Bagaimana bubuk mustard disiapkan. Resep khusus untuk membuat bubuk mustard di rumah. Bubuk mustard di rumah: rahasia bumbu gurih. Bubuk Mustard untuk Pertumbuhan Rambut

Dalam artikel ini kami memberi tahu Anda cara memasak mustard di rumah. Anda akan belajar cara membuat mustard dari bubuk mustard dengan cara yang benar. Kami akan melihat resep klasik untuk membuat saus, serta dengan tambahan acar mentimun, madu, dan saus apel.

Cara menyeduh bubuk mustard dengan air

Untuk menyiapkan mustard di rumah, biji-bijian dan bubuk digunakan. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan fitur menyiapkan mustard buatan sendiri dari bubuk.

Anda bisa membuat saus mustard sendiri

Ayak bubuk sebelum mengencerkan mustard. Ini akan membuatnya lebih rapuh dan mengurangi jumlah gumpalan. Gunakan pengocok untuk mengaduk. Dengan itu, Anda akan dengan cepat mendapatkan konsistensi yang seragam.

Untuk menyeduh mustard buatan sendiri dari bubuk mustard, air hangat atau panas digunakan. Air mendidih membuat rasa saus lebih lembut dan tidak gosong.

Untuk mendapatkan saus yang lebih aromatik, kayu manis, cengkeh, pala, anggur putih ditambahkan ke mustard. Mustard dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas. Untuk melembutkan rasanya, mayones ditambahkan ke saus yang kuat.

Mustard dari bubuk mustard di rumah bersikeras setidaknya selama sehari. Semakin lama saus diseduh, semakin tajam rasanya.

Anda telah belajar cara menyeduh mustard dengan benar. Sekarang mari kita lihat berbagai resep bubuk mustard di rumah.

Resep untuk membuat bubuk mustard

Mustard dapat dibuat tidak hanya dari biji-bijian, tetapi juga dari bubuk

Ada banyak resep untuk membuat bubuk mustard. Penduduk dari berbagai negara menyiapkan saus ini dengan caranya sendiri, menambahkan rempah-rempah, buah-buahan, anggur ke dalamnya. Sebagian besar resep didasarkan pada resep bubuk mustard klasik.

resep klasik

Dalam resep klasik untuk membuat mustard di rumah, bubuk diencerkan dengan air tanpa tambahan cuka dan berbagai bumbu. Agar saus tetap segar lebih lama, letakkan irisan lemon di atasnya dan simpan produk dengan tutupnya tertutup di lemari es.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 3 sendok makan;
minyak sayur - 2 sendok teh;
garam - sendok teh;
air - 200ml.

Cara memasak:

Tuang bubuk mustard dengan air, aduk hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam.
Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus.
Tambahkan gula, garam, dan mentega, aduk.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard klasik 120 kkal.

mustard pedas

Untuk membuat mustard lebih pedas, harus diinfuskan setidaknya selama seminggu, dan jumlah bubuk harus diambil dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep klasik. Pertimbangkan resep mustard pedas.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 6 sendok makan;
air - 8 sendok makan;
gula pasir - 1,5 sendok teh;
garam - 1 sendok teh;
minyak sayur - 1,5 sendok makan;
cuka - 1 sendok makan.

Cara memasak:

Campur bubuk mustard, garam dan gula, tuangkan air panas di atasnya dan aduk dengan pengocok.
Tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam saus, campur dan masukkan selama seminggu dalam wadah tertutup rapat.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard pedas 193 kkal.

Mustard "Rusia" buatan sendiri

Pada awal abad ke-18, mustard muncul di Rusia dan segera mendapatkan popularitas. Itu ditambahkan ke daging, unggas, hidangan ikan, dikombinasikan dengan sayuran, buah-buahan dan beri. Pertimbangkan resep tradisional bubuk mustard buatan sendiri dalam bahasa Rusia.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 100 gr.;
minyak sayur - 2 sendok makan;
daun salam - 2 buah;
garam - 1 sendok teh;
gula - 1 sendok makan;
kayu manis - 1 sejumput;
anyelir - 1 buah;
cuka 3% - 125 ml;
air - 125 ml.

Cara memasak:

Rebus air dengan api kecil, tambahkan daun salam, bumbu, garam dan gula, aduk.
Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan curam selama 10 menit.
Saring kaldu yang sudah dingin.
Tuang bubuk mustard ke dalam kaldu dan aduk hingga rata.
Tuang minyak sayur dan cuka, aduk. Anda harus mendapatkan konsistensi bubur cair.
Pindahkan saus ke wadah kaca dan infus selama sehari di bawah tutupnya.

kalori:

Kalori per 100 gram. Mustard Rusia 147 kkal.

Mustard dalam acar mentimun

Acar kubis, tomat, atau mentimun memberi rasa asam yang menggugah selera pada mustard. Jika tidak ada cuka dalam rendaman, maka 3% esensi harus ditambahkan ke resep. Pertimbangkan resep mustard buatan sendiri dari bubuk mustard dalam air garam mentimun.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - cangkir;
minyak sayur - 1 sendok teh;
gula pasir - sendok teh;
acar mentimun - 150 ml.

