Peterseli kering. Sayuran kering. Apakah bisa dikeringkan di oven?

Peterseli pedas kering memiliki rasa pedas dan aromatik yang lembut. Itu dibuat dari berbagai daun taman tanaman. Sebaliknya, jenis akar peterseli adalah akar menebal yang bercabang lemah.

Bumbu digunakan sepanjang tahun untuk meningkatkan rasa lauk daging, sayur dan ikan. Selain aromatisasi, penggunaan herbal kering menormalkan keseimbangan air-garam dan fungsi saluran pencernaan dalam tubuh, dan berkontribusi pada penyerapan makanan yang baik.

Peterseli kering mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan yang bermanfaat seperti halnya peterseli segar, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil.

Perlu dicatat bahwa di sebagian besar rempah-rempah, peterseli pedas hadir dalam bentuk bumbu kering cincang halus atau biji giling.

resep peterseli kering

Sebelum dikeringkan, sayuran dibilas dengan air, dikocok dan daunnya dikeringkan secara terpisah dari batangnya di rak kawat atau handuk kertas.

Masukkan rumput kering ke dalam oven selama beberapa jam pada suhu sekitar 50 derajat.

Peterseli hijau tidak dipotong, tetapi dipotong untuk mengawetkan jus, yang mengandung zat penyedap dan aromatik.
Jika Anda memasukkan akar rumput ke dalam kotak kayu, taburi dengan pasir kering dan taruh di tempat gelap yang sejuk, maka akar peterseli akan disimpan selama 3-4 bulan.
Bahkan di panas terpanas, ia akan mempertahankan penampilan segarnya jika ditempatkan dalam wadah kering yang tertutup rapat, dan peterseli juga harus kering.
Untuk salad, akar rumput muda paling baik dicincang di parutan.
Peterseli hijau akan menjadi lebih harum jika disiram dengan air hangat, bukan dingin.

Setelah dipotong dan ditaburi garam, peterseli segar dalam freezer rumah disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa bulan. herbal kering dikemas dalam kantong kertas dan disimpan di tempat yang kering.

Ketika musim sayuran dan buah-buahan segar dimulai, sayuran favorit, lezat dan harum muncul, dan itu harus disimpan sehingga di musim dingin Anda bisa makan hidangan yang dibumbui dengan dill cincang halus, peterseli, kemangi, seledri, ketumbar, dan rempah-rempah sehat lainnya. Karena itu, di musim ketika tanaman hijau tidak mahal dan ada banyak, Anda perlu menyimpan hadiah alam ini dan bersiap untuk musim dingin. Dan sekarang mari kita cari tahu cara mengeringkan adas dan rempah-rempah lainnya, dan dengan cara apa lebih baik dan lebih mudah melakukannya.

Semua aturan untuk mengeringkan adas dapat diterapkan pada bumbu lain: peterseli, kemangi, ketumbar, seledri, marjoram, oregano (oregano), mint, bawang hijau (batun) dan bahkan arugula.

Mempersiapkan dill dan herba untuk dikeringkan

Pertama-tama, siapkan sayuran, Anda perlu menyortir dan membilasnya, membuang daun kuning dan lamban. Pastikan untuk membilas dill dengan air dingin. Faktanya adalah air hangat dapat merusak warna yang indah, dan tanaman akan segera menjadi lesu. Kami tidak membutuhkan ini, jika kami bertanya-tanya bagaimana cara mengeringkan adas untuk musim dingin di rumah, kami harus mempelajarinya dan melakukan segalanya dengan benar.

Setelah Anda mencuci adas dan sayuran, Anda perlu mengoleskannya di atas handuk katun kering, misalnya, di dekat jendela yang terbuka. Biarkan sayuran mengering dengan baik. Tentu saja, lebih baik tidak mencuci adas dan sayuran lainnya sama sekali sebelum dikeringkan. Karena itu, jika Anda mengumpulkan sayuran di kebun Anda dan memetik bagian atas, membersihkan daun dan ranting, Anda tidak bisa mencucinya.

