© Karpukhina V., 2015
© LLC AST Publishing House, 2015
* * *
Garam, merica, adas, dan mayones adalah suplemen makanan saya. Apakah. Tapi setelah melihat-lihat buku Anda, saya terinspirasi. Sekarang saya akan mencoba segala macam herbal, bubuk, dan biji-bijian lainnya. Ternyata ada banyak rempah-rempah berbeda yang bisa Anda beli di pasar. Dan jika Anda menebak dengan benar, maka makanannya luar biasa! Bahkan teman-teman saya tidak mengerti bahwa saya memberi mereka pangsit dari tas.
Vladislav, 27 tahun
Buku Anda adalah harta karun berupa nasihat yang berguna dan lezat. Anda adalah pengrajin wanita yang hebat. Terima kasih telah membuat meja saya lebih enak dan lebih sehat berkat buku Anda. Sekarang saya dapat menambahkan sesuatu dari saya sendiri untuk setiap porsi, dan makanan itu ternyata sehat untuk nenek kami, dan untuk cucu-cucunya, anak-anak saya, dan untuk suami saya, dan untuk saya. Dan itu terlihat berbeda, setidaknya dari satu panci yang saya paksa! Dan semua orang senang.
Nastasya Pavlovna, 32 tahun
Saya suka bereksperimen dengan bumbu yang berbeda - untuk setiap hidangan saya memilih campuran paprika, rempah-rempah, dll. Tetapi tidak pernah terpikir oleh saya bahwa ini berguna! Nenek dulu menggerutu bahwa "enak" dan "sehat" adalah hal yang berbeda, tetapi sekarang dia menunjukkan bukumu padanya, dan dia terinspirasi! Sekarang dia bertanya apakah saya menambahkan semua yang paling berguna dan aman, bahkan ke buburnya!
Veronika, 23 tahun, Tver
Saya mencampur hop-suneli sesuai resep Anda, ternyata lebih baik daripada yang dijual di pasaran. Terkesan. Terima kasih sayang!
Tetiko, 36 tahun
Terima kasih, terima kasih untuk buku yang luar biasa! Sungguh luar biasa betapa banyak manfaat yang bisa didapat satu buku jika ada di lemari es! Saya telah menyukai diet yang berbeda selama bertahun-tahun dan sekarang saya baru menyadari bahwa saya tidak menambahkan hal utama ke hidangan diet saya! Ini hanya keajaiban. Bahkan diet paling menjijikkan pun tiba-tiba menjadi lezat!
Tamara Stepanovna, 45 tahun, Moskow
Tiga puluh lima toples bumbu sekarang ada di dapur saya! Dan toples itu tidak kosong dan jangan diam saja! Dan semua berkat buku Anda, Victoria! Pada awalnya saya menderita, memilih sesuatu yang enak dan sehat, tetapi dengan cepat mengetahuinya. Dan sekarang saya bisa membuat hidangan apa saja yang unik dan tak ada bandingannya. Bahkan borscht, bubur dan kolak sekarang tidak sama untuk saya dua kali. Jadi terima kasih dari saya dan dari keluarga besar kami!
Stephanie, 40 tahun
Ke apotek - hanya untuk rempah-rempah!
Di setiap rumah di dapur ada sedikit persediaan rempah-rempah segar dan kering - baik yang tumbuh di tempat tidur kami, dan di luar negeri, yang terbiasa dengan iklim yang sejuk atau panas.
Mereka menarik bagi kami sebagai komponen harum dari hidangan, dan sebagai manifestasi dari satwa liar, dan sebagai pembawa material sejarah, sebagai nilai budaya, akhirnya! Rempah-rempah adalah dunia terpisah yang telah dikuasai orang selama ribuan tahun dan tidak dapat hidup tanpa rasa dan aromanya. Meskipun mereka jarang berpikir bahwa di balik setiap aroma terdapat serangkaian sifat biologis yang dalam satu atau lain cara mempengaruhi kesehatan. Tabib kuno menggunakan setiap bumbu yang mereka ketahui dalam persiapan obat-obatan, mempelajari sifat-sifatnya dengan cermat, dan meninggalkan catatan terperinci untuk kita. Gudang rempah-rempah di Roma kuno dan Yunani kuno, di India dan Cina cukup luas.
Banyak herbal yang kita temukan kembali hari ini. Dan kita tidak boleh melupakan fakta bahwa sebagian besar rempah-rempah adalah tanaman farmasi. Anda belum pernah membeli obat di apotek secara eksklusif untuk mencicipi: sirup manis, bubuk pahit, campuran asam? Anda selalu ingin tahu dengan pasti bagaimana obat ini atau itu akan membantu, dan bagaimana obat ini atau itu dapat membahayakan. Dengan rempah-rempah, semuanya persis sama: kami membeli beberapa untuk keselamatan, yang lain untuk memperburuk masalah. Sayangnya, tubuh tidak selalu siap untuk pilihan sehat yang ideal, jika tidak, orang akan hidup selama seratus tahun tanpa mengetahui rasa sakit!
Berikut adalah contoh sederhana untuk Anda. Hanya sedikit orang yang tidak menyukai bawang putih, dan banyak yang mengalami ketidaknyamanan setelah memakannya: iritasi usus, sakit kepala, tekanan di area jantung. Bawang putih, yang esensinya luar biasa, dalam dosis besar atau dalam kondisi tubuh tertentu, dapat membunuh mikroflora usus yang sehat, mengurangi fase cair darah, dan menyebabkan vasospasme. Apa sekarang, tidak makan bawang putih? Pastikan untuk memakannya, coba saja dengan kombinasi daun ketumbar, delima, madu, yang akan meredam dampak negatif dan meningkatkan manfaat!
Orang modern yang sadar akan kesehatan membutuhkan informasi yang cepat, mudah diakses, dan spesifik: Gangguan saraf - santai saja dengan mint; lelah - ini kaldu dengan cengkeh; ada pekerjaan panjang di depan - persediaan bergamot; terlalu dingin dan merasa tidak enak badan - segera seduh kembang sepatu; mengatasi penyakit dan memperhatikan perubahan terkait usia - di dapur ada seluruh pasukan rempah-rempah untuk memulihkan dan memelihara tubuh, rempah-rempah antioksidan.
Untuk mengubah makan siang Anda tidak hanya menjadi kegembiraan gastronomi dan dorongan energi, tetapi juga menjadi alat untuk melawan infeksi dan pilek, penyakit kronis, ketegangan saraf, perubahan terkait usia, untuk mengatur penolakan serangan onkologis konstan pada sel, Anda tidak perlu hanya makanan sehat, tetapi juga rempah-rempah pilihan yang tepat. Pesona rempah-rempah disiapkan dari tanaman yang sejak zaman kuno telah ditempatkan oleh perwakilan dari berbagai bangsa di rumah mereka untuk kemurnian spiritual rumah mereka. Lebih tepatnya rempah-rempah. Namun, mari kita pahami konsep kuliner agar dapat menggunakannya dengan tepat.
Bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah - apa bedanya?