Cara memasak:

Campurkan bubuk mustard dengan gula, encerkan dengan air garam dan aduk.
Pindahkan massa ke wadah kaca dan biarkan meresap semalaman.
Tiriskan kelebihan cairan, tambahkan minyak sayur dan aduk.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dalam acar mentimun 177 kkal.

Bubuk mustard dengan madu

Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.. Untuk menyiapkan saus, madu segar dan madu manisan digunakan. Sebelum dimasak, itu dilelehkan dalam penangas air atau dalam oven microwave. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak mustard dengan madu panen segar.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 100 gr.;
air - 60 ml;
minyak sayur - 25 ml;
madu - 10 ml;
garam - sendok teh.

Cara memasak:

Ayak bubuk mustard, tambahkan garam, tuangkan air panas dan aduk hingga rata.
Tambahkan minyak, jus lemon dan madu, aduk.
Pindahkan saus ke wadah kaca, tutup dan infus selama 7 hari.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dengan madu 306 kkal.

mustard perancis

French mustard memiliki rasa yang ringan dan aroma pedas. Di Prancis, ada banyak resep tradisional untuk membuat saus. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 200 gr.;
kayu manis - 1 sejumput;
anyelir - 1 buah;
gula pasir - 1 sendok makan;
garam - sendok teh;
bohlam - 1 buah;
air - 125 ml;
cuka - cangkir.

Cara memasak:

Ayak bubuk mustard, encerkan secara bertahap dengan air hangat hingga konsistensi adonan kental.
Didihkan sisa air dan tuangkan di atas campuran mustard yang dihasilkan.
Bersikeras mustard di siang hari.
Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus, tambahkan cuka, gula, garam dan rempah-rempah, aduk hingga rata.
Masukkan bawang melalui penggiling daging, goreng massa yang dihasilkan dengan api kecil dan gabungkan dengan mustard.

kalori:

Kalori per 100 gram. Mustard Prancis 168 kkal.

Mustard dengan saus apel

Varietas apel asam, seperti Antonovka, cocok untuk membuat mustard dengan saus apel. Pertimbangkan resep bubuk mustard buatan sendiri dengan pure buah, yang cocok untuk saus salad, hidangan daging dan ikan.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 1 sendok makan;
gula pasir - 20 gr.;
garam - 1 sejumput;
kayu manis - 1 sejumput;
minyak sayur - 30 ml;
cuka - 1,5 sendok makan;
jus lemon - 1 sendok teh;
apel - 1 buah.

Cara memasak:

Bungkus apel dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama 10 menit.
Kupas apel yang sudah dingin, gosok ampasnya melalui saringan dan campur dengan bubuk mustard, garam, gula, kayu manis dan jus lemon, aduk hingga rata.
Terakhir, tambahkan cuka dan aduk. Jika mustard terasa asam, tambahkan gula.
Masukkan saus selama 48 jam di lemari es.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dengan saus apel 138 kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak mustard, lihat videonya:

Apa yang harus diingat?

Untuk membuat mustard dari bubuk, cukup diencerkan dengan air panas atau hangat. Air mendidih melembutkan rasa saus, mengurangi kepedasan.
Untuk meningkatkan rasa, rempah-rempah, buah-buahan, anggur ditambahkan ke mustard.
Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.
Semakin lama Anda memaksakan mustard, semakin kuat rasa sausnya.

Karena itu akan menjadi lebih enak, dan di banyak hidangan lainnya.

Semuanya disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat, tanpa banyak usaha. Setelah menyimpan resep untuk Anda sendiri, Anda kemudian dapat sepenuhnya meninggalkan produk toko. Lagi pula, bagi saya, yang terpenting adalah Anda bisa memasak mustard sesuai selera Anda, mis. membuatnya baik pedas, terbakar, atau manis, pahit, dll. Campur sendiri, seperti yang mereka katakan, apa yang tidak bisa dikatakan tentang toko (bagi saya mereka tidak cukup pedas, semacam hambar).

Saya akan memberi Anda beberapa pilihan memasak, dan Anda menggunakan yang Anda suka. Dan jangan lupa tinggalkan komentar.

Resep sederhana dan cepat untuk membuat mustard pedas dan terbakar di rumah. Tentu saja, Anda dapat menyesuaikan kepedasan dengan selera Anda, tetapi, misalnya, opsi ini cocok untuk saya dan keluarga saya.

Bahan:

bubuk mustard - 3 sdm. (dengan slide);
air panas (40-50 °C) - 150 ml;
gula - 1 sdm;
garam - 1 sdt;
minyak sayur - 2 sdt;
cuka sari apel (atau jus lemon) - 2 sdt

Memasak:

1. Tambahkan 3-4 sendok makan ke mangkuk. bubuk mustard kering.

2. Sedikit demi sedikit sambil diaduk, tuangkan air panas agar tidak menggumpal. Aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen.

Anda dapat menyesuaikan kepadatan yang sesuai dengan Anda. Jika ternyata terlalu cair, tambahkan saja 1 sdm lagi. bubuk.

