Daging direbus dalam anggur merah. Daging dalam anggur adalah kesempatan yang bagus untuk perayaan keluarga. Daging dalam anggur: hidangan dan resep nasional

Daging sapi yang direbus dengan benar dalam anggur itu empuk, tetapi cukup elastis dan tidak hancur menjadi serat individu. Anggur memperkaya aroma dan rasa daging, dan selama perlakuan panas, semua alkohol akan menguap dan hidangan akan menjadi bebas alkohol.

Bagaimana memilih daging?

Daging sapi tenderloin, Sandung lamur atau tulang belikat yang cocok, optimal - daging sapi muda. Daging harus bebas dari gumpalan darah, noda dan memar (menunjukkan penyembelihan yang tidak benar atau penyakit) dengan sedikit rasa seperti susu. Jika daging sapi berbau seperti lumbung atau memiliki lapisan lemak kuning yang tebal, maka itu adalah daging hewan tua.

Daging sapi segar terasa keras saat disentuh, dan tekstur lembut atau berair menunjukkan beberapa siklus pembekuan. Serat daging sapi busuk berlapis-lapis dan berbau busuk. Tidak mungkin untuk mengatakan sesuatu dengan warna daging, karena jenis dan penggemukan sangat berpengaruh di sini.

Anggur apa untuk merebus daging sapi?

Dalam versi klasik, anggur merah kering meja digunakan. Tidak masuk akal untuk membayar lebih untuk varietas mahal, karena dalam proses pemadaman, catatan unik mereka akan hilang tanpa jejak. Jika Anda ingin membuat dagingnya sedikit manis, Anda dapat mengambil anggur semi-kering atau semi-manis, tetapi tidak manis atau diperkaya, jika tidak, hidangannya akan menjadi memualkan.

Dalam anggur putih, daging sapi biasanya tidak direbus. Anggur ini cocok untuk mengasinkan unggas dan bahkan babi berlemak, tetapi karena keasaman yang tinggi, daging sapi dalam anggur putih menjadi terlalu lunak.

resep daging sapi anggur merah

Bahan:

daging sapi - 500 gram;
anggur merah - 200 ml;
tepung terigu (kelas tertinggi) - 150 gram;
bawang - 2 buah;
minyak sayur - untuk menggoreng daging;
air matang - setengah cangkir;
garam, merica, bumbu dan rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Teknologi memasak

1. Potong daging menjadi potongan-potongan atau kubus dengan panjang 4-5 cm, gulingkan setiap bagian dalam tepung.

Breading dalam tepung membuat potongan tetap berair dan berkontribusi pada penampilan saus (saus) yang kental.

2. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Kocok tepung berlebih dari daging dan masukkan ke dalam wajan. Goreng daging sapi di kedua sisi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika jus dilepaskan selama proses penggorengan, disarankan untuk mengumpulkannya dalam wadah terpisah (akan diperlukan saat merebus).

3. Angkat daging setengah matang ke piring. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan di wajan yang sama dengan daging sapi.

4. Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam kuali atau panci untuk direbus (diperlukan dengan dasar yang tebal), tambahkan daging dan bawang. Garam dan merica.

5. Tuang anggur ke dalam daging sapi. Mencampur. Letakkan wajan (kuali) di atas api sedang. Didihkan selama 10-15 menit sampai cairan benar-benar menguap. Anda harus memiliki saus daging yang kental. Jika sebuah film terbentuk di permukaan (minyak menumpuk), itu harus dihilangkan dengan sendok.

6. Tambahkan setengah cangkir air matang panas atau cairan daging, yang menonjol selama tahap penggorengan. Didihkan lagi selama 8-10 menit sampai cairan benar-benar menguap.

7. Sajikan daging sapi panas yang direbus dalam anggur merah dengan salad sayuran, kentang atau hiasan nasi.

Anggur sering digunakan dalam masakan, terutama untuk hidangan daging. Asam organik yang terkandung dalam minuman beralkohol berkontribusi pada pelunakan serat daging bahkan dari daging yang paling keras sekalipun. Selain itu, anggur memberi hidangan yang sudah jadi rasa dan aroma yang luar biasa. Daging babi dalam anggur dianggap sebagai masakan klasik Prancis. Selama proses memasak, alkohol menguap sepenuhnya, sehingga hidangan jadi benar-benar bebas alkohol. Ini dapat disajikan baik untuk makan malam dalam lingkaran keluarga yang sempit, dan untuk meja pesta.

Jangan menyalahgunakan rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik - mereka dapat membunuh rasa dan bau anggur yang khas.

Tentu saja, lebih baik menggunakan daging segar yang dingin. Dicairkan dan tua sebelum dimasak, lebih baik dikocok dan diasinkan.

Dalam anggur semi-manis, daging babi akan memiliki nada pedas manis-pedas, dan anggur kering akan mengisi hidangan jadi dengan rasa asam-asam.

Daging yang dimasak dalam anggur putih sangat lembut karena peningkatan keasaman varietas minuman putih. Dan merah memberikan rasa dan warna yang lebih kaya.

Daging babi direbus dalam anggur dalam wajan

Produk:

0,5 kg daging;
2 bawang merah;
beberapa siung bawang putih;
segelas anggur;
Timi;
50 gram mentega;
50 ml minyak bunga matahari;
garam.

Cara memasak.

1. Kami mencuci ampas daging dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Potong-potong ukuran sedang, garam.

2. Siapkan sausnya. Anda perlu menghancurkan bawang putih dengan pisau - Anda mendapatkan dua bagian, lepaskan intinya. Goreng dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan dalam wajan selama 2-3 menit, lalu angkat dan buang dengan hati-hati.

3. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak yang sama sampai transparan.

