Musim panas adalah waktu tidak hanya untuk relaksasi, tetapi juga untuk persiapan aktif untuk musim dingin. Di hampir semua dapur negara, pekerjaan sedang berjalan lancar, persiapan dibuat, sayuran dan buah-buahan dikeringkan, salad dipotong dan, tentu saja, selai dimasak. Ada banyak rahasia keberhasilan persiapan suguhan manis.
Buah beri yang dimaksudkan untuk selai paling baik dipetik dalam cuaca cerah dan kering pada hari memasak. Buah beri yang dipetik saat hujan menyerap banyak kelembapan. Karena itu, mereka akan mendidih dalam selai, dan kelezatannya sendiri akan menjadi berair. Buah beri harus sama matangnya - maka selai akan lebih enak. Sebelum memasak selai dari stroberi atau stroberi, taburi beri dengan gula dan biarkan selama 2-3 jam.
Untuk menghilangkan lubang dari ceri, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan menggunakan mesin pitting. Ini akan mempercepat pekerjaan dan melindungi buah beri dari kerusakan. Peralatan memasak harus lebar, tetapi tidak terlalu tinggi, agar cairan lebih cepat menguap. Mangkuk untuk 2-4 kg buah beri paling nyaman. Dalam wadah besar, buah beri yang lembut akan kehilangan bentuknya dan selai akan menjadi lebih seperti selai. Wadah untuk memasak selai harus benar-benar bersih. Jangan gunakan peralatan masak yang memiliki noda karat atau oksida. Sebelum setiap persiapan, piring dibersihkan dengan soda, dicuci dengan air mendidih dan dikeringkan. Kami mulai memasak selai dengan sirup. Tuang gula dan air (sesuai resep) ke dalam mangkuk dan didihkan sampai gula benar-benar larut. Kemudian masukkan buah beri dan didihkan. 5-10 menit pertama api harus lemah agar tidak banyak berbusa, lalu diperbesar.
Selama memasak, busa harus dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang dan dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Sangat penting untuk menghilangkan busa, karena selai bisa menjadi asam. Untuk mencegah buah beri berkerut, setiap 5-7 menit wadah dengan selai yang akan datang harus dikeluarkan dari api.
Kesiapan kemacetan diperiksa sebagai berikut:
- Buah beri tidak mengapung ke permukaan, tetapi didistribusikan secara merata dalam sirup.
- Setetes sirup, jika digosok di antara jari-jari, membentuk benang kental.
- Setetes yang dituangkan di atas piring tidak menyebar, tetapi mempertahankan bentuknya.
- Banyak buah dan beri (apel, aprikot, prem, quince) menjadi transparan.
Saat selai sudah matang, selai harus dingin. Kemudian dituangkan ke dalam piring bersih dan kering. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menutupi selai dengan penutup. Lebih baik menggunakan kain kasa atau kertas perkamen untuk ini. Stoples kaca untuk selai dicuci bersih dengan soda, dibilas dengan air panas dan dikeringkan. Pindahkan selai ke stoples panas yang kering. Simpan selai di tempat yang sejuk dan kering. Stoples ditutup dengan kertas roti, lalu dengan lingkaran karton, lalu lagi dengan kertas roti, lalu diikat dengan benang. Benang sudah dibasahi sebelumnya. Saat mengering, itu akan mengencangkan toples dengan kencang dan mencegah udara masuk ke dalam selai.
Jika selai adalah manisan, masukkan dari stoples ke dalam baskom, tambahkan 3 sendok makan air per 1 kilogram selai, didihkan dengan api kecil dan masak selama 5-8 menit, aduk terus. Selai panas diletakkan dalam stoples, didinginkan dan disumbat. Selai yang sudah mulai berfermentasi (menjadi asam) harus segera dicerna dengan menambahkan 200 gram gula pasir untuk setiap kilogram selai. Kemacetan akan berbusa banyak. Keluarkan busa dan hentikan memasak. Ketika selai berhenti berbusa, itu dituangkan ke dalam stoples, didinginkan dan disumbat. Mengikuti tips sederhana ini, bahkan seorang nyonya rumah pemula akan dapat memasak selai yang lezat dan di musim dingin untuk menyenangkan kerabat dan teman dengan kelezatan buatan tangan. Pertahankan dan semuanya akan berhasil!
