, kelembutan, kemegahan dan membuatnya lebih bermanfaat. Untuk 500 g daging, 20 g kentang parut atau wortel sudah cukup.

Cara memasak bakso

Setelah Anda memilih resep, memasaknya, saatnya untuk memulai untuk pembentukan irisan daging dan persiapannya. Potongan daging sering digoreng dalam lemak panas (lemak babi cair - lemak babi, minyak sayur, minyak sayur dicampur dengan mentega), dimasak di atas panggangan, di dalam oven, diisi dengan saus, dan juga dikukus, atau mereka menggabungkan penggorengan dalam wajan dengan rebusan dalam panci atau dalam oven.

Anda dapat memahat dengan cara berikut. Kami mengambil sebagian daging di tangan kami (mudah untuk mengukur porsi yang sama dengan sendok), menggulungnya menjadi bola dengan tangan yang lain dan meratakannya menjadi kue tebal, atau membentuk potongan oval, melipat tangan kami seperti perahu (seolah-olah kita mengambil air). Potongan daging dapat dipindahkan dari tangan ke tangan untuk pemadatan yang lebih baik dari daging cincang dan tepuk di atasnya. Tapi, sekali lagi, jangan berlebihan agar irisan daging tetap lapang. Kemudian masukkan irisan daging ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan.

Anda dapat dengan mudah dan cepat membentuk irisan daging dengan bantuan dua sendok makan besar (satu di satu tangan - yang lain di tangan lainnya). Kami menyendok daging cincang dengan satu sendok, menutupinya dengan sendok lain, sambil mengeluarkannya dari sendok tempat asalnya. Dan begitu beberapa kali, lalu taruh di wajan.

roti

Untuk mendapatkan kerak emas, irisan daging dilapisi tepung roti atau remah roti, kadang-kadang di semolina. Untuk membuat kerak yang lebih renyah, irisan daging pertama-tama dapat dibasahi dengan telur kocok, dan kemudian digulung dalam remah roti. Breading juga membantu irisan daging tidak menempel di wajan saat menggoreng, menjaga keutuhan dan juga menyerap jus yang dikeluarkan saat menggoreng, yang penting jika tidak ada lagi yang ditambahkan ke daging cincang selain bumbu dan rempah-rempah.

Bagaimana cara menggoreng irisan daging?

Irisan daging digoreng dalam minyak panas di kedua sisi sampai terbentuk kerak, kemudian suhunya dikurangi, ditutup dengan tutup dan dibawa ke kesiapan (10-15 menit) - daging di dalam irisan daging harus berwarna keabu-abuan, yaitu, warna daging yang sudah jadi. Saat ditekan pada irisan daging goreng, jus bening mengalir keluar darinya. Sebelum meletakkan bagian irisan daging berikutnya, lebih baik untuk menyeka wajan dengan handuk kertas atau cukup lepaskan pembakar, lalu tambahkan lemak baru. Potongan daging dapat dibawa ke kesiapan penuh dalam oven, dapat direbus dalam kaldu daging atau sayuran, saus atau saus. Anda bisa merebus irisan daging dalam panci yang sama, atau dengan memindahkannya ke panci.

Daging cincang dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk makan malam keluarga. Mereka dapat dibuat dengan beberapa cara berbeda. Paling sering, irisan daging ini dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan atau dikukus. Mereka cocok dengan hampir semua lauk dan dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang tersedia.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda hanya perlu menggunakan daging segar. Diinginkan bahwa ini menjadi tepi fillet bagian depan bangkai. Untuk membuat irisan daging yang sudah jadi lebih lembut dan juicy, daging cincang disarankan untuk dibuat dari beberapa jenis daging. Tergantung pada resep spesifik, bawang, bawang putih, roti basah, telur mentah, kentang parut, kefir atau krim asam ditambahkan ke dalamnya.

Untuk membuat irisan daging lembut dari dua kali gulir melalui penggiling daging. Kemudian benar-benar diremas dan dipukuli. Untuk membuat produk jadi lebih lembut, tambahkan sedikit air matang hangat, sedikit soda atau sedikit mentega ke daging cincang. Bentuk irisan daging sebaiknya dengan telapak tangan basah. Jika tidak, isiannya bisa menempel di tangan Anda. Untuk menggoreng produk, yang terbaik adalah menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal, yang dilumuri banyak minyak sayur yang dipanaskan.