4. Tuang anggur. Untuk resep ini, yang terbaik adalah menggunakan varietas merah semi-manis.

5. Taruh setangkai thyme. Ini akan memenuhi hidangan yang sudah jadi dengan aroma yang unik. Garam, tambahkan mentega.

6. Campur semuanya dan didihkan di bawah tutupnya selama 10-12 menit sampai mengental.

7. Masukkan potongan daging babi ke dalam saus. Tutup dengan penutup, kurangi api seminimal mungkin. Daging babi dalam anggur merah direbus selama 50-60 menit.

Daging babi dalam anggur putih

Resep sederhana untuk memasak daging paling empuk, yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak pemula.

Produk:

0,5 kg daging babi tenderloin;
200 ml anggur putih;
5-6 siung bawang putih;
1 bawang bombay;
garam lada;
minyak zaitun untuk menggoreng.

Resep memasak langkah demi langkah.

1. Potong daging babi melintang serat seperti steak, kocok lepas. Garam, taburi dengan merica.

2. Masukkan daging babi ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik dan goreng di setiap sisi selama 3-4 menit.

3. Segera setelah memerah, tambahkan bawang merah yang dipotong menjadi cincin dan bawang putih, potong menjadi 2-3 bagian.

4. Tuang anggur, tutup. Buat api kecil dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Daging babi rebus dikombinasikan dengan semua lauk tradisional - sayuran, kentang, pasta, dan nasi.

Daging dipanggang dalam oven

Bahan:

500 gram tenderloin babi;
300 ml anggur;
2 kepala bawang;
garam, rempah-rempah (lada hitam, paprika, suneli hop).

Memasak.

1. Potong daging babi menjadi potongan besar, kocok sebentar. Tempatkan dalam mangkuk bersih.

2. Tambahkan cincin bawang cincang, garam, bumbu, anggur di sana. Campur dengan tangan Anda, mendistribusikan bumbu secara merata di setiap bagian.

3. Marinasi minimal 3-4 jam.

4. Masukkan daging babi, bersama dengan bawang dan cairan, ke dalam loyang, tutup dengan kertas timah. Masak selama sekitar satu jam dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius.

5. Lepaskan foil dan panggang lagi selama 15 menit.

Daging dengan champignon

Daging babi dengan anggur cocok dengan jamur.

Produk:

600-700 gram daging;
200 ml anggur (lebih disukai putih kering);
400-500 gram champignon segar;
150 ml krim;
sepotong mentega;
minyak sulingan untuk menggoreng;
2-3 sendok makan tepung;
garam, merica bubuk;
sayuran hijau.

Metode memasak.

1. Potong daging babi menjadi potongan-potongan sedang. Garam, merica dan biarkan selama 5 menit.

2. Panaskan minyak sayur dengan baik dan goreng daging dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.

3. Masukkan potongan goreng ke dalam loyang, tuangkan anggur.

4. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Kami mengirim produk setengah jadi di sana.

5. Sembari memasak daging, mari kita buat sausnya. Champignon cincang halus digoreng dengan sedikit minyak.

6. Di panci lain, tuang tepung sampai warna coklat muda. Tuang dengan krim, taburi dengan garam dan merica secukupnya, tambahkan mentega dan didihkan sebentar. Tambahkan jamur goreng. Aduk, masak sebentar lagi. Di bagian paling akhir, tambahkan dill cincang halus.

7. Setelah 40-45 menit, babi panggang hampir siap. Anda perlu mengeluarkan formulir dari oven, tuangkan daging dengan saus jamur krim dan panggang selama 20 menit lagi.

Bumbu untuk barbekyu

Daging babi yang direndam dalam anggur sangat bagus untuk barbekyu. Resep mungkin mengandung berbagai jenis rempah-rempah. Coba resep rendaman ini:

250 ml anggur kering;
sejumput rosemary;
4-5 lampu;
1 sendok makan garam;
1 sendok teh gula;
70ml minyak zaitun.

Memasak.

1. Campur semua bahan untuk marinade. Jumlah komponen diberikan per 1 kg daging babi.

2. Potong daging menjadi beberapa bagian, tempatkan dalam mangkuk enamel, tuangkan di atas campuran.

3. Barbekyu harus diasinkan setidaknya selama 4-5 jam.

4. Saat memasak, olesi daging dengan sisa bumbu marinasi.

Tuang hidangan yang sudah jadi dengan jus delima. Dengan resep ini Anda akan mengejutkan pecinta daging paling canggih.

Banyak mengasinkan daging dalam anggur. Ini cukup bisa dimengerti. Secara umum, alkohol cocok dengan hidangan daging. Zat di dalamnya memecah serat daging, membuatnya lebih lembut dan empuk. Anggur merah dan putih memiliki sifat ini. Untuk alasan ini, semua varietas digunakan secara aktif. Namun, perlu diingat bahwa beberapa anggur berpasangan lebih baik dengan makanan tertentu. Perlu juga diperhatikan aroma halus dari hidangan yang sudah jadi. Secara keseluruhan, rendaman berbahan dasar anggur adalah ide yang bagus!

Mengapa anggur?

Mengapa dianjurkan untuk mengasinkan daging dalam anggur? Ada beberapa alasan obyektif untuk ini. Anggur memberi daging apa pun rasa yang lembut dan halus. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih anggur, rasa dan aroma yang Anda suka. Selama proses memasak, jika Anda menggunakan sisa rendaman, daging akan sepenuhnya tenggelam dalam bau alkohol.

Setelah dimasak, daging yang direndam dalam anggur menjadi lebih empuk, tidak hanya dalam strukturnya, tetapi juga rasanya. Ini terutama berlaku untuk daging sapi, yang seringkali keras.

