Resep roti manis. Roti mentega: resep dengan krim asam, dengan ragi dan tanpa ragi. Roti lezat

Kami menawarkan untuk memasak roti manis dari adonan ragi dalam susu. Agar mahakarya kuliner yang sudah jadi tidak hanya enak, tetapi juga indah, gunakan rekomendasi yang diberikan dalam resep ini.

Roti adonan ragi manis

resep foto langkah demi langkah untuk memasak dengan susu

Setiap nyonya rumah tahu bahwa kualitas kue-kue yang baik terutama bergantung pada tepung dan adonan. Ada banyak resep untuk menyiapkan berbagai jenis adonan, tetapi ada aturan tertentu untuk semua jenis adonan yang meningkatkan kualitas karya kuliner jadi.

Pertama-tama, ini adalah persiapan tepung. Tepung apapun, meskipun terlihat sangat bersih, harus diayak sebelum digunakan. Ini bukan hanya tentang menghilangkan kontaminan yang tidak diinginkan. Selama pengayakan, tepung diperkaya dengan oksigen, dan ini adalah kunci kemegahan adonan.

Sebelum Anda mulai menguleni, Anda harus menghilangkan semua draf. Adonan tidak suka angin dan kebisingan. Karena itu, membanting pintu saat bekerja dengan adonan ragi tidak dianjurkan.

Bahan:

mentega - 100 gram;
telur - 2 buah;
susu - 150 ml;
gula pasir - 0,5 gelas;
gula vanila - 1 sachet (10 g);
ragi - 1 sendok teh;
garam di ujung pisau;
tepung 350-400 g + 50 g untuk taburan;
gula halus untuk hiasan.

Proses memasak:

Produk yang dibutuhkan untuk menguleni harus pada suhu kamar. Bahan-bahan yang disimpan di lemari es (telur, mentega) harus diperoleh terlebih dahulu agar dapat dihangatkan.

Perhatian khusus harus diberikan pada bahan seperti ragi. Hanya ragi segar dan berkualitas tinggi yang akan memberikan adonan yang baik dan kue-kue yang subur. Jamur ragi aktif "bekerja" dalam cairan dengan suhu 30-35 derajat C. Pada suhu yang lebih tinggi, jamur ragi bisa mati.

Panaskan susu sedikit.

Tambahkan ragi ke dalamnya (resepnya menggunakan ragi muffin, tetapi ragi biasa juga cocok), 1 sendok teh gula pasir, aduk rata, tutup dari atas dan biarkan mengembang.

Dalam mangkuk, campur telur dan gula, aduk.

Tambahkan kaldu, campur semuanya lagi.

Ayak tepung ke dalam wadah terpisah, tambahkan adonan secara bertahap, aduk.

Lelehkan mentega, tapi tunggu sampai panas.

Kirim ke dasar ragi, aduk rata.

Uleni adonan dengan tangan kering. Uleni dari tepi ke tengah. Adonan atau adonan harus dijaga ketat sesuai resep. Menambah atau mengurangi waktu pengendapan menurunkan kualitas produk setengah jadi. Uleni adonan selama 15 menit, jika perlu, tambahkan tepung, adonan tidak boleh menempel di tangan Anda.

Tempatkan produk setengah jadi yang sudah jadi dalam wadah yang dalam untuk diangkat, tutup dari atas dan letakkan di tempat yang hangat. Basis harus berlipat ganda volumenya.

Pindahkan adonan pastry ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Potong sepotong dan gulung menjadi lapisan setebal 5-7 mm.

Menggunakan kaca, potong lingkaran dengan diameter sekitar 5 cm.

Ambil tiga kue dan susun di atas satu sama lain seperti pada foto.

Gulung dan potong menjadi dua bagian yang sama.

Jadi, potong semua adonan. Olesi loyang dengan minyak dan bentuk roti dari empat bagian.

Jika, sebelum mengirim blanko ke oven, adonan tidak dibiarkan naik selama 15-20 menit, semua pekerjaan yang dilakukan akan sia-sia - produk, baik itu pai atau roti, tidak akan naik dan tidak akan dipanggang dengan baik .

Untuk membuat kue terlihat cantik, sebelum mengirimnya ke oven, Anda perlu melumasi produk dengan telur kocok atau susu. Anda cukup mengencerkan gula dalam air dan menggunakan larutan ini. Selama memanggang, kerak selera mengkilap yang indah terbentuk. Dalam resep ini, roti diolesi dengan susu manis.

Panggang kue manis dengan ragi pada suhu 190 ° C selama 20-30 menit.

Taburi roti yang sudah jadi dengan gula bubuk.

Resepnya beredar di Internet, rotinya mudah disiapkan, dan hasilnya melebihi semua harapan. Ada banyak opsi, saya memutuskan ini:
Bahan:
Adonan
375 gram. tepung
5 gram ragi kering (2 sendok teh)
75 gr gula pasir
1/3 sdt garam
12 gr susu bubuk
40 gram sl. mentega - lelehkan
1 butir telur kecil
195ml. air atau susu

Krim
350ml. susu
2 kuning telur
2 sendok makan penuh tepung
4 sendok makan Sahara
vanillin atau gula vanila
40 gram mentega

Roti ini sangat empuk, lembut, lapang. Mereka dibuat cukup mudah, butuh lebih banyak waktu untuk membuktikan adonan. Cobalah, Anda tidak akan menyesal.