Apa yang disebut bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah, dan apa perbedaannya satu sama lain?
Segala sesuatu yang membuat makanan lebih menggugah selera bisa disebut bumbu untuk makanan: rempah-rempah, campuran rempah-rempah, saus, saus tomat, krim asam, dan bahkan selai! Pancake yang dituangkan dengan krim asam atau selai ceri - inilah bumbu yang luar biasa untuk Anda. Tapi kita akan berbicara tentang krim asam terakhir. Karena bumbu yang paling bermanfaat bagi tubuh adalah minyak nabati, konsentrat zat bermanfaat yang terkandung dalam minyak tumbuhan. Kami juga tidak akan mengabaikan saus klasik multi-komponen, yang secara sempurna merangsang nafsu makan, berfungsi sebagai penambah energi dan mentransfer komposisi vitamin dan mineral dari bahan-bahan ke makan malam.
Konsep rempah-rempah mencakup penambah rasa dari berbagai asal: garam, gula, cuka, asam sitrat, pasta mustard, kecap, bumbu siap saji, dll. Banyak dari mereka adalah antioksidan yang sangat baik dan memiliki sejumlah sifat bermanfaat lainnya.
Tapi apa itu rempah-rempah? Ramuan harum, atau lebih tepatnya, apa yang digunakan untuk bumbu: daun, akar, bunga atau bahkan putik, misalnya, seperti rempah-rempah paling mahal - kunyit. Banyak tanaman kebun dianggap rempah-rempah - bawang, bawang putih, rempah-rempah. Mereka memberi hidangan aroma khusus, membawa catatan mereka sendiri untuk rasanya. Sebagian besar rempah-rempah adalah ramuan obat, dan beberapa di antaranya hanya dapat dibeli di apotek sejauh ini! Rempah-rempah atau campuran rempah-rempah sering berfungsi sebagai stimulan kekebalan dan antioksidan yang baik.
Ensiklopedia kami mencakup hadiah harum dari dunia tumbuhan dari berbagai negara, yang tidak hanya memiliki aromatik, tetapi juga sifat penyembuhan. Kami akan memberikan perhatian khusus pada asal usul rempah-rempah, jika hanya karena tradisi melestarikan sifat bermanfaat tanaman telah dikembangkan di tanah air mereka selama berabad-abad, dan hasil penggunaan yang wajar tercermin dengan sempurna dalam kesehatan.
Sejumput campuran Lima Rempah Cina tradisional mengandung lebih banyak antioksidan daripada segelas buah beri segar. Dua atau tiga kelopak saffron rempah yang paling mahal dapat memberikan keajaiban bagi kesehatan wanita. Dan bubuk kayu manis yang harum di ujung pisau dapat mencegah masuk angin. Dan omong-omong, satu sendok teh kayu manis, cengkeh, oregano kering, dan kunyit mengungguli segelas blueberry, cranberry, stroberi, dan satu buah delima atau kiwi untuk sifat antioksidan. Hal lain adalah, mungkinkah makan satu sendok teh kayu manis tanpa merusak kesehatan? Tentu saja tidak! Tetapi penggunaan rempah-rempah yang diperlukan secara konstan, terutama di musim dingin, ketika hutan tertutup salju dan jauh dari buah beri, merupakan pengganti lengkap untuk baterai yang diperlukan.
Dari buku ini, Anda akan mempelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang bumbu yang Anda sukai atau yang akan Anda coba. Pastikan untuk terkejut dengan banyaknya penemuan yang Anda miliki di bidang kuliner herbal, gravies, dan penambah rasa.
Kumpulkan informasi yang menyedihkan, tetapi perlu tentang fitur substitusi komoditas di bidang bumbu. Tapi cepat hibur diri Anda dengan pilihan baru yang dapat dipercaya!
Belajarlah untuk menggabungkan rempah-rempah dan rempah-rempah dengan cara yang ajaib untuk rasa dan aroma terbaik, tetapi, yang paling penting, untuk meningkatkan kesehatan Anda sendiri!
Agar penggunaan buku terasa nyaman, nama-nama bumbu disusun menurut abjad. Banyak bumbu pedas memiliki beberapa nama yang digunakan, sinonim juga ditempatkan menurut abjad, dan dari satu nama tautan ke nama lain dimungkinkan. Untuk memudahkan Anda mengidentifikasi bumbu yang Anda butuhkan, terdapat Indeks di bagian akhir buku. Ini akan membantu Anda menemukan bumbu yang dijelaskan di sini (bahkan jika mereka memiliki beberapa nama) dan berbagai penyakit di mana bumbu ini membantu atau yang, sayangnya, dapat memperburuk.
Encyclopedia of Condiments adalah panduan kesehatan praktis yang merangsang nafsu makan yang sangat baik dan mengarahkannya ke arah yang sehat!
Penyembuhan rempah-rempah, bumbu, rempah-rempah
Bagaimana cara membeli rempah-rempah?
Rempah-rempah digunakan oleh semua spesialis kuliner dunia. Jamu pedas tidak harus dikumpulkan dan dipanen, mereka dapat dengan mudah dibeli di toko bahan makanan. Bahkan campuran eksotis masakan India atau Cina sekarang dijual tidak hanya di toko-toko khusus, tetapi juga di pasar dan di rak-rak supermarket.
Kemasan rempah-rempah bervariasi: kertas dan kantong plastik, toples kaca. Stoples kaca adalah metode pengemasan yang disukai. Stoples yang tertutup rapat memungkinkan Anda untuk mempertahankan aroma untuk waktu yang lama dan melindungi integritas buah beri dan biji rapuh (misalnya, polong vanila) dari kerusakan mekanis. Pengemasan yang baik juga memberikan harapan akan terpenuhinya standar higiene dalam produksi dan penjualan rempah-rempah.
Stoples rempah-rempah tidak boleh terkena cahaya, jadi saat membeli, pilih stoples yang tersembunyi jauh di dalam rak. Namun, perlu diingat bahwa dari sudut pandang konsumen, kaca gelap yang tampaknya melindungi dari sinar matahari bukanlah paket yang paling sukses, karena menyembunyikan penampilan rempah dari kita. Saat membeli, kita harus bisa memastikan bahwa bumbunya tidak pudar, tidak menghitam, mempertahankan warna dan keutuhan aslinya.
Rempah-rempah apa yang Anda lebih suka beli - utuh atau digiling? Tentu saja, bumbu halus mempersingkat waktu memasak. Tetapi seluruh rempah-rempah sepenuhnya mempertahankan aroma dan rasanya. Menggiling atau menghancurkan rempah-rempah adalah yang terbaik sebelum digunakan. Dan mereka harus disimpan dalam jumlah kecil, di tempat gelap, dalam wadah yang terlindung dengan baik dari paparan udara lembab.