Anggur juga ditambahkan ke daging jenis ini agar lebih cepat matang. Ini adalah kelebihan lain menggunakan alkohol saat memasak.

Varietas anggur untuk pengawetan

Anggur apa untuk mengasinkan daging? Tidak ada jawaban pasti di sini, karena setiap varietas dan spesies memiliki kualitasnya sendiri. Misalnya, anggur putih lebih cocok untuk memasak hidangan ikan. Namun, varietas yang lebih asam cocok dengan ayam, menambahkan rasa tajam ke dalamnya.

Anggur semi-manis cocok dengan hampir semua jenis daging. Namun, perlu dicatat bahwa anggur merah tidak direkomendasikan untuk digunakan dalam persiapan daging sapi muda dan ayam.

Apakah mungkin untuk mengasinkan daging dalam anggur manis? Ya kamu bisa. Mereka biasanya memiliki efek zat yang cerah. Hal ini memungkinkan untuk digunakan untuk daging sapi. Ini juga menetralkan daging yang terlalu berlemak, seperti babi atau domba. Untuk alasan ini, semua orang dapat menjawab pertanyaan dengan anggur mana untuk mengasinkan daging.

Apa manfaat anggur merah?

Bukan rahasia lagi bahwa anggur merah dianggap lebih sehat. Begitu juga dalam memasak. Jenis alkohol ini memiliki aroma yang lembut namun menyenangkan yang memenuhi hidangan. Namun, disarankan untuk mengasinkan daging di dalamnya, selanjutnya mengeluarkan saus dari piring. Namun, bahkan di sini ada pengecualian. Jenis anggur ini tidak ditambahkan ke permainan.

Perlu juga dicatat bahwa sebotol anggur yang sudah dibuka yang mulai berubah asam bisa menjadi pengganti cuka yang bagus. Ini digunakan, misalnya, saat mengasinkan daging. Juga, itu adalah anggur merah yang diambil untuk rendaman untuk tusuk sate babi.

Daging babi dalam rendaman lembut

Resep ini menghasilkan daging yang empuk. Dapat disajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama dengan lauk. Hidangan terakhir membuktikan apakah daging dapat diasinkan dalam anggur semi-manis. Tentu saja Anda bisa!

Babi;
paprika merah dan hitam digiling;
garam;
sepotong mentega;
sedikit anggur merah semi-manis.

Semua bahan sebaiknya diambil secukupnya. Dengan menggabungkan bumbu, Anda bisa mendapatkan rasa dan aroma baru.

Bagaimana cara memasak daging babi yang empuk?

Untuk mulai dengan, daging dicuci, dibersihkan dengan handuk kertas, dipotong menjadi irisan tipis. Ketebalannya bisa berbeda, waktu memasak secara langsung tergantung pada ini. Kemudian potongan-potongan itu dipukuli, tetapi hanya sedikit agar tetap berair.

Taburi daging dengan garam dan dua jenis lada, hati-hati, lebih disukai dengan tangan Anda, gulung bersama. Tuang sedikit anggur ke dalam mangkuk. Marinasi daging selama kurang lebih satu jam. Selama waktu ini, itu akan benar-benar menyerap aroma alkohol dan rempah-rempah.

Kemudian mereka mengeluarkan loyang, itu harus diolesi dengan sepotong mentega. Semakin kering dagingnya, semakin banyak minyak yang Anda butuhkan pada akhirnya. Mereka meletakkan daging, menuangkan sisa rendaman dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Siap sekitar satu jam. Dari waktu ke waktu mereka mengeluarkan cetakan, menuangkan daging dengan jusnya sendiri dan mengaturnya untuk dimasak lagi.

Daging yang direndam dalam anggur dimasak dalam oven untuk waktu yang berbeda. Ini karena ketebalan potongan dan usia daging babi. Karena itu, harus dipantau agar tidak gosong, dan jika perlu, biarkan dipanggang.

Hidangan panas cocok dengan kentang atau pasta. Dan bila sudah dingin, bisa disajikan dengan lalapan segar atau asin sebagai hidangan pembuka.

Bumbu kompleks berdasarkan anggur merah

Bumbu ini terdiri dari banyak bahan, sehingga tidak semua orang memutuskan untuk menyiapkannya. Namun, hasilnya sepadan. Apakah mungkin untuk mengasinkan daging dalam anggur yang diresapi dengan rempah-rempah? Tentu saja ya. Resep inilah yang menegaskan fakta ini.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mengambil:

500 ml anggur merah;
satu kepala bawang;
beberapa siung bawang putih;
enam kacang lada;
dua tangkai dill dan peterseli;
garam secukupnya.

Bumbu ini cocok untuk daging babi, domba dan sapi.

Bagaimana cara menyiapkan rendaman?

Kupas bawang merah dan bawang putih. Yang terakhir dilewatkan melalui pers. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Sayuran dicuci dan dipotong halus.

Semua anggur dituangkan ke dalam wajan, merica, garam secukupnya. Tambahkan bumbu, bawang merah dan bawang putih. Masak campuran di atas api sedang, didihkan. Simpan seperti itu selama beberapa menit, lalu biarkan dingin pada suhu kamar. Daging, dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian, dituangkan dengan rendaman, bersikeras setidaknya selama satu jam. Siapkan dengan cara apa pun yang nyaman, tuangkan sisa saus.

Daging empuk dimarinasi

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil:

500 gram tenderloin babi;
300 ml anggur, ditambah resep ini adalah putih dan merahnya enak;
kepala bawang;
satu sendok makan minyak sayur, tidak berbau;
satu sendok teh paprika;
dua sendok teh bumbu untuk daging;
garam dan merica.