Bahan (untuk 16-18 roti):
21 gram ragi segar atau 7 gr. kering (jumlah ragi dalam resep asli 2 kali lebih banyak. Saya mengurangi jumlah ragi dan sedikit meningkatkan waktu proofing. Tetapi bahkan dengan sedikit ragi, adonan tumbuh dengan sangat cepat)
125ml. susu hangat
1 st. l. Sahara
150ml. kefir atau Buttermilch
1 telur
0,5 sdt garam
150 gram. kentang tumbuk (saya punya beberapa kentang tumbuk dari hari sebelumnya. Anda bisa merebus 150 gr. kentang dan tumbuk)
60 gram minyak yg dicairkan
650-675 gram. tepung

Untuk topping (saya punya setengah gulungan kayu manis dan setengah lainnya dengan kenari):
50-75 gram. minyak yg dicairkan
gula kayu manis
75 gram kenari cincang

Pai dengan adonan yang sangat enak

Resep adonan yang sangat baik untuk pai manis dan gurih, roti, dan produk lainnya. Saya menemukannya di Internet, menyalin resep dengan sedikit perubahan. Ternyata kue paling luar biasa untuk apa pun (pai, roti, roti gulung).

Adonan:
500 ml susu hangat 1 kg tepung terigu (mungkin perlu ditambah 50 gram)
50 g ragi segar atau 1,5 sachet kering (paket saya Saf-moment masing-masing 11g) - komentar saya: - Saya butuh 4 jam. sendok ragi kering
1 telur
2 sdt garam
1/2 hingga 3/4 cangkir gula (sesuai selera Anda. Saya masukkan 3/4 cangkir) - komentar saya: Saya mengukur dalam gelas ukur pada tanda 50 ml gula
150 gr mentega lunak
50 gr minyak sayur
Dari jumlah bahan ini, saya mendapatkan dua loyang penuh (30 lembar).

Pai manis dengan selai

Adonan saya ternyata terlalu banyak untuk satu pai dan saya mengeluarkan pai dari sisa adonan. Alih-alih selai, saya mengambil buah prem.

Bahan:
250 ml air hangat
5 gr ragi kering
1 telur
40 gr gula pasir
50 ml minyak sayur,
500 gr tepung terigu.
350-400 g selai (selai atau confiture).

Roti dengan biji poppy

Saya membawakan Anda resep roti sederhana namun sangat lezat dengan biji poppy.
Rotinya empuk, lembut, kaya, dan di dalamnya ada banyak biji poppy yang berair!
Ada banyak tulisan, tetapi semuanya tidak begitu sulit!

Bahan
Untuk 12 buah (1 loyang):

Untuk tes:
500 g tepung (gandum, premium)
185 ml susu
3 butir telur (masukkan 2,5 butir telur ke dalam adonan, dan sisa 0,5 butir telur akan digunakan untuk melumasi roti)
100 gr gula pasir
60 gr mentega
6 gr ragi kering
1/3 (ketiga) sendok teh garam

Untuk mengisi:
150 gr poppy
70 gram madu
80 gr gula pasir

Mawar mengkilap dengan kayu manis

Astaga, apa bau di apartemen)))) Tetangga, mungkin tidak bisa tidur)))))))))

Bahan:
Adonan:
ragi kering - 5 gr.
tepung terigu - 450 gr.
gula - 80 gram.
garam - 1/4 sdt
mentega - 30 gram.
susu - 200 ml
telur - 1 buah.
Saya membuat adonan di HP pada mode "Dasar" - 2 jam 20 menit. (dengan lift)

Isian:
mentega (sangat melunak) -25g.
gula - 100 gram.
kayu manis - 3 sdt
Campur gula dan kayu manis hingga rata.

Lapisan:
susu - 1/2 sdm.
air - 1/4 sdm.
gula - 1/2 sdm.
Campur semuanya, didihkan di atas kompor, tahan selama 2-3 menit di atas api.

Roti Brioche dengan krim patissier

Bahan Adonan:
500 gram. tepung
60 gram Sahara
60 gram mentega halus
1 telur
250ml. susu hangat
0,5 sdt garam
21 gram ragi segar atau 1 bungkus kering (7-9 gr.)

Bahan krim:
250ml. susu
2 kuning telur
20 gram pati
40 gram Sahara
1 p. gula vanila atau vanila di ujung pisau

Kuning telur untuk pelumasan
potongan cokelat opsional (saya punya tetesan khusus untuk dipanggang)

Untuk mengisi:
200 gram beri beku, Anda juga bisa segar (blueberry, blueberry, raspberry, saya punya campuran beri yang berbeda)
1 st. l. Sahara
setengah bungkus puding vanila, sekitar 20 gr. (jika tidak ada puding bisa ambil 20 gram tepung kanji dan tambahkan lagi aroma vanilla)

Untuk menyikat roti:
1 kuning telur
2-3 sdm. l. susu

Anyaman dengan poppy

Aku ingin mentraktirmu keranjang yang enak. Resep dari buku Koleksi Kuliner.