3. Setelah mendapatkan massa yang homogen, tambahkan 1 sdm. gula dan aduk.

Semakin banyak gula, semakin panas mustardnya.

4. Kemudian 1 sdt. garam (tanpa slide). Aduk, dan tambahkan minyak sayur dalam prosesnya.

5. Tambahkan 2 sdt. cuka atau jus lemon. Dan aduk.

6. Rasa pahit akan terasa sehingga tidak perlu didiamkan di tempat yang dingin. Tuang ke dalam toples dan diamkan selama 10-12 jam.

Setelah melakukannya dengan cepat di pagi hari, Anda dapat menggunakan mustard buatan sendiri dengan aman di malam hari.

Bubuk mustard buatan sendiri dengan madu

Alhasil, mustard ini memiliki rasa asli dan manis yang khas. Lebih cocok untuk pecinta sesuatu yang tidak biasa Resep sederhana, patut dicoba, mungkin ini yang Anda butuhkan.

Bahan:

bubuk mustard - 8 sendok makan;
tepung - 2 sendok makan;
madu - 3-4 sendok makan;
air - 100 ml;
cuka sari apel 6% - 6 sdm;
garam - 1 sdt;

Memasak:

1. Tambahkan tepung dan mustard ke dalam mangkuk. Mencampur.

2. Tuang dalam 100 ml. air mendidih dan aduk rata.

3. Tutup dan biarkan selama 15 menit.

4. Sementara itu, dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan cuka ke dalam madu. Campur semuanya hingga rata.

5. Setelah 15 menit, tuangkan campuran madu ke dalam mustard. Dan aduk sampai Anda mendapatkan massa yang homogen, sampai semua gumpalan hilang.

Semua sudah siap! Biarkan diseduh selama 3-4 hari agar rasanya menjadi lebih elegan dan tidak setajam di awal. Menikmati!

Resep mustard buatan sendiri klasik

Video singkat yang membahas tentang cara memasak klasik, tanpa bahan tambahan apa pun. Semuanya sederhana dan cepat. Penulis video, Tatyana, akan menjelaskan semuanya langkah demi langkah dan menunjukkan kepada Anda dengan sangat baik. Perhatikan dan coba.

Bahan:

4 sendok pencuci mulut bubuk mustard kering
6 sendok pencuci mulut air matang yang sangat hangat
1 sendok teh garam
1,5 sendok teh gula pasir
1,5 sendok sayur pencuci mulut, dan lebih disukai minyak zaitun
1 sendok pencuci mulut cuka

Mustard di rumah dalam acar mentimun

Dalam edisi sebelumnya, saya menulis tentang cara memasak acar mentimun untuk musim dingin dan. Jadi.. Anda bisa menggunakan acar mentimun untuk membuat saus mustard, yang sangat cocok untuk mengasinkan daging. Itu membuat dagingnya lembut dan empuk. Coba opsi ini.

Bahan:

bubuk mustard - 5 sendok makan;
acar mentimun - 14 sendok makan;
gula - 1 sendok makan tidak lengkap;
minyak sayur - 2-3 sendok makan;

Memasak:

1. Untuk memulai, hangatkan air garam sedikit. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk 5 sdm. bubuk mustard.

2. Tambahkan satu sendok makan gula yang tidak lengkap dan aduk.

3. Tambahkan air garam dan aduk hingga rata (tidak perlu menambahkan garam, karena sudah ada dalam air garam itu sendiri).

Jika Anda ingin menggunakannya sebagai bumbu untuk daging, buatlah lebih tipis.

4. Pindahkan ke wadah atau toples kaca, tutup dan taruh di tempat yang hangat selama 8-10 jam (atau semalaman).

5. Setelah diinfuskan, ada sedikit air di atasnya, yang tinggal dituang. Mengaduk. Dan tambahkan minyak sayur.

Agar lebih tahan lama, tambahkan 1 sdt. cuka. Itu saja teman-teman, masak, coba dan makan untuk kesehatan Anda! Bagikan ide Anda di komentar, siapa yang memasak caranya. Ini akan menarik untuk dibaca.

Video resep memasak mustard dengan madu

Saya menemukan yang sangat tidak biasa. Saya akan mencoba melakukannya juga. Saya akan meninggalkannya di sini agar saya tidak kehilangannya

Bahan:

bubuk mustard - 5 sendok makan;
madu - 3 sendok makan;
cuka - 5-8 sendok makan;
jus satu lemon;
kulit lemon - 1 sdt;
minyak zaitun - 5 sendok makan;
garam - 1,5 sdt;
gula - 3-4 sendok makan;
akar jahe - 4-5 cm + 1 gelas air;

Itu saja. Saya sangat berharap bahwa artikel itu bermanfaat bagi seseorang. jika demikian, tolong beri tahu saya. Silakan berbagi dengan teman-teman Anda dengan mengklik tombol sosial di bawah ini. Ini akan sangat menyenangkan)) Dan saya berharap Anda bon appetit! Sampai rilis berikutnya.

