Bahan
Petunjuk
Bahan: daging sapi - 500 gram;Bawang- 2 buah; Nasi- 1/2 cangkir; tomat - 2 buah.; pasta tomat - 1 sendok teh. aku.; Bawang putih- 4 cengkeh; saus tkemali merah - 1 sendok teh. aku.; minyak sayur - 2 sdt.; adjika- 1 sendok teh.; merica- rasa; peterseli - 1/4 ikat; ketumbar- 1/2 ikat; sayuran seledri - 1/8 ikat; ucho-suneli atau hop-suneli -1 sendok teh
potong daging sapi kubus besar dan masak kaldu. potong tomat dan pada didihkan, lalu tiriskan. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat tumbuk, pasta tomat ke dalam wajan dan didihkan dengan bawang bombay selama 15 menit, jangan sampai gosong. Masukkan campuran tomat-bawang, beras yang sudah dicuci ke dalam kaldu dengan daging dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan utskho-suneli, adjika, tkemali, cabai, pada cincang hijau dan bawang putih cincang. Matikan api, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit.
Untuk menyiapkan tkemali, saya perlu, tentu saja, prem, mint (dalam resep klasik Georgia, mint rawa diperlukan, disebut "ombalo", baunya lebih kaya, tetapi mint apa pun cukup cocok, rasanya tidak akan lebih buruk, Anda dapat menggunakannya sebagai kering dan segar), bawang putih, cabai merah, ketumbar segar dan ketumbar, yaitu biji ketumbar kering, serta garam.
Pada prinsipnya, semua bumbu prem sesuai selera, yang utama adalah keberadaan bahan-bahan ini.
Pertama-tama, cuci prem, masukkan ke dalam panci atau tangki, tergantung pada jumlah prem, isi dengan air, didihkan.
Hal ini diperlukan untuk mencapai efek sedemikian rupa sehingga prem menjadi lunak dan kulit sedikit retak.
Kemudian kita akan garam sebagian dari kaldu, dan sisakan sedikit, sekitar 1-2 gelas, itu bisa berguna untuk kita nanti.
Biarkan prem melewati saringan, tumbuk. Untuk tkemali, kita hanya membutuhkan ampas dari buah prem, semua yang tersisa di saringan - batu dan kulitnya, tidak masuk ke tkemali.
Awalnya saya memasak 8 kg buah plum, hasilnya saya mendapatkan sekitar 3,5 liter ampas untuk persiapan tkemali lebih lanjut.
Kemudian kami menaruh bubur tumbuk ini lagi di atas api kecil, perlu sedikit mendidih, aduk secara berkala di wajan.
Sekarang mari kita beralih ke bumbu dan bumbu.
2-3 sdm. sendok mint kering (ombalo) tambahkan ke wajan, aduk.
Biji ketumbar kering 2 sdm. l., yaitu, ketumbar, kami melewati blender dan juga menambahkannya ke wajan, tetapi kami harus membuang 2 sendok makan lagi ke dalam tkemali dalam bentuk yang tidak digiling.
Kemudian kami akan merawat ketumbar segar (persis seperti yang Anda lihat di video, pergi ke tkemali), pisahkan ranting dan perbungaan dari batangnya. Tongkat tidak masuk ke dalam saus, hanya bagian lembut ketumbar.
Ketumbar juga perlu dicincang dalam blender dan juga ditambahkan ke wajan dengan saus masa depan.
Sekarang bawang putih, 6-7 siung besar, itu juga perlu dibawa ke keadaan lembek dalam blender dan ditambahkan ke saus mendidih dengan api kecil.
Pada akhirnya, tetap tambahkan cabai merah 0,5 sdt, dan garam 3-3,5 sdm. sendok., campur semuanya dengan seksama lagi dan biarkan gas selama 5 menit lagi. Jika menurut kami sausnya ternyata kental, di sinilah rebusan dari buah prem berguna untuk mengencerkan saus dengannya ke konsistensi yang Anda butuhkan.