Bahan:
Untuk tes:
tepung - 2 cangkir
susu - 200ml
telur -1 pc
mentega - 50 gram
garam - sdt
gula - 1 sendok makan
ragi kering - sachet

Untuk mengisi:
opium - 200 g
gula - 1/2 cangkir
madu - 1 sendok makan
telur - 1 buah.

Croissant untuk sarapan

Seringkali di akhir pekan saya terlalu malas untuk bangun pagi dan membuat roti atau croissant segar untuk sarapan, atau bahkan pergi ke toko roti. Entah bagaimana saya menemukan resep croissant di Internet, yang harus disiapkan di malam hari dan dipanggang di pagi hari untuk sarapan. Sekarang ini adalah penyelamat saya ketika Anda ingin croissant buatan sendiri panas di pagi hari. Dan kamu juga bisa membuat kejutan pagi untuk orang yang kamu cintai di Hari Valentine

Saya membuat setengah norma dari produk ini, ini cukup untuk sarapan kita.
Dan jadi kita perlu untuk tes:
500 gram. tepung kelas satu (Di Jerman, ketik 550)
350ml. susu dingin
8 gram garam
1 st. l. Sahara
21 gram ragi segar atau 1 bungkus kering (7 gr.)
1 st. l. malt (saya selalu memanggang tanpanya)
Untuk menyikat:
1 kuning telur
3 seni. l. susu

Roti cokelat "Rosochki"

Saya ingin menawarkan resep roti sederhana dan lezat. Mereka dapat dibuat tidak hanya dengan cokelat, tetapi juga dengan gula dan kayu manis, misalnya.

Untuk 12 roti kita membutuhkan:
500 gram. tepung
1/2 sdt garam
70 gram Sahara
21 gram ragi segar atau 1 bungkus kering
2 telur
100 gram minyak yg dicairkan
200ml. susu hangat
Untuk lapisan:
100 gram coklat (saya pakai yg pahit)

Adonan yang luar biasa! Itu dilakukan dengan mudah dan pada saat yang sama, yang penting bagi saya, Anda tidak perlu menguleni untuk waktu yang lama, yaitu, Anda praktis tidak perlu menguleni, lalu cuci permukaan dari adonan dan tepung. Dan hasilnya sangat bagus. Produk darinya sangat halus dan lapang.
Saya membuat adonan di malam hari, meninggalkannya di atas meja di dapur selama satu jam, dan kemudian di lemari es sampai hari berikutnya.
Kali ini saya membuat kue keju dan roti kenari - turntable dari adonan ini. Rasanya benar-benar berbeda, tetapi pada saat yang sama, baik kue keju maupun pemintal sangat lezat! Saya merekomendasi.

Bahan:
Untuk tes:
1kg tepung terigu
130 gram Sahara
2 sendok teh garam tanpa slide
20 gram ragi kering atau 42 gram. ragi segar
500ml. sedikit susu hangat
150 gram. buah prem yang lembut. minyak
2 sendok makan minyak bunga matahari tanpa pewangi
2 telur
vanila

Untuk isian dadih:
300 gram ricotta atau keju cottage
30 gram mentega halus
50-75 gram. gula pasir (atau sesuai selera)
2 putih telur (kuningnya akan digunakan untuk pelapis)
vanila
1 sdm tepung maizena (saya tidak punya tepung maizena, saya tambahkan tepung)

Untuk isian kacang:
50 gram mengeringkan. minyak,
200 gr kacang tanah (apa saja dan kismis opsional) - Saya hanya punya kenari panggang
80 gram gula pasir (atau sesuai selera)
sedikit susu (untuk sedikit mengencerkan isian)
1 sendok teh kayu manis (atau sesuai selera)

Dua dalam satu: adonan ragi yang lezat dengan kefir dan pai apel yang tak tertandingi dengan plum

Bahan:
Adonan:
600 gram. tepung
60 gram Sahara
0,5 sdt garam
200 gram kefir
50 gram susu
25 gram ragi yang ditekan (1 sdm dengan slide kering)
75 gram margarin
2 telur

Kakao dan kunyit untuk mewarnai adonan

Isian:
apel
buah plum

Pai itu lembut

Saya menyebarkan resep pai, adonannya luar biasa - lembut, empuk, lapang. Hanya sangat lezat. Adonan ini cocok untuk isian apa saja.

Bahan:
tepung - 600 gr
gula pasir - 4 sdm.
telur - 2 buah.
margarin - 50 gr (bisa diganti dengan minyak plum)
susu - 250 ml (bisa diganti air + susu kering 2 sendok makan)
garam - 1 sdt
ragi - 2 sdt (kering)
vanillin - 1 sdt (mungkin tanpa itu)
Mengisi - apa pun yang diinginkan hati Anda! Digambarkan adalah ceri.

Bentuk yang menarik dari roti ini tidak memungkinkan bahkan buah berair atau isi berry mengalir keluar, dan pada saat yang sama tidak ada yang rumit tentang mereka. Bahkan jika Anda terlalu malas untuk belajar, adonan ragi yang kaya cocok untuk berbagai pai dan pai - itu sendiri sangat enak :).