Varian klasik

Potongan daging sapi yang digoreng dan empuk, disiapkan sesuai dengan resep yang dijelaskan di bawah ini, sangat ideal untuk makanan orang dewasa dan bayi. Oleh karena itu, mereka dapat disajikan dengan aman untuk makan siang atau makan malam keluarga. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

700 gram daging giling tanpa lemak.
150 mililiter air murni.
Telur ayam mentah.
Beberapa potong roti putih.
Garam dan rempah-rempah.

Selain itu, Anda harus memiliki minyak sayur untuk menggoreng irisan daging.

Deskripsi proses

Perlu dicatat bahwa resep irisan daging cincang yang lembut sangat sederhana sehingga bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman yang belum pernah memasak hidangan seperti itu sebelumnya dapat dengan mudah menguasainya. Teknologi itu sendiri dapat dibagi menjadi beberapa tahap utama.

Pertama-tama, Anda perlu membuat roti. Itu direndam sebentar dalam air saring atau susu sapi, lalu diperas dan dikombinasikan dengan daging giling yang dimasak. Telur ayam mentah, garam dan rempah-rempah juga ditambahkan di sana. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda sampai halus.

Dari massa yang dihasilkan, irisan daging lonjong dibentuk dan digoreng dalam minyak sayur. Segera setelah kerak emas muncul di permukaan produk, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api.

Pilihan keju

Resep ini pasti menarik bagi mereka yang menyukai hidangan yang dipanggang dalam oven. Karena irisan daging yang berair dan lembut dibuat dari bahan-bahan yang tidak standar, periksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Kali ini Anda akan membutuhkan:

Satu kilo daging sapi giling.
Beberapa potong roti basi.
Bawang besar.
3 siung bawang putih.
Telur ayam mentah.
120 gram keju keras dengan leleh rendah.
80 mililiter krim kental.
Garam dan rempah-rempah.

Remah roti dan minyak sayur apa pun biasanya digunakan sebagai bahan tambahan.

Teknologi memasak

Irisan roti direndam sebentar dalam krim. Hanya dalam beberapa menit, mereka diperas dan dikombinasikan dengan daging giling siap pakai. Telur mentah, bawang putih cincang, garam, dan rempah-rempah juga dikirim ke sana. Semuanya dicampur secara intensif dengan tangan. Keju parut ditambahkan ke massa yang dihasilkan.

Dengan telapak tangan basah, irisan daging yang kira-kira identik terbentuk dari daging cincang yang sudah jadi dan dilapisi tepung roti dalam remah roti. Produk yang dihasilkan digoreng dalam minyak sayur selama dua menit di setiap sisi dan dipindahkan ke loyang. Kemudian irisan daging tender masa depan dikirim ke oven. Mereka dipanggang pada standar seratus delapan puluh derajat. Setelah seperempat jam mereka dapat disajikan di meja. Sebagai lauk, kentang tumbuk atau salad sayuran segar paling sering digunakan.

Opsi dengan semolina

Dengan menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini, Anda dapat dengan cepat dan tanpa banyak kesulitan membuat irisan daging (empuk). Resep untuk persiapan mereka akan menjadi penemuan nyata bagi mereka yang tidak memiliki roti, tetapi semolina ditemukan. Untuk membuat daging cincang, Anda perlu:

Setengah kilo daging babi.
Bola lampu sedang.
3 sendok makan semolina (dengan slide).
Beberapa kentang kecil.
5-6 sendok makan susu sapi.
Beberapa siung bawang putih.
Telur ayam besar.
Garam dan rempah-rempah.

Selain itu, Anda harus berhati-hati terlebih dahulu bahwa pada saat yang tepat Anda memiliki minyak sayur penghilang bau dan tepung terigu di dapur Anda. Komponen-komponen ini akan dibutuhkan untuk membuat roti dan menggoreng irisan daging yang berair dan empuk.