Kemudian kami mematikan gas - tkemali sudah siap.
Untuk penyimpanan lebih lanjut, harus dituangkan ke dalam stoples kecil yang disterilkan, karena saat membuka dan menggunakan saus, tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, plum adalah produk yang sangat pilih-pilih dalam hal ini, dan tentu saja tidak ada bahan pengawet ...
Dianjurkan untuk menyimpan stoples di tempat yang sejuk, di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Saus dikonsumsi dingin, terutama digunakan dengan ikan, daging, unggas, hiasan kentang dan pasta.
Silakan dinikmati makanannya!
Saus Georgia yang luar biasa lezat: tkemali - resep masakan.
Tkemali adalah saus Georgia nomor satu. Diyakini bahwa tanpa itu tidak mungkin untuk bertahan dari pesta Georgia yang tak ada habisnya - prem asam dari mana ia dibuat membantu mengatasi makanan berlemak. Omong-omong, tkemali juga sejenis plum asam, yang memberi nama sausnya. Sangat sulit menemukannya di Rusia, jadi quince asam mentah, yang dijual di pasar, bisa menjadi pengganti yang baik. Tapi tidak pernah plum manis.
Saus "Tkemali".
Bahan 4 porsi
Cilantro (ketumbar) secukupnya
Plum Tkemali cangkir
Dill secukupnya
Cabe rawit merah 1 buah
Bawang putih 3 siung
Ketumbar sesuai selera
Garam laut secukupnya
Petunjuk
1. Masukkan buah prem ke dalam panci, tuangkan air untuk menutupi buah beri, dan nyalakan api. Plum mendidih dengan sangat cepat: sepuluh menit - dan Anda selesai.
2. Tiriskan airnya. Kami mengambil tulang dengan tangan kami dan menghancurkan prem dengan sendok, atau menggosoknya melalui saringan, atau menghancurkannya dengan mixer - kami mendapatkan massa homogen yang terlihat seperti selai.
3. Cincang halus lada dan aduk ke dalam buah plum. Garam. Hancurkan daun ketumbar, adas dan bawang putih dalam mortar dan juga campur dengan plum. Tambahkan sedikit ketumbar. Faktanya, diyakini bahwa tidak ada tkemali tanpa rumput ombalo, yang hanya tumbuh di Georgia - Anda tidak dapat menemukannya di sini. Tapi kami baik-baik saja tanpa ombalo dan tidak merasakan banyak perbedaan.
4. Nah, itu saja - tkemali sudah siap. Dia makan dengan sangat cepat. Jika Anda ingin memasak tkemali untuk musim dingin, Anda hanya perlu merebus prem, memisahkannya dari bijinya, memberi garam dan menggulungnya ke dalam stoples. Dan baru kemudian, di musim dingin, sebelum menerapkan tkemali, tambahkan daun ketumbar, merica, dan bawang putih ke dalamnya. Di musim semi, ketika prem telah tumbuh, tetapi belum matang, adalah kebiasaan di Georgia untuk mengundang para tamu ke tkemali yang baru diseduh. Ayam, daging, ikan, dan kentang muda disiapkan untuk itu. Tapi yang utama adalah tkemali. Setelah musim dingin, hidangan muda yang segar ini sangat lezat.
Tkemali adalah jenis plum asam khusus. Sangat sulit untuk menemukan tkemali di Rusia, hanya cherry plum yang dijual di pasar. Anda juga bisa memasak saus tkemali darinya, tetapi tidak akan sama persis. Tetapi jika Anda akan memasak tkemali dari prem ceri, maka pasti dari mentah. Kami tidak merekomendasikan bahkan mencoba memasak tkemali dari buah prem manis. Ombalo adalah varietas mint Georgia. Daun tanaman herba liar abadi ini, baik segar maupun kering, digunakan sebagai bumbu, serta dalam persiapan beberapa saus dan keju.
saus tkemali
Bahan 4 porsi
Bawang putih 1 kepala
Plum tkemali 1 kg
Ketumbar (ketumbar) 2 sendok makan
Dill 2 sendok makan
Cabai merah 1,5 sendok teh
Garam secukupnya
Petunjuk
1. Masukkan plum tkemali atau cherry plum yang sudah disortir dan dicuci ke dalam mangkuk enamel, tuangkan air untuk menutupinya, dan, sambil sering diaduk, masak dengan api kecil sampai kulitnya terlepas dan tulangnya terpisah.