Menggabungkan:
Mentega 75 gram
Telur ayam 3 pcs.
Gula pasir 100 gr
Garam sdt
Susu 250 ml
Tepung terigu 500 gram
Ragi kering cepat bertindak 5 g
Apel (160 g) 3 buah.
Kayu manis bubuk 1 sdt

Saya memiliki sisa adonan ragi dari pembuatan pizza, saya memutuskan untuk memanggang pai buah sederhana ala pizza. Anda bisa mengambil puff atau shortcrust pastry yang sudah jadi. Pai itu sangat imut dan enak, dibuat dengan cepat, dari kategori "tamu di ambang pintu". Berries dan buah-buahan dapat diambil sewenang-wenang, yang tersedia. Saya punya stroberi, jeruk, dan aprikot.

Produk:
adonan sudah siap (saya punya ragi)
stroberi, aprikot, jeruk
keju cottage 150 gram
telur 1 buah.
gula 3 sdm. l.
daun mint
tunggu beri (raspberi, stroberi) 3-4 sdm. l.
rum 2-3 sdm

Namun, untuk menyiapkan suguhan, jika nyonya rumah ingin membuatnya sendiri, dan tidak membelinya di toko, maka diperlukan upaya.

ragi mentega

Tergantung pada jenis roti apa yang ingin Anda buat, ada 4 jenis adonan yang cocok. Kita akan mulai dengan membuat adonan ragi yang lezat, yang mencakup banyak resep roti. Untuk itu Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

50 gram mentega;
dua sendok makan minyak sayur;
setengah gelas gula;
satu telur;
paket susu (700 ml);
800 gram tepung;
15 gram ragi.

Setelah menyiapkan semua yang Anda butuhkan, Anda dapat mulai menguleni adonan:

Panaskan susu sedikit.
Encerkan ragi di dalamnya.
Secara terpisah, kocok telur dengan mentega dan gula.
Setelah ragi naik, campur dengan telur kosong.
Tambahkan minyak sayur.
Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan garam.
Campur bahan dan uleni adonan.
Panci dengan adonan harus ditutup dengan handuk dan ditata ulang di tempat yang hangat selama 2-3 jam.
Setelah adonan mengembang, Anda bisa mulai menerapkan resep roti.

Sebagai hasil dari semua manipulasi, Anda harus mendapatkan bahan untuk 12 porsi. Juga, susu dalam resep ini bisa diganti dengan krim asam. ini akan membuatnya lebih indah.

Adonan bebas ragi

Resep mentega yang lezat mungkin mengandung ragi. Bahkan tanpa mereka, Anda dapat menyiapkan dasar yang berkualitas untuk membuat kue. Untuk membuat adonan untuk pai atau roti yang subur, enak dan harum, Anda perlu:

500 gram tepung;
garam;
dua telur pilihan;
air - 200 ml;
2 sendok makan minyak sayur;
satu sendok makan gula.

Jika Anda berencana memanggang pai dengan daging atau kentang, maka Anda bisa melakukannya tanpa gula. Setelah menyiapkan produk, Anda bisa mulai menguleni adonan. Persiapannya tidak ada yang istimewa.

Tepung diayak langsung ke meja bersih atau papan besar. Setelah itu, harus disapu menjadi tumpukan, diratakan dan dibuat di tengah ceruk. Di dalamnya semua bahan "ditambahkan", termasuk air. Telur harus dikocok terlebih dahulu. Massa dicampur, kemudian ditutup dengan handuk dan diistirahatkan selama sekitar setengah jam. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak dari adonan.

Adonan ragi puff

Jenis tes berikut juga digunakan untuk menerapkan resep roti. Koki bisa memakan waktu hingga 8 jam untuk menyiapkannya. Dan idealnya, semua 16, setengahnya jatuh di malam hari. Jadi, Anda akan membutuhkan:

setengah kilo tepung;
350 gram mentega;
300 ml susu;
gula - 60 gram;
12 gram ragi;
satu sendok teh garam.

Selama persiapan, dua jenis adonan yang berbeda akan dicampur. Oleh karena itu, persiapan roti manis kaya ragi akan memakan waktu lama. Bebaskan hari libur untuk melakukan manipulasi dengan penuh perhatian dan akurasi.