Daging dicuci, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wajan. Pertama, Anda bisa mengocoknya sedikit untuk membuatnya lebih lembut. Taburi semuanya dengan rempah-rempah dan bawang, potong setengah cincin. Tuangkan anggur di atas potongan daging. Semuanya dicampur dengan tangan, sementara dagingnya dihancurkan. Panci ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama empat jam.

Kemudian minyak ditambahkan ke wajan dan semuanya dicampur lagi. Oven dipanaskan hingga 180 derajat, letakkan daging di atas loyang dan tutup dengan kertas timah. Tahan selama empat puluh menit, lalu lepaskan foil.

Potongan daging babi dibalik secara berkala. Siap untuk satu jam lagi. Disajikan dengan lauk apa saja. Omong-omong, daging babi sangat enak sebagai hidangan pembuka dingin. Dapat disajikan dengan bumbu segar dan saus pedas.

Kebab lezat yang direndam dalam anggur

Apakah mungkin untuk mengasinkan daging dalam anggur untuk barbekyu? Tentu saja. Perlu dicatat bahwa saat menggunakan bahan ini untuk rendaman, bumbu lainnya praktis tidak ditambahkan, kecuali lada hitam dan garam.

Apa anggur terbaik untuk mengasinkan daging? Merah memberi lebih banyak rasa, astringency. Namun, anggur putih kering juga membantu menyiapkan barbekyu yang empuk.

1,5 kilogram daging babi, leher lebih baik;
300 ml anggur kering;
enam bawang;
lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Daftar bahannya sedikit, tetapi dagingnya empuk. Juga, menurut prinsip ini, Anda bisa memasak iga babi yang harum.

Memasak barbekyu: mengasinkan daging

Untuk mulai dengan, daging dicuci. Beku sudah dicairkan sebelumnya. Daging babi dipotong kecil-kecil. Masing-masing ditaburi garam dan merica. Kupas dan potong setengah bawang dengan halus, tuangkan daging di atasnya. Semuanya diisi dengan anggur.

Bawang sisa juga dikupas dan dipotong-potong besar, kemudian bisa dimasak dengan daging babi. Sekarang letakkan potongan besar di atas daging. Tutup semuanya dengan penutup, simpan pada suhu kamar selama sekitar satu jam, lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Saat memasak, daging dan bawang ditanam di tusuk sate. Jika perlu, selama proses memasak, tuangkan daging dengan rendaman.

Babi dengan bawang - hidangan meriah

Ternyata daging apa pun bisa dimasak sedemikian rupa sehingga menjadi hidangan yang benar-benar meriah. Kerugian dari resep ini adalah banyak produk yang direndam terlebih dahulu, membutuhkan waktu. Namun, hasilnya sepadan.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

600 gram daging babi;
dua sendok makan bumbu untuk daging;
satu lemon;
lada hitam bubuk;
kepala bawang;
200 gram anggur merah kering.

Daging yang direndam dalam anggur merah ditaburi bawang bombay yang lembut tapi renyah. Untuk alasan ini, sayuran juga diasinkan terlebih dahulu, atau lebih tepatnya, sehari sebelum dimasak.

Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin, ditaburi lada hitam. Campur dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam. Setelah waktu ini, air dengan sedikit jus lemon dan angkat bawang selama sehari dalam cuaca dingin.

Daging dicuci, dipotong-potong dengan ketebalan satu sentimeter. Tempatkan potongan-potongan dalam wadah, cobalah untuk memisahkan setiap bagian. Taburi daging dengan bumbu. Sisihkan daging babi selama tiga puluh menit.

Taburi daging dengan jus lemon, taburi dengan lada hitam dan tutup dengan penutup. Pergi sekarang selama dua jam. Kemudian tuangkan potongan dengan anggur, tutup wadah lagi dan kirim ke kulkas semalaman. Idealnya, daging direndam setidaknya selama 15 jam.

Oven dipanaskan hingga 220 derajat. Daging dimasak di atas panggangan. Agar tidak mengering, dan lebih mudah untuk mencuci kompor, letakkan loyang dengan air di bawahnya. Daging dimasak di atas panggangan selama dua puluh menit, lebih baik untuk memeriksa potongannya dari waktu ke waktu agar tidak terlalu matang. Kemudian bawang ditempatkan di atas daging, dan dibiarkan dalam oven selama tujuh menit. Disajikan panas. Hiasan bisa apa saja.

Daging sapi direndam dalam anggur

Tidak semua orang menyukai daging sapi, karena mereka mengira dagingnya kering. Tapi rendaman berbahan dasar anggur mengubah persepsi daging ini. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

500 gram daging sapi;
150 gram lemak;
segelas anggur yang tidak lengkap, lebih disukai semi-manis merah;
dua kepala bawang;
tiga siung bawang putih;
tiga tangkai rosemary segar;
garam dan merica.

Daging dicuci, dipotong menjadi piring kecil. Tutupi mereka dengan film dan kocok, tetapi hanya sedikit. Gosok setiap irisan dengan garam dan merica. Salo dicincang halus. Ambil loyang dan taruh potongan lemak babi di bagian bawah.

Bawang dan bawang putih dikupas, bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis, bawang putih dipotong menjadi kubus, tetapi halus. Kedua sayuran ditambahkan ke daging, dicampur, oleskan campuran pada lemak babi. Tuang semua bahan dengan anggur, taruh rosemary di atasnya dan tutup dengan penutup atau cling film. Biarkan di lemari es selama dua jam.

Kemudian, dalam mangkuk yang sama, daging sapi dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama tiga jam. Periksa formulir secara berkala agar jus tidak keluar.

Apa manfaat anggur putih?

Bukan rahasia lagi bahwa jenis anggur ini lebih sering digunakan dalam masakan. Ini karena rasanya yang lebih lembut, tidak mendominasi hidangan. Unggas juga sering dimasak dengan anggur putih.