Cara mengeringkan dill di rumah

Sekarang mari kita langsung ke pertanyaannya. cara mengeringkan dill di rumah. Siapkan tisu dapur untuk mengeringkan sayuran Anda. Jangan gunakan majalah atau koran, karena tinta cetak beracun, dan adas basah akan menyerap semua zat berbahaya ini, yang pasti tidak cocok untuk kita. Sayuran kering (tidak basah) dapat diletakkan hanya di permukaan meja, tanpa alas tidur.

Kami meletakkan adas cincang, atau seluruh cabang di atas tisu, tidak terlalu rapat. Lebih baik mengambil lebih banyak kertas agar tanaman hijau luas, dan mengering dengan baik, tidak saling menempel. Poin penting lainnya, sebelum mengeringkan sayuran, temukan tempat paling berventilasi di rumah yang tidak terkena sinar matahari. Secara tidak sengaja, banyak orang mengeringkan adas di ambang jendela, memudar dari matahari, kehilangan warna dan rasanya. Tentu saja, adas akan lebih cepat kering di bawah sinar matahari, tetapi, seperti yang disebutkan sebelumnya, adas akan kehilangan warna dan rasanya. Karena itu, lebih baik menyebarkan sayuran di tempat gelap (atau teduh) dan menunggu beberapa hari.

Kesiapan herba kering diperiksa dengan sangat sederhana. Anda perlu menghancurkan daun (ranting) di tangan Anda, itu harus hancur, membuat suara renyah.

Cara lain untuk mengeringkan dill jika Anda ingin menyimpan seluruh bumbu. Penting untuk mengikat adas dalam tandan, dan menggantungnya di seutas benang di tempat gelap yang berventilasi sampai matang. Sehingga ranting (batang) akan tetap utuh. Ingatlah bahwa kami tidak mengeringkan bundel di bawah sinar matahari, kami menyembunyikannya di tempat yang gelap dan ada ventilasi!

Kemudian sayuran yang dikeringkan di batang harus dicincang. Jika Anda ingin mendapatkan bumbu seperti di toko, potong sayuran dengan menggosoknya melalui saringan besi (lihat foto). Ini sangat sederhana dan hasilnya luar biasa!

Sekarang kita tahu cara mengeringkan adas di tangkai dan dicincang.

Cara mengeringkan sayuran untuk musim dingin di rumah

Adapun sayuran lainnya, semuanya sederhana, semuanya sama dengan adas. Dengan demikian, Anda dapat mengeringkan di rumah untuk musim dingin: peterseli, kemangi, ketumbar, seledri, marjoram, oregano (oregano), mint, bawang hijau (batun) dan bahkan arugula.

Bilas dengan baik, pisahkan, buang daun yang lamban dan kuning, dan cincang halus, baik, atau sisakan seluruh cabang, gantung dan keringkan dalam tandan. Sebarkan di atas handuk kertas dan keringkan di tempat gelap sampai matang. Tetapi jika Anda mengeringkan berbagai sayuran, Anda dapat membuat bumbu bersama darinya, yang utama adalah mengetahui sayuran mana yang cocok untuknya. Tepat sebelum mengeringkan adas untuk musim dingin, peterseli, kemangi, dan semua tanaman lainnya bersama-sama. Pisahkan semuanya agar rasanya tidak tercampur, lalu ketika sudah siap, campur semuanya untuk mendapatkan bumbu beraroma yang luar biasa.

Cara menyimpan herba kering untuk musim dingin

Jadi, sekarang kita tahu betul cara mengeringkan adas di rumah, dan kita akan mencari tahu cara melestarikannya agar aroma lezat yang membumbui hidangan apa pun tetap ada untuk waktu yang lama. Belilah satu set stoples kaca kecil, kecil hingga sedang (100 ml - 500 ml), dan pastikan tutupnya tertutup rapat dan baik. Jika Anda memiliki anak, tidak akan ada masalah dengan toples, Anda dapat mengambil kentang tumbuk dari pembelian anak-anak, karena biasanya toples seperti itu "masih berguna", mereka, seperti banyak, tidak dibuang dan disimpan sesuai permintaan. Di sini mereka sangat cocok. Stoples yang bagus dengan tutup vakum (tutup dengan karet gelang) sekarang dijual di banyak toko perangkat keras besar. Dalam gelas, ramuan kering disimpan untuk waktu yang lama, karena kelembaban tidak bisa sampai ke sana.