Pertama, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke 100 ml susu dan hancurkan ragi. Kemudian ayak dalam 100 g tepung yang sama. Aduk dan biarkan mengembang selama setengah jam di tempat yang hangat.
Setelah adonan mengembang, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan sisa susu dan garam.
Sambil diaduk, tambahkan sisa tepung secara bertahap. Setelah massa menjadi basah, Anda perlu mencampur 50 gram mentega ke dalam adonan.
Uleni adonan selama 15 menit lalu dinginkan selama 3-4 jam.
Sisa 300 gram mentega harus dicairkan (biarkan saja hangat, jangan di microwave).
Pindahkan minyak ke selembar perkamen. Atas dengan lembar lain.
Gulung mentega ke dalam lapisan persegi panjang dan dinginkan sampai Anda harus menyiapkan adonan. Anda perlu mendapatkannya 15 menit sebelum melanjutkan memasak.
Taburi papan dengan sedikit tepung. Kami menyebarkan adonan yang sudah disiapkan di atasnya.
Pada "kolobok" buat potongan melintang yang dalam. Regangkan tepi yang menonjol ke samping untuk mendapatkan persegi panjang. Taburi dengan tepung di atasnya dan gulung.
Mentega gulung diletakkan lebih dekat ke tepi atas. Kemudian tepi bawah dilipat, menyembunyikan 2/3 permukaan. Setelah itu, tepi atas dibungkus. Sisi-sisinya diremas erat dengan tangan sampai saling menempel.
Kemudian persegi panjang yang dihasilkan dibuka dengan sisi pendek ke arah juru masak. Terungkap dan terlipat menjadi tiga. Hal ini diperlukan untuk melipat bukan setengahnya, tetapi 1/3, pertama dari bawah, dan kemudian dari atas. Setelah itu, adonan harus dikeluarkan di lemari es selama satu jam.
Setelah beberapa saat, lepaskan benda kerja dan ulangi prosedur menggulung-lipat lagi. Kirim ke dingin lagi. Poin ini diulang 1-2 kali lagi sampai jumlah lapisan yang dibutuhkan tercapai. Ingatlah bahwa semakin sering adonan dilipat, semakin tipis lapisannya dan semakin besar kemungkinannya untuk robek.

Itu saja, adonan Anda sudah siap. Sekarang Anda bisa mulai memasak. Tetapi sebelum itu, mari kita pertimbangkan metode untuk menyiapkan jenis adonan lain.

Bebas ragi puff

Resep ini sedikit berbeda dari yang sebelumnya, tetapi sedikit lebih mudah. Dari adonan ini diperoleh puff yang sangat lezat dengan keju dan ham. Secara total Anda akan membutuhkan:

450 gram tepung;
250 gram mentega;
satu telur ayam;
satu sendok makan vodka;
3 sendok teh cuka (9%);
garam;
200ml air.

Teknik memasaknya sederhana:

Kocok telur dalam gelas. Tambahkan garam, cuka, vodka ke dalamnya. Aduk sampai benar-benar larut. Tuang ke dalam air. Volume totalnya harus 250 ml.
Tuang cairan ke dalam 3 cangkir tepung. Tersedia di atas meja atau di mangkuk. Uleni adonan. Kocok di atas meja, pindahkan ke mangkuk dan biarkan istirahat pada suhu kamar selama satu jam.
Menggunakan food processor, kocok mentega dan 50 g campuran tepung. Gulung di atas kertas perkamen menjadi persegi. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 15 menit.

roti adonan ragi

Cara termudah untuk membuat roti yang indah adalah dengan tidak pintar. Ambil adonan, resep yang kami berikan terlebih dahulu. Bagilah produk setengah jadi yang dihasilkan menjadi banyak bagian kecil. Mereka perlu digulung, dan kemudian digulung menjadi gulungan (seperti croissant), dan dikirim ke oven. Setelah bagian yang kosong membengkak, mereka harus diolesi dengan telur kocok. Itu saja. Panggang roti pada suhu 180 derajat selama setengah jam. Produk jadi dapat dikonsumsi dengan susu kental atau selai. Jika diinginkan, saat memutar gulungan, taburi adonan dengan kismis atau beri.

Roti adonan bebas ragi

Faktanya, tidak ada perbedaan khusus pada tes mana yang lebih baik untuk dimasak - dengan atau tanpa ragi. Pai bebas ragi harus menjadi tebal. Jika tidak, adonan bisa mengering dan berubah menjadi kerak kering dengan isian. Karena itu, setelah menggulungnya, tinggal memilih bentuk roti yang diperlukan tanpa ragi. Misalnya, Anda dapat membagi adonan menjadi kotak-kotak kecil, menaruh beri di atasnya dan menempelkan sudut-sudutnya. Jadi Anda mendapatkan keranjang yang enak dan harum. Kosong seperti itu juga dipanggang pada 180 derajat selama setengah jam.

Kue puff dengan ragi

Dalam mangkuk terpisah, campur kulit satu lemon segar, 100 gram krim segar, satu sendok teh gula, dan 1 butir telur. Kirim ke lemari es untuk menetap.
Gulung puff pastry, taburi dengan kayu manis di kedua sisi dan gulung ke dalam tabung yang rapat. Potong menjadi silinder, letakkan di tepinya dan hancurkan dengan tangan Anda. "Pancake" yang dihasilkan harus memiliki pola spiral/lingkaran kayu manis.
Pindahkan yang kosong ke cetakan logam untuk muffin atau puding, gunakan satu sendok teh untuk menekan dinding. Setelah itu, masukkan ke dalam oven selama 10 menit dengan suhu 180 derajat.
Saat roti sudah mengembang dan sedikit lengket, keluarkan dari oven dan hancurkan dengan sendok untuk mendapatkan "sumur". Tuang isian yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya dan lanjutkan memanggang sampai matang.

Pada krim asam

Adonan krim asam adalah jenis adonan ragi. Anda akan perlu:

tepung - 200 gram;
mentega - 100 gram;
krim asam - 100 g;
gula - 100 gram;
telur - 2 buah;
1 kuning telur untuk pelumasan;
air - 1/2 sdm.;
ragi kering - 1 sdm.