Bagaimana cara mensterilkan dan menggulung stoples?
- Sebelumnya, semua kaleng harus dicuci bersih dengan soda di dalam dan di luar.
- Langkah selanjutnya adalah sterilisasi toples. Sebelumnya, ibu rumah tangga mensterilkan stoples dengan meletakkannya di atas cerat ketel mendidih, tetapi sekarang prosesnya jauh lebih cepat - stoples disterilkan dalam oven di rak kawat (bukan di atas loyang) pada suhu seratus derajat.
- Tutup kaleng harus direbus dalam panci di bawah tutupnya selama 5 menit.
- Ketika toples dikeringkan dalam oven, mereka diisi dengan selai panas sampai ke leher.
- Kemudian tutup dengan penutup dan gulung dengan mesin khusus untuk jahitan. Penting untuk memilih mesin seaming yang tepat.
- Kaleng yang digulung diperiksa apakah tutupnya pas (agar tidak bergerak, tidak berputar) dan turunkan tutupnya, bungkus dengan hangat. Biarkan kaleng yang digulung menjadi dingin (kira-kira semalaman).
Cara kedua adalah capping dengan topi nilon
Selai yang disiapkan dengan cara ini hanya disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang sangat dingin.
- Kulit kayu disterilkan seperti pada metode pertama, dan tutup nilon dicelupkan ke dalam air mendidih dan api segera dimatikan.
- Selai dituangkan ke dalam toples 2 cm di bawah leher dan ditutup dengan lapisan gula 1,5 cm.
- Tutup rapat dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es untuk penyimpanan musim dingin.
Irina Primorochka
Saya menuangkan selai yang baru diseduh ke dalam stoples steril, rata dengan leher, memutar tutupnya dan membalikkannya. Saya hanya menutupinya dengan handuk. Setelah dingin, tutupnya ditarik ke dalam, menciptakan penyegelan tambahan. Selai sangat baik pada suhu kamar hingga musim semi.
aku suka anak anak
Saya menuangkan selai dingin ke dalam stoples yang disterilkan, dan selai - panas, masing-masing, di bawah selimut. Selai kami tidak pernah berjamur, meskipun selai 2009 - 2013 sekarang ada di garasi. Yah, mungkin tidak berjamur yang kami gulung, tetapi jika kami menutupnya dengan tutup ulir atau nilon, maka saya pikir itu akan berjamur. Secara umum, ibu saya memberi tahu saya sesuatu seperti itu - dari itu Anda mengisinya dengan panas atau dingin hanya tampilan selainya yang berbeda.
buka puasa
Selai harus dituangkan panas. Suhu tinggi membunuh semua jenis bakteri. Plus, selai panas memiliki lebih banyak fluiditas, sangat sulit untuk menuangkan selai dingin ke dalam stoples, ada banyak rongga udara. Sebenarnya, mereka yang membuat selai tahu bahwa jika Anda menunggu sampai selai menjadi dingin, maka akan sulit untuk mengolahnya nanti, bagian atas umumnya dapat ditutupi dengan kerak beku, yang pasti tidak akan berkontribusi untuk menuangkan selai ke dalam stoples.
tomat hijau
Panas atau dingin menuangkan selai ke dalam stoples tergantung pada metode memasaknya. Sebelumnya, selai direbus secara tradisional, menambahkan gula 1:1 dalam perbandingan berat dengan buah, dan merebusnya beberapa kali. Selai seperti itu diletakkan dalam stoples yang bersih dan kering yang sudah didinginkan, ditutup dengan tutup plastik atau diikat dengan kertas. Risiko kerusakan pada kemacetan seperti itu minimal. Namun baru-baru ini mereka mulai memasak selai dengan lebih sedikit gula dan dengan waktu yang dikurangi - "lima menit". Ini karena kurangnya waktu, dan fakta bahwa lebih banyak vitamin disimpan dalam selai seperti itu. Selai ini harus dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung untuk mencegah pembusukan.