Jika Anda menyimpan stoples herba kering di luar lemari atau di tempat gelap, sebaiknya gunakan stoples yang tidak transparan. Wadah yang juga dapat diterima adalah kaleng, misalnya, kaleng kopi, jika Anda dapat menutup tutupnya dengan baik dan rapat di dalamnya.

Sekarang kita tahu cara mengeringkan bumbu dan dill cara menyimpan. Ingatlah bahwa pengeringan dill yang berlebihan berarti membersihkannya dari semua vitamin dan semua promate jenuhnya. Oleh karena itu, kami tidak mengalokasikan lebih banyak untuk ini tiga hari. Jika Anda mengeringkan adas dengan benar, tempat itu berventilasi baik, dan di sana gelap dan kering, setelah waktu ini sayuran akan menggiling menjadi bubuk halus di tangan Anda.

Dill hijau adalah salah satu tempat pertama dalam bumbu yang digunakan dalam memasak. Salad, hidangan daging, unggas, dan ikan pertama dan kedua dibumbui dengan dill. Cara menyimpan sayuran pedas ini untuk musim dingin adalah topik utama percakapan kita hari ini. Pembekuan dan pengeringan adalah cara terbaik untuk menyimpan dill. Pada saat yang sama, bumbu kering memiliki aroma paling cerah. Kami akan berbicara tentang cara mengeringkan dill dengan benar di rumah agar tidak kehilangan rasa dan khasiatnya dalam artikel ini.

Jika Anda berencana untuk mengolah sayuran dari kebun Anda sendiri, maka Anda harus hati-hati mendekati masalah pengumpulannya.

Cara terbaik adalah menggunakan tanaman yang sangat muda untuk pengeringan, yang belum mengeluarkan tabung padat dengan payung benih. Waktu pengumpulan jatuh pada awal musim panas.

Potong adas dari kebun, sebaiknya di pagi hari, segera setelah embun hilang. Jika hujan turun di malam hari, bahkan sedikit, maka lebih baik untuk menunda prosedur ini untuk lain waktu, karena sayuran akan terlalu basah, dan ini dapat menyebabkan pembusukan dini. Untuk alasan yang sama, lebih baik tidak mencuci adas yang dikumpulkan dari kebun Anda sendiri.

Jika Anda membeli sayuran hijau di pasar, dan kemurnian produk diragukan, maka tandan adas dibilas dengan air mengalir yang dingin dan dikeringkan secara menyeluruh. Wafel atau handuk kertas cocok untuk ini. Juga, seikat rumput dapat ditempatkan dalam gelas di angin sehingga tetesan air dari tanaman menguap.

Cara mengeringkan dill

Cara terbaik adalah mengeringkan seluruh cabang, dan kemudian, sudah kering, giling daun tipis dari batang kasar. Keuntungan dari cara ini adalah minyak atsiri dalam tanaman akan lebih sedikit menguap dan bumbunya akan tetap harum untuk waktu yang lama.

Namun, jika keputusan dibuat untuk mengeringkan tanaman tanpa batang, dalam bentuk cincang, maka Anda tidak boleh berusaha memotong adas terlalu halus. Ini paling baik dilakukan sebelum proses memasak, menggosok bisikan tanaman hijau di antara jari-jari Anda.

Cara utama mengeringkan adas di rumah

Pengeringan di luar ruangan

Sayuran yang sudah jadi dapat dikeringkan dalam tandan atau dicincang.

Tandan kecil, masing-masing 5-6 cabang, diikat dengan benang ke kanopi apa pun, menempatkannya di bawah dedaunan. Pada saat yang sama, sinar matahari langsung tidak boleh jatuh di tempat untuk mengeringkan sayuran, dan itu harus berventilasi baik.