Tuang ragi kering ke dalam mangkuk yang dalam dengan air hangat, tambahkan 1 sdt. gula dan tinggalkan di atas meja. Setelah 20 menit, tutup busa tebal akan muncul di adonan. Campur telur, gula, krim asam dan mentega. Kemudian tuangkan minuman, campur. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Uleni adonan dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Lalu kami membentuk roti, olesi dengan kuning telur dan taburi dengan gula. Mari kita pergi. Panggang selama 20-30 menit dengan suhu 190 derajat.

Dekorasi

Selain isian dasar yang digunakan dalam resep roti saat memasak, ada banyak cara untuk menambah daya tarik dan rasa pada hidangan:

Yang paling sederhana adalah cokelat parut. Cukup taburkan di atas roti panas dan biarkan meleleh.
Sedikit lebih sulit adalah karamel buatan sendiri. Tuang gula ke dalam panci dan basahi sedikit dengan air. Nyalakan api yang kuat. Saat gula meleleh, mereka bisa dituangkan di atas roti yang sudah jadi. Ingatlah untuk segera mencuci panci, jika tidak maka tidak akan dibersihkan nanti.
Biji poppy bubuk dan kayu manis juga bisa digunakan di luar resep utama, tetapi sebagai tambahan di atasnya.
Kacang apa saja. Dianjurkan untuk menghancurkannya menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah dikunyah.

Untuk memanggang dengan sukses, Anda perlu membuat kue paling enak untuk roti. Ada beberapa pilihan memasak.

Opsi termudah. Adonan yang dihasilkan dianggap universal.

Produk yang dibutuhkan:

Setengah kilogram tepung premium;
Sedikit mentega cair;
Seperempat sendok kecil garam;
Lima gram ragi kering;
Sekitar 100 gram gula;
Segelas susu.

Proses memasak:

Ambil mangkuk sedang dan campur semua bahan kering di dalamnya.
Lelehkan mentega di wadah lain dan campur dengan telur. Kami juga menambahkan susu di sini. Harap dicatat bahwa suhu campuran harus sekitar beberapa derajat lebih tinggi dari suhu kamar.
Sekarang campur semua bahan dari kedua mangkuk dan aduk rata. Pada saat ini, tambahkan tepung sedikit demi sedikit agar adonan tidak sampai ke tangan Anda.
Biarkan wadah yang sudah ditutup sebelumnya dengan massa selama satu jam atau satu setengah jam untuk menambah volume.

Adonan manis paling enak untuk roti

Adonan ragi manis untuk roti menurut resep sederhana yang bisa dilakukan semua orang.

Bahan yang Diperlukan:

Dua gelas susu yang tidak terlalu gemuk;
Tiga telur;
Sekitar 200 gram gula;
Sebungkus kecil mentega atau margarin;
Kemasan ragi kering. Anda bisa menggunakan segar;
Sedikit garam;
Tepung - sebanyak yang dibutuhkan.

Proses memasak:

Mulailah dengan menghangatkan susu. Anda dapat melakukan ini dalam microwave atau dalam panci. Dan segera larutkan ragi di dalamnya dengan sesendok besar gula dan tepung. Biarkan selama 15 menit.
Bawa mentega ke keadaan cair, kocok telur dengan gula.
Sekarang ambil wadah besar dan dalam untuk mencampur isi gelas dengan ragi, susu, dan telur. Garam semuanya.
Mulailah menuangkan tepung dengan lembut. Anda perlu melakukan ini dalam porsi kecil agar adonan empuk. Konsistensi harus sedikit lengket di tangan. Tutup dan biarkan selama 30 menit.

Metode memasak uap

Resep yang lebih rumit, tetapi lebih cocok untuk muffin daripada yang langsung.

Produk yang dibutuhkan:

Sedikit gula dan garam;
Segelas susu dengan volume 250 ml;
100 gram minyak;
Satu telur;
Setengah kilogram tepung terigu berkualitas baik;
Ragi segar - sekitar 20 gram.

Proses memasak:

Pertama, panaskan susu, dingin tidak akan berhasil. Itu harus sedikit lebih hangat dari suhu kamar. Gula ditambahkan ke dalamnya, lalu ragi dan sekitar lima sendok makan besar tepung. Campuran yang dihasilkan harus didiamkan selama sekitar 20 menit.
Setelah waktu berlalu, ragi yang meningkat harus dituangkan ke dalam mangkuk besar, pecahkan telur di tempat yang sama dan uleni semuanya.
Tuang sisa tepung ke dalam mangkuk dengan ragi dan telur. Garam seluruh campuran ini.
Bawa mentega ke suhu kamar agar tidak sepenuhnya cair, tetapi cukup lunak. Itu harus dicampur sebagian dengan sisa produk.
Yang tersisa hanyalah uleni dengan baik, agar gumpalan yang dihasilkan halus, tidak lengket.
Tutup mangkuk dengan sesuatu dan biarkan selama 60 menit. Selama waktu terakhir, massa harus berlipat ganda.
Ingat sedikit benjolan dan keluarkan lagi selama satu jam. Setelah itu, Anda bisa memasak pai dan kue-kue lainnya.

Adonan halus di kefir

Adonan kue yang sangat baik untuk pai bagi mereka yang tidak memiliki keterampilan memasak khusus.