Elena
Dan saya tuangkan ke dalam stoples kering yang dingin. Dan secara umum, kami tidak memasak selai lagi, kami hanya menambahkan gula ... yum-yum!
Yunna
Saya selalu menuangkannya panas karena saya tidak merebusnya terlalu manis untuk menghindari segala macam jamur dan bakteri. Saya juga mensterilkan stoples. Tetapi banyak yang menutup dingin dan bahkan tidak memutar tutupnya. Misalnya, nenek saya melakukan hal itu sebelumnya, ketika tidak ada tutup logam, mereka hanya ditutup dengan selembar kertas dan benang tebal, dan selai berdiri dengan sempurna dan tidak rusak, meskipun mereka tidak menyimpan gula saat itu. Dan dia menuangkannya dingin juga. Oh, dan selai yang enak itu.)
sinar matahari musim panas
Saya menutupnya panas, saya mensterilkan stoples, saya tidak meletakkannya di bawah selimut. Mereka berdiri untuk waktu yang lama pada suhu kamar dan tidak tumbuh berjamur.
Dan di Turki, mereka menyimpan selai selama beberapa hari di bawah sinar matahari, menuangkannya dingin dan tidak mensterilkan stoples ... Yah, mereka sering berjamur dengan mereka, mereka mengatakan bahwa dalam kasus seperti itu mereka tidak menyimpannya di matahari cukup ... saya tidak mengambil risiko itu.
Sveta
Saya menuangkan selai panas ke dalam stoples. Saya mengambil sendok dan menuangkan selai ke dalam stoples panas, maka toples tidak akan pecah, tetapi jika suhu stoples lebih rendah dari selai, maka saya tuangkan selai sedikit menutupi bagian bawah stoples, tunggu dua atau tiga menit, lalu tuangkan selai hingga setengah toples dan juga tunggu selama dua, tiga menit, lalu saya tambahkan ke atas.
Dan saya mensterilkan semua toples - mungkin sudah menjadi kebiasaan) Adapun di bawah selimut - ini diperlukan untuk apa yang telah sedikit mengalami perlakuan panas. Ini mentimun, misalnya - jika ditutup dengan metode pengisian tiga kali, maka tentu saja saya membungkusnya sampai dingin. Dan jika saya mensterilkan dalam panci (atau mempasteurisasi, seperti yang benar? Saya tidak terlalu kuat dalam hal), maka saya tidak perlu membungkusnya. Selai dan selai dimasak - siapa pun yang melakukannya, tetapi biasanya mereka dimasak. Oleh karena itu, sejauh yang saya mengerti, mereka tidak membutuhkan kelesuan tambahan di bawah selimut. Saya meletakkannya dalam stoples kering yang disterilkan, tutup dan balikkan sampai dingin.
rubah perak
Biasanya terbalik di atas perapian, dalam oven hangat (tidak panas!), lalu panaskan hingga 200 derajat. Minimal 20, tidak lebih. Sangat penting untuk mengeluarkan kaleng oven mereka dan meletakkannya di atas meja di atas papan kayu kering atau handuk, jika tidak mereka akan pecah. diamkan selama 10 menit, dinginkan sebentar, tuangkan selai panas ke dalamnya. Anda juga bisa menghangatkan, tidak akan terjadi apa-apa padanya :)) sebenarnya. Saya curiga selai yang dimasak dengan baik dapat dituangkan ke dalam apa saja dan berdiri di mana saja :)))
mauglenok
Selai asli (bukan lima menit) tidak perlu disterilkan atau digulung. Saya menuangkannya panas ke dalam stoples (jika tidak terlalu malas, saya membilas stoples dengan air mendidih, tetapi tidak selalu), dan menutupnya dengan tutup plastik biasa. Saya menyimpannya di lantai di bawah meja.
tYulka
Dalam beberapa tahun terakhir, saya biasanya memasukkan toples ke dalam mesin pencuci piring, membilasnya dua kali, dan kemudian menuangkan selai langsung darinya, meletakkan mentimun, menuangkan jus.