Adas cincang juga dikeringkan di tempat teduh, menempatkannya di lapisan kecil di atas palet atau piring datar. Rumput di atasnya dapat ditutup dengan kain kasa untuk menghindari debu yang menempel pada benda kerja.

Tonton resep video dari saluran “Memasak. Resep video "- Cara mengeringkan sayuran untuk musim dingin

Cara mengeringkan dill dalam oven

Karena adas memiliki banyak minyak aromatik, perlu untuk mengeringkan ramuan ini pada suhu oven serendah mungkin, lebih disukai hingga 40 derajat. Suhu oven yang terlalu tinggi juga dapat menyebabkan perubahan warna pada benda kerja dan hilangnya kualitas yang berguna.

Irisan dan tangkai dill seluruhnya ditempatkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas lilin. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Ini akan memungkinkan udara bersirkulasi dengan baik. Baki pemanggang harus dikeluarkan setiap 30 - 60 menit, sayuran harus dicampur dan diperiksa kesiapannya.

Total waktu pengeringan bisa memakan waktu 2 hingga 4 jam.

Pengeringan herbal dalam pengering listrik

Dedaunan atau ranting yang disiapkan diletakkan dalam lapisan longgar di atas palet dan unit dihidupkan ke mode "Herbal". Jika pengering listrik Anda tidak memilikinya, maka suhu harus diatur secara independen dalam 40 derajat. Produk akan benar-benar siap dalam 3-4 jam.

Tonton video dari saluran Ezidri Master - Bagaimana cara mengeringkan dill dengan cara yang berkualitas? Sayuran kering. Rempah

Mengeringkan dill di lemari es

Sayuran parut atau ranting kecil diletakkan di atas piring datar dengan lapisan tipis. Dari atas, struktur ditutupi dengan serbet. Wadah ditempatkan di kompartemen positif lemari es di rak paling bawah, dan mereka melupakannya selama sekitar 2 hingga 3 minggu. Selama waktu ini, semua kelembaban dari rumput akan menguap dan benda kerja dapat dipindahkan ke stoples untuk disimpan.

Cara mengeringkan herba dalam microwave

Irisan atau ranting diletakkan di atas piring kertas atau di atas wadah datar yang dilapisi tisu. Dill atas ditutup dengan lapisan kertas tipis lainnya. Dalam bentuk ini, sayuran dikirim ke oven microwave selama 3 menit dengan daya maksimum. Setelah waktu yang ditentukan, serbet atas dilepas, dan sayuran diperiksa dan dicampur. Jika perlu, pengeringan berlanjut dalam mode yang sama selama 2-3 menit lagi.

Cara memeriksa kesiapan herba kering

Dill yang dikeringkan secara kualitatif dengan mudah berubah menjadi bubuk halus jika Anda mencoba menggiling cabang di antara jari-jari Anda. Jika sayuran berkerut, tetapi tidak pecah, pengeringan harus dilanjutkan.

Simpan produk kering dalam stoples kaca gelap dengan tutup yang rapat di tempat yang gelap dan kering. Kantong kopi ritsleting juga bagus untuk menyimpan sayuran pedas.

Tidak mungkin ada orang yang membayangkan memasak tanpa menggunakan sayuran hijau. Selain merupakan bumbu yang enak dan harum untuk berbagai masakan, ia juga merupakan gudang zat-zat bermanfaat. Jadi, misalnya, mengandung asam askorbat empat kali lebih banyak daripada. Dan dalam 100 g ada 25% zat besi dari norma harian yang diperlukan seseorang. Cara terbaik untuk melestarikan zat berharga untuk waktu yang lama dalam tanaman yang digunakan dalam memasak adalah. Kami akan berbicara tentang cara mengeringkan dengan benar di artikel ini.

Apa yang bisa dikeringkan?

Cantik sekali cara sederhana, mudah dan murah persiapan untuk musim dingin. Selain itu, produk kering tidak memakan banyak ruang dan tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus.