Beberapa bumbu, seperti paprika atau cabai, hanya dijual digiling. Tidak apa-apa! Rempah-rempah ini dengan sempurna mempertahankan aroma dan rasa.
penyimpanan rempah-rempah
Kami telah menyebutkan bahwa toples tempat rempah-rempah disimpan harus dilindungi dari sumber cahaya dan udara lembab. Mari kita ingat beberapa aturan penyimpanan lagi:
Stoples kaca dengan bumbu sebaiknya tidak disimpan dekat dengan kompor, karena karena panas dan kondensat yang dihasilkan, bumbu tidak tahan terhadap jaminan umur simpan. Tempat penyimpanan seharusnya tidak hanya kering dan gelap, tetapi juga sejuk, sehingga semua toples yang "ada" di dekat kompor adalah pilihan penyimpanan yang tidak menguntungkan.
Rempah-rempah dengan bebas melepaskan zat aromatiknya ke udara, dan mereka sendiri dapat menyerap bau asing. Jangan menyimpan berbagai bumbu dalam wadah umum.
Seluruh rimpang atau umbi harus disimpan dengan akses udara yang baik, jika tidak mereka akan membusuk. Simpan di keranjang, keranjang anyaman, di pot tanah liat.
Udara
Normalisasi pencernaan, pembersihan. Regenerasi kulit dan rambut. Memperkuat memori
Udara lahir di Himalaya dan menyebar ke India. Mereka mengatakan bahwa bahkan para prajurit Alexander Agung menghargai ramuan pedas obat ini selama kampanye India yang melelahkan, setelah itu pedagang Fenisia yang giat mulai memasok calamus ke Yunani.
Seiring waktu, calamus rawa telah tumbuh di seluruh dunia, dan di Eropa abad pertengahan digunakan sebagai pengganti rempah-rempah mahal - kayu manis, jahe, pala. Di Dunia Lama dan Baru, manisan buah-buahan dibuat dari calamus, yang disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Dan ahli botani dan apoteker yang bijaksana menghargai kekuatan yang memberi kehidupan dari kelezatan baru.
Berjalan di sepanjang tepi sungai yang lambat, kunjungi padang rumput, di dekat daerah terpencil yang tenang - Anda pasti akan menemukan batang calamus yang tinggi, karena itu disebut Tatar cinquefoil (omong-omong, jangan bingung "rawa cinquefoil" dengan ramuan obat, ini adalah tanaman yang sama sekali berbeda). Di Rusia, secara umum, ada banyak nama lokal untuk calamus: javr, irny root, kue datar dan lain-lain.
Nilai obat
Sebagai bahan baku obat biasanya hanya rimpang atau minyak darinya yang digunakan, tetapi terkadang daun calamus juga digunakan.
Dalam pengobatan resmi, calamus digunakan sebagai obat tonik dengan sifat antibakteri yang nyata, sebagai antispasmodik dan komponen dalam komposisi obat vasodilator, hemostatik, diuretik.
Dalam pengobatan tradisional, calamus telah lama digunakan secara luas:
Untuk penyembuhan cepat pilek dan bronkitis.
Untuk pengobatan penyakit wanita dan menopause.
Dalam pengobatan impotensi dan untuk meningkatkan potensi.
Untuk mandi untuk penyakit kulit menular. Untuk meningkatkan pertumbuhan rambut.
Dengan penyakit lambung dan usus, perut kembung, nafsu makan buruk, mual, muntah.
Dengan batu empedu dan urolitiasis.
Dalam pengobatan Ayurveda, calamus digunakan untuk membersihkan darah dan pembuluh darah dari racun, dengan gangguan memori, sakit kepala, dan neurosis.
Peringatan!
Hati-hati: calamus berbahaya untuk peradangan akut ginjal, keasaman tinggi jus lambung dan tukak lambung akut.
Dan akar calamus juga dapat menyebabkan penurunan tekanan darah, meskipun khasiat ini berguna untuk penderita hipertensi!
Bumbu farmasi di atas meja
Pada zaman kuno, calamus digunakan bukan sebagai makanan, tetapi untuk memurnikan air yang tidak cocok. Begitulah kemampuan bakterisida rumput. Hari ini, pentingnya calamus sebagai rempah-rempah di Eropa telah jatuh - telah menjadi milik obat-obatan. Dan di daerah vegetarian di India, mereka tidak pernah berhenti menggunakan segala sesuatu yang tumbuh sendiri dan meminta kuali. Sejujurnya, harus dikatakan bahwa calamus India memiliki aroma yang lebih menonjol, seperti segala sesuatu yang tumbuh di bawah matahari tropis. Dan di sana, akar calamus yang dihancurkan ditambahkan ke daging selama direbus, ke kaldu dan sup.
Bubuk calamus yang ditambahkan ke kaldu ayam rendah lemak akan membantu meredakan kejang dan pembengkakan mukosa bronkus dengan cepat, dan meningkatkan pengeluaran dahak saat batuk.
Untuk rebusan. Untuk rasa Eropa, akar calamus pahit, jadi lebih baik tidak menghancurkan akarnya, tetapi letakkan di wajan dalam potongan besar sesaat sebelum akhir memasak. Dan kemudian tarik keluar.
Untuk salad. Dalam salad, pucuk daun calamus digunakan. Hanya saja, jangan berlebihan! Dalam jumlah banyak, calamus akan menyebabkan mual.
Untuk tincture dan minuman penyedap rasa. Minuman calamus sangat membangkitkan nafsu makan. Anda hanya perlu ingat bahwa itu digunakan dalam resep yang seharusnya bumbu pahit .
Rimpang calamus harum dalam dosis kecil menggantikan daun salam, memberikan aroma yang menyenangkan sup, kue dan kompot. Tambahkan rimpang kering yang dihancurkan ke kolak di akhir memasak - pemurnian darah dan peningkatan nada keseluruhan tubuh akan terjadi setelah setiap gelas yang Anda minum!
Untuk manisan buah-buahan. Manisan calamus digunakan sebagai makanan lezat yang sehat di India. Dan teh dengan manisan calamus akan mengingatkan Anda tentang Eropa Abad Pertengahan dan akan meningkatkan kekebalan - lihat resep.
manisan calamus
Kami mencuci irisan akar calamus segar dan menempatkannya di sirup gula kental atau selai manisan cair. Masak selama 5-10 menit, lalu saring sirupnya, keringkan manisan buah-buahan dan taburi dengan gula bubuk.
Adas manis
Kesehatan paru-paru dan bronkus, jantung dan sistem saraf. Rempah-rempah untuk kesehatan wanita
Di Eropa, adas manis merupakan bahan penting dalam absinth dan brendi. Adas manis datang ke masakan Rusia dan kebun sayur Rusia pada awal abad ke-19 dan juga dengan cepat menerima penilaian yang layak dari pembuat anggur. Dan mereka mulai memasukkan biji adas manis ke dalam isian apel untuk buang air kecil. Dan setelah beberapa saat, varietas apel musim dingin, yang paling cocok untuk buang air kecil, dijuluki "adas manis".
Sifat adas manis
Dalam pengobatan resmi, adas manis digunakan sebagai desinfektan dan ekspektoran untuk penyakit bronkus dan paru-paru. Menariknya, bahkan dalam minuman keras, adas manis tidak kehilangan efek terapeutiknya pada saluran pencernaan dan sistem bronkopulmoner. Benar, untuk pengobatan, ukuran penggunaannya harus farmasi: jangan berlebihan!