Produk untuk memasak:

Segelas kefir rendah lemak;
3-4 cangkir tepung;
100 gram mentega lunak;
Dua sendok besar gula;
Sedikit garam;
Satu setengah sendok teh ragi kering;
Dua telur;
Setengah gelas air panas.

Proses memasak:

Campur mentega yang dibawa ke keadaan cair dengan kefir, air panas. Tuang telur dan gula. Garam sedikit dan aduk rata.
Dalam wadah terpisah, campurkan tiga cangkir tepung dengan ragi dan tambahkan campuran yang dihasilkan dalam porsi kecil ke sisa bahan sehingga gumpalannya menjadi plastik.
Tempatkan mangkuk tertutup di tempat yang cukup hangat selama 60 menit.

Pada margarin

Anda bisa memasak roti lezat dari adonan yang dibuat dengan margarin. Resepnya cocok untuk kasus ketika Anda perlu segera menyiapkan adonan, tetapi tidak ada mentega di rumah. Di sini Anda akan membutuhkan bahan yang sama seperti resep klasik. Satu-satunya perbedaan adalah tidak adanya mentega. Dalam versi ini, diganti dengan margarin.

Semua langkah lainnya diulang. Tuang ragi ke dalam susu hangat, tambahkan gula dan sedikit garam dengan garam di sini. Diamkan selama lima belas menit hingga mengembang. Tepung ditambahkan, produk dicampur dan dibawa ke konsistensi yang homogen sehingga massa tidak menempel di tangan. Itu diletakkan di tempat yang hangat selama enam puluh menit dan setelah waktu berlalu itu siap untuk digunakan.

Pada krim asam

Seseorang berpikir bahwa opsi memasak ini jauh lebih baik daripada yang klasik. Adonan hanya luar biasa.

Bahan yang Diperlukan:

Dua telur;
Segelas susu hangat;
Paket kecil krim asam;
Dua sendok teh ragi kering;
Setengah kilogram tepung;
Gula sesuai selera Anda;
Sedikit garam.

Proses memasak:

Susu yang sedikit hangat, tetapi tidak panas, dicampur dengan gula dan ragi. Sejumlah kecil tepung juga ditambahkan di sini. Campuran yang dihasilkan harus dicampur dengan baik dengan garpu atau pengocok agar tidak ada gumpalan.
Kami menutupi massa dalam wadah dengan sesuatu dan meletakkannya di tempat yang hangat selama sekitar 40 menit sehingga menjadi lebih besar.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, semua krim asam, garam, dan isi dua telur ditambahkan di sana.
Sekarang Anda perlu hati-hati menuangkan sisa tepung dalam porsi kecil dan menguleni campuran. Ini harus dilakukan setidaknya selama sepuluh menit agar benjolan berhenti menempel, tetapi lembut dan menyenangkan. Setelah itu, dikeluarkan lagi selama satu setengah jam dan kemudian digunakan untuk memanggang.

Ada beberapa pilihan untuk isian paling enak:

Pilihan termudah adalah dengan kismis. Rasa roti seperti itu sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Anda juga bisa menggunakan buah kering lainnya, seperti aprikot kering. Mereka hanya ditambahkan ke adonan.
Versi roti manis yang lebih menarik adalah dengan isian pisang. Untuk memasak, pure pisang digunakan, yang diisi dengan adonan, seperti saat memahat pai.
Pilihan lezat untuk sarapan atau camilan - dengan bacon dan keju. Produk dapat dimasukkan ke dalam atau dicampur dengan adonan.
Roti manis untuk anak-anak - dengan selai atau selai. Isi dapat dimasukkan ke dalam adonan atau menghias bagian atas roti dengan itu.
Semua orang tahu kombinasi keju dengan bawang putih dan mayones. Cobalah untuk membuat isian dalam kue-kue manis. Ini tidak hanya akan menjadi rasa asli, tetapi juga camilan yang lezat.
Dan, tentu saja, kayu manis. Sebuah pilihan untuk semua orang. Bumbu harum dituangkan langsung ke dalam adonan bersama dengan mentega atau dituangkan di atas kue kering. Tetapi opsi pertama dianggap yang terbaik, karena rasa rotinya lebih cerah, lebih kaya, dan lebih menarik.

Roti mentega - prinsip umum persiapan

Roti mentega sangat dihargai di kalangan pecinta muffin yang subur dan harum. Di antara banyak resep untuk memanggang seperti itu, Anda selalu dapat memilih yang paling cocok, namun, sebagian besar roti dipanggang dari adonan ragi. Roti mentega idealnya dikombinasikan dengan berbagai isian: kacang, cokelat, selai, beri, buah, dll. Roti tanpa pemanis juga dapat disiapkan, misalnya, untuk hidangan pertama atau kedua. Dalam adonan untuk memanggang seperti itu, biasanya bukan gula yang ditambahkan, tetapi berbagai bumbu dan sedikit lebih banyak garam.

Roti mentega - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk membuat roti, Anda hanya perlu menyiapkan mangkuk adonan, rolling pin, saringan, gelas ukur, dan loyang. Anda dapat memanggang roti dalam slow cooker atau mesin pembuat roti (jika tersedia).