2. Kemudian bersihkan plum bersama dengan kaldu melalui saringan atau saringan.
3. Untuk massa yang dihasilkan, mirip dengan kepadatan krim asam, tambahkan daun ketumbar cincang halus dan adas, cabai dan bawang putih yang dihancurkan, garam, dan sedikit gula jika diinginkan.
4. Didihkan, dinginkan.
Untuk penyimpanan jangka panjang, tuangkan saus ke dalam botol, tuangkan 1 sendok makan minyak sayur di atasnya, tutup rapat.
hijau tkemali
Bahan 12 porsi
Cherry plum hijau 2 kg
Ketumbar (ketumbar) 2 ikat
dill muda 2 ikat
Mint 1 ikat
Paprika hijau 2 buah
Bawang putih 2 kepala
Biji ketumbar 1 sendok makan
Garam secukupnya
Petunjuk
1. Rebus plum ceri dan pisahkan dari bijinya.
2. Cincang halus sayuran.
3. Peras bawang putih melalui pemeras bawang putih, tumbuk biji ketumbar. Untuk mencampur semuanya.
4. Tambahkan garam secukupnya.
Saus "Tkemali"
Bahan 4 porsi
Plum 500 gram
Bawang putih secukupnya
Garam secukupnya
Lada hitam giling sesuai selera
Cilantro (ketumbar) secukupnya
Petunjuk
1. Rebus plum kering asam yang sudah dicuci dalam air. Saring kaldu dan gosok prem (diadu) melalui saringan, encerkan dengan kaldu sampai kepadatan krim asam cair, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam, merica, ketumbar atau adas cincang halus, biarkan mendidih, lalu dinginkan.
Disajikan dengan ayam di atas ludah, serta barbekyu, fillet, dll.
Tkemali - saus lezat dari Georgia yang cerah
Saus ini dimakan dengan apa, Anda bertanya? Ya dengan semuanya! Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging, ikan, sayuran, dan hanya dengan roti renyah atau mie buatan sendiri, itu yang Anda butuhkan - Anda akan menjilat jari Anda.
Omong-omong, resep tkemali adalah nama yang sangat bersyarat. Tidak ada satu pun orang Georgia yang mengukur bawang putih, ketumbar, atau cabai per gram. Semuanya dilakukan sesuai selera. Selama proses memasak, cobalah dan tambahkan bahan sesuai selera Anda. Dan satu lagi jawaban untuk pertanyaan "Bagaimana cara memasak tkemali dari buah prem ceri?". Masak dengan cinta dan suasana hati yang baik! Itu sebabnya semua hidangan Georgia sangat lezat!
Produk Tkemali
Plum kuning (prem asam) - 2 kg;
Ketumbar - 1 ikat besar;
Ketumbar (ketumbar) tanah kering - secukupnya;
Bawang Putih - satu kepala besar;
Ombolo adalah bumbu khas Georgia untuk saus ini. Anda bisa bertanya padanya di pasar, di mana mereka menjual rempah-rempah dari Kaukasus. Dengan kata lain, ini mint liar, tapi rasanya sama sekali tidak seperti mint kami. Jika Anda tidak menemukannya dan tidak menambahkannya, tidak apa-apa.
garam;
Cabai merah panas - sebanyak yang Anda suka.
Ini adalah komposisi klasik. Dalam banyak resep, adas, peterseli, cuka ditambahkan - jangan lakukan ini agar tidak merusak rasa klasik dari hidangan yang luar biasa ini.