Adas manis adalah bagian dari campuran obat batuk. Bertahun-tahun yang lalu, untuk pilek, ramuan "tetes raja Denmark" diresepkan, rasanya yang tak terlupakan ditentukan oleh minyak adas manis. Rempah-rempah memegang garis pertahanan pertama melawan infeksi, karena kemurnian darah tergantung pada kemurnian sistem pernapasan.
Biji adas manis meningkatkan motilitas usus, mengurangi rangsangan otot jantung (yaitu, menormalkan irama jantung).
Adas manis bermanfaat untuk perut kembung, kolik usus.
Untuk memperkuat sistem saraf, mereka minum teh adas manis; Jintan dan adas . Benar, teh ini memiliki sifat diuretik dan pencahar yang tidak terekspresikan.
Hanya 3 g biji adas manis per hari yang menormalkan siklus menstruasi - penggunaan adas manis sebagai bumbu hanya akan meningkatkan kesehatan Anda.
Dipercaya bahwa adas manis meningkatkan laktasi. Mempertimbangkan bahwa adas manis juga meredakan kolik usus, mungkin ada manfaat ganda bagi bayi, dan bagi ibu, variasi nutrisi makanan.
Terkadang adas manis ditambahkan ke dalam sediaan hanya untuk "memuliakan rasanya", tetapi ini tidak mencegahnya untuk menunjukkan khasiat obat yang digunakan dalam pengobatan tradisional.
Ada beberapa ketat KONTRAINDIKASI!
Rempah-rempah tidak boleh dikonsumsi selama kehamilan (karena bahaya kontraksi rahim) dan pada penyakit kronis pada saluran pencernaan (adas manis dapat menyebabkan iritasi tambahan pada selaput lendir yang meradang).
Cara bernafas dalam dengan adas manis
Cara yang paling benar untuk menggunakan adas manis adalah dengan menambahkan sayuran cincang ke sayuran (bit, wortel atau kubis, termasuk asinan kubis) dan salad buah. Penggunaan seperti itu memungkinkan untuk tidak kehilangan sifat bermanfaat dari rempah-rempah manis yang indah.
Kentang rebus muda akan cocok dengan saus krim asam dengan campuran adas manis dan bawang putih, dill dan adas . Ini juga merupakan cara yang tepat untuk menggunakan rempah-rempah dengan fungsi usus yang buruk atau dengan sistem kekebalan yang lemah.
Aroma adas manis mengingatkan pada adas dan adas bintang , oleh karena itu, di India, adas manis disebut "adas asing" untuk membedakannya dari adas itu sendiri, dan digunakan dalam hidangan manis, ikan, dan daging. Terlepas dari kebingungan kuno antara rasa adas manis dan adas bintang, pertukaran rempah-rempah dipertanyakan. Namun dalam resep yang menyertakan adas, Anda bisa menggunakan adas manis sebagai pilihan, meski kedua bumbu tersebut sering dicampur. Selain adas, adas manis sangat selaras dengan daun salam dan ketumbar . Campuran ramuan ini akan secara signifikan meningkatkan rasa sup ikan laut.
adas manis tingtur
Mustahil untuk tidak mengatakan beberapa kata tentang adas manis atau tingtur, yang disukai nenek moyang kita. Ini salah satunya resep lama: « Ambil satu pon adas manis, dua belas gulungan jinten, sembilan gulungan akar orris, dan sepuluh setengah gulungan kulit lemon kering, remukkan dan tumbuk semuanya, tuangkan dalam enam damask anggur yang sudah disapih dan suling.". Dalam sistem ukuran yang disesuaikan dengan zaman modern dan dalam proporsi yang lebih sederhana (resep lama dirancang untuk 7,3 liter minuman keras), resep ini akan terlihat seperti ini:
Adas manis - 100 g
Jinten - 2 sdm. l.
Akar ungu - 1 sdm. l.
Kulit lemon kering - 1,5 sdm. l.
Anggur yang bisa dilepas (dalam pandangan kami - vodka yang enak) - 2 l
annato
Pengobatan keracunan, infeksi. Kesehatan sendi
Bumbu Annatto adalah biji merah dari pohon tropis yang selalu hijau. Bix annat tumbuh di sepanjang tepi Amazon.
Keuntungan utama annatto adalah pigmen merah yang tak terhapuskan yang terkandung dalam bijinya. Suku Aztec menganggap annatto sebagai buah suci yang mengusir roh jahat, dan mengolesi diri mereka dengan cat annatto dari tumit hingga mahkota.
Pada zaman kuno, rempah-rempah dalam arti harfiah "kulit merah" digunakan untuk demam, disentri, dan penyakit ginjal. Saat ini, rempah-rempah digunakan sebagai pewarna untuk obat-obatan, salep.
Berbagai bagian tanaman dapat menjadi bagian dari obat-obatan yang meredakan efek sengatan matahari, luka bakar. Kadang-kadang mereka dimasukkan ke dalam obat-obatan yang menghilangkan rasa sakit, termasuk sakit kepala.
Biji annatto kaya akan alkaloid dan flavonoid. Flavonoid menentukan sifat diuretik tanaman. Annatto juga memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-rematik.
Sayangnya, annatto belum dijual bersama kami. Mengapa kita perlu tahu tentang annatto jika kita tidak bisa mendapatkan bumbu ini? Untuk ketenangan pikiran! Mentega, margarin, ikan asap, kue kering AS, keju keras Prancis dan Inggris sering diwarnai dengan annatto. Jadi, keju "Livaro" dan "Cheshire Merah" tidak hanya enak, sehat, tetapi juga melindungi dari roh jahat dan segala macam penyakit!
Nama: Ensiklopedia Besar Rempah, Bumbu, dan Rempah (2015)
Tahun rilis: 2015
Penerbit: AST
Format: rtf, fb2
Mengajukan: EnchiklPraynst.rar
Ukuran: 9.6MB
Deskripsi buku "Unduh gratis buku The Great Encyclopedia of Spices, Seasonings and Spices"
Nama: Ensiklopedia besar rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempahKarpukhina Victoria
Penerbit: AST
Seri: Buku Besar Kesehatan
Tahun: 2015
Halaman: 300, 71 sakit.
Bahasa: Rusia
Format: rtf, fb2
Ukuran 9,6 MB
Deskripsi Makanan harus menjadi obat, dan obat harus menjadi makanan,” kata Hippocrates. Kami mengingat hal ini ketika diterapkan pada daging, sayuran, dan buah-buahan. Namun kami tidak menyangka bahwa sebagian besar bumbu dapur adalah jamu. Sebagian besar dari mereka dapat dibeli di apotek. Seperti semua obat-obatan, herbal dapat menyembuhkan atau membahayakan. Bagaimana membuat pilihan terbaik? Ini membutuhkan pengetahuan ensiklopedis, dan bahkan lebih baik lagi, buku ini ada di lemari dapur! Hampir semua bumbu dan rempah-rempah yang kita gunakan dalam memasak mulai dari merica hingga peterseli bersifat penyembuhan. Mereka tidak hanya meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga menyembuhkan kita! Tetapi setiap bumbu berharga karena khasiatnya yang bermanfaat. Oleh karena itu, Anda perlu menambahkan bumbu pada makanan sevariatif mungkin! Dan jangan lupa bahwa setiap bumbu memiliki kontraindikasi sendiri, ini tidak menakutkan seperti yang terlihat. Pilih saja sendiri orang lain dengan manfaat yang sama dan jadilah sehat! Publikasi ini bukan buku teks kedokteran. Semua rekomendasi harus disetujui oleh dokter yang hadir.