Mustard buatan sendiri adalah saus yang sangat lezat dan harum yang dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan utama, serta makanan ringan. Perlu dicatat bahwa saat ini ada banyak pilihan untuk menyiapkan pembalut seperti itu. Tapi, sayangnya, kebanyakan orang sudah terbiasa membeli saus ini di toko. Namun, jika Anda melihat lebih dekat pada komposisi produk ini, Anda akan segera melihat bahwa, selain itu, berbagai rasa sering ditambahkan ke dalamnya. Dalam hal ini, banyak orang memiliki pertanyaan tentang cara membuat mustard buatan sendiri, yang akan memiliki rasa khusus. Pada artikel ini, kami memutuskan untuk menjawab pertanyaan yang diajukan.

Informasi Umum Produk

Membuat mustard di rumah mudah dan sederhana. Tetapi sebelum memberi tahu Anda tentang bagaimana tepatnya ini dilakukan, kami memutuskan untuk memberi tahu Anda jenis produk apa itu.

Table mustard adalah bumbu yang dibuat dari biji utuh atau hancur dari tanaman dengan nama yang sama dengan penambahan cuka makanan, beberapa jenis basa (misalnya, air), dan bahan lainnya. Produk ini dianggap sebagai salah satu saus masakan Rusia yang paling populer. Ini meningkatkan pembentukan jus lambung dan meningkatkan nafsu makan, akibatnya makanan diserap beberapa kali lebih baik.

Namun, perlu dicatat bahwa mustard buatan sendiri dikontraindikasikan untuk orang yang memiliki masalah dengan sistem pencernaan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa saus berdasarkan itu selalu menjadi sangat pedas.

Untuk apa itu digunakan?

Bubuk mustard buatan sendiri sering digunakan sebagai bumbu masakan daging. Selain itu, ada banyak resep rendaman yang juga termasuk produk ini, tetapi hanya dalam bentuk biji utuh atau bubuk.

Mustard di rumah: resep langkah demi langkah

Buatan rumah termudah dan tercepat Saus ini selalu jauh lebih enak dan pedas daripada yang dibeli di toko. Selain itu, tidak akan mengandung bahan pengawet yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Perlu juga dicatat bahwa mustard buatan sendiri cukup cepat habis. Dalam hal ini, dianjurkan untuk melakukannya sebanyak yang Anda makan dalam sekali duduk.

Jadi, untuk menyiapkan saus pedas, kita perlu:

bubuk mustard - sekitar 50 g;
air matang - sekitar 100 ml;
garam meja dan gula pasir halus - gunakan sesuai kebijaksanaan;
cuka sari apel 6% - oleskan secukupnya;
minyak zaitun tanpa bau - sendok besar;
kunyit cincang - sendok kecil.

Proses memasak

Anda bisa membuat mustard di rumah dengan cukup cepat. Untuk melakukan ini, bubuk harus diayak melalui saringan teh dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Selanjutnya, perlu menuangkan air mendidih ke dalamnya dan aduk rata agar gumpalan tidak terbentuk. Setelah itu, Anda harus mengisi panci dengan bagian air, menempatkan mangkuk dengan saus di dalamnya dan memakai api sedang. Dalam penangas air, mustard harus dipanaskan selama 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, mangkuk dengan bumbu harus dikeluarkan, dan kemudian segera tuangkan gula dan garam meja ke dalamnya. Juga, untuk memberi mustard warna yang menyenangkan, disarankan untuk menambahkan sedikit kunyit cincang ke dalamnya.

Terakhir, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam bahan. Setelah itu, semua komponen harus dicampur secara menyeluruh sampai diperoleh bubur yang homogen.

Bagaimana seharusnya disimpan?

Setelah bubuk mustard buatan sendiri matang, masukkan ke dalam toples kaca dengan tutup ulir. Dalam bentuk ini, saus disarankan untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Jika Anda mengabaikan saran ini, maka mustard buatan sendiri akan sangat cepat kehilangan rasa dan aromanya.

Dianjurkan untuk menggunakan bumbu seperti itu setelah dua hari terpapar di lemari es.

Mustard Rusia kuno di rumah

Seperti disebutkan di atas, Anda dapat membuat saus seperti itu dengan berbagai cara. Di atas, Anda disajikan dengan resep klasik menggunakan seperangkat bahan standar. Jika Anda ingin membuat bumbu yang lebih orisinal, sebaiknya gunakan cara yang dijelaskan di bawah ini. Untuk itu kita membutuhkan:

bubuk mustard - sekitar 50 g;
acar mentimun atau tomat - 100 ml;
cengkeh yang dihancurkan - sekitar 6 g;
gula bubuk - 3 sendok besar;
cuka sari apel 6% - gunakan secukupnya.

Metode memasak cepat

Mustard apa pun di rumah disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama. Menggunakannya dalam praktik, Anda dapat secara mandiri membuat apa pun atas dasar apa pun. Dalam resep ini, kami memutuskan untuk menggunakan mentimun atau acar tomat. Berkat cairan ini, Anda akan mendapatkan saus yang sangat harum dan lezat yang dapat disajikan dengan hidangan daging dan ikan.