Pertanyaan populer
Bagaimana cara menutup selai agar tidak berjamur?
Ada alasan berikut untuk pembentukan cetakan dalam putaran:
- Tidak cukup gula. Gula adalah bahan penting dalam sebagian besar makanan kaleng. Saat menyiapkan selai, digunakan sebagai pemanis, dan, yang lebih penting, sebagai pengawet. Untuk setiap kaleng pengawetan, jumlah gula yang terpisah dihitung, yang dimaksudkan untuk setiap kg. berry/buah-buahan. Menghindari kesalahan ini sangat sederhana - Anda harus mengikuti resep dari dan ke, dan menambahkan gula persis dalam jumlah yang ditunjukkan.
- Produk tidak dimasak dengan baik. Makanan penutup yang sudah jadi cukup kental. Ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat menentukan tingkat memasak dengan mata telanjang. Ibu rumah tangga muda dapat menggunakan trik berikut: taruh sedikit selai di piring datar. Jika bentuknya tetap dan tidak menyebar, Anda dapat menggulungnya dengan aman.
- Stoples disegel panas. Ini berkontribusi pada pembentukan kondensat, yang merupakan kondisi yang sangat baik untuk kehidupan jamur jamur yang sehat. Saat menggulung, stoples harus didinginkan.
- Pengawetan ditentukan dalam stoples basah atau tidak disterilkan. Dalam lingkungan yang lembab, produk diencerkan, dan, karenanya, konsentrasi gula berkurang. Efek pengawetnya hilang dan ini mendorong pertumbuhan jamur di toples. Dengan cara yang sama, pengolahan yang buruk dari kaleng mempengaruhi pelestarian.
Apa yang harus dilakukan jika cetakan telah terbentuk pada selai?
Banyak ibu rumah tangga, setelah menemukan toples berjamur di tempat sampah dapur, segera mengucapkan selamat tinggal padanya. Namun, itu harus dikirim untuk dimasak selama 5-7 menit dan tambahkan gula dalam proporsi 0,1 kg untuk setiap kg selai. Di masa depan, jeli atau kolak dapat dibuat dari massa yang dihasilkan, dan juga tidak dilarang untuk menambahkannya ke dalam kue.
Di mana dan bagaimana cara terbaik untuk menyimpan selai?
Lebih baik menyimpannya dalam stoples kecil - dengan cara ini akan dimakan lebih cepat, dan tidak ada yang rusak di stoples. Jika selai diawetkan secara ketat sesuai resep dan dibungkus dengan aman, maka selai itu harus disimpan selama dua hingga tiga tahun di lemari atau di balkon pada suhu sepuluh hingga dua belas derajat. Jika terbuat dari buah yang tidak dikupas, maka lebih baik menggunakan produk paling lambat setahun kemudian.
Selai adalah salah satu persiapan paling populer untuk musim dingin. Tapi itu tidak cukup untuk memasak selai enak yang enak - masih perlu diawetkan. Apakah Anda tahu cara menutup kemacetan dengan benar? Agar hasil jerih payah Anda tidak sia-sia, tetapi berubah menjadi deretan toples yang tertata rapi di rak-rak pantry Anda. Jika tidak, maka kami akan memberi tahu Anda tentang hal itu sekarang.
Apa itu selai?