Jenis alkohol ini juga memecah serat daging dengan sempurna, membuatnya lebih empuk dan lembut. Anggur yang diperkaya praktis tidak digunakan dalam memasak, tetapi anggur kering dan semi-manis cocok dengan banyak produk.

Ayam Prancis: Daftar Bahan

Hidangan ini sangat indah dan asli. Dan persiapannya sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga mana pun dapat mengatasinya. Untuk ayam dengan anggur, Anda perlu mengambil produk berikut:

satu bangkai ayam, dengan berat sekitar satu setengah kilogram;
satu liter anggur putih kering;
satu kepala bawang merah;
50 gram jahe;
sayuran segar - setengah ikat;
garam dan merica.

Sebagai sayuran hijau, Anda bisa mengambil peterseli, adas, ketumbar.

Memasak daging ayam

Pertama-tama, bangkai dicuci, bagian dalam dihilangkan, dan kelebihan lemak dipotong. Perlu juga menghilangkan falang ekstrem sayap. Bangkai dipotong-potong, semakin kecil ukurannya, semakin cepat hidangannya dimasak. Kemudian semuanya dimasukkan ke dalam mangkuk. Cincang halus bawang, gosok jahe di parutan halus, taburi ayam dengan bumbu dan aduk rata. Semuanya diisi dengan anggur. Penting untuk menutup mangkuk dengan penutup dan membiarkan daging diasinkan selama tiga jam.

Kemudian potongan-potongan tersebut dipindahkan ke panci dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam. Hidangan yang sudah jadi ditaburi dengan bumbu cincang halus. Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja.

Domba dalam anggur putih

Tentu saja, burung itu sangat enak. Tapi daging yang direndam dalam anggur putih adalah mahakarya kuliner yang nyata. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengambil:

domba;
sayuran apa pun, misalnya bawang, wortel, seledri;
minyak sayur;
garam dan merica;
satu siung bawang putih;
Anggur Putih Kering.

Daging domba dicuci, dipotong-potong. Goreng selama beberapa menit dalam wajan agar daging menempel, lalu keluarkan dari wajan.

Bawang putih, bawang bombay dan wortel dicincang halus. Mereka digoreng dengan sedikit minyak sayur sehingga berwarna kecokelatan. Kecilkan api dan didihkan sampai transparan. Setelah itu, domba dikembalikan ke wajan. Tuang anggur hingga menutupi daging dan sayuran. Rebus, tetapi tanpa tutup, sampai anggur menguap sekitar sepertiga. Kemudian tutup piring dengan penutup dan masak sampai empuk.

Daging babi dalam anggur: enak dan mudah

Banyak orang menyukai resep daging yang direndam dalam anggur ini. Untuk persiapannya ambil:

2 kilogram daging babi;
200 ml anggur putih;
sejumput garam;
sejumput gula;
bumbu secukupnya;
seratus gram keju;
jus lemon;
beberapa kepala bawang;
krim asam.

Untuk mulai dengan, daging dicuci. Anda tidak perlu memotongnya, itu dipanggang dalam satu bagian. Semua bumbu dicampur, digosok dengan sepotong daging di semua sisi, dimasukkan ke dalam mangkuk yang akan diasinkan.

Tambahkan jus lemon, anggur. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin, diletakkan di atas potongan daging. Biarkan seperti itu selama sepuluh menit.

Oven dipanaskan hingga 200 derajat. Kemudian daging dilapisi dengan krim asam, bumbu dan bawang dicampur secara menyeluruh, dibiarkan selama tiga puluh menit. Kemudian pindahkan ke loyang. Tambahkan bumbu marinasi. Mereka dikirim ke oven. Setelah tiga puluh menit, kecilkan kompor hingga 180 derajat dan panggang selama satu jam lagi. Sebelum akhir memasak, taburi semuanya dengan keju parut. Bisa disajikan panas dan dingin.

Anggur sering digunakan dalam masakan. Itu ditambahkan langsung saat memasak, potongan daging dibiarkan semalaman. Yang paling populer adalah anggur putih. Ini karena rasanya lebih lembut dan tidak mengganggu produk lain. Tapi bisakah Anda mengasinkan daging dengan anggur merah? Ternyata ya. Selain itu, anggur merah ditandai dengan rasa dan aroma yang asam. Jadi, barbekyu berdasarkan rendaman dari jenis anggur ini ternyata lebih empuk dan lebih aromatik. Untuk alasan ini, semua jenis bahkan anggur manis yang diperkaya ini dapat dikombinasikan dengan daging berlemak. Hal ini membuat proses pencernaan menjadi lebih mudah.

Daging rebus dalam saus, dalam jus sendiri, daging dalam anggur. Di antara berbagai macam hidangan daging, mungkin resep rebusan yang paling umum. Seringkali, berbagai sayuran dan rempah ditambahkan ke daging, yang, pertama, menyediakan cairan untuk merebus daging dalam waktu lama, dan, kedua, menjadi saus atau saus yang lezat untuk daging.

Jenis daging tertentu memerlukan pemrosesan tambahan sebelum dimasak. Dalam sebagian besar kasus, pemrosesan seperti itu bermuara pada pemukulan dan pengawetan. Tujuannya untuk mengurangi kekakuan daging. Tetapi teknik kuliner memasak daging - merebus, memungkinkan Anda membuat potongan daging yang paling keras menjadi sangat lembut dan bahkan empuk. Daging sapi rebus, meskipun membutuhkan waktu lama untuk dimasak, bahkan dapat melampaui kelembutan daging sapi muda termuda. Daging dalam anggur - potongan daging sapi besar atau porsi yang direbus. Hidangannya cukup sederhana, namun proses perlakuan panasnya memakan waktu yang cukup lama. Bahkan, hidangan ini direndam dengan rempah-rempah, anggur, atau campuran berbasis anggur.