Lantas bagaimana cara membuat sawi di rumah berbahan dasar acar sayur? Untuk melakukan ini, bubuk harum harus diayak melalui saringan kecil, dan kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk. Selanjutnya harus ditambahkan bumbu timun ke dalam tepung sawi, yang dianjurkan disimpan di suhu ruang terlebih dahulu (agar menjadi hangat). Mencampur kedua komponen dengan sendok, Anda harus mendapatkan massa yang homogen. Untuk mengentalkannya sedikit, perlu dilakukan perlakuan panas. Untuk melakukan ini, semangkuk mustard harus ditempatkan dalam bak air dan dipanaskan selama jam. Pada saat yang sama, disarankan untuk mengaduk isi piring secara teratur dengan sendok.

Langkah terakhir dalam membuat saus

Seperti yang Anda lihat, mustard di rumah dilakukan dengan cukup cepat. Setelah dipanaskan, harus dikeluarkan dari penangas air, dan kemudian dibumbui dengan gula bubuk dan cengkeh yang dihancurkan. Bahan-bahan ini akan memberi saus rasa dan aroma yang istimewa. Untuk membuatnya lebih pedas dan tidak berubah untuk waktu yang lama, cuka sari apel juga harus ditambahkan ke bumbu.

Maka Anda perlu mencampur bahan-bahannya, dinginkan di udara dingin, lalu masukkan ke dalam stoples kaca kecil dan kencangkan dengan tutup logam. Jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakan saus dengan hidangan apa pun, maka disarankan untuk menyimpannya di lemari es untuk waktu yang singkat.

Fitur persiapan saus Rusia

Sekarang Anda tahu persis bagaimana dan dari apa mustard dibuat di rumah. Resep untuk saus ini dapat mencakup bahan-bahan yang sama sekali berbeda. Sebagai aturan, itu dibuat atas dasar air minum biasa. Meskipun beberapa ibu rumah tangga sering mengencerkan bubuk mustard dengan mentimun atau acar tomat.

Jika Anda ingin saus yang Anda siapkan tidak mengering untuk waktu yang lama, maka kami sarankan untuk menyiapkannya berdasarkan susu segar. Jika bumbu aromatiknya masih kering, maka dapat dengan mudah diencerkan dengan menambahkan cuka meja konsentrasi rendah.

Bagaimana cara mengubah rasa dan warna?

Jika Anda bosan dengan mustard klasik, yang dibuat dari serangkaian bahan standar, maka kami sarankan untuk menambahkan salah satu produk berikut ke dalamnya: allspice, jahe, pala, saus apel, adas manis, adas bintang, cincang coklat kemerah-merahan, caper tumbuk. , daun salam, kayu manis , acar kubis, kemangi, thyme, dll. Bahan-bahan ini akan memungkinkan Anda untuk secara nyata mengubah rasa saus, serta warna dan aromanya.

Menyimpulkan

Mustard buatan sendiri selalu terasa lebih enak daripada yang dibeli di toko. Perlu dicatat bahwa saus seperti itu dapat digunakan tidak hanya untuk menambahkannya ke hidangan daging atau ikan, tetapi juga dicampur dengan mayones atau mentega, dan kemudian saus berbagai salad. Percayalah, bahkan rumah tangga yang paling cerewet pun tidak bisa menolak makan malam seperti itu.

Mustard dianggap sebagai saus internasional; ini banyak digunakan di Eropa dan Amerika, Rusia, dan Asia. Berdasarkan produk ini, makanan ringan dan salad, hidangan daging disiapkan. Namun, mustard yang dibeli di toko tidak memiliki rasa dan bau yang cukup terasa, tidak mengenai hidung. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak punya pilihan selain memasak produk sendiri. Pertimbangkan resep populer yang datang kepada kami dari negara tetangga. Mari kita soroti hal utama, berikan saran praktis.

Fitur memasak mustard

Mustard disiapkan berdasarkan bubuk kering, yang nantinya perlu diencerkan. Tidak disarankan untuk mengencerkan mustard kering dengan air mendidih, jika tidak, campuran yang longgar akan kehilangan aroma "kuat" dan menjadi hambar.
Rasa produk akhir tergantung pada ketinggian suhu air yang digunakan untuk mengencerkan mustard. Bubuk diisi dengan cairan minum hangat (sekitar 40 derajat).
Jika Anda ingin mendapatkan mustard lembut yang tidak mengenai hidung, encerkan dengan air panas. Ketika tujuannya adalah untuk menyiapkan produk yang disebut "cabut mata", encerkan bedak dengan cairan dingin.
Untuk memberi mustard rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan, tambahkan madu ke dalam campuran. Komposisi soba dianggap sebagai pilihan ideal.
Banyak orang lebih suka membuat mustard pedas, seperti kebiasaan di negara-negara Asia. Untuk mencapai efek yang sama, perlu untuk mencampur cengkeh parut, ketumbar dan kayu manis ke dalam campuran. Dalam kombinasi dengan rempah-rempah yang longgar, penambahan anggur kering tidak akan berlebihan.
Biasanya, umur simpan mustard buatan sendiri yang sudah jadi cukup singkat. Untuk mencegah campuran mengering setelah dimasak, tambahkan sedikit susu pasteurisasi tinggi lemak sambil mencampur bahan.
Banyak orang, terutama laki-laki, lebih suka mengoleskan mustard pada roti atau menyediakan daging yang dijeli dengannya. Dalam hal ini, campurannya harus "kuat", untuk ini Anda dapat menambahkan jahe, pala, atau wasabi Jepang ke dalam massa.
Agar mustard tetap segar dan lembab untuk waktu yang lama setelah dimasak, letakkan irisan lemon di atas campuran. Ganti jeruk saat mengering, tetapi setidaknya 1 kali dalam 5 hari.
Dalam resep di bawah ini, mustard klasik dan hitam putih dapat digunakan. Bau, tekstur, dan rasa produk jadi tergantung pada varietasnya.