Selai musim dingin dapat disiapkan dengan berbagai cara. Meskipun, sebenarnya, selai klasik harus dimasak dengan "cara nenek" tradisional. Sayangnya, dalam selai seperti itu ada sedikit vitamin, karena banyak dari mereka dihancurkan di bawah paparan suhu tinggi yang berkepanjangan. Itu sebabnya, hari ini, ibu rumah tangga lebih suka memasak selai dengan cara "cepat", membakarnya tidak lebih dari 7-10 menit, atau bahkan kurang. Atau sama sekali, jangan memasak selai, tetapi cukup giling beri segar dan buah-buahan dengan gula. Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan sebagian besar vitamin dan nutrisi, tetapi selai ini membutuhkan pengawetan wajib. Anda dapat menyimpan selai yang digulung di bawah tutup kaleng baik di ruang bawah tanah maupun pada suhu kamar normal, tanpa menghabiskan ruang di lemari es.
Cara mensterilkan stoples untuk menutup selai
Sebelum menuangkan selai ke dalam stoples dan menggunakan seamer, stoples ini harus disiapkan dengan hati-hati. Pertama, mereka perlu dicuci dengan sangat baik dengan soda, dan tidak hanya dari dalam, tetapi juga dari luar.
Sterilisasi adalah proses merawat stoples selai dengan suhu tinggi untuk membunuh semua bakteri. Anda dapat mensterilkan stoples dengan uap atau hanya dengan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 - 120 derajat. Penting juga untuk mensterilkan tutup logam yang akan digunakan untuk menutup stoples. Tetapi dengan tutup lebih mudah - mereka hanya perlu mendidih selama 5-10 menit dalam panci yang ditutup dengan penutup.
Bagaimana cara menutup kemacetan?
Sebelum menuangkan selai ke dalam stoples, pastikan bagian dalamnya benar-benar kering. Jika Anda meletakkan selai dalam stoples basah, itu bisa menjadi asam dan semua pekerjaan Anda akan sia-sia.
Selai untuk seaming dianjurkan untuk dituangkan ke dalam toples panas, kemudian toples digulung menggunakan mesin seaming khusus, dibalik dan ditutup dengan handuk bersih. Dalam bentuk ini, selai menjadi dingin, setelah itu dikirim ke rak untuk disimpan.
Terkadang, untuk jaminan tambahan, disarankan untuk mempasteurisasi selai sebelum menutup stoples. Dalam hal ini, setelah Anda menuangkan selai panas ke dalam stoples, mereka harus ditutup dengan tutup yang disterilkan, ditempatkan dalam panci berisi air panas dan direbus selama 10 menit lagi. Baru setelah itu, stoples akhirnya disumbat dan dibalik untuk memastikan kemasannya rapat. Tepian, seperti pada kasus sebelumnya, ditutup dengan handuk hangat dan dibiarkan dingin dalam bentuk ini selama 10-12 jam. Dan kemudian mereka menyimpannya untuk penyimpanan.
Cara menutup selai tradisional
Selai yang dimasak dengan cara tradisional tidak perlu ditutup di bawah tutup kaleng. Karena kandungan gula yang tinggi, itu disimpan dengan sempurna bahkan tanpa gula, bahkan pada suhu kamar normal. Namun, jika Anda mau, tentu saja, Anda bisa menyumbat selai seperti itu, tetapi itu hanya akan membuang-buang waktu dan tenaga. Untuk melestarikan selai klasik tradisional, cukup mengetahui cara menutupnya dengan benar.
Seperti dalam kasus sebelumnya, stoples untuk menyimpan selai harus dicuci bersih, disterilkan, dan, tidak kurang, dikeringkan. Ingatlah bahwa selai hanya dapat dituangkan ke dalam stoples yang bersih dan benar-benar kering.
Sebelum meletakkan selai di stoples, tidak seperti kasing sebelumnya, selai harus didinginkan. Anda dapat mendinginkan selai di baskom yang sama tempat selai dimasak, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain kasa atau kertas putih bersih di atasnya. Tetapi Anda tidak perlu menggunakan penutup, selai harus dengan bebas menguapkan uap air.