Namun, pertama-tama, mari kita cari tahu jenis sayuran apa yang bisa dikeringkan agar tidak kehilangan khasiatnya.

Tumbuhan tersebut antara lain:

Tahukah kamu? 454 g sayuran mengandung jumlah protein nabati yang dibutuhkan tubuh manusia per hari.

Sebelum mengeringkan sayuran untuk musim dingin, itu harus disortir dengan hati-hati, dicuci dan dikeringkan dengan baik dari kelembaban. Akar harus dipotong terlebih dahulu. Buang daun kuning, kering, rusak. Penting juga untuk menyingkirkan daun tebal dan batang kasar, tanaman tua.

Saat membeli jamu di pasar, masuk akal untuk merendamnya selama 15 menit dalam air asin (satu sendok makan per 1 liter air). Jika mengandung aditif berbahaya, kebanyakan dari mereka harus dihilangkan. Setelah prosedur, herbal harus dicuci, dikocok dengan baik dan dikeringkan di atas handuk (kertas atau linen).
Jika Anda lebih suka mengeringkan tanaman cincang, maka mereka harus dicincang dengan pisau menjadi potongan-potongan 4-5 cm.Saat memanen dengan menggantung, perlu untuk mengumpulkan sayuran dalam tandan dan mengikatnya.

Metode pengeringan

Ada dua metode pengeringan utama:

di luar rumah;
dalam kondisi khusus - menggunakan, oven, microwave.

Di luar rumah

Untuk mengeringkan herba Anda di luar ruangan, Anda akan membutuhkan benang atau kertas perkamen, tergantung pada metode mana yang paling cocok untuk Anda - vertikal (menggantung) atau horizontal (tidak dilipat).

Pengeringan di luar ruangan harus dilakukan dalam cuaca hangat.
Teknologi pengeringan vertikal adalah sebagai berikut:

Kami mengikat rumput yang dibuang, dicuci, dan dikeringkan dengan karet gelang atau benang menjadi ikatan yang terdiri dari lima hingga enam cabang.
Kami menggantung bundel di bawah kanopi dengan daun di bawah sehingga akses udara ke sana baik, tetapi pada saat yang sama mereka tidak tertiup angin kencang, dan sinar matahari tidak mengenai mereka. Saat terkena sinar matahari, rumput akan kehilangan sebagian besar nutrisinya, saat terkena angin, baunya akan hilang.
Jarak antara balok harus sekitar 7-10 cm.
Periksa kesiapan blanko secara berkala. Pengeringan memakan waktu dari enam jam hingga beberapa hari. Jika sayuran dikeringkan dengan benar, warnanya akan sama dengan warna segar. Seharusnya tidak hancur menjadi debu.

Untuk balok gantung, selain kanopi, loteng, balkon, loggia, beranda, atau ruangan berventilasi baik lainnya juga cocok.

Dalam tandan bagus untuk dikeringkan.
Untuk metode pengeringan horizontal, sayuran diletakkan di atas saringan, palet, loyang atau permukaan lain. Piring datar akan berhasil. Di bawah bagian bawah dilapisi dengan perkamen atau koran, kanvas. Rumput diletakkan dalam lapisan tipis sehingga satu tanaman tidak tumpang tindih dengan yang lain. Dari atas, Anda bisa menutupinya dengan kain kasa. Selama pengeringan, rumput perlu dibalik secara berkala agar tidak terjadi pembusukan. Tanaman perlu dilindungi dari sinar matahari.

Di ambang jendela

Di ambang jendela bisa dikeringkan secara horizontal.

Kami meletakkan rumput di atas kertas perkamen atau koran. Yang terbaik adalah jika lapisannya tunggal, tidak lebih tinggi dari 1-1,5 cm, jika tidak, proses pengeringan akan lama dan berkualitas buruk.
Campur sekali atau dua kali sehari.

Dengan cara yang sama, Anda bisa mengeringkan tanaman di loggia, balkon.