Mustard: resep klasik

gula - 7 gram.
garam kasar - 13 gr.
minyak sayur - 25 ml.
air minum - 185 ml.
bubuk mustard - 90 gr.

Ambil keramik atau barang pecah belah dengan penutup, tambahkan bubuk mustard dan isi dengan air (dingin atau panas, sesuai kebijaksanaan Anda). Campur komposisi dengan garpu, pastikan tidak ada gumpalan.
Tutup wadah dengan kertas timah atau bungkus dengan cling film, buat beberapa lubang dengan tusuk gigi. Letakkan mangkuk dengan bubuk encer di tempat yang hangat, biarkan selama 12 jam.
Ketika waktu yang ditentukan berakhir, buka piring, evaluasi hasilnya. Anda akan melihat bahwa cairan telah menumpuk di atas bedak yang bengkak, cobalah untuk mengeringkannya secermat mungkin. Setelah itu, tambahkan garam, gula pasir dan minyak, aduk. Pindahkan mustard ke toples, taruh irisan lemon di atas massa, gabus. Simpan di lemari es.
Resep masakan klasik tidak termasuk cuka meja dan bumbu tambahan. Mustard tidak sulit dibuat di rumah, campur dengan bumbu apa pun yang Anda suka jika Anda mau. Dari komponen yang terdaftar Anda akan menerima sekitar 100 gr. produk jadi.

air murni - 45 ml.
garam halus - 10 gr.
mustard kering - 45 gr.
madu soba - 45 gr.
jus lemon - 25 ml.
minyak sayur - 20 ml.

Lewatkan bubuk mustard melalui saringan untuk melonggarkannya dengan baik. Tambahkan garam meja kasar, campur dan tuangkan air mendidih ke atas sehingga diperoleh massa seperti pasta. Pukul campuran yang sudah disiapkan dengan garpu, tambahkan lebih banyak air jika diinginkan.
Lelehkan madu dalam penangas air atau microwave sampai menjadi cair dan transparan. Tuang jus lemon, minyak bunga matahari, aduk rata lagi sampai konsistensi homogen.
Pindahkan massa yang dihasilkan ke stoples kaca yang disterilkan, tutup, biarkan pada suhu kamar selama 4 hari. Setelah waktu berlalu, buka tutup wadah, campur, kirim ke lemari es untuk penyimpanan jangka panjang.

mustard Rusia

gula bit - 35 gr.
daun salam - 2 buah.
anyelir - 2 kuncup
kayu manis bubuk - 2 sejumput
garam kasar (tidak beryodium!) - 25 gr.
minyak sayur - 55 ml.
mustard kering - 110 gr.
air minum - 135 ml.
cuka meja (konsentrasi 3%) - 135 ml.

Tuang air ke dalam panci dengan dasar tebal, tambahkan gula, garam, daun salam, kayu manis, cengkeh. Bawa massa sampai gelembung pertama muncul, lalu matikan kompor.
Dinginkan komposisi ke suhu yang dapat diterima. Jika Anda ingin membuat mustard pedas, gunakan cairan setelah infus selama setengah jam. Jika Anda ingin mendapatkan campuran "ringan", diamkan larutan selama 2 jam.
Setelah cairan siap, saring melalui 3 lapis kain kasa. Tuang bubuk mustard, aduk dengan garpu atau kocok hingga rata. Setelah itu, tuangkan larutan cuka, minyak sayur dan aduk rata kembali.
Pindahkan campuran ke stoples kaca, biarkan selama sehari untuk meresap. Setelah itu, aduk rata, beri irisan lemon di atasnya.
Anda dapat mencampur mayones dengan mustard dan kemudian menambahkan saus ke salad. Juga, pilihan ideal adalah menggunakan campuran dengan hidangan daging dan lauk pauk.

mustard kering - 185 gr.
cuka - 75 ml.
gula pasir - 55 gr.
garam - 12 gram.
bawang merah - 90 gr.
cengkeh tanah - di ujung pisau
kayu manis hancur - 1 sejumput