Setelah selai mendingin, selai diletakkan dalam stoples bersih, memastikan buah beri dan sirup terdistribusi secara merata. Kemudian, sebuah lingkaran yang dipotong dari kertas dan direndam dalam alkohol atau vodka diletakkan di leher toples, ditutup dengan selembar kertas lain di atasnya dan diikat erat dengan benang yang direndam dalam air panas. Jika Anda tidak memiliki benang, Anda dapat menggunakan potongan-potongan. Mereka juga perlu dibasahi dengan air panas dan diikat erat di leher toples. Saat kering, benang atau kain akan menempel dan membungkus toples dengan lebih erat.
Alih-alih kertas biasa, perkamen atau penutup plastik dapat digunakan.
Jika Anda lebih suka perkamen, maka Anda harus menutup selai dengan cara berikut: letakkan satu perkamen di leher toples, letakkan lingkaran yang dipotong dari karton di atasnya, tutup dengan perkamen kedua dan ikat semuanya dengan erat. dengan benang.
Dengan awal musim panas, setiap ibu rumah tangga mencoba menyimpan lebih banyak selai untuk musim dingin. Tidak hanya manis, tetapi juga sumber vitamin dan mineral, serta perlindungan terhadap infeksi dan virus. Dan berapa banyak pai, bagel, dan kue harum yang akan dibuat pada malam musim dingin dari tempat kosong seperti itu! Hal utama adalah jangan lewatkan momen sekarang, memasak selai dengan benar, mempertahankan semua sifat yang berguna, tetapi mencegah kemungkinan produk menjadi asam.
Untuk pemilik pemula
Ini adalah benda kerja yang paling sederhana, semua orang pasti bisa mengatasinya. Bank berperilaku tenang, kelopaknya tidak membengkak. Dan semua karena ada banyak gula di dalam selai dan direbus secara bertahap, dalam beberapa tahap. Dia tidak memiliki kesempatan untuk menghilang, kecuali aturan dasar panen telah dilanggar. Secara khusus, ibu rumah tangga muda tertarik pada apakah selai dituangkan ke dalam stoples panas atau dingin.
Aturan umum
Agar proses membuat persiapan untuk musim dingin menyenangkan, Anda harus terus-menerus memilih resep baru sehingga ada unsur kejutan: apa yang akan terjadi? Hari ini ini bukan masalah, e-book dengan resep, forum, dan situs khusus siap melayani Anda. Mereka berbeda dalam kemungkinan berbagi pengalaman. Di sini ibu-ibu rumah tangga akan berbagi bagaimana mereka menyiapkan persiapan, menuangkan selai ke dalam stoples panas atau dingin.
Memetik buah beri
Agar makanan penutup yang sudah jadi memiliki kualitas yang sangat baik, Anda harus menyediakan buah beri terbaik untuk diri Anda sendiri. Untuk melakukan ini, mereka harus dikumpulkan dalam cuaca hangat dan kering. Jika Anda melakukan ini dalam hujan, maka buah beri akan menyerap banyak kelembaban, berantakan, dan kelezatannya akan berair. Seluruh koleksi harus sama dalam kematangan, maka itu akan menjadi jauh lebih enak. Sejalan dengan beri, Anda harus memilih hidangan di mana Anda akan menuangkan produk jadi. Biasanya ini adalah toples kaca. Ini akan secara langsung tergantung pada persiapan mereka apakah akan menuangkan selai ke dalam stoples panas atau dingin.
Sebelum memasak
Buah beri atau buah harus dicuci dan ditaburi gula. Mereka harus berdiri selama 3-4 jam untuk melepaskan jus. Jika selai dibuat dari ceri, beberapa ibu rumah tangga lebih suka mendapatkan tulang dari buah beri, yang dapat dilakukan menggunakan mesin khusus. Stoples saat ini dicuci dengan baik dan disiapkan untuk jahitan.
Sementara itu, beri dituangkan ke dalam mangkuk lebar. Baskom kecil sangat ideal. Yang terbaik adalah menggunakan mangkuk 2-4 kg. Dalam wadah besar, buah beri yang lembut kehilangan bentuknya. Jangan lupa bahwa wadah memasak harus benar-benar bersih. Jangan gunakan baskom jika ada noda karat atau oksida. Pada tahap ini, Anda perlu memutuskan apakah akan menuangkan selai ke dalam stoples panas atau dingin.