Pengurutan

Semolina dituangkan ke dalam mangkuk kecil, dituangkan dengan susu hangat dan dibiarkan sebentar pada suhu kamar. Sementara itu akan membengkak, Anda dapat melakukan komponen lainnya. Daging babi yang sudah dicuci dan dicincang digulung melalui penggiling daging bersama dengan bawang dan kentang yang sudah dikupas. Telur mentah dimasukkan ke dalam daging cincang yang dihasilkan dan bawang putih cincang ditambahkan. Semua ini dibumbui dengan garam dan rempah-rempah, dan kemudian dikombinasikan dengan sereal bengkak dan diremas secara intensif. Kemudian daging cincang yang hampir siap dipukul di bagian bawah mangkuk atau di permukaan kerja.

Dari massa padat, lembut dan elastis yang dihasilkan, dengan tangan basah, jepit potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan dan bentuk irisan daging darinya. Semakin besar produk setengah jadi, semakin lezat hidangan yang sudah jadi. Produk masa depan dilapisi tepung roti, dikirim ke wajan panas dan digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Irisan daging empuk kecoklatan dibawa ke kesiapan. Untuk melakukan ini, mereka cukup dipanggang dalam oven atau direbus dalam sedikit air. Mereka cocok dengan hampir semua lauk. Tetapi paling sering disajikan dengan nasi, kentang tumbuk atau salad sayuran.

Pilihan dengan mayones

Untuk memasak irisan daging yang berair dan empuk, resep dengan foto yang dapat dilihat di bawah ini, Anda akan membutuhkan produk yang sederhana dan mudah diakses. Sebelum Anda memulai proses, periksa kembali apakah Anda memiliki:

Setengah kilo daging babi dan sapi.
Beberapa kepala bawang.
kentang sedang.
100 gram roti tawar.
Beberapa telur ayam mentah.
Segelas susu.
3 siung bawang putih.
2 sendok makan mayones.
Garam dan rempah-rempah.

Siapkan juga dill segar dan minyak sayur apa pun sebelumnya.

Algoritma memasak

Pada tahap awal, Anda harus berurusan dengan daging. Itu dicuci dan dipotong kecil-kecil. Daging babi dan sapi yang disiapkan dengan cara ini digiling dengan penggiling daging atau blender bersama dengan kentang kupas, bawang, dan roti yang direndam. Bawang putih cincang, telur ayam yang sudah dikocok sebelumnya, garam dan rempah-rempah ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Semuanya diremas secara intensif dan mulai membentuk irisan daging lonjong. Adalah penting bahwa ukurannya kira-kira sama. Agar daging cincang mentah tidak menempel di telapak tangan, disarankan untuk membasahi tangan dengan air dingin.

Produk setengah jadi yang dihasilkan dikirim ke wajan yang dipanaskan, yang bagian bawahnya dilumuri minyak sayur, dan digoreng selama beberapa menit di setiap sisi. Sajikan dengan pasta, sereal yang rapuh, kentang rebus, atau salad sayuran.

Potongan daging ayam empuk: resep

Kilo daging ayam.
4 bawang.
Beberapa telur mentah.
Segelas oatmeal.
Sekelompok bawang hijau.
Garam dan rempah-rempah.

Ayam yang dicuci dan dicincang digiling dalam penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas. Telur dan oatmeal ditambahkan ke mangkuk dengan daging cincang. Semua ini diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan diremas dengan baik. Potongan daging kecil dibentuk dari massa yang dihasilkan dan dikirim ke slow cooker atau double boiler. Secara harfiah dalam setengah jam mereka dapat disajikan di meja. Sebagai lauk di kasus ini menggunakan sayuran apa saja.

Irisan dada ayam cincang

Produk yang lembut dan berair hanya diperoleh dari bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Karena itu, sebelum Anda mulai memasak, pastikan untuk pergi ke toko dan membeli semua yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, Anda harus memiliki:

800 gram dada ayam.
4 sendok makan tepung kentang dan krim asam.
3 butir telur ayam mentah.
Bola putih ukuran sedang.
Beberapa siung bawang putih.
Garam, rempah-rempah, bumbu dan minyak sayur.