Siapkan saringan dapur, lewati bubuk mustard hingga menjadi longgar. Mulailah menuangkan air mendidih dan pada saat yang sama aduk massa dengan garpu. Di pintu keluar, Anda harus mendapatkan massa pucat, yang konsistensinya menyerupai adonan.
Setelah mencampur air dengan bubuk, biarkan massa meresap di bawah tutupnya selama 20 jam. Anda akan melihat bahwa cairan telah terkumpul di permukaan, itu harus dikeringkan dengan hati-hati. Selanjutnya, tambahkan cuka, gula, garam dan rempah-rempah.
Sisihkan massa, lanjutkan ke persiapan komponen berikutnya. Ambil bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Hancurkan dengan garpu atau melewati penggiling daging.
Tambahkan massa goreng ke mustard, aduk hingga rata. Pindahkan komposisi ke wadah kaca, gabus, biarkan di lemari es. Sajikan di meja setelah 5 jam.

mustard Denmark

remah roti (lebih disukai gandum hitam) - 45 gr.
garam - 20 gram.
mustard abu-abu atau merah - 550 gr.
gula pasir - 190 gr.
lada hitam - 5 gr.
ikan haring asin - 500 gr.
cuka 3% - 245 ml.
air garam herring - 100 ml.
caper - 70 gram.
zaitun diadu - 80 gr.

Giling zaitun dalam blender atau potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan caper. Pisahkan punggungan dari ikan haring, Anda hanya perlu fillet. Hancurkan dengan garpu atau, sekali lagi, gunakan blender.
Gabungkan komponen cincang dengan mustard, pindahkan massa di bawah tutupnya dan biarkan selama 3 jam. Pada saat ini, campur bersama remah roti, air garam herring, cuka meja, gula, merica bubuk, dan garam.
Ketika periode yang ditentukan berakhir, gabungkan kedua komposisi menjadi satu, lewati penggiling daging atau blender. Tuang ke dalam stoples kaca dan tutup dengan penutup. Di pintu keluar, Anda akan menerima produk "kuat" yang perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam lagi.

Mustard berdasarkan saus apel

garam - 20 gram.
bubuk mustard - 80 gr.
cuka meja dengan konsentrasi 3% - 30 ml.
saus apel tanpa gula (segar) - 120 gr.
gula merah - 15 gr.
bumbu pilihan Anda - secukupnya

Ambil apel asam untuk dihaluskan nanti. Antonovka atau apel liar dianggap sebagai varietas optimal. Masukkan buah ke dalam oven, panggang, lalu keluarkan dan dinginkan.
Buang kulitnya, buang bijinya dan kupas. Gulirkan buah ke dalam penggiling daging atau potong dalam blender. Tambahkan bubuk mustard ke dalam campuran yang sudah disiapkan, tambahkan gula tebu.
Aduk sawi hingga rata, tuang larutan cuka dan bumbu favorit sesuai selera. Semuanya akan dilakukan: adas bintang tanah, adas manis, cengkeh, kemangi atau kayu manis. Pindahkan massa yang dihasilkan ke wadah tertutup, biarkan selama 3 hari.
Tuang ke dalam wadah kaca, tutup rapat. Sajikan dengan hidangan ikan dan daging, campur dengan saus mayones, tambahkan salad. Simpan produk jadi di lemari es.

cengkeh tanah - 3 gr.
jahe giling (akar) - 6 gr.
mustard hitam (kering) - 120 gr.
tepung terigu - 80 gr.
cuka anggur - sebenarnya
gula pasir - 60 gr.
garam halus - 50 gr.
lada hitam giling - 13 gr.

Campur semua bumbu halus, gula, garam. Mulailah menuangkan cuka anggur untuk menghasilkan massa yang kental.
Di wadah lain, campur bubuk mustard dan tepung terigu, juga encerkan dengan cuka hingga kekentalan seperti pasta. Gabungkan komposisi ini dengan yang sebelumnya, pindahkan ke wadah yang tertutup rapat.
Masukkan produk jadi ke dalam lemari es selama 12 jam, lalu keluarkan cairan berlebih dari permukaan massa dan mulailah makan.

Mustard dengan acar mentimun

mustard kering (bubuk) - 60 gr.
acar mentimun - sebenarnya
gula - 10 gram.
minyak zaitun - 20 ml.

Campur mustard kering dengan gula pasir dan acar mentimun sehingga konsistensi massa menyerupai pasta. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke stoples kaca, gabus dan tunggu 8 jam.
Setelah berakhirnya periode yang ditentukan, tiriskan cairan yang terbentuk setelah infus. Tambahkan minyak, campur semuanya dengan baik dan dinginkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Anda bisa memasak mustard dengan cara ini pada jus tomat atau kubis, jika tidak ada acar mentimun. Opsional tambahkan cengkeh tanah, paprika merah, pala dan bumbu lainnya sesuai keinginan.
Jika tidak mungkin menggunakan acar mentimun, buat sendiri analognya. Ambil cairan dari asinan kubis, encerkan dengan cuka meja yang dicampur dengan air dengan perbandingan 2:1.

Sangat mudah untuk menyiapkan mustard di rumah jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah dan tips praktis. Pertimbangkan resep paling populer berdasarkan saus apel, acar mentimun, madu, bawang merah atau herring.

Video: cara membuat mustard dari bubuk mustard

Mustard buatan sendiri adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan sup. Oleskan pada roti, tetapi dengan sup panas! Wow! Semangatnya menawan! Mustard menambahkan rasa gurih saat ditambahkan ke minyak saus salad. Sangat ideal dengan dan

Banyak jenis mustard siap pakai dengan berbagai aditif sekarang dijual di toko - untuk setiap selera, tetapi selain aditif penyedap, mengandung banyak pengawet dan penstabil.