Menyiapkan hidangan
Stoples yang sudah dicuci dengan baik diletakkan di atas meja untuk diperiksa. Sangat penting sekarang untuk melihat adanya cacat pada kaca dan segera mengecualikan wadah tersebut untuk mencegah kerusakan pada produk. Sebenarnya, jika retakannya kecil, maka diperbolehkan menyimpan selai di dalamnya. Tetapi dalam hal ini, lebih baik meninggalkannya di lemari es.
Agar selai berdiri di dalam ruangan, Anda harus lebih memperhatikan keamanannya. Dalam hal ini, akan lebih baik untuk mensterilkan setiap toples dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan ketel, oven, atau microwave. Berdasarkan ini, sudah dimungkinkan untuk memutuskan bagaimana menuangkan selai, panas atau dingin. Kelezatan yang direbus dengan baik dapat dimasukkan ke dalam stoples steril bahkan dingin, tidak ada yang akan dilakukan untuk itu.
Pertama, sirup
Tujuan kami adalah untuk menyiapkan tidak hanya makanan lezat, tetapi juga makanan sehat. Karena itu, Anda harus mulai dengan persiapan sirup. Tempatkan gula dan air dalam mangkuk dan didihkan. Segera setelah kristal benar-benar tersebar, Anda dapat meletakkan beri dan memasak selama 5 menit dengan api kecil.
Pastikan untuk mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Ngomong-ngomong, ini sangat enak. Anak-anak akan senang memakannya dengan teh. Agar buah beri tidak kusut, setelah lima menit baskom dikeluarkan dari api. Setelah dingin, campuran dipanaskan kembali. Itu juga tergantung pada jumlah pendekatan apakah panas atau dingin tuangkan selai ke dalam stoples. Lima menit harus segera dituangkan, setelah dimasak, digulung dan dibersihkan di bawah selimut hangat. Dan jika Anda merebus beri dalam 4 set, maka tidak ada yang perlu ditakutkan.
Rencana masa depan
Sudah memetik buah beri, nyonya rumah tahu apa yang dia rencanakan dengan yang kosong. Sesuatu dapat ditinggalkan untuk teh, yaitu, makan sekarang. Dan ada pula yang harus disimpan sampai dingin. Berdasarkan ini, selai harus dituangkan panas atau dingin. Untuk konsumsi langsung, paling sering mereka membuat makanan lima menit, yang tidak digulung, tetapi disimpan di lemari es. Karena itu, lebih baik menuangkannya panas, ini akan membantu menghancurkan semua bakteri yang bertahan setelah dicuci. Selain itu, tindakan ini menghemat waktu untuk mensterilkan stoples. Suhu selai mendidih sangat tinggi, itu akan sepenuhnya menggantikan pemanasan di oven atau mengukus.
Untuk penyimpanan musim dingin
Agar tidak asam selama penyimpanan, hanya dua hal yang penting. Yang pertama adalah jumlah gula yang cukup. Jika tidak cukup, maka perebusan yang lama pun tidak akan membantu. Karena itu, bertindaklah dengan ketat sesuai resep. Poin kedua adalah waktu memasak. Anda cukup menyalakan api dan merebus campuran selama 20 menit. Ini akan disimpan secara normal, tetapi akan menjadi seperti selai. Oleh karena itu, pendekatan langkah demi langkah untuk persiapan diperlukan. Artinya, kami memanaskannya selama 3-5 menit, lalu mendinginkannya sepenuhnya selama tiga jam. Dibutuhkan lebih dari satu hari untuk memasak, tetapi kemudian akan bertahan pada suhu kamar. Seperti yang Anda lihat, sulit untuk mengatakan dengan tegas cara menuangkan selai dengan benar, panas atau dingin. Itu semua tergantung pada rencana Anda untuk itu.
kesiapan selai
Sebelum akhir memasak, Anda harus memastikan bahwa produk sudah benar-benar siap. Untuk melakukan ini, aduk selai dengan lembut. Jika sudah siap, maka beri didistribusikan secara merata dalam sirup, dan jangan mengapung ke atas. Ambil setetes sirup, dinginkan di atas piring dan gosok di antara jari-jari Anda. Jika utas terbentuk, maka Anda dapat mematikannya. Selain itu, setetes piring tidak menyebar, tetapi mempertahankan bentuknya.