Bagaimana cara memasak tkemali?
1. Kami mencuci plum ceri dan membiarkannya kering.
Kami menggesernya ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal (saya memasak dalam kuali).
2. Tuang 1/3 gelas air. Tutup dengan penutup dan masak sampai plum ceri direbus.
30-40 menit pertama tidak mengganggu! Masak sampai plum ceri jatuh dari tulang dan mulai menyebar di atas sendok.
3. Mari kita sedikit tenang. Kami menyeka melalui saringan atau saringan halus sehingga tulang dan kulitnya terlepas. Jika massa terlalu cair, didihkan.
4. Haluskan bawang putih, ketumbar, ombolo, cabai hingga halus. Kakek Sandro menggilingnya dalam lesung, dan Anda bisa melewatinya melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender.
5. Tambahkan bumbu cincang ke plum ceri tumbuk dan garam secukupnya. Lebih baik tidak menambahkan garam, lalu coba lagi dan tambahkan garam jika perlu.
6. Kami menyalakan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit dengan bumbu dan garam.
Aduk terus agar saus tidak gosong.
7. Tuang ke dalam botol kaca atau stoples, tuangkan minyak sayur rebus di atasnya dan tutup dengan penutup.
Tuang Tkemali ke dalam botol panas 1 cm jangan sampai ke atas, lalu isi perlahan tempat kosong ini dengan minyak panas. Saya biasanya menyalakan sedikit minyak untuk memudahkan menangani leher yang sempit.
Anda bisa menggulung toples dengan penutup. Kami menyimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Itu saja. Saus tkemali Georgia kami yang luar biasa siap disajikan dalam bahasa Georgia. Orang Georgia adalah orang yang sangat ramah yang paling suka memperlakukan teman-teman mereka. Saya harap saus tkemali plum ceri bukanlah hidangan Georgia terakhir yang akan kami masak bersama Anda. Sup satsivi dan kharcho, chakhokhbili dan khachapuri - dapatkah Anda menyebutkan semuanya! Perlakukan keluarga dan teman Anda - Anda dijamin senang dan kagum.
saus tkemali
Saus Tkemali memiliki rasa yang cerah dan karena itu sangat cocok untuk barbekyu. Itu mendapat namanya dari tkemali - plum ceri merah asam, yang memberi saus rasa tertentu. Tetapi bahkan jika Anda membuat saus ini dengan buah plum beku yang dibeli di supermarket, rasanya tetap enak.
Untuk menyiapkan saus tkemali, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Plum ceri atau plum berbintik - 1 kg
gula - 50 gram
garam - 20 gram
bawang putih - 6 siung
lada merah yang baru digiling - 1,5 g
ketumbar segar - 50 g
adas - 50 g
ketumbar tanah - 0,5 sdt.
Saus Tkemali disiapkan dengan sangat sederhana:
1. Masukkan plum atau prem melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula dan didihkan selama 5 menit.
2. Cincang halus bawang putih dan rempah-rempah, tambahkan ke plum mendidih bersama dengan paprika merah dan ketumbar, didihkan, angkat dari api dan biarkan dingin.
3. Tuang saus ke dalam stoples bersih dan simpan di lemari es.
saus tkemali
Mereka yang akrab dengan masakan Georgia tahu apa itu saus tkemali. Disajikan dengan hidangan daging dan ikan. Secara pribadi, saya sangat mencintainya. Benar, sekarang dijual di rak-rak toko, tetapi rasanya sama sekali tidak sama dengan masakan rumahan. Jadi saya ingin menulis resep, mungkin Anda akan menyukainya. Tkemali bisa dimasak seperti dari prem ceri hijau. dan dari matang.