Mengapa ada semua ini? Jauh lebih sehat untuk membuat bubuk mustard di rumah. Rasanya luar biasa, tidak butuh banyak waktu untuk menyiapkannya, dan tidak ada aditif berbahaya sama sekali!

Selain itu, di rumah Anda akan memasak mustard sebanyak yang Anda butuhkan, dan saya sering membuang stoples dan tabung setengah penuh. Seseorang menyukai mustard yang sangat pedas - sehingga semangatnya mempesona dan air mata dari mata, dan seseorang menyukai yang lembut, pedas, Anda akan menyesuaikan semua ini sendiri dengan menyiapkan mustard dari bubuk.

Resep untuk membuat mustard buatan sendiri dari bubuk dengan foto:

Jadi, beberapa resep mustard buatan sendiri yang lezat:

Produk:

3 meja. bubuk mustard
12 meja. sendok air
0,5 sdt. sendok gula
0,25 sendok teh sendok garam
1 - 1,5 sdt. sendok minyak sayur
Cuka (opsional)

Untuk menyiapkannya, ambil bubuk mustard dan tuangkan air matang hangat dengan perbandingan 1: 4. Jika ingin masak pedas, tuangkan sedikit air hangat, dan jika suka sawi ringan, tuangkan air mendidih.

Biarkan selama 10 jam di tempat yang hangat.

Setelah waktu ini, kelebihan air harus dikeringkan dengan hati-hati:

Tambahkan gula, garam ke massa mustard:

Minyak sayur:

Dan, opsional, cuka. Saya tidak menambahkan cuka, ternyata cukup pedas dan enak. Dari jumlah produk ini, diperoleh seratus gram toples mustard pedas.

Berikut adalah beberapa resep mustard buatan sendiri. Pilih sesuai selera Anda.

Mustard "Rusia" buatan sendiri:

Produk:

100 gr bubuk mustard
0,5 gelas air
0,5 cangkir cuka 3%
1-2 meja. menumbuhkan sendok. Minyak
1 meja. sesendok gula
1 sendok teh garam
Daun salam, kayu manis, cengkeh secukupnya

Memasak:

Tambahkan gula, garam, daun salam, cengkeh, kayu manis ke dalam air panas, didihkan selama 5-7 menit, saring dan tuangkan ke dalam bubuk mustard, aduk rata

Tambahkan minyak sayur, cuka dan aduk rata.

Masukkan ke dalam toples dan biarkan diseduh selama sehari. Sehari kemudian, mustard sudah siap. Simpan di kulkas.

Mustard dari bubuk acar mentimun - cepat dan mudah

Resep membuat mustard di rumah ini mungkin yang paling mudah. Bagaimanapun, air garam mentimun memiliki semua komponen yang diperlukan: rempah-rempah, cuka, gula dan garam. Rasa mustard yang sudah jadi tentu akan tergantung pada kualitas dan kesegaran bubuk mustard dan rasa acar mentimun.

Produk:

200-250 ml acar mentimun
6 sendok makan bubuk mustard
1 sendok makan minyak sayur

Memasak:

Panaskan air garam timun sampai panas
Tuang mustard ke dalam stoples dan tuangkan air garam panas
Campur mustard dengan baik sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa sampai halus.
Taruh di tempat yang gelap dan hangat selama 6-7 jam agar mustard matang (di bawah tutup tertutup)
Tambahkan minyak sayur dan aduk rata
Mustard buatan sendiri yang lezat sudah siap. Jeli yang sangat kuat benar-benar sempurna.

Mustard buatan sendiri dalam air garam kubis

Mustard pedas buatan sendiri dalam air garam kubis untuk daging, jeli, dan sup lezat.

Produk:

1 cangkir bubuk mustard
1 cangkir air garam kubis
0,5 sendok teh cuka 3%
1 meja. sesendok minyak sayur
Hitam, lada merah atau rempah-rempah lainnya secukupnya

Memasak:

Tuang bubuk ke dalam piring yang dalam dan tuangkan secara bertahap ke dalam air garam, bawa ke konsistensi yang diinginkan (krim asam kental).

Tambahkan gula, cuka, dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik sehingga tidak ada gumpalan.

Masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam stoples dengan tutup yang rapat. Diamkan di tempat yang hangat semalaman.

Untuk rasa yang lebih enak, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, jahe, pala. Sepotong lemon yang diletakkan di atasnya membantu menjaga mustard tidak mengering lebih lama dan mempertahankan rasanya.

Jangan memasaknya dalam porsi besar - ia kehabisan uap dan kehilangan ketajamannya.

Satu sendok teh madu soba akan menambah rasa yang menyenangkan pada mustard.

Resep video bubuk mustard pedas kuat

Itu saja untuk hari ini! Masak dengan senang hati dan bagikan kesan Anda di komentar. Berlangganan resep baru untuk selalu up to date dengan berita situs Makanan lezat