Di negara-negara Asia Tenggara, kecap banyak digunakan. Ini adalah aditif untuk rendaman, dan untuk membuat saus dan hanya sebagai komponen dari banyak hidangan. Kecap merupakan salah satu komponen utama masakan Asia. Tampaknya teknologi sederhana untuk produksi kecap dengan memfermentasi dan memfermentasi kacang dan sereal, dan koktail kimia biasanya dijual untuk dijual. Namun, Anda selalu dapat menemukan produk alami. Keistimewaan kecap yang luar biasa adalah kecap itu dengan sempurna dan cerah menekankan rasa hidangan, berkat kandungan asam glutamat alami. Banyak yang memperhatikan komposisi saus kemasan yang dibeli di toko, campuran rempah-rempah. Di sana, biasanya, ada glutamat - penambah rasa yang sangat tidak alami.

Teriyaki yang terkenal () disiapkan berdasarkan kecap di Jepang. Pada dasarnya, teriyaki adalah cara menggoreng makanan dalam saus manis berdasarkan kecap dan gula, memberikan "lapisan gula" yang bagus dan gelap pada hidangan yang sudah jadi. Saus teriyaki terbuat dari kecap, gula, sake, dan mirin. Di kami, teriyaki biasanya dimasak dengan saus manis, atau menggunakan saus sebagai bumbunya. Sangat enak untuk dimasak.

Faktanya, menggunakan campuran kecap, anggur meja biasa, rempah-rempah dan gula (yang sepenuhnya digantikan oleh mirin atau anggur manis) adalah cara yang dapat diterima untuk mengasinkan daging untuk dipanggang. Daging dalam anggur atau dicampur dengan rasa manis menjadi sangat lezat dan bisa menjadi dasar yang baik untuk piknik.

Daging sapi dalam rendaman berdasarkan kecap dan anggur manis, selain rasanya yang enak, juga memperoleh penampilan mengkilap gelap yang indah.

Daging dalam anggur - rebusan daging sapi dalam campuran anggur manis dan pedas, kecap dan rempah-rempah oriental, meskipun proses memasaknya agak lama, dagingnya sendiri sangat enak dan empuk. Selain itu, cara yang bagus untuk menyiapkan daging dingin untuk diiris untuk meja pesta atau sebagai dasar untuk sandwich.

Daging dalam anggur. Resep langkah demi langkah

Bahan (porsi 4)

Daging sapi 500 gram
Anggur Putih Kering 1 gelas
Mirin atau anggur manis 1 gelas
Cuka anggur 2 sdm. l.
kecap alami 2 sdm. l.
Adas bintang (adas manis), jahe segar, daun bawang, cabai, lada Sichuan Rempah-rempah:

Daging dalam anggur - rebusan daging sapi dapat dibuat dari hampir semua daging dalam hal kekakuan. Hanya penting bahwa daging sapi memiliki lemak minimal, tanpa tulang dan potongan yang banyak. Hal terakhir adalah bahwa itu bukan steak tipis dan bukan potongan gulai. Akan lebih enak jika daging sapi dalam anggur dibuat dari potongan daging seberat 300-400 gram. Meskipun potongan 1 pon akan menjadi sempurna, Anda mungkin hanya perlu menambah volume campuran anggur dan waktu memasak.
Daging sapi untuk direbus dalam potongan
Daging sapi dimasak dengan rempah-rempah oriental yang agak eksotis, yang, bagaimanapun, tersedia secara komersial. Lada Szechuan - Kami menggunakan sedikit, jika sama sekali. Ini adalah kacang polong seperti lada hitam, buah kering dari tanaman keluarga rue, yellowwood atau zantoxylum, rempah-rempah yang sangat harum dengan rasa manis yang tidak biasa dan rasa asam yang halus. Saya pikir Anda bisa mengganti lada Sichuan dengan campuran lada hitam biasa, allspice dan cengkeh. Adas bintang - adas bintang atau biji adas manis biasa - selalu tersedia. Jahe dijual hampir di mana-mana.
Adas bintang, lada Sichuan, dan cabai
Mirin adalah anggur beras yang sangat manis. Untuk beberapa alasan, kami percaya bahwa ini adalah cuka beras. Ini tidak benar. Saya akan mengatakan bahwa mirin lebih merupakan minuman manis dengan kandungan alkohol rendah dan tidak ada rasa "mengisi" yang pasti. Sirup beralkohol yang mudah diganti dengan anggur putih yang sangat manis dengan tambahan gula.
Daging sapi dimasak untuk waktu yang lama, jadi jumlah campuran anggur harus cukup. Campuran disiapkan dengan mencampur bagian yang sama dari anggur putih kering, mirin (atau anggur putih manis dengan tambahan gula) dan air. Untuk setiap 0,5 l campuran anggur, tambahkan 2 sdm. l. cuka anggur dan 2 sdm. l. kecap alami.
Cuci bersih potongan daging sapi dan bersihkan dari sisa-sisa lemak, tulang dan jaringan ikat. Jika potongan daging sapi besar, bisa dipotong-potong dengan berat mulai 300 gram. Anda harus mendapatkan potongan daging bulat yang sama, jika mungkin. Masukkan potongan daging ke dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal. Bagian bawah yang tebal "menahan" suhu dengan sangat baik dan merata, yang penting saat rebusan dimasak dengan api kecil. Pot keramik sangat ideal.
Daging sapi dengan bumbu
Tambahkan 12-15 merica Sichuan atau 0,5 sdt ke daging. lada hitam dan 1-2 allspice allspice (opsional tambahkan 1 siung cengkeh). Masukkan 1-2 adas bintang ke dalam panci - adas bintang. Atau tambahkan 0,5 sdt. biji adas. Tapi adas bintang lebih disukai. Tambahkan 2-3 cabai kering jika diinginkan. Ngomong-ngomong, perhatikan (!) - tidak perlu garam. Kupas akar jahe segar dan potong menjadi irisan yang sangat tipis dengan pisau tajam. Tambahkan jahe cincang dan bawang hijau ke daging - Anda tidak bisa memotongnya, tetapi cukup sobek menjadi dua sesuai ukuran wajan.
Tuang daging sapi yang sudah disiapkan dengan campuran anggur sampai daging hampir tertutup. Ini melengkapi persiapan.
Tuang daging sapi yang sudah disiapkan dengan campuran anggur
Taruh panci dengan campuran daging dan anggur di atas api dan didihkan. Selanjutnya, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api ke rendah.
Daging sapi akan dimasak untuk waktu yang lama dan dengan api kecil. Waktu memasak kurang lebih 2 jam. Sebenarnya, semakin lama daging sapi direbus dalam anggur, dagingnya akan semakin juicy dan enak.
Poin penting! Selama memasak, balikkan daging setiap 15-20 menit. Ini akan memastikan bahwa potongan daging matang secara merata. Perlu juga memantau tingkat cairan dalam panci. Anda dapat menambahkan campuran anggur atau air biasa dalam porsi kecil. Apalagi jika dagingnya dimasak dalam potongan yang cukup besar, pantau jumlah cairannya dengan ketat dan pastikan!
Daging dalam anggur harus dibalik selama memasak
Kesiapan daging tidak dapat diperiksa, waktu perlakuan panas seperti itu dijamin cukup. Lebih baik dipandu oleh waktu - potongan 0,3 kg disiapkan selama 2 jam, 0,5 kg disiapkan selama 2,5 jam, untuk satu kilogram dari 3 jam.
Ketika daging dalam anggur benar-benar matang, semua rendaman anggur harus dikeringkan dan daging didinginkan dalam panci kering. Campuran anggur, ketika didinginkan, membeku sempurna tidak lebih buruk dari buatan sendiri. Jika daging tetap dalam campuran anggur, Anda mendapatkan daging sapi dalam jeli. Omong-omong, campuran anggur yang tersisa setelah merebus daging mengasinkan ikan cod dan ayam dengan sempurna. Yang harus Anda lakukan adalah memanaskannya terlebih dahulu dalam microwave.