Menggabungkan:
Plum ceri - 1 kilogram
Cabai merah - 2-3 potong
ketumbar segar - 1 ikat besar
dill segar - 1 ikat besar
Mint - beberapa daun
Bawang putih - 1/2 kepala (lebih sesuai selera)
Ketumbar setengah sendok teh
Suneli hop - setengah sendok teh
Secukupnya gula dan garam
Prem ceri saya, masukkan ke dalam panci dan didihkan. Kami menyeka melalui saringan untuk menghilangkan tulang dan kulit. Rempah-rempah melewati penggiling daging. Gosok bawang putih dengan garam dalam lesung. Masukkan semua ini kembali ke dalam panci, tambahkan sedikit air, sehingga massanya menyerupai krim asam yang dibeli di toko. Garam secukupnya, jika tkemali sangat asam, tambahkan gula. Rebus selama dua puluh menit dan tuangkan ke dalam stoples steril, gulung tutupnya. Saus sudah siap.
Tkemali adalah saus tradisional Georgia yang memiliki rasa asam manis dan pedas pedas. Ini sangat ideal untuk hidangan daging. Saus ini biasanya dibuat dari plum asam. Namun, ada resep lain untuk tkemali, di mana gooseberry, blackthorn, apel, kismis, dan produk lainnya diambil sebagai dasarnya. Namun, versi klasiknya terbuat dari buah plum.
rahasia memasak
Sebelum melanjutkan dengan pertimbangan resep tkemali, ada baiknya memberikan beberapa rahasia persiapannya. Dengan mengikuti mereka, Anda dapat membuat saus yang sangat baik untuk hidangan daging. Ngomong-ngomong, nyonya rumah mana pun bisa memasak tkemali di rumah. Lagi pula, ini tidak memerlukan keterampilan khusus dan peralatan khusus. Cukup mengikuti resep dan mengikuti beberapa aturan. Jadi, rahasia memasak tkemali:
- Minyak dan cuka tidak ditambahkan ke saus ini. Benda kerja disimpan untuk waktu yang lama karena perlakuan panas, serta rempah-rempah yang menjadi bagiannya dan sangat tajam. Bahkan pada suhu kamar, produk tidak akan rusak. Yang paling penting adalah mempersiapkan bank dengan baik. Mereka harus dicuci, disterilkan, dan ditutup rapat.
- Yang terbaik adalah memasak tkemali dari buah prem, lebih disukai varietas asam. Beberapa profesional merekomendasikan untuk menggunakan buah yang sedikit mentah untuk ini.
- Untuk mencegah plum terbakar selama perlakuan panas, perlu untuk mengaduknya secara teratur. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan spatula kayu. Adapun perangkat logam, mereka tidak boleh digunakan. Meskipun pengecualian adalah produk stainless steel.
- Untuk memasak saus, Anda sebaiknya hanya menggunakan wadah berenamel atau baja tahan karat. Panci yang terbuat dari aluminium dapat merusak produk. Selain itu, logam ini, jika bersentuhan dengan asam, melepaskan zat yang berbahaya bagi kesehatan manusia.
- Saat mempelajari resep tkemali, perhatikan bumbu secara khusus. Mereka memungkinkan Anda memberi saus rasa dan aroma yang unik. Untuk membuat tkemali asli, pennyroyal ditambahkan ke dalamnya, yang sering diganti dengan peppermint. Hanya penikmat sejati masakan Georgia yang dapat melihat perbedaannya.
- Plum untuk persiapan saus seperti itu harus dihancurkan. Untuk melakukan ini, menurut resep klasik untuk tkemali, mereka direbus, digiling melalui saringan biasa. Karena ini, saus memperoleh struktur yang lebih tipis dan lebih halus. Jika ini tidak penting, maka Anda dapat menggiling komponen dengan blender atau melewati semuanya melalui penggiling daging. Ini akan sangat menyederhanakan dan, tentu saja, mempercepat proses.
- Saat menghitung jumlah komponen, harus diperhitungkan bahwa untuk mendapatkan produk yang kental, itu direbus hampir 4 kali.
resep saus
Pertimbangkan resep klasik untuk membuat tkemali. Ini akan membutuhkan:
- 3 kg plum dirajam varietas asam;
- 2 kepala bawang putih;
- 200 g ketumbar (segar);
- ½ cangkir) gula;
- 4 sdm. l. garam biasa;
- 10 g rawa atau peppermint;
- beberapa cabai.