Sebelum Anda mulai memasak roti, Anda perlu menyiapkan adonan: untuk ini, ragi, tepung, dan sedikit gula diaduk dalam susu hangat. Tepung utama harus diayak, dan mentega harus dicairkan.

Resep roti manis:

Resep 1: Roti

Resep ini membuat roti gurih yang lezat. Adonan disiapkan puff, ragi - darinya roti adalah yang paling subur dan lapang. Anda harus mencurahkan banyak waktu untuk memasak, tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan.

Bahan yang Diperlukan:

1200 gram tepung;
500 ml susu;
135-150 g gula;
55-60 g ragi;
3 telur;
garam - 1 sdt;
350 gram mentega;
2 telur ekstra untuk icing
Selain itu - 150 g mentega;
Gula bubuk;
Gila.

Metode memasak:

Susu hangat (setengah) dan encerkan ragi dengan gula dan setengah tepung di dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan tinggalkan di tempat yang hangat. Saat adonan mulai mengendap, tuangkan sisa susu hangat, garam yang dicampur dengan sedikit air, sisa tepung dan telur. Uleni adonan yang halus dan tidak lengket dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang. Setelah mengembang pertama, tekan ke bawah dan biarkan mengembang untuk kedua kalinya. Dinginkan adonan hingga 20 derajat dan gulung menjadi satu lapisan. Lumasi lapisan dengan mentega lembut, biarkan sepertiganya tidak tersentuh.

Sekarang lipat adonan menjadi tiga sehingga bagian yang tidak diolesi berada di tengah. Artinya, pertama-tama Anda harus menekuk sepertiga yang diolesi ke tengah, di atasnya - tidak diolesi, dan di atasnya lagi diolesi. Jepit tepi adonan. Potong adonan menjadi dua dan lipat di atas satu sama lain. Gulung hingga setebal 1 cm, lalu lipat lapisan sebanyak 4 kali (dalam amplop) dan keluarkan selama 15 menit dalam keadaan dingin. ulangi prosedur 2-3 kali, lalu gulung lapisan setebal satu cm, potong lapisan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian dan buat roti. Olesi loyang dan sebarkan roti pada jarak yang cukup satu sama lain (sekitar 5 cm).

Tutup roti dengan handuk kertas dan biarkan mengembang selama 15-20 menit. Olesi roti dengan telur dan taburi dengan kacang cincang. Panggang selama sekitar 15 menit. Lumasi roti yang sudah jadi dengan mentega dan tutup dengan serbet. Setelah dingin, taburi dengan gula halus.

Resep 2: Roti mentega untuk sup kubis

Roti manis tidak harus manis. Anda bisa memasak roti harum yang lezat untuk hidangan pertama. Shchi akan menjadi lebih enak dengan roti bawang putih yang terbuat dari adonan ragi.

Bahan yang Diperlukan:

Setengah kilo tepung;
1,25 gelas air hangat;
Ragi segar - 20 g (atau 7 g kering);
Minyak sayur - 45 ml;
10 ml madu (Anda juga bisa minum gula);
Garam;
adas cincang;
Bawang putih;
Minyak sayur opsional - untuk saus;
Lada hitam.

Metode memasak:

Dari tepung, air, ragi, minyak sayur, garam dan madu (atau gula), uleni adonan. Lumasi mangkuk dengan minyak bunga matahari dan taruh adonan. Tutup mangkuk dengan adonan dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Dalam 100 ml minyak, aduk dill cincang, bawang putih yang dihancurkan dan lada hitam. Potong adonan menjadi 16 porsi. Gulung masing-masing menjadi sosis dan putar menjadi roti. Sebarkan roti di atas kertas roti dan biarkan mengembang hingga ukurannya dua kali lipat. Panggang selama sekitar 15 menit pada suhu 210 derajat. Oleskan roti emas panas dengan saus bawang putih. Sajikan dengan kursus pertama.

Resep 3: Roti Gandum Hitam

Roti mentega juga bisa dipanggang dari tepung gandum hitam, yang membuatnya tidak kalah enak. Bersama dengan tepung gandum hitam, tepung terigu digunakan dalam resepnya. Selain itu, Anda akan membutuhkan susu, telur, mentega, dan ragi.

Bahan yang Diperlukan:

1/5 kg tepung gandum hitam;
400 gram tepung terigu;
Satu setengah gelas susu;
2 telur;
2 sdt garam;
6 sendok makan mentega;
Ragi kering - 10 g.

Metode memasak:

Larutkan ragi kering dalam susu hangat dan tambahkan tepung rye. Campur semuanya dan taruh di tempat yang hangat. Begitu adonan naik, pecahkan telur dan tambahkan tepung terigu. Tambahkan juga mentega cair dan garam. Uleni adonan dan taruh di tempat yang hangat untuk didekati. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan roti fashion. Olesi loyang dengan minyak dan olesi dengan loyang. Panggang dalam oven sampai kecoklatan.

- Jika adonan disiapkan dengan ragi, penting agar adonan tidak terlalu lama, jika tidak maka bisa jatuh saat dipanggang;

- Jika roti terbakar selama proses pemanggangan, roti harus ditutup dengan perkamen kembang gula;

- Roti mentega lebih mengembang di adonan bolu dan kurang lapang jika ragi segera ditambahkan ke adonan.