Dalam pengering listrik

Jika Anda sering memanen tanaman hijau untuk musim dingin, maka ada alasan untuk membeli untuk keperluan ini. Ini adalah perangkat yang tidak terlalu mahal yang akan sangat membantu menyederhanakan proses dan mengeringkan tanaman dengan kualitas tinggi.

Proses pengeringan dalam pengering listrik adalah sebagai berikut:

Dicuci, dikeringkan dan dicincang hingga 1,5-2 cm, rumput ditempatkan di nampan dalam lapisan tipis.
Jika pengering memiliki fungsi “Herbal”, maka pilihlah. Jika tidak ada fungsi seperti itu, maka kami mengatur suhu ke 40-45 derajat.
Untuk mencapai pengeringan yang seragam dari seluruh batch, baki perlu diganti secara berkala.
Biasanya, proses penjemuran herba dalam pengering membutuhkan waktu dua hingga enam jam. Untuk perangkat dari merek yang berbeda, kali ini akan berbeda. Itu harus ditentukan dalam instruksi terlampir.

Apakah bisa dikeringkan di oven?

Dimungkinkan untuk mengeringkan herba di dalam oven. Pada saat yang sama, penting untuk mengamati suhu yang diperlukan, karena suhu yang terlalu tinggi menyebabkan tanaman menjadi terlalu kering, kehilangan warna dan zat berharga.

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan teknologi pengeringan herbal dalam oven:

Tempatkan rumput yang sudah dicuci dan dikeringkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Juga diinginkan untuk menutupi bagian atas dengan kertas. Lapisan tidak boleh lebih tinggi dari satu atau dua sentimeter.
Kami memanaskan oven ke suhu minimum. Yang terbaik adalah mengeringkan pada suhu di bawah 40 derajat. Untuk mencapai suhu rendah, Anda dapat menempatkan gabus anggur atau benda lain di antara pintu dan oven yang tidak akan membiarkan pintu menutup sepenuhnya. Dengan cara ini suhu bisa turun.
Ketika rumput menjadi lesu, suhu harus dinaikkan hingga 50 derajat.
Kami menyimpan tanaman di dalam oven selama dua hingga empat jam, secara berkala memeriksa kesiapannya.

Penting! Jangan mengeringkan beberapa jenis herba secara bersamaan. Ini akan mencampur aroma mereka.

Anda bisa mengeringkan herba dalam microwave. Itu ditempatkan di atas piring kertas, setelah menutupinya dengan serbet kertas. Dari atas, rerumputan juga ditutup dengan serbet. Keringkan tanaman dengan daya maksimum selama tiga menit. Setelah mematikan kompor, sayuran diperiksa. Jika ada spesimen yang kurang kering, mereka siap untuk dua hingga tiga menit lagi.
Herbal kering adalah pengganti yang sangat baik untuk garam dan mengurangi penggunaannya. Anda hanya perlu menambahkan sejumput rumput kering ke dalam pengocok garam yang biasa ada di meja dapur Anda. Dia melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan tugas ini.
Saat mengeringkan, perhatikan agar tanaman tidak bersentuhan dengan logam. Jika tidak, mereka akan kehilangan warna dan mengubahnya menjadi gelap. Jadi, jika Anda meletakkan tanaman di atas loyang logam, maka Anda harus mengoleskan kertas roti di atasnya.
Tanaman muda lebih cocok untuk dikeringkan.
Berbagai jenis herba harus dikeringkan secara terpisah (kecuali di pengering). Jika Anda berencana membuat campuran bumbu, Anda harus mencampurnya setelah kering.
Untuk pengeringan lebih baik memilih

Selamat siang teman teman!

Semua orang tahu bahwa sayuran hijau memiliki sejumlah khasiat penyembuhan. Tidak heran para centenarian Kaukasia menyajikan rempah-rempah harum untuk setiap hidangan. Peterseli, ketumbar, seledri, adas, kemangi, bayam, coklat kemerah-merahan, selada dibudidayakan di taman mana pun. Komposisi tanaman mengandung dalam jumlah besar: karoten (provitamin A), asam askorbat, vitamin P, PP, B, K, E, unsur makro dan mikro, asam organik, serat makanan, zat abu dan seluruh kompleks antioksidan. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengeringkan sayuran dengan benar untuk musim dingin.