Daging ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong kecil-kecil dan dipadukan dengan bawang bombay cincang. Sayuran cincang dan bawang putih yang melewati pers khusus juga dikirim ke sana. Telur mentah, krim asam dan pati ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Semua ini diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan dicampur dengan lembut.

Daging cincang yang dihasilkan disebarkan dengan sendok di atas wajan panas, di bawahnya dituangkan minyak sayur, dan digoreng selama beberapa menit di setiap sisi. Setelah itu, irisan daging ayam cincang kecoklatan diletakkan di piring yang indah dan disajikan di atas meja.

varian keju

Irisan daging yang lezat dan berair ini terbuat dari daging babi cincang dengan tambahan bahan tambahan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

100 gram roti tawar basi.
Satu pon daging babi cincang.
4 sendok makan susu sapi.
150 gram keju.
Garam, bumbu dan rempah-rempah.

Irisan diletakkan dalam mangkuk, dituangkan dengan susu segar dan dibiarkan selama beberapa menit. Ketika sudah cukup empuk, mereka diperas ringan dengan tangan dan dikombinasikan dengan daging babi cincang. Semua ini diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan dicampur. Massa yang dihasilkan dibagi menjadi delapan bagian yang kira-kira identik dan diratakan. Sepotong kecil keju ditempatkan di tengah setiap kue, ditaburi dengan dill cincang dan irisan daging terbentuk.

Produk setengah jadi yang dihasilkan diletakkan di atas loyang, dibungkus dengan kertas timah dan dikirim ke oven. Mereka dipanggang pada standar seratus delapan puluh derajat selama tidak lebih dari empat puluh menit. Selain itu, hidangan seperti itu bisa dimasak tidak hanya di oven, tetapi juga di wajan. Dalam hal ini, irisan daging babi cincang goreng dengan tambahan keju akan memiliki kerak kemerahan yang menggugah selera. Namun, mereka akan berubah menjadi lebih tinggi kalori. Untuk menghilangkan lemak berlebih, segera setelah dikeluarkan dari wajan, mereka diletakkan di atas serbet kertas dan baru kemudian disajikan di atas meja. Kentang rebus, sereal yang rapuh, pasta, sayuran segar atau panggang paling sering digunakan sebagai lauk.

Cutlets adalah hidangan universal yang dapat disajikan baik untuk makan malam keluarga biasa dan untuk makan malam gala. Selain itu, mereka bisa berupa daging, ikan, sayuran, sereal. Inti dari hidangan ini adalah bahwa produk apa pun pertama-tama dihancurkan, kemudian billet lonjong atau bundar terbentuk dari daging cincang dan sudah digoreng dalam wajan. Tampaknya tidak ada yang rumit, tetapi banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa irisan daging mereka menjadi kering dan tidak enak. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak irisan daging yang berair dan menggiurkan sehingga mereka tidak malu untuk menjamu tamu.

Tips memasak bakso:

Daging apa pun yang akan Anda putar menjadi irisan daging harus cukup berlemak. Ini adalah lemak yang melepaskan jus utama, yang memberi kesegaran pada irisan daging. Jika dagingnya ramping, maka masukkan lemak segar ke dalam penggiling daging bersamanya. Proporsi 3/1 (daging/lemak).
Daging untuk irisan daging hanya menggunakan segar dingin. Jika Anda mengambil daging dari freezer, maka saat mencairkan, semua jus akan mengalir keluar, yang akan membuatnya sangat keras.
Kehadiran roti putih yang direndam dalam susu juga akan menambah kesegaran irisan daging. Hancur, kemudian akan bekerja di daging cincang seperti spons, dan mengumpulkan cairan yang ada di dalam daging. Roti atau roti memakan waktu dua atau tiga hari. Jika Anda mengambil produk roti segar, maka alih-alih remah-remah dalam mangkuk akan ada massa yang menyerupai jeli kental. Sebelum merendam dalam susu, pastikan untuk memotong kulitnya. Untuk 1 kg daging cincang, tambahkan 300 g roti.
Banyak juru masak menambahkan sayuran ke daging cincang alih-alih roti. Parut kentang mentah atau zucchini segar. Peras massa sayuran dari kelembaban berlebih, tetapi jangan sampai kering. Untuk 1 kg daging cincang, masukkan 2 kentang sedang atau 1 zucchini kecil. Sedikit lebih sulit untuk memahat irisan daging dari daging cincang seperti itu daripada dari daging cincang dengan roti. Agar olahan daging tidak berantakan di tangan Anda, masukkan satu sendok makan tepung kentang ke dalam daging cincang bersama dengan satu butir telur. Potongan daging seperti itu tidak hanya berair, tetapi juga subur.