Victoria Karpukhina
Ensiklopedia besar rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah
© Karpukhina V., 2015
© LLC AST Publishing House, 2015
Garam, merica, adas, dan mayones adalah suplemen makanan saya. Apakah. Tapi setelah melihat-lihat buku Anda, saya terinspirasi. Sekarang saya akan mencoba segala macam herbal, bubuk, dan biji-bijian lainnya. Ternyata ada banyak rempah-rempah berbeda yang bisa Anda beli di pasar. Dan jika Anda menebak dengan benar, maka makanannya luar biasa! Bahkan teman-teman saya tidak mengerti bahwa saya memberi mereka pangsit dari tas.
Vladislav, 27 tahun
Buku Anda adalah harta karun berupa nasihat yang berguna dan lezat. Anda adalah pengrajin wanita yang hebat. Terima kasih telah membuat meja saya lebih enak dan lebih sehat berkat buku Anda. Sekarang saya dapat menambahkan sesuatu dari saya sendiri untuk setiap porsi, dan makanan itu ternyata sehat untuk nenek kami, dan untuk cucu-cucunya, anak-anak saya, dan untuk suami saya, dan untuk saya. Dan itu terlihat berbeda, setidaknya dari satu panci yang saya paksa! Dan semua orang senang.
Nastasya Pavlovna, 32 tahun
Saya suka bereksperimen dengan bumbu yang berbeda - untuk setiap hidangan saya memilih campuran paprika, rempah-rempah, dll. Tetapi tidak pernah terpikir oleh saya bahwa ini berguna! Nenek dulu menggerutu bahwa "enak" dan "sehat" adalah hal yang berbeda, tetapi sekarang dia menunjukkan bukumu padanya, dan dia terinspirasi! Sekarang dia bertanya apakah saya menambahkan semua yang paling berguna dan aman, bahkan ke buburnya!
Veronika, 23 tahun, Tver
Saya mencampur hop-suneli sesuai resep Anda, ternyata lebih baik daripada yang dijual di pasaran. Terkesan. Terima kasih sayang!
Tetiko, 36 tahun
Terima kasih, terima kasih untuk buku yang luar biasa! Sungguh luar biasa betapa banyak manfaat yang bisa didapat satu buku jika ada di lemari es! Saya telah menyukai diet yang berbeda selama bertahun-tahun dan sekarang saya baru menyadari bahwa saya tidak menambahkan hal utama ke hidangan diet saya! Ini hanya keajaiban. Bahkan diet paling menjijikkan pun tiba-tiba menjadi lezat!
Tamara Stepanovna, 45 tahun, Moskow
Tiga puluh lima toples bumbu sekarang ada di dapur saya! Dan toples itu tidak kosong dan jangan diam saja! Dan semua berkat buku Anda, Victoria! Pada awalnya saya menderita, memilih sesuatu yang enak dan sehat, tetapi dengan cepat mengetahuinya. Dan sekarang saya bisa membuat hidangan apa saja yang unik dan tak ada bandingannya. Bahkan borscht, bubur dan kolak sekarang tidak sama untuk saya dua kali. Jadi terima kasih dari saya dan dari keluarga besar kami!
Stephanie, 40 tahun
Ke apotek - hanya untuk rempah-rempah!
Di setiap rumah di dapur ada sedikit persediaan rempah-rempah segar dan kering - baik yang tumbuh di tempat tidur kami, dan di luar negeri, yang terbiasa dengan iklim yang sejuk atau panas. Mereka menarik bagi kami sebagai komponen harum dari hidangan, dan sebagai manifestasi dari satwa liar, dan sebagai pembawa material sejarah, sebagai nilai budaya, akhirnya! Rempah-rempah adalah dunia terpisah yang telah dikuasai orang selama ribuan tahun dan tidak dapat hidup tanpa rasa dan aromanya. Meskipun mereka jarang berpikir bahwa di balik setiap aroma terdapat serangkaian sifat biologis yang dalam satu atau lain cara mempengaruhi kesehatan. Tabib kuno menggunakan setiap bumbu yang mereka ketahui dalam persiapan obat-obatan, mempelajari sifat-sifatnya dengan cermat, dan meninggalkan catatan terperinci untuk kita. Gudang rempah-rempah di Roma kuno dan Yunani kuno, di India dan Cina cukup luas.
Banyak herbal yang kita temukan kembali hari ini. Dan kita tidak boleh melupakan fakta bahwa sebagian besar rempah-rempah adalah tanaman farmasi. Anda belum pernah membeli obat di apotek secara eksklusif untuk mencicipi: sirup manis, bubuk pahit, campuran asam? Anda selalu ingin tahu dengan pasti bagaimana obat ini atau itu akan membantu, dan bagaimana obat ini atau itu dapat membahayakan. Dengan rempah-rempah, semuanya persis sama: kami membeli beberapa untuk keselamatan, yang lain untuk memperburuk masalah. Sayangnya, tubuh tidak selalu siap untuk pilihan sehat yang ideal, jika tidak, orang akan hidup selama seratus tahun tanpa mengetahui rasa sakit!
Berikut adalah contoh sederhana untuk Anda. Hanya sedikit orang yang tidak menyukai bawang putih, dan banyak yang mengalami ketidaknyamanan setelah memakannya: iritasi usus, sakit kepala, tekanan di area jantung. Bawang putih, yang esensinya luar biasa, dalam dosis besar atau dalam kondisi tubuh tertentu, dapat membunuh mikroflora usus yang sehat, mengurangi fase cair darah, dan menyebabkan vasospasme. Apa sekarang, tidak makan bawang putih? Pastikan untuk memakannya, coba saja dengan kombinasi daun ketumbar, delima, madu, yang akan meredam dampak negatif dan meningkatkan manfaat!
Orang modern yang sadar akan kesehatan membutuhkan informasi yang cepat, mudah diakses, dan spesifik: Gangguan saraf - santai saja dengan mint; lelah - ini kaldu dengan cengkeh; ada pekerjaan panjang di depan - persediaan bergamot; terlalu dingin dan merasa tidak enak badan - segera seduh kembang sepatu; mengatasi penyakit dan memperhatikan perubahan terkait usia - di dapur ada seluruh pasukan rempah-rempah untuk memulihkan dan memelihara tubuh, rempah-rempah antioksidan.