Langkah-langkah memasak
Jadi, bagaimana cara memasak tkemali? Untuk memulainya, ada baiknya menyiapkan komponen utama - buah prem. Kupas mereka, tambahkan gula (sekitar 3 sendok makan) dan tempatkan di tempat yang dingin untuk sementara waktu. Plum harus berdiri dan membiarkan jus. Tempatkan mereka di atas kompor dan nyalakan api. Jika jus tidak cukup, tambahkan sedikit air (sebaiknya direbus). Didihkan isinya dan didihkan sebentar (5-10 menit). Akhirnya, plum harus digosok melalui saringan biasa.
Tempatkan pure plum di atas kompor dan nyalakan api. Rebus massa sampai volumenya berkurang 3-4 kali. Saat ini terjadi, tambahkan bawang putih cincang, paprika pahit yang diparut dalam blender, sisa gula, bumbu cincang, garam, dan suneli hop ke dalam saus. Rebus massa selama 10-15 menit lagi.
Masukkan saus tkemali yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan (dicuci dan disterilkan). Tutup wadah dengan tutup yang sudah direbus sebelumnya. Saat stoples sudah dingin, pindahkan benda kerja ke tempat yang lebih dingin, seperti pantry.
Versi sederhana
Banyak orang membuat tkemali dari buah prem ceri, tetapi yang terbaik adalah menggunakan buah prem untuk membuat sausnya. Pertimbangkan resep yang disederhanakan:
- 1,5 kg plum varietas asam;
- 20 g garam biasa;
- 50 gram gula pasir;
- 20 g rempah-rempah (hop-suneli);
- sekitar 2 kepala bawang putih;
- tidak lebih dari dua polong cabai.
Ayo mulai memasak
Pertama, kupas buah plum, lalu potong dengan blender. Tambahkan gula dan, tentu saja, garam ke dalam massa yang dihasilkan. Tempatkan wadah buah plum di atas api. Rebus massa sampai volume aslinya berkurang 2-3 kali.
Kupas bawang putih dan giling bersama cabai, yang sebelumnya dikupas dari bijinya, menggunakan blender. Tambahkan campuran, serta rempah-rempah kering, ke mangkuk dengan plum. Rebus saus tkemali selama 6-7 menit lagi. Keluarkan produk jadi dari api, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.
Apakah ada perbedaan?
Apakah saus yang dibuat menurut resep sederhana berbeda dari saus klasik? Anda dapat menyimpannya bahkan pada suhu kamar. Hal utama adalah bahwa wadah tertutup rapat. Soal rasa, ada perbedaan. Tkemali, disiapkan menurut resep yang disederhanakan, kurang asin dan lebih pedas.
saus plum kuning
Untuk menyiapkan tkemali menurut resep ini, Anda perlu:
- 1 kg plum kuning yang sudah dikupas;
- dari 20 hingga 40 g gula;
- 30 gram garam;
- kepala bawang putih;
- 1 cabai;
- 50 g ketumbar (segar);
- 50 g adas segar;
- 10 gr ketumbar.
Jumlah gula tergantung pada seberapa manis buah prem itu. Jika perlu, jumlah komponen ini dapat ditingkatkan.
Jadi, mari kita mulai…
Tkemali untuk musim dingin menurut resep ini disiapkan dengan cepat dan sederhana. Pertama, kupas buah prem dari batu, lalu potong. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender. Opsi terakhir lebih disukai, karena disarankan untuk menghindari kontak produk dengan logam.
Kupas bawang putih lalu haluskan. Siapkan juga cabai rawit. Itu perlu dibuang bijinya dan dipotong-potong. Cincang hijau dengan halus. Tambahkan gula dan garam ke pure plum kuning. Rebus massa sampai volumenya berkurang 2 kali. Dinginkan dan tambahkan ketumbar, bawang putih, merica, dan rempah-rempah. Didihkan saus dan didihkan selama beberapa menit.