Tips memasak irisan daging ayam:

Sambil memutar ayam cincang, tambahkan seperempat lemak ayam ke dalamnya. Jika Anda akan membeli ayam utuh, maka ambil yang besar - potong lemak di dekat lubang di mana ayam dimusnahkan. Jika irisan daging akan dipelintir dari fillet ayam, maka belilah lemak ayam segar secara terpisah, yang dijual di departemen daging.
Potongan daging ayam sangat enak dan berair jika, di bagian paling akhir menguleni daging cincang, tambahkan sedikit mentega lunak ke dalamnya. Untuk 1 kg daging, 100 g mentega sudah cukup. Lembutkan menjadi krim yang sangat kental. Agar minyak tidak bocor saat menggoreng, masukkan oatmeal "Lembut" ke dalam ayam cincang. Mereka akan menyerap minyak, dan irisan daging akan tetap berair.

Tips memasak irisan daging ikan.

Dalam ikan cincang untuk kesegaran irisan daging, masukkan lebih banyak bawang dan lemak babi yang dipelintir melalui penggiling daging. Untuk 1 kg ikan, ambil 2-3 bawang dan 200 g lemak. Agar kue ikan tidak berantakan, kocok telur ke dalamnya dan tuangkan seperempat cangkir semolina kering.
Salo dalam irisan daging ikan dapat diganti dengan mentega atau margarin berkualitas tinggi.

Tips memasak irisan daging sayuran:

Sayurannya sendiri berair, jadi irisan daging dari mereka selalu menjadi luar biasa. Untuk sekelompok sayuran cincang, gunakan semolina, telur mentah atau pati.
Potongan sayuran yang sangat lezat dan berair diperoleh jika dibuat dari campuran sayuran rebus dan mentah (1/1).

Rekomendasi untuk memasak bakso apa saja:

Untuk mencegah jus mengalir keluar dari irisan daging, goreng dalam wajan panas. Jadi kerak cepat terbentuk di dalamnya, yang menutup pori-pori tempat cairan dapat mengalir. Jika Anda membuat irisan dagingnya tebal, bagian dalamnya mungkin mentah saat digoreng dengan cepat. Untuk menghindari masalah ini, setelah menggoreng selama 10 menit, pegang irisan daging dalam oven panas - mereka akan "mencapai".
Breading untuk irisan daging juga dimaksudkan untuk mencegah jus mengalir keluar. Biasanya, kerupuk yang dihancurkan hampir menjadi bubuk digunakan untuk ini. Jika Anda akan menggoreng irisan daging dengan cara ini, maka masaklah sekaligus - saat menyimpan irisan daging goreng di lemari es, breading menjadi lembab dan menghasilkan rasa yang tidak enak.
Alih-alih remah roti, gunakan putih telur mentah yang dikocok dengan baik. Ini akan menutup pori-pori dengan sempurna, dan selama penyimpanan, irisan daging tidak akan menjadi lembab, tetapi akan tetap renyah dan menggugah selera.
Dalam irisan daging apa pun, terutama jika Anda memasaknya di atas meja pesta, masukkan sepotong mentega sebelum digoreng. Pertama, minyak akan memberi irisan daging tambahan juiciness, dan kedua, itu akan memperkaya rasa irisan daging. Siapkan mentega untuk isian sebagai berikut: lunakkan, beri garam, campur dengan sayuran cincang halus dan olesi dengan sosis panjang di atas cling film. Bungkus sosis dengan kertas timah dan kirimkan ke freezer. Bebaskan minyak beku dari film dan potong dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan seukuran kenari kecil.