Secara alami, sayuran yang baru dipetik jauh lebih sehat daripada yang kalengan atau kering, tetapi bahkan dalam pilihan panen mana pun yang terdaftar, ramuan itu masih mengandung kandungan fitonutrien aktif biologis yang cukup yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Ya, dan jauh lebih aman menggunakan rumput yang ditanam dengan tangan Anda sendiri dan kemudian dikeringkan daripada membelinya di supermarket di musim dingin, ketika produsen paling sering menggunakan zat sintetis untuk merangsang pertumbuhan tanaman.

Metode paling populer untuk memanen tanaman hijau untuk musim dingin adalah mengeringkannya. Metode pengeringan tidak memerlukan banyak usaha, dan produk jadi tidak memakan banyak ruang dan idealnya mudah disimpan. Anda dapat mengeringkan segala jenis sayuran, untuk digunakan dalam makanan, baik secara individu maupun dalam berbagai kombinasi. Tumbuhan yang berbeda harus ditata untuk dikeringkan satu sama lain sehingga aromanya tidak bercampur dan berubah. Bumbu yang indah dibuat dari rempah-rempah kering, menggabungkan berbagai jenis satu sama lain, misalnya, daun ketumbar + kemangi + arugula atau peterseli + seledri.

Mempersiapkan sayuran untuk dikeringkan

Tanaman disortir, menghilangkan daun yang menguning dan spesimen yang rusak. Akar (jika ada) dan ranting kasar dipangkas. Pengeringan terutama daun lembut. Seikat sayuran dicuci beberapa kali, dicelupkan ke dalam semangkuk air tawar. Jika Anda membeli herbal di pasar dan tidak yakin dengan keramahan lingkungannya, maka untuk menghilangkan kemungkinan senyawa beracun dan mendisinfeksi tanaman, mereka disimpan selama 15 menit dalam air asin (satu sendok makan garam meja per liter air dingin).

Setelah rumput dikibaskan dari tetesan air dan diletakkan dalam satu lapisan di atas handuk dapur untuk menguapkan kelebihan air. Selanjutnya, sayuran dihancurkan atau diikat menjadi bundel, tergantung pada opsi pengeringan yang dipilih. Harap dicatat bahwa untuk melestarikan senyawa yang lebih bermanfaat, ramuan apa pun dikeringkan di tempat teduh, karena vitamin, antioksidan, dan zat aktif biologis lainnya dihancurkan di bawah pengaruh radiasi ultraviolet.

Mengeringkan sayuran

Dianjurkan untuk mengeringkan tanaman dewasa besar dalam tandan, misalnya, adas, ketumbar, peterseli. Bundel semacam itu digantung oleh batang dengan dedaunan di bawah di ruangan yang cukup berventilasi, misalnya, di beranda, loggia, balkon, loteng, atau di rumah pedesaan di bawah kanopi.

Sisa sayuran dipotong dan diletakkan dalam lapisan tipis di atas kertas tipis, nampan, loyang, kanvas bersih, dll. Pengeringan dilakukan di tempat-tempat tanpa akses ke matahari dengan ventilasi yang baik.

Penyimpanan herbal kering

Simpan herba kering dalam wadah kaca kedap udara. Paling mudah untuk memberi label pada setiap toples agar tidak membingungkan tanaman. Pakar kuliner timur tidak merekomendasikan penggunaan benda logam, seperti penggiling kopi, untuk menggiling bumbu kering. Bumbu dicampur segera setelah kering, kadang-kadang digiling dengan lesung, gilingan tangan atau digosok di antara telapak tangan.

Sayuran kering adalah tambahan yang bagus untuk hidangan utama panas, dingin, dan makanan ringan. Sekarang Anda tahu tentang cara mengeringkan sayuran untuk musim dingin, bahkan di salju yang parah di meja Anda akan selalu ada sepotong musim panas dengan rempah-rempah yang harum. Sampai jumpa!