Cara menutup toples
Jika selai dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, selai harus benar-benar dingin. Kemudian dituangkan ke dalam wadah yang bersih dan kering. Tetapi lebih baik tidak menggunakan penutup logam. Yang terbaik adalah menggunakan kertas perkamen dan benang. Stoples kaca dicuci bersih dengan soda, dikeringkan dan disimpan di atas uap. Setelah itu, selai yang sudah dingin diletakkan dalam stoples panas. Itu harus disimpan di tempat yang kering. Prosedurnya cukup sederhana. Perkamen ditempatkan di toples, lingkaran karton ditempatkan di atas dan lagi perkamen. Mereka ditarik bersama dengan benang yang dibasahi, yang, ketika dikeringkan, menghalangi aliran udara ke dalam toples. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan teknik yang berbeda. Mereka menuangkan selai panas dan menyegelnya di bawah tutup logam. Sebenarnya, cara terbaik untuk menuangkan selai - panas atau dingin, telah kami jelaskan kepada Anda. Sisanya tergantung pada preferensi pribadi Anda.
Selama masa konservasi, banyak ibu rumah tangga menghadapi pertanyaan: “Tutup apa yang digunakan untuk penyimpanan selai yang lebih baik?”
Pendapat tentang hal ini sangat berbeda. Seseorang menyarankan untuk menggulung kaleng dengan tutup logam, dan seseorang melakukan cara kuno untuk menutupinya dengan kertas atau plastik dan mengikatnya dengan benang.
Namun, untuk pertanyaan "Apakah mungkin menutup selai dengan tutup nilon?" jawabannya tegas - Anda bisa. Setiap tahun semakin banyak ibu rumah tangga lebih memilih produk plastik untuk dipelintir, karena mereka lebih mudah digunakan dan proses konservasi dengan mereka menjadi jauh lebih mudah dan lebih menyenangkan.
Dan agar bagian yang kosong untuk musim dingin tidak memburuk dan tidak kehilangan penampilan dan bau aslinya, cukup mengikuti beberapa aturan sederhana:
- Pertama, selai harus mengandung gula dalam jumlah yang cukup. Ini akan mencegah fermentasi dan membantu menjaga kesegaran benda kerja;
- kedua, untuk menjaga kesegaran selai selama mungkin, selai harus direbus lebih banyak;
- ketiga, di bawah tutupnya (di permukaan selai), Anda bisa meletakkan lingkaran kertas bersih yang direndam dalam alkohol atau vodka. Jika jamur masih terbentuk di permukaan, maka perlindungan seperti itu akan menyerapnya sepenuhnya. Jika perlu, filter semacam itu dapat diubah kapan saja.
Untuk keandalan yang lebih besar, Anda juga dapat menggunakan produk plastik untuk pengalengan panas. Mereka berbeda dari yang biasa karena dipanaskan sebelumnya dalam air panas, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam toples. Tutup ini lebih kedap udara.
Secara umum, kita dapat mengatakan bahwa selai harus disimpan pada suhu yang tidak lebih tinggi dari suhu kamar di ruangan gelap.
Tutup nilon sangat nyaman digunakan, dapat dikeluarkan dari toples tanpa alat apa pun seperti pembuka botol, dan segera dipasang kembali sesuai kebutuhan. Ada keuntungan penting lain dari produk nilon dibandingkan produk logam, tidak seperti itu, penutup nilon tidak berkarat.
Memuat...