Tuang tkemali yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat. Anda dapat menyimpan benda kerja dalam kondisi apa pun: di dapur, ruang bawah tanah, lemari es. Sausnya tidak berubah-ubah dan mentolerir suhu kamar dengan sempurna.
Persiapan tomat dan plum
Untuk menyiapkan tkemali merah, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- sekitar 1 kg plum;
- 1,5 kg tomat merah;
- 750 g paprika manis;
- 500 gram bawang bombay;
- 500 g apel, lebih disukai varietas asam;
- 1 cabai;
- garam, rempah segar, gula.
Metode memasak
Pertama, tuangkan air mendidih di atas tomat. Ini akan menghilangkan kulit dari mereka. Giling bubur tomat dengan blender. Tempatkan plum dalam panci, tutup dengan air, masak tidak lebih dari 5 menit, lalu angkat dari api dan gosok melalui saringan biasa.
Kupas dan potong apel dengan parutan. Lakukan hal yang sama dengan busur. Anda bisa menggunakan blender untuk menghaluskannya. Siapkan bahan lainnya dengan cara yang sama: cabai pedas dan manis.
Campur semua bahan dalam wadah dan letakkan di atas api. Rebus saus sampai Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Tempatkan tkemali yang sudah disiapkan dari prem dan tomat dalam wadah yang disterilkan dan tutup rapat. Tentu saja, rasa persiapan seperti itu sangat berbeda dari yang disiapkan menurut resep klasik.
Bisakah kamu tidak memasak?
Ada resep untuk plum tkemali, di mana komponennya tidak mengalami perlakuan panas. Mari kita pertimbangkan lebih detail. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:
- sekitar 1,2 kg plum, sudah diadu;
- 2 sampai 4 polong cabai;
- kepala bawang putih;
- tidak lebih dari 50 g kemangi;
- 50 gram ketumbar;
- sekitar 25 g pepermin;
- 20 g garam biasa tanpa aditif;
- 20 gr gula putih.
Proses memasak
Untuk membuat saus ini, haluskan plum, bawang putih yang sudah dikupas, dan paprika tanpa biji dengan blender. Potong sayuran dengan cara yang sama. Campurkan semua bahan dan aduk. Tambahkan garam dan gula ke massa yang dihasilkan. Untuk mencampur semuanya dengan baik, gunakan blender atau mixer.
Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan tutup rapat. Hal ini diperlukan untuk menyimpan benda kerja seperti itu di ruangan yang dingin. Pada suhu kamar, saus akan menjadi buruk dan tidak akan bertahan sampai akhir musim dingin.
Perlu dicatat bahwa metode persiapan ini memungkinkan Anda untuk menyimpan jumlah maksimum semua zat bermanfaat dalam tkemali yang sudah jadi.
Resep dengan jus delima
Untuk menyiapkan saus yang luar biasa, siapkan:
- 2 kg plum;
- dari 60 hingga 80 g gula;
- garam secukupnya;
- ketumbar;
- hop-suneli;
- 1 kepala bawang putih;
- 100 ml jus delima alami.
Giling buah plum, setelah mengeluarkan bijinya. Tambahkan garam, bumbu kering dan gula ke pure yang dihasilkan. Tempatkan campuran di atas api, didihkan dan didihkan sampai saus mengental.
Kupas bawang putih, lewati pers dan tambahkan ke tkemali. Tuang jus delima, campur semuanya dan masak selama 5 menit. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam wadah kaca yang disterilkan dan tutup rapat. Anda dapat menyimpan benda kerja pada suhu kamar. Saus ini sangat cocok untuk hidangan daging. Ya, dan itu disiapkan dengan cepat dan mudah. Sekarang Anda tahu cara memasak tkemali.
Sumber: www.fb.ru
Memuat...