© Karpukhina V., 2015
© LLC AST Publishing House, 2015
Garam, merica, adas, dan mayones adalah suplemen makanan saya. Apakah. Tapi setelah melihat-lihat buku Anda, saya terinspirasi. Sekarang saya akan mencoba segala macam herbal, bubuk, dan biji-bijian lainnya. Ternyata ada banyak rempah-rempah berbeda yang bisa Anda beli di pasar. Dan jika Anda menebak dengan benar, maka makanannya luar biasa! Bahkan teman-teman saya tidak mengerti bahwa saya memberi mereka pangsit dari tas.
Vladislav, 27 tahun
Buku Anda adalah harta karun berupa nasihat yang berguna dan lezat. Anda adalah pengrajin wanita yang hebat. Terima kasih telah membuat meja saya lebih enak dan lebih sehat berkat buku Anda. Sekarang saya dapat menambahkan sesuatu dari saya sendiri untuk setiap porsi, dan makanan itu ternyata sehat untuk nenek kami, dan untuk cucu-cucunya, anak-anak saya, dan untuk suami saya, dan untuk saya. Dan itu terlihat berbeda, setidaknya dari satu panci yang saya paksa! Dan semua orang senang.
Nastasya Pavlovna, 32 tahun
Saya suka bereksperimen dengan bumbu yang berbeda - untuk setiap hidangan saya memilih campuran paprika, rempah-rempah, dll. Tetapi tidak pernah terpikir oleh saya bahwa ini berguna! Nenek dulu menggerutu bahwa "enak" dan "sehat" adalah hal yang berbeda, tetapi sekarang dia menunjukkan bukumu padanya, dan dia terinspirasi! Sekarang dia bertanya apakah saya menambahkan semua yang paling berguna dan aman, bahkan ke buburnya!
Veronika, 23 tahun, Tver
Saya mencampur hop-suneli sesuai resep Anda, ternyata lebih baik daripada yang dijual di pasaran. Terkesan. Terima kasih sayang!
Tetiko, 36 tahun
Terima kasih, terima kasih untuk buku yang luar biasa! Sungguh luar biasa betapa banyak manfaat yang bisa didapat satu buku jika ada di lemari es! Saya telah menyukai diet yang berbeda selama bertahun-tahun dan sekarang saya baru menyadari bahwa saya tidak menambahkan hal utama ke hidangan diet saya! Ini hanya keajaiban. Bahkan diet paling menjijikkan pun tiba-tiba menjadi lezat!
Tamara Stepanovna, 45 tahun, Moskow
Tiga puluh lima toples bumbu sekarang ada di dapur saya! Dan toples itu tidak kosong dan jangan diam saja! Dan semua berkat buku Anda, Victoria! Pada awalnya saya menderita, memilih sesuatu yang enak dan sehat, tetapi dengan cepat mengetahuinya. Dan sekarang saya bisa membuat hidangan apa saja yang unik dan tak ada bandingannya. Bahkan borscht, bubur dan kolak sekarang tidak sama untuk saya dua kali. Jadi terima kasih dari saya dan dari keluarga besar kami!
Stephanie, 40 tahun
Ke apotek - hanya untuk rempah-rempah!
Di setiap rumah di dapur ada sedikit persediaan rempah-rempah segar dan kering - baik yang tumbuh di tempat tidur kami, dan di luar negeri, yang terbiasa dengan iklim yang sejuk atau panas. Mereka menarik bagi kami sebagai komponen harum dari hidangan, dan sebagai manifestasi dari satwa liar, dan sebagai pembawa material sejarah, sebagai nilai budaya, akhirnya! Rempah-rempah adalah dunia terpisah yang telah dikuasai orang selama ribuan tahun dan tidak dapat hidup tanpa rasa dan aromanya. Meskipun mereka jarang berpikir bahwa di balik setiap aroma terdapat serangkaian sifat biologis yang dalam satu atau lain cara mempengaruhi kesehatan. Tabib kuno menggunakan setiap bumbu yang mereka ketahui dalam persiapan obat-obatan, mempelajari sifat-sifatnya dengan cermat, dan meninggalkan catatan terperinci untuk kita. Gudang rempah-rempah di Roma kuno dan Yunani kuno, di India dan Cina cukup luas.
Banyak herbal yang kita temukan kembali hari ini. Dan kita tidak boleh melupakan fakta bahwa sebagian besar rempah-rempah adalah tanaman farmasi. Anda belum pernah membeli obat di apotek secara eksklusif untuk mencicipi: sirup manis, bubuk pahit, campuran asam? Anda selalu ingin tahu dengan pasti bagaimana obat ini atau itu akan membantu, dan bagaimana obat ini atau itu dapat membahayakan. Dengan rempah-rempah, semuanya persis sama: kami membeli beberapa untuk keselamatan, yang lain untuk memperburuk masalah. Sayangnya, tubuh tidak selalu siap untuk pilihan sehat yang ideal, jika tidak, orang akan hidup selama seratus tahun tanpa mengetahui rasa sakit!
Berikut adalah contoh sederhana untuk Anda. Hanya sedikit orang yang tidak menyukai bawang putih, dan banyak yang mengalami ketidaknyamanan setelah memakannya: iritasi usus, sakit kepala, tekanan di area jantung. Bawang putih, yang esensinya luar biasa, dalam dosis besar atau dalam kondisi tubuh tertentu, dapat membunuh mikroflora usus yang sehat, mengurangi fase cair darah, dan menyebabkan vasospasme. Apa sekarang, tidak makan bawang putih? Pastikan untuk memakannya, coba saja dengan kombinasi daun ketumbar, delima, madu, yang akan meredam dampak negatif dan meningkatkan manfaat!
Orang modern yang sadar akan kesehatan membutuhkan informasi yang cepat, mudah diakses, dan spesifik: Gangguan saraf - santai saja dengan mint; lelah - ini kaldu dengan cengkeh; ada pekerjaan panjang di depan - persediaan bergamot; terlalu dingin dan merasa tidak enak badan - segera seduh kembang sepatu; mengatasi penyakit dan memperhatikan perubahan terkait usia - di dapur ada seluruh pasukan rempah-rempah untuk memulihkan dan memelihara tubuh, rempah-rempah antioksidan.
Untuk mengubah makan siang Anda tidak hanya menjadi kegembiraan gastronomi dan dorongan energi, tetapi juga menjadi alat untuk melawan infeksi dan pilek, penyakit kronis, ketegangan saraf, perubahan terkait usia, untuk mengatur penolakan serangan onkologis konstan pada sel, Anda tidak perlu hanya makanan sehat, tetapi juga rempah-rempah pilihan yang tepat. Pesona rempah-rempah disiapkan dari tanaman yang sejak zaman kuno telah ditempatkan oleh perwakilan dari berbagai bangsa di rumah mereka untuk kemurnian spiritual rumah mereka. Lebih tepatnya rempah-rempah. Namun, mari kita pahami konsep kuliner agar dapat menggunakannya dengan tepat.
Bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah - apa bedanya?
Apa yang disebut bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah, dan apa perbedaannya satu sama lain?