Salah satu hidangan universal yang sangat bagus untuk makan siang hari Minggu dan meja pesta adalah sup daging sapi dalam anggur merah. Dagingnya lembut dan berair, dengan aroma rempah yang kaya dan sedikit rasa anggur yang enak.

Cobalah dan Anda tidak akan menyesal, dan jangan khawatir tentang alkohol, itu akan menguap selama proses memasak.

Untuk selera saya, yang terbaik adalah memasak daging sapi, tetapi daging putih juga enak dan aromatik. Itu semua tergantung pada preferensi selera. Coba dan tulis apa yang lebih Anda sukai.

Semakin kering anggur merah, semakin kaya rasa daging jadi.

Daging sapi rebus dalam anggur merah

Hidangan ini sangat menggugah selera. Anda juga bisa mencobanya dalam warna putih, tetapi dalam anggur merah rasanya lembut dan sangat berair.

Kita akan butuh:
daging sapi - 400-600g;
Anggur - 150 ml;
Wortel - 300g;
Bawang - 350 g;
Tepung - 80 g;
mentega - 100g;
Bawang putih - 3 siung;
Lada, garam, daun salam - secukupnya.

Kami menyiapkan daging dan sayuran: potong bawang menjadi setengah cincin besar, potong wortel menjadi potongan-potongan atau tiga di parutan kasar.

Kami memotong daging yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, semakin besar ukurannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus daging.

Panaskan dalam wajan penggorengan 2 sdm. l. mentega dan taruh dagingnya, ditaburi tepung. Saat ditutupi dengan kerak kemerahan - angkat.

Tambahkan sisa minyak ke wajan dan tambahkan sayuran. Biarkan sedikit kecoklatan (2-3 menit), taburi tepung dan goreng dengan jumlah yang sama. Tambahkan anggur ke sayuran dan aduk rata.

Kami menyebarkan daging sapi ke saus, masukkan garam, rempah-rempah, bawang putih. Jika saus yang dihasilkan tidak menutupi daging, tambahkan kaldu hangat atau air panas. Tutup dengan penutup (rapat) dan didihkan selama 50-60 menit.

Nasihat. Jika rebusan daging sapi dalam anggur sudah matang dan sausnya encer, buka tutupnya dan menguapkan airnya.

Sajikan panas, tuangkan saus dari wajan. Kentang rebus atau kentang tumbuk, asparagus rebus, kembang kol, sereal dimakan dengan daging sapi rebus.

Daging sapi panggang dengan warna merah

Untuk memasak daging sapi muda ini harus mengotak-atik. Dianjurkan untuk mengambil daging muda dan tanpa lemak, itu akan dipanggang lebih baik.

Kita akan butuh:
Daging sapi - 500 - 600 g;
mentega - 40g;
Anggur merah - 300g;
Kaldu - 300 g;
Daging babi asap - 50 g;
Bawang (biru) - 150 g;
Wortel - 150 gram;
Rosemary (segar) - 1 cabang;
Bawang putih - 2 siung
Cuka anggur - 30 g;
Garam, merica, daun salam - secukupnya

Kami memasak daging sapi muda utuh, dan sebelum disajikan, potong daging menjadi beberapa bagian. Anda perlu membungkus daging sapi dengan tali masak agar tidak kehilangan bentuknya saat dimasak. Kami memotong sayuran menjadi kubus kecil, bacon menjadi potongan tipis. Potong rosemary.

Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan bacon dan goreng dengan baik. Setelah itu, disarankan untuk mengeluarkan bacon, dan menuangkan 50-60 g anggur ke dalam panci, masukkan daging dan cokelat di semua sisi.

Sekarang kami menyebarkan daging ke sayuran, tuangkan sisa anggur dan kaldu. Jangan menutupi bagian atas panci. Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan selama 1,5-2 jam. Dalam proses merebus, balikkan daging sapi dan tuangkan sausnya.

Nasihat. Daging sapi muda yang direbus dalam anggur akan lebih enak jika daging sapi yang diasinkan digunakan untuk memasak.

Untuk melakukan ini, tingkatkan jumlah alkohol sebanyak 100–150 g dan rendam daging sapi yang sudah disiapkan di dalamnya selama 30–40 menit. Dan kemudian semuanya disiapkan sesuai resep. Anggur dari rendaman digunakan untuk merebus.

Hidangan ini disajikan panas dan dingin, dipotong-potong dan dituangkan di atas saus tempat daging sapi direbus. Kentang rebus cocok dengan itu.

Daging sapi direbus dalam warna putih

Resep ini adalah kombinasi harmonis dari ramuan Provence, daging sapi muda dan putih kering yang enak. Daging sapi dalam anggur putih akan menjadi lembut, berair dengan aroma herbal Provence yang kaya dan sedikit rasa anggur putih kering.

Anggur yang baik adalah jaminan rasa hidangan yang luar biasa!

Untuk memasak:
Daging sapi - 0,9-1 kg;
Putih kering - 250 ml;
lobak bawang - 100 g;
Wortel - 300 g (lebih disukai kecil dan muda);
Campuran herbal Provence - secukupnya;
Minyak sayur - 50-60 g;
Garam dan merica.

Dibutuhkan kesabaran untuk memasak daging sapi yang direbus dalam anggur putih sesuai dengan resep ini, tetapi hidangan empuk yang harum sepadan.

Kami memotong daging yang sudah disiapkan menjadi kubus, berukuran sekitar 3x3 cm.

Kami membersihkan sayuran, potong bawang menjadi setengah cincin besar, dan biarkan wortel seperti ini jika kecil, potong yang besar menjadi empat atau delapan panjang (diameter hingga 1,5 cm)

Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, goreng kubus daging, taruh di piring.

Dalam cairan yang dihasilkan, masukkan bawang, lalu wortel, tambahkan minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Taruh di piring terpisah.

Tambahkan setengah gelas anggur putih ke dalam panci dengan jus dan buat saus jus dan anggur, aduk semua bahan sampai anggur menghangat dengan baik dan panci bersih.

Sekarang letakkan sayuran di bagian bawah panci, taruh daging sapi di atasnya, bumbui dengan bumbu, garam, merica, dan tuangkan semuanya dengan saus yang dihasilkan dari wajan. Tambahkan sisa putih dari resep. Jika ada sedikit anggur, Anda bisa menambahkannya, kelembaban harus 0,5 cm di atasnya.

Rebus dalam oven pada suhu +150, setidaknya 3 jam.
Anda bisa makan daging sapi dengan bumbu Provence panas dan dingin - selalu lezat.

Nasihat. Untuk menyiapkan saus anggur, anggur kering dan semi-manis berkualitas baik diambil. Saat menggunakan alkohol berkualitas rendah, daging yang direbus dengannya akan menerima catatan tidak menyenangkan dari pihak ketiga.

Daging merah, dalam slow cooker

Daging sapi dalam anggur, dalam slow cooker lembut dan empuk. Ini dapat secara signifikan mengurangi waktu yang dihabiskan di dapur. Ini akan memakan banyak waktu untuk memasak:
Daging sapi - 900 - 110 g;
Merah, kering - 250 ml;
plum - 100g;
Wortel - 150 gram;
Bawang putih - 2 siung;
Bawang - 60 g;
Minyak sayur (zaitun, bunga matahari) - 80 g;
pasta tomat - 40 g;
Kaldu - 350 g;
Garam, merica - secukupnya
Tarragon, peterseli, kayu manis - di ujung pisau.

Kami memotong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, memotong bawang menjadi setengah cincin, plum menjadi kubus, dan wortel menjadi potongan besar.

Sederhana dan enak - daging sapi dalam anggur merah dalam slow cooker

Kami menyalakan mode multicooker "menggoreng" dan memasukkan minyak ke dalam mangkuk, menggoreng daging yang sudah disiapkan. Tuang segelas merah ke dalam panci dan didihkan. Lalu kami mengambil daging sapi, dan menambahkan minyak ke jus dan menggoreng wortel dan bawang.

Tambahkan bumbu dan pasta tomat, plum, garam ke dalamnya, tuangkan kaldu, sebarkan daging sapi. Maka Anda perlu mencampur semuanya, tutup multicooker, atur mode "quenching" selama 2 jam.

Resep #2

Daging sapi yang direndam dalam anggur merah, direbus dalam slow cooker juga sangat enak. Sebelum dimasak, rendam potongan daging sapi dengan anggur selama sekitar setengah jam.

Kami menyebarkannya ke sayuran goreng. Setelah itu, semua sayuran, bumbu, dan daging dibiarkan sedikit, dituangkan dengan jus dari rendaman dan kaldu. Hidangan dimasak dalam mode "pendinginan" selama 1 jam 45 menit.

Daging sapi dalam slow cooker terasa lebih enak dengan warna merah kering, tetapi juga enak dengan anggur putih.
Kentang rebus, asparagus, nasi, soba, dan sereal lainnya disajikan dengan daging sapi yang direbus dalam anggur merah atau putih.