Segala sesuatu yang membuat makanan lebih menggugah selera bisa disebut bumbu untuk makanan: rempah-rempah, campuran rempah-rempah, saus, saus tomat, krim asam, dan bahkan selai! Pancake yang dituangkan dengan krim asam atau selai ceri - inilah bumbu yang luar biasa untuk Anda. Tapi kita akan berbicara tentang krim asam terakhir. Karena bumbu yang paling bermanfaat bagi tubuh adalah minyak nabati, konsentrat zat bermanfaat yang terkandung dalam minyak tumbuhan. Kami juga tidak akan mengabaikan saus klasik multi-komponen, yang secara sempurna merangsang nafsu makan, berfungsi sebagai penambah energi dan mentransfer komposisi vitamin dan mineral dari bahan-bahan ke makan malam.
Konsep rempah-rempah mencakup penambah rasa dari berbagai asal: garam, gula, cuka, asam sitrat, pasta mustard, kecap, bumbu siap saji, dll. Banyak dari mereka adalah antioksidan yang sangat baik dan memiliki sejumlah sifat bermanfaat lainnya.
Tapi apa itu rempah-rempah? Ramuan harum, atau lebih tepatnya, apa yang digunakan untuk bumbu: daun, akar, bunga atau bahkan putik, misalnya, seperti rempah-rempah paling mahal - kunyit. Banyak tanaman kebun dianggap rempah-rempah - bawang, bawang putih, rempah-rempah. Mereka memberi hidangan aroma khusus, membawa catatan mereka sendiri untuk rasanya. Sebagian besar rempah-rempah adalah ramuan obat, dan beberapa di antaranya hanya dapat dibeli di apotek sejauh ini! Rempah-rempah atau campuran rempah-rempah sering berfungsi sebagai stimulan kekebalan dan antioksidan yang baik.
Ensiklopedia kami mencakup hadiah harum dari dunia tumbuhan dari berbagai negara, yang tidak hanya memiliki aromatik, tetapi juga sifat penyembuhan. Kami akan memberikan perhatian khusus pada asal usul rempah-rempah, jika hanya karena tradisi melestarikan sifat bermanfaat tanaman telah dikembangkan di tanah air mereka selama berabad-abad, dan hasil penggunaan yang wajar tercermin dengan sempurna dalam kesehatan.
Sejumput campuran Lima Rempah Cina tradisional mengandung lebih banyak antioksidan daripada segelas buah beri segar. Dua atau tiga kelopak saffron rempah yang paling mahal dapat memberikan keajaiban bagi kesehatan wanita. Dan bubuk kayu manis yang harum di ujung pisau dapat mencegah masuk angin. Dan omong-omong, satu sendok teh kayu manis, cengkeh, oregano kering, dan kunyit mengungguli segelas blueberry, cranberry, stroberi, dan satu buah delima atau kiwi untuk sifat antioksidan. Hal lain adalah, mungkinkah makan satu sendok teh kayu manis tanpa merusak kesehatan? Tentu saja tidak! Tetapi penggunaan rempah-rempah yang diperlukan secara konstan, terutama di musim dingin, ketika hutan tertutup salju dan jauh dari buah beri, merupakan pengganti lengkap untuk baterai yang diperlukan.
Victoria Karpukhina
Ensiklopedia besar rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah
© Karpukhina V., 2015
© LLC AST Publishing House, 2015
* * *Garam, merica, adas, dan mayones adalah suplemen makanan saya. Apakah. Tapi setelah melihat-lihat buku Anda, saya terinspirasi. Sekarang saya akan mencoba segala macam herbal, bubuk, dan biji-bijian lainnya. Ternyata ada banyak rempah-rempah berbeda yang bisa Anda beli di pasar. Dan jika Anda menebak dengan benar, maka makanannya luar biasa! Bahkan teman-teman saya tidak mengerti bahwa saya memberi mereka pangsit dari tas.
Vladislav, 27 tahun
Buku Anda adalah harta karun berupa nasihat yang berguna dan lezat. Anda adalah pengrajin wanita yang hebat. Terima kasih telah membuat meja saya lebih enak dan lebih sehat berkat buku Anda. Sekarang saya dapat menambahkan sesuatu dari saya sendiri untuk setiap porsi, dan makanan itu ternyata sehat untuk nenek kami, dan untuk cucu-cucunya, anak-anak saya, dan untuk suami saya, dan untuk saya. Dan itu terlihat berbeda, setidaknya dari satu panci yang saya paksa! Dan semua orang senang.
Nastasya Pavlovna, 32 tahun
Saya suka bereksperimen dengan bumbu yang berbeda - untuk setiap hidangan saya memilih campuran paprika, rempah-rempah, dll. Tetapi tidak pernah terpikir oleh saya bahwa ini berguna! Nenek dulu menggerutu bahwa "enak" dan "sehat" adalah hal yang berbeda, tetapi sekarang dia menunjukkan bukumu padanya, dan dia terinspirasi! Sekarang dia bertanya apakah saya menambahkan semua yang paling berguna dan aman, bahkan ke buburnya!
Veronika, 23 tahun, Tver
Saya mencampur hop-suneli sesuai resep Anda, ternyata lebih baik daripada yang dijual di pasaran. Terkesan. Terima kasih sayang!
Tetiko, 36 tahun
Terima kasih, terima kasih untuk buku yang luar biasa! Sungguh luar biasa betapa banyak manfaat yang bisa didapat satu buku jika ada di lemari es! Saya telah menyukai diet yang berbeda selama bertahun-tahun dan sekarang saya baru menyadari bahwa saya tidak menambahkan hal utama ke hidangan diet saya! Ini hanya keajaiban. Bahkan diet paling menjijikkan pun tiba-tiba menjadi lezat!
Tamara Stepanovna, 45 tahun, Moskow
Tiga puluh lima toples bumbu sekarang ada di dapur saya! Dan toples itu tidak kosong dan jangan diam saja! Dan semua berkat buku Anda, Victoria! Pada awalnya saya menderita, memilih sesuatu yang enak dan sehat, tetapi dengan cepat mengetahuinya. Dan sekarang saya bisa membuat hidangan apa saja yang unik dan tak ada bandingannya. Bahkan borscht, bubur dan kolak sekarang tidak sama untuk saya dua kali. Jadi terima kasih dari saya dan dari keluarga besar kami!
Stephanie, 40 tahun
Ke apotek - hanya untuk rempah-rempah!
Di setiap rumah di dapur ada sedikit persediaan rempah-rempah segar dan kering - baik yang tumbuh di tempat tidur kami, dan di luar negeri, yang terbiasa dengan iklim yang sejuk atau panas. Mereka menarik bagi kami sebagai komponen harum dari hidangan, dan sebagai manifestasi dari satwa liar, dan sebagai pembawa material sejarah, sebagai nilai budaya, akhirnya! Rempah-rempah adalah dunia terpisah yang telah dikuasai orang selama ribuan tahun dan tidak dapat hidup tanpa rasa dan aromanya. Meskipun mereka jarang berpikir bahwa di balik setiap aroma terdapat serangkaian sifat biologis yang dalam satu atau lain cara mempengaruhi kesehatan. Tabib kuno menggunakan setiap bumbu yang mereka ketahui dalam persiapan obat-obatan, mempelajari sifat-sifatnya dengan cermat, dan meninggalkan catatan terperinci untuk kita. Gudang rempah-rempah di Roma kuno dan Yunani kuno, di India dan Cina cukup luas.
Banyak herbal yang kita temukan kembali hari ini. Dan kita tidak boleh melupakan fakta bahwa sebagian besar rempah-rempah adalah tanaman farmasi. Anda belum pernah membeli obat di apotek secara eksklusif untuk mencicipi: sirup manis, bubuk pahit, campuran asam? Anda selalu ingin tahu dengan pasti bagaimana obat ini atau itu akan membantu, dan bagaimana obat ini atau itu dapat membahayakan. Dengan rempah-rempah, semuanya persis sama: kami membeli beberapa untuk keselamatan, yang lain untuk memperburuk masalah. Sayangnya, tubuh tidak selalu siap untuk pilihan sehat yang ideal, jika tidak, orang akan hidup selama seratus tahun tanpa mengetahui rasa sakit!
Berikut adalah contoh sederhana untuk Anda. Hanya sedikit orang yang tidak menyukai bawang putih, dan banyak yang mengalami ketidaknyamanan setelah memakannya: iritasi usus, sakit kepala, tekanan di area jantung. Bawang putih, yang esensinya luar biasa, dalam dosis besar atau dalam kondisi tubuh tertentu, dapat membunuh mikroflora usus yang sehat, mengurangi fase cair darah, dan menyebabkan vasospasme. Apa sekarang, tidak makan bawang putih? Pastikan untuk memakannya, coba saja dengan kombinasi daun ketumbar, delima, madu, yang akan meredam dampak negatif dan meningkatkan manfaat!
Orang modern yang sadar akan kesehatan membutuhkan informasi yang cepat, mudah diakses, dan spesifik: Gangguan saraf - santai saja dengan mint; lelah - ini kaldu dengan cengkeh; ada pekerjaan panjang di depan - persediaan bergamot; terlalu dingin dan merasa tidak enak badan - segera seduh kembang sepatu; mengatasi penyakit dan memperhatikan perubahan terkait usia - di dapur ada seluruh pasukan rempah-rempah untuk memulihkan dan memelihara tubuh, rempah-rempah antioksidan.
Untuk mengubah makan siang Anda tidak hanya menjadi kegembiraan gastronomi dan dorongan energi, tetapi juga menjadi alat untuk melawan infeksi dan pilek, penyakit kronis, ketegangan saraf, perubahan terkait usia, untuk mengatur penolakan serangan onkologis konstan pada sel, Anda tidak perlu hanya makanan sehat, tetapi juga rempah-rempah pilihan yang tepat. Pesona rempah-rempah disiapkan dari tanaman yang sejak zaman kuno telah ditempatkan oleh perwakilan dari berbagai bangsa di rumah mereka untuk kemurnian spiritual rumah mereka. Lebih tepatnya rempah-rempah. Namun, mari kita pahami konsep kuliner agar dapat menggunakannya dengan tepat.
Bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah - apa bedanya?
Apa yang disebut bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah, dan apa perbedaannya satu sama lain?
Segala sesuatu yang membuat makanan lebih menggugah selera bisa disebut bumbu untuk makanan: rempah-rempah, campuran rempah-rempah, saus, saus tomat, krim asam, dan bahkan selai! Pancake yang dituangkan dengan krim asam atau selai ceri - inilah bumbu yang luar biasa untuk Anda. Tapi kita akan berbicara tentang krim asam terakhir. Karena bumbu yang paling bermanfaat bagi tubuh adalah minyak nabati, konsentrat zat bermanfaat yang terkandung dalam minyak tumbuhan. Kami juga tidak akan mengabaikan saus klasik multi-komponen, yang secara sempurna merangsang nafsu makan, berfungsi sebagai penambah energi dan mentransfer komposisi vitamin dan mineral dari bahan-bahan ke makan malam.
Konsep rempah-rempah mencakup penambah rasa dari berbagai asal: garam, gula, cuka, asam sitrat, pasta mustard, kecap, bumbu siap saji, dll. Banyak dari mereka adalah antioksidan yang sangat baik dan memiliki sejumlah sifat bermanfaat lainnya.
Tapi apa itu rempah-rempah? Ramuan harum, atau lebih tepatnya, apa yang digunakan untuk bumbu: daun, akar, bunga atau bahkan putik, misalnya, seperti rempah-rempah paling mahal - kunyit. Banyak tanaman kebun dianggap rempah-rempah - bawang, bawang putih, rempah-rempah. Mereka memberi hidangan aroma khusus, membawa catatan mereka sendiri untuk rasanya. Sebagian besar rempah-rempah adalah ramuan obat, dan beberapa di antaranya hanya dapat dibeli di apotek sejauh ini! Rempah-rempah atau campuran rempah-rempah sering berfungsi sebagai stimulan kekebalan dan antioksidan yang baik.
Ensiklopedia kami mencakup hadiah harum dari dunia tumbuhan dari berbagai negara, yang tidak hanya memiliki aromatik, tetapi juga sifat penyembuhan. Kami akan memberikan perhatian khusus pada asal usul rempah-rempah, jika hanya karena tradisi melestarikan sifat bermanfaat tanaman telah dikembangkan di tanah air mereka selama berabad-abad, dan hasil penggunaan yang wajar tercermin dengan sempurna dalam kesehatan.
Sejumput campuran Lima Rempah Cina tradisional mengandung lebih banyak antioksidan daripada segelas buah beri segar. Dua atau tiga kelopak saffron rempah yang paling mahal dapat memberikan keajaiban bagi kesehatan wanita. Dan bubuk kayu manis yang harum di ujung pisau dapat mencegah masuk angin. Dan omong-omong, satu sendok teh kayu manis, cengkeh, oregano kering, dan kunyit mengungguli segelas blueberry, cranberry, stroberi, dan satu buah delima atau kiwi untuk sifat antioksidan. Hal lain adalah, mungkinkah makan satu sendok teh kayu manis tanpa merusak kesehatan? Tentu saja tidak! Tetapi penggunaan rempah-rempah yang diperlukan secara konstan, terutama di musim dingin, ketika hutan tertutup salju dan jauh dari buah beri, merupakan pengganti lengkap untuk baterai yang diperlukan.
Dari buku ini, Anda akan mempelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang bumbu yang Anda sukai atau yang akan Anda coba. Pastikan untuk terkejut dengan banyaknya penemuan yang Anda miliki di bidang kuliner herbal, gravies, dan penambah rasa.
Kumpulkan informasi yang menyedihkan, tetapi perlu tentang fitur substitusi komoditas di bidang bumbu. Tapi cepat hibur diri Anda dengan pilihan baru yang dapat dipercaya!
Belajarlah untuk menggabungkan rempah-rempah dan rempah-rempah dengan cara yang ajaib untuk rasa dan aroma terbaik, tetapi, yang paling penting, untuk meningkatkan kesehatan Anda sendiri!
Memuat...